La presse, 20 février 2005, B. Actuel: santé

[" Examen de la vue Vaste choix de montures signées ( 5 1 4 ) 3 3 6 - 4 4 4 4 San s f ra i s 1 877 667-2020 Achetez maintenant et payez en 12 versements sans intérêt Sur approbation de crédit.3295581 Voir détails et sélection en succursale Offre spéciale Lunettes complètes189$ Easy Clip ou invisibles (sans contour) Verres simple vision et monture à votre écoute Par André-Philippe Côté Success story À TIRE D'AILE JUNCOD'HIVER PAGE 8 NUTRITIONL'ART DE GOÛTER LES SAVEURS PAGE 6 COMMENT LE VOULEZ-VOUS ?ÉNERGISANT?APAISANT?SPIRITUEL ?PRÉFÉREZ-VOUS UN SUÉDOIS OU UN CALIFORNIEN?VOULEZ-VOUS ÊTRE NU OU HABILLÉ?LONG OU COURT ?AVEC OU SANS MUSIQUE ?OUF ! DEVANT AUTANT DE STRESS, VITE UN MASSAGE! MARIO GIRARD Le massage est pour la plupart des gens synonyme de moment de détente.Pourtant, le massage contribue à réduire le stress, à améliorer la structure et la posture du corps et à prévenir certaines maladies.«De plus en plus de gens demandent à leur massothérapeute de travailler directement sur un problème lié au diabète, à l'hypertension ou même à la maladie d'Alzheimer», dit Daniel Bouffard, directeur général de la Fédération québécoise des massothérapeutes, tout en précisant qu'un bon massage devrait procurer des bienfaits pendant au moins deux ou trois jours.«Si l'effet disparaît après quelques heures, c'est mauvais signe», dit-il.Un massage agit également sur le fonctionnement de l'organisme en soulageant certaines douleurs musculaires, en augmentant la capacité respiratoire, en améliorant la digestion de même que la circulation sanguine et lymphatique, ce qui entraîne une meilleure oxygénation et l'élimination des toxines.Pas facile de partir à la recherche d'un massothérapeute quand on est novice et stressé.Les gens qui sont aujourd'hui fidèles à un masseur vous diront qu'ils ont dû s'allonger sur quelques tables, subir un ou deux traitements désagréables, supporter les propos cosmiques d'un émule de Dany Verveine ou endurer les mouvements brusques d'un autre qui se prend pour Rambo avant de trouver la perle rare.LA DÉTENTE PASSEÀ TABLE \u203a Voir DÉTENTE en page 3 VIVRE BIEN Le succès d'un massage, comme ceux que l'on peut recevoir au centre Stonehaven Relais&Spa, à Sainte-Agathe-des-Monts, repose sur notre capacité d'abandon.Il est essentiel qu'une relation de confiance s'établisse avec lemasseur.PHOTO FOURNIE PAR STONEHAM RELAIS & SPA ACTUEL SANTÉ La détente passe à table DÉTENTE suite de la page 1 Oui, comme pour beaucoup d'autres choses, les masseurs se magasinent.Mais avant de partir à la recherche de cet être formidable que vous rebaptiserez un jour « Goldfingers », voici quelques notions de base.Confiance Un massage implique une intimité entre celui qui le donne et celui qui le reçoit.Et comme le succès repose sur votre capacité d'abandon, il est essentiel qu'une relation de confiance s'établisse entre vous et le masseur.Si, après deux visites, vous sentez que le déclic ne se fait pas, n'allez pas plus loin, dirigezvous vers quelqu'un d'autre.Dès la première rencontre, faites part de vos attentes, de vos désirs, de ce que vous aimez ou n'aimez pas.En retour, le massothérapeute vous dira comment il peut travailler pour atteindre vos objectifs.Ne laissez pas un massothérapeute trop directif prendre toutes les décisions concernant la formule qui sera adoptée.Selon un mythe populaire, un massage doit nécessairement faire mal à celui qui le reçoit.« Pas du tout, rétorque Daniel Bouffard.Un bon masseur peut éviter la douleur en réchauffant la zone sur laquelle il travaillera.On ne devrait pas ressentir de douleur pendant les jours qui suivent un massage.Si tel est le cas, il a été mal pratiqué.» La plupart des gens qui s'apprêtent à recevoir leur premier massage s'interrogent sur la question de la nudité.« Je sais que plusieurs massothérapeutes préfèrent travailler sur des corps entièrement dénudés, mais nous enseignons à nos étudiants comment masser avec la petite culotte, explique Marie-Josée Poisson, présidente de l'Alliance des massothérapeutes du Québec.Évidemment, il est difficile de travailler sur le nerf sciatique, le haut des cuisses ou les muscles fessiers avec le sous-vêtement.Dans un tel cas, on peut suggérer au client de le retirer.» Parmi les règlements de la Fédération québécoise des massothérapeutes, il est clairement indiqué que le massothérapeute ne peut exiger du client qu'il soit nu.Un drap, que le masseur manipule selon les parties à masser, couvre alors le corps.Prix variés Vous vous en rendrez rapidement compte, les prix varient beaucoup selon le lieu.« C'est drôle à dire mais tout dépend de la région où le massage est offert, dit Marie-Josée Poisson.En banlieue ou en milieu rural, il vous en coûtera environ 40 $ l'heure alors qu'à Montréal le prix sera autour de 70 $.Mais, normalement, on devrait payer entre 45 $ et 65 $.» Plusieurs massothérapeutes reçoivent leurs clients chez eux.Dans ce cas, on doit s'assurer qu'une pièce est réservée à cet effet.Un massage pratiqué dans la demeure du massothérapeute ne devrait pas susciter de suspicion chez le client.« Les massages dispensés dans les spas et les grands hôtels ne sont pas de meilleure qualité, prévient la présidente de l'alliance.On tombe souvent sur du flattage.Il faut savoir que le masseur qui passe par un intermédiaire touche moins d'argent », dit-elle tout en précisant qu'un masseur peut donner un maximumde cinq massages par jour.Certains proposent leurs services à domicile.À cet égard, soyez vigilants.Il ne faut évidemment pas confondre un massage professionnel avec les services de la « sensuelle Samantha offrant ses caresses intimes 24 h sur 24 ».Les massothérapeutes professionnels arrivent chez vous à l'heure convenue avec une table pliante, l'huile et les serviettes dont ils auront besoin.Cette manière de faire a l'avantage de ne pas briser la bulle dans laquelle on se trouve après un massage.Au lieu de se rhabiller et de sauter dans sa voiture pour affronter la circulation, on n'a plus qu'à enfiler une robe de chambre et prolonger la période de relaxation, seul ou avec quelqu'un d'autre qui a peut-être bénéficié aussi des services du masseur.La durée est un aspect également important.Marie-Josée Poisson est d'avis que 60 minutes est une bonne moyenne.« Les massothérapeutes n'aiment pas faire des massages d'une heure et demie.C'est très exigeant.» N'hésitez pas à demander la durée exacte du massage, car certains incluent le bilan de santé dans le temps annoncé.Le massage à la carte On trouve chez nous un bon nombre de techniques.Si la plupart des masseurs préfèrent être fidèles à une seule approche, certains aiment proposer des cocktails.Toutes les techniques se divisent en deux grandes catégories: l'approche musculaire caractérisée par des mouvements de toutes sortes et une autre dite « énergétique », basée sur de simples pressions.Dans la première catégorie, retenons d'abord le massage suédois qui est le plus courant au Québec.Prenant ses sources au Moyen Âge, il permet de travailler sur les muscles de tout le corps grâce à un enchaînement de manoeuvres.Digne descendant du suédois, le californien reprend lui aussi des mouvements de foulage, de pétrissage et d'effleurage.Ce massage antistress par excellence a été mis au point en Californie dans les années 70.Doux et lent, le massage Esalen vise la « communication » par le toucher.Avec cette technique, on apprend à écouter et à reconnaître les sensations, les perceptions et les émotions.L'accent est mis sur l'intériorisation du client.Avec l'Esalen, l'aspect technique a moins d'importance.Le Trager se caractérise par des mouvements souples et rythmés composés de bercements, de vibrations et d'élongations.Cet état méditatif baptisé le hook up par son créateur, le Dr Trager, vise un état de calme et de paix que le thérapeute transmet à son client.L'Asie et son pouvoir énergétique L'Asie, qui a une longue tradition avec le massage, partage avec nous ses connaissances par le shiatsu, technique basée sur des étirements et des pressions.Les personnes les plus prudes seront heureuses de savoir qu'il se pratique très souvent au sol par-dessus les vêtements.Amma signifie « massage » en japonais.Cette technique est aussi appelée « acupuncture sans aiguilles ».Le Amma consiste en une manipulation de 148 points spécifiques sur le corps qui a pour but de stimuler les systèmes nerveux et circulatoires.Le Jin Shin Do est une technique d'acupression visant à faire relâcher les tensions physiques et émotionnelles par un jeu de pressions qui s'appliquent simultanément sur deux points.PHOTO PHOTODISC Ah ! s'étaler de tout son poids sur le matelas, pétri, trituré, malaxé par des mains expertes.3281848A Première rencontre gratuite.Reçus pour assurances disponibles.Centre d'hypnose et fibromyalgie de Montréal Hypnothérapeutes et naturothérapeutes, membres en règle de l'ANN, l'AHQ et l'OCPNN.DONALD FOSTER : (514) 376-0759 JACQUES FORTIN : (514) 233-9220 BUREAU : (514) 807-0695 Thérapies brèves sous hypnose pour douleurs chroniques ou problèmes d'ordre psychosomatique tels que l'anxiété, l'insomnie, les phobies, les TOC, l'hypno-naissance, l'anesthésie dentaire, etc.Autres techniques utilisées : T.L.E.et énergie intuitive.Si vous habitez la région de Montréal (514), vous pouvez rejoindre Madame Denyse Guay au (514) 385-7886.Charles et Vincent sont deux petits frères de 5 et 3 ans qui sont placés temporairement dans des familles d'accueil différentes.Il est très peu probable qu'ils puissent un jour retourner chez leurs parents.Il leur est parfois difficile de vivre ensemble mais ils adorent les visites où ils se retrouvent pour un court moment.Ils se rassurent l'un et l'autre mais ils ont besoin de l'attention de parents exclusivement réservés à chacun d'eux.Nous cherchons un milieu solide capable de les accompagner et les encadrer dans le développement de leurs liens fraternels.Nous cherchons deux milieux d'accueil différents.Deux milieux familiaux différents mais qui entretiennent des liens étroits, pourraient aussi leur permettre de conserver ces liens.DDeeuuxx ppeettiittss ffrrèèrreess ddee 55 eett 33 aannss 3282274A 3295623A AMAIGRISSEMENT MAIGRIR: Vous avez vécu plusieurs échecs.Vous voulez comprendre pourquoi.VOUS VOULEZ RÉUSSIR.Une équipe de professionnels (médecin-psychothérapeute, diététiste, éducateur physique) vous attend.Clinique de Médecine et de psychothérapie (514) 252-0898 Saucisses, saucissons et raclettes suisses.Çachangede latélé Cultivé et bien élevé Des charcuteries et des fromages suisses à la québécoise.Mardi 19 h 3269796A ACTUEL SANTÉ MARIO GIRARD Au Québec, le travail de massothérapeute n'est pas protégé.En d'autres mots, n'importe qui peut s'improviser massothérapeute.« Il y a eu, au cours des dernières années, plusieurs tentatives afin de faire reconnaître cette profession par le gouvernement, explique Daniel Bouffard, directeur général de la Fédération québécoise des massothérapeutes.Malheureusement, ça n'a rien donné.La volonté n'y est pas.» En effet, tant du côté de l'Office des professions que du ministère de la Santé et des Services sociaux ou celui de l'Éducation, qui a durant un certain temps songé à créer un DEC en massothérapie, aucune détermination profonde n'est venue réglementer ce milieu qui en aurait bien besoin.Il existe un peu moins de 10 associations de massothérapeutes au Québec.La Fédération québécoise des massothérapeutes est la plus importante.Elle regroupe 3500 membres, soit 60% des massothérapeutes québécois.« Nos examens sont les plus difficiles, précise le directeur.En cela, faire partie de la Fédération est un gage de qualité.» Pour protéger le public, ajoute-t-il, « on joue à la police en faisant régulièrement des inspections auprès de nos membres.Nous avons créé un système disciplinaire à la manière des ordres professionnels ».Marie-Josée Poisson, présidente de l'Alliance des massothérapeutes du Québec, propose un autre moyen de reconnaître les vrais professionels.« Il faut rechercher un massothérapeute qui fait partie d'une association reconnue par les compagnies d'assurances.» Elle précise que neuf personnes sur 10 réclament un reçu à leur massothérapeute.La personne qui désire recevoir une formation en massothérapie au Québec a le choix parmi une cinquantaine d'écoles.« Attention, il y a des « bineries» là-dedans, dit Daniel Bouffard.Elles n'offrent pas toutes la même qualité.» De son côté, l'Alliance offre une formation de 400 heures où l'étudiant passe en revue les principes de l'anatomie, de la physiologie et de la pathologie.On aborde aussi la question de la relation d'aide.« Quand un client a besoin de parler et de se confier à son massothérapeute, celui- ci doit être capable de bien le conseiller.Nous avons nos limites, nous ne sommes pas des psychothérapeutes », précise la présidente.La massothérapie au Québec PHOTO MICHAEL KAPPELER, ARCHIVES AGENCE FRANCE-PRESSE Les pieds dans le bassin, une femme reçoit un massage par le son.Croqué à l'ouverture de la Semaine verte internationale, tenue le mois dernier à Berlin.Les nouvelles tendances MARIO GIRARD Comme tout autre domaine, la massothérapie a ses modes et ses tendances.Ces courants, qui nous viennent la plupart du temps de nos voisins du Sud, sont nourris par une foule d'influences culturelles ou spirituelles.Par exemple, le Stone Massage, dont l'approche repose sur l'utilisation de pierres volcaniques chaudes.Couvert d'huile, le corps est massé à l'aide de grosses pierres plates et lisses préalablement chauffées dans une cocotte.Cette technique facilite le relâchement des muscles tendus et endoloris par le stress et la fatigue.L'autre tendance, qui se pointe à l'horizon, met l'accent sur les chaînes musculaires.« Cette technique nous vient des États-Unis, explique Daniel Bouffard.Les muscles sont reliés entre eux par un système de chaînes.Tout en travaillant sur un endroit en particulier, on agit sur un ensemble de choses.Plus concrètement, on peut masser la cheville en sachant que cela aura des répercussions sur la nuque.On peut aussi agir sur la région lombaire en massant le haut des cuisses, les muscles fessiers ou l'abdomen.Depuis quelque temps, les Occidentaux découvrent les mystères de l'Ayurveda, système médical multimillénaire d'origine indienne.De cette philosophie découle le massage ayurvédique.Avec cette approche, le corps se divise en quatre parties distinctes : les jambes, le torse et la tête, qui font partie du corps physique, de même que les sept chakras, dans le corps éthérique.Ce massage se pratique au sol mais peut être adapté pour une table de massage.COMPRIMÉS Vite, docteur! Une péridurale! Une nouvelle étude vient contredire une croyance populaire selon laquelle une péridurale, administrée à la femme enceinte au début de ses douleurs, augmente les risques de césarienne.Le moment choisi par le médecin pour injecter la péridurale n'a aucune influence sur le type d'accouchement.Publiée dans le New England Journal of Medicine, l'étude démolit également la thèse qui prétendait qu'une péridurale administrée trop tôt prolongeait la durée du travail et des douleurs.On apprend également que cette technique procure un meilleur rendement que tout autre moyen anesthésique.Un rein artificiel assisté par des cellules Des unités de soins intensifs d'hôpitaux américains ont récemment participé à une étude pour déterminer si un rein artificiel contenant les cellules humaines d'un donneur peut aider le receveur à mieux franchir les premières étapes suivant l'intervention.Des recherches préliminaires, effectuées au University Michigan Medical Center et à la Cleveland Clinic Foundation, démontrent l'efficacité de ce procédé.D'autres tests, actuellement en cours, tentent d'évaluer la tolérance du patient au-delà de 72 heures.Cellules souches: la fontaine de jouvence La recherche sur les cellules souches a fait couler beaucoup d'encre ces dernières années, surtout concernant la possibilité de traiter de graves maladies.Des chercheurs viennent de démontrer que ces précieuses cellules pourront un jour permettre aux patients de recevoir des implants mammaires et faciaux plus sûrs et durables.En utilisant les cellules souches de la personne qui reçoit l'implant, les chirurgiens esthétiques pourront ainsi utiliser des implants à base de tissus corporels naturels, plutôt que de recourir à des implants synthétiques.C'est ce que révélait une présentation donnée au congrès annuel de l'Association américaine pour l'avancement des sciences.PHOTO PHOTODISC La péridurale est le mode d'anesthésie qui donne les meilleurs résultats lors d'un accouchement.VIVRE BIEN BULLETIN DE SANTÉ Sylvie St-Jacques et Mario Girard LA SANTÉ DANS LES MÉDIAS Les appareils de loterie vidéo, l'an dernier, ont rapporté à Loto-Québec 1 128 000 000$, soit davantage que les casinos, les loteries ou les bingos.L'émission Zone libre du vendredi 25 février visite un village autochtone du Nord québécois aux prises avec une vague de suicides, qui compte quatre fois plus d'appareils de loterie vidéo que la moyenne.À Montréal, Laval et Québec, ce sont les quartiers pauvres qui ont la plus grande concentration d'appareils de vidéo-poker.La journaliste Anne Panasuk a cherché à savoir pourquoi.Gommage lissant Nous sommes en pleine saison des mines blafardes et des airs de zombies, que même une douche glaciale n'arrive pas à vivifier.Pour un traitement tonique à la portée de ceux qui n'ont pas les moyens de s'offrir un séjour dans un spa finlandais, le gommage au ginseng Spa Végétale d'Yves Rocher est une option «budget» qui vaut son pesant d'or.Son odeur franchement dynamisante, son action rafraîchissante et son efficace pouvoir exfoliant ne laisseront personne de glace.Àintégrer dans sa cure «anti-léthargie» de mars (puisque le produit n'arrivera sur le marché qu'au début du mois prochain).(En vente chez Yves Rocher, 14$).Anti-Âge le guide (par la Dre Géraldine Mitton) La quête d'un remède ou d'une cure pour accéder à la jeunesse éternelle ne fait que commencer.Ce livre joliment illustré, de type «table à café», séduira les lecteurs ouverts à toutes les recettes pour avoir le physique (et l'attitude) d'une petite poulette du printemps.Le hic, c'est qu'on n'y trouve rien de vraiment renversant, à part les éternels conseils tels qu'établir régulièrement son bilan de santé, manger sainement, faire de l'exercice, se payer un traitement thermal à l'occasion.Les concoctions bizarres «anti-âges» qui sont proposées nous laissent sceptiques.Mais nous avons apprécié le chapitre consacré à l'exercice de la mémoire et du cerveau, volet souvent négligé de la santé.(29,95$) L'enfer au bureau Le harcèlement psychologique peut frapper n'importe qui et venir de n'importe qui.Il peut se dérouler dans tous les milieux.L'une des niches qu'il a choisies pour sévir est le travail.La conférencière Nicole Binette consacre un ouvrage entier à ce phénomène qui peut briser la vie de quelqu'un en quelques mois seulement.Être victime de harcèlement veut dire perdre ce qu'un employé a de plus précieux: l'estime de soi.En décrivant les types de harceleurs et de harcèlements, en expliquant comment reconnaître le harcèlement, en décortiquant les sentiments qu'éprouve la victime et en donnant des conseils pour se sortir de l'emprise d'un harceleur, l'auteure propose un tour d'horizon complet et détaillé de ce problème malheureusement de plus en plus répandu.SITE INTERNET DE LA SEMAINE Plutôt axé sur les circuits compétitifs québécois de ski de fond, le site www.skiquebec.qc.ca peut certes être utile pour des novices de ce sport qui veulent profiter de la neige encore quelques semaines.Répertoriant tous les événements de ski de la saison, le site compte aussi un répertoire des pistes de ski de toutes les régions du Québec, pourvu de liens vers les sites Internet de chaque centre.CITATION DE LA SEMAINE «Je me suis retrouvé au mauvais endroit au mauvais moment.» \u2014Le tennisman Simon Larose, qui a échoué à un test anti-dopage de l'Association de tennis professionnel en septembre dernier et choisi de prendre sa retraite du tennis professionnel.J'AI TESTÉ J'AI LU Victime au travail L'enfer du harcèlement psychologique Nicole Binette Les éditions de l'Homme Le coeur urbain plus en forme RICHARD CHEVALIER COLLABORATION SPÉCIALE En plein mois du c o e u r , deux études, fraîchement publiées (1), envoient au tapis le mythe voulant que le coeur du citadin soit en moins bonne santé que celui du banlieusard.En fait, c'est le contraire.Et quelle est la raison principale de cette meilleure santé cardiaque du citadin ?L'exercice physique.Il appert, en effet, que les citadins marchent beaucoup plus que les banlieusards, que ce soit pour aller au travail, faire l'épicerie ou simplement pendant leurs temps libres.Il en serait ainsi à cause de l'environnement.Celui de la campagne favorise l'utilisation de la voiture, alors que celui de la ville incite à la marche.Le questionnaire cidessous vous aidera à déterminer si votre environnement favorise l'inaction ou la vie active.Un coeur plus efficace Donc, l'exercice est bon pour le coeur, mais pourquoi au juste ?D'abord, parce que cet organe est un muscle et comme tous les muscles, il prend de la force et acquiert une plus grande capacité de travail quand on le sollicite régulièrement.Le coeur physiquement actif devient donc de plus en plus efficace tant au repos que pendant un effort physique.On en a pour preuve la diminution marquée de la fréquence cardiaque au repos chez les personnes qui font régulièrement de l'aérobie ou pratiquent des sports d'endurance comme le ski de fond, la course à pied, la natation de longue distance ou encore le vélo de route.Par exemple, chez les marathoniens professionnels, on observe fréquemment un pouls au repos inférieur à 45 battements par minute.Comme les besoins en sang au repos sont les mêmes pour tout le monde, athlète ou pas, le coeur entraîné bat donc plus lentement au repos parce qu'il éjecte plus de sang à chaque contraction du ventricule.C'est ce qu'on appelle un coeur efficace.Cette efficacité accrue se répercute, bien sûr, pendant et après un effort.Le coeur entraîné, comparativement au coeur moins sollicité, bat moins vite à l'effort et il récupère plus vite une fois l'effort terminé.Des artères dégagées et souples L'exercice est bon non seulement pour le muscle cardiaque, mais aussi pour les artères qui le nourrissent, les coronaires.En effet, l'exercice élève le taux de bon cholestérol, maintient l'élasticité des artères, rend le sang plus liquide (effet anticoagulant de l'exercice) et combat l'hypertension artérielle.Des effets qui éloignent le spectre de l'athérosclérose (obstruction progressive des artères) et, par conséquent, de la crise cardiaque et de l'accident vasculaire cérébral.Ce n'est pas pour rien que les athlètes qui pratiquent des sports d'endurance ne connaissent pas l'athérosclérose, l'hypertension artérielle et la maladie coronarienne.On dirait qu'ils sont immunisés contre ces maladies.Mais il n'est pas nécessaire de participer à des marathons pour profiter de ces effets.Plusieurs études ont démontré, au fil des ans, que les personnes qui font régulièrement des activités aérobiques modérées ont une santé cardiaque nettement supérieure à celle qu'on observe chez les personnes inactives.Alors, quand une urgence survient, la réserve d'énergie du coeur prend toute son importance.L'inactivité: facteur de risque De plus, les chercheurs du Center for Disease Control and Prevention aux États-Unis ont constaté, en considérant les quatre facteurs de risque majeurs associés aux maladies cardiaques ischémiques (hypertension, taux de cholestérol élevé, cigarette et inaction), qu'il existe au sein de la population adulte beaucoup plus de personnes inactives (50 %) que d'hypertendus (12 %), ou de gros fumeurs (20 %), ou encore d'adultes ayant un taux de mauvais cholestérol trop élevé (10 à 15 %).En fait, le nombre de personnes inactives excède le nombre total d'individus dans ces trois catégories.Les chercheurs en ont conclu qu'une hausse de l'activité physique dans la population adulte pourrait avoir un impact beaucoup plus grand sur la réduction des maladies cardiaques que la modification des trois autres facteurs de risque.Même les personnes dont le coeur est déjà malade profitent de l'effet cardioprotecteur de l'exercice.Par exemple, celles qui souffrent d'angine de poitrine et qui sont physiquement actives peuvent faire davantage d'exercices avant l'apparition des symptômes d'une crise d'angine.D'autres études ont démontré que l'exercice est bénéfique chez les patients qui ont subi un ou plusieurs pontages coronariens, une angioplastie (dilatation des coronaires à l'aide d'un ballonnet), et même une transplantation cardiaque.Pour le pionnier des programmes d'exercice pour les cardiaques \u2014il en supervise depuis plus de 35 ans\u2014 le Dr Terence Kavanagh de Toronto, cette approche préventive peut réduire de 35% le risque d'une seconde crise cardiaque chez ces patients.C'est d'ailleurs ce même médecin qui a supervisé l'entraînement physique des premiers patients cardiaques à courir le marathon de Boston au début des années 80.À lui seul, cet exploit montre l'étonnante capacité de régénération du coeur quand on se donne la peine de le remettre en forme.Comment profiter de l'effet cardioprotecteur de l'exercice ?En multipliant les occasions de bouger plutôt qu'en les évitant.La Fondation des maladies du coeur du Canada lance d'ailleurs un défi aux personnes inactives en les invitant à participer à son concours « Prenez le pas ! » Celui-ci consiste à ajouter 1000 pas supplémentaires à sa routine quotidienne.L'organisme offre 100 podomètres aux participants.Mais faites vite pour vous inscrire (www.fmcoeur.ca), le concours se termine le 28 février.1) Fondation des maladies du coeur du Canada, Bulletin de santé des Canadiens et des Canadiennes 2005.PHOTO PHOTODISC Le coeur développe une plus grande capacité de travail quand on le sollicite régulièrement, en faisant de l'exercice, par exemple.Le type H Un voisinage favorisant?plus à risque Répondez au questionnaire afin de découvrir si votre voisinage favorise ou non l'activité physique et comment vous pouvez agir pour l'améliorer.Répondez selon votre perception et votre connaissance.> 1.Trouve-t-on les commerces et services les plus en demande, comme les épiceries, nettoyeurs, buanderies, pharmacies, écoles, magasins de vêtements, bureaux de poste, bibliothèques ou banques, à moins de 15 minutes de marche ou de vélo de chez vous ?OAccès limité ou inexistant.O Un certain accès aux services.O Excellent accès à de nombreux services.> 2.Est-ce facile de se déplacer en vélo ou à pied dans votre voisinage ?Y trouve-t-on des trottoirs et des pistes cyclables ainsi que plusieurs itinéraires permettant de varier votre trajet ?O Non, ce n'est pas facile de s'y déplacer.O C'est relativement facile de s'y déplacer.O C'est très facile de s'y déplacer.> 3.Votre voisinage est-il propre et attrayant ?O Non, mon voisinage n'est pas attrayant.O Mon voisinage est relativement attrayant.OMon voisinage est attrayant.> 4.Vous sentez-vous en sécurité quand vous marchez dans votre quartier ?O Non, je ne me sens pas en sécurité.O Je me sens relativement en sécurité.O Je me sens en parfaite sécurité.> 5.La circulation automobile dans votre quartier nuit-elle à la marche ou au vélo ?O Oui, la circulation dans mon voisinage rend la marche ou le vélo difficiles.O La circulation dans mon voisinage complique un peu la marche ou le vélo.O Non, la circulation dans mon quartier ne gêne ni la marche ni le vélo.> 6.Le transport public est-il facilement accessible ?O Non, le transport public ne m'est pas facilement accessible.O J'ai un accès limité au transport public.O Oui, j'ai facilement accès au transport public.> 7.Les parcs, terrains de jeu, pistes de course, sentiers piétonniers ou cyclables, installations sportives ou centres récréatifs sont-ils facilement accessibles ?O Non, mon voisinage n'offre pas ces services.O Mon voisinage offre un accès limité à ces types de services.O Oui, mon voisinage offre plusieurs de ces types de services.> 8.Votre voisinage offre-t-il des installations et des programmes d'activité physique à coût abordable ou sans frais ?O Non, il n'existe pas d'installations ou de programmes d'activité physique à coût abordable ou sans frais.O On y trouve quelques installations ou programmes d'activité physique à coût abordable ou sans frais.O On y trouve une grande quantité d'installations ou de programmes d'activité physique à coût abordable ou sans frais.O Je ne sais pas.> 9.À quelle fréquence voyezvous des gens marcher dans votre quartier ?O Rarement.O Parfois.O Fréquemment.> 10.Utilisez-vous le transport en commun pour vous rendre au travail?Pouvez-vous incorporer l'activité physique comme la marche ou le vélo dans vos déplacements quotidiens ?O J'ai un long trajet à parcourir qui offre peu ou pas de possibilités d'y insérer une activité physique.O J'utilise le transport en commun, mais je suis capable de pratiquer au moins 10 minutes d'activité physique en chemin.O Je peux pratiquer plus de 10 minutes d'activité physique lors de mes déplacements.Quel pointage obtient votre voisinage > 17 à 20 : fantastique ! Vous habitez dans un environnement qui favorise l'activité physique.Profitez- en pour vous assurer de pratiquer au moins 30 minutes d'activité physique tous les jours.> 10 à 16 : bon.Votre voisinage comporte certains éléments qui favorisent l'activité physique, mais il y a encore place à l'amélioration.> 0 à 9 : pas terrible.Votre environnement est loin de favoriser l'activité physique.La bonne nouvelle, c'est que de plus en plus de gens sont conscients du lien qui existe entre l'aménagement des quartiers et leur impact sur l'activité physique de leurs résidants.Parlez-en ! « L'ambition n'est pas le problème.La compétitivité n'est pas le problème.L'hostilité est le problème.» Telle pourrait être la nouvelle maxime des chercheurs qui s'intéressent aux facteurs psychologiques de la maladie cardiaque.De nouvelles études laissent entendre que, contrairement à ce qu'on a cru pendant des années, les gens impatients, ambitieux et compétitifs (le célèbre type A) ne seraient pas plus susceptibles que d'autres d'avoir une crise cardiaque.Par contre, un tempérament hostile pourrait bien être néfaste pour le coeur.Celui-ci se caractérise par des crises de colère ou des rages intérieures à propos de tout et de rien.Un bouchon de circulation ?Il fulmine, klaxonne ou hurle.Quelqu'un le critique ?Il voit rouge pendant des heures ; etc.Bref, le type H (H pour hostilité) prend facilement le mors aux dents.À la longue, ces réactions finiraient par « épuiser » le système cardiovasculaire.Alors si vous croyez avoir une affinité avec le type H, demandezvous si la situation émotive qui suscite votre emportement en vaut vraiment la peine.Se poser la question, c'est déjà ménager son coeur.QGISÈLE COUSINEAU: J'aimerais m'acheter une bicyclette d'exercice et je voudrais avoir des conseils sur les modèles, marques et principaux éléments à considérer.Avez-vous des recommandations de fournisseurs avec rapport qualitéprix ?Aussi, comment puis-je me procurer vos chroniques du début de l'année que je n'ai pu lire ?RMes chroniques sont accessibles sur le site de Cyberpresse à la rubrique Archives.Il faut sélectionner La Presse, puis entrer le nom de l'auteur.Cependant, l'accès aux textes n'est pas gratuit.Pour ce qui est du choix d'un cycle d'exercice, il faut s'assurer d'abord que l'appareil est stable et solide.Certains modèles bas de gamme sont plutôt instables lorsqu'on monte dessus.Assurezvous que le siège est ajustable à votre taille et qu'il est confortable (bien coussiné).Après tout, vous serez assise sur ce siège pendant 20, 30 ou 50 minutes.L'appareil devrait être muni d'un indicateur de vitesse et d'un compte-calories.Il doit aussi vous offrir plusieurs degrés de résistance.Encore une fois, les modèles bas de gamme n'offrent pas suffisamment de degrés d'intensité.Entre 400$ et 700 $, vous avez un bon appareil.Parmi les marques réputées, je vous en cite quelques-unes : Nordik track, Fitness Life, Schwinn, Proteus, Free spirit.Des magasins à grande surface comme Sears, La Baie, Canadian Tire vendent certaines de ces marques.Mais je vous suggère d'abord de bien vous informer en visitant un magasin spécialisé en équipement de mise en forme, comme Fitness Depot.Les vendeurs connaissent davantage les caractéristiques des différents modèles.Avez-vous songé au cycle d'exercice à siège incliné ?Il vous permet de pédaler à l'horizontale, le dos confortablement appuyé contre un dossier.Si vous avez des problèmes de genoux ou de dos, c'est une option à considérer.Bon magasinage et bon entraînement.QCLAUDE VIGEANT: Presque tous les articles sur l'activité physique parlent de perte de poids.Or, je vise la mise en forme sans perte de poids.J'ai 66 ans, je mesure 5 pi 8 po et je pèse 130 livres.Mon médecin me dit en bonne santé.Je considère que je suis déjà modérément actif : deux heures d'exercices dans un groupe d'aînés par semaine, stretching et travail avec des poids pendant 20 minutes, quatre à cinq fois par semaine ; marche de 30 minutes, trois à quatre fois par semaine ; en hiver, une heure de ski de fond, deux à trois fois par semaine (lorsque les conditions le permettent) et l'été, le golf une ou deux fois par semaine.Je songe à ajouter 30 minutes de bicyclette stationnaire quatre fois par semaine afin d'augmenter mon endurance cardiovasculaire.À 130 livres, je ne veux surtout pas perdre de poids ; au contraire, je souhaiterais même en gagner un peu.Que me conseillez-vous ?RVotre taille et votre poids m'indiquent que vous avez sûrement un type physique à tendance ectomorphe (voir chronique Élan du 31 octobre 2004), c'est-à-dire un type physique doté d'une petite ossature et d'une petite masse musculaire, d'où les 130 livres.Cela dit, il faut savoir que prendre du poids, c'est-à-dire de la masse musculaire est plus difficile dans votre cas, mais pas impossible.Je vous suggère de réduire un peu la partie cardio de votre entraînement (le cardio ne provoque pas de gain musculaire, au contraire : il fait maigrir) et d'augmenter la partie musculation en faisant des exercices qui sollicitent l'ensemble des muscles (bras, épaules, tronc, jambes, cuisses, fessiers).Comme j'ignore quelle formule vous utilisez en musculation (nombre de répétitions, vitesse de mouvement et nombre de séries), je vous propose celle-ci : 10 à 12 répétitions lentes (la dernière doit être fatigante), deux à trois séries.La lenteur du mouvement est importante, car vous sollicitez davantage vos fibres musculaires blanches, c'est-à-dire des fibres à contraction rapide.Ce sont ces fibres qui favorisent le gain de muscle et donc de poids.Au bout de trois à quatre mois, vous devriez avoir fait un gain de poids significatif avec ce type de programme.Donnez-moi des nouvelles.VIVRE BIEN COURRIER Vous voulez poser une question à Richard Chevalier ?Envoyez-lui vos questions à actuel@lapresse.ca ou à Richard Chevalier, Actuel La Presse, 7, rue Saint-Jacques, H2Y 1K9. OXYGÈNE ACTUEL SANTÉ PHOTO BERNARD BRAULT, LA PRESSE Glissoire extérieure sur l'esplanade de la Place des Arts.Allons fêter dehors! RICHARD CHARTIER Sir Georges se roulait par terre à l'idée de voir le spectacle de marionnettes.Entendre des comptines, écouter Shilvi, aller jouer dehors, se faire « languer» par le chien du voisin, creuser dans la « bouette » et la « sloche» du jardin, manger du dessert au chocolat, tous ces bonheurs devenaient secondaires.Il voulait ses marionnettes et ça urgeait.Au moment où vous lirez ces lignes, le Zoomer aura probablement vu deux fois plutôt qu'une le spectacle de la compagnie L'Ourson doré, présenté gratuitement sur la scène du complexe Desjardins au 6e festival Montréal en lumière.Du coup, s'il accepte de faire cavalier seul sur une chambre à air, il aura aussi réalisé quelques descentes dans les couloirs de la glissoire Le Lait, une colline érigée en pleine rue Sainte-Catherine avec de la neige du Vieux-Port.Parce que ce festival, au cas où cela échapperait à l'observation, est une célébration hivernale et elle pourrait même devenir un jour une célébration urbaine de l'hiver.Suffirait pour cela d'avoir un hiver.Montréal en lumière, bien sûr, est un rendez-vous de soir gravitant autour d'un périmètre festif savamment habillé de sons et d'éclairages artistiques.L'emplacement extérieur est absolument nécessaire pour créer une image qui soit aussi une signature de Montréal, un « visuel » qui peut voyager et attirer les touristes étrangers.Et ça marche.On en veut pour preuve le guide Fodor 2005 de Montréal, qui a mis une photo de Montréal en lumière sur sa page couverture ! Et ce n'est pas tout.La glissoire Le Lait, une initiative née l'année dernière, a eu un parcours des plus inattendus.Ayant eu vent de ce banc de neige, la Ville de Detroit a demandé à Montréal en lumière de lui faire une glissoire.L'objectif de cette requête ?Créer non pas une mais deux glissoires pour les festivités du Super Bowl 2006 ! L'essence du festival, c'est la musique et la bonne fourchette.Et son point d'orgue sera la Nuit blanche, qui a connu un vif succès l'an dernier.Les Montréalais sont gens à mettre le nez dehors, même par grand froid, pour un bon spectacle et un bon repas.Épicure n'est donc pas une moumoune, mais il fallait quand même de l'audace et un sacré pif pour bâtir un happening sur cette idée.On ne s'étonne donc pas que le timonier de ce brise-glace soit un certain Michel « Vélo » Labrecque.Pour un festival réussi, il vaut mieux avoir un hiver franc, avec de la neige et du bon froid.On ne peut pas dire qu'on se roule dans la farine cette saison.Il ne neige plus et on se tape verglas par-dessus redoux ; c'est l'hiver qui est devenu faiblard.Il faut avoir un moral de glacier pour demeurer fêtard dans un environnement aussi hostile.Michel « Vélo » n'est pas homme à se décourager facilement.En déambulant sur les lieux, la veille de l'ouverture du festival, il contemplait la patinoire aménagée dans le bassin de la Place des Arts.« Tu sais, la patinoire de Rockefeller Center, c'est une signature de Manhattan.Cette patinoire aussi pourrait être une image de Montréal.Le PDG s'est approché et a pu enfoncer un doigt sur une couple de centimètres dans « l'image ».La surface du rond à patiner rectangulaire était une pâte très molle.« Ils annoncent du froid », a-t-il décrété avec optimisme.Comme il n'y a pas de Zamboni dans le décor, les responsables ont fait savoir qu'ils nivelleront la surface au chalumeau, c'est quand même extraordinaire.On n'a pas besoin d'apporter ses patins \u2014accessoire on ne peut plus encombrant \u2014, on en fait le prêt sur place, gratuitement.Du froid, il en faut aussi pour apprécier le rayonnement infrarouge du dôme Hydro-Québec.Le réchauffement, c'est le fun quand il n'est pas planétaire.Même constat pour le Feu de joie, voisin du dôme : griller des guimauves et des saucisses sera plus drôle si, en même temps, on sent le besoin de se refaire une chaleur.Pour se réchauffer, il y a la Sphère Loto-Québec, la grosse boule gonflable qui domine les lieux et sert d'écran pour des projections très envolées.Présentations vidéos, DJ et VJ, ça roule aux 15 minutes si bien qu'on peut y passer plus d'une fois et y vivre une expérience différente à chaque occasion.La sphère abrite également une piste de danse pressurisée.Tout à fait cardiovasculaire ! Les lieux sont conçus de manière à permettre aux visiteurs de s'amuser en plein air et de se chauffer ou d'aller à l'intérieur aussi souvent qu'ils le désirent.Moi, je pense « dehors» et « famille» et j'ai quelques « plans de match » pour faire tripper mon Zoomer.Il faut se procurer les dépliants du festival pour se faire un parcours : le programme de la Fête de la lumière et l'horaire de la Nuit blanche (du 26 février).Je pense en particulier aux Symphonies portuaires, place Royale dans le Vieux.Il y en a une cet après-midi (13 h 30) et une dimanche prochain.J'imagine la tête que va faire Sir Georges : de la musique de bateau ! Au retour, nous n'irons pas aux marionnettes, parce qu'elles sont en congé aujourd'hui et demain à 17 h (et attention : le festival fait relâche demain).Répétons-le : il vaut mieux consulter le programme et l'étudier un brin avant de partir (aussi sur www.montrealenlumiere.com).Pour être dans le coup, il faut s'amener en fin d'après-midi.Tout comme la patinoire, la glissoire fait exception car, à la demande des garderies du quartier, elle est ouverte dès 13 h.Il y a aussi le spectacle de pyrotechnie urbaine, un feu d'artifice tiré à partir du toit du Théâtre Maisonneuve, à 19 h, tous les jours.Celui de samedi prochain, on s'en doute, sera plus costaud puisqu'il est étiqueté « de clôture », mais il allumera davantage la Nuit blanche qui va suivre.On va se mettre un peu d'Italie dans la panse, du Brésil dans les hanches et du Chicago dans les oreilles ; et s'il faut au surplus chasser quelque gras trans, le bonhomme bleu de la pub télévisée va s'en mêler puisqu'on lui a réservé la scène « Workout vasy ».Après le type vert qui avait besoin de vacances, ce bleuet bizarre nous fait bien rigoler.Je commence à avoir envie de le voir en vrai, même s'il essaie de me faire manger du brocoli ! Maintenant, ce zigoto va nous faire faire de la gym rue Sainte-Catherine.Puisqu'il est excentrique, le festival Montréal en lumière va également se passer en dehors du périmètre fermé à la circulation automobile.Pendant la Nuit blanche, on va patiner et faire de la raquette dans le Vieux-Port et sur le mont Royal et il va y avoir une navette pour relier entre eux les restos et les boîtes qui feront sombrer les fêtards dans les joies vénielles du péché.Michel « Vélo» Labrecque, l'homme qui a tout fait et qui a tout vu, ne cessera jamais de nous étonner.Celui qui pendant si longtemps a dirigé la circulation sans même avoir de permis de conduire ouvre son portefeuille et brandit l'impensable : sa carte d'apprenti conducteur! «C'est pour mes vieux jours, s'excuse-til.Pour pas que ce soit toujours ma blonde qui soit prise à conduire.Voilà l'homme qui a créé le festival du froid au coeur du réchauffement mondial ! LE P'TIT MAG OXYGÈNE Secrets d'érable Toutes les fins de semaine jusqu'au 17 avril, l'entreprise d'insertion en agrotourisme D-Trois-Pierres vous fait découvrir les secrets de l'eau d'érable et de sa transformation, vous raconte des légendes amérindiennes à l'intérieur d'un tipi, vous promène en carriole et vous propose le repas traditionnel de la cabane à sucre, histoire de vous faire passer une journée unique, au grand air dans le parc-nature du Cap-Saint-Jacques.Le repas seulement : 14$ (7$ pour les 3-11 ans) ; forfait tout-compris : 19 $ (11 $ pour les 3-11 ans).Forfaits de groupe disponibles.Il faut réserver.Renseignements : 514-280-6743.Raquette sur le mont Royal Le Centre de la montagne propose une randonnée d'initiation à la raquette de montagne sur un parcours en forêt.Une façon originale de découvrir l'adaptation des animaux à l'hiver, tout en pratiquant un sport traditionnel sur le mont Royal.De 10h à midi.Départ du pavillon du Lac-aux-Castors.Coût: 10$ (5 $ pour les 10-12 ans).On se renseigne et on réserve sa place au 514-843-8240 ou au www.lemontroyal.qc.ca.Rendez-vous au Bois-de-Liesse C'est la fête de l'hiver dans les parcsnature pour toute la famille.En plus des activités courantes offertes par les parcs-nature, vous pouvez profiter d'une programmation et d'une animation toute particulière dans le cadre des journées Plaisirs d'hiver.La dernière de ces trois journées aura lieu dimanche prochain, 27 février, entre midi et 16 h, au parc-nature du Bois-de-Liesse.Rendez-vous à l'accueil des Champs pour une initiation aux oiseaux d'hiver et un concours de décoration de traîneaux (apportez votre matériel).La journée est ponctuée d'activités spéciales offertes gratuitement, mais le stationnement est payant : 5 $ par véhicule.Renseignements : 514-280-PARC (7272).Dodo dehors! « On couche dehors au sentier des Caps de Charlevoix » les 4, 5 et 6 mars.Ce festival d'hiver fera la promotion des activités et de l'équipement de plein air.Une occasion en or pour les adeptes du plein air de parfaire leurs connaissances et pour les néophytes, de vivre une expérience dans un environnement encadré et sécuritaire.Ateliers de perfectionnement, démonstrations et conférences sont prévus.Ceux qui le désirent pourront vivre des expériences nouvelles.L'activité sera encadrée et des lieux chauffés seront accessibles en tout temps, au besoin.Le village de tentes sera situé au stationnement P2 du sentier des Caps, tout près du lac Saint-Tite.Un service de navette sera offert pour assurer le transport entre l'accueil et le lieu des activités.Les différentes activités et démonstrations se tiendront à l'extérieur, tout près du refuge du lac Saint-Tite, et les conférences auront lieu dans les salles de l'Auberge du Capitaine.Les conférenciers partageront donc leurs aventures internationales et pourront donner plusieurs conseils.Un spectacle de musique traditionnelle est prévu samedi en soirée, autour du feu, dans le village de tentes.Quatre thèmes seront à l'honneur, tout au long de la fin de semaine : habitat (tente, abri sous neige, équipements connexes) ; alimentation (que manger et pourquoi) ; locomotion (ski hors piste, raquette, marche) ; environnement (activités d'interprétation).Information et réservations : 418-823-1117, 1-866-823-1117, www.senrtierdescaps.com, info@sentierdescaps.com.Orford aux flambeaux Samedi prochain, 26 février, le parc national du Mont-Orford vous invite à sa soirée aux flambeaux.Il y aura dégustation de portos, vins et fromages après la randonnée.Inscription obligatoire.Coût : 20 $.L'activité se déroulera de 18h à 22 h, à l'accueil Le Cerisier.Des dons seront remis à la Fondation des maladies du coeur.Renseignements: 819-843-9855 ou www.parcsquebec.com.Richard Char t i er ACTUEL SANTÉ Amer, salé, sucré, umami.JACINTHE CÔTÉ LA NUTRITION COLLABORATION SPÉCIALE La capacité de goûter les saveurs, de les percevoir, est une chose qu'on ne devrait pas tenir pour acquise.Cela se développe, s'entretient et peut aussi se perdre.On commence à goûter vraiment vers l'âge de 4 mois, mais cette acuité gustative s'amoindrit en vieillissant.En effet, à cause du ralentissement des mécanismes de remplacement des papilles gustatives, leur nombre tend à diminuer considérablement avec l'âge.La consommation d'alcool et le tabagisme affectent aussi la régénération des papilles gustatives.D'autres facteurs vont influencer la perception des saveurs, mais par d'autres mécanismes.Quand on goûte moins, on peut perdre l'envie de manger.Heureusement, on peut contourner ce problème avant qu'il n'entraîne des carences nutritionnelles.Ce qui change le goût Le sport et la prise de certains médicaments peuvent modifier la perception des saveurs.L'usage régulier de médicaments diurétiques, qui ont pour effet d'augmenter le volume d'urine excrété par les reins, atténue la perception de la saveur salée, par exemple.Les médicaments antiarythmiques à base de quinidine, la streptomycine et la pénicilline tendent à donner un mauvais goût dans la bouche.L'anticoagulant à base de phénindione, l'anticonvulsant à base de phénytoïne et les médicaments antiparkinsoniens à base de lévodopa réduisent carrément la perception des saveurs.L'injection régulière d'insuline tend également à réduire la perception des saveurs salées et sucrées.Le composé chlorhexidine, qui entre dans les préparations de rince- bouches antiseptiques, tend à réduire l'intensité avec laquelle on peut percevoir des saveurs salées et amères.Ce même composé peut également faire en sorte que certains sels sont perçus comme ayant un goût amer.L'activité physique, pour sa part, semble accroître la préférence pour les saveurs acide et sucrée.L'appétit vient en mangeant Ce célèbre adage n'est pas sans fondement.Les saveurs que l'on perçoit, tout comme la vue de la nourriture et son odeur, sont autant de stimuli nécessaires au déclenchement de la phase céphalique, soit une série de mécanismes annonçant au tube digestif l'arrivée de nutriments.La stimulation gustative, par exemple, augmente la sécrétion de salive et sa teneur en enzymes, ce qui rend la nourriture plus fluide et facilite son voyage jusqu'à l'estomac.Elle tend également à augmenter la sécrétion des jus gastriques favorisant la digestion et de l'hormone insuline permettant au glucose de pénétrer à l'intérieur des cellules.Il semblerait que l'effet global visé soit de préparer l'organisme à l'absorption et à l'utilisation des nutriments.Si l'on perçoit mal ou moins bien les saveurs des aliments, cette phase de préparation sera perturbée.Par ricochet, le désir de manger et la consommation alimentaire le seront aussi.Éveiller ses papilles avec l'umami On emploie ce drôle de mot pour décrire une saveur dont on ne peut dire si elle est salée, sucrée, acide ou amère.Tiré du japonais, le terme umami veut dire viandeux et savoureux.Il fait aussi référence à l'agréable sensation de plénitude et d'équilibre des saveurs qui survient quand on consomme certains aliments, comme le poisson, les fruits de mer, la viande, les bouillons de viande, les champignons, le fromage, la sauce soja, les extraits de levures et certains légumes dont la tomate.L'umami proviendrait de l'effet synergique de composés naturellement présents dans ces aliments : l'acide glutamique et certains acides nucléiques.Les acides nucléiques sont les constituants des molécules du code génétique (l'ADN et l'ARN).Ces dernières étant nécessaire à la vie, tous les tissus organiques, que ce soit de la viande ou des légumes, contiennent des acides nucléiques.Parmi ceux-ci, la guanosine et l'inosine sont reconnues pour donner une saveur umami aux aliments.Leur présence rendrait les aliments plus agréables au goût.L'acide glutamique, pour sa part, est un acide aminé qui entre dans la composition des protéines.On le trouve également sous forme plus concentrée \u2014 le glutamate monosodique \u2014 un produit ajouté dans plusieurs soupes et mets asiatiques (chinois, japonais, thaïlandais) pour rehausser les saveurs.D'après une étude publiée en 1996 dans Appetite, l'ajout de glutamate monosodique aux soupes, légumes et féculents servis à des personnes âgées vivant dans un centre de soins de longue durée a eu pour effet d'augmenter la consommation de ces aliments.La même chose a pu être observée chez des patients hospitalisés et souffrant du diabète.Ainsi, l'ajout de glutamate monosodique pourrait aider à stimuler l'appétit chez les gens qui goûtent moins les saveurs.Bonjour saveurs épicées Si la saveur umami n'arrive pas à stimuler l'appétit, on peut toujours se rabattre sur les épicés.Le poivre de Cayenne peut s'avérer une solution intéressante.Le cumin, la graine de coriandre, le poivre et le cari peuvent aussi aider à rehausser la saveur des aliments jugés trop fades.L'auteure de cette chronique hebdomadaire est membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.Une fois par mois, la chronique nutrition porte sur vos questions et commentaires.Adressez-les à : Chronique nutrition, La Presse 7, rue Saint-Jacques Montréal, QC H2Y1K9 ou par courriel à : questiondenutrition@hotmail.com PHOTO ALAIN ROBERGE, ARCHIVES LA PRESSE Une sensation de plénitude, d'équilibre des saveurs.umami, pour tout dire.C'EST SI SIMPLE D'ÊTRE BIEN INFORMÉ, CHEZ SOI.AVOIR LE PLAISIR DE RECEVOIR À MA PORTE L'INFORMATION QUI ME TOUCHE! Pour m'abonner et profiter des offres spéciales, je visite cyberpresse.ca/abonnement (514) 285-6911 78 .VIVRE BIEN Séduire, nous l'avons dit, est une entreprise.Cela exige des moyens, de l'énergie et du temps.Aussi, lorsque l'utilité de la cible visée est ponctuelle, ou que le résultat doit être obtenu de manière rapide, il est contreproductif d'avoir recours à une stratégie qui nécessite un tel investissement.Il est alors plus efficace de tirer profit d'un amour existant et d'utiliser la menace de faire disparaître l'objet d'amour.Placés devant le choix de préserver cet objet ou de renoncer à quelque chose d'autre (un principe, un bien, une information.), la plupart des gens choisiront de protéger ce qu'ils aiment.Leonidas Fogg, Pour une gestion rationnelle de la manipulation, 4- Asservir par les passions.MARDI, 6 JUILLET 1999 PARIS, 13H16 Quelques heures plus tôt, Alaatin Civan s'était changé dans une chambre d'hôtel, en banlieue de Paris.Il avait quitté ses vêtements de paysan kurde pour revêtir un costume trois pièces de la meilleure coupe.L'assistant que lui avait adjoint le Consortium regarda sa montre et lui indiqua qu'il était temps d'entrer son code personnel pour activer le mécanisme.Il restait un peu moins de quinze minutes avant la réunion.Civan s'exécuta.Il savait qu'au même instant, dans différentes chambres du Crillon, six autres hommes faisaient comme lui.Chacun d'eux dirigeait une organisation largement supérieure à la sienne.En termes de soldats et de chiffre d'affaires, la mafia turco-kurde était loin de pouvoir se comparer aux triades chinoises, à la mafia américaine ou aux cartels sud-amé- De cette situation découlait un autre avantage: Civan était le seul interlocuteur, dans l'univers du crime organisé, à avoir des relations étendues dans l'ensemble du monde musulman.Ses contacts allaient des républiques d'Asie centrale à l'Algérie, en passant par le Soudan et les émirats du Golfe.Cette position stratégique avait sûrement pesé dans la décision de l'inviter à la réunion, s'était dit Civan.PARIS, 13H31 Ils étaient assis autour de l'immense table ronde, à bonne distance les uns des autres.Chacun avait posé à côté de lui sa petite valise.Chaque bombe était suffisante pour pulvériser non seulement la salle de conférences, mais une grande partie de l'hôtel.Tatsuo Ishida, Giovanni Masaccio, Wang Chung Ho, Miguel Acuna Ocampo, Vittorio Masseria, Alaatin Civan et Piotr Vassiliev.Ils représentaient respectivement les yakusas japonais, la Cosa Nostra italienne, les triades chinoises, les cartels sud-américains de la drogue, la commission américaine de la mafia, la maffya turco-kurde et les groupes criminels russes.ricains de narcotrafiquants.Mais elle avait un atout unique: elle contrôlait un territoire qui servait de plaque tournante à toute une série de trafics intercontinentaux.Le plus connu de ces trafics concernait l'héroïne du Triangle d'or, qui passait entre les mains des Kurdes avant d'être acheminée vers l'Europe centrale et l'Angleterre ou d'être confiée aux Siciliens, qui l'écoulaient en Europe de l'Ouest.En plus de l'héroïne, les passeurs kurdes participaient à une multitude de trafics: contrebande d'armes en provenance de la Russie et dirigées vers les États arabes et africains; matériel électronique à destination des pays de l'Est; voitures européennes volées et expédiées au Moyen-Orient; hachisch pakistanais et afghan en route vers Marseille et Rotterdam; oeuvres d'art russes destinées aux collectionneurs américains.- 297 - À S U I V R E Les Éditions Alire inc.www.alire.com © 2001 Éditions Alire inc.& Jean-Jacques Pelletier ROMAN20FR J'HAÏS LES MUSÉES LA DÉVEINE NEPAS OUVRIR AVANT EN 1984, LE MONDE A MIS DES CHOSES INTÉRESSANTES DE L'ÉPOQUE DANS UNE BOÎTE SCELLÉE ET ILS L'ONT DÉPOSÉE DANS UNE VOÛTE.HIER, LE CENTRE DES SCIENCES L'A OUVERTE EST-CE QU'ON EST OBLIGÉS D'ALLER VOIR CETTE AFFAIRE DE «CAPSULEMÉMORIAL » ?FRANK ET ERNEST VOYEZ LA CAPSULEMEMORIAL DE 1984 LES DOLPHINS ET LES 49ERS ÉTAIENT DE BONNES ÉQUIPES DE FOOTBALL?PEANUTS LA PRESSE SUPER BOWL DOLPHINS VS 49ERS QU'EST-CE QU'IL PEUT Y AVOIR D'INTÉRESSANT?PHILOMÈNE GARFIELD ENFANT STUPIDE! JE VENAIS JUSTE DE FAIRE NETTOYER LE TAPIS DE L'ENTRÉE! FERDINAND COMIC20FRM C'EST COMME LES ÉCOLES ILS ONT MIS TOUTES SORTES DE CHOSES DEDANS.DES LIVRES, DES FILMS, DES JOURNAUX, DES JOUETS, DE LA MUSIQUE.ON POURRAIT TROUVER DES CHOSES EXCITANTES SUR LE MONDE D'IL Y A VINGT ANS.VIENS.ÇA VA ÊTRE LE FUN CENTRE DESSC MUSIQUE SPORTS ACTUEL À TIRE D'AILE Le junco snowbird PIERRE GINGRAS Difficile de ne pas hésiter avant de prononcer son nom : junco ou jonco.Bien sûr, on écrit junco mais le doute reste bien légitime quand on sait que junco vient du mot espagnol signifiant roseau ou.jonc.Le terme est d'ailleurs utilisé en anglais comme en français.Ce nom lui a d'ailleurs été attribué en raison de sa ressemblance avec un oiseau européen, le bruant des roseaux, désigné à l'époque par le terme espagnol junco et qui est tombé en désuétude dans l'Ancien Monde.Cette appellation avait été proposée par Johann Georg Wagler, spécialiste en taxonomie à l'Université de Munich, qui avait aussi rédigé une monographie sur les perroquets en 1832.Mort à 32 ans, sa carrière s'est achevée la même année à la suite d'un accident de chasse.Triste destin.D'ailleurs, la classification des juncos a créé de la confusion pendant très longtemps.Il y a une trentaine d'années, le junco ardoisé, de loin la plus répandue des quatre espèces (les trois autres sont confinées à l'extrême sud des États-Unis et au Mexique), était classé en diverses sous-espèces selon ses coloris et son aire de distribution, particularités que tout bon guide d'identification met encore en évidence.Aujourd'hui, tout ce petit monde ne forme plus qu'une seule et même espèce dont le dénominateur commun est la couleur des yeux brun foncé.D'ailleurs, on parle de dark-eyed junco en anglais.Le terme « ardoisé » vient aussi de la langue de Shakespeare, puisque notre oiseau porte aussi le nom de slate-colored junco.Curieusement, son appellation scientifique Junco hyemalis, donnée par le célèbre Linné, fait référence à l'hiver.Celui-ci s'était inspiré du peintre anglais Mark Catesby, le premier à avoir publié un ouvrage illustré sur la faune et la flore américaines.Ses descriptions étaient d'ailleurs rédigées en français et en anglais.L'artiste avait qualifié les juncos de « snowbirds », parce qu'ils passaient l'hiver dans le sud des États-Unis.Voilà donc pour le nom et l'histoire.Le junco ardoisé est répandu jusqu'à la limite des arbres, de l'Alaska à Terre-Neuve.On le trouve aussi jusqu'au sud de la Californie et dans les Carolines, à l'est, mais il est absent d'une grande partie du centre des États-Unis durant la période de nidification.Considéré comme une des espèces le plus souvent observées dans les grandes forêts de conifères du Québec, le junco ardoisé est un migrateur qui passe l'hiver en terre américaine.Ils sont cependant très nombreux à hiverner dans le sud du Québec, où ils sont très présents aux mangeoires et peuvent supporter de grands froids.D'un poids d'une vingtaine de grammes, ce petit oiseau au tempérament vif se distingue facilement par sa tête, son dos, sa queue et la partie supérieure de sa poitrine, de couleur noire, alors que la partie inférieure est gris pâle.Ses yeux sont bruns, son bec rosâtre et les plumes de part et d'autre de la queue, sont blanches.Elles sont bien en évidence quand l'oiseau prend son envol.Le junco ardoisé affectionne la bordure des forêts en régénération mais aussi la montagne.Quand le couple est formé, le mâle aide madame à trouver les matériaux de construction du nid, mais c'est elle qui joue le rôle d'architecte et d'ouvrière.Le nid est habituellement construit sur le sol, près d'un obstacle qui servira de camouflage, comme une souche, par exemple.Cette situation est avantageuse puisque les pattes du bébé junco se développent si rapidement qu'en cas de danger, l'oiseau peut s'échapper en courant sur le sol bien avant de pouvoir voler.Les juncos ardoisés ont deux nichées par année, chacune comptant habituellement quatre ou cinq petits.La femelle couve seule durant une douzaine de jours et les petits peuvent prendre leur envol environ deux semaines après l'éclosion.Considéré comme un granivore, le junco nourrit néanmoins ses petits d'insectes, un aliment plus riche en protéines que les fruits de graminées.Après avoir vécu en couple durant la période de reproduction, les oiseaux se réunissent en petits groupes comme on peut le constater à nos postes d'alimentation en hiver.Comme c'est le cas chez plusieurs petits passereaux, le taux de survie au-delà de 1 an n'est pas très élevé.Un individu a toutefois réussi a atteindre l'âge vénérable de 10 ans.PHOTO PRISE PAR BOB ROY Le junco ardoisé.Ce nom lui a été attribué étant donné sa ressemblance avec un oiseau européen, le bruant des roseaux.llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll LE CARNET D'OBSERVATION Cupidon à la poursuite de Pale Male PIERRE GINGRAS Cupidon a redoublé d'ardeur, cette année, en virevoltant dans les airs en compagnie de Pale Male et de sa compagne Lola.Plus inspiré que jamais, le couple de buses à queue rousse a fait la chose publiquement en s'installant sur l'antenne de télévision d'un édifice bien connu, près de la 74e Rue à New York.C'était le 12 février, à 13 h 45, deux jours avant la Saint-Valentin.Le lendemain, incapable de restreindre ses élans, le couple a poursuivi ses étreintes.Mais le jour J, aucun observateur n'a pu assister aux ébats des célèbres amoureux, devenus plus discrets.Le 15 toutefois, l'antenne de télévision vibrait à nouveau.Suffisamment pour que le couple se retrouve à la une du New York Post.Il faut dire que ce n'était pas la première fois.En décembre, le couple provoquait un débat à la une des journaux américains.Son histoire a aussi fait la manchette de La Presse sous la plume du correspondant Richard Hétu.C'est que Pale Male s'est installé, il y a plus de 10 ans, au 12e étage d'un immeuble à logements en face de Central Park, à la hauteur de la 74e Rue.Jusqu'à maintenant, ses compagnes ont donné 26 petits dont 23 ont pris leur envol.Mais en décembre, exaspérés de voir des carcasses de pigeons et de rats jonchant le trottoir en face de l'immeuble, les copropriétaires ont décidé de détruire le nid et d'éliminer le support qui le maintenait en place.Ce fut le tollé général.Si bien qu'on décida de réinstaller le support, mais en le dotant d'un dispositif empêchant les déchets de table de tomber.Pale Male et Lola ont apprécié.En janvier, un nouveau nid commençait à prendre forme.Cupidon a fait le reste.Mais à vrai dire, l'amour était déjà dans l'air.Si vous voulez suivre les péripéties du couple, vous n'avez qu'à taper : www.palemale.com.Devant l'édifice, les rapaces ont attiré des milliers de curieux et le site Internet, créé à leur intention, présente des photos exceptionnelles.Chouette à voir.dans la neige PIERRE GINGRAS L'Union québécoise de réhabilitation des oiseaux de proie (UQROP) ouvrira exceptionnellement les portes de son centre Chouette à voir, le samedi 26 février.Une occasion de glisser en famille (l'endroit est situé sur de magnifique collines) et de voir la quinzaine de rapaces en convalescence installés dans des cages extérieures.Le centre sera ouvert de 10h à 16 h.La journée se terminera par un souper- bénéfice.Le coût de la visite est de 2$ (1 $ pour les moins de 12 ans).Le centre est situé au 875, rang Salvail Sud, à Saint-Judes, à quelques kilomètres au sud-est de Saint- Hyacinthe.On y accède par l'autoroute 20, sortie 130 Sud.Le repas aura lieu au centre communautaire de Saint-Judes.On se renseigne auprès de Louise Yelle, au 514- 345-8521, poste 8545.Mystérieux empoisonnement J'ignore si Gaston et Louise Bonin se sont remis de leurs émotions mais vers la mi-décembre, quand ils ont rédigé leur courriel, ils étaient encore sous le choc.Le couple de Saint-Hyacinthe venait alors de perdre deux oiseaux de compagnie à quelques heures d'intervalle, probablement à la suite d'un empoisonnement.Une conure à tête bleue et un youyou du Sénégal, des perroquets qui partageaient leur existence depuis huit ans.Ils sont morts en l'espace de 48 heures après une violente diarrhée.Chaque oiseau avait sa propre cage et n'avait pas de contact direct.Aucun produit toxique de nettoyage ne semble être en cause.Les perroquets mangeaient très peu de fruits et ingurgitaient surtout des graines de tournesol et des arachides destinées à la consommation humaine.« Dans la même pièce, il y avait une colombe, nourrie de grain pour oiseaux qui, curieusement, est restée en parfaite santé, écrivent-ils.Vérifications faites auprès de notre grainetier, la seule hypothèse qui nous vient à l'esprit est une intoxication aux arachides.Qu'en pensez vous ?» Difficile de faire un diagnostic.J'ai consulté Michelle Aubin, la propio du zoo et sanctuaire d'oiseaux exotiques Icare, à Roxton Pond.Elle élève des oiseaux depuis des années et en possède actuellement plus de 1000, dont plusieurs centaines de perroquets de toutes les espèces.L'experte, qui se tient à la fine pointe de l'actualité en matière de soins aux oiseaux de compagnie, émet plusieurs hypothèses.D'abord les arachides.À première vue, elles ne sont pas en cause.Mme Aubin mentionne toutefois qu'il ne faut jamais donner aux oiseaux de compagnie des arachides destinées à l'alimentation des oiseaux sauvages.Car elles ne sont soumises à aucun traitement antibactérien ou autres comme c'est le cas des cacahuètes destinées aux humains.Par ailleurs, certains oiseaux ont de la difficulté à digérer les arachides et peuvent même parfois décliner progressivement sans que l'on puisse détecter des symptômes.La très populaire conure veuve (ou quaker) est souvent sujette à ce problème.Les arachides, mal entreposées ou exposées à des changements de température et d'humidité, peuvent provoquer l'aspergillose, qui se traduira par des problèmes respiratoires et la mort.Le grain entreposé au frigo peut aussi causer le même problème.Ces dernières années, les chercheurs ont aussi découvert la présence occasionnelle d'une autre bactérie dans l'arachide pouvant provoquer la mort d'un oiseau en 24 ou 48 heures.Selon Mme Aubin, le régime alimentaire de ces oiseaux n'était pas assez varié et trop riche en lipides.Leur santé a pu se dégrader sans que cela soit très évident.Et il suffisait de la présence d'une bactérie dans l'environnement pour provoquer leur mort.De nombreux oiseaux sont porteurs notamment d'un type de Clostridium.Comme chez les humains, ce micro-organisme peut s'avérer mortel dans certaines circonstances.Dernier point : les tourterelles et colombes sont parfois porteuses de la bactérie E.coli.Si les perroquets étaient dans un état de faiblesse pour une raison ou une autre, il leur suffisait de contracter la bactérie par contact indirecte pour qu'ils meurent.PHOTO PIERRE MCCANN, LA PRESSE© Les youyous sont des petits perroquets qui peuvent devenir très familiers.PHOTO REUTERS Le célèbre Pale Male arrivant à son logis pour nourrir sa progéniture.Le spécialiste au Québec! 6229, rue 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