Le soleil, 8 novembre 1975, Cahier D

[" les orts LE SOLEIL QUEBEC, SAMEDI 8 NOVEMBRE 1975 Trois compositeurs québécois dirigeront leurs oeuvres à l'OSQ y.V«?x' i * if£J 2ZZZZÏ~~~~~-.ZJ ^ \u2018i.T+ :S^rrfr.3, i* ** ***¦*»\u2022* n D \"CABARET\" à 2.00 et 6.45.\"PAPILLON\" à 4.00 et 8.45.A L AFFICHE! ANS GRANDS FILMS VERSION FRANÇAISE Galeries Canardlère, 66 f- 8575\t- Stationnement GratuitI I t Québec, Le Soleil, tomedi 8 novembre 1975 » D 7 cinéma Marcel Lefebvre ne voulait que raconter une histoire par Claude Daigneault W/M, Marcel Lefebvre (à gauche): deux ans de travail en équipe pour sa première oeuvre cinématographique.Parler 4e «en premier-né à un réalisateur qui vient d essayer des critiques peu élogleuses et qui s\u2019interroge sur la réponse timide du public, n eat pas le genre de rapport humain qu'on souhaite avoir sept Jours par semaine.Pourtant Marcel Lefebvre, réalisateur de Mustang\", a Joué le Jeu de l\u2019interview proprement, laissant libre cours peut-être à son ressentiment \"contre certains critiques improvisés\", mais soucieux de faire comprendre ses intentions, ses ambitions, ses espoirs.Il temporisera même, durant l\u2019entretien, les paroles amères de Muriel Millard, qui a pourtant bien connu sa part de méchanceté de la part de la critique, mais qui se sent révoltée du sort qu'on a fait i \"Mustang\".Une interview qui tourne à la veillée au corps donc, me direz-vous?Non, au contraire.Quelque chose de stimulant, un moment assez privilégié de s'interroger sur le rôle de la critique et surtout sur le genre de films à faire ici, à un moment troublé de l'histoire du cinéma québécois où les échecs financiers commencent à inquiéter les plus optimistes.Ce qui a de l'importance.« \"Tu as tort de penser que la critique n'a pas d'importance, dit de sa voix égale Marcel Lefebvre.A une époque où les gens ont été mal étrennés par des films mauvais pendant quelques années, ils se tournent peut-être plus vers la critique pour se protéger contre le danger de se faire avoir encore une fois.Quand un critique descend un film à la télévision devant un auditoire d'un million de personnes, tu ne peux pas nier qu'il les influencera.\"Je déplore qu'on n'ait pas tenu compte du fait qu'il s'agissait de mon premier film et que je ne pouvais tout de même pas créer un chef-d'œuvre, comme cela, en criant lapin.Nous avons travaillé deux ans en équipe sur ce film à tous les niveaux.Nous y avons mis beaucoup de nous-mêmes.C'est dur d'accepter que des gars démolissent tout ça sans tenir compte de nos intentions.On dit que j'ai voulu faire du Leone.Comment pourrais-je faire du Leone avec un budget de $387,000 tandis que lui dispose de sept millions par film?Ce n'est pas parce qu\u2019on fait des gros plans qu'on fait du Leone: ce n'est tout de même pas lui qui l'a inventé le gros plan!\" Philosophiquement.Marcel Lefebvre essaie de tirer parti de sa mauvaise fortune.Toute expérience est nécessaire.J'ai investi personnellement beaucoup d'argent dans le film surtout pour ta musique.J'y perds c'est sûr.Mais je voulais faire un film et je l'ai fait.C'est le métier qui rentre.\" Lefebvre ne fait pas porter le poids de la réticence qu'a soulevée son film sur la presse cinématographique uniquement.\"Le public a des réactions qu'on ne comprend pas toujours.Evidemment, il est trop tôt pour analyser tous les facteurs qui ont empiêché 'Mustang' d'être un succès financier, d'autant plus qu\u2019il y a trop d\u2019inconnus dans une telle situation.Mais comment expliquer que Pour le meilleur et pour le pire' de Claude Jutra connaisse un succès appréciable alors qu'on le vouait à l\u2019échec total avant même sa sortie?Comment expliquer que 'Partis pour la gloire\u2019 de Perron ne marche pas?\u201d \"Peut-être parce que les Québécois commencent à être tannés qu'on leur parle d'eux-mémes?\" Mon hypothèse le laisse un peu surpris.\"Peut-être, dit-il enfin.Il faudra sûrement s\u2019interroger là-dessus.\" Un film populaire Dans l\u2019esprit de Marcel Lefebvre, \"Mustang\" ne' serait pas un film québécois comme les autres.\"Pas de sexe, pas de conflit politico-social, pas de comique érotique ou pas.Je voulais faire un film qui ressemble à ce que nous sommes.Je voulais raconter une histoire, simplement, avec un début et une fin logique.\"J\u2019aurais pu choisir de bâtir une histoire autour du Carnaval de Québec ou d\u2019une autre manifestation populaire.J'ai choisi le festival western de Saint-Tite parce que ça fait partie de nous autres, ça, d\u2019aimer le western alors que rien ne devrait nous y attirer.Il faut pas oublier que cette manifestation annuelle attire 300,000 personnes.\" \"Avez-vous cherché à faire un succès commercial au départ, en attirant le public avec des gros noms?\" \"Je ne voulais paa faire d'argent avec ce film; je voulais faire un film pour le pand public, un film de divertissement qui ne s'appuie pas sur la fesse ou la grosse farce Pas un documentaire ni une caricature de Saint-Tite.mais un film d'action qui ait Saint-Tite pour cadre.J'ai choisi les comédiens qui convenaient aux personnages.Willie Lamothe joue le rôle d\u2019un chanteur western, c'est-à-dire en somme son propre personnage.Mais il joue un rôle, il ne s'imite pas lui-même.\"Le gros problème, c'est que dans ce genre de films populaires, la critique ou le public établissent des comparaisons avec les gros films étrangers, avec les westerns de Leone ou le 'Nashville' de Robert Altman.Mais ils oublient que nous n\u2019avons pas les moyens, nous, de construire des décors, de payer des milliers de figurants.Saint-Tite, ça dure 4 jours.Il fallait que tous les extérieurs soient finis ou presque durant ce temps.Pas question de faire recommencer le défilé dans les rues, ou de faire un petit rodéo à part.Pour faire participer mon personnage au rodéo, il fallait payer $20 comme tout le monde et avoir une annonce au micro comme pour les autres concurrents.Les figurants, je les ai sollicités sur place en leur demandant s'ils accepteraient de jouer dans une vue On a des moyens de petits artisans, et on aimerait qu'on fasse des superproductions!\" Et maintenant Marcel Lefebvre a envie de continuer à faire du cinéma.Il travaille à un autre scénario.\"Je pense que je serai plus prudent.C'est l'argent des impôts qui va dans les films par la SDICC: je me serais senti plus à l\u2019aise pour en solliciter d\u2019autre si \"Mustang \u2019avait été un gros succès.\" Entre-temps, Marcel Lefebvre tourne des commerciaux pour vivre.\"C'est la seule façon à l'heure actuelle de vivre du cinéma au Québec\u201d, précise-t-il avec un sourire amer.Mais cet homme qui a été professeur de philosophie, qui a étudié et étudie encore la musique, qui est l'auteur de quelque 300 chansons à succès et d'environ ISO chansons publicitaires, et qui enfin a signé ou co signé des scénarios ou de la musique de films, ne donne sûrement pas l'impression d\u2019être sur le point de s\u2019écrouler sous le poids d'une dépression nerveuse Pour l\u2019instant, il rêve même d un court métrage à partir de la chanson \"Incident à Bois-des Filions\" de Beau Dommage.\t\t\t 7 HEURES de TONIQUE HORAIRE: Frissons: 2.40 - 6.05 -7 Heures de Panique: 1.00 - 4.25 Der.sp.complet à 7h.40 p.m.7.40 p.m.694-0806 Barrez vos portes ! Fermez vos fenêtres! Evitez les couloirs ce soir! LvistwiujwjxnjO)/ COULEUR Quebec, le Soleil, Jomedi 8 novembre 1973 D 8 cinema TooTT UHT» f, im pki n -*¦2 A ->7A -?SA -?SA Le Soleil.Jacques Oescbm^s d'un cinéma délire Carie: Je suis fatigué québécois qui s'arrête par Claude Daigneault avant Pour s'en sortir Alors que cet automne se révèle la saison des casse-gueule pour le cinéma québécois, Gilles Carie, lui, ne cache pas sa joie.Sorti depuis à peine une semaine à Montréal, son dernier film, \"La tête de Normande St-Onge\".draine un public qui accepte de faire la queue aux portes des cinémas.\"Les gens sont venus avant même la parution des critiques\", souligne-t-il avec un malin sourire.Certaines scènes du film de Carie, celles des danses, peuvent surprendre quelques esprits prudes.La mère de Normande avait pour nom de théâtre Baby St-Onge\".Est-ce pour rappeler Lily St-Cyr?\" Gilles Carie et Carole Laure venaient de connaitre des expériences cinématographiques pénibles \u201d (\"Les corps célestes \", \"Sweet Movie\").Cette fois, ils avaient envie de faire un film d'intérieur, pour se sortir de ce recent passé.Pour Carole Laure.La tète de Normande St-Onge\u201d est à l'opposé du film quelle a fait avec Makavejev.\"11 fait du collage avec ses films Si j'ai refusé de tourner certaines scènes, c'est que ce qu'il me demandait de faire n'était pas dans le scénario original que j'avais accepté de tourner.Il m a demandé de tourner après avoir vu La mort d'un bûcheron\", dont il n'avait retenu que la séquence animale.Il voulait que je me couche par terre et que je me roule dans la merde.Ce n'est pas mon genre Tout le tralala qu'on a fait autour du film, c'est un coup des producteurs en mal de publicité.A la suite de Sweet Movie\", j'ai été contente de faire un vrai film avec Gilles.\" Oui, exactement.La danse que fait Carole est un amalgame d'un spectacle auquel j'ai participé jadis comme danseur, et d'un autre que Lily St-Cyr a donné en 1947 Elle faisait un numéro intitulé \"Salomé\", au cours duquel elle présentait son sexe à une tête de Saint-Jean-Baptiste.Ca ne pouvait pas être plus symbolique.Si j'ai utilisé une tête de Pie XII.c'est parce que toute cette séquence est onirique: les têtes n'interviennent que parce que Normande les a vues dans l'atelier du sculpteur au sous-sol de sa maison.C\u2019est aussi parce que je hais ce que Pie XII a représenté durant la guerre et ce qu'il a représenté comme répression religieuse pour un peuple comme le nôtre.Je n aurais jamais fait ca à Jean XXIII.qui représentait pour moi un catholicisme joyeux et poétique \" Il a d autres raisons de se réjouir.Son film a déjà été réclamé par des distributeurs de Paris et de Los Angeles.\"Les Américains croyaient qu'il avait coûté plus d'un million tant ils ont été étonnés de la qualité de l'image (le budget du film fut de $398,000).A Paris, on me prédit déjà un nombre record d'entrées.\" Gilles Carie est tellement content qu'il en a perdu sa sempiternelle habitude de parler de son prochain film plutôt que de celui qu'il vient de faire Lorsque je le lui ai signalé, il a constaté: \"C'était peut-être une certaine insatisfaction au niveau du tournage que je reportais ailleurs.Peut-être est-ce que je repoussais ainsi- une certaine difficulté que je ne pouvais surmonter Cette fois, je n'ai rien laissé passer: j'ai été difficile et exigeant.Un réalisateur doit faire le film qu'il veut Nous avons pris les moyens de faire ce que nous voulions.\" * Soleil.Jacqiie-, Desehenes f DECOLLEZ AVEC FLESH GORDON POUR SAUVER LA TERRE DU ^ TERRIBLE RAYON SEXE! EvIE DE 7 et DERNIERE SEMAINE Adultes ^ 14 ANS Film collectif et cinéma d auteur Pour le tournage de ce film.Carie a modifié sa façon de faire: \"C\u2019est un film collectif.Carole a participé à la rédaction de certaines scènes.Lewùs Furey.à la musique, et François Protat, à la caméra, ont aussi beaucoup contribué à la facture du film.C etait comme une famille dont j'étais le chef.Je pense qu\u2019à l'avenir, je serai de moins en moins gêné de faire participer les autres à mes intentions.\" Mais La tète de Normande St-Onge\" demeure un film de l'auteur Gilles Carie.Et lui qui sort à peine de deux expériences malheureuses de coproduction avec la France ne se cache pas pour dire qu\u2019il préfère atteindre l'universel par ses propres moyens, fussent-ils modestes ' La seule collaboration que je favorise maintenant devra être bipartite: on peut faire un film québécois avec la participation des Français, mais il faut qu il conserve son origine culturelle, comme un film français peut se tourner avec la collaboration de techniciens québécois.Mais pas question de mêler les deux.\" Par ailleurs, le cinéaste rejette totalement l'argument voulant que ses films aient marché à Paris à la favejr d\u2019un faible qu on y décelait alors pour tout ce qui était jouai.\"Mes films sont sortis en même temps que d'autres films québécois et ils sont les seuls à avoir marché, comme ils ont marché en Inde et en Amérique du Sud.par exemple.C'est une question de communication et de référence, pas de langue Le malheur c'est que trop de nos films se référaient à des problèmes très locaux.On peut se référer à des choses locales, mais à l'intérieur d'une histoire qui atteint l'universalité.C'est ce que faisait \"La mort d'un bûcheron\", je crois.L'affaire de la langue, c'est un faux problème créé par la bourgeoisie intellectuelle pour arriver à nous faire faire des films propres et bourgeois.\"Je suis fatigué d'un cinéma québécois qui s arrète avant le délire On s\u2019arrête au complexe d Oedipe On s'arrête dans le social en croyant que ça explique tout.\u201d ©y Une expérience W inoubliable NEW YORK POST â V 3e et dernière semaine come de fée pour tous les enfants de plus de2l ans St i érotisme a d'Oit de cité parmi les sentiments humains, ici il atteint lagranaeur C'est un film qu'on consomme comme un aphrodisiaque Luc Perrault LA PRESSE VERSION FRANÇAISE! Un film d'Eduoardo Cemano avec Persephone Black HORAIRE: LE PETALE CE L AMOUR: 1J0 -\tI\t\t\t«ERCRIDI SOIR Soir», tes Dan», intra» librt\t\tDIMANCHE SOIR Entra» libr.pour la.ptnonnaj te 1 tp d Or' \"BAVAROIS\"\t\t\tComifwnç.nt lundi\t4 ?TERRY LEE SHOW\"/ et ses musiciens\t\t\t |*our réserver: 663-35031 ¦ .a.{ .1 ENTRE LES SPECTACLES, DANSEZ AMUSEZ-VOUS au son de la musique de CHRISTIAN THIBAULT le \u2019 disc-jockey'' bien connu des Québécois.LOEWS |__0 Concorde Place Montcalm Tou.le.»oir.de 2lh.00 à 2h 00 Fermé le lundi - 647-2222 FiiIm vilidtr votri billet dt ttitiomwifienf.l~t 111 ttttttM Québec, le Soleil, samedi 8 novembre 1975 D 13 jocques ferrière coiiabcxotionspeaoie la gastronomie pour tous Le courrier des lecteurs.MADERE OU SHERRY Peut-on remplacer le madere par du sherry\u201d, demande une lectrice de Ste-Foy?La chose est certainement possible, cependant tout dépend de la saveur que l'on désire donner au plat.D une façon générale, le parfum du madère est beaucoup plus soutenu et plus fort que celui du sherry Autrement dit, si le madère doit remplacer le sherry, il serait bon de remplacer le sherry par environ % de madère Le madère est un vin que l\u2019on récolte dans l\u2019Ile de Madère, située dans l'océan Atlantique et qui appartient au Portugal.C'est un des meilleurs vins de liqueurs, tonique et excitant, qui se boit en guise d'apéritif Le sherry que l'on doit appeler Xérès ou Jerez, en français, est un vin récolté aux environs de Jerez dans la province de Cadix en Espagne.On le boit comme apéritif et c'est un vin blanc assez capiteux dont il existe différentes qualités: Le \"sherry\u201d sec, le man-zanilla, plus léger et aromatique, le pajarete.plus doux, et l'amon-tillado qui est un \"sherry\u201d vieux de plusieurs années et qui devient liquoreux et capiteux TAPIOCA J'aimerais savoir ce qu est le tapioca, demande un lecteur de Lorette ville.Le tapioca nous vient du Brésil et son nom portugais est emprunté au tupi ou au guarani typyoca.C'est la fécule de racine de manioc obtenue par dessiccation.Le tapioca se vend sous diverses formes, allant de la grosseur d\u2019une tète d\u2019allumette à celle d'une petite perle.Le tapioca appelé parfois sagou blanc est une fécule fine, de saveur douce et de digestion aisée dont on fait des potages au lait, notamment des bouillies, des puddings Une fois cuit, il devient transparent et légèrement gluant LE SUCRE Dans les livres de cuisine française on parle de sucre semoule, en poudre ou de fruits.Quelle est la différence, demande une Québécoise?L'origine du sucre se perd dans la nuit des temps.L\u2019Inde fut probablement le berceau de sa fabrication car on y a rencontré, en effet, depuis l\u2019époque la plus reculée, la canne à sucre à l'état sauvage.Les premiers auteurs qui font mention du sucre l'ont désigné sous le nom de \"sel indien\".L'étymologie elle-même du mot sucre semble dérivée du mot sanscrit \"sarkara\u201d dans le Talmud sakkara et chez les Mahrattes sakar).Dans le commerce, on trouve principalement les sucres à base de canne à sucre et de betteraves, lesquels sont alors classés d'après leur degré de raffinement.Les plus populaires sont: la mélasse, la cassonade, le sucre en pain, en cube, en poudre, glace et candi.Quant au sucre en poudre, semoule ou cristallisé, il s'agit du même sucre qui se présente en grains très fins.Le sucre glace par contre est presque impalpable, ayant la finesse de la farine.Il est le plus souvent utilisé pour la décoration des pâtisseries Le sucre de fruits par contre est la désignation la plus courante du sucre ayant comme base la betterave ou la canne à sucre.Pour les besoins de la pâtisserie et de la confiserie, on fabrique des sucres parfumés comme le sucre d'anis, de gingembre, vanillé, de girofle, de cannelle, de zeste d\u2019orange, de zeste de citron, etc.L'on trouve aussi des sucres à base de miel, de raisins, de maïs et bien entendu au Québec nous produisons l'incomparable sucre d'érable.Notons que le sucre fond à 310° F., se caramélise à SôfT F.et se décompose à 400° F.CHOU-FLEUR A LA POLONAISE Une lectrice de Charlesbourg aimerait avoir la recette du chou-fleur à la polonaise.Les ingrédients pour quatre personnes: 1 chou-fleur entier 3\toz de beurre 1\toeuf Vi tasse de mie de pain 2\tcuil.à table de persil haché sel La recette: Epluchez et lavez le chou-fleur entier dans de l\u2019eau légèrement vinaigrée.Blanchissez le chou-fleur dans une première eau bouillante pour lui retirer son àcreté.Rincez-le à l'eau froide et terminez la cuisson dans une deuxième eau bouillante salée.Après cuisson égouttez-le et faites-le sauter au beurre à la poêle sans l'écraser.Dressez-le sur un plat en lui redonnant le plus possible sa forme naturelle.Dans une poêle, faites griller avec une assez forte quantité de beurre, de la mie de pain rassis, finement émiettée et versez ce pain grille, ainsi que le beurre, sur le chou-fleur en semant pardessus l'oeuf cuit dur et haché finement, ainsi que le persil.STEAK AU POIVRE Comment procède-t-on pour faire un steak au poivre, demande une lévisienne?La préparation du steak au poivre se divise en deux parties, la cuisson des steaks et la confection de la sauce.Les ingrédients pour quatre personnes: 4\tsteaks de 8 à 19 oz chacun 3\tcuil.à table de poivre en grains 2\tcuil.à table d huile 3\toz de cognac 2 oz de beurre 1 cuil.à table de moutarde française 4 oz de vin rouge 2 cuil.à table de poudre à sauce brune instantanée 6 oz d'eau sel La recette: Ecrasez les grains de poivre en mignonnette, c'est-à-dire grosso modo.Huilez légèrement chaque steak et saupoudrez-les des deux côtés avec les grains de poivre écrasés Dans une casserole, diluez la poudre à sauce brune avec l'eau (froide).Mélangez bien pour éviter les grumeaux.Portez à ébullition et cuisez dix minutes en réduisant la sauce de moitié.Ajoutez et mélangez la moutarde.Versez le vin rouge et continuez de cuire cette sauce pendant cinq minutes.Salez.Pendant que la sauce mijote, cuisez les steaks selon votre goût dans une poêle huilée.Après cuisson, éliminez l'excès de graisse contenue dans la poêle.Arrosez avec le cognac et flambez en retournant les steaks des deux côtés.Après avoir flambé les steaks, dressez-les dans un plat de service.Dans la poêle ayant servi à la cuisson, versez toute la sauce et diluez dans cette sauce les sucs de viande qui adhèrent au fond de la poêle.Portez à ébullition et retirez la sauce du feu tout en la liant avec le beurre frais.Nappez les steaks avec la sauce et servez bien chaud.Copyright: Jacques FERRIERE 1975 la bonne chère Page publicitaire ^ ( Le tour du Monde '%.v Gastronomique % Cette semaine, le Chef\t^^\t\\/ Guy Cauffopé\t».\ti 1 I vous propose son MENU D'ESPAGNE \u2014\tLe Comommé de volaille, citron, nie ntl \u2014.La Poella à lo volencienne \u2014\tle» destert» au choie et le calé Et w vous desxes goûter à l'«e«e de* outre* spécialité* d'un de* pays «merit* ou menu \"Tour du Monde Gastronomique ', le Chef »e fera un plaisir de préparer le plot de votre choie pour minimum de 4 personne* et ce, à 24 heure» d'avi».Tous le* iour»; MOULES GRATINEES BOUILLABAISSE OU CHEF Menu à lé cede * Cuisiné français# AEROPORT DE QUEBEC Rés.: 872-9808 :#>x:x:x:x*::::';:v::::X>:;x- XvXvXvX*X-îs\\*X*3v Auberge i&onnanirc $7.50 $6.00 $7.00 NOTRE RUBRIQUE QUEBEC AUJOURD\u2019HUI\" vous informe des activités culturelles et sociales Pour un bon repas en toutes circonstances dites le Riviera Spécialités: fruits de mer steaks spaghetl tous les jours Nouvel horaire kndi \u2022 llh.am.à 4h p.m mcrdt - HH.am.a 3h.o.m mercredi jeud* d dmaxhe llh.o m.o 5H o.m venéedi et scmed' \u2022 I Ih.a m.o 6H .o m LE SOLEIL SI VOUS AVEZ DE LA SUISSE DANS LES IDEES UN SEUL ENDROIT AU 0\tCHALET SUISSE *\t26 ru® Ste-Anne, Québec 1\th turcs de s!tti0M*M« frétait «u pereiirto» de i Hotel de Ville Propr.G.Perrin\tTel.: 694-1320 LAC-BEAUPORT MENU TABLE D HÔTE pour samedi et dimanche, 8 et 9 novembre Le potage du jour ou le jus de tomates ou le cocktail de crevettes la côte de boeuf au jus Le poulet Chambertin La darne de saumon hollandaise le gâteau maison Egalement menu à la carte.Le 15 novembre et tous les samedis, venez danser avec les Oifimali, quatre jeunes filles envoûtantes.Réservations: 849-4486 UNE CUISINE RAFFINEE AU RESTAURANT Musique en dînant EGALEMENT: SALLES DE RECEPTIONS pour MARIAGES et AUSSI: TABLE D'HOTE EXCELLENTE, A PRIX POPULAIRES MOTIl MOISSON DDR siie.x-eX: Vous organisez une partie des Fêtes?PROFITEZ DE NOTRE SERVICE DE RÉCEPTION m Si vous avez à préparer une réunion familiale ou entre omis, ou pour le bureau ou une association à l\u2019occasion des Fêtes, ne vous fatiguez plus avec ça.cordiez le tout à notre service de réception et le moment venu vous n\u2019aurez qu\u2019à venir prendre livraison de votre commande.Ainsi vous économisez du temps et de l'argent.Téléphonez-nous et on se fera un plaisir de vous donner tous les renseignements ou sujet de ces bons petits plats que nous préparons Nous 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Ah oui.il y a aussi ces pièces montées de toute sorte préparées sur demande seulement Venez consulter notre catalogue pour faciliter votre choix.Notre ezcellent service fera votre succès! 667-1243 Bar-salon \u2014 Salle de réceptions i licence complète bolco CAFETERIA MOISSON D'OR 2960 bout.Ste-Anne - Giffard Heur#» d offoirti: liAvf* t^erdi, o®rcr*é 8h.O m ô jé p.*., pué.vendre* flh om 6 9h p m wmnf 0h e m à 5h p».| Omonche llh P*.6 8h p.»r ml INC.2800 SOUL LAURIER \u2022 STE-FOY 663-6234 .' cVtUeraT d\u201c bie\" \u201d m \u2022i Vû I ?§ I Lisez M,\td,*0ogr\"\"\u201c temeKs^g|raStruttè La terrine deiorey ÊâSWoaMalossol te» Relevé»\tPariSienne S^sffJïSS®- Le renomme sdu\tavec jgjSSSSiwa- Eva2SS«».'Iambé a« iif$y » i BSHS25®» au homard .«a.«vousattendons E*^®47\u201924\u2019\u2019 Chaleureusement voue K Quête0 * Hilton Uto mange* siarcassa.\u2014- de gros set Oe l\u2019Écuyer Panetier C09\"* \u201c«\"\u201cT Le&crlÆ,nde Bayonne æeleatei te Nlattro Pâtls»'**\u2019v BSSSS-.*- Uait ¦ place Québec \u201e you* t .nH '> :< v ® tÿi V-p'v .\ti i tfeéiilgi X * J iMiÉ ,é D 14 Ouébec.Le Soleil, samedi 8 novembre 1975 la bonne chère ' Page publicitaire F.-m & m La friture dons la joie.Miummmmm.îSSi*: l'ordinaire» \u2022f\" '\t; \u2022 \\ gestes encore malhabiles.de la cuisine: des Les apprentis-cuisiniers.ïœl.Au cours des semaines antérieures, plusieurs chefs de restaurants et hôtels de Québec se sont interrogés sur l'absence d'une relève, de nombreux établissements faisant encore venir de l'extérieur les cuisiniers et chefs d'expérience.Certains allaient même dire qu'il fallait presque cinq fois plus de cuisiniers.Afin d\u2019avoir une vue intérieure des jeunes cuisiniers de la relève.Le SOLEIL a visité pour vous l\u2019école de Cuisine Professionnelle Anne-Hébert de Québec.En pénétrant dans des cuisines qu'on aurait imaginé plus grandes mais qui n'en étaient pas moins pratiques et bien aménagées, la chaleur surprend d'abord, avec toutes ces marmites qui mitonnent à la ronde, et un arôme vous enveloppe laissant deviner la présence d'épices, de sauces, de soupes et de friture bien sûr.Ce n'est pas la cuisine à la vapeur qu'on y apprend, comme on la pratique, hélas, dans trop d'institutions! C'est la vraie cuisine, la cuisine internationale, celle qui est grande et belle, qui flatte le palais, celle que l'on sert dans les grands établissements ou que l'on fait à la maison, lors de beaux diners.Tout est propre, le parquet, les tables, les appareils, les vêtements des élèves et des professeurs également, arborant fière- ment la coiffe de leur métier.On les sent bourdonnant d'activités, les gestes encore hésitants, lents.L'un tranche des champignons, l'autre monte une béchamel à la mornay, un troisième prépare un bouillon.on demande un conseil par ci par là, on regarde faire un confrère parce que souvent on travaille en équipe.Dans ces îlots de travail, on opère plus ou moins silencieusement.Stricte défense de fumer, propreté impeccable.On exige même d'eux un certificat médical attestant qu'ils ne souffrent d\u2019aucune maladie infectieuse.Ce sont des jeunes hommes et jeunes filles de 16 à 22 ans pour la plupart, en provenance du Sec 3 (10° année), quelques-uns venant du Cegep, et qui entreprennent ainsi le cours de deux ans en cuisine professionnelle long (Sec 4 et 5).On dispense ce même cours à Rivière-du-Loup.Plusieurs ont servi comme plongeurs ou commis durant les vacances et se sont piqués au jeu.\"Dans certaines polyvalentes, on fait l'initiation à la cuisine, mais ça ne va pas plus loin.Ailleurs, on formera des auxiliaires en cuisine, un cours d'une durée d'un an.Il y a aussi le professionnel court, une initiation au travail, spécialisation cuisine, ex-plique-t-on.\" Le cours de deux ans les amène, à toutes les deux semaines, à faire la rotation des fonctions: garde-manger, entremets, boucherie, sauce-rôtis, pâtisserie, froid-service; un professeur spécialiste dans chaque section.C'est à la fois théorique et pratique, et académique (français, maths, etc.) On doit même mémoriser certaines recettes et bien sûr, les réaliser.Gare à vous si vous ne savez pas votre leçon car vous devrez la copier autant de fois, comme aux beaux jours de la petite école.Ce sont tous les étudiants et professeurs de l\u2019école qui profitent de leurs expériences culinaires, lors du repas du midi.A la fin de l'année, en plus des examens, ils devront assurer le service et la réalisation de plats spécialisés.on vous servira alors un choix de hors-d'oeuvre comme les Escargots de Bourgogne, les pannequets aux crabes, le pavé Bruxellois ou la tomate farcie Antiboise.Comme potage, la bisque de homard, la soupe à la tortue, la soupe à l'oignon ou aux palourdes.Les poissons seront à l'honneur avec les cuisses de grenouilles provençales, la sole de Douvre Meunière (vraiment de Douvre), le filet de doré amandine, le saumon grillé Mirabeau ou le Homard grillé.Comme entrée volante ou grillade, un coq au vin (délicieux, soit dit en passant, comme les escargots d'ailleurs), le canard du lac Brome, l'entrecôte grillée Bordelaise, l'escalope de veau Viennoise.etc.etc.tout ça à prix populaire, aux professeurs et invités de passage.Ils doivent faire un court stage dans les établissements hôteliers de Québec en plus d'y travailler durant l'été.Plusieurs y oeuvrent d'ailleurs durant les fins de semaine.\"Au début, on avait de la difficulté à faire accepter nos étudiants, mais plus maintenant.Même que des chefs d'hôtels trouvent leurs stages trop courts et souhaiteraient les avoir à nouveau à l\u2019été, de commenter un professeur.\" \"- Et les filles?\u2014 Les chefs étaient réticents, au début, maintenant ils les préfèrent parce qu elles sont plus sérieuses, plus minutieuses!.\" Il faut dire qu'elles ont l'air bien mignonnes sous leur coiffe particulière, mais détrompez-vous si vous voyez en elles des petites \"ménagères\" en puissance: elles sont dans le métier par choix, parce qu'elles aiment ça et elles veulent y faire carrière.L'une est d'ailleurs chef dans un comté de banlieue, une autre sous-chef.Mais ce n'est pas sans se faire \"agacer\u201d un peu par leurs confrères de travail, avouent-elles.\"Le cours de deux ans est excellent pour former un cuisinier, mais pas suffisant pour le spécialiser, d'expliquer un professeur qui affirme qu'ils sera bientôt porté à trois ans.On pourrait ainsi se spécialiser dans le mets chinois, italien, dans la boucherie de restaurant, dans le service de table, dans l'organisation des cuisines.\" Les cours de gestion des cuisines, l'administration hôtelière proprement dite, le service de table etc.c'est donné à l'Institut de Tourisme et Hôtellerie de la Province, à Montréal, un cours Cegep de trois ans procurant un diplôme de technicien, l'ITHQ n'est pas, comme tel, spécialisé en cuisine.A Anne-Hébert, sur 32 gradués, 30 demeurent dans le métier: c'est du moins le cas de la promotion de l'année dernière.La proportion de ceux qui font les deux années est moins forte: 35% environ quittent en cours de route.\"Ils ne sont pas tous motivés, certains découvrent que ce n'est pas leur place, d'autres demeurent mais ne réussissent pas vraiment à s'y intéresser: ils quitteront le métier à un moment donné, de dire un professeur\" Ces professeurs, ils sont six, un pour chaque section.Quatre sont d'origine européenne (trois Français) et deux du Québec.Ce sont des cuisiniers (Suite a la page suivante) l\u2019heure du repas La Belle E a manger auberge Quality Inn 3115.boul.Laurier.Ste-Foy tel : (418)658-5120 \u2022 Un peu en retrait.mais tellement en avance\u201d Restaurant Table d'hôte de fin de semaine Consommé d'escargots Roulé d'endives Gigot d'agneau provençale $6.SO ou Brochette caucasienne $7.25 Poires Belle-Hélène Aussi menu à la carte.Le dimanche, demi-prix pour enfants de moins de 12 ans.Samedi: 18h.à 2 Oh JO \u2014 Dimanche: 18h.à 20h.73, rue St-Louis - Rés.: 692-2122/692-2262 Stationnement gratuit au garage St-Louis I^PERLAN A-t-on déjà vu à Québec un menu de fruits de mer aussi complet?JAMAIS! parole de homard! Les homards ne sont pas seuls a tenir leurs succulentes promesses parmi limpressionnant menu de 1 Êperlan .le nouveau restaurant de fruits de mer du Vieux Québec Le saumon, le crabe, les moules, la sole, les scampis.Forcible, la truite, la bouillabaisse, et plus encore y ont droit de cite Un vrai régal pour les jolies sirenes et les beaux loups de mer Voguez jusqu à nous! \u201cEEperlan\u201d Restaurant de fruits de mer 36\u2019/?rue Saint-Pierre Place Royale Reservations 692-1726 Juste au-dessus de la discotheque Le Boulet TOUS LES SOIRS: DES MENUS PONT PERDRE LA CARTE! W * /f aussi,avec les mêmes accompagnements: BOEUF BOURGUIGNON.$5.25 TRANCHES DE ROSBIF.$5.75 PETIT FILET MIGNON et ses accompagnements : SOUpe - salarie à foison (vous préparez vous même votre salade a notre bar salade) -(10556X1 'breuvage BON APPÉTIT, MESSIRE 1ACRE bout Laurier 651 4055 boul.Ste Anne 667 3232 Les meilleurs spaghetti du diocèse! ?Réservés o ceux qui respectent religieusement les sept commondements du bon vivont.A la Cove de IAbboye les idées te chongeros En passant ou Holiday Inn Québec-Sfe-Foy.Un grand plaisir tu y prendras Oui à nul outre ne se comparera Ton prochain y inviteras Pour qu'il s'y amuse autant que toi Du bon vin prendros gaiement Et outres délices pareillement.Le palois te flatteras De spaghetti et outres bons plats A tes omis la Cave recommonderos chaudement Reconnaissants ils te seront éternellement A lo Cave de I Abboye reviendras fréquemment Au plaisir te convertiras sûrement Un repas ou spoghetti ne coûte que $2.99*.vous n'ourez donc pos â vous en repentir.Repas servis de I8h â 23h du mercredi au dimanche (mc'us) \"Comprenant soupe ou jus spagne\"' et salade Cave de iÂbbaye.HOLIDAY INN QUÉBEC-STE-FOY 3225 HOCHELAGA.STE-FOY, QUÉ TEL (418)653-4901 Propnet* rit odm,nist?* po, UMic Inns Inc Quebec, Le Soleil, samedi 8 novembre 1975 D 15 la bonne chère (Suite de la page précédente) d\u2019expérience qui transmettent à leur tour leurs connaissances.\"On ne jette rien: en boucherie, par exemple, on garde les os pour en détacher la moelle.de la graisse de boeuf, on fait du suif clarifié pour les fritures, de la graisse de porc, du saindoux.Dans les restaurants, ils ne font pas ça, mais s'ils le voulaient, cela en vaudrait la peine, de dire un professeur.C'est comme toutes les retailles qu'on jette et qui feraient de bien meilleurs fonds et consommés que ces sachets en poudre.CE QU ILS ONT A DIRE.Etudiants et professeurs en ont beaucoup à dire si on prend le temps de les écouter.Au sujet de leur métier, s'ils regrettent unanimement une chose, c'est qu\u2019il ne soit pas reconnu par l'office des professions, que le ministère du Tourisme ne l'ait pas fait statuer encore, malgré certaines promesses.Ce qui se traduit par une certaine insécurité devant leurs employeurs, les chefs et cuisiniers d'expérience étant souvent confondus avec des gens sans expérience valable.jugés à combattre.\"Au point de départ, de nombreux chefs ou propriétaires d\u2019établissements croient encore que ies apprentis-cuisiniers qui sortent d'écoles hôtelières veulent immédiatement être chefs et ne savent pas travailler, explique un professeur \".La réalité serait tout autre selon certains étudiants: \"On ne nous laisse pas travailler comme on nous a enseigné, ce qui est la vraie méthode de faire un plat: on nous fait couper au plus pressé pour sauver du teçips ou simplement par ignorance sinon par mesquinerie.\" Evidemment, on ne change pas les hommes du jour au lendemain.C'est comme pour les conditions de travail qui diffèrent totalement d'un endroit à un autre.Certains travaillent sur une base horaire, d\u2019autres à salaire fixe, peu importe le nombre d'heures; le fait de ne pas reconnaître certaines compétences permet des salaires plus bas., ce qui ne serait pas le cas si le métier était régi par un comité paritaire ou par toute autre norme précise, comme c'est le cas dans l'Ouest canadien.\"Certains établissements engagent des gens sans diplôme et les forment eux-mèmes, et ils sont plus nombreux qu'on le croit\".Mais comme il y a pénurie, on ne saurait se plaindre.sauf des conditions de travail.Ailleurs, ce sont les pré- \u2018 Un petit restaurant f) bien différent où les patrons font la cuisine.i 1 £) V 1276.avenue Maguire.'À Sillery / 687-0834 i Nicola licencié JQ \u2014 Cuisine italienne et v française \u2014 Potes maison.\"Nos élèves arrivent trop jeunes, ils ne sont pas assez bien préparés académiquement, critique un professeur: ils ne sa- lr'qo( r o '° A'TflîP vent pas écrire leur français, pas plus qu'ils ne savent le parler\".\"Il faudrait enseigner la géographie touristique plutôt que la catéchèse, dit un autre: la restauration est un métier d \u2019hospitalité, mais notre cuisine est un laisser-aller.Récemment, un Américain me disait qu'il venait à Québec pour bien manger mais qu'il était de plus en plus déçu.dire que c'est encore ici qu'on mange le mieux!\" \"Trop de propriétaires d'établissements veulent le profit avant tout et sacrifient aussi leur restauration, faisant une cuisine américanisée qui manque complètement d'imagination et de saveur: d'ailleurs, tous les propriétaires devraient faire un stage dans les cuisines\".NOTRE GASTRONOMIE Le professeur titulaire du cours de cuisine professionnelle, M.Daniel Tabouret, est plus explicite quant à lui sur ce qui devrait être fait pour améliorer notre gastronomie.\"Nous n\u2019utilisons pas assez nos ressources.Pensez à tout ce que nos restaurants de la Gaspé-sie et du Bas-du-Fleuve pourraient faire avec les produits frais de la mer.pensez à notre agneau qui est beaucoup plus savoureux que celui de Nouvelle-Zélande, aux champignons sauvages qu'on pourrait récolter et qui poussent dans nos bois, aux cultures de spécialités qu'on importe encore.aux poissons de nos lacs et rivières, à notre gibier.En France, s\u2019ils mangent mieux dans les petites auberges de province, pourquoi n'en serait-il pas de même ici, pourquoi par exemple une petite auberge de la Beauce ne pourrait-elle pas offrir les spécialités de la région?.Je connais un restaurateur de Jonquière qui utilise à profusion îles produits de son jardin et de son poulailler.Mme Je-hanne Benoît elle-même se sert beaucoup d'agneau dans ses services de buffet.(il faut dire que M.Benoît possède un grand élevage de moutons) Evidemment, ce n'est pas facile de transformer les habitudes alimentaires et les achats des Québécois du jour au lendemain.\" Pas facile en effet.D'ailleurs, les étudiants affirment connaître des étudiants qui ont abandonné le cours de cuisine parce qu'ils refusaient de goûter à des escargots, à de la cervelle, à des tripes.et qu\u2019eux-mêmes, ils en ont pleuré de dépit.La Bonne Chère, c'est un apprentissage, n'est-ce pas?!.RESTAURANT 1099, 3e avenue Pour votre plaisir NOS SPECIALITES SUISSES NOS FONDUES : bourguignonnes, ORIENTALES, CHINOISES, .AUX FRUITS DE MER, SUISSE ¦a RESTAURANT wsaiipmaæe 2846, CHEMIN GOMIN, STE-FOY Stationnement gratuit.Rés.: 651-6905 Une atmosphère de Chalet Suisse authentique.De la musique 5 soirs par semaine par notre chanteur-accordéoniste ANTONIO REVI TABLE D\u2019HÔTE (servie de 18 00 à 23 00 heures) LES ENTREES les escargots de bourgogne *2.50 Snails ir.garlic butter Le saumon fumé au» câpres \u20193 00 Smoked salmon with c Le bàtê de toie maison \u20182.75 Pâté de loie gras La soupe â l'oignon gratinée \u2018175 Onion sbup au gratin LES POTAGES Le consommé de boeuf\tBeef consommé La chaudrée de palourdes\tClam chowder Le jus de tomates glacé\ticed tomato juice Page publicitaire **\u2022 Y'éf Les professeurs Daniel Tabouret, prof, titulaire y./ \u2022 y,?.* Dans un décor chaleureux où règne le calme, retrouvez l'atmosphère et la bonne chère d'autrefois.A l'année longue, un fumet invitant accueille les gastronomes venus de partout.Du lundi au vendredi\t,\t.sur reservation seu-\t(maintenant sous une nouvelle administration) Samedi et dimanche AUBERGE BAKER de I 2.OOh à\t- ?; 2i ooh.\tunaieau-mcner - neservauun»;\t?Château-Richer - Réservations: 824-4478 restaurant d Italie Du nouveau à Québec ! LE RESTAURANT JARDIN D'ITALIE GUIDO INC.924, rue St-Jean Restaurant administré par M.Guido Malnig, bien connu dans la restauration québécoise.Vous y découvrirez une cuisine raffinée dans un décor unique à Québec.Le chef, Tommaso Marini, et le maître d'hôtel, Luigi D'Anna, vous invitent cordialement à venir déguster les spécialités de la maison: PÂTES \u2022 VEAU \u2022 BOEUF et POISSONS Repas à la carte, table d'hôte et menu d'hommes d'affaires tous les midis.Ouvert jusqu\u2019à th.du matin \u2022 Stationnement à proximité.Pour réservations: 692-0373 .steak au poivre flambé, sole de Douvres meunière, Chateaubriand \"Heur de lys\", carré d'agneau rôti.Le plaisir de choisir est un des plaisirs de la table.Parcourir le menu de la salle â manger Le Chateaubriand est une délicieuse expérience Fort varié, il est certain que vous y découvrirez le mets qui saura flatter votre palais .quels que soient vos goûts du moment: crustacés, poissons, grillades ou autres Quand à la liste des vins, elle s inspire du même souci de plaire a tous Vous aimerez la cuisine raffinée du Chateaubriand, le decor somptueux de la salle à manger, son atmosphère intime et son service efficace et discret En un mot, vous passerez une soirée memorable Alors que vous sert-on?Boeuf Stroganoff.tournedos Rossini ou .?CbateaùbRianî) HOLIDAY INN PLACE DUPUIS 1415 RUE ST-HUBERT.MONTRÉAL.QUE Pour réserver: (514)842-4881 HOLIDAY INN LE CHATEAUBRIAND 6500 CÔTE DE LIESSE SORTIE 39 SUD MONTREAL.QUE Pour reserver: (514) 739-3391 HOLIDAY INN QUEBEC-STE-FOY 3225 HOCHELAGA STE-FOY.QUÉ Pour reserver: (418)653-4901 Propriété de administre par Atlific Inns inc Québec.Le Soleil, samedi 8 novembre 1975 ù 16 L'aide financière aux industries laitières régionales est doublée (PC) \u2014 Le gouvernement québécois vient de doubler l aide financière qu\u2019il consent aux industries laitières régionales en vue de leur regroupement eu de leur modernisation.Après un court débat jeudi à l\u2019Assemblée nationale, les députés ont unanimement approuvé en troisième lecture le bill 56 qui porte de $16 à $32 millions le montant total des garanties accordées en vertu du la loi favorisant l'aménagement et la modernisation d\u2019usines laitières régionales.Le nouveau ministre de l\u2019Agriculture M Kevin Drummond, en a profité pour rendre public le texte d\u2019une lettre qu'il a adressé le matin même à son homologue fédéral, le ministre Eugene Whelan, qui a décidé de réduire le subside versé aux producteurs de lait industriel d'ici mars prochain.Cette décision, affirme M.Drummond, risque de causer un tort considérable à l'industrie laitière québécoise, qui produit environ quarante pour cent de la production canadienne.Perturbation Le ministre québécois appréhende une \"perturbation de la production annuelle, pouvant résulter en une diminution des quantités mises à la disposition des usines au cours des prochains mois\u201d.Par conséquent, dit-il encore.le producteurs laitiers pourront subir une réduction de revenus nets, \"précisément à l'heure où le prix du boeuf, notamment de la vache réformée, est à un très bas niveau.\" M.Drummond enjoint finalement son collègue fédéral de consulter les ministres provinciaux, avant l\u2019établissement définitif de ce changement à la politique laitière canadienne.Il entend aussi rencontrer la fédération des producteurs de lait du Québec, ainsi que le ministre de l\u2019Agriculture de l Ontario.pour ensuite faire part de son point de vue au ministre Whelan.Le critique péquiste, le député Lucien Lessard, a cependant vertement critiqué le gouvernement en raison de son \"impuissance\" face aux politiques fédérales qui, dit-il, pénalisent constamment les producteurs québécois.Le porte-parole de Saguenay a d\u2019ailleurs rappelé les \"promesses\" tenues par le premier ministre Bourassa en 1973, à l'occasion du 50e anniversaire de la Coopérative fédérée du Québec M Bourassa disait que \"certaines situations sont préjudiciables au développement d'une agriculture québécoise dynamique\" et que le Québec était déterminé à y apporter les correctifs nécessaires.\"Rien n'a changé depuis ce temps,\u201d de conclure M Lessard.Par ailleurs, l\u2019ex-ministre de l\u2019Agriculture, M.Normand Toupin, ainsi que le ministre d'Etat aux Affaires sociales, M Julien Giasson.et le député de Saint-Hyacinthe, M.Fernand Cor-nellier, ont pris la défense du gouvernement qui, ont-ils déclaré à tour de rôle, a renforcé considérablement l\u2019agriculture, particulièrement l'industrie laitière Compagnies Dans un autre ordre d\u2019idées, l\u2019Assemblée nationale a aussi adopté en troisième lecture deux projets de loi parrainés par le nouveau ministre des Consommateurs, Coopératives et Institutions financières, Mme Lise Bacon.Le premier projet modifie la Loi des renseignements sur les compagnies en accordant notamment au ministre la faculté de publier, dans les six mois, l'avis de dissolution de certaines compagnies, alors que le texte actuel de la loi lui crée l\u2019obligation de le faire dès l'expiration du délai fixé en vertu de Particle 5b de cette loi.L\u2019on porte aussi de un à trois ans la période pendant laquelle peut être demandée la révocation de la dissolution d'une compagnie Les droits miniers: les revenus du Québec sont accrus de $15 millions (PC) \u2014 La province recevra environ $15 millions de revenus supplémentaires pour l'exercice 1974-75 en vertu des nouveaux droits miniers prévus dans un projet de loi adopté à l'Assemblée nationale.Le projet de loi 58, concernant les droits sur les mines, constitue une majoration fiscale intérimaire applicable aux compagnies minières pour la période s'étendant du 1er avril 1947 au 31 mars 1975.Le gouvernement devra présenter un autre bill qui s'appliquera à partir du 1er avril 1975.Le bill 58 prévoit que les taux d\u2019imposition des bénéfices des sociétés minières sont majorés de 50 pour cent pour les tranches de profits inférieurs à $10 millions, et de 100 p.c.pour la tranche excédant $10 millions.D'un autre côté, le bill prévoit que l'exception debase sera portée de $50,000 à $150.000.La nouvelle échelle des droits payables par l'exploi- tation sur son profit annuel, s'établit maintenant comme suit: -13.5 p.c.du profit jusqu à $1 million: -16.5 p.c.du profit, entre $1 million et $2 million; -19.5 p.c.du profit, entre $2 million et $4 million; -22.5 p.c.du profit, entre $4 millions et $10 millions: -30 p c.du profit dépassant $10 millions.UN ELEPHANT TUE A COUPS DE FLECHE Un enthousiaste de la chasse et d'émotion vive a réussi récemment cet exploit extraordinaire Il est confirmé toutefois que dans la brousse celui-ci n'a aucune inquiétude, évident ment, puisque cher lui il possède le merveilleux système de chauffage à l'électricité de Flamidor.\t(*nn) K* it nus vxsrt chou d( tuu.es CSUWOUfS »u MEUEUI «n VINYIE ET TAPISSERIE CERAMIQUE DECOR 4220 ouest, 3o Av.jAvtnu* du Cotisé*) 627-OI22 Dépositaire exclusif des EMAUX DC BRIANE Choix de 500 modèles 50,000 pi.car.en stock disponible immédiatement ACCESSOIRES IMPORTES 0 EUROPE (\u2022>.: LAVABO SUR COLONNE $S0) Avis d'Audience Publique Ottawa le 3 novembre 1975.Québec (Québec) Le 8 décembre 1975, 14:00 h.le Conseil de lo Radio-Télévision canadienne tiendra une audience publique qui s\u2019ouvrira le 8 décembre 1975 au Concorde.580 est.Grande-Allée, Quebec (Québec), afin d étudier les questions suivantes: Québec (Québec) - 751153800 SOCIETE RADIO-CANADA, C.P.8478, Ottawa (Ontario) Demande présentée en vue de renouveler la licence de radiodiffusion de CBV-FM Québec (Québec) qui expire le 30 septembre 1976.Endroit où l\u2019on peut examiner la demande: Bureau du directeur 2505, boulevard Laurier Ste-Foy (Québec) Québec (Québec) - 751064700 SOCIETE RADIO-CANADA, C.P.8478, Ottawa (Ontario) Demande présentée en vue d'obtenir une licence de radiodiffusion afin d'exploiter une station de radio MF de langue anglaise 6 Québec (Quebec) pour retransmettre les émissions MA de la Société Radio-Canada comme suit: Données techniques: Fréquence: 104.7 MHz Puissance: 100,000 watts Endroit où l'on peut examiner la demande: Bureau du directeur 2505, boulevard Laurier Ste-Foy (Québec) Québec (Québec) - 751118100 C.H.R.C.LIMITEE, 2136, chemin Ste-Foy, Ste-Foy (Québec) Demande\tprésentée\ten\tvue\tde renouveler\tla\tlicence de radiodiffusion de CHRC Quebec (Quebec) qui expire le 30 septembre 1976.Endroit où l'on peut examiner la demande: 2136, chemin Ste-Foy Ste-Foy (Québec) Québec (Québec) - 751120700 C.K.C.V.(QUEBEC) LIMITEE, 800, Place Youville, Québec (Québec) Demande\tprésentée\ten\tvue\tde renouveler\tla\tlicence de radiodiffusion de CKCV Quebec (Québec) qui expire le 30 septembre 1976.Endroit où l'on peut examiner la demande: 800, Place Youville Québec (Québec) Québec (Québec) - 751134800 C.H.R.C.LIMITEE, 2136, chemin Ste-Foy, Ste-Foy (Québec) Demande présentée en vue de renouveler lo licence de radiodiffusion de CHOI-FM Québec (Québec) qui expire le 30 septembre 1976.Endroit où l'on peu» examiner la demonde.2136, chemin Ste-Foy Ste-Foy (Quebec) Québec (Québec) - 751172800 CJRP RADIO PROVINCIALE LIMITEE, 1300, boulevard Laurier, Sillery (Québec) Demande présentée en vue de renouveler lo licence de radiodiffusion de CJRP Sillery (Québec) qui expire le 30 septembre 1976.Endroit ou I on peut examiner la demonde 1300, boulevard Laurier Sillery (Québec) Québec (Québec) - 751228800 CJRP RADIO PROVINCIALE LIMITEE, 1300, boulevard Laurier, Sillery (Québec) Demande présentée en vue d\u2019obtenir une licence de radiodiffusion afin d\u2019exploiter une station de radio MF de langue française à Québec (Québec) comme suit: Données techniques: Fréquence: 94.5MHz Puissance: 101,200 watts Endroit où l\u2019on peut examiner la demande: 1300, boulevard Laurier Sillery (Québec) Lévis (Québec) - 750788200 RADIO ETCHEMIN INC., 5 est, Trans-Canada, Lévis (Québec) Demande présentée en vue de renouveler la licence de radiodiffusion de CFIS Lévis (Québec) qui expire le 30 septembre 1976.Endroit où l'on peu» examiner la demande: 5 est, Trans-Canado Lévis (Québec) Lévis et des secteurs de Lauzon, St-David, St-Romuald, Chamy (Québec - 751136300 TELECABLE 0E LA RIVE-SUD INC., 150, Trans-Canada, Lauzon (Québec) Demande\tprésentée\ten\tvue\tde\trenouveler\tla\tlicence\tde radiodiffusion de I entreprise de télévision par cable desservont lévis et des secteurs de lauzon, St-David, St-Romuald, Charny (Québec) qui expire le 31 mars 1976 Endroit ou I on peut examiner lo demande: 150, Trans-Canado Lévis (Québec) Schefferville (Québec) - 750871600 SOCIETE RADIO-CANADA, C.P.8478.Ottawa (Ontario) Demande\tprésentée\ten\tvue\tde\trenouveler\tla\tlicence\tde radiodiffusion de CBSET-I\tSchefferville (Québec) qui\texpire le 31 mors 1976.Endroit où l'on peut examiner la demande: Bureau de poste Schefferville (Québec) Rimouski et Causapscal (Québec) - 751121500 CJBR RADIO LTEE, 273 ouest, rue St-Jean-Baptiste, Rimouski (Québec) Demande\tprésentée\ten\tvue\tde\trenouveler\tles\tlicences\tde radiodiffusion de CJBR Rimouski (Québec) et CJBM Causapscal (Québec) qui expirent le 30 septembre 1976.Endroit où l\u2019on peu» examiner lo demande: 273 ouest, rue St-Jean-Baptiste Rimouski (Québec) Bureau de poste 8 nord, rue St-Jacques Causapscal (Québec) Rimouski (Québec) 751125600 CJBR RAOIO LTEE, 273 ouest, rue St-Jean-Baptiste, Rimouski (Québec) Demande présentée en vue de renouveler lo licence de radiodiffusion de CJBR-FM Rimouski (Quebec) qui expire le 30 septembre 1976 Endroit ou l'on peut examiner lo demande: 273 ouest, rue St-Jean-Bap»i$»e Rimouski (Quebec) Rimouski (Québec) et Edmundston (Nouveau-Brunswick) - 751128000 CJBR-TV LTEE, 273 ouest, rue St-Jean-Baptiste, Rimouski (Québec) Demonde présentée en vue de renouveler les licences de rodiodiffusion de CJBR-TV Rimouski (Quebec) qui expire le 21 jonvier 1976 et CJBR-TV-1 Edmundston (Nouveau-Brunswick) qui expire le 31 mars 1976.Endroit où l'on peu» examiner la demande: 273 ouest, rue St-Jean-Baptiste Rimouski (Quebec) Bureau de poste Edmundston (Nouveau-Brunswick) Riviére-du-Loup (Quebec) \u2022 750881500 RADIO CJFP LTEE, 1, rue Frontenac, Riviere-du-Loup (Québec) Demande presentee en vue de renouveler la licence de radiodiffusion de CJFP Riviere-du-loup (Quebec) qui expire le 30 septembre 1976 Endroit où I on peut examiner la demande: I, rue Frontenac Riviere-du-loup (Quebec) La Pocatiére (Québec) \u2022 75II30600 RAOIO LA POCATIERE LTEE, 508, 4e Avenue, La Pocatiére (Québec) Demonde présentée en vue de renouveler la licence de rodiodiffusion de CHGB Lo Pocatiére (Quebec) qui expire le 30 septembre 1976 Endroit ou l'on peut examiner la demonde; 508, 4e Avenue La Pocatiére (Québec) La Pocatiére (Québec) - 751133000 RADIO LA POCATIERE LTEE, 508, 4e Avenue, La Pocatiére (Québec) Demande présentée en vue de renouveler la licence de radiodiffusion de CHGB-FM La Pocatiére (Quebec) qui expire le 30 septembre 1976 Endroit ou T on peut examiner la demande; 508.4e Avenue La Pocatiére (Quebec) St-Pamphile (Québec) - 751131400 RAOIO LA POCATIERE LTEE, 508, 4e Avenue, La Pocatiére (Québec) Demande\tprésentée en\tvue de renouveler\tla\tlicence\tde radiodiffusion de CHAI S*-Pamphile (Québec) qui expire le 30 septembre 1976 Endroit où l'on peut examiner la demande: 53.rue Commerciale St-Pamphile (Québec) Ste-Marie de Beauce (Québec) - 751132200 CLIVAL\tINC., C.P.\t1360, Ste-Marie\tde Beauce (Québec) Demande\tprésentée en\tvue de renouveler\tla\tlicence\tde radiodiffusion de CJVL Ste-Marie de Beauce (Quebec) qui expire le 30 septembre 1976.Endroit où l\u2019on peut examiner lo demande! Route Président Kennedy Ste-Marie de Beauce (Quebec) Quebec (Québec) \u2022 750880700 TELE-CABLE 0E QUEBEC INC., 336, rue Du Roi.Québec (Quebec Demande\tprésentée en\tvue de modifier\tla\tlicence\tde radiodiffusion de télévision par câble qui couvre Quebec (Québec) comme suit: \u2014\tdistribuer CHIT-TV Sherbrooke (Quebec) au canal 8 avec la station autorisée CIVQ-TV Québec (Québec); \u2014\tdistribuer la programmation d\u2019origine locale ou canal 9 au lieu du canal 11 avec CKTM-TV Trois-Rivières (Québec); \u2014\tchanger la distribution de WCAX-TV Burlington du canal 9 au canal 7 Endroit où I on peu» examiner la demande; 336, rue Du Roi Quebec (Québec) Quebec (Quebec) - 751438300 CAMPUS UVAL FM INC., Suite 1532, Pavillon Lemieux, Université Laval, Québec 10 (Québec) Demande présentée en vue de renouveler la licence de radiodiffusion de CKRL-FM Quebec (Quebec) qui expire le 31 mars 1977 Endroit où I on peut exominer la demande Porte 0447 Pavillon Koninck Université Lovai Quebec (Quebec) Quebec (Quebec) - 751441700 RENE FORTIN REPRESENTANT UNE COMPAGNIE A CONSTITUER.63, 2e Avenue, Forestville (Québec) Demande présentée en vue d obtenir une licence de rodiodiffusion afin d exploiter une station de radio MF de langue française a Quebec (Québec) comme suit: Oonnées techniques: Fréquence: 100.5 MHz Puissance apparente rayonnée: 2,000 watts Endroit où l'on peu» examiner la demande; 4, Place Samuel-Holland Québec (Québec) Quebec (Québec) - 751127200 C.K.C.V.(QUEBEC) LIMITEE, 800, Place Youville, Québec (Québec) Demande présentée en vue d\u2019obtenir une licence de radiodiffusion afin d'exploiter une station de radio MF de langue française o Quebec (Quebec comme suit: Données techniques: Fréquence: 97.1 MHz Puissance apparente rayonnée: 100,000 wotts Endroit où I on peut examiner la demande: 800, Place Youville 21e étage Québec (Quebec) Levis et des secteurs de Lauzon, St-David.St-Romuald, Chamy (Québec) -\t740463500\t- 740778600 TELECABLE 0E U RIVE-SUD INC., 150, Trans-Canada, Lauzon (Québec) Demandes présentées en vue de modifier lo licence de radiodiffusion de télévision par cable qui couvre lévis et des secteurs de Lauzon, St-Dovid, St-Romuald, Chomy (Québec) comme suit: TARIFS\tACTUELS SUGGERES Frais d installation\t$16.00\t$15 00* Frais mensuels\t$5 56\t$7 00* * Les frais d installation et le tarif mensuel projetés incluent le convertisseur de frequence qui doit être fourni o tou» abonne les montants ci-dessus son» les tarifs maximums; le requérant o ou propose cependant des tarifs spéciaux et ceux-ci sont énumères dans la demande.\u2014\tEtendre le territoire desservi SERVICE AUX CANAUX 2 A «3 \u2014\tajouter\tla\tréception\tet\tla\tdistribution\tde CHLT-TV Sherbrooke (Quebec) et CKSH-TV Sherbrooke (Québec); \u2014\tajouter la réception et la distribution de CIVQ-TV Québec (Québec) au canal 8; \u2014\tajouter la distribution d émissions d origin* locale au canal 1T; \u2014\teffectuer des conversions de canaux.SERVICE MF \u2014\tajouter\tla\tréception\tet\tla\tdistribution\tde CKRL-FM Québec.CFQR-FM Montréal, CBV-FM Québec, CJFM-FM Montréal, CH0M-FM Montreal et CFGL-FM Laval (Québec.Endroit où I on peut examiner les demandes: 150, Trans-Canada lévis (Québec) Mont-Joli (Québec) - 751112400 LA VOIX LAURENTIENNE LTEE, 234, ni* St-Pi*rr*, Suite #8, Rimouski (Québec) Demande présentée en vue d'obtenir une licence de rodiodiffusion afin d exploiter une station de radio MF de langue française utilisant des transmissions secondaires à Mont-Joli (Quebec)-comme suit: Données techniques: Fréquence 95.1 MHz Puissance apparente rayonnée: 100.000 watts Endroit ou I on peu» exominer la demande Gognon & Gagnon 1555, bout Jacques-Cartier Mont-Joli (Québec) Aguanish, Longue-Pointe-de-Mingan, Fermon», Gagnon, Gaspa, Grand* Vallet, Navra St-Pierra, La Romaine, Magpie, Mingan, Murdochville, Natashquan, Port Manier, Riviéra-au-Renard, Riviere-au-Tonnerrt, Riviera Saint-Jean, Schefferville, SchelJrake, Iles-de-la-Madeleine, (Quebec) - 751155300 SOCIETE RADI0-CANA0A, 1500, avenue Bronson, Ottawa (Ontario) Demande presentee en vue de renouveler les licences de radiodiffusion de CBGO Aguamsh (Quebec), CBGK Longue-Pointe-de-Mingan (Quebec), CBGF Fermon» (Quebec), CBFJ Gognon (Quebec), CBGB Gospe (Quebec), CBGC Grandie Vallee (Quebec), CBGM Havre St-Pierre (Quebec).CBGQ ta Romaine (Québec), CBGI Magpie (Quebec), CBGl Mingon (Quebec), CBGD Murdochville (Quebec).CBGP Natashquon (Quebec), CBGR Port Memer (Quebec), CBGE Riviere-au-Renard (Quebec).CBGH Riviere-ou-Tonnerre (Quebec), CBGJ Rivière Saint-Jean (Quebec), CBDR Schefferville (Quebec), CBGG Sheldrake (Quebec), CBIM FM Iles-de-lo-Modeleine (Quebec) qui expirent le 30 septembre 1976 Endroit où l\u2019on peut examiner lo demonde le bureau de poste de chaque endroit à l'exception de lo demande de CBIM-FM lles-de-lo-Madeleine (Quebec) qui doit être examinee au bureau de poste, Etang-du-Nord (Quebec) Ville St-Georges (Quebec) - 751351800 RADIO BEAUCE INC., 32, 20e Rue, St-Georges, Comté de la Beauce (Quebec) Demande presentee en vue de renouveler la licence de rodiodiffusion de CKRB Ville St-Georges (Quebec) qui expire le 30 septembre 1976.Endroit où I on peut examiner lo demande; 32, 20e Rue St-Georges Comté de la Beauce (Quebec) Montréal, Québec, Sherbrooke, Trois-Rivières (Québec), Ottawa (Ontario) Demandes présentées en vue de l'approbation du transfert indirect du contrôle de: a)\tSUPRAVOX CORPORATION IIMITEE-SUPRAVOX CORPORATION LIMITED, titulaire de licence de CKMF-FM Montréal (Quebec) - 750660300 b)\tCJMS RADIO MONTREAL LIMITEE, titulaire de licence de CJMS Montreal (Quebec) - 750650400 c)\tCJRS RADIO SHERBROOKE LIMITEE, titulaire de licence de CJRS Sherbrooke (Québec) - 750663700 d)\tCJRP RADIO PROVINCIALE LIMITEE, titulaire de licence de CJRP Quebec (Québec) - 750662900 e)\tCJTR RADIO TROIS-RIVIERES LIMITEE, titulaire de licence de CJTR Trois-Rivières (Quebec) - 750664500 f)\tCJRC RADIO CAPITALE LIMITEE, titulaire de licence de CJRC Ottawa (Ontario) - 750665200 g)\tRADIODIFFUSION MUTUELLE LIMITEE/MUTUAL BROADCASTING LIMITED, titulaire de licence de Le Reseau Radiomutuel\u2019 Quebec, Ontario \u2022 75066) 100 ou moyen du transfert du contrôle de 1,719,001 actions ordinaires (93%) de Corporation Civitas limitée - Civitas Corporation Limited de la succession de feu Raymond Crépoult o Elise Crepault, Rémi Lamarche, Don Burke et au Trust Royal du Canada, exécuteurs testamentaires et fiduciaires de la succession.Endroits où I on peu» examiner les demandes; Supravox Corporation limitée 225 est, rue Roy Montreal (Québec) CJMS Radio Montreol Limitée 1700, rue Berri Montréal 132 (Quebec) CJRS Radio Sherbrooke Ltée 2655 ouest, rue King Sherbrooke (Québec) CJRP Radio Provinciale limitée 1300, boulevard Laurier Quebec (Quebec) CJRC Radio Capitale limitée 681, chemin Belfast Ottawa (Ontario) CJTR Radio Trois-Rivieres limitée 1350, rue Royale Trois-Rivières (Québec) Edmundston (Nouveau-Brunswick) 750978900 EDMUNDSTON RADIO LIMITED, 99, rue Canada, Edmundston (Nouveau-Brunswick) Demande présentée en vue de transférer 75 actions ordinaires (50% des actions emises) de Sogebry Ltd a Carol Brillant Endroit où l'on peut examiner la demande 99, rue Canada Edmundston (Nouveau-Brunswick) RENSEIGNEMENTS A PROPOS DES 0EMANDES Droits d intervention: En vertu des regies de procédure du Conseil concernant les audiences publiques, quiconque s intéresse a une demande peut déposer une intervention écrite auprès du Conseil afin d appuyer une demande, de s'y opposer ou de suggérer qu elle soi* modifiée.D autre part, quiconque le desire peut déposer une plainte ou outre auprès du Conseil concernant des questions de radiodiffusion qui seront étudiées lors de l\u2019audience publique De telles interventions ou représentations devront comprendre le nom, l'adresse et le numéro de téléphone de la personne soumettant le document et devront être expédiées ou bureau du soussigné.Conseil de la Radio-Télévision canadienne, 100.rue Metcalfe, Ottawo (Ontario) Kl A 0N2 Toutes les interventions et représentations concernant des questions qui seront étudiées lors de I audience publique devront être déposées aux bureaux du Conseil au plus tord le 24 novembre 1975 D outre part, toutes les interventions et représentations concernant toute demande d\u2019un requérant figurant dons cet avis devront être signifiées au requérant intéressé directement ou par lettre recommandée au plus tard le 24 novembre 1975 Il foudro lomdre a la copie adressée au CRTC le récépissé de lo poste, le reçu du messoger ou outre preuve attestant que le requérant a bien reçu sa copie.Bien qu il n\u2019y ai* pas de forme particulière à suivre dons les interventions, les règles de procédure du Conseil exigent que les interventions fassent état des intérêts de I intervenant et comprennent un exposé clair et succinct des faits e» des motifs pour lesquels l'intervenant appuie lo demande, s'y oppose ou suggère de la modifier N B.Au cas d'une grève postale, les interventions ou représentations devront être soumises par télex ou outres moyens.Examen des documents: Quiconque le desire peut exominer les demandes soit ou siege du CRTC, 100, rue Metcolfe, pièce 1601, Ottawa (Ontario) soi» à l'endroit indique dans le présent avis Procédure (audience): Les regies de procedure du CRTC qui stipulent les droits et les obligerons des partis intéressés sont disponibles à Information Canada Renseignements: Pour obtenir de plus amples renseignements à propos des demandes qui seront étudiées ou cours de I audience, priere de communiquer avec le CRTC par courrier ou en téléphonant aux numéros (613) 996-2294 ou 995-6957 Guy Lefebvre Le directeur général Gestion des politiques de licences Avis public du CRTC 1975-97-100 Canadian Radio Television Commission Conseil de la Radio-Television Canadienne "]