La presse, 27 août 1986, Encart publicitaire. École d'art culinaire

[" COURS SPÉCIAUX DECORATIOr (cours pratique de 6 leçona) BR\\G\\TrE CHATIGNY Diplômée de \"Wilton School of Cake Decorating\" de Chicago Jeudis: 23-30 octobre 6-13-20-27 novembre 13 h 30 à 16 h 30 ou 19 h à 22 h Samedis: 25 octobre 1-6-15-22-29 novembre 10 h à 13 h 6 leçons: 250,00 S Matériel compris - Attestation BOULANGERIE BRUNO SARLES Professeur et chef pâtissier Lundi, mardi, mercredi et jeudi: 3-4-5-6 novembre 17 h 30 à 22 h 30 4 leçons (20 heures): 285,00 S Une attestation est remise à l'élève à la fin des cours ROLLANDE DESBOIS Professeur de fine et de nouvelle cuisine.Récipiendaire de I Alambic d'or de - Cointreau 1982 Madame ou Monsieur reçoit pour le thé Mercredi: 29 octobre 14 h à 16 h ou 19 h à 21 h 30,00 $ Démonstration et dégustation.Menu de Noël Mercredi: 3 décembre 14 h à 16 h ou 19 h à 21 h 30,00 $ Demonstration et dégustation.Je vous invite à vous inscrire le plus tôt possible, puisque nous limitons le nombre de places.Je suis à votre service pour tout renseignement supplémentaire.La directrice de l'École d'art culinaire N.B.: Quelques places sont encore disponibles pour les cours de cuisine de base qui débuteront le 8 septembre prochain.\tMonique Chevrier, c.n.d.Directrice INSTITUT NATIONAL DES VIANDES INC.\t Secrétariat : 10216, rue Lajeunesse, Montréal, QC H3L 2E2\t(514) 389-8241 ECOLE D'ART CULINAIRE 10226, rue Lajeunesse, Montréal, Qc H3L 2E2 Permis du ministère de I Éducation 749663 PROGRAMME SEPTEMBRE À DÉCEMB^ 1986 JULIEN LETELLIER Professeur et chef de cuisine Lundis: 15-22-29 septembre 6-13 octobre 18 h a 21 h 5 leçons: 150,00 S Ce cours donne une attestation et pourrait vous ouvrir une porte sur te marché du travail 3rdiS: '6-23 , Oerr>onstl m\t \tTHÉRÈSE \tDAIGLE-CHARETTE \tDiplômée de \t\"Micro Wave Oven \tWork Shop >¦ \\.»-^\tde Los Angeles re *21 h 'on Mercredis: 17-24 septembre 1- 8 octobre 14 h à 16 h ou 19 h à 21 h 4 leçons: 100,00 S Démonstration et dégustation DANIEL FARESE Directeur Commercialisation Maison des Vins Jeudis: 18-25 septembre 2-9-16 octobre 19 h à 22 h 5 leçons: 150,00$ Demonstration et dégustation ai! f1nT\"°n es'œmise a 'réiéve a la tm du cours 4 , GINETTE BRUNELLE Naturologue Céréales, légumineuses et peu de viande.Série \"A\" Mercredis: 17-24 septembre 1- 8 octobre Série \"B\" S adresse à ceux et celles qui ont suivi la Série \"A\" Mercredis: 15-22-29 octobre 5 novembre 14 h à 16 h ou 19 h à 21 h 4 leçons: 100,00 $ Démonstration et dégustation.CHINOISE THÉRÈSE J-Ï4-21 octobre '4 h ou 19 h ET COQUETEL -à/TH PIERRE PÉDÈCHE ^ Chef au Grand Hôtel Mardis: 28 octobre 4 novembre 18 h à 21 h 2 leçons: 60,00 $ Demonstration et dégustation COURS SPÉCIAUX BB.G»rrECH^GHV Diplômée de , caM jeudis: 23_ 30 o^vembre ou 19 a 22 h Samedis.25 octobre^ iOhà13\" __.250,00 S 6 leçons.« < Aftes»ation îERIE BRUNO SARLES Professeur et chef pâtissier Lundi, mardi, mercredi et jeudi: 3-4-5-6 novembre 17 h 30 à 22 h 30 4 leçons (20 heures): 285,00 S Une attestation est remise à rélève a la tin des cours MADA BOLLANOE DESBOIS Process.\" 00 CO I (0 < û o o ECOLE DART CULINAIRE ROGER FORTIER President Historique Dès sa fondation en 1950, l'Institut national des Viandes inc.offrait des cours de boucherie II fut aussi l'instigateur de séries de démonstrations ou de cours, organisés dans différentes localités pour des groupes de maîtresses de maison, de professeurs d'art culinaire, de diététistes et d étudiantes.En avril 1968.mons'eur Roger Fortier.alors directeur des études a l'Institut national des Viandes inc.présentait une série de cours sur la coupe et la cuisson des viandes.La réponse du public fut telle que les organisateurs décidèrent de fonder une école d'art culinaire et d'en confier la direction à celle-là même qui avait contribué au succès de l'entreprise: soeur Monique Chevrier.c.n.d.Ce choix s'avéra judicieux puisque, dès mai 1969.près de 150 élèves de toutes les formations s'inscrivaient aux cours Deux mois plus tard.l'Institut entreprenait des travaux d'agrandissement car les locaux étaient devenus insuffisants Depuis, plus de 3 000 étudiants ont reçu une attestation de notre Institut.Objectifs La direction de l'Institut national des Viandes inc.est convaincue que seule la pratique permet d'apprendre rapidement une technique.C'est pourquoi, en plus de montrer à l'étudiant à économiser lors de ses achats ainsi qu'à planifier la préparation et la cuisson de ses plats, on lui donne l'occasion d'exécuter lui-même les travaux qu'on lui enseigne.Nous sommes fiers du programme que nous offrons.Si.comme nous l'espérons, nous avons éveillé votre intérêt, permettez-nous de vous conseiller de ne pas attendre pour vous inscrire Chaque année, faute de place, nous devons refuser des candidatures.Évitez que la vôtre soit parmi celles-là.DATE Debut Fin Pas de cours les OU Debut Fin Pas de cours les OU Debut Fin Pas de cours les Debut Fin Pas de cours les 19 h a 21 h 8 septembre 1986 27 avril 1987 3 novembre 1986 22 et 29 décembre 1986 5 janvier 1987 14 h à 16 h 19 h à 21 h 9 septembre 1986 28 avril 1987 4 novembre 1986 23 et 30 décembre 1986 6 janvier 1987 9 h 30 à 11 h 30 19 h à 21 h 10 septembre 1986 29 avril 1987 5 novembre 1986 24 et 31 décembre 1986 7 janvier 1987 19 h à 21 h 11 septembre 1986 30 avril 1987 6 novembre 1986 25 décembre 1986 1er et 8 janvier 1987 Pour vous inscrire, vous êtes pries de vous presenter a nos bureaux entre 9 h et 16 h afin de remplir votre contrat, en conformité avec la Loi de l'enseignement prive (1968.chapitre 67) Permis du ministère de l'Education no 749663 ECOLE D ART CULINAIRE INSTITUT NHTIONHL DES VIHNDES INC.:OURS Conserves, marmelades, confitures et marinades: Le système métrique: Manière de couper les légumes Fonds de cuisine: recettes de potages, consommés, sauces et crèmes.Coupe et cuisson du boeuf sauté, rôti, frit, bouilli ou braisé.Légumes: plats d'accompagnement Préparation et cuisson du veau, du porc, du jambon et de l'agneau.Préparation et cuisson de la volaille; Découpe de la dinde.Sauces chaudes et froides Pâtisserie: pâte à tarte et à biscuits; gâteau au beurre et gâteau éponge: pâte à pain, pâte feuilletée, pâte à chou et crêpes.Oeufs et dérivés: soufflés et crème pâtissière.Poissons, mollusques et crustacés Les abats Charcuterie domestique: pâté de foie gras, tète fromagée.terrines, rillettes, cretons et pâtés.Hors-d'oeuvre, entrées et sandwiches.Pâtes alimentaires et céréales.Les fromages.Gelées, gélatine et mousses.Les aliments congelés.Boissons et fondues Les vins.Recevoir chez soi: l'art de dresser une table et le service.Notre directrice Soeur Monique Chevrier Auteure de livres de cuisine et professeur d art culinaire a l Ecole Supérieure des arts et metiers avant d entrer a l Institut national des Viandes me soeur Monique Chevrier s est aussi distinguée par les nombreux diplômes qu elle a obtenus et par son afMiation a diverses sociétés du monde de la gastronomie Afin de parfaire sa formation elle a également effectue des stages pratiques dans les cuisines d établissements de renommée internationale Diplômes Etudes supérieures Economie domestique département de i nstruction publique Quebec mai I9f>0 Cordon bleu Académie de cuisine de Pans août 1963 The Wilton School of Cake Decoratmq Chicago luillet 1965 Maitrise culinaire Société des chefs et pâtissiers de la province de Quebec ium 1966 Affiliations titres et decorations Amicis Dell Enotna Amities gastronom.ques internationales Club des compagnons de la bonne table Club Prosper Montagne Compagnons de Saint Uguzon Compagnons du Beaujolais Guilde des fromagers Chevalier de I ordre de Saint f-ortunat Dame de la Chaine des rôtisseurs Pairesse des Grands Vins de France Diplôme et insigne du Mente culinaire Stages d'étude Esse» House Hotel Ne* York les mois de juillet de 1955 a 1962 Palmer House Hotel Chicago juillet 1962 Restaurant Prunier rue Duphot Pans 1963 Restaurant la Questctv rue des Capucines Pans 1963 Tread*ay Inn Rochester N Y juillet 1965 The Culinary Institute of America août 1969 j espère que les renseignements que vous avez trouves dans le present feuillet ont su vous intéresser Partout et toujours.Iimportance de la table a ete reconnue dans le monde II faut savoir cependant que si i alimentation est la base de la vie c est la technique qui est a la base de la preparation des recettes qui mènent a une bonne alimentation, et ce tout en favorisant la créativité C est donc la technique qui sera le suiet de notre enseignement tout au cours de I année Vous compter parmi nos élevés serait pour nous des plus agréables je suis a votre disposition pour tout renseignement supplémentaire Monique Chevrier.end Directrice de I Ecole d art culinaire D'une durée de soixante heures, les cours se donnent de septembre 1986 à avril 1987, à raison de un par semaine L'élève peut choisir entre le mardi de 14 h à 16 h.le mercredi de 9 h 30 à 11 h 30 et les lundis, les mardis, les mercredis ou les jeudis de 19 h à 21 h Le coût total est de 535 $ soit: 55 $ à l'inscription 240 S au premier cours 240 $ au 16' cours A la fin du cours régulier, chaque élève reçoit une attestation de l'Institut national des Viandes inc.section Art culinaire.RENSEIGNEMENTS SUPPLEMENTAIRES Le livre et le tablier «La Cuisine de Monique Chevrier» sont en vente à l'Institut.À la fin de chaque cours, l'étudiant emporte à la maison le fruit de ses expériences; ces denrées lui sont vendues au prix coûtant.Chaque famille peut ainsi apprécier les recettes et constater les progrès de l'apprenti.O o c o > i U 00 (O I 00 10 I o o c D Bureau 10216.rue Laieunesse Art culinaire 10226.rue Laieunesse.Montreal.QC H3L 2E2 Tel 389 8241 > Inscrivez-vous maintenant Les places sont limitées Que [lté ol/lije COURS DE BOUCHERIE ^7 Permit du minuter» de l'Education 749663 COURS DU SOIR - FORMATION PROFESSIONNELLE DE SEPTEMBRE À DECEMBRE 1986 (514) 389 8241 Exploration en coupes de détail canadienne - 90 heures Ce cours s'adiesse à des débutants, apprentis, patrons de magasins, etc 15 semaines, les lundis et mardis de 19h30 à 22h30.Début ; le 8 septembre 1986 PRIX : 675.00$ Perfectionnement d'une durée de 45 heures.15 semaines, les mardis, de 19h30 a 22h30 pour les bou chers d'expérience désireux de s'initier à la véritable \"coupe française\".Début: le 9 septembre 1986.PRIX : 425.00S Cours d'initiation cuterie.Les coordonnées à la fabrication artisanale de la char- concernant le session seront disponibles sous peu déroulement de cette (514) 389-8241.INSTITUT NHTIONRL DES VIRNDES INC.10216 rue Laieunesse Montreal QCH3L2E2 389-8241 "]