La presse, 23 mai 2002, B. Actuel

[" 4LP0101B0523 b1 jeu 4LP0101B0523 ZALLCALL 67 09:30:01 05/23/02 B 4LP0298B0523 b2 23 mai 4LP0298B0523 ZALLCALL 67 09:57:34 05/23/02 B B2 LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 23 MAI 2002 BANDE À PART BARBECUE Suite de la page B1 Intrigués, les découvreurs européens ont demandé comment s'appelait cette façon de faire.La réponse fut barbacoa, barbacoa.Pour les Arawack, barbacoa signifiait grille de bois.En Jamaïque, particulièrement dans le village de Boston Beach, le porc à la jamaïcaine (jerk) est encore cuit sur une grille de bois de toute-épice.Après avoir incisé une épaule de porc et l'avoir badigeonnée d'épices et de piments, on la fait cuire lentement \u2014 tout comme un porc entier parfois \u2014 pendant des heures.Durant la cuisson, les morceaux de bois qui forment la grille brûlent et doivent être remplacés.La grille participe donc elle aussi à la saveur unique de ce plat.Aux États Unis, 70 % des cuistots s'exécutent sur un barbecue au gaz.Au Canada, la proportion est à peu près similaire.Techniquement, si certains ne jurent que par les briquettes de bois, on peut toutefois réussir de magnifiques barbecues avec le gaz comme source de chaleur.Il y a par contre quelques trucs pour bonifier cette méthode.Premièrement, la température du barbecue est primordiale.La grille doit pouvoir être très chaude au besoin.Ne pas hésiter à chauffer son barbecue de 10 à 15 minutes avant la cuisson.De plus, la fumée de bois change complètement la saveur de la viande ou du poisson grillé.Si vous voulez tenter l'expérience des copeaux pour fumer les aliments, on peut se les procurer de plus en plus facilement dans les magasins à grande surface (voyez l'explication de cette technique en B3, tout comme la technique de cuisson indirecte, qui permet de cuisiner et de dorer de grosses pièces de viande.Sans cette technique, la viande brûlerait en surface sans avoir eu le temps de cuire correctement à l'intérieur.Cette dernière marche à suivre fait partie des nouvelles tendances culinaires au barbecue).Caramélisation Si vous êtes à l'affût des tendances, outre la fumée de bois et la cuisson indirecte, s'ajoute la caramélisation des fruits au moment du dessert.Nous vous en donnons un avant-goût dans la section recettes, avec l'ananas grillé à la noix de coco.Au petit-déjeuner, vous pouvez aussi tenter de faire vos oeufs brouillés dans une écorce d'orange évidée ! Adieu la routine.En terminant, j'ai demandé à Steven Raichlen pourquoi c'est toujours l'homme que l'on voit derrière le barbecue, alors que c'est souvent la femme qui a tout préparé.« Parce que l'homme a toujours aimé jouer avec le feu ! » avec la collaboration de Brigitte Coutu Du pain sans croûte, pour le plaisir des enfants CHICAGO \u2014 Le groupe américain Sara Lee a annoncé qu'il mettrait prochainement en vente un nouveau pain, sans croûte, réclamé selon lui depuis des années par les enfants américains.Ce pain sans croûte, en vente à partir de juillet, offrira aux enfants « les éléments nutritionnels et le goût dont ils ont besoin, sans leur donner ce qu'ils ne veulent pas », a indiqué Peter Reiner, un des vice-présidents marketing et recherche pour le secteur boulangerie de Sara Lee.Selon le groupe, une étude indépendante auprès d'enfants américains a montré que près de 40 % de ces enfants ne mangent pas la croûte de leurs sandwiches.« Il n'y aura pas de perte avec le pain sans croûte », a fait valoir M.Reiner, en précisant que ce nouveau pain industriel, fabriqué à Paris, au Texas, aurait en outre « des qualités nutritionnelles supérieures comparées au pain blanc normal ».\u2014 AFP 4LP0301B0523 b3 jeu 4LP0301B0523 ZALLCALL 67 18:37:12 05/22/02 B LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 23 MAI 2002 B3 4LP0401B0523 b4 jeu 4LP0401B0523 ZALLCALL 67 09:30:07 05/23/02 B B 4 L A P R E S S E MONT R É A L J E U D I 2 3 MA I 2 0 0 2 Deux fleurs, deux boutonnières L'affaire Marc Hall relance la question de l'homosexualité dans les écoles SYLVIE ST-JACQUES collaboration spéciale L'HISTOIRE de Marc Hall, ce finissant du secondaire torontois qui s'est battu bec et ongles pour obtenir la permission de se rendre à son bal de fin d'études accompagné de son petit ami, a remis sous les projecteurs l'épineuse question de l'homosexualité dans les écoles.En avril dernier, son école Monsignor John Pereyma Catholic High School, appuyée par la commission scolaire du district, a fait savoir qu'elle ne permettrait pas à cet élève d'afficher ouvertement son orientation sexuelle lors du bal de fin d'études.Du coup, les médias ont fait de ce premier de classe sans histoire un porte-étendard de la défense des droits des homosexuels adolescents.C'est que malgré son jeune âge, Marc Hall a fait preuve d'une bonne dose de cran et d'assurance en se rendant jusqu'en Cour supérieure pour faire valoir ses droits.Le 3 mai, la Cour supérieure de l'Ontario a prononcé un jugement en faveur du jeune homme en déposant une injonction qui ordonnait à la Monsignor John Pereyma Catholic High School de permettre à son élève d'afficher publiquement son homosexualité.Victoire significative pour les militants et amis de la cause des droits des gais et lesbiennes, puisque le 10 mai dernier, Marc Hall a pu faire son entrée dans la salle de bal au bras de son amoureux de 21 ans.Selon le juge Robert Mac Kinnon, l'interdiction imposée par l'école secondaire de la banlieue torontoise était une entrave au Code ontarien des droits de l'homme.Depuis que le jugement a été rendu, Marc Hall a retrouvé sa vie normale d'élève studieux et timide qu'il était avant que cette affaire fasse la manchette.On ignore si son bal de fin d'études s'est déroulé dans l'harmonie, mais il n'est pas difficile d'imaginer que ceux qui auraient été tentés de lancer des commentaires homophobes, pendant que Hall et son ami dansaient joue contre joue, ont plutôt choisi de tourner sept fois leurs langues avant de médire.L'ouverture d'esprit.et ses limites L'affaire Marc Hall ne soulève pas seulement le malaise de l'école secondaire qui ne sait trop comment considérer l'homosexualité.Elle amène encore une fois au banc des accusés l'intolérance de certaines institutions catholiques qui refusent d'intégrer des valeurs qui font rapidement leur chemin dans la société.Si Marc Hall avait fréquenté une école privée catholique québécoise, aurait-il fait face à pareille adversité ?Pas forcément, témoigne Serge De Serre, directeur général du Collège Jean-de-la-Mennais à La Prairie, en Montérégie.« Dans le contexte actuel, on ne peut plus s'opposer à ça, ce n'est pas une maladie.Nous n'avons jamais rencontré une telle situation, mais honnêtement, je pense qu'on ne s'opposerait pas à ce qu'un élève homosexuel essaie surtout d'être ouvert sur des questions comme l'homosexualité.» Cette école secondaire est catholique, mais surtout partisane de l'ouverture d'esprit.D'ailleurs, contrairement à la très grande majorité des écoles publiques québécoises, le Collège Jean-de-la-Mennais a accepté d'inclure le numéro de l'organisme Gai-Écoute dans les pages de son agenda scolaire.Il ne faut penser pour autant que ce milieu est propice à l'épanouissement et au libre choix quant à l'orientation sexuelle.Comme pour toutes les écoles québécoises, un jeune n'y sera jamais encouragé « à sortir du placard ».Comparant l'homosexualité à la question de l'avortement, Serge De Serre dit que son école se donne le devoir d'accueillir les jeunes le mieux possible, au risque d'aller à contrecourant des positions du pape et de l'Église.Pourtant, on est encore loin de la célébration de la diversité en la matière.« Dans notre langage, c'est sûr qu'on ne peut pas se prononcer en faveur de l'homosexualité.Mais dans le siècle actuel, on ne peut pas fermer les yeux devant ces réalités.» Quand on ne peut plus faire l'autruche Ces fameuses réalités ont frappé de plein fouet le milieu de l'éducation, lors du dévoilement en octobre 2000 de l'étude du chercheur Michel Dorais intitulé Mort ou fif, Contextes et mobiles de tentatives de suicide chez les jeunes hommes homosexuels ou identifiés comme tels.Comme l'indique son titre, l'étude visait à brasser la cage des enseignants, directeurs d'école et des parents face à une situation alarmante qui résulte d'une homophobie persistante.Entre autres statistiques troublantes, ce rapport indiquait que parmi les adolescents qui tentent de se suicider, les jeunes homosexuels sont entre six et 14 fois plus nombreux que les autres.« Les jeunes qui sont très tôt identifiés comme homosexuels subissent un harcèlement homophobe qui finit par saper leur goût de vivre.Ceux qui tardent à révéler leur homosexualité ou qui demeurent invisibles comme homosexuels vivent les mêmes angoisses.Dans les écoles, le dénigrement et les agressions sont très souvent tolérés.Personne ne se porte à leur défense », a expliqué le professeur Michel Dorais lors du dévoilement de l'étude Mort ou fif.« J'ai peur de virer fif ! Si je fréquente un gai, il va peut-être me toucher ! » Voilà des peurs identifiées par des garçons qui ont participé à des groupes de discussion menées par Léger Marketing dans le cadre d'une recherche effectuée pour le compte de la Fondation Émergence de Gai Écoute.En réaction à cet état de fait, l'organisme vise cette année les adolescents hétéros dans sa campagne d'information intitulée « Ça s'attrape pas ! ».« Je pense que les jeunes homosexuels dans les écoles subissent beaucoup de harcèlement et de difficultés », observe Laurent Mc Cutcheon, président de Gai Écoute.Selon l'étude de Léger Marketing, les garçons sont ceux qui entretiennent le plus grand malaise vis-à-vis de l'homosexualité.« Nous devons faire comprendre aux garçons hétérosexuels que l'on ne devient pas homosexuel en la présence d'un gai, que l'homosexualité ne s'attrape pas et qu'il n'y a donc pas de raison d'avoir peur », estime le président de Gai Écoute.Si comme le racisme, l'homophobie est aujourd'hui condamnée dans la très grande majorité des sphères de la société québécoise, le milieu scolaire est encore le dernier bastion d'un conservatisme qui tarde à évoluer.« L'école secondaire est à peu près le pire endroit pour être gai, en 2002.Les profs et les directions ne savent pas quoi faire avec ça.Les jeunes ont peur d'en parler, ils ont peur de la réaction de leurs parents, de se faire traiter de tapettes », explique Robert Pilon, responsable des communications du Groupe de recherche et d'intervention sociale gaies et lesbiennes (GRIS) de Montréal.Ma vie en gris Fondée en 1994, le GRIS s'est donné un mandat d'éducation et fait chaque année une tournée des écoles secondaires de la région métropolitaine.Au programme de ses visites, deux conférenciers ouvertement gais (un homme et une femme, de préférence) et formés par le GRIS répondent à toutes les questions des jeunes.Pas d'explications théoriques, ni statistiques, ni longs sermons sur le droit à la différence, mais plutôt une occasion donnée aux adolescents de poser toutes les questions qui leur trottent dans la tête.« C'est une méthode qui part du principe que plus tu connais quelque chose, plus t'es à l'aise d'en parler.Cela s'applique autant pour les questions de races, de cultures ou de façons de penser », soutient Robert Pilon.En 2000-2001, une centaine d'établissements ont reçu la visite de leurs portes-paroles, qui répondent aux questions des adolescents sur l'homosexualité.En 2001-2002, l'objectif est de 300 écoles.Selon Robert Pilon, cette soudaine demande d'information de la part des enseignants tranche avec le refus catégorique du CSDM jusqu'à l'année dernière, de voir le GRIS mettre les pieds dans ses écoles.« Outre l'entrée en poste d'un commissaire ouvertement gai, l'étude de Michel Dorais a fait réaliser à la CSDM qu'il était urgent d'agir », souligne Robert Pilon.Des jeunes montréalais(es), qui, comme Marc Hall, ont défié la direction de leur école pour afficher leur homosexualité lors d'un bal de fin d'études, Robert Pilon n'en a encore jamais connu.Il ose croire qu'en 2002, la plupart des écoles de l'île ne s'opposeraient pas à un tel geste.« Peut-être que ça pourrait être plus difficile dans les villes de banlieues, où le conformisme est plus prononcé.» Il encourage d'ailleurs les jeunes qui sont prêts à faire leur coming out, à profiter de cette occasion, s'ils sentent que le climat leur sera favorable.« Je trouve que c'est un événement positif où il y a rarement des risques de bataille.Ils peuvent commencer par tester les eaux, évaluer s'ils vivront de l'hostilité.Mais si, évaluation faite, ils sentent que ça sera cool, alors go ! » Photo PC © L'Ontarien Marc Hall (à gauche), s'est récemment présenté à son bal de fin d'études accompagné de son petit ami, Jean-Paul Dumond, après s'être battu jusqu'en Cour supérieure pour se faire confirmer le droit d'afficher son orientation sexuelle lors de l'événement.GRILLE BLANCHE LA Remplissez la grille et le coupon de participation.Retournez le tout avant 17 h, le mercredi 5 juin 2002 à l'adresse indiquée.Un tirage au sort, parmi tout le courrier reçu, déterminera les gagnants.Ces personnes devront avoir rempli correctement la grille.Les règlements du concours sont disponibles à La Presse.La solution de la Grille Blanche sera publiée le mardi 11 juin 2002 dans le cahier des Sports et la liste des gagnants le vendredi 14 juin 2002 dans l'édition régulière de La Presse.Pour participer Nom: Âge: Adresse: App.: Ville: Code postal: Tél.(rés.): Tél.(travail): Courriel : Concours « GRILLE BLANCHE 19 05 02 » La Presse, Ltée C.P.11618, succursale Centre-ville, Montréal (Québec) H3C 5W5 .02777 5gagnants mériteront un magnifique sac à dos La Presse.Exceptionnellement, nous republions aujourd'hui la Grille Blanche de dimanche dernier, le 19 mai.Des problèmes techniques ont alors empêché la publication correcte de la grille et de son coupon de participation.19 mai 2002 La Presse 23 mai 2002 Page B5 manquante 4DU0601B0523 JEUDIÀ 4DU0601B0523 ZALLCALL 67 19:35:59 05/22/02 B B6 LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 23 MAI 2002 Au centre de notre monde.3047576A 4LP0701B0523 b7 jeu 4LP0701B0523 ZALLCALL 67 18:30:55 05/22/02 B LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 23 MAI 2002 B7 4LP0801B0523 B8 Jeudi 4LP0801B0523 ZALLCALL 67 19:26:41 05/22/02 B B 8 L A P R E S S E MONT R É A L J E U D I 2 3 MA I 2 0 0 2 Tout sur le foot! À PRESQUE un mois de la Saint-Jean-Baptiste, le Mouvement national des Québécoises et Québécois vient de lancer son nouveau site (www.fetenationale.qc.ca).On nous accueille avec un extrait de l'indicatif musical de la fête, Et si on se lançait des fleurs.En plus d'être particulièrement beau et agréable à consulter, le site nous permettra, d'ici le 7 juin, d'accéder à l'ensemble de la programmation régionale.À souligner cette année, l'ajout de «contenu à valeur ajoutée» comme on dit dans le monde Web.Le site de la Fête nationale nous offre un jeu en ligne intitulé À la découverte du Québec.Ce jeu, conçu pour les élèves des 4e, 5e et 6e années, permet même aux plus grands d'en apprendre un peu plus sur l'histoire de la Fête nationale de même que sur les régions, l'histoire et la culture du Québec.\u0001 \u0001 \u0001 AVIS AUX amateurs de foot.Vous le savez probablement déjà, le site Yahoo! est un des grands partenaires pour la Coupe du monde 2002 qui débute dans moins de 10 jours en Asie.Pour vous préparer à la grande fête du soccer mondial, Yahoo France a mis en ligne un «hyper-méga-big» s i t e Web (fifaworldcup.yahoo.com/fr) avec tout, tout, tout ce dont un amateur ou néophyte de soccer peut chercher comme info.Et je souligne que le site offre également la trousse du parfait supporter, un truc hilarant à voir et à envoyer à quelqu'un de votre entourage qui se passionne pour ce sport ou qui devrait le découvrir.En allant directement à la section ( c g i .e u r o p e .y a h o o .c o m / f r / k i t / home.html), vous pourrez voir et entendre ce qu'il faut pour être dans l'atmosphère des festivités.Bruno Guglielminetti collaboration spéciale actuel@guglielminetti.com NP0540502 Copyright 2002.Sears Canada Inc.Autre choix de couleurs Dernière semaine! Avec tout achat de 27 $ ou plus de produits Estée Lauder, avant les taxes, (à l'exclusion des ensembles-cadeaux), recevez en prime cet ensemble de 7 pièces dans un choix de couleurs chaudes ou froides.Comprend: rouge à lèvres All Day, nouvelle ombre à paupières Color Intensity en poudre, crayon définition des yeux, NOUVEAU complexe réparateur pour le contour des yeux, démaquillant doux pour les yeux, lotion soyeuse pour le corps Estée Lauder pleasures et leçon de maquillage sur CD-ROM pour l'ordinateur ou le lect eur de CD, avec livret.Une prime par client, dans la limite des stocks.Offre en vigueur jusqu'au dimanche 26 mai 2002.NOUVEAU teint poudre multi-dimension So Ingenious La technologie d'avant-garde Quadra ColorMC redéfinit le maquillage.L'applicateur double spécial satine ou veloute la peau, au choix.Teintes variées.42 $ chac.Prime Estée Lauder 3045903A Le haute-vitesse s'enraye LUDOVIC HIRTZMANN collaboration spéciale À PARTIR DU 28 juin prochain, le service Internet Sympatico haute vitesse de Bell limitera le téléchargement de données sur son réseau à cinq gigaoctets par mois.Ceux qui voudront télécharger plus devront payer plus.Vidéotron fait déjà payer les internautes qui dépassent une certaine limite.L'enjeu est important car de plus en plus de gens téléchargent de gros fichiers (musique, films.).Les fournisseurs trouvent là un moyen de rendre le haute-vitesse et le câble de plus en plus onéreux.Jusqu'ici, seul Vidéotron limitait le téléchargement de données à six gigaoctets par mois en aval (d'Internet vers le client) et à un gigaoctet par mois de transfert de données en amont (du client vers Internet).Désormais si vous souhaitez naviguer sur Internet chez Bell Sympatico haute vitesse, l'opération ne devrait plus passer comme un courriel à la poste.Bell limitera donc le « droit à l'utilisation de la bande passante pour une capacité de téléchargement de cinq gigaoctets en aval et de cinq gigaoctets en amont.» Si d'aventure, votre consommation dépasse ces limites, vous devrez payer 7,95 dollars par gigaoctet supplémentaire.De son côté chez Vidéotron, la convention d'utilisation précise que « le client convient que l'utilisation des services de façon dite illimitée réfère seulement au temps d'utilisation et est fondée sur une utilisation intermittente.Tout transfert mensuel additionnel de données sera facturé au coût de 0,02 dollar par mégaoctet (20 dollars par gigaoctet) utilisé en sus des limites précitées.» En facturant des frais pour le transfert de données, tant Bell que Vidéotron se positionnent favorablement pour l'avenir du Web.En effet, les internautes sollicitent de plus en plus le réseau des réseaux pour voir des films en ligne, applications gourmandes en mégaoctets.Lorsque les surfeurs seront habitués à regarder des long métrages sur l'écran de leur ordinateur, la facture risque d'être salée.Bell recommande d'ailleurs : « Limitez l'utilisation que vous faites des programmes d'échange de fichiers comme Morpheus, Ka ZaA, Audio Galaxy, Gnutella, Bear Share, Lime Wire et i Mesh.Les programmes d'échanges de fichiers peuvent créer une très grande quantité de trafic lors des téléchargements et échanges des fichiers.» En outre, le fournisseur conseille d'éviter de longues signatures de courriel ! À long terme, ce sont l'avenir et la pleine utilisation des capacités technologiques du Net qui risquent d'être remis en cause.Cerise sur le gâteau, Bell vous offre un compteur afin de suivre la consommation de votre bande passante comme aux temps antédiluviens d'Internet où le nombre d'heures de connexion étaient comptées.Non sans humour, Sympatico rappelle sur son site qu'« il n'y a pas de limite à la quantité de données que vous pouvez télécharger ou transférer ».À condition de payer 7,95 $ par gigaoctet supplémentaire.Pour en savoir plus : Les conditions d'abonnement de Vidéotron www.videotron.com/portail\u2014fr/internet/ index.htm Service à la clientèle de Bell Sympatico www2.sympatico.ca/Aidez/local/bell/ bandepassante.bell.html Charlevoix, destination de villégiature depuis plus de 200 ans, vous offre ses paysages et ses panoramas, ses parcs et ses sites naturels, ses richesses culturelles et artistiques, son casino, ses croisières et bien d'autres trésors.Plus de cent combinaisons vacances avec hébergement et activités vous sont offertes cet été dans Charlevoix.Demandez notre brochure Forfaits 2002 ! 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