Le Courrier de St-Hyacinthe, 16 mars 2005, Gestion et technologie agricoles

[" \u2022 .MC ^ GESTION TECHNOLOGIE AGRICOLES www*- .RSÏSÇ Diinlmin IIIIIIK\u2019IS uwowt 4 i U 4 Des outils pour vous distinguer Les multiples fonctions de l\u2019emballage p.9 Le positionnement de produit.Pour qui?Pour moi! p.10 Quel circuit de distribution dois-je choisir?p.12 Une formation collegiale en transformation alimentaire p.15 Aussi dans cette édition: Le Ranch Anne-Marie Lussier.où la vie est plus qu\u2019une compétition Page 14 Agriculture, Pêcheries et Alimentation Québec (>2-Le Courrier - Mercredi lf> mars 2005 - Gestion et Technologie Agricoles .2$ÎEJ£ UIII Beignes et café servis sur place 4- r/àV; '¦ ¦\tm y/mm W&M smis ojrrù* .t't\u2019Y fv.\u2022\u2022\u2019.y.-, mets 1.9\t%-60 mois p\tA\t^\t.\t\u2022'T\t\u2018 2.9\t% -72 mois \\ i L\u2019offre prend fin le 31 mars 2005* H rfy.mars 2005 Pour plus de détails, contactez votre concessionnaire Siss MASSEY-FERGUSON MASSEY FERGUSON est une marque déposée d'AGC0 CORPORATION v -,\tT-.WÊÊÊà $SC i flîsïffffi nancement wfâmt: Il 36 mois gppBi 8rm»« BbwqBmWW ¦H MU Avec la Série Il n\u2019y aucune a tout simplement alternative possible! mm- mss® ¦m Du 16 au 26 mars 2005 Profitez de notre Semaine d\u2019économies Payez comptant! ' 166, chemin Marieuille Rougement (Québec) J0L1M0 (450)469-2370 Sam* \t\tf \t\t -LA PROMOTION DE L'AGRICULTURE EH MONTÊRÊniF \u2014 GESTION ET TECHNOLOGIE AGRICOLES wMMHMl Mot de la rédaction Changement à la une pour des dossiers remarquables! Nadia î'ftâZi ) X-rfi t ( .f.Boucher Conseillère en communication, Ministère de l'Agriculture/ des Pêcheries et de l'Alimentation Saint-Hyacinthe Index Répertoire des produits régionaux et du terroir Concours de L\u2019Ordre national du mérite agricole .C-14 Calendrier des activités .C-15 CÉROM .C-17 Depuis plus de 30 ans.le journal Gestion et technologie agricoles (GTA) offre une information de pointe, vulgarisée et accessible.aux différents intervenants du secteur bioalimentaire.Afin de perpétuer l'excellence, la Direction régionale de la Montérégie-Est du MAPAQ et ses collaborateurs publieront au cours de l'année des dossiers thématiques.Ils débutent avec celui-ci.consacré au secteur de la transformation.Dossier transformation * Des outils pour vous distinguer La Montérégie connaît un réel essor dans le secteur de la transformation avec ses quelque 320 entreprises situées sur son territoire.Ses produits, que l\u2019on qualifie du terroir, local ou régional, sont principalement distribués auprès des grossistes et des détaillants de la région.Bien que les transformateurs créent des produits de qualité, ils rencontrent parfois des difficultés entourant la mise en marché.De fait, « .ce n\u2019est pas parce que votre confiture de fraises a été préparée à partir d\u2019une recette de votre arrière-grand-mère qu\u2019elle se retrouvera sur les tablettes des marchés », précisait Mme Pauline Picotin, directrice des ventes chez Distributions l\u2019Escalier, lors de l\u2019événement Agri-Vision.Mais il y a des moyens d\u2019y parvenir.Un produit « vendeur » doit posséder des qualités.Nutritionnelles certes, mais aussi d\u2019étiquetage et d\u2019emballage.Et fondamentalement, un produit qui se vend, c\u2019est un produit qui a du goût.Selon une étude menée par Mme Marie Marquis, professeure agréée de l\u2019Université de Montréal, le mangeur québécois sélectionnera un produit selon les trois critères suivants : sa valeur nutritive, la rapidité liée à sa préparation, et avant tout, le goût! Le produit doit chatouiller les papilles.Outre les caractéristiques associées au produit, le transformateur aura à choisir le circuit de distribution qui lui convient le mieux (boutiques spécialisées ou magasins à grande surface?).Avantages, inconvénients et investissements personnels sont liés à chacun.Et le prix dans tout ça?Selon M.Marc Chiasson, associé de Gescom Stratégies, le producteur-transformateur doit démontrer son assurance devant le consommateur quant au prix demandé.Et pourquoi ne pas lui ajouter une valeur?.comme un emballage-cadeau?Se lancer dans la mise en marché de son produit, ce n\u2019est pas une mince affaire.Le secret des entreprises gagnantes, c\u2019est d\u2019innover! Voici donc un dossier qui présente des concepts et des stratégies marketing, des études menées par des spécialistes et des portraits d\u2019entreprises qui ont réussi pour aider les producteurs-transformateurs à réaliser leur projet.Prochains dossiers *\tPesticides : moins et mieux En mai, vous pourrez parcourir le dossier traitant des pesticides en agriculture.Les articles porteront sur la prévention et la réglementation entourant leur utilisation.Il sera aussi question de bonnes pratiques culturales, d\u2019environnement et d\u2019innocuité des aliments.\u2022\tRelève et transfert : choisir sa voie En octobre, on prévoit la publication d\u2019un dossier axé sur la relève et le transfert de ferme.Une étape importante à franchir au sein de la famille et de l\u2019entreprise.Comment y parvenir dans l\u2019harmonie?Comment faire son chemin lorsqu\u2019on est de la nouvelle génération?Suggestions Le GTA est un outil que privilégie la Direction régionale de la Montérégie-Est du MAPAQ pour communiquer avec les productrices et producteurs agricoles.Si vous souhaitez que nous traitions de sujets particuliers, veuillez me les communiquer par courriel à : nadia.boucher@mnpnq.gouv.qc.ca.Ce sera un plaisir de vous lire.Création de Transformation Alimentaire Québec Depuis le 3 février dernier.l'industrie de la transformation alimentaire bénéficie des services d'une nouvelle agence : Transformation Alimentaire Québec (TRANSAQ).Née d'une réorganisation des ressources au sein du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation.TRANSAQ a pour mission de répondre aux besoins spécifiques du secteur et de soutenir les entreprises en facilitant leur accès aux programmes et services gouvernementaux qui leur sont destinés.L\u2019aspect innovateur de TRANSAQ réside en une collaboration entre les différents ministères et organismes pour mieux desservir les entrepreneurs en transformation alimentaire.À cet égard, l\u2019agence prévoit la formation d\u2019un comité des partenaires qui réunira des dirigeants de ces organisations.TRANSAQ entretiendra aussi un lien étroit avec l\u2019industrie par l'intermédiaire d\u2019un Conseil des entrepreneurs dont le mandat sera de donner des avis, des conseils et des recommandations contribuant à l\u2019enrichissement et au développement du secteur.La présidence en a été confiée à M.Jean Leclerc, président de Biscuits Leclerc, reconnu pour son dynamisme, son esprit visionnaire et son leadership.Accès dans la région L\u2019accès aux services de TRANSAQ se fait par le biais de guichets régionaux.En Monté-régie-Est, le bureau régional du MAPAQ constitue la base du guichet.Il rallie autour de lui un réseau composé des différents ministères et organismes du gouvernement du Québec, du gouvernement du Canada et des instances régionales impliquées en transformation alimentaire.COMITÉ DI: RÉDACTION : Jean Arseneault Pierre Lachance\tHugues St-Pierre Nadia Boucher\tGinette laplante\tGérard Boutin Odette Ménard RÉDACTRICE EN Cl IEE : Nadia Boucher mil.ll: l'AK TEL : telei\u2019opiepr : site weiii mrKk\u2019iui.: (450) 773-6028 1450) 773-3115 « » « dbccomm qc.ca admm@dbccomm qc.ca Publié 10 fois par année en janvier, mars, avnl.mai.juillet, septembre, octobre.novembre(2) et décembre par DBC Communications inc 655.avenue Sainte-Anne.Saint-Hyacinthe.Québec J2S 5G4 Vous avez des commentaires, des questions ou des suggestions concernant le contenu du journal ?COMMUNIQUEZ AVEC NOUS : Ministère de l\u2019Agriculture, des Pêcheries et de l\u2019Alimentation Direction régionale de la Montérégie.secteur Est 1355, rue Gauvin, bureau 3300, Saint-Hyacinthe.Québec J2S 8W7 Tél.: (450) 778-6530.télec.: (450) 778-6540 Courriel : nadia.boucher@mapaq.gouv.qc.ca POUR C< )NSULTER N( )S PA RI Tl< )NS ANTÉRIEt \u2019RES, CONSULTEZ NOTRE SITE WEB : www.mapaq.gouv.qc.ca/Fr/Regions/monteregic Les photos publiées dans le journal proviennent soit du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l\u2019Alimentation, soit des auteurs ou des fournisseurs de contenu des articles.Imprimé par Imprimerie Transcontinental SENC division Trammag.10807.rue Mirabeau.Ville d'Anjou (Québec) HIJ IT7.\u2022 Envoi de publications canadiennes Enregistrement no 50350540 Dép&t légal Bibliothèque nationale du Canada Copyright® Tous droits réservés sur les textes et les photos Les articles sont la responsabilité exclusive des auteurs.Prix d'abonnement : I an (taxes incluses).20~ EPrn-rR Benoit Chartier DIRECTEUR 1)1: LA mil.IlTri: : Guy Roy IVIII.IC1TAIRES : Louise Beauregard.Sylvie Bcaurivage.Nadine Chicome.Luc Desrosicrs.Johanne Lafontaine.Gérard Leblanc.Paul Paradis v a .Norbert St-Martin.Bernard St-Pierre.Isabelle St-Sauveur DIRI-CTRKI: l>l: LA l\u2019R«U*»i RriueVSl l«4a** ChandAf St Hathut St/ Stl St (Karin St Ora St Jrar* Rapt ¦»!\u2022 St Han MRC laf*mm*r Gahae la**»** Cokwom St AmaM* St*M« Va sss S44 2W '*»rKe*#t HRCUIaiRaMm.St AannSt Inn 147 St Dndlanuli Ste Vkto** St Gérard M*riU St CX*» St RobntSt M«M Ta St RoiKSl Hart Sor*i Autre* MRC l» Haut RKtaWu \u2022 tmrfrd* IxcoA* MomSt Gr**u*.(lanrifrVT>\" 7» MRC La, »w St CkxMdi Chateau St Idmord Hap St Jaipur* I» I VM*t*Nap SA**»*etan V Re\u2014 MRC Ut Ma Un* am, La frn*r*jtnr> St tar*uKe St Bernard St Damate I 4)« St I>nM)u» Ste llri*»* Ste Madrier* St Mufuet St MfaintT* V M* St Ifroe* St Mar.ri St M* St S**wn St VUri*n MRC Lon(u*ud\tI2S longunri MRC NKoIn Yamatka\t212 Ra**A* I (U* du le»»* rw»t»»de.St llpr*f* St Gardon du lac St /* MRC RouruRon\t107 St Conatar* St Mattwi lap StHUppel* MRC Ro«m«*\t412 Anj* prOmtatr* MarwrOl ta^imort StCetæi St* Anf»* dr Mon VraultfAbt I Autre, tope, portée,\t24) 9 4 Gestion et Technologie Agricoles - Mercredi 16 mars 2005 - Le Courrier - - Le Courrier - Mercredi 16 mars 2005 - Gestion et Technologie Agricoles Transformation - Une région, des visions La transformation alimentaire en Montérégie : un succès! Lynn Bourassa Conseillère en transformation et marketing, Ministère de I Agriculture, des Pêcheries ci de I Alimentation, Saint-Hyacinthe Catherine Frigon Stagiaire en communication, Ministère de I Agriculture, dc*s Pêcheries M b, MMMtaai ét ma | ai Mmp laMa, lami «a \u2022\u2022(»\ta aulin hrtu ¦w« m ima inMWlMaiu m»M«iiai a ai an m \u2022», aMMi laMiaanublMM atiadaMi m< II0W0 II M .tMiillM lia* a- r lui* BüPiM CD M.»iaai M«a«, IM bain 3> «n mmii m m«im wraa ^ O HERSE À FINIR peigne de désherbage ( à pointes rigides inclinées) s\u2019attache à votre vibro ou cultivateur ET AUTRES CULTURES EN RANGEES (directement du fabricant) L\u2019outil idéal pour briser les mottes de terre, niveler et préparer le lit de semence.Remplace avantageusement la herse .à rouleaux et nécessite moins d\u2019entretien, surtout en terrain rocheux.Éprouvée en grande culture depuis 10 ans, nous fabriquons la largeur de herse selon vos besoins adaptée à votre cultivateur ou vibro.Ex.: 16 pi.- 5 rangées -1,920$ (directement du fabricant) Notre sarcleur en rangées est moderne, ultrarobuste et à haut dégagement.Il améliore la croissance des plantes, contrôle économiquement les mauvaises herbes, en plus de biner, assurant ainsi une meilleur humidification du sol.(450$ chaque rang) Il se compare avantageusement aux grandes marques connues, tout en coûtant bien moins cher, puisque fabriqué ici au Québec.CULTURE BIOLOGIQUE PEIGNE DE DÉSHERBAGE RFC (fait nu Ouéboc) Idéal pour combattre les mauvais herbes, briser la croûte et aérer le sol.DENTS de 16 po de hauteur qui s\u2019ajustont par section et s'accrochont on l'air mdividuollomont.Largeur de 5 pi à 20 pi, prix de 1,200 $ à 3,900 S Aucune chnino no dure plus longtemps CHAINE D\u2019ÉCUREUR D\u2019ÉTABLE Nous fabriquons 2 modèles.Mômes spécifications que «Ideale- ou «Houle-, s\u2019adaptent il tout ôcurour existant.Neuve (testée par des ingénieurs), fait d\u2019acier gradé do 1** qualité, directement do l\u2019usine.8,80 S / pi., palette 2\u201d CLIENTS TRÈS SATISFAITS COMPTANT Les Produits RFC.inc.600, rue Moëller, Granby (parc industriel), Qc.J2G 8E2 ; (JOUR) (450) 372-6459 (SOIR) (450) 372-8664 î Gestion et Technologie Agricoles - Mercredi 16 mars 2005 - Le Courrier - 017 IS - Le Courrier - Mercredi 16 mars 2(H)') - Gestion et Technologie Agricoles Transformation - Agrotourisme Érablière L'Autre Versan : quand transformation rime avec passion Catherine Frigon Stagiaire en comrnunk ation, Ministère de l'Agriculture, des Pôcherles et de rAlimentation Saint lly.K intlie C'est un peu par hasard qu'Hélène Belley a découvert l'érablière qui allait devenir la sienne.En ballade à moto avec son conjoint Stéphan Roy.elle est tombée sous le charme de la petite cabane à sucre du 4e rang à Sainte-Hélène-de-Bagot.Le couple, qui était à la recherche d\u2019une érablière depuis un moment déjà, en est devenu propriétaire en août 2000.Alors que M.Roy envisageait d'en faire une cabane à sucre familiale.Mme Belley.traiteur.avait de grandes idées : accueillir des gens pour les repas du temps des sucres et commercialiser des produits de l'érable.Un rêve devenu réalité Cinq ans et de nombreuses rénovations plus tard, la cabane se veut chaleureuse et accueillante, à l\u2019image de ses propriétaires.« Nous n\u2019acceptons que 50 personnes par repas, explique Mme Belley.Nous ne voulons pas que les gens se pressent pour manger afin de céder la place à la tablée suivante.» Le couple souhaite que l\u2019érablière demeure petite et artisanale.C\u2019est M.Roy r i qui s\u2019affaire à entailler les érables (il prévoit 2300 entailles cette année), à récolter l\u2019eau d\u2019érable à la chaudière et à la faire bouillir pour produire le sirop.Mme Belley, pour sa part, prend un immense plaisir à transformer le sirop en une multitude de produits tous aussi succulents les uns que les autres.Une passion certaine Les yeux de Mme Belley brillent d\u2019enthousiasme lorsqu\u2019elle parle de son penchant pour les produits de l\u2019érable.Des cours suivis à l\u2019Institut de tourisme et d\u2019hôtellerie du Québec en pâtisserie et en confiserie ont été un atout, mais ce qui fait véritablement le succès des produits L\u2019Autre Versan, c\u2019est l\u2019attention qu\u2019elle porte à leur qualité et à leur emballage.Elle est constamment à la recherche d\u2019idées nouvelles.C\u2019est d\u2019ailleurs grâce à sa grande créativité et à son désir d\u2019innover que Mme Belley a concocté sa gelée de piments forts à l\u2019érable, un de ses meilleurs vendeurs.Parmi les autres produits originaux de son coin boutique, on retouve la vinaigrette érable et porto, la guimauve à l\u2019érable et les nuages à l\u2019érable, petits bonbons faits de meringue dont le nom a été suggéré par un client.Mme Belley s\u2019occupe elle-même de la distribution de ses produits, qui sont vendus à Saint-Hyacinthe, Montréal et Drummondville.Elle se rend souvent à Montréal afin de trouver des pots et des emballages différents de ce que l\u2019on retrouve habituellement sur les tablettes.La plus grande fi Prévoyez votre mise au point pour le printemps tracteurs à gazon, tondeuses, débroussailleuses, etc.I (h) Husqvarna 136 (h) Husqvarna EXPÉRIENCE INCOMPARABLE ©Husqvarna 359 599sa 1 , t \u2014« ©Husqvarna 55 ©Husqvarna 353 529® çk,*w»2U ATELIERS TANGUAY YVON DEMERS, PROP.VENTE \u2022 SERVICE RÉPARATION DE SCIES À CHAÎNE TONDEUSES - SOUFFLEUSES\t\u201e0 PETITS MOTEURS - TRACTEURS\tTEL.: / /O-O/UO HEURES D'OUVERTURE Lari m aercredi : 8 II 30 à 17130 Mi et ménél : 8 h 30 i 18 II Samdi : 8 h 30 à midi O N DOCtour Sninl Josoph.\tilnl Hyjiclnlhcj CA XL** Im>uti(|iic tic l luit* nrifcfi Belley et Stépliau Iv nient I es» prix ny nous» pres»e Hta difficulté de son métier?« Planifier la production selon la demande », affirme-t-elle.La recette du succès La charmante cabane à sucre a l\u2019avantage d\u2019etre bien située géographiquement : seulement cinq minutes la séparent de l\u2019autoroute 20 et aucun compétiteur ne se trouve à proximité.Mme Belley a aussi la chance d\u2019avoir de bons voisins.À l\u2019occasion des journées portes ouvertes de l\u2019Union des producteurs agricoles, elle s\u2019est associée à un producteur de dindes avoisinant en cuisinant cette viande aux saveurs de l\u2019érable.Une expérience intéressante qu\u2019elle répéterait volontiers.Pendant la saison des sucres, Mme Belley et son conjoint reçoivent des élèves du primaire.Alors que M.Roy explique à un premier groupe les rudiments de l\u2019entaillage et de la récolte de l\u2019eau d\u2019érable, Mme Belley invite le deuxième à préparer du sucre granulé d\u2019érable.« Souvent, les enfants reviennent avec leurs parents »,nous confie-t-elle.Mme Belley avoue ne pas faire de publicité, car le bouche à oreille la sert très bien.Ses clients sont satisfaits et reviennent année après année.Des projets d'avenir Mme Belley aimerait pouvoir se consacrer uniquement à la recherche et à la transformation de nouveaux produits de l\u2019érable.Elle espère que L\u2019Autre Versan devienne assez rentable pour que son conjoint et elle puissent vivre de cette production sans devoir occuper un autre emploi.Parmi ses projets, celui d\u2019offrir une table champêtre lui tient particulièrement à cœur.Par ailleurs, le couple pourra bientôt compter sur une relève qualifiée, car leur fille Mélanie étudie à l\u2019Université Laval en génie forestier et s\u2019implique déjà dans l\u2019entreprise.?Perfectionnement en ressources humaines et environnementales Richard Samson Agronome Conseiller on formation ITA, campus do Saint-Hyacinthe Qui dit ressource dit effort pour la conserver ou encore ta développer.Cet effort, que de nombreux producteurs agricoles fournissent, est soutenu par des cours de perfectionnement de courte durée disponibles à l\u2019ITA.campus de Saint-Hyacinthe.Les ressources humaines et environnementales, entre autres, sont des sujets incontournables du monde agricole.Llnstitut offre deux cours afin d\u2019améliorer vos connaissances dans ces domaines.Mieux superviser son équipe de travail *\t29 et 30 mars, 5 et 6 avril *\tProfesseur : Élisabeth Fortier *\tAider les personnes responsables d\u2019une équipe d\u2019employés à mieux assumer leur rôle et leurs responsabilités de superviseur.Selon un ancien participant, ce cours permet un « meilleur développement de l\u2019entreprise par l\u2019engagement des employés et de l\u2019employeur ».Protection et aménagement de la bande riveraine en milieu agricole *\tI er avril *\tProfesseur : Claude Anctil *\tVisite d\u2019une ferme dont un site a été restauré et identification des techniques utilisées.Un producteur ayant suivi le cours s\u2019avoue satisfait : « Très grande expertise, au-delà de mes attentes, très concret ».Pour plus d\u2019information ou pour vous inscrire, contactez Mme Diane Falardeau au (450) 778-6504 ou au I-888-353-8482.poste 201.\t# Transformation - Agrotourisme Célébrons les saveurs, goûte que goûte! Carole Brodeur M.Sc.Conseillère en communication scientifique Centre de recherche et de développement sur les aliments Regardez, sentez, humez et goûtez en tous! Laissez la gourmandise de côté puisque tout ceci fait partie d\u2019une démarche scientifique! Car saviez-vous que parmi tous les outils et instruments disponibles, l\u2019humain demeure parfois la seule référence valable pour certains tests?Faites donc confiance à vos sens.Sollicitons vos sens.Qu\u2019est-ce que l\u2019évaluation sensorielle?L\u2019évaluation sensorielle est une discipline scientifique utilisant la dégustation dans des conditions environnementales déterminées afin de mesurer divers aspects de la qualité des aliments à l\u2019aide de tests spécifiques.Au-delà de sa définition, l\u2019évaluation sensorielle s\u2019inscrit souvent dans la stratégie de marketing d\u2019un produit.C\u2019est donc une science, digne de l\u2019art, dans laquelle l\u2019être humain est l\u2019instrument de mesure.Et c'est utile en quoi?L\u2019analyse sensorielle constitue un outil de mesure fort utile en recherche et développement.Elle permet d\u2019évaluer des caractéristiques que l\u2019on ne peut pas mesurer de façon instrumentale.Pensons immédiatement aux caractéristiques perçues par les sens : l\u2019aspect, la couleur, la saveur, l\u2019odeur, l\u2019arôme, la texture, etc.Dans le concret, ça se traduit souvent par la présentation de plusieurs formulations d\u2019un produit présentant des variations mineures à un jury de dégustation.D\u2019après les résultats obtenus par les divers tests, il sera possible pour le fabricant de déterminer les modifications à effectuer afin de rendre son nouveau produit conforme aux attentes des consommateurs, de faire un choix éclairé entre plusieurs nou-\u2022 veaux produits ou emballages et de concentrer son effort de développement et de mise en marché sur la formulation ayant obtenu la faveur du groupe contrôle.Mais au fond, ces « divers » tests, quels sont-ils?Les types de tests Nous pouvons les regrouper en trois grandes catégories : les épreuves de différences, les épreuves descriptives et les tests d\u2019acceptabilité ou de préférence.* Les épreuves de différences Les épreuves de différences ont pour objectif de déterminer s\u2019il existe des différences sensorielles perceptibles entre deux ou plusieurs échantillons.L\u2019épreuve dite « triangulaire » est l\u2019une des plus utilisées.Trois échantillons sont présentés aux dégustateurs sous une forme tout à fait anonyme, sans identification autre qu\u2019un code à trois chiffres.Deux produits sont identiques et un troisième est différent, il s\u2019agit pour le dégustateur d\u2019identifier l\u2019échantillon différent.* Les épreuves descriptives Difficiles à mettre en œuvre, ce sont les épreuves qui permettent de recueillir le plus d\u2019informations sur un produit.Elles permettent de préciser la nature et l\u2019inten- sité des différences observées.Après s\u2019être entendu sur le type de caractéristiques et la façon de les mesurer, un jury composé de dégustateurs entraînés évalue sur une échelle de mesure l\u2019intensité de ces attributs.* Les tests d\u2019acceptabilité et de préférence Un jury, constitué des consommateurs visés par le produit que l\u2019entreprise désire mettre en marché, déguste deux à plusieurs produits de façon anonyme et uniforme afin de déterminer leur acceptabilité pour chacun des échantillons ou encore la préférence pour l\u2019un ou l\u2019autre des produits.L'analyse sensorielle au CRDA Le Centre de recherche et de développement sur les aliments de Saint-Hyacinthe (CRDA) offre un service d\u2019évaluation sensorielle depuis 1987.Que ce soit pour étudier l\u2019effet du remplacement d\u2019un ingrédient ou du type d\u2019emballage sur la qualité sensorielle, estimer la durée de vie d\u2019un produit, en dresser le profil sensoriel complet ou pour en contrôler la qualité, l\u2019équipe permanente en évaluation sensorielle est là pour aider les industriels à réaliser les tests pertinents.Pour plus d\u2019informations, vous pouvez visiter le site Internet du CRDA au http://www.agr.gc.ca/ science/crda.r* à