La presse, 28 février 2002, B. Actuel

[" 4LP0101B0228 B1 jeudi 4LP0101B0228 ZALLCALL 67 17:53:27 02/27/02 B SYLVIE A 40 ANS.BONNE CHANCE GUY! Un gars, une fille DE RETOUR CE SOIR 19h30 3027025A 4LP0201B0228 b2 jeudi 4LP0201B0228 ZALLCALL 67 20:41:04 02/27/02 B B 2 L A P R E S S E MONT R É A L J E U D I 2 8 F É V R I E R 2 0 0 2 Le bonheur est une truite confite MARIE-CLAUDE LORTIE PÉTONCLES crus au foie gras.Truite de Tasmanie confite.Bavarois à la vanille et au fromage bleu.Le chef Tetsuya Wakuda, invité à Montréal par le chef Normand Laprise du Toqué ! dans le cadre du festival Montréal en lumière, n'est pas venu en nos terres hivernales pour conjuguer de bons ingrédients sur des thèmes connus.Maître de la texture et des saveurs sublimées, le sympathique chef australo- japonais nous a plutôt offert mardi soir, au Toqué !, un voyage dans un univers nouveau, au carrefour du fondant, du juteux, du charnu, du moelleux et de combien d'autres sensations en bouche aussi surprenantes que délicieuses.« Pour moi, il est certain que le goût des aliments est important.Mais la texture est très très très importante aussi, et les contrastes de textures sont aussi cruciaux », a expliqué hier en conférence de presse le chef Wakuda, qui préparait un second repas au Toqué!.C'est l'an dernier à Chicago que M.Laprise a rencontré M.Wakuda, un autodidacte de la cuisine qui a commencé en lavant des chaudrons il y a 20 ans et qui est aujourd'hui chef et propriétaire de Tatsuya's, à Sydney, une des meilleures tables australiennes où il faut parfois réserver jusqu'à un an à l'avance.M.Laprise a rencontré son nouvel ami par l'intermédiaire de Charlie Trotter, célèbre chef américain, venu présider l'an dernier le volet « Arts de la table » du festival montréalais.Dès cette rencontre, une amitié s'est scellée et M.Wakuda a accepté de venir cuisiner à Montréal pour le festival, dans les cuisines de son ami « Norm ».Il est arrivé avec six membres de sa brigade et un panier d'épicerie généreusement rempli d'algues, de truite de Tasmanie, de sauces soja magiques et autres ingrédients précieux.Et lundi, M.Laprise l'a amené faire les courses chez ses fournisseurs, qui ont impressionné M.Wakuda.« Je ne m'attendais pas, à ce temps-ci de l'année, à trouver des produits aussi savoureux que beaux », a expliqué M.Wakuda, qui a été particulièrement épaté par les micro-pousses d'herbes fraîches qu'il a trouvées (mélisse, basilic violet, coriandre et tutti quanti) et qu'il a délicatement déposées, notamment, sur son « carpaccio de pétoncle au foie gras ».Hier, il a aussi vanté les mérites du bar rayé qu'il a servi mardi et débordait d'enthousiasme pour le flétan monstre qu'il entendait préparer pour ses convives de mercredi.« Il est gros comme ça », a-til dit en riant.Tant qu'il n'est pas dans la cuisine, devant ses plats, dans le feu de l'action, M.Wakuda n'a pas une idée arrêtée du menu qu'il entend proposer.« C'est une cuisine de l'instinct et de l'instant », résume M.Laprise, qui dit qu'il gardera une « influence », dans sa propre cuisine, de ce prestigieux passage.« C'est tellement beau de le voir aller.Dans la cuisine, il est sur un nuage », a ajouté le chef du Toqué ! qui a aussi longuement souligné la générosité et l'ouverture de son collègue.Pour assurer à ses convives un maximum de sensations culinaires diverses, M.Wakuda fait des repas de 12, 15, 20 services et parfois même plus.Mardi, au Toqué !, il a proposé 14 plats.Toutes les petites portions \u2014 de la mousse de homard à la gelée de wasabi à la caille farcie à la queue de cheval sur risotto de sarrasin \u2014 de ses menus sont préparées sans crème et sans beurre.Mardi, seuls le bavarois au bleu et à la vanille (accompagné d'une petite confiture de poire à la gelée de Sauternes) et l'île flottante à la crème anglaise pralinée ont eu droit à ces produits laitiers.Pour le reste, M.Wakuda préfère faire honneur aux sucs, aux jus, aux huiles, aux extraits et autres vecteurs de parfums de ce type pour venir souligner les arômes essentiels de ses ingrédients de toute première qualité.Et poché dans un jus de légume avec cette approche, même un morceau de joue de boeuf à la carotte, au clou et au daikon, fond dans la bouche, évoquant dans son sillon le souvenir des bouillis de notre enfance, revus et corrigés par un virtuose.On sort d'ailleurs d'un repas signé Wakuda le coeur léger et le foie de bonne humeur, avec la franche impression que le bonheur se cache quelque part sous un tian de truite fumée aux truffes.Photo ROBERT MAILLOUX, La Presse Le chef Tetsuya Wakuda 3027799A 3031124A 4LP0301B0228 B3 jeudi 4LP0301B0228 ZALLCALL 67 17:55:29 02/27/02 B LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 28 FÉVRIER 2002 B3 4LP0401B0228 b4 jeudi 4LP0401B0228 ZALLCALL 67 18:37:16 02/27/02 B B4 LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 28 FÉVRIER 2002 Corses en lumière: 24 heures dans le «maquis» ANNE PÉLOUAS collaboration spéciale « JE SAURAIS reconnaître mon île les yeux fermés.avec un verre de vin à la main », dit Don-Jean Léandri en paraphrasant Napoléon, le plus célèbre des Corses.Pour le sommelier corso-québécois, l'île de Beauté recèle tous les ingrédients d'une recette de « plaisir épicurien » : cuisine aux saveurs particulières, vins généreux et goût prononcé pour la fête, où chants et guitare trouvent toute leur place.Mardi était « le » jour de la Corse dans le cadre du festival Montréal en lumière, l'occasion d'entrer de plain-pied \u2014 ou plutôt de plein nez, oreilles et bouche \u2014 dans une culture multiforme en compagnie de trois joyeux lurons : le chef cuisinier Vincent Tabarani, le chanteur Petru Guelfucci et le viticulteur Toussaint Filippi.Ils ont en commun la passion d'un terroir et un « militantisme » de l'authentique qu'ils partageront ce jour-là avec une grande simplicité, aussi bien à l'Académie culinaire pour un atelier, au restaurant Au Petit Extra pour un souper-dégustation de vins, qu'au Lion d'or pour les polyphonies du groupe Voce di Corsica.Vincent Tabarani a ouvert ce bal des « sens » avec un atelier culinaire très convivial.En sa compagnie, on apprend non seulement à « cuisiner corse », mais à comprendre ce qu'on entend par culture gastronomique.Professeur dans un lycée hôtelier de Bastia, l'homme qui se définit comme « nationaliste et naturaliste » est aussi président de l'association Cucina Corsa (cuisine corse) qui cherche à mettre en valeur les produits du terroir.« La cuisine est une culture, ditil, un lieu de création et d'évolution, mais qui ne peut se réaliser qu'avec de bons produits ».En préparant son « carpaccio de Lunzu à la tomme corse », il nous présentera deux nouveaux produits corses, un vinaigre de miel fait à partir d'hydromel et une odorante huile de noisettes.« Il faut six ans pour obtenir le premier et il n'y a qu'un apiculteur qui en produit en Corse.Surtout, préviendra-t-il, ne le confondez pas avec un vinaigre d'alcool aromatisé au miel.que tout le monde peut faire chez soi ! ».L'huile de noisettes a passé la douane canadienne, mais pas celle d'amande, ni les confitures, le Lunzu (filet de porc séché) et autres charcuteries corses qu'il avait emmenées dans ses bagages.Par chance, les Italiens et Hongrois de Montréal font ici un genre de Lunzu.Et de toutes façons, dira gentiment le chef, « une recette, ce n'est pas une bible.On peut l'adapter avec les produits dont on dispose ».Au hasard de la préparation du plat principal, un pavé de sanglier au miel d'arbousier et aux châtaignes rôties, on apprendra aussi à distinguer le marron de la châtaigne, fruits tous deux du châtaigner, mais avec deux fruits bien séparés par bogue pour le premier, et trois par bogue pour la seconde, redevenue à la mode en Corse.Sa farine est réputée pour la « pulenda » ou les pâtisseries et son goût délicat en font un accompagnement de choix pour les gibiers.Quelques heures plus tard, on retrouvera le chef corse aux fourneaux du Petit Extra.Son patron, Jean Filippi, a aussi de lointaines origines corses et c'est lui qui a lancé l'idée d'un évènement « Corses en lumière au Québec », avec un menu spécial pour 15 jours (jusqu'au 2 mars), un souper-dégustation de vins et un spectacle au Lion d'or avec Petru Guelfucci.Son sommelier André Baillargeon lui a ramené un jour de Corse un vin du Domaine Filippi, alors même qu'il cherchait un thème pour participer au festival Montréal en lumière.Neuf mois plus tard, le « concept » est sur les tables, avec un magnifique menu-dégustation, où le figattelu voisine avec poisson au brocciu (fromage corse), le veau aux tomates confites et 10 vins « divins », d'un rosé d'Ajaccio à un muscat du Cap corse d'une douceur exquise.« C'est le meilleur de la Corse, du début à la fin », dit joyeusement Jean Filippi, même si la tâche de faire passer les produits par les douanes et la SAQ a été tout un « défi ».Auparavant, Toussaint Filippi et Vincent Tabarani avaient accepté de réunir les produits corses qui partiraient pour le Québec.et accueilli deux envoyés spéciaux chargés de réaliser avec eux un photo-reportage sur la Corse.Le résultat est aussi là sous nos yeux : le premier numéro des « Cahiers du Petit Extra », un magazine dans lequel Jean Filippi compte encarter bientôt un supplément sur le voyage au Québec de nos trois mousquetaires corses.« Je suis choyé », dit Vincent Tabarani quand on lui demande comment se passe son séjour.Pour Toussaint Filippi \u2014 qui a dû se faire faire son premier passeport pour venir au Québec \u2014 le voyage est aussi l'aboutissement d'un travail de fond pour regrouper les produits corses qu'il voulait « nous faire connaître » par l'entremise d'un festival qu'il considère comme un « lieu privilégié d'échanges ».Viticulteur de « cinquième génération », il parle avec passion de « La ruche foncière », le domaine de sa famille qui est bien à l'image d'une ruche « bourdonnante d'abeilles qui travaillent la terre ».Lui-même est un ardent défenseur de produits alimentaires de qualité et d'un mode de distribution qui privilégie les rapports directs du producteur au consommateur.Direct et chaleureux, Petru Guelfucci \u2014 le chanteur corse le plus aimé des Québécois \u2014 le sera aussi plus tard en soirée, quand il pourfendra notre « hiver loupé » ou demandera entre deux notes de violoncelle si l'on est « content » de lui.« Vous êtes venus pour la nuit ?dira-t-il aux spectateurs qui le réclament encore.Vous voulez ma mort ?» Sur scène, l'homme parle peu pourtant, mais il chante toujours avec le même coeur, seul ou accompagné de ses complices de Voce di Corsica.On se laisse bercer par leurs chants polyphoniques et dans l'ambiance délurée du Lion d'or, entre verres et volutes de cigarettes, on s'échauffe en reprenant dans un corse approximatif un classique de Guelfucci.Un air de liberté, toute corse, semble flotter sur la salle et l'on n'a pas hâte, c'est sûr, que la lumière se fasse.Vincent Tabarani « Je vois mes projets se réaliser avec » Participez au concours Plus de 47500$ en prix à gagner ! au COUPON DE PARTICIPATION « Je vois mes projets se réaliser avec » NOM : PRÉNOM : ADRESSE : VILLE: APP.PROVINCE: CODE POSTAL : TÉLÉPHONE : ( ) COURRIEL : COMPLÉTEZ CETTE QUESTION MATHÉMATIQUE : (11 X 4) ÷ 2 + 1 = Déposez ce coupon dans les boîtes de tirage prévues à cet effet au Salon ou envoyez-le par la poste à : Concours «Je vois mes projets se réaliser avec Desjardins», 801, Sherbrooke Est, 10e étage, Montréal (Québec), H2L 1K7.Les coupons devront être reçus avant le vendredi 8 mars, à midi.Règlement disponible à La Presse ou au bureau du promoteur situé à l'entrée du Salon.La référence en habitation ! Du 1er au 10 mars 2002 au Stade olympique Du 1er au 10 mars 2002, rendez-vous au Salon national de l'habitation présenté par Star Choice et courez la chance de gagner : Un des 10 chèques-cadeaux de 2500$ chacun offerts par Desjardins Plus : Un spa de modèle Carabbean offert par Coast Spas Cinq systèmes de sécurité de Protectron Un fauteuil et un lit Niagara offerts par Ultrassage Comment participer : Remplissez le coupon ci-dessous.Tirage des chèques-cadeaux tous les jours à 18 heures au stand Desjardins.Tirage des autres prix le dimanche 10 mars à la même heure, au même endroit.Profitez-en pour rencontrer Mitsou et Pierre Pagé de CKMF, du 4 au 7 mars, entre 16 h 45 et 19 h au stand Desjardins.3029922A NP0311202 Copyright 2002.Sears Canada Inc.PRIX EN VIGUEUR JUSQU'AU DIMANCHE 10 MARS DANS LA LIMITE DES STOCKS Détails complets chez Sears rabais 50% PNEUS RESPONSE RST TOURING \u20182000' Série n° 59000.Soldé, à partir de 55,99 ch.P175/70R13.rabais 40% PNEUS ROADHANDLERMD VOYAGER LX Garantie contre l'usure de 160 000 km.Série n° 63000.Soldé, à partir de 83,39 ch.P175/70R13.Autres formats, soldé 84,59-122,99 chacun rabais 10$ BATTERIES DIEHARD GOLDMD ET \u2018INTERNATIONAL' 79,99-99,99 ch.avec reprise.Rég.89,99-109,99 ch.avec reprise.Série n° 50000.Les 5 $ de dépôt à l'achat d'une batterie neuve chez Sears vous sont remboursés quand vous rapportez la vieille batterie pour le recyclage COMMANDEZ: R2884 NP0311202 1 1 COMMANDEZ: R2884 NP0311202 2 1 PNEUS RESPONSE RST TOURING \u20182000' Dimensions Soldé, ch.P185/70R14 62,99 P195/75R14 63,49 P185/60R14 65,99 P195/70R14 66,49 P185/65R14 68,99 P205/70R14 69,49 P195/60R15 71,49 P205/70R15 72,99 P205/65R15 74,99 P225/60R16 82,99 Autres formats aussi en solde GARANTIE CONTRE L'USURE DE 130 000 KM COMMANDEZ: R2884 NP0311202 3 1 MC \u2018Rég.' est une référence aux prix ordinaires Sears AVANT JUIN 2002 PAS DE PAIEMENT Détails en magasin ANJOU 353-7770 BROSSARD 465-1000 LASALLE 364-7310 LAVAL 682-1200 ST-BRUNO 441-6603 ST-LAURENT 335-7770 COMPOSEZ LE POSTE 228 3029104A Coupon de participation Nommez l'auteur de la pièce Après la Pluie Nom Prénom Âge Adresse App.Ville CP Tél.rés.: ( ) ____Tél.trav.: ( ) ____ Pour être valide, le coupon doit être dûment rempli.Ce concours s'adresse aux personnes âgées de 18 ans et plus.Les règlements du concours sont disponibles aux bureaux de la Compagnie Jean Duceppe.Les fac-similés ne sont pas acceptés.La valeur totale des billets de théâtre est de 820,60 $ et la valeur du voyage est de 3000 $.Grâce à LA PRESSE et CKAC73O, courez la chance de gagner un magnifique voyage d'une semaine pour deux personnes à Varadéro offert par Voyage Vincent Hone, le Bureau de tourisme de Cuba et la ligne aérienne Cubana.Le voyage comprend le vol aller-retour en formule «tout inclus»: repas, transport et hôtel 4 étoiles.De plus, vous courez la chance de gagner une des dix paires de billets pour assister à la pièce Après la pluie! Les noms des gagnants de billets de théâtre seront dévoilés entre le 4 et 7 mars, sur les ondes de CKAC730 et ceux des deux grands gagnants du voyage seront annoncés le 8 mars 2002.Bonne chance ! Pour participer, retournez le coupon-réponse à : CKAC730, « Concours Après la pluie.Cuba! » C.P.7373 Montréal, Québec, H3C 4A5 CONCOURS Une comédie délirante sur les hauts et les bas de la vie de bureau Présentée au Théâtre Jean-Duceppe jusqu'au 30 mars Après la pluie.Cuba! Voyage Vincent Hone (514) 861-8222 3029983A 4LP0501B0228 B5 27 fev 4LP0501B0228 ZALLCALL 67 23:00:17 02/27/02 B LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 28 FÉVRIER 2002 B5 Noire est la pub! LE COMÉDIEN et metteur en scène Yves Desgagnés, connu pour son travail au théâtre, tente l'expérience de la mise en scène à l'opéra avec la production Cendrillon.Un spectacle présenté dans le cadre de la programmation du festival Montréal en lumière.Pour nous éclairer sur cette nouvelle démarche, Desgagnés a accepté l'invitation de la Cyberpresse (www.cyberpresse.ca/ clavardage) et sera au site cet après-midi à 14h pour répondre aux questions des internautes.\u0001 \u0001 \u0001 SESSION DE CLAVARDAGE ce soir avec la chanteuse Natasha St-Pier qui lancera bientôt son nouvel album De l'amour le mieux.Les internautes se rendent au site Jeunesse de Radio-Canada (www.radio-canada.ca/ jeunesse) pour discuter avec l'interprète.En passant, le site offre également le premier extrait de l'album, une chanson intitulée Tu trouveras.La rencontre est à 19h.\u0001 \u0001 \u0001 VOUS AVEZ raté la soirée des Grammy Awards hier et vous cherchez tout sur le sujet ?Voici deux couvertures d'envergure de l'événement.D'abord la section nouvelles du site Yahoo (dailynews.yahoo.com/fc/ Entertainment/Grammy) offre depuis quelques semaines toutes l'info relative à l'événement plus une sélection de sites sur le sujet.Et puis il y a la section spéciale Grammy du site musical Launch (launch.yahoo.com/destinations/ promotions/grammy02).\u0001 \u0001 \u0001 FLORENCE AMALOU, journaliste du journal Le Monde, vient de publier Le Livre noir de la pub au éditions Stock.Un livre qui s'intéresse à l'omniprésence de la publicité dans notre quotidien.Certains critiques voient ce livre comme un réquisitoire contre la publicité, ses créateurs, ses réseaux et ses méthodes.On pourra en débattre aujourd'hui, à 13h, l'auteur étant l'invitée du site Canal- Chat (www.canalchat.com).Bruno Guglielminetti collaboration spéciale actuel@guglielminetti.com Moines Shaolin, pères duku ng-fu P H I L I P P E RENAUD collaboration spéciale SOURCE DE LÉGENDES, de fantastiques récits de guerre, véritables acrobates respectés pour leur grâce physique et mentale, modèles de droiture, d'intégrité et de maîtrise de soi, les moines Shaolin sont enrobés d'une aura de mystère.Ce qui explique sûrement que, depuis l'annonce de la venue des moines Shaolin à Montréal, 5000 billets ont rapidement trouvé preneurs.La réputée troupe de maîtres du kung-fu, qui suscite beaucoup d'attention à chacune de ses visites hors de son pays natal, sera ce soir au Centre Molson.Originaire de la province du Hannan, au nord de Pékin, les moines du temple Shaolin cherchaient depuis quelque temps à financer les rénovations de leur vaste temple, fondé en l'an 495 par le bouddhiste Ba Tuo.Pour ce faire, ils ont eu l'idée d'organiser un spectacle bénéfice Londres.La compagnie de production de Steve Nolin, un Anglais basé à Londres, a pris en charge ces clients peu ordinaires : « J'ai rencontré les moines de façon assez inattendue, explique-t-il.Le représentant des moines Shaolin était allé cogner à la porte du Royal Albert Hall (sorte de salle Wilfrid-Pelletier londonienne) avec l'espoir de la louer.Les administrateurs de la salle lui ont expliqué qu'on ne pouvait pas simplement débarquer comme ça et louer la salle.et ils l'ont référé à ma compagnie, qui travaille étroitement avec les gens du Royal Albert Hall.» L'idée est venue à Nolin d'organiser plus qu'un simple concert bénéfice.« Il y a tellement d'histoire derrière le nom des moines Shaolin, j'ai pensé que ce serait une bonne idée de monter une troupe, d'y intégrer des éléments visuels comme les costumes traditionnels, la musique et de raconter l'histoire du kung-fu.» L'histoire des moines-soldats Shaolin est aussi riche et tourmentée que celle de la Chine de l'époque des grandes dynasties et explique le lien que ces moines entretiennent entre la spiritualité et les arts martiaux (« wushu », tels qu'appelés en Chine).Tout remonte à l'exil du bouddhiste indien Buddhabhadra en 497.Adepte de la philosophie « zen » \u2014 comme l'appellent les Japonais \u2014, le personnage fonda en Chine la secte bouddhiste Ch'an (version chinoise du zen) qui, à une certaine époque, a converti environ 70 % des temples bouddhiques de la République populaire de Chine, lesquels embrassèrent aussi les arts martiaux chinois.Si Buddhabhadra ne pratiquait pas les arts martiaux, ses légendaires disciples Seng Chou et Hui Guang \u2014 dont les exploits physiques seraient dignes des effets spéciaux du film d'Ang Lee \u2014 ont été les premiers à enseigner l'art du kung-fu.Cette affiliation entre la spiritualité et la violence des arts martiaux est toutefois paradoxale.« C'est une question qu'on me pose souvent », concède Steve Nolin.Le spectacle met un peu la lumière sur cette interrogation : on y raconte l'histoire des premiers moines-soldats et comment l'empereur fit appel à eux pour se défendre des envahisseurs.Une fois le danger repoussé par les moines Shaolin, l'empereur leur demanda de devenir ses propres gardes du corps, ce qui contrevenait à leur philosophie.À la suite de leur refus, l'empereur, insulté, décima les communautés de moines.Il ne devait qu'en survivre cinq, les Cinq Ancêtres, qui reprirent le flambeau et fondèrent une communauté de moines Shaolin, dispensant leur savoir des arts martiaux.» Ainsi, ce spectacle baptisé The Wheel of Live (La Roue de la vie, en référence à l'une des fables chinoises associée au bouddhisme), avec son côté anecdotique et ses prouesses fulgurantes, a généré un authentique intérêt auprès du public occidental.« C'est vrai qu'on a une véritable fascination pour les moines Shaolin, qu'ils occupent une petite place dans notre imaginaire, renchérit Nolin.Mais j'aimerais beaucoup que les gens viennent pour comprendre que les arts martiaux, tels que pratiqués par ces moines, sont aussi un moyen pour méditer, une pratique physique qui vise autant à soigner qu'à apaiser.» Une influence sur le hip-hop Pour tout dire, les moines Shaolin étaient devenus des vedettes bien avant le fracassant succès du film Crouching Tiger, Hidden Dragon d'Ang Lee.Le temple Shaolin avait été envahi de touristes à la suite d'un des succès de Jet Li, le film Shaolin Temple (1982).Et Bruce Lee, à sa façon, avait réussi à faire pénétrer l'imagerie des arts martiaux orientaux dans la culture pop : dans les années 70, les films de Lee ont obtenu un succès majeur aux États- Unis, et la culture hip hop de l'époque \u2014 encore embryonnaire \u2014s'est inspirée des mouvements du maître pour élaborer ce qu'on appelle le breakdancing.Dans les années 90, les formations rap Wu-Tang Clan et même Iam ont toutes deux cumulé les références aux arts martiaux sur le plan visuel (pochettes de disques) et sur le plan narratif (allusions à la discipline, à la maîtrise de soi, au perfectionnement et au combat).Enfin, dans le cas du clan new-yorkais, on échantillonnait des dialogues de films de kung-fu pour étoffer les chansons \u2014 une pratique également courante sur la scène jungle anglaise du début des années 90.Le Wu-Tang Clan a même fait paraître un jeu vidéo de combat d'arts martiaux et des cassettes VHS de films de kung-fu de série B ! Ce soir, dès 20h, une vingtaine de moines-soldats présenteront un spectacle hors de l'ordinaire.Est-ce que les moines, comme les héros du film d'Ang Lee et le disciple Seng Chou, graviront les murs du Centre Molson ?Religion et arts martiaux, une tradition séculaire chez les moines Shaolin.Mail Champlain Toutes les activi té s sont g ratu ites! Et plus encore! Pour informations: (450) 466-1066 Du 5 au 8 mars « Quiz Le Lait en fo»l ie avec de nombreux cadeaux-surprises Défilés de mode Roxanne Roy et la troupe de danse junior Mode Action Spectacles de magie et École de Harry Célébrez la relâche scolaire ! Activités, ateliers et spectacles pour toute la famille ! 2151 boul.Lapinière (angle Taschereau) Brossard Atelier de bricolage - recyclage Maquillage pour enfants Spécial Adosle vendredi 8 mars de 18 h à 21 h avec une soirée « Magasinage sans relâche » et la Troupe de rap Anonymat 3028334A AVIS PUBLIC DU CRTC 1- L'ENSEMBLE DU CANADA, FAIRCHILD TELEVISION LTD.demande l'autorisation de modifier la licence du service national de télévision spécialisée à caractère ethnique appelé Fairchild Television en ajoutant une condition de licence autorisant des émissions locales distinctes à Vancouver et Toronto ne comptant pas plus de 10 % durant le mois de radiodiffusion.EXAMEN DE LA DEMANDE: B8-525 W.Broadway, Vancouver (C.-B.).3.L'ENSEMBLE DU CANADA.CRAIG BROADCAST SYSTEMS INC.demande l'autorisation d'effectuer un changement dans la structure de propriété du service national de télévision spécialisée de catégorie 1 approuvé sous le nom de Connect, et opérant sous MTV (Canada), et du service national de télévision spécialisée de catégorie 2 approuvé sous le nom du Music 5 et opérant sous MTV2.Le CRTC invite le public à faire ses observations sur la structure de propriété proposée et sur l'incidence qu'elle pourrait avoir sur la programmation des services.Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis public.EXAMEN DES DEMANDES: 535 - 7th Avenue S.O., Calgary (Alb.).Si vous voulez appuyer ou vous opposer à une demande, vous pouvez écrire à la Secrétaire générale, CRTC, Ottawa (Ont.) K1A 0N2.Vous pouvez également soumettre votre intervention par fax au (819) 994-0218 ou par courriel au: procedure@crtc.gc.ca.Vos commentaires doivent être reçus par le CRTC au plus tard le 13 mars 2002 et DOIVENT inclure la preuve qu'une copie a été envoyée au requérant.Pour plus d'information: 1-877-249-CRTC (sans frais) ou Internet: http://www.crtc.gc.ca.Document de référence: Avis public CRTC 2002-6.Tous les jours de 13 h 30 à 17 h 30 7030 boul.Henri-Bourassa O./ www.rodimax.com (514) 832-0494/336-1811 .Et si vous payez plus de 900 $ de loyer, nous avons une très belle propriété pour vous! Les maisons de ville Laurentiennes PLACE ADAGIO, NOUVEAU ST-LAURENT ARCHITECTURE ORIGINALE, ÉLÉGANTES ET CHALEUREUSES promoteur Lic.: RBQ 8270-9064-24 4LP0601B0228 JEUDI 4LP0601B0228 ZALLCALL 67 20:03:12 02/27/02 B B6 LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 28 FÉVRIER 2002 Le Comité consultatif canadien de la biotechnologie (CCCB) invite tous les Canadiens et les Canadiennes qui s'intéressent aux questions faisant l'objet de son rapport provisoire, intitulé Propriété intellectuelle : La brevetabilité des formes de vie supérieures et questions connexes, à faire part de leurs commentaires et opinions au CCCB d'ici le 5 mars 2002.Après cette date, le Comité entamera l'élaboration de son rapport final.Nous serons heureux d'accueillir tous les mémoires et exposés qui nous parviendront par l'entremise de notre site Web, par la poste et par télécopieur.Les personnes intéressées trouveront sur notre site Web le texte du rapport et des recommandations provisoires ainsi qu'un résumé du rapport.Il est possible également d'obtenir un exemplaire sur papier de ces documents en s'adressant au CCCB selon les coordonnées indiquées ci-après.Site Web : www.cbac-cccb.gc.ca Courriel : info@cbac-cccb.ca Téléphone : (613) 954-7059 Ligne sans frais : 1 866 742-2222 Télécopieur : (613) 946-2847 Adresse postale : CCCB, 240, rue Sparks, 5e étage, bureau 570E, Ottawa (Ontario) K1A 0H5 Comité consultatif canadien de la biotechnologie CUISINOPHOBIE Suite de la page B1 GIBIER Suite de la page B1 Il y a quelques semaines, une lectrice nous demandait une recette de castor.Nous lui avions conseillé de patienter jusqu'à la sortie du livre de Jean-Paul Grappe.C'est maintenant fait.Cet ouvrage vient de paraître aux Éditions de l'homme et sera maintenant la référence pour tous les chasseurs et les gourmands qui se questionnent sur le sujet.Préfacé par Paul Bocuse, il souligne avec raison la pédagogie de l'auteur et le cours magistral sur les différentes façons de cuisiner le gibier.Ce livre est facile d'approche tant du niveau technique que culinaire.Je souligne particulièrement la section des découpes où celles-ci sont expliquées et photographiées pour de nombreux gibiers à poil.Les recettes sont hautement gastronomiques, assez simples et les substitutions de gibier sont souvent proposées.Par exemple, pour la recette proposée à la page B3, la perdrix rouge au cassis de Monsieur Monna de l'île d'Orléans, on pourrait remplacer la perdrix par de la pintade ou du poulet.Cette semaine, M.Grappe nous offre quatre recettes de cette bible tant attendue sur le gibier.Les rois ne seront plus les seuls à se régaler de bécasses, de cailles et de perdrix, le roi des oiseaux à plume.avec la collaboration de Brigitte Coutu À l'Académie culinaire, on a également remarqué une nette augmentation des inscriptions depuis l'ouverture, il y a six ans.« On voit défiler environ 4000 personnes par année et notre site Internet est un des sites culinaires les plus consultés dans la francophonie », affirme son directeur François Martel.Même son de cloche du côté de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, à Montréal.« Les cours offerts au grand public sont très populaires, affirme Monique Lallier, formatrice qui a déjà supervisé les inscriptions dans le secteur de la formation pour tous.Les gens viennent chercher des techniques de base ou se spécialiser dans un type de cuisine qu'ils aiment.» Alors, la cuisinophobie est-elle un véritable syndrome ou un grand malentendu ?En effet, les recherches du professeur David Wurberton ont également démontré que la majorité des personnes interviewées (les hôtes stressés) changeaient leur fusil d'épaule lorsqu'ils se retrouvaient dans le fauteuil de l'invité.« Ce qui compte dans une soirée, affirmentils en bloc, c'est la qualité de la compagnie.» Une simple question de perception.www.montsutton.com [ Beau Irrésistible Généreux ] Une nuitée, un petit-déjeuner et une journée et demie de remontée p.p./ occ.double - Du lundi au jeudi Certaines conditions s'appliquent - Taxes en sus.Condos-Hôtel Le Montagnard 1.888.538.9966 www.montagnard.qc.ca Domaine sur la Colline B&B 1.888.222.1692 www.surlacolline.qc.ca Gîte Vert le Mont B&B 450.538.3227 Manoir Sweetsburg B&B 450.266.5414 www.tourisme-cantons.qc.ca/ manoirsweetsburg/index.html Mon forfait-neige Sutton! www.tourismecantons.qc.ca Auberge Altitude 2000 1.877.797.1011 www.aubergealtitude.com Auberge des Appalaches 1.877.533.5799 www.auberge-appalaches.com Auberge Le St-Amour 1.888.538.6188 www.innsutton.com Auberge West Brome 1.888.902.7663 www.aubergewestbrome.ca Auberge Lakeview 1.800.661.6183 www.quebecweb.com/lakeview Condos Altitude 450.358.1359 blizz.net/altitude Condos-Hôtel Village Archimède 1.800.363.1226 www.archimede.ca 1.877.BONJOUR www.bonjourquebec.com 3015065A Des sucettes mexicaines ben Laden Agence France-Presse MEXICO \u2014 APRÈS LES MASQUES d'Oussama ben Laden, ce sont désormais des sucettes à l'effigie de l'ennemi public numéro 1 des États-Unis, qui font fureur au Mexique.Intitulées El Tal-Ivan (l'Yvan en question, qui se prononce el tali- Ban en espagnol), l'emballage comporte une image de ben Laden, louchant sous l'effet de « l'explosive saveur de chamoy » (un petit fruit acide du Mexique), spécifiant qu'il s'agit de caramel, à la saveur artificielle et avec du chili ».Le bonbon lui-même a la forme du visage de ben Laden.Le fabricant mexicain de ces confiseries, « Dulces Benny » a déjà exporté 600 caisses de ces sucettes en Californie et va en envoyer mille autres sur la côte est des É.-U.Visitez Le Salon National de l'Habitation du 1 au 10 mars.Vous souhaitez acheter une maison neuve ?La bonne adresse près de chez vous Entre le 20 février et le 21 avril, La Garantie des maisons neuves de l'APCHQ vous accueille dans les maisons modèles de ses entrepreneurs.Venez nous rendre visite et profitez de l'occasion pour connaître les avantages de notre garantie.Pour connaître nos adresses composez le 1 877 427-2684 poste 180 ou cliquez sur 3024576A 3024579 Cabaness à ssuccrre Parcs d'animaux : chèvres, poules, lapins, moutons Boutique « La Sucrerie » : produits de l'érable Pain, tartes, etc.Autoroute des Cantons-de-l'Est (10), sortie 37 Suivre les indications « Érablières Mt-St-Grégoire » 164, chemin du Sous-Bois, Mont-St-Grégoire Tél.: (450) 460-4069 ou (450) 460-2269 Menu traditionnel avec service ou buffet 12 desserts Pour annoncer contactez Jean-François Landré 285-7186 Une présentation Un tramway nommé Désir Soyez le grand gagnant d'un voyage comprenant le transport aérien et trois nuitées dans un hôtel de catégorie supérieur à La Nouvelle-Orléans.De plus, vous assisterez à une représentation d'Un tramway nommé Désir, en compagnie de trois de vos amis.Pour participer, remplissez ce coupon-réponse et postez-le au TNM.Le tirage sera effectué le 11 mars 2002 au Théâtre du Nouveau Monde.Ce coupon paraîtra dans La Presse jusqu'au 6 mars 2002.Les règlements du concours sont disponibles au TNM et à La Presse.Valeur approximative du prix : 2 000 $ Grâce à La Presse et Club Voyages Outremont, courez la chance de gagner un séjour pour deux personnes à La Nouvelle-Orléans et une soirée V.I.P.au TNM! Tennessee Williams Traduction, mise en scène René Richard Cyr Dès le 5 mars 866.8668 en Louisiane! Un tramway vous mène Réponse : Retournez ce coupon-réponse dès aujourd'hui par la poste à l'adresse suivante: Concours «Un tramway vous mène en Louisiane», Théâtre du Nouveau Monde, 84, rue Sainte-Catherine Ouest, Montréal (Québec) H2X 1Z6 Nom : Âge : Adresse : App.: Ville : Code postal : Tél.(rés.) : Tél.(trav.) : Courriel : Un coupon-réponse par enveloppe.Les fac-similés ne sont pas acceptés.Répondez correctement à la question suivante : «Quelle comédienne interprète Blanche Du Bois dans Un tramway nommé Désir, présenté au TNM dès le 5 mars ?» OUTREMONT 3030139A 4LP0701B0228 B7 jeudi 4LP0701B0228 ZALLCALL 67 18:44:23 02/27/02 B LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 28 FÉVRIER 2002 B7 "]