Le soleil, 17 novembre 1979, Perspectives

[" LEIL ïrX'i&Ü Semaine du 17 nov.1979 - Vol.21 No 4b ^ t;ÿ t-V.\u2022 ' \u2022' pîJ'O i.\u2018V -JQüZ - tfiyvi - .v- \" * \"\t, -\u2022-f-jrsi V''v*.Fî\u2019; V*?- ¦¦ .' \u2018 »î&'*HSSÿ-'iV\u2019 «i-i.-.i,, tinifk Si rsSisÿî mcouter, mieux ça sera Malheureusement, le be- soin de s'exprimer par le moyen des arts est loin de faire partie des priorités de notre système d'éducation On s'imagine souvent à tort que laisser l\u2019enfant libre de s'exprimer, c'est é'hminer toute structure.La liberté doit être encadrée, les enfants ont besoin de limites II faut être capable d\u2019évoluer avec l'enfant, il peut nous apporter beaucoup Si j'ai constamment changé ma méthode depuis vingt ans, c'est que je me suis laissée guider par eux » Louise Poliquin parle de l'orientation future de sa vie «le me demande si je ne devrais pas prendre un travail moins ré\u2018-munéré, qui me laisserait le temps rie me consacrer à ma peinture ou si je ne devrais pas continuer à évoluer dans l au-dio-visuel que je viens de découvrir.Chose certaine, c'est que je garderai toujours les ateliers, quel que soit mon choix Quand j'arrive ici, je me sens bien, l'ai l'impression d'être complètement moi-même Avec les enfants, il n'y a pas de jeu à |ouer, pas de façades à démasquer.comme avec les adultes C'est un monde vrai » 17 novembre 1979 - 15 MOTT'S CUUVUJO COCKTAIL A SAVEUR DE MIOURDE \u2018 ET DE TOMATE.DÉLICIEUSEMENT ASSAISONNE Le vrai Clama to * à la délicieuse saveur de palourde et de tomate.Celui qui se twit à toute heure du jour, avant les repas ou avec une collation.Et pour être certain de réussir vos Bloody Caesar, choisissez toujours le Clamato de Mott s.EÊrEMiU GAGNER DU TEMPS « Le temps, c'est de l'argent », dit un vieux proverbe qu'on a malheureusement pris trop au sérieux.De nos jours, rien ne semble plus important que de gagner du temps.Les conducteurs d'automobile le savent: que de risques ne prendront-ils pas pour gagner dix minutes ?Une fois arrivés à destination, que feront-ils de ces minutes payées de leur énervement?Ils les emploieront sans doute à se détendre.N'aurait-il pas été plus simple de conduire plus lentement et de n'avoir pas besoin de décompression à l'arrivée ?Combien de ménagères se ruent sur les produits instantanés ou les conserves, avec la bonne conscience de gagner du temps! Ces quelques minutes gagnées, elles les passent le plus souvent à regarder défiler les « commerciaux » à la télévision ! Pour gagner du temps, nous ne lisons que les gros titres du journal, nous préférons les «digests» aux versions intégrales d'un livre: le temps grugé de cette façon entretient notre paresse intellectuelle sans nous donner pour autant le temps de réaliser les grands projets que nous esquissons de temps en temps.Soit, le temps est une denrée rare.Il nous est compté parcimonieusement et il est essentiel de ne pas le gaspiller Mais cette préoccupation moderne de gagner du temps à tout prix nous amène souvent à des solutions absurdes.C'est un peu comme ces paresseux qui travaillent laborieusement à des formules qui leur permettent de ne pas travailler D'autre part, en s'ingéniant à gagner du temps pour soi-même, on empiète parfois indûment sur celui des autres, oubliant que le temps est précieux pour tout le monde.Curieux: nous passons notre temps à gagner du temps et, quand on nous sollicite, que répondons-nous sinon «le n'ai pas le temps» Pas le temps d'écouter ses enfants, pas le temps d'une conversation à coeur ouvert avec son conjoint pas le temps d'écrire à des amis au loin Mais que faisons-nous donc de tout ce temps que nous passons notre temps à vouloir gagner ?Ce prétendu gain de temps, on le paie trop souvent de sa santé et de son plaisir Les meilleures choses de la vie ne se font pas à la sauvette: on ne triche pas ave< les vraies valeurs Alors, si on prenait le temps, le temps pour la tendresse, le temps pour la flânerie, le temps de vivre, quoi.perspectives est publié chaque semaine par Perspectives Inc.231, rue Samt-lacques, Montréal P Q H2Y IM6 Tél 282-2224\t\t\t Président\tDirecteur artistique\tDenis Plain\t et directeur général\tPierre Legault\tMarie-Thérèse Ribeyron\t lean-A Dion\tChef de la fabrication\tSerge Viau\t Rédacteur en chef\tMichel Brunette\tPrésident\t lean Bouthillette\tGraphiste\tCharles d'Amour\t Rédactrice en chef\tlean-Marc Martin\tVice-président\t adjointe\tNos collaborateurs\tGuy Pépin\t Thérèse Dumesml\tcette semaine:\tSecrétaire\t Rédacteurs\tSerge BrindAmour\tGaston Vachon\t Edouard Doucet\tGuy Charette\tTrésorier\t Isabelle Lefrançois\tGuv Fournier\tDenis Laçasse\t Secrétariat\tHenriette Major\t\ty r- Liliane Bitursi\tMargo Oliver\t\tX Françoise loanmdès\tPaule Ouellet\t\t2 Gisèle Payant\tYves Paquin\t\t/¦> w Z Xi £ Représentant publicitaire\t\t\t MagnaMedia Limitée.\t231, rue St-lacques,\t\t Montréal.P Q H2Y IM6 Tél 282-2120\t\t\t Henriette Major Coeur programmé Quatre chercheurs de l'Institut de gé-| me biomédical de l\u2019université de Mont-i réal ont mis au point, après cinq ans de ! travaux, un stimulateur cardiaque programmable: ce sont les docteurs Michel Bertrand, Robert Guardo, François Ha-monnoet Michel Lafortune.Le stimulateur pourrait bien être l une | des contributiontles plus importantes à la cardiologie des dernières années puis-: que son utilisation est plus sûre, trois I fois plus rapide et deux fois moins chère que les installations connues, comme l'ont expliqué ces quatre chercheurs.C'est grâce au progrès de l'électronique que ce stimulateur cardiaque a pu être mis au point Véritable petit ordinateur, ce stimulateur permet de déceler certaines perturbations dans les fonctions du coeur et d'y remédier.Cette recherche de l\u2019Institut de génie biomédical prend toute son importance si l'on songe que 110000 personnes se sont fait implanter un stimulateur cardiaque l'an dernier Loisirs à portée de la main Le YMCA, qui se définit comme org nisme de développement communal taire, compte huit établissements dai l'agglomération montréalaise, une Sherbrooke et une à Québec, ainsi qu trois camps dans les Laurentides Li établissements situés dans des villes , quartiers à majorité francophone soni administrés et fréquentés par des fran cophones.Ce sont des lieux de rencon très pour des gens de tous âges, car le activités proposées sont diverses: sport éducation physique, danse, yoga art-plastiques.décoration intérieure, mu-i que, théâtre, langues, mécanique auu mobile.Comme on peut le constater, il y en pour tous les goûts Pour localiser le «'i le plus près de chez vous, adressez v< au siège social, au 1441 Drummomi Montréal Tél : 849-5331.'?' 16 - 17 novembre 1979 Le minimum vital est de mieux en mieux assure par l\u2019Etat.LE POIDS DU SAVOIR Plusieurs boutiques vendent des vêtements usagés à la livre.Les magasins à rayons ont emboîté le pas en offrant du linge de maison au poids On peut aussi acheter des livres à la livre.Par exemple, au magasin « A la livre, By the pound», rue Crescent à Montréal, on achète et on revenci les livres usagés évalués selon leur poids.La fen.+L a dans la ville D'après la revue Municipalités, les femmes sont de plus en plus présentes dans l'administration municipale; on compte 406 femmes secrétaires-trésoriers; une quarantaine de femmes sont greffiers ou assistants-greffiers; la moitié des relationnistes des 50 municipalités offrant ce poste sont des femmes.Dans dix-neuf municipalités, des femmes occupent ou ont occupé la fonction de maire; on en trouve un grand nombre parmi les conseillers.Pouvons-nous en conclure qu'enfin les femmes «arrivent en ville» ?DEMANDERIEZ Savez-vous ce qu'est un dinandier?C'est un fabricant d'ustensiles et de récipients de cuivre.Il y aura au Salon des métiers d'art de Montréal, qui a lieu du 7 au 22 décembre, huit fabricants d'ustensiles de cuivre ou d'étain.,Ce sont des métiers d'art qui renaissent chez nous et qui connaissent de plus en plus de vogue Voulez-vous danser grand-mère?Pour favoriser la participation des gens du troisième âge et contribuer à maintenir leur bonne condition physique, le Service des sports et loisirs de la Ville de Montréal a mis sur pied des cours de danse qui leur sont spécialement destinés.Dispensés dans les locaux familiers des différents clubs de l'âge d'or municipaux dès décembre prochain, ils se termineront en avril 1980.Ceux qui détiennent une carte de l\u2019âge d'or de la Ville de Montréal pourront s'y inscrire pour la modique somme de $10 s'ils habitent Montréal, ou de $20 s'ils sont de l'extérieur Tél.: 872-3455.Arts populaires ____________ Le ministère des Affaires culturelles a entrepris l'inventaire des arts populaires du Québec.Déjà cent quarante-neuf municipalités ont reçu la visite des enquêteurs.On a déjà répertorié 4 000 objets et on estime qu'il en reste encore 2 000 à cataloguer.Qu'est-ce que les arts populaires ?Ce sont des objets que des gens fabriquent selon leur fantaisie pour décorer et embellir leur demeure ou leur environnement: girouettes, maisons d'oiseaux, sculptures; certains décors de portes de granges peuvent être classés dans l'art populaire.Tous ceux qui ont chez eux ou dans leur entourage des objets pouvant être définis comme faisant partie des arts populaires peuvent les signaler au bureau du ministère des Affaires culturelles le plus près de chez eux.Ce sera une contribution à la conservation du patrimoine québécois.Pour les skieurs de fond Les nombreux amateurs de ski de fond sont sans doute en train d'astiquer leur équipement en vue de la première tempête de neige.Mais il ne faudrait pas oublier qu'on a beaucoup plus de plaisir à skier si on est en bonne forme physique.D'après les experts en ce domaine, on peut se préparer â ses futurs exploits en ski de fond en pratiquant durant l'automne la course à pied, la randonnée en montagne et la bicyclette.Plusieurs centres d'éducation physique offrent des programmes de culture physique spécialement conçus pour développer les muscles les plus utiles aux skieurs.Les plus mordus peuvent se procurer des skis à roulettes (entre $125 et $170 la paire) et pratiquer ce drôle de ski sur l'asphalte.Jeunesse Canada Monde Cette année, 300 jeunes Canadiens ont fait des séjours de trois mois dans divers pays en voie de développement par l'intermédiaire de l'organisme Jeunesse Canada Monde.En tout, treize pays ont accueilli des jeunes Canadiens, et envoyé ensuite leurs jeunes faire un séjour chez nous.Ces échanges de jeunes sont une excellente façon de développer la fraternité entre différents peuples.Les jeunes que cette aventure intéresse peuvent poser leur candidature comme participants (de 17 â 21 ans), comme agents de groupe (21 ans et plusu ou comme coordonnateurs (25 ans et plus) S'adresser à leunesse Canada Monde, Cité du Havre.Montréal, Qué., H3C 3R4 17 novembre 1979 - 17 Pour qui veut mieux ilya lassuranee-vie.C\u2019est vrai que l\u2019État protège et continuera sans doute de protéger ses membres contre la misère, mais qui accepterait de condamner les siens à un minimum quelconque, advenant son décès prématuré.Si vous avez réussi à doter votre famille d'un certain confort matériel, ne risquez pas qu\u2019il ne s\u2019envole si vous mourez prématurément.Votre perte serait déjà assez douloureuse pour les vôtres sans que vienne s\u2019y ajouter le dénuement.Ce patrimoine qui permettra à votre famille de continuer de vivre comme avant, il existe un moyen de le constituer instantanément: l\u2019assurance-vie.La création d'un \"patrimoine instantané\u201d est d\u2019ailleurs la première raison d'être de l\u2019assurance-vie.Oh! ce n'est pas là l\u2019unique avantage de l\u2019assurance-vie, mais c\u2019est un avantage majeur que l\u2019assurance-vie est seule à vous offrir.C\u2019est pour cette raison que l\u2019assurance-vie est irremplaçable.De combien d'autres services pourrait-on en dire autant?Pour obtenir réponse à vos questions sur l'assurance-vie, il suffit de téléphoner sans frais au Centre d'information de l\u2019assurance-vie en composant le numéro suivant de n'importe quel endroit au Canada: 1-800-361-8070.Les compagnies dassurance-vie du Canada * 18- 17 novembre 1979 >' r /?-\u2022 V-v^ \u2022¦V ' ¦s', *rV* KAHLUA Cl lait KAHLUA sur ijl.str Pou> roc o \u2022 ou w OU.'.OÙ (\u2022£\u20221**) OvMv«I pouces de diamètre Mettre environ U de tasse du mélange viande et légumes sur chaque rond Humecter le bord des ronds et replier la pâte, sur la garniture, de façon à l'enfermer complètement.Presser le bord des chaussons ainsi formés, avec les dents d'une fourchette, pour bien souder la pâle Mettre les chaussons dans une grande plaque à biscuits Battre ensemble, â la fourchette, le jaune d'oeuf et l\u2019eau, badigeonner les chaussons du mélange et les piquer, à plusieurs endroits, avec les dents d'une fourchette Cuire au four 15 minutes, à 400° F Réduire la température du four à ViO^F et continuer la cuisson, 40 minutes ou CHAUSSONS AUX ÉPINARDS 1\tpaquet de 12 onces d'epinards hachés congelés 2\tcuil.à table d'eau 2 cuil.a table d'oignon finement hache G de cuil.à thé de feuilles de romarin séchées 2 cuil.à table de beurre 1 tasse de champignons tranches 1 cuil.à table de farine \u2019 ! tasse de bouillon de poulet 1 tasse de gruyère râpe j G cuil.à thé de sel 1 tombée de poivre jusqu'à ce que les chaussons soient bien brunis.(24 chaussons) CHAUSSONS AU SAUMON 1 boîte de 15\u2019 i onces de saumon rose 1\tcuil.à table de beurre 2\tcuil.à table d'oignon vert G de cuil.à thé de sel G de cuil.à thé de poivre G de cuil.à thé de moutarde en poudre I\tcuil.à table de farine II\ttasse de liquide (le jus de conserve du saumon et de l'eau) 1 cuil.à table de jus de citron 4 cuil.à thé de fenouil frais, déchiqueté aux ciseaux Pâte à tarte, quantité pour 1 tarte à 2 croûtes, de 9 pouces de diamètre 1 jaune d'oeuf 1 cuil.à table d'eau froide Graines de sésame Egoutter le saumon, en gardant son jus de conserve, et l'émietter.Mesurer le jus de conserve et y ajouter de l'eau pour avoir G tasse de liquide.Chauffer le beurre dans une casserole moyenne.Y cuire l\u2019oignon J minutes, à feu doux et en brassant.Saupoudrer «lu sel, du poivre, de la moutarde et de la farine et bien mêler.Retirer du feu et ajouter la demi-tasse de liquide et le jus de citron.Continuer la cuisson, en brassant, jusqu'à léger épaississement.Retirer du feu et ajouter le saumon et le fenouil, laisser refroidir.Chauffer le four à 425°I Rouler la pâte mince et y tailler 8 ronds de 6 pouces de diamètre.Répartir mélange au saumon sur ces ronds, humecter, d'un peu d'eau, le bord de ces derniers et les replier en deux sur leur garniture Presser le bord des chaussons, avec les dents d'une fourc hette, pour souder la pâte*.Mettre le tout dans une plaque à biscuits.Battre ensemble, à la fourchette, le jaune d'oeuf et l'eau et badigeonner les chaussons du mélange Saupoudrer de graines de sésame.Piquer les chaussons, à plusieurs endroits, avec les dents d'une fourchette.Cuire au four, 20 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien brunis.(8 chaussons) CHAUSSONS AUX CHAMPIGNONS | 3 cuil.à table de beurre ou de margarine j G livre de champignons, hachés finement 1 gros oignon blanc, dit espagnol, hache ! finement 1 cuil.à thé de sel ! G de cuil.à thé de poivre G de cuil.à thé de feuilles de thym ; séchées 1 cuil.à table de farine .G de tasse de crème sure, du commerce Pâte à tarte, quantité pour 2 croûtes de 9 pouces de diamètre | 1 jaune d'oeuf j 1 cuil.à table d'eau froide I Chauffer le bourre ou la margarine dans une grande poêle épaisse Y cuire les champignons et l'oignon î minutes, à feu vif et en brassant Ajouter, en brassant, le sel, le poivre, U* thym et la tarine Retirer du feu et ajouter la crème sure, en brassant toujours, laisser refroidir.Chauffer le four à 425°F.Rouler la pâte très mince et y tailler 8 ronds de 6 pouces de diamètre Répartir la garniture uniformément sur ces ronds.Humecter d'eau le bord de la pâte et replier les ronds sur leur garniture; bien souder les bords des chaussons en pressant la pâte, avec les dents d'une fourchette Mettre dans des plaques à biscuits.Battre ensemble le jaune d'oeuf et l'eau et badigeonner les chaussons du mélange Piquer ceux-ci, à plusieurs endroits, avec les dents d'une fourchette Cuire au four, 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien bruni (8 portions) 22- 17 novembre 1979 1 tombée de piment de Cayenne (Cayenne pepper) I tombée de muscade Pâte au blé entier (notre recette) 1 jaune d'oeuf 1 cuil.à table d'eau Mettre les épinards, 2 cuil.à table d'eau, l'oignon et le romarin, dans une casserole.Couvrir hermétiquement et chauffer, à feu moyen, jusqu'à ce que les épinards soient dégelés; les séparer, à la fourchette, à mesure qu'ils dégèlent Mettre les épinards dans un tamis et les égoutter parfaitement, en les pressant avec le dos d'une cuillère pour en extraire tout excès de liquide Les mettre dans un bol.Chauffer le beurre, dans la casserole déjà utilisée.Y cuire les champignons 3 minutes, à feu vif et en brassant.Saupoudrer de la farine et bien mêler Retirer du feu et ajouter le bouillon de poulet, d'un trait et en mêlant bien Continuer la cuisson, en brassant, jusqu'à ce que la préparation bouille et soit épaisse et lisse.Ajouter aux épinards, bien mêler et laisser refroidir.Ajouter le fromage, le sel et les assaisonnements et mêler le tout délicatement, à la fourchette.Chauffer le four à 400°F.i Rouler la pâle au blé entier pour en faire une abaisse carrée, de 18 pouces de côté, et la détailler en f> carrés de f> pouces de côté Repartir la garniture aux épinards sur ces carrés et les replier en triangles; presser le bord dos c haussons pour bien souder la pâte.Battre ensemble le jaune d'oeuf et l'eau et badigeonner les chaussons du mélange I es piquer aussi, à plusieurs endroits, avec les dents d'uni fourchette.Les mettre dans une grande plaque à biscuits Cuire au four, de 13 à 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien bruni et très chaud.(9chaussons) | Pâte au blé entier \\ 3 tasses de farine de ble entier b cuil.à thé de poudre a lever 1*2 cuil.à thé de sel *2 tasse de graisse végétale Approximativement 1 * \u2022 tasse de lait Mettre la farine de blé entier dans un bol Ajouter la poudre à lever et le sel et Lrien mêler, à la fourchette*.Ajouter la graisse et la couper finement dans les ingrédients secs Ajouter, en brassant délicatement à la fourchette, suffisamment de lait pour obtenir une pâte gonflée et facile à manipuler La mettre sur une planche enfarinér* et la pétrir délicatement, 20 fois La façonner en boule et la rouler comme nous | l\u2019indiquons dans la recette* précédent»*.a Belle-' Tërrnieic r