La presse, 28 novembre 1981, Le Magazine perspectives

[" Le meilleur poulet qui soit! Goûtez-y! ¦ \u2022 4 Le Poulet Erit à la Kentucky est toujours préparé selon la fameuse recette léguée par le Colonel Et cette saveur unique n'est pas l'effet du hasard.C'est d'abord la sélection de poulets mus et dodus alliée au savoureux mélange des onze épices et fines her\u201e C'est aussi le résultat du tour de main des aides du Colonel qui préparent toujours le Poulet Frit à la Kentucky comme le Colonel 1 enseigné.Bien sûr le Poulet Frit à la Kentucky est différent des autres poulets et c'est pour ça qu'on l'aime tant t])^ PAIlLt tilt %« I- fcu-t.«t.-SE ?oukl frit à la fontucky Ça, c'est du bon poulet. » L'AUTRE «AUTRE TÉLÉVISION» LA TÊLÉCOUSINE Bernard Pivot, dont l'émission Apostrophes fait les délices de beaucoup de téléspectateurs.U QUÉBEC, depuis deux ans, les 750 000 foyers abonnés aux services des câblodistribu-teurs reçoivent un choix des émissions de la télévision française: TVFQ 99.2 500 heures d'émissions originales chaque année.Selon les plus' récents sondages, quelque 665 000 personnes se laissent de temps à autre \u2014 et au moins une fois par mois \u2014 tenter par cette programmation tricolore.Alors, ce n'est sans doute pas l'engouement, mais au seul son du coq, son emblème, TVFQ 99 dépasse l'auditoire des télévisions communautaires et fait pratiquement jeu égal avec Radio-Québec.Ce n'est pas si mal et ça méritait qu'on s'y arrête, d'autant plus que se sont amorcées cet automne desi \u2022 LA TÉLÉCOUSINE: TVFQ négociations entre les gouvernements français et québécois qui pourraient aboutir à la reconduction de cette expérience unique au monde.D'abord, que pensent de TVFQ nos télédiffuseurs?Du haut de ses cotes d'écoute et de son vaste public, Télé-Métropole, par la voix de son vice-président à la programmation, M.lean-Paul Ladouceur, estime que TVFQ est une télévision marginale qui n'entame pas son public.Bref «y'a rien là».A Radio-Canada, où l'on digère mal le refus du CRTC d'une seconde programmation retransmise par câble, il est impossible de recueillir un avis officiel.Si j'interprète correctement les bruits de couloirs, les négociateurs gouvernementaux pourraient bien trouver dans le dossier de TVFQ quelques peaux de bananes Radio-Canada achète beaucoup d'émissions en France, et au prix fort! Du côté de Radio-Québec, en pleine expansion dans les régions et v.Passez donc me voir, nous dit Philippe Bouvard.qui fait face à des coupures budgétaires, M.Claude Sylvestre, directeur des programmes, estime que certes TVFQ est une concurrente puisqu'elle touche des publics similaires.Mais, ajoute-t-il, la concurrence a de bons effets puisqu'elle oblige les protagonistes à se surpasser.Radio-Québec a même déplacé sa soirée culturelle du samedi pour ne pas faire double emploi avec TVFQ 99.Et les critiques! Que pensent les critiques?Pour Louise Cousineau, l'oeil de la Presse sur nos écrans, TVFQ 99 «est une télé de cannes, autrement dit du réchauffé.C'est une télévision avec laquelle on a du mal à s'identifier.Les variétés sont débiles et le théâtre, c'est du boulevard et je n'aime pas beaucoup.D'ailleurs, demandez aux Français, ils trouvent leur télévision mauvaise, alors.Il y a bien des téléfilms qui peuvent être amusants et je sais qu'il y a de nombreux fans de Bernard Pivot à Apostrophes où on ad mire cette facilité d'élocution des Français.Mais enfin, tout ça, en conclusion, c'est pas très excitant.» Cela dit, Louise Cousineau avoue bien volontiers qu'elle regarde très peu TVFQ 99 à cause d'une mauvaise qualité de l'image due au câ- Pour François Piazza, ex-chroniqueur de feu Montréal Matin et aujourd'hui pigiste: «La présentation de TVFQ est bonne: elle montre le meilleur comme le pire!» «On retrouve un éventail d'émissions qui va du produit de qualité qu'on avait espéré au très quétaine qu'on croyait être les seuls à produire.» François Piazza estime que les téléromans et les dramatiques sont beaucoup plus proches de la qualité blage défaillant dans son secteur.«Et puis même avec un magnétoscope, je ne puis tout voir!» précise Louise qui estime tout de même que «TVFQ est une bonne chaîne de complément et bien mieux que beaucoup d'émissions américaines.Plus il y a de choix, mieux c'est!» Enfin, à la question de savoir si elle espère que l'expérience va se poursuivre, la réponse de Louise Cousineau est on ne peut plus claire: «Tout va dépendre de combien ça va coûter!» américaine que ce que l'on fait ici et qu'au niveau international, le complément d'informations que fournit TVFQ 99 est nécessaire: «Ça prouve les carences de notre système et il y a là une qualité qu'on a connue jadis ici voici une quinzaine d'années et qu'on n'a plus.» «Une émission comme l'Evénement a quelquefois de quoi faire pâlir de honte Télémag et consorts, ajoute la critique; A la découverte de.vouée à l'exploration des régions de la France est une petite merveille du genre.En re- vanche, Midi première animé par Danielle Guilbert ferait les choux gras de Télé-Métropole».Enfin, François Piazza estime que TVFQ 99 a réussi à contenir l'érosion \u2014 importante \u2014 des téléspec tateui -francohones vers les canaux amen cains, ce que conteste Louise Cousi neau qui estime pour sa part que là n'est pas le problème, qui serait plutôt de contenir les émissions améri caines diffusées en français.Et le public! Eh bien, si on se réfère à nouveau aux sondages |(., amateurs de TVFQ 99 se déclarent satisfaits dans la proportion de trois contre un et majoritairement estiment que la télévision française est très différente de ce qu'ils avaient l'habitude de voir.Ils aimeraient que soit augmenté le volume des émissions de variétés, les téléfilm les téléséries et les documentaire au détriment des actualités régionales et des émissions de sport.En fin, si on se réfère au «bouche-à oreille» nettement moins scientifique, l'émission littéraire de > Jacques Chancet anime Le grand échiquier.Bernard Pivot Apostrophes \u2014 qui démontre, cela dit en passant, qu'on peut parler de livres d'une manière vivante \u2014 semble avoir la vedette au Québec.C'est d'ailleurs une émission très suivie en France.On peut également signaler quelques émissions spéciales de variétés et de théâtre classique qui drainent un important public, public qui pour rait être bien plus considérable h l'on s'y retrouvait dans le fouillis des programmes imprimés Comme me dit ma voisine, «moi.la télé française, je regarde pas ça, c'est cultu rel».Quand, dans l'esprit des gens, le mot culture égale ennui,on peut regretter que l'absence de publicité \u2014 faute de moyens prétendent les câblodistributeurs \u2014 fasse de TVI Q 99 une télévision quelque peu éli tiste C'est dommage, l'éventail des émissions de la télévision française au Québec mérite d'être mieux connu.Chaque semaine, du lundi au dimanche, une cinquantaine d'heures d'émissions s'inscrivent à l'horaire \u2014 en primeur \u2014 de 17 h à environ minuit.Ces mêmes émissions sont rediffusées la semaine suivante, les mêmes jours, de 9h30 à 17h.C'est une formule particulièrement intéressante puisqu'elle permet de voir de bonnes émissions aux heures passablement désertiques des programmations locales.D'ailleurs le public ne s'y est pas trompé: c'est le matin que TVFQ obtient ses plus grosses cotes d'écoute.Cela dit, rappelons que l'usage d'un câbloséclecteur est le plus souvent indispensable pour recevoir ces émissions qui toutes présentent le même défaut d'usage: être rarement du même format que les nôtres et, par conséquent, les chevauchements d'un programme à celui d'un autre poste sont nombreux.Georges Suffert, dont La rage de lire a dû s'effacer devant son concurrent Apostrophes.Pas facile dans ces conditions de se servir des magnétoscopes programmables dont l'emploi va aller en se généralisant.C'est que les étranges rapports que nous entretenons avec notre téléviseur se modifient peu à peu.Hier, on choisissait une station pour, dévotement, ne plus en bouger.La clientèle de Télé-Métropole se compose en partie de ce public-là.Aujourd'hui, on exige de plus en plus une télévision à la carte et universelle.Et nul ne sait où s'arrêtera ses désirs! Qu'on y songe: avec l'extension des câblodistribueurs \u2014 déjà ils relient au Québec un foyer sur deux \u2014 et le développement des techniques, le téléspectateur a dès aujourd'hui le choix entre 20 et 30 canaux différents.La télévision à péage est pratiquement pour demain.Les lecteurs de cassettes multiplient encore les possibilités et le vertige nous guette.Nous allons nous retrouver devant notre téléviseur à la manière d'un lecteur indécis dans une bibliothèque publique.Nous deviendrons enfin les metteurs en scène de nos plaisirs et nous pouvons beaucoup espérer.En effet, pendant qu'Ottawa et les provinces supputent et se disputent leurs juridictions respectives et que d'aucuns marmonnent encore à propos de «l'impérialisme culturel français», le ciel devrait régler toutes ces querelles de clochers: on lancera dans le monde, d'ici à la fin du siècle, entre cinq cents et mille gros satellites de communication.Nombre d'entre eux sont déjà programmés ou en cours de montage.Parmi eux, deux satellites français de télévision directe dont le premier sera lancé en 1984 par la fusée Ariane.Avec une simple antenne de bricoleur, ce sont les trois chaînes françaises de télévision plus, sans doute, TéléLuxembourg qui seront ainsi à notre portée.Sans oublier, dans moins de dix ans, les télévisions anglaises, allemandes, italiennes qui onl déjà retenu leurs billets pour l'espace, et j'en oublie! Reste à savoir maintenant si la distribution de la télévision de demain se fera dans l'anarchie: chaque pays arrosant copieusement de ses ondes tous les autres, ou si les Etats et les diffuseurs s'entendront pour que chacun ait un accès simple et pas trop coûteux à une télévision universelle qui pourrait être le reflet de l'interdépendance qui est déjà la loi des nations.MARIE-FRANCE BOUILLON SELECTAVISION CONVERTIBLE DE RCA PERSONNE NE VOUS OFFRE PUIS QUE LE MSC «DEUX DANS UN» ENREGISTREZ VOS ÉMISSIONS PRÉFÉRÉES.Quand le SelectaVision convertible de RCA vous offre deux magnétoscopes à cassette dans un, pourquoi vous contenter de moins?Le SelectaVision peut enregistrer/usgu a 6 heures sur une seule cassette, soit le maximum sur le marché.Vous pouvez même ».____ enregistrer une :^ ^ _S-\u2014a^»« émission pendant ~~ que vous en regardez une autre.Et vous pouvez regarder les émissions enregistrées au moment de votre choix! En votre absence, une mémoire de M jours lui permet de se mettre en marche, de changer les canaux et d'enregistrer les émissions pré-programmées, puis de s'arrêter.Ainsi, vous ne manquez pas vos émissions préférées et vous pouvez les rendre encore plus passionnantes grâce aux effets spéciaux télécommandés.Vous pouvez revoir des scènes au ralenti, image par image ou faire un arrêt sur image quand l'enregistrement a été fart à la vitesse Super Longue Durée.Grâce à l'exploration vidéo rapide, les images peuvent défiler à 9 fois la vitesse normale, en marche avant ou arrière, et ce, sans perdre l'image à l'écran.Enfin, la commande de pause à distance vous permet de retrancher toute séquence inutile pendant l'enregistrement, le tout, sans quitter votre fauteuil.Que demander de plus d'un magnétoscope à cassette?Eh bien!.avec le SelectaVision convertible, vous n'avez encore v.u qu'un côté de la médaille.Image téle simulée.FAITES EN UN ENSEMBLE DE CINÉMA AU FOYER.Comme le SelectaVision convertible est un magnétoscope «deux dans un», vous pouvez le convertir en un ensemble de cinéma au foyer et l'utiliser a ussj bien à l'extérieur qu'à l'intérieur.Vous n'avez qu'à y brancher une caméra couleur vidéo.la CC010 de RCA par exemple.Le SelectaVision convertible est si léger et compact qu'il peut vous suivre pratiquement n'importe où et vous permet de hlmer à peu près n'importe quoi.Et avec sa pile intégrée rechargeable, il vous offre plus d'une heure d'enregistrement sur une seule charge.De plus, vous pouvez visionner immédiatement votre enregistrement sur le téléviseur.Il n'est plus nécessaire d'attendre le développement coûteux de vos films.Vous pouvez remplacer vos prises manquées sur le ruban vidéo effaçable et réutilisable, sans gaspiller m argent ni pellicule.De plus, nul besoin d'écran ou de projecteur! 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On dévale «schuss» ou l'on s'offre le grand slalom sans portes.Du haut du ciel l'hélicoptère surveille les descendeurs qui sont de plus munis, gros comme une boîte d'allumettes, d'un petit poste émetteur-récepteur dont les bips automatiques permettraient de repérer d'éventuels égarés.Pendant six jours, c'est le plaisir superlatif qui fait sourire le skieur le plus blasé.Le coût de cette hyperfo-lie: 2 000 dollars tout compris au départ de Montréal.L'héliski, dépêchez-vous, des amateurs retiennent leur place un an à l'avance à Canadian Mountain Holidays qui organise ces équipées.Ceux qui ne peuvent s'offrir une semaine complète peuvent au moins, sur place, s'offrir une journée.Coût 110 dollars.«Mais il y a encore mieux, tu ver ras», m'a dit mon fin connaisseur.Pour l'instant, nous passons en revue les différents champs de neige des Rocheuses canadiennes.Lui en retient trois: Banff, le lac Louise el Sunshine Village.Il a posé ses lattes de bois sur la neige de bien des sta tions du monde entier et aime faire des comparaisons.Banff et son mont Norquay, ville de montagne au long passé de , alpin, dotée de pentes de tous cali bres, très bien équipée en palaces et petits hôtels, peut, toutes choses égales, lui rappeler Chamonix.Le lac Louise lui fait penser à l'Alpe D'Huez, car elle s'est épanouir autour d'une agglomération haut Banff, capitale canadienne du ski et de l'alpinisme.perchée.Sunshine Village, conçu de toutes pièces sur un sommet de 1820 pieds pour les joies de la «poudreuse», n'est accessible que par télécabine.Autour d'une auberge de 350 chambres, on y vil totalement son séjour de ski grâce à 22 pistes sur 900 m de dénivellation L'histoire de cette station albertaine commence comme celle de Courchevel dans les Alpes, qui est devenue une ville champignon en pleine montagne étendant autour d'elle tout un réseau de pistes et de remontées.Mais toutes ces stations euro- DO C DC 0/ Après la dépose en hélicoptère, les joies de la descente hors piste.(/) O O péennes bien équipées sont si difficiles à atteindre, si coûteuses pour un séjour de sept jours pleins passés sur la neige! «Ce qui compte surtout pour moi, explique mon mentor-moniteur, c'est une dénivellation dans les mille mètres, un enneigement de qualité, des pentes nombreuses et diversifiées, un bon équipement de remontée.Et un climat pas trop glacial.Nos Rocheuses m'offrent tout cela.A moins de cinq heures d'avion.On y arrive reposé.» Banff, je m'en suis aperçu, laisse à désirer au chapitre de la gastronomie et de la vie nocturne.Mais les tarifs consolent: en pleine saison (13 février au 19 avril) dans un hôtel moyen le forfait par personne pour une chambre double, sans repas, est de 353 dollars pour sept nuits.Il comprend aussi tous les trajets routiers et un laissez-passer pour les remontées.Ajoutez 266$ d'avion.Il y a moins cher hors saison.)'ai demandé à mon amateur d'altitude où selon lui la neige est la meilleure dans l'Ouest.«Pour moi, c'est au mont Whistler.Tu vas trouver un duvet glissant qui volète sous tes skis, qui te donne, en plus de l'extase de la descente, un absolu sentiment de sécurité.» Cette station à 120 km de Vancouver, située entre deux montagnes, offre 1 305 m de dénivelée maximale et, sur 25 km carrés, 60 pistes dont la plus longue, 11 km, part du sommet du mont Whistler pour se terminer mollement au centre d'un complexe très bien pensé.Il y a moins haut mais plus près pour les heureux Vancouvérois: à 20 minutes de voiture du centre de leur ville, ils trouvent un téléphérique d'une capacité de cent voyageurs qui les conduit au sommet du mont Grouse.Là, à 1 200 mètres, on trouve une véritable station de ski dont les pistes sont éclairées le soir et d'où l'on voit toute la ville et son port.HÉ Pas besoin d'être champion pour apprécier cette neige omniprésente.«Mais dans l'Ouest, il y a mieux encore, poursuit mon conseiller ès descentes.C'est le ski de sierra que l'on fait au lac Tahoe.» En route pour le Far-West neigeux! Coupé en deux par la frontière qui sépare la Californie du Nevada, voici le plus haut lac alpin de l'Amérique.Entouré de cimes, il les reflète dans ses eaux turquoise, une eau d'une grande pureté qui jamais ne gèle.Nous sommes pourtant à 1 899 m au-dessus du niveau de la mer.Mais aussi à la latitude de Lisbonne et du grand sud de l'Italie, à 3 heures et demie de voiture de San Francisco.De Montréal, c'est un peu plus long.On décolle de Dorval à 7 h 20 du matin; on arrive à 11 h 35 à l'aéroport sanfranciscain où l'on change d'avion pour arriver a une heure au lac Tahoe.L'après-midi, on est sur les pistes.Le seul problème, c'est de les choisir.Il y en a tant.Autour du lac, 19 stations, dont les cinq grandes: Heavenly, la plus vaste des États-Unis.1 222 m de dénivelée.La frontière inter-États coupe en deux la montagne.Côté californien, on voit le lac et les monts couverts de neige qui l'entourent.Côté Nevada, on aperçoit au-delà de la chaîne Carson les étendues beiges du désert neva-dien.Le skieur qui au bout de sa piste continuerai! son chemin, skis sur l'épaule, verrait vite, succédant aux derniers conifères, les premiers cactus.Après Heavenly, Northstar.C'est la station des familles.Au moins des très sportives.La plupart des 41 pistes sont classées facile ou moyenne.Elles sont très larges, bien exposées au soleil, encadrées de bouquets de pins.Squaw Valley, c'est l'olympique: des champs de neige obliques, des parcours escarpés.La montagne KT-22 s'appelle ainsi parce qu'un de ses tracés de descente très raide comporte 22 tournants en épingle à cheveux.Dans ce grand amphithéâtre des neiges, on skie aussi la nuit.Sur de hauts pylônes, 55 projecteurs éclairent 40 arpents de pentes.Alpine Meadows, dans une autre vallée élevée, possède d'immenses cirques enneigés qui rappellent ceux des Alpes.Enfin Kirkwood, station très sportive, permet aux experts d'extraordinaires sauts de corniche.Mais, comme me dit mon ami: «Que tu retombes de deux pieds ou de trente pieds, tu atterris dans la poudreuse et tu repars.» Pour loger tous ces skieurs (il en vient 2 400 000 par saison) aux abords des stations, sur le périmètre du lac, 72 milles, ont été construits toutes sortes d'hôtels, motels, studios, appartements en copropriété, chalets.Beaucoup de ces demeures sont concentrées à South Lake Ta- hoe, à cheval sur la frontière Californie-Nevada.Du côté de ce dernier État fleurissent cinq casinos: tables de jeu, machines à sous, spectacles 24 heures par jour.Et si l'on veut davantage, Reno est à cent kilomètres Par contre, North Lake Tahoe est un gentil petit village de montagne.Il touche Truckee, ancien centre forestier, resté très Far-West de la Belle Époque.Là se trouvent beaucoup de petits restaurants charmants tenus par des Italiens, des Suisses, des Mexicains.La gastronomie montagnarde française est bien représentée, notamment à l'enseigne du L'Ouest, c'est à nos portes.«Petit Pier».Un très bon repas pour deux personnes avec champagne (californien, off course) 35 S.Avant d'être un immense terrain de jeux d'hiver, la région du lac Tahoe fut longtemps uniquement un centre estival de villégiature.Les gens de la côte venaient y chercher à la fois soleil, air pur et fraîcheur.Ils se sont fait construire des villas tout confort qui sont louées à bon prix.On trouve aussi dans les «condos» des logis luxueusement équipés dont la location coûte 80 à 125 $ par jour, mais où l'on peut loger facilement à sept ou huit personnes et faire sa propre cuisine.Selon le Bureau officiel de la météorologie, le lac Tahoe bénéficie de 305 jours d'ensoleillement par année.On se demande quand il peut bien y neiger.On apprend vite le régime de la sierra: quatre jours consécutifs de ciel bleu et de soleil suivis d'une journée et d'une nuit de chutes de neige.Et quand elle tombe, elle tombe! Sur le manteau neigeux ainsi refait régulièrement, on peut partir tête nue.«)e te l'avais dit, s'exclame mon spécialiste, c'est une des merveilles du monde, un vrai gâteau!» Et l'heureux homme glisse et glisse, lui pour qui le ski est plus qu'un sport, un style de vie.LOUIS-MARTIN TARD IlyalOOans semait la panique chez les microbes 4V [ BOIS mon lait comme H ça me plaît!» Peut-être, k H mais ça c'est grâce à Pasteur! Moi, je la prends «en douceur», (la bière évidemment.) et ça, c'est encore grâce à Pasteur! Qui est-ce, ce type,un bienfaiteur du sport?Du lait pour les vrais athlètes, et de la bière pour ceux qui les regardent! Non, pas un sportif déclaré, ce Louis Pasteur.Grâce à lui encore, la Régie des alcools fait des millions! Un haut fonctionnaire?Ben non, voyons, Louis Pasteur, on nous en a tellement parlé étant petits! En tout cas, moi je me souviens de l'histoire du petit Joseph qui s'était fait mordre par un chien enragé.Dans Mon livre de français de la petite école, édité par les Frères du Sacré-Coeur, «le pauvre enfant était voué à une mort prochaine et affreuse.», l'en avais la chair de poule! Mais heureusement, il y avait Pasteur.«A cette époque, en effet, ce grand savant catholique faisait des expériences pour trouver un remède contre la rage.» Le petit Joseph prit du mieux enfin, après trois paragraphes de douleurs affreuses.Il fut guéri «miraculeusement».Mais quel rapport avec le vin?Ce n'est pas la bière qui donne la rage, même si elle mousse! Louis Pasteur, chimiste et biologiste français (1822-1895), disait à ses collègues: «Ayez toujours l'application pour but, mais avec l'appui solide et sévère des principes scientifiques sur lesquels elle repose.» Depuis 1862, on peut conserver le lait, la bière et le vin grâce à la mise au point du procédé de la pasteurisation toujours utilisé, malgré nos additifs chimiques dits de conservation: chauffez le produit à 55°C pendant quelques minutes et vous éliminez «miraculeusement» tous ses ferments nuisibles sans altérer ni son goût ni ses heureuses proprié- que soit son état de santé.Cette volonté inébranlable de réussir, non pour la gloire, mais pour la science, n'avait d'égal que son courage.Il ne laissait personne indifférent, et nombreux étaient ses détracteurs.Mais il se défendait avec autant de fougue que lorsqu'il menait ses recherches: «Quoi! |e suis engage depuis vingt années dans un sujet, et je ne dois pas avoir d'opinion, et le droit de vérifier, de contrôler, de discuter et d'interroger appartiendra surtout à celui qui ne fait rien pour s'éclairer, à celui qui vient de lire plus ou moins attentivement mes travaux, les pieds sur les chenets de la cheminée de son cabinet!» Derrière le scientifique extraordi-nairement travailleur et bagarreur, vivait aussi le tendre papa dont la vie familiale fut durement éprouvée.Il avait épousé, en 1849, Marie Laurent, la fille du recteur de l'Académie de Strasbourg, lui fils d'un petit artisan tanneur.Garçon plutôt Marie Laurent, au travail sous la dictée de son célèbre mari Louis Pasteur.tés.Les recherches de Louis Pasteur ont été nombreuses et diverses: travaux importants à l'origine de la sté-réochimie, études sur la fermentation aboutissant à la négation de la «génération spontanée» des microbes, résolution de la maladie du ver à soie, vaccin contre le charbon, puis contre la rage sont parmi les réalisations les plus célèbres du savant.Il connut alors bien vite la gloire.Pourtant, l'homme a gardé la tête froide, et les salons ne l'intéressaient pas.On le montre comme un travailleur infatigable toujours enfermé dans son laboratoire, quel timide, Pasteur avait écrit à la mère de Marie avec beaucoup d'humilité: «le crains que Mlle Marie ne s'attache trop aux premières impressions, qui ne peuvent m'être que défavorables.Je n'ai rien de ce qui peut plaire à une jeune fille.Mais mes souvenirs me disent que, quand j'ai été beaucoup connu des personnes, elles m'ont aimé.» Ce fut un beau mariage! Son ami et collaborateur, Emile Roux, a même écrit son admiration pour le couple Marie et Louis Pasteur.L'arrivée de Marie près de Louis Pasteur apporta bonne humeur et entrain, mais consolida aussi bon sens et clarté de jugement.Les Pasteur ont eu quatre filles el un fils.Pourtant l'existence ne fut guère tendre pour la famille puis qu'elle lui ôta trois de ses filles dans les plus innocentes années |(.lM vie.La maladie \u2014 fièvre*, inconnues ou redoutées \u2014, quoi de plus décourageant pour Louis qui travaille ra si fort à sauver le petit loseph! Accablé par le chagrin, il se reposait toujours sur Marie.La pensée dominante de Pasteur, c'était de préserver l'humanité des maladies contagieuses.La recherche qu'il mena en vue de protéger les basses-cours du «choléra des poules» lui permit de comprendre que le microbe d'une maladie peut être atténué et devenir alors préservateur pour cette même mala die.Louis Pasteur, dans le caque-tage tapageur de ces volatiles insensées, venait de découvrir, outre la solution au choléra des poules, le principe de l'immunisation contre les maladies au moyen du vaccin dit «par germes atténués».Dès lors, le chercheur appliqua cette technique pour combattre la maladie du charbon dont étaient affligés les ovins.La Société d'agriculture de Melun, à la ferme de Pouil-ly-le-Fort, l'invita à expérimenter sa découverte sur 50 moutons.Vingt-cinq moutons furent ainsi vaccinés, puis inoculés avec une culture virulente ordinaire.Ils survécurent tous.Les vingt-cinq autres, non vaccinés ne résistèrent pas à la virulence dé la culture.Le 2 juin 1881, Pasteur donne rendez-vous au public et aux spécialistes pour constater les faits Le savant est en pleine gloire.Il est vrai que le premier vaccin avait été découvert un siècle auparavant par un médecin anglais, Jen-ner.Cependant, sa découverte antivariolique était le fruit du hasard et jamais Jenner ne fut capable d'expliquer sa découverte.Sa démarche scientifique était un cul-de-sac.et seule la solution à la variole fut ain-i apportée.Ce n'est déjà pas mal.pensez-vous, car la maladie faisait des ravages! Le grand mérite de Pasteur, qui va au-delà du nationalisme exagéré de la France au tournant du siècle, est d'avoir mis au point un mécanisme réel, expliqué, et efficace pour fabriquer des vaccins et combattre les maladies les plus virulentes de l'époque.Il a ainsi révélé à ses contemporains et à ses successeurs la méthode véritablement scientifique qui permettra de sauver l'humanité de la typhoïde, du typhus, de la peste, de la coqueluche, de la tuberculose (BCG), de la diphtérie et, plus récemment, de la fièvre jaune, de la poliomyélite, de la grippe, de la rougeole et de la rubéole! 1881.Mais au fait, cela fait cent ans cette année.Cela valait la peine de s'en souvenir, après tout.non?JEAN-MARIE BALARD UN CHANGEMENT S'ANNONCE parce qu'il vous permet, maintenant, de faire affaire avec une société pétrolière qui appartient à tous les Canadiens.Ce changement, c'est l'avènement de Petro-Canada chez nous, pour mieux répondre à nos propres besoins énergétiques.Bientôt toutes les stations Fina auront un nouveau nom.Petro-Canada, ce qui permettra à votre société pétrolière nationale d'être proche de vous avec des gens que vous connaissez bien: les détaillants Fina.Ce changement, c'est aussi un investissement dans notre avenir.Parce que, en fin de compte, chaque fois que vous ferez le plein chez Petro-Canada, vous favoriserez la recherche et le développement de nos propres ressources.lELj 1 i Au cours des prochains mois, vous verrez de plus en plus de symboles Petro-Canada, tout comme ceux que vous voyez déjà sur_________ nos camions.WI3WBi4r$Eft.Des centaines de détaillants, des Grands Lacs à l'Atlantique, ont hâte de vous recevoir chaleureusement sous leurs nouvelles couleurs et seront heureux de mettre leur expérience à votre service.Quant à nous, nous sommes fiers d'afficher leurs noms à côté de notre symbole.C'est ainsi que petit à petit nos stations-service se transformeront: une nouvelle apparence, des vitrines et comptoirs garnis d'une gamme complète de produits Petro-Canada incluant pneus, batteries et l'huile Multi-Plus de qualité supérieure.Et ajoutez à tout cela la commodité d'une carte Petro-Canada.Faites-en la demande en remplissant une formule que vous trouverez chez tout détaillant Petro-Canada ou Fina.Vous pouvez l'utiliser dans toutes nos stations-service et libre-service au pays (et évidemment dans les stations-service Fina durant la période de transformation).Qu'ils soient affectés à l'extraction ou au raffinage du pétrole, chercheurs, ou encore ces détaillants que vous connaissez bien déjà, ces milliers de gens de chez nous, ensemble, déploient toute leur énergie pour bien vous servir.PETRO CANADA L'énergie du pays à votre service. Um \t\t\t Mons 1976, record de buts, record de points.Le Grand Marc Tardif et son copain Réal Cloutier constituent le coeur et l'âme des Nordiques de Québec.Et un soir, un soir noir dans l'histoire du hockey, |oe Crozier, vieux baroudeur à la tête des Cow Boys de Calgary, lâche son tueur à gages contre Tardif.Goandgef him! Et Rick lozio fonce directement sur Tardif, l'assomme sur le choc et s'acharne à coups de poing sur sa victime inconsciente sur la glace.L'incident dramatique servit de catalyseur dans la vie de Marc Tardif.Brillant, intelligent, hypersensible, le grand Marc s'engagea à fond dans une réforme en profondeur des TARDIF, Marc.Ailier gauche.32 ans.6 pieds 180 livres.Lance de la gauche.\trieur le vice-pr structures du hockey chez les jeunes.C'est ainsi qu'il est devenu le premier vice-président de la nouvelle ligue Collégiale AAA, fondée il y a trois ans pour offrir aux jeunes Québécois qui voulaient concilier études et sport une solution de remplacement à la ligue lunior majeure du Québec.\u2014 Satisfait, monsieur le vice-président?\u2014 Oui, la ligue va bien, et on note déjà des retombées très positives de notre action.\u2014 ?t \u2022 ¦ \u2022 \u2014 La ligue Collégiale AAA compte six équipes et passera à huit l'an prochain.)'ai plongé dans cette aventure parce que j'ai constaté que le taux de réussite dans la ligue lunior majeure du Québec était très\tésident Marc T faible.En effet, peu de jeunes accèdent à la ligue Nationale; quelques-uns vont vivoter dans les circuits mineurs une couple d'années puis se retrouvent devant rien, tandis que ceux qui ne sont même pas repêchés se ramassent sur des camions de bière ou de Coke._II! \u2022 \u2022 \u2022 Il y a plus: de nombreux jeunes choisissaient de s'exiler dans les collèges américains pour pouvoir continuer leurs études tout en jouant au hockey.Et leurs chances de faire carrière demeuraient aussi bonnes puisque les dépisteurs de la ligue Nationale parcourent les universités et collèges américains depuis que Ken Dryden et quelques autres ont brillé chez les professionnels._\\?\\\tardif \u2014 Les résultats se font déjà sentir.Avant la naissance de la ligue Collégiale, la ligue lunior majeure ne parlait pratiquement jamais d'études.On demandait à des jeunes de 16 ans (Je disputer 72 matchs par saison, sans parler des parties hors concours et des séries éliminatoires.Dans ces conditions, il leur était quasi impossible de poursuivre des études.\u2014 Nous, nous offrons aux jeunes de jouer au hockey comme complément à leur formation.Ce qui n'empêchera pas nos joueurs de faire carrière un jour dans la ligue Nationale.Attende/ qu'un de nos gars soit repêché et fasse ses preuves, vous verrez alors le déblocage.RÉJEAN TREMBLAY Avis: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage - éviter d'inhaler.Moyenne par cigarette - Player's Légère, format régulier: \"goudron\" 14 mg.nicotine 1.0 mg.Players Filtre, format régulier: \"goudron\" 17 mg.nicotine 1.2 mg.1 \u2022 I'l it 5 toujours Voici un émail sur cuivre créé par un artisan de chez nous.Y a rien de trop beau pour une collègue aussi efficace.Jean-Paul G 0 \u2022I À la quantité de café que tu bois, je n'ai pas pris de chances avec la cafetière.Ten ai choisi une à ta mesure, fabriquée ici.Belle- maman J'ai pensé que tu pourrais m'aider à finir le sous-sol.Avec un établi comme celui-ci, fabriqué chez nous, tu n'auras plus de raisons de me laisser passer mes soirées tout seul en bas.Ton p'tit mari -y VU) Y a pas mieux que des patins canadiens pour mettre un peu de fantaisie dans ta vie.Papa Je les ai choisies chaudes et confortables.Elles ont été fabriquées par des gens de chez nous qui se plaignaient probablement, eux aussi, d'avoir toujours les pieds gelés.Aline PENSES?* Offrir en cadeau un produit fabriqué chez nous, c'est tellement plus agréable.Cette année, même le père Noël magasine à la canadienne.Pourquoi se priver d'un tel plaisir, quand la variété et la qualité des produits fabriqués ici sont si impressionnantes.Pour nos cadeaux, recherchons les produits canadiens.Us sont de plus en plus nombreux à porter une étiquette bien de chez nous: la feuille d'érable.Faisons-nous plaisir, tout en faisant plaisir à ceux qui reçoivent nos cadeaux: offrons des produits fabriqués chez nous, dans nos industries canadiennes.Même le père Noël est d'accord: le plus beau cadeau, ce sera toujours celui qu'on aura fabriqué de nos mains.Magasinons à la canadienne Shop Canadian Gouvernement Government du Canada of Canada Industrie Industry, Trade et Commerce and Commerce Canada Cochez les cadeaux que vous aimeriez recevoir et placez cet aide-mémoire à la vue du père Noël.*.ou des personnes qui sont susceptibles de vous en offrir.Voici des cadeaux parmi lesquels vous pourriez choisir le mien.Comme ce sont tous des produits fabriqués ici, vous ne risquez pas de vous tromper.Cette année, tout le monde magasine à la canadienne, à commencer par le père Noël.Signez ici:.Articles de sport\tOutils\tProduits pour la maison ?Raquettes\t?Tronçonneuse électrique\t?Draps et taies d'oreillers ?Casque de hockey\t?Établi\t?Serviettes et débarbouillettes ?Protecteur facial\t?Forets\t?Rideaux de douche ?Bâton de hockey\t?Ruban à mesurer\t?Couvertures ?Skis et bâtons\t?Brosse métallique\t?Tapis et carpettes ?Masque de plongée\t?Souffleuse à essence\t\u2022 ?Volants de badminton\t?Tondeuse à essence\tAppareils électriques ?Arc et flèches\t?Coupe-bordure\t?Téléviseur couleur \t?Taille-haie électrique\t?Réfrigérateur Véhicules et accessoires\t\t?Cuisinière récréatifs\tVêtements\t[1 Machine à laver ?Motoneige\t?Lingerie\t?Séchoir ?Motocyclette hors-route\t?Complets et vestons\t?Lave-vaisselle ?Vêtements de motocycliste en cuir\t?Chemises\t?Four à micro-ondes ?Porte-bagages\t?Vêtements \"western\"\t?Climatiseur ?Casque\t?Jeans\t?Aspirateur ?Bicyclette\t?Chandails\t \t?Vêtements de sports\tAccessoires électriques Cadeaux divers\t?Manteau de cuir\t?Grille-pain ?Cristal\t?Fourrure\tD Fer à repasser ?Poterie\tChaussures\t?Bouilloire électrique ?Vaisselle\t\t?Poêlon électrique ?Anneaux de serviettes\t?Bottes \"western\"\t?Cafetière électrique ?Bijoux\t?Bottes de travail ?Souliers\t?Mélangeur \t?Bottes d'hiver\tMeubles \t?Souliers de sports\t?Meubles tubulaires ?Meubles de chambre ^^¦v ?Meubles de salle à manger y ?Meubles en bois exotiques ^j* ?Meubles futuristes Magasinons à la canadienne Shop Canadian Gouvernement du Canada Industrie et Commerce Government of Canada Industry.Trade and Commerce Canada Illustration plus petite que nature Hauteur totale 7 pouces Edition à tirage unique, limité.Date limite de la commande anticipée: 31 décembre 1981 Pour la première fois dans les annales, \"The National Wildlife Federation* a entrepris la création d'une collection de sculptures originales, ayant pour thème la merveilleuse faune d'Amérique du Nord.Une magnifique sculpture du bison d'Amérique, intitulée Thunder on the Plains, inaugurera cette remarquable collection.Exécutée avec soin dans les moindres détails, en bronze moulé à froid et fignolée à la main, cette brillante représentation du bison constitue un chef-d'œuvre imposant.\"The National Wildlife Federation\" doit cette oeuvre inédite et originale à l'un des sculpteurs d'animaux sauvages les plus talentueux d'Amérique du Nord -\u2014Chapel.Elle met en scène un bison à la charge\u2014 contournant une touffe de sauge au trot Les cornes menaçantes en demi-lune, les narines dilatées, l'étonnante souplesse du corps puissant \u2014 tous les détails de l'exécution artistique sont vibrants de vérité.Ces qualités s'inscrivent dans la lonque tradition des sculptures d'animaux en bronze.Afin de reproduire fidèlement toute la richesse des détails et la subtilité des nuances exprimées par le sculpteur, ce travail sera exécuté en bronze moulé à froid \u2014 procédé permettant une plus grande finesse des détails qu'avec le bronze moulé à chaud, selon la méthode traditionnelle.Chaque sculpture sera moulée séparément, à partir d'un mélange soigneusement préparé par le sculpteur, composé de bronze et de résines en poudre.Une fois durcie, elle sera minutieusement finie avec une légère patine \u2014 polie à la main pour lui donner un éclat des plus doux.Thunder on the Plains est disponible en nombre limité \u2014 réservée exclusivement à ceux qui commandent des oeuvres de la première collection de sculptures originales d'animaux sauvages de la \"National Wildlife Federation\" en 1981.L'éditeur choisi, 'The Franklin Gallery,\" exécutera toutes les commandes en cours, et ensuite, l'édition sera définitivement close.Un certificat d'authenticité, émanant de la \"National Wildlife Federation.\" accompagnera chaque sculpture.Vous ne regretterez pas votre acquisition de Thunder on the Plains, sculpture originale qui rehaussera votre intérieur.Cette d'oeuvre d'art s'inscrit dans la haute tradition des sculptures d'animaux.Elle vous procurera un plaisir durable et constituera un précieux bien de famille.Pour réserver cette oeuvre, il suffit de renvoyer votre bon de réservation le 31 décembre 1981.au plus tard.Il est inutile de joindre le paiement à votre commande, mais le bon de réservation ci-joint doit être retourné avant le 31 décembre, le cachet de la poste faisant foi.U par Chapel Inaugurant la première collection de sculptures originales d animaux sauvages de la National Wildlife Federation.Une œuvre magistrale dans la grande tradition des sculptures d'animaux en bronze Kl)N Df WbfKVATlON una on i m Doit être expédié le 31 décembre 1981.au plus tard, le cachet de la poste faisant foi.Limite: Une sculpture par personne.The National Wildlife Federation 17 a/s The Franklin Gallery Une division de The Franklin Mint Canada Ltd.70 Galaxy Boulevard.Rexdale.Ontario M9W 4Y7 Veuillez enregistrer ma réservation pour Thunder on the Plains, à exécuter en bronze moulé à froid, pour la somme de $275.*.avec un supplément de $2.50* pour les frais d'expédition et de manutention.Je n'envoie pas d'argent maintenant Quand la sculpture sera prête à l'envoi, je verserai un acompte de $55.50* et le solde après expédition, en quatre mensualités de $55.50* chacune.,Pour ^ r jcriens tn suv Vous sjvi7 tn.unten.tnt que les Alpes MM \u2014I vôtres j partir de $1 Hi 1' S I int> u< riens tn «>uv Pour tn >.tve»ir plu\\ l«)n^, li titre sur !c ski dans les I Alpes pour la saison 1981 B* l'tnir obftnir VOlfl eopu gratuite des ~Alpc>.Inirutntccs,\" poste/ ee coupon a | Stuwur, 1253 Avenue MeGill ( bNcgC Montréal, Québec H5B 2Y} p-5 \\«»m :_ Adresse.Ville _ Province:.Code:_ swissair Swissair s'envole tie Montréal et de 'loronto et vous offre un strvitc quotidien dt Boston, New York tt Chicago vers »>1 villes damtVl p.ns Apptlc/ Swissair au (SI4) K6*790l a Montréal, au (416) )6f*536l a loronto, iu (416) U2-0873 .i Hamilton, au (613) 236-7368 a Ottawa.minez le jouet sous tous les angles; 4.Montrez à l'enfant comment se servir du jouet pour qu'il soit une source de joie \u2014 non pas de larmes; 5.Surveillez bien l'enfant en tout temps.(Consommation et Corporations).NOËL, UNE INDUSTRIE_ Noël, c'est 100 000 Québécois qui dépensent 1 000$ chacun pour aller au soleil.Au Québec même, c'est une industrie de 1,2 milliard de dollars.Aussi est-il bon en cette pé-' riode de nous rappeler nos droits et devoirs en tant que consommateurs.À titre de consommateurs, nous avons les droits suivants: le droit d'obtenir des renseignements exacts et véridiqùes sur les biens et services que nous achetons; le droit de choisir entre différents produits et services, de qualité et de prix divers, afin de satisfaire nos besoins; le droit d'acheter des biens et des services qui ne présentent aucun danger; le droit de parole: c'est-à-dire de pouvoir se plaindre à un détaillant lorsque nous pensons qu'il ne nous en a pas donné pour notre argent.A titre de consommateurs, nous avons les responsabilités suivantes: la responsabilité d'assurer notre protection en achetant soigneusement et judicieusement, en connaissant parfaitement les clauses du contrat de vente, en lisant et en suivant les instructions, en obtenant des garanties écrites, en conservant les reçus, en posant des questions au moment de l'achat et en se renseignant sur les nouveaux produits.(Consommation et Corporations Canada).Le Père Noël habite à Baie-James C'est, bien sûr, sa longue barbe blanche qui a valu à Léo Néron le surnom de «Père Noël» par ses camarades de travail, mais il faut bien dire qu'il joue le jeu.Léo Néron travaille à Baie-lames, au camp Auclair près de Némiskau.L'an dernier, à l'économat de LG2, un enfant l'a reconnu et lui a demandé un cadeau.Léo lui a dit d'en choisir un et le bambin est revenu avec un superbe camion que le brave Père Noël lui a offert.Protestations de la mère qui se trouvait à proximité et réplique spontanée de Léo: «)e ne vais quand même pas faire perdre son nom au Père Noël pour 12 $».Depuis 1956, il fait du bobinage.Il a écume tous les chantiers de centrales électriques, de la Bersimis à Churchill Falls, en passant par Beau-harnois et Manie-Outardes.Il a pratiqué son art en Alberta, en Saskatchewan et un peu partout en Ontario.Depuis septembre, Hermance, son épouse, vit avec lui au presbytère de tG2.Elle est l'invitée du curé Marcel Caron et, en échange, le couple veille à l'entretien du presbytère.Chaque année, toute la famille se réunit chez eux à Saint-Nazaire, autour d'un arbre de Noël conçu exprès pour que les douze petits-enfants puissent le dépouiller complu tement.(Ln Grande).«JOUETS 82»» La parution de Jouets 82 brochure publiée par l'Association des consommateurs du Québec, correspond avec le début de l'immense battage publicitaire qui accompagne, chaque année, la période des Fêtes.L'industrie du jouet connaît alors une animation sans pareil.Les grands songent à offrir aux petits le jouet qui saura divertir, plaire et éduquer tout à la fois.La nouvelle brochure /ouets 82 se veut une excellente façon de «magasiner» les jeux des enfants, tout en permettant d'effectuer des achats judicieux.En plus de l'analyse de jouets, cette brochure contient une série de j textes complémentaires aux activités ludiques: \u2022suggestions de cadeaux de moins de 10$; livres pour le jeune public; \u2022 jouets de bois et de tissus fabriqués par des artisans; \u2022 compilation des jouets déjà analysés et encore sur le marché; \u2022 développement psycho-moteur de l'enfant (0 à 6 ans)./ouets 82, 40 pages, est disponible à l'un ou l'autre des endroits suivants: 45 est, rue larry, Montréal, H2P 1S9 (514) 388-2709; 804, Côte d'Abraham, Québec, G1R 1A3 (418) 529-6811; 1800, Saint-Paul, Trois-Ri-vières, G9A 1)7 (819) 373-2484.MIEUX CONNAITRE SON ENFANT Tous ceux qui s'intéressent à l'enfant, à quelque titre que ce soit, parents, éducateurs, psychologues, pédiatres, voudront en savoir plus sur ses besoins et son développement intellectuel.Mieux le comprendre, c'est mieux l'aimer.Plusieurs ouvrages ont paru dernièrement, aux éditions Aubier Montaigne et Flammarion, qui apportent les témoignages et le fruit de la réflexion de spécialistes à ce sujet.\u2022 /eux et /ouets, textes réunis par Robert jaulin, éditions Aubier Montaigne, collection l'Enfant et l'avenir.\u2022 Mon Thibaud \u2014 le jeu de vivre \u2014, par Robert laulin, éditions Aubier Montaigne, collection l'Enfant et l'avenir.\u2022 L'Éveil de l'esprit, par Françoise Dolto et Antoinette Muel, éditions Aubier Montaigne, collection l'Enfant et l'avenir.\u2022 Langage enfantin et aphasie, par Roman lackobson, éditions Flammarion, collection Champ linguistique.\u2022 Dibs, par Virginia Axline, éditions Flammarion, collection Champ psychiatrique.\u2022 Les idées modernes sur les enfants, par Alfred Binet, éditions Flammarion, collection Champ psychologique.\u2022Adolescence et crise \u2014 fa quête de l'identité \u2014, par Erik H.Erik-son, éditions Flammarion, collection Champ psychanalytique.PETITS CONSEILS AUX ACHETEURS DE CADEAUX Quoi acheter aux enfants et aux adultes qui ont tout?Avez-vous pensé aux possibilités suivantes?\u2022Les Salons des métiers d'art de Montréal (du 4 au 20 décembre) et le Salon des artisans de Québec (du 5 au 19 décembre): le fait main fait toujours plaisir; \u2022 La SC.P.A., qui offre tout un assortiment d'animaux de compagnie; \u2022Les galeries d'art qui ont un choix de peintures et de gravures pour toutes les bourses; \u2022Les abonnements à des magazines spécialisés; \u2022 Des billets de théâtre ou de concert, des abonnements à un cinéma de répertoire; \u2022Pour la région de Montréal, un spectacle comme celui du Planétarium Dow (du 2 décembre au 31 janvier, c'est l'Étoile des mages), ou une visite au zoo du parc An-grignon.Quand on pense cadeau pour la personne qui a tout, aussi bien penser à un cadeau auquel personne n'a pensé.Noël sur la _Place La boutique de Place des Arts de Montréal, située face à la Salle Wil-frid-Pelletier, au coeur même de Place des Arts, se donne un air de fête à l'approche de Noël.On y trouve, comme toujours, des disques et des livres sur des sujets culturels variés, mais aussi des cartes de Noël de formes inédites, des boîtes musicales pour jeunes de tous âges, des tasses à dessins musicaux, toute une variété de marionnettes, des jumelles exclusives à Place des Arts, des livres «pop-up» pour les enfants, des disques de chants de Noël, des livres d'art, des instruments de musique-jouets, des trousses de maquillage théâtral, des tee-shirts rehaussés d'amusantes caricatures d'Edward Gorey, sans oublier la magnifique marionnette Casse-Noisette et de forts beaux papiers d'emballage inuit.De quoi se régaler les yeux et régler promptement et en beauté vos emplettes du temps des Fêtes.La boutique de Place des Arts est ouverte de 11 h 30 jusqu'à la fin de la soirée, après la fermeture des salles de spectacles, sept jours par semaine.Peut-on s'assurer en cas d'interruption des affaires?ÊË Certainement.Avec un programme Interruption des affaires\"de la Royale.En tant qu'homme d'affaires, vous connaissez l'importance de bien assurer votre entreprise.Vous possédez des polices qui couvrent l'équipement, les bâtiments et les stocks.Avez-vous déjà pensé qu'il y a un aspect de vos affaires tout aussi important à protéger?Les revenus.Pas d'opérations, pas de revenus.Qu'adviendrait-il de votre entreprise si, à cause d'un incendie par exemple, vous deviez interrompre vos opérations?Même si vous étiez dédommagé rapidement des pertes matérielles subies, il pourrait s'écouler un mois, deux mois ou plus avant que vous ne puissiez remettre votre entreprise en marche.Dans bien des cas cette période est fatale.D'une part, l'entreprise ne génère plus autant de revenus, d'autre part, certaines dépenses fixes doivent être payées.Les prêts bancaires, les loyers d'entrepôts ou d'autres locaux, les salaires d'employés indispensables, pour n'en nommer que quelques-unes.Pour protéger les hommes d'affaires contre pareille éventualité, l'Assurance Royale offre des programmes \"Interruption des affaires\".Forte de sa longue expérience, la Royale est en mesure de répondre aux besoins spécifiques de votre entreprise qu'il s'agisse d'un commerce, d'un immeuble à revenu ou d'une usine.Parlez-en à votre courtier.Il pourra établir, avec vous, le programme qui répond le mieux à vos besoins et vous aider à déterminer le montant des revenus que vous devriez assurer.Que vous soyez ou non client de la Royale, vous pouvez, vous aussi, profiter des avantages du programme \"Interruption des affaires\".Renseignez-vous sans tarder.La survie de votre entreprise pourrait en dépendre.Rassurez-vous avec ce qu'il y a de mieux l'Assurance Royale Canada Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec UNE CUISINE ENRICHIE Il y a quelques dizaines d'années, un repas n'était acceptable que s'il se composait d'un plat substantiel de viande rouge ou blanche, assaisonnée de sel et de poivre, piquée d'ail ou revenue au beurre et parfumée d'oignons.Un tel repas était pris midi et soir chez nos fermiers et parfois même le matin: le chef de famille commençait à travailler avant l'aube pour rentrer prendre le déjeuner vers les six heures du matin, en compagnie de sa femme et ses enfants.« Au Canada, déclarait un médecin montréalais lors d'une conférence donnée à Paris vers 1880, la plupart des familles mangent de la viande à chaque repas.Le désir des viandes crasses devient presque irrésistible, surtout lorsque les hommes sont obligés de faire des travaux pénibles j une température basse.» Mais cette coutume devait toutefois se transformer peu à peu.Pour la plupart des Québécois, la tâche quotidienne s'est en effet allégée, entraînant une modification ,{s habitudes alimentaires.Il n'est plus ridicule de faire d'une salade I essentiel d'un repas, ni de consommer du poisson tous les puirs si l'on en a envie.[ n modifiant ces habitudes, il a îallu élargir l'éventail des légumes cultivés dans nos potagers et ^prendre à connaître l'infinie l ariélé de poissons, coquillages et ( - ustacés maintenant disponibles un peu partout.L'apport des étrangers venus vivre au Québec reste indéniable: transplantés ici avec des ils et des habitudes d'ailleurs, ils enrichissent notre menu quotidien.Aujourd'hui on connaît, pour y avoir goûté4 l'endive, la courgette, le fenouil, l'aubergine le céleri-rave, I « c halote sèche et la luzerne.Ces legumes, maintenant cultivés ici, s intègrent à notre quotidien, tout autant que ces épices et condiments dont la gamme habituelle nprenant cannelle, muscade, of le, sel et poivre, désormais élargie, nous offre de nouveaux parfums: thym, paprika, origan, cumin, etc.Voilà enfin une richesse qui embaume et qui se goûte.?1.VERSEZ 2.REMUEZ 3.SERVEZ I ¦¦¦¦¦¦ Nouveau! Veloutine Un épaississant pour sauces sans grumeaux! Il ne vous faudra que 60 secondes pour réussir une sauce lisse et sans grumeaux, à tout coup! Veloutine.Un nom à retenir parce que vous ne pourrez plus vous en passer.Veloutine est un nouvel épaississant pour sauces qui vous garantit des sauces lisses et sans grumeaux à tout coup.En 60 secondes à peine.Vous n'avez qu'à verser Veloutine directement dans le liquide qui mijote (augmenter la quantité selon la consistance désirée), remuer pendant 60 secondes et c'est prêt.Jamais de préparation, jamais de grumeaux, jamais de tamisage, jamais de problème.Et parce que Veloutine n'a aucune saveur, voufobtenez le goût que les vôtres aiment.Dans une Pour sauces blanches Vcl c.\u2014 latine sauce lisse et sans grumeaux.Veloutine.Fini les grumeaux, dans vos sauces.Et dorénavant il ne vous faudra plus que 60 secondes.À tout coup! Veloutine SJrtine