La presse, 20 janvier 1979, Perspectives

[" (T) Semaine du 20 janvier 1979 Vol.21 No 3 m srnm V if im mm à .-vXï- 790 Représentant publicitaire MagnaMedia Limitée 231, rue Saint-Jacques Montréal P Q H2Y 1M6 Tel.282-2120 sans excuse 20 janvier J979 ¦ 7 QU\u2019EST-CE QU\u2019UN DELIT SEXUEL?femme dans bon nombre d'articles où des comportements réputés «criminels» vont de soi, lorsque la femme avec laquelle ils se produisent est l'épouse, c'est-à-dire cette propriété, cet objet sexuel acquis par contrat de mariage! Le plus probant est sans doute l'article 143, qui définit ainsi le viol: «Une personne du sexe masculin commet un viol en ayant des rapports sexuels avec une personne du sexe féminin qui n'est pas son épouse, a) sans le consentement de cette personne du sexe féminin ou b) avec le consentement de cette dernière, si le consentement (i) est arraché par des menaces ou par la crainte de lésions corporelles, (ii) est obtenu en se faisant passer pour son époux ou (iii) est obtenu par de fausses et frauduleuses représentations sur la nature et le caractère de l'acte.» On aura remarqué, au passage, la petite phrase insidieuse qui autorise le viol de l'épouse par l'époux.La Commission nous dit que les commissaires ont longuement discuté de cette exception.Suivant un point de vue, l'exception devrait complètement disparaître car, dit-on, «le droit pénal ne doit pas entériner le principe que le mari puisse avoir des droits sexuels sur son épouse sans le consentement de celle-ci.L'exception n'apparaît pas fondée, puisqu'elle sous-entend que le mari a un véritable droit de propriété sur son épouse en tant qu'objet sexuel.» Selon un autre point de vue, on préconise l'abolition de l'exception seulement à l'égard des conjoints séparés.La Commission invite les lecteurs à faire connaître leur point de vue sur ce débat.De son côté, Me Caron est d'avis qu'il faut que le viol s'applique entre époux, même entre époux qui vivent ensemble, en dépit des conséquences que pourrait avoir une accusation de viol entre conjoints, «je pense qu'il y a des abus, dit-elle, et de même que les hommes n'ont pas le droit de battre leur femme et les femmes de battre leur mari, violer, avoir une relation sexuelle sans le consentement de l'autre, c'est une agression.» Nous nous sommes demandé si le fait d'invoquer le viol dans le mariage ne remettait pas en quelque sorte le mariage en question.La «vie sexuelle», ça fait partie du mariage, non?Et si les gens ne trouvent pas satisfaction à leurs besoins dans le mariage, pourra-t-on continuer à interdire l'adultère, à en faire une cause de divorce ou de séparation?«Ce chantage mène à l'aliénation, dit Me Caron.Combien de femmes se sont abandonnées à «leurs devoirs conjugaux» pour la sécurité économique.De toute façon, la formulation actuelle est terrible! C'a l'air de vouloir dire: une personne du sexe masculin qui, avec son épouse, a des relations sexuelles sans son consentement, agit comme un bon citoyen.Je me rappelle ce médecin qui avait une patiente souffrant d'une infection vaginale très grave et qui, pour un certain temps, ne pouvait avoir public ou b) est nu et exposé à la vue du public sur une propriété privée, que la propriété soit la sienne ou non.(2) Est nu, aux fins du présent article, quiconque est vêtu de façon à offenser la décence ou l'ordre public.» J'entends encore le bon rire sonore de Me Madeleine Caron, coordonnatrice de la recherche juridique à la Commission des droits de la personne, avec qui j'ai fait un rapide survol de ces questions.«Est nu (rire).quiconque est vêtu» (rire).Il faut dire que nous avons fait notre cours classique ensemble et que, dans notre temps, être nu nous semblait le contraire d'être vêtu! Vraiment, le langage juridique est parfois bien déroutant! Cette définition de «la séduction d'une jeune fille», empruntée au traité de Lagarde: «C'est le fait d'une jeune fille, âgée de 16 ans mais de moins de 18 ans, de faire à un homme, âgé d'au moins 18 ans, la reddition de sa chasteté et d'avoir avec lui des relations sexuelles à la suite de la persuasion, des promesses, des cadeaux ou de tout moyen, autre que la force, la violence ou les menaces, que cet homme a employés.» A la lecture de cette définition, toute personne qui a un peu de dignité \u2014 et il n'est pas nécessaire d'être une femme pour éprouver ce sentiment! \u2014 passe successivement par le rire, un certain sourire, le rire jaune et la colère.Quand on sait, en plus, que notre droit ne prévoit pas d'article sur la «séduction d'une personne du sexe masculin par une personne du sexe féminin», pas plus qu'il n'est question «d'attentat à la pudeur d'une personne du sexe masculin par une personne du sexe féminin» ou encore de «viol d'une personne du sexe masculin par une personne du sexe féminin», on se dit que ah! oui, vraiment, il y a du ménage à faire là-dedans! de relations sexuelles.Son mari était venu au bureau du médecin en s'écriant: «Docteur, faites quelque chose! Après tout, c'est ma femme et si je l'ai mariée, c'est pour m'en servir!» Ce passage sur le «viol légal» de l'épouse n'est pas le seul auquel s'en prenne la Commission.A propos du début de l'article \u2014 «une personne du sexe masculin» \u2014 elle écrit: «Le Code criminel devrait éviter, sauf lorsque absolument nécessaire, de faire la différence entre les sexes.Les deux sexes devraient jouir de la même protection et, le cas échéant, porter les mêmes responsabilités pénales.» Mais le document ajoute qu'étant donné la définition actuelle du vjol, soit les fois quant à la victime et quant au délinquant, peut-on lire dans le document de travail.Ce dernier est souvent qualifié de «sadique».La victime, elle, même si la loi et le tribunal lui ^nnent raison, voit souvent sa moralité mise en doute.Ces attitudes difficiles à analyser, mais bien réelles, constituent la mythologie populaire du viol.Pourtant, ce ne sont pas les rapports sexuels qui sont prohibés, mais bien les rapports sexuels consécutifs à des voies de fait.» (Les voies de fait consistent en l'application, d'une manière intentionnelle, de la force à autrui sans son consentement, ou en une tentative ou une menace de le faire.) C'est d'ailleurs ce caractère d'application intentionnelle Essayez la nouvelle H LE VIOL DANS LE MARIAGE Z Et justement, dans son document de travail no 22, la Commission de réforme du droit du Canada pose la question: «Pourquoi le droit des infractions sexuelles caractérise-t-il constamment les hommes comme des agresseurs et les femmes comme des victimes?» Et le texte poursuit: «Comme exemple du décalage de temps entre le droit et les moeurs, on peut citer les dispositions du Code criminel qui protègent les jeunes femmes contre certains rapports sexuels.Un grand nombre d'infractions sexuelles contiennent des restrictions à l'encontre des rapports sexuels avec les femmes, dans un but ostensible de protection.On peut toutefois soutenir que ces dispositions reflètent des perceptions anachroniques du rôle des femmes dans la société contemporaine et que l'objet de cette protection ressemble étrangement à la sauvegarde d'une sorte de droit de propriété.» On trouve des exemples édifiants de ce droit de propriété de l'homme sur la «rapports sexuels, c'est-à-dire la pénétration », il serait bien difficile d'incriminer la femme.Dans la formulation que propose la Commission et que nous verrons tout à l'heure, il n'est pas question de rapports sexuels mais de contact sexuel, la pénétration, s'il y a lieu, devenant une «circonstance» dont le juge aurait à tenir compte dans l'imposition de la sentence.de la force afin d'avoir des rapports sexuels, sans le consentement de la victime, qui porte la Commission à voir dans le viol un «attentat sexuel ».Remplacer le terme de «viol» par celui d'«attentat sexuel»aiderait-il à «mitiger l'effet de stigmatisation qui s'attache aux victimes d'un viol, en raison des mythes populaires qui entourent cette infraction»?La Commission se pose la question et la pose au grand public.La formulation recommandée à la suite de cette analyse est donc la suivante: «(1) Toute personne qui a un contact sexuel avec autrui sans son consentement, est coupable d'attentat sexuel.(2) L'expression «contact sexuel », au sens du présent article, comprend tout attouchement non acci- L\u2019ÆTTENTAT SEXUEL La Commission remet aussi en question le terme même de viol.«Le terme «viol » passe pour être stigmatisant, à la 8 ¦ 20 janvier 1979 dentel des organes sexuels d'autrui ou le fait non accidentel pour une personne d'en toucher une autre avec ses propres organes sexuels et d'une façon qui porte atteinte à la dignité sexuelle de cette personne.(3} En imposant une sentence à une personne condamnée en vertu du présent article, le tribunal doit tenir compte de toutes les circonstances et conséquences de l'attentat, y compris du fait qu'il y a eu pénétration ou violence.» Nous avons demandé à Me Caron ce qu'était, d'après elle, «une façon qui porte atteinte à la dignité sexuelle».«Je pense qu'on n'a pas une dignité sexuelle et une autre dignité.La dignité, c'est la dignité.Je pense que ce qui est inacceptable, c'est le contact sexuel sans le consentement.L'absence de consentement et le fait que le contact ne soit pas accidentel constituent les éléments du délit.Mais cette formulation supplémentaire au sujet de la dignité sexuelle peut être dangereuse et prêter à confusion», a commenté Me Caron.Quelle que soit la formulation du délit, le fait reste odieux.Et la Commission fait remarquer qu'«après le traumatisme qu elle a éprouvé, la victime doit, en plus, discuter avec d'autres des questions qui, d'autre temps, seraient considérées de nature strictement intime» Et elle pose la question de la possibilité de tenir l'interrogatoire à huis clos.«A cause de la nature privée de la conduite sexuelle et de l'intérêt poussé que témoignent pour des questions semblables certains représentants de la presse écrite ou parlée, c'est à l'Etat que revient la responsabilité de prévoir cette protection.» Me Caron convient que la vie privée, la présomption d'innocence et le droit du public à l'information sont ici en conflit.Le critère pourrait être le même que pour le libelle diffamatoire, suggère-t-elle.On «justifie» parfois le libelle dans la presse, si les propos sont vrais ou vraisemblables et s'il est dans l'intérêt du public de les connaître.Par contre.Me Caron ne voit pas pourquoi le procès pour viol se passerait à huis clos.s'il n'en est pas ainsi pour les autres crimes.Mais il faudrait savoir s'il est vraiment souhaitable que la justice s'exerce dans le secret, entre gens de loi seulement, loin du vu et du su de la société?* ET LA PRATIQUE */ Dans son analyse globale des délits sexuels, la Commission de réforme du droit du Canada s'interroge sur I' «opportunité de recourir aux sanctions criminelles pour régir le comportement sexuel».Dans son rapport au Parlement intitulé Notre droit pénal, elle a déjà proposé les critères suivants pour qu'un acte figure au code criminel: 1° le comportement est-il gravement dommageable pour autrui?2° contrevient-il de quelque autre façon aux valeurs fondamentales, à tel point qu'il cause du tort à la société?3° est-il certain que les mesures d'application que rendra nécessaires le recours au droit pénal pour réprimer le comportement, ne contreviendront pas elles-mêmes gravement à nos valeurs fondamentales?4° en cas de réponse affirmative aux trois questions précédentes, existe-t-il une conviction que le droit pénal peut aider de façon significative à la solution du problème?Selon la Commission, «personne ne met sérieusement en doute le droit à l'intégrité corporelle ou le droit de librement consentir aux actes sexuels.Peu de gens s'opposent à ce qu'il existe certains restrictions aux activités sexuelles entre adultes et enfants.On ne conteste généralement pas l'imposition de limites à l'activité sexuelle dans des endroits publics.(.) Ces préoccupations permettent de formuler trois principes de politique criminelle où l'intervention du droit pénal est justifiée, soit: la protection de l'intégrité de la personne; la protection des enfants et de certaines catégories de personnes; la sauvegarde de la décence publique.» Voilà pour les principes.Mais la Commission insiste sur le fait qu'il est «nécessaire d'envisager plusieurs façons de résoudre ces problèmes, afin d'assurer la sauvegarde à la fois des intérêts des victimes et des délinquants et de ceux de la collectivité».«L'important n'est pas ce que dit la loi, mais ce qu'elle fait aux gens et ce qu elle fait pour eux.La réaction des policiers, des tribunaux et des organismes correctionnels au Code criminel détermine, dans la réalité, la pratique entourant les infractions et les criminels sexuels.» «La réforme du droit n'est valable que si elle s'accompagne de changements dans les attitudes et dans la pratique.» Le public est invité à participer à cette réforme, dont nous n'avons fait qu'effleurer certains aspects.Le document de travail no 22 de la Commission de réforme du droit du Canada est écrit dans une langue simple et claire, à la portée de tous.Et les questions qu'il aborde nous concernent intimement* a .\"É à t'-î.'T: V ü V y - : a s ?m il ''TV' £§£ ¦¦ M- ,: B8P* v** XV ' -r \u2022-.\\ % \u2022V \u2022v c -' t\u201d ( IM UÇ te V* r-.%: \u2022- gg A\" Si& Lt a,/: \\ V, V/î /'- \u2022* ( r* J\" \u2022ï i\"v.v5\u2019rr' .Hier ; .iKXAor .:.v: ïv.V.9^5 \u2018f*.1 : ! tor :bcksor, * hv- ' If V- > \u2022 d J&tZ+ïï'* r-G - a nms £ .- ; vive g Régulier & et v King size S n> La vraie douceur joue et gagne.k AVIS; Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage-éviter d\u2019inhaler Moyenne par cigarette-formats King Size & régulier, \"goudron\" 7 mg.nicotine .7 mg. 1, 2 er 3 Bouteilles et articles de toilette datant du MXe s'ecle et valant de $65 j S'x Les pièces sont hautes de J a b pouces et sont, dans l'ordre, d origine suédoise, bohémienne et française.4 Du Vie siècle avant Jésus-Christ, poterie corinthienne, ornee d oiseaux à tête de femme, évaluée â 59.50.Elle est haute de 6 pouces.5 Petite sculpture japonaise du \\IXe siècle, signée Seiko.Sa valeur marchande est de $2 .>'¦().6 Bouteille romaine datant du Il le siècle, à vendre pour $650.7 C'est une icône que des réfugies russes ont apportée dans leur fuite.Elle est du milieu du XIXe siècle et vaut > I 550.8 Art français.Petite boite absolument ravissante.Son prix; $2ti5.9 II s'agit de la garde d'une voce sculptée et incrustée de pierres.Art japonais.S.'i 4SO.E'oeuvre est signée Mi Isa \\ki.10 Stèle itinéraire égyptienne sculptée d'un \\ /sage où se lit la sérénité.$I \u2019 >0.Elle date d'avant lésus-Christ.11 l ampe à huile très ancienne $22$.12 Boucle d'oreille valant $ I 250.Elle date d'avant Jésus ( hrist.13 Pièce trouvée en Palestine et datant du temps du roi Salomon $2\" >.14 L\u2019équipage de Napoléon, en line porcelaine, 25 pouces de longueur.Pièce relativement récente.SV 50.Le Petit Musée de Max Klein t-il, que des pièces que j'aime.Peu importe que je ne parvienne pas à les vendre toutes, du moment que mon commerce assure ma subsistance.» Si quelque client achète un article qui lui était cher, on discerne sur son visage à la fois le regret de le perdre et la joie de savoir que le nouveau propriétaire de l'article saura le traiter avec tout le soin voulu.Né à Vienne, d'un père qui fut l'un des conseillers de l'empereur François-Joseph, Max Klein a conservé les allures aristocratiques de son milieu d'origine.Lui dont la famille a compté le célèbre Freud parmi ses intimes n'a rien oublié des raffinements de ce temps.Le présent qu\u2019un oncle lui fit d\u2019une antique lampe à huile fut le signal qui orienta sa vocation.Ayant étudié l'archéologie à Vienne, il alla se perfectionner à Jérusalem, à l'Ecole américaine de recherches en orientalisme, auprès du grand égyptologue sir Flinders Petrie.C'est aussi en cette ville qu'il ouvrit boutique, se maria et que naquit son fils, Daniel.Vite reconnu comme expert, Max Klein vit un flot constant d'archéologues amateurs, de trafiquants et de collectionneurs venir le consulter ou lui proposer des acquisitions.Chaque vendredi (qui est leur sabbat), les nomades musulmans des environs venaient en ville pour prier, et certains d'entre eux campaient devant la boutique de Klein, avec un baluchon rempli de trésors, disaient-ils.Max leur achetait volontiers quelque objet, sur la valeur duquel il ne se faisait guère d'illusion, dans l'espoir de finir par mettre la main sur un article vraiment précieux.Parmi ses clients d'alors figurent plusieurs célébrités politiques.Le roi Abdullah de Trans jordanie, accompagné de son petit-fils Husayn, a fait emplette chez lui d'une paire de pistolets de duel, fabriqués par Boutet, l'armurier de Napoléon.Il y eut également la mère de Farouk, la reine-mère Nazli, exilée d'Egypte à la chute de son fils.Et aussi le maréchal de l'air sir Arthur Tedder, à qui Klein fit cadeau d'une amulette portant cette inscription biblique: «Il enverra ses anges vous porter sur leurs ailes.» PAR FRANK PRAZAK On ne sait ce qu'il convient d'admirer le plus ici: l'éclatante luminosité d'un verre à boire datant de l'Empire romain, la fragile délicatesse d'une boucle d'oreille en or remontant à l'Antiquité grecque, le dessin fouillé du manche d'une dague provenant du Louristan, en Iran.Et que dire encore des stèles funéraires égyptiennes, des tablettes assyriennes chargées d'écriture cunéiforme, des armures médiévales, des icônes russes, du jade et de l'ivoire d'Extrême-Orient?Un incroyable assemblage d'oeu-vrçs d'art de toutes les époques et tous les pays du monde! Le plancher est littéralement encombré de vitrines où elles s'étalent.Sommes-nous dans un musée?Oui, mais d'une espèce où tout est à vendre.Vous pouvez vous y procurer à peu près tout object ancien dont vous rêvez.Le seul empêchement: la platitude de votre bourse.\u2014\tIl en existe, en effet, mais mes confrères et moi parvenons, d'ordinaire, à les déceler, l'ai déjà eu en main deux pièces en verre romain: des oeuvres admirables.par leur contrefaçon.Par ailleurs, il y a peu de temps, on m'a apporté une autre pièce remontant au Ile siècle.Je l'ai trouvée parfaite, si parfaite même que j'ai soupçonné la supercherie et l'ai refusée.Peu après, un musée en faisait l'acquisition et établissait qu elle était authentique.Il ne faut pas oublier plus qu'il existe des fidèles de certaines d'art, copies dont la fabrication et la vente sont permises par la loi, et qu'il est des amateurs qui consentiront à en payer haut prix, à défaut de l'original.\u2014\tSur quel genre d'objet antique conseilleriez-vous à un collectionneur débutant de se faire la main?La Seconde Guerre mondiale ayant dispersé ses proches et compromis ses affaires, M Klein émigra en Amérique.Arrivé à Montréal en 1955, il ouvrit boutique rue Peel, et la remplit peu à peu d'antiquités quiT avait amassées en Palestine et laissées sous la garde d'amis fidèles.En 1960 il déménagea ses pénates rue Sherbrooke.Daniel se chargeant de répondre à la clientèle, son père put consacrer une part de son temps à courir les encans publics ou privés et à accroître son stock.Aujourd'hui, les Klein entretiennent correspondance avec des collectionneurs dispersés partout dans le monde mais qui n'hésitent pas à franchir au besoin des milliers de milles pour venir à Montréal prendre livraison d'un objet rare.non copies oeuvres voir garder ce manuscrit en consignation pendant quelque temps, pour le soumettre à un ami linguiste.«Toutefois, le Bédouin, se rendant bien compte de l'intérêt que le parchemin suscitait chez moi, commença de finasser.Il refusa de me le laisser en dépôt, prétextant que son beau-frère cherchait à se départir de tous les manuscrits en une seule fois et qu'il en réclamerait un prix fort élevé.Il affirma qu'il devait le consulter d'abord et promit de revenir me chercher la semaine suivante, pour me conduire chez beau-frère conclure marché.«Malheureusement, la tuation politique était tendue en Palestine à ce moment là.L'Etat d'Israël était en train de naître et d'imposer un partage du territoire selon vues.En l'espace de quelques jours à peine, des barricades séparèrent le quartier arabe de Jérusalem du quartier juif, et mon Bédouin ne revint pas me voir.Ce n'est que plusieurs mois plus tard, ayant émigré à New York, que i appris, par la voie des journaux, la découverte, dans les grottes de QumrSn, de qu'on a appelé, depuis, les «manuscrits de la mer Morte».Voilà bien la plus belle occasion ratée de ma carrière de marchand d'antiquités!»* \u2014 Pourquoi pas des lampes à huile comme celles dont l'Antiquité faisait usage il y a deux mille ans?Il existe de nombreux modèles, et il est possible d'acquérir certains, de petite taille, pour aussi peu que 20 dollars.Ou bien encore Le Petit Musée est une boutique d'antiquités qui n'a sa semblable nulle part ailleurs au Canada, ni même dans le monde entier peut-être.Il existe, selon son créateur, Max Klein, des boutiques spécialisées plus riches en certains domaines particuliers, mais aucun établissement qui offre un choix aussi varié.Ce n'est un petit musée que de nom car il occupe quatre étages, et ses articles pourraient remplir aisément un musée véritable et beaucoup plus vaste.Si, en parcourant le Musée des Beaux-Arts de Montréal, rue Sherbrooke ouest, la vue de quelque antiquité a éveillé votre désfr d'en posséder une pareille, vous n'avez qu'à traverser la rue pour la retrouver.des antiquités en Tout en sirotant un café, j'ai causé affaires et antiquités avec Max Klein.\u2014\tUn objet ancien de haute qualité, lui ai-je demandé, constitue-t-il un sage placement en ces temps de forte inflation?\u2014\tVoyez cette cloche de temple, répond-il en m'indiquant un lourd cylindre de bronze orné de caractères chinois.Au début des années soixante, j'en ai vendu une pareille pour $750.Il y a quelques semaines, j'ai acheté celle-ci à Londres et j'ai dû débourser $6 000! Un article remarquable par la haute qualité de sa fabrication et par sa rareté constituera toujours un placement judicieux.S'il a l'âme d'un collectionneur, son propriétaire en tirera une satisfaction supplémentaire à le montrer à ses amis.\u2014\tMais n'existc-t-il pas de nombreuses d'objets anciens?on peut commencer par collectionner des armes anciennes telles que dagues et poignards; ou bien des sceaux et cachets antiques, qui sont relativement peu coûteux.«Laissez-moi vous raconter une anecdote qui vous éclairera sur les aléas de profession.Vers la fin des années quarante, alors que j'habitais encore à Jérusalem, un Bédouin du désert m'a apporté un rouleau de chemin que son beau-frère I avait chargé de vendre lui.Ledit beau-frère sédait plusieurs autres et lait savoir si j'étais intéressé à les acquérir.Ce parchemin m'a parut extrêmement fragile et réclamait d'être manié avec un grand soin.Il portait des inscriptions en araméen (langue parlée en Terre sainte au temps du Christ) et, pour ce motif, j'aurais aimé pou- son si- ma ses par- pour en .pos-vou- A 74 ans, M.Klein demeure un vrai puits de science en la matière, capable de retracer l'histoire de tout objet qu'il vend et qui, même après cinquante ans de métier, demeure un ardent collectionneur.«Je n'achète, affirme- ( O contrefaçons 10.20 janvier 1979 5 'W X I fif i/ 7 .j :\u2022 \u2022* \u2022 V s# V ¦ îmt K a \u2022ira M x % I I rvi ' 4 20 Janvier 1979 \u2022 11 V .t 4 -V.¦\\ - i ?'13 i.'A\"' = 1 v ~3TT * - \u2014 Jvr* \u2022\u2019 4 > v ~ :\u2022 , nr Vf cou jeunet V; Paramette jeunes A © Les Paramette se dissolvent rapidement pour procurer à votre organisme les avantages des vitamines et minéraux.Multivitamines à croquer au goût de fruit Formule spéciale pour adolescents WW Mufcvtarwies touihbœes adult, ¦ \u2022 Les Paramette offrent la garantie du plus important fabricant de produits pharmaceutiques du Canada.1 Paramette .sui i# lk\u2018 Les multivitamines pour adultes au nom bien connu Les multivitamines pour les gens actifs qui n'ont pas toujours une alimentation équilibrée.; V ;* Wà Les PARAMETTE renferment 150 mg de vitamine C .Comparez cette teneur avec celle des autres marques de multivitamines.RJ* La santé est la plus grande des richesses.Pour qualité et fiabilité.choisissez Ayerst Ayerst S3 ¦ > LABORATOIRES AYERST division de Ayerst.McKenna & Harrison.Limitée.Montréal.Canada \u2022déposé Au début de la colonie, nos pères ont certainement eu recours aux céréales pour une grande partie de leur alimentation.Mais à une époque et dans un pays où la viande se trouve abondance, même si elle coûte cher, nous avons un peu oublié ces excellents aliments que sont l'orge, le maïs, l'avoine, le riz et le blé.Les fruits de différentes graminées constituent nourriture satisfaisante et nous procurent beaucoup d'énergie car ils nous fournissent non seulement des calories mais aussi des protéines et de petites quantités de calcium ainsi que de sels minéraux et de vitamines.Les grains entiers sont plus riches de ces deux derniers éléments que les céréales raffinées.Aussi, n'hésitez pas à substituer le riz brun au blanc pour les plats que voici; ils seront plus nutritifs et auront une texture et un goût différents.Vous remarquerez que le bulgur, servi ici en salade, n'est pas cuit; ce n'est pas une erreur.Le bulgur est du blé partiellement cuit, partiellement vanné et grossièrement concassé.Il a un goût vraiment exquis.Claudine en La semaine prochaine y-,\tL'histoire de l'Amour racontée aux enfants, ou les cours d'initiation sexuelle .j., de tante Jeannette à la maternelle.Dans le même _____ numéro; un homme de foi et de combat: Jacques Grand'Maison; et le ranch-musée bien particulier d'Amarillo.ces une 7 B» TIMBRES GRATIS Poivre frais moulu Laitue Mettre le bulgur dans un bol et le couvrir d'eau froide.Laisser reposer 30 minutes, à la température de la pièce.Habiller un tamis de gaze dite coton à fromage et y verser le bulgur Tordre les bouts du morceau de gaze pour presser le bulgur et le bien assécher.Le mettre dans un bol.Ajouter les tomates, le persil, l'oignon, la menthe, l'huile, le jus de citron, le sel et une bonne tombée de poivre.Bien brasser le tout, délicatement.Habiller de feuilles de laitue un bol à salade et y mettre la préparation.Cette salade est excellente avec les aliments qui n'ont pas un goût prononcé comme SALADE DE TOMATES ET DE BULGUR i 100 DIFFÈRE WTS MONDE EMTK* (notre photo) 1\ttasse de bulgur (voir note) Eau froide 4 tomates mûres, pelées, épépinées et hachées finement 2\ttasses de persil italien haché (voir note) 1\ttasse d'oignons verts (avec les queues), hachés Vi tasse de feuilles de menthe fraîches,.hachées finement Vi tasse d'huile d'olive y* de lasse de jus de citron 2\tcuil.à thé de sel ^.-^\u2022CANADA-r TIMBRES du CANADA! m .i OOOKTOMÈTOE T y SEn plus.Isle de paquets e! odontomètre gratuits.Cette magnifique collection vous est efforts afin do vous faire connaître nos approbations Indure 25 cents pour tree de menuteneon.RÉC.S 1.00 $1.00 3 Collections Seulement 10C 1.Chietre gi*xb bmbm *ntrrt rime gnn.mitch * kodrr.in duxtrie ! title.|emt»r« xeet.pin 2 timbres de Tens Neuve.2.Deezi leetres 1 reffign de 3 menue» et homme fEllt.dont de 69 era.1 Tiebre iuetrert le I ^ 100 TWeRtS CANADA 100 TIMBRES E.U.mouflon, boeuf gritun.Achetez ce gmvme (ou rient, retournez CENTRE PHLATÉUOUe oe cuÉscc inc «\u2022DELA COURONNE QUÉBEC 2, QUE.Dépt.10 (pta m catalogue *ntrV de 40 pagm d'ewbeineil retteale «ou».En-rovezIOC AUJOURD'HUI! IU-HAMUS, Dep.0-1 IS.Beaten.MA.\u20222117, UAA.____________________________________________ G1K6E8 14- 20 janvier 1979 le poisson, le veau, le poulet.(De 6 à 8 portions) Note: on trouve le bulgur dans les boutiques de spécialités alimentaires ou dites d'aliments de santé.On l'appelle aussi burgul ou burghul mais il s'agit toujours du même blé concassé.Le persil italien est celui qui a des feuilles plates dont les plus grandes ressemblent à des feuilles de céleri.Il a un goût piquant très agréable.On le trouve souvent dans les fruiteries.Le remplacer, si on le désire, par le persil frisé plus commun.petit, pour garder le mélange bien lié et l'empêcher de sécher.Une fois le kedgeree bien chaud, le goûter et ajouter sel et poivre si cela est nécessaire.Mettre dans un grand plat et façonner en pyramide, à la fourchette.Passer les jaunes d'oeufs au tamis, sur le sommet de la pyramide et parsemer du persil haché.Garnir le plat des pointes d'oeufs durs et des brindilles de persil et servir immédiatement.(De 6 à 8 portions) Note: ne pas employer de riz à cuisson rapide.Poivre frais moulu 1\tpincée de muscade 2\tcuil.à table de persil haché 'A tasse de parmesan râpé V* de tasse de parmesan râpé Mettre l'eau et 2 cuil.à thé de sel dans une grande casserole; chauffer jusqu'à ébullition.Ajouter la farine de maïs, en brassant constamment, petit à petit et suffisamment lentement pour ne pas arrêter l'ébullition.Baisser le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit vraiment très épais.Beurrer une plaque à biscuits.Mettre la préparation dans la plaque et l'y étendre en une sorte de grosse galette de 14 pouces sur 12 environ.Couvrir, sans serrer, de papier ciré et réfrigérer, plusieurs heures ou jusqu'à ce que la galette soit solidement prise.Chauffer % de tasse de beurre ou de margarine, dans une grande casserole.Ajouter l'oignon et le cuire 1 minute, à feu vif.Ajouter les champignons et continuer la cuisson 3 minutes, à feu vif toujours et en brassant constamment.Pousser les champignons d'un seul côté de la poêle et déposer 2 cuil.à table de beurre ou de margarine dans la partie libre de l'ustensile.Laisser fondre le beurre et le saupoudrer de la farine, en mêlant bien ces deux ingrédients.Retirer du feu et ajouter le lait, en mêlant bien.Continuer la cuisson, en brassant, jusqu'à ce que la sauce bouille et soit épaisse et lisse.Retirer du feu et ajouter, en brassant, 1 cuil.à thé de sel, une tombée de poivre, la muscade, le persil et 'A tasse de parmesan.Chauffer le four à 375°F.Beurrer un plat à cuire d'environ 13X9X2 pouces.Couper la galette à la farine de maïs ou polenta en deux, en travers c'est-à-dire de manière à obtenir deux morceaux d'environ 12X7 pouces.Mettre l'un de ces morceaux dans le plat à cuire et le couvrir de la moitié du mélange aux champignons.Recouvrir de l'autre morceau de polenta et de ce qui reste du mélange aux champignons.Parsemer de % de tasse de parmesan.Cuire au four, 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit très chaud et légèrement bruni sur le dessus.Servir en gros carrés.(6 portions) 'A tasse de raisins Chauffer le four à 325°F.Beurrer un plat à cuire de l'A pinte.Mêler le lait et la farine de maïs, dans une casserole moyenne.Chauffer jusqu'à ébullition, en brassant constamment.Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, en brassant.Retirer du feu.Ajouter, en brassant, le sucre, la mélasse, le beurre ou la margarine, les épices et le sel.Laisser refroidir quelques minutes.Battre les oeufs légèrement, ajouter un peu du mélange chaud, en battant, et verser dans le mélange chaud resté dans la casserole, en mêlant bien.Mettre le tout dans le plat à cuire.Cuire au four 30 minutes, en brassant de temps à autre.Retirer du four et ajouter les raisins, en brassant.Continuer la cuisson au four, sans brasser, VA heure ou jusqu'à ce que le pouding soit pris et d'un beau brun foncé.Servir tiède ou refroidi avec de la crème de table, de la crème fouettée ou de la crème glacée.(6 portions) i KEDGEREE I SOUPE A L'ORGE (notre photo) 1 livre d'aiglefin fumé 1 tasse de lait 1 tasse d'eau 4 Vi tasses d'eau froide Safran (facultatif) VA cuil.à thé de sel 1 cuil.à thé de jus de citron 1 Vi tasse de riz à longs grains (voir note) 3 oeufs durs 1 Vi tasse de pois verts congelés, cuits Vi tasse de beurre ou de margarine Vi tasse de crème simple (15 p.c.) Sel et poivre Persil haché Pointes d'oeufs durs Brindilles de persil Mettre le poisson dans un plat à cuire en verre ou en faïence et verser dessus 1 tasse de lait et 1 tasse d'eau.Laisser reposer 2 heures, en tournant les morceaux d'aiglefin de temps à autre.Mettre 4 \u2018A tasses d'eau dans une grande casserole.Ajouter une bonne pincée de safran, l'A cuil.à thé de sel et le jus de citron et chauffer jusqu'à vive ébullition.Ajouter le riz, en brassant à la fourchette, petit à petit et suffisamment lentement pour ne pas arrêter l'ébullition.Baisser le feu au plus bas, couvrir hermétiquement et laisser mijoter, 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé l'eau.(S'il reste de l'eau quand le riz est tendre, continuer la cuisson à découvert pendant quelques minutes.) Mettre l'aiglefin et son liquide de trempage dans une grande poêle, en acier inoxydable si possible.Chauffer jusqu'à ébullition, baisser le feu, couvrir hermétiquement et faire mijoter, 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille à la fourchette.Egoutter le poisson, en jetant son liquide de cuisson.Emietter le poisson, en jetant la peau et les arêtes.Couper les 3 oeufs durs en deux et en retirer les jaunes.Mettre ces jaunes dans un tamis et hacher grossièrement les blancs.Mêler délicatement, à la fourchette, le riz, le poisson, les blancs d'oeufs et les pois verts.Ajouter le beurre ou la margarine et brasser de nouveau, délicatement.Chauffer, à couvert et à feu très bas, en brassant de temps à autre et en ajoutant la crème, petit à (notre photo) l'A livre d'agneau à bouillir 12 tasses d'eau froide Vj de tasse de pois secs concassés (voir note) Vj de tasse d'orge perlé 3 cuil.à thé de sel 'A de cuil.à thé de poivre 1 oignon moyen, haché 1 poireau (les parties blanches et vert pâle seulement), haché 1 tasse de navet en petits cubes 1\ttasse de carottes en petits cubes 2\ttasses de chou finement déchiqueté 1\tcarotte moyenne, râpé 2\tcuil.à table de persil haché Mettre la viande dans une grande marmite, après l'avoir débarrassée de tout excès de gras.Ajouter l'eau froide, les pois, l'orge, le sel et le poivre.Chauffer jusqu'à ébullition et écumer.Ajouter l'oignon, le poireau et les cubes de navet et de carottes.Chauffer de nouveau jusqu'à ébullition, baisser le feu, couvrir et faire mijoter pendant 3\theures.Retirer la viande du bouillon et la débarrasser des os et de tout ce qui lui reste de gras.La couper en petits morceaux et la remettre dans la soupe ainsi que le chou et la carotte râpée.Faire mijoter environ 30 minutes.Goûter et rectifier l'assaisonnement.Ajouter le persil.(De 6 à 8 portions) Note: la plupart des pois concassés offerts dans le commerce n'ont pas besoin de trempage; vérifier les indications sur leur emballage.§ -) PILAF AUX LEGUMES ¦ Vj de tasse de beurre clarifié (voir note) 1\ttasse d'oignon finement haché 3 cuil.à thé de sel 2\ttasses de riz à longs grains (voir note) 5 tasses d'eau bouillante 2 tasses de haricots verts congelés, coupés en bouts 2 carottes moyennes, grattées et coupées en rondelles très minces 1 piment vert moyen, coupé en longues et très fines lanières 1\ttasse de pois verts congelés 2\tcuil.à table de persil finement haché Chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole épaisse.Ajouter l'oignon et le sel et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon prenne une apparence un peu translucide.Ajouter le riz en brassant pour en bien enrober de beurre tous les grains.Ajouter l'eau bouillante, les haricots, les carottes et le piment vert.Chauffer jusqu'à ébullition, baisser le feu, couvrir la casserole hermétiquement et faire mijoter 20 minutes.Ajouter les pois et continuer la cuisson, à couvert, jusqu'à ce que riz et légumes soient tendres et que tout le liquide soit absorbé.Coûter et ajouter sel et poivre si cela est nécessaire.Dresser le pilaf dans un plat chaud et le parsemer du persil haché.(De 6 à 8 portions) Note: ne pas employer de riz à cuisson rapide.Pour préparer le beurre clarifié, en mettre environ Vi tasse dans une petite casserole.Le chauffer jusqu'à ce qu'il mousse.Le retirer du feu, enlever la mousse sur le dessus et la jeter.Verser dans un autre récipient l'huile claire obtenue (c'est le beurre clarifié) et jeter les sédiments qui restent au fond de la petite casserole* 1 m É 3 ¦- a SS I POLENTA AUX CHAMPIGNONS POUDING INDIEN (notre photo) 6 tasses d'eau froide 2 cuil.à thé de sel lVj tasse de farine de maïs V4 de tasse de beurre ou de margarine 1\tcuil.à table d'oignon finement râpé de livre (1 Vi chopine) de champignons frais, tranchés mince 2\tcuil.à table de beurre ou de margarine V* de tasse de farine 2 Vi tasses de lait 1 cuil.à thé de sel 4\ttasses de lait 'A de tasse de farine de maïs Vï tasse de sucre Vj tasse de mélasse 1 cuil.à table de beurre ou de margarine 1 cuil.à thé de cannelle 1 cuil.à thé de gingembre H de cuil.à thé de muscade 1\tpincée de clou de girofle en poudre Vï cuil.à thé de sel 2\toeufs 20 janvier 1979 - 15 Une idée sensationnelle: V - M, ysr ?\u2022 V 6\t- D LES LIVRES MERVEILLEUX A 70 r f.K.vtv 1 i i \u2022 4 1 \\ o / s.Tv %: ' TX' - -a; # \u201d gDfSNEV?.* .i Le programme d'initiation à la lecture pour les enfants de 4 à 8 r, ans m % » % \u2022\u2022\u2022 yil (i \"Cendrillon\" ?» ¦ * ¦ CADEAU Z M :/j WALTOtSHEY '\u2022 ' I ¦ X, ' ÏC&ïS.: «K f et examinez sans aucune obligation 2 autres livres de Disr Gardez les trois pour $ W' t A' LES LIVRES MERVEILLEUX DE DISNEY J % Un service cJo Livf(:-l oisirs Lteo 227A bowl Brunswick Pointe Claire Quebec HOP 9Z9 mm ./ oM OUI prern NE Y B#* rmpl, c tir il ton\u2014 avec les 7 VEILLEUX DE DI! 0 \u2022 ADEAU RATUIT c sommes p.:ti Confiez nages d joies d« C3 irs el frtl P«1S un so I 6 POUI quand cl f I 9-«' I pai- ai nue S2 99 (un ies de port et ci'i S7 50) plu )t reci totale de ;tû' entai des ira « fvra alors deux tes pou & y/ nouveau» li\\ cle Disney toutes les in.plus les frai' aucune obligation :>S 6 .meme si vous n'.icliHc/ jamais un livre!- \" 99 Que pc Av , J VÿS régulièr Et qui pourrait Blanche Neige et ! Disney initier vos er, quoi les studios de V illustrés en couleur, ; Ces LIVRES Mi preuves: déjà, ils ont d'Amérique du Non procurant chaque m< Pour présenter à DE DISNEY, nous air TU IT de \u201cCendriHon\" de Disney\u2014à garder pour de bon\u2014avec les 2 volumes de présentation, en examen gratuit Si vous gardez les 2 volumes de présentation pour $2.99 seulement les deux (au lieu du prix normal de $7.00), plus des frais minimes _ de port et d\u2019emballage, votre enfant recevra toutes les 4 à 6 semaines deux nouveaux livres de Disney, tout aussi faciles .à lire et tout aussi passionnants.Et vous pourrez garder \"Cen-driilon\" gratuitement même si vous nous retournez tes deux autres volumes?De plus, vous n'étes aucunement obligé de garder un seul volume supplémentaire, parce que vous pourrez annuler votre abonnement n'importe quand.Pour chaque volume que vous garderez, nous vous facturerons la modique somme de $2.99, plus les frais de port et d'emballage.Postez dès aujourd'hui la carte-réponse affranchie\u2014et donnez à votre enfant l'occasion de découvrir le monde merveilleux des livres et de la lecture! seulement ch ic bien entend) de p< t et d ail, tat w m \" - of 4* $ % G 53 my IISSISIEIB *QL .'¦\u2022 ' r, A?r-maaiVjaE!.v Quelques-uns des autres LIVRES MERVEILLEUX DE DISNEY que votre enfant aura le plaisir de recevoir.Chacun est offert en examen GRATUIT de 10 jours .et vous n avez aucune obligation d'achat! Apo J F>Czv Oe I trvl*nt T5T N-OJVOTLZ PA* DA*GAm MAINTtWHT l.GM "]