Le soleil, 24 novembre 1979, Cahier F

[" F LE SOLEIL QUEBEC, SAMEDI 24 NOVEMBRE 1979 national Hôpitaux: tout semble rentrer dans l'ordre par Elyette CURVALLE et Roch DESGAGNE Les employés ont repris le travail dans presque tous les établissements hospitaliers du Québec, hier, alors que dans quelques unes de ces institutions des réunions d\u2019information et de vote avaient encore lieu en soirée.Aujourd'hui, tout semble rentrer dans l'ordre dans le secteur hospitalier et, comme le remarquait un porte-parole du comité pational de négociation des Affaires sociales.M Michel Cléroux, \"si nous sommes chan- ceux, tout sera revenu à la normale lundi matin*.En début de soirée hier, il restait une trentaine d\u2019endroits où le retour au travail devait s'effectuer avant minuit hier soir, exactement six jours après le déclenchement des grèves illegales.D\u2019après la derniere communication émise à 18h hier soir par les organismes de négociation des services de santé et des services sociaux, on établissait que le retour au travail avait été voté dans une proportion de 85 pour 100 et les offres du gouvernement acceptées à 70 pour 100 Les quelques informations recueillies en soirée hier démontraient que le nombre d'établissements encore touchés par les débrayages diminuait graduellement, et que le rythme de travail reprenait dans les centres hospitaliers, les centres d\u2019accueil, les CLSC et les centres de services sociaux Dans l\u2019Est du Québec Le retour au travail était prévu %- pour minuit hier soir à l'hôpital d'Amqui, au sanatorium de Mont-Joli et à 1 hôpital Saint-Joseph de Ri-mouslti.Des assemblées syndicales étaient en cours hier soir à Chandler et au sanatorium Ross de Gaspé.A Québec, il y avait également assemblée des employés de l\u2019hôpital du Sacré-Cœur Dans la région métropolitaine de Montréal, la reprise était prévue pour aujourd\u2019hui dans quelques grosses institutions: Sainte-Justine, Notre-Dame, Memorial, la Clinique médicale de lEst, le Jewish Hospital, l\u2019Hôtel-Dieu, le Bourget et Montreal Children Toujours selon M.Michel Cléroux du CPNAS, les employés de la buanderie communautaire de Québec doivent retourner au travail lundi.Les autorités estiment que si le service sanitaire hospitalier reprend ses opérations, le fonctionnement des etablissements de santé est definitivement assuré Insatisfaction Maigre la directive de retour au travail donnée à tous les syndicats affiliés à la Fédération des affaires sociales, certains syndicats ne semblaient pas satisfaits du résultat des négociations, comme l'indiquaient les nombreuses réunions syndicales qui se sont prolongées en soirée hier, notamment en Gaspésie Au centre hospitalier Robert-Giffard, on est rentré au travail, mais selon des informations recueillies auprès d\u2019un employé affilié à la FAS et qui a préféré ne pas dévoiler son identité, on est rentré fort mécontent.\"Seulement quelque 400 personnes sur 2.700 ont voté jeudi soir Nous avons fait passer, hier, une pétition pour demander la tenue d\u2019une assem blée générale au cours de laquelle on reprendra l\u2019information et le vote pour savoir si on accepte l accord de principe* 'Les employés ne veulent pas rentrer à genoux, déclarait le correspon dant anonyme.Us veulent rentrer la tête haute Dans les cuisines, ils ont tous signé la pétition.\" Selon ce même correspondant, le mécontentement régnerait aussi a l'Enfant-Jésus et au Jeffery Hale, même si tous les employés sont rentres au travail.A I hôpital Saint-François-d Assise les employés s'étaient prononcés contre les offres gouvernementales par une faible majorité Renseignements pris sur place, il semble toutefois que les rentrées se soient effectuées sans problème et même, à l\u2019hôpital Laval dans la bonne humeur et une réelle satisfaction devant la convention collective.'La meilleure que nous ayons eue\", décla rait une employee affiliée à la FAS Wâ Des enseignants demandent la reprise des discussions i :#L.là \u2022\t' 3É I l MSPltf ' Lp Soleil.Jean Valliemi C est dans la nuit de jeudi à vendredi que les employés d\u2019hôpitaux ont commence à retourner au travail (D après PC) \u2014 Alors que la session intersectorielle de la Centrale de I enseignement du Québec (CEQ) a lieu au-jourd hui pour décider si.comme son président l\u2019a déjà exprimé personnellement, elle recommandera à ses membres de rejeter les dernières offres de l\u2019Etat, la présidente de la Fédération nationale des enseignants (FNEQ) affiliée à la CSN.invitait hier la partie patronale à reprendre les discussions.Qualifiant de carrément inacceptables les dernières propositions, dites finales, la présidente de la FNEQ, Mme Francine Lalonde.a reproche à la partie patronale d'avoir brusquement mis fin.à deux reprises, à des amorces de règlement, en s\u2019abritant derrière la loi 62 \"Ceux qui ont transgressé la loi ont eu une convention AVIS DI CONVOCATION LES LOISIRS MONTCALM INC tiendra .tsy|' .¦ fr Le Beaujolais nouveau, un vin produit par vinification spéciale.Chaque annee.début novembre, on attend avec impatience l'arrivée du Beaujolais nouveau C'est alors une véritable fête et ce vin frais et gouleyant coule à flot dans tous les bistrots français! Depuis quelques années, cette fête du Beaujolais nouveau est également célébrée au Québec, grâce au concours de la SAQ.Pourtant, la vogue du Beaujolais est relativement récente.Ce n'est que depuis le XVIIIe siècle qu'il gagna Paris, par voie d'eau.Jusqu'à cette époque, Lyon était la capitale du Beaujolais et 1 on connaît peut-être la fameuse boutade: 'Lyon est arrosée par le Rhône, la Saône et le Beaujolais\".Beaujeu fut la capitale du Beaujolais jusqu en 1532.puis céda la place à Ville-franche Le Beaujolais nouveau est un vin produit dans le Beaujolais du Sud, à partir du cépage Camay noir à jus blanc, planté dans un sol calcaire et argilo-calcaire.Les raisins récoltés sont, après une vinification spéciale, mis en bouteilles et livrés à la consommation le 15 novembre.Ces vins ont une robe dont la couleur tire sur le violet.Ils sont gouleyants et ont un goût de raisin frais très prononcé.Mais qu'est-ce qui les rend prêts si tôt?C\u2019est la méthode dite de \"macération carbonique\", qui permet NOCES, BANQUETS \u2022\tRéceptions de tous genres \u2022\tLocation de salles Nous pouvons accueillir des groupes de 20 à 300 personnes Botei CTlIhTM WMi* eon 638, rua St-Vatlier ouest, tel.: 529-3787 / STATIONNEMENT À CARRIÈRE ^/ roi Un restaurant à découvrir Vos hôtes.UMBERTO et DARIO, vous invitent à déguster leurs SPECIALITES ITALIENNES el FRANÇAISES mijotees par le talentueux Chef CESARE Menu d'hommes d affaires le midi Plats cuisinés à votre table Restaurant Chez C.Umberto Inc.770.de I Alverne, Quebec - Reservations: 527-4442 (angle des Franciscains, face à I Academie St-Louis) Pour ceux qui raiment »\tw ?\t- \u2014\tB # '\t* v*»/\tRestaurant romantique l-\tCUISINE EUROPÉENNE J 9\t.sJ 71.rue d\u2019Auteuil Vieux-Québe» J®\tOuwrt U- midi de 1IH45 a 14hlS V, 'A -'***¦¦.Le soir de 17M0 A minuit Réservations i418>694-0232 y S\u2019A -'a une soiree croustillante En fin de semaine, un peu de variété.Offrez-vous un croustillant repas de salade fraîche et de crêpes bretonnes, flambées, farcies et de gratinées toujours bien dorées.Venez seul ou avec d'autres.Place Québec Tél.: 524-2417 Stationnement intérieur de Place Québec gratuit avec votre coupon Samedi à partir de 18h00 et dimanche toute la journée restaurant de prestige, vous attend.4ÂS Famoie a mis au point une structure de restauration pour vous prouver que _______________________________ haute gastronomie et coût abordable ne sont pas moompatibtes Une salle a manger de preshge met Famoie dans une classe hautement considérée Un be' est à votre disposition Une saHe privée est disponible pour les groupes de 12 personnes et plus Un loyer réchauffe l ensemble de ce décor 73 rue SI-Louk VwOuMmc 694 0425 Faniole 73.rue St-Louis.Vieux-Québec Réservations: 694-0425 d'obtenir des vins rouges bien bouquetés, ayant une très faible acidité volatile et pouvant être consommés rapidement Cette méthode est utilisée en Beaujolais et.depuis quelque temps, en Côtes-du-Rhône également.Elle consiste à placer dans la cuve, à l'abri de l\u2019air, des raisins entiers.Il se produit alors une fermentation naturelle intracellulaire qui transforme une partie du sucre en alcool sans utilisation de levures.A cette fermentation s\u2019ajoute celle du peu de moût qui se trouve au fond de la cuve et qui provient des raisins écrasés par la masse des grappes du dessus.Peu à peu.les colorants contenus dans la peau des raisins se répandent et colorent le moût, tandis que pren nent naissance des subs tances aromatiques qui n\u2019auraient pas été diffusées par les procédés de vinification habituelle.Après quelques jours de macération, les raisins sont foulés, pressés et la fermentation normale se termine en barrique.Grâce à cette méthode, les vins du Beaujolais, vendangés fin septembre, peuvent être mis en vente aux environs du 15 novembre.(renseignements puises dans I Encyclopédie pratique des vins du monde Editions Atlas) UN RESTAURANT« UN MENU A DECOUVRIR AU JOUR LE JOUR Tous les dimanches soirs da I Th à 21h SOUPER A NOTRE GALERIE 0 ART 1384, Chemin Sts-Foy \u2022 Réservations: 527-1961 La vraie place à Québec t™*,.Cécile Coulons», piano restaurant 17.St-Stanislas 692-2485 Venez vous amuser dans le temps des Fêtes.avec votre famille.votre croupe de travail, vos amis Ouvert le midi a compter du 10 décentre Prix spéciaux pour groupes Cuisine française et Italienne Spécialités maison \u2022 Lapin \u2022 Cailles \u2022 Ris de veau \u2022 Huîtres fraîches \u2022 Faisan Egalement ouvert pour le réveillon et le 25 aecerrbie Reservez tôt Tél.: 692-2485 Le St-Laurcpt Epr.250.Grande-Allée ouest (édifice Le St-Laurent, face au Mu9ée du Québec) Réservations: 524-0844 Tous les dimanches, notre BRUNCH Essayez-le pour changer, vous aimerez! METS CHAUDS ET FROIDS Prix: $5.95 \u2014 enfanta $3.95 (de 10h00 à 14h00) restaurant LA QUÉBÉCOIIE 22 côte de la fabrique tél.: 692 0226 UN RENDEZ-VOUS FAMILIAL Spécial Fin de semaine Table d'hôte: Pétoncles è la Provençale $7 Fondue chinoise \u2022 prix de groupes 1er couvert - $7.25 2e couvert - $6.25 3e couvert - $5.25 4e couvert \u2022 $4.25 'Un restaurant intéressant toute la journée' % r F 10 Quebec.Le Soleil, somedi 24 novembre 1979 la bonne chère page publicitaire .Ô *.\u2022- i^vj * x Les Beaujolais et Côtes-du-Rhône nouveaux en meilleure tenue que par les années passées par Gilles ANGERS Chef des publications publicitaires Tandis que.l'année précédente, on nous offrait un Beaujolais nouveau forcé\u2019 ou \"protégé\", c'est-à-dire additionné d\u2019alcool et autres apports afin de lui assurer une traversée de l'Atlantique sans altération et lui permettre de sauvegarder pendant plus de temps sa propriété de primeur, et pendant qu\u2019il présentait une coloration violette, en 1979, de l\u2019avis I* Soleil.Ravnald Lavoie Dans l\u2019ordre habituel.MM Jean-Yves Laurin, membre du conseil d\u2019administration de la SAQ, Pierre Casalis.officier de la Commandene des vins de Bordeaux, et Jean Caron, directeur aux relations publiques à la SAQ.qui, lors de la célébration du vin nouveau, agissait comme animateur et grand échanson l jes beaux DIMANCHES DU SAINT Le brunch le plus mousseux en tille fous Ici dimanches de lOhOO a UhJO Il { Ml S\\IM IIONORt >70 tsT.GR \\NDfc-AUlt >N-n:il I ^MAÎTRES GRILLADINS Le Croquembroche est une rôtisserie simple et élégante.Nos maîtres-grilladins y cultivent l'art des grillades les plus savoureuses et connaissent les secrets intimes de la cuisine française la plus raffinée.En soirée la musique de notre guitariste, Louis Leroux, accompagne votre repas.Ouvert tous les jours de 12h00 à 14h30 (sauf samedi et dimanche midi) et de 18h00 à 23h00.Hilton Québec Validation de votre billet sur\tI presentation.Après 18h00, stationnement gratuit à Plaice Quebec si vous garer vous:même votre voiture des experts, il est de beaucoup plus naturel, moins astringent, d'une limpidité mieux typée et d\u2019une couleur framboise à la manière des rubis de la treille parvenus à suffisante maturité.En 1976, la Société des alcools, participant à cet engouement international qui relevait \u2014 comme cela demeure sans doute encore \u2014 du mythe, importait et mettait en vente le produit de vingt-cinq caisses de ce vin nouveau de courte fermentation du Beaujolais.En 1979, en vue de rendre le vin nouveau de France accessible aux plus que nombreux vinophiles du Québec.trois avions DC-8 d'Air Canada ont transporté.depuis Roissy jusqu'à Mirabel, six mille caisses de Beaujolais (Thorin), Beaujolais-Village (Gobet) et Côtes-du-Rhône.Depuis le jeudi dernier, ils sont disponibles dans les Maisons et Salons des vins ainsi que dans trente-deux succursales de la SAQ: une notable amélioration par rapport aux années passées alors que les vins nouveaux n'étaient en débit qu'aux seuls comptoirs des Maisons et Salons des Points de vente Dans la région de Québec et ailleurs dans l\u2019est du Québec, les points de vente des vins nouveaux sont les suivants: Charles-bourg \u2014 Centre d\u2019achat Henri-Bourassa; Québec \u2014 la Maison des vins (place Royale) et 1860, rue d\u2019Estimauville; Ste-Foy \u2014 Centre d'achat Place Na-viles (3400 Quatre-Bourgeois); Rimouski \u2014 144.rue St-Germain est; Sept-lles \u2014 Centre d\u2019achat Place de Ville; Chicoutimi \u2014 68, rue Racine est.Les prix: Beaujolais \u2014 $6.75; Beaujolais-Village \u2014 $7.45 $7 45; Côtes-du-Rhône \u2014 $5 50 Lancement Ainsi qu\u2019il est maintenant de tradition, ces vins nouveaux ont été officiellement lancés, suivant un cérémonial champêtre sans être toutefois dépourvu de panache, à la Maison des vins de la place Royale.C\u2019était le mardi soir, 20 novembre, sous la présidence d\u2019honneur de M.Jean-Yves Laurin, membre du conseil d\u2019administration de la SAQ; monsieur Jean Caron, directeur aux relations publiques au sein de cette société étatique, agissait en qualité d\u2019animateur et de grand échanson Cette manifestation, qui regroupait les membres de la presse et des représentants de groupes vinophiles de Québec et du Saguenay \u2014 Lac-Sa in t-Jean notamment, fut suivie d'une parade et d'un banquet majestueux et guilleret au Château Frontenac- Dégustation M Jean Caron, autorité en matière de dégustation Offrez-vous une promenade gastronomique |usqu'à lô ôûuoûgùre l'un des plus beaux restaurants de la région de Québec 834, rue Commerciale St-Jean-Chrysostome 839-7914 - 871-0355 Fondues, grillades, fruits de mer servis dans une maison historique (1834), dans une ambiance champêtre et au son d\u2019une musique agréable Ouvert tous les jours de I7h.à 24h , sauf le lundi Pour faire bonne chère La Sauvagère J -, Réservation: M7-2411 vineuse, a souligné que le vin nouveau qui fut longtemps l'objet de controverses, a atteint, cette année, une carrure telle qu'il n\u2019a crainte de se mesurer à la critique.Le Beaujolais-Village, a-t-il poursuivi, est probablement celui qui retient l\u2019attention de tout le monde compte tenu de son fruité, sa couleur d\u2019un remarquable violacé et en dépit du fait qu'il semble, en bouche, en continuation de fermentation et peu reluisant aux plans olfactif et gustatif.Sans omettre de souligner qu'il est, pour la première fois, introduit au Québec.M.Pierre Casalis, officier de la Commanderie des vins de Bordeaux et sans doute l'un des plus insignes dégustateurs de la région de Québec \u2014 son opinion est habituellement marquée au coin de la simplicité et du pragmatisme propres à confondre les pseudoexperts en mal de lyrisme et les autres abusivement respectueux des traditions, parfois étriquées, de l'art de la dégustation \u2014 commente approximativement de la sorte les vins nouveaux: Beaujolais: exceptionnel Assez tanique, belle charpente pour un Beaujolais.Déjà fait, jam-bé.d'une limpidité cristalline.de belle coulée.Bouquet riche et enveloppé.Alcoolisation naturelle.Léger malaise au plan gustatif.Une réussite.Beaujolais-Village: couleur agréable , limpi- dité accentuée.Bouquet court et sans histoire.Corsé et un peu rude.Un vin d\u2019avenir.Goût agréable malgré acidité.Vin frais qui.comme tous les primeurs, a évolué rapidement Côtes-du-Rhône: agressif au goût et au nez.Fruité \"Forcé\" (ajout d'alcool).Corsé, charpenté, acide, rêche, un peu mordant.Belle qualité cependant et supérieur à ce qu'il était en 1978 Avenir difficile à prévoir.Avertissement Dans un communique écrit, Jean Caron soumet.l'un et l'autre de ces vins nouveaux doivent être dégustés frais (maximum 60°F ou 15°C) et .supportent difficilement la conservation.\u201d Exposition culinaire chinoise Le Club des soupers chinois patronne une exposition d\u2019envergure, une première à Québec, qui a pour objectif l'initiation à la cuisine chinoise ou I approfondissement des connaissances déjà acquises dans ce domaine.Elle aura lieu, au collège des Jésuites demain, le 25 novembre.Cette exposition permettra aux membres du Club et au public de la région de Québec en général de voir réunis la plupart des légumes, fruits, ingredients et épices utilisés couramment dans la cuisine chinoise, outre le fait d assister à des démonstrations de cuisson et, éventuellement.de goûter à quelques mets.Les participants à l\u2019exposition auront donc la possibilité d'échanger avec une équipe de personnes particulièrement versées en la matière.Elles pourront tout aussi bien entretenir le public sur la nature des ingrédients et des légumes exposés que sur la manière d'utiliser les ustensiles ou de faire son marché à la chinoise.Différents livres de recettes seront également disponibles dont la \"Cuisine chi noise pour tous\u2019\u2019 de madame Kam Yee Chan.Gastronomes, gourmets et curieux auront le loisir de découvrir une cuisine différente et de grande renom mée.Il y a lieu de rappeler que Cur-nonsky.le prince élu des gastronomes, a proclamé que la cuisine chinoise était, avec la française, la première du monde.L'exposition aura lieu le dimanche.25 novembre, entre 13h00 et 17h00 à la cafétéria du collège des Jésuites.au 1150.boulevard St-Cyri lie ouest.Québec AU TEMPS DES FÊTES FAITES VOS DÉLICES DES BUFFETS BARDOU J Rien n'est trop bon pour vos invités.conviez-les à déguster les FESTINS BARDOU, fantaisies culinaires entièrement préparées dans nos cuisines.BUFFET TYPE POUR 12 PERSONNES (entièrement cuisinés chez Bardou) PÂTISSERIES BARDOU Canapés (3 douz ) Pains 6 salade (2 douz.) Pâtisseries (18) ou bûche (I) CHARCUTERIES BARDOU Rosbif (12 tranches) Dinde fumée (12 tr.) Lard cuit (12 fr.) Jambon braisé (12 tr.) Salami (24 tr.) Pâté de foie (Va Ib) Aspics aux légumes ou oux tomates (12) Salade de pommes de terre (2 (b) Salade de légumes (2 Ib) Salade de poulet (2 Ib) Pri» maximal pour cette catégorie de buffet *5.25 par personne UN CENTRE DE TABLE SUCCULENT.JAMBON BRAISE BARDOU, fumé au bois d\u2019érable (2 o 13 livres, décoré ou non) A GOUTER ABSOLUMENT, NOTRE FINE CHARCUTERIE-MAISON, ACCOMPAGNÉE DU PAIN FRANÇAIS BARDOU RESERVEZ DES MAIRTERAWT POUR H0ËL ET LE U0UVEL 4M BARDOU PROFITEZ DE R0TRE SERVICE 0E UVRAIS0H & FILS LTÉE 1040, av.Cartier - 525-8135\t48Va, rua Couillard - 692-3894 Centre Jadis - 623-5416 ^\u2022bec, le Soleil, samedi 24 novembre 1979 F II la bonne chère Souffle sur les guy cauffope coiiooo'at'on soeoole chef e«ecuM.restaurant le Grand Duc propos sur la gastronomie Quand on pense aux potages, on évoque le plus souvent les soupières généreusement remplies de liquides fumants, réeon fortants au coeur de l'hiver et que l'on dédaigne l'été venu, parce qu\u2019on recherche avant tout les menus 'fraîcheurs*.Ce n\u2019est pas une raison pourtant pour faire grise mine aux potages qui doivent figurer dans toute alimentation équilibrée.Ne les boudons plus donc; puisque de surcroît, ils nous réservent une délicieuse surprise: celle de se présenter glacés sur notre table.I.es servir frappés Les potages glacés doi vent se servir vraiment frappés Leur arôme en sera plus subtil encore.On les présentera dans de grands bols transparents, qu on pourra déposer sur une couche de glaçons colorés (de l'eau teintée de sirop de menthe ou de grenadine) ou encore, dans des pots de grés, rustiques et amis de la fraîcheur En même temps que le potage glacé, proposer à ses convives un mélange de fines herbes hachées (persil, estragon, cerfeuil, ciboulette) et un grand bol de crème fraîche La plupart des soupes glacées sont faites d'un mélange de légumes, hachés finement, coupés en rondelles ou encore, réduits en purée.Certains sont à base de bouillon, d'autres de lait ou de crème fraîche coupée d'eau; d'autres encore de yaourt ou de crème aigre.Certains peuvent s'agrémenter d\u2019un trait de Madère.de Porto ou de Xérès.Des recettes qui nous viennent du froid La soupe glacée au persil Laver un très gros bouquet de persil.Oter les tiges dures et hacher finement le reste Les jeter dans un litre de bouillon de poulet et faire cuire lentement durant 20 minutes environ Filtrer ou passer au mélangeur Fouetter deux ou trois jaunes d\u2019oeufs avec un quart de litre de crème fraîche et ajouter cette préparation au bouillon.Faire cuire doucement, en fouettant jusqu'à épaississement.Saler et poivrer et faire refroidir la soupe avant de la pla cer dans le réfrigérateur La servir dans des tasses à bouillon garnies d\u2019un (légion! LE RESTAURANT PAR EXCELLENCE.Spécialités Hors-d'oeuvre Moules Poulette Escargots de Bourgogne Scampis Portofino flambés Avocat farci Cocktail de crevettes etc.Paella à son meilleur Le Crabe bouilli, grille ou flambe Le Homard vivant Spécialités flambées: Steak au poivre vert Filet mignon Negroni Les Rognons de Veau à l'Armagnac Nous offrons egalement une table d Hôte de grand choix et un menu d\u2019hommes d\u2019affaires excellent Le soir, nous donnons les timbres de stationnement de l\u2019Hôtel de Ville (gratuits) Rés.692-3851 Endimanchez vos dimanches au Le brunch qui comprend tout: Germain $5.95 (Enfants de moins de 10 ans $3 95 meme s'ils mangent énormément!) Tous les dimanches de lOh a 14h Place Laurier/Ste-Foy.Tel.: 651-5000 poge publicitaire potages dun vent de fraîcheur petit brin de persil et de crème fouettée légèrement salée.Le consomme au tapioca Faire bouillir un litre de bouillon de poulet ou de boeuf et l\u2019assaisonner de noix de muscade râpée.Y jeter 50 g de tapioca et faire cuire durant cinq minutes environ.Ajouter le jus de deux citrons et un peu de leur zeste râpé.Servir frappé, parsemé de cerfeuil haché La soupe glacée à l\u2019avocat Couper deux avocats bien mûrs en deux et ôter les noyaux Prendre la pulpe à l aide d une cuillère et l'écraser à l'aide d une fourchette.Passer au tamis.Placer dans une casserole et verser pardessus un litre de bouillon de poulet bouillant.Fouetter constamment durant cette opération.Lorsque le mélange sera à ébullition, ajouter une pointe de cayenne en poudre et un quart de litre de crème fraîche.Laisser refroidir avant de placer dans le réfrigérateur Le KJodnik C\u2019est un potage particulièrement populaire en Pologne et en Russie.Il se prépare directement dans une grande soupière.Placer au fond de celle-ci 250 g de feuilles de betterave cuites et hachées, 8 c.à soupe de fenouil, une poignée de ciboulette hachée, 4 oeufs durs coupés en 8 morceaux, une tranche de veau froid coupée en dés, une dizaine de grosses crevettes roses, une grosse betterave cuite, pelée et râpée Arroser tous ces ingrédients du mélange des liquides suivants: litre de bouillon léger Va de litre de bière blonde légère Vt de litre de vin blanc Vi de litre de crème aigre Ajouter un peu de jus de betteraves qui ont été conservées dans du vinaigre.Saler et poivrer.Servir glacé Potage à la menthe Passer la pulpe d\u2019un concombre à la moulinet-te ou au tamis.La mélanger ensuite au contenu d\u2019une boite d'un demi-litre de jus de légumes ou de jus de tomates Assaisonner de poivre et de sel de céleri.Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche, hachées.Faire macérer au frais durant 15 minutes environ.Servir dans des verres avec une rondelle de concombre.Accompagner de fines branches de céleri Madrilène en gelée Verser une tasse et demie de purée de tomate dans une casserole et fai- La tête ne Lawn En soirée FESTIVAL DU GIBIER D ELEVAGE Terrine de gibier du poivre vert -^ 2.25 1.00 Consommé des Viveurs Cailles Rougemont 9.50 Perdrix de la Tete de _\t_ Lard\t13.50 Faisan en croûte, sauce Grand Veneur\t10.50 Canard à la Bigarade\t11.50 Civet de lapin \"Grand-mere\"\t7.95, FESTIVAL DU CRABE CREPE FARCIE AUX CRABES\t3.25 COCKTAIL DE CRABES\t2.95 BISQUE DE CRABES\t2.00 PATTES DE CRABES (gnns»» ou boulin»*)\t9.50 CRAVISSES.LOUIS XV\t9.50 CREVETTES GEANTES FARCIES AUX CRABES 9.50 AUBERGE RAMADA INN 1200.lavigene (angle txxii Laurier, près des ponts) Pour réservations:\t651-2440 SPÉCIALITÉS: Bifteck, fondues et vins en fût ,.H auee£C re cuire à feu doux jus- consommé de boeuf qu\u2019à ce qu'elle réduise chaud.Faire fondre 3 d'un tiers environ.Mouil- feuilles de gélatine dans 1er alors avec 1 litre de de l'eau froide et la ver- ser ensuite en fouettant de cresson haché ou de dans la soupe chaude concombre en dés.Cette Faire refroidir et laisser gelée peut être utilisée prendre en gelée.Garnir pour farcir des avocats.,»#\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022«\u2022% Restaurant 1Ct fictif ÜlrnxcJIrs Cuisine belge et française Un coin charmant une des meilleures tables à Québec Ouvert du mardi au dimanche Fermé le lundi Repas d affaires, le midi \u2022\u2022\u2022*, *\u2022 .* : \u2022* \u2022 \u2022 RESERVATIONS 529-4866 1400, de la Canardière, Québec (lace à l\u2019hôpital de I Enfant-Jésus) J \u2022\u2022\u2022\u2022 \u2022\t\u2022 \u2022* \u2022\t«U L \u2022\t\u2022.*\t.\\\tOUFFERIN .* *i \u2022 .\u2022 \u2022\u2022 \u2022 \u2022\u2022\u2022 *\u2022\u2022\u2022\u2022 \u2022\u2022\u2022* \u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022#«* \u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022* 'V\u2014\tI \u2022 Bar a salade RESTAI RAM gratuite avec le repas DE VRAIS WAGONS-RESTAURANTS ET UNE GARE AMENAGES A L'INTERIEUR DU MOTEL , CARILLON.il T «ariflf ' __________________ 2800, boul Laurier Sainte-Foy 658-4303 Edifice MOTEL CARILLON LE DIMANCHE DES PETITS SUISSES BRUNCH des enfants \u2014\tFriandises \u2014\tJouets \u2014\tBallons \u2014\tMusique avec Bob Paradis \u2014\tDanse En après-midi: Accès gratuit à notre piscine à tous les participants Tous les dimanches de 11h00 à 14h30 (moins de 10 ans) $3.75 Adulte $7.25 Parents bienvenus! Pour réservations: vua: Québec Centre-Ville 395, rue de la Couronne Téléphone 647-2611 Tou» le» dimanche» de 1 lh à 14h30 BRUNCH dans le merveilleux décor des Laurentides Retrouvez le bel appétit qu\u2019inspire une table champêtre et prenez le temps de redécouvrir avec les vôtre», que le dimanche est une fête.$7.50 (enfants de moins de 10 ans, $4.00) JL ¦ ¦ ¦ 'lM .MANOIR.st-cashn Lac Beauport/949-4461 La meilleure nice île cadeau île tou tel annci le laissez - mander de La T yrohenne Un cadeau original et valorisant.Une trouvaille your qui le donne, un plaisir pour qui le reçoit.Vous choisissez le ou les montants que vous désirez offrir en laissez-manger de La Tyrolienne.Nous estampillons le montant sur un papier filigrane que nous vous remettons, avec carte et enveloppe luxueuses Vous n'aurez qu'a signer quelques lignes joliment tournees et a poster (on peut aussi y insérer une carte d'affaire).Une dcheatesse par excellence envers un être cher, un groupe d'amis ou une clientele qui vous est tnüie mtfSidtM ° \u2018VtWA-V/'r Le laissez-manger de La Tyrolienne une délicatesse qui témoigné de la votre Pour épargner temps et démarches, remplir et poster ce bon de commande à Restaurant La Tyrolienne 2846.chemin Gomin Sainte-Foy QC G1V 218 651-6905 BON DE COMMANDE Payable comptant Quantile de ou par le* caries laissei-manger de crédit suivantes: _____a $ 10 Master Charge No_____________ .a S 20\t.Charge* .a » JO No______ Nom:_______ Entreprise: Adresse ___ t j American tvpress No .a $100 La Tyrolienne a $ No_________________ Telephone Signature ,3.p\t* *, >oc< F 12 le monde Quebec, La Soleil, samedi 24 novembre 1979 Israël rend demain à l'Egypte les champs pétroliers de Suez A-TOUR, Sud Sinai (AFP) La journée de demain verra la fin de 12 ans de presence israélienne sur le golfe de Suer, ainsi que de 1 extraction gratuite pour Israël de deux millions de tonnes de pétrole par an Ce jour la.sept mois et demi apres la ratification du traité de paix égypto-israelien.1 avant-derniere parcelle du Sinai sera restituée a 1 Egypte, avant le retrait du 25 janvier 1980 sur une ligne médiane (El Arich-Uas Mohamadi.Il faudra encore deux ans et demi pour que l'Egypte récupéré la dernière partie orientale du Sinai, mais économiquement c'est l'étape de demain qui représente la plus grosse perte pour Israël.Les 12 puits du champ pétrolifère Alma, situés en pleine mer au large de la côte sud-ouest du Sinai, ont produit cette année, selon le ministère israélien de l'Energie.18 million de tonnes de pétrole, soit presque le quart de la consommation annuelle d'Israël.Dans cinq ou six ans.a declare un porte-parole, ils auraient couvert à 100 pour cent les besoins du pays \" Mais Israël ne perd pas tout 1 Egypte s est engagée à lui vendre, dès la semaine prochaine et pour les 12 prochains mois, les deux millions de tonnes du champ Alma Le prix devrait^ être légèrement supérieur à celui pratique par 1 OPEP, soit environ $30 le baril, mais inférieur au tarif du marché libre La partie du Sinai qui sera rendue demain, moins pittoresque que celle du mont Moïse déjà restituée le 15 novembre, mesure 2.500 kilometres carrés.Elle est peuplée de quelque 2.500 Bédouins dont la plupart sont sédentarisés dans deux ou trois villages La ville de A-Tour, des baraques délabrées entourées de barbelés, est le point d'eau potable sans lequel la ville de Charm El Cheikh, rebaptisée Ofira par Israël, à 70 kilomètres de là.juste à la pointe sud du Sinai, ne pourrait pas vivre Or Charm El Cheikh-Ofira restera israélienne jusqu\u2019en 1981, et héberge environ 1.000 habitants dont la moitié sont les familles de la base militaire locale.\"Si les Egyptiens bloquent les pompes d eau (a A-Tour), ils bloquent la paix\", disent les habitants.Mais apparemment la confiance règne Menu Gastronomique a i occasion de ia Ste-Catherine le 25 novembre à compter de 18h Creme de champignons et de cerfeuil ou Terrine de ris de veau au Porto La papillote de saumon Ste-Cathenne ou Le suprême de chapon au sabayon de poireaux Le biscuit glace au Cognac ou La tarie au citron Café.thé.lait Prix: $15 par personne - Pour réservations: 694-0667 v\ty\u2014* \u2014* -\t/ ip VI ^ T ' _.- \\ 1 , / \u2022 £ Rés.: 694-0667 Restaurant Québécois 48.Ste-Ursule, Vieux-Quebec les alitions mixité m 5 NOUVEAUX LIVRES AUX EDITIONS LAUBERTE DATE OE PARUTION: MI-DECEMBRE JACQUELINE BOUCHAPD: LE ROCHER APPRIVOISE.Palpitants récits d aventures de Monia en Basse-Côte-Nord Nombreuses illustrations de l\u2019auteur THERESE SASSEVILLE: VIOLS (roman).Le texte est dense Les événements nombreux L oction est rapide II y a un bon dynamisme inherent aux personnages et le suspense demeure constant ALICE LEMIEUX-LEVESQUE: FLEURS OE GIVRE.L auteur apprivoise encore et toujours son ami-lecteur à sa poesie hautement humaine ef profondément mystique.Collection \"Le Dévidoir\" dirigée par Monique Benoît.MADELEINE GUIMONT: FILEUSES 0 EMBRUNS.Poésie qui révélé b frogilité et b force d une âme sensible et fiere Collection \"Le Dévidoir\u201d dirigée par Monique Benoit IVA POLANSKY: AU PAYS DES CHIFFRES.Magnifique album en couleurs, pour apprendre les chiffres aux petit?enfants Pour vos codeaux des Fêtes, offrez un livre d un auteur québécois En vente dons toute* hs librairies et à la LIBRAIRIE LA LIBERTE 2360, Chemin Sainte-Foy, (Centro Innovation) Sainte-Foy, Quebec TéL: 658-3640 ATTRAYANTS A L EFFIGIE 0E 5 SUPER-VEDETTES DES DESSINS ANIMES: P0PEYE, OLIVE, GLOUTON, BRUTUS ET PISTACHE OFFRE EXCLUSIVE DANS LES 3 RESTAURANTS L HOMME FORT DU HAMBURGER Tels qu'illustrés,- ces mocorons sont munis d une epmgle de securité Complétez votre collector» en utilisent le coupon ou bos de I annonce Ne mon quez pas de les découper KING FFATURf ¦N M' Il ?I 1 v/ T-A Q Q lie W I\t4 II cadeau différent ombien apprécié unaueur d'année Lk ¦ AVEC UNE I COMMANDE | OE «JT PLUS I fl \\ GRATUIT I COUPON I PAR VISITE | PAR PERSONNE ¦ RESTAURANTS D 05, bout.Hamel - 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