La presse, 5 juin 1976, Perspectives

[" r\"?\t@5 juin 1976 Vol 10, No 23 perspec u ves / NOUS A LEURS YEUX PAGE lO \\ a ¦HI 7/mm s' ' .£% ritt:\"*\"\u2019 %-v, I?m : \\ B X ,dp > m m .\t¦ *y=- - i Û ?1 1 g, 4.A ET»: ¦- \u2022 - M » * 1 * ® Tt mil \u2018T * m 'C I2Ü : ! T Æ*.r.» X ___JT- : 1 \u2022iSS vS 2:: m ¦ ¦ : ¦; :E s fit m m ¦i i'V.* - a m i n « m * ifi A : \u2022 ¦ A i_.- 3 pa*»1 ® j \"La Commission des liqueurs\", huile dc lose Negro (Espagne). ' ssessu- danâsa chambre travers un tube de cellophane.Le cellophane est criblé de trous infiniments petits par où seront filtrés les Madame Marguerite Bearskin vient d'ajouter son nom déchets au contact du dialysant.Le sang qui sort du bras à la liste des quelque 51 patients au Québec qui, du patient est dirigé, par le tube artériel, vers le bain par souffrant de déficience rénale incurable, font eux- un procédé mécanique de pompage, de façon lente et mêmes leur traitement à domicile.Ce traitement s'appelle l'hémodialyse et fait office de rein artificiel.PAR CLAIRE DENIS a# ,SÊB m % 83 ïrjr continue.Une fois le sang purifié, il suit le tube veineux et retourne dans l'organisme par un autre orifice Cette technique remplit donc les fonctions d'un rein pratiqué dans le même bras.Comme tous les hémodia-normal.Elle purifie le sang de tous ses déchets lysés, Mme Bearskin a subi une intervention chirurgica-auparavant filtrés par les reins et éliminés dans l'urine, le dans l'avant-bras, par laquelle on a pratiqué une L'opération consiste à faire circuler le sang, à travers un fistule entre la veine et l'artère pour que le débit sanguin tube de cellophane, dans un bain d'eau à laquelle sont soit abondant.Ce que les veines normales ne peuvent ajoutées des substances qui la rendent identique au assurer.Une bouteille contenant du sérum est attachée sang normalement^:onstitué.Le sang est ainsi débarras- au tube artériel, prête à être utilisée lors d'une chute sé de tous les déchets qu'il contient et revient dans subite de la pression artérielle.Lorsque l'hémodialyse l'organisme par un orifique pratiqué dans le bras.Cette intervention, que Mme Bearskin pratique sang est poussé par ce liquide; évitant ainsi tout elle-même à l'hôpital de Fort George, dure de 6 à 8 problème de circulation sanguine et toute perte de heures, à raison de trois fois par semaine.Et grâce à ce sang rein artificiel, depuis le 10 décembre dernier, elle a repris sa vie normale en attendant la greffe du rein.¦: A\u201d ) Ifvrr .».r -, « \u2022 H' \u2022 \\ / ' /, \u2022 '\t- v*r- *.v v j ' y ¦!' ¦ \\ ' : > \\ \\ f; I.\u2022 t 1 - .e y 79t PHOTOS MICHEL BÉUSLE I SI & n m .m V Ci-dessus: \"la Saint-Jean à Montreal'*, cuivre de Maria-Clena Ralhma (Chili).Ci-contre: \"Accident de construction\", huile de José Negro.V % \u2022 JL 5 fun 7976 « 77 ' Si PAR MARIE-FRANCE BOUILLON Le XXIe siècle pourrait bien être celui de la parapsychologie.Ou, si vous préférez, celui des magiciens.A Montréal, un récent congrès mondial de spécialistes en parapsychologie vient abondamment de nous le prouver.On retourne aux sources, pendule en main.On magnétise, communique par télépathie, impose les mains et autosuggestionne.Rien de nouveau, mais rien que du très sérieux! Bref, devenus incroyants par la force des choses et de I inflation, nous croyons de plus en plus à l'invisible et nous finissons par nous apercevoir qu'à nos fameux cinq sens s'ajoute une autre perception, jusqu'ici mystérieuse et probablement commune à toute vie.Vite un exemple! 1966, New York, un bureau de Times Square.Un nommé Cleve Backs ter, le plus renommé des spécialistes américains de la détection des mensonges, avait travaillé toute la nuit avec des policiers et agents de sécurité venus du monde entier pour apprendre sa technique Lubie ou coup de tête, il décida de relier une des électrodes du polygra-phe \u2014 appareil à détecter les mensonges \u2014 à l'une des feuilles de son dracéna, plante bien banale Et il l'arrosa, pensant que cela affecterait le tracé s imprimant sur le polygraphe.Alors que la plante aspirait goulûment l'eau le long de sa tige, le polygraphe.à la surprise de Backster, n indiqua pas la moindre résistance comme on aurait pu s'y attendre vu la plus grande conductibilité électrique de la plante imbibée d'eau.Sur la bande enregistreuse, l'aiguille, au lieu de monter, avait tendance à descendre tout en traçant de nombreux mouvements en dents de scie.En fait, le tracé indiquait une réaction similaire à celle dont ferait preuve un être humain soumis à un bref stimulus émotif Des policiers chevronnés comme Backster prétendent pouvoir détecter les mensonges d'après le tracé obtenu.La meilleure façon pour déclencher chez un être humain une réaction suffisamment forte pour faire osciller l\u2019aiguille de manière caractéristique consiste à le menacer dans son bien-être.Backster décida d'en faire de même avec sa plante II plongea une feuille de son dracéna dans sa tasse de café bouillant; sur le graphique la réaction fut pour ainsi dire insignifian- Après plusieurs minutes de réflexion.il imagina me menace plus dangereuxe: il brûlerait la feuille reliée aux électrodes.A l\u2019instant même où la vision de la flamme se dessinait dans son esprit et avant même d'avoir tendu la main vers les allumettes, un changement spectaculaire s'opéra dans le tracé, la plume dessinant une courbe prolongée vers le haut Backster n'avait pas esquissé le Les géantes peuvent-elles deviner nos pensées?Ouï, et s\u2019ïen Inquiéter.et nous remercier à feür fa&m de leur faire jouer du Beethoven ! Vf I i te V'fti 12-5 /un 1976 moindre mouvement ni en direction de la plante ni vers son appareil.La plante avait-elle deviné ses pensées?Il semble qu'il faille répondre oui (Il nous est impossible de relater en détail toutes les expériences de Cleve Backster, expériences fort connues du monde scientifique et avec lesquelles Peter Tompkins et Christopher Bird ouvrent leur livre remarquable la Vie secréte des plantes qui vient, enfin, d'être publié en français aux Editions Robert Laffont.) Oui.les plantes peuvent deviner nos pensées, et sen inquiéter! Oui, et que cela plaise ou non aux agronomes.les génariums poussent plus vite, plus gras, plus haut quand on leur joue les concertos brandebourgeois de Bach! Vous pouvez en faire vous-même I expérience pour le prix d'un disque.Et tenez! le gui, le gui des druides et de la potion magique d'Astérix, eh bien, les Suisses dont le sérieux ne peut être mis en doute ont déjà effectué plus de 70 000 expériences sur le gui en le cueillant à une heure d intervalle.de jour et de nuit, en différents lieux.D'après une tradition ancienne, on pourrait, avec le gui, préparer un remède contre le cancer, mais son efficacité dépendrait du moment où la plante est cueillie.Le gui est déroutant, ses propriétés changent radicalement selon I heure, le temps, les facteurs extra terrestres (eclipses, phase lunaire, etc.) Ainsi, les rituels magiques ne seraient pas que des embellissements de sorciers compliquant à plaisir un mélange d ingrédients Le rituel serait même parfois I essentiel Un égyptologue a décrit une drogue qui agit miraculeusement si elle est préparée selon la tradition égyptienne, préparée de tout autre manière, elle empoisonne! Mais il y a beaucoup plus fort que tout cela I idée qu une conscience cellulaire serait commune à toute forme de vie \"La sensibilité perceptive.dit Backster.ne semble pas s'arrêter au niveau cellulaire Elle pourrait même être localisée au niveau moléculaire si ce n'est en deçà Cela implique la réévaluation de ce qui a été jusqu'à maintenant considéré comme inanimé \u201c Persuadé d'être sur la voie d'une découverte capitale pour la science, Backster.après deux ans et demi de tâtonnements, finit par déterminer les modalités d'un test consistant à dè truire des cellules vivantes mécaniquement et à des moments fortuits, en I absence de toute présence humaine dans le laboratoire ou ses environs En effet, il s était aperçu que son implication personnelle dans ses travaux, jusqu'au fait de connaître à l'avance l'heure choisie pour les réaliser, suffisait souvent à alerter la plante et I amener à ne pas coopérer Backster prit trois vulgaires philodendrons qu'il relia à trois polvgra- philosophes prétendent que les plantes, comme les animaux et les hommes, possèdent cette aura nommée par les scientifiques \"énergie submoléculaire ou protoplasmique \" Aujourd'hui, on photographie l'aura, c'est devenu courant, principalement en U R S S, où les travaux de Semyon Davidovitch Kirlian ont révolutionné le monde scientifique.Un autodidacte ce Kirlian.Electricien, photographe amateur, il travaillait avec sa femme à Krasnodar, port intérieur de la Russie méridionale, et déjà en 1950 ils avaient mis au point une nouvelle invention leur permettant de photographier sans lentille ni caméra une étrange lumière qui semblait émaner de toutes choses vivantes mais qui était imperceptible à l'oeil humain.C'est de cette époque que date leur première photo choc: les deux feuilles d'une plante, en apparence identiques, l\u2019une saine et l'autre malade.La photo des Kirlian montrait la maladie qui se manifestait clairement au niveau du champ énergétique, bien avant l'apparition des symptômes visibles.Les feuilles des plantes, placées en sandwich avec une pellicule entre les électrodes de leur appareil, révélaient une fantasmagorie réservée jusqu'alors aux voyants, un univers en miniature constitué de toutes petites étoiles de lumière.Des éclairs blancs, bleus et même rouges et jaunes étaient photographiés s'échappant de ce qui semblait être des cannelures dans les feuilles.Ces émanations, ou champs de forces, enrobant la feuille se déformaient si on la mutilai;, et diminuaient graduellement pour disparaître complètement lorsque celle-ci était morte.Dans une deuxième phase de leurs travaux, les Kirlian réussirent à magnifier cette luminescence en adaptant leurs procédés photographiques à des instruments optiques et à des microscopes.Ils purent voir des rayons d'énergie et des boules incandescentes de lumière s'échapper en tourbillonnant des feuilles vers l'espace.A Moscou, on s'est servi d'une machine Kirlian pour prendre des images d'une feuille intacte; ensuite, on enlève un tiers de la feuille et l'on prend d'autres images.Durant une courte période après l'ablation d'une partie de la feudle, une image de cette partie persiste sous forme de \"fantôme \", dessinant les contours complets, étincelants, de la feuille originale entière.Cela donne à supposer qu'il existe une espèce de matrice énergétique chez tous les êtres vivants, et qu elle a une forme semblable à celle de l\u2019organisme, bien que relativement indépendante de lui.C'est une idée incroyable, mais en Russie on la prend au sérieux et à l'université d'Etat de Kirov un groupe de biophysiciens et Suite page 14 HP VOUS I ' $ ¦ r- ' i IA ft par ¦ m ¦ 1*1 HR JACKSON t H__.- aJ.- : .¦! : I ! I ' ¦ \u2018 *'.i Vr.i- : .\" V\u2019 A»o Santé et Bien êt*e soc ut Canada corodere que le danger po» U sanie croü «ec lusage-Mei d'intulei Moyenne par cigarette - Km; Sue \" goudioo\" 19 mg.nicotine 13 m| phes et un certain nombre de petites crevettes bien vivantes placées dans un bol.Un système mécanique de bascule devait faire tomber les crevettes dans un pot d'eau bouillante, à un quelconque moment ne dépendant que du hasard et hors de la présence de Backster ou de ses collaborateurs.Ces expériences démontrèrent que les plantes réagissaient violemment et de manière synchrone à la mort des crevettes plongées dans l'eau bouillante L appareillage automatique vérifié par des experts montra la constance de la réaction à la mort des crevettes, la part du hasard étant réduite à 20 p.c L'ensemble de ces travaux fut consigné dans le tome X de 7he International tournai ol Parapsychology en 1968, et plus de 7 000 hommes de science demandèrent un tiré à part du rapport qui connut une importante diffusion populaire.C'est depuis ce temps \u2014 en 1969-70 \u2014 que les ménagères commencèrent entre deux coups de chiffons à parler d'amour à leurs plantes et que certaines personnes n'osent même plus tondre leurs pelouses, par respect pour l'herbe, ni manger choux ou carottes qui ne seraient pas morts de mort naturelle! Si vous pouviez voir au polygraphe les frémissements de la carotte en train de mourir sous votre dent, vous seriez peut-être convaincus! Ainsi, la vision du poète et du philosophe qui voyaient dans les plantes des créatures vivantes qui respirent et communiquent, douées de personnalité et des attributs d'une âme.est à présent soutenue par les faits.Et quels faits! Nous pourrions, comme ça, vous en nourrir pendant des heures.Prenons, par exemple, la fameuse aura, cette dimension supplémentaire que l'antique iconographie représentait en peignant des halos dorés autour de la tête des saints.Il y a des siècles que les voyants et les 5 juin 1976- 13 PHOTOS DENIS PLAIN-PERSPECTIVES wfc- T I I plus d'un siècle domine encore le marché américain.Ses prunes et pruneaux dont une espèce, la climax, au goût d'ananas, et une autre au goût de poire constituent aujourd'hui encore la moitié de I immense récolte californienne.Après quoi, il produisit la toujours populaire pèche Burbank \"July Elberta\" et la succulente nectarine \"Flaming Cold\".Au total, Burbank introduisit plus d'un millier de nouvelles variétés qui, réparties également pendant ses années productives, donnent une moyenne sans précédent d'un nouveau spécimen toutes les trois semaines! Le 18 avril 1906, le tremblement de terre qui dévasta presque entièrement San Francisco, réduisit Santa Rosa en un tas de ruines fumantes.Toutefois, par miracle, pas un seul panneau de l'immense serre de Burbank située non loin du centre de la ville ne fut brisé.Burbank en fut moins étonné que les autres habitants de la ville, ayant derrière la tête l'idée que sa communion avec les forces de la nature et le cosmos était pour beaucoup dans son brillant succès avec les plantes, d'où la protection dont aurait bien pu bénéficier sa terre.Burbank pensait que les plantes ont vingt perceptions sensorielles, mais que du fait qu elles sont différentes des nôtres, nous ne les reconnaissons pas.Il n'était pas sûr que les buissons et les fleurs comprenaient ses paroles, mais était convaincu que par quelque télépathie ceux-ci pouvaient saisir leur signification.\"Le pouvoir magnétique de Burbank, rapporte Manly Hall, président fondateur de la Société pour les recherches philosophiques de Los Angeles, était une espèce de nourriture subtile qui favorisait la croissance et I abondance des fruits.Burbank m'a expliqué qu'au cours de toutes ses expériences il avait toujours établi un climat de confiance avec ses plantes, leur demandant de l'aider et les assurant qu'il portait à leurs petites vies le plus vif intérêt et la plus grande affection \" Pour sa part, Helen Keller, sourde et aveugle depuis l'enfance, écrivit dans son célèbre livre Outlook for the Blind, après une visite à Burbank : \"Il a le plus rare des dons, l'esprit réceptif d'un enfant Lorsque les plantes lui parlent, il écoute Seul un enfant illuminé peut comprendre le langage des fleurs et des arbres.\" C'est à un Canadien, M.Peter Belton, de la division des recherches du ministère fédéral de l'Agriculture, que nous devons d'intéressants travaux sur la perception des sons par les plantes, travaux repris dans les années 60 par deux chercheuses de l'université d'Ottawa, Mary Measures et Pearl Weinberger Alors que Peter Belton travaillait sur les ultrasons, les deux biologistes se demandèrent si des sons audibles n'influençaient pas aussi les plantes.C'est ainsi que dans une série d'expériences qui s'étendirent sur quatre ans, elles exposèrent les semences et les pousses de blé de printemps Marquis et de blé d'hiver Rideau à des vibrations à haute fréquence.Ce fut en Suite page 16 Les plantes .J _ PROTEGEZ VOTRE HfMILLE GRÂCE À SMOKE SIGNAU VÉBlfKâTKHIFT- BÉEHCUMCr£M£MT mmum détecteur! FOMBMR de biochimistes essaient d'étudier ce corps énergétique au moyen d'un microscope électronique.Oublions les machines! Et revenons aux jardiniers, avec le plus extraordinaire d\u2019entre eux, l'Américain Luther Burbank, l'homme qui a convaincu le cactus de l'inutilité des épines aussi longtemps qu'il resterait sous sa protection; un homme qui est encore aujourd'hui une énigme pour ses biographes et dont Hyde Bailey \u2014 le père universellement reconnu de la botanique américaine \u2014 dit que \"les nouvelles plantes que Burbank a données au monde sont si nombreuses et si étonnantes qu'on l\u2019appelle le magicien de l'horticulture.Il n'utilise pas d'autre magie que celle de recherches patientes, d'un enthousiasme sans défaut et d'un esprit ouvert, en plus d'un jugement remarquablement pénétrant quant aux mérites et aux possibilités des plantes\".Né en 1849 dans le village agricole de Lunenburg, dans le Massachusetts, Burbank faisait paraître en 1892 son premier catalogue de pépiniériste intitulé Nouvelles créations en fruits et fleurs qui fit sensation jusqu'en Europe.Contrairement à ce genre de prospectus qui jusqu'alors n'incluait jamais plus d'une demi-douzaine de nouveautés parmi les centaines offertes à l'achat, ce catalogue ne comprenait pas une seule plante connue tout le long des cinquante-deux pages de la brochure.Parmi les merveilles horticoles qu'il vantait, citons; une variété de noyer géant à bois dur capable de pousser à la vitesse d'une espèce à bois tendre et spongieux, et de constituer une haie pouvant dissimuler une maison en quelques années; une marguerite géante portant le nom de Mount Shasta aux gigantesques pétales d'une blancheur de neige; une pomme, douce d'un côté, acide de l'autre; et un croisement entre une fraise et une framboise qui, bien que n'ayant pas donné de rejeton, intrigua les tenants de la théorie de la sélection naturelle au même titre que l'aurait fart le mariage d'une poule et d'un hibou.Pour comprendre l'importance des travaux de Burbank il n'est besoin de citer que ses réalisations les plus célèbres Nous les consommons encore aujourd'hui.Ainsi une pomme de terre qui fut baptisée la burbank il y a MMSmMB OMSK DOOM Soufflez sur une allumeftc allumée.Pendant qu\u2019elle fume encore, tcnez-la sous l'appareil et l'alarme se déclenchera.Eloignez l'allumette et l'alarme s'arrêtera, puis l\u2019appareil se réenclenchera automatiquement Dès qu\u2019il y une concentration anormale de matières inflammables visibles ou invisibles, X.\tl'alatme se déclenche.BomsÉL&urr Fini blanc antique, X 71/8\" x 71/8\" x 2\".HR MU ALARME ^ 85 KCBELS ™\tLe Smoke Signal fonctionne sur une pile au mercure de 1Z6 volts de longue durée.Pile comprise.SIGNAL ¦sniunoi MOLE Lorsque la pile faiblit, l\u2019appariel émet un beep à toutes les minutes durant au moins 7 jours, jusqu\u2019à ce que la pile ail été remplacée.Se fixe facilement au plafond.Se vend complet avec vis pour montage et instructions pour installation 1 /\u2014x\tet vérification.W ÉTtQUETl ETHS08TÀ US9ERWRITE3S LABORATORIES OF CAHABA La plupart des victimes d\u2019incendies meurent étouffées par la fumée avant même que les flammes ne soient visibles.Le Smoke Signal est un nouveau détecteur de fumée pour la maison, fonctionnant sur un principe d'ionisation.Il donne l\u2019alerte dès qu\u2019il détecte l\u2019odeur du feu qui couve, avant même que les flammes ne jaillissent.Smoke Signal protégé votre famille contre le feu d\u2019un façon économique et rapide.S49.95, plus la taxe de vente, si elle s\u2019applique.(Pile comprise).1 % 6% : \\Ma A ¦t SMOKE^SKSNAT m TâfM, ' IIÈmÆ r\\ i $49# m En vente dans tes grands magasins à rayons, quincailleries cl magasins de pièces d\u2019autos.MC: Marque de Commerce 'Marque déposée Garantie de Wcstclox: 1 an WESTCLOX r 14-5 /ton 1976 Tl * J» si».vm .g # ¦ «I.4 a.'SJ I' .ï' J?9K r~ , ' > -ï Ik \u2022 0j ¦ 9g£ B p?Pi tj LS3 ¦ - K HT PETER JACKSON an \u2022 : -S t.fs'f \u2022 \"\"v,\u20185£âêiî-,., h'-J Les trois \"A\" * J'étais en Eléments latins quand un jeune chirurgien, grand ami de l'infirmier et beau-frère du supérieur, s'avisa de passer au stéthoscope tous les élèves de la classe.Son initiative fut providentielle.Ce fameux homme de science découvrit que 31 des 43 élèves souffraient d \"adénoïdes \".Par comparaison, l'épidémie de grippe espagnole des années 20 ne fut qu'un incident mineur, car c'est à peine si elle toucha le quart de la population du globe.Les végétations adénoïdes sont un mal très grave qui a pour conséquences la déformation des maxillaires, de la bouche et de la voûte palatine, l'aplatissement des joues et la saillie des yeux.En d'autres mots, c'est un mal qui peut changer la face du monde et dont étaient atteints sans le savoir 75 p.c.de mes camarades.Les parents furent tout de suite prévenus et, durant les vacances d'été, notre sauveur procéda à 31 adénoïdectomies.Quand on est jeune, on vit dans la plus grande insouciance.L'année suivante, à peu nous avions tous, mes camarades rVW : ÉB ' -t ;i7'- ; ¦ bt>J :W~ s-\".'*.près au même moment \u2014 pendant le mois de Marie et moi, le sentiment d'être en parfaite santé.Nous jouions au \"drapeau\" avec fougue et dynamisme et le terrain de croquet n'était fréquenté que par les vieux professeurs qui tiraient de la patte.Quelle inconscience! Encore une fois, le grand ami de l'infirmier et beau-frère du supérieur vint passer tout ce petit monde au stéthoscope.Il avait ajouté à son principal outil de détection un miroir pour examiner la gorge.Heureusement, car des 39 étudiants de Syntaxe ce miraculeux miroir révéla que 23 souffraient des amygdales.En Eléments latins, la situation n'était guère plus rose: 29 des 42 élèves apprenant leurs déclinaisons étaient ravagés par les adénoïdes.Les parents furent tout de suite prévenus et, durant les vacances d'été, notre sauveur procéda à 23 amygdalectomies et à 29 adénoïdectomies.Quand nous rentrâmes en septembre, le collège respirait la santé.Tous les opérés revinrent en grande forme \u2014 je le sais, je faisais partie du groupe \u2014 et il semblait qu'on avait \"enfin enrayé la propagation des adénoïdes et des amygdales.Les premières semaines, sans doute inquiet d'une recrudescence de ces fléaux, l'infirmier vint prendre de nos nouvelles en récréation, se félicitant de nous voir aussi pétants de santé et assaisonnant ses propos de quelques conseils pratiques: accourir à l'infirmerie au premier mal de gorge, ne pas se mouiller les pieds, respirer par le nez plutôt que par la bouche et remercier le Bon Dieu pour le plus précieux des dons, la santé.Dans le cours de l'année, encouragé par le supérieur, il fit découper de grandes lettres dans du contreplaqué et les fixa à une broche qui traversait le mur latéral de la salle de récréation.Désormais, nous aurions sous les yeux la célèbre devise des bien-portants: Mens Sana in corpora sano.En mai, sans que nous ayons montré des signes de faiblesse, un mal encore plus terrible que tous les autres envahit l'abdomen des élèves de Méthode.Nous ne l'aurions jamais su sans la visite traditionnelle du grand ami de l'infirmier et beau-frère du supérieur.Il revint \"stéthoscoper\" les étudiants des Eléments latins, de Syntaxe et de Méthode.Croyez-le ou non, 21 \"élémentaires\" étaient aux prises avec des adénoïdes, 19 syntaxistes souffrait nt des amygdales et 11 des 33 méthodistes n'avaient plus d'autre choix que de se fa re enlever l'appendice.Les parents furent tout de suite prévenus et, durant les vacances d'été, notre sauveur procéda à 21 adénoïdectomies, 19 amygdalectomies et 11 appendicectomies.A la rentrée de septembre, même si un souffle de santé envahissait tout le collège, I expérience malheureuse des trois années précédentes nous avait appris à nous méfier.Nous savions très bien qu'il n'y a jamais de fumée sans feu et que les apparences sont souvent trompeuses.Le jour de l'Immaculée-Conception, le supérieur reçut son obédience pour une autre maison d'enseignement et, quelques mois après, l'infirmier renonça à prononcer ses voeux perpétuels pour retourner dans le \"monde\".En l'absence de ces deux gardiens de notre santé, que ferions-nous aux temps chauds?Le mois de mai arriva, puis les grandes vacances mais pas d'explosion du terrible fléau des trois \"A\": adénoïdes, amygdales et appendice.Le fléau ne réapparut jamais! Aujourd'hui quand je pense aux trois \"A \", je ne peux m'empêcher de constater qu'un mal si courant il y a quelques années est aujourd'hui presque disparu.La nouvelle génération n'a donc plus d'adénoïdes, d'amygdales ou d'appendice?A moins que les trois \"A\" n'aient disparu grâce à l\u2019intervention d'un autre \"A\", l'Assurance-santé.A ce qu'on me dit, l'Assurance-santé ne prévoit que des honoraires minimes pour une adénoïdectomie, une amygdalectomie ou une appendicectomie.\u2022 - % ¦ saÉïîS\u201ci \u201cLa douceur des mouchoirs Royale, c\u2019est ce qu\u2019il faut pour mes invités \u201d \u201cJe suis peut-être bien méticuleuse, mais quand j\u2019ai des invités comme les Martin, je veux que tout soit parfait.même mes mouchoirs.C\u2019est pourquoi j\u2019achète les mouchoirs Royale; parce que je n\u2019en ai pas trouvé d\u2019autres qui soient aussi doux et agréa- * blés.Puis vous savez j\u2019ai eu plus de compliments.\u201d : I WÈ ! ; tv : % Notre force c\u2019est la douceur.: 1 Grâce à leurs trois épaisseurs, les mouchoirs Royale de Facelle sont merveilleusement doux et délicats.De p'us, ils sont très résistants et très absorbants.-V V v 4M FACELLE \u2022\u2018Royale\" marques déposées de Facelle I .milee.une filiale de la Compagnie Internationale de Papier du Canada . # Mm.t '¦i g ! .*/SK \" m.4 t V, / ÎM3 0' ¦ F ., » Ev.r;« 881 ., .,'x.- ¦kaSKSk Bj ZZ-r.'C, & *v V \\ X X, r»i \u2022v V \u2022\u2022 \u2022'X* am: M Ksps v\"7 'itjg y.& fe »>: 'vê- L Si & v C3 1 s Ï.S i: V i kjd #7 5*Lr i.gc - a# U v.V i» g m o V m ¦ K\u2018â Sk ma I r AT-: gj is ¦ g\u2019V Lécole de cuisine de Margo Oliver H ICÇOHî l@s ffâ&eatm éponge Les gâteaux éponge sont souvent considérés comme les plus difficiles à réussir.Il vous faut pourtant les inscrire à votre répertoire parce que tous, quelle que soit leur forme, constituent la base de merveilleux dasserts.Le gâteau roulé est le plus simple des gâteaux éponge.C'est un gâteau intéressant à faire et que presque tout le monde aime.Voici donc les règles \u2014 elles sont simples \u2014 pour faire de bons gâteaux éponge et une recette de base de gâteau roulé.La semaine prochaine, je vous offrirai d'autres gâteaux éponge cuits dans des moules à douille ou dans ces moules pour des galettes qu'on étage ensuite.Un véritable gâteau éponge contient plusieurs oeufs entiers mais aucune graisse végétale ou autre corps gras, aucune poudre à lever ou autre levain C'est en battant les oeufs qu'on incorpore suffisamment d'air dans le mélange pour que de la vapeur se forme pendant la cuisson et fasse lever la pâte.Toutefois, l'addition d'un peu de poudre à lever ne fait aucun tort à ce gâteau et, en fait, accroît son volume.On en ajoute donc parfois, comme je l'ai fait ici pour le gâteau roulé.LES INGRÉDIENTS Battre les oeufs au malaxeur électrique, dans un petit bol, jusqu\u2019à ce qu'ils soient très épais et légers.Il faut battre environ 5 minutes, à la grande vitesse du malaxeur Ajouter le sucre, petit à petit, en battant parfaitement après chaque addition.Régler le malaxeur à sa petite vitesse et ajouter l'eau et la vanille, en battant.Tamiser la farine avant de la mesurer (c'est important).Déposer la farine, à la cuillère, dans une tasse à mesurer sèche et la niveler, au sommet de la tasse, avec le dos d\u2019un couteau.(Ne pas secouer la tasse pour tasser la farine.) Tamiser ensemble, sur du papier ciré, la farine, la poudre à lever et le sel et ajouter le tout aux oeufs.Battre, à la petite vitesse du malaxeur et en raclant souvent les parois du bol avec une spatule de caoutchouc, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.La verser dans le moule et l'y étendre, uniformément, avec un spatule de caoutchouc.Cuire au four, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt au centre du gâteau ne laisse aucune empreinte.Avec une petite passoire, tamiser, généreusement, du sucre en poudre sur toute la surface du gâteau Dégager le gâteau du moule, tout autour.Etendre une serviette de cuisine propre sur une clayette aussi grande que le gâteau.Retourner clayette et serviette sur le gâteau.Retourner alors ensemble clayette, serviette et gâteau.Avec précaution, retirer le moule du gâteau et enlever le papier de cuisson.Si le moule est brillant, le gâteau ne devrait pas avoir de bords trop croquants.Si le moule a perdu son éclat, tailler et enlever les bords du gâteau, qui auront durci un peu.Rouler ensemble, sans serrer, gâteau et serviette, en partant d'un bout.Laisser refroidir sur la clayette.Céiuuler ie gâteau et recouvrir la surface intérieure du rouleau de la confiture ou de la gelée.Rouler de nouveau et mettre dans un plat de service.Saupoudrer généreusement de sucre en poudre et servir, en tranches épaisses.(8 portions) La semaine prochaine: divers gâteaux éponge.1 Pour les gâteaux spongieux (gâteaux des anges, gâteaux éponge ou chiffon), on obtient plus de volume si les oeufs utilisés pour leur confection sont à la température de la pièce.Toutefois, il est plus facile de séparer les jaunes des blancs quand les œufs sont froids.Aussi, quand les jaunes et les blancs doivent être battus séparément (comme dans la plupart des recettes que je vous donnerai la semaine prochaine), laissez-les reposer séparément jusqu'à ce qu'ils soient à la température de la pièce.Pour le gâteau roulé, il n'est pas nécessaire de les.séparer Aussi, laissez simplement reposer les oeufs, sans les casser, hors du réfrigérateur La plupart des recettes de gâteaux éponge demandent de la farine à gâteaux Pour les gâteaux roulés, toutefois, je préfère la farine à tout usage.C'est donc celle que |e recommande dans ma recette.La semaine prochaine, je vous donnerai la recette d\u2019un gâteau éponge, cuit dans un moule à douille, que vous pourrez faire avec l'une ou l'autre farine car je vous indiquerai les quantités à employer pour chacune.T w \u2022 \u2022 v.:¦ 5 G;' MÊ.il ¥ MÊËi te-îîd LA RECETTE -% a Enfant, je raffolais des gâteaux roulés.Il est vrai que ma mère en faisait de superbes Voici la recette qu elle m'a laissée m iL GÂTEAU ROULÉ (Recette de base) 3 gros oeufs 1 tasse de sucre 5 cuil.à table d'eau 1 cuil.à thé de vanille 1 tasse de farine à tout usage, tamisée 1 cuil.à thé de poudre à lever V» de cuil.à thé de sel Sucre en poudre 1 tasse de confiture ou de gelée épaisse Chauffer le four à 375°.Graisser un moule à gâteaux roulés, de 15 x 10 x 1 pouces, et en couvrir le fond d'un papier fort, graissé.Pour ce faire, poser le moule sur du papier et passer un crayon tout autour.Tailler ensuite le papier à l'intérieur du trait et le mettre en place, dans le fond du moule déjà graissé; graisser le papier.On peut aussi utiliser du papier ciré mais je trouve que le papier fort donne de meilleurs résultats.L'ÉQUIPEMENT Il vous faut un moule dit à gâteaux roulés.Ce moule a 15 pouces de longueur sur 10 pouces de largeur et 1 pouce de profondeur.On le trouve dans tous les rayons d'articles ménagers des grands magasins et dans les quincailleries.Il vous faut aussi du papier ciré ou du papier fort (le papier brun d'emballage fait très bien l'affaire), un malaxeur électrique, une spatule en caoutchouc, une petite passoire, une serviette de cuisine propre et une longue clayette.5 juin 1976 -19 -y.' \u2022 /' \u2022 .\"5 I / \"\t; Y V \u2018 \u2022 V Vy ; YPA- * V T» ~*-E>r / -MZ)t MMANVUÎ *\u2019A| i MA: l MUNIVAi «MINI tlfnwf |'t |)l IMlisilVlii Le meilleur tabac qui sé puisse acheter r ; _U_¦ p=^==-™-'.l .** r.?» E ¦ \u2022 * \\ ».E S' 9 >*> « : g= 1 M w : Y' .mm '\"\u2022**« i m HI \\!\\! jx Vi m ffBZ Y $ m .\t- ï.\u2019 .1 & y.¦Y B U V Y is 1ST 5 r- : \u2022 * ' Les cigarettes Rothmans sont aujourd'hui*\" vendues dahâ plus de 160 pays, j 1Ô0 lignes aériennes et 150 lignes maritimes.Avis : Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage\u2014éviter d'inhaler.\u2022 Goudrons 18 mg.Nie.1.3 mg.* "]