La presse, 26 octobre 2000, B. Actuel
[" 4LP0101B1026 4LP0101B1026 ZALLCALL 67 00:59:33 10/26/00 B C A H I E R B | L A P R E S S E | MONTRÉAL | J E U D I 26 O C TO B R E 2000 ACTUEL L'HALLOWEEN est déjà à nos portes, tout comme la citrouille, la diva de l'épouvante.Encore cette année, tous les chroniqueurs gastronomiques vont vous inciter aux plaisirs culinaires de la courge.Pourtant, les fantômes disparus, c'est à la poubelle que va se retrouver ce fruit mal aimé.Peut-être sommesnous de mauvais vendeurs?Faut-il être cher pour être glamour?Je suis au désespoir.Il ne nous viendrait jamais à l'idée d'acheter un beau gros ananas, de l'exposer sur la galerie quelques jours et de le jeter sans regret.Mais la citrouille, pauvre cucurbitacée! Nous avons pourtant intégré à notre cuisine de base des aliments beaucoup plus exotiques comme l'huile d'olive, le parmesan ou les litchis.Vous me direz qu'il n'y a pas de comparaison sur le plan gastronomique.Oui et non.La courge n'a peut-être pas la finesse de certaines huiles d'olive ou le parfum du litchi, elle n'en demeure pas moins un aliment aussi intéressant que le navet ou la pomme de terre.Essayez ma courge potimarron fumante au sucre à la crème.Servie avec de la glace à la vanille déposée en son centre, dans le sirop brûlant.c'est doux comme la confiture de marrons et cochon comme la tarte au sucre.Tout est dans la façon d'apprêter la courge.Polyvalente, elle se prête à mille et une sauces.D'ailleurs, elle entre en douce dans plusieurs recettes commerciales de soupes, de ketchups, de sauces, dont la classique sauce chinoise aux prunes VH.Certaines compagnies alimentaires choisissent d'ajouter de la purée de citrouille pour améliorer la texture de leur produit.Dans le cas de la sauce aux prunes, la citrouille est le troisième ingrédient en importance, avant même la purée de prunes! La courge fait partie de la grande famille des cucurbitacées et se divise en deux catégories.Les courges d'été et celles d'hiver.Les courges d'été sont cueillies très jeunes, de cinq à dix jours après la floraison.Elles se cuisinent aussi bien crues que cuites.Leur peau est tendre et comestible.Les courges d'été les plus connues sont les courgettes (zucchinis en italien) et les courges à cou droit (semblables à la courgette mais de couleur jaune).Ces deux types de courges sont délicieuses en salade, grillées sur le barbecue, en potage.Les petits pâtissons, la coqueluche des courges d'été, sont souvent jaunes ou verts et ressemblent à de petites soucoupes volantes.Les pâtissons sont à leur meilleur lorsqu'ils n'ont pas plus de quatre pouces (10 cm) de diamètre.Blanchis et sautés au beurre, ils accompagnent très bien les grillades.Les courges d'été se conservent quelques jours au réfrigérateur.Contrairement aux courges d'hiver, elles sont populaires tout au cours de l'année.Les courges d'hiver, par contre, se conservent pendant plusieurs mois dans un endroit frais et aéré.C'est le genre de courges que l'on hésite à acheter.Leur taille, habituellement plus volumineuse que celle des courges d'été, et notre inexpérience à les cuisiner nous rendent souvent craintifs.C'est vrai que l'idée de manger de la citrouille à tous les repas pendant un mois n'est pas particulièrement réjouissante.En y regardant de plus près, c'est la citrouille qui éloigne les consommateurs.Ne vous privez pas des courges musquées, turban, buttercup ou orangeghetti parce que vous n'êtes pas attirés par la citrouille.Chaque automne, la citrouille occulte les autres variétés de courges parce qu'elle est utilisée à l'Halloween.Pourtant, les courges sont utilisées et consommées depuis des millénaires.Avant la poterie, certaines d'entre elles étaient utilisées comme ustensiles.Évidées et séchées, on les transformait en cuillère, en bol, en bouteille ou en instrument de musique.La courge sert de gourde au Pérou depuis près de 9000 ans.Indigène à l'Amérique du Sud et centrale, ce «légumefruit » a été introduit en Europe peu après la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb.Mais pourquoi la citrouille a telle pris tant d'importance à l'Halloween?Les immigrants irlandais, descendants des Celtes, avaient l'habitude de fêter l'Halloween.Chez les Celtes, le 31 octobre était associé à la fête de Sambain, seigneur de la mort.Les Celtes craignaient que l'âme des morts revienne sur terre.Pour chasser les mauvais esprits, on sculptait des visages torturés et grimaçant dans des navets.On les évidait pour les illuminer d'une bougie afin qu'ils soient visibles la nuit.Durant des siècles, les navets ont monté la garde sur le bas des portes le soir de l'Halloween.En Amérique, les premiers colons ont vite réalisé qu'une citrouille transformée en lanterne était beaucoup plus spectaculaire qu'un navet.Chaque automne, la citrouille fait oublier les autres courges.Dommage.Les cucurbitacées sont utilisées et consommées depuis des millénaires.Prenez-en une dans vos mains, vous verrez, la courge est sans aucun doute sensuelle.Sa chair est ferme et pulpeuse, sa peau est lisse et son parfum, doux comme celui du concombre.Graphisme: Jocelyne Potelle / Photos: Bernard Brault, La Presse© La suite du dossier en B3 collaboration spéciale Le ras-le-bol des nerds Page 7 RICARDO LARRIVÉE Explosion des restos à N.Y.Page 4 LA COURGE Durant des siècles, les navets ont monté la garde sur le bas des portes le soir de l'Halloween. 4LP0202B1026 BDSK1026 4LP0202B1026 ZALLCALL 67 01:02:00 10/26/00 B B2 · LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 26 OCTOBRE 2000 BANDE À PART LE COURRIER DE RICARDO CITAT ION DU JOUR «Ce n'est pas une drogue.Une herbe ne peut pas être une drogue.Pour réduire son stress au milieu de la journée, rien ne vaut le cannabis.» ÐWillie Nelson, chanteur country Vous voulez poser des questions à Ricardo Larrivée, notre chroniqueur gastronomique ?Expédiez un courriel à l'adresse actuel@lapresse.ca ou laissez un message dans notre boîte vocale : (514) 350-4923.Q Andrée Letendre : « Est-ce que l'on peut se procurer des salsifis au Québec ?» R Ricardo Larrivée : « Oui, mais rarement à l'état frais.Ce légume blanchâtre est une espèce voisine de la carotte.Il en a la forme sans en avoir la couleur et il est plus facile à trouver en conserve.Qu'il soit frais ou en conserve, s'il est trop cuit, il se transforme en bouilli.» Q Marc Talbot : « Est-ce vrai que l'on devrait manger du pain pour éteindre le feu en bouche de certaines cuisines épicées ?» R Ricardo Larrivée : « Oui.Que ce soit le pain pita, le pain indien nan ou tous les types de pain, ainsi que le riz, jouent le rôle d'une compresse sur la langue pour diminuer la sensation de brûlure.Les produits laitiers comme le yogourt nature ou la crème sure, contiennent une protéine qui diminue aussi le feu.Les liquides comme la bière ou l'eau ne font qu'empirer la chose.» Q Sarah Paquette : « Comment éviter que mon gâteau au fromage craque à la sortie du four ?» R Ricardo Larrivée : « La recette influence la texture mais la vitesse de refroidissement y joue aussi pour beaucoup.Lorsque le gâteau est cuit, laissez la porte du four légèrement entreouverte.Le gâteau refroidira et aura moins tendance à craquer.Une fois à la température de la pièce, réfrigérez-le.» Q Daniel Durand : « J'ai entré mon basilic frais en pot dans la maison en septembre mais il n'a pas survécu.Est-ce normal ?» R Ricardo Larrivée : « Le basilic est une plante annuelle qui meurt à la fin de son cycle et qui vit très mal dans la maison.Ce qui donne le meilleur résultat est de le congeler dans des bacs à glaçons.Il suffit de le hacher, de le déposer dans ces bacs et de couvrir d'eau.Une fois bien pris, on conserve les cubes de basilic dans des sacs pour congélation.Vous en aurez en tout temps pour mettre dans la minestrone, vos pâtes et les vinaigrettes.» Les bonnes adresses Centre d'interprétation de la courge (ouvert jusqu'au 31 octobre).Adresse: 839, chemin Principal, Saint-Josephdu- Lac (autoroute 640 ouest, sortie 2).Sylvie D'Amours et André Lauzon, (450) 623-4894.C'est l'un des seuls endroits au Québec où l'on peut faire de l'auto-cueillette de courges.Après avoir une petite visite au Centre d'interprétation, chacun part avec sa brouette cueillir des courges.C'est plus rapide que l'auto-cueillette des fraises! Les Douceurs du marché, au Marché Atwater (514) 939-3902.Vous êtes nombreux à nous avoir demandé où se procurer des sels de qualité.Aux Douceurs du marché, on y trouve une des plus belles variétés de sel à Montréal, ainsi que des produits gourmets de toutes sortes.Ils peuvent faire des envois postaux partout au Canada.Maracas, masques et cari MATHIEU PERREAULT TARTES, CONFITURES, soupe, rien n'y faisait : mon père n'arrivait jamais à me faire manger la chair des trois ou quatre citrouilles d'un demi-mètre de diamètre dont il garnissait le perron à l'Halloween.Je n'acceptais de toucher aux citrouilles qu'avant la fête, quand il fallait les vider à pleines poignées et y découper bouches, dents, yeux et nez.Et encore.J'ai été soulagé quand j'ai découvert que les caris au lait de coco s'accommodent bien de morceaux de courge cuite.En quelque sorte, je remplissais un devoir filial à chaque fois que j'en cuisinais un.Par contre, j'avais depuis quelques années découvert que les courges remplacent avantageusement les fleurs coupées : pas besoin de changer l'eau, et le bouquet peut pratiquement passer l'hiver, comme des fleurs séchées.Le Grand Livre des courges, publié aux éditions Rustica, confirme que les courges ont un intérêt décoratif plus que culinaire, à tout le moins en cuisine française.Si on y trouve de superbes photos de courges, le livre n'est pas à proprement parler un recueil de recettes.On a beaucoup de conseils horticoles : 11 pages de dissertation sur la culture, des semis à la fertilisation et aux parasites, contre une page d'anthropologie et une page de taxonomie un tantinet aride, pour une trentaine de recettes.Cent vingt-cinq variétés de courges sont présentées sur 154 pages.Comme la maison d'édition est parisienne, on trouve des dates de foires aux courges françaises et belges, qui ont lieu fin septembre.Les auteurs Nicole et Jean-Baptiste Prades, deux profs retraités, ont composé un éventail de recettes assez varié.Comme chaque description de courge se termine par un paragraphe où les principales utilisations culinaires sont énumérées (gratin, potage, beignets), on peut facilement les adapter.Semblaient aussi intéressantes une recette de courge asiatique marinée à l'aigre-doux, et une autre de courges tex-mex farcies aux lardons, aux tomates, au roquefort et à la crème.Une demi-douzaine de bouquets sont en outre proposés ; l'un d'entre eux réunit mimosas, eucalyptus, gerbera, freesia et chrysanthème, plantés dans une citrouille décapitée, pour un très bel effet jaune et orange.Voici une recette tirée du livre : Foie gras poêlé à la courge longue de Nice Faire revenir, cinq minutes dans du beurre, 800g de courge en rondelles, puis caraméliser au sucre en poudre avec 300g de raisins blancs.Sur une poêle bien chaude, faire revenir de 30 à 60 secondes 500g de foie gras de canard en tranches, enfariné ; il n'est pas nécessaire de beurrer la poêle.Sauce : déglacer la poêle au vinaigre balsamique et au porto, avec sel et poivre.Le Grand livre des courges Victor Renaud, Jean Baptiste et Nicole Prades Éditions Rustica, 1995 54,95 $ L'incontournable ! Place Bonaventure Montréal 27, 28 et 29 octobre PRIX D\u2018ENTRÉE(taxes incluses) Adultes .9 $ Carte Accès Mtl .7 $ Aînés et étudiants .7 $ Enfants (6 à 12 ans inclus) .4 $ HEURES D\u2018OUVERTURE Vendredi .11 h à 20 h Samedi .11 h à 21 h Dimanche .10 h à 18 h La billetterie fermera une heure avant la clôture du Salon.Plus de 100 pays représentés, dont la France, le Mexique, la Chine, la Thaïlande, l'Espagne, l'Irlande, l'Autriche et plus encore Tous les services pour le voyageur sous un même toit: agences de voyage, assurances, guides, santé, passeport, douane, etc.Toutes les destinations Soleil pour les Fêtes et la prochaine saison Des dizaines de choix de croisières et des forfaits tout inclus très avantageux Trouvez toutes vos réponses en naviguant au Centre de voyages Internet, présenté par Travelprice.com en collaboration avec Vidéotron Des conseillers voyage, venus des 4 coins du monde, pour vous faire découvrir leur pays, leurs attractions touristiques, l'hébergement.Spectacles, danses, chant, conférences, à la Place d'animation avec plusieurs de vos vedettes préférées et des vidéos captivants sur vos destinations de rêve à la Place du cinéma Groupe Financier Banque Royale.Europe, Pacifique, Asie-Orient, Méditerranée, Afrique, Destinations soleil, Amérique du Sud, Amérique du Nord.Un événement En association avec En collaboration avec une division de média mondial dmg (Canada) inc.Métro Bonaventure Dès demain! 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10/26/00 B LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 26 OCTOBRE 2000 B3 4LP0401B1026 B-4 JEUDI 26 OCTOBRE 4LP0401B1026 ZALLCALL 67 00:58:01 10/26/00 B B4 LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 26 OCTOBRE 2000 Microsoft lance la version démo de Mech Warrior 4 POUR LES amateurs de jeux vidéo, Microsoft vient tout juste de mettre en ligne une version démo de son jeu Mech Warrior 4 ( w w w .m i c r o s o f t .c o m / g a m e s / mechwarrior4).La version finale devrait sortir au mois de décembre, mais en attendant, vous pouvez vous amuser sur « le bras de Microsoft » et évaluer concrètement si vous désirez faire l'acquisition du jeu, lorsqu'il sera disponible en magasin.n n n PARLANT DE jeu et d'Internet, la section américaine de la compagnie Infogrames (www.us.infogrames.com) propose sur son site des démos de jeux que vous n'avez plus besoin de télécharger pour essayer ; vous pouvez simplement jouer en ligne.Pour utiliser les jeux, vous n'avez qu'à télécharger une chose, le logiciel de Stream Theory et ensuite, vous pourrez jouer à tous les jeux démos à partir du site sans les installer sur votre ordinateur.On retrouve déjà une douzaine de jeux à utiliser en ligne.n n n UN MÉDIA vient de naître le temps de la campagne fédérale.Le site scrutin2000.Net (www.scrutin2000.net) a vu le jour cette semaine et devrait disparaître quelque temps après le 27 novembre.Le site se veut une source indépendante de référence et d'information sur l'élection générale canadienne accessible uniquement en ligne.On y trouve une revue de presse quotidienne sur la campagne, des analyses sur les différents sondages, des analyses éditoriales et une liste de ressources Web sur les enjeux de la campagne.Un bon point de départ sur le Web.n n n APRÈS MATT Leblanc, la semaine dernière, c'est au tour de l'actrice américaine Lisa Kudrow, également de la distribution de l'émission Friends, de venir faire un brin de causette avec les fans de l'émission.Évidemment, vous êtes invités à parler d'autres choses, comme de son plus récent film Lucky Numbers, où elle joue au côté de John Travolta, qui est présentement à l'affiche sur les grands écrans.Mais elle acceptera également des questions sur l'émission.C'est ce soir sur AOL live (www.aol.com) à compter de 19h.Une heure plus tôt, au même endroit, c'est l'actrice canadienne Pamela Anderson qui rencontrera ses fans pour parler de sa nouvelle série télé V.I.P.n n n LE CHANTEUR français Patrick Fiori, rendu populaire par son rôle de Phoebus dans l'opéra rock Notre-Dame de Paris, entame une série de concerts en France.À la veille de cette tournée, il accepte l'invitation du site de clavardage Canal Chat (www.canalchat.com) pour rencontrer ses admirateurs en ligne.Que ce soit pour parler de son rôle dans la production de Plamondon ou encore de son album Chrysalide, Fiori vous attend en ligne cet après-midi, à compter de 13h.- Bruno Guglielminetti Année faste pour la restauration à New York Le Bernardin termine au premier rang devant le Chanterelle et Nobu RICHARD HÉTU collaboration spéciale NEW YORK - L'année 2000 aura été faste pour la restauration newyorkaise.Les citoyens de la Grosse Pomme n'auront jamais eu autant d'argent à dépenser et jamais moins de temps pour cuisiner.Un nombre record de restaurants ont ouvert leurs portes au cours de l'année, soit 311, selon les données du tout dernier Zagat Survey, qui est à New York ce que le Guide Michelin est à la France.Il y a eu des fermetures (89), certes, mais la multiplication des nouveaux restaurants a touché des quartiers jadis très pauvres côté gastronomie: Harlem et le Meat Packing District, à Manhattan; Williamsburg et Smith Street, à Brooklyn.La sortie annuelle du Zagat Survey \u2014 l'édition 2001 a été mise en vente mardi \u2014 est toujours accueillie avec tambours et trompettes à New York, une ville où les gens passent la moitié de leur vie au restaurant, comme dans l'émission de télévision Sex and the City.Préparé depuis 22 ans par Tim Zagat, le guide est un document démocratique et révélateur des moeurs et des choix gastronomiques des New- Yorkais.En 2000, apprend-on dans le dernier Zagat, les New-Yorkais ont payé en moyenne 35$ par personne pour un repas (incluant une consommation et le pourboire), soit une augmentation de 6% par rapport à l'année précédente.Si la moyenne est élevée, c'est que les restaurants aux prix exorbitants abondent à New York.Pendant que Berek, un bouiboui turc du Lower East Side, à Manhattan, sert des kébabs pour 10$, pas moins de 23 restaurants ne préparent aucun repas en bas de 70$, selon le dernier Zagat.Vingt-trois restaurants, c'est deux fois plus qu'en 1999.La palme de la démesure revient au nouveau Alain Ducasse, situé sur Central Park South, où le menu à prix fixe s'élève à 160$.Contrairement au Guide Michelin, et malgré les prix fous de New York, le Zagat n'est pas élitiste.Il est préparé avec l'aide de plus de 30 000 New-Yorkais, qui répondent à un questionnaire détaillé sur leurs habitudes gastronomiques, leurs préférences, leurs coups de coeur, leurs commentaires.En 2000, les collaborateurs du Zagat \u2014 des avocats, des secrétaires, des financiers, des publicistes, etc.\u2014 sont allés au restaurant 3,6 fois par semaine en moyenne.Ils ont laissé des pourboires de 18%.La moitié d'entre eux ont laissé des pourboires de 20% ou plus.Ces New-Yorkais ne sont pas des critiques gastronomiques.Mais ce sont leurs commentaires qui se retrouvent dans la description des restaurants.Ce sont également eux qui classent les restaurants par qualité et popularité.Pour la qualité de sa cuisine, Le Bernardin, une institution située dans la 51e Rue, a fini au premier rang pour la quatrième année d'affilée, devançant le Chanterelle et Nobu, un restaurant japonais dans lequel l'acteur Robert De Niro a investi de l'argent.Au chapitre de la popularité, Union Square Cafe, dans la 16e Rue, a enlevé la première position pour la cinquième année consécutive, suivi par les restaurants Gramercy Tavern et Gotham Bar & Grill.Le Zagat est un guide complet et pratique, mais les critiques gastronomiques ne le tiennent pas en très haute estime.Les mêmes restaurants, français ou japonais, reviennent souvent en tête des classements, comme si les autres cuisines \u2014 chinoise, italienne et thaïlandaise, entre autres \u2014 ne produisaient que des restaurants médiocres.L'explosion des restaurants à New York n'aura pas eu que des retombées positives, selon les collaborateurs du Zagat.À leur avis, elle aura été accompagnée par une diminution nette de la qualité du service.Face à la pénurie de personnel qualifié, certains restaurants préfèrent ne pas combler les postes vacants plutôt que de les confier à des étudiants en droit ou en parapsychologie.\u2020Les Fonds mutuels TD sont offerts par Gestion de Placements TD Inc.(« GPTD »), filiale en propriété exclusive de La Banque TD.Les placements dans les fonds communs de placement peuvent être assortis de commissions, de commissions de suivi, de frais de gestion et d'autres frais.Prière de lire le prospectus avant d'investir.On trouvera dans le prospectus une information détaillée sur les titres proposés.On peut se procurer ce prospectus auprès de notre maison ou des courtiers autorisés à placer ces titres au Québec.La valeur des fonds communs de placement fluctue souvent et le rendement passé peut ne pas se reproduire.Les placements dans les fonds communs de placement ne sont pas assurés par la Société d'assurance-dépôts du Canada ni par la Régie de l'assurance-dépôts du Québec, et ne sont pas garantis par La Banque TD.Marque de commerce de La Banque TD.GPTD est un usager inscrit.Nous avons le plaisir d'annoncer que deux acteurs importants du monde des fonds communs de placement ont uni leurs forces pour offrir un nouveau nom à la performance.L'intégration de la Gamme de fonds mutuels Ligne Verte TD et des Fonds de placement Canada Trust a donné lieu à la création des Fonds mutuels TD\u2020, que nous sommes fiers de vous présenter.Cette famille 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VOTRE DISPOSITION LEUR SAVOIR-FAIRE EN GESTION DE PLACEMENTS MONDIAUX.Morgan Stanley Dean Witter Investment Management Inc.T.Rowe Price Associates Inc.J.P.Morgan Investment Management Inc.Credit Suisse Asset Management Limited Jarislowsky Fraser Limited Mc Lean Budden Limited Montgomery Asset Management LLC Perpetual Portfolio Management Limited Gestion de Placements TD Inc.Voici les Fonds mutuels TD.La performance porte un nouveau nom.Maintenant offerts dans les succursales de CANADA TRUST Économisez jusqu'à 50% Tables, jusqu'à 16 pi.de long L'une des plus importantes salles d'exposition au Canada 6529, boul.Décarie (coin av.Plamondon) Montréal P Stationnement à l'arrière (514) 344-1400 Importateur de reproductions antiques européennes 8300, rue Devonshire, Montréal (514) 342-0050 Offerte en bleu étain, jaune dijon et en blanc antique. 4LP0501B1026 b5SK1026 4LP0501B1026 ZALLCALL 67 00:59:50 10/26/00 B LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 26 OCTOBRE 2000 B5 Montée fulgurante Descente aux enfers CE SOIR À TVA Willie 21 h 2 frères 20 h PREMIÈRE ! Photo : ROBERT MAILLOUX, La Presse © Joujou Turenne lira un conte sur la mort, ce soir, à l'église Sainte-Madelaine, à Outremont, dans le cadre des soirées proposées par Les nouveaux rituels urbains.Entrée : 10 $ pour les plus de 16 ans.LES NOUVEAUX RITUELS URBAINS Retour aux sources MARIE-FRANCE LÉGER EN ÉVACUANT LA RELIGION, on s'est retrouvé avec un grand vide.C'est ce que l'on souhaitait, diront certains.Faire maison nette.Un vide oui, mais un vide réparateur.Une génération et plusieurs déceptions plus tard, on tâtonne à la recherche de cette part de nous-mêmes dépouillée du grandiose et du merveilleux.C'est du moins le discours avancé par Geet (prénom indien) Éthier, à l'initiative du mouvement Les nouveaux rituels urbains, qui invite à un retour du spirituel à travers les fêtes traditionnelles.Mais sans pour autant retomber dans la croyance religieuse ou suivre « le » guide.« Je souhaite que l'on sorte du cocooning spirituel dans lequel on vit.Ceux qui ont décroché des traditions religieuses croient quand même en quelque chose, ils veulent quelque chose de pertinent sans se faire embarquer », nous dit M.Éthier, qui a lui-même roulé sa bosse dans les méandres de la recherche identitaire.Il est d'ailleurs auteur du livre La Côte d'Adam publié aux Éditions de l'Homme.Ce soir, à 19 h 30, Les nouveaux rituels urbains en seront à leur troisième événement de l'année, Le Mystère de la mort, pour célébrer comme il se doit l'hibernation de la nature.Un retour aux sources puisque cette fête existait bien avant notre Halloween, version moderne, transformée en festival du bonbon sans autre signification.En toute logique, le nouveau temple choisi est.une église, celle de Sainte- Madeleine, située au 750 Outremont (métro Outremont).« Je me suis demandé quels sont les lieux de grandeur, de beauté au Québec, à part bien sûr les paysages.On les a ces lieux, les églises.Faut pas réinventer la roue ! » de dire M.Éthier.Au programme, les éléments de toujours, ceux qui ont fait la gloire des diverses traditions : chants, danses, poésies, contes.En plus des lectures de poésie de Fernando Pessoa, de morceaux interprétés par Mitto Zwicky et Sophie Verville, l'auteure Joujou Turenne lira un conte sur la mort.L'histoire de la mort n'est pas fréquentée dans notre culture, rappelle M.Éthier, ce qui conduit à l'extrêmement tragique quand la mort se présente puisqu'on y est pas préparé, puisqu'on tente de la nier.« Il n'y a plus d'expérience personnelle de la mort.Il me faut apprivoiser la mort et me rappeler que la mienne viendra un jour.Joujou Turenne ne vient pas là faire une confession, c'est aussi un appel à la vie à travers le conte », prévient-il comme pour écarter l'aspect un peu funèbre de la soirée.Une fresque de 28 pieds de large sur six pieds de haut, réalisée à la bombe par quatre jeunes, servira de décor à l'événement.Ce graffiti géant est formé de sept panneaux.Il a été créé à la place Gérald-Godin, près du métro Mont-Royal, le 4 septembre, au cours de la Grande Fête des moissons 2000, qui célébrait la fin de l'été.Noël sera aussi célébré par Les nouveaux rituels urbains, parce que les chrétiens se sont appropriés cette période de l'année où les jours recommencent à allonger.On fêtera aussi le jour de Pâques, comme celui de la renaissance du printemps.Pourquoi, n'aurait-on pas le droit de fêter ces moments privilégiés de la Nature, ces moments d'enchantement liés à la tradition ?« On dit rituel urbain au sens de moderne, de cosmopolite.L'argument d'autorité n'a plus sa place aujourd'hui dans le contexte spirituel.On dit comment peut-on réinventer notre sacré ?On a tout jeté, mais là, il faut arrêter de se priver.Actuellement, on vit en deçà de soi.On a de la grandeur en nous.» Tirage du 2000-10-25 Tirage du 2000-10-25 Tirage du 2000-10-25 Tirage du 2000-10-25 Tirage du 2000-10-25 TVA, le réseau des tirages Les modalités d'encaissement des billets gagnants paraissent au verso des billets.En cas de disparité entre cette liste et la liste officielle de L-Q, cette dernière a priorité.Le jeu doit rester un jeu.1er numéro 25 000 $ numéro décomposable 3e numéro 100 000 $ numéro décomposable 2e numéro 50 000 $ numéro décomposable 4e numéro ALLEZ À LA TÉLÉ numéro non décomposable Seules les sélections participant au Lotto 6/49 et au Québec 49 sur le même billet sont admissibles à la promotion.Numéro complémentaire: 49 Numéro complémentaire: 30 Tirage du 2000-10-25 Tirage du 2000-10-25 Visitez nos sites d'exposition et de vente au CENTRE 2000 Angle boul.St-Martin et Daniel-Johnson à Laval et au SIÈGE SOCIAL à St-Thomas (Joliette) 1-888-TEMPO 99 TEMPO LAVAL 1110 Berlier, Laval Tél.: (450) 668-8228 TEMPO ANJOU 7250 St-Zotique Est, Anjou Tél.: (514) 355-7671 TEMPO RIVE-SUD 327 Lawrence, Greenfield Park Tél.: (450) 465-1245 SIÈGE SOCIAL LES PISCINES ET ABRIS TEMPO INC.FILIALE DE LES INDUSTRIES HARNOIS INC.507, Route 158, Saint-Thomas (Joliette) Québec J0K 3L0 Tél.: (450) 755-6606 1-888-836-7699 info@tempo-inc.com www.tempo-inc.com La Presse 26 octobre 2000 Page B6 manquante 4LP0701B1026 B-7 JEUDI actuel 4LP0701B1026 ZALLCALL 67 00:52:55 10/26/00 B MATHIEU PERREAULT Chaque matin, à 8 h, quand Adam Bly ouvre les yeux dans sa chambre aux murs d'un blanc minimaliste, ses multiples rôles lui sautent à la figure.Ai-je pris rendez-vous avec assez d'agences de publicité à New York ?Quand a lieu mon examen de biochimie ?Quand reverrai-je mes amies de Milan ?Mon collaborateur moscovite pourra-t-il me remettre son article à temps ?Pour le jeune homme de 19 ans, chaque seconde est comptée le matin s'il veut sortir à temps de la maison de ses parents, à Hampstead.Premier et seul arrêt : choisir parmi les innombrables imitations Prada de sa garde-robe.Sans déjeuner, il se rend à l'Université Mc Gill en voiture ou en autobus.Il songe souvent qu'il devrait voyager en vélo, mais la paresse l'emporte toujours.Pour compenser, il mange léger, des paninis ou des sushis, deux fois par jour, en fin d'après-midi et de soirée.Une fois ses cours expédiés, Adam passe au bureau du magazine électronique qu'il a lancé en septembre, le Journal of Young Scientists, ou JoYSnet.La rédaction de l'avenue du Parc, qui abrite aussi le groupe JoYS Omnimedia, l'accapare une quarantaine d'heures par semaine.Le site www.joysnet.com n'est d'ailleurs pas encore au point.À 19 ans, Adam Bly a déjà passé plus de temps dans un laboratoire que bien des finissants de biologie ou de chimie.Né à Hampstead d'un père modiste et d'une mère thérapeute musicale en gériatrie, il passe une partie de son enfance à discuter médecine avec un voisin spécialiste de la lèpre.Au secondaire, il étudie successivement l'aérodynamisme des avions en papier, les écrans solaires, la mélatonine, puis la cadhérine, une « fermeture éclair moléculaire » responsable de l'adhésion des cellules à leurs voisines, et donc importante pour la migration des cellules cancéreuses dans le corps.À 16 ans, il déménage ses recherches sur la cadhérine à l'Institut fédéral de recherches en biotechnologie, situé rue Royalmount.Adam a remporté, en 1998, le premier prix de la Foire internationale des sciences et de génie au Texas.Au fil de sa carrière de petit génie, il s'est tanné de se faire demander s'il étudiait tous les samedis soir.« Les articles de journaux me dépeignaient comme un jeune qui faisait des affaires bizarres », explique-t-il en entrevue, entre deux bouchées de sushis.Qu'on se le dise : ses samedis soir, Adam les passe boulevard Saint-Laurent, au Tokyo Bar, au Laika, au Kokino, au Buona Notte.« J'ai des amis qui vont au Stéréo (une discothèquerave) jusqu'à 8 h du matin.» Et s'il n'a pas de blonde, il a « de très bonnes amies à Milan ».Adam n'épousera pas Scully, la pathologiste de la série télé X-Files.Le ezine d'Adam, JoYSnet, qui a des collaborateurs dans 23 pays, veut montrer que la science est un « mode de vie ».« JoYSnet ne veut pas expliquer des concepts scientifiques, mais montrer qu'il y a de la science partout, dans la mode, le sport, les arts.» Pourquoi les fleurs sont de telle ou telle couleur ?Comment se forment les trous entre les bulles dans les verres de bière, ou les circonvolutions du marc de café ?Comment fonctionnent les nouveaux instruments de musique électronique ?Pour mettre sur pied JoYSnet, Adam a abandonné la cadhérine.En fait, il a mis une croix sur la recherche fondamentale.À Mc Gill, il est inscrit en biologie et en relations internationales.« Si la science ne change pas son image, elle ne m'intéresse plus.» Avec un groupe-discussion auprès de jeunes de sept ans, Adam leur a demandé de dessiner un scientifique.La plupart avaient un sarrau, des lunettes, une éprouvette dans les mains.« Un enfant m'a même demandé s'il pouvait dessiner une fille.» L'idée de JoYSnet est née en 1999, à Budapest, durant un Forum international des jeunes scientifiques de l'UNESCO.Outre le ezine, qui aura l'an prochain une version française et une version anglaise imprimée, JoYS Omnimedia comprendra éventuellement des agences de publicité, de spectacles et de conception de programmes éducatifs.« On veut qu'il soit impossible de concevoir une campagne de publicité pour un musée ou de recrutement à l'université sans JoYS.» Le financement de JoYS est assuré par des « investisseurs privés ».Les collaborateurs du ezine sont payés, assure Adam Bly : ils reçoivent « une part des profits ».Pour bien montrer que science et mode ne sont pas incompatibles, Adam Bly m'avait donné rendez-vous au Soto, un resto japonais branché du faubourg des Récollets.Quand je lui ai demandé si JoYSnet était une « revanche des nerds », Adam s'est permis une rare saute d'humeur.« Pas du tout ! Une revanche, oui, mais nous ne sommes pas des nerds ! Ou alors, des nerds globalement conscients.» LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 26 OCTOBRE 2000 B7 Le ras-le-bol des nerds Vingt-quatre heures dans la vie d'Adam Bly Carnet personnel IL REVIENT chez lui à 4 h du matin, la fin de semaine, après une soirée dans les bars.« Je me sens tout autant un scientifique.» Ses bonnes adresses?À PARIS, les moules de Léon de Bruxelles, sur les Champs-Élysées.À Londres, le River Café, sur la Tamise.À New York, l'Hotel W, sur Lexington.n n n LES COMPAGNIES informatiques possèdent depuis longtemps des bars à espresso et des tables de billard dans leurs milieux de travail.Maintenant, selon Adam Bly, les scientifiques veulent aussi des bureaux à visage humain.« Nous voulons un style de vie intégré.» Photo ALAIN ROBERGE, La Presse © Adam Bly: «Si la science ne change pas son image, elle ne m'intéresse plus.» J'suis snob IN ET OUT collaboration spéciale Chaque semaine, nous surveillons les valeurs à la hausse et à la baisse chez les branchés.Naturellement, nul n'est forcé de suivre ces recommandations.Mais si on manque de popularité, il ne faut pas s'étonner ! Premièrement, voici quelques conseils pour éviter le ridicule à l'occasion de ces fameux party d'Halloween.OUT: Les travestis SI UN DÉGUISEMENT manque d'originalité, c'est bien celui de la « grande folle ».On rêve de se travestir en femme ?On peut le faire toutes les nuits de l'année dans le quartier gay.Optons plutôt pour l'accoutrement de trash queen.l'androgyne des années 70, style Iggy Pop ou David Bowie, avec une touche punk : bottes à talons hauts, leggings en vinyle pétant, camisole lacérée, perruque de rocker, un brin de rouge à lèvres et le tour est joué.Troublant.Out aussi les grandes capes de Dracula, vous risquez de passer pour un gothique qui s'est trompé de party ! IN: Les intellectuels RIEN DE PLUS « CHEAP » que de louer un costume d'époque et de se prendre pour Glen Close dans Les Liaisons dangereuses.La simplicité oui, mais pas la facilité.Choisissez un homme de lettres ou votre peintre de prédilection.De Homer Simpson à Picasso, en passant par Michel Fugain à l'époque du Big Bazar, nombre de personnages n'attendent que vous pour leur rendre hommage.Les femmes peuvent se tourner vers celles qui ont marqué le 20e siècle : de Anaïs Nin à Linda Lemay en passant par Bécassine : faites votre choix ! Les années 80 sont à la mode ?Soit.Choisissez un déguisement de Madonna dans ses débuts ou des Charlie's Angels, comme ça, vous pourrez réenfiler votre déguisement au bureau lundi ! OUT: La barbiche JE PARLE ICI du fameux « zéro », du rond de poils autour de la bouche, du « gasquette à poils », appelez- le comme vous le voudrez, mais « ça », en tout cas, c'est out.Bien que cet ornement sied parfaitement à plusieurs d'entre vous, messieurs, l'allure mousquetaire de cette barbiche est bel et bien révolue.Même George Michael songe à raser la sienne ! IN: La peau de bébé LES HOMMES ne sont malheureusement plus à l'abri de cette triste, mais réelle tendance, qui veut que l'on fasse « jeune ».L'homme in n'hésite donc plus à utiliser des crèmes pour le visage et va même faire ses achats au département des produits de beauté pour femmes.Laurent Saulnier avoue posséder quelques crèmes, dont l'excellent ravivant de teint « Lendemain de fête » de la marque française Nickel, que l'on trouve au comptoir des produits de beauté pour hommes du magasin Simons du centreville.Coquetterie, quand tu nous tiens ! OUT: Le basilic DANS L'ALIMENTATION.Le règne de la salade bocconcini, tomate et basilic est révolu ! Surexploitée, cette entrée prépare aujourd'hui sa sortie des petits dîners branchés.Hier, intéressante et vachement méditerranéenne, elle est aujourd'hui commune, voire quétaine.IN: Le basilic DANS LA COSMÉTOLOGIE.Car, bien que dépassée dans le domaine de la cuisine, cette herbe entre maintenant dans la composition du maquillage et du parfum.À preuve, la ligne Aveda l'utilise dans ses rouges à lèvres pour l'odeur et la saveur.Elle est aussi l'essence du nouveau parfum signé Isabella Rosselini, Manifesto.Photo ROBERT MAILLOUX, La Presse © Ne soyez plus out le 31 octobre.Le basilic est out, sauf dans le rouge à lèvres. La Presse 26 octobre 2000 Page B8 manquante "]
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