Le soleil, 14 juin 1980, Cahier E

[" Ele soleil QUEBEC, SAMEDI 14 JUIN 1980 national Chrétien cherche les moyens de forcer la main de Ford OTTAWA (d'après CP) \u2014 Le gouvernement du Canada examinera toutes les avenues légales possibles pour forcer Ford Motor du Canada à rappeler 1.5 million d'automobiles si la preuve est faite que la transmission de ces véhicules est défectueuse.Le ministre de la Justice.M Jean Chrétien, a déclaré, hier, aux Communes, qu\u2019il demanderait aux conseillers juridiques de son ministère d'étudier quel geste le gouvernement fédéral pourrait poser en rapport avec ce défaut qui aurait causé la mort de quatre personnes et des blessures à 41 autres au Canada.M Chrétien a indiqué au député néo-démocrate de Yorkton Melville, M Lome Nystrom, que personne ne lui avait demandé d'intervenir dans ce dossier, mais qu\u2019il en discuterait avec le ministre des Transports, M.Jean-Luc Pépin.Le gouvernement a reçu 246 plaintes en rapport avec la transmission de certains modèles qui glissait automatiquement en marche arrière quand les propriétaires, laissant momentanément le moteur en marche, sortaient de leur véhicule.Réticence Pour sa part, M.Pépin a signifié, hier, au cours de la période des questions à la Chambre des communes, sa réticence à sévir directement contre Ford, alors que le député conservateur de Hamilton-Wentworth.M Geoff Scott, lui demandait d\u2019intervenir pour protéger les consommateurs canadiens.M Scott a fait remarquer que la compagnie Ford, le deuxième constructeur américain de voitures, connaissait ces problèmes de transmission depuis 1971 Toutefois, M Pépin a noté que Ford avait nié sa responsabilité dans ces présumés cas de défectuosité et que les recherches effectuées aux Etats-Unis n\u2019avaient pu prouver la responsabilité de la compagnie.De plus, le ministre des Transports a expliqué qu'il n'avait aucun pouvoir pour forcer Ford à rappeler les véhicules munis de ce genre de transmission automatique.Son ministère, a-t-il expliqué, sourire aux lèvres, ne peut utiliser que des mesures incitatives, ce qui, à son avis, suffit dans 99 9 pour 100 des cas.Voilà pourquoi il ne croit pas personnellement \u201cque la loi devrait intervenir\u201d.Aux Etats-Unis Aux Etats-Unis, confrontée avec le rappel possible de 16 millions de véhicules et de camions fabriqués entre 1972 et 1979.la Ford Motor a laissé entendre qu\u2019elle était prête à envisager des modifications à ses transmissions pour les rendre plus sécuritaires.Toutefois, un porte-parole de Ford a déclaré que la compagnie pourrait insister pour que les mêmes modifications soient apportées par tous les autres fabricants d\u2019automobiles.Selon un des directeurs de Ford, M Roger Maugh, personne n\u2019a encore pu identifier le défaut.\u201cAussi, a-t-il dit.nous avons conclu qu'il n'y avait pas de défaut.La transmission ne glisse pas quand le bras de vitesse est placé dans la position appropriée\", a-t-il dit Rabbit rappelées Par ailleurs, la société Volkwagen of America Inc.a annoncé, hier, qu'elle \u201crappellera\u201d, à la fin d'août 141,000 Rabbit et 14,000 Dasher équipés d'un moteur diesel, aux \u201cfins d'inspection et de modifications mineures\u201d gratuites.Toutes les voitures \u201crappelées\u201d ont été construites de 1977 à la fin de 1979.Ce \u201crappel\u201d, a précisé un porte-parole du constructeur, fait suite à des informations publiées récemment, faisant état, dans certains cas, d\u2019une \u201cautoaccélération\u201d de certains moteurs diesel de Volkswagen.Après enquête, il s\u2019avère que le défaut incriminé \u201cne met pas en cause la sécurité d\u2019opération\u201d des Volkswagen diesel, et certaines modifications mineures seront apportées à ces véhicules, seulement à titre de \u201cprécaution\u201d.Dans les Maritimes, Lougheed se déclare bon Canadien HALIFAX (d\u2019après PC) \u2014 Le premier ministre de l'Alberta, M Peter Lougheed, qui terminait hier une visite de plusieurs jours dans les Maritimes, a réclamé le contrôle provincial des richesses naturelles pour éviter le genre d'influence fédérale sur la vie locale qui se manifeste à Banff et à Jasper, centre de l\u2019Alberta entourés de parcs nationaux.Un des grands buts de monvoyage, a dit M.Lougheed était d'exposer clairement la position de l'Alberta et de montrer qu\u2019il n\u2019en est pas moins Canadien.La province a renoncé à des revenus pétroliers de $20 milliards depuis 1973 pour maintenir les prix raisonnables pour les Canadiens \u201cEt cela fait un peu mal quand on nous dit que nous sommes de mauvais Canadiens quand nous avons fait ce qui me semble une contribution remarquable\", a-t-il ajouté.Fonds du patrimoine Le premier ministre Brian Peckford de Terre-Neuve et John Buchanan de Ecosse ont discuté avec M.Lougheed d'investissements du fonds du patrimoine de l\u2019Alberta dans leurs provinces.Comme on lui demandait s\u2019il pensait que la Nouvelle-Ecosse faisait miroiter ls fonds de l\u2019Alberta pour obtenir de l\u2019argent du Trésor fédéral, M Lougheed a répondu: \u201cJe pensais que vous souhaitiez nos investissements J\u2019offre d\u2019investir Est-ce de la provocation?\u201d Au cours d\u2019une entrevue après sa conversation avec M Lougheed.M.Peckford s\u2019est dit intéressé à ajouter à l\u2019emprunt de plus de $100 millions que sa province a contracté avec l\u2019Alberta II souhaite aussi que cette pro- vince investisse dans les pêcheries et l\u2019énergie.M.Lougheed.qui a donné aux Canadiens de.l\u2019Atlantique l\u2019impression de lire un discours de M.Peckford sur la propriété provinciale des gisements de pétrole et de gaz offshore, a dit qu\u2019il avait exprimé ces opinions il y a plusieurs années et qu\u2019il croyait toujours que des provinces fortes rendraient fort le Canada.Il a reçu l'appui inconditionnel de M.Hatfield pour son attitude à l\u2019égard des richesses naturelles.M.Hat- Augmentation de la pension de vieillesse le 1er juillet field a signalé que l\u2019Alberta recevait $14.75 le baril de pétrole du même gouvernement qui venait de consentir à payer au Mexique $35 le baril.\u201cM Lougheed pose à ce sujet des questions et signale que l\u2019un des vrais problèmes au pays est la sécurité d\u2019approvisionnement parce que nous dépendons pour le pétrole d\u2019une région du monde politiquement instable, a dit M Hatfield C\u2019est un de nos grands enjeux dans ce domaine.\u201d M.Lougheed a ajouté que les réserves de pétrcle et de gaz naturel de l\u2019Alberta pouvaient aider le Canada à effacer son déficit de la balance des paiements, le plus élevé du monde industrialisé en dollars absolus.H 8 Un directeur de ia sécurité des véhicules chez Ford Motor, M Roger Maugh, a donné, hier, au cours d\u2019üne conférence de presse à Dearborn, au Michigan, une démonstration de la façon dont fonctionne le mécanisme de la transmission jugée défectueuse de certains modèles Ford PAYSAGISTE PLANTE ENR.POSE DE DALLES IMBRIQUEES POUR ENTREES, PATIOS, TROTTOIRS.AUSSI EN BETON.' MURS DE SOUTIEN.TRAVAIL BARANTI.628-9071 OTTAWA (PC) \u2014 La pension de vieillesse sera augmentée le 1er juillet de $186 80 a $191 28, a annoncé, hier, le ministère de la Santé et du Bien-être Un porte-parole de ce dernier a dit que le supplément de revenu garanti et les allocations aux épouses augmenteront aussi pôur te nir compte de la hausse du coût de la vie Le supplément de revenu garanti comprend le supplément de $35 voté le mois dernier pour les citoyens âgés les plus démunis.Le maximum du supplément passera de $153.35 à $192.03.Une personne qui touche ce maximum de supplement en plus de sa pension de vieillesse recevra ainsi $383 31 le 1er juillet.Le supplément maximum garanti pour un couple marié de pensionnés augmentera de $127.51 à $148 07 pour chacun des conjoints t>es allocations aux épouses augmenteront de $314 31 à $339.35 Ces femmes, pour la plupart âgées de 60 à 65 ans.sont mariées à des hommes qui reçoivent la pension de vieillesse.COMMERCE A VENDRE dons le domaine de la distribution au consommateur.\"Québec, Montréal, Hull\".Ventes en gros: 75%.Ventes au détail: 25%.Chiffre d'affaires: $4,000,OCX).Revenu net: $200,000.Très bon comptant requis et bonne solvabilité exigée.Ecrire ài Département 4175, Le Soleil, Québec G1K 7J6 CENTRE MEDICAL CAP-ROUGE NOUVEAU MEDECIN Br y Docteur Marie Têtu Im médeom du Centre Médicol de Cop^ Rouge tmcncent à lew distingue* clientèle que le Docteur Mone Têtu te |Oindro ou groupe de médeone familiale à compter du 16 |Utn prodtoin le Dortew Marie têtu est troAiée de l'Université laval (1778) et licenciée du Coreetl Médical du Co- HfURIS M BUREAU: Avec Render-voui 9 00 à 21 00 hres Sons Render vous 9 00 6 19 00 hres Solle de Prélèvements 8 30 à 11 00 hres Clinique Radiologique* 9 00 à 17 00 hres Service de GARDE 24 hewet Centre Médical Cap-Rouge 1404, M.Blanchette Cap-Rouge.Québec Î4L: 65I-J9JJ (WM, ¦m- Clôture Orléans Ltee \u2022\tCONSTRUCTION ROBUSTE EN ACIER GALVANISE \u2022\tGRILLADE EN VINYLE AVEC GARANTIE DE 12 ANS \u2022\tINSTALLATION GARANTIE Aé/tié/gna/nanfs: 849-2465 A VENDRE MAISON DE VOS RÊVES KINSMAN 1977\u2019 («I rjf BEAUPORT, rue DUPRAC Prix incroyablement bas *85,000 Directement du propriétaire après 6h00: 828-9565 Avis public Gouvernement du Québec Ministère de l\u2019Industrie, du Commerce et du Tourisme LOI DES HEURES D\u2019AFFAIRES LE MARDI 24 JUIN 1980 FETE NATIONALE ET LE MARDI 1er JUILLET 1980 FETE DE LA CONFEDERATION Le ministère de l'Industrie, du Commerce et du Tourisme, responsable de l\u2019application de la L< des heures d\u2019affaires des établissements commerciaux de vente au détail, tient à aviser les propriétaires et les gérants des établis'-\tommerciaux de vente au détail que le mardi 24 juin 1980 F< nationale et le mardi 1er juillet 1980, Fête de la confédérati - t considérés |Ours fériés, en vertu de la Loi des heures d\u2019affaires Par conséquent aucun ont ne doit être admis dans leur établissement le 24 juin 1980 t le 1er juillet 1980.Toute infraction à cette loi, est passible d une amende pouvant s'élever |usqu'à 1.000 $ Pour obtenir des renseignements supplémentaires, prière de composer A Montréal: 873-5564 A Québec: 643-5045 N.B.: 1) Les bureaux d'affaires, les entreprises de service de meme que les employés de bureaux et de magasins ne sont pas concernes par cette annonce 2) Pour tout renseignement concernant les salaires, veuillez appeler la Commission du salaire minimum A Montréal: 873-7061 A Québec: 643-4940 V- ' boutique Solde d\u2019importations commençant lundi 20% de rabais sur toute la marchandise printemps-été c.-i' yolande m tremblay inc., prop place laurier 2700, bout laurier.3e étage ste-foy.québec GlV 2L8 tôt.: (418) 658 8734 INSCRIPTION AUTOMNE '80 TECHNIQUES DE SECRETARIAT NIVEAU COLLEGIAL 412.01 (DEC) \u2022\tAménagement du programme selon la formation antérieure \u2022\tAide pedagogique individuelle vie étudiante \u2022\tService prêts et bourses du ministère de l\u2019Education \u2022\tService de placement 751, côte d\u2019Abraham Québec G1R 1A2 Pour l'inscription, demandez le service d\u2019admission 522-3906 ;itv ooo^ $6.50 (Enfants de moins de 10 ans.S 4.00) gflJlACRE VXy/ STE-FOY Boul.Laurier/rue Fournier Tél.: 651-4055 1200, LAVIGERIE (angle boul Laurier, près des ponts) 651-2440 1rs rrVtssrrtrs rr> mf t S VT b *\t.^ le coq rôti Lété maximum au prix minimum Ch«iM« «mpiinhie» pour I* |ardin $39.95 _____chacun*.Coutain da n«q# comprit 4 chaitat pour $145.De I Of* à I4K30 BRUNCH FAMILIAL *8.50 (Enfants de moins de I0 ans, %*M) \u2022\t3 salles à manger licenciées \u2022\tmenu d'enfants \u2022\touvert jusqu à 3h00le samedi \u2022\tdimanche, service empressé A compter de I8S30 DINER GASTRONOMIQUE *15.25 (Enfonts de moins de 10 ans, $9 JO) MUSIQUE EN DINANT AVEC DIETER FESS le prêt-a-apporter du meuble design Anglo boulovord Himol et H«mi IV «71 7?2^ SAIMTf-FOY\tLOWTTEVILU\tLÉVtt Mor.h*l*g§ \u201cV47 boni rOmnêlt 2 rotjfr Trarr, Canada TÉL «534444\tTÉL «43-3711\tTÉL «134223 Comolw et Ivranon QUÉBtC 7750 1** Avenu* TÉL S7S-77J0 U 1*1.11 J*.V$IU*r\u2014 Lèquipe de diététistes proposera des formules pour r élaborât ion de menus plus équilibrés LÏS-S .\t///A ^Fete des \u2018Pères offrezrlui le MA mm, Dm Wm Mmp wMklk t mB* *i/A f %% RESERVATIONS: 849-4461 l «*\t.Dans I ensemble, l'alimentation des gens âgés présente de nombreux déséquilibres.Gouvernement da Quebec Une équipe de quatre jeunes enquête sur l\u2019alimentation chez les personnes âgées Voulez-vous bien manger, grand-mere'\u2019 C\u2019est un peu l\u2019invitation que ques jeunes lanceront au cours de l\u2019été a plusieurs personnes âgées vivant dans des foyers privés, des pavillons et des familles d'accueil de la région de Québec Par le biais d'un programme Jeunesse Canada au travail, un petit commando de diététistes a entrepris depuis le 5 mai une action auprès des foyers d'accueil pour les personnes âgées et handicapées D\u2019ici la fin d'aoùt.elles visiteront régulièrement quelque 25 de ces maisons pour y évaluer la qualité de l'alimentation et proposer des formules pour l'améliorer le cas échéant C'est sur le territoire du département de santé communautaire '\u2019DSC) de l'hôpital du Saint-Sacrement que cette action se déroule Elle est supervisée étroitement par le DSC.On compte rejoindre la très grande majorité des clientèles de ces maisons.Une alimentation déficiente L'enquête Nutrition Canada a révélé les carences dont souffre l'ali-mentation des personnes âgées.Les hommes sont encore plus vulnérables que les femmes Leur alimentation est généralement très pauvre en vitamine C.Ils manquent également de fer.L'anémie est très répandue chez les hommes âgés.I«s femmes, plus que les hommes.manquent de proteines dans leur alimentation Même si dans l\u2019ensemble de la population âgée, on note des carences caloriques, les femmes souffrent néanmoins plus que les hommes d\u2019excès de poids.Ce qui est loin d\u2019être le signe d\u2019une bonne alimentation Bref, dans l'ensemble, à plusieurs titres, l'alimentation des gens âgés présente de nombreux désiquilibres Une campagne de prévention Pour tenter d'apporter des solutions à ce sérieux problème.- dans la mesure de leurs moyens - une équipe de quatre jeunes a reçu une subvention de $12.000 de Jeunesse Canada au travail.Une diététiste, deux étudiants en diététique, un agent d'information travaillent à ce projet depuis le 5 mai dernier La première étape de leur travail, comme l'explique Claude Marcel Gosselin.agent d\u2019information, consiste à dénombrer les institutions.11 se trouve encore, dit-il.en dépit de la sortie au grand jour des \u201cfoyers clandestins\", des endroits ou vivent des personnes âgées qui échappent à quelque contrôle que ce soit Toutefois, l'opération ne vise pas spécifiquement les foyers dits clandestins mais la plupart des établissements pour personnes âgées situés sur le territoire du département de santé communautaire de l\u2019hôpital du Saint- Sacrement.à l\u2019exclusion des grandes institutions.Après un premier contact, les diététistes poursuivront leur travail en proposant des formules pour l\u2019élaboration de menus plus équilibrés Pour rejoindre les personnes âgées, en plus des responsables des maisons, une pochette contenant une dizaine de dépliants sera distribuée.Il y est question des notions de base qu\u2019on doit connaître pour avoir une alimentation équilibrée, et ce dans un langage clair et simple, dans un caractère facile à lire On y énumère les aliments et groupes d\u2019aliments essentiels et on y propose des substituts.On y suggère aussi les \u201cmédicaments naturels\u201d que sont les aliments pour résoudre les problèmes de constipation.On enseigne comment prévenir les problèmes de digestion si fréquents chez les personnes âgées et les problèmes d\u2019hypertension reliés à une trop forte consommation de sel.Evaluation A la fin de l\u2019été, le département de santé communautaire évaluera la portée de l\u2019expérience et du travail réalisé par ces jeunes.Une évaluation est faite également par les responsables du programme Jeunesse Canada au travail.poge publicitaire.Oue«K, L* aoMU.Kimoui i4 juin ivoQ la bonne chère En vue de la conservation de nos prochains légumes.guy cauffopé collaboration spàciole cKel executif, recourant Le Grand Duc propos sur la gastronomie Au mois d\u2019août, les marchés regorgent de légumes à des prix avantageux.C\u2019est le moment de faire des conserves.Une sélection attentive s\u2019impose: pour qu\u2019elles soient savoureuses et saines, qualité et fraîcheur sont primordiales.Stérilisés ou congelés, tous les légumes de l\u2019été apporteront une variante bien agréable aux traditionnels menus d\u2019hiver Quelle que soit la méthode de conservation adoptée (stérilisation ou congélation), un certain nombre de préparatifs à effectuer dans des conditions d'hygiène parfaite s'imposent: nettoyage, triage, épluchage, parage.blanchiment.Le nettoyage doit précéder l'épluchage pour réduire au minimum les risques de contamination par la terre et les souillures qui peuvent maculer les légumes.Même les pois doivent être lavés avant écossage.Le triage comporte deux parties simultanées: l\u2019enlèvement des parties abimées, écrasées, fanées, moisies ou attaquées par les insectes.La répartition des éléments comestibles en lots de même qualité et de mêmes dimensions.L\u2019épluchage doit être effectué plus soigneusement que pour la consommation immédiate.Le parage consiste à éliminer les parties encombrantes, peu intéressantes à garder (coeurs d\u2019artichauts sans les grosses feuilles, asperges raccourcies, haricots verts coupés, légumes découpés en dés pour macédoine, etc .) Il faut avoir toujours une bassine d\u2019eau fraîche pour recevoir les légumes épluchés, effilés ou grattés, lesquels ne doivent jamais rester exposés à l\u2019air qui les oxyderait.Pour certains d\u2019entre eux, l\u2019eau sera additionnée d\u2019une à deux cuillerées à soupe de vinaigre par litre d'eau.Le blanchiment: cuisson artificielle plus ou moins courte selon les légumes et le mode de conservation choisi, est destinée à affaiblir ou détruire en surface les enzymes et micro-organismes responsables de la dé-térioration des denrées Fonds d\u2019artichauts Couper les tiges et cuire les artichauts à l\u2019eau bouillante pendant une quinzaine de minutes pour pouvoir en détacher plus facilement les feuilles.Rafraîchir à l\u2019eau froide, égoutter Enlever les feuilles et le foin, et parer les fonds en les immergeant au fur et à mesure dans de l\u2019eau acidulée (2 c.à soupe de vinaigre par litre d\u2019eau).Empiler les fonds, partie concave vers le haut, couvrir d\u2019eau salée et citronnée bouillante: (30 à 40 g de jus de citron par litre).Tous les accessoires employés: bassine, passoire, couteau, ustensile de cuisson, doivent être inoxydables (ou acier inoxydable ou émaillé, plastique, à l\u2019exclusion du fer, de la fonte ou de l\u2019acier).Carottes Seules les petites carottes de printemps sont intéressantes à conserver.Après nettoyage et brossage plutôt que grattage si elles sont très jeunes, les blanchir 8 à 10 minutes et rafraîchir par la stérilisation: 2 minutes à partir de la reprise de la pleine ébullition pour celles à congeler qui ne doivent pas dépasser 60 à 80 g par litre d'eau de blanchiment.Céleri (Coeur ou côtes de céleri).Eplucher soigneusement en enle- vant tous les filaments.Couper les coeurs entiers en les raccourcissant toutefois pour ne garder aucune feuille Couper les côtes en morceaux de 7 à 8 cm.Ne pas mélanger coeurs et côtes dans les mêmes récipients.Le blanchiment et la précuisson se confondent ici, cuire à l\u2019eau bouillante salée jusqu\u2019à mi-cuisson, soit environ 20 minutes.Egoutter et rafraîchir avant la mise en bocaux.Champignons divers Eliminer les parties véreuses.Couper les pieds sableux (ne peler que ceux destinés à des garnitures à la crème qui doivent rester blancs).Brosser les autres dans l\u2019eau acidulée (50 g de jus de citron ou 3 g d\u2019acide citrique par litre d'eau).Les laisser tremper 20 à 30 minutes avant de les blanchir.5 minutes dans de l\u2019eau salée, puis rafraîchir et égoutter.Cou vrir d\u2019eau acidulée (10 g de sel et 25 g de jus de citron, ou 1.5 g d\u2019acide citrique par litre d'eau).Haricots verts Ne conserver que des variétés saines et sans fils, à gousses fines et régulières.Enlever les bouts et les fils éventuels.Noter que les déchets ne dépassent pas 60 à 75 g par kilo de gousses et (Suite a la page suivante) LE DIMANCHE de 10h30 à 14h30 BRUNCH BON APPÉTIT Fête des Pères ^ BRUNCH au \u201cMon Patelin\u201d de 10h à 14h30 Adultes: $7 95 - Enfants moms de 10 ans: $4.95 De 14h30 à 23h MENU A LA CARTE aussi, FESTIVAL DU HOMARD de I8h à 23h Menu à la carte En plus: FESTIVAL DU HOMARD .*\tReservations: 651-2440 \t\tH 'IKSviB\t\t > Québ*e, U Solail, lomgct U juin 1980 poge publicitaire la bonne chère En vue de la conservation Variations sur la pâte à choux tue, thym, sarriette, persil) cuit de 20 à 30 minutes passé et additionné de sel (20 g par litre).parer celle-ci avec les aromates habituels, la passer au tamis apres 40 minutes de cuisson et saler à raison de 17 g de sel par litre de purée.Il faut environ 700 g de purée préparée par bocal d\u2019un litre.(Suite de la page précédente) qu'il faut prévoir une vingtaine de minutes pour les enlever.Il faut compter environ 500 à 600 g de haricots effilés et blanchis pour un bocal d\u2019un litre.Blanchir 10 minutes à l\u2019eau bouillante salée (20 g par litre), rafraîchir à l\u2019eau courante froide.Bien les tasser dans les bocaux et couvrir avec la saumure bouillante habituelle (20 g par litre) jusqu'à 1.5 cm du bord.Congélation: 2 minutes de blanchiment à raison de 45 à 60 g de gousses par litre d\u2019eau bouillante.Laitues (coeurs) Enlever les grosses feuilles.Tremper 15 minutes en eau froide avant de blanchir 5 minutes en eau bouillante légèrement salée Raidir à l\u2019eau froide courante et égoutter à fond.Resserrer les coeurs avant de les mettre dans les bocaux.l\u2019air et devienne plus légère.La pâte doit être assez ferme, si elle a la consistance désirée après avoir ajouté le troisième oeuf, ne pas incorporer le quatrième oeuf.Ne remettre surtout jamais la casserole une fois que les oeufs sont dans la pâte sur le feu.L\u2019utiliser tout de suite lorsqu\u2019elle est terminée.Pour la cuisson, 15 minutes environ à four préchauffé.Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.Bâtons de Jacob Pâte à choux et plaque beurrée.Etaler la pâte à choux en dessinant une série de \u201cS\u201d à l\u2019aide d\u2019une poche à douille cannelée.Faire cuire 15 minutes à four chaud.Laisser refroidir sur une grille.Pendant ce temps, préparer un caramel brun avec du sucre et de l\u2019eau.Tremper le dessus des bâtons dans le caramel, puis les saupoudrer rapidement de noisettes ou d\u2019amandes grillées et effilées, avant que le caramel ne refroidisse.Beignets soufflés Pâte à choux, friture, sucre glace.Plonger de petites boules de pâte à choux (de la grosseur d\u2019une noix) dans la friture bouillante, à l'aide d\u2019une cuillère à café.Les faire gonfler et dorer sur leurs deux faces, retirer et les égoutter soigneusement.Servir aussitôt, saupoudrées de sucre glace.Beignets, choux, éclairs, tartelettes ou religieuses, toutes ces gourmandises sont faites avec la même pâte.Pour la réussir, suivez les conseils de préparation et de cuisson.Vous réaliserez ensuite sans difficultés ces petits gâteaux bienvenus à l\u2019heure du thé.Tout d\u2019abord, la pâte de base: pour une douzaine de gâteaux environ ou deux douzaines de beignets-soufflés.Au naturel: couvrir de saumure bouillante.Ou utiliserunbouillon obtenu avec persil, thym, sarriette, des oignons blancs et les grosses feuilles de laitue, le tout cuit doucement à l\u2019étouffée pendant 20 minutes.Y ajouter 20 g de sucre et 10 g de sel avant de l\u2019utiliser passé et bouillant sur les coeurs de laitue.Ajouter trois ou quatre petits oignons blancs prélevés dans le bouillon.Congélation: 1 minute de blanchiment pour 80 à 90 g d\u2019oignons par litre.L\u2019étiquetage Chaque bocal à la sortie du stérilisateur, chaque paquet avant son introduction dans le congélateur sera étiqueté (mention du contenu avec poids ou quantité), daté et numéroté.Ces indications étant reportées sur un carnet \u201cspécial congelation\u201d et \u201cconserves maisons\u201d permettront à la maîtresse de maison de connaître exactement ses réserves, de consommer les denrées dans l\u2019ordre chronologique de leur mise en conserve et de repérer aisément celles qui vont atteindre la durée limite de conservation (8 à 12 mois pour les légumes congelés).Tomates Pour les stériliser entières, trier soigneusement et ne garder que des fruits ronds et fermes.Les laver, les piquer en plusieurs endroits avec trois ou quatre grosses aiguilles enchâssées dans un bouchon (comme pour faire des fruits à l\u2019eau-de-vie).Les mettre dans les bocaux avec des clous de girofle, quelques gousses d\u2019ail et une branche d\u2019estragon ébouillantée.Couvrir d\u2019eau bouillante salée à 20 g par litre.On peut aussi les blanchir 2 minutes et ne rien ajouter.V« de litre d\u2019eau 100 gr de beurre 1 pincée de sel 1 c.à soupe de sucre 150 gr de farine 3 ou 4 oeufs selon la grosseur Mettre l\u2019eau et le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition.Retirer la casserole du feu dès que le liquide bout et verser la farine tamisée en une seule fois.Mélanger rapidement à la spatule.Quand la farine est incorporée au liquide, remettre la casserole sur le feu et remuer énergiquement pour dessécher la pâte jusqu'à ce qu\u2019elle forme une boule qui se détache facilement des parois de la casserole.Retirer du feu et incorporer les premiers oeufs, battre énergiquement jusqu\u2019à ce que la pâte soit parfaitement lisse.Ajouter de la même manière le deuxième et le troisième oeuf, en battant 5 minutes à chaque fois pour que la pâte absorbe de Congélation: 1 minute de blanchiment à raison de 45 à 60 g de coeurs de laitue par litre d\u2019eau.Oignons blancs (petits) Eplucher sous l\u2019eau pour éviter les larmes.Blanchir 5 minutes à l\u2019eau bouillante salée puis rafraîchir.Conserver au naturel en utilisant un bouillon (feuilles vertes de lai- Pour la purée, pré )Ioa jfcte cfes pènzs h b\u2019fraei&eæs GouveRNeoRs æ cWîe-foy Surprise pour les pères pour\u2019 le branch t)e Ub â f4b ïîdute:S7.50 enfant:-S3.75 A ' ou le bufjet avec rosbif FESTIVAL DU HOMARD Nous sommes si près de vous! LE RESTAURANT la Sauvage BAR A SALADES BAR A SOUPES DINER D\u2019HOMMES D\u2019AFFAIRES VARIES vous garantit, à prix modéré * \u2022 Une bonne table (tondues, grillades, fruits de mer) \u2022\tUn service courtois \u2022\tUn décor champêtre \u2022 Une ambiance discrète et chaleureuse \u2022 Une propreté méticuleuse \u2022 Un stationnement facile A 5 minutes du pont Laporte, en bordure de la 20.direction Lévis St-Jean-Chrysostome \u2014 839-7914 ou 871-0 iL\u2019CfcuüJiUl ik I7h.30 a 2lh fkJulte:5I2.5û enfanl.:S7.00 \u2022 moins 12 ans 2800, bout.Laurier, Ste-Foy ©8-4303 - Edifice Motel Carillon Tou les dimanches de 101i30 à 14h30 ^V\tAuecnoE d*\tôescouveRnt-'URS SAINTE-FOY: 3030.boulevard Laurier, 651-3030 On y prend goût Du nouveau au SI vous voulez revivre Is Belle Epoque, le Chariot de l\u2019HôteLMotel Rond Point vous offre tes DEJEUNERS D\u2019ANTAN de 9h à 14h mmmm Cuisine française Le chef: Jean Abraham, président-fondateur de la Corporation des cuisiniers du Québec.Prix du Gala culinaire à plusieurs reprises Chef à la Ripaille pendant 10 ans N\u2019OUBLIEZ PAS NOTRE BUFFET CHAUD ET FROID SAMEDI DE 17h à 23h DIMANCHE DE 17h à 21h30 A LA SALLE A MANGER LE CHARIOT Adultes $7.50 Enfants, moins de 10 ans $3.75 Menu à la carte disponible Place Laurier/Ste-Foy.Tél.: 681-B000 La table d\u2019hôte du BARON ROUGE en soirée du lundi au vendredi.Brochette de filet, sauce champignons $1275 Coeur de filet au poivre S13 25 Pattes de crabe (bouillies ou grillées) $17 50 Filet bouquetière $ 18 50 Légumes du jour Entrées Benito Terzini: Dans le domaine de l\u2019hôtellerie depuis 15 ans, entre autres chez Guido.Fondu parmesan Courges gratinées Coquille St-Jacques Soupes Soupe du tour Soupe à l 'oignon (nature ou gratinée) Plats James Monti: Bien connu dans le milieu de l'hôtel lerie.A travaillé au Café d\u2019Europe.Breuvages Thé.café, lait Desserts Filet de sole meunière $ 10 25 Brochette de pétoncles $ 12.25 Le choix du chariot 350 bout Ste Arme.Beauport 667-1355 44, rue Desjardins, Québec Tél.: 692-1430 53, bout.Kennedy.Lévis Réservations 833-4920 Leprir del* labié d'hote comprend un» entre», soupe dessert ni cturiot et breuvage a votre choti LC BflfiOfl BOUGE 1384, chemin Ste-Foy vous offre Le petit déjeuner copieux Le dîner d\u2019effeires Le souper femiliel Le coûter de fin de soirée Rés.: 527-1226 SPÉCIALITÉS: Bifteck, fondues et vins en fût AU MENU duCoasinG^nnain Le brunch qui comprend tout Gruau servi avec cassonade et crème, jus d'orange, fruits, beignes, muffins oeufs brouillés cretons tête fromagée graisse de rôti tourtière saucisse jambon à l\u2019érable ragoût de porc fèves au lard rôti de porc frais pain de ménage Enfanta de moins de 10 an*: S3.95 Musique ambiante Adultes: $5.75 Enfants de moins de 10 ans: $3.75 mm E 4 la bonne chère .page publicitaire Solde de vins fins Fuit inusité la Maison des vins de la place Royale de Quebec met en solde depuis le lundi 9 juin dernier une sene de vins fins de France, tous blancs a l\u2019exception d'un seul Ce solde n est pas imputable a la degradation des produits qui ont conservé toute leur élévation mais plutôt a la faiblesse de la demande La réduction de prix dont peut bénéficier le consommateur sur chacune des fioles est de l'ordre de 15 pour 100.ce qui est intéressant sans être particulièrement généreux En voici I énumération assortie des pnx anterieurs tPA) des nouveaux (XPi et du nombre de caisses disponibles rQ> \tPA\tNP\tQ Savigny-le?Beaune 76'rouget Pedauque\t1245\t10 60\t10 Pouilly Futssé V S R Btcbot (** bouteillet\t8 65\t735\t8 Dry Pouilly Fuisse Reserve Bouchard Aine\t18 75\t15 96\tâ Chablis 1er Cru 77 Thorin\t1680\t1430\t5 Bourgogne Colomb Maréchal\t940\t800\t5 Chablis V.S.R Poulet Père\t1580\t1345\t5 Meurseault 77 Drouin\t19 60\t16 65\t4 Macon-Villages 77 Rodet\t945\t805\t5 Chablis-Moreau 77 Moreau el Fils\t1370\t11 65\t5 Pouilly-Vinzelles 77 Bouchard Pere et Fils\t11 »\t10 10\t5 par Gillet ANGERS Chef des publications publicitaires ^ Restaurant \" te UMBERTO Y Spécialités françaises et italiennes d'owtrtuft: à* Kra* ck\t> de gcP de *8 Imott©- 49» le oetefam >9- ¦%.«Acr# «mt SPECIAL FIN OC SEMAINE! (2 nwft*, 2 |09t) *125 «ulemem\t¦\t(ptr couple) Gcmprvd D ner du \u2014 tkmd et me, vor Pem 3 « RESERVATIONS 836-2303 \u2014 RENSEIGNEMENT L\u2019hôtel>mote! KEBECOIS vous offre le dimanche UN BRUNCH de 10h à 14h adultes *5^ $375 entants, moins de 10 ans uu»d iNfi * wko onyw nv losisnv uujd inâ \u2022 anioj ônwo r AUSSI BUFFET CHAUD ET FROID Samedi et dimanche de 17h à ?3h \u2022900 *325 Adultes enfants, moins de 10 ans Bonne Fête des Pères! K.M«mt à |« caris dispenibU DEUX BRUNCHES SOUS UN MÊME TOIT Dans le c»ei de Québec LEden Brunch antillais Spécialités madiraquaises Dmanche de tlh30 à I4h30 *8* Taxa m varvex «n sus A la Podniére Brunch québécois Spécialités de nos grands-mer es Dmanche de 11 K» a I4h30 'T4 T axe at -xannoa an eus LA BOITE A SPAGHETTI Hilton International Québec SEPT VARIÉTÉS OE SPAGHETTI l) \u2022 VIN EN FÛT //\t\u2022 BAR A PAII comptabilité et de lo technique forestière Il est oussi responsable des négociations avec les organismes au ministère, directement ou indirectement implique dons les secteurs d'octivites de la Société Dirige le personnel sous sa responsabilité Qualifications: Le condidot devro posséder quelques ornées d'«xpé-riences en odrnmistrqtiqn et «ri gestion d'entreprise Une 'omotssonc* du secteur forestier serort un otout très considéré.liée de travail: Siege sociof Mofone Solaire en fonction des qudifteahon* et de l'expénenc* Régime d'avantages sociaux intéressant Foire parvenir votre ajrrtoJum vrtoe LA 10CIETE D'EXPLOITATION DES RESSOURCES DES MONTS INC.04, du Phare esi MATANE, (Quebec) LE GARAGE COOPERATIF DE QUEBEC recherche un GERANT Tâches: \u2014\tContrôler l oteLer -ecorvque \u2014\tDiriger le personnel \u2014\tEhechje» lo corrpiubilne \u2014\tAsscrer retirante e* le développement de te coopéra*v« en collaboration avec le conseil \u2014\tS'occupe» des retenons avec te clientele Qualités recherchées: \u2014\tBonnes connoisvjnces de te mécanique automobile \u2014\tBonnes connaissances de te comptabilité de commerce \u2014\tFacilité de commumooticn avec te publ c \u2014\tSaisir ! ideologic coopérative \u2014\tAvoir des erpénences pertinentes au poste Echeiie oe salaire de S!4 000 o $19 000 Foire parvenir le cirricutum vitoe avant le 23 /u*n ou COMITE OE SELECTION 430.67e Rue est.Charlesbourg, Q1H 1V5 LE FOYER DE CHARL^EYOLFRO INC Centre 6 acr.uei/ pou\u2019 personnes âqee« esï a la -^cherche d jnfei CUISINIER(E) STATUT: Temps, partiel occasionrv?, \u2022enpàce'nen\u2019-er-poraire de JOUR! QUALIFICATIONS REQUISES \u2014Le Ma) carvMatiei doe detenu un dpiôme de hr d etudes secondaires avec, spécialisation en aimantation dune eooie reconnue par ç ministère de : Education ou posséder une compétence équivalente \u2014Le lia) cantSdatie) travaillant deiâ comme aASxxere) ê un autre endroit et désirant un revenu supplémentaire est la personne recherchée pour occuper un tel poste \u2014Salaire **ilU*rs en atlmmislr.tlion membre de i association canadienne des conseillers en administration COMPOSEZ 647-3266 OU ECRIVEZ A CARRIERES ET PROFESSIONS LE SOLEIL LTEE.C.P 1547.QUEBEC.QUE G1K 7J6 E 7 Toutes les annonces publiées dans ces pages sous la Rubrique Carrières et Professions sont assmetties a la kx numéro 50 Les emplois annonces s ad'es sent donc aux hommes et aux lemmes PHARMACIENNE) Trovod \u2022) André Des coteaux, Ph.CMI Ma (411) I ASSISTANTE DENTAIRE Avec expérience.Emploi immédiat.Tél.î 653-5412 Suite 6 l'intention de la ville de Quebec de rendre obligatoire l'installation de detecteur de fumee dans choque logement, toute habitation et commerce, nous sommes o la recherche de REFRESENTANT(E)S OISTRIBIITEUR(TRICE)S qui désirent gagner $900 et plus par semaine et de REPRESENTANT(E)$ qui désirent gagner $400 et plus par semaine Pour renseignements, téléphoner dés lundi entre 9h00 et I7h00 à: 651-2805 ou 663-9077 demander M.Lahaie Dans le cadre des enseignements et des recherches en biologie de l'environnement du DÉPARTEMENT DES SCIENCES BIOLOGIQUES.les postes suivants sont ouverts.(postes accessibles aux hommes et aux femmes) 1.PROFESSEUR EN ÉCOLOGIE.Le departement recherche un écologiste qui devra assurer l'enseignement de l'ecologie générale.Date d'entrée en fonction Au plus tard le 15 août 1980 2 PROFESSEUR SUBSTITUT EN MICROBIOLOGIE OU EN ÉCOLOGIE Le departement recherche un microbiologiste ou un écologiste Date d'entrée en fonction Au plus tard le 15 août 1980 Le contrat est d'une durée d'un an EXIGENCES Doctorat \u2014 Experience d\u2019enseignement si possible TRAITEMENT Selon la convention collective en vigueur a l'UQAM Les candidats sont priés de faire parvenir un curriculum vitae détaillé avant le 1er juillet 1980 à: M Jean-Pierre Cheneval, directeur Département des sciences biologiques Université du Québec a Montréal, C P 8888, Montréal.Québec H3C 3P8 fff Université du Quebec a Montreal liiliil Fonction publique du Quebec S35BÀB5IIÏT1IHE\t> < Gouvernement du Quebec Office du recrutement et de la sélection du personnel Personnel de direction supérieure Chef de la division de l aide aux communautés et aux municipalités régionales de comté Concours spécifique P6203AAM/JC Ce concours vise a combler uniquement I emploi identifie a cet avis Ministère des Affaires municipales Direction generate de I urbanisme et de i amenagement du territoire 1 emploi a Québec Attributions \u2014 Sous i autorité du chef du service de I aide a la planification planifier coordonner et dinger les activités de la division dont les responsabilités consistent à assister techniquement et administrativement les communautés urbaines ei régionales et les municipalités régionales de comté dans la preparation et les modifications de leurs schemas er dans leur fonctionnement agir a titre dintermédiaire entre le gouvernement et les municipalités régionales de comte en ce qui a trait aux orientations et aux protêts gouvememen taux Conditions d'admission \u2014 Diplôme universitaire de 1er cycle ou une attestation d équivalence dûment certifiée par une université québécoise Un minimum de 8 années d\u2019expénence pertinente Habileté administrative eprouvee Une ou des années d\u2019études complementaires à celles exiqées peuvent compenser en partie i experience requise Une expénence exceptionnelle et une compétence reconnue dans le secteur d activités concerne peuvent suppléer a l absence de diplôme universitaire Inclure une photocopie de l\u2019onqi-nal de ses attestations d\u2019études Les conditions d admission des employes de la Fonction publique du Quebec, soot celles mentionnées \"a I avis de concours interne affiché dans les bureaux de i administration Aptitudes et compétence recherchées \u2014 L evaluation et la selection des candidats admis au concours porteront entre autres sur les connaissances et l expenence notamment acquises dans une torchon de