La presse, 19 août 1992, C. Consommation

[" \u20221 » Consommation LA PRESSE.MONTRÉAL.MERCRED119 AOÛT 1992 KATIA GAGNON u fil des années et des découvertes culinaires, une véritable histoire d'amour s'est tissée entre les Québécois et.la tomate.Le légume-fruit d'un beau rouge vif s'est en effet taillé une place de choix dans les estomacs et les jardins québécois: il est un des produits maraîchers les plus cultivés dans les potagers domestiques, en plus d'être extrêmement présent sur les tables du Québec, surclassée seulement par la pomme de terre et la laitue.Et oui, les Québécois en mangent, des tomates.En jus, en sauce, en pâte, en conserves, en purée ou fraîchement cueillies, la consommation annuelle de tomates est la plus élevée au Canada: plus de 250 000 tonnes, au total, échouent chaque année dans nos estomacs.C'est près de 10 kilos par personne.«Sur dix recettes air Québec, huit contiennent des tomates», rigole Terri Delli Colli, professeur de cuisine italienne.Si la consommation diminue un peu durant l'hiver, lorsque les amateurs doivent se contenter des pâlottes tomates importées des États-Unis ou du Mexique, l'été, la tomate débordante de saveur fait la joie de tous les palais.Et de plus en plus de gens cherchent à conserver ce goût inimitable de la tomate d'été, gorgée de soleil.Jus plus riche Le légume-fruit est en effet presque aussi populaire que les fraises pour la mise en conserve.La méthode classique consiste à mettre en pots les tomates entières, coupées en deux ou réduites en purée.Certains cuisent même leur propre jus de tomates à petit feu.Réutilisées durant l'année pour mijoter sauces ou ragoûts, ces tomates mises en conserve ont gardé toute leur saveur et presque toute leur valeur nutritive.«Il y a plus de vitamines A et C, ainsi que de potassium et de fer dans une tasse de jus de tomate que dans une tomate fraîche», précise la diététiste Louise Lambcrt-Laga-cé.Pourtant, vie moderne oblige, de moins en moins de gens prennent le temps de faire leurs propres conserves.Pour ceux qui désirent retrouver en hiver le bon goût de la tomate d'été tout en ne passant pas des heures interminables devant leur fourneau, une solution, presque miracle: le presse-tomate.Electrique ou manuel, le presse-tomate produira un délicieux jus que vous pourrez, immédiatement ou plus tard, cuisiner en sauce.Le principe est simple: vous introduisez vos tomates dans un récipient en forme d'entonnoir, qui surmonte la machine.Le moteur (si la machine est électrique) ou la manivelle (si elle est manuelle) réduira en purée les tomates.D'un côté, coulera le jus, et de l'autre s'agglutineront les indésirables graines et peaux des tomates.«Ce type de machine est parfait pour les gens d'aujourd'hui, qui n'ont pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine mais qui Terri Delli Colli choisit des tomates au marché Atwater.Pour une sauce fraîche, on les choisit très mûres, pour du jus de tomates, il faut les choisir exemptes de tavelures.La sauce tomate amatriciana se compose de tomate et d'épices, ore-gano.basilic, marjolaine.Parfumée, onctueuse, c'est la sauce de base de toute bonne recette italienne.Hydro-Québec _ prf Mntt m franco: ME »M)fEM Maurier lté veulent tout de même bien mar -ger», explique Elena F ai ta, de l .quincaillerie Dante.«Et la différence avec la sauc : achetée, c'est incomparable.Pa ; de sel, pas d'additif, tout nati -rcl!», s'exclame Anna Caiman( .de la quincaillerie |arry.Depuis longtemps présentes st * les tablettes des quincailleries d : la petite Italie, et utilisés religiei sèment par les marnas italienne » chaque année, les pressoirs à tomates pénétrent tout doucemen.le marché québécois.«Les plus gros utilisateurs sor encore des membres de la corr -munauté italienne, mais leu * usage se généralise tranquille ment», d'expliquer John Rail, président de la compagnie Aurc ra, qui distribue les pressoirs a te mates importés d'Italie dans pit sieurs points de vente au Québec.«Au total, nous en vendons envi ron deux mille par an», ajoute-; i).Les prix de ces machines vg rient considérablement selon qu'elles sont manuelles ou elect r.ques.Les fervents de musculatio pourront délaisser leur salle e gonfler les muscles de leurs bra en actionnant pendant quelque heures la manivelle des machine manuelles.Le coût des manuelle est cependant très bas: 25 à 35 dollars suffisent pour vous ei procurer une.a Ce type de pressoir est très uti lise par des gens qui commencera à produire leur propre jus de tomate, et qui ne sont pas prêts ù investir de gros montants pou l'achat d'une machinerie électri que.«Ce que je conseillerais à quel qu'un qui commence à mettre ei conserve son propre jus de toma te, ce serait d'emprunter une ma chine électrique ou d'acquéri une petite manuelle», expliqua Tara Fainstein, spécialiste et mise en conserve chez Bernardii Canada.Vite, vite Car pour bénéficier de la rapi dite d'une machine électrique (Ie$ plus vendues) il faut débourse! entre 200 $ et 600 S.Mais quelle rapidité! À 259S, la Aepi, pai exemple, réduit en jus près de 350 livres de tomates à l'heure, ce qui peut produire près de 120 pots de jus.Manuellement, impossible d'en produire plus du quart dans le même temps.Il faut toutefois tenir compte du temps passé à laver et couper les tomates, sans parler de la mise en pot, une étape qui demande tout de même quelques heures.«Avec les pressoirs, la mise en conserve du jus, qui prenait auparavant plusieurs jours avec la méthode de cuisson, se termine aujourd'hui en une seule journée», précise Mme Caimano.Entre autres avantages, il faut souligner que faire son propre jus de tomate, c'est économique.En saison, vous paierez 7 $ ou 8 S pour un boisseau de tomates au marché, qui produiront environ une douzaine de pots Mason de jus.« Et ouvrir un de ces pots de jus durant l'hiver.c'est comme mordre dans une belle tomate rouge fraîchement cueillie dans le jardin», s'exclame Anna Caimano.Elena Faita manie la machine électrique qui extrait facilement le jus des tomates crues et met de côté la peau et les graines qui donneraient un goût amer au jus ou à la sauce.| 11 O 11J il a.O JACQUES HiOELÎN AVEC ZAP MAMA Les événements du Maurier Ltée THÉÂTRE ST-DENIS 1 BILLETS 26,50$ 23.50S 19,50$ (?taxes et frais de service ) en vente dons tous les comptoirs Ticketmaster, au théâtre St Denis et au Spectrum.Commandes téléphoniques ou 790 1111 INFO-FESTIVAL 871-188) m C2 LA PRESSE.MONTREAL.MERCREDI 19 AOUT 1992 Quelques principes de base pour réussir un bon jus de tomates.K ATI A CACNON ¦ Malgré la facilité d'utilisation du pressoir, faire son propre jus de tomates nécessite l'apprentissage de quelques principes de base en conservation, si on ne veut pas se retrouver en septembre ou octobre avec du jus suri ou vinaigre.En plus des tomates et du pressoir, le débutant dans les conserves maison devra s'équiper de pots adéquats, de couvercles Le presse-tomate manuel: une aide précieuse pour retrouver en hiver le bon goût de la tomate d'été.PHOTO P H TALBOT.U Presse résistants ainsi que d'une grande marmite qui servira à stériliser les contenants.Les jarres Muson sont généralement recommandées pour les conserves maison, a cause de leur grande résistance à la chaleur et aux chocs.Les couvercles assortis, de marque Bernardin, sont munis d'un agent scellant spécial, qui assure l'étanchéité du produit mis en conserve.Une fois convenablement équipé, il s'agit maintenant de faire un choix éclairé dans les nombreuses variétés de tomates offertes sur le marché.Les Italiens consultés recommandent la Romanella, une tomate particulièrement juteuse et sucrée.«Il y a moins d'eau dans la Romanella, le jus produit est donc beaucoup plus épais et consistant», explique Anna Caimano, de la quincaillerie Jarry.« Il faut aussi choisir des tomates sans tavelures, qui ne sont pas endommagées, parce que ces débuts de pourriture favoriseront le développement de micro-organismes dans vos conserves», souligne Tara Fainstcin, spécialiste en mise en conserve chez Bernardin Canada.«Il est important de choisir des tomates très mûres, parce que si elles ne le sont pas assez, les conserves risquent de devenir immangeables ou même nocives en quelques semaines», précise le professeur de cuisine italienne.Terri Delli Colli.Une fois à la maison, après avoir soigneusement lavé vos tomates, il y a deux manières de procéder.Ou vous passez directement les tomates fraîches dans le pressoir, ou vous les faites cuire pendant quelques minutes et les passez ensuite au tamis pour évacuer l'eau superflue, le jus SUITE A LA PACE C 3 Y : m ) i.v fi fc^Mg t TAILLES 4-6X Ch.Haut ou pantalon Ch.Haut ou pantalon DES PLUS PRATIQ POUR LA RENTREE DES CLASSES! fi ¦ T I* 0% :\u2022> VASTE SÉLECTION DE SACS ET FOURRE-TOUT EN NYLON \"S « - Choix de modèles et de couleurs.99 Je \\ Y 31 99 Ch.Prix en vigueur dans la limite dos stocks disponibles PRIX EN VIGUEUR JUSQU'AU SAMEDI 22 AOÛT 1992, SAUF AVIS CONTRAIRE, DANS LA LIMITE DES STOCKS DISPONIBLES vous en avez pour votre argent.et plus ¦fc2!^Nr OUVERT, yenez visite SATISFACTION OU REMBOURSEMENT LA CARTE DE CRÉDIT NO 1 DES MAGASINS À RAYONS AU CANADA LE MAGASIN DES MARQUES KENMORE DIEHARD, CRAFTSMAN SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ DANS TOUT LE CANADA : 1 * Les mentions 'Ord.' ou 'Était' de Sears Canada Inc.se rapportent à des prix Sears.Région de Montréal: Anjou: 353-7770, Brossard: 465-1000, LaSalle: 364-9727, Laval: 682-1200, Pointe-Claire: 694-8815,Repentigny: 582-5532, St-Bmno: 441-6603, Ste-Marthe-sur-le-Lac: 491-5000, Ville St-Laurent: 335-7770.Région de Québec: Québec: 529-9861, Lévis: 833-4711, Ste-Foy: 658-2121.En province: Aima: 662-2222, Arthabaska: 357-4000, Chicoutimi: 549-8240, Drummondville: 478-1381, Granby: 375-5770.St-Jean: 349-2651, St-Jérôme: 432-2110, Sherbrooke: 563-9440, Sorel: 746-2508, Trois-Rivières: 379-5444, St-Georges de Beauce: 228-2222.Copyright Canada, 1992, Sears Canada Inc.\u2022 I -.- Tous les articles, couleurs ou tailles do cette page n'ont pas été offerts dans tous les magasins Sears. LA PRESSE.MONTRÉAL.MERCRED113 AOÛT 1992 C3 La fraîcheur avant tout! KATIA GACNON ¦ Terri Dclli Colli, professeur de cuisine italienne, en a soudainement eu assez de passer des heures et des heures devant son fourneau à mijoter en sauce les tomates fraichcmenl débarquées sur les étals des marchés.« La sauce de ma mère, qui cuisait pendant quatre heures sur le poule, c'est fini!», s'exclame-t-elle.Prenant ses tomates à deux mains, Mme Dclli Colli a rafraichi les recettes de sa grand-mère italienne, et a mis au point une manière rapide et délicieuse d'apprêter les tomates en sauce.tout en captant au maximum la fraîcheur qui se gaspille au fil des longues heures de cuisson.« En les taisant trop cuire, on tue les ingrédients», commente Mme Dclli Colli.La fraîcheur avant tout: c'est la devise de la gentille dame italienne.«Ma méthode s'adresse aux gens qui travaillent, qui ont peu de temps, mais qui veulent bien manger», explique-t-clle.Les Québécois achètent encore beaucoup de tomates en boites ou des sauces toutes faites, même l'été, parce qu'ils ne savent pas, au juste, comment apprêter le légume-fruit en sauce rapide.« Le Québécois qui pense à une sauce tomate, il a encore en tète le gros chaudron sur la cuisinière, qu'on cuit pendant des heures».En moins de 25 minutes.Mme Dclli Colli a commencé tout doucement à tester sa méthode, extraite du fin fond de ses racines italiennes, sur ses amis québécois, lit ceux-ci l'ont tellement aimée.qu'elle a décidé de laisser son emploi a Bell Canada pour se lancer dans les cours de cuisine.«Les gens vont au restaurant, ils mangent des Pennine all'arrabiata, et s'imaginent que c'est dur à préparer.Avec des tomates fraiches, ça prend quinze minutes, maximum !» À ses amis et à ses élèves, Mme Dclli Colli enseigne bien sûr la sauce tomate de base, clic leur montre, avec la pratique, comment apprêter les tomates, en enlever efficacement la peau, les pépins et l'eau superflue, mais elle enseigne surtout la créativité.«On peut mettre n'importe quoi dans une sauce tomate: des brocolis, des artichauts, des zucchinis ou même des anchois, tout est bon dans une sauce», explique-t-elle.Simple la méthode de Terri Dclli Colli: il s'agit tout simplement, après avoir fait revenir ail, basilic, origan dans une poêle, de plonger les tomates entières dans l'eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes.La peau s'enlève ensuite facilement, et les noyaux également, en coupant simplement la tomate sur le sens de la largeur et en exerçant une légère pression ou en evidant les parties indésirables avec les doigts.Préparation, cuisson, votre sauce est prête en moins de 25 minutes, garanti ! Et avec un goût.qui ferait rougir toutes les tomates en conserve.N'importe quelle sorte de tomates peuvent être utilisées dans les recettes de Mme Dclli Colli, italiennes, québécoises, rouges, roses, aucune importance, pourvu qu'elles soient très mûres.et fraiches! VOIR RECETTE EN PAGE SUIVANTE «On peut mettre n'importe quoi dans une sauce tomate: des brocolis, des artichauts, des zucchinis ou même des anchois, tout est bon dans une sauce», dit Terri Dell.Colli, professeur de cuisine italienne.PHOTO ROBERT SKINNER.£j Presse SUIVANT LES DIRECTIVES DU SYNDIC ARTHUR ANDERSEN INC., NOUS LIQUIDONS LES BIENS DE BOUTIQUE SONJA REMY DE L'ATRIUM DU SANCTUAIRE ET D'AUTRES PARTIES MARCHANDISE D'ETE UNIQUEMENT DE MARQUES CONNUES, RÉDUITE NON PAS DE 40%, NI DE 50%, NI DE 60%, NI MÊME JUSQU'À 70%, MAIS BIEN DE »»\u2022« \u2022\u2022»»«\u2022< Heures d ouverture lundi-mercredi 10 h a 18 h.jeudi-vendredi 10 n à 20 h.samedi 10 h a 17 h./ ZIM8LE /ULTIME I /EDITH STRAUS /MAGGY LONDON f /LUCIEN DANOIS ¦ / DEBBIE SCHUCHAT | / IACQUES VERT / FEMME DE CARRIERE /MICHELE M0NR0SE CETTE LIQUIDATION DE FAILLITE A LIEU CHEZ SONJA REMY, L'ATRIUM OU SANCTUAIRE, 6100, DU BOISÉ, ANGLE VAN H0RNE - STATIONNEMENT GRATUIT La mise en conserve SUITE DE LA PACE C2 produit étant ainsi plus épais au départ.Si vous désirez mettre le jus en pots sans le mijoter immédiatement en sauce, il ne reste qu'à steriliser les pots, en les faisant bouillir recouverts d'eau dans une marmite ou en les plaçant quelques minutes dans le four.Si vous choisisse/ de transformer tout de suite le jus obtenu en sauce, il faut laisser bouillir le jus pendant une heure et demie, a feu vif.Vous obtiendrez, ainsi une belle sauce, rouge et crémeuse, prête a mettre en pots.Le jus de citron Une fois les pots stérilisés, y verser une cuillerée de jus de citron, une opération essentielle qui acidifiera le jus de tomates (ou la sauce), favorisant sa conservation.«La tomate conservée, sous n'importe quelle forme, doit absolument être acidifiée, precise Tara i ainstein.Beaucoup de gens ratent leurs conserves de tomates parce qu'ils sautent cette operation ».Certains ajoutent aussi quelques feuilles de basilic frais, l'éternel époux de la tomate, qui relèvera le goût du jus ou de la sauce.Vous êtes maintenant prêts à commencer l'opération mise en pots.Il ne faut toutefois pas oublier de plonger les couvercles Bernardin dans l'eau bouillante, pendant quelques minutes, pour activer le produit de scellage.Visser ensuite fermement le couvercle sur chaque pot rempli de sauce ou de jus.La conservation Pour favoriser la conservation, il vous faudra finalement plonger pendant 40 minutes dans l'eau bouillante vos pots pleins de jus ou de sauce dans la même marmite utilisée pour la sterilisation.Ranger ensuite vos réserves hivernales dans un endroit sombre.Ces tomates mises en pots peuvent se conserver jusqu'à un an ou deux.Apres toutes ces operations, la sauce ou le jus de tomates sont prêts.le tour est joué et vous pouvez manger des tomates «fraiches» tout l'hiver! \u2022\u2022 couettes en DUVET \u2022\tLE FUT0N \u2022 SOFA et LIT Chaleur pour l'hiver, fraîcheur pour Tété Simple (40 oz) 105 $ Double (60 oz) 125$ MQueenw.(70 oz) 140$ \"King\" (80 oz) 175 $ î MÉLANGES DE DUVET ET PLUMES £ CHOIX DE PLUSIEURS MODÈLES S OREILLERS EN DUVET 35 $\tStyle causeuse 149 $ Style sofa 191 $ Matelas futon super luxe 145 $ Base de lit 75 $ Nous rembourrons les vieux édredons et oreillers.lO.av.detPin* 793,av.Avoca Ouest, Montréal ~, Dorval.6365011 Tél.: 2879276 L/UVISIO KJ1IVJ O VCI ch do.Llesso)\t Musée Canadien des Civilisations Fêtes du Canada 125e Galerie Nationale des Arts Plusieurs S f 50$ Par chambre plus taxes valide Jusqu'au 7 septembre 92 ot non applicable aux groupes.Nombre de chambres limite Les onfants de 12 ans et moins mangont gratuitement lorsqu'ils sont accompagnés d'un paront.Un hôtel exceptionnel à un prix remarquable.Jiôtçlplaza §uaieît 2.rue Montcalm Hull (Québec) J8X-4U4 1 800 567-1962 c4 LA PRESSE, MONTREAL, MERCRED119 AOUT 1992 Le saumon entier, idéal pour les buffets et les grands repas de famille /'revu* Canadienne ¦ Il est peu de pécheurs de l'Ai* lantiquç qui ne soient ravis à la vac d'un eclair argenté sous les \\ague's, leur annonçant la présence d'un saumon.Il faut dire que les Terre-Neuviens pèchent ce poisson depuis les débuts de leur établissement dans Tile.Shirley |oncs, spécialiste en économie domestique et professeur de gestion culinaire au Cabot Institute of Applied Arts and Technology de Saint-Jean, T.-N., propose une recette de saumon farcie idéale pour de grands repas de famille ou pour un buffet, le saumon étant garni et servi entier dans un plat.Si Ton ne trouve pas de saumon, on pourra le remplacer par un autre gros poisson entier.Il convient d'acheter le poisson très frais, de texture ferme et depour-\\ u de forte odeur.La farce pourra être modifiée en ajoutant de l'ail et des herbes.Pour les barbecues de l'été, on farcira le saumon, on le fermera à laide d'une brochette, on l'enveloppera ensuite dans du papier d'aluminium et on le fera cuire au barbecue.Si les charbons sont très chauds, Mme lones conseille de tester la cuisson dans les 45 à 50 minutes qui suivent.On servira le saumon accompagné de pommes de terre brunies au four, de brocoli en friture légère, ou des pois mange-tout avec de petites tomates, et du petits pains faits maison.La recette qui suit est une adaptation d'une recette traditionnelle parue dans Traditional Recipe* Salade de dinde Cana texte ¦ Il est toujours agréable de pouvoir profiter pleinement des longues heures de clarté et de la chaleur de l'été.Pour sortir rapidement de la cuisine, offrez à vos invités cette salade composée de fruits de la saison, de legumes et de dinde.La salade de dinde aux fruits peut être préparée rapidement à la fin d'une journée de travail ou apportée en pique-nique.Des légumes colorés ajoutent un attrait supplémentaire a ce mets.Ceux qui surveillent leur ligne pourront s'en donner à coeur joie; les fruits, les légumes et la dinde contiennent des fibres et l'huile est remplacée par du yaourt nature dans la vinaigrette au cari afin de réduire l'apport en calories.Achetez du yaourt à faible teneur en gras - moins d'un pour cent.A mesure que l'été avance et que d'autres fruits seront en saison, vous pourrez varier cette salade.N'importe quel legume croquant peut également remplacer le céleri, si désiré.Si vous avez l'intention d'apporter votre salade en pique-nique, mettez-la dans un bol en plastique muni d'un couvercle ou dans un sac de plastique hermétique, puis déposez le tout dans une glacière isolée.Placez des flasques réfrigérantes au fond de la glacière avant d'y ranger les aliments.Une fois sur place, ne laissez pas votre repas au soleil - gardez-le plutôt dans un endroit ombragé.La salade de dinde aux fruits a etc créée par l'Agence canadienne de commercialisation de la dinde.Salade de dinde aux fruits 500 g de poitrine de dinde coupée en cubes 2 branches de céleri, coupées en diagonale 250 ml ( 1 tasse) de pèches, de nectarines ou d'ananas 250 ml ( l tasse) de moitiés de fraises, de bleuets ou de raisins sans pépins 125 ml ( 1 -2 tasse) de raisins secs Vinaigrette crémeuse au cari 50 ml ( 1-4 de tasse) de mayonnaise à faible teneur en gras 175 ml de yaourt nature 2 a 5 ml (1-2 a 1 c.a thé) de poudré de cari 1 ml (1-4 c.à the) de poudre de gingembre 25 ml (2 c.à table) de jus d'orange concentré surgelé Dans un grand bol, mélangez la dinde, le céleri, les morceaux de pèche, les moitiés de fraises et les raisins secs.Dans un petit bol.mélangez ensemble la mayonnaise, le yaourt, la poudre de cari, le gingembre et le jus d'orange concentre; incorporez au melange de dinde.Faites refroidir.Au moment de servir, déposez la malade sur un lit de laitue sur chacune des 4 assiettes et décorez de tranches de melon et d'aman-dés grillées.I )onne 4 portions.of Atlantic Canada, un livre publié par Ultramar Canada.Saumon farci au four (Pour 8 personnes) I saumon ou autre gros poisson, entier (2.5 à 4 kg5 â 8 lb) 10 niL (2 c.à thé) de sel 45 mL (3 c.à table) de jus de citron 75 mL (1-3 tasse) de beurre 1 ou 2 oignons, hachés 125 mL (1-2 tasse) de céleri hache 500 mL de chapelure 125 ml de carottes râpées 5 ml (1 c.à thé) de sarriette ou de sauge 5 ml (I c.à the) de sel I ml (1-4 c.à thé) de poivre 1 oeuf, battu Huile végétale Sauce aux oeufs 50 ml (1-4 tasse) de beurre 50 ml (1-4 lasse) de farine 575 ml (1 1-2 tasse) de lait 2 a 5 ml (1-2 à 1 c.à the) de sel Poivre, au goût 2 oeufs durs, hachés Persil (facultatif) Lavez le poisson, enlevez les écailles et les nageoires.Mélangez 10 ml (2 c.à thé) de sel avec le jus de citron et frottez ce melange sur l'intérieur et l'extérieur du poisson.Préparez la farce: faites fondre le beurre dans une casserole; ajoutez les oignons et le céleri et faites revenir 10 minutes environ ou jusqu'à ce que l'oignon et le céleri soient tendres.Ajoutez en remuant la chapelure, les carottes, la sarriette, 5 ml ( I c.à thé) de sel et le poivre.Ajoutez l'oeuf battu et mélangez bien.Farcissez le saumon de ce melange et fermez-le a laide d'une brochette ou d'un morceau de ficelle passe avec une aiguille.Badigeonnez le poisson d'huile.Placez le saumon sur une plaque de four et faites cuire à 220 degrés C (425 F) pendant 1 heure à I 1-2 heure (comptez 10 minutes par 2.5 cm (1 pouce) de poisson).Arrosez régulièrement d'huile en cours de cuisson.Pour tester la cuisson, insérez un couteau au niveau de l'arête centrale.Si la chair se détache de l'arête, s'effritant aisément, le poisson est cuit.Préparez la sauce aux oeufs: faites fondre le beurre dans une casserole lourde; ajoutez en remuant la farine.Une fois que le mélange est de consistance lisse, retirez du feu.Ajoutez graduellement en re- muant la moitié du lait.Remettez la casserole sur le feu et battez le melange jusqu'à consistance lisse.Graduellement encore, ajoutez le reste du lait, salez et poivrez.Laissez cuire 2 à 3 minutes pour obtenir à nouveau une consistance lisse.Ajoutez en remuant les oeufs et le persil/ MD8T CARiBEL Succulentes TOMATES 5X6 V'f9inie NECTARINE * : > .I LAVÉES 2 Virgin Québec ID Donnez généreusement à La Fondation canadienne du rein.BARTLETT AVOCATS HASS Grosseur 20 Californie 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poitrines de poulet avec dos.4.81 (2.18) poitrines de poulet des.11.64 (5.28) ïambon fume des toupie.4.14 (1.88) quart de ïambon fume des toupie.4.37 (1.98) centre de ïambon fume des toupie.5.03 (2.28) soc de porc fume des.roule.8,77 (3.98) fromage Cheddar can doux.8.33 (3.78) pèches Ont.panier 4 L 3.29 raisins rouqes Cal.2.84 (1.29) laitue iceberg Que .I unite 0.59 ALIPRIX boeuf hache mimaigre.3.48 (1.58) épaule de porc picmc.2.39 (1.08) roti français.8.77 (3.98) bifteck de surlonqe.6.57 (2.98) bifteck cie suri des .10.10 (4.58) bifteck d aloyau.10.98 (4.98) soc de porc.2.82 (1.28) languettes de boeuf.8.77 (3.98) cubes de porc maigre.4.37 (1.98) bifteck de contre-filet 15.39 (6.98) bacon 250 g 1.78 saumon surg 1 a 2 kg 2.82 (1.28) fromage en grains 8.77 (3.98) raisins verts, rouges ou noirs.1.52 (0.69) melons ri eau EU .0.73 (0.33) pommes Cranny Smith.2.18 (0.99) prunes rouges ou noires Cal.1,96 (0.89) Citrons Arg .4 pour 0.99 laitue romaine Que .l'unité 0,59 brocoli Que .l'unité 0.99 tomates miniatures Que .la chop.1.29 AMI rosbif de palette le ord ).3.26 (1.48) rosbif de cotes croisées.4.81 (2.18) boeuf hache mimaigre.4.14 (1.88) bifteck de cotes pare avec os.10.98 (4.98) boeuf a ragout des .6.57 (2.98) raisins rouqes Cal.2.I84 (1.29) pommes de terre Oue sac 20 lb 1.59 tomates rouges Que .1.74 (0.79) laitue romaine Que .l'unité C.59 AXEP ïambon des toupie 3.70(1.68) tranche de ïambon toupie 5.03 (2.28) quart de ïambon des 4.37 (1.98) poitrine de dinde avec dos 6.57 (2.98) hauts de cuisses de dinde 2.60 (1.18) pilons de dindon.3.70 (1.68) cuisses de dinde avec dos 3.26 (1.48) boeuf hache mimatgre.3.92 (1.78) rori parisien 8.77 (3.98) bifteck persillé 10,98 (1.48) bacon 500 g 2.18 filets de sole frais.11.86 (5.38) fromage Brick.Colby ou Farmers.10,10 (4.58) raisins rouges Cal.2.18 (0.99) pommes Melba Que .panier 4 L 2.79 aubergines Que .2.18 (0.99) melons d eau E U .0.64 (0.29) piments verts Oue .1.30 (0.59) laitue fnsee Oue 2 pour 0.89 champignons blancs, cont.227 g 1.09 BONICHOIX bifteck de ronde des 4.37(1.90) bifteck ou rosbif de pte suri 6.57 (2.98) bifteck de surlonge.6.35 (2.88) bifteck ae cotes d aloyau.10.98 (4.98) bifteck int ronde 6.57 (2.98) bifteck sandwich ou attendri 8.77 (3.98) tranches d épaule d agneau surg .7.45 (3.38) giqot d agneau surg 6.57 (2,98) côtelettes d agneau surg.10.98 (4.98) jambonneau de porc des .6.57 (2.98) roti du gourmet (veauporc).8.77 (3.98) escalopes de veau de grain.17.59 (7.98) escalopes de porc 10.10 (4.58) bacon 500 g 2.18 filets d aiglefin frais 12.08 (5.48) fromage mozzarella 9.66(4.38) pèches Ont panier 4 L 3.49 brugnons E U 1.96 (0.89) poires Dartletr E U .1.96 (0.89) tangerines Ellendale.2.40 (1.09) concombres Ont.l'unité 1.19 champignons blancs, cont.227 g 1.39 oignons verts Oue.2 pour 0.79 BONIPLUS cuisses de poulet avec dos 1.94 (0.88) épaule picnic de porc fume 2.60 (1.18) tournedos de poulet.8.77 (3.98) poulet frais moins de 2 kg 2.82 (1.28) poitrines de poulet avec dos.4.37 (1.98) ailes de poulet.2.82 (1.28) côtelettes de veau de grain.10.98 (4.98) roti de cuisseau de veau 10.98 (4.98) bacon en tranches.4.37 (1.98) pèches Ont panier 4 L 3.49 poires Bartlett EU.1.96 (0.89) brugnons EU .1.96 (0.89) tangerines Ellendale Arg .2.40 (1.09) champignons blancs, cont.227 g 1.39 concombres Ont., l'unité 1.19 HÉRITAGE boeuf hache ord .1.92 (0.87) bifteck de tournedos barde de gras.7.65 (3.47) tournedos de dindon barde de gras.10.30 (4.67) fondue chinoise de boeuf surg .400 g 4.37 roti de tournedos.7.21 (3.27) escalopes de veau de grain.15,37 (6.97) bacon.500 g 1.97 filets de poisson blanc Corregone SI.6.81 (3.09) fromage Provolone Cigantmo can Saputo.10.08 (4.57) pèches Ont panier 4 L 2.98 melons miel E.-U.l'unité 1.28 brocoli Oue l'unité 0.98 concombres sans pépin Que .I unite 0,98 échalotes Oue .2 pour 0.78 mais en epi bicouleur Oue.12 pour 1.44 ICA_ rosbif de palette (c ord.).1.94 (0.88) rosbif de cotes croisées 4,14 (1.88) bifteck de cotes de choix.8.33 (3.78) bifteck de palette (c ord ) 2.38 (1.08) rosbif de palette (c.eur ).2.60 (1.18) bifteck de macreuse.8.77 (3.98) boeuf hache mi-maigre.3.92 (3.92 (1.78) rosbif de palette des .5.69 (2.58) bifteck de pte d épaule des .7.01 (3.18) boeuf a ragout des .6.13 (2.78) bifteck de faux-filet.15.39 (6.98) épaule picnic de porc fume.3.26 (1,48) soc roule de porc fume.8.77 (3.98) bacon 500 g 2.58 truite fraîche 2.60(1.18) pèches Ont 1.48(0.67) pamplemousses blancs Cal.4 pour 1.49 oranges Valence Cal.12 pour 1,59 melons d eau E U .0.55 (0,25) laitue ireberg Oue.l'unité 0.59 brocoli Oue .l'unité 0.99 tomates rouges Oue 1.96(0.89) céleri Oue I unite 0.59 choux-fleurs Oue .l'unité 1.19 INTERMARCHE_ bifteck int de ronde.4.37 (1.98) roti du roi 7.67 (3.48) cubes de boeuf a ragout.5.47 (2.40) boeuf hache mi maigre.3,92 (1,78) cotes levees de porc.5,03 (2,28) tranche de porc attendri.6.57 (2,98) languettes de porc.6.57 (2.98) jambonneau de porc des.5.03 (2.28) escalopes de porc 8.77 (3.98) bifteck sandwich.8.77 13.98) bifteck ou roti de pte suri.6.57 (2.98) jarrets de boeuf de*.3.70 (1.68) bifteck français 8.77 (3.98) brochettes de boeuf garnies.I unite 2.28 tourni dos int ou oeil ronde, 0.77 (5.08) h.u on 000 g 2.28 daw entiei frais 13.6216,181 fromage mozzarella 8.99 (4.08) intalOUPS Ou»- I unite 1.011 prunes bleues italiennes EU.1.28 (0.59) raisins rouges Cal.2.16 (0.98) céleri Oue .2 pour 0.88 haricots launes et verts.1.72 (0.78) carottes Que.sac 2 lb 0.58 JOVI_ ïambon des toupie.4.14 (1.88) quart de jambon des toupie.4.81 (2,18) tournedos de porc.8.77 (3.98) cotes levees de porc.5.03 (2,28) cubes de boeuf pour brochettes.8,77 (3.98) brochettes de porc garnies, l'unité 2.28 bacon.500 g 1.88 fromage mozzarella.7.89 (3.58) pommes rouges Melba Que .sac 3 lb 1.29 cantaloups Oue .I unite 1.09 mais Oue .12 pour 1.19 choux-fleurs Oue .l'unité 0.99 MAXI _ boeuf hache ord .2.14 (0.97) cuisses de poulet avec dos.1.48 (0.67) poitrines de poulet avec dos.3.6811.67) fondue chinoise de boeuf surg .400 g 4.37 bacon 500 g 1,97 filets de poisson blancs SI.6,81 (3.09) fromage Provolone Cigantmo can.Saputo.10.30 (4.67) pèches Ont panier 2.5 L 1.97 pommes Jersey ou Mcintosh Oue 1,50 (0.68) cantaloups EU I unite 0.97 brocoli Oue .lunrte 0.98 carottes ou betteraves en feuilles Oue.le paq 0.68 haricots launes ou verts Oue .2.16 (0.98) avocats FI.I unite 0.78 METRO_ épaule de porc fume picnic.2.09 (0.95) leune dindon surg .3.04 (1.38) cuisses de poulet avec dos.1.72 (0.78) supreme de porc et poulet.13.18 (5.98) cotes de flanc de porc.3.70 (1.68) poitrines de poulet des.12.52 (5.68) bifteck de faux filet 15.39 (6.98) gigot d agneau mi des .8.77 (3.98) roti d épaule d agneau des .6.57 (2.98) côtelettes d'agneau frais 10.98 (4.98) poitrines de poulet avec dos.5.03 (2.28) poulet a frire moins de 2 kg.3.04 (1.38) foie de veau de grain.4.37 (1.98) bacon 500 g 1.99 filets de morue surg ind .4,39 (1.99) fromage mozzarella paq.1 kg 7.99 raisins rouges verts ou noirs 1.52 (0.69) nectarines E U 1.74 (0.79) cantaloups Oue I unite 1.49 fraises Cal.la chop.1.29 laitue iceberg Que l'unité 0.59 choux fleurs Oue limite 1.29 concombres anglais.I unite 1.19 MONT CARMEL_ nectarines Virginie.1.30 (0.59) poires Bartlett Cal.1.74 (0.79) raisins verts Cal.1.96 (0.89) avocat Mexique l'unité 0.69 tomates Virginie.1.08 (0.49) pommes de terre lavées Oue.10 lb 0.99 poivrons verts Que .1.08 (0.49) champignons Ont .le paq.0.89 OMNI_ rot» de palette fe, m\\.7/ff7m ou l-^:iBI38?.\"dé LANÂUDiERE, var.iï Vn.?r.tX>K tronc, piotuc, 4301.an-7Ty4.OE LAROCHE, V 4'j reDeIttts, chouftès.équipés, 274-032?OÊ LORIMIERTTTcRoutfé.poê-if.trioo ptniict>çr% r>ols franc re-loH^.3jfr-6V36 lotsvcr mcswoe.0£ NORMANVILLE: 4 plece», rfpetnt.Libre.274-9S5S.DECARIE 6280; 1 mois gratuit.Gronds 1'/;, 2'/j, 3\"».Tout Inclus.Molvonnée.73i-lB4?, 326-3482.~5ECARIEJEAN-TAL0N 3 Vi Propre, tronqullte, chauffe 7660 MourtfQln Slohfs, opp.104 ÛELÛRIMIER, or*i Lourler: 4 V»; fl Vi.Fraîchement repeints.1er mois réduit.653-5580, 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