La presse, 6 juillet 1974, Perspectives

[" @6 juillet 1974 Vol.16, No 27 - \u2022 '\tf:- SK.' \".% solde du 8 juillet, premier arrivé, .premier, servi ; V Sx n £ I F / IW- ' ; W Jr A -, i ?\\ Z, m - mk v ! ; ; \u2022 V.\t^ mW g ; z V7f II r.3 m K J gi -4 m i i ti m «¦s* I t.W Î j ¦ mfy - oiv A e jFS 1 ; yfl v / m Æâ r y ?¦ ¦ -K Ma KV.\u2022 *»sV m it 8 : ¦'si \\ï : - hp?4S vfi i# Ajk:o_ V l 6 ' s \\ V.; / \u2022< m m L I A i-A.\\ A Afc ¥ S\u2019 \u2022' y I 'à H » ?w>v t \u2018W 4ms .» - -vj t / ;n a ; \u2022,5i r il il ' ¦' V 5 i 'fl- \"Al % » A ri'J V if % 1 Vj ?; ?- ' r .: :?) 3 \" ; ; ¥ ¦i, ¦ fi H * 1 ______i ¦t- i v-, C LI ' par Louise Leblanc Une femme est accusée du meurtre d'une autre femme à coups de hache.La nouvelle prend les manchettes des journaux à sensations et même des grands quotidiens.Spontanément les lecteurs s'indignent, jugent et condamnent sans autre forme de procès.Pourtant, selon notre système de lois, toute personne accusée d'un crime est présumée innocente jusqu'à preuve du contraire par un procès devant jurés.Or qui seront ces jurés?Précisément ces mêmes lecteurs, c'est-à-dire n'importe qui d'entre nous.Si un jour vous êtes convoqué, il importe donc que vous fassiez abstraction de vos sentiments personnels, des procédures et de l'apparente ostentation des cours de justice pour mieux vous concentrer sur les faits.Après avoir lu ce qui suit vous ne pourrez qu'être mieux préparé.Je sais que vous demeurez sceptique et que vous vous dites: \"Ça n'arrive pas à du monde comme nous autres ces affaires-là.La justice n'a pas besoin de nous.\" Et pourtant, lors de l'ouverture de la dernière période, une femme juré à qui je demandais ses impressions, m'expliquait: \"Aucun membre de mon entourage n'avait jamais reçu de convocation et jusqu'à ce qu'on m'envoie la mienne j'étais convaincue qu'une personne ordinaire, une profane comme on dit, ne pouvait être appelée à faire partie d'un jury.Pour moi, c'était un univers dans lequel je ne pouvais entrer.Ne serait-ce que pour cette raison, je suis contente d'être ici.Ça me prouve que la justice, ça concerne tout le monde.\" En effet, depuis janvier dernier, la loi a élargi ses cadres.Il y a quelques années, seuls les hommes, et propriétaires, pouvaient devenir jurés, de sorte qu'on se retrouvait souvent avec une douzaine de petits vieux de même acabit.La représentativité démocratique y perdait.Mais bientôt ce VI * 1 V IX y ¦A - r.4i V \u2019j tème judiciaire.Afin d\u2019éviter les ac- préhension par le jargon juridique.Si lions.Peut-être que cette proposition une incertitude surgit, communiquez- pourrait faire l'objet d'un prochain la au président du jury qui l'exposera changement à cette institution si im-à la cour.Ce dernier agira toujours portante.En effet, 80 p.c.de la popu-comme porte-parole du groupe.A lation approche la justice un jour ou mon avis ce système permet d'éviter l'autre, que ce soit comme témoin, une certaine perte de temps mais, par juré ou avocat (en incluant la cour ailleurs, la présence d'un président des petites créances)# Au fil des ans le jury a donc subi sé personnellement.\" 6 luillet 1974 _ 5 R $ AI fie ' FS Djhp< m X: ' ! m : !& ÿr A PI u ' y LE ; I ¦ RÊVE DE TOUT CHIEN NEW-YORKAB: MANGER CHEZ WHfiROD m < m .>A- ' ' jS f'A i v' 6ti .^ 5LZ .-t t : iv jz?;- ; r L'.,V i W ¦ -I fer à.S- V.c s Kl SM J Il est préférable de réserver sa table si l'on veut trouver place à l'Animal Gourmet de New York, le premier et encore le seul restaurant du monde dont les clients ne sont pas humains mais des chiens et autres animaux domestiques.Mais là comme ailleurs un chien ne lambine jamais devant son écuelle: il la lappe dans le style de la Grande Bouffe, sans souci du quartier huppé et hautement raffiné où gîte l'établissement, dans la 65e rue, tout près de la 5e Avenue et face à Central Park.L'un des deux copropriétaires du restaurant est un jovial Canadien français de 39 ans.Wilbrod Poulin, parti il y a dix ans enseigner le français, le latin et la philosophie dans une école privée de Manhattan, et qui continue d'y donner des cours.\"C'est un véritable exercice de voltige mentale, avoue-t-il, après avoir passé la journée à disserter sur Aristote et Platon, Virgile et Tacite, Corneille et Racine, que d'aller ensuite m'occuper de régaler une meute hurlante et trépidante.\" Wilbrod, dont le père et maints aïeux avant lui ont été bûcherons à Saint-Georges, dans sa Beauce natale, trouve piquant d'être appelé à nourrir à la fois les esprits des rejetons de l'aristocratie d'argent new-yorkaise, qui est la classe sociale la plus adulée et dorlotée du monde, et les estomacs de ses animaux favoris, peut-être encore plus choyés que leurs maîtres.Il est aidé dans cette dernière tâche par son associé, |oe Mitstifer, qui possédait et gérait auparavant un restaurant (pour humains) au New Jersey.Tous deux sont en passe de faire fortune, en dépit de frais élevés \u2014 comme le loyer de 52 000 par mois \u2014 qu'ils doivent verser pour leur restaurant, niché parmi un essaim de galeries d'art, de salons de coiffure et de boutiques de joailliers.\"C'est le comble de la décadence des moeurs, a remarqué l'ex-Montréalaise Judy Abrams en voyant deux dîneurs canins se régaler de suprême de volaille et de pain de viande à la Wellington, mais je ne peux blâmer cet homme d'avoir su profiter des caprices de leurs maîtres.\" Wilbrod appelle les chiens qui viennent manger à l'Animal Gourmet ses \"clients\".Il a commencé par ne leur offrir qu'un seul plat mais, en moins d'un an depuis que le restaurant a ouvert ses portes, le menu est devenu beaucoup plus élaboré.\"J'ai l'ambition, dit-il, de faire de cet établissement le Howard-Johnson du règne animal.\" A son restaurant on prépare aussi des repas destinés à être réclamés et consommés ailleurs.Il s'y trouve également assez de tables pour accueillir deux douzaines de convives.\"Mon chien aime venir ici parce qu'il y rencontre d'autres animaux\", explique une comtesse hongroise, qui y amène chaque jour son caniche brun s\u2019empiffrer de pâté de foie.Les chats aussi sont les bienvenus, et Poulin a organisé, l\u2019an dernier, une fête de ('Hallowe'en à l'intention d'un groupe de minets à pedigree.Le restaurant est fréquenté à l'occasion par d'autres animaux domestiques ou domestiqués, tels des lapins et même un ocelot et un ours.\"Ici, dit la devise de l'Animal Gourmet, nous ne préparons pas de la viande à chiens ou à chats mais des repas pour les chiens et les chats1\" Chaque \"client\" est reçu avec toute la pompe voulue.Entre autres métiers précédents, Wilbrod Poulin a exercé celui de maître d'hôtel chez l'actrice de cinéma Eve Arden.Il y a appris à se trer prodigue de flatteries: \"Ah! madame, voilà vraiment le plus beau schnauzer que j'aie vu! Son pelage gris est d'une teinte qu'on voit rarement.\" \"Si le poil de la bête est noir au lieu d'être gris, ajoute Poulin, je fais les mêmes compliments à sa propriétaire, en n'y changeant qu'un mot.Les gens aiment qu'on s'extasie sur leurs animaux autant que sur eux-mêmes.J'agis donc comme au temps où j'étais à l'emploi de miss Arden et où je félicitais ses invitées de l'élégance de leurs robes.\" De nombreux chiens-clients reconnaissent vite Wilbrod dans la rue et lui font fête.Il y en a toutefois deux qui feraient mieux, en le voyant, d'affecter de ne pas le reconnaître.Il s'agit de lévriers italiens qui fréquentent en fraude son établissement.Leur propriétaire estime que ces bêtes de race devraient suivre un régime alimentaire strict afin de mieux conserver le profil élancé caractéristique de leur espèce.Elle les affame, mais son mari profite de la promenade qu'il leur fait parfois faire lui-même le soir pour les amener à l'Animal Gourmet.Certain après-midi leur maîtresse au lieu du maître, les promenait dans la 5e Avenue et elle a croisé Wilbrod Poulin: les deux lévriers se sont livrés à de telles démonstrations de joie que la brave dame en est restée toute perplexe.A l'Animal Gourmet, une lumière abondante règne dans la salle à mani:» r, le parquet est orné de motifs de fleurs de tournesol, et les tentures des portes sont faites de longues enfilades dos pour chiens.Une patère accueille les manteaux et coiffures de ces chers toutous.Un pupitre d'écolier dont on a o ie les pieds supporte le registre des réservations.L'une de celles qui y figurent a été faite par une jeune Montréalaise Gisèle Généreux, qui s'est rendue à New York expressément pour offrir un festin à son poisson rouge.Malheureusement pour elle, le cyprin, affolé par l'entourage nouveau pour lui, a refusé de tout her à quelque nourriture que ce soit et a passé le temps du repas à nager frér quement en cercles dans un verre ' champagne! La nourriture est servie aux chiens dans des écueil es en plastique aux u-leurs gaies reposant, par-dessus des ip-perons, sur des tables surbaissées à leur mon- 6 \u2014 6 juillet 1974 .Tfe i 5.7 .«a o K y, a l' liw m i ü À a roccu\u2018 ¦ £ 3 A m ÿl ~r 11; w 5 ; If X % .^ % àc c.\\ - * >3 l/l 1/1 C*V*\tt/J (/) 5 kftCftRTE DU TOUR | A* ocjUATUUI» CœkTfl.u jt CR.vetlti -Hité e.foie / S S cG*jtv ^Xn\\ÏAM*jU animal gourmet K ^ô«oP «h daube.boo^ue'fîèBe.IS\t&upa^mC là\t\"RAoput \u2014 BiflccK tfC Ro^ Ig\t\u201cBoeuf Bouilli K\tfo»c de BjoLsT cm d Aube.^\tVie#*dC 4acKcc Sued ||\t'R#gNoné \u20acN dAut>\u20ac 3\tFoie de BocuP f\tOs de Cote de.Boeuf m s s 19 S vast 65 t m ji- ! S Ces messieurs-dames à quatre pattes trouvent de tout chez Wilbrod: salle à manger, comptoir de jouets, boutique de modes; le pupitre des réservations est à leur taille et l'on a garde d'oublier de souligner leur anniversaire; à noter que le menu est aussi en français, comme il se doit dans les restaurants huppés de la métropole des Etats-Unis.! ; ; : : : 06-\"Xxooavtt S 3 i | ÇaTeav d\u2019ANNIVERSAIRE a* fa; < s s tdbnln #8# i taille.Auprès de chaque écuelle une serviette de toile à motifs floraux pliée en aile de pigeon.Le menu est rédigé en trois langues: anglais, français et espagnol (à l'intention des maîtres, naturellement).En guise de hors-d'oeuvre, le \"client\" a libre choix entre un cocktail de crevettes à 75 cents la portion, ou du pâté de foie ou de crabe à 50 cents.Le menu offre 11 plats principaux différents, y compris ragoût de bifteck et rognons, filet de poisson poché, ragoût d'agneau à l'irlandaise et pâté chinois, les prix variant de $1.20 à $1.50.\"Tant mieüx pour vous si votre chien est un chihuahua, par exemple, dit Poulin, car une seule écuelle suffira à combler son appétit.Par contre, un berger allemand pourra sortir de table encore affamé après cinq services.\" Pour dessert, des \"pupcakes\" ou petits gâteaux faits de foie entremêlé d'autres viandes et couverts d'un glaçage au chocolat ou à la vanille sans sucre.Le restaurant projette d'offrir bientôt à ses habitués une crème glacée spéciale pour chiens.De nombreux clients canins appartiennent à de hautes personnalités européennes, la plupart titrées, qui font chaque année de plus ou moins longs séjours dans la métropole américaine.La duchesse de Windsor, entre autres, a amené à l'Animal Gourmet ses deux carlins, Gigi et Black Molly, qui y ont festoyé de foie de boeuf braisé.Elle a même tenu à rapporter plusieurs douzaines de bols de friandises canines pour que les deux bêtes puissent continuer de se régaler dans ses appartements du Waldorf Astoria et à bord du navire qui devait la ramener un peu plus tard en Europe.Le restaurant reçoit régulièrement la visite de Tokay et Hoo Haa, les deux chiens de race shitsu de la comtesse italienne Joan Signorelli, qui loge en face.\"L'Animal Gourmet est devenu leur second foyer, explique cette grande et blonde jeune femme, qui exerce la profession de mannequin.Ils raffolent des petits soins qu'on a ici pour eux et refusent de toucher aux mets que je leur prépare chez moi.L'un des deux, le plus petit, n'a d'ailleurs manifesté d'appétit, pour la première fois de sa vie, que depuis qu'il fréquente cet endroit.\"Mes chiens ont un véritable comportement d'enfant.J'accroche des bas dans la cheminée à leur intention la nuit de Noël, et vous devriez les voir mettre ces bas en pièces pour se gaver du contenu! Je sais bien qu'il existe dans le monde des millions d'enfants affamés, mais je ne vois pas pourquoi je devrais pour cela traîner un air morne toute la journée.Une dame a blâmé hautement, l'autre jour, mes \"moeurs extravagantes\", et je l'ai trouvée injuste car elle cherchait à me priver de mon plaisir tandis que moi je ne lui reprochais rien.\" Le banquet tenu à l'Animal Gourmet qui rappelle le plus les fastes de la décadence romaine a été le dîner d'anniversaire de naissance offert à un \"schip-perke\" noir de 9 ans répondant au nom de Fellow.Rien n'a manqué à ce banquet, qui a eu les honneurs des oages mondaines du New York Times: chapeaux de papier pour les \"invités\", ballons, cadeaux divers venant des grands magasins Bonwit & Teller et Blooming-dale.Poulin et Mitstifer avaient revêtu pour la circonstance l'habit et la chemise à jabot.La propriétaire de Fellow, Mme Michèle Bertotti, riche collectionneuse d'objets d'art, explique qu'elle s'est permis une telle prodigalité à cause de la mauvaise santé de son chien.\"Il a déjà subi deux crises cardiaques, qui le forcent à absorber chaque jour 12 pilules, et cet anniversaire pourrait bien être le dernier qu'il fêtera.\" Fellow n'avait toutefois pas l'air, ce jour-là, aussi malade et faible que sa maîtresse le prétend.Avisant, dès son entrée dans le restaurant, la gerbe de fleurs \u2014 d'un prix de $100 \u2014 qui lui était offerte pour l'occasion, il a aussitôt levé la patte dessus, et tous les invités \u2014 aussi bien les bichons Joujou, Puffy, Mimi Gladys, Michou, Muffin et Bou-boule que les teckels Peter et Maximilian \u2014 l'ont imité comme s'il s'agissait d'un rite d'initiation! Les propriétaires de ces bêtes ont sablé le champagne pendant que celles-ci se gorgeaient de canapés aux crevettes ou au foie servis sur pain de seigle, et de pleines bolées de viande hachée à la suédoise et de steak à la sauce tartare.Comme cadeaux de fête, Fellow a reçu plusieurs jouets en caoutchouc et les portraits autographiés de ses deux meilleurs amis canins.Le maître d'un de ces chiens, à qui l'on reprochait de telles dépenses, a riposté: \"Je ne vois pas pourquoi une femme affectueuse ne pourrait offrir une fête à son chien quand les Carnegie, les Mellon ou les Ford déboursent de $60 000 à $100 000 pour le bal où leur fille fera ses débuts mondains!\" L'Animal Gourmet ne renferme pas seulement un restaurant mais aussi une boutique de jouets et une autre de vêtements pour chiens.Ils disposent des services d'une couturière particulière, Nana de Londres, autrefois à l'emploi de la famille royale de Grande-Bretagne.Nana a créé pour eux divers modèles, dont une cape, style reine Elisabeth 1ère, à doublure de satin rouge, d'un prix de $50, et vient de tailler un costume à la Sherlock Holmes pour un berger allemand.Un rayon particulièrement achalandé dans la boutique de Nana est celui des coiffures pour chiens: bérets bleu marine à la française, chapeaux de paille avec verres fumés et casquettes de joueur de baseball.La propriétaire d'un \"rover\" qui venait de se convertir au judaïsme a même fait confectionner pour l'animal une Suite page 8 des animaux abattus, y compris le poil et les ongles des sabots.\"Par ailleurs, comme New York est en forte partie une ville de célibataires, nous avons pensé, Joe et moi, que des milliers de ces gens devaient partager mon sentiment au sujet de la nourriture à donner à leurs bêtes.Nous avons donc créé ce restaurant.\"La loi nous oblige à afficher que la nourriture servie ici n'est pas pour consommation humaine mais, en réalité, elle est probablement plus saine que dans bon nombre de restaurants ordinaires de cette ville.Nos \"clients\" partis, je fais volontiers mon souper du suprême de volaille ou des boulettes de viande à la suédoise restées au fond des casseroles.\"Nous avons réussi au-delà de nos espoirs.Joe préparait jusqu'ici ces viandes dans la cuisine de son propre appartement, mais bientôt nous installerons nos cuisines dans un local approprié, au coeur de Manhattan.Nous avons aussi commencé de fabriquer des aliments congelés pour chiens, qu'une chaîne de supermarchés offrira à sa clientèle.\"Nous allons aussi rapprocher quelques tables de la devanture, pour que notre restaurant ait un peu l'air d'un café-terrasse parisien.A compter de cet été, nous engagerons un serveur à plein temps.Nous projetons également des défilés de mode pour animaux et un service de rencontres pour chiens célibataires au coeur esseulé.\u2014 Ne risque-t-on pas d'en venir, ici ou ailleurs, à servir aux animaux des plats aussi raffinés que canard à l'orange, filet mignon en brochette, caviar et vins de grand cru?\u2014 J'ai beau aimer mon chien et les autres, il y a des limites à tout! Nous.Canadiens, sommes un peuple raisonnable, et je doute que la mode lancée par l'Animal Gourmet rencontre la même faveur dans notre pays.Après tout, il n'y a qu'une seule ville au monde comme New York.Le mot de la fin: celui du photographe new-yorkais Torn Caffrey, qui a pris les photos de ce reportage: \"Je vois d\u2019ici ce qu'on va écrire dans les journaux de Pékin sur l'Amérique livrée aux bêtes.\" Don Bell expert en diététique, le professeur Stanley Slinger, de l'université de Guelph, en Ontario, la plupart des enfants de pays sous-développés ne consomment que de 15 à 20 cents de nourriture par jour, \"même pas le prix d'une boite d'aliments en conserve pour chiens!\" \u2014 En regard des famines qui ont régné ou régnent encore au Biafra, au Sahel, en Ethiopie, pour ne rien dire des millions de Canadiens et d'Américains qui arrivent mal à faire subsister leur famille, la création d'un restaurant pour chiens n'est-elle pas chose saugrenue et révoltante?\u2014 A ce compte, réplique Wilbrod Poulin, on devrait fermer toutes les boutiques de la 5e Avenue, faire disparaître les Cadillac et tout autre signe de luxe.Il existe chez les riches un besoin de s\u2019accorder des complaisances, et je ne fais que répondre à ce besoin.Au vrai, ma tâche est surtout de voir à ce que ces chiens absorbent une nourriture saine, et je n'en ressens aucune honte, même si, par ailleurs, je m'occupe à enseigner la philosophie.Animal et être humain se retrouvent égaux quand il s'agit de manger.Cet acte satisfait la part d'animalité qui est en nous: il ne vise pas notre intelligence.\"Blâmer les Américains de cette adoration pour leurs animaux domestiques risque de vous attirer des ennuis.Une annonceuse de la télévision, après avoir lu au micro la mention de l'ouverture de mon restaurant, a critiqué longuement \"cette preuve de la décadence de nos moeurs\".Le standard téléphonique de la station a été assailli aussitôt d'appels d\u2019avocats qui, au nom des propriétaires des chiens-clients, ont menacé de poursuites en libelle ses patrons et les ont forcés à la congédier!\" Wilbrod Poulin a commencer de songer à un restaurant pour chiens il y a deux ans.quand son ami Mitstifer lui a fait cadeau d'un caniche du nom de Chou-Chou.\"C'était le premier animal que j'eus jamais possédé, et je me suis attaché à lui.Je n'aimais pas le nourrir d'aliments pour chiens qu'on trouve dans le commerce, car j'ai déjà travaillé dans une salaison et j\u2019y ai vu mêler à la viande pour chiens toutes sortes de débris calotte de bar mitzvah! La même boutique vend aussi des colliers et laisses de cuir à $14.40 pièce.Poulin a renoncé à les offrir lors de la fête faite à Fellow, en constatant que certains des invités canins portaient des colliers en or d'une valeur atteignant jusqu'à $2 000! A cause de son restaurant, Poulin a mérité les honneurs d'interviews à presque toutes les stations new-yorkaises de radio ou de télévision.On est allé tourner dans son établissement certaines scènes de film dont Jean-Paul Belmondo ou Charles Bronson sont les vedettes.Vu sa célébrité, Poulin est invité à de nombreux cocktails, \"le n'en refuse aucun, même si certaines de ces rencontres mondaines sont extrêmement snobs, car j'aime jouer un personnage.Il y a aussi que je me sens beaucoup mieux instruit et informé que la plupart de ces messieurs.Lors d'un cocktail, un invité s'est plu à me claironner qu'une longue lignée de ses aïeux avait fréquenté l'université de Princeton, le l'ai époustouflé en lui répliquant que je descends d'une longue lignée de bûcherons canadiens-français et que mes propres parents ne savent pas un mot d'anglais.Je suis d\u2019abord Québécois!\" Sait-on qu'il existe non plus seulement un restaurant pour chiens mais aussi des motels pour animaux aux Etats-Unis et même au Canada?Dans un tel motel, au New Jersey, chaque cabine est pourvue d'un téléviseur et, à l'arrière, d'une cour pour jeux et promenade.Il s'est fondé en Californie une secte religieuse dont les fidèles sont des animaux domestiques.On y a célébré récemment le mariage de deux caniches nains.Les services funèbres pour animaux sont en vogue dans maintes villes d'Amérique, et parfois aussi coûteux que pour les humains.Notre époque de bouleversements voit les chiens manger la nourriture des humains (et parfois aussi l'inverse).Chiens et chats de notre continent sont probablement mieux nourris qu\u2019une forte part de la population humaine du reste du globe.Au Canada, leurs frais d\u2019alimentation s'élèvent à $100 000 000 par an et à $1 900 000 000 aux Etats-Unis! Selon un # r< 4 4 ¦ j Li i\\ .?U \\ -li 5 % /em/ms :/mm# \u2019 II vous aime parce que .parce que vous êtes ce que vous êtes: une femme pleine de charme, de grâce, de douceur.L ne femme vraiment femme, en somme.Et, bien sûr, vous ne voulez pas perdre cette fraîcheur, cette tendresse, cette beauté qui le charment tant Voilà pourquoi, pendant vos règles, vous vous fiez à la protection interne des tampons Tampax.Très absorbants, les tampons Tampax sont d'une douceur si con for table qu'une fois en place, on ne sent plus leur présence.Et ils ne causent ni odeurs, ni irritations.Les tampons Tampax sont munis d'un cordonnet de retrait, solidement cousu sur toute leur longueur, qui ne cède jamais.Et on en dispose discrètement et sans problème Partout à travers le monde, les femmes qui veulent se sentir fraîches et féminines tous les jours du mois préfèrent les tampons Tampax X bus êtes sûrement de celles-là, vous aussi puisque vous êtes la femme qu'il aime.La protection Interne qui rassure de plus en plus de femmes m rois ni muais Il SIIDIS ura I E ' LE RÊVE DE TOUT CHIEN new-yorkais: MANGER CHEZ WILBROD tt-v i : \u2019 :x t K; m.a i## %î f \u2022* I .r > i ! t-v «ti: / /r c*« 'V ItÂlfe se J sapÿ A l'Animal Gourmet, on vous offre aussi bien un jouet (à l'extrême-gauche) qu'un bon repas, à savourer (ci-contre) en compagnie d\u2019un ami quadrupède.\\rts >b\u2022»\"! I I DÉTAILS ET RÉGLEMENTS AUX ÉTALAGES-LE CONCOURS SE TERMINE LE 23 SEPTEMBRE 1974 I * - / =/ I irrr fr ¦ I ym W ¦ ¦r\" y y\" Am 1 I m ' 3 ; i i \u2014t&v.** - Ajouter iy2 tasse de riz Minute Rice au mélange d\u2019eau et de légumes.\\ A IV2 tasse d'eau bouillante, ajouter une boite de légumes mélangés ou une tasse de légumes cuits.2 3 Couvrir et retirer du feu.Laisser reposer 5 minutes et servir.1 Riz aux légumes Des petits pois, des carottes et le riz Minute Rice*.voilà de quoi rehausser en vitesse un plat de tous les jours.Simple comme 1,2,3.Z MINUTE RICE ^ Autres Fav-O-Riz ¦ 1.\tLa salade de riz estivale.Un plat savoureux, tout indiqué pour les journées chaudes de l'été.Ajoutez votre vinaigrette préférée et des cornichons coupés en dés au riz aux légumes.Laisser refroidir.2.\tLe riz Minute Rice: facile à préparer.Il suffit de mesurer des portions égales de riz et de liquide dans un récipient.Le riz Minute Rice est toujours réussi, que vous soyez à la maison, au chalet ou en camping.Le riz à grain long prêt en 5 minutes 'li t /< cr à F ZjiLï.'ZÎ GENERAL FOODS I 'Marques déposées de General Foods, Limitée 6 juillet 1974 \u2014 1 1 LE ROCHER DU DIAMANT écrit au ministre de la Marine: \"l'ai étouffé d\u2019indignation en apprenant que, malgré toutes les attaques menées contre elle, on n'avait pas encore réussi à prendre cette \"bosse\" de Martinique.\" Le 31 mai 1805 enfin, sur les instances de Villaret-joyeuse, une flotte double composée de navires français et es- jours au terme desquels ils seront forcés de rendre les armes.Par la suite, le commandant Maurice, traduit en cour martiale, justifiera sa capitulation en évoquant le manque de vivres, d'eau et de munitions.Quant aux Français, ils prétendirent qu'ils avaient trouvé, sur le rocher, suffisamment de poudre et de nourriture pour tenir plusieurs jours de plus.Quoi qu'il en soit, les Français reprirent possession du rocher et jetèrent à la mer les canons qui, repêchés il n'y a pas bien longtemps par des plongeurs, décorent maintenant la marina du Club Méditerranée de Martinique.Le rocher du Diamant, sur lequel on trouve encore quelques vestiges de la citerne et de la batterie supérieure, a fait l'objet de plusieurs livres, mais l'homme le mieux renseigné à son sujet est sans doute M.Henry Theuvenin, propriétaire d'un grand magasin de Fort-de-France.En quelque 40 ans, M.Theuvenin l'a escaladé trente fois et il se souvient de sa première ascension effectuée à l'âge de huit ans: \"J'ai pu grimper sans trop de difficultés, raconte-t-il, mais arrivé au sommet, à plus de 500 pieds au-dessus de la mer, je n'ai plus osé redescendre.Finalement, un pêcheur a dû venir me chercher.\" Au cours des années, M.Theuvenin a glané, dans plusieurs pays, toute la documentation, gravures et écrits, se rapportant au rocher.Actuellement encore, des recherchistes travaillent pour lui en France, en Angleterre et aux Etats-Unis.C'est à New York que, chez un antiquaire, il a trouvé les gravures de John Eckstein.\"Quand j'estimerai que ma documentation sera tout à fait complète, dit-il, tant du côté anglais que français, je publierai un volume qui devrait être plus détaillé et plus précis que ceux qui existent actuellement.\" Le rocher reste également présent dans la mémoire des Anglais: chaque fois qu'un navire britannique passe dans ses parages, il fait retentir sa sirène ou tire un coup de canon, lorsqu'il s'agit d'un navire de guerre, saluant ainsi une défaite (humour bien britannique) mais aussi la sépulture d'un officier anglais tué pendant les combats et dont on sait \u2014 mais on n'a pas retrouvé l'endroit exact \u2014 qu'il a été inhumé sur le rocher.En 1961, des farceurs ont escaladé le Diamant pour planter, au sommet, un drapeau anglais.On ne sait pas si la Marine française a apprécié la plaisanterie.Toujours est-il quelle a envoyé, illico, un hélicoptère pour arracher l'emblème qui, évidemment, n'avait rien à faire sur cette parcelle d'un département français d'outre-mer # Le 3 mai 1804, l'amiral Villaret-joyeuse, capitaine général de la Martinique, entreprend une première action contre le rocher qui gène considérablement l'approvisionnement de l'île.Avec quatre chaloupes portant chacune 20 soldats français, il réussit à s'approcher du Diamant mais est vite obligé de re- miens avait rendu à la France les îles de Sainte-Lucie et de la Martinique.Mais la paix entre Anglais et Français devait être de courte durée et, dès 1803, suite au refus des Anglais de restituer Malte à la France, les hostilités reprenaient.En juillet 1803, l'amiral anglais Flood cingle vers Sainte-Lucie avec trois vaisseaux et se rend maître de File.Après quoi il se dirige vers la Martinique qui, mieux défendue, résiste à ses attaques.Ne pouvant faire débarquer ses troupes, Hood entreprend le blocus de l'île et réalise vite que trois vaisseaux, même bien armés, ne suffisent pas à en interdire l'approvisionnement par mer.Pour que le blocus fût efficace, il fallait au moins un navire supplémentaire que Hood tente, mais en vain, d'obtenir de l'amirauté anglaise.Qu'à cela ne tienne! Le rocher du Diamant est là, à plus d'un mille de la côte, donc hors de portée des canons ennemis.De plus, les navires français venant d'Europe doivent obligatoirement, pour des questions de vents et de courants, passer entre le rocher et la côte.Hood comprend vite le parti qu'il peut tirer de cette masse de pierre semi-sphérique dont le sommet s'élève à quelque 500 pieds au-dessus du niveau de la mer.A défaut du bateau mobile qu'il ne peut obtenir, le rocher du Diamant fera office de vaisseau fixe.Le 6 janvier 1804, le H.M.S.Centaure en provenance d'Angleterre jette l'ancre à proximité du rocher et débarque hommes et matériel.Au total: 120 marins, des provisions pour quatre mois, 15 tonnes d'eau potable et plusieurs canons de 18 et 24 livres.\"Nous avons connu d'énormes difficultés pour hisser ces canons, écrit Hood dans un rapport adressé au ministre anglais de la Guerre.Comme les parois du rocher étaient trop escarpées pour les faire monter par des hommes, nous avons dû utiliser un câble de huit pouces d'épaisseur reliant le Centaur au sommet du rocher.Ensuite, grâce à un système de poulies, nous avons pu amener chacun des canons à sa place respective.Il n'a pas fallu moins d'une journée de travail par pièce d'artillerie.\" Les canons installés, le contingent de 120 hommes, dont la majorité vont vivre 18 mois d'affilée sur le rocher, tente de rendre l'endroit habitable.On installe une citerne, une forge, une menuiserie et même un hôpital.Les cavernes naturelles servent de logements.Des échelles de corde sont fixées aux parois pour rendre l'escalade plus facile.Le peintre anglais John Eckstein vient passer un mois sur le Diamant et illustre, par des toiles dont on a par la suite tiré des gravures, quelques scènes de la vie quotidienne.E i mm / i .\\ v.>MPO RTE.0 EMGL^ : l gEEFEATER 1 ! \\ l .\u2022=*¦ - ; V distillé et embouteillé à Londres Il It U Jr/iéint i 'm S W i-.le \u201cDry Gin\u201d 1 \\t\tTANDON DISTILLED le plus DRY G ! N apprécié au Québec 2f / w* m Y.- 1 W B / rf mm \", / v Beefeater c\u2019est \u201ccool\u201d! SU brousser chemin sous une avalanche de balles et de pierres envoyées par ses défenseurs.Dans les mois qui suivent, plusieurs autres attaques sont tentées mais le rocher, bien défendu par les marins anglais et leur chef, le commandant Maurice, semble inexpugnable.En janvier 1905, Napoléon, qui projette d'envahir les îles britanniques, pagnols cerne le Diamant et l'arrose littéralement de boulets.Dès que les batteries situées au bas du rocher sont neutralisées, huit chaloupes chargées de soldats quittent les navires et réussissent à accoster.Se repliant vers le sommet au fur et à mesure de la progression des Français et des Espagnols, les Anglais parviendront à tenir trois 12 \u2014 6 juillet 1974 IA VRAIE DOUCEUR Belmont.orsque b douceur devient importante ~~se plonger dans la lecture r -m K rfr - .&?¦(/ .I n 6 -) Belmont \u20225 Belmont King Size ou régulier ^ -fUTBE '\u2022 4 yA AO O £ p * (Ci m fl mm y ¦ Ë' W ^ J?S P .ms ¦ ¦ m m.6* ; i \\ K ?7 \\ j } X % I; $: ' .% o Belmont ; ü ill S'! r- w IB X AVIS: Le ministère de la Santé nationale et du Bien-être social considéré que le danger pour la santé croit avec l'usage.c< ¦ O LA: > Quoi faire en pays étranger?PERSPECTIVES La semaine prochaine Il y a 30 ans, le général de Gaulle effectuait sa première visite au Québec.Iules Nadeau nous parle de ce premier acte du Balcon.De plus: mode 14 juillet; de la nostalgie et des hirondelles.Un voyage c'est une éducation, mais parfois le changement de régime entraîne, même ici au pays, une attaque de diarrhée.Préparez-vous à y remédier, et vite, avec l'Extrait de fraises des champs du Dr Fowler.Il apporte un soulagement doux et efficace aux enfants et aux adultes, sans constiper.En voyage, à la maison, faites en provision.Ça marche! EXTRAIT DE FRAISES DES CHAMPS est publié chaque semaine par Perspectives Inc.231 rue Saint-Jacques Montréal 6#.Président |ean-Cuy Faucher Vice-Président Jean Robert Bélanger Secrétaire Paul Audet Trésorier Roc h Desjardins Directeur de la rédaction Pierre Gascon 67^ rowvf' i ^ a Dr FOWLER DU 6 /ui//et 1971 \u2014 1 3 a# - i v: m # .H'r ' WebsBbmbeH i Hi ¦ ¦ % JlËk ; as & .: m KX :-r;.& m rag ! : H & mg : »£ m ¦M -M liste, mm Jt&m fed V-X4' .1 ' m 4 ati ¦ 3* am tm r % H kÆ mm 1 K |.Y B r X < .;3sSis\u2014 r\t' s\t¦ ' fflL- '*; i CF*- ; ; IP m m SBES 'm r ' M £2 s y 6 ju/Hel 1974 \u2014 17 ; - * N v » to * %d v \u201e ; Î k.f- V % V\" £ à h ¦ X-\" L ' g y : x.V V tr~ \\ A V ¦dr : - / V 1 \" \" ix.\" .V i À I» r.< / PSS : B B A Üh' - y m.H % WM .DESSERT AU RHUM ET A L'ANANAS 4 jaunes d'oeufs 'h fasse de sucre IU tasse de tait 'h tasse de jus d'ananas (voir noie) 2 enveloppes (2 cnil, à table) de gélatine en poudre 1A de tasse d'eau froide '/4 de tasse de rhum ambre I tasse de crème double (45 p.cj Gâteau éponge (notre recette) 1 cuil.à table de rhum 6 tranches d\u2019ananas de conserve Cerises marasques Crème fouettée suc ree (facultatif) a I i £5 9 9 18 \u2014 6 juillet ll)74 < PRESTIGE La Bonne Cuisine de Perspectives par Margo Oliver Une simple petite enveloppe de gélatine en poudre peut faire des merveilles dont les moindres ne sont pas ces desserts d'été magnifiques et qui vous fondent dans la bouche.Regardez le dessert au rhum et à l'ananas.Il a l'air de venir tout droit d'une pâtisserie de luxe.Ce n'est pourtant qu'un mince gâteau éponge recouvert d'une crème bavaroise à l'ancienne décorée d'ananas, de cerises et de crème fouettée.C'est si facile à faire et c'est si bon.Et les autres plats de celte chronique?Je serais bien embêtée de vous dire quel est le meilleur.Vous le saurez peut-être.après les avoir tous essayés.Mais j'en doute.la crème des crèmes glacées.% r.4 * t tt * ] » LOJ » , Mettre, dans la casserole supérieure d'un bain-marie, les jaunes d'oeufs et le sucre et battre avec une cuillère en bois.Ajouter le lait et le jus d'ananas, en brassant.Cuire, au bain-marie frissonnant et en brassant constamment, 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit très chaude et légèrement épaissie.\u2022 Ajouter la gélatine à l'eau froide et laisser reposer 5 minutes.Ajouter à la préparation bouillante et brasser jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.Mettre la casserole qui contient le mélange dans de l'eau glacée; refroidir ainsi le mélange, en le brassant, jusqu'au point où il commence à épaissir (attention de ne pas le laisser prendre).Retirer de l'eau et ajouter V« de tasse de rhum, en brassant.Fouetter 1 tasse de crème et l'ajouter délicatement à la gelée.Verser dans un moule à gâteau rond, de 8 pouces de diamètre, et refroidir jusqu'à ce que ce soit ferme.Mettre le gâteau éponge dans une assiette de service.L'arroser de 1 cuil.à table de rhum.Démouler la gelée sur le dessus du gâteau.Couper en deux les tran-« ches d'ananas et les disposer sur la gelée, ainsi que les cerises, en vous inspirant de notre photo.Réfrigérer jusqu'au moment de servir.Décorer alors le dessert, si on le désire, de crème fouettée appliquée, avec une seringue à pâtisserie, tout autour.(6 portions) Note: utiliser, avec les jaunes d'oeufs et le lait, le jus de conserve des ananas.J'ai fait ce dessert avec succès en substituant, à la tasse de crème fouettée pour la gelée, 1 enveloppe de mélange sec pour garniture à dessert préparée selon les indications sur le paquet.Gâteau éponge % m Bü à > r- j % 7 .P \\ H < x 1 oeuf 'A de tasse de sucre P/2 cu/7.à (ab/e d'eau V« de eu//, à thé de vanille Va de tasse de farine à tout / r- .areu ¦ s » * y .9 V 1 -v usage, tamisée Vi de eu//, à thé de poudre à lever I pincée de sel Chauffer le four à 375°.Couvrir, d'un cercle de papier ciré, le fond d'un moule à gâteau rond, de 9 pouces de diamètre, et en graisser les parois.Battre l'oeuf, dans un petit bol et à la grande vitesse d'un malaxeur électrique.5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit épais et d'un beau jaune citron.Ajouter le sucre, petit à petit et en battant.Ajouter l'eau et la vanille, en battant.Tamiser ensemble, dans le mélange, la farine, la poudre à lever et le sel et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.La mettre dans le moule.Cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt à la surface du gâteau ne laisse Suite page 20 ÿ'Ï3% V.\\ < i s : / » \\x l L V.-'.ntKMCH 1CK CREAM La crème glacée Prestige \"rhum et raisins est particulièrement riche et veloutée.Essayez-la servie sur une timbale meringuée et savourez sa franche saveur de rhum.Voilà un dessert délicieusement simple et tout simplement délicieux.cki:kk glacez a la ÿmskksx.PRESTIGE la crème glacée par excellence.% % 'La Dominion Dairies Ltd.utilise sous licence la marque de commerce Seal test, propriété de Kraftco Corp. cacao, Vi de tasse de sucre et le sel.Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le lait et ajouter au mélange sec, dans la casserole, en brassant.Cuire, au bain-marie bouillant et en brassant constamment, 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit très chaude et la gélatine dissoute.Retirer du feu et ajouter la vanille, en brassant.Refroidir en plaçant la casserole dans de l'eau glacée jusqu'à ce que la gelée commence à prendre.Battre les blancs d'oeufs jusqu\u2019à ce qu'ils forment des pics.Ajouter Vi de tasse de sucre, petit à petit et en battant bien après chaque addition.Battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante.Ajouter la purée de banane, en battant.Ajouter la gelée, en mêlant délicatement.Mettre dans des plats de service individuels et réfrigérer jusqu'à ce que ce soit ferme.(6 portions) MOUSSE AU CAFÉ I tasse de lait évaporé y* de lasse de sucre 5 jaunes d'oeufs Vi de cuff, à thé de sel Vi de cuff, à thé de cannelle 2 enveloppes (2 cuff, à table) de gélatine en poudre Vi tasse d'eau froide 2 eu il.à thé de café en poudre instantané Vi tasse d'eau bouillante 1\tcuff, à thé de vanille 2\tcuff, à table de liqueur de café 5 blancs d'oeufs Vi fasse de sucre Va de cuil.à thé de crème de tartre Sauce aux oeufs à l'anglaise (notre recette) Congeler le lait évaporé, dans un moule de métal, aux jaunes d'oeufs.Cuire, au bain-marie frissonnant et en brassant constamment jusqu'à ce que ce soit très chaud.Ajouter la gélatine détrempée et continuer la cuisson, en brassant, 10 minutes ou jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute et que le mélange forme sauce claire.Retirer du feu et ajouter la vanille et la liqueur de café.Refroidir, en plaçant la casserole dans de l'eau glacée, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre; brasser souvent.Battre les blancs d'oeuls en et fouetter jusqu'à ce que la crème formedes pics.Ajouter le jus de citron et continuer à battre jusqu'à ce que la crème obtenue soit très ferme.Battre ensemble, jusqu'à ce que ce soit bien léger, la gelée refroidie et le fromage.Incorporer le lait fouetté.Verser dans le moule, sur la croûte de biscuits, et réfrigérer jusqu'à ce que ce soit ferme.Couper en carrés et servir.Ces carrés sont délicieux avec des fraises congelées qu'on aura laissé se réchauffer.(10 portions) CRÈME AU CHOCOLAT ETALA BANANE 1\tenveloppe ( 1 cuff, à table) de gélatine en poudre Vi de tasse de cacao '/¦t de tasse de sucre U de cuff, à thé de sel 2\tjaunes d\u2019oeufs 2 tasses de lait f cuff, à thé de vanille 2 blancs d'oeufs Va de tasse de sucre Vi tasse de purée de banane (I banane moyenne) Mêler parfaitement, dans la casserole supérieure d'un bain-marie, la gélatine, le ENCORE UN PEU aucune empreinte.Démou- lange dans un moule de 13 1er sur une clayette et enle- x 9Vi x 2 pouces de façon à ver le papier de cuisson.(Ce en couvrir complètement le gâteau doit être très mince.) fond.Refroidir pendant la Laisser refroidir.préparation du mélange au GÂTEAU AU FROMAGE fromage.SERVI EN CARRÉS Passer le fromage au tamis; le mettre de côté.une 7 Va tasse de miettes de biscuits graham (environ 8 biscuits doubles) 'A de fasse de sucre 7 eu//, à thé de cannelle Va fasse de beurre, fondu 16 onces de fromage à la pie (cottage cheese), en crème Battre ensemble, dans une casserole épaisse, le sucre, la gélatine, le sel, les oeufs et 1 tasse de lait évaporé.Cuire, à feu moyen et en brassant constamment, 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange adhère à une cuillère de métal.Retirer du feu.Ajouter le zeste de citron et la vanille.Refroidir, en plaçant la casserole dans de l'eau glacée, jusqu'à ce que le mélange forme un petit amas quand on le laisse tomber d\u2019une cuillère.Brasser quelquefois pendant le refroidissement.Mettre au congélateur, dans un moule de métal, ce neige, dans un grand bol Ajouter 'h tasse de sucre, jusqu'à ce qu'il forme des petit à petit et en battant cristaux près des bords du bien après chaque addition, moule.% de tasse de sucre 2\tenveloppes (2 cuil.à table) de gélatine en poudre Vi cuil.à thé de sel 3\toeufs 7 grosse boîte de lait évaporé 1 cuil.à thé de zeste de citron râpé 1 cuil.à thé de vanille Vi de fasse de jus de citron Mêler les miettes de bis- l'y laisser jusqu'à ce que cuits, Vide tasse de sucre, la des petits cristaux se for-cannelle et le beurre fondu, ment près des bords du Presser fermement le mé- moule.Mettre dans un bol Continuer à battre jusqu'à Mettre, dans la casserole ce que la meringue soit supérieure d'un bain-marie, ferme et brillante.Ajouter le % de tasse de sucre, les mélange au café refroidi, en jaunes d'oeufs, le sel et la battant, cannelle; bien mêler le tout Mettre le lait évaporé très en battant avec une cuillère froid dans un bol et le battre de bois.jusqu'à ce qu'il forme des Ajouter la gélatine à V2 pics.Ajouter la crème de tasse d'eau froide et laisser tartre et continuer à battre qui reste de lait évaporé et reposer 5 minutes.Dissou- jusqu'à ce que la crème soit dre le café dans Vi tasse bien ferme.Ajouter au mé-d'eau bouillante; ajouter, lange au café et bien mêler en brassant, au mélange le tout au batteur électrique.LAVENIR DE LA MOUCHE \u201c'EST PAS ROSE les- 6 kj X % .V % ) J V * IV F^rl i) idéale pour éliminer mouches, moustiques, moucherons.Et rien ne peut surpasser l\u2019efficacité et la commodité de la Plaquette insecticide de 4 mois Avec l'arrivée de la nouvelle plaquette insecticide VAPORETTE, la mouche n'a plus aucun refuge.Cette nouvelle plaquette anti-insectes volants s\u2019appelle VACATION INSECT STRIP (Plaquette pour Vacances).Et maintenant, pendant 30 jours, vous obtenez la même action efficace que vous donne la Plaquette insecticide de 4 mois VAPORETTE.VACATION INSECT STRIP pourchaletdété, bateaux et roulottes de campeur.La seule différence est sa dimension; elle est naturellement plus petite et son efficacité ne dure que 30 jours.Mais elle est tout aussi économique.C\u2019est la plaquette de courte durée, «ai & o\u2019o % t m, VAPORETTE.Elle contrôle et élimine mouches et moustiques a la maison ou au chalet d'été.Suspendez la Plaquette insecticide de 4 mois VAPORETTE au tout début de la saison estivale et oubliez les désagréables moustiques pour le reste de l\u2019été.Vous voyez, l\u2019avenir de la mouche n'est pas rose \u2022.\u2022 avec VAPORETTE, la mouche n'a plus aucun refuge! 20\u20146 luillei 1974 Le début superbe d\u2019un beau passe-temps.; */-! Verser dans un plat à des- 1ère de métal, sert ou à soufflé, de 2 pin- Faire tremper, pendant ce tes.Réfrigérer jusqu'à ce temps, la gélatine dans V* que ce soit ferme.de tasse de jus d'orange.Mettre dans des plats de Ajouter au mélange bouil-service individuels et arro- lant et brasser jusqu'à ce ser de la crème aux oeufs à que la gélatine soit dissoute, l'anglaise, si on le désire.(8 Refroidir, en plaçant la casserole dans de l'eau glacée, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre; bras- portions) k ï Sauce aux oeufs à l'anglaise IV2 lasse de lait 4 jaunes d'oeufs V1 de tasse de sucre Vi de cuff, à thé de sel 1\tcuff, à thé de vanille 2\tcuff, à table de liqueur de café Chauffer le lait jusqu'au point d'ébullition, dans la casserole supérieure d'un bain-marie mais en plaçant celle-ci directement sur le ! i ser souvent.Egoutter parfaitement, pendant ce temps, la salade de fruit de conserve.Couper le gâteau en tranches d'environ 'h pouce d'épaisseur et en habiller le fond et les parois d'un plat à dessert, à bords droits si possible, de 2Vi pintes.Battre les blancs d'oeufs en une neige ferme mais non sèche.Fouetter aussi la crème.Battre la gelée épaissie jusqu'à ce qu elle soit légère.Ajouter, en brassant très délicatement, les blancs d'oeufs d'abord, ensuite la crème fouettée, les fruits et le zeste d'orange.Verser dans le plat habillé de gâteau et réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'au lendemain.Démouler dans une assiette de service et servir en pointes.(8 portions) ¦Ÿ.' \u2018 dlJt \u2022 & 0 ¦ SK' - Ensemble Kodak Instamatic X 15 feu.Battre ensemble, clans un bol, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel; ajouter le lait bouillant, petit à petit et en brassant.Remettre le tout dans la casserole et cuire, au bain-marie frissonnant et en brassant constamment, 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce adhère à une cuillère de métal.Refroidir Tout le monde devrait avoir un passe temps.La photographie par exemple vous permettra de faire valoir vos talents.Pour débuter, choisissez l'ensemble Kodak Instamatic X-15.Il comprend un appareil photo, un magicube (pour des photos flash sans piles) et une courroie très commode.L\u2019ensemble Kodak Instamatic X 15.c\u2019est la manière facile et agréable de sauver vos souvenirs des atteintes du temps.Pour moins de $23.rapidement, en plaçant la casserole dans un plat d'eau glacée.Ajouter la vanille et la liqueur de café et bien mêler.Réfrigérer jusqu'au COMPOTE DE CERISES moment de servir.Le prix peut changer sans préavis.TROP MAIGRE?Un moyen facile de vous aider à leshvresdechairs fermes qui vous manquent s\u2019offre à 1 acquérir 2 boîtes de 14 onces de cerises rouges dénoyautées 2 enveloppes (2 cuff, à table) de gélatine en poudre 2 tasses de vin rouge sec (de type bordeaux) 1 tasse de sucre 1 cuit, à thé de zeste de CRÈME BAVAROISE A L'ORANGE I % tasse de lait 4 jaunes d'oeufs Vz tasse de sucre \\* de eu il.à thé de sel I enveloppe (I cuff, à table) de gélatine en poudre VI de tasse de jus d'orange I boite de 14 onces de salade de fruits BULLETIN DE COMMANDE (SANS OBLIGATION) A POSTER AUJOURD'HUI Perspectives, B J1.1846 Place d\u2019Armes Montréal.Québec H2V 1M6 Douze dessins en couleur de vous grâce à WATE-ON.Si tous êtes maigre et délicat et que vous pesez sous l.i no W XTK-ON aidera à ajouter des livres et des pouce* de chaires fermes et saines partout sur totrv corps: tisacy, bras, poitrine et jambes.Des gains de 5 à 20 litres ont été enregistrés.WATE-OX aide également à combattre la fatigue, le manque de résistance, l'insomnie et la nervosité «pii souvent accompagnent le manque de poids.Pour hommes, femmes, enfants et convalescents.l).in> le~ pharmacies.SERGE CHAPLEAU élioré vous X X $295 du Mow de Sf@e i «.tx ¦ w % T: # & fJ* vVÿj y y *5 L .1 1 ^ Ms v> .Mm Il >{y 7 l * ;./4 r- NK.?, » I ij :,J> fi f B V U 22 \u2014 6 juillet 1974 IJ ssær 1 \u2022:^a \u20193 téléroman d'André Giroux, à Nérée Tousignant, de Félix Leclerc, au Pain du Jour, de Réginald Boisvert, et à Beau temps, mauvais temps, sans compter les personnages épisodiques qu'elle défend dans à peu près tout ce qui se fait à la télévision à la fin des années 50 et au début des années 60.\"Quand je jouais dans Nérée Tousignant, rappelle Monique Champagne, on me reconnaissait parfois.Je suppose que je représentais pour les gens une forme de poésie qui était absente de leurs vies.Ça m'est même arrivé deux fois qu'on me dispense de payer l'essence dans des garages où j'arrêtais.\" Au théâtre, elle joue, entre autres, Bousille et les lustes, de Gratien Gélinas, tant en français qu'en anglais, dans la tournée transcanadienne qu'entreprend l'équipe en 1962, après avoir joué à la Compagnie de Montréal, que dirigeait Guy L'Ecuyer, de 195B à 1960.Mais entre le théâtre et la télévision, le temps de publier des contes et des nouvelles dans Châtelaine et Maclean, d écrire des textes radiophoniques, des textes dramatiques pour la télévision, une chronique humoristique, de gagner le premier prix de la section nouvelles du concours organisé par la Commission du centenaire en 1967, \"prix dont je suis d'autant plus fière, précise-t-elle, qu'il n'a pas été décerné dans la section anglaise\u201d, de publier un premier livre, Sous l'écorce des jours, aux éditions HMH, en 1968.déjà le cinéma commence â accaparer Monique Champagne.Déjà, elle avait joué dans plusieurs films de l'Office national du film et de Crawley Films, à la fin des années 50 et au début des années 60.Mais en 1967, elle joue dans II ne faut pas mourir pour ça.de lean-Pierre Lefebvre.De comédienne, de scénariste aussi et de commentatrice.elle passera de l'autre côté de la caméra et deviendra script assistante.\"Ce qui, ailleurs, est la filière normale pour devenir réalisateur, dit-elle.Plusieurs grands réalisateurs de cinéma ont commencé par être scripts.La script a d'énormes responsabilités.\" C'est ainsi qu'on retrouve le nom de Monique Champagne au générique de films de lean Faucher, Gordon Sheppard, lean-Claude Labrecque, Paul Almond, Jacques Gagné, Claude luira, André Brassard et tant d'autres.\"C'est mon métier de comédienne qui m'a amenée au métier de script.Maintenant j'aimerais écrire pour le cinéma comme j'écris un livre, et je ne dis pas que je ne préférerais pas avoir un réalisateur compétent pour tourner le film que j'écrirais.Si je vivais axée sur mon passé, ce serait ma perte.Je vis dans le présent, dans mon quotidien.Ce que j'aime, dit Monique Champagne, c'est la vie et ce qui m'arrive dans la vie.Pour moi, ce qui est grand, c\u2019est ma journée.Ma vie, ce n'est pas le théâtre, la littérature ou le cinéma, c'est d'être pleinement tout le temps.Pour la première fois, je me trouve à un véritable point tournant.Je vais en faire un , film, un tout petit, juste pour me montrer le bout du nez.\" Véritable dynamo, Monique Champagne n'a jamais cessé de fonctionner depuis près d'un quart de siècle, avec une rare énergie.Le temps, 1 où a-t-elle bien pu le trouver?Mystère.\"Pourtant, conclut-elle, ma vie amoureuse a toujours dominé.\"# W i - f - » jJ K , ¦ ! % « '\u2022 1 ¦ > m r, \u2022i- \u2022'^1 Y étroites\" Ü2 \"Failes-les plus confortables' ill 1 1 I ê 8C - .3 # * * i I % ¦ - v- : 4 B M-i - 5 % 1 -v .r .m ff ' - >*\u2022 , ¦ '%1 : ¦ w- ¦ Li - XJ V MS;' ¦¦'¦VI a w T?- 1 !v n at: E Affreusement persécutées par les gumtins depuis envirbn 400\" millions d'années, les coquerelles fr:, sont les plus vieux insectes ailés du monde.Brunes, racées, intelligentes et propres, elles vivent dans les garde-manger ou autour des lavabos des cinq continents et se multiplient à une vitesse incroyable.Pourquoi leur en veut-on à ce point?La pauvre coquerelle n'a jamais compris pourquoi on laisse la mouche idiote se promener allègrement sur nos mains, sur le bout de notre nez cl sur les murs de nos habitations sans faire venir le Service d'extermination de la Ville.El pourtant, la mouche demeure, aux dires des spécialistes en bestioles, un des insectes les plus malpropres qui soient.Mais la mouche vole et ne se dissimule pas; il suffit d'un coup de main et la voilà partie.Elle se laisse parfois étudier dans ses parties les plus secrètes, se frottant les pattes ou savourant une miette de pain.Naïve, elle adhère au papier gomme meurtrier suspendu au plafond de la Cuisine et ne craint pas tellement la tapette à mouche! S'endormant l'hiver pour nous laisser quelques mois de répit, madame la mouche réapparaît gentiment au printemps.Il n'en va pas ainsi de la coquerelle rusée qui connaît bien l'homme, son pourvoyeur.Lorsque ce dernier fait de la lumière dans la cuisine, la coquerelle sait qu elle doit courir se cacher au plus vite.Ultra-rapide, elle s'enfuit derrière une assiette»ou la Imite à pain, y reste immobile, attendant patiemment que l'homme quitte la pièce, et revient quelques secondes plus tard continuer son festin.Pendant ce temps, son pourvoyeur s'ingénie à chercher le moyen le plus efficace de l'exterminer, elle et ses petites soeurs, infatigables insectes qui ne se reposent même pas en hiver.\"J\u2019ai peur des coquerelles comme du diable, disait l'autre jour une jeune femme.Je ne dors même plus la nuit depuis que je sais qu'il y en a chez moi, et le matin me revoit les traits tirés, ouvrant en tremblant les portes de l'armoire.J'ai fait venir le Service d'extermination de la Ville de Montréal, mais les coquerelles sont encore là.Je ne sais plus quoi faire.Je déménagerai sans doute bientôt.Pourtant, j'aimais tellement mon petit appartement de l'avenue des Pins! \" Frank Semogyvari, étudiant en biologie à l'université McGill, a voulu en savoir plus long sur les moeurs et coutumes des coquerelles.Il les élève donc maintenant en laboratoire et ne cesse de s'extasier sur leurs innombrables qualités physiques et intellectuelles.\"A-t-on déjà vu des guerriers faire l'amour au milieu d'une bataille?dit-il.Les coquerelles aiment se reproduire et ne cessent de s'accoupler, sachant pertinemment que l'union fait la force.Quelle belle leçon pour les humains! Pouvant s'adapter à n'importe quelle température et mangeant de tout, les coquerelles sont assurées de vivre longuement.\" Frank Semogyvari passe de longs moments à observer ses nouvelles amies en train de manger, de s'accoupler, de dormir ou de se nettoyer et il se demande souvent pourquoi ces insectes ne deviennent pas les compagnons de l'homme.\"Les coquerelles africaines sont deux fois plus longues que les québécoises, m'a dit récemment un voyageur qui niche aujourd'hui au Carré Saint-Louis.Elles sont tout simplement magnifiques et beaucoup moins paranoïaques que les nôtres.Tu verras, si lu vas en Afrique.\" Il y a beaucoup à apprendre des coquerelles.Il suffit de ne pas les craindre.De toute façon, tout le monde en a déjà eu, ou en aura un jour ou l'autre.rpar Simone Pîuze :V> ; Photos Martin Lcbovitz .m i 0 i m ¦ I :Wy£r- I 8% ¦> UNE BIBITE DOMESTIQUE adorable: LA COQUERELLE CEST DU MOINS LOPINION D\u2019UN ETUDIANT EN BIOLOGIE, FRANK SEMOGYVARI, % RI m i 1 #1 m QUI EN ELEVE EN LABORATOIRE .m -\tDe g.à cir., Semogyvari * et une de ses blattes _ou coquerelles -.enfermées dans un hoc al; coquerelle sue de près, antennes déployées; armoires a (oquerelles de Frank, axée quelques spec miens -\ten semi-liberté & f X m# A' - / JiJ- / ;«k ms gw iWm 1 il .Z# \u2018 « i ¦ & à' ¦M Z V & BsJ ! M * : 0 I s B r-s» HbrnmeJette # < HI ft.I it' T \u2022 r ^ r I a 1 r ^ \" i Des lits de mort C'est à peine si les accidents d'automobile tuent 5 000 Canadiens par année et cesse de faire des misères aux automobilistes et de défigurer leurs véhicules.On a bourré les tableaux de bord, muni les banquettes de ceintures ennuyeuses et attaché à la carrosserie des pare-chocs monstrueux qui permettent sans coup férir de frapper des murs de brique et de béton.Il n'v a plus moyen de mettre le pied dans son char sans que des feux rouges se mettent à clignoter ou que des avertisseurs vous crient dans les oreilles.Les misères qu'on fait aux conducteurs ne se comptent plus.On leur enlève des points au moindre faux pas et, s'ils ont le malheur d'ingurgiter quelques gouttes d'alcool, on les passe à l'ivressomètre et, un comble, les compagnies d'assurances ne remboursent pas les dégâts qu'ils peuvent causer à leurs autos.Moins de 1 000 Canadiens se noient chaque année et les journaux font des manchettes tous les lundis pour quelques pauvres noyés! Dès notre plus jeune âge.on nous entretient des effroyables dangers de l'onde, on terrorise les amateurs de yachting, on les oblige à se munir de gilets de sauvetage et à se plier aux consignes de sécurité les plus sévères.Même la police montée, qui ferait beaucoup mieux de s'occuper des bandits de grand chemin, s'amuse à patrouiller nos eaux pour agripper de son bras le plus long les yachtmen qui se permettent des petites fantaisies.Combien le feu tue-t-il de Canadiens?Au plus quelques centaines par année.On ne dirait jamais qu'il fait si peu de victimes quant on voit l'acharnement qu'on met à le combattre.On dépense des millions pour loger et nourrir des pompiers qui passent leur temps à jouer aux dames et à repeindre les balcons des voisins et on poursuit les pvromanes avec l'ardeur de ceux qui ont le feu où on sait.Nos grands édifices sont munis d avertisseurs à tous les étages; il y a des boyaux et des gicleurs partout et.dans les rues, on peut faire accourir tous les pompiers du monde en tirant une simple manette.Encore aujourd'hui, on hésite à prendre l'avion, comme si l'avion était responsable de tous nos morts.Une centaine de Canadiens tout au plus trouvent la mort dans l'écrasement des avions.Dieu sait qu'on en prend des précautions: gilets de sauvetage sous les fauteuils, encore des ceintures de sécurité et le boniment affolant des hôtesses avant chaque vol.S'il v a du brouillard, de l'orage ou du verglas, on reste cloué au on ne l / \\ 1 > sol Tous les ans.165 000 Canadiens vont retrouver leurs ancêtres.Or si on fait la somme de ceux qui périssent en automobile, sur l'eau, par le feu ou en avion, c'est clair qu'il s'agit là de causes mineures de décès.Plus de 100 000 Canadiens meurent dans leur lit et on ne fait rien pour assurer leur sécurité dans le lit! L'Etat qui s'immisce partout refuse, depuis 1970.d'entrer dans les chambres à coucher.Le lobby des fabricants de lits et de matelas est-il si fort qu'on ne puisse rien contre lui?Le nombre de personnes qui meurent dans leur lit est tel qu'on devrait entourer les lits de mille mesures de sécurité, les bourrer, les pourvoir de ceintures de sécurité, de clignotants et de clochettes S'il est un endroit que la Gendarmerie royale devrait patrouiller, c est bien nos chambres à coucher.Quand on pense que la loi ne prévoit même pas de peine, par exemple, pour ceux qui prennent le risque épouvantable de se coucher en état d'ébriété! Quand on tient compte du fait qu'on ne passe au lit que le tiers de sa vie, c'est-à-dire qu entre minuit et huit heures du matin les risques d'v mourir sont absolument effarants.Ils sont de.attendez que je fasse le calcul.\u2014\tNon mais veux-tu me dire ce que tu fais?demanda ma femme.\u2014\tTu vois bien que je calcule.\u2014\tC'est pas le temps de calculer, c'est le temps de se mettre au lit II est minuit.\u2014\tAu lit?Jamais! )e me demande si les femmes n'ont pas quelque chose à voir avec I indifférence criminelle dans laquelle on tient le lit malgré les risques incalculables qu'il comporte pour la vie des gens.NUSIO J 26\u20146 juillet (974 DOUZE DESSINS EN COULEUR DE SERGE CHAPLEAU POUR SEULEMENT $295 ; ?J, Enfin! A la demande générale, le plus célèbre caricaturiste du Québec et ses éditeurs ont créé le Monde de Serge Chapleau.\"A votre portée chez vous, le Monde de Serge Chapleau est une galerie des plus brillantes caricatures de cet artiste qui ont paru dans Perspectives.¦° En tout, douze portraits du monde politique et artistique \u2019ierre Elliott Trudeau, tichard Nixon, -ise Payette, tené Lévesque, érôme Choquette, ohn Diefenbaker, ,acques Boulanger, tobert Bourassa, Emile Genest, ailles Vigneault, tobert Charlebois et Michèle Richard.Quadrichromie de la plus haute qualité Dessins originaux reproduits sur papier de qualité supérieure selon la lithographie en quatre couleurs la plus perfectionnée.Format 10V2\" x UV2\".Vous serez fier de posséder ces dessins et de les montrer à vos voisins et amis.Vous pouvez aussi les encadrer et les accrocher au salon* ou dans votre salle de récréation.Profitez de cette offre sans obligation de votre part En plaçant leur commande maintenant, les lecteurs de ce magazine peuvent épargner $1.00 sur le prix en librairie de $3.95.Si vous n'êtes pas satisfait de ces reproductions de qualité après examen de dix jours, retournez-les contre remboursement.Remplissez ce bulletin aujourd'hui.serge chapleau i .ëÙL A v-Jr mmi A .v- i aX lY T-jS- $ w I » 3 I t?r TTrmiKi'rïT tis rmdx'lv ridvmj ¦U j :.¦ \u2022 ##**#*#####*****#»******#****»#»***#******##******#***# BULLETIN DE COMMANDE (SANS OBLIGATION) e\tA POSTER AUJOURD'HUI J Perspectives B.P.1848, place d'Armes Montréal,Québec H2Y1M6 O Veuillez m'expédier-album(s) du Monde de Serge Chapleau (com- prenant les 12 reproductions mentionnées dans cette annonce) au prix spécial de $2.95 l'album, plus 55 cents pour frais d'expédition et taxe de vente.I Il y a maintenant deux ans A A que Perspectives < publie les caricatures)J* de Serge Chapleau^ Des lecteurs nous ont si^j/cj souvent demandé de leur faire IX/ parvenir des dessins!^ rg déjà parus que nous avons cru utile ''Jy de publier cette série de douze dessins à leur intention.J'épargne ainsi $1.00 sur le prix en librairie.Si je n'en suis pas \u2022 entièrement satisfait(e), je peux le(s) retourner dans les 10 jours contre \u2022 remboursement.?\tChèque ou mandat (payable à Perspective s) ?\tPorter à mon compte Chargex No ?M.Mme Mlle Adresse______ Ville________ Code_________ App.2 Province : 4117 w- x NS .T \u2022 x i \\ V\\ \\ v \\ v x.7' V f \\ m % # v x % \\ V V A X X l ' y ?av X \u2022yj * ?I XX A perfectionnistes B I g M v,.¦T U * V M ^ purent c VI ' 4 z , z fa \\ s */ 'i V, : / / «, NX « y I.' r k j > w ' i i y t ?ga V : Le subtil mélange de tabacs surchoix et le fin papier filigrane qui caractérisent la cigarette Perill/s sont encore aujourd'hui conformes aux normes strictes établies par John Perilly lui-même , dans les années 1880\tà lorsqu'il confectionnait Ë ses cigarettes à la Ë main pour ses\tË clients spéciaux.\t^Ë Penny's\u2014\tË un riche\tË héritage.\tË P jp ¦y - 4 \\ m ?p i % S* a A -< J ^4 \\¥ Tes 4 ^4/V, H: ; lï: » ; r n Pr\"w£ 1 / 10 A*er rip peo / C/G % .f i \u2022 i I oc- Z - i C y 1 L L ï Avis: Le ministère de la Santé nationale et du Bien-être social considère que le danger pour la santé croît avec l\u2019usage.I "]