La presse, 14 juin 2001, B. Actuel

[" 4LP0101B0614 B1 jeudi 4LP0101B0614 ZALLCALL 67 00:51:54 06/14/01 B Faites l'expérience de la simplicité Les volets de ta´`ches mettent les bons outils et les fonctions pertinentes à portée de la main ©2001 Tous droits réservés.Microsoft et le logo Office sont des marques déposées ou des marques de commerce de Microsoft Corporation aux États-Unis et/ou dans d'autres pays.Faites l'expérience de la version nec plus ultra du logiciel Office au www.microsoft.ca/french/experienceit 2957701A 4LP0201B0614 B2JEUDI 4LP0201B0614 ZALLCALL 67 00:47:39 06/14/01 B B2 LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 1 4 JUIN 2001 BANDE À PART ASPERGE Suite de la page B1 LE COURRIER DE RICARDO Vous voulez poser une question à Ricardo Larrivée, notre chroniqueur gastronomique ?Expédiez un courriel à l'adresse actuel@lapresse.ca ou laissez un message dans notre boîte vocale au (514) 350-4923.Q CHRIS FABREAU : Doit-on jeter les oeufs qui sont fêlés même si la coquille n'est pas vraiment brisée ?R RICARDO : Un oeuf fêlé qui ne coule pas est sans danger mais on conseille tout de même de l'utiliser rapidement dans des préparations où il sera cuit complètement comme un gâteau ou une quiche.Si du liquide s'échappe de l'oeuf fêlé, on ne prend pas de risque , il vaut mieux le jeter.Au Québec, le potentiel de contamination à la salmonelle est tout de même minime.Alors qu'il est de 1 oeuf sur 1 million au Canada, on a de quoi être fier avec des données aussi surprenantes de 1 oeuf sur 10 millions au Québec.Q NICOLE GIASSON: Suite à votre article sur la cuisine libanaise, j'ai acheté du fromage Hallum que j'ai fait griller sur le barbecue.Malheureusement, c'est beaucoup trop salé.Comment le préparez-vous avant de le faire griller ?Nous adorons le fromage cuit et celui-ci avait la bonne consistance.R RICARDO: D'abord, sachez que le fromage hallum est salé à différents degrés.Demandez-le au comptoir de la fromagerie lorsque vous vous rendez dans une épicerie libanaise.Si vous trouvez tout de même le fromage trop salé, il suffit de le dessaler en laissant reposer vos morceaux de fromage dans de l'eau pendant environ 1 heure.Égouttez-le bien avant de le faire griller.Un délice.Q MARIE, de Verdun : J'aimerais savoir ce que sont les ingrédients suivants : mesclun, garam masala, noix de pin.R RICARDO : Le mesclun est un mot provençal qui signifie mélange.C'est en fait un mélange de fines laitues (mâche, roquette, feuille de chêne, etc.).On trouve un tel mélange en sac dans les épiceries et les fruiteries.Les laitues sont lavées et prêtes à l'utilisation.Très pratique.Le garam masala est un mélange d'épices indiennes qui comprend habituellement de la cannelle, de la muscade, des graines de cumin, des graines de coriandre, de la cardamome, du poivre, du clou de girofle et du laurier.Chaque indienne possède sa recette de garam masala.À défaut d'en trouver, mélangez chaque épice en partie égale, chauffez-les légèrement à la poêle puis réduisez-les en poudre.Quant aux noix de pin, vous les connaissez peut-être sous leur autre nom : les pignons.C'est une noix petite, de forme oblongue et de couleur crème.Sa saveur est délicate et son coût assez élevé.On la trouve assez facilement avec les autres noix dans le vrac ou le préemballé.C'est un des ingrédients de base du pesto traditionnel.La culture de ce légume en serre est disparue avec l'aristocratie.Quant à l'asperge sauvage, elle pousse encore dans certaines régions du monde dont le pourtour de la Méditerranée.Je ne sais pas à quelle vitesse poussaient les asperges de serre de Louis XIV, mais celles du Québec peuvent, par temps chaud et ensoleillé, allonger de 10 à 12 pouces par jour.À cette vitesse, assis dans le champ, on peut les voir pousser ! Après la récolte, le plant d'asperge s'élance et devient duveteux et aérien.La beauté du feuillage est un bon indicatif de la prochaine récolte.Même si les asperges ont été lavées une première fois, il faut les rincer soigneusement de nouveau pour les débarrasser du sable caché dans leur tête.Il faut aussi retirer la base dure et ligneuse, désagréable en bouche.Certains disent qu'il faut casser l'asperge là où commence la partie dure.Personnellement, je trouve que c'est du gaspillage.L'asperge peut briser beaucoup plus haut qu'il ne le faut.Si la tige est dure et fibreuse, pelez-la avec un couteau économe.Pour les asperges du Québec, surtout si la cueillette est récente, ce n'est pas nécessaire de les peler.Coupez simplement la base.Les parties dures sont parfaites pour les potages comme celui que je vous propose aujourd'hui.Et la cuisson maintenant Vous aurez sûrement remarqué que la tige de l'asperge est plus dure que la pointe.Celle- ci demande donc moins de temps de cuisson que la tige.C'est pourquoi, il existe des marmites à asperges dans lesquelles on dépose les asperges debout dans un panier métallique.Celui-ci est plongé dans de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson uniforme.On pourrait procéder de la même façon avec une boîte de conserve vide ouverte aux deux bouts.Le seul avantage de cuire les asperges debout consiste à éviter que les têtes ne s'abîment.Il y a aussi l'éternel dilemme entre la vapeur ou l'eau salée.J'aime bien la vapeur.Il me semble que la cuisson est plus simple à contrôler.Dans les deux cas, plongez les asperges dans de l'eau glacée à la fin de la cuisson si vous voulez qu'elles conservent leur couleur verte.Il y a quelques années, j'ai découvert les asperges grillées au four.Depuis, je les prépare presque uniquement de cette façon.Il suffit de déposer les asperges parées sur une plaque de cuisson, d'y ajouter un filet d'huile d'olive, du sel de mer et du poivre.Déposez-les dans le haut du four sous le gril (à broil) jusqu'à ce qu'elles soient al dente, entre six et huit minutes.Miam ! Grillées au four, avec un filet d'huile d'olive, du sel de mer et du poivre.divin ! Les minibordels prolifèrent au Bangladesh NADEEM QADIR Agence France-Presse DHAKA \u2014 Derrière la façade respectable de simples foyers de particuliers, les minibordels prospèrent dans tout le Bangladesh plus de dix ans après la fermeture des grands quartiers chauds au coeur des agglomérations du pays.« Sous l'apparence d'une famille ordinaire, un couple avec plusieurs filles loue une maison et c'est ainsi que dans les quartiers résidentiels fonctionnent ces minilupanars », souligne Rebecca Sultana, responsable de l'Association nationale de défense des femmes du Bangladesh (BNWLA).Mme Sultana explique que les « parents » de ce genre de petite maison close se lancent dans les affaires sans que personne ne réalise que les filles habitant sous leur toit sont en fait des prostituées et non les enfants de cette soi-disant famille.Les défenseurs des droits de l'homme expliquent que ces minimaisons de passe ont poussé comme des champignons parallèlement à la prostitution s'exerçant dans les hôtels ou dans la rue, après la fermeture des quartiers chauds commencée à la fin des années 70.La répression contre les grands lupanars s'est poursuivie depuis cette époque jusqu'à la fermeture l'an dernier des deux grands quartiers de tolérance dans la ville portuaire de Naryanganj.En fait l'essaimage de la prostitution dans ces minimaisons closes augmente les risques de propagation des maladies sexuellement transmissibles, ont souligné les experts participant à une réunion organisée par l'association de la prévention du SIDA au Bangladesh et par l'Association du planning familial des Nations unies.« La disparition des grands lupanars ces dernières années a favorisé la dissémination des travailleuses du sexe dans les grandes villes du pays et 85 % d'entre elles ignorent tout des MST et du SIDA », a souligné un expert.Quelque 30 % seulement de ces prostituées, âgées en moyenne de 17 ans, sont volontaires pour une assistance médicale, a-t-il été affirmé au cours de la réunion.Selon Mme Sultana, ces petites maisons de passe constituent un cadre idéal pour l'exploitation des femmes.La BNWLA tente d'aider ces prostituées à quitter cette activité, mais la misère et le crime réduisent beaucoup d'entre elles à l'esclavage.« Nous apportons une aide psychologique et de conseil, ainsi que des formations professionnelles à celles qui sont les plus décidées à cesser la prostitution », explique Mme Sultana.De nombreuses péripatéticiennes ont été embrigadées dans cette activité soit après avoir été vendues soit à la suite d'un enlèvement, affirme- t-elle.Et celles qui seraient en mesure de quitter le milieu de la prostitution ne peuvent pas rentrer dans leur famille en raison des tabous sociaux.Selon le BNWLA, il y a actuellement au Bangladesh 18 bordels qui fonctionnent de manière légale avec 2500 prostituées dûment déclarées.Car la haute cour de justice de ce pays musulman a rendu un jugement voici deux ans affirmant que la prostitution ne peut pas être déclarée illégale.« Le droit pour les travailleurs du sexe de gagner leur vie doit être respecté, car il est un droit fondamental », ont souligné les juges.Ce jugement de la haute juridiction est en contradiction avec la constitution du pays qui affirme que l'État doit prendre des mesures efficaces pour prévenir la prostitution et les jeux d'argent.Photo AFP Peu exigeantes pour leur alimentation, les chèvres semblent plus aptes à suivre les déplacements de l'homme.Ici, deux bédouines palestiniennes conduisent leur troupeau près de la frontière entre Gaza et Israël.La chèvre au Néolithique ANNICK CHAPOY Agence France-Presse PARIS \u2014 Les chèvres domestiques, principale ressource économique de nombreux pays pauvres, pourraient avoir joué un rôle particulier dans la diffusion de l'agriculture à l'époque du Néolithique, selon des universitaires français.À cette époque qui est celle de la pierre polie (période la plus récente de l'âge de pierre), la chèvre n'a pas joué dans la diffusion de l'agriculture le même rôle que les autres animaux domestiques, qui ont tous joué un rôle clé dans l'histoire humaine mais dont l'origine reste mal connue, selon une recherche conjointe du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) et de l'Université de Grenoble 1, dans les Alpes françaises.En étudiant l'ADN des mitochondries (organites qui jouent le rôle de centrales d'énergie dans la cellule, et qui sont transmis de la mère à l'enfant) de plusieurs centaines de chèvres provenant de 44 pays, les chercheurs ont montré que les chèvres domestiques ont trois origines maternelles différentes.Ils ont collecté plus de 400 échantillons de tissus appartenant à 88 races de chèvres réparties sur l'ensemble du Vieux Monde (44 pays), du Portugal à la Chine, de la Norvège à l'Afrique du sud.Pour chacun de ces individus, ils ont séquencé 481 paires de bases de l'ADN mitochondrial.Cet ADN, présent dans les mitochondries de toutes les cellules, n'est transmis que par les femelles.Il permet de retracer l'histoire évolutive de ces chèvres.Ce type de marqueur moléculaire a été très largement utilisé chez l'homme pour comprendre l'histoire des populations, souligne le directeur du laboratoire grenoblois, Pierre Taberlet.Le premier résultat marquant est la présence de trois lignées mitochondriales distinctes, indique le CNRS.Cela prouve que les chèvres domestiques actuelles descendent d'au moins trois lignées femelles ancestrales.La lignée la mieux représentée correspond probablement à la domestication initiale dans le Croissant fertile (Proche-Orient), il y a environ 10 000 ans.Les deux autres lignées montrent un polymorphisme moins élevé et seraient donc d'origine plus récente (6000 ans et 2000 ans).Elles pourraient correspondre soit à des domestications indépendantes, soit à des échanges génétiques avec des populations sauvages.Les données disponibles chez les autres animaux domestiques (vache, mouton, porc, cheval) tendent aussi à montrer des origines maternelles multiples.Le deuxième résultat, qui a surpris les chercheurs, est la quasi-absence de structuration géographique au niveau intercontinental.Cela signifie qu'en ce qui concerne l'ADN les chèvres européennes ne sont pas différentes des asiatiques et africaines, contrairement à ce qui se passe pour les vaches ou les moutons. 4LP0301B0614 B3 jeudi 4LP0301B0614 ZALLCALL 67 00:43:21 06/14/01 B LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 1 4 JUIN 2001 B3 4LP0401B0614 B4JEUDI 4LP0401B0614 ZALLCALL 67 00:44:23 06/14/01 B B4 LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 1 4 JUIN 2001 Échangez vos bonnes adresses DERNIÈREMENT, je suis retourné voir un petit bijou de film d'animation qui circule sur le Net depuis bientôt un an.Pump Action, c'est le nom du film, raconte l'histoire d'un tortionnaire à l'allure d'un bonhomme Michelin multicolore qui s'évertue à terroriser des petits ballons en forme de cochon dans une usine.En fait, il les gonfle et les lâche en les regardant atterrir dans une poubelle.Un jour, un petit bonhomme fabriqué de ballons bleus noués entre eux essaiera de s'échapper de ce lieu maudit.Une histoire banale, vue 100 fois au cinéma, mais qui prend un nouveau souffle lorsqu'elle est racontée par des ballons, à partir d'images de synthèse réalisées sur un petit ordinateur personnel.Passez au site du film (www.captain3d.com/ pump) et téléchargez la version Quicktime que vous pouvez regarder sur votre appareil ou encore suivez le lien pour voir la version en Real Audio à partir du site.\u0001 \u0001 \u0001 APRÈS LES guides des meilleurs sites, les répertoires de sites Web, voici venu le temps du Napster des bonnes adresses.Oui, oui, vous avez bien lu, un logiciel qui permet aux internautes de s'échanger des adresses de sites Web entre eux.C'est une société française qui arrive avec ce concept.Tout comme Napster le fait pour les fichiers de musique, le logiciel Human-links crée un réseau d'internautes qui permet aux membres d'échanger leurs signets favoris.L'intérêt de ce logiciel, c'est de permettre à l'internaute de personnaliser sa recherche.En utilisant le profil défini par l'utilisateur, le logiciel propose systématiquement des adresses de sites qui correspondent le plus aux intérêts de l'utilisateur.Ça vous intéresse ?Vous avez jusqu'au 15 août pour faire un tour sur le site du fabricant (www.human-links.com) et télécharger la version bêta dudit logiciel.\u0001 \u0001 \u0001 VOUS PENSIEZ avoir tout vu en fait d'infopub ?Eh bien, détrompez-vous.Le dernier truc à voir n'est pas à la télé, mais bien sur le Web.Imaginez un peu, vous pouvez maintenant suivre Britney Spears et Justin Timberlake du groupe N Sync en train de faire leurs emplettes chez Bloomingdale's à New York.Jusque là, ça pourrait n'être que cocasse, mais Yahoo Shopping (shopping.yahoo.com) pousse le concept jusqu'à présenter les objets qui ont attiré l'attention des vedettes en marge du vidéo et permet ainsi aux internautes de commander le même produit, en ligne pendant les cinq minutes que dure l'infopub intitulée Britney et Justin Shopping Adventure.Pendant que vous y êtes, restez donc en ligne après la fin de l'émission pour voir le vidéo que Britney Spears a tourné pour Pepsi.Bruno Guglielminetti collaboration spéciale Photo PC La chanteuse Britney Spears Maladie de l'ordinateur ou.hystérie?Presse Canadienne TORONTO \u2014 Les lésions attribuables au travail répétitif (LATR), qui furent un temps si courantes qu'elles ont donné naissance à toute une génération de claviers adaptés, de repose-pieds ergonomiques et d'attelles en acier et nylon, sont en voie de disparition, affirment des experts.La plupart des personnes atteintes ne souffraient pas vraiment de ces lésions mais plutôt d'hystérie, soutient Edward Shorter, président de la faculté d'histoire de la médecine de l'Université de Toronto.« Toute cette affaire des LATR s'est en quelque sorte envolée en fumée.L'appellation « syndrome du canal carpien » lui donnait une dimension apparemment plus organique.Si vous souffrez d'hystérie et que vous trouvez une appellation qui semble indiquer que vous souffrez d'une vraie maladie, alors les gens vous respectent davantage », soutient M.Shorter.Le syndrome du canal carpien a fait les manchettes au cours des années 1990, quand d'innombrables travailleurs ont dû modifier leurs façons de travailler pour affronter la douleur.Aujourd'hui, selon certains spécialistes, le syndrome a pratiquement disparu des bureaux canadiens.En revanche, le débat ne fait que commencer.Aux États-Unis, le département du Travail doit tenir en juillet trois audiences sur les conditions de travail, dans la foulée de la décision de l'administration Bush d'abolir les règlements dédiés à la prévention des blessures dues au stress répétitif, comme les tendinites.Le mouvement syndical a dû lutter pendant 10 ans pour obtenir des normes pour la protection des travailleurs.Le principal objet de dissension est le syndrome du canal carpien.Environ 10 % des adultes sont atteints de cette douloureuse maladie, mais il s'agit la plupart du temps de travailleurs manuels \u2014 employés d'usines de transformation de la viande, travailleurs de la construction.Pourtant, au milieu de la dernière décennie, jusqu'à 30 % des employés de bureau attribuaient aux ordinateurs la douleur et l'engourdissement de leurs mains, poignets et avant-bras.Au dire d'experts, cela est tout simplement ridicule.« Un clavier d'ordinateur n'a jamais fait mal à personne, à moins qu'il ne tombe de très haut sur la tête », déclare le docteur Dean Louis, un professeur de chirurgie orthopédique à l'Université du Michigan à Ann Arbor, aux États-Unis.Pourtant, plusieurs personnes ont souffert de maladies déconcertantes qui les faisaient souffrir, mais qui ne semblaient pas avoir de cause physique.Les experts soutiennent qu'il n'y a là rien de nouveau.Plusieurs personnes souffrent de fatigue chronique, de douleurs aux articulations, d'étourdissements, d'anxiété et de dépression qui semblent ne jamais vouloir disparaître.Les médecins anglais ont déjà appelé cet état l'hystérie.Quels que soient les symptômes, les personnes atteintes ont toujours cherché à trouver un diagnostic de maladie reconnue pour expliquer leurs maux.Mais les scientifiques tiennent à dire que la plupart des patients ne mentent pas, non plus qu'ils ne feignent leurs symptômes.« Les gens ont la conception que la douleur est causée par une blessure », une inflammation ou une pathologie, note le docteur Ronald Melzack, un professeur émérite de psychologie à l'Université Mc Gill, à Montréal, et une sommité mondiale en matière de douleur.« Nous sommes tellement habitués à cette idée (.) Pour la plupart des gens, c'est difficile de concevoir que la douleur est bien plus compliquée que cela.Et qu'elle est le résultat d'activités de plusieurs parties du cerveau.» La Sienna veille aussi sur votre budget.La mini-fourgonnette la plus sécuritaire jamais testée par l'I.I.H.S.\u2020 \u0001\u0002 \u0003\u0004\u0005\u0006\u0007\b\t\u0002 \b\u0002 \u0007\u000e\u0002 \u000b\u000f\u000e \u0010\b\u0007 \b\u0002 \u0002 \u0005\b\b\u0010\b\u000e\u000f\b \u0001\u0002 \u0011\u0007 \u0012\u0002 \u0013\f\u000b\u000e\u0010\u0014\u000b\u0007\b\u0002 \u0006 \u0004\u0010\b\b\u0005\u0015\u000e\u0007\b \u0001\u0002 \u0016\u0004\u0005\u0006\u0007\u0002 \u0013 \u0002 \u0017\u0002 \u0013\u0007\u000b\b\f\u0015\u0015\u0007\b \u0001\u0002 \u0018\f\u000e\u0007 \u0002 \u0019\u0007\u0002 \u001a\u0002 \u001b \u0007\u000e\u0002 \u001c\u001d\u001e\u0002 \u0006\u001f\u0002 \u0001\u0002 \u000b\u0007\u0010\u0015\b\u0002 \u0005\u0015\u000e\u0010!\u0004\f\u0006\u0005\"\u0007 \u0019\u0007\b\u0002 \u0013\u0015\u0007 \b\u0002 \u0002 & $\u0007\u0004\u000f \u0001\u0002 '\u000f\" \u0004\u0005\u000e\u0007 \u0002 \u0019\u0007\u0002 \u0010\u000e\u0007\b\b\u0007 \u0001\u0002 '\u0005\u0019\u0010\f\u0006\u0005\b\b\u0007\u000e\u000e\u0007\u0002(\u0018) \u0018\u0002 \u0003\u0004\u0002\u0005+ \u0001\u0002\u0002 ++ \u0005 \u0007\u0006\u0002 %\u0011 \u0006\u0007\b \u000e\u000f\u0010\u0011 #\u0005 \u0004\f\u0006\u0005\u000e\u0010\f\u0015\u0002.\u0002\u0013\u0005\u000b\u000e\u0010\u000b\u0019\u0007& \b0 Plans de location et de financement de Toyota Crédit Canada Inc.Approbation du crédit requise.Exemple de financement : 20 000 $ à un taux de financement de 1,9 % par année.Paiement mensuel de 572 $ pendant 36 mois.Frais d'emprunt de 592 $.Coût total du prêt de 20 592 $.Immatriculation, assurance, frais de transport et de préparation et taxes en sus.En fonction d'une location-bail de 48 mois et d'un taux de location de 5,9 % sur la Sienna CE Plus (modèle ZF19CS-B) avec acompte de 5 475 $ ou échange équivalent.Premier paiement et dépôt de garantie de 350 $ exigés au moment de la livraison.Coût total de la location de 19 827 $ et prix de l'option d'achat de 13 586,10 $ basés sur un maximum de 96 000 kilomètres.Des frais de 0,10 $ s'appliquent pour chaque kilomètre supplémentaire, s'il y a lieu.Basé sur un PDSF de 29 535 $.La location inclut un maximum de 1 245 $ de frais de transport et de préparation.Immatriculation, assurance et taxes en sus.Offres valables sur modèles Sienna CE Plus 2001 neufs, loués ou achetés avant le 31 juillet 2001.Le concessionnaire peut louer/vendre à prix moindre.Voyez votre concessionnaire Toyota participant pour plus de détails.\u2020Basé sur les essais de l'Insurance Institute for Highway Safety des É.-U.en 1998 pour les collisions frontales déportées à 40 %, à 40 mi/h.Pour obtenir les résultats complets des tests, visitez www.hwysafety.org.Votre concessionnaire Toyota est fier de commanditer les Jeux olympiques spéciaux et le programme La classe verte Toyota Evergreen.\u0016\u0005\u0015\u0015\u0007\u0005 \u0012\u0002\u0019\u0007\u0002\u0006\u0005\u000b\u000b\f\b\b\u0007\u000b\u0010\u0007\u0002\u0007\u0015\u0002\u0005\u0006\u0010\u0007\u000b\u0002.\u0002\u001f\u0005 \u000e\u0007\u0002\u000b\u000f\b\u0010\b\u000e\u0005\u0015\u0006\u0007\t\u00023\f\u0015\u0007\b\u0002\u0005 \u0005\u0015\u000e\u0002\u0007\u000e\u0002\u0005\u000b\u000b\u0010\u0014\u000b\u0007\u0002.\u0002\u0005!\b\f\u000b\u0013\u000e\u0010\f\u0015\u0002 \u0007\b\u0002\u0019\u0007\u0002\b\u000f\u0006 \u0010\u000e\u000f\u0002\u0006\f5\u000e\u0007\u0015\u000e \u0002\u000e\u0005 \u0012\u0002\u0010\u000b\u000b\u000f\b\u0010\b\u000e\u0010!\u0004\u0007\u0002\u0019\u0007\u0002\u0004\u0005\u00027\u0010\u0007\u0015\u0015\u0005\t\u0002 \b\u0002\u00151\u0005 \u00073\u0002\u0013\u0004 \b\u0002.\b\u0002\u0007\u0015\u0002/\u0005\u0010\u000b\u0007\u0002\u0013 \u000e\u000b\u0007\u0002! \u0019\"\u0007\u000e4\u0002\u0016\u0005\b\b\u00073\u0002 \u0010\u000e\u0007\u0002 \u0010\u000b\u0002\u0004\u0007\u0002\u0006\f\u0015\u0006\u0007\b\b\u0010\f\u0015\u0015\u0005\u0010\u000b\u0007\u0002\u0004\u0007\u0002\u0013\u0004 \b\u0002\u0013\u000b\f\u0006\u001f\u0007\u0002\u0019\u0007\u0002\u0006\u001f\u00073 \b\u0002\u0005/\u0010\u0015\u0002\u00191\u0007\u0015\u0002\b\u0005 \u0010\u000b\u0002\u0013\u0004 La patate douce, prisée de tous Associated Press PARIS \u2014 La patate douce est d'origine.incertaine.On l'a cultivée dans le Nouveau Monde, en Asie, en Afrique, depuis des temps fort reculés.De nombreux spécialistes lui attribueraient une origine américaine, en raison de la présence d'une très grande quantité de variétés anciennes de ce tubercule.La patate douce ne fit son apparition en France qu'au 18e siècle, en 1750.Louis XV, qui en était très friand, les fit cultiver en serre.Étonnant, mais la patate douce (pomea batatas) appartient à la même famille.que le liseron, celle des convolvulacées ! Cette plante, qui possède de longues tiges volubiles pouvant atteindre trois mètres de longueur, produit de nombreux tubercules.Ceux-ci, encore appelés « patates espagnoles » ou « ignames de Louisiane » dans les pays anglo-saxons, peuvent être allongés ou arrondis, blancs, jaunes, rouges ou violets.Il existe plus d'une centaine de variétés de patates douces (Apache, Don Juan, Okinawa, Porto Rico, Red velvet.) que l'on s'accorde souvent à classer en deux grandes catégories : un tubercule très farineux, à chair souvent crème ou jaune, plus généralement utilisé comme légume ; et un second dont la chair orangée, plus aqueuse et sucrée, est employée en pâtisserie.La patate douce apporte beaucoup d'énergie : des calories surtout glucidiques (amidon) accompagnées de vitamines antioxydantes en large quantité, et un record de carotène, surtout dans les variétés à chair bien rose.Son répertoire culinaire est très riche : \u2014 Simple et rapide : en « pommes au four », enveloppées dans une papillote avec un peu de beurre.À servir avec un peu de crème aigre et des herbes et à déguster à la petite cuillère pour accompagner une viande grillée.Ou bien en robe des champs, donc cuites avec la peau.Un régal avec une noisette de beurre salé et une salade verte.On choisira la variété la moins sucrée.\u2014 Convivial : pour l'apéritif, avec un punch au citron vert, des chips de patates douces ou des beignets.Rien de plus simple qu'une poule au pot : les légumes de la poule (carotte, poireau, patate douce) seront parfumés d'un gros bouquet de coriandre.\u2014 Festif : la douceur de la chair de la patate douce la prédispose aux mariages avec les crustacés, les coquillages et certains poissons : par exemple rosaces de noix de saint-Jacques et de tranches de patates douces nappées d'une vinaigrette truffée, ou une purée de patates douces au cumin et pétales de haddock.Ou encore un flan : peler 500 g de patates douces, les couper en morceaux, les recouvrir de lait et les cuire pendant 20 minutes ; les mixer après cuisson en ajoutant deux cuillerées de cassonade, 50 g de beurre et un petit verre de rhum, trois jaunes d'oeufs battus ; battre les blancs en neige et les incorporer au mélange ; beurrer un moule à soufflé et faire cuire 25 minutes à 180-200 degrés. 4LP0502B0614 B5 jeudi 4LP0502B0614 ZALLCALL 67 00:50:10 06/14/01 B L A P R E S S E MONT R É A L J E U D I 1 4 J U IN 2 0 0 1 B 5 Une jeune génération d'exilés cubains plus patiente, moins passionnée d'après USA Today LES ARISTOCRATES d'un Cuba de jadis sirotent leur rhum dans un hôtel de Miami, échangeant des ragots et relançant les vieux serments de reprendre un jour les ranches et raffineries de sucre qu'ils n'ont pas vus depuis plus de 40 ans.« Nous ne pouvons pas attendre la chute du gouvernement cubain pour commencer à analyser les marchés », lance Pablo Carreno, rejeton âgé d'une famille sucrière exilée, aux autres ex-proprios de ranches et ex-barons de la canne à sucre.Au sein de la communauté de 1,3 million d'exilés cubains aux États-Unis, ce groupe, plus que tous les autres, croyait au populaire slogan E los noventa, Fidel revienta ! (Dans les années 90, Fidel sautera !).Or les années 90 ont passé et le temps commence à manquer aux anciens propriétaires de plantations et autres Cubains qui ont fui la révolution en 1959.De plus en plus, il appartient à une génération plus jeune \u2014 qui n'a aucun souvenir ou presque de Cuba \u2014 de veiller au chevet du régime de Castro.Grâce aux efforts de leurs parents immigrants, les babyboomers américano-cubains ont l'instruction, le savoir-faire et l'argent pour contribuer à la modernisation de Cuba, une fois Castro parti.Mais ayant été témoins de l'angoisse de leurs parents, plusieurs abordent la question avec prudence.« J'espère que nous avons plus de maturité et que nous sommes plus prudents », dit Carlos Saladrigas, 52 ans, un homme d'affaires bien connu à Miami.« Je ne méfie même du terme «reconstruction» parce qu'il implique que nous voulons un retour à ce qui existait avant.Dans un sens pratique et historique, cela n'est pas possible.Plusieurs jeunes membres de la communauté d'exilés brûlent de rentrer au pays, même s'ils ne connaissent Cuba que par les souvenirs de leurs parents.C'est une « responsabilité morale et sacrée », poursuit Saladrigas.Les professionnels et entrepreneurs ont les moyens de mener à terme leurs projets.Un cinquième des foyers cubains aux États-Unis gagnent plus de 75 000 $ par année, le plus fort pourcentage chez les hispanophones américains.De plus, les Américano-Cubains possèdent 138 des 500 plus grandes entreprises appartenant à des hispaniques, même s'ils ne forment que 3,4 % de cette population aux États-Unis, selon le Hispanic Business Magazine.À la mort ou au départ de Fidel, « il n'y aura pas assez d'envolées, assez d'hôtels, assez de tout à Cuba pour nous accueillir », dit Sergio Pino, un entrepreneur en construction domiciliaire du sud de la Floride.Âgé de 44 ans, Pino a formé un groupe d'investisseurs et espère amasser 50 millions de dollars en vue du retour au pays qu'il a quitté à 12 ans.En construisant des appartements ou des maisons en rangée, il croit pouvoir atténuer la pénurie de logements qui oblige souvent quatre ou cinq familles à habiter ce qui fut avant la révolution une maison unifamiliale.Patients, moins passionnés Les plus jeunes parmi les Américano- Cubains se disent eux aussi prêts à venir en aide à un Cuba sans Castro, mais ils adoptent une attitude plus patiente et moins passionnée que Pino.« Bien sûr, nous y serons », dit Peter Suarez, 36 ans, président d'une entreprise de fabrication d'équipement agricole fondée par son père, exilé.« Mais je ne peux pas dire que j'ai la même passion que mon père.» L'affaire Elian Gonzales, survenue l'an dernier, y est pour quelque chose.La lutte entourant le sort de l'enfant de six ans a mis en lumière l'énorme influence politique des exilés cubains et plusieurs estiment avoir été présentés comme des extrémistes arrogants.« Nous ne savions pas quelle était notre position par rapport au reste du pays », explique Oscar Abello, consultant maritime à Miami.De fait, pour la première fois depuis leur arrivée aux États- Unis, les Américano-Cubains ont dû reconnaître que l'opinion publique ne les appuyait pas.L'expérience douloureuse a obligé les groupes d'exilés à réévaluer leur image et à adoucir le ton \u2014 voire la substance \u2014 de leur campagne anti- Castro.Pour Abello, cela signifie l'adoption d'une démarche prudente en parlant de l'avenir de Cuba et du rôle qu'il pourrait y jouer.Il avoue avoir étudié la faisabilité d'un service de traversier entre les ports de la Floride et La Havane, mais ajoute : « Je n'ai pas de plans.C'est trop présomptueux.» Castro sans l'URSS La témérité a mal servi les exilés cubains par le passé, et notamment durant l'effondrement de l'Union soviétique.Jubilants, des groupes d'exilés se sont mis à produire des études sur l'après-Castro à Cuba.Des cabinets de consultants se préparaient à donner des conseils sur le commerce dans un Cuba redevenu capitaliste.Les Américano- Cubains ont créé un registre de leurs maisons et usines, dans l'espoir de les récupérer.« Cuba est sur le point de changer », clamait en 1993 un rapport de la Cuban American National Foundation (CANF).Convaincue, la CANF prépara un guide exhaustif (épais de 30 cm) de l'économie de l'île.Ces propos et démarches ont fourni des munitions à Castro, qui a traité les exilés de « vers de terre » et d'opportunistes.Il a même utilisé leurs paroles, enregistrées à partir de stations hispanophones de Miami, dans sa propre propagande radiophonique.« Fidel disait : «Regardez ces types, ils veulent prendre vos maisons « », rapporte Joe Garcia, directeur exécutif de la CANF.« Nous ne voulons pas leurs maisons.Le gars le plus pauvre à Miami vit mieux que l'élite du pouvoir à La Havane.» Quand Cuba tournera le dos au communisme, les exilés dont les biens ont été confisqués par le gouvernement auront droit à une certaine compensation, estime-t-il.« Mais ces gars qui parlent de récupérer leur propriété, c'est absurde.L'économie cubaine a frisé la catastrophe après la chute de l'URSS.Le pays venait de perdre entre 4 et 6 milliards de dollars de subsides soviétiques.Il a fallu ouvrir la porte à l'investissement étranger.Cuba continue cependant de perdre du terrain par rapport au tiersmonde en refusant d'utiliser une main-d'oeuvre bon marché pour attirer des investissements, des emplois manufacturiers et de nouvelles technologies.Le taux de chômage frise les 20 % et plusieurs Cubains souffrent de la faim.L'industrie sucrière se retrouve dans un creux.Et le tourisme, principale source de devises étrangères, stagne parce qu'Européens et Canadiens ne reviennent pas, découragés par les prix élevés et le peu de facilités.Malgré ces difficultés, Castro a connu des succès.Les pénuries d'énergie avaient causé des pannes de courant partielles pendant 344 jours en 1994.Ce nombre a chuté à 20 jours en l'an 2000 avec la construction de nouvelles centrales et la mise à niveau des centrales existantes.Par le passé, les exilés cubains ont sous-estimé le rusé dictateur et fondé leurs plans d'action sur une prémisse douteuse, selon Jason Feer, rédacteur en chef de Cuba- News, un bulletin mensuel.« Ils supposent que les successeurs de Castro seront pro-marché, pro-investissement, pro-exilés et pro-américains », dit-il.« Mais dans le scénario le plus probable, les communistes resteront au pouvoir pour un certain temps après Castro.Le régime sera peut-être plus favorable à un resserrement des liens avec les États-Unis, mais la relation demeurera problématique.photo AP Plusieurs jeunes membres de la communauté d'exilés brûlent de rentrer au pays, même s'ils ne connaissent Cuba que par les souvenirs de leurs parents.Sur la photo, une manifestation pour que le petit Elian Gonzalez reste aux États-Unis.MONTRÉAL 3573, boul.St-Laurent (514) 288-0600 732, rue Ste-Catherine O.(514) 877-0090 Centre Eaton (514) 844-6242 2360, rue Notre-Dame O.(514) 983-1666 1, Place-Ville-Marie, bur.11108 (514) 394-0000 8984, boul.de l'Acadie (514) 387-9999 1201, av.Greene (514) 933-8000 5150, rue Jean-Talon O.(514) 341-2221 5954, boul.Métropolitain E.(514) 257-8826 6224A, rue St-Jacques O.(514) 369-4000 Place Alexis-Nihon (514) 865-9949 Place Versailles (514) 355-0003 Les Galeries d'Anjou (514) 356-0356 BOUCHERVILLE Promenades Montarville (450) 449-4998 BROSSARD 7005, boul.Taschereau, bur.150 (450) 926-3111 Mail Champlain (450) 671-3300 Place Portobello (450) 671-4744 CHÂTEAUGUAY 129, boul.St-Jean-Baptiste (450) 692-2201 DOLLARD-DES-ORMEAUX 3339L, boul.des Sources (514) 683-3333 DRUMMONDVILLE 1565, boul.Lemire (819) 478-0851 GATINEAU 360, boul.Maloney O., bur.1 (819) 663-8580 Promenades de l'Outaouais (819) 561-3031 GRANBY 575, boul.Boivin (450) 777-6612 JOLIETTE 517, rue St-Charles-Borromée N.(450) 755-5000 KIRKLAND 2758, boul.St-Charles (514) 428-9000 16900, route Trans-Canada (514) 693-9265 LAVAL 1696, boul.des Laurentides (450) 629-6060 379, boul.Curé-Labelle (450) 622-0303 Centre Laval (450) 978-1081 3364, boul.St-Martin O.(450) 682-2640 241C, boul.Samson (450) 969-1771 Carrefour Laval (450) 687-5386 LASALLE 8457, boul.Newman (514) 368-4000 Carrefour Angrignon (514) 368-4230 L'ASSOMPTION 814, boul.de l'Ange-Gardien N.(450) 589-1411 L'ÎLE-PERROT 15, boul.Don-Quichotte Bureau 103A (514) 425-5505 LONGUEUIL 1490, chemin de Chambly (450) 442-1566 1150, rue King-George (450) 448-7777 MAGOG 221, rue Principale O.(819) 843-4455 POINTE-CLAIRE Fairview Pointe-Claire (514) 695-1554 REPENTIGNY 110, boul.Industriel (450) 581-4666 Les Galeries Rive-Nord (450) 581-7756 ROSEMÈRE 209, boul.Curé-Labelle (514) 971-0707 Place Rosemère (450) 971-2000 SAINTE-AGATHE 221, rue Principale E.(819) 321-3331 SAINT-BRUNO Promenades St-Bruno (450) 653-7472 SAINT-EUSTACHE 360E, rue Arthur-Sauvé (450) 974-9299 SAINT-HUBERT 3399, boul.Taschereau (450) 676-3963 SAINT-HYACINTHE Les Galeries St-Hyacinthe (450) 261-9991 SAINT-JEAN Carrefour Richelieu (450) 359-4941 SAINT-JÉRÔME 108, boul.du Carrefour (450) 431-2355 SAINT-LAURENT 438, rue Isabey, bur.108 (514) 340-0334 Place Vertu (514) 745-0745 2100, boul.Marcel-Laurin (514) 856-1884 300, avenue Sainte-Croix (514) 748-8525 SAINT-LÉONARD 4282, boul.Métropolitain E.(514) 593-7333 SHERBROOKE 2980, rue King O.(819) 566-5555 Carrefour de l'Estrie (819) 822-4650 SOREL 2605, chemin Saint-Roch (450) 742-9600 TERREBONNE 1270, boul.Moody, bur.10 (450) 964-1964 Les Galeries de Terrebonne (450) 964-8403 TROIS-RIVIÈRES 5335, boul.des Forges (819) 372-5000 5635, boul.Jean-XXIII (819) 372-5005 VICTORIAVILLE 495, boul.des Bois-Francs Sud (819) 758-8840 \u2020Règlement complet disponible chez les détaillants Rogers AT&T Communications sans fil participants.Concours «Fête des Pères », du 1er juin au 17 juin 2001 à 17 h.Tirage le 27 juin 2001 à 17 h.Aucun achat requis.Certains appareils ne sont pas offerts dans tous les magasins.Offre applicable à toute nouvelle entente de deux ans, pour les forfaits tout faits de 30 $ par mois.Applicable sur les trois premiers mois du terme.Des frais s'appliqueront après les trois premiers mois.Des frais de mise en service et d'accès au système s'appliqueront.Taxes applicables, interurbains et frais de déplacement en sus.Demandez tous les détails à votre représentant.Offre applicable jusqu'au 30 juin 2001.Appelez-nous au 1 800 226-8352 pour connaître les offres spéciales à nos abonnés.MCRogers Communications inc.Utilisé sous licence.MDAT&T Corp.Utilisé sous licence.Consultez le www.rogers.com/sans-fil, composez le 1 800 IMAGINE ou rendez-vous chez nos distributeurs RogersMC AT&TMD participants.Valeur approximative de chacun des prix : 1 000 $.trousse de messagerie (incluant la boîte vocale évoluée et la messagerie texte et par courriel) service de dépannage routier 50 minutes de jour incluses première minute sans frais pour les 400 premiers appels reçus 50 minutes d'interurbains au pays par mois sans frais En prime 30 $ par mois Soirs et week-ends illimités MOTOROLA ERICSSON V2397 R278d NOKIA 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qu'il se sentait poursuivi « par des castors homosexuels qui menaçaient de lui manger le pénis ».Le suspect avait effectivement un pistolet à air comprimé dissimulé dans son dos.Il possédait également 20 plombs et un couteau.Les affirmations de l'accusé ont suffi pour que le Ministère public demande que M.Pos soit soumis à une évaluation psychiatrique sommaire, ceci afin de déterminer si ce dernier est en mesure de comprendre non seulement la portée des accusations qui sont portées contre lui, mais aussi le déroulement du processus judiciaire et de ses conséquences.À la juge Lynne Landry, Pos a expliqué qu'il portait une arme sur lui afin de se protéger.L'homme a indiqué qu'il demeurait dans un motel du centre-ville et que le « boum-boum » des discothèques l'empêchait de dormir, ce qui le forçait à aller dehors.« Les chiens, les rats, les caribous et les loups enragés veulent m'attaquer pendant la nuit.Ce fusil- là, ça ne tue pas les hommes, juste les animaux enragés », a réitéré l'accusé devant le tribunal, qui a été à même de constater que l'évaluation psychiatrique demandée était nécessaire.Sovann Pos a été accusé de possession d'une arme dans un dessin dangereux et de possession d'une arme dissimulée.Il reviendra en cour le 18 juin. 4LP0601B0614 B-6 JEUDI 4LP0601B0614 ZALLCALL 67 00:48:29 06/14/01 B B 6 L A P R E S S E MONT R É A L J E U D I 1 4 J U IN 2 0 0 1 Mangez.com Des sites spécialisés exportent la tradition culinaire française PATRICK LEBAS Le Figaro UN NOMBRE pantagruélique de sites liés à la gastronomie sont venus s'inviter à la table de l'Internet ces dernières années.Ces ambassadeurs de la cuisine française veulent exporter leur culture et leur savoir- faire.Pas visiblement atteints par la paranoïa alimentaire qui fait la une des journaux, les guides gastronomiques prolifèrent et misent sur les plaisirs de la bouche pour convaincre les internautes que le bonheur est bien dans l'assiette.Quel meilleur outil de promotion que le Web ?Vitrine internationale, la toile ouvre de nouvelles perspectives à ces épicuriens.Qu'ils soient guides ou marchands, tous ces sites n'ont qu'un seul objectif : vous mettre l'eau à la bouche.Et cela fonctionne.C'est sûr, Internet a changé la donne.Prenez, le célèbre Guide Rouge (1).La « bible » des voyageurs, est aujourd'hui disponible en intégralité et gratuitement sur le Net.Un changement de politique pour Bibendum qui ne cache plus son intention de « devenir le leader européen dans le domaine des services numériques d'aide à la mobilité ».Un pari ambitieux lancé par son nouveau responsable, le Britannique Derek Brown.Voire même risqué : quel intérêt de se procurer un guide qui coûte 135 francs alors que ce même ouvrage est disponible gratuitement en ligne ?« Les deux supports sont complémentaires, affirme Sophie Moutard, responsable de la communication chez Michel-Travel.L'intérêt de basculer le guide sur le Net nous permet d'aller plus loin dans notre assistance aux voyageurs.Par exemple, sur le Web, le voyageur peut effectuer une recherche multicritères ou effectuer en complément une recherche d'itinéraires.Et puis, on ne les utilise ni de la même manière ni au même moment.» Depuis juillet 2000, Bibendum met la gomme pour permettre au site de gonfler son audience.Résultat : 500 000 visiteurs par mois, la moitié se connectant depuis l'étranger.Un beau score qui permet d'étendre la notoriété du guide à l'international.Autre guide à offrir son contenu en ligne : Gault Millau (2).Avec comme credo virtuel et non moins poétique : « Un voyage au coeur de la gastronomie, avec pour seul viatique cette passion et cette exigence du goût.» Recherche d'hôtels et de restaurants, le site propose également quelques articles d'actualité et invite les internautes à participer aux forums.Mais le visiteur peut rester sur sa faim, surtout s'il est boulimique de contenu et d'informations diverses.C'est ce genre de « clients » qui intéressent une nouvelle génération de sites comme Gastronomie.com (3), Saveurs du monde (4) ou Mangez.com (5).Des sites start-up qui profitent de l'engouement pour les sites culinaires et apportent un contenu éditorial différent.On ne vient pas ici pour chercher une bonne table ou lire les critiques d'un professionnel, mais pour trouver une autre information ou des commentaires de grands chefs.« L'internaute vient pour la pertinence et la qualité des informations, confirme Stephan Renninger, patron de Virtual Network (une société suisse qui gère et développe des sites comme Gastronomie.com, Romandie.com, Belgique.com, Humour.com).C'est quelqu'un qui veut se tenir informé de l'actualité gourmande.Ce mois-ci, par exemple, il pourra découvrir une interview de Jean-Claude Brialy, qui nous raconte sa passion pour la gastronomie.» Ce site, créé en décembre 2000, attire plus de 45 000 visiteurs uniques par mois et affiche 500 000 pages vues.L'opportunité pour Stephan Renninger de mettre la barre un peu plus haut : « Nous souhaitons « marketiser » la gastronomie française, pour la promouvoir à l'étranger.Au même titre que les hamburgers, nous voulons exporter cette culture et ce savoirfaire.Un succès qui suscite beaucoup d'intérêt, même de la part des grands chefs qui font aujourd'hui de l'oeil à Internet, Veyrat (6), Ducasse (7), Bocuse (8), sans oublier Bernard Loiseau (9), tous font désormais des affaires en ligne.Les marchands mettent eux aussi les pieds sous la table.Ces derniers, Epicuria (10), Gourmets Village (11), Goûts de France (12) ou encore Fromages.com (13) comptent bien tirer profit de ce réseau mondial et de l'engouement international pour la gastronomie française.Créé en 1997, Fromages.com fait déjà même partie de ce que Marc Refabert appelle « Les dinosaures de l'Internet ».Le « managing director » a, par exemple, vendu par les tuyaux du réseau plus de 8 tonnes de fromages l'année dernière.La Toile serait-elle un gage de qualité, un label du savoir-faire français pour les consommateurs ?C'est en tout cas ce que veut croire Isabelle de Montille, fondatrice et directrice de Goûts de France.Pour cette jeune bourguignonne, Internet a permis de réaliser un vieux rêve.En novembre 1998, elle ouvre son site : nougats, truffes noires du Périgord, rillettes, cassoulet.Goûts de France est un sélectionneur négociant de luxe.Aujourd'hui Goûts de France est devenu un véritable label de qualité pour les 13 000 visiteurs uniques du site et les clients de sa première boutique ouverte à Beaune.1.LE GUIDE ROUGE (www.viamichelin.com).2.GAULTMILLAU (www.gaultmillau.fr).3.GASTRONOMIE.COM (www.gastronomie.com ).4.SAVEURS DU MONDE (http: saveurs.sympatico.ca).5.MANGEZ.COM (www.mangez.com).6.MARC VEYRAT (www.ducasse-online.com).8.PAUL BOCUSE (www.bocuse.fr).9.BERNARD LOISEAU (www.bernard-loiseau.com).10.EPICURIA (www.epicuria.fr).11.GOURMETS VILLAGE (www.gourmetsvillage.com).12.GOUTS DE FRANCE (www.goutsdefrance.com).13.FROMAGES.COM (www.fromages.com).de déréglementation 2963365A Toyota annonce un nouveau moteur hybride plus «propre » Agence France-Presse TOKYO \u2014 Le géant japonais de l'automobile et pionnier de la voiture « propre » Toyota Motor a annoncé avoir mis au point un nouveau système hybride en prévision de la voiture de demain.« Toyota a mis au point un système hybride simple et facile à installer appelé THS-M (Toyota Hybrid System-Mild) idéal pour de nombreux types d'automobiles », a indiqué le constructeur.Le système conçu par Toyota comprend un petit moteur couplé à un générateur alimenté par une petite batterie, qui peut être connecté à un moteur à combustion classique sans grandes modifications, a expliqué le constructeur.THS-M permet de réduire l'utilisation d'essence de 15 % par rapport aux véhicules conventionnels et réduit les émissions polluantes.Le groupe prévoit de commercialiser son invention dès cette année.Les moteurs hybrides développés par Toyota, comprenant un moteur à combustion et un moteur électrique, ont la particularité d'être beaucoup moins polluants que les moteurs traditionnels.Toyota avait été le premier constructeur au monde à commercialiser un véhicule hybride, la Prius, alimentée à la fois par un moteur à combustion et un moteur électrique. 4LP0701B0614 B7 jeudi 4LP0701B0614 ZALLCALL 67 09:43:21 06/14/01 B LA PRESSE MONTRÉAL JEUDI 1 4 JUIN 2001 B7 La Presse 14 juin 2001 Page B8 manquante "]