La presse, 29 mai 2003, B. Actuel

[" 4LP0101B0529 hb331 mai 4LP0101B0529 ZALLCALL 67 19:53:19 05/28/03 B 5805, route Transcanadienne, St-Laurent (Rond-point Côte-de-Liesse et Transcanadienne) (514) 748-9500 Lun.-vend.9 h à 18 h, sam.10 h à 17 h, dim.12 h à 17 h 6529, boul.Décarie, Montréal (coin Plamondon) (514) 344-1400 Lun.-vend.9 h à 18 h, sam.10 h à 17 h, dim.fermé LIQUIDATION DE MEUBLES EN DÉMONSTRATION ÉPARGNEZ JUSQU'À 50% CHAISES À PARTIR DE199$ GUÉRIDON AVEC MARQUETERIE Prix courant : 798$ POUR 395$ (Quantité limitée) MOBILIER DE CHAMBRE À COUCHER EN ACAJOU signé \u201c ARNOLD PALMER \u201c 40% DE RABAIS Plan de financement disponible Voir BELLEVUE en B5 Suite du dossier en B4 Suite du dossier en B3 C A H I E R B | L A P R E S S E | M O N T R É A L | J E U D I 2 9 M A I 2003 ébut mai, le soleil frappe fort sur la petite rue principale bondée de Sainte-Anne-de-Bellevue, à l'extrême ouest de l'île de Montréal.Dans les restaurants ou sur la promenade au bord du fleuve, les touristes s'entassent, flânent, bavardent.Jay et Lison Hearst sont venus du Vermont pour profiter du «french style» de l'endroit.«C'est une sorte de pèlerinage pour nous : les longues fins de semaine, s'il fait beau, on vient faire un tour ici, prendre une bière au Annie's, manger au Pizzangelic, explique M.Hearst.A lovely town.» La petite rue principale de Sainte-Anne, une des dernières de l'île à avoir gardé son cachet villageois, respire la prospérité.Et pourtant.Derrière la façade touristique se cache en fait une métamorphose qui est en train de tuer les commerces environnants.«Ce sont deux rues pour le prix d'une, résume avec humour Audrey O'Rourke Gossage, qui habite la municipalité depuis 1980.L'hiver, c'est très tranquille et très reposant.L'été.J'attends la soirée pour sortir.Je n'ai rien contre les touristes, mais je préfère la tranquillité.» Lors de son enquête du 25 juillet au 23 août 2002, Info- Site, un organisme montréalais qui offre des informations économiques et sociales sur les artères commerciales, a d'abord constaté que 45,4% des visiteurs provenaient de l'extérieur de Sainte-Anne.Dans l'ensemble, les gens viennent rue Sainte-Anne pour se promener, se divertir (27%), pour faire des achats (26%) et pour les restaurants (17%), peut-on lire dans le rapport.Les revenus des visiteurs sont élevés, plus de la moitié des répondants, soit 60%, ont déclaré gagner plus de 40 000$.Ce profil de visiteurs, bien des artères commerciales de Montréal se damneraient pour l'attirer dans leur giron.Mais être une jolie rue touristique n'a pas que des avantages.«Plus ça va, moins il y a de restaurants qui restent ouverts l'hiver, explique Jean-Paul Prévost, président de la Société de développement commercial et fleuriste depuis 16 ans.Avec le résultat que les gens ne viennent pas parce qu'ils pensent que tout est fermé à Sainte-Anne.» TOUT LE MONDE aime le printemps.Tout le monde aime les pâtes.Il était normal qu'ils s'accompagnent l'un de l'autre.Ou vice-versa.Voici des recettes où les pâtes sont préparées en fonction des ingrédients disponibles sur le marché à cette époque de l'année : les premières tomates, les premiers melons, le citron, le fenouil, la roquette, le cresson et, bien entendu, les essentiels en cuisine italienne, l'huile d'olive extra vierge, le parmigiano ou le pecorino, le prosciutto ou la pancetta.Ce sont des recettes presque infaillibles que l'on peut préparer en discutant de politique ou en regardant la télé tellement elles sont simples et suivent l'une des règles cardinales de la cuisine des pâtes : pas plus de trois ingrédient par plat.Conseils La mesure exacte de toute portion de pâtes en Italie est de 125 g par personne.Par conséquent, un paquet de pâte industriel (500 g) est toujours pensé pour quatres personnes.Un petit rappel : toujours, toujours saler l'eau de cuisson des pâtes (1 c.à thé de sel par litre d'eau).Et ne jamais, jamais mettre d'huile dans l'eau des pâtes, cela réduirait l'adhérence de la sauce.Après tout, vous voulez que la sauce colle aux pâtes, non ?Attendez que l'eau bouille (1 l d'eau par 100 g de pâte) avant d'y ajouter les pâtes.Ne faites pas attendre des pâtes cuites avant de les ajouter à la sauce et de bien mélanger.Il est important, les Italiens diraient crucial, de ne pas mettre la sauce sur les pâtes, mais de les mélanger avant de servir.Les pâtes ne cuisent pas toutes à la même vitesse, selon l'épaisseur, la forme et le poids de chaque nouille.Consultez les indications sur le paquet.Les pâtes devraient toujours être sous-cuites plutôt que surcuites.Sinon elles seront pesantes (gorgées d'eau), insipides et parfaitement indigestes.La cuisson al dente (le centre de chaque nouille est un peu résistant sous la dent) n'est donc pas qu'une question de goût ! Plus les recettes sont simples, plus il est impératif d'utiliser des ingrédients de première qualité.Surtout, n'utilisez pas du «parmesan» industriel pour les recettes que je vous propose en page B3.Choisissez le vrai parmigianoreggiano.De la même façon, les fettucelle alla morosana ou les penne au fenouil braisé seront meilleures avec du bouillon maison et les spaghettis alla carbonara nécessitent de la bonne pancetta \u2014 de l'estomac de porc, roulé et curé dans le sel et les épices.Même si on en trouve maintenant dans les supermarchés, on a intérêt à acheter la pancetta dans les bonnes boucheries.La rue Sainte-Anne, petite artère au cachet villageois longeant le lac Saint- Louis à Sainte-Anne-de-Bellevue, est devenue une destination touristique en soi.Coquette, la rue est désormais tellemment tournée vers ses visiteurs estivaux que les résidants s'inquiètent maintenant de ce qu'il adviendra de leur «village» durant les autres saisons.Dans le 4e volet de notre série sur les artères commerciales de Montréal, regard sur les bons et les mauvais côtés des rues touristiques.Photo PIERRE CÔTÉ, La Presse © Photo RÉMI LEMÉ, La Presse © LUN 1 > Ste-Catherine : le coeur bat MAR 2 > Mont-Royal la prospère MER 3 > La face cachée de la main JEU 4 > Ste-Anne et le tourisme VEN 5 > Ste-Catherine Est et les arts LES ARTÈRES DE MONTRÉAL KARIM BENESSAIEH La transformation touristique de la rue Sainte-Anne à Sainte-Anne-de-Bellevue a commencé en 1985, quand on a rénové et agrandi la promenade au bord du fleuve.Le succès a été rapide, mais a chamboulé l'artère commerciale.ROBERT BEAUCHEMIN collaboration spéciale Le chef Alessandro Spighetti (du restaurant Quelli della notte) et ses pâtes alla carbonara. 4LP0201B0529 b02 jeudi 29 mai 4LP0201B0529 ZALLCALL 67 20:30:41 05/28/03 B B 2 L A P R E S S E MONT R É A L J E U D I 2 9 MA I 2 0 0 3 SAVEURS Un anniversaire Toqué! S I L V I A GALIPEAU IL A FAILLI s'appeler le Jaune Tomate.Son chef aurait pu ne jamais ouvrir de restaurant à Montréal, mais bien partir faire carrière au Vietnam.Et pour son 10e anniversaire, ses convives sont passés à un poil ne de ne pas avoir de caviar à se mettre sous la dent.Chose certaine, toutefois, ils auront eu droit à quelque chose de frais dans leur assiette.Car il y a des règles dont Normand Laprise, le propriétaire du Toqué ! \u2014 vous l'aurez reconnu \u2014, ne déroge pas.La fraîcheur en est une.Quand nous l'avons rencontré mardi après-midi, la veille du 10e anniversaire de son restaurant de la rue Saint-Denis, il est arrivé avec 20 minutes de retard.Les ultimes préparatifs des festivités, manque de pot, n'allaient pas rondement.Impossible de se faire livrer un élément-clé du menu du lendemain : le caviar.« Le libre-échange ne va que dans une direction », marmonne le chef, sacré meilleur cuistot en ville un nombre incalculable de fois.Car le meilleur caviar, seul un importateur du Maine aux États-Unis peut le lui fournir.Mais pour une raison de licence, il est frappé d'une interdiction d'exportation au Canada.Un plan B ?« Ne pas en servir », répond sans hésiter le chef.Une réponse tout à son image.« Il n'y a pas de demi-mesure.C'est bien, ou c'est rien, tranche-t-il.On est toqué, dans le bon sens du terme.» Hier après-midi, après maintes dégustations et quelques heures à peine avant d'ouvrir son restaurant pour la soirée, il a finalement trouvé un caviar à son goût.C'est ainsi, avec ce souci de fraîcheur et de qualité à tout prix, que Normand Laprise a fondé sa réputation.C'est lui qui a mis en vedette les légumes bio, mis sur la carte des produits encore inconnus ici il y a seulement 10 ans, des racines de persil aux topinambours, en passant par les crosnes et taros frais, et lancé les produits locaux, le veau de Charlevoix comme les fromages de Chaput, pour ne nommer que ceux-là.Mais ne comptez pas sur lui pour vous l'avouer.« Il ne le dira pas », glisse sa collègue Christine Lamarche, copropriétaire en affaires et amie dans la vie.C'est d'ailleurs elle la meilleure vendeuse des deux.« C'est pour ça qu'on fait équipe ! » répond-elle.Modeste, le chef concède du bout des lèvres : « J'ai donné un boost à la gastronomie montréalaise.Cela fait pourtant 10 ans que partout, son restaurant est acclamé.À Montréal, bien sûr, mais aussi ailleurs au Canada, de même qu'aux États-Unis.Il n'a pas été invité à titre de consultant dans un grand restaurant newyorkais, Cena, pour rien.Les personnalités passées par sa table ne se comptent plus.Mais les deux propriétaires ne « courtisent pas le vedettariat », disent-ils.Ils ne souffleront pas non plus mot des Nicolas Cage, Brian de Palma, David Bowie et autres qu'on dit avoir vu à leur table.Dès l'ouverture du Toqué! en 1993, Robert Beauchemin, alors critique gastronomique à l'hebdomadaire Voir, déclarait son « coup de foudre » : « Le petit dernier de la rue Saint- Denis a de tout : de la classe, du panache, du piquant, du naturel et une sacrée audace ».Preuve de sa constance, le critique applaudissait cinq ans plus tard cette « griffe singulièrement iconoclaste dans laquelle la virtuosité et surtout la fraîcheur l'emportent sur les normes de la cuisine classique ».Et Jean-Philippe Tastet, critique culinaire au Devoir, écrivait en 2001 que malgré « un niveau de création (.) parfois à la limite du supportable pour qui veut simplement bien manger, (.) on ne peut qu'applaudir aux efforts constants déployés par le chef pour toujours élever sa cuisine vers de nouveaux sommets ».Les cuisiniers ayant fait école auprès de Normand Laprise sont aussi nombreux : Martin Picard au Pied de cochon, Ian Perreault à l'Area, ou encore Danny St-Pierre de Derrière les fagots.Et la liste risque de se poursuivre.Dans les cuisines, Normand Laprise montre du doigt son sous-chef, Charles- Antoine Crète, et affirme : « Lui, il va devenir un top chef ! » Quels bilans dressent les deux propriétaires de cette décennie ?C'était hier, disent-ils, leur rencontre au défunt Citrus du boulevard Saint-Laurent.Guère plus tard, les deux sans emploi, Normand ayant comme option une offre au Vietnam, Christine lançait à son ami : « Si tu as besoin d'aide, fais-moi signe.» Et sur un coup de tête, il lui répondait : « Mets ton manteau.» En plein mois de janvier, les deux compères partaient à la recherche d'un local.À peine quatre mois plus tard, leur bébé (qui a failli s'appeler le Jaune Tomate, sans un ami du Bas-du-Fleuve qui leur avait alors lancé « vous êtes bien toqués ! ») ouvrait officiellement ses portes.En 10 ans, le restaurant s'est agrandi.D'une cinquantaine de places, on est passé à 90.La cuisine est passée au sous-sol, et une pâtisserie a pris place à l'arrière.Après avoir passé neuf ans à travailler souvent sept jours par semaine, ils se sont accordé deux jours de repos l'an dernier.Depuis, la boutique est fermée tous les dimanches et lundis.« Pendant 10 ans, à organiser, structurer, je me suis un peu oublié », reconnaît Normand Laprise.S'il continuait à ce rythme, il ne tiendrait pas 10 ans de plus.Il a donc décidé de mettre un peu la pédale douce.Fini les semaines de travail sans repos.Il s'est aussi mis à l'exercice\u2014 trois fois par semaine, sans faute \u2014, et arbore fièrement son bedon fondu.Car si son resto a 10 ans, Normand Laprise a quant à lui atteint la quarantaine.Deux chiffres ronds, c'est le temps des bilans, ditil.Où est-on ?Où s'en va-t-on ?Il compte prendre un peu de recul, pour faire le point.Chose certaine : « Moi, j'aimerais cuisiner encore 15 ans », affirme-t-il sans hésiter.Pour le reste, impossible d'en savoir plus.Il fallait s'y attendre, de la part d'un chef qui a toujours du mal à prévoir le menu du lendemain Photo RÉMI LEMÉE, La Presse Le chef Normand Laprise et Christine Lamarche, les deux propriétaires du Toqué! le haut lieu de la création gastronomique montréalaise qui fête ses 10 ans.MONTRÉAL 1001, rue du Marché Central (514) 382-4666 POINTE-CLAIRE 2315-A, Transcanadienne (514) 693-0055 ROUTE 116 CH CHAMBLY BOUL.COUSINEAU AUTOROUTE 10 AUTOROUTE 30 BOUL.DES PROM ENADES ST-HUBERT 1571, boul.des Promenades (450) 926-0110 WHITERIDGE CHARIOT À TIRER 298$ ÉTAIT 569$ W OW 328$ ÉTAIT 669$ W O W DUNLOP LOCO BOÎTE DE 12 AVEC 2 POCHETTES GRATUITES ÉTAIT 24,95$ W O W 1984$ TOP FLITE XL-2000 BOÎTE DE 15 AVEC POCHETTE GRATUITE ÉTAIT 23,95$ W O W 1998$ STRATA PROFESSIONAL BALATA BOÎTE DE 12 ÉTAIT 45,95$ W O W 2298$ WILSON SMART CORE 2 BOÎTES DE 12 ÉTAIT 69,99$ W O W 3498$ MAXFLI REVOLUTION BOÎTE DE 12 SOLIDE/100/90 ÉTAIT 49,95$ W O W 2298$ MAXFLI CUIR PRO CABRETTA 2 GANTS WILSON GRIPFIT PLUS HOMMES/FEMMES ACHETEZ-EN 2 OBTENEZ-EN 1 GRATUIT ACIER GRAPHITE ÉTAIT 45,90$ W O W 2798$ $1499 ÉTAIT 139,95$ W O W8988$ ÉTAIT 37,99$ W O W 3498$ BITE SADDLEBACK HOMMES IMPERMÉABILITÉ GARANTIE 2 ANS SPALDING Ensemble spécial comprend : Jeu de 11, acier ou graphite Sac Spalding Fer droit MS de Spalding Boîte de 15 Top Flite XL 2000 Avantages des fers Eclipse : Pointe et talon lestés pour une précision améliorée Centre de gravité bas Tête en acier inoxydable Votre balle ira plus loin.Votre budget aussi.3146590A Skis nautiques Wakeboard Wet Suits Tubes Planches à voile Beach Wear Kayak 3839 St-Jean Baptiste, Montréal www.auventfou.com 1-800-336-2126 5146403001 QUALITÉ ET CHOIX SUPÉRIEUR L\u2018ENTREPÔT Nouveau décor.Plus élégant que jamais.Le Beaver Club Quand la gourmandise devient une vertu.Réservations : (514) 861-3511 www.fairmont.com M O N T R É A L TAPIS PERSANS ET ORIENTAUX + MEUBLES 70%de rabaiiis!!! 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Articles en montre et tout le stock À l'Est de Décarie Maintenant jusqu'à DU JAMAIS VU À MONTRÉAL Liquidation de stock - 3 000 000$ VENTE TOTALE 4 DERNIERS JOURS VENTE DE FERMETURE 6LP0301B0529 hb331 mai 6LP0301B0529 ZALLCALL 67 19:42:16 05/28/03 B LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 29 MAI 2003 B3 Photos ALAIN ROBERGE, La Presse © Photo RÉMI LEMÉE, La Presse © RECETTES Tagliatelle aux tomates cerises et roquette LES SUCCULENTES tomates cerises ont toujours plus de parfum que les autres tomates en ce début de saison.Faites mariner les tomates une petite heure ou à tout le moins, le temps que l'eau bouille et que les pâtes cuisent.Plus les tomates auront mariné, meilleur sera leur goût.Prenez note que la sauce de ce plat n'est pas cuite et que le plat est souvent servi tiède.Ces pâtes peuvent donc tout aussi bien être servies au plus chaud de l'été.Pour 4 personnes Ingrédients : 1,5 lb (675 g) de tomates cerises, coupées en quatre 2 gousses d'ail, écrasées 6 c.à soupe d'huile d'olive extra vierge 3/4 c.à thé de sel marin 1/4 c.à thé de poivre frais moulu 1/2 tasse de basilic frais ou de persil frais émincé 1 paquet de fettuccine (500 g) 2 paquets de roquette, les queues retirées (ou de cresson) Préparation : 1.Dans un grand plat, mélangez les tomates avec l'ail, l'huile d'olive et 1/2 c.à thé de sel, le poivre et le basilic.Laissez mariner.2.Dans une marmite, faites bouillir l'eau salée et faites cuire les fettucine jusqu'à la cuisson al dente (9-10 minutes environ ou selon les indications sur le paquet).3.Ajoutez les pâtes au mélange de tomates, mélangez bien.Ajoutez ensuite les feuilles de roquette, et le reste du sel.4.Ce plat de pâtes ne requiert pas forcément de fromage.Il nuirait à sa délicatesse.Mais si vous êtes accro, alors utilisez un peu de parmigiano-reggiano ou de gran padano au moment de servir.Variations: Utilisez du cresson frais à la place de la roquette.Si vous trouvez de belles tomates mûres en saison, choisissez-les plutôt que les tomates cerises.Vous pouvez utiliser des fettuccine aux épinards pour une version plus colorée.\u0001 \u0001 \u0001 Les spaghettis alla carbonara d'Alessandro Spighetti Alessandro Spighetti, chef romain, s'énerve chaque fois qu'il mange des spaghettis alla carbonara (que préparaient les charbonniers, \u2014 d'où le nom \u2014 responsables de la fabrication des fusains qu'utilisaient les peintres de la Renaissance) parce que, dit-il, «c'est le plat de pasta le plus connu au monde et celui qui n'est jamais préparé comme il faut».Pour corriger cela, voici SA recette, et ma foi, une manière ultrasimple de faire cette préparation qui a souffert d'une mauvaise réputation.Une fois que vous l'aurez faite, vous ne reviendrez plus jamais en arrière.Ingrédients : Spaghettis ou mieux, spaghettinis (No.7) ou linguine (comptez 125 g par personne.) 1 oeuf et un jaune (à la température de la pièce) par personne 11/2 c.à soupe d'huile d'olive extra vierge par personne Pancetta, au goût, coupée en morceaux Pecorino romano râpé, au goût Poivre noir fraîchement broyé : les petits points noirs symbolisaient la suie qui s'échappait des charbons et qui retombait sur les pâtes.Sel Préparation : 1.Faites bouillir l'eau et ajoutez les spaghettis.2.Selon le nombre de convives, préparez les oeufs : battez légèrement et mélangez avec le pecorino romano râpé.Poivrez abondamment.3.Faites cuire la pancetta dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée (2-3 minutes environ).4.Une fois les pâtes cuites, égouttez bien et mettez dans le mélange d'oeufs battus et de pecorino.Remuez un peu et ajoutez immédiatement l'huile (et la pancetta) bien chaude sur le mélange.5.Servez.Ajustez l'assaisonnement à table.\u0001 \u0001 \u0001 Fettucelle alla morosana Voici une recette irrésistible et fraîche comme une nuit d'été, inventée par le chef Peppino Perri, du restaurant Sapori Pronto.Ce plat incarne un peu l'une des nouvelles directions de la cuisine italienne, à la fois douce et salée.Pour 4 personnes Ingrédients : Fettuccelle fraîches (des petits fettucine) 250 g de bouillon de poulet Un demi-cantaloup coupé en petits cubes 2 c.à soupe de beurre 6 tranches de prosciutto, taillé en petits morceaux 4 c.à soupe de parmigiano-reggiano Persil haché (facultatif) Préparation 1.Faites bouillir l'eau salée en grande quantité et faites cuire les fettuccelle fraîches (3-4 min.) 2.Dans un poêlon, faites chauffer le bouillon et le beurre et laissez mijoter quelques minutes.Ajouter les dés de cantaloup et les enrober de liquide, mais ne faites pas cuire.3.Égouttez les pâtes et incorporez au bouillon et au cantaloup.Ajoutez le parmigiano, salez et poivrez.4.Servez dans des assiettes creuses et garnissez de dés de prosciutto, et d'un peu de persil haché.Ajustez l'assaisonnement, mais faites attention de bien doser le sel, le prosciutto est déjà salé.Une manière de réussir ce plat est d'utiliser du bouillon maison, et de travailler rapidement à l'assemblage.\u0001 \u0001 \u0001 Pâtes au beurre citronné Il serait préférable de faire tremper vos citrons dans l'eau froide une petite heure avant de les utiliser, ils n'en seront que meilleurs.Pour votre santé ! Pour 4 personnes Ingrédients : 200 g (7 oz) de beurre non salé Les zestes râpés de 2 citrons 500 g de fettuccine ou de linguine Noix de pin légèrement rôties, au goût (facultatif) Parmigiano-reggiano râpé Sel marin et poivre du moulin Préparation : 1.Faites fondre le beurre (au micro-ondes ou au bain-marie) et laissez-y reposer les zestes de citron pendant une demi-heure.2.Faites bouillir l'eau salée et faites cuire les pâtes selon l'indication inscrite sur le paquet.3.Assemblez le beurre citronné, les noix de pin et le parmigiano, assaisonnez et servez immédiatement.\u0001 \u0001 \u0001 «Le Dépanneur» penne au fenouil braisé Voici une recette pour gens pressés.Elle m'a été donnée par Elena Faïta qui dirige l'école de cuisine Mezza-Luna (514) 272-5299, 57 rue Dante (faita@sympatico.ca ) dans la Petite Italie à Montréal.Cette recette se fait au pif, elle est imprécise, et c'est ce qui fait son charme.On peut augmenter la quantité de fenouil, rajouter de la pancetta coupée en dés lorsqu'on les fait cuire, on peut garnir avec du basilic ou mieux, les plumeaux du fenouil hachés menu.En tout cas, ce plat est irrésistible.Ingrédients : 3 bulbes de fenouil frais, finement taillés en tranches Beurre et huile d'olive extra-vierge Rigatoni, penne, ou pennine (toutes des pâtes en forme de tubes) 125 g par personne Bouillon de légumes (par défaut, tout autre bouillon) Pecorino romano râpé Préparation : 1.Faites chauffer un poêlon, ajoutez le beurre et l'huile d'olive.2.Ajoutez le fenouil émincé et faites colorer légèrement jusqu'à ce qu'il soit blond et un peu transparent.3.Mouillez avec le bouillon, 1/2 louche à la fois jusqu'à ce que le fenouil soit parfaitement tendre.4.Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau salée.5.Une fois le fenouil cuit, mélangez aux pâtes, poivrez abondamment.Ajustez le sel, et mélangez avec une bonne quantité de pecorino.J'AI TESTÉ Microplane à manche pour râper le parmesan IL Y A de ces instruments de cuisine qui vous changent la vie.Celui-là en fait partie.Le Microplane, c'est tout simplement un nouvel art de râper \u2014 le fromage, le gingembre, le citron, le chocolat, la muscade \u2014 à cause de ses lames très acérées, coupantes comme un rasoir et qui empêchent les aliments d'engorger l'espace ou d'être déchirés comme c'est trop souvent le cas avec les râpes classiques.On vient de lui ajouter une jolie poignée en plastique, pour faire plus élégant quand on s'en sert à table.22$.En vente à la Quincaillerie Dante, 6851 rue Saint-Dominique, (514) 271-2057.\u0001 \u0001 \u0001 Pasta Antico Pastificcio Umbro FAIT À partir de semoule de blé dur et de manière artisanale en Ombrie dans le centre de l'Italie, cette variété de pappardelle aux porcini (cèpes en italien) donne d'excellents résultats à la cuisson.Bonne tenue, goût franc mais fin, ces pâtes sont une solution originale de remplacement aux pâtes commerciales.Elles sont remarquables avec toutes les sauces aux tomates ou avec des sauces à la crème.4$ Le Cartet, 106 rue Mc Gill, (514) 871-8887.À Québec, L'Épicerie Européenne, 560, rue Saint-Jean (418) 529-4847.\u0001 \u0001 \u0001 Pecorino-romano LE PECORINO est le nom générique que l'on donne à toute une variété de fromage de brebis, typique du centre de l'Italie et de Sardaigne (où le fromage est d'ordinaire plus piquant).Les meilleurs proviennent cependant de Toscane et de Rome (d'où le nom romano).Mûris au moins deux ans, ils bénéficient d'une appellation contrôlée (parmi 31 autres fromages de la péninsule).Son parfum persistant de lait, son goût relevé, piquant, presque poivré en font un fromage unique qu'on l'utilise surtout sous forme râpée.Pourtant, comme fromage de table avec une bouteille de Velletri (un étonnant petit rouge d'une coop de la région romaine), c'est un monarque.En vente à la Baia Dei Formaggi, 1715 rue Jean-Talon Est, (514)727-8850.\u0001 \u0001 \u0001 J'ai lu PASTA LE MONDE des pâtes est en proie à une rage de publication.Il y a tellement de bouquins parus sur le sujet depuis deux ou trois ans, c'est tout simplement .préoccupant.Trop vaste choix ?Pas vraiment parce que la plupart de ces ouvrages sont imprécis et reprennent les mêmes recettes, encore et toujours, qui sont souvent réinterprétées avec peu de rigueur.Voici l'une des exceptions : Pasta, des auteurs britanniques Jim et Nina Dreyer Hensley et Paul Lowe (Marabout) présenté avec une iconographie soignée et des photos magnifiques.Dans cette plaquette de 150 pages, on trouve non seulement les grands classiques, mais aussi des recettes de plats modernes, certains entièrement végétariens, d'autres faits à partir de coquillages.25,95$.ROBERT BEAUCHEMIN collaboration spéciale ROBERT BEAUCHEMIN collaboration spéciale COURRIER Vous voulez poser une question à Robert Beauchemin, notre chroniqueur gastronomique?Envoyez-lui vos questions à actuel@lapresse.ca ou Robert Beauchemin, Actuel La Presse, 7, rue Saint-Jacques, Montréal (Qc.), H2Y 1K9.ELYSE GAGNON.Je suis à la recherche d'un ingrédient essentiel à la recette de bière d'épinette de ma grand-mère: de l'essence d'épinette.Jusqu'à il y a deux ou trois ans, j'en trouvais facilement en pharmacie.Mais ce n'est plus le cas et l'on me répond qu'on ne peut plus m'en commander non plus.À l'aide.Merci à l'avance.ROBERT : De l'essence d'épinette noire \u2014 picea mariana ou d'épicea comme disent les Français \u2014 on en trouve rarement ; il faut donc utiliser de l'huile essentielle (qui est en fait un concentré de gomme naturelle de cette espèce particulière avec laquelle nos ancêtres faisaient de la bière) et l'on en trouve assez aisément dans les magasins d'alimentation naturelle au coût de 16$ pour 10 ml.Les épiceries Rachelle-Béry et Tau en ont toujours en stock.Il est intéressant de noter toutefois que l'on faisait traditionnellement la bière d'épinette à partir des cônes et de l'écorce de l'arbre, que l'on râpait, et que l'on faisait fermenter avec de la levure, du gingembre et du poivre de Jamaïque.Fait à rajouter : les Amérindiens s'en servait comme décoction pour prévenir et guérir les rhumes, et l'on attribuait aussi à la gomme de puissantes propriétés antis corbutiques.MONIQUE TELLIER, Québec.Pourriez- vous m'indiquer la meilleure façon de cuire le riz sauvage?Merci de votre attention.ROBERT : En fait, le riz sauvage n'est pas du riz.C'est une graminée nord-américaine qui pousse dans les marais mais qui se cuisine comme le riz basmati ou le riz jasmin.Sauf que la quantité d'eau est différente.Il faut compter au moins trois fois le volume d'eau pour la quantité de riz sauvage cru.Pour obtenir une meilleure consistance et diminuer le temps de cuisson, on peut le laisser tremper une heure dans l'eau bouillante avant de le faire cuire à peu près 45 minutes à couvert, à feu doux.Cela dit, pour donner de la personnalité à un plat de riz sauvage, on peut le mélanger à du riz parfumé ordinaire et ajuster le temps de cuisson en conséquence (disons pour une partie de riz sauvage, deux parties de riz ordinaire).Vous pouvez aussi le faire cuire dans du bouillon de poulet ou avec des lentilles précuites pendant une dizaine de minutes ou pour accentuer ce petit goût naturel de noisette, le servir avec un filet d'huile de noix juste avant de servir.Ou, comme on le fait habituellement, le garnir d'une grosse noix de beurre.ROBERT BEAUCHEMIN collaboration spéciale PÂTES AU PRINTEMPS : LES RECETTES Pâtes alla carbonnara 4LP0401B0529 b04 jeudi 29 mai 4LP0401B0529 ZALLCALL 67 20:15:19 05/28/03 B B 4 L A P R E S S E MONT R É A L J E U D I 2 9 MA I 2 0 0 3 LES GRANDES ARTÈRES DE MONTRÉAL Sherbrooke Est, un boulevard à la Taschereau SÉBASTIEN RODRIGUE Quand Angelo Secondo a ouvert sa première mercerie il y a 30 ans, rue Sherbrooke Est, il y avait encore des champs et un seul restaurant à proximité, se rappelle- t-il.Aujourd'hui, les chaînes de restaurants pullulent, on retrouve des hôtels et toutes sortes de boutiques allant du spécialiste des cigares au distributeur de pièces automobiles.On est bien loin des petites rues commerciales mignones des beaux quartiers résidentiels ou du Vieux-Montréal.Contrairement aux artères traditionnelles, les grands boulevards sont le royaume de la voiture.Dans les années 50, la société de consommation s'est développée en même temps que la banlieue et la voiture, ce qui a donné un rejeton honni et ridiculisé : le grand boulevard commercial.Quel Montréalais n'a jamais rigolé à propos du boulevard Taschereau à Longueuil ou des nombreux boulevards de Laval et de son introuvable centre-ville ?Mais Montréal regorge elle aussi d'artères commerciales du même genre qui ont été façonnées avec le flot grandissant de voitures et l'étalement urbain.« Les commerces se sont localisés en fonction de la population (en banlieue) et comme la voiture est devenue le moyen de transport principal, ils ont développé des formes de commerces adaptées aux gens se déplaçant en voiture », explique Paul Lewis, professeur d'urbanisme à l'Université de Montréal.Dans les arrondissements de l'ouest de Montréal, ces commerces se retrouvent, entre autres, sur les boulevards des Sources, Saint- Charles et Saint-Jean.C'est d'ailleurs au croisement de ces axes routiers et des autoroutes que les centres commerciaux et les magasins à grandes surfaces ont poussé comme des champignons.Sur ces boulevards, les bâtiments commerciaux ont donc été conçus pour des clients en voiture, c'est-à-dire avec un stationnement à l'avant et un petit centre commercial d'un étage.Une enquête du Centre d'intervention pour la revitalisation des quartiers (CIRQ) sur le boulevard des Sources réalisée l'été dernier révèle d'ailleurs qu'un peu plus de la moitié des personnes interrogées là-bas utilisaient la voiture.Avenue du Mont-Royal par exemple, c'est la tendance inverse.Les trois quarts des clients proviennent également du quartier et ces magasins répondent à un besoin banal plutôt qu'à la recherche d'un produit particulier.On y va pour louer un film, acheter un pain, visiter le dentiste ou avaler un hamburger, mais pas vraiment pour s'acheter de nouveaux vêtements.Certains magasins n'ont tout simplement pas une force d'attraction suffisante pour avoir pignon sur les boulevards.« On ne peut pas faire du lèche-vitrine de petits centre d'achat en petits centre d'achat (.) les magasins qui ont besoin de la présence de leurs concurrents ont tendance à se concentrer dans les centres commerciaux », explique Paul Lewis.Laissés à eux-mêmes Autant les commerces des artères traditionnelles se sont organisés pour diversifier l'offre de produits, autant les grands boulevards se sont structurés au gré des initiatives des gens d'affaires.Dans l'arrondissement de Mercier/Hochelaga-Maisonneuve, par exemple, le commissaire industriel travaille uniquement auprès des sociétés de développement commercial (SDC) des rues Ontario et Sainte-Catherine Est.En revanche, il n'a pas les coudées franches pour intervenir rue Sherbrooke Est parce qu'il n'y a pas là d'association de commerçants.« C'est une des portes d'entrée de Montréal.Il faudrait améliorer les façades tous azimuts parce que Taschereau (à Longueuil) et Sherbrooke Est ne sont pas très différents », laisse tomber le commissaire au développement économique de l'arrondissement de Mercier/Hochelaga-Maisonneuve, Renaud Fortin.Angelo Secondo, lui, ne se raconte pas des histoires, les petites boutiques spécialisées comme sa mercerie n'ont pas beaucoup de chances de survivre dans une rue où l'on passe le plus souvent en trombe sans s'arrêter.« Une mercerie ne peut pas vivre parce qu'il n'y a pas de passants », dit-il.Mais lui peut compter sur une clientèle fidèle, soutient- il.À l'autre extrémité de la ville, la copropriétaire d'une boutique de produits naturels dans l'arrondissement de Dollard-des- Ormeaux/Roxboro, Inis Wong, renchérit.« Nous sommes une destination, les gens ne viennent pas pour magasiner, ils viennent pour nous », précise-t-elle.Il s'agit en fait de commerces de destination : on y va, on achète et c'est terminé.Mais comment expliquer que ces rues soient aussi peu attirantes ?Par exemple, en arrivant de l'Est, rue Sherbrooke, les automobilistes aperçoivent la Place Versailles, un supermarché, un poste de transformation électrique et un.golf miniature.La rue est ensuite une succession de commerces de tout genre, des chaînes de restauration rapide et il y a même un cimetière.La « laideur » est plutôt un « symptôme » qu'une cause du problème, explique Paul Lewis.« Il faut éviter de penser que parce qu'on les rend belles, tout d'un coup les gens y viennent, c'est la stratégie qu'on a eu longtemps au Québec de penser que la laideur était le problème, en fait c'est le symptôme du problème, le vrai problème dans le fond est que si personne n'y va, les commerçants n'y vont pas », dit-il.Photo PIERRE CÔTÉ, La Presse Quel Montréalais n'a jamais rigolé à propos du boulevard Taschereau à Longueuil ?Pourtant, Montréal regorge d'artères commerciales comparables qui ont grandi au même rythme que le flot grandissant de voitures et l'étalement urbain.15 millions $ soins recherche enseignement Bérengère Cyr, traitée en ophtalmologie, soutenue par Nicole Ménard de la BMO Banque de Montréal, Stephen T.Molson de la Fondation Molson, François Duffar du Groupe Cossette Communication inc.et Laurent Beaudoin de Bombardier inc.De toutes nos forces, nous voulons donner à l'Hôpital Maisonneuve-Rosemont les moyens de grandir au rythme des besoins de la communauté montréalaise et de la population québécoise.Et de s'engager pour la vie.À force de volonté, nous allons y arriver.Appuyez notre cause.Maintenant.Joignez-vous à ces quatre compagnons de Maisonneuve-Rosemont et à leurs collègues Jean-Claude Baudinet, de Lumigem Canada Inc., Claude Blanchet, administrateur de sociétés, Robert Chevrier de la Société de gestion Roche inc., André Desmarais de Power Corporation du Canada, Pierre H.Lessard de METRO INC., Brian M.Levitt de Osler, Hoskin & Harcourt, L.Jacques Ménard de BMO Nesbitt Burns et Jean C.Monty, administrateur de sociétés.Faites comme nos médecins, employés et bénévoles et participez à notre campagne de développement en composant le : 514 252-3435 L'Hôpital Maisonneuve-Rosemont a été reconnu comme l'établissement le plus performant sur le plan financier à Montréal : (Source : comité Bédard, 2002) de toutes nos forces Grandissons On a encore besoin de votre soutien Votre don, c'est notre force.3139105A 4LP0501B0529 4LP0501B0529 ZALLCALL 67 20:34:35 05/28/03 B L A P R E S S E MONT R E A L J E U D I 2 9 MA I 2 0 0 3 B 5 LES ARTERES DE MONTREAL Pola Hallquist, qui a ouvert tout recemment une librairie, Fiction, a appris a la dure ce que travailler dans une rue touristique signifiait.L'hiver a ete tres difficile, c'etait mort, il faisait -40 degres et personne ne venait, raconte la proprietaire.La, ca leve depuis le mois de mars, les gens reviennent.Elle qui proposait des romans classiques et une litterature anglaise diversifiee a compris ce que la clientele touristique exigeait : J'ai ajoute des livres de recettes en vitrine.Ca se vend bien.Cette transformation touristique de la Sainte-Anne a commence en 1985, quand on a renove et agrandi la promenade au bord du fleuve.Un succes rapide mais qui a chamboule l'artere commerciale.Jusque dans les annees 50-60, Sainte-Anne etait le haut lieu du commerce a partir de Lachine jusqu'a la frontiere ontarienne, se rappelle le president de la SDC, natif de ce village devenu arrondissement en 2002.Puis il y a eu les centres commerciaux, et la refection de la promenade en 1985.C'a attire des gens qui ont achete des batiments pour pas cher et qui en ont fait des restaurants.Aujourd'hui, ajoute-t-il avec humour, il nous manquerait 1000 places de stationnement l'ete.Et l'hiver, on en a 1000 de trop ! Sur 80 commerces, une trentaine se sont specialises dans la restauration et menacent la survie des autres etablissements, libraires, magasins de vetements, articles de sport qui ne choisissent pas de fermer l'hiver.C'est ainsi que l'artere a peu a peu perdu son role de lieu de rencontre des residants des environs pour devenir une vitrine.Bien des rues commerciales ne se remettent toujours pas du choc de s'etre fait enlever leur role social, notamment par les centres commerciaux , explique Paul Lewis, urbaniste a l'Universite de Montreal.En collaboration avec des partenaires comme le centre local de developpement, l'arrondissement a annonce l'hiver dernier un investissement de 3,8 millions pour revitaliser ce bout de rue plein d'histoire.La premiere etape, c'est d'attirer de nouveaux commerces qui rameneront une vocation plus complete de la rue Sainte-Anne, estime Jean- Paul Prevost.A Sainte-Anne, il n'y a pas une porte ou il n'y a pas un animal, un chien, un serin, une perruche.mais il n'y a pas de veterinaire.On veut un veterinaire, on veut un agent d'immeubles et avec ca, un notaire va se greffer tout de suite a cote, puis une compagnie preteuse va venir s'etablir.Il s'agit de relancer la roue , estime-t-il, en accueillant de nouveaux commercants avec leur famille, leurs employes.On n'a pas de comptable, il y a quelques dentistes, rien sur les ordinateurs.C'est toute une chaine.Il faut remplir les locaux vides avec des beaux commerces.SAINTE-ANNE Suite de la page B1 Photo PIERRE COTE, La Presse c Les commerces coquets repondent-ils aussi aux besoins des residants ?EXPOSITION D'ARTISANAT ET DE MEUBLES DE CHINE 4 SEMAINES SEULEMENT Qualite superbe Des milliers de pieces d'ameublement importees directement du fabricant en Chine.Toutes offertes a prix de gros.Toutes en bois de rose massif.Mobiliers de salle a manger, mobiliers de salon, mobiliers de chambre, bars, bureaux, horloges de parquet, tables basses, petites tables d'appoint et plus encore.Meubles sur mesure disponibles Ouvert tous les jours de 10 h a 19 h 1008, rue Clark, Montreal (514) 397-1776 Au sud de La Gauchetiere dans le quartier chinois Ne cherchez plus.Voici une BMW au prix d'une japonaise.320i 329$ par mois pendant 36 mois Comptant Paiement 5000 $ 329 $ 2500 $ 405 $ 0 $ 479 $ Le plaisir de conduire.MC BMWSerie 3 www.bmwmontreal.ca Voici une offre que vous ne reverrez pas de sitot.Pouvoir conduire une BMW 320i a ce prix, c'est presque peche.Imaginez tout le plaisir de la conduite BMW, la tenue de route legendaire que bien des constructeurs essaient de copier et, surtout, l'occasion de ne pas avoir a faire de compromis en profitant d'une telle offre.4,9% Taux de location offert sur les modeles de Serie 3.Offre valable sur le modele 2003 320i neuf, manuel, de base, en stock.Le taux de location est celui offert exclusivement par les Services financiers BMWet est disponible aupres des concessionnaires participants, conditionnellement a l'approbation du credit.Profitez du programme de depot de securite multiple pour obtenir un taux d'interet encore plus avantageux.Les mensualites tiennent compte du rabais des concessionnaires participants et sont etablies en fonction d'un contrat de credit-bail a terme de 36 mois et d'un versement initial tel qu'indique.Le taux de location est de 4,9 % sur tous les modeles de Serie 3, sauf le modele M3.Valeur residuelle garantie de 21 638 $.Des frais de 0,15 $ du km s'appliquent sur la portion du kilometrage excedant 20 000 km par annee.Premier versement et depot de securite exiges.Consultez votre concessionnaire BMWdu Grand Montreal pour connaitre tous les details.Cette offre prend fin le 30 juin 2003.Photo a titre indicatif seulement.Entretien inclus pendant 3 ans ou 60 000 km, selon les intervalles recommandes par BMW.Fret, transport, preparation, frais d'administration et taxes en sus.Montreal BMWCanbec 4090, rue Jean-Talon Ouest (514) 731-7871 www.bmwcanbec.com BMWLaval 2450, boul.Chomedey (450) 682-1212 (514) 990-2269 www.bmwlaval.com Rive-Sud Park Avenue BMW Nouvelle adresse 8400, boul.Taschereau Ouest Brossard (450) 445-4555 Montreal (514) 875-4415 www.parkavenuebmw.com Banlieue Ouest Automobiles Jalbert 16710, autoroute Transcanadienne Kirkland (514) 695-6662 (514) 343-3413 www.jalbert-auto.qc.ca 3142069A Valide jusqu'au 12 juin 2003.Photos peuvent differer.BEAUBIEN Le Grand Chef de la photographie vous invite a venir rencontrer Jean Duranceau, representant Pentax, pour une demonstration personnalisee des produits Vendredi 30 mai de 14 h a 21 h Samedi 31 mai de 10 h a 17 h A mettre dans votre agenda! 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Mon père était livide.Jeanne me caressa le dos et, du regard, m'invita à m'asseoir.Elle servit les assiettes en silence.Rêvait-elle, elle aussi, d'une petite soeur, d'une petite fille?Lorsqu'elle s'assit, je réclamai une assiette pour Charlotte.Je sentais bien, sans en comprendre la raison, que c'était là une requête sacrilège, mais j'étais triste et furieuse et j'avais besoin de défendre l'existence de ma soeur.Paul-Émile avança un bras vers moi par-dessus la table, renversant au passage la salière et le sucrier, et me prit le menton.Ses doigts s'enfonçaient dans ma peau, il me faisait mal, mais je restai impassible.- Si tu redis encore une idiotie, je te bats.- Paul-Émile! Ma mère était offusquée.Mon père m'avait déjà punie en élevant la voix, en me donnant des tâches ennuyeuses à accomplir ou en m'enfermant dans ma chambre, mais il n'avait jamais levé sur moi le moindre petit doigt.Je l'ai regardé.Sa colère ne m'atteignait pas.Ses menaces non plus.Un sentiment neuf, une fureur surprenante, était en train d'éclore en moi.La présence de ma sour me donnait du courage.Autour d'elle, j'avais construit un monde.Peu à peu, elle était devenue ma camarade de combat, ma consolatrice, mon refuge.Il me fallait à tout prix défendre son existence.Je l'entendis alors répéter plusieurs fois d'une voix lente et secouée, comme s'il revenait de très loin : - Mon Dieu! Mon Dieu! Qu'est-ce que j'ai fait?Quelques secondes plus tard, la porte a claqué.C'était l'hiver.Mon père partit sans bottes ni manteau.Il erra pendant près d'une heure.Jeanne soignait mes blessures et me berçait tendrement en répétant que je devais pardonner à mon père, que je ne pouvais pas comprendre et qu'il ne fallait plus jamais parler de Charlotte devant lui.Nous sûmes qu'il était revenu lorsque la porte du garage grinça.Un cri horrible déchira le soir.Jeanne accourut, mais Paul-Émile était déjà dans la cuisine.On aurait dit un fantôme.Hagard, hébété, perdu.À cet instant même, il m'apparut, malgré sa haute taille et sa forte carrure, presque petit tant il semblait vulnérable.Sa main gauche pendait bizarrement au bout de son bras.D'un coup de marteau, il en avait broyé les os.Son visage était plus pâle que la lune que j'apercevais par la fenêtre de la cuisine et vers laquelle j'aurais tant voulu m'évader.Mon père vint vers moi.Je n'avais pas peur de lui.Ni honte.À l'époque, il me restait encore des réserves de pitié.- Charlotte veut du poulet, dis-je en plongeant mon regard dans celui de mon père.Il se leva et me gifla.Ma chaise fut renversée.Jeanne se précipita vers moi, mais Paul-Émile la repoussa violemment.J'ai redressé ma chaise et je me suis rassise.Du bout de la langue, j'ai goûté au sang qui perlait au coin de ma bouche, puis j'ai hurlé, de toutes mes forces : - Ma soeur veut du poulet.Ma soeur veut du poulet.Ma soeur veut.Mon père s'était jeté sur moi.Il me rouait de coups.Et, pourtant, je criais encore, aussi déchaînée que lui.Jeanne tenta de m'arracher à Paul-Émile, mais il l'envoya valser.Je me souviens du bruit mat de son corps heurtant le mur.Paul-Émile n'entendit rien.Ses mains continuaient de s'abattre sur moi.Ma tête cogna durement contre le plancher et bientôt je vis que la main de mon père était rouge.Je saignais abondamment du nez.Ce n'était rien comparé aux autres meurtrissures, mais la vue du sang réveilla mon père.Il émergea brusquement de sa colère aveugle.À S U I V R E Éditions Québec Amérique www.quebec-amerique.com © 1999 Éditions Québec Amérique Inc.ROMAN29MI 4LP0701B0529 b07 jeudi 29 mai 4LP0701B0529 ZALLCALL 67 20:38:23 05/28/03 B LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 29 MAI 2003 B7 COLLAGE Sortie de la semaine « VENEZ voir ce que le Québec a dans le ventre ! » C'est le fervent slogan des Archéo !Dimanches, cette série d'activités qui permet à tous de s'initier joyeusement à l'archéologie dans 43 lieux de visite au Québec, tous les dimanches jusqu'au 28 septembre.Ce dimanche, 1er juin, de 11h à 17h, c'est au Musée d'archéologie et d'histoire de Montréal, alias Pointe- à-Callière, que ça se passe : dans le cadre de l'École des fouilles archéologiques sur le site du fort Ville-Marie et du château de Callière, toute la famille est invitée à se rendre à Pointe-à-Callière, d'où elle sera prise en charge et amenée sur le lieu de fouilles.La visite sera animée par les stagiaires de l'École des fouilles.Les Archéo !Dimanches sont généralement très bien organisés et dirigés par des enthousiastes qui ont tôt fait d'éveiller l'intérêt de tout le monde.Le musée Pointe-à-Callière, lui, est situé au 350, place Royale, dans le Vieux-Montréal ((514) 872-9150).Informations sur les autres Archéo !Dimanches : 1 877 BONJOUR ou www.mcc.gouv.qc.ca/reseau-archeo/ archeo-dimanche Une autre sortie ?TOUJOURS dans le Vieux-Port, le Festival de Théâtre des Amériques célèbre son 10e anniversaire avec des millions d'étincelles : l'événement en plein air Un peu plus de lumière fait appel à une troupe d'acrobates français qui n'ont pas peur de jouer avec le feu ! Feux d'artifice, flammes, théâtre et musique se conjugueront donc au Quai de l'Horloge, samedi, à 22h30 (remis au dimanche en cas de conditions météo pourries).N'ayez crainte : le Groupe F, qui présente l'événement, est reconnu pour son souci de la sécurité ! Et c'est gratuit.Le quai de l'Horloge est situé à l'angle des rues Saint-Denis et de la Commune.Encore une autre ?À LAVAL, le Festival du livre jeunesse se poursuit jusqu'à dimanche, avec expo-livres, rencontres et animations, sans oublier des contes pour les moins de 5 ans samedi, de 9h30 à 16h, et le mini-brunch de Madame Sacoche, dimanche, à 10h30 (réservations requises pour le brunch, 6 $/adulte, 4 $/ enfant).Le tout se déroule au Collège Montmorency, 475, boulevard de l'Avenir, à Laval.Coût d'entrée au Festival : gratuit pour les enfants, 5 $ pour les adultes.Informations : (450) 978-3985.La cause de la semaine LE 4 JUIN prochain est la journée nationale de lutte contre l'homophobie.Vous avez envie de discuter du sujet avec le reste de la famille, les neveux et nièces, votre mère ou votre père ?Le Groupe de recherche et d'intervention sociales gaies et lesbiennes (GRIS-Montréal) vient de publier Démystifier l'homosexualité, ça commence à l'école, un guide pédagogique, d'abord à l'intention des écoles mais qui peut également servir à ceux qui veulent se pencher sur la question.On peut se procurer ce guide contre 15 $ en appelant à GRIS-Montréal, (514) 590-0016.Citationsde la semaine \u2014 MARIANNE, 3 ans, parle au téléphone avec sa grand-maman par un dimanche de pluie.« Bonjour, ma belle Marianne, dit grand-maman, est-ce qu'il pleut chez toi ?» Un peu perplexe, Marianne répond : « Ben non, grand-maman, y a pas de trous dans mon plafond.» (envoyé par maman Isabelle Trottier) \u2014 « Charlie, dit Maman, est-ce que tu sais à quel point je t'aime ?» « Oui, maman », répond la petite Charlie, 3 ans, qui, lorsque son papa arrive un peu plus tard, lui dit : « Papa, je t'aime GROS comme un point ! » (envoyé par maman Christina) \u2014 Julien a 5 ans et sa grande soeur Fannie lui propose d'aller passer la journée avec elle à La Ronde.« Yé ! répond Julien, on va pouvoir aller à la Guidoune ! » Il parlait bien sûr du manège de.la Pitoune (envoyé par grande soeur Fannie Bissonnette) \u2014 Grand-Papa est un peu déprimé depuis quelque temps.Sa petite-fille Daphné, alors âgée de 4 ans et demi, le regarde avec ses grands yeux bleus et son beau sourire un peu inquiet et lui dit « Grand-Papa, la vie peut être tellement belle si on la regarde avec des beaux yeux ! » « Depuis, nous dit grand-papa Gilles Baribeau, cette philosophie enfantine fait partie de moi.» Vous avez des mots d'enfants, des suggestions de sortie, des expériences, des sites Internet à proposer ?Faites-nous les connaître à l'adresse suivante : actuel@lapresse.ca ou La Presse, a/s section Famille, 7, rue Saint-Jacques, Montréal, H2Y 1K9.\u2014 MARIE-CHRISTINE BLAIS collaboration spéciale Photo BERNARD BRAULT, Archives La Presse Au Tour de l'Île des enfants, les jeunes cyclistes peuvent en profiter, les rues sont à eux! Le Tour de l'Île desenfants Une grande fête pour 6500 jeunes cyclistes ISABELLE AUDET collaboration spéciale Comme 6500 autres enfants au Québec, Camille, 10 ans et Léa, 8 ans, se préparent ces jours-ci à leur plus grande promenade de l'année : le Tour de l'Île des enfants, un des événements de la Féria du vélo de Montréal.Beau temps mauvais temps, les deux soeurs, qui habitent l'arrondissement de Saint-Bruno, à Longueuil, franchiront dimanche un parcours de 22 kilomètres à travers Montréal.Stressant ?Pfff ! « Facile ! » disent les jeunes sportives, qui en sont à leur deuxième Tour de l'Île.« J'ai trouvé ça super amusant l'année dernière.Surtout parce qu'il n'y avait pas de parents, c'était spécial ! » raconte Camille.Elle sait aussi que ses parents les confient, sa soeur et elle, à une organisation bien rodée.Le rapport bénévole/ enfants est d'ailleurs beaucoup plus bas qu'à l'école ou qu'à la garderie.Un adulte pour chaque groupe de quatre participants veille au bon déroulement de l'événement.« C'est certain qu'on aimerait les accompagner, pour faire l'activité avec elles, mais on sait qu'elles seront bien encadrées », affirme Paloma Izquierdo, la mère des deux fillettes, pour qui une participation au Tour de l'Île des enfants est infiniment plus relaxante qu'une simple balade en famille.« Quand on part en vélo, il faut surveiller les panneaux d'arrêt, les autres voitures, qu'elles ne s'éloignent pas trop.C'est vraiment épuisant ! Au Tour de l'Île des enfants, elles peuvent en profiter, les rues sont à elles seules ! » « Le ratio est énorme.Les bénévoles sont partout.Ils sont au parc Jarry, aux différentes haltes, en bordure du trajet et ils roulent avec les enfants », confirme Joëlle Sévigny, directrice générale du Tour de l'Île.« L'année dernière, j'ai vu des bénévoles qui ajustaient des vélos et qui replaçaient les casques des enfants avant le départ.C'est rassurant », estime Mark Burbidge, le père de Camille et Léa, qui a initié Camille aux joies du Tour de l'île, alors qu'elle n'avait pas tout à fait 1 an.Si elle avait alors pleuré tout le long du trajet, c'est avec impatience qu'elle attend le prochain tour des enfants.Elle a par contre visiblement bien retenu les consignes de son père et de sa mère.« Ce n'est pas une course.On va seulement s'amuser parce que c'est juste une promenade.» Avec un sourire taquin, sa soeur Léa se permet tout de même de dire qu'elle sait très bien rouler vite.« Des fois, je vais plus vite que ma grande soeur, mais c'est normal, ma bicyclette a six vitesses, et la sienne n'en a que cinq », explique-t-elle, sérieusement.Une question de sécurité Même si le casque n'est ni obligatoire au Québec ni au Tour de l'Île des enfants, Camille et Léa en porteront un pour participer à l'événement.Elles le portent d'ailleurs chaque fois qu'elles montent sur leur vélo.« Pour nos filles, c'est une habitude.C'est comme la ceinture de sécurité en auto : elles nous disent d'attendre avant de partir si elles ne sont pas attachées.C'est un réflexe », explique M.Burbidge.D'après les organisateurs de la Féria du vélo, la plupart des enfants de 6 à 12 ans qui participent au Tour de l'Île des enfants porteront un casque.Encore faut-il toutefois qu'il soit à la bonne taille.« Il y a un bon moyen pour savoir si un casque est bien ajusté.On doit l'essayer sans l'attacher, et tourner la tête un peu violemment de chaque côté.S'il reste stable, c'est qu'il est de la bonne taille.Ensuite, on vérifie la longueur des lanières », explique le rédacteur en chef du magazine Vélo-Mag, Jacques Sennechael.Il en profite cependant pour rappeler au passage qu'un casque ne remplace pas une bonne maîtrise de sa bicyclette.« Ce n'est pas parce qu'on met un casque, qu'on sera automatiquement en sécurité.Il faut aussi apprendre aux enfants à être à l'aise sur un vélo, surtout avec d'autres vélos aux alentours.» D'après lui, pour vérifier les aptitudes d'un enfant à bicyclette, il est toujours bon de le faire zigzaguer entre des cônes ou d'autres objets.Vélo full hi-tech Lequel des vélos simple ou utlramoderne (avec suspension) est le mieux indiqué pour une promenade comme le Tour de l'Île des enfants ?La bicyclette avec le moins de gadgets, s'empresse de dire Jacques Sennechael.« Il faut oublier tout ce qui est suspension sur un vélo pour enfant.Ça ne sert qu'à alourdir le vélo et la plupart du temps, ça n'est même pas efficace.C'est moins drôle, mais le vélo le plus simple possible permettra le plus de légèreté et sera plus efficace », explique-t-il.Régulièrement, il dit peser des bicyclettes pour enfants beaucoup plus lourdes que la plupart des modèles pour adultes.« Il faut penser qu'un enfant a moins de force qu'un adulte et qu'il devra rouler aussi vite que ses parents à d'autres moments dans l'été.» Il est toujours possible de d'inscrire son enfant de 6 à 12 ans au Tour de l'Île des enfants aujourd'hui, ou dimanche matin pour les participants de dernière minutes.Infos : www.velo.qc.ca/feria/ feria.htm.LORSQUE PAPA et Maman se séparent ou divorcent, Bébé éprouve des problèmes à s'attacher à ses parents, surtout s'il doit régulièrement dormir dans deux demeures.C'est en tout cas la triste conclusion d'une étude menée en Californie sur plus de 145 bébés de 12 à 18 mois : 66% de ceux qui dorment quelques nuits ailleurs que dans leur chambre habituelle avaient des difficultés à établir des liens affectifs avec leurs parents parce qu'ils n'étaient plus sûrs d'avoir le réconfort voulu en cas de détresse.En d'autres termes, ils n'avaient plus confiance dans leurs parents pour gérer le stress.Bien sûr, le fait de dormir dans une autre maison n'est pas la seule cause de ce problème : la capacité de la mère à protéger son bébé du stress de la séparation, la capacité des parents à communiquer et à coopérer quand il s'agit du bien-être de leur enfant et l'ampleur du conflit entre les parents jouent également leur rôle.Mais les conséquences affectives du dodo bouleversé par l'adaptation à deux demeures semblent particulièrement importantes et les chercheurs suggèrent aux parents concernés de procéder à quelques nuits d'essai avec Bébé dans la seconde demeure, puis de peu à peu adapter le nombre de ces visites en fonction du comportement de Bébé.CERTAINS SUJETS sont plus difficiles que d'autres à aborder.C'est le cas de l'inceste, qui fait pourtant l'objet d'un livre pour enfants qui devrait être lu par tous, petits et grands : La Petite Fille qui ne souriait plus, écrit par Gilles Tibo sans flafla ni métaphore, très simplement et très directement.Illustré avec délicatesse par Marie- Claude Favreau, ce petit livre raconte comment une petite Nathalie vit le terrible secret que lui impose un adulte, comment peu à peu ce secret prend toute la place dans sa vie, comment la peur lui fait perdre ses moyens jusqu'à ce qu'elle trouve le courage de partager ce secret.Gilles Tibo a écrit cette histoire toujours du point de vue de Nathalie, avec une justesse de sentiment incroyable.À lire aux enfants pour que ceux qui subissent l'inceste parviennent, eux aussi, à partager leur secret et que les autres comprennent la douleur de leurs petits copains victimes.«Un jour, si je deviens une grande personne, dit Nathalie, j'inventerai un savon pour laver l'intérieur des gens.» En attendant ce jour, on peut lire La Petite Fille qui ne souriait plus de Gilles Tibo, chez Soulières éditeur, 7,95$.TOUT EST dans le titre : Tracas d'ados, soucis de parents, ouvrage qui aborde pas moins de 106 questions et situations de toutes sortes vécues par les parents d'adolescents et les adolescents eux-mêmes : «On a l'impression qu'il ne se lave pas assez», «Elle se trouve moche, il semble tout emprunté dans son corps», «Elle s'enferme dans la salle de bains», «Il n'a pas de petite amie ou, au contraire, il les multiplie», «Il s'est fait racketter, menacer, tabasser, «Sa mère est dépressive», «Faut-il attendre que les enfants soient adolescents pour se séparer?», «Il a piqué mon portefeuille», «Elle se trouve trop grosse, elle veut faire un régime», «Jusqu'à quand peut-on donner des ordres, punir?», etc.Le plus beau, c'est que les auteurs suggèrent, après chaque rubrique, des solutions, des réponses! Tracas d'ados, soucis de parents par le professeur Daniel Marcelli et Guillemette de La Borie (elle-même mère de quatre ados!), chez Albin Michel, 26,95$.Marie-Christine Blais collaboration spéciale BAMBINS ENFANTS ADOS Source : Presse Canadienne 4LP0801B0529 B-8 JEUDI 4LP0801B0529 ZALLCALL 67 22:35:16 05/28/03 B B 8 L A P R E S S E MONT R É A L J E U D I 2 9 MA I 2 0 0 3 Jouer aux jeux vidéo améliore les capacités visuelles Le cerveau du sommelier goûte le vin avec ses deux hémisphères Agence France-Presse PARIS \u2014 Une équipe américaine de chercheurs a constaté que jouer régulièrement aux jeux vidéo, et plus particulièrement ceux de type « action », améliorait l'acuité et la rapidité de notre attention visuelle, annonce la revue britannique Nature à paraître aujourd'hui.Les modifications du processus de perception visuelle ont été déterminées par comparaison d'indices comportementaux de vision et de processus de langage au sein de populations d'expériences différentes (utilisateurs assidus ou non de jeux vidéo dans les six derniers mois).L'équipe de C.Shawn Green et de Daphne Bavelier, deux spécialistes de science cognitive de l'Université de Rochester ont réalisé leur étude auprès de sujets des deux sexes âgés de 18 à 23 ans.L'étude a nécessité l'emploi de nombreux jeux vidéo (dont GTA 3, Half-life, Spiderman et Super Mario Kart pour les plus connus).« Les jeux vidéo d'action repoussent les limites de l'attention visuelle », conclut l'étude.On observerait, après seulement 10 jours d'utilisation de tels jeux, un développement notable des compétences visuo- spatiales des personnes observées, tant au niveau de l'habileté des réponses que dans le temps de réaction à des stimuli visuels complexes, selon les chercheurs.En 1985, une expérience similaire menée par trois autres experts (Greenfield, Brannon & Lohr) avait déjà montré que d'excellents joueurs en jeux vidéo étaient meilleurs que les non-joueurs pour une reconstruction mentale d'images, et cela sur un matériel dessiné sur papier.Agence France-Presse ROME \u2014 Le cerveau du sommelier réagit de manière différente de celui des autres êtres humains lors de la dégustation du vin, démontre une étude scientifique, la première du genre au monde.Sept sommeliers, tous des hommes ayant sensiblement le même âge, et sept autres hommes de la même génération, mais non versés dans l'art du vin, ont participé à cette recherche effectuée à l'aide de la résonance magnétique fonctionnelle (FMRI).Les résultats ont permis de démontrer que le cerveau des sommeliers utilisait ses deux hémisphères lors de la dégustation des vins, et celui des autres hommes seulement l'hémisphère droit.«Nous avons conduit cette recherche selon des critères stricts appliqués aux deux groupes.Le vin devait ainsi être tenu pendant sept secondes dans la bouche avant d'être avalé, pour chercher à analyser les réactions dans les profondeurs du cerveau», a expliqué la physicienne Gisela Hagberg, l'un des scientifiques ayant participé à cette étude conduite à Rome, à l'Institut Santa Lucia, une structure sanitaire et de recherche.Selon les scientifiques, les connaissances intellectuelles des sommeliers leur permettent d'apprécier davantage le vin que le commun des mortels.«Même quand j'ai fini ma journée de travail, que je n'ai plus de vin à goûter, d'appréciations à donner, et que je me mets à table pour manger et boire un bon vin chez moi, dès la première gorgée, il y a un mécanisme qui se déclenche, qui me fait analyser et apprécier ce que je bois», a raconté Andrea Sturniolo, viceprésident de l'Académie du vin à Rome et participant à l'étude.Au-delà du caractère un peu anecdotique de la recherche, «elle nous confirme que le cerveau peut être dressé et peut développer certaines qualités», a affirmé Luigi Amadio, directeur du laboratoire scientifique de l'Institut Santa Lucia où a été effectuée l'étude.10 % DE RABAIS ADDITIONNEL meubles : modèles de rayon sans suite et de fin de série Sur nos derniers prix étiquetés.60 % DE RABAIS PLUS un rabais additionnel de 100 $ duos-sommeil : modèles de rayon sans suite JUSQU'À 30 % DE RABAIS appareils électroniques : modèles de rayon de fin de série et sans suite JUSQU'À 25 % DE RABAIS gros électros : modèles de rayon de fin de série et sans suite Le « PROGRAMME DE PAIEMENT DIFFÉRÉ » est offert aux titulaires de la carte de crédit Hbc, la Baie ou Zellers à l'achat de certains articles et services et sur approbation du crédit.Mode de fonctionnement : Votre achat doit totaliser 200 $ ou plus avant les taxes.Les frais suivants sont exigibles au moment de l'achat et ne seront pas différés : (a) des frais de sursis de paiement de 45 $ par transaction (sauf au Québec et en Nouvelle-Écosse); (b) toutes les taxes applicables; et (c) tous les frais additionnels liés à l'article acheté.Le paiement du reste de votre achat (qui doit être porté à votre compte de crédit Hbc, la Baie ou Zellers) sera différé et ce montant ne sera payable qu'à l'émission de votre relevé de compte de mai 2004.Les montants payables sont assujettis aux conditions habituelles de votre compte; si vous effectuez vos paiements selon les modalités prévues, l'utilisation du programme pour régler votre achat n'entraînera pas d'autre coût que les frais de sursis de paiement déjà réglés.Le taux d'intérêt appliqué à votre compte est de 2,4 % par mois (28,8 % par année).Si vous ne respectez pas les modalités liées à votre compte, la Baie ou Zellers se réserve le droit d'exiger le paiement complet du solde, y compris tout montant différé en vertu du « PROGRAMME DE PAIEMENT DIFFÉRÉ ».Pour plus de précisions, veuillez consulter un conseiller à la vente de la Baie.Possibilité de crédit instantané sur approbation.Le choix et les marques varient selon le magasin.ou payez en 12 versements égaux, sans intérêt ne payez rien avant un an MEUBLES GROS ÉLECTROS APPAREILS ÉLECTRONIQUES DUOS-SOMMEIL encore plus 10 % de rabais Micro-ondes et aspirateurs Un exemple.Aspirateur-chariot Straight Air de Eureka.N° 972AE.Ord.99,99 $.Solde 89,99 $ solde 49998 Congélateur Beaumark®, 340 litres N° 87120.Ord.599,98 $.solde 45998 Lave-vaisselle Whisper Wash II de Beaumark® N° 40281.Ord.569,98 $.QUI DÉMÉNAGE! 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