Le soleil, 11 décembre 1993, Cahier D

[" Quebec Le Soleil, samedi 11 décembre 1993 D/ la bonne chère L ne cuisine variée à un prix populaire Le Bouvier: le succès de la famille Bourret QUÉBEC \u2014 Ce n\u2019était pas évident de bâtir un restaurant, coin Bouvier et Pierre-Bertrand, en 1980.Mais la famille Bourret (Paul, Diane, Pierre) et M.Jacques Couturier ont cru au développement commercial et résidentiel de ce quartier de la ville de Québec.Ils ont construit le Bouvier et iis ont remporté leur pari puisque, 13 ans plus tard, ils sont toqjours bien vivants et ils ont même agrandi leur établissement en cours de route.Le Bouvier Grillades et fruits de mer par CLAUDE GOYETTE LE SOLEIL Il est vrai que M.Paul Bourret, le paternel, n était pas un nouveau venu en restauration.Il avait été propriétaire de l'Auberge de la Colline et de l'hôtel-mo-tel Carillon, à Sainte-Foy.Diane avait 730.rue Bouvier Quebec 628-9715 Restaurant et verriere 290 places Bar: 16 places Permis toutes boissons Stationnement gratuit L'horaire : Dimanche au mercredi : 7 h a 23 h Jeudi au samedi : 7 h a minuit Le prix : Le midi dessert) Le soir : blés d\u2019hôte completes) 7,50 S a 8,95 $ (sans v lm en veineuse pour I instant, mais bwh^bxhb nous n'avons pas abandonne notre idee l.es debuts n ont pas ete faciles, c'était en période de recession et les < bents nV flHHHH talent pas habitues a venu manger dans ce quartier.»\tMHH Rajuster le tir l es proprietaires ont eu une surprise de taille.Ils désiraient créer un restau- rant pour toute la famille, mats ce* sont d'abord les hommes d\u2019affaires qui ont fréquenté l\u2019établissement.Il y avait très peu de femmes dans les premieres an- [i||| nées du commerce.Le service n\u2019était pas œl|l^ toujours a la hauteur.Les cuisines n e- , taient pas assez grandes, les plats ne sortaient pas assez rapidement et les IHBBKgL serveuses manquaient d\u2019cxperie.ice SgfgSSglfôgj I n 1990.les quatre associes ont de- ffc^jaafaSpl cidé de passer à l'action et d'ajouter une HHHHI verrière de 90 places a leur commerce.Les plats de s Ce fut une décision très sage car ce nou- Diane Bourret.vel aménagement a permis de décongestionner les cuisines en déménageant des frigidaires au sous-sol.Le bar a lui aussi été réaménagé et ses 16 places sont souvent remplies car c\u2019est possible de manger dans cette partie du restaurant.L\u2019établissement est maintenant plus polyvalent et l\u2019ambiance varie selon que l\u2019on est assis dans la grande salle, dans la verrière ou dans le bar.Ce n\u2019est pas facile de diriger un restaurant qui est ouvert .365 jours par année, du matin au soir.Car dès 7 h, ce sont les petits déjeuners et l'équipe des cuisines n\u2019a pas le temps de s\u2019ennuyer II faut réaliser la mise en place pour le repas du midi et suit celle des tables d\u2019hôte du soir et du repas qui se prolonge jusqu a 23 h et plus.C\u2019est une équipe Cartes de crédit : Les principales cartes de credit acceptées.sont très populaires parmi la clientèle du Bouvier.De gauche a droite.M.Pierre Bourret.le chef Denis Vigneault et Mme de dix cuisiniers, dirigée par M.Denis Vigneault, qui doivent se partager 120 heures de travail par semaine.Un menu très varié Grillades, fruits de mer, côtes levées, brochettes, poulet et pâtes constituent l\u2019ossature de la carte et il n\u2019y pas de pizzas.Parce qu\u2019il y en a suffisamment qui en font, comme le souligne M.Bourret.Des festi-fourchettes viennent donner plus de choix à la clientèle en lui offrant un menu complet à un prix inférieur à la table d\u2019hôte.C\u2019est une façon de mettre en évidence des plats comme les scampi, le homard, le saumon, etc.Une semaine thématique a tous les mois fait découvrir aux clients des plats québécois, mexicains, américains ou d'autres pays.« Nous voulons offrir à notre clientèle un produit de premiere qualité et le plus varié possible, indique M.Bourret.Les présentations et l\u2019aspect visuel ne sont pas aussi fignolés que dans les restaurants haut de gamme, mais à défaut d\u2019offrir de la grande cuisine, nous en offrons de la bonne à un prix populaire.Notre rapport qualité-prix est excellent et nous nous efforçons de le maintenir à ce niveau même si ce n'est pas toujours facile.Notre nouvelle carte des vins présente des produits intéressants et nous ajoutons 8 $ au prix de la SAQ pour une sente aussi des plats santé grâce au programme Santé à la Carte de Mme Fabio-la Masri.Des plats du menu du midi, de celui du soir et de la carte sont précédés d une pomme, ce qui indique qu'ils contiennent 50% moins de gras et de calories si la pomme est verte et 20 % si elle est mauve.M.Bourret soutient que sa clientèle est davantage préoccupée par sa santé même si elle n'en parle pas beaucoup.C'est une tendance et il ne veut pas regarder passer le train sans embarquer.Comme ses compétiteurs, le Bouvier essaie d\u2019attirer la clientèle dans un contexte de plus en plus difficile et dans un milieu de plus en plus compétitif.Les restaurants se multiplient à un rythme effarant maigre la conjoncture économique difficile.M.Bourret est heureux de compter sur une clientèle d'habitués qui frequente son etablissement plusieurs fois par semaine.Mais le restaurateur doit se creuser les méninges, avec ses associés, pour les conserver et, si possible, pour élargir sa base.Et ce n\u2019est pas évident avec la venue des chaînes américaines, des buffets chinois à prix modique et des restaurants grecs qui permettent à la clientele d apporter son vin.La clientele n'est pas plus nombreuse qu'il y a quelques années, des etudes montrent qu elle va moins souvent au restaurant et quelle dépense moins, mais tout le monde s'improvise restaurateur.fa.«LA- Si CHARUSB0URG 627 0161 SAJMTE F0V 6S9 5628 QUÉBFC M9-1399 Présentez ce coupon n vous donne droit a un spaghetti gra tint lorsque vous en achetez un de même valeur au prix courant Pour dégustation sur place seulement Valide en tout temps Un coupon pour 2 personnes Sortez des sentiers battus ! CELEBREZ A L'ORIENTALE.Durant la période des fetes, le chef a pensé un MENU EXTRA pour 2 ou 4 personnes De plus.TRAITEMENT SPECIAL pour les groupes de 10 et plus avec MENU SUR MESURE compose selon vos goûts.DU NOUVEAU! Maintenant tous les midis 7 choix de plats A95S (2 rouleau 1 $) Restaurant ER A WAN er Spécialité thaïlandaise |Q5\t' Réservations : 688-6038 Saint-S(fÙACdtre DE RABAIS sur le coul total ce la Nous vous avons concocté des menus spéciaux.1432, rue Maguire APPORTEZ VOTRE VIN 411, St-Vallier Ouest, Quebec Pés 648-0493 INFORMEZ-VOUS! Un excellent rapport qualité-prix 692-1862 cAKURAAT\u2019 \\AVE RR/* SPECIAL TABLE D'HOTE feuilleta de moules ou* pistils de solron Mitonnee descargots ai rvorgnale terrine maison et ses confitures Tous les vendredis et samedis dès 1 8h MENU DES FETES SAINT-SYLVESTRE LE BRUNCH OU MARCHE tous les dimanches de 11 h à 14h nupe ou consomme de boout LE BUFFET FAMILIAL le dimanche soir de 17h30à 21h30 11.95$ (jusqu'au 30 décembre 1993) Mousse de fruits de mer et ses attrdlts 31 décembre 1993 Terrine de canard ou Crêpe de saumon fume sauce hollandaise Bisque de homard Médaillon de veau au muscat I or >m saute sauce moutarde /ïrs de veau au calvados Suprême de saumon Irais au* agrumes f ntrecôte au* deu* poivres I ilet mignon Grand Veneur Carre 111 xjneou du» hordes douces Magret ter gnard\t.* a,* pi\u2018tits fondue pnntanlere Bo toge du four consomme btvnoise Duo de sole et de soumon oromatise ou Vinaigre de tromboises I entrec.àte ou* coeurs dartichouts i escalope de veau au curry Coq ou vin Consommé au* profiteroles Salade parfumée ou vinaigre de champogne Los mignonnettes de veau au* chanterelles les aiguillettes de canard au coulis de cerises noires 2 9 \u2019s * La grillade du pécheur au* délices de Gaspe\t32°°* Le Duc Wellington\t32°°* table a desserts The.cafe TABLED HOTE\t0/195$ DES FETES____\t.SAINT-SYLVESTRE Menu\t^095$ 7 services ___ 4T 4.r» \u2022 Aussi menu a la carte disponible \u2022\tService de valet midi et soir \u2022\tGuitariste-chanteur \u2022\tSalons prives avec foyer 68' ?.rue Saint-Louis.Vieux Quebec 26°°* Dossort Catoouthr Formé l« dimanche HÔTEL\tAtr DES GOUVERNEURS A SAINTE FOY\te n t ?Taxes et service en sus \u2022oui Laurier, Sainte-Foy (Quebec) bouteille de vin blanc ou rouge pour 2 personnes VALET DI SI ATIONNI MI NI 36.cote dr la Montagne.Quebec Rés 692-0557 Pour réservation 651*3030 poste 61 48 a 694-9022 V LE SOLEIL , RESTAURANT LES EPICES DU SZECHWAN SPECIÀI.TTE toXmVANNAISf: ST PKKIKOISI: Restaurant »\tA SPAGHETTI GRATUIT HAI-VAN SjUcutliU.: mets r*ctM*mitu4 ' Valide iusai APPORTEZ VOTRE VIN 215, rue Saint-Jean, Québec Tél.-(418)648-6440 Restaurant i Haftipaiïle ! RESTAURANT 4, Petit Champlain Place Royale A 9, rue Buade, Québec (6 d#u* pat du Chateau Fr#at#noc) réservations 692-2450 D-2 - LA BONNE CHERE Quebec.Le Soleil, samedi 11 décembre 1993 Mousseux et beaujolais, des bouteilles de fêtes I FW 4m n n\u2019est pas besoin de se ruiner pour être heureux et rendre joyeuses les rencontres des Fêtes.Bien sûr.on peut se permettre certaines fantaisies ou meme quelques « folies ».Mais il est possible de reunir parents et anus, pour marquer les derniers jours de annee et le début de 1994, sans grever son budget.Parmi les jolies trouvailles qu'on peut faire à 10 $ et 12 $, il y a de très bons vins du Chili.JEAN-GILLES JUTRAS collaboration spécial» J'ai souvent fourni, ici, des suggestions pour ces retrouvailles autour de la table, l\u2019endroit idéal pour réunir la parenté, les bons copains et les amies charmantes ! Or, pour ces agapes, ces fêtes gourmandes, ces boustifailles typiquement de chez nous, il faut des vins et des boissons « équipollentes ».Dans les succursales de la SAQ, on vous offrira tout, pour combler vos désirs, tant au point de vue de la qualité que pour le prix que vous voulez payer, les conseillers y sont bien habilités à guider vos choix.C\u2019est parfois meilleur marché.On pense souvent qu\u2019acheter du vin ailleurs que dans les succursales de la SAQ, c\u2019est une bonne affaire.Ce n\u2019est pas si évident ! Je n\u2019ai rien contre les commerces privés, loin de là ; mais je serais tout à fait en leur faveur, s ils avaient le droit de vendre des vins embouteillés au lieu de production.Quand les épiceries ou les dépanneurs vendront des vins portant l'Appellation d\u2019origine contrôlée, je serai le premier à recommander de s'y approvisionner.Or, la preuve est faite, qu\u2019on trouve, habituellement, un meilleur rapport qualité/prix, à la SAQ.Soyons un peu moins paresseux, quand il s\u2019agit d\u2019acheter du vin.Grand dîner ou casse-croute Il y a cent façons de faire la fête autour de la table.Mais une seule façon de réjouir tout le monte, c est de proposer des vins de qualité.11 s\u2019agit de regarder et de de- borvne rii,r.¦ÿ\u2019nV\u2019Sr NOS ANNONCEURS.VOS RESTAURANTS Voici la liste des annonceurs de ce cahier \u2022\tAPSARA 694-0232 \u2022\tBAKER 824-4478 \u2022\tCAFÉ DES ARTISTES 522-4011 \u2022\tCAFÉ LE GREC 525-7525 \u2022\tCAFE SUISSE 694-1320 \u2022\tCHARLES NOURCY 688-1654 \u2022\tCHÂTEAU FRONTENAC 692-3861 \u2022\tDÉLICATESSE NOURCY Jean-Gauvin : 877-4262 Cartier : 523-4772 Centre Ste-Foy : 651 -7021 Ch.St-Louis: 527-2739 LaForest : 651-5004 Versant Nord : 653-4051 \u2022\tEPICES DU SZECHWAN 648-6440 \u2022\tHAI-VÂN 648-0493 \u2022\tHOLIDAY INN 653-4901 \u2022\tHÔTEL CLARENDON 692-2480 \u2022\tHÔTELLERIE DES GOUVERNEURS 651-3030 \u2022\tJONCTION SILLERY 683-4621 \u2022\tLA CARAVELLE 694-9022 \u2022\tLA FENOUILLIERE 653-3886 \u2022\tLA RIPAILLE 692-2450 \u2022\tLA TABLE DU ROI 651-9222 \u2022\tLA TYROLIENNE 651-6905 \u2022\tL'AUBERGE DU ROY 286-6958 \u2022\tLE BIFTHÉQUE 871-1717 \u2022\tLE GWALARN 653-4029 \u2022\tLE LOUIS-HÉBERT 525-7812 \u2022\tLE PATRIMOINE 529-5533 \u2022\tLE PICOTIN 692-1862 \u2022\tLE SAINT-FÉLIX 651-6980 \u2022\tLES RESTAURANTS MARIE-ANTOINETTE \u2022\tMANHATTAN 657-1670 \u2022\tMANOIR DE TILLY 886-2407 \u2022\tMANOIR DU LAC DELAGE 848-2551 \u2022\tMANOIR DU SPAGHETTI Quebec : 649-1399 Sainte-Foy : 659-5628 Charlesbourg : 627-0161 \u2022\tMANOIR ST-CASTIN 841-4949 \u2022\tPIZZA MORELLI 877-5577 \u2022\tPIZZERIA D'YOUVILLE Rue Saint-Jean : 694-0299 Rue Cartier : 648-8821 Chemin Sainte-Foy: 653-8310 \u2022\tQUEBEC HILTON 647-2411 \u2022\tRADISSON GOUVERNEURS 647-1717 \u2022\tRESTAURANT ERAWAN 688-6038 \u2022\tSAINT-HONORE 529-7932 AUBERGE DU ROY DESCHAMBAULT 286-6958 Pourquoi pas vos Fêtes à la ___ campagne! Salle à manger avec foyer.Salon privé Cuisine européenne réceptions, dîners o affaires séminaires de travail, certificat- s cadeau Chambres tout confort Forfait.?Vos hôte» : la famille Llaita £ IW-LBII M l II I I f Çém dëTAtt A t^ùâêuT 2\tIdeal pour votre famille 3\tSuotcA iexUC à faite 'la&ie d fuite dont une * ttaditiou*xette.' midi et toix Le GWALARN mander conseil.Dans la plupart des succursales de la SAQ, on trouve une sélection des plus intéressantes, à des prix bien abordables.Le service du vin Si on suit une règle très simple, celle d\u2019une progression lente mais sûre, toute rencontre gourmande sera un succès.Il est une loi a ne pas oublier : le \\in que l\u2019on sert ne doit pas faire regretter celui qu on a bu.En d'autres mots, assurez-vous, si vous versez plusieurs vins au cours d\u2019un même repas, d\u2019éviter que les vins « se bousculent ».Les blancs doivent précéder les rouges, les jeunes passent avant les vins plus âgés, les vins secs sont servis avant les doux.La progression doit tenir compte des mets.On ne sert pas le dessert avant la soupe, et la viande ne va pas après un plat sucré.Ainsi en est-il du vin.Aussi, on doit le répéter, il ne faut pas que le vin servi fasse dire que le précédent était meilleur.(à remarquer qu\u2019il arrive à tous de se tromper).Voici maintenant ce que je vous propose pour les Fêtes.A l'apéro Une jolie liqueur de fruits, faite chez nous : Le Ricaneux de Saint- RESTAURANT^ T î MORELLI Charles de Bellechasse, 13,63 $ Si vous allez sur place, 5340, rang du Sud-Est, chez les Mclsaac.vous trouverez d'autres produits qui méritent notre intérêt, en plus d\u2019un accueil très chaleureux.Que dire de plus.C\u2019est bon ! Mousseux et beaujolais Quelle association direz-vous ?J ai constaté qu'on trouvait au moins quatre champagnes a moins de 40 $ : Jacquart, Pol Roger, Pommery et Charles Heid-sieck.Il y en a une dizaine a moins de 45 $.Des mousseux à 10$ ou moins, notamment d\u2019Espagne : Freixenet, Segura Viudas.D\u2019Italie, un gentil mousseux Asti Spumante de Martini, 13,27$ et 23,95$ en magnum (1500ml), à servir au dessert tout comme à l\u2019a-péro.De France, la Blanquette de Limoux dom.de Fourn coûte 11,95$.De Saumur, en Anjou : Cuvée J.M.93, de Monmousseau, 15,25 $ et Bouvet Ladubav 18,03$.\t3 On a bien aimé le beaujolais nouveau de Bouchacourt.Or, on trouve en spécialité, trois crus de Beaujolais, 1992, de la même maison : Juliénas, dom.de la Bottière Pavillon à 14,01 $, Morgon, dom.Boréas, 13,99 $, Brouilly, Ch.Beil- lard 14,55 $ J'ai note que le prix des beaujolais semblait à la baisse.Il faut en profiter, ce sont des vins qui accompagnent bon nombre de plats de la saison, la dinde et les autres mets traditionnels, de même que les fromages Des appellations moins connues Voyez aussi les jolies trouvailles qu'on peut faire à 10-12$ aussi bien pour les blancs que pour les rouges et qui apportent beaucoup de satisfaction ; regardez les appellations moins publicisées : Languedoc-Roussillon, Côtes du Lubéron.Corbières, Cos-tières-de-Nîmes, Faugères, Saint-Chinian, etc.En Italie, les vins d\u2019Émilie-Romagne, du Latium des Marches et de Vénétie sont moins connus que ceux de Toscane ou de Piémont.Ailleurs, aussi, comme le Chili, l\u2019Argentine, l\u2019Espagne et autres, c\u2019est la même chose.Ayez les yeux ouverts, même si votre portefeuille l\u2019est moins.! Vous penserez sans doute à partager durant ces festivités.Vous n\u2019en serez que plus heureux ! a BUFFET ITALIEN 2 Pour 1095 | BRUNCH DÉJEUNER Dimanche dès 9 h 1670, Jules-Veme Place Legendre Sainte-Foy (bout Chores» O., sortie Legendre) _ t m\t\u2014877*557^ j îstaurant larfcs Baillaiigc \u2022 VENDÔME 692-0557 pc 5ILL3 © ou bord au St-Laurent FORFAIT SAINT-SYLVESTRE Souper\t* pont, de gastronomique, IA 750$ coucher et\tIU / dejeuner\t1 jcr todette 'ronçane RESTAURANT FORFAIT-SANTÉ 19$ StAntome-deTilfy (15 minutes des ponts) 418-886-2407 SOUPER GASTRONOMIQUE DE LA SAINT-SYLVESTRE la Dallofbne de foison truffee en gelee *** Les médaillons de soumon ou fenouil it it it Le consommé de caille à lo Julienne de céleri *** Le sorbet aux pommes it it it it it La solde de Douvres farcie aux petits legumes sauce cnompagne ou Le tournedos Henri IV sauce pérlgourdine it it it it it I Le lit vert aux noisettes et vinaigre de framboise Les préférés du gastronome * * * Le desirable suivi d une soiree Oonsante avec orchestre 60s reserve* tôt (418) 692-2480 ******* Ou demande! no» forfait» - «eiour HOTEL (lAPLNDON 57.rue Sainte-Anne Vieux Quebec 1-800-463-5250\t* wJ&SaintSélix 0?aite&vite! fioux wm fcariifd da.fêtei BQlNORE TABLE D'HÔTE Coeurs d'artichauts vinaigrette Potage Fettucini Alfredo\t11,95» Fi let de truite aux baies roses\t12,95» Médaillon de veau aux pleurotes\t13,95» Filet mignon, sauce aux trois poivres\t14,95» Dessert, thé, café, tisane dancing .BAR j RENCONTRE 370.Grand* Allée Est Quebec 529-7932 An9l« #ené-Levesque et des Erables \"histoire de bien manger.a prix familial\" , VEDETTES \u2018DU TEMPS DES FÊTES Ragoût de pattes et\t£ 95 boulettes\tO Dinde robe farcie, sauce \u201c195 aux conneberges\t/ Assiette canadienne\t0 (dinde robe, ragoût, 895^ T7 tourtiere) Stationnement gratuit 0 l\u2019arriere le soir et les fins de semaine Service de traiteur 310, René-Lévesque Ouest Réservations : 683-4621 J=?, ou) do l'an 25 DÉCEMBRE 1993 JANVIER 1 994 be CHUCUS be enueus Buffet Brunch de Noël DÈS 12nOO 22.95$ PAR PERSONNE 1 1.50$ ENFANTS 12 ANS ET MOINS Sergio Zelioli.accordéoniste et Michèle Fontaine, chanteuse Buffet Brunch 1 1 hOO et 1 3h 1 5 22.95$ PAR PERSONNE 1 1 .50$ ENFANTS 12 AN Sergio Zelioli, accordéoniste et Michèle Fontaine, chanteuse ET MOINS Buffet Buffet du Père Noël 1 7h30 ET 20h00 26.95$ PAR PERSONNE 14.50$ ENFANTS 12 ANS ET MOINS Sergio Zelioli.accordéoniste et Michèle Fontaine, chanteuse 1 7h30 et 20h00 28.95$ PAR PERSONNE 14.50$ ENFANTS 12 ANS ET MOINS Sergio Zelioli.accordéoniste et Michèle Fontaine, chanteuse Taxes et service en taxes et service en sus POUR LA FAMILLE ET LES AMIS DE L'EXTÉRIEUR DU 23 DÉCEMBRE 1993 AU 4 JANVIER 1994 Durant les fêtes, réveillonnez au QUÉBEC HILTON ET PROFITEZ DE NOS TARIFS SPÉCIAUX 79» PAR CHAMBRE.OCCUPATION DOUBLE.Gratuit pour les enfants partageant LA CHAMBRE OE LEURS PARENTS Réservation : (418) 647-2411 QUÉBEC A\"' JS MES» sdenoël et du nouvel an BUFFET! npux services - it a et ^ ** Animation - Colombe Dufou, î350$ *n*2250$ ?\u201c BRUNCH DU NOUVEL AN Un service-12 h a 14 h Animation-Colombe Dufo 50$ Aine.176°® Adultes Adultes ,£fl^È>IOUIUJÈJtEI rLAi TABLE ATWA! Marc Adams Claviériste, chanteur et saxophoniste L.\u20221 m-cue u un nouveau cocKiaii expiosu.ue gauene a aroue, ouzanne uagnon, RObm Bruneau DAniel Vézina NAthalie Bruneau et NAncy Lavoie C'est la recette du Suro Danana, un cocktail gril, coin côte de la Montaqne et rué Saint-Pierre, qui a été inauguré, mercredi soir, et qui fera parler de lui, autant par l'origmalite de la cuisine aue nar l\u2019ambiance exotique et leutrée des lieux ¦ Le Suro Danana Il y a quelques mois qu'on en parle et le Suro Danana ne semble avoir déçu personne, lors de son ouverture.mercredi soir Les nombreux invites ont apprécié I\u2019onginalite du decor avec ses couleurs chaudes, ses hauts plafonds et ses colonnes, son éclairage feutré, la qualité de la cuisine sans frontière du chef.Daniel Vézina.et l'ambiance creee par une chanteuse noire, dotee d'une voix envoûtante Le cocktail gril de 120 places, coin côte de la Montagne et rue Saint-Pierre, sera vite un favori des LJ I S I 1 I m R I tins.( irandr Aller.525 7M 12 Bruneau et NAncy Lavoie unt investi 300 000 $ dans ce projet audacieux et ils ne semblent pas s\u2019é-tre trompes L'etablissement est ouvert de 11 h 30 a minuit, du lundi au vendredi, et de 17 h à minuit, les samedi et dimanche ¦ Le Goutzi M Claude-Etienne Valois est original et le mot n'est pas exagere II vient de quitter son poste de directeur general des restaurants.Manhattan et Flash Cafe, pour voler de ses propres ailes.Il a acheté le res-taurant l\u2019Esplanade, de la rue Saint-Jean, et ce sera bientôt le Goutzi, un « diner » américain des années 50 M.Valois transformera complètement l\u2019etablissement, autant a l'exterieur qu'a l'interieur quand les grévistes de la construction le lui permettront II aimerait bien que son nouveau concept soit prêt pour la période du Carnaval, en février.Il y aura un bar de 50 places et plus de 200 places repar- ties sur deux etages avec des menus vanes a pnx populaire.¦ Le temps des Fêtes dans les restaurants La plupart des restaurateurs voient venir le temps des Fêtes avec soulagement.C\u2019est une penode propice pour les reunions de bureau, les reveillons, les rencontres familiales de Noel et du jour de l'An C\u2019est impossible, tellement les restaurants sont nombreux, de publier les menus concoctes par les chefs pour ces occasions Mais le consommateur devrait prendre le temps d'appeler dans differents etablissements pour venfier le menu, le prix, le nombre de services et s'il y a ou non de l\u2019animation.Et quand quelqu'un prend la peine de reserver a une heure precise et d'indiquer le nombre de personnes qui l'accompagneront, il devrait arriver a l'heure et avec le nombre de personnes prevues.LE TEMPS DES FETES Restaurant 8790,avenue Royale Chateau-Richer Tel:\t(410)824 4478 Telec (418)824-4412 24 décembre TABLE D'HÔTE des 18 h 0*595 S a partir de c.O adulte 25 décembre BUFFET GASTRONOMIQUE DE NOËL aeswn 25$ 31 décembre SAINT-SYLVESTRE BUFFET GASTRONOMIQUE ' succursale de la Société des alcools do Québec.Le plaisir de choisir viMic/ votre MKnifxilc * du Quebec parKipanr- s w pir derrunde écrift i la N»* r ' \" ¦