Le soleil, 1 février 1975, Cahier D

[" I .t cahier D yj#** QUEBEC, SAMEDI 1er FEVRIER 1975 iî Phoin Andff Boucher Photo Roland Manou* Photo Pierre Desautel» Françoise Loranger: jouer pour apprendre La critique est unanime.Il est impossible 4e décrire le densite 4e le m>se en scene, le beewte 4es sentiments et 4e I emotion qu elle inspire\tLe Quotidien de Périt Un très be eu film oui emotions finement Posées.Pens le poésie des trofePies femilieres Le Fiqero On oimereit que le cmeme produise souvent des ouvre qes de cette quel'te\tLe Monde Le rencontre de Sewtet et de Montqnd est un cedeeu des pieui\tFronce Soir Le film qu'il fout voir en toute priorité L Mumemte rrrrrrr POUR TOUS Si le film de Seutvi nous bouleverse e ce point.c'est que nous sommes tous des Vincent des F renvois et des Peul\tL'Cepress Profitons d jcurd hui notre cbence' Voici un chef d'o*uvred'eu Le Journel du 0>menche Jemeis sens doute les ecteurs n\u2019ont ete s fc-en servis per ce mettre directeur qu est Soutet Un film e voir ebsulument\tL Aurore Un film vrei.cheieureus.901 vivent Près desiermes Acteurs sensetionneis Mon lend moub'ieble Un chef d\u2019oeuvre tren^eis\tPens-Metch c STCPHANf âlfONAN.MAP' ' utlSOlS ANTONCL L A LUALDt.UM0F»TOC LE DAUPHIN CATMIPIWC Ail {GAI T NOMML wice ÇOIL H* et les 1 IM Ut IM R LES CINEMAS ODEON IL VOULAIT LA PAIX.14 ANS ON LUI IMPOSA LA VIOLENCE î\\ s.Jamais Charles Bronson n\u2019a eu affaire à .aussi forte partie! HORAIRE: US CAS SUMS: 1.00 \u2022 4.45 - 1.30 M.MAJISTYK: 3.50 \u2022 6 35 ¦ 10.00 \u201cLes Casseurs de Gang\u201d ELLIOTT GOULD Steve McQueen un homme qui courtise le danger AH MacGraw une femme qui maîtrise bien le volant 14 ANS HORAIRE: OTHAMITE JOUES: US ¦ UO SUET-APEJB: UO.I MISE EN SCENE DE SAM PECKINPAH \"LE GUET-APENS @*I«S!CI» IMUCHSI 01 IHI Giltwav \u2018Dynamite Jones* \t\t\t\t \twmm&mmmmmmm\t\t\t r i Québec, U Salai, lar février 1975 Dernier et unique héritier de la grande école romantique de piano: Jorge Bolet par Marc Samson Contrairement aux jeunes pianistes d aujour-d hui qui connaissent la célébrité en moins de temps qu il n'en faut pour le dire, et qui souvent tombent dans 1 oubli quelques années plus tard faute d'avoir pu se maintenir à un niveau donné, ma carrière a progressé très, très lentement.A vrai dire, cela fait à peine dix ans que ma réputation a pris des dimensions internationales.\" Jorge Bolet, qui a donné une interprétation mémorable du 2e Concerto de Liszt avec l'OSQ cette semaine, a conquis un titre laissé vacant pendant assez longtemps: celui de \"virtuose de la grande école romantique de piano\".Ecole qui se définit notamment par une haute virtuosité, une sonorité immense et chàtoyante, un sens poétique certain, et parfois aussi quelques libertés vis-à-vis le texte.Domaine où il règne et où aucun autre pianiste ne semble prêt à lui ravir son titre.Ce qui en fait un descendant en ligne directe de Liszt, en passant par Anton Rubinstein, Rachmaninov, Godowsky, Josef Hofmann, Lhevinne, Moisevitch, Cortot.(\"Oui, Cortot! Malgré ses limites sur le plan technique, il se montra toujours un artiste et un musicien extraordinaire.\") Cette tradition, Bolet la tient, pour une bonne part, de sa formation au Curtis Institute of Music où il a étudié avec David Saperton, gendre de Godowsky et élève de Busoni à Berlin \"Rachmaninov et Hofmann demeurent des dieux pour moi.Us étaient des grands seigneurs du piano et de la musique.J'ai souvent entendu Schnabel, je l'admirais mais.\u201d Pour ne quand même pas se limiter, se cantonner à ce genre de formation, le pianiste fréquenta les cours de Serkin.juste avant la guerre.Il dit en avoir beaucoup retiré mais se rendit finalement à l'évidence que ce genre de jeu de piano ne lui convenait pas.D'ailleurs on n'en retrouve aucune trace chez lui.Au-dessus de la technique Jorge Bolet décida à l'âge de cinq ans de devenir pianiste de concert, après que sa soeur l\u2019eut amené à un récital.Cette décision coïncidait heureusement avec des dons peu communs.\"Je suis ce qu\u2019on appelle un \"pianiste né\".Conséquemment je n'ai jamais passé des sept ou huit heures par jour à travailler pour acquérir une solide technique.Bien entendu, j'ai fait le tour des Etudes de Czerny, de Cramer, du Clementi, mais sans trop insister \"De toute façon je n attache pas tellement d'importance (au-dessus de ces problèmes.Bolet peut en parler à son aise.) à l aspect purement technique de l'exécution.Je connais trop de pianistes qui se préoccupent avant tout de ne pas faire de fausses notes, qui jouent comme des \"computers\", rien ne ressort de leur jeu et de ce fait ils ne parviennent pas à établir de véritable communication entre cet instrument, que sont les dix doigts du pianiste, et les auditeurs.\" Bolet s'en remet plutôt à la philosophie d'un autre de ses professeurs, Marcel Tabuteau.qui affirmait: lorsqu\u2019un interprète peut dire à la fin d\u2019un concert qu'il a joué quatre notes de façon merveilleuse, qu il en a \"tiré de la musique\", cet exécutant a touché là à la vérité.Curieusement ce Tabuteau, un Français émigré aux Etats-Unis, n\u2019était pas pianiste mais plutôt hautboïste, occupant le premier pupitre de cette section à l'Orchestre de Philadelphie, en même temps qu'il enseignait à Curtis.\"C'est le plus grand esprit musical que j'ai connu.Pendant quatre ans, j'ai fréquenté ses cours à raison de six heures par semaine.A ses classes d'ensemble pour les vents, je jouais, au piano, les réductions des sections destinées aux cordes des oeuvres orchestrales.Les trois autres heures étaient consacrées à la musique de chambre: trios, quatuors, quintettes, etc.\" ¦ Jorge Bolet: \"Je suis ce qu'on appelle un pianiste-né.Avec une telle formation, il apparaît assez étonnant que Bolet soutienne que, contrairement aux autres pianistes qui connaissent leurs plus grands succès en concert avec orchestre, ses triomphes lui viennent plutôt de ses récitals.\"Les chefs d\u2019orchestre me font terriblement souffrir.Pas tous, évidemment! Leinsdorf, Sawallich, pour ne nommer que ces deux-là, font partie des musiciens avec qui je prends un immense plaisir à travailler.Et, depuis cette semaine.U Soleil.Roland Marrwu Franco Mannino aussi, que je ne connaissais que de nom avant de venir à Québec, et dont je peux dire qu'il est un collaborateur comme un soliste en rencontre très peu dans toute une carrière.\" Après avoir été l'invité la semaine prochaine de la Philharmonique de New York que dirigera alors Bernard Haitink, Bolet fera une courte tournée en Allemagne (six concerts en six jours) avec rOrchestre de Bamberg et un chef au nom très connu dans un autre secteur de 1 activité musicale, Fïscker-Dieskau.Un répertoire négligé Le pianiste d\u2019origine cubaine, qui vit maintenant en Espagne (\"Je possède une maison dans un petit village de pécheurs près de la frontière française mais mon travail ne me laisse guère de temps pour ¦ habiter'), a fait revivre tout un répertoire longtemps négligé.Actuellement la mode veut que l'on joue toutes les Sonates de Beethoven, tout ceci, tout cela.Nous traversons un cycle de \"classicisme\".Tout ce qui n'est pas Bach, Mozart Beethoven, Brahms, ne mérite pas qu'on s'y attarde.Ne vous méprenez pas, ces compositeurs comptent pour moi parmi les plus grands et personne à mes yeux n'a atteint et dépassé le génie de Mozart Même que lorsque je serai vieux et ne posséderai plus la résistance physique pour jouer le genre d'oeuvres qui composent mon répertoire actuel, je me consacrerai exclusivement à Mozart\" Cet engouement pour Beethoven lui parait d une certaine façon, très compréhensible.\"Même si un pianiste interprète très mal l'une ou l\u2019autre des Sonates, même s'il en fausse complètement l'esprit il reste toujours le génie du compositeur et peut ainsi s'en tirer.Avec Liszt c'est tout autre chose.Il faut que ses oeuvres soient jouées de façon exceptionnelle, sinon elles deviennent banales, sentimentales, de mauvais goût et musicalement affreuses.Comme beaucoup d\u2019interprétations laissent franchement cette impression, je me demande pourquoi tellement de pianistes tiennent à jouer Liszt puisqu'ils ne parviennent pas à en traduire le sens et à en expiimer toutes les dimensions musicales.\" Public «t succès Bolet ne parait pas préoccupé, au contraire, de voir son nom associé à un répertoire \"suranné\", que la mode rétro \u2014 la musique pourrait ne pas y échapper \u2014 semble vouloir remettre en évidence.Parmi ces oeuvres figurent des choses aussi étonnantes que des transcriptions pour le piano, par Godowsky.des Partitas pour violon et des Suites pour violoncelle seul de Bach.Ou encore de ces paraphrases signées non seulement de Liszt mais également de compositeurs dont on connait à peine ( existence Ce genre de littérature musicale, qui fait une large place à la bravoure et au \"spectaculaire \", lui vaut naturellement de très grands succès auprès du public.\"Je dois avouer, en toute franchise, que je suis habitué au genre de réaction enthousiaste que m\u2019ont reservée les Québécois.\" Selon lui les auditoires réagissent à peu près de la même façon à travers le monde Pourtant il trouve les Américains un peu trop polis.\"Après un ou deux rappels, ils cessent d applaudir en se disant: \"le pauvre, il doit être si fatigué.\" Rien de tel en Allemagne (pays où je joue maintenant le plus souvent); les auditeurs refusent littéralement de quitter la salle et j'ai dù, plus d une fois, envoyer l'accordeur sur scène pour fermer le piano et indiquer ainsi que le récital prenait fin.\" Les saisons de Jorge Bolet recoupent quelque 85 concerts, chiffre qui lui paraît très raisonnable La tragédie dans notre métier est que l'on crève de faim dans une chambre minable pendant des années dans l'attente dèngagements; une fois sorti de l'ombre, connu et reconnu, on n'a plus un moment à soi.Il faut alors avoir assez de force de caractère pour limiter le nombre de ses engagements, surtout dans mon cas où je tiens à consacrer une partie de mon temps à renseignement Pourquoi l'enseignement?A cause de cette tradition de la grande école romantique de piano qui doit absolument survivre, de dire Jorge Bolet LE THÉÂTRE DU TRIDENT PRESENTE AU PALAIS MONTCALM JUSOU AU 8 FEVRIER SEULEMENT OU MARDI AU SAMEDI INCl USIVEMENT A 20H30 Dernière semaine UNE GRANDE COMÉDIE pE WILLIAM SHAKESPEARE MISE EN SCÈNJPAR ANDRÉ BRASSARD -ient une fête LA NUIT DES ROIS c 0Sjk V' v \u2022 .# m * Vincent, François, PmU et tes autres, UN FILM DE CLAUDE SAUTET avec STEPHANE AU0RAN, MARIE DUBOIS, ANTONELIA LUALDI, UMBERTO ORSINI,CATHERINE ALLEGRET HORAIRE: 2.00 - 4.30 - 7.00 - 9.30 Odéon LE DAUPHIN Tél.: 529-9745 .J i 0 12 Québec, U Soleil, samedi 1er février 1975 Luc Lacourcière répond Monsieur Jean Royer, journaliste Le Cahier des Arts Le Soleil 390 est, rue Saint-Vallier Québec, Qué.Monsieur, J'ai peu de chose à ajouter à la préface du livre que Georges Gau-thier-Larouche a publié récemment dans la collection des Archives de Folklore.Cependant, pour ne pas laisser sans réponse votre invitation (Le SOLEIL, 25 janvier.Cahier D2), je tiens à vous remercier d'avoir dévoilé, avec objectivité, les véritables instigateurs des inepties qu'un certain Jean Trudel (à ne pas confondre .vec son homonyme, l'estimable conservateur de l art canadien ancien à la Galerie nationale du Canada) a répandues dans votre journal et sur les ondes.Vos lecteurs ont sans doute compris que les entrepreneurs abracadabrants de 1A.R.A.B.A.Q., messieurs Lessard et Vi-landré, courroucés à la publication d un livre sérieux qui les distance loyalement, ont été mal inspirés de souxer contre son auteur et ('université un braque indompté dont les raisons de japper ne sont pas précisément louables.Le seul grief à retenir de leur bric-à-brac critique se réduit à un erratum sur Tangle aigu d un pignon de maison d'où ils tirent des conclusions délirantes.Bref, par des sophismes captieux le trio Lessard-Trudel-Vilandré fait actuellement figure d un triangle démesurément obtus.Je demeure votre bien dévoué, Luc Lacourcière Directeur des Archives de Folklore Polémique autour de Picasso BORDEAUX (AFP) - Une polémique s\u2019est ouverte en France entre les héritiers du peintre Pablo Picasso et le secrétaire d'Etat aux Affaires culturelles, M.Michel Guy, qui avait annoncé le 21 janvier dans une émission radio diffusée la création d'un Musée \"Pablo Picasso'' à Paris.M Michel Guy, qui avait rencontré le 12 Janvier Mme Jacqueline Picasso, avait affirmé à cette occasion que les héritiers avaient accepté sa solution: \"installer à Paris un grand musée Picasso\".L'avocat de Mme Jacqueline Picasso, Me Roland Dumas.a remis à la presse un communiqué indiquant qu'au cours de l'entretien entre le ministre français et Mme Picasso, celle-ci tout en accordant son appui sans réserve au projet s'était abstenue de faire la moindre promesse quant aux donations futures, considérant qu elle n\u2019en avait pas le pouvoir tant que la succession de Pablo Picasso ne serait pas réglée.\" Me Roland Dumas indique d'autre part qu'il a été chargé Par Mme Picasso de faire part aux autres héritiers du peintre de la démarche ministérielle et qu'il avait eu \"l\u2019impression que la plupart d'entre eux avaient été informés de ce projet\".Selon le projet ministériel, plus de 300 oeuvres du peintre seront regroupées dans un hôtel particulier appartenant à la ville de Paris.EDITIONS CARNEAU Nouveautés Bernard Vinet PSEUDONYMES QUEBECOIS\tMO95 Jean-Marie Drolet BATIR SUR DES ILES ^.1.^.)\t$4» J.-Armand Tremblay ANA ANDAGONNE M\t*4» Eric M.Renhas de Pouzet IMMINENCE DE LA PAROUSIE\t$6\u201c Alice Lemieux-Lévesque LE REPAS DU SOIR\t$3» Georgette Lacroix DANS L'INSTANT DE TON AGE *3 50 librairie fêarneau, TLtce ~ **WSOi KJCH fcN l«M 47, rue Buade, Québec \u2014 692-3790 Place Québec - Place Laurier - Fleur de Lys GtRT COLLEGE DES ANNONCEURS RADIO-TELEVISION COURS MARDI - JEUDI SOIRS (80 lires) DU 11 FEVRIER AU 12 JUIN 1975 renseignements et prospectus 692-0729 C.P.445, Haute-Ville, Québec - GIR 3Z0 \u2022\tprofesseurs spécialisés \u2022\tlaboratoire de langues \u2022\tTV en circuit fermé Nrmtl: InMipOTI R*cycla|« mvm* ib* pnfattiomMl lacantfaira V .Mes tableaux, c'est ce que je vois lorsque je ferme les yeux\" (Irénée Lemieux) Irénée Lemieux, professeur, peintre, compositeur et chef d'orchestre, est membre de l'I.A.G.(International Arts Guild de Monte-Carlo), président national canadien de cette même association; membre de l'Association des Beaux-Arts de Cannes; membre de la Haute Académie littéraire et artistique de France; membre du Cercle Artistique International de Nice; membre de l'Association Internationale des Arts Plastiques (Unesco); membre de la C.A.S.de Londres (Contempory Art Society); correspondant de la Revue Internationale des Arts (Monte-Carlo); critique d'art pour la Revue Moderne de Paris.Il est titulaire d'un premier prix d'harmonie, d'un premier prix de contrepoint et d'un premier prix de fugue avec la mention \"très grande distinction\".En 1962, il obtenait un premier prix de peinture lors du concours provincial tenu à Montréal, et en 1969, un deuxième prix de peinture au Carnaval d'hiver de Québec.Il est aussi lauréat du concours de direction d'orchestre du Conservatoire de Musique de Montréal et diplômé du Conservatoire d'Arts de Fontainebleau.Avant de se faire connaître du public, Irénée Lemieux a d'abord mis au point une technique qui lui est propre, ce qui permet d'identifier ses oeuvres au premier coup d'oeil.Il refuse les contrats avec les marchands de tableaux et il expose à l'étranger: en France, en Suisse, en Roumanie, en Angleterre, en Italie, aux Etats-Unis .Depuis les quatre dernières années, le bilan Lemieux est impressionnant.En 1972, l'International Arts Guild de Monte-Carlo lui décernait la médaille d'argent pour services rendus dans le domaine des arts.En 1972, l'Académie Arts, Sciences et Lettres de Paris l'honorait du titre d'officier, en lui conférant la croix d'argent.En 1973, Irénée Lemieux remportait un deuxième prix international de peinture avec médaille d'argent au carnaval de Nice.En 1973, il gagnait un autre deuxième prix international de peinture avec médaille d'argent de la Riviera à Grasse.= \u2022 IB ¦ ^ H US \"Les arbres sans feuilles griffent le ciel opaque\" 1974.Ü ¦ S i \"La moto, c\u2019est la grande Fête des sens\" 1970 Enfin, en 1973, Irénée Lemieux obtenait un premier prix international de peinture avec médaille d'or au concours international de la Côte d'Azur tenu au Château des Riquiers, à Eze, et une autre médaille d'or au cinquième concours international de l'Académie Internationale de Lutèce, Paris.Pour vous parler de ce pays C'est sous ce titre que Lemieux nous présente son exposition.Au premier coup d'oeil, nous sommes surpris par la quantité des sujets traités.Ceux-ci peuvent se grouper selon les quatre saisons: paysages de printemps, d'été, d'automne et d'hiver.La variété des scènes présentées nous montre l'imagination débordante du peintre.Il traite avec la même intensité les paysages de la campagne comnw ceux de la ville.Le défunt hôtel St-Roch voisine des chaudières à lait qui se balancent au bout d'un piquet de clôture; un bonhomme de neige côtoie des enfants qui s'abreuvent à une fontaine.Nous remarquons aussi des jeunes qui jouent au hockey et d'autres qui glissent en traîneau.C'est une féerie de thèmes tous très intéressants.Le titre des oeuvres présentées est évocateur et poétique: \"Toute beauté simplement belle - Il faut peu de chose pour que la matière chante - Craintive attente des grands vents d'automne.Le titre ne limite pas le spectateur mais l'amène plutôt dans le chemin de la poésie où l'imagination, en regardant le tableau, prend son envol.Lemieux est beaucoup poète parce qu'il découvre de la beauté autour de lui.Irénée Lemieux possède une technique qui lui est propre.Il utilise, en effet, une peinture pulvérisée où s'allient des dégradés subtils à des contrastes d'une grande puissance.Les effets de transparence sont obtenus par l'utilisation de matériaux qui invitent les regards à plonger pour contempler les rayons lumineux éclairant les émois d'une âme qu'il porte en sautoir.Les effets de transparence suscitent une profondeur mystérieuse.Une grande chaleur circule dans ses oeuvres où l'artiste prouve une véritable maîtrise de la couleur qu'il conduit parfois er.camcTeux clairs, ou dans des oppositions savantes de rouges, de bleus, de verts aux forces vibratoires diverses.Clarté, équilibre, force et beauté sont les qualités essentielles de l'ensemble de ces tableaux qui reflètent en même temps une grande pureté.L'art de Irénée Lemieux n'appartient à aucune école: il est l'émanation d'une nature farouchement indépendante, douée d'une force créatrice remarquable.Ses tableaux attirent, accrochent et retiennent.On ne peut trouver mieux pour nous parler de ce pays! La Minerve, \"NOUVELLE GALERIE QUEBECOISE / f Minerve, fille de Jupiter, est déesse de la sagesse et des arts.C'est pourquoi dix artistes, membres de l'IAC, ont décidé d'appeler ainsi leur atelier-galerie.Bien que stimulés par un même élan, ces créateurs ont tous ressenti la nécessité de se grouper et de mettre en commun leurs trouvailles et leurs possibilités.La Minerve présentera régulièrement et simultané- ment des expositions solos ainsi que des expositions de groupe.Cette galerie se veut accessible aux jeunes talents ainsi qu'aux artistes déjà connus.De plus, des échanges entre artistes canadiens et étrangers, membres de leur association internationale, figurent au calendrier des expositions.La Minerve, un lieu de rendez-vous, où musiciens, peintres, poètes .se rencontrent pour se connaître, échanger des idées et aimer la vie.La présente exposition de Irénée Lemieux se tient à La Minerve, 40 rue Ste-Famille, du 31 janvier au 13 février, tous les jours de 13H00 à 22H00.(ANN ) Ouéb»e, U Soleil, samedi 1er février 1975 LES SPECTATEURS NE FONT PAS QUE LE VOIR! Ils en parlent! Ils I acclament! Ils chahutent! Ils explosent! Et ils l'aiment! 14 ANS PARAMOUNT PICTURES PRESENT?UNE PRODUCTION ALBERT S.RUDDY CO-VEDETTES BURT REYNOLDS DANS \u201cTHE LONGESTYARD\" ET EDDIE ALBERT CO-VEDETTES EDLAUTER MIKE CONRAD Une production ALBERT S.RUDDT Dirigée par ROBERT ALDRICH Scenario de TRACT KEENAN WYNN Adaptation de ALBERT S.RUDOT Musique de FRANK DEVOl Producteur Associé, ALAN P.HOROWITZ rjm-|»rWTl Cooleur* * TECHNICOLOR* Un film PARAMOUNT.Horaire: Sam.et Dim.: Ih30 - 4H.00 - 6h.30 - 9fi.00 p.m.Sur Sem.à PLACE QUÉBEC 525-4524\t7h.00 et 9fi.l5 p.m./ ! Amarcorcî\" de Fellini Un long moment de fascination \u2014 Claude Daigneault - Le Soleil \u201cGagnant des prix:\u201d \u201c Meilleur film de l\u2019année.\u201d \u201cMeilleur réalisateur: Felini.\u201d \u2014N.Y.FILMS CRITICS \u201cLe meilleur film de l\u2019année.\u201d \u2014TIME MAGAZINE \u2014N.Y.TIMES POUR TOUS ETUDIANTS $2.00 (Lun.à Ven.) \u201cLe film #1 de 1974.\u201d Version Française I PLACE QUÉBEC 525-4524 EN il iniTU rnicT H0MIRE: Som- ^ Dim-! \u2014JUUIInUHIbl\t12.30 - 2.45 - 5.00 - 7.10 - 9h.25 p.m.Sur sem.à 6h.50 et 9h.00 p.m.18 ANS adultes FEILIISI «lésai de-CMSETCHUCHOTWtMTS-.Un chef-d\u2019œuvre L -E L L E® Ce film aurait mérité de représenter la France au Festival L Un film qui nous empoigne le point \u201cLA GUEULE OUVERTE\u201d confirme ce que nous savions déjà : Maurice Pialat est un des plus grands cinéastes français J ANDRE GENOVES present* POUR TOUS un film de MAURICE PIALAT L §|Éir ¦ AJnA .asOt» A ISj.gsa.- it PHILIPPE LEOTARD \u2022 NATHALIE BAYE \u2022 HUBFRT DESCHAMPS Film à né pas manquer! (Engagement limite) 2700, BOUl LAURIER PLACE LAURIER, 656-9922 Horwirt: Son*.et Pmi : Rep own-plète a 1h.- 3h.5h - 7H.- %.00 p.m.Sur Sem à 7h.et 9h.p.m./ I Schoolgirls Report pari 2 Le cauchemar^ des parents DilIX UNS SI TRAVAIL HARRASSANT POUR PORTER I lfCRAN UN SPECTACIE VRAIMENT EKCEPTIONNEl ! JilU CAPITOL 972, ST JEAN, 522-6300 Ac (d*n qui uôu4 cj,uuicxu eiu fniitoHi \\\tcOlHd Udû4.amérique à nu EN COULEUR HORAIRE: Filles: 2h.50 - 5H.55 - 9h.20; Amérique: lh.10 - 4H.30 - 7h40 p.m.Der.sp complet à 7H.40 p.m.CINÉMAS UNIS MARQUÉ fJARSON DESTIN.UN AM?\\ QUI FAIT TOUT POUR LE SAUVER ¦% A LES FILMS MUTUELS m assoc.»lion avec LES FILMS CLAUDE MICHAUO PRÉSENTENT DEUX HOMMES DANS LA VILLE ALAIN DELON JEAN GABIN JOSE GIOVANNI AI affiche! 24.DE U FABRIQUE M-71M Horaire: R*P complot» 6 lit.- 3h.\t».7h.* 91t.p.m.ÿ\t.V 7 f \u2022 i\u2019*\t->\t- \u2022 \u2022\u2022\u2022' f H5û-: :V 18 ANS Adultes DI NO DE LAURENTIIS Pimente CHARLES BRONSON dans un film de Michael winner FILM AU SUSPENSE A RETARDEMENT qui éclata au bon montant dam un bain da vérité qui nous touche at nous terrorise tous.On y ravit l'ambiance très chargée des grandes artères urbaines.l'effroi est ri calculé qu'il semble que la lame meurtrière soit portée à l\u2019épiderme du spectateur ., les balles semblent hier juste à son oreille.QUEL TRIOMPHE!\tMorma McLam Sloop,After Dark DEATH WISH' EST UN CHOC POUR CELUI QUI REVE DE VILLES PLUS SURES \u2014 CEUX QUE J APPELLE U GENERATION DES BLASES.C EST UN FILM A SENSATION OE GRANDE CLASSE! Bronson nous offre une performance du tonnerre! fien# Shalit, MJX.\u2014 T.V.FILM COMPLEXE ET ORIGINAL! Il nous remet devant le racisme bien enraciné, la sexualité et la violence de lo classe moyenne urbaine et blanche UN FILM FASCINANT, IRRESISTIBLE! Richard Matai», Woman t Waar Daily FILM 0 UNE FACTURE ETONNANTE! Il fott appel aux peurs et aux frustrations de tout citadin au sujet de b prolifération du crime.C\u2019est certainement b genre de film qui aura des répercussions sociales profondes.Kavin Saundar», IX.C.\u2014 T,y.Sem.UN SUSPENSE DE GRANDE CLASSE! Toute b fascination du spectacle sa résume à b performance inégalée de Chcrles Bronson, le dénouement ahurissant apaisera tout les instincts profonds que nous les \"libéraux\" avons reçus en héritage.Laonard Harrit, C.B.S.\u2014 T.V.FILM A SENSATION VHIMQUd Ois habitant» effrayés de New YoA et d\u2019ailleurt seront tentés de damer leur operabolian en regardant Charles Branson.Film si plein décoléré et d intensité que dei citoyens \"justes\" et indignés se prendront sérenwit A penser qu ih poseraient se hâter de former un détachement si c'était b b seule façon d» romenar l'or*» social.En touchant des cardes » sensibles dans le mond» actuel.LE DIRECTEUR A DONNE A BRONSON L IMPLACABLE LE ROLE LE PLUS APTE A MONTRER A NOS SPECTATEURS CE QUE L EUROPE A VU (N LUI IL T A LONGTEMPS - UNE SUPER-VEDETTE.UN DIM A CUIRE.UN HEROS DU PEUPLE! irata PWiœsen, Pfeyèep 2e Film à chaque cinéma \u201cUN JUSTICIER DANS LA VILLE\u201d LES DURS Line Ventura Isaac Hayes Stotiwnntiiiwnf fratiiif CHAMPLAIN 2sob, BOUl LAURIER PLACE STE-FOT, 656 0592 VERSION FRANÇAISE DE DEATH WISH\" HORAIRE: Champlain: Sam , Dim.et Mer Justicier 2 55 \u2022 6.10 - 9 25: Durs: 1.15 - 4 40 -7 45.Lairet: Sam.et Dim.: Justicier: 1.15 - 5 20 -9 20; Serpico: 3h.et 7h SERPICO avec Al Racine LAIRET 1044, le AVENUE S21-S0S0 D 14 Québec, U Soleil, to modi 1er février 1975 î.v bfl B0NNE Pa«r puMicilairt Les ventes à la SAQ La Qastronomie pour tous «téc Jic^wi Ferri*rp Saviez-vous que.LE TOURNEDOS est né au milieu du siècle dernier.Un certain Véron, directeur de l\u2019opéra de Paris était parait-il fatigué de l'éternel filet de boeuf que l'on servait alors entier, il demanda qu'on voulut bien le lui servir en morceaux épais.Le cuisinier obéit, mais les maitres d'hôtel scandalisés n'osant pas présenter ce plat tronçonné, le firent circuler honteusement derrière les convives qui tournaient en quelque sorte le dos au plat.Mais le mot a peut-être une autre origine, moins flatteuse: le tournedos était dans les anciennes Halles de Paris, la position qu'on assignait sur les étals aux poissons moins frais que les autres.On disait: Ce poisson sera vendu à tournedos, par extension, on appela tournedos les bouts de filets de boeuf qui restaient quelques jours à la resserre.Quand au délectable Tournedos Rossini.pour être consacré Rossini, il doit être servi sur un croûton de pain chapeauté d'un médaillon de foie gras, coiffé d'une lame de truffe et accompagné d'une sauce madère.En vérité le tournedos n'est autre que le filet mignon, petite pièce de boucherie que l'on détaille dans la queue du filet de boeuf.Enfin la mignonnette de boeuf est un filet mignon beaucoup moins épais dont on sert habituellement deux tranches.LE BAIN-MARIE est un procédé de chauffage en apparence simple, encore faut-il le faire avec soin.Il suffit de plonger un ustensile contenant la préparation à chauffer dans un autre récipient rempli d'eau bouillante en contact direct avec le feu.Ce mode de chauffage étant plus doux que le chauffage au feu, certains linguistes supposent que cette douceur est exprimée par le \"doux nom de Marie\".La supposition est d'autant plus probable que l'expression remonte au XlVe siècle, période de grande dévotion à la vierge.LA JARDINIERE ET LA MACEDOINE DE LEGUMES sont pratiquement identiques.La jardinière désigne une garniture de légumes frais, venant littéralement du jardin.Les légumes.carottes, navets, pommes de terre, etc.sont taillés en dés, losanges, billes, etc., puis on les cuit chacun selon son mode de cuisson, on les dispose enfin séparément autour du plat que l'on veut garnir.La macédoine par contre se fait de la même façon quant à la variété des légumes, la taille et la cuisson; cependant tous les légumes sont mélangés au moment de servir, au lieu d'être disposés séparément, rappelant l'empire d'Alexandre, roi de Macédoine qui rassemblait un grand nombre de peuples disparates dans son petit royaume de Macédoine.Cette préparation s'applique également aux fruits taillés ou entiers pour autant qu'ils soient mélangés.Mais que devient la célèbre bouquetière de legumes?Elle consiste uniquement en petits légumes groupés par catégorie et dressés distincts autour du plat en forme de bouquet.Cependant chaque bouquet de légumes est traité séparément, par exemple, les petits pois et les haricots sont liés au beurre, les choux-fleurs nappés de sauce hollandaise, les navets et carottes glacés, etc.LE BACON celui que l\u2019on mange avec des oeufs frits n'est pas un mot anglais contrairement à ce que l\u2019on peut croire.Le bacon est un vieux mot français qui, au Moyen-Age signifiait lard.L'Anglais se l'est approprié et nous le lui avons repris à la fin du siècle dernier Au Moyen-Age, la dime de bacon constituait la principale dotation de certaines églises et abbayes.LA CREPE SUZETTE est attribuable à un restaurateur du nom de Marie.Cependant le cuisinier français Henri Charpentier, décédé en Californie en 1961, après une longue carrière où il servit la Reine Victoria, Edouard VII etc.en revendiquait la paternité.Il aimait à raconter qu'un jour où il arrosait de cognac des crêpes commandées par le Prince de Galles, l'alcool s\u2019enflamma sous l'effet de la chaleur.L'entremets ainsi brûlé plut au futur Edouard VII et Charpentier s'attribuant paisiblement le mérite de la nouvelle formule, voulut la dédier à son illustre client.Mais le prince préféra qu'on lui donnât le .iom de sa compagne du moment et c'est ainsi que la suzette entra dans l'histoire de la gastronomie.La véritable recette de la crêpe suzette consiste à faire des crêpes très minces que l'on réchauffe dans un sirop fait de beurre doux, sucré, jus de mandarine, zeste de mandarine et que l'on flambe au curacao.Celles que nous voyons le plus souvent dans les restaurants consiste à réchauffer des crêpes minces et comme suit: Dans une poêle mince au fond épais et uniforme, faire fondre environ deux onces de beurre doux auxquelles l'on ajoute 4 à 5 cuillerées à thé de sucre en poudre.Dès que le sucre se forme en caramel, diluer avec le jus d'un citron et celui de deux oranges, ainsi que des zestes d'orange jusqu'à l'obtention d'un sirop.Placez les crêpes dans le sirop, retournez-les et pliez-les en quatre.Généralement on sert deux ou trois petites crêpes par personne.Au moment de servir, arrosez de cognac et de Grand Marnier et flambez.Dressez les crêpes sur assiettes chaudes et nappez du sirop parfumé.LE VOL-AU-VENT est une croûte cylindrique de pâte feuilletée munie d'un couvercle.Une anecdote attribue l'invention du vol-au-vent à Antonin Carême dont c'était la spécialité.Un jour il fit une tourte plus grosse que les autres et qui semblait s'élancer comme une tour vers le plafond.\"Elle vole, s'écria-t-il\", ravi de son tour de main.Il était toujours très content.\"Elle vole au vent\".Sacha Guitry, voyait les choses autrement.A propos d'un dîner exécrable, il dit: 'Le vol au vent?C'était du vol, il n'y avait que du vent.\" Le vol-au-vent se garnit de différents apprêts comme de la morue en sauce blanche, de champignons et poulet à la crème, de ris de veau, etc.Copyright: Jacques Ferrière 1975 (2) Les vins Dans un article précédent, on affirmait que les ventes de spiritueux avaient augmenté de 33% en cinq ans.soit de 1969 à 1973.pendant que les ventes de vins augmentaient de 70% pour la même période: nous verrons ici comment.Les vins pour leur part ont vu leur augmentation croître de 14% par année en moyenne pour une augmentation totale de 70% en 5 ans.Ceux dont les ventes se chiffrent de 500,000 à 100,000 caisses sont, dans l'ordre, les Sherries Canadiens, les vins du Canada, les Vermouths importés, les Bordeaux rouge et rose, et les type Bordeaux, les type Bordeaux blanc, les Portos canadiens, les Bourgogne rouge et rose, les Vins d'Italie, les type Bourgogne rouge, les Vins de France (divers, grandes classifications exclues), du Portugal et les vins apéritifs.Les Bordeaux et type Bordeaux ont vu leurs ventes doublées en 5 ans, les type Bordeaux blanc augmentaient d'environ 10% en 5 ans, &y Un petit restaurant pas cher™ ou les potrons C\\ font la cuisine.Nicola 1276.c/enje Mogwre, Siliery/687-0834 ïy (o proximité de !o jA Bonque de Commerce) £ J Stationnement facile $i'Ssî>