La presse, 20 avril 1988, D. Alimentation

[" Chaudronnée de Jarrets depoT le midi '^^jS^miiKm armlte du Québec Casserole d'éperlans et Tourtière de la colonie.«¦ 3 s i .Ai ,.,ï .v^x>-il il «j| Sa FRANÇOISE KAVLER La cuisine oubliée, c'est celle dont on ne parle pas, ou dont on ne parle qu'en ayant Pair de s'excuser.C'est celle que Ton ne montre pas ou, quand on le fait, c'est en relevant tous ses défauts.La cuisine oubliée, c'est celle que l'on dit d'une autre époque pour préciser, ensuite, «on ne mange plus de cette façon au'purd'riui».La cuisine oubliée, c'est celle dont on va même jusqu'à nier l'existence.Y-a-t-il une cuisine québécoise, entend-on demander régulièrement.La cuisine québécoise est-elle seulement faite de tourtières, ragoûts de pattes, fèves au lard, de plats lourds, plats de bûcherons et de défricheurs, plats témoins d'un passé que l'on voudrait oublier?Plats que l'on remet sur la table à l'occasion de certaines fêtes, celles où l'on se permet de renouer avecla tradition s Noël et Jour de l'An^ête du printemps que l'on célèbre sans retenue à la cabane à sucre.Plats que L'on réserve, aussi, aux restaurants que l'on qualifie de restaurants pour touristes.et que l'on ferait souvent mieux d'oublier de montrer aux étrangers.La cuisine québécoise, si c'est aussi cela, ce n'est pas que cela.C'est, par exemple, la vraie cuisine familiale dés Iles de la Madeleine que les Madelinots, un jour, ont eu la fierté de sortir de leurs cuisines privées pour la faire connaître eux ^.l!âîg|i.C]fl«>U!^> et qui a fortement contribué à mettre l'archipel sur le chemin privilégié dé nos vacances.Dans sa carrière de cuisinier, Henri Jiodoin n'a \\amais oublié ces plats simples et savoureux, faits d'ingrédients sans prétention que préparait sa mère, qu'il a préparés plus tard pour les Soeurs de la Présentation et qu'il a inclus dans un répertoire culinaire, bâti au fil d'une vie professionnelle oui lui w» wWt> f4«a IvO Soviétiques contre six p.cent aux Etats-Unis.Aux États-Unis, la tomate, suivie par la laitue et le concombre, est la reine de la table: elle représente 24 p.cent des légumes consommés par les Américains, mais elle arrive tout de même en deuxième position dans les menus soviétiques où elle constitue 28 p.cent de la consommation de légumes, suivie par les carottes et les betteraves.La quantité de nourriture ingurgitée chaque année par chaque Soviétique de 1965 à 1981 augmente sans cesse, dans les neuf catégories d'aliments proposées par l'étude: c'est vrai pour la volaille, les oeufs, les fruits, le poisson et aussi pour les graisses végétales, les produits laitiers, les légumes, les sucres divers et la viande.LE PEFI DE SEARS SI VOUS TROUVEZ UN MEILLEUR PRIX.PROFITEZ-EN! 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DIEHARD, CRAFTSMAN Les mentions 'Ord.' ou 'Était' de Sears Canada Inc.se rapportent à des prix Sears.Heures d'ouverture: 9h30 à 17h30 du lundi au mercredi; de 9h30 à 21 h le jeudi et le vendredi; de 9h à 17h le samedi.Ville St-Laurent, Place Vfertu, 335-7770; Brossard, Mail Champlain, 465-1000; Anjou, Galeries d'Anjou, 353-7770; Laval, Carrefour Laval, 682-1200; LaSalle, Carrefour Angrignon, 364-7310; St-Jérôme, Carrefour du Nord.432-2110; St-Jean, Carrefour Richelieu, 349-2651.4 Copyright Canada, 1988, Sears Canada Inc.è LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 20 AVRIL 1988 D9 Le printemps, la saison des artichauts JUDY CRE1GHTON de la Presse Canadienne ¦ L'artichaut n'est pas exactement le meilleur légume à servir lors d'un dîner romantique.Pour les manger il faut détacher chacune des feuilles avec les doigts, les tremper dans une vinaigrette, mâcher dans la partie tendre de la feuille et ensuite jeter la partie charnue.Il serait plus sage de s'en tenir à de petits artichauts que vous pouvez manger entièrement avec une fourchette jusqu'à ce que vous et la personne chère vous connaissiez un peu mieux.Il y a plusieurs milliers d'années, les artichauts étaient déjà cultivés dans les régions méditerranéennes.Aux Etats-Unis, les colons français plantèrent en Louisiane les premiers plants d'artichauts et en Californie ce furent les Espagnols.«Le climat sur les côtes de la Californie centrale semble avoir été le plus approprié pour la culture de l'artichaut», explique M.Pat Hopper, porte-parole des producteurs d'artichauts de Californie.« Le temps est toujours tempéré, froid et brumeux en été avec peu de nuits giacees en hiver.» La plupart de la production est cultivée au sud de San Fransisco, plus précisément dans le comté de Monterrey.L'artichaut vert, ou italien, fait partie de la famille des «compositae genus» et est cultivé pour ses boutons floraux comestibles.Cette variété est la seule produite commercialement aux Etats-Unis.'* Ils poussent sur une tige allongée et les branches latérales du chardon et sont cueillis à la main.Les artichauts sont d'une franche couleur verte et les boutons sont de formes arrondies ou pointus.Vous pouvez acheter les artichauts toute l'année dans la plupart des épiceries mais la meilleure saison reste le printemps.A l'achat choisissez-les lourds, denses et fermes en hiver et au printemps, brillants et de forme conique en automne et en été.On en trouve de toutes les tailles et à plusieurs étapes de maturité.On peut les faire bouillir, les cuire à la vapeur ou au micro-onde.Toutefois les petits artichauts sont meilleurs lorsque sautés, en ragoût, en marinades ou en casseroles.Ceux de taille moyenne sont excellents en salades ou pour les collations et les plus gros sont bons pour le plat principal ou farcis.Un artichaut de 175 grammes contient 77 calories, 4 grammes de protéines, avec peu de sodium et est pratiquement exempt de gras.C'est également une bonne source de vitamines A et C, de potassium et de calcium.Les cinquante ans du café «instant» JEAN LASAR Agence France Presse SUISSE ¦ Une cuillerée de cette poudre brune révolutionnaire au fond d'une tasse, un peu d'eau chaude, et vous voilà prêt à déguster une tasse de café.Pour les habitués du moulin à café et des procédés parfois fastidieux utilisés pour préparer ce breuvage, l'avènement du premier café soluble, dès le mois d'avril 1938 sur le marché suisse, avait de quoi séduire.«Le café-éclair sans cafetière», dit la publicité qui lance ce produit.Nestlé va connaître avec lui le succès commercial le plus foudroyant de son histoire, car la deuxième guerre mondiale va fortement contribuer à la propagation du café instantané, évidemment baptisé Nescafe: les Gl's libérant l'Europe en auront dans leur bagage.Pourtant, l'invention du café soluble répondait à un autre impératif que celui de venir en aide aux consommateurs pressés: il s'agissait de trouver une EXTRA FERME II DE SEARS POUR UN BON SUPPORT TOUTE LA NUIT DURANT Monture de lit de qualité en acier cornière très robuste.Dimensions 1 place à grand 2 places pour lits standard ou longs.\u2022Details de la garantie on magasin LA RECLAME PREND FIN CETTE SEMAINE Prix en vigueur jusqu'au 23 avril 1988, ou jusqu'à épuisement des stocks vous en avez pour votre argent.et plus SATISFACTION OU SERVICE APRES-VENTE ASSURE LA CARTE DE CREDIT NO 1 DES LE MAGASIN DES MARQUES KENMORE REMBOURSEMENT DANS TOUT LE CANADA MAGASINS À RAYONS AU CANADA DIEHARD, CRAFTSMAN Les mentions 'Ord.' ou 'Était' de Sears Canada Inc.se rapportent a des prix Sears.Heures d'ouverture: 9h30 à 17h30 du lundi au mercredi; de 9h30 à 21 h le jeudi et le vendredi; de 9h à 17h le samedi.Ville St-Laurent, Place Vertu, 335-7770; Brassard, Mail Champlain, 465-1000; Anjou, Galeries d'Anjou, 353-7770; Laval, Carrefour Laval, 682-1200; LaSalle, Carrelour Angrignon, 364-7310.Copyright Canada, 1988, Sears Canada Inc.méthode pour stocker les masses de café excédentaire.Durant les années 30, le Brésil, gros producteur de café, connut une telle surproduction qu'il dut, pour éviter, un effondrement des cours, brûler ou jeter à la mer des stocks entiers.Ce furent les fameuses «queimadas», au cours desquelles flambèrent de véritables montagnes de graines de café.L'obstination du Dr Morgenthaler Les producteurs brésiliens s'adressèrent alors à Nestlé, demandant au géant alimentaire de trouver une solution pour conserver le café excédentaire et pallier ainsi la carence des années moins fastes.Chef du laboratoire de recherche de Nestlé, le Dr.Max Rudolf Morgenthaler se vit confier la mission de fabriquer un café en poudre consommable.Jusque-là, toutes les recherches effectuées avec ce même objectif avaient débouché sur des breuvages.imbuvables.Ainsi en 1801, un Japonais de Chicago fit goûter un café soluble de son invention qui devait finir aussitôt dans les éviers de l'histoire.Un «café instantané» développé par un Belge d'origine anglaise du nom de George Washington connut le même sort.Très volatiles, les molécules aromatiques du café sont en effet difficiles à capter.Au bout de quatre ans, le professeur Paul Dutoit de Lausanne, lui aussi chargé par Nestlé de trouver la formule magique, renonça en déclarant qu'il était impossible de réaliser une conserve de café.Les dirigeants de Nestlé interrompirent les recherches en 1934.Obstiné comme peuvent l'être des Bernois, Morgenthaler les poursuivit dans son laboratoire privé à ses heures de loisirs, payant lui-même le café nécessaire.Au bout de deux ans, le chimiste était en mesure de présenter à ses employeurs le produit miraculeux qui devait connaître l'expansion fulgurante que l'on sait.Fabriqué d'abord en Suisse, puis en France, le Nestcafé fut introduit aux États-Unis dès 1939.La seconde guerre mondiale entraîna un affaiblissement de la protection des brevets mis à profit par les concurrents de Nestlé pour produire des imitations de son café soluble.Un produit d'importance stratégique Des sachets de Nescafe permettant de préparer une tasse firent bientôt partie des rations quotidiennes des Gl's en campagne.Ils accompagnèrent les soldats en Europe et au Japon, ce qui contribua grandement à faire connaître le café soluble.Le gouvernement américain l'avait d'ailleurs mis sur la liste des produits d'importance stratégique.Pour Max Morgenthaler, l'invention du café soluble allait être suivie d'une période de gloire d'une dizaine d'années.Le chimiste bénéficia d'une participation aux bénéfices issus du Nescafe et fut chargé de surveiller sa production.En 1940, il se vit remettre la médaille du mérite de l'entreprise: pas moins de 520 grammes d'or.Le Dr.Morgenthaler eut l'occasion, malgré la guerre, d'effectuer des voyages dans le monde entier sur les lieux de plantations.Bientôt mis sur la touche Vers la fin des années 40 toutefois, Max Morgenthaler fut progressivement mis sur la touche.Après le décès du président du Conseil d'administration de la firme en 1948, dont il avait été proche, Nestlé raya ses royalties.Plus tard, il critiqua la décision de la firme de procéder à une extraction plus intensive des grains torréfiés.Au lieu dr.25 à 28 p.cent comme préconisé par Morgenthaler, Nestlé porta le taux d'exploitation à 40 p.cent.Le chimiste-inventeur considéra que cette nouvelle méthode plus intensive revenait à ajouter du marc de café au café soluble et à tromper le consommateur.Cette attitude lui valut d'être peu à peu écarté de toute responsabilité.Il quitta la firme de Vevey en 1955. d10 LA PRESSE, MONTRÉAL.MERCREDI 20 AVRIL 1988 Pilotes de brousse en Afrique PIERRE GINGRAS ¦ Yves Filiatreault.39 ans.et Rodrigue Michaud, 50 ans.sont tous deux pilotes de brousse et comptent plusieurs années d'expérience.Cette l'ois, ils ont décidé de prendre l'air en Afrique, au Zaïre, où ils passeront deux ans, comme bénévoles, a piloter des avions afin de venir en aide, à leur façon, à ceux qui habitent cette partie du Tiers Monde.La décision a été prise après une longue réflexion.Ils affirment qu'il s'agit-là d'une étape \u2022importante de leur vie.Yves Fi-Jiatreault, de Sainte-Martine, sur la Rive-Sud, gagnait bien sa vie en faisant de l'arrosage aérien agricole.Il sentait le besoin de travailler avec un nouvel objectif, celui d'aider des gens qui sont dans le besoin, dit-il.Il part avec sa femme Dani.Le contrat signé avec l'organisme charitable Avions sans frontières stipule qu'ils seront logés et qu'ils disposeront d'une allocation d'environ $900 par mois pour nourrir leur famille.Les deux pilotes de brousse seront aux commandes de deux appareils qui permettront de transporter matériel, vivres, propuits agricoles et médicaments dans des endroits difficilement accessibles du pays.Ils transporteront aussi des médecins, des infirmières, des professeurs ou encore des agronomes impliqués dans certains projets d'aide internationale.«Quand tu apprends qu'un seul voyage en avion d'une cinquantaine de minutes peut sauver 12 heures de route à un médecin ou encore à un professeur d'agro-nonomic, tu sais que ton rôle est important.» Rodriquc Michaud qui part avec sa femme Doris et son fils de quatre ans.parle aussi d'aventu- re, d'amour de l'avion.« Pour être pilote de brousse, il faut aimer voler.C'est une passion qui vous tient par les tripes.» Les deux pilotes recevront un entrainement spécial avec Guy Gervais, permanent de l'organisation Avions sans frontières, ingé; nieur en mécanique et pilote qui compte 21000 heures de vol.Âgé de 56 ans, M.Gervais était pilote pour l'organisation du célèbre explorateur (acques-Yves Cousteau avant de se joindre à l'organisme humanitaire.Fondé à Montréal en 1984, Avions sans frontières oeuvre au Zaïre en participant à divers projets de coopération internationale grâce à ses deux appareils Cessna 206.Par exemple, avec la nouvelle équipe de Québécois, un premier service de livraison de courrier sera mis sur pied dans une bonne partie de ce pays plus grand que le Québec où vivent 33 millions d'habitants.De gauche à droite, Guy Gervais, Rodrigue Michaud et Yves Filiatreault de l'organisation humanitaire Avions sans frontières.photo mkheigmwl.u pm» COLLECTION BOULEVARD our, EXCLUSIVEMENT OB SEARS 129 189 99 ch.Vestons sport, modèle moyen.Sears ord.175S ch.Complets, modèle moyen Sears ord.275S Rabais 45$ - 85$ sur notre élégante collection.Tissus, coupe et confection de haute qualité.Complets à devant droit ou croisé; vestons sport et blazers en laine et mélanges de laine.Tailles 36-46 pour la plupart des statures.Bleu, gris ou tan.Modèles moyen ou long en lailios 48-50 aussi ollcns a prix plus elevo.\t\t\t\t< j\t \t\t\t\t\t e\t\t\tl ' ^ t\t\t \u2022 -t\t\t\tBffffa£ m\t\t \t\t\t\tbMIii\t -\t'i\tUs?\t\tEJjRJJkj' \"'¦{'\t 1 1\t\t\tfit hH m wm\t\t \t\t\t\tflHi\t RABAIS 15 Pantalons habillés en laine à double plis renversés.Choix de 4 couleurs classiques.Tailles 32-40.Sears ord.55$.Ch.39,99$ Toutes les ceintures Boulevard Club sont en solde! m .s ¦y- Chemises habillées coton-polyester.Notre modèle de la plus haute qualité! 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que les journaux hésitent de plus en plus avant de s'aventurer dans le journalisme d'enquête.\u2022 M.Patrick O'Callaghan, éditeur du Calgary Herald et président du conseil d'administration de t'agence Presse Canadienne, dont la réunion annuelle se tient actuellement à Toronto, a fait remarquer que plusieurs publications canadiennes font actuellement face à des accusations de libelle, dont le Ottawa Citizen qui a déjà englouti $1 million en frais légaux.«Ce qui est le plus démoralisant, a noté M.O'Callaghan, c'est que ie concept du libelle implique la notion anti-démocratique que le journal est coupable jusqu'à ce qu'il prouve qu'il est innocent.«On comprendra, a ajouté M.O'Callaghan, que plusieurs journaux craignent les reportages d'enquête incisifs parce qu'ils n'ont pas les moyens financiers de faire face à de telles poursuites et qu'ils redoutent les lourdes condamnations.» M.O'Callaghan y voit là une sérieuse atteinte à la liberté d'expression.M.O'Callaghan, qui a été élu l'an dernier président du conseil d'administration.de la PC pour un mandat de deux ans, s'adressait aux dirigeants des journaux membres de la coopérative d'information.Le président de la Presse Canadienne, M.Keith Kincaid, a pour sa part brossé un tableau des nombreuses innovations de l'agence au cours des dernières années.M.Kincaid a déclaré qu'en plus de poursuivre sa mission de cueillette et de diffusion de l'information, la PC avait su diversifier ses activités en offrant de nouveaux services.D'autre part, neuf nouveaux membres ont été élus hier au bureau de direction de La Presse Canadienne qui, avec ses autres membres élus ou désignés, représente les différentes régions géographiques auxquelles la coopérative nationale de nouvelles fournit ses services.Les nouveaux directeurs sont: pour le secteur francophone, M.Gilbert Laçasse, Le Droit d'Otta-wa-Hull; pour le Québec et l'Ontario, MM.David jolley, Toronto Star, Peter Kohi, Mercury de Guelph, et K.A.Baird, Kitchener-Waterloo Record; pour la région atlantique, MM.Ken Sims, New Glasgow News, et Paul Will-cooks, Telegraph-Journal de Saint-Jean, N.-B.; pour les Prairies et les Territoires-du-Nord-ouest, M.James Struthers, Regina Leader-Post-, pour la Colombie-Britannique et le Yukon, M.Gerald Haslam, Vancouver Province.A été aussi nommé directeur: M.William Newbigging, Edmonton Journal.Le bureau de direction était déjà constitué des membres suivants désignés ou élus, le printemps dernier, pour un mandat de deux ans: pour le secteur francophone, M.Roger D.Landry, La Presse de Montréal; pour le Québec et l'Ontario anglophone, M.Russ Mills, Ottawa Citizen; pour les Prairies et les T.-N.-O., M.J.P.O'Callaghan, Calgary Herald; pour la Colombie-Britannique et le Yukon, M.David Radier, Townsman de Cranbrook.Font aussi partie do bureau: MM.lohn Doherty, Sun Times d'Owen Sound; Hunter Grant, Brockville Recorder and Times; Bruce Rudd, Examiner de Peterborough; Maurice Switzer, Sudbury Star, et Geoffrey Stevens, Globe and Mall de Toronto.Depuis l'automne dernier, le bureau comprend, en plus des représentants des journaux, trois représentants des stations de radiodiffusion qui sont: MM.Louis Audet, Cogcco Inc.; Fred Sher-ratt, CHUM Ltd.; et Gordon Raw-linson, Rawlco Communications Ltd.t LA PRESSE.MONTRÉAL, MERCREDI 20 AVRIL 1988 DU Dimanche Pour vivre en santé LYSBOSNEST : MONiaUÉ LE ROÏJZÈS Gùide alimentaire^ ) des fibres |gpi Dans un langage accessible, les deux spécialistes en alimentation nous démontrent que la flatulence, la constipation, la maladie diverticulaire, les hémorroïdes et le cancer du côlon trouvent dans un régime équilibré et riche en fibres leurs germes de guérison.352 pages.- la presse de réduction aux abonné(e)s de La Presse sur tous nos livres N° d'abonné Nu(536) Prit Pri» retraiter d'abonni?19,95$ 15,95$ Auuitnvtntechtt votn fournisseur hâbiturl Vous pouvez commander par téléphone en utilisant votre carte VISA ou MASTERCARD.Vous pouvez recevoir ce livre en remplissant et en retournant ce coupon aux Éditions La Presse, Ltée 44, Saint-Antoine Ouest Montréal, Québec H2Y 1J5 Nom- Adresse- Ville- Province.Code postaL Tél.(- ?chèque ?mandat O VISA ?MASTERCARD N\"-_ Date d'expiration- Prière de noter que les échanges et les remboursements ne sont pas acceptés.Prix du livre .+ frais de manutention .Montant total ci-joint 1,50$ 536 Un million de sidéens en 1991 Agence France-Presse WASHINGTON ¦ Le nombre de cas de sida risque de quintupler dans les trois prochaines années, a affirmé le directeur du programme contre le sida de l'Organisation mondiale de la sante(OMS).Selon le Dr Jonathan Mann,, qui intervenait lundi devant la commission sur le sida de la Maison-Blanche, «si l'on prend l'estimation (optimiste ) de cinq millions de personnes contaminées par l'HIV (virus du sida), un total en chiffre cumulé d'un million de cas de malades du sida pourrait être recensé d'ici à I99l, ce qui veut dire qu'il y.aura eu cinq fois plus de cas de sida entre 1988 et 1991 que durant toutes les années précédentes», a déclaré le Dr Mann.Plus de 81 000 cas de sida ont été officiellement recensés par l'OMS à la fin février mais le nombre réel de cas de sida dépasse probablement ce chiffre de plus du double.L'organisation estime qu'entre cinq et 10 millions de personnes sont infectées par le virus, ce qui permet d'envisager au moins 150 000 nouveaux cas de sida d'ici a la fin de l'année., 2X4Vi, lX3\"i, près de tous les services, garoge double, entièrement pov-soger et plus encore.943-074» A MTL-NORD, duplex 2X5'/i, semi-détoché, s,sol fini, 664-2296.VISITES LIBRES MERCREDI 20 AVRIL 1988 de 18 h à 19 h 30 SAINT-LAURENT : Offre I 1590.Côte-Vertu.Colto-gu.louise Sonsoucy.733-2826._ COPROPRIÉTÉS OUTREMONT 124000$.Pied-o-ter-rc.2 ch., solle de boin rénovée.Près de lou nc-r.Indivise.Borboro Stein.342-9671.342-9907.OUTREMONT t Wil-lowdolo 90.Prestigieux proiel de condominiums.2, 3, 4 ch.Très luxueux.Sur rendez-vous seulement, 284-2122.342-9671.RitoKoyem.277-9446.Suzanne 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Va plutôt retrouver les gens dans la grande salle.Delphine lui tourna le dos pour retourner à la cuisine, où, avec ses filles, ses brus et servantes, depuis la veille, se préparaient des tablées de nourriture.On avait sorti de la dépense les meilleures provisions d'hiver: pâtés, cretons, tourtières, anguilles fumées, tartes au sucre, confitures.On posai t sur les nappes des platées fumantes de Ktit lard, des montagnes de pommes de terre uillies, des piles de crêpes.Dans le four cuisaient des rôtis de boeuf, des volailles, des longues de veau, des fesses de porc enrobées de sirop d'érable, de cassonade, piquetées de gros clous de girofle.Des bouquets d'odeurs se mêlaient aux arômes du café et du thé distribués en grande profusion à tous ceux qui arrivaient et que l'on dirigeait vers la salle à manger.La parenté proche ou éloignée, les amis ou voisins venus en nombre, tout ce monde qui arrivait sans cesse en oubliait pourquoi on était là.A défaut de veiller le disparu, par une revanche de la vie sur la mort, on prenait d'abord une bouchée puis un bon coup.Omer se frayait un chemin parmi cette foule, essayant de deviner où et qui étaient les membres de sa famille.Il avait d'abord retrouvé, venant de la ferme de la Grande-Côte toute proche, ses deux cousins, le gros Gédéon et son frère Norbert, que l'on appelait l'étudiant, car ses parents, Rosaire et Cécile, le destinaient au beau métier d'abbé.Il avait salué Xavier, dit Barzou-ne, et sa maman, la vieille Caroline.Il avait reconnu Julie mais cherchait surtout Aima.Comme elle avait changé! L'espiègle cousine du mois d'août si spontanée qui vous sautait au cou, dont le décolleté plat avait une bonne odeur de foin frais, était devenue une sèche demoiselle au regard distant, au parler maniéré.Elle tendit la joue pour un baiser.Omer trouva qu'elle dégageait l'odeur doucereuse des cierges neufs.«Bohl» se dit-il.Un remous dans l'assemblée annonçais une arrivée tapageuse.C'étaient des Malouin de Montréal, conduits par Alexandre le bûcheron, précédé de savoix tonitruante: Avec lui, son frère Gabriel, plutôt gêné, et un enfant blême et mal vêtu, le petit Arthur.Omer était ravi de revoir ce jeune cousin qui avait passé l'été avec lui à Lavaltrie.\u2014 Viens, Arthur, il y a des choses à manger, dit Omer.Ils allèrent remplir une assiette et montèrent se nicher au tournant de l'escalier, d'où l'on avait une bonne vue sur la bruyante compagnie installée sous le soleil de la grosse suspension à kérosène.Ils virent entrer un groupe et, d'après les réflexions, Omer comprit que c'étaient des Malouin de Saint-Vital : un jeune du genre enjoué, il s'appelait Albéric Lafrenière, et un autre plus âgé, à l'allure martiale mais qui pourtant 6e tenait les mains jointes et les paupières baissées.Omer avait reconnu Ubald, l'ancien zouabe pontifical.\u2014 C'est lui, le zouave, dit-il à Arthur, celui qui porte une grosse médaille au bout d'un ruban.Le petit gars, qui ignorait tout de l'histoire, regardait le personnage évoluer silencieusement au milieu de la foule qui lui souriait.La présence d'Ubald était toujours appréciée.Son passé flatteur rehaussait les réunions de famille et, en tant qu'ancien combattant des armées de l'Église, même s'il n'avait pas combattu, il jouissait à vie, ainsi que ceux qui se trouvaient sous le même toit que lui, du privilège de manger gras les vendredis, excepté celui de la Passion.Dans les brides des conversations qui montaient vers eux, les mots qu'Orner et son cousin entendaient le plus souvent avaient trait à l'argent.Ludovic répétait que le bois de sciage coûtait de plus en plus cher à produire et Ludger affirmait qu'à cause de ça il avait bien de la misère à le vendre.Alexandre, l'éternel tâcheron de la forêt, celui qui avait si allègrement croqué la grosse part du patrimoine destiné à ceux du coteau Saint-Louis, disait le mai qu'il avait à abattre, pour des salaires de misère, les arbres des autres.\u2014 Et puis, lançait-il de la même voix qu'il avait pour crier «Tim.bcr!», ce bois-là, il va plus dans vos usine à bran de scie.Moi, je bûche de la pitoune qui sert à faire du papier.Ça, c'est l'avenir.\u2014 L'avenir des investisseurs des États-Unis, disait tristement Ludger.\u2014 Soyez donc malins, faites-en donc, vous autres, du papier! s'exclamait l'Alexandre qui bramait aussi fort qu'un orignal.Mais, de toutes les voix rehaussées par les rasades de vin de gadelle remonté d'alcool blanc, Omer reconnaissait celle de sa mère.Elle venait de dire discrètement à son mari : \u2014 As-tu vu le curé?Comme il mange puis comme il boit?Pire qu'Alexandre.\u2014 Tais-toi donc, Eulalie, disait Ludger.\u2014 Le curé, sûrement qu'il s'attend à une grosse donation pour son église.\u2014 L'oncle Jérôme était un bon paroissien qui payait bien sa dime.II.n'a pas dû l'oublier.Monsieur le curé pourra remplacer sa cloche.Entre le curé et Delphine se trouvait une religieuse enveloppée dans une robe et un voile sombres.Omer se souvint que c'était une des soeurs d'Alma, religieuse dans un ordre cloîtré à Nicolet.Exceptionnellement sa supérieure lui avait permis de sortir pour les obsèques de son grand-père.\u2014 Tu la reconnais?demandait Ludovic à Ludger.C'est Lola.Son nom de religion, c'est soeur Thérèse.\u2014 Soeur Thérèse-de-la-Sainte-Agonie-du-Christ, rectifia la voix sous la cornette.Une autre réflexion de sa mère monta à l'oreille d'Orner.\u2014 Et Alexandre et Gabriel, pourquoi crois-tu qu'ils sont venus?Ils s'attendent eux aussi à des bontés de Jérôme.Ces bontés, le petit Arthur les connaissait bien.Lorsque tout allait mal à la forge, que les femmes travaillaient tout le jour chez les autres,, que le grand-père Jean-Baptiste, ses fils étaient obligés de délaisser le feu éteint et l'enclume silencieuse pour travailler comme terrassiers ou bûcherons à trois chelins par jour, quand tout allait mal, il suffisait d'un mot à l'oncle Jérôme, qui discrètement faisait envoyer une pochée de f>atates, un panier de légumes, une brique de ard et, enveloppées dans un papier avec un mot de tendresse, quelques pièces d'argent.C'est l'oncle Jérôme qui, en personne, venait chercher Arthur pour qu il passe ses semaines d'été à Lavaltrie avec les autres cousins et cousines.Si les Malouin du coteau Saint-Louis étaient venus de leur faubourg, ce n'était pas par cupidité, c'était par reconnaissance.\u2014 De toute façon, clamait Alexandre, chez nous on n'y croit plus, aux héritages.Il avait sa tuque rouge enfoncée sur les yeux, avait quitté son parka et exhibait ses grosses bretelles sur sa chemise à carreaux.Sa bière à la main, il répétait sa phrase, prononçant «hérita-houge», et se gardait bien de raconter comment il avait dilapidé, en jouant à la barbote, les écus d'or de sa famille.\u2014 Et nous on y croit! cria Eulalie.C'est Par gent des Malouin, des vrais, comme Ludger mon mari.Il y en a ici qui n'ont pas droit à une miette.\u2014 Veux-tu bien te taire! grogna Ludger.\u2014 De qui tu veux parler la Québécoise?Pas de mon fils Xavier?lança Caroline.à suivre $25^00.524-9881.RAWDON, endroit tranquille, terroln 53,000 pl cor.bunoolow 42, 39 arpents, étang à truites, cholet 24X11, élevage sanglier, ST-ESPRfT, très beou bunoolow 7 pièces et écurie 25 X 40 ovec obrl.pour amateur de chevaux et outres onlmoux, poulailler, piste dé course sur gravier, près route 25, prix t93,OO0.TERREBONNE.28 arpents, bung, balow, grange 35 X 50, place pour 20 chevaux, tl30,000\\- \u2022 RAOUL CHARTRANO, CRTR - 471-8721 - 120 FERMETTES FERME élevage OetsOUJ de lerme, 30 mMles de Mil, profH net 142,000, prix de 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ambitieux ¦ En présence du gouvernement réuni au grand complet, le chef de la Démocratie chrétienne Ciriaco De Mita a présenté hier à la Chambre des députes un programme de gouvernement ambitieux pour préparer le «grand rendez-vous européen de 1992».Le vole de confiance des députés \u2014 qui sera suivi par celui des sénateurs \u2014 ne devait intervenir que ce malin mais les réactions positives des partis de la majorité laissaient prévoir que le gouvernement De Mita serait confirmé sans problème.CONFLITS Des millions de morts ¦ Les conflits passés et présents qui ont éclaté depuis la fin de la 2ème guerre mondiale auraient fait 17 millions de morts, a déclaré hier à Genève le secrétaire général de l'ONU, M.(avicr Perez de Cuellar.M.Perez de Cuellar, qui donnait une conférence à l'Institut universitaire des Hautes études internationales de Genève a indiqué que l'on dénombrait, selon l'institut internation de recherches sur la paix de Stockholm, 36 conflits armés.SOMMET Shultz à Helsinki ¦ Le Secrétaire d'État américain George Shultz séjourne aujourd'hui à Helsinki avant de se rendre à Moscou pour y préparer le sommet du 29 mai au 2 juin prochains entre le président américain Ronald Reagan et le numéro un soviétique Mic.haîl Gorbatchev.La visite de M.Shultz à Moscou, où il rencontrera son homologue soviétique, M.Ldouard Chevardnadze.et M.Gorbatchev, lui permettra de régler le protocole de la quatrième rencontre entre MM-.Reagan et Gorbatchev concernant la réducalion des armements nucléaires à portée intermédiaire.INDE Embuscade ¦ Les séparatistes naxalistes ont tendu une embuscade à un convoi gouvernemental transportant de l'argent dans le nord-est de l'Inde hier, tuant 10 policiers.Quelque 25 rebelles munis d'armes automatiques ont attaqué le convoi qui transportant une somme indéterminée d'argent au village de Khonsang dans le Manipur près de la frontière birmane.Les rebelles pro-chinois du Conseil national socialiste du Naga se battent pour l'indépendance du Naga depuis 1956.YOUGOSLAVIE Crève à l'Agrokomerc ¦ Plusieurs centaines d'ouvriers du complexe agro-alimentaire Agrokomerc, théâtre l'an dernier, de la plus importante fraude financière dans l'histoire de la Yougoslavie, ont défilé lundi dans les rues de Velika Kladusa (Bosnie-Herzégovine) pour protester contre la précarité de leurs conditions de vie.« Nous avons faim.Donnez-nous du pain et du travail », scandaient, les ouvriers qui avaient débrayé le jour même.Les autorités hésitent toujours entre la liquidation ou le renflouage de l'Agrokomerc, responsable de l'émission de traites sans provisions d'une valeur d'un milliard de dollars.AFGHANISTAN Armes soviétiques ¦ Moscou poursuit ses importantes livraisons d'armes au gouvernement de Kaboul en vue du début du retrait de ses troupes d'Afghanistan, le mois prochain, indiquait-on hier dans les milieux diplomatiques occidentaux a Islamabad.Une vaste quantité de ces armes ont été massées la semaine dernière dans une région située au sud de la capitale.Enfin, les deux millions de réfugiés afghans installés en Iran ne regagneront pas leur pays tant qu'un «gouvernement dema-rionetles» pro-soviétique sera en place a Kaboul, ont affirmé deux leaders de la resistance.Abbas Hamadé condamné à 13 ans de prison Associated Press DUSSf.LDORF ¦ Abbas Hamadé.reconnu coupable d'avoir participé à l'enlèvement à Beyrouth de deux ressortissants ouest-allemands et d'avoir essayé de contraindre par la force le gouvernement de Bonn de remettre son frère en liberté, a été condamné hier à 13 ans de prison par le tribunal de DUsseldorf.Son frère, Mohammad Hamadé, est accusé d'avoir participé au détournement, sur l'aéroport de Beyrouth, d'un Boeing des TWA qui s'était soldé par le meurtre d'un jeune plongeur de la marine américaine en juin I985.Abbas Hamadé, barbe noire et vêtement de sport, a semblé abattu a l'annonce du verdict et s'est laissé glisser sur sa chaise, mais a gardé le silence.En lisant le verdict, le président du tribunal Klaus Arend a déclaré l'accusé coupable d'enlèvement, de détention et de possession d'explosifs.Ce verdict a semblé sévère à la centaine de journalistes réunis dans la salle du tribunal, car l'avocat général avait requis une peine de 11 ans et demi de prison, dans son réquisitoire il y a deux semaines.Après l'arrestation de son frère Mohammad le 13 janvier 1987 à l'aéroport de Francfort (pour sa participation au détournement du Boeing d la RFA), Abbas Hamadé avait té- léphoné à des amis à Beyrouth \u2014 notamment un autre frère.Abdul Hamadé, chef de la sécurité du Hezbollah.« Après la capture de Mohammad Hamadé, ces hommes ont formé un groupe a Beyrouth qui décidèrent de faire quelque chose pour empêcher la possible extradition (vers les Etats-Unis) de Mohammad Hamadé », a précisé le président du tribunal, se fondant sur les écoutes téléphoniques de la police allemande.De fait, quatre jours plus tard, le 17 janvier 1987, deux hommes d'affaires ouest-allemands, Alfred Schmidt et Rudolf Cordes, étaient enlevés à Beyrouth.Le premier a été libéré par ses ravisseurs à l'automne dernier, mais Rudolf Cordes est toujours détenu.Color Your World TEINTURE A BASE D'HUILE POUR CLÔTURES ET BARDEAUX \u2022 Choix de teintes: acajou, bois rouge \"- \\ ou bols de ^ ¦ cèdre - \u2022 Couleurs! 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