La presse, 5 juillet 1989, D. Alimentation

[" LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI S JUILLET 1989 UNE NOUVELLE MINE D'OR EN ABITIBI L'eau qui coule des robinets d'Amos sort de ce puits.FRANÇOISE KAVLER esi loin l'Abitibi.Loin au nord.Plus loin encore quand on pense que c'est par là que les derniers glaciers ont fondu.Et tout à fuit perdu quand on songe que la ligne de partage des eaux passe dans cette région.Une région extraordinaire.Car, si son sous-sol détient les richesses minières qui ont structuré son passé, il se pourrait que ce même sous-sol détienne la richesse de l'avenir: l'eau! L'Abitibi, c'est le pays des eskers.Deux des plus grands, au Canada, modèlent le paysage de la région d'Amos.Ils passent par ici.Ils passent par là.On les découvre sous une végétation de pins gris, de faux trembles, de bouleaux.Ils ressemblent à des chaînes de hauts monticules, ou de petites collines faites de pierres, de roches, de graviers et de sable.Un esker, c'est tout cet amas laissé au front des glaciers quand ils ont disparu.Et ce sable, ce gravier, constituent le meilleur des filtres pour purifier l'eau que nous buvons.Pas besoin de baguette de sourciers pour détecter l'eau.Elle est làv ipartout, én-dessous, ên'nappès\" * souterraines si riches que l'on pourrait croire qu'elles seront inépuisables.U suffit que l'on gruge la surface pour la voir affleurer.Et c'est pour cela que les exploitations de sablières ont été interdites.Elles compromettent l'équilibre de la région.A Amos, il arrive souvent que l'on accueille le visiteur avec un verre d'eau.Un verre d'eau du robinet.Et il y a de quoi trinquer! Combien de villes peuvent dire que leur aqueduc canalise de l'eau de source?Ce n'est pas une usine de traitement des eaux, mais un puits qui alimente Amos.Au milieu d'un grand parc boisé, il est creusé dans un esker.Le caisson a 80 pieds de profondeur et 16 pieds de largeur.La margelle a 18 pouces.Il est construit en béton.Ni pompe, ni système sophistiqué pour amener l'eau.11 a suffi de lancer des drains dans le sous-sol pour que l'eau monte.Toute seule.Le jour où cette photo a été prise, la ville «pompait» 11 000 gallons à la minute et, à la surface, rien ne bougeait.La colonne d'eau atteignait 65 pieds.Le puits semblait vide, tant l'eau était transparente.Lès eaux dites «de source» sont celles qui sont les moins minéralisées.Quand elles sont embouteillées, l'étiquette donne une évaluation.On compte, les minéraux dissous en p.p.m.( parties par millions).Evian, par exemple, indique 309 p.p.m., Vittel, 810 p.p.m.Naya, eau de source québécoise faiblement minéralisée, indique 200 p.p.m.L'eau des robinets d'Amos est, elle aussi, à 200 p.p.m.! U y a plus faible encore, plus léger.L'eau embouteillée sous l'étiquette Périgny ne contient que 53 p.p.m.de minéraux dissous.L'indication «embouteille au château», sur l'étiquette d'un vin.donne une assurance de qualité.«Embouteilléeà la source» sur un flacon d'eau donne aussi une Pholos Pierre Côlé, La Presse garantie.Dans le cas de Périgny la mention est particulière.La source, c'est l'esker qui passe à Saint-Mathieu.Comme dans le cas du puits d'Amos, il a suffi de creuser et de brancher directement les systèmes de pompage.L'eau sort de terre et entre directement dans la bouteille sans avoir aucun contact avec l'extérieur.Le rythme d'embouteillage est, en ce moment, de 23 400 gallons à l'heure.La distribution de cette eau ( baptisée Périgny du nom de ceux qui ont eu l'idée de la mettre en bouteilles et parce que la consonnance pouvait évoquer un certain dom Pérignon.) ne se fera pas dans les magasins.Un réseau de distributeurs devrait assurer la livraison à domicile, dans toute la province.La percée du marché est sur le point de se faire.Périgny embouteille en ce moment dans des formats de 1,5 litre et de 4 litres.Un format beaucoup plus grand, qui pourrait constituer une sorte de réservoir muni d'un robinet, sera probablement proposé aux consommateurs amateurs d'eau pure.Entre la source souterraine et la bouteille, une ligne directe.Sable et gravier, le meilleur filtre purificateur. MAGASINAGE 02* LA PRESSE, MONTREAL.MERCREDI S JUILLET 1989 Cuisiner avei l'Institut de tourisme t d'hôtellerie?du Québec » » t MINU Oeuf farci, pour pique-nique Pan-bagnat Biscuits au bourre d'arachide, au chocolat et aux raisins Thé glacé, au gingembre et aux agrumes Préparation: Cuisson : Rendement: INGRÉDIENTS 15 minâtes S heures 6 portions 6\t\toeufs durs\t 60\tmL\tbeurre mou.non sale\tt% tasse) 20\tmL\tmoutarde de Dijon\t(4 c.a the) 60\tmL\tpersil hache\tIV* tasse) sel au goût\t\t\t poivre au goût\t\t\t 1\tmL\tsauce Tabasco\t(H c.a the) 5\tmL\tsauce Worcestershire\t11 c.a the) 25\tmL\tpersil haché\tn ' i c.a soupe) 25\tmL\taneth hache\t(Vh c.a soupe) MÉTHODE ¦ Couper les oeufs durs en deux sur le sens de la longueur; retirer les Jaunes et bien laver les moitiés de blanc.¦ Mettre les jaunes d'oeufs cuits dans le bol d'un robot de cuisine, avec le beurre mou, la moutarde de Dijon, le persil hache, le sel, le poivre, la sauce Tabasco et la sauce Worcestershire.¦ Mélanger jusqu'à I obtention d'un appareil homogène.¦ Farcir l'intérieur des demi-blancs avec cet appareil et reformer les œufs suivant leur forme originale; les couvrir et les laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 h.¦ Décorer les oeufs de persil et d'aneth, le long de la fissure, de façon a former un cordon d'herbes hachées.PHOTOGRAPHIE: l'ITHQ.Centre de ressources didactiques de Un guide pour four micro-ondes \u2022 Micro Buddy », le guide rapide pour le four micro-ondes, est maintenant disponible en version française.Plus besoin de chercher dans les livras de recettes un guide pour dégeler, réchauffer, cuira.Indique le temps et la puissance idéale pour les différents aliments.En vinyle transparent, adhéra à la porte du four ou du réfrigérateur.Facile a nettoyer.S'enlève sans problème.Convient pour les fours de 600 à 700j-watts.Vendu avec une charte de conversion pour les fours de 400 et 500 watts.La Belle Table, 6341A Saint-Hubert.$6.recherche: Michèle Dubreuil photoarmandtrottier.upresse Bonne nouvelle pour les amateurs de lait qui ne peuvent boire de lait ordinaire LAIT 2% M.G.PARTIELLEMENT ÉCRÉMÉ FACILEMENT DIGESTIBLE\" LACTAIEf Un grand nombre de personnes se privent des bienfaits du lait à cause d'un problème d'intolérance au lactose.Si vous êtes parmi celles-là, nous avons une très bonne nouvelle à vous annoncer! Le lait 2% partiellemen's écrémé \"Facilement Digestible\" Lactaid peut-être savouré par la plupart des personnes qui souffrent d'intolérance au lactose.L'intolérance au lactose, qu'est-ce que c'est?Les personnes qui souffrent d'intolérance au lactose digèrent mal le lactose, un sucre naturellement présent dans le lait.Après en avoir bu, elles éprouvent des malaises de nature gastro-intestinale.En quoi le lait Lactaid est-il différent?Le lait Lactaid est un lait 2% partiellement écrémé ordinaire dont 90% du lactose a été transformé en deux sucres plus simples par l'action de la lactase, un enzyme naturel qu'on a ajouté au lait.La teneur réduite en lactose du lait Lactaid permet à la plupart des gens d'en boire sans éprouver de malaises.Le lait Lactaid contient-il du calcium et autres éléments nutritifs importants?Oui.Le lait Lactaid contient la même quantité de calories, protéines, calcium et autres éléments nutritifs que le lait 2% partiellement écrémé ordinaire.Qui peut savourer le lait Lactaid?Toute la famille peut savourer, le lait Lactaid en toute sécurité, y compris les enfants, les aînés, les femmes enceintes ou qui allaitent.Comment utiliser le lait Lactaid?Utilisez le lait Lactaid de la même façon que le lait ordinaire.Vous pouvez le boire, l'inclure dans vos recettes et même le faire chauffer ou le congeler; sa digestibilité supérieure n'en est pas affectée.Où peut-on acheter du lait Lactaid?Regardez dans ie comptoir laitier de votre marché d'alimentation.Vous pouvez également vous informer auprès du préposé au comptoir laitier de votre supermarché.Si vous désirez plus d'information sur le lait Lactaid et un dépliant gratuit sur l'intolérance au lactose, APPELEZ SANS FRAIS LE l-800-387-5711 (du lundi au vendredi, entre 9h et 17h) Des milliers de Canadiens attendent le don d'un organe qui pourrait leur sauver la vie.La Fondation canadienne du rein vous incite fortement à signer une carte de don d'organes.Conservez les petits fruits Presse Canadienne ¦ La saison des petits fruits est courte et le temps vous manque pour cuisiner.Pourquoi ne pas congeler fraises, framboises et bleuets pendant qu'ils sont à leur meilleur et se vendent à un prix raisonnable, et vous assurer ainsi d'une réserve de fruits pour cet hiver?Voici quelques trucs qui vous permettront de conserver la texture et la saveur des baies à leur maximum.POUR VOUS MESDAMES Bio-Recherches, un chef de file dans le domaine des sciences de la vie, procède régulièrement à des études sur des produits pharmaceutiques connus.Nous recherchons présentement des femmes chirurgicalement stériles entre 30 et 55 ans, en bonne santé.Étes-vous disponible pour deux sessions débutant le 14 juillet au soir au 15 juillet au soir, et, le 28 juillet au soir au 29 juillet au soir?Chaque session demande un séjour de 24 heures à notre centre en banlieue ouest.RÉMUNÉRATION 275$ Si vous êtes intéressée, appelez Immédiatement: 630-8230 9 h - 21 h en semaine Nous pourrons vous fournir tous les renseignements désirés concernant l'étude.Laboratoires Bio-Recherches Ltée Recherche de qualité depuis 1965 LABORATOIRES BIO-RECHERCHES LTÉE Apprêtez et congelez les fruits le plus tôt possible après la cueillette ou l'achat.S'il s'agit de fruits qui seront utilises ultérieurement dans des recettes, il vaut mieux les faire congeler entiers et sans sucre.Équeutez fraises et framboises avant de les mettre au congélateur, mais lavez les fraises avant de les équeuter.pour éviter qu'elles s'imbibent d'eau et se déforment.Retirez l'excès d'humidité des fruits avant de les congeler, à l'aide d'une serviette de tissu-éponge ou d'une essoreuse à salade, par exemple.Quant aux bleuets, il vaut mieux les congeler sans les laver.Une fois lavés, équeutés et , asséchés, disposez les fruits sur des plateaux et faites-les geler jusqu'à ce qu'ils soient fermes.Ensuite, transférez-les dans des sacs à congeler.Exprimez l'air des sacs et fermez-les hermétiquement.SCIENCES TÂNTRIQUES Oesirez-vous améliorer vos relations avec vous-même et avec les autres?Participez à une semaine de transformation par des exercices de méditation vous permettant de vous libérer de vos soulfrances, fixations, peurs, attentes, etc.Des techniques spécifiques seront utilisées afin de rééquilibrer vos chakras qui ont pour fonction de transformer l'énergie.Cette semaine aura lieu au centre macro-biotique du Québec de Compton dans les Cantons de l'Est.Pour réservation priera de téléphonera: Gaétane Desroches au 284-3551 LA PRESSE.MONTREAL.MERCREDI 5 JUILLET 1989 03 LES BONS ACHATS DE LA SEMAINE Gastronotes NOTE \u2014 Les prix sont indiques au kilogramme et, entre parenthèses, à la livre, sauf pour quelques alimnents pré-embal- lés.ALIPRIX côtelettes de porc trio.4.1411.88) bifteck int de ronde.10.98 (4.98) côtelettes de porc des.6.57 (2,98) foie de porc tranche 1.50 (0,68) roti de longe de porc des.6.13 (2.78) tournedos de porc llonge) 10.10 (4,58) cotes de porc levées.4.57 (1,98) jambon tranché, 10,98 (4,98) filets d aiglefin surg.8.77 (3.98) fromage cheddar en grains.7.89 (3.58) fraises Que.1 Chopin* 0.79 cerises Wash.3.28 (1.49) pèches EU.1,30(0.59) laitue en feuilles Que.2 pour 0.49 piments verts doux EU.1,96 (0,89) brocoli EU.1 pour 1.09 radis rouges Que.3 pots pour 0.69 AXEP bifteck de ronde (tranche).4,14 (1.88) bifteck, rosbif pte de suri.6,57 (2.98) roti ext.de croupe.4,14 (1,88) roti du roi ext.de ronde.9,88 (4.48) boeuf hache mi-maigre, 4.14 (1.88) jambon cuit parisien tranche.10,32 (4,68) demi soc de porc rouie, fume.7,89 (3,58) poulet frais depece.3,26 (1,48) filets de morue surg.6,57 (2,98) fromage cheddar Kraft, 400 g 3.49 cantaloups Cal.1 pour 0,59 pamplem.blancs Swaziland.3 pour 0,99 pommes délicieuses Ont., 1,30 (0.S9) raisins rouges Cal., 2,6211.19) poivrons verts E.-U.2.18 (0.99) oignons espagnols EU, 1,30 (0,59) laitue romaine Que., l'unité 0,49 bonichoix roti de palette ord.2,16 (0,98) gigot d'agneau surg.8,77 (3,98) côtelettes d'agneau.12,08 (5,48) soc de porc roule fume, des., 8,77 (3,98) bifteck de pte d'epaule des., 8,77 (3,98) bifteck de faux-filet.15,39 (6,98) épaule de porc fumée, picnic.2,60 (1,18) roti de cotes croisées, 3,92 (1.78) bacon.500 g 2,38 filets d'aiglefin surg., 9,44 (4,28) fromage cheddar doux.7.89 (3.58) cerises Wash.2.18(0.991 pommes Grannv Smith N.Z., 1.96 (0.89) oranges Sunkist Cal., 12 pour 1.39 pèches EU.1,30 (0,59) courges zucchini Can., 1,74 (0,79) concombres Can., 1 pour 0.59 laitue en feuilles due .2 pour 0,79 tomates roses Ont.2,6211,191 BQNIPLUS jambon fume (fesse) env.3 kg, 2.40 (1,09).tranche de jambon fume, 3,28 (1,49) quart de jambon fume (cuisse), 2,84 (1.29) demi-jambon des., toupie.4,17 (1,89) jambon entier des., toupie, 3,95 (1.79) quart de ïambon des.4,39 (1,99) tr.de jambon des., toupie, 5.49 (2,49) bacon, 500 g 2.38 pèches E.-U., 1,30 (0.59) oranges Sunkist Cal., 12 pour 1,39 pommes Granny Smith M 2 .1,96 (0,89) kiwis Nouv.2e! .3 pour 0.89 laitue iceberg Que., l'unité 0.S9 HERITAGE boeuf haché ord., 1,92 (0,87) côtelettes longe de porc trio, 4,12 (1,87) jamb.demi soc de porc fume, 6,99 (3,17) bacon, 500 g 1,29 fromage Camembert, 14.93 (6,77! fromage Brie double crème, 15.15 (6,87) bleuets New-Jersey.1 choplne 1,68 fraises Que., 1 choplne 0.48 prunes E.-U.1.50 (0,68) tomates roses Ont., 2.16 (0,98) laitue iceberg Que., l'unité 0.49 echalottes Que., 3 pqts pour 0.98 ICA BONIPRIX poulet frais moins de 2 kg, 2,38 (1.08) poitrines de poulet av.dos, 4,81 (2.18) cuisses de poulet av.dos, 1,94 (0,88) cot.de longe d'agneau, 12,08 (5,48) gigot d'agneau.8,77 (3,98) soc de porc fume, des., 8,77 (3,98) épaule de porc fumée, picnic, 2.82 (1.28) escalopes de poulet des.11,64 (5,28) bifteck au poivre pte suri., 13,18 (5,98) bacon.500 g 2,28 filets.de turbot frais, 9,88 (4.48) fromage mozzarella.9,44 (4,28) prunes rouges Cal., 1,30 (0.59) pèches E.-U., 1.30 (0,59) raisins verts Cal.3.06 (1,391 pamplemousses blancs Swaz., 5 pour 1,79 laitue iceberg Que., 2 pour 0,89 pommes de terre E.-U., 1,08 (0.49) champignons blancs Can., cello 8 oz 1,39 brocoli Que., 1 pour 0,79 JOVI bifteck de suri, (tranche).6,57 (2,98) bifteck de surlonge des., 8.77 (3,98) bifteck, rosbif de tournedos, 10,98 (4,98) roti de soc de porc des.3,92 (1,78) foie de porc tranche, 1,72 (0,78) jambon cuit tranché, 5,25 (2,38) bacon.500 g 2.08 filet de sole surg., 8,99 (4,08) fromage St-Paulin.14,07 (6.38) cerises Wash., 2,18 (0,99) pèches E.-U., 1.08 (0,49) raisins verts Cal.2,62 (1.19) laitue en feuilles Que., 2 pour 0.79 tomates rouges E.-U., 1.30 (0,59) carottes E.-U, sac 2 Ib 0,99 L'INTER roti de palette ord., 2.16 (0,98) roti de cotes croisées, 4.14 (1,88) boeuf hache mi-maigre.4,14 (1,88) bifteck de cotes croisées, 5,03 (2.28) roti de palette europ., 2,38 (1,08) bifteck de faux-filet, 15.39 (6,98) poitrines de poulet des., 10,98 (4,98) demi soc de porc roulé, fumé, 7,89 (3,58) bacon, 500 g 2,18 filet de truite fraîche.17.37 (7,88) fromage Brick, 8,33 (3,78! cerises Bing Wash., 2,18 (0.99) melon d'eau FI., 0,4210,191 prunes rouges Cal.1.30 (0.59) poires Argent 1.74 (0.79) citrons Espagne.4 pour 0.89 epinardsOue.10 oz 0.79 tomates roses Ont.2.18 (0.99) champignons blancs Can.4.1711.89) MAX!_ boeuf hache ord.2,14 (0.97) pilons de poulet.3.02 (1.37) demi-iambon toupie.3,46 (1,57) côtelettes longe d'agneau.9.6314.37) bacon.500 g 2.39 filet de morue surg.4.39 (1.99) fromage Oka.15,36 (6.97) prunes E.-U .1.06 (0.48) cantaloups E.-U , 1 pour 0,68 citrons Espagne.5 pour 0.98 tomates roses Ont.2.16 (0,98) champignons Can., 4,3711,981 MARCHE DU JOUR_ boeuf hache ord.2.14 (0.97) pilons de poulet, 3,02 (1.37) demi-iambon touoie.3,46 (1.57) côtelettes longe d'agneau, 9,63 (4,37) bacon.500 g 2.39 filet de morue surg., 4,39 (1,99) fromage Oka.15.36 (6.97) prunes EU.1.06 (0.48) cantaloups E.-U.1 pour 0,68 citrons Espagne.s pour 0.98 tomates roses Ont., 2,16 (0,98) champignons Can.4,3711,98) METRO_ jambon cuit tranche.4,17 (1,98) poitrines de poulet avec dos, 4,81 (2,18) cuisses de poulet av.dos, 1.94 (0,88) gigot d'agneau semi-dés., 8,11 (3.68) côtelettes d'agneau, 10.98 (4.98) côtelettes de porc trio.4,37 (1,98) bifteck tournedos int ronde.10,98 (4,98) poitrines de poulet des.12.3015,58) roti tr.d'ep.d'agneau, 6,13 (2,78) broc, de poulet des., 1 pour 2,28 bacon.500 g 1,89 filet d aiglefin surg.7,91 (3.59) fromage cheddar McCain, 400 g 2,49 prunes rouges Cal., 0,86 (0.39) raisins rouges E.-U., 2,18 (0,99) nectarines Cal., 0,86 (0,39) cantaloups Cal., 1 pour 0,99 tomates roses Ont.2,40 (1,09) laitue iceberg Que., l'unité 0,69 p.de t.nouvelles EU.1,08 (0,49) brocoli Que.1 pour 1,09 PROVIGO bifteck de cotes, 8,77 (3,98) roti de palette europ., 2,38 (1,08) roti de cotes croisées, 4,14 (1,88) bifteck de palette europ., 2,82 (1,28) boeuf hache mi-maigre, 4,14 (1.88) bifteck-de faux-filet, 17,59 (7,98) côtelettes longe d'agneau , 9,66 (4,38) épaule de porc fumée, picnic, 2,82 (1,28) demi-jambon, 8,77 (3,98) soc de porc fume.7,89 (3,58) bacon, 500 g 1.88 filets de sole surg., 7,45 (3.38) fromage suisse ou fort.9,88 (4,48) cerises Wash.1.96 (0,89) pèches Cal.1.30 (0.59) nectarines Cal.1.52 (0.69) bleuets EU.1 choplne 1,99 céleri FI., 1 pour 1,49 laitue romaine Que., l'unité 0,69 radis en cello Que.16 oz 0,59 concombres anglais Ont., 1 pour 1,19 RICHELIEU bifteck ou rosbif pte suri., 6,57 (2,981 tranche de bifteck de ronde des.ou rosbif ext.de croupe des., 4,37 (1,98) bifteck de suri, (tranche), 6,57 (2,98) bifteck de cotes d'aloyau, 10,98 (4,98) boeuf hache mi-maigre, 4,14 (1,88) filet de porc surg., 10,32 (4,69) brochette de boeuf pte de suri, ou int.de ronde.1 pour 2,28 bifteck, rosbif int.de ronde, 6,57 (2,98) bifteck oeil de pte de suri.13.18 (5.98) bacon, 500 g 1,99 fr.mozzarella.Brick, Colby, 227 g 2,09 Deches E.-U.1.30 (0.59) melon d'eau E.-U , 0.64 (0.29) poires Argent., 1,52 (0,69) kiwis Chili, 3 pour 0,89 concombres anglais Can., 1 pour 1,09 radis Que., cello 11b 0,59 laitue en feuilles Que., 2 pour 0,79 oignons verts Que., 3 pour 1.09 STEINBERG côtelettes de porc trio, 3,92 (1,78) boeuf hache maigre, 4,81 (2,18) rôti de longe de porc, 2,60 (1,18) demi-poulet ou ent.depece, 3,92 (1,78) tranche de gigot d'agneau, 11,00 (4,99) bifteck de côtes croisées des., 7,23 (3,28) jambon mignon dés., 8,36 (3,79) épaule de porc fumée, dés., 7,47 (3.39) bifteck de faux-filet ord., 19.80 (8,98) boeuf a ragoût des., 5,03 (2,28) bacon.500 g 2,39 saumon rose surg., 8.80 (3,99) fromage mozzarella, 1 kg pour 8,49 fraises Que., 1 chopine 0,68 melon d'eau E.-U.1,08 (0.49) mangues Mex., 1 pour 0,69 poires Argent., 1.96 (0.89) grosses tomates rouges E.-U., 1,96 (0.89) laitue romaine Que., l'unité 0,59 oignons verts Que , 2 pqts pour 0.69 radis Que., cello 11b 0,59 SUPER CARNAVAL_ bifteck de côtes.8.80 (3,99) boeuf hache ord.2,18 (0.99) bifteck de tourn emb.famil., 8,36 (3.79) rôti du roi ext.ronde, dés., 8.80 (3.99) boeuf a fondue chinoise, 11,00 (4,99) poulet barbecue, 1 pour 4,49 cuisses de poulet avec dos, 2,18 (0.99) côt.de porc emb.famil., 4,83 (2,19) poires Argent., 1,74 (0,79) pèches E.-U., 1,74 (0,79) cerises Wash.2,18 (0.99) fraises Que., cont.de 8 choplncs 4,99 citrons Cal., 3 pour 0,89 tomates roses Ont., 2.18 (0.99) concombres anglais Can., 1 pour 0,99 laitue romaine Que., l'unité 0,69 Les producteurs agricoles de Thetford Mines manifestent Presse Canadienne \u2022 » THETFORD MINES ¦ Une cinquantaine de producteurs agricoles de la région de Thetford Mines ont manifesté publiquement, hier avant-midi, leur mécontentement contre l'attitude très préoccupante du gouvernement fédéral envers l'agriculture.Regroupés à Thetford Mines en face du bureau du député-ministre de Frontenac à la Chambre des communes.Marcel Masse, ces manifestants se sont ensuite rendus au bureau de poste pour y déposer des cartes postales exprimant leur viOmécontentement et leur inquiétude face au désengagement du gouvernement canadien envers l'agriculture.Des porte-parole du groupe ont précisé que les répercussions des politiques agricoles du gouvernement d'Ottawa se font déjà sentir et que les pertes monétaires encourues à court terme s'élèvent à près de $3 millions pour les quelque 700 entreprises agricoles de la circonscription de Frontenac, soit des régions de Plessisville et de Thetford Mines.Les producteurs ne comprennent pas pourquoi le gouvernement canadien gèle le prix de leur lait> Lactaid, lait sans lactose FKAIiÇOISB Mm» ¦ Même si le lait Lactaid est maintenant distribué au Québec, un certain nombre de comptoirs laitiers ne l'offrent pas encore.Tous ceux qui recherchent ce produit devraient en faire la demande à leur épicier.Le lait «Lactaid» est un produit indispensable à certaines personnes: à toutes celles qui ne digèrent pas le lait à cause d'une intolérance au lactose.Ce lait, à 2 p.cent de matières grasses, facilement digestible, qui s'utilise comme du lait ordinaire, est à teneur réduite en lactose.Il n'est cependant pas réservé à ceux qui ont des problèmes particuliers.C'est un lait que l'on peut choisir, par exemple, pour sa saveur un peu sucrée.Tous ceux qui utilisent des édulcorants artificiels pour sucrer le café, les céréales, etc.pourraient avoir recours au Lactaid et, du même coup, se passer de sucre ajouté.Pour tous ceux qui cherchent à obtenir des renseignements sur le lait Lactaid, une ligne sans frais est disponible: i-800-587-5711.COQS D'OR ET TÉLÉTHON C'est au cours d'un diner de gala tenu à l'hôtel Chantecler que les prix du premier concours culinaire Coqs d'Or ont été remis aux élèves gagnants de l'Ecole hôtelière des Laurentides.Les profits seront versés à la caisse du Téléthon des Étoiles qui sera organisé par le conseil des clubs de service, au mois de décembre, au profit de la recherche sur les maladies infantiles.Le menu était composé selon le projet gagnant des élèves qui participaient au concours: Symphonie de lapereau « Fassett », Essence de cervidés aux «Étoiles», Suprême de volaille «Madelinoise», Feuilles du jardin des Trapistes, Nuance veloutée.En cuisine et en pâtisserie, ce sont deux femmes qui ont reçu les «Coqs d'Or», Ginette St-Aubin et Martine Emond, tandis que dans la catégorie «service de la restauration», le prix a été remis à Serge Prénovost.L'École hôtelière des Laurentides relève du service de l'Éducation des Adultes de la Commission scolaire des Laurentides et du ministère de l'Éducation du Québec.L'Hôtel Chantecler parraine le concours Coqs d'Or qui deviendra un événement annuel.DIETETISTES HONORÉES À l'occasion du congrès annuel de l'Association canadienne des diététistes, un certain nombre de prix ont été décernés à des diététistes du Québec.Marielle Ledoux, professeur agrégé au département de nutrition de l'Université de Montréal, a reçu le prix Stouffer's.Établi en I986, ce prix est remis chaque année à une diététiste reconnue pour son travail dans le domaine de l'éducation en nutrition pour la promotion de la santé.Mme Ledoux s'intéresse particulièrement à la nutition des athlètes.Pierrette Hamel, chef du service de diététique à l'Hôpital général juif de Montréal, a reçu le prix Bernard et Associés.Établi en 1983, ce prix récompense les qualités innovatrices dans l'administration d'un service alimentaire.Mme Hamel a mis sur pied un programme de contrôle de la qualité et un système de menus répondant aux normes de nutrition préventive et aux restrictions alimentaires liés au traitement diététique des malades.Francine Boivin, chef du service de diététique au centre hospitalier St-|oseph à Trois-Rivières, a reçu le prix Diversey Wyandotte.Établi en 1984, ce prix souligne l'excellence du travail réalisé dans le domaine administratif.Mme Boivin a contribué au développement du service de diétothérapie, à l'implantation d'un programme de gestion de la qualité, à l'implantation d'une cantine, à la modification du système de distribution des plateaux, etc.Les gagnants Coqs d'or sont, de gauche à droite, à l'avant, Ginette St-Aubin Bergin, Serge Prénovost, et Martine Emond.Dans l'autre rangée, on reconnaît Philippe Belleteste, directeur de l'École hôtelière des Laurentides, Mario Gagnon, chef exécutif, et Ronald Martineau, directeur du marketing de l'hôtel Le Chanteclerc.LE RENOUVEAU DU VEAU Veau au barbecue?Simple comme bonjour! Côtelettes de veau Delft Blue au miel 4 portion* Marinage: 3-1 heures Préparation: 15 minutes Cuisson: 12-14 minutes 4 côtelettes de veau de lait (environ 250 grammes chacune) ' : tasse de vin blanc Jus et zeste d'une orange 2 c.à table d'huile d'olive '4 c.à thé de thym séché 2 echalottes hachées fin 2 c.à thé de moutarde de Dijon 1 c.à table de miel liquide Sel.poivre Huile pour graisser le gril Disposer les côtelettes dans un plat.Bien mélanger les autres ingrédients dans un petit bol et verser sur les côtelettes.Couvrir et faire mariner au moins 3 heures au réfrigérateur en retournant les côtelettes de temps à autre.Faire griller les côtelettes à feu moyen, en badigeonnant de marinade pendant la cuisson.Cuire 6-7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit à point.Le vrai veau c'est le veau de Demandez-le par son nom! l'Ombre epervier \u2014 79 \u2014 Elle avait finalement accepté, allez savoir pourquoi, et Burt avait du prêter de l'argent à Martin qui n'avait pas prévu cette dépense extraordinaire.«Après mon shift.avait dit Sylvie, je vais te montrer d'où tu viens!» et elle avait repris son travail non sans avoir soufflé un baiser dans sa direction et imprimé à son sein gauche de petites secousses rapides qui lui parurent comparables à un tremblement de terre prenant possession du Mont-Royal.Drôle d'expression, «te montrer d'où tu viens», drôle de fille! Il venait de LAnse-aux-Corbeaux, peut-être d'un peu plus loin encore, mais il avait voyagé.Il lui montrerait la passe du poisson yo-yo, ou le cri du phare, ou.Au fond, il se sentait un peu atterré, ignorant s'il remonterait jamais à la surface après un tel plongeon dans l'inconnu.Le rendez-vous aurait donc bel et bien lieu, et les nouveaux amis s'étaient moqués du débutant qui ne saurait même pas où placer son avoir, qui avait plus l'air d'un enfant de choeur avec sa tète rousse que d'un coureur de jupons émérite.Elle avait emprunté la chambre d'une amie pour ne pas révéler son adresse à ces morveux.Rendez-vous à la porte de L'Insolite, à deux heures du matin, Martin seul.Ils se retrouvèrent tel que prévu.\u2014 T'as de l'expérience?\u2014 Mets-en.\u2014 Quel âge?\u2014 Dix-huit ans.\u2014 Un peu menteur, hein ?A deux rues de là, dans de Gaspé, tiens, le destin s'en mêle, il en a un pincement au coeur, elle monte l'escalier en se tortillant divinement, introduit la clé dans la serrure, pousse la porte.Un appartement comme celui d'Isabelle.Il se sent rassuré.Il se tient au bord du lit, elle dit «Étends-toi», il n'a pas envie de se laisser faire, il dit «Non, toi.» \u2014 «Tu veux qu'on baise ou qu'on parle du bonheur?» Ça manque de musique, c'est un peu sordide, il trouve pourtant qu'elle est du tonnerre.Il ferme les yeux, il fait un désir: la voir dans la même tenue qu'à L'Inso-litel «Ouvre tes lucarnes!» Il ouvre les yeux, elle se tient devant lui, nue de haut en bas, la même impression de netteté, cette fille-là a été dessinée sans bavure, un peu froide, plus proche du mannequin que de la fille de rue, elle ne sent rien, un peu plastique.«A ton tour, passons aux choses sérieuses.» Il se déshabille, plutôt géné, «Tourne-toi!», elle rit de sa pudeur, s'attendrit.Cela achève de le détendre.Il voit soudain la vie comme un grand jeu dans lequel il faut d'abord apprendre à miser juste pour ensuite foncer téte baissée.«Combien de temps?» \u2014 «Pas trop long, pas trop court, faut pas me prendre pour une pute !» Il pense « À la santé de même ! » peut-être parce que le nom de la rue la lui a rappelée, et il embrasse Sylvie furieusement.Ils roulent.Une fois la main à la pâte elle corrige «Pas si menteur que ça.après tout!» Il est au septième ciel où il réve de rester accroché éternellement.«C'est capoté!» C'est tout ce qu'il trouve à dire en retombant sur terre, il remarque qu'elle sent maintenant le blé qu'on broie dans sa main, ça sent la même chose sous la couverture d'ailleurs.C'est bon, c'est proche de la terre, de la nourriture, de ce qui pousse au soleil.Puis il insiste: «Encore! l'aimerais encore une fois.» \u2014 «Dis donc, toi.d'où tu sors?» Quand ils étaient retournés à L Insolite et que Sylvie s'était écriée «Ouaou!» en secouant la main de Martin, XXM et Bébert avaient compris qu'ils n'avaient plus affaire à un enfant.S'ils avaient connu son histoire, ils en auraient aussitôt conclu que Martin avait hérité d'une partie des vertus de Noum.Ils retournèrent donc à L'Insolite le soir où Isabelle venait de les mettre proprement à la porte.Ils aperçurent Sylvie, lui firent des signes désespérés qu'elle feignait de ne pas voir.Ils croyaient retrouver la même fête mais ils n'avaient pas un rond et la belle Sylvie leur faisait la gueule.\u2014 Tu lui as fait quelque chose?demanda Burt.\u2014 Non.Elle passa finalement près de la table et leur fit comprendre qu'ils étaient trop jeunes, elle ne voulait pas les avoir sur la conscience.\u2014 Lui, d'accord, mais moi?demanda XXM.en y mettant tout le chimie dont sa longue face était capable.\u2014 C'est pareil.\u2014 l'ai vingt ans.bordel ! \u2014 Madame a une attaque de moralité?\u2014 |e danse, point final, haut pas me prendre pour vous savez quoi.\u2014 O.K.O.K.cool.man! \u2014 T'as bien danse pour le mousse.\u2014 Le mousse?\u2014 Bof ! dit Bébert, il y en a d'autres.\u2014 Mais quand t'auras pris de l'âge, dit Sylvie en passant sa main dans les cheveux de Martin, je voudrais bien.\u2014 Sainte vie! dit-il en levant les yeux au ciel, c'est pas mon jour.\u2014 La petite garce! \u2014 On se tire! Les enchères \u2014 Si ça continue, en déménage! François n'avait rien voulu céder: il avait divisé sa part de la terre en étroits lotissements pour lesquels il demandait des prix astronomiques.Et il laissait braire uni; ceux que son comportement avant rendus furieux, a commencer par le gros Camille qui a va t plus d'une dent contre la famille.Ce dernier n'accepterait jamais, pour le principe, de payer un prix de fou à cette moitié d'assassin.L'autre moitié étant constituée de sa bru.Catherine.Il en appellerait à Québec, s'il le fallait.Dans la petite gue're des lots.Catherine avait eu plus de chance: François lui avait fait don d'un terrain grand le quelques acres, comprenant même le sentier fatidique où elle aimait se promener et d'où était glissé le défunt maire, emporté sans doute par l'une de ses exaltations ronflantes.Puis un jour, un crémier étranger consentit à verser le montant que demandait François, et celui-ci se mit à évaluîr sa future fortune: il y en avait pour des milliers et des milliers de dollars pour peu qu'il tienne téte à ses concitoyens, qui n'avaient jamais rien compris aux affaires.des pécheurs de morue, sans plus.Ils avaient même gâché le commerce du tourisme en se précipitant comme des idioU dans la pèche frauduleuse, faisant passer leuri crapauds de mer pour de la morue, leurs maqtereatix pour du saumon, leurs pantoufles pour des embarcations de haute mer.au péril du client! Non, le site avait de la grâce, était plein de tessources qui attendaient d'être exploitées par des gens compétents, et tant pis pour les braillards! Vinrent dix acheteurs, puis quinze, le prix des terrains montait toujours, si bien que plus personne au village ne longeait à faire une offre pour racheter son fonds de terre.Ils voyaient plutôt le sol se dérober sous leurs pieds et des gens venir frapper à leur porte un beau matin en les priant de déguerpir au plus vite, car on avait d'autres projets d'urbanisme, on voyait grand, on voyait moderne, et ce n'est pas ce rassemblement de cabanes, ces quelques bicoques en équilibre instable au-dessus du gouffre, qui allaient empêcher le développement rationnel et harmonieux d'un si beau site.\u2014 Tu y vas fort! dit Pauline, que la rumeur de mécontentement atteignait au coeur de sa maison.Après eux.ce sera moi ?\u2014 Vous savez bien que non, Pauline! Mais, dit-il après un moment d'hésitation, vous seriez tellement mieux à l'hospice, ils s'occuperaient de vous, vous auriez un médecin sur place, et des soins.\u2014 Moi, aller me bercer à longueur de journée avec des vieilles toupies, à regarder passer le train et à bayer aux corneilles?lamais.tu entends, jamais.Si tu me reparles de ça, je refais mon testament.\u2014 D'accord, restez tant que vous voulez, je disais ça pour tàter le terrain, ça dépend des goûts.\u2014 C'est pas de mon goût, pas en toutt! \u2014 D'accord, d'accord, je n'ai rien dit.\u2014 Tu en as trop dit, va-t-en avant que je me fâche.Quand est-ce qu'il va s'arrêter?Depuis des années elle n'avait entretenu avec François que des rapports «professionnels», sans chaleur.Du temps de la croisade pour la République, elle l'avait admiré, en avait été très fière, mais ensuite elle avait cessé de le comprendre.Elle se contentait de le regarder aller sans poser de jugement, mais au fond d'elle-même elle savait bien qu'elle avait perdu le contact, que cet enfant-là lui était parfaitement étranger, comme Noum peu avant sa disparition.Depuis que la maturité avait épaissi sa taille, élargi sa poitrine, il ressemblait d'ailleurs de plus en plus à son père.Elle s'attendait d'un jour a l'autre à le voir grogner, ou sortir de sa poche de veste un petit flasque de gin, ou courir les filles en cachette en plus de les courir à la vue et au su de tout le monde! Si elle lui avait donné la moitié de son bien, c'était plus par devoir ancestral que par affection sans doute.A moins qu'elle n'ait songé un moment à le convertir a la famille en le gavant, comme elle faisait avec Martin, pour qu'il s'installe enfin, fonde un foyer, prenne pied dans le temps aussi bien que dans l'espace.à suivre ® 1988 Éditions Québec/Amérique i "]