La presse, 6 janvier 1982, D. Vivre aujourd'hui

[" LUJOUBD'HUÎ o CAHIER LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 6 JANVIER 1982 À CEUX QUI ONT ABUSÉ DU PLAISIR DE LA TABLE DURANT LES FÊTES Manger mieux moins peur retrouver une ligne confortable L'année dernière, c'était hier où Ton disait «l'année prochaine je commence MON régime».Demain.c'est aujourd'hui! FRANÇOISE KAYLER Perdre quelques livres ou plusieurs fait généralement partie des résolutions de Nouvel An pour ceux qui font basculer l'aiguille de la balance.Cette décision s'impose aussi à ceux qui ont abusé du plaisir de la table et qui veulent, tout simplement, se remettre le foie à l'endroit.Se mettre au régimne ne veut pas dire jeûner.Manger mieux, manger moins, c'est logiquement tout ce qu'il faut pour retrouver, au bout d'un temps plus ou moins court, une ligne confortable et acceptable.Ceux qui ont pris certaines rondeurs au cours des dernières semaines devraient revenir à leur poids normal.en revenant à la normale de la table.Pour accélérer le désengorgeaient, une journée de repos passée au bouillon de légumes, comme le faisaient les grand-mères d'autrefois, ne peut faire que du bien.Le régime allégé devrait suivre.Allégé dans le choix des aliments, mais non tronqué par la suppression systématique d'aliments essentiels à la santé.Un oeuf â la coque plutôt qu'un oeuf dans la poêle, une pomme de terre au four plutôt que des frites, du poisson poche ou un steak grillé plutôt qu'une viande en sauce, un fruit plutôt qu'une patisserie, ce sont les exemples que l'on donne couramment et qui semblent être trop simples pour être vrais puisque tout le monde cherche midi à qua- beaux et bons ragoûts hiver Cela vaut réellement la peine de préparer des ragoûts d'hiver nutritifs et regorgeant de la saveur apportée par des légumes frais et des morceaux de viande tendres et juteux.C'est une façon agréable d'équilibrer un budget.Vous pouvez y ajouter des légumes bon marché contenant des protéines, tels que des pois, des fèves séchées ou des lentilles.Le choix des légumes d'hiver est à la portée de toutes les bourses \u2014 ajoutez leur votre propre agencement de couleurs \u2014 une pincée d'herbes, un trait de vin, et voilà un repas nourrissant qui plaira à votre famille et à votre porte-monnaie.Lorsque vous achetez de la viande à ragoût, calculez le coût par portion et non le montant global ou le coût par livre.Certaines coupes de viande sont présentées à des prix inférieurs mais ne vous laissez pas tromper \u2014 elles contiennent une grande quanttité de gras et des os.La partie bonne à manger est vraiment très petite comparé à une coupe qui se vend un peu plus cher mais qui contient moins de perte.Bien que la plupart des supermarchés vendent de la viande à ragoût préemballée, vous pouvez changer la consistance et la saveur d'un ragoût en utilisant une coupe de viande différente.La viande du steak de ronde est maigre et sèche.Tandis que le jarret, s'il est mijoté lentement, devient tendre, juteux et donne une sauce riche et succulente parce qu'il contient beaucoup de gélatine.Les ragoûts se congèlent très bien.Alors, sauvez du temps et l'énergie en doublant ou en triplant une recette \u2014 les restes peuvent être congelés en quantité suffisante pour un repas et utilisés au besoin.Ragoût Borscht aigre et doux On s'imagine qu'un ragoût doit mijoter de longues heures à l'arrière du poêle \u2014 pourquoi ne pas utiliser la marmite à pression.Cet appareil utilise efficacement l'énergie et réduit par plus de moitié le temps de la cuisson des aliments.C'est un outil indispensable et rapide pour la ménagère pressée qui lui permettra d'apprêter un ragoût en trente minutes.Assurez-vous de suivre attentivement les directives du manufacturier en ce qui concerne l'usage et l'entretien de votre marmite à pression pour la refroidir et l'ouvrir.Pour varier vos menus, au lieu de choisir le boeuf à ragoûts ordinaire, essayez plutôt les bouts de côtes.Cette viande est savoureuse, tendre et donne une sauce riche et succulente.Vous apprécierez ce ragoût rouge comme un rubis avec un petit goût aigre-doux garni d'un soupçon d'aneth.31b de bouts de côtes de boeuf, coupés en morceaux de 2 pouces 1 c.à table d'huile végétale 3 oignons moyens, coupés en quatre 4 tasses d'eau 1 boîte de pâte de tomates (512 oz) V/i à 2 c.à table de sel Poivre noir frais moulu Vi c.à thé de graines d'aneth ou 2 c.à table d'aneth frais ou séché torze heure quand on parle de régime.Le repas le plus important de la journée, et le moins respecté, c'est le petit déjeuner.C'est lui qui donne l'assise de la journée et qui permet d'équilibrer les autres repas.Bien compris, il empêchera que l'on grignote dans la matinée pour calmner les fringales, que l'on se rue à midi sur tout ce qu'il ne faut pas manger et que l'on soit de mauvaise humeur.Le petit-dé-jeuner, comnme tous les repas, pour les jeunes et les vieux, les gros et les maigres, doit comporter des éléments de chacun des groupes d'aliments: céréales ou pdin.produits laitiers, protéines, fruits ou légumes.11 doit être équilibré.La régularité dans les repas doit être observée, même si l'on veut maigrir.Surtout si l'on veut maigrir.Sauter une occasion de se mettre à table donnera le contraire de l'effet recherché.Il est même préférable, quand on veut perdre du poids, de multiplier les repas, en diminuant leur importance évidemment.Le gras et le sucre Pour maigrir, autant que pour se maintenir en bonne santé, on doit réduire la consommation de gras et la consommation de sucre.Le beurre avec la corbeille de pain en guise d'apéritif devraient être supprimés.Le beurre dans l'assiette à pain aussi.Les plats sont suffisamment gras pour si* passer de cet accompagnement.Les sachets de sucre dans le café devraient être oubliés.Tous les sucres ajoutes aussi.La compote de pommes comporte suffisamment de sucre, naturellement, sans avoir besoin d'être sucrée artificiellement.En règle générale, les fritures, les beurres cuits, les sauces grasses ne devraient pas faire partie d'un régime sain.Même en hiver.Nous n'avons plus l'excuse du froid à combattre pour justifier une absorption importante de gras.Réduire ne veut pas dire supprimer.Réduire la consommation de féculents, ne veut pas dire ne plu^ manger de pommes de terre.Réduire les pâtes ne veut pas dire ne plus manger de pain.Tous les groupes d'aliments ont un rôle à jouer dans l'équilibre de la nutrition et cet équilibre doit être respecté >i l'on veut être en bonne santé.La réduction doit se faire au détriment de la quantité mais pas du choix.L'élimination L'élimination est un point important à surveiller que l'on né-^liiZe à son propre détriment.C'est pour cette raison qu'il faut boire beaucoup.Les fruits, les légumes contiennent de l'eau.Mais ce n'est pas suffisant pour irriguer adéquatement.Il faut boire de l'eau régulièrement.Commencer la journée par un bon verre d'eau, à jeun, est une excellente idee.Le verre d'eau entre les repas est préférable à celui que Ton prend a table.Le café, le the.les boissons gazeuses ne sont pas de l'eau! On a remis les fibres alimentaires à l'honneur.San^ vouloir taire manger du son à tout le monde, on devrait veiller a mettre au menu des céréales a grains entiers, du pain de blé entier, des lé-mimes et des fruits, des légumineuses, etc.Bien manger, c'est bien mais ce n'est pas tout.Le plus savant des régimes alimentaires ne portera de bons fruits que si le régime de vie va avec lui: respirer et dormir doivent aller de pair avec la table.3 betteraves moyennes, pelées et coupées en trenches d'un quart de pouce V2 tasse de céleri tranché 1 tasse de carottes tranchées V2 tasse de panais tranché 1 c.à table de vinaigre 1 c.à thé de sucre 6 petites pointes de chou Crème sûre commerciale Àneth frais Brunir les bouts de côtes dans de l'huile très chaude.Retirer et déposer dans une grande marmite.Enlever le gras accumulé à l'exception de 2 c.à table et y faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter les oignons a la viande.Délayer la pâte de tomates avec Peau et ajouter aux bouts de côtes, saler, poivrer et ajouter les graines d'aneth.Couvrir et mijoter pendant 1 heure.Ajouter les betteraves, couvrir et continuer à cuire lentement pendant 1 heure.Dégraisser et ajouter le reste des ingrédients à l'exception du chou, de la crème sûre etdel'aneth.Mettre le chou et le pousser dans la sauce pour le colorer.Couvrir et mijoter de 30 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.Pour servir: Garnir chaque portion d'une cuillère à thé de crème sûre et un soupçon d'aneth frais.Donne de 4 à 6 portions.Navarin d'agneau Pour préparer ce plat classique, on utilise des coupes d'agneau économiques telles que l'agneau en panier, le cou, l'épaule ou le jarret.Présentez ce ragoût très savoureux entouré d'un assortiment multicolore de légumes d'hiver bien tendres mais encore croquants parsemés de beurre et garni de persil haché et de zeste de citron râpé.2 lb d'agneau désossé, coupé en cubes d'un pouce Va de tasse d'huile végétale V2 tasse d'oignons tranchés 3 c.à table de farine 1 boîte de 10 oz de bouillon de boeuf Va tasse d'eau froide 2 c.à table de pâte de tomates 1 gousse d'ail, écrasée et hachée finement 1 feuille de laurier Va c.à thé de thym Va c.à thé d'origan 12 c.a the de sel Poivre noir frais moulu Persil haché Garniture de légumes: 6 carottes moyennes 12 rutabaga 8 petits oignons V2 chou moyen 1 pied de céleri Vi tasse de bouillon de boeuf ou d'eau Beurre Brunir la viande dans 2 c.à table d'huile très chaude.Retirez et déposer dans une grande marmite.Sauter les oignons dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et non brunis.Y saupoudrer la farine et cuire tout en remuant sur un feu moyen pendant 1 minute.Retirer du feu.Bein mêler le bouillon de boeuf avec l'eau jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.Amener à l'ébullftion.Ajouter les 6 ingrédients suivants et verser sur la viande.Couvrir et mijoter 1 heure et demie ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.Une demi-heure avant que la viande soit cuite, préparer la garniture de légumes.Peler et couper les carottes.Faire cuire dans de Peau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient encore croquantes.Egoutter et retourner dans du beurre et un peu de zeste de citron.Garder au chaud.Peler le rutabaga et le couper en cubes d'un demi-pouce.Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.Incorporer le beurre fondu et garder au chaud.Sauter les oignons dans 1 à 2 c.à table de beurre ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Ajouter Va de tasse d'eau ou de bouillon de boeuf, couvrir et laisser mijoter de 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.Garder au chaud.Couper le chou en pointes et cuire dans de l'eau salée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.Egoutter et verser du beurre fondu sur le dessus.Garder au chaud.Enlever les branches extérieures du céleri, le laver et le tailler en bâtonnets de 6 pouces de long.Couper en quatre sur le sens de la longueur.Cuire dans un peu d'eau salée bouillante pendant 20 minutes ou jusqu'à peine tendres.Avec un pinceau, recouvrir de beurre.Pour servir: Déposer la viande au centre d'un plateau chaud.Mettre les légumes autour de la viande.Verser un peu de sauce sur la viande.Garnir de persil haché.Verser le reste de la sauce dans une saucière.Donne de 4 à 6 portions.Ragoût de boeuf économique avec «grands-pères» à la farine de maïs Les diététiciens nous incitent depuis longtemps à diminuer notre consommation de protéines animales et à manger plus de légumes.Le coût croissant de la viande nous porte à prendre leurs conseils et, tout en essayant d'équilibrer notre budget, nous sommes en quête de nouvelles façons de servir des mets agréables qui comprennent moins de viande.Des ragoûts savoureux vous aideront à couper votre budget si vous diminuez la quantité de viande servie habituellement et vous y ajoutez des légumes à bon prix qui regorgent de protéines et qui étireront les portions.Les pois chiches ainsi que les grands-pères confectionnés de farine de maïs et de lait sont de bonnes sources de protéines qui vous coûteront moins cher et qui étireront les portions; de plus, ils vous procureront beaucoup de plaisir à déguster.2 lb de boeuf à ragoût/ coupé en cubes d'un pouce 4 c.à table d'huile végétale 1 gousse d'ail/ écrasée et hachée finement Vi tasse d'oignons coupés 4 tasses de liquide (eau, bouillon, ou un mélange de vin et bouillon) Va c.à thé de thym 1 feuille de laurier 1 c.à thé de laurier 1 c.à thé de sel Poivre noir frais moulu 1 a c.à thé de graines de fenouil (facultatif) 2 tomates évidées et coupées en dés 1 : tasse de panais tranché 1 tasse de céleri tranché 1 tasse de céleri tranché 1 tasse de champignons frais, coupés en deux 8 petits oignons, coupés en quatre l V'2 tasse de carottes, coupées en morceaux d'un pouce 1 tasse de rutabaga jaune, coupé en dès 6 petites pommes de terre, coupées en deux 1 boite de 19 oz de pois chiches, non égouttés 2 c.à table de persil haché Préparation Brunir le boeuf dans 3 c.à table d'huile très chaude.Retirer et déposer dans une grande marmite.Sauter les oignons et l'ail dans l'huile qui reste jusqu'à ce qu'ils soient tendres et non brunis.Ajouter à la viande.Ajouter les 6 ingrédients suivants, couvrir et mijoter pendant 1 heure et demie.Ajouter les légumes, couvrir et mijoter pendant 10 minutes.(Si désiré, on peut épaissir le ragoût en délayant Va à l/2 tasse de farine avec suffisamment d'eau pour obtenir une pâte lisse.Incorporer au ragoût en brassant constamment jusqu'à épaississement.) Préparer les grands-pères (recette ci-après) et faire cuire tel qu'indiqué.Donne environ 1 portions.Grands-pères à la farine de maïs V2 tasse de farine de mais Vi tasse de farine tout-usage 2 c.à thé de poudre à pâte Va c.à thé de sel Poivre noir frais moulu I2 tasse de lait 2 c.à table d'huile végétale Préparation Mélanger les ingrédients secs.Mettre ensemble le lait et l'huile végétale et ajouter aux ingrédients secs.Brasser suffisamment pour imbiber.Verser la pâte dans le ragoût chaud par cuillerée à table.Couvrir et laisser mijoter, sans enlever le couvercle, pendant 15 minutes.CENTRE DE FORMATION EN TOURISME INC Programme de formation professionnelle AGENTS DE VOYAGES 1 Le programme dune durée de 300 heures comprend 6 cours (total de 270 heures) et un stage d une durée minimale de 30 heures.Les étudiants peuvent suivre les cours à leur rythme et ne paient que pour les cours auxquels ils s inscrivent.LES COURS SE DONNENT AU PAVILLON -READ- DE L'UNIVERSITÉ DU QUÉBEC A MONTRÉAL.SESSION INTENSIVE DE JOUR (4 cours) du 12 janvier au 31 mars (201 heures, S825) LES DESTINATIONS «SOLEIL» L'EUROPE GÉOGRAPHIE TOURISTIQUE TARIFICATION INTERNATIONALE ADMINISTRATION 36 heures\tM\t40 36 heures\t$1\t40 30 heures\tM\t40 45 heures\tM\t50 24 heures\tM\t10 INTRODUCTION À L'AGENCE DE VOYAGES (99 heures, $490) COURS DU SOIR: de 18h30 à 21h30 du 21 janvier au 20 mai (mardi-jeudi) COURS DU JOUR: de 13h15 a 16h 15 du 12 janvier au 31 mars (mardi-merc.-jeudi) COURS DU SAMEDI: du 6 février au 19 juin GISÈLE APRIL-FORTIER NORMAND FORTIER Permis du Ministère de I Education 749720 Ens Professionnel sec pour adultes (DGEA) 878-1414 878-1431 D 2 JJÎVRE AUJOUBD'HUL LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 6 JANVIER 1982 Quand on diminue la viande rouge qu 'est Les statistiques disent que les Canadiens mangent moins tie boeuf et de pore, en ces temps difficiles.Il semble évident qu'on compense avec la volaille et le poissons, mais est-ce que l'inflation nous a fait transformer radicalement nos qu'on mange?habitudes?Des adolescents carnivores «Je prend des bonnes résolutions.mais pour respecter les goûts de ma famille, et éviter que les repas aboutissent à la poubelle, je continue de servir un repas de viande le soir, le plus souvent du boeuf.Un soir c'est du bifteck, un autre soir du hamburger, un autre soir une préparation cuisi- fmm\\ f UN MARCHE PUBLIC Nous désirons remercier tous nos clients pour leur encouragement en 1981, et espérons toujours bien vous servir en 1982.AU GRE DU CHEF Service à déjeuner pour enfant 3 morceaux.Ord.: S11.99 $Q99 Venfe ïl Ensemble cadeaux assortis Ex^vcrres a café irlandais, verre* j café espagnol, verres à cognac, napoléon Service de luxe ^e pour fruits de mer /O rabais Serv ic e de 4 assiettes pour Ord.asperges $17.99 Venfe $9^' A LA LIVRE Soupe de la semaine Soupe aux tomates h >ute naturelle Ord $3.49 Spécial: Raisins SULTANA Ord $1.89 lb Spécial: Noix de la semaine $119 Arachide en écales 2 lb lb LE QUARTIER SUPER BOUCHERIE Arrière de boeuf 170 à 180 livres Boeuf haché $169 mi-maigre, 5 li\\ rrs et plus lb Boston complet $199 désossé de 12 à 15 livres lb Prenez avantage de i es super spéciaux MAISON DU BEIGNE \u2022 GRATUIT» «3 beignes au miel» a\\ et l'achat d'une douzaine (Je beignes à prix courant Mer< redi, jeudi, les 6 et 7 janvier.LA FROMAGERIE DE L'OUEST Edam fromage importé ttm lb Gouda Doux, importé Ai lb CHARCUTERIE DU MARCHÉ jambon cuit mm ib Creton $-| 99 Poulet catégorie A, frais lb PASTAMORE Lundi et mardi 10% de rabais sur nos pâtes fraîches maison: spaghetti, linguini, fettuccini, rigatoni, rotini, magliette, conchiglie.PLANTATION Très juteux, dorés, très gros, ANANAS sucrés, des Caraïbes grosseur no 12 I w Très gros PIMENTS VERTS I loride, Canada no I lumbo CLÉMENTINES d'Espagne, récolte très sucrée ww lb caissede22lb s11°° Du Mexique.Canada no I chaque lb ARTIES Poissons, poissons et encore du poisson.Saumon fumé, poisson blanc, chevaine, sole, carpe fumée, carpe des sables, carpe bouillie, maquereau fumé, sardines.I Hareng fumé, hareng dans la saumure, saumon fumé, hareng sauté, brochât dans la saumure, salade aux oeufs, salade de poissons blancs, salade de harengs hachés, tuna et oeutv Semaine du poisson LEVITT'S jusqu'au 19 janvier Poisson blam fumé ( arpe fumée ^3*n?Che\\ aine fumée ^4*uP ( arpe «chu ken» fumée Plusieurs autres spéciaux 75 étalages agricoles et 25 boutiques d'alimentation à l'intérieur ZUCCHINI ! extra de fantaisie, frais Sucrées délicieuses POIRES ANJOU Washington, grosseur l t5.Canada no 1 Hlanc neige CHAMPIGNONS Canada no I.en vrac lb M i \u2014 lb i if.DOLLARD-DES-ORMEAUX ANGLE DE SALABERRY ET BOUL.DES SOURCES OUVERT 7 JOURS PAR SEMAINE Lundi -mtrcrtdi 9hOOa18hOO Jtudi \u2022 vtndrtdi 9h00à1%00 Samtdi 9h00à21h00 Dimanche 9h00aï7h00 née au boeuf haché.Ma concession à l'inflation, c'est de remplacer le rosbif du dimanche par un boeuf bourguignon, plus facile à réchauffer s'il y a des restes».C'est à cause de ses grands adolescents que cette mère de fa- JEANNE DESROCHERS _ mille n'ose pas trop bouleverser les habitudes alimentaires de la famille.Si elle a peu à peu abandonné le porc, c'est qu'elle le trouve plus difficile à digérer.Bile ne prépare des plats de poisson que quand elle sait à l'avance qui entre et qui n'entre pas pour le souper, et quelle peut prévoir les portions.Des jeunes presque végétariens Dans d'autres familles, ce sont les ado- lescents qui rapportent de l'école des idées de «discipline alimentaire», comme ils disent, qui font connaître a leurs parents l'utilisation des légumineuses (fèves.pois, lentilles) et des plats de céréales (couscous, millet, sarrasin OU kasha), qui insistent pour avoir une salade à chaque repas, qui cherchent des receltes nouvelles pour apprêter le poisson.«Quand nous mangeons des crevettes et du crabe, ce n'est pas une économie.Mais au fond, ce n'est pas plus cher que le boeuf, et ça fait de la varie té» dit la mère d'un grand collégien qui n'hésite pas a prendre son tour aux casse roi les.Une autre raconte comment, pendant les Fêtes, les adultes se sont fait faire la leçon par les jeunes, qui ont vidé un énorme plat de erudites, alors que et' sont les parents qui mangeaient les chips.Des légumes pour grand'mère ( \"est des deux côtes qu'une institutrice d'expérience se fait faire la leçon.Son fils, qui est devenu presque entièrement végétarien à la suite de ses voyages dans des pays sous-développés, lui montre à préparer une variété de plats de ri/., de lentilles, de pois chiches.Et sa mere aime se payer le luxe des légumes frais qui dans nos campagnes, autrefois, n'étaient accessibles que l'été.La table réunissant la grande famille pour les Fêtes a vu voisiner les crudités et les salades avec les traditionnelles tourtières et marinades.Des bébés-yogourt Les trois enfants d'une jeune collègue sont élevés aux produits laitiers: yogourt le matin avec les ( é réaies, fromage le midi avec la soupe et du bon pain.«Je remplace souvent le repas de viande du soir par du poisson, des oeufs.des pâtes au fromage.Autrefois.je préparais cinq repas de boeuf, deux repas de poisson.J'achète maintenant moins de viande, mais je varie plus, avec du \\ eau, de l'agneau, de la vo laille.Ft je suis u-hau-ceuse, les enfants adorent les légumegg.; M Si votre cave est pleine d'objets dont vous ne vous servez plus.Les petites annonces ~ 285-71 11 i r» C'EST LE TEMPS DE «BARBIE» \t\t\t1\t\t| | \t\t\t\t\t UNE NOUVELLE FAÇON DE SE TENIR EN FORME QUI DEFERLE SUR L'AMÉRIQUE DU NORD! Les emplacements de Barbie Allen Dansercice sont passés de zero à deux cen!>fen seulement 2 ans Pourquoi?C'EST AMUSANT ET ÇA DONNE DES RÉSULTATS! Des milliers de « jeunes femmes» s'amusent deux fois par semaine à exécuter leurs «exercices de danse Barbie Allen».Danser ci se s'adresse à toutes les femmes de 17 ans et plus.Alors prenez vos chcmises-T, culottes courtes et espadrilles et venez immédiatement.Point n'est besoin d'être une «ballerine» \u2014Vous ne serez pas «vedette à Vegas», mais vous acquerrez une nouvelle personnalité en 1982.* UNE NOUVELLE SESSION COMMENCE LE 1\"FÉVRIER * 16 CLASSES \u2022 8 SEMAINES \u2022 SEULEMENT 56 $ sa |M' ' Les classes se forment rapidement, évitez d'être désappointées! APPELEZ IMMÉDIATEMENT POUR RESERVER 337-2345 PLUS DE 200 CLASSES PRATIQUES EN ONTARIO.QUEBEC ET ALBERTA le momte**' RECHERCHES Des clients qui veulent profiter d'une occasion extraordinaire.recompense: Des rabais jusqu'à Toujours à la recherche de trouvailles pour vous! LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 6 JANVIER 1982 I ! AUJOURD'HUI D 3 r H' '1 is 'A xi CHEZ LES PETITS COMMERÇANTS On entre reculons dans ère métrique Il y a plus de dix ans qu'on vend des balances prévoyant la conversion.Il y a deux ans que les grossistes et les associations expliquent la marche à suivre.photo Miche, Grave, LA PRESSE Les grandes chaînes et les groupements d'épiciers indépendants y ont mis le personnel gfrj* v>$y requis, ont donné des cours à leur personnel, ont coordonné la tournée des techniciens chargés de la conversion des balances.Les sys- Un petit livre gentil et rafraîchissant Dans le grand vent rétro que Les Plouffe ont fait lever, voilà un petit livre de cuisine simplet et gentil qui joue avec-la nostalgie.Avec le temps les souvenirs s'émoussent, ne lais- FRANÇOISE KAYLER sant flotter que les bonnes odeurs.Comment pourrait-on, autrement, penser à remettre en circulation, dans sa version intégrale et originale, un livre de recettes publie au lendemain de la dernière guerre! C'est que ce petit livre a servi à former les bonnes ménagères qu'ont été nos mères et nos grand-mères.Avant d'être présentée sous une reliure, «La cuisine pratique des Soeurs des Saints Noms de Jésus et de Marie» a été distribuée en feuilles polycopiées aux élevés de ces religieuses.Les éditeurs ont décide de transcrire sans rien changer, de conserver le cachet du premier manuel pratique.Ils ont même conservé la préface mais ont eu la précaution de la repousser en annexe.L'hygiène alimentaire et la détiétique ont apporté, depuis l'enseignement des soeurs, des précisions qui rendent désuètes certaines affirmations.Mais les recettes sont là, dénuées de tout artifice culinaire, d'une simplicité déconcertante, basées sur les ingrédients les plus simples: la farine, les oeufs, le lait, le beurre, la cassonade, le sucre, etc.Pas la moindre conserve ou ingredient industriel.Kt% pourtant, toutes les recettes de tous les plats les plus aimés d'une famille de ce temps-là, sont là.Rafraîchissant à une époque où nous sommes bombardés de livres de recettes qui nous corn pliquent souvent la vie.celui-ci pourrait peut-être prendre la dé Sueurs ¦ \\ wiîs Noms i f (h \\ M.j u vedette.Ne vient-il pas dune époque où l'économie va devoir redevenir une vertu maîtresse?La cuisine pratique des Soeurs des Saints Noms de Jésus et de Marie \u2014 Libre Expression \u2014 prix: $9.95.Les redevances payées à l'auteur seront entièrement versées à la Fondation Lucie Bruneau.JEANNE PESROCHERS tèmes modernes à calcul électronique ont été achetés, au cours des dernières années, avec un oeil sur le système métrique, en prévoyant un microcadran remplaça-ble, et dans le cas des impri-meuses,un mécanisme modifiable.La modification peut faire partie du contrat d'entretien, ou coûter une somme additionnelle de $200 à $100.La conversion au système métrique peut même passer inaperçue pour un bon nombre de commerçants, étant donné les avantages d'un allégement fiscal (l'amortissement fait partie de la déclaration d'impôt), d'une diminution de la taxe de vente pour ceux qui modernisent en même temps qu'ils convertissent, et d'une suppression totale de la taxe de vente et des frais de douane sur les pièces, pour ceux qui ne font que convertir leurs vieilles balances.Ceux qui risquent de se trouver en difficulté, ce sont les petits commerçants isolés, qui n'ont pas été.comme leurs collègues des différents groupements, inondés d'informations et d'échéanciers.S'ils ne sont pas inscrits sur le calendrier des techniciens qui font la tournée de leur quartier à une date précise, ils risquent de manquer le bateau Les techniciens ont cinq mois, de janvier à mai, pour faire la tournée des épiceries de la région montréalaise.Ceux qui ne sont pas sur leur liste devront attendre une deuxième tournée, qui risque de coûter plus cher parce qu'elle fera perdre plus de temps Ce que personne ne peut encore évaluer, c'est la rigueur d'application de la loi des poids et mesures.Les commerçants qui n'auront pas de balance métrique dans les délais prévus seront hors la loi.Les inspecteurs seront sur les talons des techniciens, pour vérifier les conversions.Mais ils n'ont pas encore reçu de consigne quant à la façon de traiter les retardataires et récalcitrants.M.Jean Dubois, vice-président exécutif de l'Association des détaillants en alimentation ( ADA, association qui regroupe 80 pour cent des commerces en alimenta tion) ne prend pas très au sérieux les lamentations qu'ont fait entendre à la radio certains propriétaires de dépanneurs qui prétendent que la conversion leur coûtera $2.000.C'est selon lui le prix à payer pour remplacer une balance désuète, et non le prix de conversion au système métrique.Il y a plus de dix ans, dit M.Dubois, qu'on vend des balances en prévoyant la conversion.Il y a deux ans que les grossistes et les associations expliquent la marche à suivre.Un bulletin récent de l'ADA apporte les précisions suivantes: \u2022 Pour une balance à cylindre, on peut payer de $250 à $450 pour un nouveau tableau, de $60 à $80 pour une bande n'indiquant que la masse; cependant, certains fabricants ne sont pas équipés pour la conversion de ce genre de balances; \u2022 La conversion peut être pre vue dans le contrat d'entretien d'une balance à calcul électronique; pour les anciens modèles, le coût peut varier de $300 à plus de $1,000; \u2022 Ceux qui ont acheté une balance à projection optique en prévoyant la conversion paieront entre $150 et $250; les autres pourraient avoir de gros frais, et des délais de livraison assez longs; \u2022 Pour modifier le mécanisme d'impression des balances impri-meuses, il pourra en coûter de $200 à $400; \u2022 Les vieilles balances à éventail peuvent coûter de $60 à $150 à convertir, de $100 à $300 à remplacer; \u2022 Les balances à cadran comme on en trouve dans certains comptoirs de fruits et légumes peuvent être converties pour $75 à $175, ou remplacées pour $360 à $500.Consommation et Corporations Canada a prévu un service pour recevoir les plaintes de ceux qui se croient lésés par un écart de prix pendant la période de conversion.Pour la région de Montréal, il faut téléphoner au service des poids et mesures, au numéro 283-6566.50sde réduction sur nos collections complètes d'automne et d'hiver 1243, BOUL.LAIRD, VILLE MONT-ROYAL F & G B & C & '\u2022>V'V.* :::'\"'*:-:e reveillent plusieurs fois pendant la nuit.Fatigue, irritabilité, voire la dépression nerveuse, guettent ceux qui n'arrivent pas à trouver le soulagement.Des crises anticipant les conflits Le Dr Diamond, directeur d'une MÉDECINE D'AUJOURD'HUI PAR DP W GIFFORD JONES ¦ clinique de Chicago sur le traitement des maux de tete.a observé au fil des ans, que les malaises débutaient le plus souvent entre quatre et huit heures le matin, de mei.e que le soir, entre quatre et huit heures aussi.Techniquement décrites connue des -crises en silence», le Dr Diamond croit qu'elles correspondent à des périodes d'anticipation à des conflits à venir, soit au travail, soit à la maison.Les plus infortunes voient cette tension s'accompagner de terribles migraines qui durent parfois plusieurs jours avec des élancements (huis la téte et des nausées.Le stress, selon le Dr Diamond, produirait un déséquilibre biochimique au cerveau, et notamment la diminution de la sécrétion d'en-dorphine.substance anesthesiante ressemblant à de la morphine, d'où la plus grande sensibilité de ces individus à la douleur.Mais outre le stress, il existe d'autres causes à l'origine de ces crises.L'arthrose cervicale par exemple, de par la raideur qu'elle occasionne, suscite des spasmes musculaires qui, à leur tour, donnent des maux de tête.Peu de traitements possibles «Comment briser le cercle vicieux de cette douleur»?ai-je demandé a un confrere neurologue alors que nous mangions ensemble.La réponse méritait d'être enregistrée! «Certains patients», me confia-t-il, «ne guériront jamais.Discuter avec eux de la cause de leurs malaises est une perte de temps; ils sont aux prises avec des problèmes beaucoup trop profonds.Il faut plutôt leur prescrire des médicaments, palliatifs, ce qui revient, à mon avis, à recouvrir le feu sans l'éteindre».«D'accord pour ce genre de malades, ai-je réplique, mais que réponde/vous à une personne qui comprend très bien que la douleur est d'origine nerveuse et s'informe sur les moyens à prendre pour contrecarrer cette tension»?«Je ne peux que suggérer de changer les habitudes de vie», reprit mon confrère.«Je recommande à ces gens de prendre de longues marches quotidiennes et de se réserver des périodes de détente au cours de la journée.Et attention, les céphalées dues à la tension ne sont pas exclusives aux personnes détenant des postes de responsabilité stressants; l'ennui et l'oisiveté, assaisonnés de vingt tasses de café et de deux paquets de cigarettes de suite, engendrent les mêmes svmptômes», termina-t-il.Le massage et la relaxation Son agenda est d'ailleurs une preuve authentique de ses dires à ce sujet.En effet, le nombre de patients souffrant de maux de tète augmente toujours à l'automne, soit à la fin des activités estivales.En période économique difficile, le nombre de ses clients diminue, et arrive un événement spécial, tel le lancement de la navette spatiale, eh bien î il ferait mieux de fermer boutique ! En résumé, il conseille à ceux qui sentent venir le mal de téte de s'enrouler une serviette humide chaude autour du cou, ou froide, selon le goût, plutôt que de se précipiter vers la bouteille de pilules.C'est à ce moment précis que je me suis souvenu de mon coiffeur de Bangkok.«Tout le kit»» avais-je dit en nfassoyant.Non satisfait de me laver et couper les cheveux, le voilà qui me massait vigoureusement le cuir chevelu, le cou, les bras, les jambes, chassant par la même occasion l'affreux mal de tète qui me tenaillait.Bangkok, c'est bien loin ! Pourquoi ne pas inviter quelques-uns de ces coiffeurs à émigrer ici ?Pensez à toute l'économie réalisée sur les guérisons, et à tout le bonheur des autres de se sentir enfin bien dans leur peau ! u < û UJ Ct en «/> 3 < I U 9 \u2014 q o S3 OC < CL < X z 3 O uj z z < 5 O i a magasins sous un même toit INCLUANT PASCAL STtlNlt*G BOUL.PIE-IX ET JEAN-TALON Une pilule pour renforcer la mémoire et freiner l'oubli Dans le flot considérable des organisations de recherches médicales, chimiques, physiques, etc., dépendant d'une administration, d'une université ou d'une firme industrielle, la creation relativement récente de l'Institut neurobiologique et études du cerveau de Magdebourg, fonctionnant sous les auspices de l'Académie scientifique de la République démocratique allemande, aurait passé probablement inaperçue si la presse écrite et audiovisuelle ne s'était pas emparée de l'invention des «tablettes de mémoire», un produit pharmaceutique réalisé dans les laboratoires de cet institut.De la fixation instantanée à la mémorisation Apres plusieurs semi-démentis, le directeur de celui-ci.le professeur Hansjurgen Matthies vient de confirmer officiellement la nouvelle.\u2014C'est exact, ces «tablettes» existent.Expérimentées notamment sur des rats, elles sont en train de l'être sur des humains, à commencer par les enfants déficients, à qui elles sont destinées en premier lieu.Ceux qui ont des problèmes pour apprendre a lire, à écrire, à retenir en général ce qu'ils ont apprK «Les deux notions «apprendre» et «ne pas oublier» sont difficilement séparables, car la mémoire normale consiste précisément à passer de la fixation instantanée d'une notion, d'un fait, d'une observation \u2014 ce qui dans une certaine mesure est a la portée de presque tout le monde, au stade où ces «fiches» restent définitivement, ou du moins pour un certain temps, gravées dans notre conscience.Parallèlement, notre produit renforce également ce qui est essentiel: le pouvoir de concentration du cerveau».Manque de volonté et de discipline des adultes Si la mémoire et la lutte contre l'oubli sont primordiales pour les enfants, pour rassembler le maximum de connaissances indispensables dans la vie professionnelle, sociale, culturelle elles sont également d'une importance capitale pour les personnes du troisième âge, dont l'effort consiste à ne pas trop lâcher, ni trop vite, leurs connaissances acquises au cours de leur existence.C'est un des buts d'ailleurs de cette1 science jeune (?) qu'est la gérontologie.Une difficulté supplémentaire, cependant, pour avoir des chiffres exacts sur l'effet de ces tablettes sur les .plus de 65 ou 70 ans, est la stricte observation d'un régime alimentaire et de certaines conditions de vie appropriés.Pour les enfants, ceux-ci dépendant des parents qui sont en mesure de les faire respecter.Il est plus difficile de les imposer aux., nlus ciu'a- dultes, qui.bien qu'il s'agisse de toute évidence, de leur propre intérêt \u2014 les enfreignent trop sou vent.Par manque de volonté, de discipline, de conviction.Faut-il ne rien oublier?Deux problèmes se posent^cn outre! Est-ce utile, nécessaire, oppor tun de se souvenir de tout, de ne rien oublier?Le produit du professeur Matthies et de son équipe ne risque-t il pas de fixer trop rigidement dans notre mémoire des faits, paroles, mauvais souvenirs \u2014 du temps de l'enfance ou de plus tard \u2014qu'il serait préférable de laisser effacer peu à peu par le temps?Les emmagasiner pour toujours n'aurait rien de positif.Éviter les manipulations A supposer que ces tablettes arrivent à être sélectives \u2014 ce qui est loin d'être certain pour le moment \u2014 toutes les* manipulations de la mémoire,(eGh cerveau, en général) restent possibles.Le témoin d'un crime, ou d'un événement historique peut être amené à ne se souvenir que de tels ou tels faits et à en oublier d'autres.Le directeur de l'Institut de neu robiologie de Magdebourg \u2014 République démocratique alleman de.pays communiste \u2014 préfère ne pas réagir à cette hypotheses Notre cerveau est sous-employé cm* Il insiste, en revanche, sur le.* possibilités et limites jusqu'ic.inemployées du cerveau, qui \\u court (contrairement à ce que certains craignent) aucun risqué de «surcharge», étant capable de cevoir, de classer et de maintenir beaucoup plus de connaissances qu'il n'en contient actuellement Pas de danger donc pour que je renforcement de la mémoire v provoque des déséquilibres, de.l'embouteillage.Un enfant de 1981 apprend et sait beaucoup plus de choses que son grand-père en savait a son âge et son petit-fils, de 2031 ou tîl en saura probablement encore plus.Sans atteindre pour autant le niveau ou plafond de saturation \u2014 a condition qu'un tel plafond existe.\u2014Agence Key ^rme \t ¦\u2022IllS de III!\t million\t d'aubaines\t par année\t Les annonces\t classées\t 285-7111\t u boutique INC.SPÉCIALITÉ: MOYENNE ET FORTE TAILLES DAMES 121/2à321/2- 12à24-36à52 À LA BOUTIQUE AMOUR ON PENSE À VOUS MESDAMES.Prix très compétitif et choix varié Spécieux à Tanné* longue Personnel spécialisé et service individualité Salon d'attente, atmosphère paisible et détendue \u2022 Costume de bain et sous-vêtement s de base sur mesure, au besoin \u2022 La seule entreprise d'envergure entièrement québécoise dans cette spécialise: tion: en affaire depuis plus de dix ans.m* 0 VENTE À PARTIR DU 22 DÉCEMBRE MONTRÉAL: 6660 SHERBROOKE EST - MÉTRO LANGELIER RIVE SUD: 6105, BOUL TASCHEREAU, i /->.,-« i \u2022 mm mm m\\mm m m! 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Madame Green sera heureuse de discuter avec les groupes de consommateurs Ecrivez-lui a SERVICE AUX CONSOMMATEURS.HUOON ET OEAUDELIN LTEE 11281 ALBERT HUOON MONTRE AL-NORD.QUE.H1G 3J5 Consultez notre cahier publicitaire pour de nombreuses autres aubaines.Prix en vigueur jusqu'au samedi 9 janvier 1982.Nous nous reservons le droit de limiter les quantités.Le texte prévaut sur la photo lorsque celle-ci ne correspond pas à la description du produit annoncé.r \u2022 v 2308391029 LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 6 JANVIER 1982 ROTI DE PALETTE COUPE EUROPEENNE BOEUF CATEGORIE CANADA A ROTI DE PALETTE DESOSSE BOEUF CATEGORIE CANADA A S/kg i Au s/ib I BOEUF À RAGOÛT DESOSSE BOEUF CATEGORIE CANADA \"A S/kg S/lb BOEUF HACHÉ MI-MAIGRE S kg 1,98 S Ib GIGOT D'AGNEAU SURGELÉ DE NOUVELLE ZÉLANDE COMPLET OU GROS BOUT 5,25 S/kg 2,38 s m SAUCISSES PORC ET BOEUF TAILLEFER 3,04 s/kg 1 ,38 S/lb POINTE DE POITRINE 0E BOEUF SALEE BENS COORSH 6,13 S/kg 2,78 s/ib BOUDIN FRAIS BILOPAGE 2,82 S/kg 1,28 s/ib BOEUF FUMÉ 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RÉDUCTION ÉCONOMISEZ ; CONISTON COUNTERPOINT EASTBROOK SYMPHONY SPRING GLORY I lia cadenza concord gold concord platinum demure etude flirtation grayfriars laureate paisley pastorale rondelay sonnet yorkshire rose li#£'k«£i«:'ii>i >niPit,»>>i inaiiitmi FINE PORCELAINE ROYAL DOU LTON - kind of loving LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 6 JANVIER 1982 lis BONS de la semaine (NOTE \u2014 Nous donnons aujourd'hui les prix au kilogramme, et, entre parenthèses, à la livre, sauf pour les aliments préemballés et pour les magasins Cooprix) AP poulet frais $2.40 ($1.09) quarts de poulet,$3.06 ($1.39) boeuf haché mi-maigre.$4.39 ($1.99) palette,$3.95 ($1.79) côtelettes de soe de porc,$3.51 ($1.59) filet de sole ou d'aiglefin\u201e$4.39 ($1.99) tangelcs, Î0 cents pièce pamplemousses blancs ou roses.±\\\\ cents poires Anjou.$1.52 (W) cents) brocoli,99 cents la botte oignons verts,3 bottes pour $1 COOPRIX coupe de boeuf budget,$1.37 aloyau ou côte de boeuf,$2.87 palette et côte croisée, $1.17 et $1.78 ronde et surlonge.$2.17 et $2.97 boeuf haché mi-maigre.$1.87 filet de sole décongelé,$1.99 bàrbotte de mer surgelée,$1.99 pommes Spartan, 3 livres.$1.38 poires Anjou, 58 cents, pommes de terre Q, 50 livres, .$:; 18 poireaux Q.38 cents ECONOPRIX poule surgelée, dépecée.$1.27 (58 cents) fromage cheddar.625 g.$2.69 oranges navel Cal.$1.18 raisins verts Esp.S2.U; (98 cents) pommes délicieuses, $1.27 (58 cents) bananes, 63 cents (29 cents) tomates Fl.$1.27 (58 cents) HYPERMARCHE poulet frais.$2.18 (99 cents) poulet frais dépecé, $2.10 ($1.09) quarts de poulet, $2.51 et $3.20 (Si.15 et $1.15) dorade grise entière.$4.39 ($1.99) tile frais entier, $0.59 ($2.99) filet de morue fume.$5.05 ($2.29) bananes, 73 cents (33 cents) tangerines Mex.8H cents (39 cents) poivron.$1.72, (78 cents) aubergines, chacune, 58 cents IGA/BONIPRIX palette, $2.60 ($1.18) Côte croisée, $3.92 ($1.78) rosbif et bifteck de cotes.$6.57 et $7.01 ($2.98 et $3.18) boeuf hache mi-maigre, $1.37 ($1.98) agneau surg.NZ, $5.25 ($2.38) filet de morue.$4.81 ($2.18) saumon du Pacifique, $4.15 ($1.88) bananes, 64 cents (29 cents) pommes Spartan, 3 livres.$1.59 poires Anjou.$1.30 (59 cent-) brocoli.99 cents carottes.5 livres.89 cents chou de Bruxelles.$1.52 (69 cents) BONICHOIX ronde.$4.59 ($2.08) surlonge, $6.35 ($2.88) aloyau.$7.23 ($3.28) pamplemousses, 15 cents poires Anjou, $1.30 (59 cents) champignons, $1.19 la chopine concombres, chacun, 30 cents épinards, le sac.69 cents METRO ronde et croupe.$4.81 ($2.18) boeuf hache maigre, $4.81 ($2.18) surlonge.$6.57 ($2.98) aloyau, $6.79 ($3.08) clémentines.$1.50 (68 cents) pamplemousses, chacun, 29 cents raisins rouges.$2.16 (98 cents) pommes délicieuses.3 livres, $1.39 brocoli, 88 cents céleri, 79 cents pommes de terre Q.10 livres.95 cents poivrons, $1.96 (89 cents) oignons verts, deux bottes, 59 cents PROVIGO ronde,$4.59 ($2.08) pointe de surlonge.$5.91 ($2.68) tomates, $1.08 (49 cents) champignons, $3.95 ($1.79) FAÏENCE ROYAL DOULTON LAMBETH WARE ÉCONOMISEZ 60 % ÉCONOMISEZ 50% ÉCONOMISEZ 40% ¦S 1 \".- tSe**® m 7 Mi harvest garland hilltop inspiration sienna tangiers sunny days bistro earthflower fieldflower gaiety harvest time paradise garden uplands ting will o the wisp CENTRE DU OAD1 CADEAU ^-rl.W J 6/uO, Ch.de la Côte-des-Neiges (Plaza Côte-des-Neiges) x asian dawn daisyfield florinda indigo morning dew nutmeg ravel sandsprite shady lane wild cherry Pour on service plut rapide téléphonez directement au - .ervke concerné \u2022 BOUTIQUE CADEAU 735-3633 \u2022 BOUTIQUE DE GOURMET 735-4475 \u2022LA PROMENADE 735-3688 Sans frais 1 -800-361 -6482 RICHELIEU ronde et boeuf haché maigre.$1.81 ($2.18) aloyau, $7.79 ($3.08) pointe de surlonge, $6.57 ($2.98) jambon, $5.91 ($2.68) poires Anjou, $1.30 (59 cents) pommes golden, $1.08 (49 cents) champignons, $1.19 la chopine pommes de terre Q.10 livres.95 cents concombres Mexique.33 cents STEINBERG boeuf haché ordinaire, $3.01 ($1.38) gigot d'agneau NZ, $5.03 ($2.28) soc désossé, $3.04 ($1.38) foie de boeuf décongelé, $1.72 (78 cents) palette, $3.48 ($1.58) bananes, 73 cents (33 cents) pommes délicieuses, 3 livres, $1.49 brocoli, 99 cents poivron, $1.72 (78 cents) aubergines, chacune, 58 cents courgettes, 73 cents (33 cents).La timidité pourrait être d'origine génétique WASHINGTON (AP) - La timidité est peut-être un trait de caractère qui, dans certains cas, serait déterminé génétiquement, selon un chercheur américain, Jerome Kagan, de l'université de Harvard.Environ un tiers des enfants inhibés semblent présenter une prédisposition génétique à la timidité et h la peur des étrangers, a-t-il précisé, dans une communication faite lors de la réunion annuelle de l'Association américaine pour le progrès de la science.Si les parents peuvent aider leurs enfants à surmonter leur timidité, il leur sera beaucoup plus difficile d'agir si ce trait de caractère a une base génétique.Les recherches ont montré qu'il est alors 'probable' que ceux-ci resteront inhibés*.Quand les enfants extrêmement timides sont confrontés à quelque chose d'inattendu, a souligné M.Kagan, leur rythme cardiaque augmente légèrement et reste stable, ce qui pourrait indiquer qu'ils essaient, en vain, de comprendre à quoi ils ont affaire., LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 6 JANVIER 1982 -ïiVBE AUJOURD'HUI L'OEUVRE DE MÈRE TÉRÉSA Une goutte de délivrance dans un oeécm de souffrance (AFP) \u2014 Depuis trente-cinq uns.Mere Téresa se consacre «aux plus pauvres parmi les pan vres».En Inde et a travers le monde, les «Missionnaires de la Charité», congrégation qu'elle a fondée et dont le siège est a Cal FRANCE MEIGE eut ta.vouent leur existence aux misérables, aux démunis et aux lépreux.De passade en Frime, le «Prix Nobel de la Paix- 1979 a Inauguré a Marseille, sur les herds de la Méditerranée, un loyer pour les déshérités.Une pierre supplémentaire à l'édifice que ce petit bom de femme de vu ans consolide chaque jour davantage, aidée dans sa lâche par 1,800 sueurs, 300 frères et 80,000 autres personnes répartis sur les cinq continents.Car aujourd'hui, les «missionnaires de la Charité» comptent 158 fondations dont N7 au total en Inde.«The Call in the Call» Messagère d'espoir, Mon- Teresa dont le sari blanc borde de bleu et le visage burine au regard vif et rayonnant sunt désormais connus de tous, est née le 26 août 1910 en Yougoslavie, do parents d'origine albanaise.Agnès Bajaxhice (c'est on nom) reiser\" i douze ans Tap pel des pauvres i I de l'Inde, en entendant un mis onnaire venu de ce pays.Une premiere vocation la fait entrer a ls ans dans la congrégation irlandaise des soeurs de Lurette qui ont un col- Mere Térésa lège près de Calcutta.Elle s'y sent \"la soeur la plus heureuse du monde».Elle enseigne la géogra- phie aux filles de la bonne société.Une deuxième vocation la chasse du couvent.Le 10 septembre 1946, dans un wagon de troisième classe de la ligne Calcutta-Darjeeling, soeur Térésa prie.Elle se prépare à une retraite d'une semaine au pied de l'Himalaya.«The call in the (ail», (la vocation dans la vocation), comme explique aujourd'hui «Mothcr» Téresa lui vient cette nuit-là.Une inspiration divine qui la guidera désormais toute sa vie d'amour et de charité: aider les plus démunis, les secourir, les nourrir.les Soigner, répondre à leur détresse.Pour l'Église, le projet de Mere Térésa est une Jolie: «Non.vous n'êtes pas faite pour cela, vous n'êtes pas assez pratique», lui déchire l'archevêque Perrier.«Vous ne savez même pas allumer les bougies sur l'autel», renchérit le pen- Lechien.\u2022 Soeur Térésa ne désarme pas.Elle fait des éludes médicales accélérées à Patma et retourne à Calcutta en décembre 1948.Elle loue une chambre dans la zone des «slums» (bidonvilles): 5 roupies.C'est tout ce qu'elle a en poche.Quelques semaines plus tôt, elle a quitté l'habit de la Congrégation de Lorette pour prendre le costume des Indiennes.Le sari blanc à bord bleu, avec croix sur l'épaule.Le Vatican venait de lui donner son feu vert.Mais il l'avait assorti d'une condition: si au bout d'une année Térésa n'était pas parvenue à rassembler des adeptes, si elle n'avait pas fait ses preuves, elle devait réintégrer Lorette.La petite Albanaise qui s'ex-prime parfaitement en bengali, commence par ouvrir une école.Elle enseigne aux enfants décharnés, l'alphabet mais aussi à se laver, à se peigner.Le Chemin de Croix de Térésa Elle avance pas à pas sur le chemin de la douleur et de la misère.Son premier pas, c'est cette femme qu'elle trouve agonisante sur un tas d'ordures.Elle fonde l'asile pour les mourants délaissés.Dans une dépendance du temple de kali \u2014 une déesse du pantheon hindou.ste \u2014 elle s'y installe.Quelques mois plus tard, de jeunes hindouYstes du Parti du Congres protestent contre ce voisinage catholique.Ils veulent délouer soeur Térésa.Un responsable lui signifie qu'elle doit déguerpir.Mais quand il ressort du «mou-roi r», il déclare aux protestataires: Les soeurs partiront lorsque vos femmes et vos tilles seront capables de faire ce qu'elles font! » Le deuxième pas.soeur Térésa le fait a la vue d'un nouveau-ne abandonne dans une poubelle.Depuis chaque malin, une religieuse fait les poubelles de Calcutta De sa sinistre tournée, il est rare qu'elle ne ramené pas dans ses bras un bébé.Aujourd'hui, trente asiles pour orphelins fonctionnent, avec un a deux milliers par asile.Le troisième pas.ce sera pour le lépreux.Comme dans l'Évangile, le lépreux reste un exclu en Inde.En 1957, cinq d'entre eux viennent la trouver.Chasses (te leur tra-\\ ail.ils n'uni plus de quoi se loger, ni se nourrir.Des bienfaiteurs fournissent a Térésa tics ambulances qu'elle transforme en cliniques mobiles avec lesquelles, elle sillonne les zones de taudis.Aujourd'hui, grace a de nouveaux médicaments, elle parvient à enrayer la maladie.«Mais, dit-elle, quand on est indésirable, s'il n'\\ a pas des mains serviables et des coeurs aimants, alors je ne crois pas que ce terrible mal puisse être jamais guérissable».Voilà pourquoi a Shanti Magar, ville de la paix qu'elle a entrepris d'édifier sur un terrain de 34 hectares donne par le gouvernement indien, elle a bâti un centre de rééducation «afin que les lépreux guéris puissent apprendre un metier et.rentrés chez eux.n'aient plus à mendier»».Il faudrait encore parler des centres qui distribuent du riz et du lait \u2014 les soeurs nourrissent ainsi chaque jour plus de s.ooo personnes à Calcutta \u2014 et des dispensaires, évoquer aussi les dizaines d'écoles.Le nom de Térésa, synonyme d'espérance Aujourd'hui, pour beaucoup, le nom de Teresa est synon\\ me d'es-pérance.Dans les entrailles pourries de Calcutta, au coeur de ces bidonvilles géants ou le dénuement physique et moral défie l'imaginât ion.toute une population maudite prononce son nom avec une devotion indicible: elle est leur seule lumière dans les ténèbres.Pour ceux qu'on appelle les Intouchables, les parias des parias qu'elle nomme les Enfants de Dieu, Térésa la rude Albanaise, est devenue simplement «Mother».L'arme de Téresa pour défendre les pauvres: le grand chapelet qu'elle égrène quand tout \\a mal.Sa force, elle la puise dans cette foi que personne au monde n'a le pouvoir de lui enlever.«Si.dit-elle, pour faire rayonner l'Amour du Christ auprès des mourants, il n'y a pas d'autre alternative que de rester en Inde, je resterai.Mais je ne renoncerai pas.Je serai prête à donner ma vie, mais pas ma foi.» Cet amour des pauvres va susciter des centaines de vocations.La Congrégation des «Missionnaires de la Charité» compte aujourd'hui 1,343 religieuses réparties à travers le monde dans 709 écoles, dispensaires, asiles.Car Mère Térésa n'a pas consacré toute son activité à l'Inde.Mlle a fonde une maison en 1965 à Caracas, de 1967 à 1969 a Ceylan, en Tanzanie, à Rome, à Sydney et à Belfast, en 1972 en Israel et dans Pile Maurice, en 1974 à Addis Abeba.etc.Le 13 juin 1976, elle fonde un ordre contemplatif, les soeurs de la Parole.Six ans plus tôt, la petite Albanaise a reçu le prix de la Paix Jean XXIII des mais de Paul VI, en 1972, le prix Pandit Nehru, en 1973 le prix Templefon, et en 1975 le prix Albert Schweitzer.Mère Térésa voyage beaucoup, parcourant six mois sur douze les différents pays où l'ordre est établi.Elle lit et relit l'Évangile selon saint Jean, son préféré.Elle exige de ses soeurs une vie religieuse assidue, une vie faite de prières et de retraites.Dans tous ses établissements, sur des tableaux noirs cloués aux murs, elle fait inscrire à la craie: «Notre mission est la sanctification et le sauvetage des plus pauvres, parmi les plus pauvres».Missionnaire de la Charité, messagère d'espoir.Mère Térésa définit en une phrase son oeuvre: «Une goutte do délivrance dans un océan de souffrance.» MONTRÉAL 6255 Plaza St-Hubert (nioiro Beàubion) Tél.: 273-771 1 - \\ LAVAL 2300 boul LeCorbusier (\u2022.>rlie i 0 rte1 autoroute) Tel.382t6870 D 10 _yîVRE AUJOURD'HUI LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 6 JANVIER 1982 _|IR>lice COMMUNAUTE URBAINE OE MONTREAL Aidez la police à vous aider ! La justice a de la mémoire Les délits juvéniles sont gardés en mémoire par la Justice.Mais comme la mémoire est une faculté qui oublie, la Justice, qui est très prudente, prend des notes.Elle prend note de tes actes ré-préhensibles et si tu ne corriges pas certains comportements, ses aide-mémoire lui aideront à se souvenir de toi.Voici quelques questions que la Justice te pose et quelques commentaires qu'elle fait: !.Penses-tu que contrevenir a la loi avant Page de 18 ans est moin* grave que de le faire une fois adulte, parce que les consequences sont moindres?Que tu sois juvénile ou adulte ne change rien à l'importance du geste posé.Sans doute, tu bénéficieras d'un statut particulier si tu es mineur.Mais on va quand même examiner ton cas, peut-être Ramener devant un juge, décider d'une mesure de réparation quelconque.Le policier, l'agent des services sociaux ou le juge quand il y a lieu, vont se souvenir de toi si tu reviens devant eux.2.Penses-tu qu'après 18 ans, une nouvelle vie commence et que tout ce qu'on a déjà fait est effacé pour tout le monde et dans toutes les occasions?Quand tu deviens majeur, ton dossier de mineur est confidentiel pour tout le monde, sauf pour la Justice si tu reviens devant elle.Tes frasques de l'âge juvénile peuvent être divulguées à un juge de la Cour des adultes si tu te retrouves devant lui après ta majorité et tes délits de mineur peuvent influer sur ta propre sentence.3.Penses-tu que le dossier d'un mineur est un vrai casier judiciaire qui le suit toujours?Ton dossier de juvénile n'est pas ce que l'on appelle un casier judiciaire, c'est-à-dire que Ton ne peut pas s'en servir contre toi: ainsi, par exemple, tu n'as pas à dévoiler à un employeur, un assureur, un agent d'un centre de main-d'oeuvre, un recruteur de l'armée, etc.les démêlés que tu as eus avec la justice pendant ta minorité.Par contre, si tu es accusé devant la Cour des adultes, tu peux être appelé à déclarer les délits pour lesquels tu as été trouvé coupable devant le tribunal de la jeunesse.J'aimerais que tu gardes ceci en mémoire: 1.Contrevenir à la loi.c'est grave même si tu es juvénile.2.Tes délits pourront continuer à avoir des conséquences si tu es condamné, une fois parvenu à l'âge de la majorité.3.Un dossier de délinquant n'est pas un casier judiciaire; cependant il contient des antécédents judiciaires dont la justice pourra éventuellement se servir.4.La Justice, qu'elle s'incarne dans un tribunal de la jeunesse ou pour adulte, a de la mémoire! Si tu n'es pas certain de te souvenir de cela, prend des notes, toi aussi! Message du Service de police de la Communauté urbaine de Montréal m \u2022 réduction cherchez le étiquettes roug Venez découvrir les aubaines incomparables de notre solde d'inventaire.Prenez plaisir à parcourir nos 76,000 p.c.d'espace sur 11 étages d'ameublement, afin d'y trouver les meubles que vous désirez depuis toujours.Partout dans le magasin des articles en solde d'inventaire à des prix « grandement réduits.» N.G.VALIQUETTE LTÉE 510 est, rue Sainte-Catherine \u2014 842-8811 17 p.c» des naissances aux USA sont vécues en solitaire WASHINGTON (AFP) \u2014 Jennifer et Barbara, deux femmes que presque tout sépare: l'âge, la couleur de la peau, le statut social et la joie de vivre de Tune que l'autre ne connaît pas.Leur point commun: elles vivent seules, attendent un enfant et ne veulent pas se marier.17 pour cent des naissances aux États-Unis sont vécues en solitaire, selon les statistiques les plus récentes, qui datent de 1979.Ainsi, alors qu'en 1970 un bébé américain sur dix naissait d'une mère célibataire, le pourcentage est aujourd'hui d'un bébé sur six.En outre, les chiffres cachent de grandes disparités: si le phénomène est assc./ rare dans les campagnes, 37 pour cent des petits New-Yorkais sont seuls avec leur mère dès la naissance, 39 pour cent des enfants à Boston, et 55 pour cent de l'ensemble des enfants noirs américains.En outre, le phénomène touche deux groupes opposés de la société: les adolescentes \u2014 surtout les Noires \u2014 de milieux démunis, qui ont eu l'enfant sans le vouloir mais décident de le garder et les femmes mures (.30 ans et plus), en général blanches, socialement installées et financièrement aisées qui ont voulu et souvent planifié la naissance.Les premières, selon une formule empruntée à une vieille chanson de Rock, ce sont «des bébés qui font des bébés».En général, issues de milieux défavorisés, où la contraception n'est pas encore la norme et où l'avortement reste un luxe, elles sont «tombées» enceintes sans le vouloir.Le plus nouveau de l'affaire, c'est leur attitude vis-à-vis du mariage: «Le mariage est une trop lourde responsabilité», déclare Valérie de Brooklyn, mère à 18 ans.Et une autre ajoute: «Tout le monde sait comment faire avec un enfant, mais tout le monde ne sait pas s'occuper d'un mari».«Je serai une meilleure épouse quand je serai plus âgée», ajou-te-t-elle.Cette affluence de mères célibataires encore adolescentes est «un désastre» pour toute la communauté noire, affirme Mme Eleanor Norton, ex-présidente de la Commission pour l'égalité d'emploi, et maintenant membre de l'Institut d'urbanisme de Washington.La vie urbaine, rappelle-t-elle, a démantelé les grandes familles qui jadis prenaient en charge l'enfant sans père.La jeune mère, immature le plus souvent, sans ressources matérielles ou morales, a toutes les chances de ne pouvoir donner d'éducation à son enfant.En conséquence, ajoute-t-elle, la moitié de la prochaine génération des Noirs américains est assurée de «grandir avec les plus graves problèmes».Ces enfants-là, selon Mme Norton, ont de bonnes chances «d'avoir des problèmes scolaires, d'être chômeurs, et de sombrer dans la délinquance, voire la criminalité».Psychologues, sociologues et hommes politiques se sont intéressés au problème.Pour venir en aide à ces jeunes mères, qui abandonnent l'école avant d'avoir suivi un quelconque apprentissage, un programme a été mis au point dans cinq villes des États-Unis.Chaque jeune mère qui le souhaite est mise en rapport avec une personne plus âgée, chargée de la conseiller, de l'aider, en bref de «réorienter» sa vie.Les premiers résultats sont remarquables.A Phoenix, dans l'Arizona, 64 des 70 jeunes mères qui avaient quitté l'école avant la naissance de leur enfant ont repris leurs études.A Harlem, le quartier Noir de New York, le taux d'abandon de la scolarité, après la naissance, était de 49 pour cent.Il est tombé en quelques mois à 19 pour cent.Le problème de la maternité en solitaire se pose en des termes complètement différents pour Jamie, Freyda et les autres, qui, bien installées dans la vie, vivant sur la côte Est ou en Californie, ont décidé de leur maternité.A 35 ans, elles ont, il est vrai, tout ce dont elles rêvaient vingt ans plus tôt: une maison, une voiture, un travail où elles s'épanouissent, des amis, une vie sociale importante et une grande indépendance.Le mariage, elles n'en veulent pas, mais elles veulent un enfant.Sur le total des mères sans maris, les femmes de plus de 30 ans représentent une petite minorité: 42,000 sur 597,800 en 1979, soit 7 pour cent environ.Cependant elles font école: leur taux d'accroissement a atteint 18 pour cent en dix ans chez les 30-35 ans soit un taux légèrement supérieur à celui de la totalité des mères célibataires, tous âges confondus.Chez les plus de 35 ans, il est encore de 13 pour cent.ACUPUNCTURE avec ou sans aiguilles L'acup-jncture vous oide à vous débarrasser des maux de dos, de I obésité, de la cigarette, des maux de tête, de la tension nerveuse, de l'acné et de l'arthrite.Nos traitements faciaux peuvent réduire les rides dans le visage.Ou*«il du kxvdi ou vendredi, tu» r»nd«i »ou» U %o*t «i i» MTwdi fT\\ \u2014 Foc* ou m*tro Soowdon Clinique d'acupuncture de Snowdon 5180, chemin Queen Mory, suit» 320 \u2014 487-4368 VISA LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 6 JANVIER 1982 Q 11 r 0 .1 D 0 O *T jeudi, vendredi, samedi 7,8,9 janvier GRATUIT pizza italienne et breuvage le samedi 9 janvier à compter de 14 h 00 \u2022mi i \u2022M -»>M #»#« , quantité limitée Aux centres commerc/aux Jvanhoé suivants PLAZA NEWMAN PLACE BOURASSA angle Dollard et Newman Lasalle, Québec angle Henri-Bourassa et Lacordaire Montréal-Nord, Québec WEST ISLAND MALL JACQUES CARTIER Boul.des Sources Dollard des Ormeaux, Québec angle Chemin Chambly et Ste-Foy Longueuil, Québec CÔTE ST.LUC angle Côte St-Luc et Coronation Côte St-Luc, Québec D 12 LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 6 JANVIER 1982 La Fédération canadienne de la faune s'en prend aux Indiens OTTAWA (PC) \u2014 La Fédération canadienne de la faune a maintenu hier que les Indiens étaient un danger pour la faune du pays et qu'elle recourrait aux tribunaux si jamais, en réponse à leurs réclamations sur certaines parties du territoire, on leur accordait de nouveaux droits exclusifs de chasse ou de pèche ou si encore on leur confiait la respon- sabilité de voir au respect de la faune.La fédération compte 186,000 membres.Son vice-président, M.Kenneth Brynaert, a parlé en leur nom à un colloque sur les ressources naturelles et les droits des autochtones.Les aborigènes n'ont pas réussi à démontrer jusqu'ici qu'ils pouvaient exercer en toute responsa- ^ainOe minuit ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ nmuni m.hi ¦¦iimiiiii.i.¦.¦« S S S S S s s s s s 5 PLEIN AIR: :£cT DANSE \u2014 JEUX SPORTS INTÉRIEURS GASTRONOMIE LES S, 1 5, 22 et 29 JANVIER V olie\"f»ovf \u2014 \u2022-sir»** *»»*»->\u2022» »» *t'»»«j« h'* par o>t cSt-»ow« '-i >w Cef«9'n \u2014 c»Hoq»i> \u2022 \u2022>.\u2022 -r\\ \u2022 \u2022lac a I EpcvW» Ski alpin a 1 S mmwlet -¦.nuo'n«m«nl King .Hall.M ZDomamc ê>aint Haurriit br Comptou (Côtrir) (Aui environ» d'Oriotâ o 90 mmu»t» au md d« MontffHil \u2014 alS minute* ou tud d* Shefbrook*) via aulo'Cu'' de» Canton» de IV»' ) Kfninyipmi it» et ififr»olion Montreol (514) 465-3474 Compton: (819) 835-5464 HIVER 82 SOIR - JOUR - CHEZ VOUS C'est tout réfléchi au CÉGEP bilité une surveillance sur la faune.Organise par la Société canadienne des biologistes de l'environnement, ce colloque réunissait des représentants du gouvernement, des chefs autochtones et des groupements intéressés à la faune.Les porte-parole des Indiens et des Inuit ont répliqué qu'il était dans leur tradition de respecter la nature.Ils ont maintenu que c'était plutôt à l'expansion et à l'industrialisation que Ton devait le «viol» de la faune et des autres ressources naturelles.C'est M.Wallance Labillois.président du conseil des anciens de la Fraternité canadienne des Indiens, comptant 300,000 membres, ainsi que Greg Thompson, porte-parole de l'Inuit Tapirisat of Canada, représentant six associations d'Inuit, qui ont défendu le point de vue des autochtones.Le ministère des Affaires indiennes et du Développement des régions nordiques avait publié une brochure en décembre, laissant entendre que les futures ententes sur les réclamations territoriales des autochtones pouvaient prévoir des droits de chasse et de pêche privilégiés sur les terres de l'Etat et une plus grande participation à la protection de la faune.On précisait que les autochtones demeureraient tout de même soumis aux lois existantes et aux futures lois.Les porte-parole gouvernementaux ont souligné qu'il n'y avait pas de solution facile au problème des droits des autochtones sur la faune.CONDITIONS D'ADMISSION Si vous avez entre 18 et 78 ans et complété votre secondaire en tout ou en partie, vous pouvez étudier au CEGEP: renseignez-vous Une gamme variée de cours contenus dans 25 disciplines MATHEMATIQUES CHIMIE BIOLOGIE PHYSIQUE \u2022 ADMINISTRATION\t\u2022 COMPTABILITE PERSONNEL\tMARKETING \tSECRETARIAT \tINFORMATIQUE \u2022 CIVILISATION\t\u2022 HISTOIRE \u2022 PSYCHOLOGIE\t\u2022 PHILOSOPHIE \tGEOGRAPHIF POLITIQUE\tANTHROPOLOGIE SOCIOLOGIE\t\u2022 ECONOMIE \u2022 ESPAGNOL \u2022 FRANÇAIS ANGLAIS \u2022 ART CINEMA LETTRES * aussi offerts par correspondance DROIT D'ADMISSION: 10,00$ FRAIS D'INSCRIPTION: 7,00$ par 15 heures de cours DATE D'INSCRIPTION: du 11 au 15 JANVIER de 13h30à 21h00 Les pièces requises pour l'ouverture du dossier sont: les bulletins, le certificat de naissance et une photo.Les étrangers: visa d'immigrant.DÉBUT DES COURS: le 1er FÉVRIER 82 ÉDUCATION DES ADULTES CEGEP ROSEMONT .6400-16e avenue \\ ¦ ¦ \" - - '\"\u2022 R o s e m o n t, Montréal 376-6310 COLLEGE FRANÇAIS 185 ouest, rue Foirmount, Montréal \u2022 reconnu d intérêt public \u2022 membre de l'A.I.E.S et de l'A.CO \u2022 nvxteovec programmes et examens du ministère.PENSIONNAT Au primaire : a Longueuil (270 places) et au secondaire à Montréal (160 places) ANNEXE NORD EXAMEN D'ENTRÉE EN SECONDAIRE 1 .Le samedi 16 janvier 82 de 9h30 à 12h.Communiquer avec le secrétariat ou se présenter au 185 ouest, rue Foirmount Tél.: 272-0754 \u2014 1455-3848 Aufres inscriptions : \u2014 primaire 1 re o 6e année (Longueuil.Mon»reol ou Cortierville) \u2014 secondaire II, III, IV, V (Sur présentons du bulletin} \u2014 COLLÉGIAL I et II Sessions Hiver (sept.82) Preporotion ou OEC (Diplôme d Etudes Collégiales) Cours preporonî au* structures d accueil universitaires \u2014 Sciences de la santé \u2014 Sciences pures et applicuees \u2014 Sciences de I administration \u2014 Sciences humâmes \u2014 Let^es \u2014 langues À TITRE D'INFORMATION \u2014 Le Collège Fronçais reçoit une majorité d élèves canadiens-français.\u2014 Les programmes d'études et les examens sont ceux de la province de Québec.\u2014 Le Collège Français est un d*< rares collèges privés où les cours sont décloisonnés avec promotion par matière.\u2014 Le Collège François assure, avec ses autobus scolaires, le transport à des prix très abordables.TRAJET DES AUTOBUS SCOLAIRES : \u2022 Som» Hilair*.B«lo«il.Samt-Batil», Soint-Hub«rt, Monfrtol ru« Foirmount \u2022 Sainte-Julie, Soint-Bruno, Longueuil, Montreal rue Foirmount \u2022 Brotiard, Lafle