La presse, 2 décembre 2006, B. Actuel - Gourmand

[" ACTUEL GOURMAND POUR ACCOMPAGNER NOTRE CAHIER SPECIAL NOEL GOURMAND, VOICI UN CAHIER TOUT EN VINS ET BULLES.VOUS Y TROUVEREZ NOTRE TEST MAISON DES MOUSSEUX LES PLUS POPULAIRES, LES ACCORDS DU SOMMELIER FRANCOIS CHARTIER, LES SUGGESTIONS DE CHAMPAGNES ET MOUSSEUX DE JACQUES BENOIT, ET DES RECETTES DE COCKTAILS, AVEC OU SANS ALCOOL.SANTE ! PHOTO ANDRE TREMBLAY, LA PRESSEc L'hypersexualisation des jeunes: vers une mutation de l'adolescence?Vetements sexy, acces a la cyberpornographie, sexualite de plus en plus precoce: assiste-t-on a une transformation de l'adolescence ou a un phenomene de mode?Quelles sont les consequences sur l'education, la famille, le developpement psychique des jeunes et l'egalite des sexes?Doit-on intervenir ?Mardi 5 decembre 2006, 19h a 21h30 EntreE librE Universite du Quebec a Montreal Pavillon Judith-Jasmin, Salle Marie-Gerin-Lajoie Local J-M400 (niveau metro) 405, rue Sainte-Catherine Est, Metro Berri-UQAM Cet evenement est organise en collaboration avec le Service aux collectivites de l'UQAM.Assistez au debat sur le Web et posez vos questions en direct www.uqam.ca/grandsdebats .Gr And deb At public 3443894A ACTUEL GOURMAND NOTRE GUIDE DES Pour la majorité des Québécois, les grands champagnes français sont des produits de luxe.À l'occasion des Fêtes, que ce soit pour le réveillon et pour d'autres grands repas en famille ou avec les amis, la plupart des consommateurs préfèrent se tourner vers les mousseux.Plus abordables et souvent d'excellente qualité, ces mousseux peuvent être servis en apéro, à l'entrée ou même avec les desserts.Ce sont des vins passe-partout qui ont le tour de délier les langues et de lancer la fête.Mais lequel choisir ?L'équipe d'Actuel Gourmand a décidé de tester les 18 vins mousseux abordables parmi les plus populaires au Québec.Nous les avons soumis à l'évaluation d'un jury sélectionné parmi les journalistes les plus oenophiles de La Presse.Tous, chacun à leur façon, ont développé au cours des années une connaissance du vin et une capacité de dégustation supérieure à la moyenne.L'évaluation s'est effectuée dans le cadre d'une dégustation à l'aveugle, dans les bureaux de La Presse.Tous les vins ont évidemment été servis dans les mêmes conditions et tous les membres du jury étaient réunis.Les vins ont été notés pour leurs qualités olfactives (sur 5) et leurs qualités gustatives (sur 15).L'évaluation finale est donc une note sur un maximum possible de 20 points.Segura Viudas Brut Reserva Espagne > 12,70$ Note > 12.35 Nos évaluateurs ont été impressionnés par les qualités d 'ensemble de ce mousseux.Rien d'extraordinaire, mais une valeur sûre et un rapport qualité- prix imbattable.H.B.: «Le nez est bon et frais.L'acidité est équilibrée et l'ensemble est très bon.» R.L.: «La robe est claire, le nez est typique, la bulle est fine, la longueur en bouche est moyenne.» Mumm Cuvée Brut Napa Californie (É.-U.) > 27,95$ Note > 12 Un autre «passe-partout», plus coûteux certes, mais très satisfaisant dans l'ensemble.M.F.: «Un vin sec et bien équilibré.» H.B.: «Sec, assez acide, mais pas beaucoup de bulles.» M.-C.L.: «Légèrement rosé, pas très complexe.Un peu d'amertume en fin de bouche.» Henkell Trocken Allemagne > 14,45 $ Note > 10.3 Un « classique » bien placé en milieu de peloton.H.B.: « Un nez intéressant de pain frais, une bonne acidité, mais la bouche est un peu courte.» R.L.: « Une belle robe, avec des bulles très fines.» M.-C.L.: « Peut-être un peu trop de sucre résiduel.» Botter Prosecco-di- Valdobbiadene Italie > 15,30 $ Note > 10.15 La meilleure note des italiens sans être convaincant.H.B.: « Un nez très discret, sans relief en bouche.» M.-C.L.: « Trop doux, sans complexité ni structure.» V.M.: « La bouche est agréable, un peu acidulée.» Domaine de Fourn Blanquette-de- Limoux France > 18,35 $ Note > 10.15 Le mieux classé des français, mais seulement 10e.R.L.: « Une belle robe et un bel équilibre.» M.-C.L.: « Plusieurs textures, bien construit, une bonne longueur en bouche, mais les bulles ne sont pas assez fines.Codorniu Clasico Seco Espagne > 12,70 $ Note > 10 Le moins bien classé des espagnols.H.B.: « Jaune pâle avec un bon nez de mie de pain.Une bonne acidité, mais un arrière-goût désagréable.» R.L.: « Une belle robe, un peu pâle, avec une mousse fine et un goût de fruit.» Château Moncontour Brut, Vouvray France > 18,85 $ Note > 9.85 On attendait un peu mieux de ce vin français M.F.: « Tout est correct, sans plus.» M.-C.L.: « Carré, mais sec, avec de belles bulles.» Les vins sélectionnés Notre sélection de 18 mousseux, réalisée en collaboration avec la SAQ, réunit des vins mousseux abordables (10 $-30 $) et de qualité qui sont parmi les plus populaires partout au Québec.Ce sont des vins largement distribués dans les succursales de toutes les régions de la province.Notre jury > Hélène Baril, chroniqueuse à La Presse Affaires.(H.B.) > Yves Boisvert, chroniqueur.(Y.B.) > Mario Fontaine, chef de division.(M.F.) > Rudy Lecours, chroniqueur à La Presse Affaires.(R.L.) > Marie-Claude Lortie, chroniqueuse et critique gastronomique.(M.-C.L.) > Vincent Marissal, chroniqueur politique, auteur de la chronique L'argent du vin.(V.M.) > Yann Pineau, directeur de Cyberpresse.(Y.P.) > Ont aussi contribué : Pierre Côté, chef de division photographie ; Jocelyne Potelle, graphiste ; André Tremblay, photographe.Mumm Cuvée Napa rosé Californie (É.-U.) > 30,50$ Note > 11.9 Le seul rosé du groupe a trouvé beaucoup d'amateurs.R.L.: «Un nez moyen avec une robe bonbon.Le goût est bien équilibré, souple.» M.-C.L.: «Pas assez sec et structuré à mon goût, mais de belles bulles.» M.F.: «La mousse est très belle et le goût est agréable.» PHOTOS ANDRÉ TREMBLAY, LA PRESSE© ACTUEL GOURMAND NOS COUPS DE COEUR Chandon Brut Classic mousseux Californie (É.-U.) > 21,30$ Note > 11.1 Ce californien de classe a satisfait la plupart de nos dégustateurs.V.M.: «Jolie robe, nez délicat \u2018\u2018champagnisant'', avec une bouche agréable de pain grillé.» M.F.: «Une belle mousse, pas trop dense.» M.-C.L.: «Sec, avec une bonne acidité et juste un petit fruité au bouquet.» Freixenet Cordon Negro Brut Espagne > 13,85$ Note > 10.95 Un produit populaire, aussi en provenance de l'Espagne.H.B.: « Bon nez de pain grillé, sec, court en bouche.» M.F.: « Un goût un peu indéfinissable, mais intéressant.» V.M.: « La bouche est courte, mais agréable.» Hungaria Grande Cuvée Brut Hongrie > 12,05$ Note > 10.3 Un autre excellent rapport qualité-prix.H.B.: « Un nez discret, un vin sec.» R.L.: « Une belle robe dorée et un beau nez de pain grillé.» M.-C.L.: « Pas trop complexe, mais un fruit intéressant qui semble venu de nulle part.» Freixenet Brut Espagne > 12,85 $ Note > 10.3 Un autre produit bien placé pour ce producteur espagnol.R.L.: « Bien fait, avec des bulles fines et soyeuses.Le nez est un peu doux.» Y.P.: « Une belle acidité.» Carpene Malvolti Cuvée Brut Pro secco-di Congliano Italie > 15,65 $ Note > 9.65 Pas dépourvu d'intérêt, malgré ses défauts.H.B.: « Le nez est discret et ça manque de bulles, mais il y a une bonne acidité.» Y.B.: « On sent la présence désagréable de sucre résiduel.» V.M.: « La robe est presque translucide et le nez est discret, mais les bulles sont fines et vives.» Prosecco Zonin Spécial Cuvée Brut Italie > 14,00 $ Note > 8.8 Trop de petits défauts chez ce mousseux italien.H.B.: « Pâle, avec un nez de pâtisserie.Agréable, mais un peu sucré.» R.L.: « La mousse est très fine, le nez exubérant, mais le goût est marqué par une acidité perçante.» V.M.: « Bien bullé, mais pour le reste, passons.» Marquis de La Tour Brut France > 12,45 $ Note > 8.65 Encore un français qui déçoit.M.-C.L.: « Trop rond, pas assez sec.Sonne faux.» R.L.: « Goût sans personnalité, ni longueur.» V.M.: « La bouche est un peu florale, mais les bulles sont top effacées.» Sieur d'Arques Brut Blanquette-de- Limoux France > 17,50 $ Note > 8.3 Beaucoup de défauts chez ce vin sans relief.H.B.: « La couleur est foncée, le nez un peu rance, mais le vin n'est pas désagréable.» R.L.: « Les arômes sont faibles.Manque de longueur en bouche.» V.M.: « Un petit nez fin, une bouche courte et râpeuse.» Martini & Rossi Asti Italie > 14,85 $ Note > 8.2 Une déception, même à ce prix.Pour amateur seulement.M.-C.L.: « Très doux, manque de précision et de complexité.Pour le desser t, mais pas l'apéro.» V.M.: « Fruité à l'extrême, un mal de tête en perspective.» Codorniu Clasico Brut Espagne > 13,65$ Note > 11.3 Un autre espagnol à prix doux dans le peloton de tête.R.L.: «Une belle robe, un peu pâle, avec une mousse fine.Un goût de fruit intéressant.» H.B.: «Un bon nez de mie de pain, avec une bonne acidité.» > Mumm Cuvée Brut Napa, Californie (27,95 $) > Hungaria Grande Cuvée Brut, Hongrie (12,05 $) (12,70 $) (17,50 $) ACTUEL GOURMAND JACQUES BENOIT DU VIN Tout pres de 40% des ventes annuelles de mousseux et de champagnes se font au cours des mois de novembre et decembre pour les raisons que l'on devine ! Ces vins, on l'a souvent dit, sont en effet des vins de fete, particulierement le champagne, qu'on debouche pour saluer des evenements marquants : naissances, promotions, victoires sportives, sans oublier bien sur les fetes de fin d'annee.Les deux sortes de vins font aussi (qui l'ignore ?) des aperitifs incomparables, qui ont plus que d'autres la propriete d'ouvrir l'appetit.Cette annee encore, comme tous les ans, l'Association quebecoise des agences de vins, bieres et spiritueux (AQAVBS) a donc tenu une degustation marathon de ces vins a l'intention de la presse specialisee.Il y en avait en tout 67, dont 28 champagnes.Inutile de dire qu'avec tant de vins, les risques d'erreurs d'appreciation sont evidents.Surtout, bien sur, au moment ou la fatigue s'installe, apres une trentaine de vins.Compte tenu du nombre, compte tenu aussi de l'ordre pour le moins curieux dans lequel les vins etaient presentes (les vins d'un meme type, par exemple les mousseux espagnols, ou cavas, n'etaient pas toujours regroupes), j'ai deguste les vins a bouteilles decouvertes, en sachant donc de quel mousseux ou champagne il s'agissait.Voici donc, dans tout ce lot, de breves descriptions de ceux qui m'ont semble particulierement remarquables.C'est-a-dire que j'ai note personnellement deux etoiles ou davantage dans le cas des mousseux, et trois etoiles et demie ou davantage pour ce qui est des champagnes.Enfin, je n'ai pas tente d'en evaluer le potentiel de garde (il y en avait tellement.) et du fait aussi que les mousseux et les champagnes achetes a l'occasion des Fetes sont bus aussitot.Finalement, et comme toujours en pareil cas, j'ai note bas, de sorte que plusieurs vins auraient sans doute merite une demi-etoile de plus.Mais, bon.Les champagnes Le premier vin goute, lors de telles degustations-fleuves, est souvent mal note.Car avec ce premier vin, les degustateurs se font la bouche, comme on dit.Cet honneur redoutable est alle ce jour-la a l'un des champagnes les moins chers sur le marche, a savoir le Paul Goerg 2000, qui s'en est a mon sens fort bien tire.De corps moyen, un peu rancio au nez sans que ce soit trop prononce (des odeurs comme de noix un peu rances, ou de lies, rappelant les xeres de type fino), il s'agit d'un vin tres bien fait, de facture classique.Et, au surplus, vendu a prix raisonnable.C, 439190, 48,50$, 1/2, $$$$.Le plus beau des champagnes goutes ce jour-la ?Ce fut, a mon avis, le Pol Roger Extra Cuvee de Reserve Chardonnay Brut 1998, au bouquet d'une rare distinction, sans rien de rancio, complexe, rappelant les Chablis d'un certain age, toutes choses que l'on retrouve en bouche.Elegance, richesse de nuances, charme, tout y est.Grand champagne, donc.Mais, bien sur, il y a le prix.S, 10663166, 84$, , .Le Pol Roger Extra Cuvee de Reserve Brut 1998 est lui aussi un magnifique champagne, de style semblable, peut-etre un peu moins nuance, mais legerement plus corse que le precedent, toutefois, et qui peut fort bien etre bu a table a la place d'un vin blanc.S, 10663123, 78$, 1/2 et meme , .Autre tres beau champagne, le Delamotte Brut Blanc de Blancs 1997, au bouquet tout en finesse, net, depourvu de nuances rancio lui aussi, aux saveurs franches et, pour ainsi dire, incisives.Impeccable, quoiqu'il en reste bien peu.S, 10279797, 68$, 1/2, $$$$ 1/2.Beaucoup plus cher, le Dom Perignon Brut 1998, delicat, fin, et qui n'a rien de rancio lui non plus, est de son cote, comme disent les viticulteurs.un bebe .En ce sens qu'il demande a vieillir et aura gagne, d'ici environ six ou sept ans, en complexite et meritera sans doute alors quatre etoiles ou meme plus.Mais a l'heure actuelle le precedent donne davantage satisfaction.C, 280461, 196 $, 1/2, .On passe a un style tout a fait different avec le Duval-Leroy Femme de Champagne Brut 1995, qui a un bouquet large, au rancio insistant, tres gouteux, avec beaucoup de classe dans le style vieux champagne.En meme temps, ce n'est pas le genre de champagne qui plait a tout le monde.S, 733238, 125$, 1/2, .Le Jacquart Brut Blanc de Blancs 1998 (il en etait question deja samedi dernier), et goute alors de nouveau, se presente avec un rancio plus discret et des saveurs passablement relevees.Et puis, il tenait bien sa place encore une fois.S, 10653224, 64$, 1/2, $$$$ 1/2.Des champagnes roses Suivaient, un peu plus avant dans la degustation, des champagnes roses, dont les deux suivants.Vin tres particulier, d'une couleur ambree tres peu prononcee, genre pelure d'oignon, comme on dit, le Lanson Brut Rose offre une bonne gamme de nuances au nez, mais bien difficiles a decrire, avec en bouche des saveurs affirmees et du caractere.Et, pour un champagne, le prix est raisonnable.C, 172130, 49,50$, 1/2, $$$$.Beaucoup plus cher, le Laurent- Perrier Brut Rose, de style classique comme rose, mais moins nuance que le Lanson, brille avant tout par la nettete de son fruit, au nez et en bouche, et son equilibre.C, 158550, 90 $, 1/2, .Ma selection 2006 des mousseux et PHOTO ANDRE TREMBLAY, LA PRESSE c Pour des raisons evidentes, decembre est le mois ou se consomment le plus de vins mousseux et de champagne de Les deux sortes de vins font des aperitifs incomparables, qui ont plus que d'autres la propriete d'ouvrir l'appetit.Partez en Languedoc Question : Quel est le cepage majoritaire entrant dans la composition des vins doux naturels d'appellations Banyuls, Maury et Rivesaltes?A) Grenache noir B) Picpoul Reponse : Remplissez et envoyez a : Les Editions La Presse C.P.11618, Succursale Centre-ville, Montreal (Quebec) H3C 5W5 Nom: Prenom: Adresse: App.: Ville: Code postal : Tel.bur.:( ) Res.:( ) Adresse electronique : www.francoischartier.ca Du 21 octobre au 23 decembre 2006, grace a la nouvelle edition du guide des vins La Selection Chartier 2007, courez la chance de gagner un sejour d'une semaine pour deux personnes dans la region viticole du Languedoc, dans le sud de la France, offert par le Conseil interprofessionnel des vins d'appellations du Languedoc.CONCOURS Le concours commence le 21 octobre 2006 et se termine le 23 decembre 2006 a minuit.Ce concours s'adresse aux personnes agees de 18 ans et plus.Les fac-similes ne sont pas acceptes.Valeur totale des prix : 11 395 $.Reglements disponibles aux Editions La Presse.Le tirage aura lieu le 3 janvier 2007.Ce concours est organise avec la participation de nos commanditaires.LE PRIX VOYAGE Un voyage pour deux personnes dans la region viticole du Languedoc, dans le sud de la France, pour un sejour d'une semaine, qui comprend l'hebergement, l'itineraire de visites des vignobles, la location d'une voiture, et les petits dejeuners, gracieusete du Conseil interprofessionnel des vins d'appellations du Languedoc, d'une valeur de 5 500 $.LE PRIX HOTELIER Un sejour de deux nuitees pour deux personnes dans la suite presidentielle de l'Hotel Quintessence, a Mont-Tremblant.Le prix comprend deux soupers et deux petits dejeuners.Vin de glace et fruits frais offerts a l'arrivee, champagne et fraises trempees dans le chocolat servis a la chambre la deuxieme soiree.Deux peignoirs seront offerts aux gagnants, gracieusete de l'Hotel Quintessence, le tout d'une valeur de 4 500 $.LE PRIX PARTENAIRE Un cellier d'appartement de couleur acajou a porte vitree d'une capacite de 100 bouteilles, gracieusete de la boutique Vinum Design, d'une valeur de 1 395 $.avec 3433803A www.hotelleriechampetre.com 1 800 861-4024 Decouvrez nos forfaits tel que Partagez avec vos proches et offrez leur une carte-cadeau ! Echangeable contre une multitude de douceurs, valide pour 3 ans, elle a tout pour plaire.Offrez vous un sejour a l'un de nos 25 etablissements de charme au Quebec Gastronomie et plein air a partir de 210$ Fugue a la campagne a partir de 99$ par personne en occupation double, taxes non incluses 3440273A ACTUEL GOURMAND Nom Code Prix Commentaire Duval-Leroy Rose 10472933 58 $ Rancio.Tres gouteux.Moet & Chandon Rose 482026 73 $ Passablement dose.Moet & Chandon Brut 453084 63 $ De corps moyen, assez dose.Laurent-Perrier 340679 57 $ Rien de rancio.Classique.Veuve-Clicquot 563338 67 $ Flatteur.Tres cher.Piper-Heidsieck 462432 55 $ Corse.Solide.Lanson Black Label 41889 53 $ Rancio discret.R de Ruinart 10326004 70 $ Facture classique.Pol Roger Brut 51953 56 $ En finesse.Bollinger Special Cuvee Brut 384529 64 $ Style vieux champagne.D'AUTRES BONS MOUSSEUX 1/2 Franciacorta Bellavista 2001 10540051 57 $ Assez austere.Tres cher.Cava 2002 Juve Y Camps 10654948 22,55 $ Le plus beau des cavas.Cremant de Limoux J.Laurens 10498973 21,20 $ Rancio discret.Du style.Cremant du Jura A.C.Rolet 10653380 21,45 $ De corps moyen.Fort bon.Cremant d'Alsace Baron de Hoen 734459 20,40 $ Dose sans exces.Vin de pays J.P.Chenet 10540749 11,95 $ Leger.Unidimensionnel.Hungaria Grande Cuvee 106492 12,05 $ Un peu rancio.Des nuances.Segura Viudas 158493 12,90 $ Bien cava.Sent la jute.Segura Viudas 2001 10467931 18,75 $ Encore plus cava.Touraine Monmousseau 223255 16,85 $ Des saveurs franches.D'AUTRES BONS CHAMPAGNES champagnes Des mousseux de Californie Plusieurs maisons de Champagne, rappelons-le, ont des installations en Californie, ou elles produisent des mousseux tres proches par le style du champagne.Goute en.47 e place , le Chandon Brut Classic Domaine Chandon, de Moet & Chandon, moyennement corse, mais assez dose toutefois (a cause du liquide compose de sucre dissous qu'on ajoute en plus ou moins grande quantite dans les mousseux et les champagnes, nomme liqueur d'expedition), peut remplacer ainsi le champagne, a prix bien moindre.Mais peut-etre l'ai-je note un peu trop genereusement.S, 10542031, 21,30$, , $$.Le Mumm Cuvee Brut Napa, aussi de Californie, aux odeurs et aux saveurs discretes, est pour sa part, manifestement, du niveau de certains champagnes.C, 265678, 27,95$, , $$$.Meme chose dans le cas du Roederer Brut Anderson Valley, aussi de Californie, mais dont la bouteille goutee ce jour-la manquait peut-etre un peu de nettete.Lequel, normalement, a de quoi se mesurer lui aussi a certains champagnes.S, 294181, 27,20$, , $$$.Enfin, le Mumm Cuvee Napa Rose, de Californie, trois fois moins cher que le Laurent-Perrier Rose, produit par la maison Mumm, de Champagne, d'un rose tendre, au bouquet discret, de fruits rouges, marque par une note genre patisserie, d'ampleur et de corps moyens, vaut sans doute des champagnes.Mais peut-etre l'ai-je note lui aussi un peu trop genereusement.C, 433144, 30,50$, 1/2, $$$ 1/2.Les pieges de la degustation Goute en 48e place, le Trento Ferrari Brut, d'Italie, me sembla d'abord de style plutot commercial, et je le notai deux etoiles.Goute de nouveau a table, au repas qui suivit, puis une troisieme fois par la suite, il me sembla bien meilleur.Moelleux en bouche, ses saveurs sont bien mures et, en fait, il ne manque pas de distinction.Ainsi va la degustation.S, 10496898, 26,90$, , $$$.D'autres champagnes La degustation s'acheva par une serie de 16 champagnes, lesquels, vu la position qu'ils occupaient (51e a 67e places), vu aussi la fatigue, ne furent pas faciles a gouter.Dans ce groupe, quatre vins m'ont semble se detacher du lot.D'abord, le Charles Heidsieck Brut Reserve, au rancio assez marque, ample et relativement corse, egal a lui-meme.C, 31286, 57$, 1/2, $$$$ 1/2.Puis, le Roederer Brut Premier, complexe, charmeur, aux nuances rancio toutes en finesse.C, 268771, 62$, 1/2, $$$$ 1/2.Nouveau venu sur le marche, et deja goute precedemment, le Deutz Brut Classic, au rancio discret, de facture classique, sans peut-etre autant de charme que le precedent, est lui aussi un tres bon champagne.S, 10654770, 61$, et meme 1/2, $$$$ 1/2.Equilibre, dose sans exces, enfin, le Boizel Brut Reserve, autre nouveau produit sur le marche, m'a semble meriter trois etoiles et demie lui aussi.S, 10653321, 48,50$, 1/2, $$$$.On trouvera enfin, ci-contre, deux tableaux, l'un sur les champagnes notes trois etoiles, l'autre sur les mousseux notes deux etoiles et demie et deux etoiles, avec un tres court commentaire.Vous etes abonne a La Presse?OBTENEZ DE 10% A 30% de rabais sur l'achat en ligne de ces livres.Livraison a domicile gratuite.C'est facile : www.cyberpresse.ca/privileges Offfferrtts en lliibrraiirriie idees cadeaux pour les plaisirs de la table 3444826A Les prix sont sujets a changement sans preavis.La disponibilite des produits peut varier selon les succursales SAQ.Les prix sont valables pour une bouteille de 750 ml.www.bordeaux.com VINS BLANCS VINS ROUGES ENTRE-DEUX-MERS Entre-Deux-Huitres 12,85 $ Sainte-Marie 15,95 $ Chateau Bonnet 15,85 $ PREMIERES-COTES-DE-BORDEAUX Chateau Pontet-Laroche 15,95 $ VINS ROUGES COTES-DE-CASTILLON Chateau La Gasparde 17,00 $ Chateau de Brousse 19,90 $ Vieux Chateau Champs de Mars 21,90 $ BORDEAUX Calvet Reserve 15,95 $ Marquis de Chasse 13,95 $ Franc Caillou 16,20 $ Chateau des Seigneurs de Pommyers 20,40 $ LALANDE-DE-POMEROL Chateau Treytins 21,95 $ Decouvrez les suggestions de Francois Chartier, Andre Caron, Michel Phaneuf, Jacques Benoit et Ghislain Caron en ligne sur www.bordeaux.com BORDEAUX ABORDABLES La premiere classe a prix economique.3430454A ACTUEL GOURMAND FRANÇOIS CHARTIER VINS ET METS COLLABORATION SPÉCIALE Question de vous permettre de réussir de belles et gourmandes ha rmon ies , à pr i x doux, avec les recettes proposées dans les deux scintillants soupers de Noël de notre cahier spécial « Un Noël gourmand », voici quelques conseils d'usage ainsi que mes coups de coeur de l'heure qui feront sans nul doute le bonheur de vos invités.Deux menus vous sont proposés : le petit menu économique et le grand menu à bon prix.Ce genre de menu, où l'aigre-doux est assez présent, à cause de l'utilisation de fruits dans les plats salés, n'a pas de prime abord le pouvoir de mettre les vins, spécialement les rouges, en valeur.En ces temps où le vin rouge a la cote, il faut donc jouer de parcimonie et de subtilité avec de tels accompagnements, si tant est que vous recherchiez l'harmonie entre vos vins, s'ils sont rouges, et vos mets.Petit menu économique Premièrement, deux propositions d'apéritifs.Du côté des bulles, l'aubaine de fin d'année est le festif Prosecco Spécial Cuvée Brut, Zonin, Italie (14 $; C-10540721).Un mousseux italien hyper aromatique, au charme immédiat, riche de parfums de fruits mûrs et de fleurs, à la bouche ronde et caressante, un brin dosée, à l'acidité discrète.Quant au vin tranquille, le vivace et rafraîchissant Verdicchio Classico Umani Ronchi 2005, Italie (11,60 $; C-10544790) sera aussi plus que bienvenu pour revitaliser les papilles.L'entrée de laitue Boston et prosciutto rôti nécessite impérativement un vin blanc sec, mais qui donne l'impression d'être sucré, doté d'une certaine acidité et d'une bonne densité.Ce à quoi répond la grande réussite qu'est le Gros Manseng La Gascogne 2005 Vin de Pays des Côtes-de-Gascogne, France (12,30 $; C-548883), un vin très aromatique, exhalant des notes de lime et de papaye, à la bouche éclatante, expressive et prenante.Avec le porc farci aux pommes et canneberges, accompagné d'un risotto aux épinards, j'arrive au même constat qu'avec le plat principal du grand menu.Le vin rouge ne fera pas totalement bon ménage avec les fruits, mais trouvera son chemin mieux qu'avec le poulet à l'érable.Donc, voyons rouge avec l'ample, épicé et juteux VF « Lasira » 2005 Costièresde- Nîmes, France (12,80 $; C- 10540684).Une nouveauté de la famille Perrin, à l'origine du grand châteauneuf-du-pape Château de Beaucastel.Un beau rouge plaisir, à prédominance de syrah, passablement coloré, richement aromatique et assez soutenu pour son rang.De plus, il est obturé de l'ingénieuse capsule à vis, ce qui ne manquera pas d'alimenter les discussions autour de la table.Quant au dessert, le généreux pouding au pain de Noël, un verre de porto tawny, légèrement rafraîchi, ajoutera au plaisir et vous permettra d'en servir un deuxième verre en guise de digestif, avec un bol de noix au centre de la table et, si désiré, quelques carrés de chocolat noir.Le porto qui donnera écho à ce pouding doit être le Royal Oporto 10 ans, Porto Tawny, Portugal (16,20 $; S-734624), aux saveurs pénétrantes de cassonade, de fruits séchés et de noix.Grand menu à bon prix Tout réveillon qui se respecte doit débuter par un apéritif.La nouveauté de fin d'année en matière de mousseux de haut calibre est l'excellent Juvé y Camps Reserva de la Familia Brut Nature 2002 Cava, Espagne (22,55 $; S-10654948).Un cava - c'est l'appellation des mousseux espagnols de méthode champenoise -, qui devrait connaître beaucoup de succès.Quel mousseux! Nez expressif au possible, exhalant des notes de fruits secs, de fleurs séchées et de poire, à la bouche ronde et fraîche, pleine et tendue, avec du corps et de la prestance.En entrée, le grand menu débute par une traditionnelle soupe à l'oignon gratinée.L'oignon étant très difficile à unir avec les vins, en raison de son amertume et de son imposante présence, deux possibilités s'offrent à vous.Soit vous poursuivez avec le mousseux de l'apéritif qui, par son effet « moustillant », conservera les papilles fraîches pour la suite du repas, soit vous optez pour un porto blanc sec, qui est l'harmonie la plus belle avec cette soupe.Le Porto Blanc Offley Cachucha, Forrester, Portugal (19,30 $; C-582064), avec son noble rancio et ses notes épicées, sa bouche onctueuse, ne fera qu'un avec la soupe; d'ailleurs, vous pourriez aussi le servir à l'apéritif, allongé de soda et d'un zeste de limette! Pour le poulet glacé à l'érable, qui est accompagné de fruits (jus d'orange, canneberges et clémentines) et relevé d'épices (coriandre, cumin et cannelle), il faudrait idéalement voir blanc dans vos verres.Car les tannins du vin rouge se durciront légèrement au contact des fruits.Le vin blanc se doit d'être passablement gras, à l'acidité discrète, mais présente, comme chez certains vins de pinot gris ou de roussanne.Le choix le plus judicieux est sans contredit le percutant, généreux, mellifère et enveloppant blanc languedocien, à base de roussanne, Les Fiefs d'Aupenac Blanc 2005 Saint-Chinian, France (18 $; 10559174), que vous passerez en carafe une quinzaine de minutes avant le service, afin de le servir à 14º Celsius.Mais si vous voulez absolument du rouge, voguez vers un chaleureux pinot noir californien, aux tannins arrondis par le soleil et aux saveurs fruitées à souhait, comme le délectable Pinot Noir Meridian 2005 Central Coast, Meridian Vineyards, États-Unis (19,90 $; S-10544802).Servez-le un brin rafraîchi, l'harmonie n'en sera que meilleure.Avec la salade d'oranges qui suit, plat difficile à marier entre tous, je vous suggère d'abord de terminer nonchalamment votre verre de blanc; et n'ajoutez surtout pas le vinaigre requis dans la recette, ce qui tuerait votre vin.L'acidité du jus des oranges suffira pour faire une belle émulsion avec l'huile d'olive.Enfin, au dessert, la ricotta, le miel et les mandarines (avec un doigt de Grand Marnier si possible) seront en parfaite osmose avec un blanc liquoreux à l'acidité discrète, comme la petite bombe de plaisir et de gourmandise qu'est le Sauvignon Blanc Vendanges Tardives Concha y Toro 2003 Chili (12,50 $; 375 ml; S-284240).Un vin d'une liqueur imposante pour son rang, exprimant des saveurs de miel, de mangue et de caramel.Si vous aimez les blancs liquoreux, façon sauternes, vous serez conquis, à un prix défiant toute concurrence.Allez, bons achats et surtout, que l'harmonie règne à table le soir du réveillon! Abordables harmonies de Noël PHOTO ANDRÈ TREMBLAY / LA PRESSE Des vins festifs pour accompagner le grand et le petit menu de Noël d'Actuel Gourmand : du mousseux Juvé y Camps Reserva de la Familia Brut Nature 2002 (22,55 $; S-10654948) au Sauvignon Blanc Vendanges Tardives Concha y Toro 2003 (12,50 $; 375 ml; S-284240), en passant par le Gros Manseng La Gascogne 2005 (12,30 $; C-548883) et le VF Lasira 2005 (12,80 $; C-10540684) François Chartier est l'auteur du nouveau guide des vins La sélection Chartier 2007, aux Éditions La Presse.On peut lui envoyer des questions par le blogue Internet www.francoischartier.typepad.com ou par la poste au 7, rue Saint- Jacques, Montréal H2Y 1K9 APÉRITIFS Prosecco Spécial Cuvée Brut, Zonin, Italie (14 $; C-10540721) Verdicchio Classico Umani Ronchi 2005, Italie (11,60 $; C-10544790) LAITUE BOSTON ET PROSCIUTTO RÔTI Gros Manseng La Gascogne 2005, France (12,30 $; C-548883) PORC FARCI AUX POMMES ET CANNEBERGES, RISOTTO AUX ÉPINARDS VF « Lasira » 2005 Costières-de-Nîmes, France (12,80 $; C-10540684) POUDING AU PAIN DE NOËL Royal Oporto 10 ans, Porto Tawny, Portugal (16,20 $; S-734624) PETIT MENU ÉCONOMIQUE APÉRITIF Juvé y Camps Reserva de la Familia Brut Nature 2002 Cava, Espagne (22,55 $; S-10654948) SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE Porto Blanc Offley Cachucha, Portugal (19,30 $; C-582064) Poulet glacé à l'érable Les Fiefs d'Aupenac Blanc 2005 Saint- Chinian, France (18 $; 10559174) Pinot Noir Meridian 2005 Meridian Vineyards, États-Unis (19,90 $; S-10544802) RICOTTA, MIEL ET MANDARINES Sauvignon Blanc Vendanges Tardives Concha y Toro 2003 Chili (12,50 $; 375 ml; S-284240) >> GRAND MENU À BON PRIX PHOTOS BERNARD BRAULT LA PRESSE ACTUEL GOURMAND AGENDA GOURMAND VIOLAINE BALLIV Y Sur la route des Vins Sans doute le meilleur moyen de fuir la frénésie qui s'empare inévitablement des centres commerciaux en décembre.On combine ses emplettes avec une petite virée relaxante à la campagne, en parcourant la route des Vins de la région de Brome-Missisquoi, dans les Cantons-de-l'Est.Ouvert toute l'année, le circuit conserve la même carte routière et les mêmes artisans participants, mais change d'allure ce mois-ci : guirlandes, boules, chansons et sapins de Noël pour une ambiance féerique.On en profite surtout pour acheter directement chez le producteur les vins de glace, mousseux et autres bonnes bouteilles - même si l'offre dépasse largement celle des liquides alcoolisés.Pour ne rien rater, un « rallye du marché » est d'ailleurs prévu au départ de Dunham, le 9 décembre.Informations et horaires (variables d'un producteur à l'autre) : www.laroutedesvins.ca.Jusqu'au 8 janvier.Fermé les 25 décembre et 1er janvier.Marchés de Noël Plus que trois semaines avant le réveillon.Il est grand temps de faire ses provisions de produits gourmands, que l'on prendra un doux plaisir à déguster en famille ou à glisser dans le bas de Noël des petits et des grands.Voici une sélection de marchés de Noël.La suite la semaine prochaine.Marché du Vieux-Port de Québec Au pied de la vieille ville et de ses rues assurément assaillies de touristes, le Marché du Vieux-Port de Québec offre aux visiteurs lassés des boutiques bondées une bouffée de fraîcheur et d'originalité.Une centaine d'exposants y présentent un millier de produits du terroir, fabriqués de l'Outaouais à la Gaspésie.Pour acheter local, on privilégie néanmoins les produits des environs.Les fromages de Portneuf ou encore les cidres et liqueurs de cassis de l'Île d'Orléans par exemple.Des artisans membres du réseau québécois des Écomusées seront aussi présents pour faire découvrir leur savoir-faire ancestral.Ouvert tous les jours de 9 h 30 à 18 h, jusqu'à 20 h les vendredis.Fermé les 25 et 26 décembre.Marché Lachine Le Marché Lachine accueille cette année le tout premier marché de Noël de Montréal installé dans l'un des marchés publics de l'île.Le nombre de commerçants connaît pour l'occasion un boom remarquable.Exceptionnellement, on retrouvera les produits biologiques du Verger Gaston et le vin de glace noir du vignoble La Roche des Brises.Les gâteaux de Noël aux fruits et au Grand Marnier de Simplement santé, et les biscuits décoratifs pour le sapin de Nichèle Compartino.Pour le grand soir, sachez que des tourtières de canard et des aiguillettes de dinde farcies au gibier sont vendues à la boucherie Prince Noir.Enfin, le père Noël viendra saluer les petits le 9 décembre.Jusqu'au 6 janvier au 1865, rue Notre-Dame, à l'angle de la 18e Rue.De 10 h à 18 h, du lundi au mercredi.De 10 h à 19 h les jeudis et vendredis et de 9 h à 19 h, les samedis et dimanches.Fermé les 25 et 26 décembre, puis les 1er et 2 janvier.PHOTO PIERRE MCCANN, LA PRESSE© La tradition des marchés de Noël est bien établie en Europe, comme ici à Colmar, en Alsace.PHOTO CLD BROME-MISSISQUOI La route des Vins de la région de Brome-Missisquoi se transforme l'hiver en circuit de Noël.À NOTER Les critiques de restaurants et le défi repas express font relâche cette semaine.De retour la semaine prochaine ! VINCENT MARISSAL L'ARGENT DU VIN Chose promise, chose due, voici, à la demande de nombreux lecteurs amateurs de vin, la réponse à la question : comment vendre sa cave à vin ?Du moins, une réponse, celle, officielle, donnée par la Société des alcools du Québec.Commençons par le commencement, la loi exige au Québec que toute vente d'alcool passe obligatoirement par la SAQ.Il est donc interdit de vendre directement sa collection de bouteilles de vin en passant une petite annonce ou en utilisant Internet (e Bay, par exemple) ou même de se servir d'un réseau d'amis.Encore moins de liquider sa cave à un restaurateur.Techniquement interdit, puisque les risques de se faire prendre par la police (c'est la SQ et non la SAQ qui surveille) à vendre quelques bouteilles de sa cave personnelle sont bien minces.La pratique, d'ailleurs, est courante dans les cercles d'amateurs, mais cela se fait discrètement.Il s'agit sans doute de la façon la plus simple et la plus rapide de se départir de bouteilles dont on ne veut plus, mais n'allez surtout pas dire que c'est moi qui vous l'ai dit, je ne voudrais pas me faire accuser d'inciter les lecteurs de La Presse à la délinquance.La voie officielle est un peu plus compliquée et certainement plus longue, mais elle ouvre la porte sur un marché beaucoup plus vaste.En effet, on n'a pas toujours, dans notre entourage, des amateurs de vin qui ont l'intérêt et les moyens d'acheter une cave à vin de quelques centaines de bouteilles.C'est là que la SAQ peut être utile.Comment procéder ?Premièrement, faire l'inventaire de la dite cave et l'envoyer par courriel au siège social de la SAQ, qui analysera votre offre.Après vérification de la provenance, de l'état et de la valeur des bouteilles, la SAQ fait au propriétaire de la cave une offre globale, selon les prix sur le marché, moins 35%.C'est à prendre ou à laisser.Pourquoi moins 35% : parce que la SAQ se garde une marge de profit et sait que de 3 % à 5 % des bouteilles seront bouchonnées ou corrompues, donc remboursées à l'acheteur, explique Raynald Therriault, directeur de la cave de garde de la Maison du gouverneur (c'est lui qui supervise l'achat des caves privées).« Nous devons donner une garantie à l'acheteur que les vins altérés lui seront remboursés, comme c'est le cas quand il achète en succursale, si retournés dans l'année suivant l'achat, dit M.Therriault.L'avantage pour le vendeur, c'est que nous ramassons d'un coup tout ce qui nous intéresse, il n'a plus à s'en préoccuper et il est certain d'être payé immédiatement le montant convenu.» Vous trouver la SAQ trop gourmande?Vous préférez tester le marché et, peut-être, faire un coup de fric avec vos vieilles bouteilles?Il existe une autre avenue (légale), soit celle de passer par l'Hôtel des encans de Montréal, une maison associée à la SAQ.De trois à quatre fois par année, l'Hôtel des encans tient une vente de vins provenant de caves privées, des lots qui sont d'abord inspectés par la SAQ, question d'assurer leur valeur.Il est possible que la vente rapporte plus à l'encan qu'en vendant directement à la SAQ, mais le commissaire-priseur et la SAQ se prendront évidemment une commission (environ 25 % au total).« Nous devons vérifier les listes de produits offerts par les propriétaires de cave pour éviter que des produits loufoques se retrouvent aux enchères, comme nous éliminons des inventaires que nous achetons les produits qui n'ont plus de valeur », précise Raynald Therriault.Autrement dit, votre caisse de Beaujolais nouveau 1977 a peutêtre une grande valeur à vos yeux, mais elle ne vaut rien sur le marché.Ne riez pas, chaque année, la SAQ reçoit de 30 à 40 offres « farfelues » du genre, selon le directeur de la cave de garde.La société d'État achète environ 75 collections privées chaque année, parfois une seule bouteille ou, à une occasion, un total 1600 bouteilles, sur environ 150 à 200 offres.COURRIEL Pour joindre notre chroniqueur : vincent.marissal@lapresse.ca Cave à vendre RAFAËLE GERMAIN IVRESSES COLLABORATION SPÉCIALE Pascal répétait qu'il n'avait que faire des verres vides, et que ceux-ci étaient beaucoup trop tristes.« Mais ne va pas penser que je relance le stupide débat à propos du verre à moitié plein ou du verre à moitié vide », a-t-il toutefois précisé.C'était le vide complet qui l'insultait, ou pire encore, la triste vision de la dernière goutte.Il pesait ses mots quand il disait qu'il l'insultait, et je le croyais.J'avais déjà vu ses yeux tomber sur une coupe de vin blanc au fond de laquelle résistait encore une demi-gorgée plus vraiment fraîche, et j'avais remarqué dans son regard une lueur navrée et sincère.Encore aujourd'hui, il refuse presque systématiquement de boire cette ultime gorgée, et demande toujours à ce que sa coupe soit remplie avant même de l'avoir complètement terminée.Je trouve ça très freudien.Lui rit beaucoup de moi quand je lui souligne.Pourtant, je sais qu'il aime les tables de fin de soirée, sur lesquelles traînent encore quelques verres dans lesquels personne n'a bu, et qui attendent, résignés, que leur contenu parfumé se réchauffe et soit inévitablement jeté par une main experte et rangée - à moins qu'une poigne enivrée ne s'en charge avant, engloutissant gaiement un breuvage tiède et éventé mais toujours porteur de ses quelques onces de joie éphémère.Je l'imagine parfois à l'époque de ces Vikings dont il descend, se plaignant que le crâne de son ennemi est presque vide, en proie déjà à cette nostalgie qui l'empêche de terminer lui-même ce qui fut autrefois plein.Plusieurs de nos amis se moquent gentiment de lui, lui répétant tout simplement qu'il refuse de terminer ses propres verres de peur d'avoir l'air de boire trop, ou de crainte d'avoir à demander d'autre vin.La théorie de Pascal, évidemment, ne s'applique que très rarement aux verres d'eau ou de jus.C'est le vin frais qu'il refuse de laisser partir - et, je crois, la fin de sa douce ivresse.Il va se moquer de moi, je le sais, mais ce que je vois dans la touchante tristesse des regards qu'ils pose sur les coupes presque vides, c'est la nostalgie du plaisir qui a fui.Pour d'autres ce serait un cigare consumé, un gâteau réduit à quelques miettes, un livre dont on n'a plus qu'une page à lire.Quant à Pascal, même en quittant un endroit, même avec la ferme intention de ne pas demander un autre verre, i l laisse au fond du sien quelques gouttes dorées ou vermeilles, et je me dis toujours qu'il le fait presque inconsciemment et que c'est sa petite offrande à lui, sa façon de dire merci -merci pour le goût du raisin, merci pour le parfum du vin, merci pour l'ivresse.La dernière gorgée PHOTO FOURNIE PAR VINUM DESIGN On n'a pas toujours, dans notre entourage, des amateurs de vin qui ont l'intérêt et les moyens d'acheter une cave à vin de quelques centaines de bouteilles.C'est là que la SAQ peut être utile.« Ce que je vois dans la touchante tristesse des regards qu'ils pose sur les coupes presque vides, c'est la nostalgie du plaisir qui a fui.» DÉCOUVRIR LES SECRETS DU VIN Disponible en librairie -170 pages - 29.95 $ http://web.mac.com/lupico 3445461A MINI Brossard 8500, boul.Taschereau Ouest Brossard, Québec (450) 445-MINI (6464) www.minibrossard.com CONCESSIONNAIRES MINI MINI Laval 2450, boul.Chomedey Laval, Québec (514) 773-MINI (6464) www.minilaval.ca MINI Mont Royal 4090, Jean-Talon Ouest Montréal, Québec (514) 289-MINI (6464) www.minimontroyal.ca Le taux de location de 3,9% est offert par Services Financiers MINI, sur approbation du crédit, pour les modèles Cooper 2006 avec option SOHO en stock, pour un terme de 24, 36 ou 39 mois.Les concessionnaires sont libres de charger des frais d'administration pouvant modifier le prix du véhicule.Offre d'une durée limitée sous réserve de modifications.Livraison pour le 31 décembre 2006.Le véhicule illustré peut différer du modèle offert.Pour plus de détails, consultez votre concessionnaire ou visitez MINI.ca 3,9% À ce taux, louez une Mini et entraînez-vous à dire « Et alors ?» 3445757A EN KIOSQUE MAINTENANT Pour en profiter cyberpresse.ca/privileges LE MAGAZINE INDISPENSABLE DU TEMPS DES FÊTES Cuisinez avec Ricardo, du lundi au vendredi, 11 h, sur les ondes de Radio-Canada ACTUEL GOURMAND Les cocktails ensoleillés de l'Assommoir Trois boissons sans alcool PHOTOS ANDRÈ TREMBLAY / LA PRESSE TEQUILAHITO INGRÉDIENTS > 1 morceau de gingembre (environ 2,5 X 1 cm) > Sucre liquide > Une poignée de menthe poivrée > 1 lime coupée en dés > 2 onces de tequila blanche > 1/2 once de jus de pomme PRÉPARATION Jetez le gingembre coupé grossièrement dans un grand verre.Écrabouillez avec un pilon.Ajoutez une cuillerée à thé de sucre liquide.Pilez à nouveau.Incorporez la menthe.Pilez à nouveau.Ajoutez les dés de lime.Pilez.Ajouter la tequila, le jus de pomme et des glaçons.Décorez avec un morceau de gingembre et une feuille de menthe.Un cocktail rafraîchissant et piquant, pour mieux tenir le coup entre deux festins de dinde et de tourtière.MARTINI EARL GREY INGRÉDIENTS > 1 once de vodka aromatisée à la mandarine (Absolut ou Sky) > 1/2 once de Grand Marnier > 1/2 once de Mandarine Napoléon > 1 once de thé Earl Grey à l'orange mariné > Un peu de sucre liquide PRÉPARATION Mélangez les ingrédients dans un shaker avec des glaçons.Versez dans un verre à martini.La couleur orange brûlé de ce cocktail s'harmonisera subtilement avec votre centre de table confectionné avec des cocottes de pin.STAR LURY INGRÉDIENTS > 1 gousse d'anis étoilé > 1/2 once de sucre liquide > 1 once de purée de fraises > 1 1/2 once de vodka > 1 once de liqueur à la framboise noire Chambord (ou de crème de framboise Le Ricaneux) PRÉPARATION Dans un shaker, pilez l'anis étoilé.Ajoutez ensuite les autres ingrédients avec des glaçons.Remuez vigoureusement et tamisez, dans un verre à martini.Décorez avec une fraise.Un cocktail rouge qui réveillera la fée des Étoiles en vous.À garder hors de portée des enfants.Préparation du sucre liquide Pour une tasse de sucre (blanc ou de canne), on verse suffisamment d'eau bouillante pour obtenir la texture d'un sirop très épais.Vincent nous suggère d'aromatiser le sucre liquide avec des zestes d'orange, de lime ou de citron.Le sucre liquide se conserve au frigo.Thé Earl Grey mariné Le thé qu'utilise le barman de l'Assommoir est simplement une bonne poignée de feuilles d'Earl Grey à l'orange refroidi, qui marine dans de l'eau et un peu de sucre.On peut conserver le thé mariné au frigo.SYLVIE ST-JACQUES Les Fêtes, ce sont aussi de joyeux cocktails.Avec sa carte de 250 mixtures aux titres aussi exotiques que le « Kiwitini » ou le « Tequilahito », l'Assommoir se targue d'offrir le plus grand choix de cocktails au Canada.Vincent, sympathique barman de ce chaleureux bar-resto du Mile End, nous propose trois recettes qui promettent d'ensoleiller le temps des Fêtes.Et pour que les petits ne soient pas en reste, nous vous offrons aussi trois recettes de boissons amusantes et sans alcool.Ces recettes ont été préparées par Stéphanie Bérubé LE THÉ GLACÉ DE NOËL INGRÉDIENTS > 6 tasses d'eau bouillante > 4 c.à soupe de thé doux en feuilles > 1/4 c.à thé de cannelle > Une pincée de clou moulu > 6 c.à thé de lait condensé sucré PRÉPARATION Faites infuser le thé dans l'eau bouillante.Choisissez un thé chaï ou une autre variété parfumée, comme les thés de Noël.Ajoutez les épices.Laissez refroidir.Servez sur des glaçons, avec une cuillerée à thé de lait condensé sucré dans chaque tasse.> DONNE SIX TASSES SANGRIA DES FÊTES INGRÉDIENTS > 2 L de jus de bleuet et grenade > Jus d'un citron > 1 orange en rondelles > 1 citron en rondelles > 1 boîte de litchis PRÉPARATION Mélangez le jus de bleuet et grenade (on en trouve maintenant dans les grandes épiceries depuis qu'on a reconnu des vertus antioxydantes à ces fruits).Ajoutez le jus du citron et les tranches de fruits.Déposez un ou deux litchis dans chacun des verres et remplissez de sangria.> DONNE 8 PETITS VERRES PUNCH AUX GLAÇONS DE CANNEBERGE INGRÉDIENTS > 500 ml de jus de canneberge > 1Lde jus d'ananas > 1L de limonade > Une canette de soda ou de soda au citron PRÉPARATION : Remplissez un contenant de 16 glaçons de jus de canneberge.Mettez au congélateur, la veille de la réception.Mélangez les jus et le soda et, au moment de servir, ajoutez les glaçons de jus de canneberge.> DONNE 8 GRANDS VERRES "]