Le soleil, 13 novembre 1982, Perspectives

[" 24 No 46 ¦¦¦¦¦ F \u2022 S - ¦ v.4 ¦LEAM04ZINE rjr i - v>,- \u2022\u2022- ¦ GRÂCE À SES SERRES COOPÉRATIVES, GUYENNE NE MOURRA PAS NOUS,ON A DECIDE DE FONCER! Incroyable mais vrai.En 1947, le Syndicat des pionniers de Guyenne, par l\u2019intermédiaire de la Fédération des sociétés de colonisation, réussit ce tour de force.C'est le commencement d'une grande aventure.Guidés au départ par le chanoine Émile Couture et l'agronome Joseph Laliberté, ils sont cent jeunes hommes dans la vingtaine, en grande majorité céli- , bataires.Leur idéal: s\u2019établir en coopération et garder la mainmise sur les destinées de leur paroisse.Ils sont déterminés et débordants d'enthousiasme.Ils se donnent des règles de conduite rigoureuses et Perspectives ¦ 2 PAR ROBERT LAPLANTE Située à une cinquantaine de kilomètres au nord-ouest d'Amos, la paroisse de Guyenne n\u2019a jamais été «une paroisse comme les autres».Dernière-née des colonies de l\u2019Abitibi, elle se distingue, par sa naissance même, de tout ce qu'on peut imaginer sur l\u2019histoire de cette région.En effet, qui donc voudrait croire que Maurice Duplessis lui-même aurait pu accorder à un groupe de colons la gestion collective du canton qu\u2019ils entreprenaient de défricher ?s\u2019imposent une vie collective qui exige beaucoup d\u2019abnégation.Plusieurs d'entre eux, d\u2019ailleurs, ne pourront pas suivre le modèle qu\u2019ils s\u2019étaient eux-mêmes donné: ils s'en iront.En dépit des grands sacrifices qu\u2019il demande à chacun, le travail coopératif porte ses fruits.La colonie se développe rapidement.Et l\u2019intensité de la vie collective confère à la paroisse une atmosphère, un climat très particuliers.Les colons des alentours ne manqueront pas de le noter.A la fois étonnés et envieux des progrès rapides de la colonie mais plus ou moins rébarbatifs à l\u2019idée de se soumettre à pareille discipline collective, ils surnomment Guyenne «la p\u2019tite Russie».C\u2019est un nom qui lui restera.Pendant plus de dix ans, la paroisse élaborera des institutions coopératives fort originales.Mais les grands chambarderhents économiques et sociaux de la Révolution tranquille porteront un coup très dur à l\u2019idéal de départ.L agriculture de subsistance qu\u2019ils avaient rêvé de faire n\u2019est plus possible; l\u2019exploitation forestière se mécanise et exige de plus en plus de capitaux, etc.Dans ce nouveau contexte, la situation économique de Guyenne se détériore rapidement.Plusieurs familles quittent la paroisse: les tu* Sous la houlette de Fernand Miron, directeur général, et de Louiselle Plante, responsable de la production, les serres coopératives de Guyenne, en Abitibi, sont maintenant la plus grande entreprise de production d\u2019épinettes en serres du Québec.A droite: une partie du personnel permanent et surnuméraire.unes parce qu elles ne croient plus à l\u2019idéal, les autres parce qu\u2019elles ne peuvent plus supporter les difficultés économiques.Les gens qui restent essaient de reformuler l\u2019idéal coopératif et de r adapter aux nouvelles conditions.Les débats sont très vifs et l\u2019avenir difficile à entrevoir.Et les choses sont d\u2019autant plus difficiles qu\u2019au début des années 70, comme plusieurs autres dans son cas, Guyenne est décrétée «paroisse marginale».Dans le jargon technocratique, cela signifie: paroisse condamnée à disparaître.Les experts de toutes sortes qui défilent alors à Guyenne se disent en effet convaincus qu\u2019il n\u2019y a plus rien à faire.Ce verdict a évidemment semé la colère.Mais il a aussi contribué à stimuler davantage l\u2019idéal coopératif: i « Nous, on savait qu\u2019on avait des ressources et du potentiel, déclare Yolande Marois, alors présidente du comité des paroisses margi-( nales.Et ici à Guyenne on était con-| vaincu plus que jamais que c\u2019est par la coopération qu'on pourrait les mettre en valeur.Mais il fallait d\u2019abord convaincre les fonctionnai-j res et le gouvernement qu\u2019on a le j droit de vouloir vivre ici.» Le moins qu\u2019on puisse dire, c\u2019est que personne n\u2019était guère disposé à se laisser convaincre.En 72 le moulin à scie coopératif doit fermer PHOTOS GUV VILLEMURE parce que le gouvernement ne lui concède pas de droits de coupe.De nombreux projets de coopératives sont laissés en plan faute d appuis suffisants.Pour le comble, en 1980 le ministère de l'Éducation, après de multiples tentatives, ferme définitivement l\u2019école du village Cette série de cuisants revers a ébranlé beaucoup de monde.La paroisse, qui a déjà compté au-delà de 800 habitants, n en compte plus que 250! Mais perdre des batailles ne veut pas dire renoncer à se battre.« Finalement, on a perdu bien des batailles parce que le rapport de force était trop grand.Et puis, peut-être qu\u2019on ne s y est pas toujours pris de la bonne manière.Mais on ne perd jamais complètement.On apprend dans une défaite et à la prochaine bataille on fait mieux.» Jamais la verdure n\u2019aura évoqué autant d\u2019espérance Yolande Marois ne peut mieux dire.L\u2019école n'est pas aussitôt fermée que la paroisse se lance dans un audacieux projet économique! Sur l\u2019initiative de deux jeunes biologistes dont l\u2019un réside dans la paroisse, le projet de faire la production de plants de conifères en serres voit le jour.C\u2019est un gros risque puisqu\u2019il faut mobiliser des sommes considérables qui drainent une grande partie de I épargne locale.La Caisse populaire paroissiale, l\u2019Association coopérative de travail, la Société de recherches scientifiques NORBI et les membres sociétaires rassemblent les fonds nécessaires.La Coopérative ouvrière de production de plants de conifères en serres de Guyenne voit le jour.Les serres coopératives ne pourront démarrer que si elles obtien- nent du ministère de l\u2019Energie et des Ressources du Québec un contrat de production de plants.Or ces contrats sont octroyés par appels d'offre.Il faudra travailler fort, car la compétition est féroce.Un comité est formé pour préparer l\u2019offre de service.Il a bien travaillé.La Coop décroche à la barbe de compétiteurs beaucoup plus puissants un contrat de cinq ans pour la production de onze millions de plants d'épinettes noires et de pins gris.C\u2019est l\u2019allégresse.A l\u2019automne 80 la coopérative, forte de son contrat, consolide sa situation financière avec l\u2019aide de la -» Perspectives ¦ 3 ^ ^ ^ ^ ^ L\u2019économiseur d\u2019énergie Société de développement coopératif et de T Union régionale des caisses populaires.Elle obtient, de plus, une subvention dans le cadre du programme PACLE.L équipe a le vent dans les voiles.On entreprend immédiatement la construction d\u2019un complexe de serres d\u2019une superficie d'une acre.Il faut faire vite car les semences doivent avoir lieu en décembre.Les travaux se déroulent dans une atmosphère d\u2019enthousiasme fébrile.Quand, en décembre, la première vingtaine d\u2019employés entreprend les semences c\u2019est l'exultation.Le plus gros producteur de plants de conifères en serres du Québec vient de commencer son exploitation! Mais la tâche est considérable: il faut tout apprendre sur le tas.Une fois les semences faites, seulement six employés à plein temps veilleront à faire fonctionner le complexe: arroser, chauffer, fertiliser, etc.Ils travaillent d'arrache*-pied et Le repiquage des plants d'épinettes est une opération d\u2019envergure confiée à une trentaine de femmes de la paroisse.avec une vigilance de tous les instants.Il suffit que la température tombe au-dessous d'un certain seuil pendant une heure seulement et c\u2019est la catastrophe.La serre est plus fragile qu\u2019une rose, se répète-t-on par les froids de -40° C quand les hommes suffisent à peine à fournir les chaudières à bois qui rugissent à tordre le métal.Peu à peu ça commence à verdir dans les serres et jamais, comme dira l\u2019un des travaillants, la verdure n'aura évoqué autant d\u2019espérance! Des jeunes pousses d\u2019épinettes vont alors devoir être éclaircies et repiquées.Une opération d envergure.C'est aux femmes de la paroisse qu elle sera confiée.Une trentaine d entre elles apprennent à repiquer, c'est-à-dire à répartir les plants de manière uniforme dans les contenants.Chaque contenant contient 80 alvéoles où doit pousser un plant.Elles devront, à chaque production, répéter la même opération pendant plusieurs jours.le plein-emploi A la fin de la période de croissance, c\u2019est-à-dire environ quatre mois et demi après les semences, il faudra sortir à l extérieur un million deux cent mille plants d épinettes noires.Et dans les serres ôn fera une autre semence, de pins gris cette fois.Et ainsi de suite, en alternance.Une fois sortis, les plants seront laissés à l\u2019air libre pendant quelques semaines.Ils doivent s\u2019acclimater aux conditions naturelles de l\u2019Abitibi.Ensuite ils seront triés pour éliminer ceux qui ne correspondent pas aux normes (hauteur, diamètre, état de santé, etc.).Ils sont finalement chargés sur des camions qui les distribuent aux quatre coins de la région.Des équipes travaillant pour le ministère de l'Énergie et des Ressources se chargeront de les planter.Dans la paroisse, c\u2019est Ce n'est pas une lettre de protestation à votre député qui réduira les coûts astronomiques de chauffage.Soyez donc pratiques et consultez les pages jaunes sous la rubrique chauffage-entrepreneurs ou climatisation-entrepreneurs.Informez-vous au sujet des thermostats économiseurs de Honeywell.Selon votre lieu de rési- dence et la façon dont vous utiliserez votre thermostat économiseur vous épargnerez de 12 S à 2.f S pour chaque 100 S de combustible et cela sans le moindre inconfort.Ce thermostat abaisse la température durant votre absence ou votre sommeil et l'augmente avant votre retour ou avant votre réveil.Renseignez-vous sur le montant exact des économies que vous pouvez réaliser grâce à notre thermostat économiseur Souvenez-vous de notre nom.Depuis des années vous le voyez sur votre mur.Honeywell La production de la première année a donné des résultats fort acceptables, compte tenu de l\u2019inexpérience du groupe Déjà cette année la Coop a connu des résultats enco- : re plus encourageants.Pour Fer- | nand Miron, directeur général, il ne fait pas de doute que la coopérative est bel et bien engagée sur la voie de la rentabilité et du succès : j «Avec un peu de chance et beaucoup de travail on ne devrait pas avoir de problèmes.On a pris de l\u2019expérience et notre productivité s'améliore à chaque récolte.» Mais au-delà des strictes considérations techniques, c'est sans contredit au plan communautaire que le bilan est le plus impressionnant.La Coop a créé six emplois permanents et elle embauche plus de 90 surnuméraires! Ces surnuméraires sont embauchés pour des périodes variant, de quelques semaines à six mois.Il faudrait plutôt dire: ces travailleuses car ce sont en majorité des femmes.Ils sont bien loin les sombres pro- ! nostics des experts ! Dans la paroisse, actuellement c'est le plein emploi! Mieux encore, il faut faire appel aux gens des paroisses voisines et même des villes d\u2019Amos et de Macamic pour combler tous les postes disponibles.On est très fier du projet des serres.Mais pour Jean-Claude Lapointe, gérant de la Coop, il ne faut pas s asseoir sur ses lauriers.«Nous autres, on n\u2019a jamais attendu que les autres viennent nous développer.On essaie de s'organiser du mieux qu'on peut avec nos moyens.Là, on a les serres mais faut pas s asseoir là-dessus.Il faut continuer de travailler pour grossir.Il y a quarante ans de retard à combler dans le reboisement.Ça va prendre des plants, j A nous de les produire.» Mais il n'y a pas que la création d\u2019emplois qui a un gros impact sur | la vie paroissiale.Le fait que ce soit en majorité des femmes qui occupent ces emplois commence à changer beaucoup de choses pour elles.«On a plus appris à se parler et à travailler ensemble, affirme Lyna Boulé, une travaillante.On commence à s'impliquer plus aux serres et dans la vie de la paroisse., On a plus confiance en nous.» Car il faut bien se dire qu'à Guyenne comme ailleurs, même dans les coopératives, les femmes n'ont pas toujours la place qui leur revient.Confiance.Voilà un mot qui revient souvent dans les conversations: avoir confiance.Les jeunes surtout font cet apprentissage, j Alors qu\u2019il n\u2019y a pas si longtemps il semblait n\u2019y avoir d'avenir pour eux qu'en ville, ils réalisent maintenant Perspectives ¦ 4 qu'il n\u2019y a pas beaucoup d\u2019endroits j au Québec où autant de possibilités s\u2019ouvrent à des jeunes de leur âge.\\ Ils l\u2019ont compris et en profitent.Ils ont formé la Coopérative d habitation de Guyenne à l'automne 81.A l'automne 82, cette coopérative vient de créer un précédent au Qué-l bec : elle est la première à recycler un bâtiment public en milieu rural.L\u2019école est fermée?On y fera dix logements! «Pas de logements I pour les jeunes, pas d école dans S I l\u2019avenir à Guyenne.On va faire des logements et puis quand il y aura as-?sez d\u2019enfants on ouvrira une autre école.Ça finit là!» affirme, l\u2019oeil ; moqueur, Alain Boulé, jeune président de la coopérative.Évidemment, il a fallu se bagarrer et con- j ¦ vaincre la Société canadienne d\u2019hypothèques et de logement, qui avait d'abord refusé le projet, de revenir sur sa décision.Mais peu im-porte, un an d'efforts et de réunions ! toutes les semaines, ce n\u2019est pas redoutable pour se faire un chez-soi.Évidemment toute cette effervescence ne va pas sans accrochages.Guyenne n\u2019est pas un paradis.Les débats sont souvent vifs.Il y a parfois des affrontements.Mais tout cela fait partie de 1a vie.Le seul moyen d\u2019éviter que cela paralyse: les réunions.A Guyenne, il y en a pratiquement tous les soirs.Et de toutes sortes: magasin coopératif, Corporation des loisirs, Association coopérative de travail, les serres, la Coop d\u2019habitation, etc.Et comme la population n'est pas nombreuse les mêmes personnes se retrouvent souvent autour des mêmes tables: seuls les ordres du jour changent.Mais peu importe: «il faut s\u2019impliquer.» C\u2019est un impératif qu\u2019on entend souvent.Et ceux qui ne s'y conforment pas sont jugés sévèrement.Les serres ont beaucoup changé la vie à Guyenne La détermination et la ténacité des gens sont restées les mêmes; mais au lieu de servir à résister à la fermeture de la paroisse elles servent maintenant à construire un avenir.Et par les temps qui courent, c\u2019est toute une chance d'entrevoir un avenir.Mais il faut savoir faire sa chance.C est Antonio Bélanger, gérant de ( Association cooperative de travail et président du conseil d administration des serres qui le dit: «Quand il y a du vouloir et des efforts, il finit toujours par y avoir du pouvoir!» Les jeunes s\u2019en doutent un peu, eux qui l\u2019autre soir après la réunion de la Coop d habitation rêvaient d'une population de 1 000 habitants à Guyenne d ici dix ans.Finie la colonisation?Pas si sûr!# s- vÿ?.3.555aÈ& SRI LA NOUVELLE du MAURIER LEGERE RÉGULIER ET KING SIZE Le goût riche et distinctif de du Maurier du m Avis: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage - éviter d'inhaler.Moyenne par cigarette - Format Régulier \u201cgoudron\u201d 9 mg.nicotine 0.8 mg.King Size: \u2018\u2018goudron 11 mg, nicotine 1.0 mg.Perspectives ¦ 5 lin MAURIER LEGtRE fait P?|ebonheür De son propre aveu, Yvon Deschamps n'a été vraiment heureux que quatre jours dans sa vie.Yvon gagne 2 millions de dollars par année (soit un million «clair» après impôts) Il a une femme qu'il aime, deux enfants qu'il adore, une Rolls-Royce de 115000$, une Bentley, une Mercédès et trois autres autos.Il est célèbre, aimé, adulé.Et pourtant, pourtant: il ne sait pas pourquoi, mais il se sent malheureux la grande majorité du temps.Il ne sait même pas pourquoi il connut quatre jours de bonheur parfait, les seuls de son existence, il y a quelques années de cela.C'est un bonheur qui lui est venu de nulle part et qui est disparu aussi vite.Yvon Deschamps rit presque tout le temps.Allez donc vous fier aux apparences! Cornt>,en illion?de Ce geste que je pose sur la photo, Lino Ventura a fait le même le dernier mardi de septembre.C est un rituel pour Charles Azna-vour chaque fois qu'il passe ici.J\u2019ai dû le faire pour la première fois il y a 40 ans et je le répété chaque fois que j'en ai l'occasion.Je m apprête à prendre une large bouchée dans un smoked meat de chez Ben s Alors que j allais mordre dedans tout en regardant la lignée des clients aux deux caisses, je me suis demandé combien de millions de smoked meat Ben's avait pu vendre depuis sa fondation en 1908.Je vous donne les mêmes indices que j'ai obtenus d'Irving Kravitz, l un des trois fils du fondateur.Cela fait 74 ans que Ben's ouvrit son premier restaurant, avec deux tabourets seulement, boulevard Saint-Laurent.(Diriez-vous un million, au moins?) Il déménageait dans un local coin Burnside et Metcalfe en 1927 à cause de son succès.Il est donc dans le centre ville depuis près d un demi-siècle.(Alors, ça serait pas loin de cinq millions?) Il ouvrait un local plus grand de l autre côté de la rue en 1951 et les deux restaurants roulaient de pair pendant cinq ans.(Est-ce qu'on approche des dix millions?) Depuis la guerre, il s'y vend en moyenne 4000 smoked meat par r jour (vingt millions?) Ben s est ouvert 22 heures par jour, et ne ferme que le jour de Noèl.Sortez votre calculatrice (et oublions les premières années de la rue Saint-Laurent).4000 par jour, 364 jours par an, depuis 1927.multipliez tout ça, et selon mon calcul, je mordais ce jour-là dans le 80 MILLIONIÈME smoked meat vendu par Ben\u2019s.Vous avez bien lu 80 MILLIONS! McDonald's n'a rien inventé! son0^ Québec Vous voulez soigner une grise d'appendicite comme ça se faisait au Lac-Saint-Jean du temps de nos aïeux?Alors, prenez de la suie de tuyau de poêle au bois et faites bouillir cette suie deux fois.Jetez I eau, gardez le résidu et faites bouillir une deuxième fois.Gardez l\u2019eau, jetez le résidu.Buvez un grand verre toutes les heures.On prétend que ça fait sécher l'appendice.! Ou encore, pour guérir la coqueluche, prenez du sirop avec des crottes de mouton! Ou soignez votre mal de gorge en l\u2019entourant d'un bas de laine que vous avez porté auparavant.J ai appris ça en lisant la brochure qui accompagne le premier disque de l'oeuvre monumentale que Jacques Labrecque est en train de réaliser: Géographie sonore du Québec qui consacrera un album (avec disque, textes et carte) à chacune des 10 régions du Québec, à commencer par celle du Saguenay-Lac-Saint-Jean déjà en vente.Ce sera un répertoire merveilleux, inégalé de notre folklore, de nos chansons traditionnelles, et les textes par les meilleurs historiens font découvrir les expressions, les recettes, les danses (avec graphiques), tous les aspects de la vie du temps jadis.Vous lisez ça tout en écoutant la musique.C'est un merveilleux cadeau que je vous suggère.Vous savez ce que c'est que du corne-en-cul au Saguenay?C est de l'alcool de fabrication domestique.Et la bordée des oiseaux?C est la dernière tempête de neige.C est pas joli, ça?L\u2019astro*ot,ie L astrologie aussi s'est soumise à 1ère de lélectronique.Avant de voir l'avenir, il est normal d être au moins de son temps.Et c est ce qu'a fait mon ami Donatien Gravel qui, lors du lancement de son Horoscope 1983, m a annoncé qu il fonctionne dorénavant avec ordinateur.Ce qui lui permet de décupler ses performances puisque, pour dresser un thème astrologique, il lui fallait jadis une couple d heures alors qu il lui suffit maintenant de quelques minutes.J en ai donc profité pour lui soumettre les dates de naissance de quelques personnalités: il a pressé fvbus dites?Perspectives ¦ 6 PHOTOS SYLVAIN GIGUÉRE/ RADIO CANADA/RÉAL TREMBLAY Lise Payette, née le 30 août 1931, une Vierge ascendant Lion.Être fougueux et autoritaire, aime briller, mais saura réussir dans ses entreprises.Elle n'a pas quitté la politique et en fera plus que prévu.Complications financières imprévues du côté familial.Santé moyenne.Nathalie Simard, née le 7 juillet 1969, un Cancer du 2e décan.On croirait que son frère René et elle ne sont pas parents, tant ils sont différents selon les astres.Et cela ira en s accentuant.Année embrouillée jusqu'à mars, puis gros tournant positif.On dirait qu elle va changer de pays.Fabienne Thibault, née le 17 juin 1952, un Gémeaux du 3e décan.Situation sentimentale contradictoire.Nombreux voyages imprévus.Pourra travailler autant qu elle veut.Fera beaucoup d'argent.Diane Dufresne, née le 30 septembre 1944, une Balance ascendant Balance.Le plus instable des natifs de la Balance.On l'aime malgré sa tendance à charger et à séduire.Diane connaîtra des complications majeures fin 83 à la suite de contrats qu elle aura de la difficulté à se faire payer.Procès.Santé difficile au printemps.En amour, c est comme si elle avait trois hommes en même temps: un du passé et deux nouveaux venus.Michel Bergeron (des Nordiques), né le 11 novembre 1954, un Scorpion ascendant Lion.Caractère rigoureux, déterminé, hautain et fier.Vie sentimentale et familiale plutôt délicate jusqu\u2019au 15 mars.Excellents contrats à venir.Fortes chances de déménagement l an prochain.\u2022 quelques touches de son clavier, ii a interprété les données jaillies de sa machine, et voici ce que les prochains mois réservent à: Ginette Reno, née le 28 juin 1946, un Taureau ascendant Lion.Être puissant, dominateur, égocentrique: il aime commander et on doit le servir Année de déménagements à partir de janvier: pourrait habiter deux ou trois endroits en même temps.Complications de santé chez des proches.Va intenter des procès.Tournants majeurs positifs à partir de mars 83.Michel Jasmin, né le 13 août 1945, un Lion ascendant Scorpion.Courageux, violent et passionné.Saura diriger, commander, conquérir.Aura une vie amoureuse turbulente et très compliquée.Effectuera des transactions financières dans le domaine de la propriété.Plus de voyages que prévus en début de 83.La santé sera bonne.¦ PAR ANDRÉ ROBERT f Guy Fournier PRIS AUX CHEVEUX \u2014 Est-ce que tu perds encore tes cheveux?\u2014 Non.Pourquoi me demandes-tu cela?\u2014 Comme ça, pour savoir.Ma femme avait sûrement quelque chose derrière la tête.Me poser une question semblable alors que je me préparais à me coucher et que rien, absolument rien n'avait le moindre rapport avec ma coiffure.Si elle m'avait demandé cela parce qu elle venait de trouver des cheveux dans le lavabo ou la baignoire, sur le peigne ou dans sa brosse, j\u2019aurais compris, mais là, elle écoutait la radio tranquillement en feuilletant un magazine, pendant que je refaisais le pli de mon pantalon pour le poser sur un cintre.De toute manière, cette histoire de perte de cheveux la préoccupe encore plus que moi.Il ne se passe pas une semaine sans qu elle ramène la question sur le tapis.Si elle entend dire qu une clinique capillaire fait des miracles ou que tel médicament a la capacité de faire pousser les cheveux, elle m\u2019en parle aussitôt.Je n\u2019irai pas jusqu à prétendre que la question ne me préoccupe pas, mais comme je sais qu\u2019il n y a rien à faire quand on perd ses cheveux, je préférerais ne pas en entendre parler.C\u2019est déjà assez humiliant de retrouver au fond de la baignoire des dizaines et des dizaines de cheveux.Un homme n\u2019est pas moins attirant parce qu'il fait un peu de calvitie.Je suis convaincu que sans son crâne complètement chauve et ciré comme l\u2019empeigne d\u2019une bottine d'officier, Kojak n\u2019aurait jamais fait lever sur lui le moindre regard.Qu\u2019on se rappelle seulement l\u2019énorme succès de Yul Brynner en son temps! Je me souviens aussi d\u2019avoir lu quelque part que la calvitie est le signe d'une grande activité sexuelle et cérébrale et, si c'est vrai, je peux dire sans me vanter que c\u2019est étonnant que j\u2019aie encore autant de cheveux! Il y a sûrement quelque chose de fondé dans cette hypothèque puisque tous les hommes que je fréquente et qui affirment être portés sur la chose, perdent leurs cheveux.Les autres sont particulièrement futés, occupent des postes de commande exigeants et.perdent aussi leurs cheveux.\u2014 Viens-tu te coucher?demanda ma femme, envoyant choir le magazine sur la descente de lit.\u2014 Je sors mes vêtements pour demain et je me couche.Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais si je n\u2019ai pas décidé la veille des vêtements que je porterai le lendemain, il me faut une éternité pour faire mon choix.Ce qui me semble si facile et si rapide le soir devient une interminable corvée le matin.Je sors le costume du placard et je le suspends sur la poignée de la porte, je dépose mes chaussettes sur mes souliers, je suspends ma chemise sur le dossier de la chaise et j\u2019y allonge ma cravate.Le lendemain, même endormi, je n'ai qu'à sauter dans mes choses.\u2014 Si tu ne viens pas te coucher tout de suite, j\u2019éteins la lumière et je dors! Mon Dieu que les femmes sont insistantes parfois! Même Casanova n\u2019arriverait pas à éprouver le moindre désir après pareil ultimatum.Elle pouvait bien éteindre, rien ne se passerait ce soir.J\u2019avais eu une journée harassante, ce genre de journée où rien n\u2019aboutit malgré tous les efforts, et je ne me sentais pas en forme.Quand je revins de me brosser les dents, elle avait fermé la lumière.Je ne sais si elle dormait, mais elle faisait au moins semblant.Le lendemain, quand je m\u2019éveillai, ma femme était déjà levée.La maison était d\u2019ailleurs toute pleine de l\u2019odeur des «toasts» qu elle avait dû faire brûler encore une fois.Lorsque je voulus prendre ma chemise, le magazine que ma femme lisait la veille attira mon regard.Elle y avait encerclé un entrefilet: «Le sexe mis en cause.On aurait \u2014 enfin \u2014 trouvé la cause de la calvitie.Un chercheur japonais a découvert que la calvitie serait provoquée par le ralentissement d'une hormone sécrétée par les glandes sexuelles.» Voilà bien ce qui me hérisse des femmes! Elles voudraient toujours vous rendre responsables de leur peu de désir pour la chose.C est elle ou c est moi qui avait éteint la lumière hier soir, et faisait mine de dormir?\u2022 Perspectives ¦ 7 « V \t Genstfid JEAN IABONTE UN HOMME SIMPLE QUI MÈNE UNE VIE DE PALAIS ¦ PAR LEON WEINIGEL \u2014C\u2019est d'accord?Nous ne parlerons pas du Palais des congrès, mais seulement de vous.\u2014Soit! A peine sommes-nous assis dans | son bureau qui domine le chantier qu'il me dit, mi-souriant mi-sérieux: «J'aimerais qu'on démolisse une partie de l'édifice du siège social de la Banque de Montréal pour avoir une meilleure vue sur le Palais en construction.Vous savez que le Palais ne sera qu'à dix minutes de marche de quelque 3 000 chambres d'hôtel, à vingt minutes de 8 000 chambres dont 5 000 seront accessibles par des galeries commerciales souterraines ou par le métro.On pourra également s'y rendre par accès souterrain direct depuis Place des Arts.\u2014 Bien ! Mais c'est de vous que.\u2014Ah oui! Mais cela m'est plus difficile.Commençons par ce que je suis maintenant.Depuis le 16 juillet 1981, je suis le président du conseil d\u2019administration de la Société du Palais des congrès de Montréal.Ce conseil est composé de 11 membres, hommes et femmes, nommés par le gouvernement du Québec.La direction générale de la Société a été confiée à M Roger Privé.C'est une société paragouvernementale.Nous avons hâte de nous installer dans le Palais, de quitter la place d\u2019Armes.Certainement très tôt en 83.La Société du Palais des congrès de Montréal, dont le but est de maximiser les retombées économiques sur l'infrastructure d'accueil tant de l'agglomération montréalaise que du Québec en général, a pour mandat d administrer et d'exploiter le Palais ainsi que d'exercer le commerce et autres activités de nature à contribuer à son développement, ce qui exige une grande concentration et de grands efforts.Vendre Montréal est une préoccupation constante chez moi.Ah oui, moi.avant, j\u2019étais le président directeur général de la Société de développement industriel du Québec.\u2014C'est le Québec que vous vendiez alors?\u2014Oui.Le Québec reste pour moi le meilleur endroit où investir dans le domaine industriel.J'ai été sous-ministre adjoint de l'Expansion industrielle au ministère de l'Industrie et du Commerce du Québec; vice-président et directeur général d'une firme de construction; conseiller en hôtellerie; adjoint du président Perspectives ¦ 8 pHOTO JEAN-FRANCO'S PANIE Maquette du Palais des congrès dont on achevé la construction rue Viger, au-dessus de l\u2019Autoroute Ville-Marie.d'une compagnie; analyste financier adjoint; employé d une entreprise; préposé aux comptes payables d\u2019une autre; officier de relève de douanes et d'accise.C est à cet-| te époque-là que j'ai rencontré ma femme, originaire d Amos.Elle revenait d'Europe avec des tissus imprimés de dessins de Picasso; j en ai exigé un énorme dédouanement et, pour me faire pardonner, je l'ai invitée au cinéma.Quoique furieuse, elle accepta.Deux ans plus tard, en septembre 1957, je l'épousais.Tous les grands événements de ma vie ont toujours eu lieu en automne.\u2014Vous vous souvenez du film que vous êtes allés voir?\u2014Non, mais ma femme doit probablement s'en souvenir Ma préoccupation est le Palais des congrès de Montréal, que je voudrais le meilleur, le mieux adapté aux besoins des congressistes en Amérique du Nord.L'excellence du Palais, c'est beaucoup plus que la bâtisse actuelle qui est déjà par elle-même un chef-d oeuvre.Montréal, ville cosmopolite, est une bonne ville de congrès, excitante à l'extrême tout comme San Francisco ou Paris, la première ville actuellement pour les réunions internationales, soit 1 milliard de francs par année.Pour moi, il n'y a plus qu'une ville pour les congrès, c'est Montréal, ville sécuritaire ou I on trouve la qualité en tout: hospitalité, i hébergement, faiblesse du dollar, restauration, transport, l ancien qui cohabite avec le moderne, I atmosphère, les sports, les spectacles, les communautés ethniques.Tout ce qui fait que Montréal est Mont- i réal.\u2014Parlez-nous de votre famille.\u2014Je l'aime; j'en suis fier, de ma femme, de mes trois enfants.De Claude, ma fille aînée, qui est architecte; de Nadie qui est écologiste; de Marc qui est étudiant au Collège Stanislas, qui n\u2019est toujours pas décidé dans le choix de sa carrière.Nous habitons près de l\u2019Oratoire; nous n'avons de chalet nulle part.Le Palais comble incontestablement une lacune importante et essentielle à une métropole de lenvergure de Montréal, ville fort appréciée des Américains et autres.Ce que nous vendons, mes gestionnaires et moi, aux organisateurs de congrès, c'est le Palais, une vaste surface et un potentiel déjà relativement connu: Montréal.Cependant nous devons nous mesurer à des villes comme Las Vegas, Washington, Monte Carlo, Paris, New York, Londres, Hambourg, Berlin, et j\u2019en passe.Nous devons solliciter notre clientèle alors qu elle est souvent réunie en congrès dans d'autres villes.Il faut généralement des mois de négociations, offrir tous les services afin qu'un congrès soit acquis long- J temps d'avance.Ce n'est pas toujours facile, certaines villes démontrent une agressivité très partculière lorsqu elles essaient de se vendre.| \u2014Et vos parents?\u2014Mes parents se sont saignés à blanc tout en empruntant régulièrement pour nous élever, ma soeur et mes trois frères.Je suis l'aîné d\u2019une famille ouvrière de Drummondville; nous sommes tous nés, ma soeur, 1 mes frères et moi, à deux ans d'intervalle; je suis né le 31 juillet 1932.| Ce que nos parents ont fait pour nous, nous le leur rendons bien.J'ai un frère qui est religieux, l'autre économiste, le troisième dessinateur industriel.Ma soeur est l'épouse d'un directeur d'usine de Drummondville.«Qu\u2019est-ce que je disais?Ah oui.90% de la clientèle du Palais des congrès de Montréal sera nord-américaine.Or Montréal avait perdu du terrain à cause notamment de la loi américaine sur les congrès.Cette loi, qui décourageait la tenue de congrès américains à l\u2019étranger, a été supprimée en décembre 1980.Nous avons de bons hôtels, Montréal n\u2019en manque pas si l\u2019on se fie au taux d\u2019occupation qui a oscillé autour de 68-71% en 1981; j\u2019espère que l\u2019on va en réaménager certains, en construire d\u2019autres.Le futur Palais des congrès de Montréal devrait renflouer considérablement les hôtels de la métropole, calmant ainsi les appréhensions initiales des hôteliers ainsi que des propriétaires de salles d expositions, pour qui le Palais apparaissait comme un concurrent gigantesque.Or la vocation première du Palais est d\u2019attirer à Montréal une clientèle qui n\u2019y venait pas.» \u2014Vous avez eu une enfance et une adolescence heureuses?«Le Québec reste le meilleur endroit où investir dans le domaine industriel» \u2014Oui.Et normales.Et religieuses, comme elles l'étaient à l\u2019époque dans ma ville natale où je suis resté jusqu'à mon B.A.Ensuite j\u2019ai quitté Drummondville; je me suis endetté pour étudier, tout en travaillant pour payer mes dettes.Je possède, en plus de mon B.A., une maîtrise en administration, une licence en valeurs mobilières, un certificat en comptabilité, un baccalauréat en humanités gréco-latines.Grâce à des investissements comme le Palais des congrès, Montréal compte reprendre bientôt sa part dans l\u2019industrie des congrès en Amérique du Nord.25 milliards de dollars l\u2019an dernier selon une enquête de «Meeting and Convention», dont 50% provenant de l'hébergement et de la restauration et 50% du transport.La croissance annuelle dépasse 10% puisque le chiffre d'affaires de l\u2019industrie des congrès en 1974 atteignait cinq milliards.Les gens ont toujours eu tendance à se rencontrer, ils ont toujours voulu se rencontrer, le besoin de se rencontrer existera toujours et les gens sont prêts à payer le prix pour se rencontrer.\u2014Vous avez un passe-temps favori?\u2014Mon passe-temps favori, ah! c\u2019est de cuisiner avec amour et plaisir pour des amis, pour ma famille.Le dimanche soir, je cuisine toujours pour ma famille; c'est sacré! Puis, durant le repas, on règle tous les problèmes familiaux.J'ai un autre passe-temps depuis dix ans: l\u2019ébénisterie.Quelques heures par semaine.J\u2019ai toujours des projets de construction, souvent des meubles inutiles; présentement je construis des classeurs (sans parler du Palais des congrès, mais passons!).Je suis aussi membre du Bureau des gouverneurs de l'Association des M B A.du Québec, du conseil de l\u2019unité des soins palliatifs de l\u2019Hôpital Notre-Dame de Montréal, de la chambre de commerce du district de Montréal, de la chambre de Commerce de la province de Québec, du conseil d'administration de la Corporation des Administrateurs agréés, du conseil d'administration d une demi-douzaine de sociétés; je suis professeur invité depuis des années à l'Uqam et à McGill: gestion touristique et de l'hôtellerie.Je m'occupe aussi de l\u2019Estérel, propriété de mes beaux-parents, tout en ayant été directeur de l'hôtel de ville de l'Estérel; Voulez-vous un café?Une cigarette?\u2014Non merci.\u2014C'est encourageant: la performance de l\u2019industrie des congrès de Montréal a constamment progressé jusqu'en 1980; on prévoit une extraordinaire reprise qui devrait se poursuivre au cours des années suivantes.La raison en est bien simple: l'année 1983 coïncidera avec l\u2019ouverture du Palais des congrès de Montréal qui recevra ses premiers congressistes au printemps prochain.Déjà 26 réservations sont confirmées entre 1983 et 1987; 27 réservations sont en pourparlers; 45 réservations sont en sollicitation, en plus des 22 expositions et des 12 événements spéciaux prévus dont 15 assurés, ce qui représentera près de 200 millions de dollars.Partout ailleurs qu'au Québec, ce sont les bénéficiaires qui contribuent financièrement au fonctionnement des Palais, ici, c'est le gouvernement provincial qui en assumera seul les coûts, qui en percevra les taxes municipales.Aucun Palais des congrès n'est rentable, mais j'ai confiance.En attendant, au Palais des congrès de Montréal,on fera des revenus, c est-à-dire beaucoup de retombées économiques.\u2014On m'a dit de vous que vous étiez extraordinaire; je le crois.\u2014Extraordinaire?Non, heureux.Avant tout heureux.Imaginez, la vie de Palais.\u2022 Perspectives ¦ 9 Perspectives ¦ 10 PAR RÉJEAN TREMBLAY Wilfrid Paiement a vécu des jours et des nuits stressés le printemps dernier.C'était la première fois de sa vie qu'il faisait partie d\u2019une équipe se battant sérieusement pour la Coupe Stanley.«J\u2019avais déjà participé à une série éliminatoire avec les Rockies du Colorado contre les Flyers de Philadelphie, mais on savait dans notre for intérieur qu\u2019on n\u2019avait pas beaucoup de chances de gagner.» \u2014Alors que la saison dernière.«J\u2019ai trouvé l\u2019expérience très énervante, se souvient Wilfrid Paiement.Je n\u2019arrivais plus à dormir, je digérais mal; ça faisait différent de mes autres printemps.» Ses autres printemps, Wilfrid les avait passés à voyager.Douce consolation pour un excellent joueur qui avait le malheur d\u2019évoluer pour une équipe minable.Ce qui fait que, tous les printemps, ses services étaient requis pour représenter le Canada dans les championnats mondiaux.«Ça m\u2019a permis de visiter l\u2019Europe d'un bout à l'autre et de passer quelques semaines au Japon.Je découvre le monde en jouant au hockey.» Jaser voyages avec Wilfrid Paiement, c'est passionnant.Le gros Wilf est un bon voyageur.Il sait prendre son temps, il sait regarder, il sait écouter les gens.¦ Mon premier tournoi, c'était à Vienne, en Autriche.C\u2019est toujours agréable de voyager avec une équipe de hockey.Nous nous retrouvons au sein d'un bon groupe, on visite les restaurants, les musées, la ville.A Vienne, je me souviens des extraordinaires restaurants que nous avons fréquentés.C\u2019était incroyable.Et la classe des gens! J\u2019ai rarement vu une plus belle ville.» Il y a eu Prague, en Tchécoslovaquie, Gôteborg, en Suède, des tournois qui servaient de pivot à des virées fabuleuses en Europe.«J'ai passé des jours merveilleux à Paris avec ma femme Suzan.Même si nous y avons vécu une drôle d\u2019expérience On voyageait toujours par métro.Un soir, j\u2019avais convaincu Suzan de m'accompagner au \u2014Oui, on s\u2019est rendu jusqu\u2019au Pas-de-Calais et on a traversé à Londres.J\u2019ai adoré.Les gens disent qu\u2019il y a du smog, qu\u2019il pleut toujours, mais nous sommes restés huit jours en Angleterre et le soleil a brillé tout le temps.Prague^ Paris, Londres, Helsinki, c\u2019est à côté.Sapporo, au coeur de l'empire du Soleil-Levant, c'est plus exotique.En 1975, les deux pires équipes de la ligue Nationale décidèrent d\u2019aller montrer aux Japonais ce qui se faisait.de pire en hockey professionnel en Amérique.«Ce fut un voyage extraordinaire.Nous avons disputé quatre matchs.Les Japonais ont semblé apprécier le spectacle.En tous les cas, les stades étaient remplis.Ç aurait pu être encore plus agréable mais Torn McVee, le coach des Caps, imposait des règlements incroyablement sévères à ses joueurs.» Je connais Torn McVee.Il n'y a jamais eu plus boy-scout dans la ligue Nationale.Il faisait jouer de la musique militaire dans le vestiaire des Caps avant de les envoyer au front contre l'ennemi.Et soir après soir, Sousa après Sousa, les Caps mangeaient des raclées.«McVee défendait à ses joueurs de nous parler dans les hôtels ou dans les avions.J'avais joué avec Guy Charron à Kansas City avant qu\u2019il ne soit échangé aux Capitals, et pourtant nous étions presque obligés de nous cacher pour jaser.» Paiement a bien aimé le Japon.«Les Japonais sont raffinés et polis.Et propres, tellement propres ! Même dans les plus petites rues de Tokyo on pourrait presque manger sur le pavé tellement c'est propre.» \u2014Et alors, quelle sorte de printemps préférez-vous, la Coupe Stanley ou les voyages?\u2014Oh! la Coupe Stanley! D abord parce que la saison dernière les dirigeants des Nordiques nous ont donné des billets d\u2019avion pour I Europe après notre victoire contre le Canadien, ensuite parce que vaut mieux jouer au hockey quand c\u2019est possible.Il nous restera toujours des années pour voyager.\u2022 WILFRID PAIEMENT IA CONSOIATION DES VOYAGES Moulin-Rouge.Le Moulin-Rouge, c'est célèbre dans le monde entier.Moi, je ne savais pas que Pigalle était devenu plus mal famé que la 42e Rue à New York.Quand ma femme a vu les prostituées sur le trottoir, les portiers qui nous agrippaient pour nous attirer dans leurs trous, elle n\u2019était pas très contente.Je lui ai dit: «Écoute, Suzan, moi, le Moulin-Rouge, je ne savais pas que c\u2019était dans un coin aussi coloré.» \u2014Et il y a eu Londres?PHOTO DENIS BRODEUR PHOTO DENIS BRODEUR N» BRISEZ LA GLACE Voici l'occasion de briser la glace et d'enfin vous distinguer en choisissant une carrière à votre mesure.La Garde côtière canadienne vous offre l\u2019avenir dont vous rêvez.Le travail est ardu, mais combien enrichissant! Le littoral canadien étant très long, la securité du transport maritime au Canada présente de nombreux défis.Les fonctions de la Garde côtière canadienne sont variées: elle doit maintenir les routes de navigation praticables, l'hiver, à l'aide de puissants brise-glace, assurer les services de recherche et de sauvetage en luttant contre le temps et les intempéries et entretenir les aides à la navigation pour garantir la securité des navires, dans les eaux côtières canadiennes.Le Collège de la Garde côtière canadienne, situé à Sydney, en Nouvelle-Écosse, offre un cours de for-maiion d\u2019officier de marine d\u2019une duree de trois ans.* Le programme d'études est très complet.Il compte, par exemple, des cours de cartographie et de pilotage.de mathématiques, de sciences, de sécurité maritime ainsi que de manutention des cargaisons.Une carrière au sein de la Garde côtière canadienne, c\u2019est une occasion unique de mieux connaître le milieu fascinant de la mer et.de mieux vous connaître! Le cours de formation des officiers de marine offre les spécialisations suivantes: navigation (français) navigation (anglais) mécanique de marine (français) mécanique de marine (anglais) GARDE CÔTIÈRE CANADIENNE Pour obtenir de plus amples renseignements sur les conditions d'admission et recevoir un formulaire de demande, il vous suffit de nous faire parvenir le présent coupon avant le 31 janvier 1983.Registraire Collège de la Garde côtière canadienne C.P.3000 Svdnev (Nouvelle-Écosse) BIP 6L1 TROUSSÉ D'INFORMATION GRATUITE Veuillez m'expedier une trousse d\u2019information du Collège de la Garde côtière canadienne\t Nom\t Adresse\t rue\tapp Ville\tProvince\tCode postal Dossier M\tCanada I Beauté Changer De Peau ¦ PAR MIREILLE LEMELIN Les Fêtes approchent.L heure des grandes réunions de famille et d'amis.Certains cousins et cousines que l\u2019on n\u2019a pas vus depuis un an, parfois davantage, vont se joindre à la joie générale pour le grand réveillon de la nouvelle année.C\u2019est aussi l\u2019heure test: «Tu n\u2019as pas changé!» \u2014 «Ma parole, tu rajeunis d\u2019année en année!» «Tu es de plus en plus belle! » sont les mots qu\u2019on espère.sans y prêter une attention démesurée.Saisir à la dérobée des aveux du genre: «Elle a pris un coup de vieux.» \u2014 « Elle a déjà été jolie femme, tu sais», ou encore «Eh oui, encore une autre année.On ne rajeunit pas hein?» risquent de vous flanquer le cafard pour le reste de l\u2019an qui vient, qui lui a l'air tout neuf.Si vous voulez en faire autant, avoir mine réjouie, air épanoui et fuir « la ride précoce et le muscle avachi» sur lequel Juliette Gréco jeta l\u2019anathème, trois moyens s\u2019offrent à vous.Sûrs, agissants, efficaces: l\u2019ampoule revitalisante, le masque de beauté, le fluide beauté éclair.LES AMPOULES DE BEAUTÉ Mme Jeanne Gatineau a mis au point la première ampoule restructurante.Conçue tout d abord pour le traitement esthétique des déficiences du sein, le traitement révèle son efficacité grâce à une très forte concentration d\u2019éléments actifs.Mme Gatineau décide alors de l'appliquer au visage.Le résultat dépasse tous ses espoirs.L\u2019avantage numéro un de ces sérums revitalisants, c\u2019est qu'ils passent la barrière cutanée pour se diffuser rapidement dans les couches profondes de la peau.Ils restructurent à la base même l ovai d\u2019un visage.En général, on commence à utiliser les sérums de jeunesse en cure- choc, deux fois par an, à partir de 35 ans.Leur action?Multiple: raffermir le contour du visage: effacer les ridules: atténuer les rides: redonner du tonus à la musculature; régéné-j rer les tissus; réhydrater en profon-' deur; éclaircir le teint.C est ce que l\u2019homme a trouvé de mieux, faute de Fontaine de Jouvence.Voici une liste de certaines maisons sérieuses qui ont fait leur preuve et qui vous aideront à être radieuse à Noël.Elles vous demanderont de 8 à 32 jours pour être au maximum de votre éclat.N\u2019oubliez surtout pas qu\u2019avant l\u2019application de tout sérum vous devez démaquiller soigneusement votre peau avec un lait nettoyant, et bien faire dispa-: raître toute trace de ce lait avec une lotion nettoyante Vous assurerez ainsi le summum d efficacité à vos produits.Ingrid Millet: Perle de Caviar.Extraits de caviar et de minéraux.Régénérateur puissant.10 ampoules en alternance avec la crème de nuit.Équivaut à un lifting biologique.160$.Sisley: Sérum de phyto stimuline.Extraits végétaux.Extrêmement raffermissant.Réhydratant.1 2 ampoules en alternance avec la crème efficace.135$.Lancaster: Traitement de choc suractif.Extraits tissulaires.Régénère.Raffermit.Éclaircit le teint.12 ampoules.En alternance avec la crème de nuit.150$.Clarins: Tenseur biologique.Extraits de plantes et de fruits.Extrait tissulaire.Collagène Raffermit.Redonne de I élasticité.Tonifie.8 ampoules, 4 applications par ampoule, 32 jours consécutifs.85$.Cure cellules fraîches.Extraits de cellules fraîches.Hydrate.Régénère.Donne de l\u2019éclat 8 ampoules, 32 jours de suite.85$.Coffret Cure de beauté 20 jours.5 ampoules cellules fraîches.5 ampoules.Tenseur biologique.Renouvelle la cellule et raffermit.95$.Jeanne Gatineau: Vivi-sérum embryonnaire.Extraits embryonnaires.Hydrate.Renouvelle la cellule.Irrigue.8 ampoules en alternance avec crème ou huile de nuit.120$ Facial 3.Extrait végétal; élastine; collagène.Stimule.Régénère.Raffermit.8 ampoules en alternance avec Nutrition cellulaire.100$.Christian Dior: Résultante.Élas- j tine; tissu conjonctif; glycoprotéines.Atténue les rides.Raffermit.Hydrate.8 ampoules en cure intensive de huit jours.80$ Nelly de Vuyst: Lifecell à base de ADN que l\u2019on trouve dans la laitance de poisson.Stimule la vie cellulaire.Raffermit.Aide à cicatriser.10 ampoules.80$.LES MASQUES DE BEAUTÉ On utilisait jadis les masques dans les fêtes populaires et les bals masqués, pour se déguiser, changer de peau, de personnalité.La science moderne, grâce aux masques de beauté, embellit, irrigue votre circulation, hydrate, resserre vos pores, raffermit petit à petit le contour de votre visage, de sorte que vous n'avez plus envie de changer pour être quelqu\u2019un d\u2019autre, parce que vous êtes enfin bien dans votre peau rafraîchie et rajeunie.Deux sortes de masques.Le masque choc qu\u2019on ne réalise qu en institut, comme le Bull Mask de Nelly de Vuyst, 30$ la session, ou le Masque modelant de Maria Gallant.C'est celui-ci dont vous voyez l'effigie dans notre photo.Il a été réalisé par l\u2019Institut Thérèse-Lorange, boulevard Saint-Laurent, à Montréal.Ce masque modelant, d origine minérale, atténue les bajoues, le double menton et raffermit les tissus du cou.Seule une esthéticienne qualifiée peut l\u2019appliquer.Prix de la session: 21 $.Les autres masques à base de fruits, de fleurs, de miel, d oeufs, d\u2019argile ou de sels minéraux s'utilisent à domicile, au rythme de 1, 2 ou 3 fois par semaine selon votre type de peau, avec un temps de pose qui varie de 10 à 20 minutes j généralement.Utilisés fréquem- ¦ ment, ils remodèlent les contours, ; rafraîchissent, éclaircissent, adou- cissent et rendent l\u2019épiderme lumineux.Parmi ceux qui ont prouvé bellement leur efficacité il y a: Biotherm: Masque net, Masque Vitalité 3 minutes.Pas d\u2019immobilité.Ingrid Millet: Perle de caviar, Mari-nea, s\u2019applique également sur le cuir chevelu pour éliminer les pellicules.Lancaster: Masque Vitalité.Masque contour des yeux, lisse les pattes d\u2019oie.10 minutes.Lavez.Masque tonifiant.Sisley: Masque tilleul.Masque aux résines, peaux acnéiques.Maria Galland: Extraits végétaux tous les matins.Extraits minéraux 4 fois par an.Clarins: Masque purifiant aux plantes.Masque hydratant aux extraits de cellules fraîches.J.Gatineau: Tonimasque.Glyco-masque, peut être appliqué autour des yeux.Hydrate.Raffermit.Masque Activa.Christian Dior: Masque purifiant.Masque adoucissant.BEAUTÉ ÉCLAIR -\ti Beauté-Flash, pour celles qui à la dernière minute se sont tellement surmenées qu elles ont besoin d un lifting et facial et psychologique pour se sentir a la hauteur de la soirée qui les attend.Christian Dior: Éclat Instantané.A base de ginseng hamamélis, concombre.Efface la fatigue; éclaircit le teint; illumine.Étendre par tapotements puis appliquer directement le fond de teint sur le visage encore humide.Clarins: Baume Beauté Éclair.Resserre les pores; stimule; illumine.Détail: on peut le garder en mince couche sous le maquillage.Il conti- ; nue son action.Biotherm: Bio Effet.Choc.Effet immédiat.Estompe les rides, lisse les traits, illumine Étendre, appliquer la crème de jour, puis le fond de teint.Les masques de plumes, de soie ou de velours sont de l artiste Claire Brisson et ont été photographiés à la bibliothèque-maison de la culture Marie-Uguay, boulevard Monk \u2022 Perspectives ¦ 12 PHOTO PIERRE McCANN PHOTO PIERRE McCANN WP*; I L'automobile LA PLYMOUTH SAPPORO DES APPARENCES TROMPEUSES pénalisé par une suspension qui accorde la priorité au confort.Le roulis est prononcé, la tenue de cap incertaine et la Sapporo se cabre dans une série de sauts de lapin dès qu\u2019on la bouscule un peu sur des routes sinueuses.Par contre, son essieu rigide n\u2019est jamais un handicap sur mauvais revêtement et, dans de telles conditions, i la stabilité, l\u2019amortissement et la solidité de la caisse sont des qualités à retenir.Cette Plymouth Made in Japan bénéficie d\u2019un très bel aménagement intérieur où l\u2019équipement de ¦ PAR JACQUES DUVAL Fabriquée au Japon par Mitsubishi et importée par Chrysler, la Plymouth Sapporo est un élégant cou- j pé sport aux lignes européennes qui fait une carrière plutôt discrète, compte tenu du succès de certains modèles équivalents comme la Toyota Celica, la Datsun 200 SX ou la Volkswagen Scirocco.La discrétion de Chrysler y est sans doute pour beaucoup et n\u2019est certes pas étrangère non plus au fait que Mitsubishi ait décidé d\u2019implanter son propre réseau de distribution aux États-Unis où la marque japonaise offrira en 1983 certains modèles exclusifs qui ne tombent pas sous le coup de l\u2019entente intervenue avec le constructeur américain.Pour ce qui est de la Sapporo, ses caractéristiques sont de bon augure avec, notamment, un moteur 4 cylindres de 2,6 litres et 100 CV, une boîte de vitesses manuelle à 5 rapports et la possibilité d\u2019obtenir en option des freins à disques aux roues arrière.Dans une certaine mesure, ces promesses sont respectées et la voiture n est surtout pas avare de performances puisque, même avec la transmission automatique qui équipait ma voiture d\u2019essai, le 0-100 km/h est réalisé en 12,15 secondes, alors que la vitesse de pointe se situe à 175 km/h, ce qui s\u2019est d\u2019ailleurs avéré assez ennuyeux pour le conducteur d\u2019une Audi Coupé rencontré par hasard.Très brillant, le moteur se distingue aussi par son fonctionnement silencieux, mais son rendement n\u2019est pas sans histoire.Les hésitations à froid sont ennuyeuses tout comme les trous d\u2019alimentation dans les virages.Si le freinage est au-dessus de tout reproche, la direction et la tenue de route ternissent un peu l\u2019image de ce coupé sport.La première est trop légère et sans sensation de contact avec la route alors que le comportement en virage est Perspectives ¦ 14 -> 4V; .¦ttf'A- » soross La Plymouth Sapporo.construite au Japon par Mitsubishi est une «immigrante reçue» commercialisée par le réseau Chrysler Dans la division Dodge, le même modèle prend le nom de Challenger.série et l\u2019instrumentation sont particulièrement soignés.Le conducteur fait face à un tableau de bord intelligemment conçu avec des commandes bien groupées où s alignent un compte-tours, une jauge de température, un manomètre de pression d'huile et un voltmètre.De nombreux espaces de rangement, des rétroviseurs à commande électrique et un plafonnier avec deux lampes de lecture individuelles font partie des éléments qui donnent à la Sapporo un cachet de luxe indiscutable.Un autre aspect non négligeable de la Sapporo est son habitabilité: ce coupé hard top est l\u2019un des rares de sa catégorie à offrir de vraies places arrière qui ne sont pas réservées uniquement à l\u2019usage des enfants.Le coffre à bagages est aussi d\u2019un volume surprenant Le luxueux intérieur de la Plymouth Sapporo avec, sur la console centrale, le levier de la boîte de vitesses à 5 rapports ainsi que les commandes électriques pour les glaces et les rétroviseurs. 1 même si le seuil est vraiment trop élevé.Quant aux sièges avant, ils sont dotés non seulement d'un support lombaire mais ils peuvent s'ajuster de plusieurs façons grâce à des dossiers inclinables et à un réglage d'inclinaison du fauteuil.La position de conduite ne pose par conséquent aucun problème, mais les sièges gagneraient malgré tout à être mieux rembourrés.Somme toute, la Plymouth Sapporo est une voiture relativement agréable, dans la mesure où on ne se laisse pas tromper par ses apparences.Ce n'est ni une GT ni une voiture sport mais un petit coupé hard top qui a fière allure et qui mise avant tout sur le luxe et le confort.Il peut aussi être crédité de très bonnes performances, d'une consommation acceptable (11 litres aux 100 km), d'une finition attentive et d\u2019une habitabilité au-dessus de la moyenne pour les modèles de cette LE PNEU ASENS UNIQUE.Il est encore trop tôt pour vous présenter la toute nouvelle Chevrolet Corvette qui ne sera introduite qu au mois de février prochain, mais on peut d'ores et déjà vous dire qu elle sera équipée d\u2019un nouveau type de pneu unique mis au point par les ingénieurs du centre de recherches de la compagnie Goodyear.Il s'agit d'un pneu de tourisme «unidirectionnel» dont la bande de roulement est conçue pour offrir une meilleure traction quand la voiture roule dans une direction prédéterminée.Ce concept est nouveau pour la conduite sur route même si, depuis des années, Goodyear met au point des pneus agraires qui offrent leur traction maximum quand le pneu roule dans une direction donnée.La bande de roulement de ces pneus à sens unique a des dessins en forme de «V» conçus pour assurer une meilleure traction quand ces dessins sont pointés comme des flèches dans le sens de déplacement.Des tests de maniabilité sur route mouillée ont montré que ce nouveau dessin de bande de roulement directement dérivé du fameux catégorie.Bien des sedans en font autant mais de façon sans doute moins esthétique.\u2022 EN BREF Type: coupé 2 portes, 4 places Empattement: 253 cm Longueur: 457 cm Poids: 1 250 kg Moteur: 4 cyl., 2,6 litres, 100 CV.Transmission: boîte manuelle 5 vit.(propulsion arrière) Direction: à billes Freins AV et AR: disque (disque arrière en option) Suspension: ressorts hélicoïdaux, essieu arrière rigide Pneus: P195/70R14 Accélération 0-100 km/h: 12,1 sec.(automatique) Vitesse maximale: 175 km/h Consommation moyenne: 11 litres/ 100 km (automatique) Prix: environ 10 000 $ pneu de pluie de formule 1 Goodyear offre une traction accrue de 10% par rapport à d'autres pneus haute performance du même fabricant.Ces pneus, qui seront d abord montés de série sur la Corvette 1983, seront par la suite offerts dans une gamme plus complete pour de nombreux autres modèles.\u2022 v s> - Tout comme pour certaines artères, les ingénieurs de Goodyear sont d'avis que les pneus peuvent offrir un meilleur rendement lorsqu ils sont à sens unique.Ce nouveau pneu unidirectionnel sera monté en équipement de série sur la Corvette 1983 LE CYPÉRUS DES TROPIQUES A VOTRE SALON ¦ PAR THÉRÈSE ROMER «Je ne sais jamais combien d eau donner à mes plantes de bureau.La fin de semaine, elles sèchent à mort.Ensuite, quelques bons arrosages, et le feuillage dépérit.Quoi faire ?» Eh bien, pourquoi ne pas essayer une belle et simple plante qui aime rester les pieds dans l'eau tout le temps?C'est le cypérus (aussi appelé souchet), proche parent du papyrus.Il lui faut un endroit très clair, près d'une grande fenêtre ou sous un puits de lumière.Et au lieu de placer le pot dans une soucoupe plate, on lui donnera un bol ou un plat profond, avec toujours quelques centimètres d\u2019eau au fond.Alors que les autres plantes en pot en mourraient, le cypérus aimera ce régime.Car c'est un jonc tropical, qui pousse dans les marais de Madagascar.Il y atteint presque deux mètres de hauteur.Chez nous, en pot, il ne dépassera pas un mètre.Mais en un an ou deux, il pourra remplir de ses tiges multiples un assez grand pot, ce qui en fera une plante imposante \u2014 mais légère en même temps, et gaie.Si l'on n'a pas beaucoup de place et que l'on veut garder son cypérus petit (50 cm), il s\u2019agit de ne pas le rempoter, mais de garder la jeune plante dans un pot de 15 cm.N'importe quel terreau lui conviendra, car le cypérus n'est guère difficile.En été, on peut donner des vacances à sa plante en la plaçant dehors, sur le balcon, au pas de sa porte, ou carrément dans une pièce d eau si on a la chance d\u2019en posséder une.Par exemple, les Pères Trappistes à Oka en ornaient tout l été un bassin peu profond près de l'entrée de l'abbaye, où ils cultivaient aussi des nénuphars, et du vrai papyrus.Le papyrus, le vrai, est encore plus grand et même plus ravissant.Les feuilles, non pas aplaties comme celles du cypérus, mais filiformes, sont merveilleusement abondantes, faisant de chaque tige un panache chatoyant.___ Malheureusement, pour réussir en pot, le papyrus, lui, exige un niveau d'humidité, de lumière et de température qu\u2019il est difficile de lui procurer dans nos demeures.Chez nous, à la maison ou au bureau, contentons-nous donc du joli cypérus.qui s'adapte si bien à nos conditions de vie.Sa multiplication est facile, et l'on y aura recours lorsque la plante mère sera devenue vraiment trop grande, ou lorsqu on voudra faire un petit cadeau à des amis.On coupe une des tètes feuillues, en lui conservant quelques centimètres de tige.On rassemble l\u2019étoile feuillue dans sa main et on raccourcit le bout des feuilles de moitié avec des ciseaux ordinaires.Ensuite, on plonge la feuille, la tête la première et queue en l\u2019air, dans un verre d'eau.Elle y restera jusqu\u2019à ce que, quelques semaines plus tard, une belle racine charnue fasse son apparition, suivie bientôt d\u2019une grêle pousse qui s'étire vers la lumière.Ce sera le moment de planter le bébé cypérus dans un pot de 10 cm.Et d'observer comment les tiges, minces et élancées, s'épanouissent en étoile ou en parasol.Au fur et à mesure qu elles se multiplient et grandissent, on transplante le cypérus dans des pots plus amples, jusqu'à la taille voulue.Avez-vous hâte de vous y essayer ?\u2022 Perspectives ¦ 15 Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec MENU Carolines de bourgots à l\u2019ail Potage le doré cidré Entrecôte charlevoisière Fèves au miel Tarte au miel et aux raisins (photo) Photo en arrière-plan: \u2014 Les fils de M.J.Laurent, descendant les bidons de lait dans le puits (Saint-Barthélemy, comté de Berthier ).Direction générale du cinéma et de l\u2019audio-visuel, Québec.ARTISANAT: \u2022\tnapperon: CEDAP, Lac-Saint-Jean Inc.\u2022\tserviette de table: Au Terroir Enr., Saint-Hyacinthe.\u2022\tassiette: Louise Doucet-Saito, Ayer\u2019s Cliff.\u2022\tsoucoupe: Guy Poirat, Boucherville.Perspectives ¦ 16 & PHOTO ROBERT JOANNE TTE (ITHQ) » Virgile prétendait que le miel était le «don de la céleste rosée».Depuis que l\u2019homme vit sur terre, au centre de la nature, et qu\u2019il y a découvert des gouttes de miel, son admiration pour les dieux n\u2019a fait qu\u2019augmenter.Ainsi, une simple abeille pouvait, ayant butiné les fleurs des champs, produire un liquide doré ou ambré, d\u2019un goût sucré et agréable.Cette douce saveur qui ne se trahit jamais est d\u2019ailleurs à l\u2019origine de mille croyances.Aussi avait-on conviction que le miel servait de nourriture aux dieux, aux déesses et aux sages.De là à utiliser cette substance précieuse dans le but d\u2019atteindre l\u2019immortalité, il n\u2019y avait qu\u2019un pas.On offre le miel aux divinités et, imitant les gestes et les attitudes qu\u2019on leur prête, on boit l\u2019hydromel, boisson des dieux, composée de miel et d'eau.On le mélange avec les vins lourds, afin de les adoucir.On développe des croyances dont une voulant que le miel apporte la connaissance et la science.Aux dieux craints ou aimés, on offre des gâteaux au miel et le récipiendaire doit voir dans ce geste la soumission et l'amour qui l\u2019inspirent.Légendes que tout cela?Nous avons hérité des croyances antiques, celles qui font du miel une panacée contre tous les maux des yeux et de la gorge.Nous prétendons, à tort, que l\u2019or liquide contient une multitude de vitamines alors qu'il en est presque entièrement dépourvu.Riche en calories, nous devons aimer le miel pour ce qu\u2019il est: du sucre, et le craindre à ce titre si nous en abusons.Et l\u2019abeille?D\u2019autres croyances populaires prétendent reconnaître en elle l\u2019incarnation de l\u2019âme et du corps de Dieu.Parce qu elle distille également de la cire, on se figure que c est la raison pour laquelle on brûle de la cire au cours des cérémonies religieuses.Faut-il considérer ou mépriser les légendes?On raconte tant de choses.Notons, entre autres, cette légende qui rapporte que les abeilles sélectionnent les apiculteurs qui auront à vivre de leur labeur, ces derniers devant avoir bonnes moeurs et bonne réputation.Les apiculteurs sérieux doivent en outre respecter ces ouvrières dont l\u2019a- » mour est le seul salaire.Au Québec, les régions Richelieu-Rive sud, Saguenay-Lac-Saint-Jean, Chibou-gamau et Laurentides sont reconnues pour la qualité et le goût du miel qu\u2019on utilise pour réussir les fèves au miel et cette tarte certainement digne des dieux.CAROLINES DE BOURGOTS A L\u2019AIL Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes 6 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Carolines (petits choux miniatures de 2,5 cm ou 1 po de diamètre, servis comme hors-d'oeuvre)\t12 Bourgots\t12 Beurre à l'ail 125 ml % tasse MÉTHODE COUPER le dessus des Carolines.METTRE un bourgot à l\u2019intérieur de chacune d'elles.GARNIR avec du beurre à l\u2019ail.Réserver au froid.Chauffer à four doux (70° C - 150° F) durant environ 10 minutes et servir chaud (2 Carolines par personne).* PÂTE A CHOU POUR CAROLINES Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 à 20 minutes 12 UNITÉS OU 200 g 7 oz INGRÉDIENTS Métrique Impérial Eau\t125 ml % tasse Beurre doux\t45 ml 3 c.à table Sel\t1 ml V* c.à thé Farine tout usage tamisée 100 ml 3% oz (volume) Oeufs\t2 Oeuf battu\t1 MÉTHODE MÉLANGER l\u2019eau, le beurre et le sel, puis amener à ébullition.AJOUTER d\u2019un seul coup la farine et travailler vivement sur le feu pour dessécher la pâte.N.B.: la pâte est suffisamment desséchée lorsqu\u2019elle ne colle plus ni à la spatule ni au récipient de cuisson.RETIRER du feu, laisser tiédir et ajouter les oeufs un à un.Bien travailler la pâte avec une cuillère de bois jusqu\u2019à ce que les oeufs soient parfaitement absorbés par la pâte.Déposer à l\u2019aide d\u2019une poche à douille sur une plaque recouverte d'une feuille de papier ciré des petites bouchées de pâte d\u2019environ 2,5 cm (1 po) de diamètre.DORER à l\u2019oeuf battu.Cuire à four chaud à 200°C (400 ° F) jusqu'à ce que les choux soient bien gonflés et dorés.Réserver pour un emploi ultérieur.POTAGE LE DORÉ CIDRÉ Préparation: 1 heure Cuisson: 30 minutes 6 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Chou émincé\t125 ml\t!A tasse Carottes en dés\t90 ml\tA tasse Haricots verts en dés\t90 ml\t'A tasse Beurre\t45 ml\t3 c.à table Bouillon de poisson\t1,251\t5 tasses Cidre\t125 ml\t'A tasse Tomate en dés\t60 ml\tV* tasse Quenelles*: Chair de homard\t100 g\t3'A oz Filet de doré\t100 g\t3'A oz Crème à 15%\t45 ml\t3 c.à table Sel\tau goût\t Poivre\tau goût\t Semoule de blé (couscous) 15 ml\t\t1 c.à table Purée de pommes de terre\t60 ml\tV* tasse Blanc d'oeuf\t\t1 Sel\tau goût\t Poivre\tau goût\t * Sorte de boulette faite avec une farce de viande ou de poisson, liée aux oeufs.FAIRE SUER les légumes dans le beurre.AJOUTER le bouillon de poisson et le cidre et compléter la cuisson des légumes.AJOUTER la tomate et réserver.QUENELLES: RÉDUIRE en purée les chairs de homard et de doré.INCORPORER la crème, 'le sel, le poivre, la semoule et la purée de pommes de terre.BATTRE le blanc d\u2019oeuf en neige et l\u2019incorporer au mélange.Mouler les quenelles à l\u2019aide d\u2019une cuillère à café en leur donnant la forme d\u2019une grosse olive.Faire pocher les quenelles pendant environ 10 minutes dans le bouillon de poisson.\t* VÉRIFIER l\u2019assaisonnement.Servir chaud.N.B.: la recette de potage «le doré cidré» peut se congeler pendant une durée maximale de 3 mois mais sans la crème.N\u2019ajouter la crème qu\u2019après avoir fait dégeler le potage.Pour la réanimation, réchauffer lentement au bain-marie ou au four micro-onde.ENTRECÔTE CHARLEVOISIÉRE Préparation: 40 minutes Cuisson: 15 à 20 minutes Marinade: 8 heures 6 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Entrecôtes\t\t6 Bière\t750 ml\t3 fasses Feuille de laurier\t'A feuille\t\t Thym\t1 ml\tV* c.à thé Gousse d'ail\t\t1 Sel\tau goût\t Poivre\tau goût\t Beurre\tau goût\t Oignons\t\t émincés\t250 ml\t1 fasse Céleri émincé Champignons\t125 ml\t'A fasse émincés Piment vert\t500 ml\t2 fasses émincé\t125 ml\t'A fasse Sel\tau goût\t Poivre\tau goût\t Persil haché Ciboulette\t20 ml\t4 c.à thé hachée Échalote\t30 ml\t2 c.à table hachée\t30 ml\t2 c.à table -> MÉTHODE Perspectives ¦ 17 De Litton Moffat le lour « micro-ondes qui «Installe la cuisinière.Bies recoins UC Margot* ii< iinimcn t* tic 1 mon InduMtli Stable 6 PORTIONS Métrique Impérial 375 ml V/i tasse 125 ml 90 ml 5 ml 125 ml % tasse % tasse 1 c.à thé % fasse au gout au goût MÉTHODE FAIRE MARINER pendant 8 heures les entrecôtes dans la bière et les assaisonnements.Retirer la viande et l\u2019égoutter.Faire réduire la marinade de moitié et la passer au tamis.CUIRE les entrecôtes dans du beurre.D'AUTRE PART, dans une autre sauteuse, faire revenir les légumes finement émincés.ASSAISONNER.RETIRER les entrecôtes, enlever le surplus de graisse, et déglacer avec la marinade réduite accompagnée des fines herbes hachées.Laisser réduire pendant quelques minutes.Servir les entrecôtes avec les légumes, et les napper avec la marinade aux fines herbes FÈVES AU MIEL Préparation: 30 minutes Cuisson: 6 heures Trempage: 1 nuit INGRÉDIENTS Fèves sèches Lard salé en cubes Oignon haché Gingembre Miel Sel Poivre MÉTHODE FAIRE TREMPER les fèves dans l'eau pendant toute une nuit.Les égoutter.METTRE dans une marmite avec les autres ingrédients et les assaisonnements.Couvrir d\u2019eau et amener à ébullition.Cuire au four à 150°C (300°F), pendant 5 heures, à couvert, puis une heure à découvert pour finir.(Le temps de cuisson peut cependant varier selon la qualité des fèves.) N.B.: la recette de fèves au miel doit être congelée dans des contenants individuels et peut se conserver pendant une durée maximale de 2 mois.Pour la réanimation, réchauffer lentement au bain-marie ou au four micro-onde.TARTE AU MIEL ET AUX RAISINS (PHOTO) Préparation: 40 minutes Cuisson: 25 à 30 minutes 6 PORTIONS INGRÉDIENTS\tMétrique Impérial\t Jus d\u2019orange\t250 ml\t1 tasse Jus de citron\t45 ml\t3 c.à table Eau\t175 ml\t3A tasse Sel\t1 pincée\t Fécule de\t\t maïs\t45 ml\t3 c.à table Zeste\t\t d'orange\t\t% Raisins secs\t375 ml\t1 % tasse Miel\t125 ml\t% tasse Pâte brisée *\t500 g\t1 Ib 2 oz MÉTHODE PORTER A ÉBULLITION le jus d'orange, le jus de citron et 90 ml (V4 tasse) de l\u2019eau additionnée de sel.DILUER la fécule de mais dans ce qui reste d'eau froide.Ajouter petit à petit la fécule diluée en remuant constamment pour épaissir la composition.AJOUTER le zeste d'orange, les raisins, le miel et laisser refroidir.VERSER la préparation dans une abaisse de pâte brisée, et recouvrir d\u2019une deuxième abaisse Mettre au four à 220° C (425° F), durant 25 minutes.* PÂTE BRISÉE 500 g 1 Ib 2 oz Métrique Impérial 250 ml 1 tasse 400 ml IKtasse 1 pincée 85 ml % tasse INGRÉDIENTS Graisse végétale Farine tout usage Sel Eau glacée MÉTHODE INCORPORER la graisse végétale à la farine.AJOUTER l\u2019eau glacée légèrement salée d\u2019un seul coup et mélanger délicatement.Façonner en boule et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant d'utiliser.\u2022 LE «FILET MIGNON» DES MICRO-ONDES Président et directeur général: Albert Tremblay Rédacteur en chef: Jean Bouthillette Rédacteurs-réviseurs: Edouard Douce! Françoise Joannidès Secrétaire de rédaction Gisèle Payant Directeur artistique: Pierre Legault Graphistes: Jean-Marc Martin Sylvie Dugas Directeur de la publicité Lome Treger Chargés de comptes (Montréal): Michel Brunette (Supervision technique et contrôle de la qualité) Jacques Lanctôt Johanne Tessier Perspectives ¦ 18 PHOTO JEAN-FRANÇOIS PANIER 231, rue Saint-Jacques Montréal H2Y 1M6 Tél (514)282-2224 Chargés de comptes (Toronto): Diane Soucie John Baddeley 36.King Street East (4 th floor) Toronto M5C 1E5 (416) 363-8064 Secrétariat: Liliane Bitursi Louise Monette Président du conseil: Roger-D.Landry Vice-président: Gaston Vachon Secrétaire: Jean Sisto Trésorier: Denis Laçasse ISSN 0380-6790 >\u2022 sives, c'est-à-dire d\u2019ajouts de sucre lors des fermentations, de façon à hausser le degré d'alcool.Ce faisant, la fraîcheur du vin et la pureté des saveurs sont lourdement hypothéquées.Un célèbre restaurateur français a déjà dit: «On ne peut parler en bien du beaujolais qu'en étant ivre ! » Mais critiquer le beaujolais, c\u2019est un peu jouer les iconoclastes, car ce vin, il faut bien le reconnaître, connaît un succès considérable.Il n'y a qu à penser au beaujolais nouveau, ce vin de l'année mis en vente dès le 15 novembre et sitôt distribué dans toutes les grandes villes d\u2019Occident.C'est ainsi que, grâce à une campagne de promotion digne des meilleurs publicitaires de Madison Avenue, les producteurs de beaujolais écoulent, dans les deux mois suivant la vendange, près de 40% de toute la production de la région.Cette semaine encore, les amateurs, désireux de «mettre du soleil dans leurs verres», se précipiteront et les millions de caisses importées par la Société des alcools ne suffiront pas à étancher toutes les soifs.Car c'est en quantité qu'on consomme le beaujolais nouveau, en croyant avoir devant soi un petit vin léger, inoffensif, alors que l'on a affaire à un vin plutôt lourd, dont r alcool tout récemment formé pèse considérablement dans l'estomac et les jambes.Comment sera-t-il le beaujolais, cette année?Très bon, exceptionnel même, si l'on en croit les négociants de la région.Là comme ailleurs en France, la récolte 1982 a été particulièrement précoce, les vendanges débutant dès le 8 septembre.Le temps très ensoleillé du début du mois explique la qualité remarquable des vins, en dépit d une récolte considérable.Oui, le beaujolais nouveau sera bon cette année et sans doute plus populaire que jamais! Pour vous en procurer, il vous faudra entrer dans ces files d attente de plus en plus longues s étirant devant les magasins de la S.A.Q.Malgré cela, rien n'est garanti, et il est possible que lorsque vous réussirez à mettre les pieds à l\u2019intérieur tout le stock soit épuisé Rassurez-vous, rien n'est irremplaçable, surtout pas le beaujolais nouveau.A défaut du vin de l année, vous n'aurez qu'à vous procurer quelques bouteilles de Saint-Amour ou de Chiroubles 1981 de Georges Duboeuf, négociant spécialiste en beaujolais.En goûtant ces deux vins délicieux, vous verrez que le meilleur des beaujolais n est pas nécessairement le nouveau.\u2022 ¦ PAR MICHEL PHANEUF Il existe à Lyon, capitale de la gastronomie française, un vieux dicton voulant que la ville -oit traversée par trois fleuves; le Rhône, la Saône et le Beaujolais! Pas étonnant que les Lyonnais nagent dans ce vin devenu le plus célèbre de France, puisque avec ses cent vingt-cinq millions de bouteilles le beaujolais représente à lui seul plus de la moitié de toute la production bourguignonne.Néanmoins le beaujolais fait officiellement partie de la Bourgogne viticole, mais plusieurs amateurs sont d avis qu\u2019on devrait le considérer à part.Il est vrai qu'entre un Saint-Amour et un Nuits-Saint-Georges, il n'existe aucun point commun.Contrairement aux vins de la côte d\u2019Or produits avec le cépage pinot noir, le beaujolais est élaboré avec le gamay, cépage particulier qui, cultivé sur les sols granitiques de la région, donne des vins éminemment fruités et aromatiques.Toute la philosophie du beaujolais est donc d'offrir un vin séduisant, proche du jus de raisin, et à boire à grandes lampées, bref, du plaisir en bouteille.Pourtant, plusieurs critiquent le beaujolais, dénonçant ses prétentions de grand vin et, suite logique, les prix élevés qu\u2019il a atteints ces dernières années.D'autres rappellent que le beaujolais que l\u2019on boit actuellement n\u2019a plus rien à voir avec celui d\u2019il y a vingt ou trente ans, c'est-à-dire un vin jadis léger, vif, acidulé, et d'autant plus fruité qu'il ne titrait à l\u2019époque que 10 ou 11 % d'alcool.Le beaujolais d\u2019aujourd hui est beaucoup plus lourd et alcoolisé, à cause de chaptalisations exces- (Bienboire ! IA COURSE AUBEAULKHAIS NOUVEAU Perspectives ¦ 19 kL^ 2b Og^**** Vrgmiedecho» 25 Cigarettes Virgi nje de choix PORTA PORT AS AVIS: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croit avec l'usage\u2014éviter d'inhaler Moyenne par cigarette\u2014Format régulier: \"goudron\" 12 mg nicotine 0 9mg Format King Size: \"goudron\" 13 mg mcotineO 9mg ENFIN! Satisfaction et douceur.La NOUVELLE EXPORTA\" DOUCE "]