La presse, 26 mars 2004, G. Actuel

[" .llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll DANIEL VÉZINA LE TEMPS DES SUCRES PAGES 14 À 17 MONTRÉAL VENDREDI 26 MARS 2004 magazine UN DOSSIER DE NATHALIECOLLARD PAGES4À7 LES ÉMOTIONS DU DESIGN 2 M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll .PLUS OU MOINS MOINS Votre dose hebdomadaire d\u2019observations superficielles, de commentaires gratuits et autres considérations totalement subjectives.La mode hip-hop C\u2019est vraiment, vraiment la même chose depuis 10 ans.À quand un peu de, hmmm, renouveau ?The Face Le jadis fantastique magazine est tombé bien bas, depuis un an ou deux.Et voilà qu\u2019il serait sur le bord de la faillite.Personne ne va pleurer.Hotmail 1) Tout le monde déteste la nouvelle formule.2) L\u2019option antipourriel retient la plupart des envois de groupes.3) Et Microsoft est toujours aussi maléfique.Qu\u2019est-ce que vous attendez pour vous prendre une adresse de courriel ailleurs ?Le techno-trad L\u2019autre jour, on regardait Palmarès (non, on n\u2019a pas de bonne excuse, à part Virginie bien sûr !) et on est tombé sur l\u2019un des plus mauvais groupe qu\u2019on ait vu depuis longtemps.Le groupe (qui s\u2019appelle Swing, si vous voulez tout savoir) affirmait donner dans un genre musical baptisé « techno- trad ».Comment dire.C\u2019était hilarant et terrifiant en même temps.NICOLAS LANGELIER COLLABORATION SPÉCIALE PLUS La fièvre des séries Seulement une semaine encore.La pipe Le bien connu accessoire de fumeur fait apparemment un retour en force, parmi la jeunesse branché de Londres et Paris.On a bien cherché, mais on n\u2019a vraiment aucune opinion là-dessus.Le country Jamais le country n\u2019a-t-il autant été respecté par l\u2019élite culturelle anglosaxonne.À quand une réhabilitation, ici, de nos pionniers du genre ?George Michael A reconnu qu\u2019il avait assez d\u2019argent, et que ses prochains albums seraient donc distribués gratuitement.Espérons qu\u2019il pourra faire réfléchir quelques athlètes professionnels.Et hauts dirigeants d\u2019entreprises.Et vedettes du cinéma et de la télévision.Etc.PHOTO EPA George Michael lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll QUESTIONS EXISTENTIELLES L\u2019éthique dans la vie de tous les jours.Qui paie la différence ?NICOLAS LANGELIER COLLABORATION SPÉCIALE QEn novembre, j\u2019ai acheté un tableau à ma blonde pour son 50e anniversaire.Au moment de l\u2019achat, le tableau n\u2019était pas sur les cimaises de la galerie et aucun prix n\u2019était indiqué.La propriétaire, se fiant au fait que le tableau était du même gabarit que d\u2019autres tableaux de la même artiste exposés à ce moment-là, offre de me le vendre au même prix.La transaction est conclue, le tableau payé et emporté.Quelques jours plus tard, la propriétaire de la galerie m\u2019appelle pour me dire qu\u2019elle s\u2019est trompée, que le tableau n\u2019était pas de la même catégorie que les autres, et me demande \u2014 très diplomatiquement, je dois le souligner\u2014de combler la différence.Ce que j\u2019ai fait.Ma blonde, mes amis, tout le monde me jette la pierre, et je vous laisse deviner leurs arguments : « C\u2019est son erreur, tu n\u2019as pas à payer pour ça », etc.Le pire, c\u2019est que je ne sais pas pourquoi j\u2019ai accepté de payer le tableau plus cher ; la seule chose dont je me souvienne, c\u2019est de n\u2019avoir eu aucune hésitation à le faire.Suis-je naïf ?Denis Paquet RPeut-être pas naïf, mais certainement doté d\u2019un grand sens de l\u2019honneur.Peut-être trop, dans ce cas.Juridiquement, votre entourage a raison : rien ne vous obligeait à rembourser la différence.Ici, les lois de l\u2019éthique et celles de la consommation vont dans le même sens : vous avez acheté ce tableau en toute innocence, sans intention de tromper, et n\u2019êtes donc pas tenu d\u2019assumer la différence de prix.Vérification faite auprès de l\u2019Office de la protection du consommateur, la propriétaire aurait dû vous envoyer une réclamation écrite, à laquelle vous auriez pu répondre (par écrit, toujours) que toutes vos obligations en tant qu\u2019acheteur avaient été remplies et que vous refusiez donc de payer le surplus.La galerie aurait par la suite pu décider d\u2019intenter une poursuite à votre endroit, mais il est peu probable qu\u2019un juge lui aurait donné raison.D\u2019un point de vue strictement humain, bien sûr, il est tout à fait à votre honneur d\u2019avoir ressenti de la sympathie envers la galeriste, qui aurait sans doute dû rembourser elle-même le coût de son erreur envers l\u2019artiste.Et si la qualité de votre relation avec elle était importante à vos yeux, vous avez pris une bonne décision.Vous n\u2019avez donc pas à vous mordre les doigts de l\u2019avoir écouté avec autant d\u2019empressement.Sachez seulement que ni l\u2019éthique ni la loi ne l\u2019exigeaient.llllllllllllllllllllllllllllll QJ\u2019ai reçu un appel d\u2019une cliente désirant obtenir une estimation.Après lui avoir rendu visite, je lui fait parvenir la soumission.Mais voilà qu\u2019un de mes collègues m\u2019appelle pour me dire que la cliente lui appartient, qu\u2019elle a été envoyée par une tierce personne et qu\u2019il travaillait sur ce dossier depuis des mois.Je lui ai répondu que le premier à envoyer une soumission est celui à qui appartient un client.Il n\u2019était pas d\u2019accord.Je suis revenu à la charge en lui proposant la moitié de la commission, et il a refusé.Que dois-je faire ?Benoît Cardinal RVous n\u2019avez rien à vous reprocher.Si vous ignoriez vraiment que la cliente en question avait été dirigée vers votre entreprise afin qu\u2019elle fasse affaire avec votre collègue, vous avez agi en toute bonne foi, et il est normal que la commission vous revienne, puisque vous avez bel et bien rédigé la soumission et effectué le travail préalable.Le fait que vous ayez offert de partager la commission était un geste honorable, mais non nécessaire.Ce genre de situation se produit régulièrement dans le domaine de la vente, et votre collègue devrait le savoir.C\u2019est dommage pour lui, mais il peut se consoler en se disant que la loi de la moyenne fait que, inévitablement, il lui arrivera lui aussi de récolter les fruits semés par d\u2019autres.Vous avez des interrogations éthiques, des dilemmes moraux déchirants et autres questionnements existentiels ?Écrivez-nous à Questions existentielles, à : actuel@lapresse.ca ou au 7, rue Saint-Jacques, Montréal H2Y1K9 . .PHOTO IVANOH DEMERS, LA PRESSE© JULIE LONGPRÉ LE LOOK DE LA SEMAINE TROUVAILLE GUCCI LOUISE LABRECQUE COLLABORATION SPÉCIALE Voici que la fourrure réchauffe la belle saison.En effet, le designer Tom Ford couvre les épaules de ses Gucci Girls de vestes de fourrure aux couleurs chocs.Retrouvez cette touche extravagante avec ce boléro jaune soleil fait de fourrure de lapin tricotée.Il se démocratise avec un jeans et un t-shirt et prend des allures de grandes stars avec une robe en lamé.Un look des plus glamour! BOUTIQUES BCBG (297 $) INFO : (514) 868-9561 Oublions le style branché du Plateau.Julie opte plutôt pour la simplicité.Épurée sur toute la ligne, elle aime porter le t-shirt-jeans agrémenté d'une touched'élégance.Elle apprécie les bijoux éclectiques (achetés de la designer québécoise Julie Lachance) et mise sur les accessoires qui lui donnent un petit côté glamour.«J'aime être élégante et sexy tout en restant simple avec une touche d'originalité qui accroche», ditelle.La designer ne magasine que très rarement.Elle s'inspire parfois des gens dans la rue pour confectionner ses propres vêtements.Funky, casual, grunge, Julie choisit bien souvent une thématique tout en expérimentant de nouveaux styles.«J'aime jouer avec les textures, les tissus pour arriver à faire quelque chose de différent.» Caméléon, elle a un talent impressionnant pour la création de pièces qui reflètent bien sa personnalité et son naturel.Certaines marques comme Ralph Lauren et Miss Sixty influencent également son look.La mode aussi, surtout côté accessoires, mais pas de façon prépondérante.«Je ne veux pas avoir l'air de quelqu'un qui prend deux heures à se préparer pour avoir un beau look, dit-elle.Je suis simple et naturelle.» Et c'est ce qui fait son charme.LYSONMARCHESSAULT COLLABORATION SPÉCIALE PHOTO ROBERT SKINNER, LA PRESSE© M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 3 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll .DOSSIER LES ÉMOTIONS DU DESIGN Lemini iPod de Apple.4 M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll .DOSSIER DOSSIER NATHALIECOLLARD ui peut résister à la nouvelle mini Austin gris métallique?Qui?Même les gens qui n\u2019ont pas de permis de conduire craquent en la voyant et rêvent d\u2019en posséder une.«Il n\u2019y a pas un autre nouveau véhicule, dans l\u2019histoire récente, qui a provoqué autant de sourires», a même écrit le très sérieux New York Times en parlant de cette mignonne petite voiture, à mi-chemin entre le véhicule et l\u2019accessoire de luxe.Ce n\u2019est pourtant pas son espace de rangement, sa consommation d\u2019essence ou la puissance de son moteur qui la rendent si attirante.Non, notre réaction se situe à un autre niveau.«C\u2019est purement viscéral, affirme Don Norman dans son dernier livre Emotional Design : Why we love (or hate) everyday things.Don Norman n\u2019est pas un inconnu auprès de ceux et celles qui s\u2019intéressent au design.Depuis la publication de son livre The Psychology of Everyday things, en 1988, il s\u2019est bâti une réputation de grognon qui chiale contre ce qu\u2019on pourrait appeler le «mauvais design», c\u2019est-à-dire l\u2019aspect absolument non fonctionnel de certains objets quotidiens.Son livre, qui critiquait avec virulence les produits qu\u2019on est incapable d\u2019utiliser, est devenu une référence.Or voilà que Don Norman, reconnu pour s\u2019intéresser uniquement à l\u2019aspect fonctionnel des choses, s\u2019adapte à l\u2019air du temps et s\u2019intéresse aujourd\u2019hui à leur apparence et aux émotions qu\u2019elles procurent.«Les objets provoquent des réactions différentes chez les gens», remarque Don Norman en se basant sur des études récentes sur le fonctionnement du cerveau.Il cite en exemple le célèbre presseagrumes de Philippe Starck (en couverture de son livre) qui suscite des émotions extrêmes variant d\u2019une personne à l\u2019autre.«Certains vous diront qu\u2019il est laid, qu\u2019il ressemble à une araignée menaçante, tandis que d\u2019autres vous diront qu\u2019il est merveilleux, explique Don Norman, joint à son domicile de Northbrook, en Illinois.Philippe Starck lui-même a dit de son presse-agrumes qu\u2019il ne servait pas à presser des citrons mais plutôt à faire la conversation.» En quête de l\u2019objet parfait La démocratisation du design a provoqué la prolifération de beaux objets à petits prix et donc, accessibles au plus grand nombre.En effet, pourquoi acheter un épluche-légumes moche quand on peut en avoir un en plastique transparent, d\u2019une belle couleur acidulée, pour le même prix?Aux États-Unis, c\u2019est sans aucun doute la chaîne de magasins à grande surface Target qui a poussé le plus loin cette tendance en commandant à des designers de renom (Michael Graves et Philippe Starck, par exemple) une petite collection d\u2019objets, électroménagers et meubles à petits prix pour consommation de masse.Succès instantané.Le bon design n\u2019est plus un luxe réservé aux riches.Q >>> Comment expliquer qu\u2019on craque pour la forme d\u2019une cuillère de bois, la couleur d\u2019un lecteur de musique ou la courbe d\u2019une voiture?Qu\u2019estce qui nous fait pousser des oh! et des ah! devant le nouveau iPod, la bouteille d\u2019eau minérale Ty Nant ou les électroménagersMiele?Parce que le design, nous apprend un nouveau livre publié aux États-Unis, est AUSSI une affaire d\u2019émotion.Philippe Starck a déjà dit: «Mon presse-agrumes ne sert pas à presser des citrons mais plutôt à faire la conversation.» PHOTOPIERRE McCANN, LA PRESSE© Le iMac de Apple.M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 5 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll .DOSSIER Par exemple, lorsqu\u2019on conduit une automobile et qu\u2019elle répond bien à nos commandes.«Par contre, poursuit Norman, si on tourne le volant dans un sens et que la voiture va dans l\u2019autre direction, on ressent de l\u2019anxiété, de la frustration et de la peur.Un autre bon exemple de cela, c\u2019est à quel point on peut détester nos ordinateurs quand on n\u2019est pas capable de les faire fonctionner.» Don Norman donne l\u2019exemple des fabricants de voitures allemandes qui, à une certaine époque, ont vu leurs ventes baisser parce qu\u2019ils refusaient d\u2019ajouter des porte-gobelets à l\u2019intérieur du véhicule.Cet accessoire n\u2019a rien de très séduisant, mais il est indéniablement pratique à une époque où les gens n\u2019ont plus le temps d\u2019arrêter au café du coin pour avaler leur espresso, qu\u2019ils préfèrent acheter «pour emporter».Les fabricants ont finalement cédé à parent bleu, framboise, tangerine ou gris.«L\u2019impact émotionnel a été immédiat, les gens se foutaient du prix, dit Don Norman.Notre réponse est automatique, biologique.» Autre exemple de cette réaction viscérale: l\u2019achat d\u2019une bouteille d\u2019eau minérale.Selon Norman, «l\u2019eau qu\u2019elle contient est souvent plus chère que l\u2019essence, et le fait qu\u2019on conserve la bouteille, qu\u2019on la remplit avec l\u2019eau du robinet montre bien que le succès du produit c\u2019est l\u2019emballage, pas le contenu.» Il y a ensuite la réponse behaviorale qu\u2019on pourrait rebaptiser la «réponse des gens raisonnables ou pratico-pratiques».Pour ces gens, le look ne compte pas.«C\u2019est le sentiment que vous ressentez lorsque vous utilisez un objet et que vous vous sentez en contrôle, explique Don Norman.L\u2019expérience vous procure du plaisir.» Dans Emotional Design, Don Norman, aujourd\u2019hui président d\u2019une firme de consultants, Nielsen Norman Group, qui conseille les compagnies souhaitant fabriquer des objets «s\u2019adressant aussi bien aux émotions qu\u2019à la raison», nous apprend qu\u2019une équipe de chercheurs japonais a constaté que les guichets automatiques les plus beaux étaient également ceux qui fonctionnaient le mieux.Dans son livre, Norman décrit en détails les trois types de réaction qu\u2019une personne peut avoir face à unobjet.Il y a tout d\u2019abord la réaction viscérale, celle qui nous vient des tripes.Nous réagissons aux critères physiques de l\u2019objet, et le meilleur exemple pour l\u2019illustrer demeure l\u2019ordinateur iMac.«Je le veux», a été la réaction immédiate de bien des consommateurs en voyant le nouveau modèle en plastique trans- L\u2019exemple d\u2019un design réussi: avec ses courbes invitantes, le fauteuil Egg, un grand classique signé Arne Jacobsen, a été copié des centaines de fois.PHOTO ALAIN ROBERGE, LA PRESSE© PHOTO PIERRE McCANN, LA PRESSE© «On assigne toutes sortes d\u2019émotions à un objet, observe Don Norman, auteur du livre Emotional Design: Why we love (or hate) everyday things.Du prestige, de la culpabilité, de la gratitude.C\u2019est là que le nom de la marque et la valeur qu\u2019on lui accorde entrent en jeu.» 6 M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll DOSSIER ble à regarder, qu\u2019il soit facile à utiliser et qu\u2019on retire une certaine satisfaction personnelle à le posséder.Mais pour moi, l\u2019objet parfait, c\u2019est davantage que cela.» Aux yeux de Don Norman, l\u2019objet parfait ressemble assez au iPod, ce petit baladeur numérique fabriqué par Apple qui permet de télécharger de la musique (à noter que M.Norman a déjà occupé le poste de vice-président du Advanced Technology Group chez Apple Computer).«Le iPod est visuellement attirant, il fonctionne très bien, il est petit et il est conçu pour que les chansons soient faciles à trouver.Quand on voit la publicité, on le veut tout de suite.C\u2019est un symbole de prestige et sa fonction est de procurer du plaisir.«Le succès commercial d\u2019un objet, conclut Don Norman, c\u2019est quand le désir de le posséder surpasse notre véritable besoin.» la pression populaire.La dernière réponse de l\u2019utilisateur- consommateur est plus complexe \u2014Don Norman l\u2019appelle la réponse réfléchie \u2014 et elle réfère à l\u2019image qu\u2019on veut projeter de nous-mêmes.Inutile de dire que c\u2019est le terreau des publicitaires et des spécialistes du marketing.Cette réaction est motivée par toutes sortes de facteurs comme notre âge, notre culture, notre classe sociale.«On assigne toutes sortes d\u2019émotions à un objet, observe Don Norman.Du prestige, de la culpabilité, de la gratitude, du blâme, etc.C\u2019est là que le nom de la marque et la valeur qu\u2019on lui accorde entrent en jeu.» L\u2019objet parfait serait-il donc celui qui suscite à parts égales les trois types de réactions?Don Norman n\u2019en est pas convaincu.«Pour les objets de tous les jours, oui, il faut un certain équilibre, dit-il.Il faut que l\u2019objet soit relativement agréa- Allure futuriste pour ce fauteuil à piston pneumatique tout droit sorti d'une bande dessinée de sciencefiction, conçu par Stefano Giovanonni pour la compagnie Magis.PHOTO ROBERT MAILLOUX, LA PRESSE© La démocratisation du design a provoqué la prolifération de beaux objets à petits prix et donc, accessible au plus grand nombre.Le bon design n\u2019est plus un luxe réservé aux riches.PHOTO ALAIN ROBERGE, LA PRESSE© M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 7 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll . .8 M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll VOYAGE GASTRONOMIQUE, ÉNOLOGIQUE ET CULTUREL EN Italie (région Émilie Romagne) 3212920 Organisé et accompagné par PEPPINO PERRI, chef-propriétaire du RISTORANTE SAPORI PRONTO, 4894, rue Sherbrooke, O., Westmount Tél.: (514) 487-9666 Accompagnatrice Solbec Tours, la chef SOEUR ANGÈLE 6 mai au 15 mai (10 jours / 8 nuits) VOYAGES HORIZON 2000 Tél.: (514) 729-4472 Fax : (514) 729-1016 Permis du Québec 3216114 GADGETS LUDOVIC HIRTZMANN COLLABORATION SPÉCIALE Un PDA pour jouer Si les parties de solitaire sur votre assistant personnel commencent à vous lasser, il est peut-être temps de changer de PDA.De fait, les amateurs de jeux vont être comblés.Ils peuvent désormais utiliser un PDA pour jouer.Le Zodiac, c\u2019est son nom, a tout des capacités d\u2019un PDA classique avec son agenda, son traitement de texte et même une fonction réveil.Mais c\u2019est surtout et avant tout un assistant personnel conçu pour les jeux.Le fabricant présente le Zodiac comme une console de jeux de poche.De fait, la taille et la résolution de l\u2019écran sont satisfaisantes.De plus, grâce à une connexion sans fil, il est possible de jouer avec d\u2019autres utilisateurs.Zodiac http ://www.tapwave.com Le scanner stylo Disposer en permanence d\u2019un scanner que vous pouvez accrocher dans la poche de votre chemise est pour le moins pratique.C\u2019est ce que propose une société de l\u2019Ontario, Planon System Solutions.Le fabricant nous assure qu\u2019il est possible de numériser une page en quatre secondes.Le petit appareil comporte une mémoire suffisante pour contenir environ 100 pages.Cet outil est évidemment utile pour tous ceux qui travaillent dans les bibliothèques, les techniciens qui souhaitent numériser un croquis ou les personnes qui veulent conserver l\u2019article d\u2019un journal lu dans un bistrot.Le docuPen ne pèse que 50 grammes.Si le scanner est esthétiquement séduisant (nous ne l\u2019avons malheureusement pas testé), il faut se souvenir que les scanners à main, très nombreux il y a quelques années, donnaient des résultats médiocres.Le docuPen est donc, à près de 250 dollars, un bel instrument à découvrir avec prudence.DocuPen http ://www.planon.com Lecteur de mémoires Smart Media, Compact Flash, etc.Les types de mémoires pour les appareils photo numériques sont toujours plus nombreuses.Jusqu\u2019ici, pour lire les photos de votre carte Smart Média, vous pouviez utiliser un lecteur de cartes Smart Media et pour les cartes Compact Flash, il vous fallait un lecteur de cartes Compact Flash.C\u2019est désormais du passé.Une entreprise française, DaneÉlec, a conçu un lecteur de cartes polyvalent, le Combo 9 in 4 Media Gear.Si le nom de l\u2019appareil n\u2019a pas le mérite de la simplicité, le lecteur lui, l\u2019a, puisqu\u2019il permet de lire neuf types de cartes différentes utilisées par des appareils mobiles.Vous pourrez lire aussi bien les formats Memory Stick que Xd Picture Card, Multi Media Card ou encore Secure Digital.Ce lecteur de 28 grammes est équipé d\u2019un port USB 2.0.Enfin, mais c\u2019est un détail, l\u2019esthétique du Combo 9 est plutôt réussie.Dane-Elec Memory http ://www.dane-elec.fr L\u2019électricité au poignet C\u2019est désormais un grand classique.Après des heures de bavardage avec vos amis, les batteries de votre cellulaire rendent l\u2019âme, épuisées.Si vous n\u2019êtes pas à proximité d\u2019une prise de courant, vous serez contraint de continuer votre conversation dans une cabine publique.Heureusement, si vous êtes prudent, vous disposez d\u2019un petit chargeur manuel.Le Side Winder Cell Phone Charger est un minichargeur pesant moins de 50 grammes.Sa particularité est de fonctionner sans électricité.C\u2019est vous, à la force de votre poignet qui rechargerez votre cellulaire grâce à une manivelle située sur le Side Winder Cell Phone Charger.Pour deux minutes de tour de manivelle, vous obtiendrez six minutes de charge, si l\u2019on en croit les données du fabricant.Grâce à cette merveille de la mécanique, vous pouvez même continuer à parler alors que vous tournez la manivelle du petit appareil.Le Side Winder Cell Phone Charger est compatible avec la plupart des grandes marques de téléphones et coûte environ 25 dollars.Nous aimons ce chargeur écologique qui ne risque pas de tomber en panne ! .SideWinder Cell Phone Charger http ://www.sidewindercharger.com À SURVEILLER DIMANCHE 04401 EN MARS, cinquante gagnants mériteront le livre GUIDE DU SAVOIR-ÉCRIRE et un t-shirt La Presse.3214771A 3214773 .Tous les samedis dans TOUS LES SCÉNARIOS\u2026 M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 9 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll CRITIQUE VIDÉOLUDIQUE U.T.2004 : l\u2019adrénaline du gladiateur NICOLAS RITOUX COLLABORATION SPÉCIALE Unreal Tournament 2004 ne fera pas partie des jeux vidéo les plus innovants de l\u2019année, mais une chose est sûre : il sera un des plus populaires.Dans la version démo que nous avons testée, l\u2019adrénaline pure est au rendez- vous, et elle est plus affûtée que dans Unreal 2003.Un retour aux bases du vrai fun ?Allons droit au but : la nouveauté de Unreal 2004 qui sera la plus importante pour bien des joueurs, c\u2019est qu\u2019elle semble revenir aux bases de ce qui a fait le succès de la version 1999.D\u2019après ce que sa démo nous a fait vivre, les émotions sont au rendez-vous.Bien sûr, ce point de vue n\u2019engage que nous et certains puristes le désavoueront, mais si on regarde l\u2019histoire de la franchise Unreal Tournament, cette direction est logique.Faisons un petit retour dans le passé.En 1999, deux jeux de tir à la première personne (FPS) révolutionnaient le monde du jeu vidéo : Half-Life et Unreal Tournament.Leur innovation, outre leur qualité graphique étonnante pour l\u2019époque, était d\u2019offrir aux joueurs une large palette de possibilités pour bidouiller dans leur moteur et modifier le jeu comme ils le souhaitaient.L\u2019Internet était en progression fulgurante, le NASDAQ aussi, et le résultat ne se fit pas attendre : des milliers de cartes, personnages, textures ou mods (modifications complètes), tous créés par des joueurs, furent vite accessibles à quiconque voulait étendre son expérience de jeu à l\u2019infini.Une immense communauté de fans proactifs s\u2019est formée, jusqu\u2019à monter des « clans » virtuels (une autre invention venue des joueurs).Toute l\u2019industrie du jeu en a été transformée.Depuis ce temps, on peut toujours trouver, à toute heure de la journée, une bonne dizaine de milliers de joueurs pour jouer avec nous depuis leur petit coin de planète.C\u2019est bien simple : s\u2019il fallait illustrer à un extraterrestre la puissance de notre Internet, une partie en ligne d\u2019Unreal Tournament suffirait à le convaincre \u2014 tout en lui démontrant notre soif de violence extrême.Dans la série des Unreal, les personnages ont toujours été réduits à leur stupidité minimale, ainsi que le scénario \u2014 une brève vision d\u2019avenir où se joueront des combats de gladiateurs à coups de laser et de bombes chimiques.Tout ce qui compte dans Unreal, c\u2019est le plaisir, que l\u2019on ait 7 ou 37 ans (77 serait peutêtre un peu trop vieux.).Sa force a toujours consisté en un minimum de qualités, poussées au maximum: la fluidité, la rapidité, la configuration, et surtout l\u2019action et le stress.Le problème, c\u2019est que la version 2003 n\u2019avait pas réuni ces qualités avec autant de succès que la version de 1999.Bien sûr, elle était magnifique, et elle l\u2019est encore ; mais à trop vouloir développer la beauté et la complexité des décors, elle perdait de vue l\u2019efficacité (la « jouabilité », pour parler en jargon).Les sursauts et les cris de rage qu\u2019on poussait en jouant à Unreal jusqu\u2019à 6h du matin avec ses colocs avaient perdu un peu de vigueur.Unreal Tournament 2004 revient aux bases, donc.Les textures et les cartes ont conservé les bonnes idées de la version précédente, tout en minimisant leur impact sur le combat et l\u2019exploration.De nouvelles possibilités sont offertes, comme celle de conduire des véhicules terrestres ou aériens (une autre invention qui est venue des joueurs).Les cartes sont donc plus vastes, et la stratégie devra souvent se jouer autant dans les airs qu\u2019au sol.Parmi les armes, on trouve des mines antipersonnel ainsi qu\u2019un nouveau sniper qui fera tourner les têtes (cette plaisanterie macabre vient des éditeurs).Aussi, de nouveaux modes de jeux seront disponibles, auxquels on n\u2019a pas encore tout compris \u2014 il faudra attendre le jeu complet pour s\u2019y habituer.Développeurs : Epic, Digital Extremes Éditeur : Atari Genre : action multijoueurs à la première personne Plateformes: Mac, PCWindows, PC Linux Prix : 49,99 $ Sortie le 16 mars Cote : 4/5 ILLUSTRATION TIRÉE D\u2019UNREAL TOURNAMENT S\u2019il fallait illustrer à un extraterrestre la puissance de notre Internet, une partie en ligne d\u2019Unreal Tournament suffirait à le convaincre \u2014 tout en lui démontrant notre soif de violence extrême.3211512A . AU MENU Robert Beauchemin collaboration spéciale SAVEURS >>> Autrefois plat de nécessiteux des régions du nord de l\u2019Italie où la pasta al grano était moins consommée, la polenta de maïs est vite devenue le chouchou des restos chics.Aussi polyvalente que nourrissante, on peut en faire des plats salés et sucrés, la griller, la servir crémeuse ou épaisse, froide ou chaude, la faire cuire à l\u2019eau, au bouillon ou à la crème, et c\u2019est toujours une réussite.Voilà enfin un plat facile! Et pour une fois ce ne sont pas les grands chefs qui nous l\u2019ont fait connaîtremais les mémés italiennes et les quartiers ouvriers.Originaire d\u2019Amérique, le maïs à été importé en Italie avec les premiers conquistadores espagnols au XVe siècle.Mais la polenta est bien plus ancienne.Les Romains utilisaient simplement une autre céréale, l\u2019épeautre, pour faire ce qu\u2019ils appelaient puls, ou mieux, la bouillie de tous les jours.C\u2019est encore cette bouillie qui faisait l\u2019ordinaire des paysans du Frioul et de la Lombardie jusqu\u2019à tout récemment.Àtel point qu\u2019on disait souvent que seuls les dimanches, on avait droit aupain ETàlapolenta.Alors qu\u2019aujourd\u2019hui, dans ces mêmes régions, le pain de tous les jours a remplacé la bouillie cuite dans les âtres et les cheminées.La polenta sert donc de support à un nombre de plats principaux, des braisés de boeuf et de veau, ou encore du lapin en ragoût.Comment faire la polenta de base Dans un poêlon à fond épais oumêmeencalphalon (quin\u2019attache pas), amenez l\u2019eau à ébullition.Mesure de base: 1 tasse de polenta = 4 tasses de liquide chaud.Salez abondamment.Ajoutez la polenta en pluie, c\u2019est-à-dire doucement à travers vos doigts comme s\u2019il s\u2019agissait de sable.Assurez-vous que le feu est au minimum, car une fois que la polenta commence à bouillir, cela ressemble un peu à un bouillonnement volcanique.Et ça chauffe tout autant quand ça éclabousse.Avec une polenta fine, comptez au moins 35-40 minutes de cuisson enbrassant régulièrement.La rugueuse demandera un peu plus de temps.Plus longtemps elle cuira, plus elle sera remuée, meilleure et plus onctueuse elle sera.Sans parler du goût qui se développe.Ajoutez une bonne cuillère de beurre ou de mascarpone à la fin de la cuisson, mélangez avec du fromage et vous avez un plat consistant et splendide.On dit souvent qu\u2019il faut brasser sans arrêt mais en réalité, avec nos fours modernes, cen\u2019est absolument pas nécessaire.Du moment que vous brassez régulièrement pour prévenir la formation de grumeaux et que vous utilisez le fouet plutôt qu\u2019une cuillère de bois, votre affaire est.ketchup! PHOTO BERNARD BRAULT, LA PRESSE© PHOTO IVANOH DEMERS, LA PRESSE© Il faut savoir qu\u2019il existe aussi de la polenta blanche, mais que la jaune est plus répandue.On en trouve aisément dans toutes les épiceries fines et à peu près tous les supermarchés.La marque Valli est la plus courante.Faites attention de ne pas vous tromper, il existe aussi une polenta à cuisson rapide (donc pré-cuite) qui ne demande que 5-6 minutes de cuisson.Mais son goût est incomparablement ordinaire.Quant à la polenta instantanée, présentée en sac de plastique sous la forme d\u2019un gros saucisson, voulez-vous vraiment savoir ce que j\u2019en pense?PAINDUPAUVRE PHOTO ROBERT SKINNER, LA PRESSE© On peut la la griller, la servir crémeuse ou épaisse, froide ou chaude et c\u2019est toujours une réussite.Réservée jadis aux pauvres d\u2019Italie, la polenta est aujourd\u2019hui un plat «branché».Rapini et ail.Deux ingrédients essentiels pour une polenta réussie au rapini et à la saucisse.10 M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2004 M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2004 11 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll .SAVEURS llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll Si nourrissante qu\u2019elle soit, la polenta peut aussi être un plat de luxe.Voici trois manières de l\u2019apprêter, dont deux classiques du genre et une réinterprétation d\u2019un jeune chef montréalais.Le chef Medhi Brunet-Benkritly du restaurant Le Réservoir (9, rue Duluth Est, 849-7779) fait preuve de beaucoup de maîtrise et de vigueur dans sa cuisine.Il se baptise lui-même «le roi de la polenta», un nom qui lui va à ravir, disons-le.Voici donc sa version d\u2019une polenta au goût à la fois puissant et raffiné.Polenta au Bleu l\u2019Ermite, pacanes et beurre noisette, mélasse de pomme-grenade Pour 6 personnes INGRÉDIENTS 4 tasses d\u2019eau 4 tasses de lait entier Sel 3 gousses d\u2019ail épluchées et écrasées 1 tasse de polenta fine 1 tasse de polenta à texture grossière (la marque Sainte-Croix est fantastique) 2 poignées de pacanes grillées au four 230 g (1/2 lb) de beurre doux 250ml (9 onces) de mélasse de pomme-grenade (Mehdi recommande celle de la marque CLIC de préférence) 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 1 bouquet de persil italien, lavé et haché grossièrement 400 g (14 onces) de fromage Bleu l\u2019Ermite poivre du moulin PRÉPARATION 1.Chauffez le lait et l\u2019eau dans un poêlon à fond épais.Ajoutez 2 cuillères à thé de sel et les gousses d\u2019ail.Dès que le lait frémit, ajoutez les deux polenta en pluie et fouettez pour éviter la formation de grumeaux.Ça épaissira rapidement.Baissez vite le feu au minimum et mélangez promptement toutes les5minutes avec une cuillère en bois.2.Enfournez les pacanes à 350ºF sur une plaque pendant5minutes.3.Beurre noisette : prenez la moitié du beurre et mettez-le dans une petite sauteuse que vous chaufferez doucement jusqu\u2019à la montée de l\u2019écume blanche.Dès que vous sentez l\u2019arôme de noisettes et que la couleur devient ambrée, passez-le au tamis et réservez-le près du fourneau pour qu\u2019il ne fige pas.4.Sauce pomme-grenade : dans un petit bol, mélangez la mélasse et la moutarde vigoureusement, et mettez de côté.5.Pendant ce temps la polenta aura épaissi.Comptez environ une bonne demi-heure de cuisson.Si vous faites cuire la polenta à feu vif, vous risquez qu\u2019elle se transforme en colle à tapisserie.Ce ne serait pas bien beau.Dès qu\u2019elle a l\u2019air d\u2019une soupe bien épaisse, ajoutez le persil haché, la moitié du fromage, le reste du beurre.Ajustez le sel et poivrez à la toute fin seulement.6.Dans des bols chauds, déposez deux grosses cuillères de polenta et mettez de la sauce de pomme-grenade tout autour.Écrasez légèrement le reste du fromage entre les doigts et émiettez sur la polenta.Poivrez à nouveau, garnissez de feuilles de persil et arrosez de beurre noisette.(Mehdi conseille ne pas avoir peur d\u2019en mettre).La marque de polenta Sainte-Croix est en vente à la boucherie Slovenia, boulevard Saint-Laurent.INGRÉDIENTS Pour la polenta 1 tasse de polenta cuite dans 4 tasses d\u2019eau (ou de bouillon ou d\u2019un mélange à moitié de lait et d\u2019eau) et 1 c.à thé de sel 2 c.à thé d\u2019huile d\u2019olive extra-vierge (et un peu plus si nécessaire) 450g (1 lb) de saucisses italiennes à cuire, douces ou fortes selon le goût 1/4 tasse d\u2019eau 1 paquet de rapini, coupé en morceaux 1 gousse d\u2019ail écrasée et réduite en purée avec un peu de sel 1 tasse de bouillon de poulet 1 boîte (de 800 g) de tomates italiennes de préférence 1/4 tasse de raisins secs 2 c.à soupe de pâte de tomates Parmigiano-Reggiano PRÉPARATION 1.Après avoir fait cuire la polenta dans l\u2019eau salée selon la méthode habituelle, étendez-la pendant qu\u2019elle est encore brûlante dans un plat à gratin bien huilé.2.Dans un poêlon, faites chauffer 1 c.à soupe d\u2019huile d\u2019olive à feu moyen et faites brunir les saucisses.Ajoutez le 1/4de tasse d\u2019eau à moitié de la cuisson et couvrez.Baissez le feu et laissez cuire environ 10minutes.Enlevez le couvert et continuez à faire cuire jusqu\u2019à presque complète évaporation de l\u2019eau.Enlevez la saucisse mais ne jetez pas le gras qui s\u2019est accumulé dans le poêlon.Une fois la saucisse refroidie, coupezla en diagonale et faites de belles tranches, pas trop épaisses.Réservez.3.Taillez la polenta complètement en forme de losanges ou de carrés.Dans le poêlon, faites griller la polenta dans le gras des saucisses jusqu\u2019à ce qu\u2019elle prenne une belle couleur dorée.À ce stade, elle sera attendrie, presque fondante à l\u2019intérieur.Retirez et réservez au chaud.4.Dans le poêlon, faites sauter le rapini dans le reste de l\u2019huile d\u2019olive, salez et poivrez.Ajoutez la pâte d\u2019ail, et laissez cuire environ 1-2 minutes supplémentaires.Incorporez le reste des ingrédients et laissez cuire jusqu\u2019à ce que la sauce épaississe légèrement.Rajoutez les saucisses et enfin la polenta, en étage, et laissez chauffer quelques minutes de plus.Servez avec du Parmigiano-Reggiano râpé à la dernière minute.Agio e ogio conpolenta Pour 4 personnes Ce plat authentiquement vénitien est d\u2019une renversante simplicité.En réalité, c\u2019est une sorte de salade froide ou tiède, qu\u2019on peut servir en entrée.INGRÉDIENTS 700 g (1,5 lb) de crevettes entières crues Sel et poivre Huile d\u2019olive extra-vierge 1 gousse d\u2019ail, émincée finement 2 c.à soupe de persil finement émincé Polenta crémeuse et chaude, presque liquide PRÉPARATION 1.Faites cuire vos crevettes dans un court-bouillon (ou de l\u2019eau salée) pendant environ 2-3 minutes selon la taille, jusqu\u2019à ce qu\u2019elles soient bien roses sans êtres desséchées.Déveinez les petites bêtes et enlevez les carapaces des crevettes, coupez en deux sur le sens de la longueur.Mettez dans un bol.2.Ajoutez l\u2019ail, le persil et un bon trait d\u2019huile d\u2019olive de grande qualité, préférablement au fruité intense et mélangez bien.Vérifiez l\u2019assaisonnement, poivrez abondamment et servez sur de la polenta liquide et bien chaude.Polenta sautée au rapini et à la saucisse Pour 4 personnes La polenta peut aisément remplacer les pâtes.En plus d\u2019être très nourrissante, elle est aussi un bon substitut pour les personnes qui ont de la difficulté à digérer le blé.Voici une recette tout à fait italienne dans l\u2019esprit mais conçue aux États-Unis par un chef suédois d\u2019origine.éthiopienne! 12 M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll .SAVEURS ROBERT BEAUCHEMIN COLLABORATION SPÉCIALE J\u2019AI TESTÉ J\u2019AI LU Râpes à fromageMicroplane Microplane, c\u2019est une invention fortuite de deux ingénieurs américains qui ne savaient que faire des restes de découpage de ferraille de leur usine de machinerie photochimique.Ils ont donc conçu en 1990 des râpes à fromage nouveau genre, aux lames extrêmement fines et coupantes.Cela permet de découper avec précision dans des matières molles comme le fromage ou le chocolat plutôt que de déchirer ou de fendre comme c\u2019est le cas avec les râpes traditionnelles.Les petites fentes, qui sont de dimensions inhabituelles et carrées, restent effilées très longtemps, même après avoir été utilisée sur du bois! La marque compte maintenant 21 produits et toutes les cuisines professionnelles l\u2019utilisent dorénavant.Car une fois testé, jamais plus de retour en arrière.En vente dans tous les magasins de fourniture de cuisine dont La Quincaillerie Dante, 6851, rue Saint-Dominique, Montréal (514) 271-2057 Pécorino Toscano à la truffe entière Ce fromage n\u2019est pas d\u2019appellation stricte sinon qu\u2019il est fabriqué comme n\u2019importe quel Pécorino italien frais de table, de manière artisanale, avec du lait de brebis thermisé.Mais avec cette différence, et quelle différence: des morceaux de truffes noires de Toscane, coupées en fines tranches, sont incorporées au caillé.Résultat : un fromage extrêmement goûteux, un peu piquant mais au parfum fruité.À servir non plus râpé sur vos pastas, triste sort pour une telle vedette, mais bien au centre d\u2019un plateau de fromage.Environ 53 $ le kilo.En vente à la Baia Dei Formaggi, 1715, rue Jean-Talon Est, (514) 727-8850 Pâte de tomates, d\u2019olives, et de câpres Italia In Tavola Il est encore et toujours possible de se procurer des produits qui ne contiennent aucun agent de conservation, pesticides ou colorants.Et qui sont faits avec soin.En voici trois, qui se présentent en tube, comme dudentifrice.Pâte de tomates séchées, d\u2019olives ou de câpres que l\u2019on peut utiliser pour allonger les sauces, mêler à des spaghettis biens chauds qu\u2019on nappe d\u2019huile d\u2019olive, ou encore que l\u2019on peut ajouter à une marinade de viande ou de volailles avant de la faire cuire.Très utile pour les en-cas.2,30$ le tube de 80g.En vente à la Boucherie Jos & Basile, 6995, rue Casgrain, (514) 274-6358.Veneto (Chronicle Books) Julia Della Croce Il fallait bien parler d\u2019un titre sur la Vénétie, patrie de la polenta mais aussi du risotto et du café.Car si la cuisine vénitienne est assez mal connue chez nous, en revanche elle est d\u2019une grande importance historique.Venise la république sérénissime fut l\u2019une des premières capitales gastronomiques du monde moderne.Dans cet ouvrage magnifique et fort bien illustré, l\u2019auteur s\u2019est consacré à parler des traditions de toute la Vénétie, celle des montagnes et des plaines de l\u2019intérieur, et des spécialités que l\u2019on y produit.Une centaine de recettes racontent la vraie histoire de la Vénétie, celle venue de l\u2019intérieur des cuisines.Della Croce, une experte en cuisine, résidant maintenant à New York, en est à son 10e titre, les précédents sont tous traduits en plusieurs langues.En attendant que celui-ci le soit en français, on peut se procurer Veneto dans la langue de Shakespeare plutôt que celle de Dante.101 personnalités 101 recettes (Éditions Cascades) Nous les connaissons toutes ou presque et associons à chacune une spécialité : musique, politique, affaires, médecine, cinéma, télé et cuisine.Elles ont ceci en commun: elles sont d\u2019ici et sont toutes très gourmandes.Dans cet ouvrage qui se lit comme un roman, chacune propose une recette qu\u2019elle associe à son enfance.Livre-hommage aux petits donc, dont les profits iront à la Fondation de l\u2019hôpital Sainte- Justine.Les recettes vont du familier à l\u2019exotisme, du fantaisiste au traditionnel, en plus d\u2019une douzaine de recettes des meilleurs chefs du Québec, Laprise, Vézina, DeCanck, Perombelon, Perreault, Vachon.Et en prime : ces 101 personnalités donnent juste un peu de leur univers privé pour qu\u2019on veuille en apprendre davantage.Ainsi, Julie Snyder carbure au chocolat au lait, Dany Laferrière n\u2019aime pas rêver, Mitsou a peur des loups, alors que Louis-José Houde a peur des filles.Et tout le monde a peur de la nuit, because les monstres.Un des très beaux ouvrages de cuisine de l\u2019année, magnifiquement illustré.Son prix: 30$.En vente partout, même chez Loblaws.PHOTOS ROBERT SKINNER, LA PRESSE© PHOTOS ROBERT SKINNER, LA PRESSE© M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 13 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll .PHOTOS ALAIN ROBERGE LA PRESSE© 14 M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll .SAVEURS DANS MA CUISINE Daniel Vézina collaboration spéciale >>> es journées rallongent, les corneilles et les hirondelles se disputent les câbles téléphoniques, la neige fond pendant le jour et le gel reprend la nuit.Ça y est.Le printemps est enfin arrivé avec ses changements brusques de température idéals pour l'un des phénomènes les plus extraordinaires de la nature: la coulée des érables! Cette manifestation de la nature m'a toujours impressionné.À l'adolescence, j'ai même essayé de percer les secrets de la tire d'érable et tenté la grande aventure de fabriquer mon propre sirop avec l'aide de mon cousin.L'idée d'entailler les érables, derrière la maison familiale de Notre-Dame-des-Laurentides, me chatouillait l'esprit depuis un bon moment.Nous étions curieux, de nature exploratrice et dotés d'un sens de la débrouillardise plutôt développé.Par un beau jour de printemps, nous avons entaillé une vingtaine d'érables avec, en guise de chalumeaux, des bouts de tuyaux de métal enfoncés à coup de marteau à la base des arbres.Des contenants de plastique que nous avions «empruntés» à la maison servaient de chaudières pour récolter la sève.Chaque jour nous réservait une surprise.Après l'école, on se rendait derrière la maison à toute vitesse pour voir quels érables avaient été les plus généreux.Je crois bien qu'en deux semaines, nous avons réussi à remplir une grosse cuve en aluminium de 20 litres, celle dans laquelle ma mère faisait tremper les vêtements qu'elle lavait à la main quand nous étions petits.Quelle énergie ça nous avait pris pour récolter l'eau d'érable nécessaire! Le dimanche matin suivant, vers 8h, nous avons préparé un feu de bois en plein air, entouré de briques «empruntées » à un chantier de construction.Ces dernières nous servaient d'assises pour la fameuse cuve de métal que nous avions mise à bouillir.Les effluves commencèrent rapidement à nous chatouiller le nez.D'heure en heure, nous nous approchions du but ultime: déguster enfin le fruit de tant d'efforts.La sève se transformait en un sirop de plus en plus foncé et épais que nous transvidions, en soupirant de découragement, dans des chaudrons toujours de plus en plus petits.Et nous en profitions pour tester sa cuisson sur la neige.Après huit longues heures de douce ébullition et une demi-corde de bois de chauffage, nous avons aperçu les premiers nombrils dans le sirop.Pas plus d'une tasse du nectar précieux.comme un mirage au fond de la casserole, à travers la fumée.Fiers et un peu déçus à la fois par la quantité obtenue grâce à notre dur labeur, nous avons versé le sirop épais sur un banc de neige découpé en forme de gouttière avec un couteau mal aiguisé.Nous avions le corps rassasié de grand air et réchauffé par les braises, les pommettes rouges et le coeur joyeux.Je conserve un souvenir impérissable de cette fin de journée.Le soleil baissait rapidement et ses rayons rougeâtres, typiques des fins d'après-midi du mois de mars, nous éblouissaient.Le vent, lui, commençait à balayer les cendres sur les braises pendant que nous, on se sucrait le bec avec la tire d'érable que nous avions fabriquée.L sucres PHOTOS ALAIN ROBERGE LA PRESSE© M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 15 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll .SAVEURS Saviez-vous que.LA SÈVE PROVIENT en général de trois espèces d\u2019érables: les érables à sucre, les érables rouges et les érables argentés.La fabrication d\u2019un bon sirop dépend de plusieurs facteurs, dont la localisation de l\u2019érablière, le procédé de récolte, le temps de l\u2019évaporation, la qualité de la coulée de la sève ainsi que la régularité et la durée de la cuisson.Il est possible de déceler un bon sirop à l\u2019achat : plus un sirop est clair et pâle, plus son goût sera raffiné et meilleure sa qualité.On classe le sirop d\u2019érable en deux catégories: numéro 1 et numéro 2, selon son goût, sa densité et ses résidus de filtration.Puis, on le classe en fonction de sa couleur: (AA) extra clair, (A) clair, (B) médium, (C) ambré et (D) foncé.Le plus recherché et le plus cher est le numéro 1 (AA).Il se déguste à l\u2019état brut.Pour cuisiner, un numéro 1 (A) fait bien l\u2019affaire.Anciennement, il fallait environ 180 litres d\u2019eau pour produire 4,5 litres de sirop d\u2019érable.Aujourd\u2019hui, avec la nouvelle technologie, on peut en tirer jusqu\u2019à 68 litres pour la même quantité d\u2019eau d\u2019érable.On obtient ce résultat par un procédé d\u2019osmose inversé qui permet de séparer l\u2019eau du sucre avant de la faire bouillir.Les Français, les Japonais et les Allemands sont les principaux importateurs de sirop d\u2019érable, mais ce sont les Américains qui accaparent plus de 90%des exportations canadiennes.Un érable à sucre peut vivre jusqu\u2019à 250 ans.Contrairement à la pensée populaire, la sève ne provient pas des racines mais des branches qui, lors des nuits froides, voient leur sève geler.Le jour, quand la température augmente, la sève redevient liquide et descend vers les entailles, à cause de la gravité.Le sirop d\u2019érable dansma cuisine Après ces expériences, mon goût pour le sirop d\u2019érable ne s\u2019est jamais altéré, tout comme le respect que j\u2019ai pour les gens qui le fabriquent.Et c\u2019est pourquoi j\u2019utilise les produits de l\u2019érable dans plusieurs de mes recettes.La plus populaire est sans contredit ma crème brûlée à l\u2019érable, suivie de près pour mon soufflé à l\u2019érable et Sortilège (whisky à l\u2019érable), que vous trouverez dans mon premier livre.La tarte à la crème et sucre d\u2019érable que je vous présente aujourd\u2019hui est la plus légère et la plus délicate des tartes au sucre.Je l\u2019accompagne de crème glacée et d\u2019une tuile au même parfum.Parfois, j\u2019aime la déguster avec des quartiers de figue caramélisés avec un peu de sirop et flambés avec du Sortilège.Je m\u2019amuse encore à faire de la tire d\u2019érable à la maison ou au restaurant.Je fais réduire du sirop que je verse sur un plateau rempli de neige.Je vous livre aussi les secrets pour la réussir dans votre quotidien.Pour ce qui est du salé, le saumon fumé du Fumoir Charlevoix est laqué à l\u2019érable.Il est délectable accompagné de chips de pommes de terre Yukon Gold et d\u2019une salade de concombres aromatisée avec une émulsion de jus de pomme et d\u2019huile de cari.Je badigeonne mes côtes levées de cerf de Boileau de sirop d\u2019érable parfumé au gingembre, cinq épices chinoises et vinaigre de riz.C\u2019est absolument divin! Le canard de la Ferme Basque de Charlevoix est servi avec une sauce laquée à l\u2019érable et des rouleaux impériaux faits avec son confit.La poêlée de foie gras de canard de la ferme Le Canard Goulu est le summum de la gourmandise.Elle est soutenue par des fruits exotiques caramélisés avec du sirop d\u2019érable et déglacés au vinaigre balsamique Del Lucas.À vous maintenant de mettre à l\u2019honneur le sirop d\u2019érable sur votre table.Daniel Vézina est chef propriétaire du restaurant Laurie RaphaëlàQuébec.On peut lui écrire à actuel@lapresse.ca ou au 7, rue Saint-Sucre d\u2019érable.Jacques,Montréal, H2Y 1K9.PHOTOS ALAIN ROBERGE, LA PRESSE© 16 M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll .SAVEURS Tarte à la crème et au sucre d\u2019érable INGRÉDIENTS Pour la pâte 225 g (1/2 livre) de beurre à la température de la pièce 325ml (1 1/4tasse) de sucre glace 750ml (3 tasses) de farine 2 oeufs 50g (2 onces) de poudre d\u2019amandes Appareil au sucre d\u2019érable 500 ml (2 tasses) de crème à 35% 2 gros oeufs 125ml (1/2 tasse) de sucre d\u2019érable 30 ml (2 c.à soupe) de farine 15 ml (1 c.à soupe) de cannelle moulue MÉTHODE Pour la pâte 1.Dans le bol du mélangeur, déposer le beurre tempéré et le sucre.Bien mélanger et ajouter la farine.2.Dans un petit bol, mélanger les oeufs et la poudre d\u2019amandes.3.Verser sur lemélange farine, beurre et sucre glace.4.Pétrir doucement et former une boule que vous ferez reposer au frigo.5.Étendre la pâte et la mouler dans des petits moules à tarte de 10cmde circonférence et 2,5 cmde hauteur.Déposez-les au frigo pour les raffermir.Cuire 15 minutes à 375ºF au four à convection pour les précuire.Prévoir 5 à6minutes de plus dans un four conventionnel.N.B.On peut faire une grande tarte à l\u2019aide d\u2019un moule à fond amovible, toujours en faisant précuire la pâte de la même façon.MÉTHODE Appareil au sucre d\u2019érable 1.Verser 2 c.à soupe de sucre d\u2019érable au fond des tartelettes précuites.2.Saupoudrer de farine le sucre d\u2019érable.3.Mélanger la crème et les oeufs dans un bol avec un fouet et verser sur le sucre d\u2019érable jusqu\u2019au rebord.4.Saupoudrer généreusement de cannelle et enfourner à 225ºF pendant 35minutes.Sortir du four et laisser tempérer.5.Servir à la température de la pièce.INGRÉDIENTS 1 boîte (526 ml) de sirop d\u2019érable Neige propre ou glace concassée PRÉPARATION 1.Verser le sirop dans une casserole à fond épais pouvant contenir 2 litres.Déposer le thermomètreàbonbon, lasondedans lesirop.3.Porter à ébullition et amener le sirop entre 110et 112 degrés Celsius.Compter environ 20 minutes.4.Ne jamais remuer pendant la cuisson.5.Retirer la casserole du feu et laisser tiédir quelques minutes.6.Remplir un récipient en plastique de neige ou de glace concassée.7.Étendre 1 c.à soupe de sirop épais sur la neige, attendre 15 secondes et rouler autour d\u2019une petite palette en bois.8.Si le sirop épaissit trop, le remettre sur le feu doux.N.B.Ne jamais remuer le sirop pendant et après la cuisson, il pourrait cristalliser.Tire à l\u2019érable PHOTOS ALAIN ROBERGE, LA PRESSE© M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 17 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll .SAVEURS VINS ET METS François Chartier collaboration spéciale V Dix commandements (2e partie) oici donc la deuxième partie des dix commandements pour réussir l\u2019accord vins et mets (les quatre premiers commandements ayant été publiés il y a deux semaines), qui, sans être exhaustifs, vous aideront à mieux jouir de vos vins à table.5.Lemoelleux avec le moelleux tu allieras Les vins blancs secs à l\u2019acidité discrète et au moelleux imposant requièrent des plats tout aussi onctueux, avec peu d\u2019acidité.Imaginez un instant la catastrophe d\u2019une rencontre entre un vif et léger muscadet et un filet de porc sauce au fromage brie! Pour soutenir le crémeux d\u2019une sauce onctueuse, comme celle au fromage brie, j\u2019opterai toujours pour un vin blanc aux courbes sensuelles et au moelleux imposant, à base de chardonnay, de pinot gris ou d\u2019un assemblage de marsanne et de viognier, comme le gourmand Coudoulet de Beaucastel 2002 Côtes-du-Rhône (29,95 $ ; S-449983).6.Les tanins du vin rouge, de calmer tu tenteras Pour bien comprendre comment s\u2019opère la réaction entre les acides aminés de la viande rouge et les tanins du vin rouge, rien de mieux qu\u2019une pièce de viande (agneau, boeuf ou magret de canard) coupée en deux avant cuisson et cuite en deux temps.Côte à côte, dans la même assiette, vous dégusterez un morceau de boeuf saignant et un morceau de boeuf bien cuit.Pour l\u2019exercice, vous servirez un vin rouge jeune, passablement puissant, aux tanins ramassés et très serrés, comme le très bon Château Tayac Cuvée Réservée 2000 Côtes-de-Bourg (22$; S-500108), aux parfums de fraise et de rose rouge.Vous sentirez les tanins fermes de ce jeune bordeaux s\u2019assouplir comme par magie au contact de la viande saignante (riche en protéines qui s\u2019agglutinent sur les tanins).Par contre, vous serez témoin du durcissement de ses tanins de cabernet sauvignon et de merlot au contact de la viande bien cuite, qui est devenue filandreuse et quiaperdutout sonjus, riche enprotéines.Après quoi, vous opterez pour des vins plus souples pour accompagner des viandes bien cuites ou bouillies, un pot-au-feu par exemple, et pour des vins plus relevés avec des viandes saignantes.Une sauce trop acide (au vin rouge et peu réduite) ferait aussi bondir les tanins, tandis qu\u2019une sauce onctueuse, bien réduite, les enveloppera pour ainsi assouplir le vin et le rendre plus agréable.7.Uncrescendo de saveurs, tu respecteras Lorsque plusieurs vins sont servis à table, il est important de suivre un certain crescendo de saveurs.C\u2019est-àdire de débuter avec le plus léger et de terminer avec le plus puissant.Tout comme d\u2019attaquer avec le plus sec pour conclure avec le plus sucré.Autrefois, on avait coutume d\u2019exprimer ce crescendo en disant qu\u2019il fallait servir les plus jeunes en premier et les plus vieux à la fin.Ce qui est à la fois vrai et faux, car s\u2019il est vrai que les plus jeunes sont habituellement les plus vifs (acides), donc à servir au début du repas, ils peuvent aussi être beaucoup plus corsés que les plus vieux.Quant aux plus âgés, ils sont généralement beaucoup moins vifs que les jeunes, plus enveloppants, donc plus agréables après un vin vivifiant.Par contre, ils sont souvent plus souples et plus légers que certains jeunes vins.Un crescendo de saveurs, toujours je suivrai, allant du plus léger et vivifiant au plus corsé et enveloppant.8.Le vin blanc avec les fromages, tu te permettras Ehoui! L\u2019èredugrosvin rouge puissant avec les fromages est quasi révolue.Au grand dam des amateurs invétérés de rouge que vous êtes devenus! Le salé, les protéines lactiques et l\u2019amertume de multiples fromages durcissent presque tous les jeunes vins rouges tanniques et décharnent la grande partie des vins rouges assagis.Il y a certes des exceptions \u2014 que je recommande fréquemment dans cette chronique \u2014, mais pour jouer d\u2019assurance et pour surprendre vos invités, osez le service des vins blancs au moment du fromage.Que ce soit pour les croûtes fleuries (brie, camembert et compagnie), les triple crème (Riopelle de l\u2019île, Saint- André, etc.), certaines pâtes molles à croûte lavée (le Chevalier-Mailloux, maroilles, münster.), il n\u2019y a rien de mieuxqu\u2019unblancd\u2019une certaine richesse, aumoelleux imposant, à l\u2019acidité présente mais à l\u2019arrière-scène, et aux parfums relevés.Pour le fromage, des vins blancs toujours je choisirai, tel qu\u2019un grand bourgogne blanc\u2014comme le complexe (ananas, miel, noisette et pomme golden) et texturé Pouilly-Fuissé Les Reisses 2001 Domaine Robert-Denogent (38$; S-880625)\u2014, unchardonnay duNouveau Monde, un châteauneuf-du-pape blanc, un hermitage blanc, un pinot gris ou un gewürztraminer.Frais je les servirai, c\u2019est-à-dire vers 14-15 degrés.9.Le sucré pour la fin tu garderas Reconnus pour notre bec sucré \u2014 ce qui explique que nous soyons devenus les plus importants consommateurs de porto LBV au monde! \u2014, il nous faut savoir choisir avec tact la place des vins sucrés à table.Le cas de l\u2019apéritif étant réglé avec le premier commandement promulgué dans la première partie de cette chronique, nous voici au sempiternel cas de l\u2019entrée de foie gras de canard et du vin blanc liquoreux qui l\u2019accompagne presque à tout coup.Il faut savoir qu\u2019à la fin du 19e siècle, le foie gras de canard était servi après le plat principal, accompagné d\u2019un sauternes ou d\u2019un tokaji aszu de Hongrie.Ainsi, les convives n\u2019avaient pas les papilles (ainsi que l\u2019estomac!) saturées dès le début du repas, ce qui leur permettait de mieux apprécier les vins blancs secs et les vins rouges qui étaient servis avec le menu.Le sucre des vins liquoreux perturbe légèrement les papilles lorsque celles-ci doivent affronter par la suite l\u2019acidité des blancs secs \u2014 qui devient très incisive en raison de la présence du sucre en bouche \u2014 ou les tanins des rouges\u2014qui se durcissent en présence de sucre.Toujours, je déplacerai, dans la mesure du possible, le service du vin liquoreux après le plat principal, même avec le foie gras (!), ou avec le fromage ou le dessert.Et pourquoi pas seul, en guise de dessert-digestif.10.La température toujours tu ajusteras Quoi de plus désagréable que de se faire servir un champagne glacé, tout comme un vin rouge trop chaud?Le froid neutralise les parfums de tous les vins, mousseux et liquoreux inclus, les amaigrit en faisant ressortir leur acidité, au détriment de leur ampleur et de leur moelleux, et durcit les tanins des vins rouges.Alors, ne vous demandez pas pourquoi vous n\u2019aimez pas vraiment les vins blancs secs! Comment voulez-vous les apprécier à leur juste valeur en les plongeant directement dans un seau bourré de glace au sortir du réfrigérateur.Et comment voulez-vous réussir vos harmonies si vos vins ne sont pas servis à la bonne température?Certains rouges vous semblent ternes, sans éclat?S\u2019ils sont servis «chambrés» \u2014 expression à mettre au placard, car elle vient d\u2019une autre époque où les maisons étaient loin d\u2019être surchauffées comme aujourd\u2019hui \u2014, c\u2019est-à-dire à plus de 20 degrés, il est impossible qu\u2019ils offrent leur éclat de fruits et leur fraîcheur en bouche.Toujours, je servirai plus frais que froids les vins blancs, qu\u2019ils soient secs, mousseux ou liquoreux.Toujours, je servirai les vins rouges plus frais \u2014 j\u2019irai même jusqu\u2019à demander, s\u2019il le faut, un seau d\u2019eau fraîche avecquelquesglaçonsaurestaurant! PHOTO ANDRÉ PICHETTE, LA PRESSE© 18 M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll .SAVEURS NOTES DU SOMMELIER François Chartier est l\u2019auteur du guide d\u2019achat des vins et d\u2019harmonisation avec les mets La Sélection Chartier 2004, aux Éditions La Presse.On peut lui envoyer des questions à actuel@lapresse.ca ou au 7, rue Saint-Jacques, Montréal, H2Y 1K9.Vin de glace pascal S\u2019IL Y A un domaine qui se démarque auQuébec pour sa grande régularité en matière de vins, c\u2019est bien le Vignoble du Marathonien, situé à Havelock, à quelques kilomètres d\u2019Hemmingford.Line et JeanJolyyatteignent des sommets en matière de qualité, spécialement avec leurs deux blancs liquoreux : La Vendange Tardive «Vidal» Vignoble du Marathonien 2002 (23 $; 375 ml) et le Vin de Glace Vignoble du Marathonien 2002 (49 $; 375ml)\u2014tous deux vendus uniquement au domaine : (450) 826-0522.Le vin de glace pourrait aisément surclasser la majorité des vins de glace de l\u2019Ontario tant sacomplexitéet surtout son équilibre est grand.Ananas, zestes d\u2019orange, poire chaude, mangue s\u2019entrelacent dans une bouche onctueuse et enveloppante, magnifiquement équilibrée par une finale vivifiante d\u2019une très grande allonge.Quant à la vendange tardive, elle est on nepeut plus aguichanteet extravertie, jouant sur la fraîcheur (lime, papaye et pomme), dotée d\u2019une structure plus aérienne en bouche, moins onctueuse mais marquée par une belle liqueur et une longue finale sur les fruits de la passion.ÀPâques, pourquoi ne pas servir ces vins avec des desserts à base demangues, de fruits de la passion ou d\u2019abricots et de pommes caramélisées?Belles du vin.SELON LES RÉSULTATS de l\u2019Analyse de l\u2019étude Vinexpos Americas-IWSR (InternationalWine and Spirits Record), il y aurait, chez la gent féminine du Royaume- Uni, plus de 23%des répondantes qui ont avoué se sentir plus belles lorsqu\u2019elles consomment du vin plutôt que de la bière! L\u2019image de la femme buvant son bock dans un pub londonien semble ne plus être d\u2019actualité dans ce pays où la bière a jusqu\u2019ici été la reine.Effectivement, au détriment de la bière qui a subi un recul au cours des dernières années, le vin a vu sa quote augmenter, passant de 19,6 litres par personne par année àplus de 24litres, avecuneprojection à 29,8 litres pour 2007.Comme dans la majeure partie des pays dits «nouveaux consommateurs», où la consommation de vins est en hausse, soit la Suède (+39,2%), la Norvège (+38,3 %) et la Russie (+40,6 %), ce sont les jeunes célibataires qui sont les plus touchés par ce nouveau mode de consommation.Identifiez le cépage L\u2019énigme de ce vendredi fait référence à un cépage blanc dont laproduction provient presque intégralement d\u2019une zone d\u2019appellation italienne située entre Bologne et Rimini.Il y engendre des vins blancs secs (secco), moelleux (amabile), doux (dolce), passerillés (passito) et mousseux (spumante).Il procure aux vins une couleur dorée assez soutenue, un nez pouvant être très parfumé et d\u2019une grande richesse \u2014 spécialement chez le passito \u2014, ainsi qu\u2019une bouche à l\u2019acidité discrète et au volume imposant.C\u2019est lorsqu\u2019il est cueilli tardivement, soit en état de dessèchement avancé (passerillage), soit atteint par la pourriture noble (botrytis cinerea), qu\u2019il offre ses plus grands vins.Certains vignerons réussissent à transcender ce cépage en de très grands liquoreux pouvant se mesurer aux plus renommés provenant de Sauternes, de la Loire et de Hongrie.Sa principale zone de culture fut admise, non sans questionnement, au prestigieux statut de DOCG.M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 19 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll Le coupon de participation sera publié dans La Presse le 12, 19, 26 mars et 2 avril 2004.Les règlements du concours sont disponibles à La Presse et chez Vacances Air Transat.Le voyage devra être effectué parmi les 12 départs présentés dans la brochure Vacances Air Transat 2004 et selon les disponibilités.Les fac-similés ne sont pas acceptés.Valeur totale approximative du prix offert 5 598 $.2 Pour participer, remplissez le coupon et postez-le à : Concours Vignobles et patrimoine de France La Presse, Case postale 11619, Succursale Centre-ville H3C 5W6 CONCOURS LANGUEDOC/PROVENCE PÉRIGORD/BORDELAIS VAL DE LOIRE BOURGOGNE/CHAMPAGNE Envolez-vous vers la France grâce à et et choisissez parmi les quatre nouveaux circuits thématiques de vignobles renommés : Nom : Âge : Adresse : Ville : Province: Code postal : Téléphone : Courriel : Répondez à la question : Combien de circuits thématiques « vignobles et patrimoine de France » sont proposés par Vacances Air Transat en 2004?Vignobles et patrimoine de France Pique-niquez dans les vignobles du Château Saint-Florent dans la région Val de Loire, dégustez les prestigieux vins de Bordeaux, voyez les châteaux Cathares en Provence ou visitez les cités médiévales de Pérouges et de Cluny\u2026 à vous de choisir! Chaque circuit touristique comprend le transport aérien, l\u2019hébergement, le transport en autocar climatisé, le service d\u2019un guide pendant tout le circuit, les repas et bien plus encore.3212054A 3212056 .20 M O N T R É A L V E N D R E D I 2 6 M A R S 2 0 0 4 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll "]