Le soleil, 21 juin 1986, Cahier D

[" r e Qo*b»c, f Sol»il.»«m«dl 21 )uin 19t6 III OlljiK \t \t \tRéMrvaUon*: -547-2411\t BRUNCHdu DIMANCHE d«11h00*14h30 15.75V p«r*onn« 7.50*/«nfant 10 an* at moins OF \\i:Rgstwrant% MENU OU JOUR 49 REMS LÉGERS .^//lades Chez Guido garde toujours sa réputation, maigré ies ans PM; ^ ! Portrait d\u2019un restaurant LE SOLEIL poursuit sa tournée d'établissements de restauration de la grande région de Québec, en faisant escale, aujourd'hui, à la Sucrerie de la ferme Louis-Hébert, à llle d'Orléans, un endroit qui se consacre surtout à l'accueil des familles, A lire, en page 2.G Chez Guido: un nom, une tradition dans le domaine de la restauration à Québec.Un nom qui a largement débordé les frontières de la Capitale et qui porte encore haut le flambeau de la haute gastronomie.auJourd'hui, comme hier.Il y a 20 ans, précisément aujourd'hui, M.Christian Consola mettait les pieds chez Cuido, s'associant à celui qui devait y laisser son nom, M.Guido Malnig, et à MM.Gulio Costa et Carlo Cu-san.Façon de parler, bien sûr, mais M.Consola ne devait plus en ressortir.par 4 Jacques DALLAIRE .'\"fe-v;:,- Au Cousin Germain est vendu Le restaurant Au Cousin Germain et le bar La Cousiniere viennent de passer aux mains du groupe Beaugarte (MM.Jean-Pierre Goulet.Claude Desjardins.Andy Dépatie et Léo Martineau).Une transaction d'affaires, mais une etape pour Le Beaugarte qui veut prendre un second souffle.A lire, en page 3.Aujourd'hui seul maitre à bord, Christian Consola agit non seulement comme chef, mais comme protecteur d'un héritage unique que constitue Chez Guido, un etablissement qui, comme en 1966, emprunte à un riche passe et imprègne un noble present.\"Je voulais faire un restaurant de classe\", soulignait, cette semaine, M.Malnig, alors qu'il était revenu \"Chez Guido\" qu'il avait fondé en 1963, rentrant alors dans le groupe des cinq \"excellents\" restaurants que l'on dénombrait, à Québec, à l'époque.Pas autrement \"Je ne pouvais procéder autrement.J'avais toujours travaille sur des paquebots et dans de grands hôtels\", rappelle cet ancien chef-barman à bord du paquebot Homeric que beaucoup de Québécois ont appris a connaitre au cours des populaires croisières New York-Quetec.En prenant la relève, M.Consola a décidé, lui aussi, qu'il ne pouvait faire autrement.\"Je n'ai rien voulu changer, dit-il, entre deux souvenirs échangés avec M.Malnig.Et c'est précisément parce que la clientèle désirait ce style-la.\" Ce \"style-là\", ce sont tous ces plats que \"Chez Guido\" a crées et 1 ¦ MM.Guido Malnig et Christian Consola.ou la tradition conservée au restaurant \u201cChez Guido' fait connaitre et que l'on présente avec autant d'attention aujourd'hui, tels les scampis, le steak moutarde, les frivolités du chef, la salade César, les beignets norvégiens.Et \"Chez Guido\" reste l'un des rares établissements à réaliser les flambées en salle et à faire usage d'argenterie.Dernier rempart Joueurs professionnels (hockey ou baseballl, touristes, diplomates, femmes et hommes politiques, bref, une foule de personna- lités dénient encore à la table de \"Chez Guido\".Certains y sont de véritables \"abonnés\", comme on en retrouvait aussi à l'époque.\"Chez Guido\" a vieilli, mais il détient toujours une recette exclusive.\"Nous travaillons toujours 80 heures par semaine, note M.(Consola, mais c'est encourageant de voir comment les choses se passent chez nous.\" I.e chef-propriétaire, qui ne semble pas vouloir abandonner bientôt, ajoute: \"Si nous avions changé quoi que ce soit a la tradition que M.Guido a imposée dans la maison, ç'aurait pas été la même chose.\" M.Malnig a passe la barre, parce que, dit-il à la blague, \"je suis un belier et j'aime le changement\", mais M.Consola tient fièrement le fort.\"Nous, lance-t-il, nous n'avons pas besoin de revenir en arriéré.Nous sommes l'un des derniers remparts, l'un des derniers résistants dans une faune disparate!\"# RESTAURANT Cuisme classique el nouvelle cmsme OUR BIEN MANGER.DE BON l\u2019HOTt de 8,95» jsdattawes.3ÜÎ- APPRÉCIEZ L'INTIMITÉ DE NOTRETERRASSE 1980, SMUdiel, Slllety (tolii Maguire) 687.5954.653-7416 tlQlloeiwimiil groMI A le porte.BUTAUUM «eeneié SPÉCIAL FONDUE CHINOISE ÀVOLONTÉ les vendredi, samedi et dimanche soirs 7.95Vpersonne incluant fondue parmesan.thé-café VOS HÔTBSSeS DIANE ET LISË Restaurant lanféanda TABLE D'HÔTE SAMEDI ET DIMANCHE SOIR Ouvert tous les jours jusqu\u2019à minuit.Dimanche, de 9h à minuit.AuxGoteriesdeqHalesbourB 4330,1r» Avenu* (V0Mndat4Qpen$) Réservobons; 623-5411 MfTMMIinT Inmoinc 460, 3* Avenue Llmollou (Québec) 648-1978 TABLE D\u2019HOTE Assiette de crudites Salade César Fondue parmesan Feuillete de la mer Potage garbure Steak au poivre Cuisses de grenouilles Escalope de veau milanaise Steak au poivre et cuisses de grenouilles Gâteau moka The ou cafe 14.14 lASSIfTIEM FRUITS OE MER 1095$ /nc/uonf enfree potage.dessert, cafe Gateau d'anniversaire gratuit.1210, Place Georges V 529-5533 METS CHINOIS JaftOéMs m BUFFET A VOLONTÉ 7 JOURS, 7 SOIRS -Sovf».0ggfeZiHneullm \u2014Cher Use aiaeomgtdv bambou \u2014SparrtbêàlomélamM \u2014AmM (unA oiv finono» -aocoÊeeheiHhetauiémmepéhmeim \u2014laailQ.\u2014ASmaepeuibi \u2014FM dp toe Reef our aroMNM ^-$ouebme$¥iate»\u2014f*imgmmém iQN\u2019 ,it \u2014aoehebêoubomx -thé.eclé vKCheeoeiatmelgdirauauehoeetat îrxtmdebiKulbeNneb CETTE GASTRONOMIE EN SPECIAL DU LUNDI AU VENDREDI t.m«i: 6\u201d*\tte«*: 7\u2019** SAMEDI ET DIMANCHE temtai: 7\u2019*^\tte .06: 8\u2019*^ CE MENU ET CES PRIX SONT SUJETS A CHANGEMENTS POUR RÉSERVATIONS; 681-0092 1417, chemin SoInteToy, Québec A L\u2019AUBERGE RAMADA BUFFET-TABLE D\u2019HÔTE Le midi, de 11h à 15h LeMir, à17h.\u2022 Cette semaine, le chef vous suggère.Potage (2 choix] Sakxles variées (au buffet) Suprême de saumon au coulis d'oseille ou Émincé de votaf/fe à fa moutarde de Meaux ou Filet mignon à la crème de poivre vert ou Entrecôte aux morilles, sauce Dkme Dessert (au buffet) Adultes 14,95$ Menu spécial pour entants 5,P5S ETAU RESTAURANT Savourez no.spécialité* de pol«K>ns frai* et fruit* de mer, de» tan.1200, Lavigerie.Sainte-Foy Quebec GIW 3W5 RESERVATION: 651-2440 En art gastronomique, on reconnaît toujours le chef a son oeuvre.Jean-Luc Boulay, chef-propriétaire, vous invite à venir savourer les dernieres creations de ce qu'on appelle la nouvelle cuisine gourmande, au coeur du Vieux-Québec.SaintAmour 48A.rue Ste Ursule 694-0667 Service de valet jratuit Terrasse umque Mai-Octobr* «J\u2019ai jamais vu une pizza.qui n\u2019est pas une pizza!» Pizza Pâcini pour deux Repas complet pour 2 personnes 14,95$\t CHOIX D\u2019ENTRÉES\tPLAT PRINCIPAL Soupe Minestrone\tPizza Pucmi pour 2 personnes ou petite salade verte\t(au choix) Classique ou Gourmet ou Jardinière DESSERT\tBREUVAGE* au choix Salade de fruits ou mousse (au choix)\t* selon menu table d'hôte Un plaisir raffiné.notre brunch-dimanche de10hà13h30 10,50$ adultes 6,00$ enfants moins de 10 ans Aussi, buffet et menu a la carte à compter de 17h30 S' |es| RESTAURANT I* in 2955, bout, laurier, Ste-Foy (Auberge Universel WonOtyn) \u2014 Rés 656-6388 D-2 Quétoac, L« SoMI, MiiMdl 21 Juin 1986 PORTRAIT D\u2019UN RESTAURANT La SuctBrie de fa ferme Louis-Hébert, à I\u2019ile d\u2019Orléans Une bonne cuisine maison, à prix abordable 4 L\u2019endroit est modeste, certes.dîner nn de snnner\t.Il» i r e-.A- .1- ^.B ?L\u2019endroit est modeste, certes, mais il \u2019\u2019respire\u201d toute la chaleur, le labeur et l\u2019amour qui animent l\u2019ile d\u2019Orléans.Et, pourquoi, apres tout, une coquette cabane a sucre ne servirait-elle pas a la restauration familiale, une fois passe le printemps?par Jacques DALLAIRE C'est précisément ce que s'est dit Mme Monique Lavoie, en décidant de \"convertir\", a compter d'aujourd'hui, la sucrerie de la ferme Louis-Hebert, a Saint-Jean, en halte s'adressant d'abord a la famille.\"A l\u2019ile, explique Mme Lavoie, on passe toujours d\u2019une extrémité a l'autre, c'est-a-dire du casse-croute au grand restaurant.Moi, j'ai voulu faire quelque chose de different, d'accessible à tous, mais j\u2019ai surtout pense aux familles en vacances.Les gens sont bien prêts a s'arrêter, mais ils ne veulent pas ou n\u2019ont pas toujours les moyens de dépenser beaucoup quand vient le moment de dmer ou de souper.\"Et, les gens n'ont pas toujours envie de manger des hot-dogs et des frites, parce qu'ils sont lom de chez eux ou parce qu'ils font une balade avec les enfants\", poursuit Mme Lavoie Cuisine typique La sucrerie de la feigne Louis-Hébert offre des repas légers à tous les jours et un bnmch le dimanche, mais on y retrouvera surtout la bonne cuisine typique à la maniéré Lavoie.Une bonne cuisine \"toute faite a la maison\", insiste la maîtresse des lieux, suivant le rythme des récoltés.Par les temps qui courent, l'asperge est à l'honneur.Bientôt, suivront les fraises, les framboises et divers legumes qui permettront de constituer autant de délicieux bouilbs, ragoûts ou pâtés.Et, c'est sans compter les brochettes ou les grillades que l'on peut cuire à l'exterieur.Et, s'il vous tente de venir assister a une pièce au théâtre Paul-Hébert, situe à proximité, la sucre-rie peut aussi vous accommoder.tenant au DEAUVILLE LA CANARDIÈRE car elle offre egalement des forfaits-theâtres.Mme Lavoie ne joue pas que les hôtesses.Elle met la main a la pâte elle aussi, faisant cretons et gateaux qui feront les délices des visiteurs revivant l'atmosphère d'une cabane à sucre.Mais, s'activent egalement autour d'elle sa soeur Rita, sa fille Pascale et une voisine, Hélene Lemay, car il faut être sur place sept jours sur sept.Autre facette Mme Lavoie dirige la sucrerie depuis cinq ans et pendant deux ans, elle a fait de même au vénérable Manoir Mauvide, situé lui aussi a deux pas.Si le manoir, nche d'histoire, impose le respect et profite d'un emplacement enviable, la petite mais accueillante sucrerie sait, par contre, vendre ses charmes du haut de la colline, tout en offrant une vue superbe sur le fleuve ou le paysage environnant.Et pÉC|AL D'AMIS.CUISINE FRANÇAISE EE A VOTRE TABLE PAR M.ROLAND FESTIVAL DU HOMARD jusqu\u2019au dimanche 22 juin BISQUE DE HOMARD COCKTAIL DE HOAAARD UN HOMARD ET DEMI 1 FILET MIGNON ET DEMI-HOMARD 1.Monsieur ROLAND mardi au samedi en soiree 2465, boul.Ste-Anne, Québec, Canardière Réservations: 667-1159 C\u2019esf toute la chaleur et l'amour de Hle d'Orléans que la Sucrerie de la ferme Louis-Hébert entend offrir aux visiteurs, par l'entremise (de gauche à droite) de Mme Rita Lavoie, Pascale Lavoie, Hélène Lemay et Mme Monique Lavoie.S TOUS us DIMANCHES 0E1OH3OA14HOO AOOlTtS\tENFANTS 9*®*\t4SS.1 lOoncl SEffVI PAR NOTRE CUISINE II sdintgermain HOTEL ,,_________ Stlaiirent E 3135, chemin SI-Louls,Ste-Foy B Réservations: 653-4941 K ^ Ce brunch n est pas disponible dans les S ^ trois autres restaurants Samt-Qermain S TABLE D\u2019 H O T E 14,95 entrée, potage, 'Choix de 3iDiats principaux; .* 'dessert; breuvage.^ -\t>.\t-r-s* '\tX St .*ev #.\t,\t, V\t^\t* V\t.»?\t« *-.**-v V\t< V e A XXr\t, V *.sv\t' Noüsetfrons également leSÎ-18UFFCT ^UGARTIEN aihsj.quê repas à la çàrtà ' s\tN A \u2022\u2022\tP*' *\u2022 < %.< '\t-y* X ' * AA f\tX* X «x-'S.v n fr e,e-e-r s\u201d\t+¦ »,?n,vx -^¦\u2022'e.Arv\t/ x*»' ?v 'Su s «(.X etae\tv *-\t?J'*\u2019 Kv 4usseline Potage dejo tournée Auchof» Pave de fféion ou bfonc de potreou ef Citron confit A4édoilk>n$ de veou ovec leur gofefte de ns de veou ChorhffB d'ogneau oum aubergines Pàtis^ne\tm ^955 Thème, caféme\tI O 980, rue Cartier \u2014Tél.i 522-7732 Un privilège réservé aux gens de goût les plus difficiles.LE GOUT DE LILE D\u2019ORLEANS A- deO/o maintenant 2 adresses hulin mirent V.Cutame rronçotw «t nouv4ll« LE TRIO DU MOUUN Johon Von Veen contreboue Alfred M9in occofdton \u2022 choni Uterorodl* chant pCKt votre plaisir du jeudi ou O*rr>ancho (Cr jTKh inclus) 754, ov eoycri*.Sl-loursnl.IO Réaer^oMona SZR-MM A la table du ôeigneur ^auoiJe UUUUI ICIOQO Menu tomilioi BRUNCH DU DIMANCHE style table b hbte à partir de 11,50$ Tabl« d'hCi* loua lea aoka 1451, ov.Royale, SI-Jean, 1.0 Réaervotlona- 629-291$ FORFAITS SOUPER-THÉÂTRE PAUL-HÉBERT SOURER Jhôte oec 2 dort f-æ P» sATvcé *tn^ae*»»Ou Mdf ou vend 26 00$ L6 Moulin de S» lOLfen* Ma ou vend 31 00$ 32.00$ icri V» dim 36 00$ RÉS.: 829-2202 En toute simplicité., dans la tradition des grands restaurants vous offre une fine cuisine française à prix accessible Table d'hôte lemidi et en soiree\t| | La prochaine fois que vous irez au restaurant, essayez Le Charlesville.HneRUtO (10 minutes du centre-ville ~ fermé le lundi) sofwnw 1 r RESTAURANT Ri\u2019scri'otions\t01 ¦).SOi\u2019 Hiw ouest ( haricshourg h27 501,1\tl.aurcnlirn nord, sortie 150} L« Sol»ll.«4303 Tous les dimanches soir BUCKET T I E Sr tin\u2019 intlltt 11)11 tnt¦ i lu\u2022*)l, (I (M)i' )>I.M)t l)i' .1 \\itilt M Paul Corriveau 9\u201c^®^ 2100.ctiemin du Foulon nfBS par JOUf______________ Sillery 2800.boul Laurier 659-4541 D Y GRATUITS pour ENFANTS EN GARDERIE vidéo et friandises \u2022 la piscine sous sur veillance En Dius de 3() mets EN VEDEHE: Gratin de homard et crabe Filet mignon au poiire rose Rôti de boeuf aux fines herbes Shortcake aux fraises Gâteau forêt noire m\tl.tSS enfants I ymoins de 10 I\tadulte > ^OTLL\tRestaurant (Jaqindon LE TRIO LYRIQUE DU QUÉBEC, LES MERCREDIS ET VENDREDIS BRUNCH DIMANCHE avec CLAUDE PAQUET au piano DOMINIQUE ERE MINET VENEZ APPRECIER LE GOUT DELICAT DE L\u2019ANGUILLE ET LE PARFUM SUBTIL DE L\u2019ASPERGE BLANCHE DE SAINT-BASILE.La formule ayant fait ses preuves, nous continuons a gâter notre distinguée clientele PRÉSENTEZ-VOUS AVEC CEDE ANNONCE et sur deux repas a notre salle a manger le dimanche 22 juin 1986 (le soir seulement), le moins coufeux des deux repds sera soustrait de iaddition Bon oc^potiti LJ7^ Ste-Anne - Réservations et renseignements: 692-2480 HILTON QUÉBEC LE BRUNCH DES SUISSES « la petite raclette » Mandes des (irisons 11 \\ l\u2019Astral du Concorde c'est le buffet fflus t/ue plus pour la famille ou la dyfia.stie.Musique de I.ajos Molnar (duo).Adiilte.s 1 9.7.5.\"8 Enfants moins de dix ans 10,00$ lE BAR .restaurant ROTATIF DO CONCOROC iJ A S T R A L CUISINE A l EUROPEENNE 2 heures de stationnement gratuit \u2022 Resenation (>#7-2222 l$ar salade Suisse l.ininiè de veau /uruhoise, nisii (aile de boeuf Mai.son, au |us les fromages du pavs Table du Maître Pâtissier Suisse de llh(M) à l-»h((l.$ par personne \u2014 7.10 S enfants de 10 ans et moins Tu.xt el fxtttrhnire en stts\t> Réservations: 647-2411 aîni sr.ATi()N.\\i;,MH,\\T (;R.\\Ti;rr .1 I\u2019Ijo' (Jiirtvi sur talidaliiin ili- xiiirc hillil de suiiuiinrnKiil par le Vlaiirc d llolcl m xiius gare/ \\iilrr \\iiilurf oms nicnii\u2019 L\u2019ACCUEIL, ON PREND ÇA À COEL'R Quétwc, L« SoMI, MiiMdl 21 Juin 1»t6 IM>!V!Vli: K»1JFFI Sut CPtte nffrp ptl vélabtp pow* iPt wMwrptpn ttoeb (hp/ |p crmcptMpn-nérrp Lp tuTMPtwortrMrrp peut offrir j un vpui \u2022*»ndrp Cp(léts illuttrpt trsrtt (iptnrt npH mnypnrk^nt Mppipfnpnt LPt Quprstitps peuvent Ptrp kmilppt Notri' seule ambition, c'est d'etre les meilleurs' Chrysler .\u2022\u2022Xrr-J»;-:-:-.\tXr.v.-.' U «aJiUiii éiitraU Du Vallon Chrysler Plymouth] 2015, boul.CharesI ouest, Ste-Foy 687'5510 LE SOLEIL VOUS invite à participer au concours lia aa LE SC!)LEIL IxVkux R)rt Ht' Qik'K'i.sur le site du Vieux-Port durant tout rété.Règlements du concours: I Le concours OMuâb le ?3 ;ufn 1906 et se termine le 31 août 1906 10 montants de 1 000$ serorS remis à 10 periictpants (un à chaque dimanche du ?d|uin au 31 août) Qm auront découvert le 'trésor* apres analyse des irv d*ces Le montant d argent sera remis a 17 heures les dimanches.sur la scène du Grand Chapfteau 7 indioeB seront pubtfès du Hjrtdi au dKnar>che darn le journal, a rarsor> de 1 par jol^ un Se sera dor>né par Rérr>i O Anjou au Grand Chapiteau les dt> manches erttre rnid« et m*di trente les 9e et 10e mdees apparaîtront sur panneau lumi neuK au Viem-Pod darts l'a-près midi du dimanche.Les perticfperès om auront dé couvert le \u2018trésor* devront pour gagner le montant d argent fournir tes dOcoupures des 7 indices parus darts le jourrtai Derts réventuaiite ou le 'trésor* de la semaine rte serait pas trouvé ou les cortrMKjns d aftr* txfton rton respectées le mrtn-tent sera cumule au montant de le sema Kte suivante La valeur totale des pni est de ^10000$ Les droits evioibies ortt été payés per Le SofoH Les reglements de ce eortoours sont oisportipies au Soieft Les employés du joi^nal Le So «eè et du Vieux Port arrtsi que leurs (amriies sort evefui de ce conuoun DECOUVREZ LE MAGOT! Un indice publié chaque Jour dans Le Soteil.C\u2019est à suivre.» D-8 ILE MONDEI Découverte sur le diabète Êcrin d'hydratation OuétMC, L« SoMI, MfiMdl 21 Juin 1986: ?WASHINGTON (AP)- Des chercheurs de l'université Rockefeller ont annoncé avoir découvert un produit chimique qui, selon des experimentations sur l'animal, pourrait prévenir les affections vasculaires secondaires au diabète (affections entraînant notamment des cécités ou des problèmes rénaux).Ce nouveau produit, l'ami-noguanidine (groupe des hydrazines), pourrait également contribuer à réduire les consequences de l'artériosclérose chez les non-diabetiques.Dans un rapport publié hier dans \"The Journal Science\", les chercheurs estiment que le produit ouvre \"des possibilités cliniques passionnantes\", mais avertissent que son application à l'homme nécessitera probablement plusieurs années encore de travaux.Certaines hydrazines sont toxiques, mais les premières expérimentations de l'aminoguanidine montreraient que ce produit est bien toléré par les animaux.Les chercheurs comptent demander d'ici un an l'autorisation d'essayer le medicament sur l'homme.Le Dr Michael Brownlee, chef de l'équipe scientifique, a précisé par téléphone que le médicament expérimental empêche les sucres du sang de piéger les protéines et les autres corps qui déposent des plaques sur les parois des vaisseaux sanguins.\"Nous sommes optimistes, car ce médicament prototype empêche, sur l'animal, un processus fondamental dont nous pensons qu'il est la cause de la maladie vasculaire diabétique\".# Le détournement de 1\u201cAchille Lauro\u201d Deux des accusés palestiniens lancent insultes et menaces.éHFNPC lADl- f-m j-.- » ?GENES (AP)- La troisième journée du procès des auteurs du détournement du paquebot italien \"Achille Lauro\" s'est achevée hier dans un véritable chahut, alors que deux des accusés palestiniens proféraient des insultes menaçantes dans la salle d'audience du tribunal de Cènes.A sa sortie rapide, le procureur Luigi Carli semblait affecté et a refusé de dire si lui ou tout autre magistrat avait été menacé au cours de cette session tumultueuse.L'interprète a par ailleurs reçu l'ordre de ne pas traduire à la presse les interjections en arabe des deux accusés.Mais il paraissait evident que l'un des sujets de la colère de ces deux hommes était un troisième accusé, Ahmad Marrouf Al Assadi, qui a coopéré avec le parquet.Assadi avait auparavant affirme que Yous-sef Madjid Al Molqi voulait tuer la femme de l'Américain Leon Klon-ghoffer, avant d'executer cet otage paralytique au cours du détournement début octobre au large de l'Egypte.iiL.* I Molqi est accusé d'avoir tué M.Klinghoffer et d'avoir ordonne à deux employés du paquebot de jeter son corps par-dessus bord.Lors du tumulte, les policiers ont cerné Molqi