La presse, 14 octobre 1981, E. Vivre aujourd'hui

[" pour vos lOUIlUlff mes i»c\\ tél.522-3181 AUJOURD'HUI CAHIER E LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 14 OCTOBRE 1981 Beurre d'arachides naturel, crevettes i et avocats photo Pierre McCann, La Presse Rien de plus simple que de fabriquer un beurre d'arachides naturel: un appareil qui ressemble au moulin à viande domestique broie les arachides, sans rien enlever ni rien ajouter.La crise de l'arachide ayant pris fin avec la récolte de l'automne, les consommateurs voient déjà des baisses de 30 à 33 p.cent sur le prix du beurre d'arachides.Les amateurs de beurre d'arachides naturel sont probablement ceux qui ont le plus souffert de la crise.Ce produit étant fabriqué le plus simplement du monde, en broyant les arachides sans rien ajouter, le prix ne pouvait que suivre celui de la matière première, qui a triplé pendant la période de pénurie et de spéculation de Tannée dernière.La plupart des magasins et des coopératives spécialisés en alimentation naturelle vendent un beurre d'arachides fabriqué ici même, à Montréal, par une petite industrie qui se limite à la fabrication de beurre d'arachides et de confitures, de même qu'à l'importation de thé et de café.L'entreprise J.A.Désy et fils fonctionne avec une quinzaine d'employés, dans un local vieillot de la rue De Lorimier, tout ores du pont Jacques-Cartier.Fondée en 1922 par celui qui lui a donné son nom, elle est maintenant gérée par MM.Bissonnette.pere et fils (Albertet Daniel).Un coup d'oeil à la machinerie suffit à comprendre ce qu'est le beurre d'arachides naturel: le broyeur fonctionne comme un moulin à viande domestique.Il ne peut y entrer que les arachides, et un peu de sel (le produit vendu sous l'étiquette Cooprix comprend 1/10e de 1 p.cent de sel, et le fait est mentionné sur l'étiquette; les autres marques fabriquées par Désy ne comprennent pas de sel).Une seule manipulation préeedt le broyage: c'est le brossage des arachides, pour enlever la petite peau brune qui les entoure.Le format d'un kilo vendu chez Cooprix.qui se vendait $5.17 la semaine dernière, vient de baisser à $1.12.Les marques d'envergure nationale vendues chez Cooprix se vendent encore $5.37, mais on peut s'attendre à une baisse prochaine.Le format de 500 grammes se vend encore autour de $3 dans la plupart des magasins, mais des promotions ramènent le prix à $1.79.On ne reviendra probablement pas au bon vieux temps des promot ions à 99 cents, et du prix régulier à $1.39, mais chose certaine, la crise de l'arachide est bien terminée, la récolte américaine sannonçant plus que satisfaisante.On note cette semaine, parmi les produits en promotion, des arachides en écailles a 99 cents la livre.Il y a crevettes et crevettes La mention d'une promotion de crevettes à $1.99 la livre, la semaine dernière, a provoqué des conflits entre certains poisson- niers et leurs clients.«Si Cooprix peut vendre ses crevettes non décortiquées a $1.99, pourquoi les vendez-vous deux fois le prix?».Les clients n'avaient pas compris (parce que nous ne l'avions pas mentionné) que les crevettes à $2 sont surgelées, alors que celles que leur poissonnier vend $4 arrivent par avion quotidiennement, pour être vendues à leur plus frais.Les avocats moins rugueux.Les poires d'avocats, qu'on s'est habitué à appeler avocats tout court (ou avocado, quand on les nomme à l'américaine) nous arrivent maintenant à l'année longue, soit de la Californie, soit de la Floride.En ce moment, elles nous viennent de la Floride, et nous voyons plus de ce fruit-légume de gros format, sous une pelure lisse.Si l'avocat a pelure lisse vous parait moins savoureux que celui qui a la peau rugueuse, vous n'avez pas tort.Les importateurs nous disent que c'est une variété moins huileuse.On nous dit aussi que quand la chair est veinée de brun, ça ne devrait pas nuire au goût.Petites mais bonnes nouvelles sur le marché de la viande: la longe de porc baisse de 5 ou 6 cents la livre, et le boeuf pourrait suivre, puisque sur les marchés de gros il a baissé de 2 cents cette semaine.Les petites bouchées indispensables Les amuse-gueule, y inclus les hors-d'oeuvre ou les canapés, sont idéals à servir en de nombreuses occasions.Si vous recevez la famille ou des amis pour un repas ou encore à l'heure du cocktail, les amuse-gueule compléteront bien votre menu.Ces petites bouchées font essentiellement partie d'un cocktail car elles sont faciles à man- ger tout en pariant et en circulant.De plus, au début d'une soirée il n'y a rien de mieux avec une consommation pour rompre la glace.On les classe en deux catégories: les froids et les chauds.Servis froids, ils prennent la forme de sauces trempettes au fromage ou à la crème sûre, accompagnées de craquelins.Ces derniers sont plus pratiques NECCHI Vigorelli NOUS ACHETONS LES VIEILLES MACHINES À COUDRE ET NOUS PAYONS COMPTANT \u2022\u2022\u2022\u2022\u2022 Vi PRIX 6 NECCHI SUPER AUTO CWWni SUPER AUTO ! 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BUDGET ALIMENTAIRE ANTI-INFLATION Ce cours peut vou$ permettre d'économiser jusqu'à 20% sur le coût du panier a provisions! Vous y découvrirex comment: \u2022 planifier des repas savoureux et o bon prix; \u2022 la psychologie et le marketing influencent notre consommation; \u2022 identifier les ruses publicitaires; \u2022 en avoir plus pour votre ergent! 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