Le soleil, 30 janvier 1993, Cahier G

[" Quebec.Le Soleil.samedi 30 janvier 1993 j LA BONNE CHÈRE!SSSffe\u201c\u201c\u201c LE SOLEIL Mon Manège à toi Un troquet belge à l\u2019allure décontractée QUÉBEC \u2014 Vadim Delvaux est ne au Quebec, mais ses parents sont belges et ils l\u2019ont envoyé étudier la cuisine en Belgique.Pas surprenant qu\u2019il ait décidé d'ouvrir un troquet belge, Mon Manège à toi, quand il a choisi de devenir propriétaire d\u2019un restaurant avec sa copine, Line Lafond.lÊSÊte' Line Lafond et Vadim Delvaux identifient leur troquet d une façon qui ne passe pas inaperçue mm km ¦ tmjgm ¦¦¦ m rm&m HH .«SS S SBËg) IMt par CLAUDE GOYETTE LE SOLEIL Et même si la chanson d\u2019Édith Piaf, Mon manège à moi.est ecnte dans la demiere page de son menu, ce n'est pas la raison qui explique le nom du restaurant.C\u2019est que M.Delvaux a appris la cuisine dans la ville de Zeebrugge, sur le bord de la mer, a 10 kilomètres de Bruges, dans un etablissement belge qui avait pour nom Mon manège à toi.Il avait promis à la proprietaire de donner le même nom a son premier restaurant.Un troquet belge Pour ce qui est du troquet belge, c\u2019est l'equivalent du bistro français ou du pub anglais, un endroit décontracté, pas trop guindé, où l'on mange une excellente nourriture en prenant un verre de vin ou de bière.L\u2019établissement comprend toujours un bar ou il est possible de manger, pas de nappe sur les tables, pas de grand service complique, mais des plats variés, régionaux, mettant en vedette les produits du terroir à des prix raisonnables.Ce qui n\u2019exlut pas le raffinement et la recherche dans la presentation des plats et dans leur réalisation.« Quand les gens parlent de cuisine belge, ils pensent tout de suite aux moules ou au steak-frites, explique M.Delvaux.La plupart seraient bien embêtés pour nommer un autre plat car c\u2019est une cuisine peu connue à Québec.C'est l\u2019une des raisons qui m\u2019ont incité à ouvrir un établissement belge pour la faire découvrir et parce qu\u2019elle est plus raffinée et variée que les personnes ne le croient.» M.Delvaux ne se contente pas d\u2019offrir des plats de la cuisine belge, mais il a aussi gardé les appellations.Les clients découvriront le filet de hareng à la Bismarck, la ficelle de cannibale, la marmite de poissons os-tendaise, la salade de pissenlits en petits lardons (en saison), la bavette de cheval a la seve de marrons, les croustillants de lapereau bruxellois, les carbo-nades flamandes, le waterzoi de volaille, les anguilles au vert, les aiguillettes de volaille au vinaigre de miel, le hochepot de choesels et plusieurs autres plats que le chef prépare dans ses tables d\u2019hôte.Du cheval, du boudin blanc et noir, des anguilles, du hareng.des preparations à base d'endives Le chef ne se gène pas pour sortir des sentiers battus (comme quelques confrères) et pour presenter des plats moins connus des Québécois Sa clientele semble d'ailleurs apprécier la cuisine de M Delvaux et elle le suit dans sa decouverte de la cuisine belge.Le chef pourrait s\u2019eclater encore davantage, mais plus il connait sa clientèle et plus cette dernière l'apprécie et plus il en profite pour introduire des plats nouveaux.Cuisines dans la bière Plusieurs plats belges sont cuisines dans la bière et ce n\u2019est pas une surprise pour personne car chaque Belge est un brasseur potentiel.C\u2019est la boisson nationale de la Belgique et le pays est tisse de brasseries commerciales et artisanales.Line Lafond dirige le service en salle et la bière belge est évidemment à l\u2019honneur même si elle est un im-m Mon Manège à toi Cuisine belge 102, boulevard Rene-Levesque Québec 649-0478 55 places en salle et salon de 15 places Permis toutes boissons Stationnement dans les rues avoisinantes L'horaire : Lundi au vendredi : 11 h à 3h Samedi et dimanche : 17 h à 3 h Le prix : Le midi: 7,95$ à 10,95$ (avec dessert) Le soir: 13,95$ à 16,95$ (avec dessert) Cartes de crédit : Les principales cartes de credit acceptées.peu deçue car la SAQ en garde de moins en moins et il faut avoir recours à l'importation privée.La brasserie québécoise Unibroue, celle qui produit la Blanche de Chambly, brasse une bière pour Mon Manège à toi, la Mohone (maison en wallon).Le service est primordial dans un petit restaurant personnalise comme Mon Manège à toi.Mme Lafond tenait à souligner l'excellent service de Sophie Leclerc qui travaille en salle depuis l\u2019ouverture du commerce il y a huit mois.Elle est très appréciée de la clientèle, sa bonne humeur et son entregent constituent des atouts non négligeables.M.Delvaux et sa copine contrôlent les deux aspects de leur commerce et c'est très important.Le chef fait même du service une joumee par semaine.Il prend les commandes, il sert les clients et il peut recueillir leurs commentaires.Les deux avaient une bonne experience de la restauration même s'ils sont dans la vingtaine.Mais ils avouent que ce n\u2019est pas facile de diriger un commerce : les semaines sont longues et les journées de conge pas très nombreuses car leur restaurant est ouvert sept jours sur sept.Moules à volonté Même si la cuisine belge comprend plusieurs plats cuisines différents et que M.Delvaux s\u2019efforce de les faire con-naitre, il avoue que les moules à volonté constituent son plat le plus populaire.Il en offre une douzaine de preparations différentes et il peut accommoder le client si ce dernier en desire une qui n'apparaît pas au menu.Le chef soutient que les clients apprécient ses moules car il les prépare à la minute, quand le client les commande.Pas de sauce ou de bouillon qui passe des heures dans des chaudrons.Tous les desserts sont aussi préparés par M Delvaux et il fait lui-même ses chocolats.Il donne d\u2019ailleurs une truffe a chaque personne qui vient déguster ses tables d'hôte du soir.C\u2019est une façon de les remercier de leur encouragement et d'attirer une clientele sollicitée de toutes parts.Surtout que le troquet belge prend la relève du Chat Grippé qui a eu pignon sur rue durant une dizaine d\u2019années et change de locataires à au moins trois reprises PJ saint-germain venez passer un bon moment LIVRAISON (681-6035) \u2022 COMMANDES AU COMPTOIR 1525.SHEPPARD.SILLERY 681-6035 \u2022 2750.CHEMIN STE-FOY, PLAZA LAVAL 658-6067 1931-1993 MENU GASTRONOMIQUE Salade ou potage Choix d'entrées Choix de mets principaux 1 bouteille de vin Dessert - thé¦ cote pour 2 personnes j (e\t, RESTAURANT \u2022 Section non-fumeurs \u2022 Service de volet midi et soir AUBERGE DU TRESOR 20, rue Sainte-Anne, coin du Trésor (en face du Chateau Frontenac) Reservation: 694-1876 rj/autr cUmuimLlalutUM maison et leurs atourc ou lard fume Médaillons 5C^££cZTrr%x™Lcr'»enes deMafane Dessert' calé, the \u20181Q95$\t20^,\u2014 O'/ pou.deu.pon *- (gytmiml L .\tniieOuest, ¦Puniie OuesLOuébeç 108.Saint POITRINE sauce B B Q 695$ Pouding chômeur Salade de chou» Café, thé a volonté tou its xm.> ampler te 16htl le timclie i cMimr te mit Entrée par ascenseur (face a Toys R\u2018 usl ou par le mari | 650-0628 w PLACE LAURIER Spécial du 30 janvier au 28 lévrier RESTAURANT 36.côte de la Montagne, Québec Rés : 692-0557 Valet de stationnement MENU SPECIAL Poulet a la parisienne Escalope de veau a la creme avec hnguine Tresse de saumon et sole hollandaise Entrecote forestière Mousse de saumon fume ou Fondue Argenteuil Potage campagnard ou Consomme cetesbne 1 2 bouteille de vin blanc ou rouge Table a desserts Cafe ou the SM3J0MS MSMëüëE BROCHETKRIK BROCHKTEKIE BHO-OHKTKRIK «ROC :HHTERIH B ROCHE-TKRIE Bl/jSTsTifP-gy BnOCHKTE-RÎE BRfHVnrlSl.F.''OCHKTKRÏK BROCHRTfcrelis b>\"buhKTKRIE BRO-CHJTKKTV BROCrtETERIK BROCHE T/\u2019uiù3biuitjk »! rr iis saplst nlsêt ,;BociAmiWî ttàocïYraam\u2019* ao< etei e tu >- » sa® ssas ïÿ%*ong.siaisisiSMsiaisfaiËia fHÏÏPTrâT rbrochk* ¦ POUR RESERVATION OU PLUS D'INFORMATION : 2300, chemin Sainte Foy, Sainte Foy 652*0319 ^ji°c*?!.qu Universel) Face ou PEPS de I Université Lovai G-2 - LA BONNE CHERE Quebec.Le Soleil, samedi 30 janvier 1993 D\u2019une rp able à l'autre Pour joindre Claude GOYETTE: Composer le 647-3394 ou écrire au journal LE SOLEIL, C P.1547.390, Samt-Vallier Est, Quebec, G1K 7J6 Alain April et Antonio Soares occupent de nouveaux postes dans les hôtels du groupe Pomerleau depuis le début de l'année Le premier dirige le Georgesville tandis que le second revient au Château Bonne Entente apres une absence de quelques années.¦\tChâteau Bonne Entente et Georgesville Comme LE SOLEIL l\u2019avait annoncé il y a quelques semaines, Michel Bélanger a quitté son poste de directeur général du Château Bonne Entente et il a été remplacé par Antonio Soares.M.Soares dirigeait le complexe hôtelier et le centre des congrès de Saint-Georges de Beauce, le Georgesville, depuis deux ans.C\u2019est un retour au bercail pour ce dernier puisqu\u2019il occupait le poste de directeur des ressources humaines au Château de 1984 à 1991.M.Soares est remplacé à son poste par Alain April qui était directeur général adjoint au Château Bonne Entente depuis septembre 1991.¦\tSouper-concert au Manoir de Tilly Jocelyne et Majella Gagnon, les propriétaires du Manoir de Tilly, situé a Saint-Antoine-de-Tilly, connaissent beaucoup de succès avec leurs soupers-concerts mettant en vedette le ténor Yves Cantin, accompagné de sa pianiste Nicole Delisle.Ils reprennent cette activité les dimanches 31 janvier, 14 février (Saint-Valentin), 7 mars, 4 avril, 2 mai et 9 mai (fête des Mères).Le prix est de 29,95 $, sauf pour la Saint-Valentin (34,95 $).Le client peut aussi profiter d\u2019un forfait pour deux personnes a 299 $, taxes et service en sus.comprenant deux couchers, deux petits déjeuners et un souper dégustation.Les Gagnon ont aussi acheté un piano et Serge Lafleur, un animateur-chanteur-pianiste, vient divertir la clientèle durant les fins de semaine.¦\tDu nouveau à l\u2019hôtel-motel Carillon Depuis le premier janvier, Jean-Pierre Plante est le patron de l\u2019hôtel-motel Carillon, boulevard Laurier, près des centres commerciaux.Ce complexe contient des motels, des chambres d\u2019hôtel, des salles de réceptions et de banquets, le restaurant Le Truc et un local qui abritait autrefois L\u2019Omnibus et plus récemment le Pub La jungle.La vocation de ce local n\u2019est pas encore déterminé, mais M.Plante possède un bail de cinq ans et il a bien l\u2019intention de trouver une formule gagnante.Le Truc garde sa vocation de restauration rapide, spécialisée dans les grosses portions, mais d'autres plats viendront s\u2019ajouter au menu, dont des ailes qui devraient faire jaser.bonne chère NOS ANNONCEURS.VOS RESTAURANTS Voici la liste des annonceurs de ce cahier : \u2022\tAUBERGE DU TRESOR 694-1876 \u2022\tAU CAFÉ SUISSE 694-1320 \u2022\tBBM Ste-Foy-.656-6700 Cap-Rouge : 653-5040 Loretteville : 847-8575 Levis: 835-1972 \u2022\tBEAUGARTE 659-2442 \u2022\tBRASSERIE LA TABLE DU ROI 651-\t9222 \u2022\tBROCHETTERIE CHEZ GRECO 652-\t0319 \u2022\tCAFÉ D\u2019EUROPE 692-3835 \u2022\tCAFE DE LA PAIX 692-1430 \u2022\tCHARLESNOURCY 688-1654 \u2022\tCHEZ NICOLA\t\u2022 687-\t0834 \u2022\tCOQ RÔTI\t\u2022 PLACE LAURIER 650-\t0628 \u2022\tHÔTEL CLARENDON \u2022 692-2480 \u2022\tLA BUIS\t# 659-1322 \u2022\tLA CARAVELLE\t# 694-9022 \u2022\tLA GAMELLE 659-1336 \u2022\tLA RIPAILLE 692-2450 \u2022\tLA TYROLIENNE 651-\t6905\t\u2022 \u2022\tLEBOEUFFET 688-\t8888 \u2022\tLE GEORGEVILLE\t\u2022 1-800-463-3003 MANHATTAN GRILL 657-1670 VANOIR DES ERABLES 248-0100 MONT TOURBILLON 849-4418 NOUVELLE RÉSERVE 524-1864 PETIT BRUXELLES 647-1682 PIAZZETTA rue St-Jean : 529-7489 Ste-Foy: 650-6655 Lévis: 835-5545 Cartier : 649-8896 ST-GERMAIN Sillery: 681-6035 Ste-Foy: 658-6067 TEQUILA JOE 651-5000 CHEZ MADAME U 657-5816 LE PATRIMOINE 529-5533 VENDOME 692-0557 BON APPETIT! Votre chevalier, Cupidon, sera au rendez-vous pour la Saint-Valentin FORFAIT ROMANTIQUE Le Georgesville Amoureux, profitez de la Saint-Valentin pour vous offrir la plus merveilleuse des aventures en profitant du forfait que le Georgesville vous propose avec Amour : \u2014\tSurpnse a larrrvée \u2014\tSouper a la chandelle sur la musique de notre pianiste saxophoniste ; coupe de vin au repas \u2014\tSoirée au bar Le Courant \u2014\tUn philtre d amour\" enivrant servi au cours de la soirée \u2014\tNuit d\u2019amour avec votre cupidon dans une chambre luxueuse \u2014\tPetit déjeuner au lit des Valentins \u2014\tRendez-vous des tourtereaux à I Aquatik Club du Relaxarium (piscine intérieure, bain tourbillon, bain sauna, bain de vapeur, etc ) \u2014\tService inclus pour tous les repas Nuit supplémentaire le dimanche a prix réduit $prlx par personne\tC (occupation double)\tI IUg (dans une suite de luxe) Aussi disponible: FORFAITS DÉTENTE SANTÉ Massages, soins aux algues, bal néothérapie, aquamas-sage, sauna, bain de vapeur, bain tourbillon, joiscine, etc LE GEORGESVILLE 300,118e Rue Est, Ville Saint-Georges\tj 1 -800-463-3003 Concours du meilleur sommelier du Québec \u2019 W \" WJ V TT Le Truc garde sa vocation de restauration rapide, spécialisée dans les grosses portions, mais d autres plats viendront s'ajouter au menu.¦ Soirées meurtres et mystères Le restaurant Bonaparte se fait connaître depuis plusieurs années par\tla présentation de Soirées meurtres et mystères.Autour d'un bon repas, les clients fraternisent avec les comédiens et tentent de ramasser des indices qui leur permettront de trouver les coupables.Pour la Saint-Valentin, un scénario de circonstance, Le nid d\u2019amour, qui sera présenté le vendredi 12 et le dimanche 14 février à partir de 19 h.Soirée meurtre au Bonaparte.MENU SAINT-VALENTIN Pianiste invité Pout réservations .(418) 248-0100 220, boul.Taché Est, Montmagny (Québec) G5V1G5 SITE HISTORIQUE Ji PI AZ ZETTA m M ON VOUS AIME *4 SANS & LES TAXES CARTIER\tLÉVIS\tSAINTE-FOY\tSAINT-JEAN 649-8896\t835-5545\t650-6655\t529-7489 JUSQU'À LA SAINT-VALENTIN, LES LUNDIS, MARDIS ET MERCREDIS.NOUS PAYONS LES TAXES.COUREZ LA CHANCE DE GAGNER yN DES VINGT REPAS POUR DEUX, SUR PRESENTATION DE CE COUPON.(CETTE OFFRE SE TERMINE LE 15 FÉVRIER) RESTAURANT 529-5533 L\u2019Association canadienne des sommeliers professionnels organise un concours pour découvrir le meilleur sommelier du Québec.Le concours s\u2019adresse a tous ceux et celles, âgés de 18 ans et plus, qui travaillent en salle dans un etablissement situé au Québec et ou l'on sert du vin.Le concours porte sur les vins et les spiritueux du monde entier Les demi-finales régionales se dérouleront, le lundi 3 mai et les endroits seront précises aux inscrits par courrier Les demi-finales comportent des épreuves théoriques et pratiques (des dégustations) et deux finalistes par region iront a la grande finale qui aura lieu, a Montreal, le lundi 7 juin.Le coût de l\u2019inscription est de 20 S et les concurrents doivent faire parvenir un chèque au nom de l\u2019Association canadienne des sommeliers professionnels, 150, rue Lesage, C.P.145, Sainte-Adèle, JOR 1LO, Québec.La date limite d\u2019inscription est le vendredi 9 avril et on peut obtenir plus de renseignements au (514) 229-7604.Les finalistes recevront de nombreux prix et le grand gagnant méritera un billet d\u2019avion pour la France, en plus d'étre couronné par l\u2019École hôtelière comme le premier nez du Québec L'Association canadienne des sommeliers professionnels organise un concours pour découvrir le meilleur sommelier du Québec.\u2022\tSoupe vermicelle el crevettes \u2022\tBoeuf sauté à rail \u2022\tBrochette de poulet servie avec riz frit \u2022\tGâteau loger ou biscuit \u2022\tThé pour 2 personnes REPAS DU JOUR LE SOIR 5$ à 675$\t6$ à 875$ CAP-ROUGE CHEZ RESTAURANT MADAME U CUISINE ASIATIQUE Permis d'alcool 4795, promenade des Soeurs (autoroute 40.sortie Jean-Gauvin) 657-5816 en vedette chez Bea MOlONtt Samedi soir 119£$ 1 personne ùga*te 2 POUR al hneui ou Wet \u2022 V\t\u2022\t*\u2022\t: LES BRUNCHS DU DIMANCHE JUS ET FRUITS Cantaloup, Demi Pamplemousse.Jus d'Orange.Jus de Pamplemousse, Jus de Tomate PÂTES ET VIANDES FROIDES Pâté de Foie, Pâté de Campagne, > Salami de Gènes, Jambon Froid, Rôti de Porc SALADES Bar â Salade, Salade de Patates, Salade de Choux, Salade de Macaronis FRUITS DE MER ET POISSONS Crevettes Fraîches sur Glace, Saumon â la Mayonnaise, Filet de Sole Bonne Femme PLATS CHAUDS 9\t:;t : Lasagne Maison, Boeuf Bourguignon, Jambon à l'Érable, Pizza Tex-Mex, Pizza au Quatre Fromages, Enchiladas au Poulet, Quesadillas, Pâté à la Viande Maison, Quiche Lorraine OEUFS ET ACCOMPAGNEMENTS '* Oeuf Tout Genre, Huevo Ranchero, Oeuf Bénédictine, Omelette Régulière, Omelette Espagnole, Omelette Western, \u2022\tFèves au Lard, Creton, Pommes de Terre Rissolées, Saucisses.Bacon, Jambon , PAINS ET PÂTISSERIES \u2022\tRôtie Régulière, Rôtie Pain de Ménage.Croissant.Bagel.Muffin Anglais.Muffin Mexicain, Crêpe, Rôtie Française \u2022\tFROMAGES ET DESSERTS \u2022\tCamembert.Oka.Cheddar Ooux, f Tarte aux Pommes, Tarte au Sucre.^ Flan â l'Orange.Salade de Fruits.Gâteau Brunch f\tDes 10h30 > ¥ Adultes; 10,995 Age d Or: 8.99S Enfants: 5.995 2780.boul.Laurier Sainte-Foy 651-5000 C'est votre anniversaire ?* Laissez-nous vous offrir un REPAS-CADEAU GRATUIT! Il suffit d'étre accompagne de plusieurs ou d'une personne et de vous presenter le midi, du lundi au vendredi.* Preuve d'anniversaire requise Seules les personnes dont c'est l'anniversaire se verront offrir le repas |\\jtURpPi 27, Sainte-Angèle Québec 692-3835 ?De plus notre tobie d'hote comototeo decouvm \u2022 Prepoteou itohonnemenf le ton \u2022 Solon* prtvespout £ groupe* V AU CAFÉ DE LA PAIX TOUT EST DANS L\u2019ART ET LA MANIÈRE ; \\3.ï' V '.\t\u2022% * RÉSERVATIONS : 692-1430 Télécopieur: 692-3949 Alain Villeneuve, de Pâtes à tout, et Richard Couillard.des Halles de Sainte-Foy, procèdent au tirage qui a permis à cinq chanceux de déguster à domicile la cuisine de Jean Soulard Les becs fins en fête ï J Les marchands des Halles de Sainte-Foy ont organise une promotion originale, Les becs fins en fête, pour remercier la clientèle qui les encourage depuis dix ans.Les gagnants auront la chance de déguster un repas à domicile pour six personnes, préparé et servi par le chef exécutif du Hilton Québec, Jean Soulard.Ce menu de six services sera agrémenté de quatre bouteilles de vin de grand cru.Les gagnants sont Marcel Bernier de Saint-Augustin,\tSuzanne Corriveau, Claude Dufour et Helène Laforte de Sainte-Foy et Raymonde Pineau de Quebec.¦\tReouverture du Poisson d\u2019Avrli Le Poisson d'Avril est rouvert après que les propneraires eurent profite d'un répit de quelques semaines pour redecorer l'etablissement.Le chef proprietaire Michel Siranossian est de retour avec Ginette Boucher et Christian Bemier qui reprend son poste en salle après avoir ete.durant quelques mois, le directeur de la restauration au nstorante II Teatro du Capitole.Le menu retrouve ses favoris comme les moules et les frites à volonté, les sates de poulet et de crevettes, les calmars, le pâte de boeuf, la paella, le filet mignon et crevettes ¦\tBrunch-concert à Pizza Royale Le 14 février, a partir de 11 h.les Valentines et les Valentins pourront inviter leur « flamme » à un brunch à la québécoise, agremente d'un concert à la Pizza Royale, situee au 2390, Ire Avenue, a la salle Kntre Amis.Sur le theme Duo d'amour, Linda Dumont, mezzo soprano.Michel Cervant, baryton et Louise Cauffopé, pianiste, interpréteront des airs connus comme Plaisir d'amour.Quand les hommes vivront d'amour.Some enchanted evening.Barcarolle et des extraits d'ope ras de Bizet et Mozart Le 14 mars, ce sera au tour de Mme Darmont qui reviendra pour une deuxième fois.C'est un brunch a volonté et le menu comprend des jus, des fruits, des fèves au lard, du bacon, des oeufs, des croissants au fromage, des cretons, des pains chauds, etc.Le prix est de 15$.ce qui inclut les taxes et le service.¦\tPizza Magazine succède à Pizza Mag à Cap-Rouge Deux jeunes dans la vingtaine ont acquis, en août 1990, un comptoir de Pizza Mag situe au 955, rue Jean-Gauvin, a Cap-Rouge Ils ont change le nom de l'etablissement en Pizza Magazine et ils ont ajoute à leur comptoir une petite salle a manger.Ils fabriquent une dizaine de pizzas differentes à pâte mince ou épaisse selon le goût du client.Non seulement les gens peuvent déguster leurs produits au restaurant, mais ils peuvent aussi le faire à la maison car leur service de livraison gratuit couvre les territoires de Sainte-Foy, Cap-Rouge.L'Ancienne-Lorette et Saint-Augustin, de l\u2019autoroute Du Vallon au village de Saint-Agustin Les proprietaires offrent, le midi, en semaine, a leur salle à manger, un spécial qui comprend une soupe maison, une pizza (7 pouces), une boisson gazeuse ou du cafe à volonté pour 7 $, taxes incluses.¦\tEn bref Le restaurant Chez Umberto, specialise dans la cuisine italienne, a ferme ses portes.11 avait ete la propriété, durant une dizaine d'annees, de M.Umberto Calmanti.D'autres propriétaires lui ont succédé, mais ils ont obtenu beaucoup moins de succès.Le restaurant l'Azalée, du chef proprietaire Roger Pelletier, est habituellement fermé le dimanche, mais il sera ouvert pour le repas du soir lors de la Saint Valentin.Le Café des Andes, situe avenue Maguire à Sillery, prolonge maintenant ses repas pour les gens d'affaires jusqu\u2019à 19 h.C\u2019est une excellente occasion de déguster la cuisine sud-americainc et mexicaine à un prix très abordable.Jean SOULARD L'ITALIEN TRADITIONNEL CUISINE ITALIENNE-FRANÇAISE Le chef est à concocter un menu très spécial (à partir de 18,5,| Réservez tôt 687-0834 Salles de réception disponibles Comme toujours, le midi, Q c vaste choix à partir de\t0,!)U 687250834 1276, rue Maguire, Sillery (Québec) \\ ^BM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM Bg LES RESTAURANTS BBM BBM BBM BBM, 3 co 2 a m S CD CD S CD œ S cd m CO CD s m co CO C0 £ CO CO C0 CD £ CD CD £ CO CD CD CD CD CD £ CD CD CD CD CD CD CD CD lYlusicjgs4 , v \u2022'\t*\t.çé» s - - Jt* \u2022 v» Wiiw \u2022 .vous accueillent à bras ouverts ! SPECIAL Vival de broch (20 sélections) à partir de compter Ml\tmm\t\t CD 2 CD CD CD G0 CO CD m CD £ en CD en CD en CD J m CD CD 5£ m BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM SAME 111 IMANCHE* BUFFET IN TE R N A T I 0 N AL RESTAURANT ÿe Valet de stationnement , gratuit au coeur du Vieux-Québec 44.RUE DES JARDINS, QUEBEC LJ M vy v\\ M lu Tj O * cUc /Roc en, fête.j SPÉCIAL DE JANVIER 1 Salade César ou Fondue parmesan Escalope de poulet sauce crème et champignons ou Escalope de poulet parmigtana ou Escalope de poulet Madagascar Un seul prix 39s$ % 1* I | T»\u2019 W 2360, chemin Sainte-Foy, Québec Centre Innovation 55 -j .9222 W&Zi Gillet Dion, Christian Croie et Carole Gagné.Le thef exécutif du restaurant Manhattan Grill, Christian Croze, et son équipe vous convient tous les samedis et dimanches à son buffet international comprenant pas moins de cinq mets d'origines différentes a prix populaire: 14,95$ pour les adultes, 12,95$ pour l'âge d'or et 6,95$ pour les enfants de dix ans et moins.Bon appétit! üiîim «frÇff Hll 2635, Hochelaga, Sainte-Foy 657.1670 le plus grand choix de bières importées à Sainte-Foy l 4 T LA BONNE CHÈRE Québec, Le Soleil, samedi 30 janvier 1993 G-4 \u2022 Les vins de Chablis, des vins vraiment superbes.! « Sec, limpide, parfumé, vif et léger.» C\u2019est ainsi que Raymond Dumay, célèbre écrivain bourguignon, décrit les vins de Chablis.C'est succinct, mais tellement juste ! par JEAN-GILLES JUTRAS collaboration spéciale i Issus du chardonnay, cépage no-, ble par excellence qui se révèle en Bourgogne comme nulle part ailleurs, les chablis sont tous recon- nus par l\u2019Institut national des appellations d\u2019origine (1NAO).Cette appellation se décline en quatre temps : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis (génériques) et Petit Chablis.Chaque désignation correspond à une délimitation de terroir ou, comme on dit en Bourgogne, à un «climat » défini.L\u2019ensemble du vignoble aura passé de 2000 hectares, en 1985 à 4000 hectares en 1995, selon M.William Fèvre, président de l\u2019intersyndicale de Chablis.Parlant de climat, on se demande comment les vignerons chabli-siens peuvent tenir le coup dans ce pays où chaque année ou presque, on doit compter avec les gelées.« Par ciel clair et vent du nord, en avril ou en mai, tout l\u2019espoir du vigneron peut s\u2019engouffrer dans le couloir glacial du Serein, le mal nommé, pour mourir à l\u2019aube.» C\u2019est B.Ginestet, dans son Bernard des vins qui décrit la situation climatique.Les viticulteurs combattent les sautes d'humeur climatiques par des feux qu\u2019ils allument au petit matin, pour tempérer l\u2019air ambiant ou encore en arrosant leurs Quelques petits trucs de grands chefs ! Rien n\u2019est plus alléchant et ne met autant en appétit qu\u2019une bonne odeur de cuisine.à moins que l\u2019on fasse cuire du chou ou du chou-fleur.Le «Bocuse d\u2019or 1993» remis à un Norvégien LYON, France (AFP) \u2014 Le « Bocuse d\u2019or 1993 », du nom du célèbre cuisinier français Paul Bocuse, a été décerné, mercredi soir, à Lyon au cuisinier norvégien Bent Stiansen, un jeune chef .âgé de 30 ans.__\tBent Stiansen est chef de cuisi- ne au Restaurant de Fem Stuer, Holmenkollen Park Hotel Rica Kongeveien à Oslo.Il a commencé sa carrière à l\u2019Hôtel Continental d\u2019Oslo en 1980 et a été, entre autres, commis, en 1983, chez le grand chef français Alain Chapel, récemment disparu.Membre emérite du Norvegian Culinary Team, c\u2019est un habitué des grands concours culinaires et il a obtenu deux médailles d\u2019argent et une de bronze dans différents concours internationaux.Il a obtenu le « Bocuse d\u2019or » pour un filet de turbo grillé, farci au homard et fenouil servi avec une sauce homard et anis et pour une pièce de boeuf chateaubriand farci aux poireaux et chanterelles servi avec une sauce au vin « Tort-wine ».Bent Stiansen s\u2019est vu remettre le « Bocuse d\u2019or », une oeuvre d\u2019art due au sculpteur César et un prix de 15 000$.Vingt-deux jeunes chefs étaient en compétition.Le deuxième, qui remporte le « Bocuse d\u2019argent » est le Danois Jens Peter Kolbeck et le troisième, « Bocuse de bronze », est le Belge Guy Van Cauteren.Les concurrents avaient à préparer, en cinq heures, deux pièces de viande et de poisson de 3,5 kilos chacune.AIMERIEZ-VOUS PARTAGER MON BONHEUR?«Pour mol.le bonheur c'est lâ-haut dans l'air pur des montagnes suisses.de l'herbe fraiche avec beaucoup de petites plantes comme la potentllle.le plantain et même des lacinthes sauvages, des pissenlits, des gentianes, mais jamais, au grand jamais de fourrage.Tout ça pour vous donner le fromage le plus pur du monde.Vous le retrouverez, tout naturellement.dans les fondues et les raclettes en Suisse, ou au Québec chez mes amis du S*um depuis 40 ans.Venez donc partager avec mol un vrai morceau de nature, un moment de bonheur au Sm*** f au 32, rue Sainte-Anne Vous pouvez me rejoindre au 694-1320.|e suis toujours la a compter de 11 h 30 et même tard dans la soiree Je vous offre deui heures de stationnement gratuit é l'hôtel de ville.» , P S.: N oubliez pas la rJ c*'*« Saint-Valentin, ce serait une belle occasion ! m UOSI Cette année, nous la rrUfcto fêtons jusqu'au jeudi 18 février avec une table d'hôte pour 2 a 40$ incluant une deml-boutellle de vin ! RESTAURANT par la Presse canadienne Grâce à certains trucs, toutefois, toute bonne cuisinière peut s\u2019en tirer sans faille, dans ce domaine, et la famille et les invités n\u2019auront jamais plus a subir ces odeurs nauséabondes.Pour ceux et celles qui veulent connaître certains secrets des grands chefs, nous avons colligé ci-dessous quelques trucs qui pourraient faire de vous un véritable sorcier de la popote auprès de vos connaissances.\u2014 Pour faire cuire du chou sans empester la maison : déchiquetez un morceau de pain en petits morceaux et jetez-les dans votre chaudron avec le chou et son liquide de cuisson.Le pain absorbera toutes les odeurs.La recette est aussi valable pour le brocoli.\u2014 Pour obtenir que les patates bouillies demeurent fermes : mettez dans votre chaudron deux parties d\u2019eau pour une partie de vinaigre.Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.Ajoutez les pommes de terre pelées et taillées et faites bouillir doucement jusqu\u2019à cuisson complète.\u2014 Comment sauver du riz brûlé : pour faire disparaître l\u2019odeur de fumée désagréable du riz qui a brûlé, versez ce riz dans un chau- U<