La presse, 23 novembre 1974, Perspectives

[" ti M- A i2>di ».T » Y ' *î» :v-=1 T ¦ -t k \u2018 .act > ' si- > f % jr £ ¦*.* % 2 - I 1 rxi I * U \u2022 '-AS e prés de 250 livres et Mit me- œux noires.Les futurs policiers, eux, apprennent un rôle qui leur collera a la peau souvent pour le reste de leur vie.Seulement, en attendant de se retrouver dans le théâtre de la vie, ils peuvent se permettre de commettre des ne seront coûteuses PRIÈRE DE SIGNER ICI.DÉS MAINTENANT Plan de Parrainage du Canada 28! Case postale 1961, Montréal, P O\t1||ib| ¦ Je veux être parrain ou marraine d'un garçon Q d'une fille Q de ans.du pays .Où le besom est le plus pressant Q J'inclus.mon premier paiement de 517 00 par mois Q 551 00 par tnmestre Q 5102 00 par semestre Q 5204 00 par année Q Je ne peu* devenir un parrain dans le moment, mais | inclus ma contribution de $ Veuille/m'adresse» plus de renseignements Q Tél no Nom\t_______________ suivant erreurs qui ni pour eux.ni pour les autres.Mais à Nicole!, dans la réalité, comment cela se passe-t-il?Si vous posez la question aux quelques agents qui composent la police municipale, ils répondront qu'il n arrive jamais rien dans leur ville, et ils espèrent cela continuera ainsi # Adresse ___Prov Prière de m adresser toute communication concernant le Plan en français Q i Colombie Equateur Pérou Haiti.Indonésie République \u2022 de Corée Ph uP'^es et V ét nam l e Plan oe Psrrjunaqe du Canada est cftic-etiemem enregistré comme ¦ | organisme te bienfaisance canadien par le Gouvernement fédéral les contributions sont dédouble.I | de l'mpô1\tPEI N234 g Code Ville que PLUS DE 35 ANS D'ASSISTANCE HUMANITAIRE 23 novembre 1974 ~~ 7 On s'en taisait moins autrefois! m r\\ ri ÎÎ# >, *2 r : : m A > Bgri * v i \u2022 A ! ¦ l 2 .j V I M t \"'V.iT; T 2 ma f jflSL-i NE SOMMES-NOUS ms UN PEU ESCLAVES DE NOS BONNES MANIERES?PAR IEAN-PIERRE NICAISE Dis, monsieur, pourquoi il tant que le mange avec une fourc hotte?Pourquoi j'ai pas le droit de me moucher dans mes doigts?De me curer les dents avec mon couteau?De recracher dans la soupière quand c\u2019est trop chaud?De me promener nu, de faire pipi devant mes concitoyens et l'a- mour devant ma mere?Hein! Dis, damentalc: Quelle différence y a-t-il monsieur.|e suis comme les enfants, je pose des questions en me pendant table avec son couteau et l\u2019homme aux basques de la veste de mon pa- qui va jusqu'à s'interdire d\u2019utiliser Iron qui m'avait emmené dîner.Eu- couteau pour couper la salade?Voila nesle erreur! |e manque de \"savoir- qui va égayer votre fin de semaine! vivre\", de \"bonnes manières\".On me renvoie derrière ma machine à écrire Du processus de la civilisation là tirer la langue sur cette question fon- noncer avec une patate chaude et un doigt dans la I touche).ou pourquoi nous ne faisons plus ce que nos ante très taisaient avec naturel et plaisir Bref, nos bonnes manières nous ont elles rendus meilleurs ou pires?Que voulez-vous, pour moi, le restaurant c'est toute une fête.Pas pour les au 1res.En un mot: sommes-nous 'civilisés\"?entre l'homme qui tue son voisin dt un Ulx\u2018r dm Pro/css der Zivihution pro Sun»* imrv 1\" b\u2014 2 i novpmhrr il faut neuf bouteilles de vin pour faire une bouteille de Cognac iâ fl romaine, les bonnes gens de Cognac étaient déjà vignerons et produisaient un vin très honorable.alambics.C'est un procédé long, coûteux peut-être même archaïque, mais c'est la seule façon d'obtenir le goût et le bouquet du Cognac.s' * r Quand et pourquoi ont-ils fait du brandy ?Les vins du Bordelais étant meilleurs, et plutôt que d'essayer de les concurrencer, les Cognaçais se mirent à distiller leur vin et par là même.Kl à en augmenter le degré al-KW coolique.Ce Cognac distillé 1 en 1765, année où Richard I iennessy fonda la Société Hennessy, diffère très peu du Cognac d\u2019aujourd'hui.Hennessy, quel curieux nom pour un Français ?Richard Hennessy était un vrai Irlandais.Venu en France comme officier de la brigade Irlandaise qui était r incorporée à l\u2019armée française, il fut blessé à la bataille de Fontenoy.Convalescent à Cognac, il tomba amoureux du Cognac.Qu\u2019est-ce que le Cognac a de si différent ?Le vrai secret du Cognac réside en deux opérations qui demandent beaucoup de savoir-faire : la distillation et la coupe.D\u2019après la législation française, le vin provenant de certains cépages seulement peut entrer dans sa composition.Le moût doit fer- Qu\u2019est-ce que la coupe ?Chez Hennessy, un maître-dégustateur des plus compétents exerce cette délicate opération.Monsieur Maurice Fillioux, dont la famille collabore avec les descendants de Richard Hennessy depuis six générations, porte jugement sur les eaux-de-vie qui lui sont soumises.11 déguste le matin, à jeun, trois fois par semaine et détermine avec certitude les infimes nuances des plus subtils Cognacs.Sa tâche est de désigner parmi les milliers de barriques des chais Hennessy, celles dont le contenu entrera dans les coupes qui composeront les cinq qualités du Cognac Hennessy de réputation mondiale.I X.1 at.A i * ¦ nu M*i hennessy COGNAC V ¦J& Æ \u2022 » CT MX b':> iiJ Quelle est l\u2019importance de la Maison Hennessy ?Disons, pour terminer, que la Maison Hennessy possède une réserve de Cognac équivalente à 55 millions de bouteilles.Tout ce Cognac vieillit en fûts de chêne du Limousin, une certaine quantité atteignant l'âge très vénérable de 170 ans.De plus, la Maison Hennessy exporte ses Cognacs dans plus de 150 pays.Mais l'importance de ces considérations s\u2019estompe au moment privilégié où l'on déguste et reconnaît le riche bouquet et toute la finesse d'un Cognac Hennessy.Hennessy est une valeur sûre.L est un Cognac cher, mais il vaut son pesant d\u2019or.Alors le brandy est du Cognac ?Non, mais le Cognac est du brandy.Le Cognac est le meilleur brandy et Hennessy est le plus célèbre Cognac.Cognac est une ville?Dans un pays qui a pour nom la I-rance, au coeur d\u2019une ancienne contrée serpente une riv ière calme et paresseuse, la ( -harente.De part et d\u2019autre de cette rivière se trouve la petite ville de Cognac.Prenant sa source dans les distille-1 ies du voisinage, coule cependant une autre rivière : celle des 1 \u2019 millions de litres d'un brandy qui se nomme le Cognac.Mais qu\u2019est-ce que le Cognac ?\t, Le Cognac est le résultat menter de quatre a six semaines pour être ensuite distillé dans d\"immenses alambics de cuivre en forme d'oignon.Ce lent procédé, qui se prolonge de la distillation du vin.Sachons d'abord que la ville et la région de Cognac sont voisines d\u2019un des plus grands vignobles de France, le vigno- d ailleurs tout I hiver, est con-ble de Bordeaux.Il semble fié à des spécialistes qui dor-qu'au temps de l'occupation ment même auprès de leurs y N N Maison fondée à Cognac, France, en 1765.te.jw 1 23 novembre 1974 \u2014 9 ; « IV LES BONNES MANIERES F ./ nidon, souliers sur la table.C\u2019est l'heure du repas.Chacun pion g.dans le plat commun son morceau de pain, y mord et le replonge.La pièce est trop chauffée: tout le monde transpire.Il y a beaucoup de malades.Certains d\u2019entre eux, explique à Erasme un interlocuteur, sont atteints de la maladie espagnole et sont plus dangereux que les lépreux.\"C'est vrai, dit quelqu'un, mais les gens courageux s'en moquent.\" Ainsi, ce qui serait aujourd'hui intolérable, impensable, était rendu possible par celte absence de distance entre les corps.Le corps de l'autre ne gêne pas.L'une des manifestations du processus de civilisation sera justement de créer des distances en multipliant contraintes et interdits.Ceux-ci, en s'extériorisant peu à peu, sont devenus inconscients et donc automatiques.Ils ont constitué ce que Freud a appelé le \"sur-moi\" et ce que les Québécois nomment, dans leur frustre sagesse, \"le pognage \".Tout compte fait, c'est plus clair! Il y a des lecteurs qui vont sans doute penser que nous commençons à nous révolter, d'une certaine manière, contre la \"civilisation\".Ouais! Tu parles! Prenons l'exemple le plus récent de celte manifestation: le nuvitis-mc ou streaking.Vous vous souvenez: on se met nu dans la rue ou au bureau et on court à toute vitesse.Eh bien, ce qui frappe M.Elias, c'est moins la nudité que la course, qui est, comme chacun sait, une fuite.C'est une petite révolte, si vous voulez, mais qui révèle surtout la force des talxius qui frappent toujours le corps et qui n'ont cessé de se multiplier depuis le Moyen Age.J'y reviens.Ainsi, quand, à cette époque, une famille allait au bain, sa nudité allait sans dire.Un document raconte comment dans les petites villes d'Allemagne on se déshabillait tout d\u2019abord à la maison.Puis, toute la famille, le père parfois vêtu de son caleçon, mais sa femme nue, ses enfants nus faisaient un bout de chemin dans les ruelles étroites avant d\u2019arriver ,f l'éta- Nous sommes en droit de nous poser la question alors qu'en jetant un simple coup d'oeil sur notre planète apparaissent la torture, la faim, l'exploitation, voire la dictature pour ne pas parler de la tyrannie.On le voit, j'ai des digestions difficiles! Un vieux monsieur de soixante-dix-sept ans, Norbert Elias, d\u2019origine allemande mais professeur de sociologie à Leicester et à La Haye, tente de repondre à cette question en soulageant mes aigreurs.Ou plus exactement, démonte admirablement le long processus qui a fait de nous, à travers les âges, des êtres propres, propres, pro-| près.Son livre:\t/a Civilisation des I moeurs vient de paraître en français j aux éditions Calmann-Lévy.Et je pourrais le résumer en une phrase lapidaire de mon cru: Quand l'homme se met une serviette autour du cou pour ne point se tacher en mangeant, c'est en réalité un \"mur émotionnel\" que l'homme dresse entre lui et son propre corps.Toute une histoire que je m'en vais vous conter.Afin de mieux comprendre, il nous faut remonter quelque peu dans le temps; disons au milieu du XVe siècle.A celte époque, si l'on en juge par les reproductions de banquets, on se servait de bien peu de vaisselle.Ainsi, même dans les maisons de riches.les plats sont servis à partir de l'office, souvent sans ordre précis.Chacun prend ou demande ce que la fantaisie lui suggère.On se sert dans des plats communs.On mange les matières solides \u2014 et plus spécialement la viande \u2014 avec les mains, les matières liquides à l'aide d'une cuiller ou d'une louche.Mais très souvent, on boit la soupe ou la sauce en portant le récipient à ses lèvres.Pendant longtemps, on sert tous les mets dans les mêmes plats.On mange tout avec le même couteau, avec la même cuiller.On boit dans les mêmes verres.C'est là, si l'on peut s'exprimer ainsi, le niveau de la \"technique de table\" jusqu'à la Renaissance où est apparue la fourchette, technique qui reflète un niveau bien déterminé des rapports humains et des réactions émotives.En effet, riches ou pauvres vivent étroitement mêlés.El cette société \"courtoise\", ce monde qui peut nous paraître non civilisé, qui prenait la viande dans le même plat avec les doigts, qui buvait le vin dans la même coupe, qui lampait la soupe dans le même bol \u2014 sans parler des autres particularités de leur comportement que nous verrons plus tard \u2014 entrete- t I, -f'-s- ! r .i y Va, V.[S mm 5X*7 7 \u2022 7: .: v: \\\\ : r>- ' à Vous irez loin avec Samsonite La nouvelle Saturn II de Samsonite est une valise de grande qualité à petit prix.Caisse robuste en polypropylene, carcasse légère en métal, charnière pleine longueur, poignée escamotable, serrures de qualité, en retrait, avec fermoirs de sécurité.Au Centre-cadeaux Samsonite en ce moment.CENTRE- CADEAUX O Samsonite SîcfTc/svr// de Samsonite .SAMSONITE CANADA LIMITED/STRATFORD/ONTARIO naît des rapports bien différents des nôtres.Norbert Elias note: \"Ce qui faisait défaut ou ce qui n'existait pas dans la même mesure qu'aujourd'hui, c'était ce mur invisible de réactions affectives se dressant entre les corps, les repoussant et les isolant, mur dont on ressent de nos jours la présence au simple geste d'un rapprochement physique, au simple contact d'un objet qui a touché les mains ou la bouche d\u2019une autre personne; il se manifeste déjà dans le sentiment de gêne que nous éprouvons en assistant à certaines fonctions physiques, et très souvent à leur évocation, il se manifeste aussi dans le sentiment de honte qui s empare de nous quand certaines de nos fonctions physiques sont exjx>-sées au regard des autres et parfois même quand nous prenons conscience de leur existence \" Un texte d'Erasme, l'humaniste de .\t., la Renaissance, éclaire parfaitement Pissement de bains.La nudité ne pro- notre propos.Dans ses Diverse,ia.T'T' ^ d -7- ' Eli 1 1 l: * V v s m 1 3 saii'Ë ¦m : , .K i ~ I B * I J m CHRYSLER CANADA LTEE ¦ .tme '0 à » SEL Car sa luxueuse décoration intérieure veut refléter votre personnalité.% i I m 1 \u2022 r: f\" % Chrysler 1975 Imperial; New Yorker, Newport, Cordoba.V ! Gilles Raymond nous raconte r l'histoire de la première grève canadienne, ^^^elle qui a aussi ^^marqué la première peur rouge.LES BONNES MANIERE: ¦ r\\ MR v I '> ,ouiPiiifî a Londres Angleterre 12 \u2014- 2 * nuvtmhir 1(t?4 ni i'250 seulement\u2014plus 3 dessus de boîtes de Gaines*burgers.(Au moins un de ces dessus \u201crefennobles\u201d doit provenir d\u2019une boîte de Gaines*burgers aux oeufs ou au fromage.) XVIIIe siècle (Nouveau traité de civilité par Court in).Il est très indécent de toucher à quelque chose de gras, à quelque sauce, à quelque syrop, etc.avec les doigts, outre que cela en même temps vous oblige à deux ou trois autres indécences.XIXe siècle (The Habits of Good Society).Les fourchettes ont sans aucun doute été inventées après les doigts, mais comme nous ne sommes pas des cannibales j'incline à croire qu'il s\u2019agit d\u2019une bonne invention.Et comme j'espère que vous bien digéré tout cela, il ne me reste plus qu'à vous proposer un très rapide regard sur la manière de satisfaire nos besoins naturels.Le Ga/afeo, ouvrage publié en 1558 et destiné aux seigneurs, nous en donne un exemple extrême et très choquant: \"Quand on voit à rencontrer par chemin quelque chose de mauvais goût, il n'est pas honnête de se tourner vers la compagnie et de lui montrer cette ordure.Encore moins doit-on présenter à au-truy choses puantes, ce que quelques-uns ont accoutumé de faire, se l'approchant eux-mêmes du ne/ et disant les sentez un peu, je vous prie, comme ceci pue: au contraire, ils devraient dire, ne le flairez pas, car il le Bol de haute qualité en acier inoxydable.Capacité: 2 pintes.fisc ri.r i P.I5 X X \"avers les manuels de savoir- Tes différentes époques, je me musé à répertorier les grandes étant % île notre frustration collective.X \u2022 a ' ' i siècle (Tannhauser).Celui qui se I*'1\u201d he sur la soupière et, malpropre-11 r' laisse couler sa bave comme un - \u2019 ferait mieux d'aller rejoindre '\u2022 mires bestiaux.siècle (The Babees Book).Celui i\u20191 \u2022 Catclu ; ' e e* Kî ¦ BS V Les recettes de la belle-mère ça fait partie de la famille.2 F< w # Le Saumon tetrazzini De tendres nouilles aux oeufs Catelli dans une béchamel au saumon et aux champignons, agréablement rehaussée d\u2019olives noires et de fromage.un plat exquis, facile à préparer et digne de votre réputation.% i >C: 1 191 / L \u201c/Ub / Petites Lasagne comme plat principal Et pour les gourmets-les Petites Lasagne Catelli.des rangs de pâtes miniatures et de sauce à la viande bien relevée d'ail, de persil et de fines herbes.Le tout recouvert de fromage affiné et grillé au four.Un délice! I C6T\u20acLLI \\ / Nouuirs Auxocurs ECG NOOOIES r Vr ft .T >k / Tous les détails de ces recettes à l\u2019endos des boites de pâtes Catelli.NS y.M\\ j »j » « -N* L 14\u20142) novembre 1974 9 IEit /FORTEMENT prevue automatiquement dans la voie du crime.Or, peut-il exister un milieu plus néfaste que l'utérus d\u2019une criminelle?Soustraire les embryons du sein du mal pour les transplanter dans les éprouvettes d\u2019une escouade spéciale de la Brigade de la moralité lerait sans aucun doute dégringoler le taux de criminalité et contribuerait de façon draconienne à assainir le climat social.La césarienne preventive permettrait d'éliminer tous les centres de redressement où l'on s\u2019efforce, Iwaucoup trop tard, de redresser les entants qui ont déjà pris le mauvais pli du crime; les centres de redressement pourraient être avantageusement remplacés par des centres de renversement où.dès leur plus bas âge, les toetus pourraient apprendre à vivre comme tout le monde, la tête et les pieds sur terre, dans I atmosphère saine et vivifiante des postes de police.Contrairement a ce qu'on croit généralement.à savoir que les défenseurs de l'avortement sont des esprits libéraux et progressistes, j'estime, pour ma part.il ,i donc le droit de vivre et que ¦u\u2018ment n'est rien d'autre qu'un ho-volontaire.Cette position est dé' '\"le- tout dépend de la définition \"n donne au mol \"litrerté\" Si un l'bre, c'est un être attaché par le ni a l\u2019intérieur d'une autre person-1,1 apable de parler, de marcher, de u d entendre, il faut admettre alors \u2022 toetus offre toutes les caracléris-s (le la lilrerté la plus absolue.En ! osant que le foetus est un être lin rend, bien sûr.l'avortement im-hle, mais l'ennui est que celle hy-| se rend également l'accouche\" i i impossible.En effet, l'accouche-¦ at vst une délivrance, une libération: minent serait-il possible, dans ces éditions, de libérer un être libre?) autre part, n\u2019est-il pas permis de \u2022 ¦r que, si l'avortement est un homi-ii' volontaire, on pourrait alors conclue la fausse touche est un homi-i' involontaire?Et de fil en aiguille je o- vois pas jxmrquoi on n'en viendrait I ai cuser le mari de conspiration et de complicité avant le tait.Il faudrait aussi songer à établir une législation permettant de mettre en accusation les femmes dénaturées qui font plus de trois fausses couches: il devrait être possible de faire condamner ces maniaques à la prison à perpétuité comme ( riminelles d'habitude.Mais il vaudrait mieux, dans ce domaine, prévenir que guérir et la meilleure précaution que l'on pourrait prendre contre les crimes d'avortement et de fausse couche consisterait tout simplement à soustraire le foetus aux violences possibles de la mere criminelle.Je verrais d'un très Iron oeil une loi qui obligerait les femmes enceintes à subir, dès le premier mois de la grossesse, une césarienne preventive grace à laquelle le raché au pouvoir de.sa mere, déposé dans un flacon de sûreté et confié à la Ixinne garde de la polit e.Tout le monde sait que l'influence du milieu joue un rôle déterminant dans I évolution de la criminalité: un entant né dans un mauvais milieu s'orientera que tes gens sont au contraire de fiertés réactionnaires.La majorité de ceux qui approuvent l'avortement approuvent également les transplantations cardiaques, de sorte que le résultat de leur action est d'empêcher ceux qui vont mourir de crever tranquillement.Si les deux opérations réussissaient parfaitement tout en étant généralisées, on en viendrait rapidement au -rjtu quo le plus absolu qu\u2019on ait jamais vu: ce serait toujours les mêmes qui seraient vivants et ce serait toujours les mêmes qui ne le seraient pas.De toute façon, il s en taut de beaucoup que la question de I avortement fasse I unanimité.Un ami me disait récemment:\tle suis absolument contre I avortement.La vie pour moi c'est sac ré! Si jamais j'apprends que ma femme a l\u2019intention de se taire avorter, je l'étrangle!\" C\u2019est évidemment une question d opinion: d autres préféreront alwttre leur femme d un coup de revolver ou lui trancher la gorge.Chacun a le droit de faire respecter la vie comme il l\u2019entend # foetus serait ar- Depuis que Jacques a découvert la nouvelle crème de tomate Habitant il cuisine plus souvent.& ( et sa femme ne s*en plaint pas! m k - « *1 F r J ¦i sr, c< Essayez vous aussi une des fameuses recettes Habitant avec la crème de tomate à saveur-maison.1 - h l~*s Piments verts farcis \u2022\tI lasso de riz cuit ( Vi de lasse cru) \u2022\t4 piments verts moyens \u20222c a table d'huile végétale \u2022J gousse d ail hachée fin \u2022\tV» lasse d oignon haché \u2022\t« de Ib de boeuf haché \u2022\t1 boite de 14 oz de SOUPE CREME DE TOMATE HABITANT SSSSI' 20 minutes.4 portions.four confiai Ira d'autres savoureuses recettes avec les nouvelles crèmes Habitant, écrivez, en totgnen! 2Sf pour Irais de manutention, à: CATELLI LTÉE, boite postale 3000, ST-JOHN, Nouveau-Brunswick \u2022\t2 c a labié de persil haché \u2022\tVic a the de sel \u2022\tV> c à Ihéd origan \u2022\t1 pmcee de poivre \u2022\tV, de lasse de fromage Cheddar r ape F Ho à V , HÜ 622-, \u2022A Lo crème ^ de tomate Habitant.lo crème des soupes! 2.1 novembre 1974 \u2014 1 S antiquités demâin Un meuble d aujourd'hui est pour Pierre Fortier une antiquité de demain: c'est pourquoi il traite chacune de ses créations avec simplicité et bon sens tout en leur donnant un cachet résolument spatial.C'est parce qu il a d'abord été sculpteur et qu\u2019il a également étudié la décoration à l'Institut des arts appliqués de Montréal que Pierre Fortier, né à Sainte-Clotilde (comté d'Arthabaska) en 1942, considère le meuble a la lois comme sculpture et objet utilitaire.En employant le cuivre, métal noble qu on connaît depuis des millénaires, il élimine au départ avec ses tubulures tout ce qui est : charge; on peut en outre regarder le meuble de tous les côtés car cette esthétique permet de le dégager des murs et des angles morts d'une pièce.Au début, Pierre Fortier a choisi le cuivre comme matériau de base parce qu'il pouvait le travailler seul et sans équipement spécial.Chaque meuble était donc en quelque sorte un prototype, mais sans lendemain.Aujourd hui, c est-à-dire depuis fin 1972, il a monté à Sainte-Foy avec deux associés un atelier de fabrication qui peut sortir ce même meuble en autant d exemplaires que le public le demande.Le meuble de cuivre nest pas de nos jours d'une fabrication courante, aussi les divers modèles de Pierre Fortier restent un phénomène unique au Canada, même si leur prix de vente n'est pas en fin de compte plus élevé que celui des meubles de fabrication standard.Pierre Fortier a tenu compte avant tout de l'environnement dans lequel nous vivons à l'heure moderne.Ainsi, nos appartements ont maintenant des murs de huit pieds de hauteur: il faut donc dégager le meuble pour qu il ne paraisse pas écrasé par le plafond relativement bas: tubulures et dessus de verre permettent ainsi d apporter une troisième dimension à la vision.De plus, le cuivre, en s oxydant et en se patinant, apporte une diversité dans la coloration du métal qui lui donne plus de vie.Avec les huit modèles actuellement en production et tous ceux qui sont restés à l'état de protoly- I pe, Pierre Fortier veut prouver que I originalité peut être mise à la portée de tous, en fonction de no- B tre environnement et sans qu'il en coûte plus cher.\tJacques de Roussan-Perspectives P sur- encore W ijszz.r»T mm mm llwm s I A\"' mtÊ&ssm, -\t.L e Quelques-uns (les meubles de Pierre (orner dans le décor de son tardin de L Acadie de g à dr.deux causeuses, une table rectangulaire à calé et, ci-dessus une table et un siege de salle à manner transformables pour le salon \u2022 photos Denis Plain-Perspectives / I J ; ntisrmbn i '¦ 11, 17 V < nnvrmbr* f e-u » ^ * > L: % 5# «8 f z % f * X EE à 0k£l».| I \u2022 X % r« > : t* ' m ^\"\u2022fcvrriwenwt.ir VHLi&SfiKr! :mm iSl \u2019** * -X ' ,v \" ' » / - \"r jfr \" mi \\ > ¦ \u2014* \u2022 \u2018 r- \u2019it X 1 '3V ¦ % r \\ - J-.Ai f?; y.*v J V \" ¦> m ¦ \u2022¦A t Y B.t \u2022 H % ^ \\ t r .« f 1 *.* V -1 j1 , \\ if > e 1 : \u2022 ¦ « >*< Vf \u2022! > \\ 4 k \u2022# | * \u2022 X i -X ' \" «fc-yp I .« s 4.' * t Mt * ¦ iz.Ivj \u2022 ¦.S/ .\"i / !>' \\ M y v l v * / X / z I Cz /\t11 y-V«- - ' ' ' m , i m % : E y ¦V, W >\u2022 V.?%\tPi iüK.¦- >.A % ¦ ær J V I J :?.J Z I L: ¦¦ r?m § * r aa ü a % Matinee MB \u2022If i SI /3 tasse de sucre.Va tasse de raisins secs, V4 c.à thé de cannelle et 1 c.à table de beurre.Bien mélanger et amener au point d\u2019ébullition, en remuant constamment.2 1 Amener à ébullition % tasse d\u2019eau et '/« c, à thé de sel.Incorporer % tasse de riz Minute Rice; couvrir et retirer du feu.IMPORTANT: laisser reposer 5 minutes.3.Le pouding Minute Rice* Il a le même goût que le pouding d\u2019autrefois mais il se prépare en une fraction du temps et avec beaucoup moins d\u2019efforts.! / Autres FavO-Riz m Pour varier, ajouter l\u2019un des ingrédients suivants au pouding Minute Rice: '/a tasse de raisins de Corinthe Va tasse de noix hachées Vi tasse de cerises du Marasquin, hachées Le rizà grain long toujours réussi.Vj tasse de noix de coco râpée '/z tasse de morceaux d'ananas l/i tasse de dattes hachées .\u2014 &mË B ¦ .\\ , C* h' \u2022\u2022F X \u2019 GENERAL FOODS \u2022Marques déposées de General Foods, Limitée Mettre Vi tasse d'eau tiède dans un grand bol.Ajouter 2 cuil.à thé de sucre et brasser pour le dissoudre.Saupoudrer de la levure et laisser reposer 10 minutes.Bien mêler.Ajouter le liquide (si vous utilisez du / lait, le chauffer jusqu\u2019à ébullition et le laisser ensuite tiédir), 2 cuil.à table de sucre, le sel, 2 cuil.à table de graisse végétale et la moitié de la farine.Battre vigoureusement, avec une ' cuillère de bois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et tombe en nappe de la cuillère.Ajouter suffisamment de ce qui reste de farine pour que la pâte soit facile à manipuler sans être trop ferme.Maintenant, commencez à vous débarrasser de vos soucis en mêlant bien la pâte, directement avec les mains; la rejeter violemment contre les parois du bol et la presser fort, entre les mains, pour qu elle s'échap pe entre vos doigts.La travailler ainsi jusqu'à ce quelle soit ferme et bien lisse à la surface.PAIN BLANC DE BASE X\" 'h tasse d\u2019eau tiède 2 cuil.à thé de sucre 2 paquets de levure sèche 1% tasse de liquide tiède (eau, eau de cuisson de pommes de terre ou lait: voir note) 2 cuil.à table de sucre 1\tcuil.à table de sel 2\tcuil.à table de graisse végétale ramollie Approximativement 6Vi tasses de farine à tout usage Graisse végétale ramollie s % V v>Z y \t #RR/?|0° c\u2019est mieux c\u2019est clair ¦vx flHUM BLA.WL f ¦ CA\u2019RIOCA MIXI ; h ^ T- «MCMtOCAUMJUlNMr \u2022: m E» : *t 'V O 3 b ! r- u.1 ,îi k Claude Mouton Y annonceur sportif â Un produit des Distilleries Schenley du Canada, Ltée Commanditaires des Trophées de Football Schenley depuis 1953.K % v?Tê i L > 2 \u2014 ' i nfwpfnhfp 1974 L i 3 façons de libérer vos enfants de la télé et de les stimuler I\tRamasser la pâte en houle et la mettre sur une planche enfarinée.(Retroussez maintenant vos manches et préparez-vous à travailler fort.) Pétrir II\tpâte en la repliant en deux, vers >us, et en la repoussant vigoureusement, d'une main, dans un mouvement légèrement rotatif.L'autre main doit reposer sur la pâte et tourner celle-ci, d'un quart de tour, après chaque ¦ i mouvement de l'autre main.Pétrir nnsi avec beaucoup d énergie car ' est le pétrissage qui dégage le glu-¦¦n de la farine et fait que le pain est I ger et beau.(Et n'oubliez pas, c'est aussi une façon extraordinaire de rea ter).Pétrir comme nous l'indiquons laqua ce que la pâte soit très souple I que de petites bulles apparaissent à a surface.Il faut, pour cette opéra-un, environ H) minutes au lx>ut descelles vous vous sentirez en grande lorme.j! Mettre la pâle dans un bol graissé, I y retourner une fois, pour la graisser, < ouvrir ri une serviette humide et lais-'c lever, dans un endroit chaud, 1 Va \u2022\ture ou jusqu'au double du volume, si la cuisine est fraîche, mettre le bol de pâte sur une clayette au-dessus : une plaque d'eau bien chaude.Ou ors.chauffer le four quelques seconds, pour en chasser l'air frais, et éteindre le feu.Mettre alors la pâte lu four, en même temps qu'un grand l ot d'eau très chaude.La vapeur s'amasse alors dans le four et la pâle *\tve rapidement.) Abaisser la pâte, en ¦ enfonçant le poing fermement, en approcher de nouveau les bords, la 6\tDu Ixiut d'un doigt, repousser la pâte à l\u2019intérieur, à chaque bout du rouleau, frapper vigoureusement, avec le côté de la main, pour aplatir le bout du rouleau et replier ce dernier par en dessous.7\tMettre le rouleau dans un moule à pain, de 9 x 5 x 3 pouces, bien graissé.Presser légèrement le rouleau contre l'un des côtés du moule pour le rendre bien droit et d'une grosseur uniforme.(Inutile de centrer ensuite le rouleau; laisser la pâle d'un seul côté, elle s'étendra dans le moule pendant la cuisson.) Répéter toutes ces opérations avec l\u2019autre morceau de pâle.8\tLaisser lever la pâte 1 heure ou jusqu'au double du volume.Elle est prête quand une légère pression du doigt, dans un coin, laisse une marque.Chauffer le four à 425°.Cuire les pains 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien brunis.Ils sont cuits quand ils rendent un son creux quand on les frappe sur le dessus, du bout des doigts.Les retourner sur des clayettes et en badigeonner le dessus, légèrement, avec de la graisse végétale ramollie.Laisser refroidir le pain avant de le couper, si vous et les vôtres pouvez vraiment attendre.Ne vous sentez-vous pas un peu mieux maintenant?Note: cette recette donne 2 pains.On peut doubler la recette mais, et ceci est important, sans doubler la levure.N'utiliser que 2 paquets de levure mais le double de tous les autres ingrédients L\u2019eau, comme liquide, donne le pain le plus léger et le plus levé.L'eau de cuisson de pommes de terre donne un pain plus moelleux.Enfin le lait donne un pain très moelleux et très nourrissant- mais qui a un peu moins de volume.Si cela est possible, éviter les moules en métal brillant Ils réfléchissent la chaleur et la croûte du dessous du pain ne brunit pas aussi bien.Les moules foncés, en verre brillant absorbent la chaleur et les pains qu'on y fait cuire ont une croûte croustillante et dune belle couleur dorée# : Achetez un jeu Lakeside et voyez-les s'amuser.Toute la famille peut participer.Vous serez surpris de voir à quel point l'habitude de s'écraser devant la télé disparaît vite.Essayez par exemple Kismet.Kismet est un jeu classique.Il combine l'action rapide des dés avec la stratégie du poker.Le jeu est complet.Il comprend; le cornet à dés, des feuillets pour le pointage, 5 dés tricolores et un crayon.Ou essayez-vous la main avec Aggravation, un jeu amusant pour toute la famille.Avec un peu d'adresse et de chance, vous aurez un plaisir fou à déloger les pions de vos adversaires qui devront recommencer à zéro.###] a X- A mmm m.f / .V ' z V mm ggeg vr / DELUXE PAHTY EDITION HR ieiw.lermtwtwieiü EOS ' #7# ri'iormer en lx>ule et la retourner dans bol.Couvrir de nouveau et faire le' '\u2022 '\"r de nouveau, 45 minutes ou jusqu au double du volume.! Abaisser de nouveau la pâte et la Aviser en deux parts, en la pinçant ,IU < entre avec les doigts.1 Aplatir l'un des morceaux de pâte n une sorte de rectangle, (Si la pâle : rebondit beaucoup \u2014 comme elle le devrait \u2014 la laisser reposer de 10 a 1 1 minutes avant de la travailler.) i\u2019resser la pâte avec vos jointures en rectangle plutôt mince et d'environ '\u2022 pouces de largeur.Travailler d'un \"oui du morceau de pâte en allant u ,s I autre.Sous vos jointures, les pe-À''s bulles se déplaceront, vers le bout du morceau de pâte, et éclate-M|nt finalement 2 TOO l\u2019I.WKUS Et si vous voulez améliorer votre vocabulaire tout en vous amusant, choisissez le Perquackev, le jeu de mots pour la famille.Il s'agit de former autant de mots que possible dans le temps alloué.Complet avec treize dés marqués d'une lettre sur chaque face, un cornet à dés et un sablier.Nous avons un grand choix de jeux tout aussi passionnants les uns que les autres.(Surveillez nos annonces dans les semaines à venir.) Ils sont beaucoup plus amusants que la télé.Et ils sont plus stimulants que la télé.EE JEU OE MOTS DIFFERENT S perquackev Z THE DIFFERENT WORD O AME»' » à feu ou en aluminium non 9# un avec un petit bruit 1 '* (Ce procédé empêche les grands '\"'us dans le pain.) ' Rouler le morceau de pâte vers '\"'us, en serrant passablement.Bien souder la pâte à elle-même, tout au long du rouleau, la paume.sA v> V ïïÜl en la pressant avec 1 LAKESIDE GAMES Division do Leisure Dynamics ot Canada Limited BIS Lawrence Avenue East, Don Mills, Ontario mr i \u2022 i v § * n V ,\tf J> A -V'S'^Sî « % X ¦*s \u2022 r.1k- SAINT- DENIS ~ SUR ~ RICHELIEU SE RELEVE DE SA VICTOIRE VILLAGE EN PLEIN ESSOR AVANT 1837, IL FUT LOURDEMENT PENALISE J APRES LA REBELLION; 4 A* vJJtm m I N , M * s.- L BV- \u2022 i * 4 V .\u2014'\t# - 4 l*yl >r fi 1 \u2022V * » 1 A -m >4 1 in 1 1 ,vi.a « I I i r- V 'u i >=, fey* \\ f * 3i V \u2018\u2022-.yflgVu.X \u2022 ¦gW 'V k - \" \u2022' f X m., V I * T ¦ X.\u2022 t ¦4> t ( > X * A*' ear » s A rTiW?.- .% !**¦ f w i * 'V XV T -J*/ ?.& h SA ,V %.».¦wL S - id / 4 i ; gg />.7V Xt - ; \u2019^';w .9.Xx X i * V \u2022- mm /h ; \" 4 V5 V.f v.A -, < ' L'W',, * fc; » v y » 3'* < I Ï ' \u2022 \u2022 - V< >, W*M \u2022-¦¦x*; + * y » ¦ M>' T w: *\u2022 cxr; 3/J * X \u2022* vv AUJOURD'HUI.LES JEUNES LE REDECOUVRENT ET FONT REVIVRE SES TRADITIONS T\" BCh O; T\t* r= sur les rives de la rivière du même \\w colons s'y étaient établis en 1724 et nom, à égale distance ou peu s'en\tla paroisse a été créée 16 ans plus faut de Sorel, Saint-Hilaire et Saint-\ttard.La diversité des entreprises en Hyacinthe, le village de Saint-Denis\t\u2022 faisait un des villages les plus importa pas pourtant connu cet essor que\tlants de la région.On y trouvait une les années précédant la Rébellion lais-\thorlogerie, une orfèvrerie, une chapel- saient entrevoir.\tlerie où l'on fabriquait des \u201ctuyaux de \"En 1800, la population s'établissait\tcastor\", une distillerie et plusieurs no- à 2 300 habitants, explique M.)ac-\ttiers.\" ques-Aimé Saint-Pierre, curé actuel de Saint-Denis.Elle était donc supérieure à celle de maintenant.Les premiers PAR MICHEL BEAULIEU du village, \"une histoire que je ne connaissais pas avant d'y venir\", Prrtes durant quelques semaines à la fin de chaque année.Dans le village même, Jacques Naud reprend à son compte les méthodes artisanales de tannerie, \"mais, dit-il, j'espère être en mesure, bientôt, de me limiter à la coupe et à la confection\".Pour l'instant, cependant, il doit nettoyer ses peaux de mouton, les tendre et en confectionner des chapeaux, des manteaux, des carpelles.Serge Fisette, pour sa part, affirme sa fierté de reprendre un métier, celui de potier, qui faisait la gloire de Saint-Denis au début du siècle derA quelques milles du village, F ma et Gil Barcelo se sont installés sur une ferme il y a près de six Leurs 200 moutons fournissent la laine qu\u2019Ema Barcelo travaillera durant la longue période qui va d'octobre à mai.A eux deux, ils feront toutes les opérations par lesquelles la laine se transformera en une pièce de vêtement.\"Nous tondons les moutons en avril et en mai, dit Ema Barcelo.Puis suite de circonstances historiques, mais qu'il n'a pas perdue géographiquement.Saint-Denis |K>ut enfin devenir le centre auquel sa situation le destinait.\" Mais tous ces développements, tous tes projets ne risquent-ils pas de mettre en péril le caractère même du village?\"Oui et non, dit Michel Gaudel-i te.Le phénomène peut jouer dans les deux sens, et tout dépendra de ceux qui les mèneront à terme.Il est certain qu\u2019il existe un risque d endommager le village tel qu'il existe et que la construction d'un pont, par exemple, amène beaucoup de monde.Pourtant, un phénomène assez révélateur est que de plus en plus les jeunes reviennent s'établir au village une fois leurs tudes terminées, quitte à voyager ensuite soir et matin.Ces jeunes sont en quelque sorte le garant de la conservation du village tel qu'il existe.Plusieurs de ceux qui étaient partis s'établir ailleurs sont aussi revenus, au moment de leur retraite.Et si une ixinne part de l'intérêt que les gens prennent à s'établir au village tient dans son caractère historique, ils ne seront certainement pas de ceux qui voudront le détruire.\" Et ces jeunes qui, venus d\u2019ailleurs, se sont retrouvés à Saint-Denis pour travailler aux métiers d'art, se sentent chez eux.\"C'est, affirme Serge Lisette, le premier endroit au monde où j'ai voulu rester.Pour un potier, c'est un endroit extraordinaire.La vallée du Richelieu regorge de faïence, une argile très il faut laver la laine, la carder et la filer.\" Pour carder et filer une livre de laine, il faut compter entre quatre et cinq heures.Ema Barcelo me montre comment on file à la quenouille, ce qui donne une laine irrégulière qui, dans la confection, donne les meilleurs résultats quand on attend d'un vêtement qu\u2019il soit non seulement chaud, mais aussi chaleureux.\"Mais d\u2019un autre côté, me dit-elle, un manteau demande une grosse semaine de travail.\" Les couleurs: le blanc, le gris et le brun.Germain Boivin, dont la grange se trouve à mi-chemin du village et de la ferme des Barcelo, en allant vers Saint-Ours, a lui aussi laissé tomber la ville.\"Ma démarche, dit-il, je ne peux pas dire qu'elle ait été orientée: il y a deux ans, j'étais criminologue.Si j'ai tout lâché, ça n'a rien à voir avec la criminologie, mais plutôt avec la notion de professionnel, l'avais le choix de devenir artisan puisque je connaissais déjà les techniques de base du travail du bois.Il s'agissait de faire quelque chose de plus intéressant sur le plan du vécu, quelque chose où je pouvais définir mon propre rythme et sortir du circuit ce la consommation.\" Il a donc ouvert sa boutique en août de l'an dernier.Mais s'il a choisi de travailler dans le meuble, c'est aussi une affaire de goût.\"Ce que je fais, dit-il, c'est de la conservation du patrimoine, je récupère des meubles qui autrement seraient laissés à l'abandon ou jetés.Concrète- ment, j'achète, je restaure et je vends des meubles québécois.\" Germain Boivin peut aussi fabriquer, sur commande, des copies de meubles, selon les méthodes anciennes d'assemblage.\"Il y a aussi les dames de l'A.F.E.A.S., association qui réunit des personnes de tous âges, reprend Michel Gaudette, et beaucoup de connaissances sont ainsi transmises de mère en fille.Nous devons à tous ces artisans de retrouver quelque chose de typique de la vallée.Alors, même si on construit le pont, le caractère traditionnel de Saint-Denis sera conservé.\" Aujourd'hui, on célébrera à Saint-Denis l\u2019anniversaire de la victoire des Patriotes.Et chacun pourra voir les trois monuments qui sont, dit Michel Gaudette.l'honneur de la ville: celui qui se trouve là où s'élevait autrefois la maison Saint-Germain, lieu même de la bataille; celui qu'on a érigé à la mémoire de Louis Marcoux, tué dans une rixe au cours des élections de 1834, et, bien sûr, celui qui commémore les Patriotes eux-mêmes.\"Malheureusement, dit Michel Gau-dette, au cours des cérémonies on exagère tellement que j'irais même jusqu'à dire qu'on manque de respect à leur mémoire.L'an dernier, le maire du village assistait pour la première fois à ces cérémonies, ce qui leur donnait un cachet historique.Mais si c'est d'une commémoration dont il s'agit, qu'on s'en tienne là, sans tenter d'extrapoler.\"® sur ans.Les vêtements Arctic.Bien ou chaud à 37° sous zéro! MM A .P Vous sortez de la maison.il fait 10° F.confortable.Vous décidez de pousser votre motoneige à 40 m/h et vous vous retrouvez automatiquement à 37° sous zéro! Brrrr.c'est à bien y penser! Voilà justement pourquoi Arctic Cor y o bien réfléchi avant de choisir les matériaux essentiels de ses vêtements, conçus pour vous tenir douillettement ou chaud même bien au-dessous de zéro.Par exemple, tous les costumes Arctic sont munis de glissières \"2 sens\" en nylon robuste.Le col et les poignets en acrylique moelleux isolent parfaitement bien du froid.Et la doublure, faite d'épais Dacron 88®, est recouverte de nylon résistant et tissé serré.Le tout est également très bien renforcé.Double piqûre sur les coutures extérieures.renforcements aux points d'usure.surjet et biais aux coutures.Et ce n'est qu'un début! Passez chez votre concessionnaire Arctic Cot.Vous y trouverez TArctic\" qu'il vous four! 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Il y o une Cat par mois à gagner ou Québec.Voyez tous les détails chez les concessionnaires participants.Le concours se termine le 31 décembre 1974.ar 23 nnvomhrr 1974 \u2014 27 H - mon, snoreau! > i Tj ij marche funèbre I fi ii [ t: ' k ¦ B ¦ ¦ V-x; 3 «»sî3fâ 3 /mm , s> « n&Ht 1 mm fi.X f T\"- % ¦M.aSpyæ m v -m;.» Mhp^ Vr/ « sa a te M i SSOSB& \\ du vrai bon monde ' % .\t^ aimable comme y s'en fait plus ¦ .et avec ça toujours le mot pour rire.r.j- 'M'h mu niilWtf- \u2022j 1.: r&£: III a LV \"\t' .V 2E?ft/.;-:.* deux bonnes Sfr fj V ; VA.A A I .V.coeur m s A 5 T le gin au grand cœur \\\\ .de U» Kuyper FT h j H ir ï s Blended Gin \u2022 Distillé au Québec par John de Kuyper & Fils (Canada) Liée JH \u2014 2 J novembre 1974 Le premier pick-up à cabine-plus 2 & //> 'V tih M« /'A % m * \" WM\u2019 ~Æ |U V yfi pXÆ zims ¦ -vr- / JËfSfàPQ 1 t I g fi Sj pC rH*'] CvTi' ¦ m 6St ! m 5 X »&