La presse, 15 juillet 1987, C. Consommation - Alimentation

[" Consommation / Alimentation LA PRESSE, MONTREAL, MERCRED115 JUILLET 1987 La glacière portative, le sac isolant, la glace artificielle donnent au pique-niqueur une bonne marge de sécurité.Quand on peut laisser les aliments périssables au froid jusqu'à la dernière minute, on donne peu de chances aux bactéries, qui ne demanderaient qu'à proliférer au grand soleil.Passée maître dans la preparation des aliments destinés aux grandes expéditions (sous forme déshydratée), la nutritionniste Cdile Dumais a aussi de bonnes idées pour un simple pique-nique sur le Mont-Royal, avec ses jeunes amis David et Kevin Nadon.JEANNE DESROCHERS es enfants ne se prêtent pas toujours de bonne grâce aux experiences culinaires qui sortent de l'ordinaire.Heureusement, le jour où Odile Dumais a prépare à la demande de lu Presse un pique-nique familial facile à transporter, ses jeunes amis David et Kevin ont pu se régaler de leurs mets favoris (limonade, fruits, fromage, concombres) avant d'essayer une bouchée ou deux de ce drôle de pain qui s'ouvrait comme une enveloppe et contenait des salades peu familières, l'une à base de pois chiches, l'autre à base d'avocats.Quant au hors d'oeuvre japonais comprenant du riz roulé dans une feuille d'algue, inutile d'insister, les enfants ont refusé de s'y intéresser.Ils se sont plutôt rabattus sur la grande galette aux raisins prévue pour le dessert.L'entourage d'Odile est habituellement plus aventureux.Les cours de nutrition qu'elle donne dans les cégeps et les universités sont suivis par des amateurs de plein air tout disposés à sortir du train-train ordinaire.Ces jeunes savent que lorsqu'on part pour plusieurs jours, suc uu dos, il ne faut rien négliger de ce qui peut apporter un peu de variété duns un menu restreint, composé surtout de mets déshydratés.I pique-nique en fumille ne présente pas les mêmes défis que i'expédition.Quand on porte sur son dos sa maison, sa garde-robe et son garde-manger, chaque gramme compte.Pour le pique-nique, au contraire, les contenants isolés se faisant de plus en plus légers, ont peut les remplir à its bord d'un contenu de plus en plus varié.Apportera-t-on de la bière ou du champagne?II faut bien expliquer que l'alcool n'étanche pas la soif; l'alcool de la bière comme celui du vin inhibe l'hormone anti-diurétique (HAB) chargée de conserver l'équilibre des liquides dans l'organisme.De sorte que même en buvant on se déshydrate, et qu'il faut après quelque temps refaire le plein, cette fois-ci avec de l'eau.Puisque les boissons gazeuses ne sont en somme que de l'eau sucrée, Odile leur préfère une limonade peu sucrée, qu'elle prépare en pressant un citron, une orange et un pamplemousse rose.Klle verse ce jus avec deux ou trois glaçons et une cuillerée de sucre, dans un litre qu'elle remplit d'euu.Aux amateurs de thé glacé la nutritioniste prêche la modération, il cause de la caféine, de l'effet du tanin qui brunit les dents, mais uussi k cause du sucre qu'on ajoute parfois en abondance.Klle préfère une infusion refroidie et peu sucrée (pas une infusion de menthe, mais une tisane moins fade, à base de fruits par exemple).Parce que « les enfants devraient apprendre le vrai goût des aliments »», elle n'aime pas qu'on ies habitue aux boissons à base de poudre sucrée et colorée.« Savez-vous que ce sont les boissons chaudes qui rafraîchissent le plus?Elles font transpirer, ce qui a pour effet d'abaisser la température du corps.Mon père n'avait pas tort de tenir a sa soupe chaude, même l'été ».Quant aux aliments, Odile Dumais aime bien qu'on les prépare en faisant preuve d'un peu d'imagination, qu'on dépasse le hot-dog, le hamburger et le sandwich au poulet.Elle est convaincue qu'en peu de temps de jeunes enfants comme David et Kevin en viendraient à apprécier lu variété de salades qui peuvent être servies avec du pain pita, comme la salade de riz et de pois chiches qu'elle a tirée du « Menu de santé » de I nuise I-ambcrt-I.agace (éditions de l'Homme).\\ une quantité égale de ri/ et de pois chiches cuits (2 tasses chacune), marines uu moins une heure dans une vinuigrette ussaisonnée de sel, de basilic et de thym) on ajoute 2 tomates et 2 piments verts coupés en morceaux, et une demi-tasse d'oignon émincé.Il faut bien égouter la marinade si on ne veut pas qu'elle coule à travers le pain.Odiie aime bien, pour sa part, apporter la garniture dans un bol de plastique hermétique, et garnir le pain au dernier moment, avec un peu de luzerne.Même si on transporte le pique-nique dans des glacières ou des sacs isolés, Odile Dumais croit qu'il faut se rappeler la règle des trois heures : ne sortir les aliments que trois heures avant l'heure prévue pour le repas.Et les garder couverts jusqu'à la dernière minute, pour éviter la contamination par les mouches.Quant aux restes qui ont trainé au soleil une heure ou deux, il vaut mieux les jeter, même s'ils n'ont pus l'air gâtés.Les aliments qui nous rendent malades peuvent avoir encore très belle apparence.Quelques poids légers choisis parmi l'équipement de pique-nique de La Baie: un panier d'osier et sa vaisselle de plastique ($35); un sac de nylon isolant empruntant l'allure du sac de gymnase, et contenant quatre couverts de plastique ($25); un autre sac isolant, soulevé de terre par un support pliant, mais qui peut aussi se transformer en sac à dos ($25); deux blocs de glace artificielle (moins de $2 chacun); une bouteille isolante qui se porte en bandouillère ($8); une glacière portative de petite dimension ($28).PHOTOS = MICHEL GRAVEl CONCEPTION GRAPHIQUE : ANDRÉ MARCOUX T T LA PRESSE, MONTREAL, MERCRED115 JUILLET 1987 Un pique-nique ?Une fleur pour Odile Dumais ! ¦ Organiser un pique-nique c'est un détail, pour Odile Dumais.Elle a souvent été responsable de l'approvisionnement d'un groupe de randonneurs, qu'elle guidait dans des sentiers de montagne.Elle !'a fait à son propre compte, pour des groupes partant de Montréal.Elle le fait maintenant pour le compte d'une agence, pour des Européens qui viennent explorer nos grands espaces.Avec le temps, elle a développe une petite entreprise de déshydratation qu'elle appelle « Fine cuisine de plein air ».qui permet aux randonneurs d'apporter dans un petit sachet, par exemple, trois ou quatre portions de nouilles Strogonoff a la dinde qu'il suffit de faire mijoter 10 minutes pour les remmener a leur forme premiere.Ouand l'étiquette du Strogonoff mentionne qu'il s'agit de dinde nourrie au grain, on reconnaît l'une des preoccupations de notre chef ecolo (chef d'expédition ou chef de cuisine.) Car Odile ne peut pas se défendre d'un petit cote « granola » qui fait qu'elle ne peut parler de limonade sans mettre ses interlocuteurs en garde contre la pelure et le zeste des fruits citreux.de plus en plus bourrés d'insecticide.« Dommage pour le zeste, dit-elle.C'était bien commode pour donner de la saveur.Et dommage pour la tranche de citron qu'on laissait flotter sur la limonade.Mais il vaut vraiment mieux s'abstenir.On peut quand même faire sa propre limonade; un des avantages, c'est qu'on peut couper de moitié la quantité de sucre qui se trouve dans les préparations commerciales.On commence par une cuillerée à the (par litre), et on goûte avant d'en ajouter plus.» Pour tenter d'échapper aux insecticides.Odile choisira les légumes les mieux proteges contre leur assaut ; par exemple les choux-fleurs, qui sont bien enveloppes dans leurs feuilles, et les legumes qui poussent sous la terre, comme les carottes, les navets, les betteraves, les pommes de terre.Elle aime bien, comme tout le monde, participer a un barbecue.Mais pas trop souvent.« Notre organisme, dit-elle, n'est pas fait pour absorber le charbon qui Odile Dumais s'accroche, même si c'est en petites particules, aux aliments cuits de cette façon ».Ce qui l'ennuie, c'est qu'on prépare toujours la même chose au barbecue.Des guimauves grillés, elle ne veut plus en voir.De toute façon il est bien plus sain pour les enfants, dit-elle, de faire sauter du mais.Et c'est amusant, le pop corn.Comme nutritionniste.Odile aime bien faire la promotion d'un produit de chez nous, le soya, qu'on donne aux vaches alors que les humains pourraient en tirer si grand profit.Du soya on tire le lof il, qui ressemble à un bloc de fromage cheddar non coloré.Le tofu ne goûte à peu près rien, absorbant le gout des aliments qui l'accompagnent.Il ajoute à la salade ou a une sauce béchamel (dans un vol au vent, par exemple, avec des champignons) un element protéine sans gras très apprécie des végétariens.« Si chaque famille québécoise en achetait un bloc par semaine, ça aiderait les producteurs et cela permettrait aux consommateurs de manger moins gras.Pas besoin d'être végétarien pour ça.».40 HEURES RIEN N'EST OUBLIE \u2014 TOUT* DOIT ETRE VENDU 100 ooo \u2022Aètres COTON II CHAQUE METRE DE TISSUS IE SOLDE DEBUTE LE MERCRED115 JUILLET et se poursuit jusqu'au SAMED118 JUILLET nous LES TISSUS EN MAGASIN l l l l l l I l l l l l I I l l l l L Toute notre sélection de coton, coton en mélange, uni et imprimé Toute notre sélection de polyester et mélanges polyester \u2022 Fantaisies pour tenues de soirée \u2022 Acrylique et challis i Étoffe lourde \u2022 Tricots, sheetings ET PLUS ENCORE qua»t,tés \u2022 à l'exception du mur à 2$ le m, les articles ci-bas et des nouveautés d'automne.VELOURS r i i i i i i i i i i i i I I I I I I Importés \u2022 d'Italie 100% coton 54, 60\" \u2022 Unis \u2022 Dobby \u2022 Jacquard en tons neutres Prix cour, 16;98' 19;98 Economisez jusqu'à T5% 499 I le m STORES VENITIENS Blanc/ivoire Prix cour.If Article» en ttock \u2022\u2022ulement 599 NOTRE PLUS IMPORTANT SOLDE DE L'ANNÉE DES AUBAINES À NE PAS MANQUER 1 1 1 1 1 1 l 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 J FANTAISIES rOunïïBSES DE SOIRÉE 50 »w le» prix courant» FABRIC VILLE^ l( puji IMPORTANT DISTRIBUTEUR 01 TISSUS CT TENT'JRfS.AU CANADA MEILLEURE QUALITE\u2014MEILLEURS PRIX En raison du manque d'espace tous les articles ne sont pas disponibles dans tous les magasins.\u2022 RUE SHERBROOKE, 7760.rue Sherbrooke Est, Montréal, Quebec H1L 1AS \u2022 ste catherine 354, Ste-Cethcrine Ouest.Montreal, Québec H3B 1A1 \u2022 LAURENTIEN, 1240.boul laurentien St-LaureM, Quebec H4R 1J8 \u2022 SOMERLED, 6444, avenue S-mmerled, N.D.Q., Quebec H4V 1S4 \u2022 DOR VAL.2050, Si-Regis, Dorval, Québec H9P 1H6 e RUE BEAUMONT, 1178, rue Beaumont.Montréal.Québec H3P 3E0 e La SALLE.1655, Dollard, LaSalle, Québec H8N 1T2 e taschereau, 605, boul.Taachereau, Greenfield Park, Québec J4V 2H8 e CHOMEDEY, 1205.boul Libelle, Chomedey.Laval H7V 2V5 \u2022 Dt la CONCORDE, 1950, boul.de ii Concorde, Duvemav, Quebec N70 4P$ M6-1I21 334-0510 4U-2MI \u2022 13-4550 137-4765 «5-5045 I72-6W4 111-10)1 m mo LES BONS ACHATS DE LA SEMAINE 1 AXEP boeuf haché ord., t ,94 (0.88) pilons de poulet, 3,26 ( 1,48) hauts de cuisse de poulet, 2,1b (0.98) côtelettes de longe d'agneau surg., 8,33 (3,78) demi soc de porc fume, 7,b7 (3.48) tranche de jambon dans la fesse dés.6,35 (2,88) cubes de boeuf pour brochettes.9,44 (4,28) côtelettes de porc (trio).5,25 (2.38) bacon.500g 3.58 fromage cheddar can.moyen.8.77(3,98) raisins verts E.-U., 2,62 (1.19) melon d'eau E.-U.0,55 (0,25) pèches E.-U.1,08 (0.49) tomates roses Ont.2.62 (1.19) laitue en feuilles Que.3 pour 0.68 concombres Que.3 pour 0,59 champignons blancs, cont.8 oi 1.19 BONICHOIX cuisses de poulet avec dos, 1,72 (0.78) boeuf hache mi-maigre, 3,92 (1.78) côtelettes de porc (trio), 5.05 (2,28) poitrines de poulet avec dos, 3.92(1.78) poitrines de poulet des.10,98 ' (4.98) soc de porc fumé.dés.8.77 (3.98) bacon.500 g 2.98 filets de sole surg.ind.12,52 (5.68) fromage cheddar doux, 7.23 (3.28) prunes Santa Rosa Cal.1.08 (0.49) pèches E.-U.0,86 (0.39) melon d'eau E.-U.0.73 (0.33) laitue iceberg Que., l'unité 0.49 brocoli Que., l'unité 0.89 oignons verts Que.3 pour 0,89 BONIPLUS bifteck de ronde des., 4,81 (2.18) bifteck ou rôti de pte suri.6.35 (2.88) bifteck de surlonge.7.45 (3.38) bifteck d'int.de ronde, 6,57 (2,981 boeuf hache mi-maigre, 3,92 (1.78) bifteck sandwich.8.77 (3.98) soc de porc fumé dés.8.77 (3.98) bacon.500 g 2,98 fromage Grand Camembert.12.90(5.88) pèches E.-U.0.8b (0.39) melon d'eau E.-U.0.75 (0.35) tomates roses Ont.2.84 ( 1.29) laitue iceberg Que., l'unité 0.49 brocoli Que., l'unité 0,89 ICA BONIPRIX bifteck de ronde des., 4,81 (2.18) bifteck ou rôti de pte suri.6,13 (2,78) bifteck d'int.de ronde.\"6.57 (2.98) bifteck de surlonge, 7,25 (5,28) bifteck sandwich.8.77 (3,98) boeuf haché mi-maigre, 3,92 (1.78) soc de porc fumé.des.9,66 (4.38) bacon.500 g 2.98 filets de sole fraîches, 10.98 (4.98) fromage Emmenthal, 11.42 (5.18) kiwis N.- ZeL 4 pour 0,89 cantaloups Cal., l'unité 0,99 raisins verts Cal, 1.96(0.89) poires Packham, 2.40(1.09) pommes de terre E.-U.sac 5 Ib 1.89 tomates roses de serres Ont.2.84(1.29) mais en epis Ont.6 pour 1.39 concombres Que.3 pour 0.69 JOVI jambon dans la fesse des.4,81 (2,18) boeuf hache mi-maigre, 3,92 (1.78) quart de jambon dans la fesse (toupie).5.25(2,38) bifteck de surlonge, 7.25 (5,28) jambon mignon, 7,67 (3,48) tranche de jambon des.(centre), 6,35 (2.88) bacon, 500 g 2.98 prunes Cal., 1.30(0,59) kiwis N.-Zél.4 pour 0,99 melon miel E.-U., l'unité 1,69 citrons Esp., 4 pour 0,69 laitue iceberg Que., l'unité 0.39 concombres anglais Ont., l'unité 0.97 MARCHÉ DU JOUR côtelettes de porc (trio).4,83 (2,19) boeuf haché mi-maigre, 3,70 (1,68) côtelettes de porc (centre).6,15 (2.79) côtelettes de porc (papillon), 8.36 (3.79) épaule de porc fumée, 3,28 (1.49) bacon en vrac, 4,39 ( 1,99) filets de morue fraiche, 9,68 (4.39) darnes d'espadon frais, 23.79 (10,79) fromage cheddar doux, 7,69 (3.49) cantaloups E.-U.l'unité 0.88 nectarines E.-U., 1,74(0,79) pamplemousses blancs, 2 pour 0,78 maïs en épi, !2 pour 1,99 brocoli Que., l'unité 0,98 épinard Que., cello 284 g 0,68 MAX1 bifteck de ronde, 5,00 (2,27) rôti d'ext.de croupe dés., 5,00 (2.27) bifteck ou rôti dé pte suri., 7,21 (3,27) NOTE \u2014 Les prix sont indiqués thèses, à la livre sauf pour quelq cuisses de gros poulet avec dos.2.14(0.97) hauts de cuisse de poulet surg., 1,92 (0.87) nectarines E.-U., 1,50(0,68) kiwis, 3 pour 0,99 raisins rouges E.-U.2,82 ( 1,28) tomates roses.2.82(1,28) concombres anglais, l'unité 0,98 laitue ifiberg, 3 pour 0,99 METRO poulet à frire moins 2 kg, 2,40 (1.09) jambon fume des., 6,15(2,79) escalopes de veau de lait, 19,82 (8,99) épaule picnic de porc fumée, dés.5,93 (2.69) soc de porc roulé, fumé.6.59 (2,99) rôti ou bifteck de palette.5.51 (1.59) boeuf haché mi-maigre.3.95 (1.79) côtelettes d'agneau N.-Zel.e.s.v.7.91 (3.59) bacon.500 g 2,69 filets de sole surg.ind.8.80 (3.99) fromage cheddar doux.8,36 (3.79) prunes rouges Cal.1.52 (0,69) pommes Granny Smith, 1.96 (0.89) cantaloups Cal., l'unité 0,99 raisins rouges ou verts Cal.1.52 (0.69) laitue iceberg Que., l'unité 0.49 concombres anglais, l'unité 1.09 carottes E.-U.5 Ib 1,99 mais en épis Ont.5 pour 1.39 PROViGO poulet surg., 2 kg et plus.2.18 (0.99) demi jambon des.dans la fesse.4.37(1,98) cuisseau de veu-J de grain des.9.98 (4,55) côtelettes de longe d'agneau surg., 8,33 (3.78) rôti de pte d'épaule de veau.7.67(3.48) tranche de jambon des (milieu).6.15 (2.78) quart de jambon dans fesse dés.4.81 (2.18) épaule de porc fumé, 2,82 (1.28) soc de porc fume.8.11 (3,b8) bacon.500 g 3.58 filet de saumon rose surg.ind., 8.77(5.98) fromage mozzarella, 7.b7 (3.48) prunes Cal.1.74(0.79) kiwis N.-Zel.4 pour 0.99 raisins bleu E.-U.2.84 (1.29) pèches Cal.i;08(0.49> concombres Que.4 pour 0.99 carottes feuilles L.U.le paq.0.99 échalotes Que.2 pour 0.79 laitue romaine Que., l'unité 0.59 RICHELIEU boeuf hache ord.1.94 (0.88) bifteck d'int.de ronde des.6.57 (2.98) rosbif de pte suri., b.57 (2.981 bifteck sandwich.10.98(4.98) bifteck de contre-filet.17.59 (7.98) bifteck de surlonge.15.18 (5.98) demi jambon.10.56 (4,79) bacon.500 g 3.59 petit saumon cohoe surg.6.59 (2.99) fromage St-Paulin.15,41 (b,99) bananes Rond.0,51 (0,25) nectarines Cal.1.52 (0.b9) pommes Granny Smith.1.96 (0.89) laitue romaine Que., l'unité 0.59 brocoli Que., l'unité 1.19 gros poivrons verts E.-U., 2,18 (0.99) haricots verts Que.1.% (0.89) STEINBERG pilons de dinde surg.1.74 (0.79) côtelettes de porc des.10.98 (4.98) bifteck d'int.de ronde, 7,89 (3,58) brochettes de boeuf, poulet.veau, porc, l'unité 1,99 tranche d'epaule d'agneau surg.3.27 (2.59) filets de morue, sébaste ou de turbot.500 g 4,49 soc de porc fume, roulé, 8,80 (5.99) épaule de porc fumé, picnic.3.48(1.58) jambon mignon dés.8.80 (5.99) bacon, 500 g 3.49 bananes.0,51 (0.23) melons Honeydew.l'unité 1.39 melon d'eau E.-U.0.55 (0.25) raisins rouges Cal., 2,84 ( 1,29) oranges navel, l'unité 0,25 maïs sucré, 4 pour 1,00 brocoli Que., l'unité 0.99 laitue romaine.2 pour 1,78 concombres, 3 pour 0.69 SUPER CARNAVAL boeuf haché ord.1,94 (0,88) boeuf haché mi-maigre, 3,48 (1.58) boeuf haché maigre.5.25 (2.38) bifteck ou rôti de côtes de choix, 8.80(3,99) poulet moins 2 kg.2,14 (0,97) jeune dindon surg.moins 6 kg.2,18(0.99) bleuets N.-Jersey, la chop.1,39 melon d'eau entier, l'unité 2,98 cantaloups Cal., l'unité 0,98 prunes Santa Rosa Cal.1,50 (0,68) champignons blancs, 4.39 (1.99) concombres anglais Ont., l'unité 0,98 choux verts Que., l'unité 0.58 laitue Boston.2 pour 0,98 pommes de terre nouv.Cal., 0.86 (0,39) au kilogramme et.entre paren-ues aliments pré-çmballés. LA PRESSE, MONTREAL, MERCRED115 JUILLET 1987 C 3 Le Canada, au Festival deuxième mondial L'équipe du Quebec classée médaille d'argent en cuisine froide, médaille d'or en cuisine chaude dans les compétitions entre équipes régionales au Festival mondial des arts culinaires à Vancou- ver : au premier plan, Simon Smotkovicz ( capitaine ), René Poulin, José Mariello, Pierre Chasles (directeur) ; au second plan, Marc Chiecchio, Michel Cagnon, Denis Roy.¦ Au Festival mondial des arts culinaires qui s'est tenu, pour la premiere fois, a Vancouver et auquel quinze pays prenaient part, Singapour a remporté les honneurs.Le Canada s'est classé deuxième, suivi des États-Unis et de la Suisse.Trente-cinq équipes régionales participaient à cette importante manifestation organisée dans l'ancien Pavillon du Canada d'Expo 8b.F.n cuisine froide, le Manitoba s'est classé premier et le Québec est arrivé en deuxième position.En cuisine chaude, le Québec a remporté la première place.L'équipe du Québec dirigée par Pierre Chasles, du Palais des Congrès, avait pour capitaine Simon Smotkowicz, chef à l'hôtel Delta et était composée de René Poulin.chef de l'hôtel Chantecler, Michel Gagnon.chef de partie à l'hôtel Bonavcnturc, Marc Chiecchio, sous-chef pâtissier à la Pâtisserie de Gascogne, |osé Mariello chef au Manoir du Lac Deluge.Denis Roy, chef au Sheraton Saint-Laurent.Le Festival mondial des arts culinaires de Vancouver était le plus grund concours culinaire organisé dans le monde cette année.Des litchis de Taïwan ¦ Les litchis, que l'on connaît surtout en fruits de conserve et qui n'ont guère dépassé d'ailleurs les limites des rayons de spécialités, font d'année en année des incursions de plus en plus remarquées sur le marché du frais.Le quartier chinois est dépassé.Les rayons de fruits et légumes offrent maintenant ce curieux petit fruit.Emprisonné dans une coque friable, pourvu d'un gros noyau le fruit a une chair douce et juteuse, délicatement parfumée, d'un blanc perle presque nacré.Entre le fruit de conserved le fruit frais aucun rapport.C'est comme entre le petit pois frais et le pois de conserve.On peut aimer l'un et l'autre.Mais on ne peut les confondre.Le litchi est un fruit qui fait partie des arrivages exotiques.Né en Chine il y a des milliers d'années.Cultivé en Extrême-Orient el en Afrique il arrivera probablement à s'implanter en Amérique comme l'a deja fait avec succès le kiwi.Des cerises d'Ontario ¦ Les cerises ne poussent pas au Québec.Ou.du moins, elles n'y poussent plus.Pour l'instant, viennent d'Ontario des cerises qui ne portent pas la dénomination « de France ».Ce sont les cerises de Montmorency que l'on aurait d'ailleurs tendance, en France, à surnommer «cerises anglaises».À chair tendre, presque translucide, elles ont une saveur acidulée qui les destine bien aux préparations culinaires.Ce sont aussi ces cerises que l'on prépare à l'eau-de-vie.Tous les étés, les cerises de Montmorency sont disponibles, en petites quantités dans certains marchés.Cette année, elles seront disponibles sous une forme particulière : dénoyautées, lavées, elles seront présentées dans des contenants de plastique.On suggère des les congeler aussitôt après l'achat pour pouvoir profiter de cerises fraîches tout l'hiver, prêtes à être transformées en pâtisseries, en sauce pour accompagner la volaille ou le gibier.Ces cerises de Montmorency seront disponibles jusqu'au début d'août aux points de vente suivants: sous l'enseigne «Plantation» du Faubourg Sainte-Catherine, du Marché de l'Ouest, de chez Warshaw et dans les magasins Steinberg du Centre Fair-view, du 310 avenue Dorval à Dorval, du 50 boul.Saint-Charles à Beaconsfield.Les magasins Steinberg installés dans les grands comeaiaux ne vendront ces cerises que sur commande.On le dit riche en fer et en certaines vitamines.Il disparaîtra au mois d'août.CUISINER AVEC L'INSTITUT DE TOURISME ET D'HOTELLERIE DU QUEBEC MENU Salade à l'américaine Fricassée de lapin, à l'oseille Brioche aux fraises SALADE A L'AMERICAINE Préparation: 15 minutes Cuisson: \u2014 Rendement: 6 portions INGREDIENTS pamplemousses 625 mL champignons éminces (2' 2 tasses) jus de citron 1 branche de coeur de céleri\t\tSAUCE\t 6 tranches d'ananas, en dés\t\t\t 6 feuilles de laitue\t\t1 jaune d oeuf\t 300 mL mais en grains\t[VA tasse)\t5 mL moutarde de Dijon\t(1 c.a thé) 300 mL crevettes nordiques, cuites\t(1 ' tasse)\t250 mL huile\t(1 tasse) METHODE ¦ Peler les pamplemousses et lever les suprêmes.¦ Laver les champignons et les arroser de jus de citron ; les mélanger avec les suprêmes de pamplemousse.¦ Emincer le coeur de céleri et les tranches d'ananas ¦ Garnir le fond d'un saladier avec les feuilles de laitue.¦ Bien mélanger ensemble tous les ingredients de cette salade et la dresser sur les feuilles de laitue.¦ Servir la sauce séparément, en saucière.PHOTOGRAPHIE : Centre do recherches technologiques de l ITMQ.Sel au goût Poivie au goût\t 30 mL ketchup\t(2 c.à table) 3 mL sauce Worcestershire\t('/'2 c.à thé) Mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde.Ajouter graduellement l'huile.Assaisonner, puis ajouter le ketchup et la sauce Worcestershire.Servir cette sauce en saucière.Tailles 36 à 48 14V2 à .28 V2 LIOUIDiTIOH ET REDUCTION DE STOCK- Prix incroyablement bas sur la marchandise provenant de tous nos magasins au Canada \u2022 Robes \u2022 Jupes * Chandails Blouses \u2022 Coordonnés de sport Manteaux \u2022 Paletots et plus encore Voici quatre exemples de ces prix imbattables.ECONOMISEZ 65% VESTES TAILLES 38-44 Vestes genre boléro ÎOOS polyester, manches courtes.Blanc ou marine.Prix cour.229 090$ ÉCONOMISEZ 75% JEANS TAILLES 38-44 Jeans de denim tout coton à motif fleuri, taille montée sur élastique à l'arrière.Un achat exceptionnel Prix eour.46$ 1Q90$ ÉPARGNEZ 50 à 70% BLOUSES TAILLES 38-44 Modelée a manches lon-guen ou courtes incluant mélange polyester'coton.Tointes unies ou imprimées Prix eour.22 \u2022 39,98$ 1090$ EPARGNEZ 50 a 75% ROBES TAILLES 16'/a-24V> Melange assorti, coton-/polyester et polyester, duns une variété de modèles et de coloris.Prix cour.29,98-59,98$ 1490$ Un événement à ne pas manquer.un choix immense.mais ne tardez pas pour profiter d'un meilleur choix! FnjREP0T.DBURBinC5 Pennington CARMEL gr.30 pr.de Californie 2 pour CANTALOUPES gr.23 pr.de Californie 2 pour RAISIN noir Exotiques ZUCCHINI pr.du ** Québec ^ livres pour $100 LAITUE EN FEUILLE pr.du Québec CONCOMBRES Sélection spéciale pr.du New Jersey Kiwis Fèves vertes Laitue romaine Prunes Laroda 4/M 59e .b 3/99e 59e .0 Artichaud 4/99e Mandarines fl d'Argentine 79e ib 139 ch.Viande fumée à l'ancienne Fromage Feta Yogourt Astre 1 25 gr.379 Ib 2\" .b 2 /89e Specian» en viijueui jusqu'à dimanche le 19 juillet 1987 ou lusqu'a épuisement des quantités Nous nous réservons le droit de limiter les quantités 5261, Queen Marj road Oecarie Square 475.1, Van Heme 6544, Somerled 960, Decane, St-Laurent 3369, dr-, Sources, D.D.O.5920, Coie-de j-Neiges 484-2622 731-4470 733-8466 488-2916 334-0795 683-1639 731-0572 6696, Darlinglon 6757, Côte-des-Heiges 1195, St-Laurent 4826, Sherbrooke ouest 6670, Victoria 5322, Queen-Mary 386, de l'Eglise, Verdun 736-8311 738-7114 878-2400 486-6666 733-0742 484-7343 761-2936 C 4 LA PRESSE, MONTREAL.MERCRED115 JUILLET 1987 ECONOMISEZ JUSQU'À PASCAL , Abri-moustiquaire de 7'6\" x 11'4\" Cn avec porte coulissante 10 panneaux.Armature en aiummium dm email cuit.Moustiquaire en fibre de verre Toit en vmyle 4 épaisseurs Facile à assembler1 Notre prix 799.99 Modèle \"AJOUTER UNE PIECE\" de 7'6\" x 15' à 8 panneaux (non illus.) disponible au même bas prix! 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' ]an Pade-rewski, pianiste et homme politique polonais, né à Kurylowka en 1860, mort à New York en 1941.Virtuose dont la célébrité fut mondiale, il fit bénéficier la cause de l'indépendance de la Pologne de son immense prestige.Patriote intransigeant devenu après la Première Guerre mondiale président du Conseil et ministre des affaires étrangères, il participa à ce titre à la signature du traité de Versailles.» Ce texte est tiré du petit Robert des noms propres.Quel rapport avec le bridge, demanderez-vous?Oui, il y en a un.Ce que le petit Robert ne dit pas, mais que rapporte l'Encyclopédie du bridge, préparé par l'ACBL, c'est que Paderews-ki a été passionné du bridge dans les dix dernières années de sa vie.«Il jouait le matin, l'après-midi, le soir et parfois la nuit, peut-on lire dans l'encyclopédie.Remettre l'adversaire en main au bon moment ou réussir un petit chelem alors que son camp était vulnérable apportait à Paderewski plus de satisfaction qu'un hommage rendu par le public après l'un de ses brillants concerts.» C'est tout à fait par hasard que je suis tombé sur le nom de Paderewski en feuilletant l'en-cylopédic.l'ai pense faire plaisir aux lecteurs en leur soulignant que de bons bridgeurs ont fait autre chose dans la vie qu'accumuler des points de maitre.Il y a d'autres noms célèbres dans ce merveilleux outil qu'est l'ouvrage édité par le journaliste Henry G.Francis.11 y a par exemple celui de Dwight D.Eisenhower qui a été président des États-Unis entre 1953 et 1961.Une année avant la fin de son règne.Al Gruenther, l'un de ses généraux et amis, également excellent bridgeur, avait téléphoné à Eisenhower de Chicago dès 7h, un bon matin, pour le prévenir que The New York Times publiait, dans sa rubrique quotidienne de bridge, une main qu'ils avaient jouée ensemble.Et le président de répondre: «|c l'ai déjà lue!» On trouve aussi, dans l'encyclopédie, le nom de Mohandas Karamchand Gandhi, philosophe et homme politique indien (1869-1948).Il avait reçu le surnom de Mahatma (grande âme).Gandhi a étudié le droit, à Londres.C'est là qu'il a appris le bridge.Il appert que c'est durant une session de bridge que Gandhi aurait ressenti pour la première fois l'influence divine dans sa vie.Une jeune bridgeuse lui ayant fait des avances, alors que Ghandi avait laissé sa maharani en Inde, il allait succomber.mais il en fut arrêté par la main de Dieu.Si je fais d'autres découvertes de ce genre, je vous en ferai part, c'est promis.Je passe Plusieurs auteurs de livres sur le bridge ont affirmé que la déclaration la plus difficile était encore l'enchère la plus anodine qui soit: «|c passe».Louis Di Domenico et Richard Sauriol sont très heureux de rapporter la main qu'ils ont jouée avec succès, lors du tournoi d'Epson, disputé le 16 mai dernier.Les deux hommes ont participé au tournoi à Notre-Dame de la Merci.« Cette enchère de « je passe » peut devenir très difficile à faire.Elle peut devenir audacieuse, assure Sauriol.Elle fait parfois passer son auteur par des émotions fortes.Il aimerait dire «|e passe.mais!» Ce «mais» est contraire à l'éthique du bridge, comme d'ailleurs toute intonation révélatrice.D'où l'importance d'en arriver un jour à utiliser partout les boites à enchères.Nord ouvre les enchères à 1 SA.Un coup d'oeil rapide sur sa carte de convention permet à Est de se renseigner.Son flanc droit possède de 15 à 17 points.Est, lui, h la main suivante: Pi: 9 8 2; Co: 10 9 7;K: AR 10 9 8 4; Tr:R N'est-il pas tenté de demander 2 K?Dans son analyse des mains, Omar Sharif reconnaît un certain courage à celui qui le fait.L'équipe Est-Ouest qui gage 2 K et qui le réussit obtient toutefois une basse note de 25 p.cent.Celle qui demande 2 Co et le fait partage les points avec l'adversaire.Mais voyons comment le duo de Di Domenico et Sauriol s'est comporté.Donneur: Sud\t Vulnérabilité: tous\t Nord\t ?A V4\t