La presse, 10 février 2011, U. Marché Public 440

[" PROMOTION I 10 FÉVRIER 2011 Les huîtres et mouLes de chez Gidney P.2 La fromaGerie des nations, Pour L\u2019amour du fromaGe P.3 Boutique Variation, comPLice de Votre saint-VaLentin P.4 monMarché J\u2019aime 450 682-1440 PROMOTION I 10 FÉVRIER 2011 Recette Boucherie du Marché 440 450 686-1312 Boucherie La Côte du Marché 450 682-2442 Fromagerie des Nations 450 682-3862 Fruiterie Le Jardin du Marché 450 681-1000 SAQ du Marché 450 681-3744 La chaLeur de L\u2019ItaLIe chez PIccoLo Mondo Le restaurant Piccolo Mondo du Marché est l\u2019endroit tout indiqué pour vos soirées en famille, vos sorties entre amis et, bien sûr, pour un souper romantique à l\u2019occasion de la Saint-Valentin.Avec un décor chaleureux et convivial, un service impeccable et une cuisine digne des plus grands restaurants italiens, Piccolo Mondo fera de chaque repas un moment mémorable.Pour célébrer la Saint-Valentin de délicate façon, Gidney vous propose de mettre les huîtres et les moules au menu.Très prisées des amateurs de bonne chère, les huîtres sont le symbole même du raffinement.Elles sont aussi entourées d\u2019un certain mysticisme qui fait d\u2019elles un choix tout indiqué pour les repas romantiques.Que les vertus qu\u2019on leur attribue soient justes ou non, les huîtres demeurent un aliment d\u2019une qualité nutritive exceptionnelle puisqu\u2019elles sont riches en protéines, en minéraux et en vitamines tout en ne contenant qu\u2019environ dix calories chacune.Des découvertes de saison Bien qu\u2019on puisse se procurer chez Gidney de délicieuses huîtres tout au long de l\u2019année, vous y trouverez présentement plus d\u2019une dizaine de variétés différentes de ce délicat mollusque, dont la Beausoleil, la Malpèque, la Island Creek et, en exclusivité, les variétés Sinner et Casumpec.Avec un tel choix, pourquoi ne pas saisir la Saint-Valentin comme prétexte pour faire une dégustation d\u2019huîtres?C\u2019est l\u2019occasion rêvée de découvrir toutes les subtilités que les différentes variétés révèlent au goût.La finesse des moules En tout temps, vous trouverez à la Poissonnerie Gidney des moules d\u2019élevage fraîches, d\u2019une très grande qualité.Impeccables, elles ne nécessitent qu\u2019une légère préparation avant d\u2019être prêtes pour la cuisson.Vous pouvez ainsi cuisiner rapidement une délicieuse chaudrée de moules selon votre recette de prédilection, ou encore prendre plaisir à les essayer servies en gratin, sautées, marinées, frites ou grillées.450 682-2929 450 682-0115 Recette Moules au vin blanc Suggestion d\u2019une recette de moules au vin blanc, délicieuse et simple à préparer.Demandez-la à votre maître poissonnier de chez Gidney ou téléchargez-la sur le site Web du Marché, au www.marche-public440.com \u2022 800 g de filet mignon (coupe du centre) \u2022 4 tranches minces de foie gras \u2022 4 c.à table de beurre \u2022 2 c.à table de cognac \u2022 2 c.à table de vinaigre balsamique \u2022 sel et poivre 1.Chauffer le four à 400 oF.2.Dans une poêle pouvant aller au four, faire fondre 2 c.à table de beurre.3.Augmenter la température à feu vif et faire revenir le morceau de filet mignon pendant 3 minutes.4.Déposer la poêle dans le four et laisser cuire pendant environ 10 minutes, selon la cuisson désirée.5.Retirer la poêle du four et la remettre sur la cuisinière.6.Ajouter le reste du beurre, le cognac, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre et laisser réduire quelques minutes à feu vif.7.Retirer le filet de la poêle et le trancher en médaillons.8.Déposer une tranche de foie gras sur chaque médaillon et la laisser fondre.9.Servir avec des légumes miniatures (courgettes, carottes, etc.) Larsen Cognac V.S.O.P.code SaQ : 00044990 Prix : 47,00 $ empletteS SuggeStion de cognac IngRéDIEnTS PRéPARATIOn Le châteaubrIand 4 Personnes PROMOTION I 10 FÉVRIER 2011 La raclette Pour L\u2019aMour du fromaGe La Saint-Valentin est l\u2019occasion rêvée de partager un long festin avec ceux qu\u2019on aime.À cette fin, la Fromagerie des nations vous propose de mettre au menu la fondue au fromage ou la raclette, deux mets simples à préparer, qui se dégustent lentement et qui sont parfaits pour créer des moments magiques et pour célébrer le plaisir d\u2019être ensemble.Le service de location La Fromagerie des nations offre un service de location de fours à raclette.On peut y louer les fours à caquelons indépendants, pour un repas simple à préparer, aussi bien que les spectaculaires fours traditionnels qui ne manqueront pas d\u2019impressionner vos invités.Pour votre raclette, la Fromagerie des nations propose plus de 25 variétés de fromage convenant à la raclette suisse, française ou québécoise.Traditionnellement, la raclette se prépare en faisant fondre une demi-meule de fromage à proximité d\u2019une source de chaleur, puis en raclant directement dans l\u2019assiette la surface fondue, d\u2019où l\u2019origine du nom raclette.De nos jours, cependant, on utilise plus souvent les fours à caquelons individuels.Avec ces derniers, chaque convive prépare lui-même ses assiettes qu\u2019il couvre de fromage râpé ou tranché et qu\u2019il place ensuite sous un gril.Pour faire un choix éclairé, adressez-vous à un des conseillers en magasin.Ces derniers pourront également vous diriger vers des accompagnements se mariant bien à chaque type de raclette et vous faire découvrir les charcuteries, marinades et autres condiments de circonstance qui donneront à votre repas le raffinement souhaité.La fondue au fromage est un mets idéal pour vos repas spéciaux.Plat national de la Suisse également populaire en France et en Italie, elle se décline en maintes variétés selon les régions.Elle est généralement faite de fromages à pâte ferme, tels le gruyère, l\u2019emmental, l\u2019appenzell ou le comté, auxquels on ajoute souvent une pâte demi-ferme, comme le vacherin ou le cheddar, afin d\u2019obtenir une texture plus épaisse.Pour déguster le tout, prévoyez des morceaux de pain bien croûté et légèrement rassis, quelques petites pommes de terre en robe des champs et une salade, si vous le désirez, ainsi qu\u2019un bon vin.DÉGusTaTion Venez en faire l\u2019essai les 11, 12 et 13 février 2011.La fondue charlevoisienne est à l\u2019honneur La Fromagerie des nations vous invite à découvrir la délicieuse fondue charlevoisienne, une création d\u2019ici qui met en vedette deux fromages d\u2019exception de la Laiterie Charlevoix : le Hercule et le 1608.La fondue Le saviez-vous?la coutume veut que quiconque laisse tomber son croûton dans le caquelon doive embrasser son voisin ou sa voisine de table.450 682-3862 PROMOTION I 10 FÉVRIER 2011 pour nouS joindre : Téléphone: 450 682-1440 Télécopie: 450 682-1443 Courriel: info@marche-public440.com uN MArChé BrANChé www.marche-public440.com boutIQue varIatIon, votre coMPLIce de La SaInt-vaLentIn boutique variation tient en stock toute une panoplie de verrines et de cuillères de présentation qui vous permettront de servir des amuse-bouche, desserts et autres petites bouchées de très jolie façon, et ce, en toute simplicité.grâce à ces présentations attrayantes et raffinées, vos convives seront vite conquis, même avant d\u2019avoir goûté le fruit de vos efforts culinaires.La fondue La fondue est un mets polyvalent qui se prête merveilleusement bien à tous les goûts.Cependant, selon que vous souhaitez faire une fondue chinoise, bourguignonne, au fromage ou une fondue au chocolat, la forme et la matière du caquelon à utiliser changeront, de même que la longueur et la forme des fourchettes ainsi que le type de combustible requis.Pour faire de votre fondue un succès assuré, boutique variation vous propose toute une panoplie d\u2019ustensiles de cuisson pour tous les genres de fondue dans les marques les plus réputées, dont Trudeau, Cuistot et Swiss Mark.Vous y trouverez également les accessoires nécessaires, comme les pinces, les épuisettes, les brûleurs et les gels de cuisson, de même qu\u2019une vaste sélection d\u2019assiettes, de plats de service et de cuillères spécialisées pour donner un style inégalable à votre table.Les verrines Pour une Saint-Valentin qui sort de l\u2019ordinaire, passez faire un tour chez Boutique VaRiation! Pour donner un air festif à vos repas, passez chez boutique variation, votre spécialiste de l\u2019art de la table.Des ustensiles de cuisson jusqu\u2019aux plats de présentation, vous y trouverez tout le nécessaire pour créer des mets qui raviront la vue autant que le palais de vos invités.3535, Autoroute Laval (440) Ouest Boul.St-Elzéar Ouest Boul.Curé-Labelle Boul.Chomedey POuR VOus RENdRE au MaRchÉ, cONsulTEz VOTRE PaRcOuRs suR lE sITE www.marche-public440.com C\u2019EST FACILE DE SE RENDRE AU MARCHÉ! Un Marché près de chez vous, sans problème de stationnement, voilà tout pour vous simplifier la vie.adreSSe : 3535, Autoroute Laval (440) Ouest, Laval (Québec) h7P 5G9 450 682-3331 "]