Le soleil, 8 juin 1996, Cahier D

[" LA BONNE TABLE LE LAURIE RAPHAEL I) 16 Cahier I) SOUL ATTORNEYS Plaidoyer pour la musique Un jeune groupe de Québec signe avec la multinationale Sony Gilles Carignan Le Soleil ¦ QUÉBEC \u2014 Certaines histoires ont des allures de conte de fées.Prenez celle de Soul Attorneys par exemple.Il y a deux ans à peine, on aurait dit à ces trois musiciens de Québec qu\u2019ils se produiraient ces jours-ci au Colisée en levée de rideau de Céline Dion, un premier disque en mains, qu\u2019ils se seraient probablement esclaffés.Et nous aussi.Tout un coup de pouce pour la sortie du disque du trio ormal, car à l\u2019époque, Soul Attorneys n\u2019était encore qu\u2019un projet flou dans l\u2019esprit de trois accros de musique, enfermés dans un studio improvisé au sous-sol d\u2019un appartement de la rue Richelieu.Jacques Gaines (voix), Mathieu Dandurand (guitares) et Éric Filto (claviers, production) se sont rencontrés à l\u2019origine pour un projet de rap, baptisé Q-City, qui a vite avorté.Ils sont restés emmurés trois mois dans leur petit laboratoire du quartier Saint-Jean-Baptiste avant d\u2019accoucher d\u2019un son bien à eux, mélange de soul, folk, techno, jazz, et surtout d\u2019un véritable groupe.Malgré l\u2019enthousiasme qui s\u2019était peu à peu installé en studio, la surprise fut totale quand des maisons de disque commencèrent à prêter l\u2019oreille.« C\u2019était devenu un projet de chums dans un chalet, et tout à coup, deux compagnies étaient intéressées », raconte Gaines.En compagnie d\u2019un ami devenu agent, ils mirent trois mois à conclure une entente avec.la multinationale Sony ! Ils se souviennent très bien des circonstances de la signature, le soir même de leur premier spectacle, dans un petit festival de Cowansville.«Ça n\u2019avait rien de \"glamourous\u201d, assure le chanteur.Ça s\u2019est fait après le show dans un stationnement souterrain, sur une table à pique-nique.Moi, le lendemain, à 7h, je mop-pais des planchers ; Mathieu, lui, lavait de la vaisselle ! » SAUVER SON ÂME Soul Attorneys n\u2019aurait pas été le premier jeune groupe à se casser les dents sur les diktats d\u2019une maison de disque.Tout le contraire dans leur cas: ils assurent n\u2019avoir aucun grief à formuler pour le moment.Non seulement peuvent-ils désormais se consacrer à plein temps à la musique, mais ils ont joui pour l\u2019enregistrement de leur premier disque d\u2019une latitude qu\u2019on voit rarement.Fort de son expérience aux studios PSM à Québec, Éric Filto a assuré lui-même la production de l\u2019album, à partir des fameuses bandes de la rue Richelieu ! Résultat: un produit en tout point fidèle aux idées du groupe.« Il n\u2019y a rien de majeur qui ait été rajouté, assure Dandurand.Le gros du travail était fait et Éric est allé à Los Angeles pour le remixage.» C\u2019est d\u2019ailleurs là où la route de Céline Dion, aussi chez Sony, a croisé celle de Soul Attorneys.« Elle enregistrait Falling Into You dans le studio voisin.Elle a entendu notre musique et a manifesté de l'intérêt », relatent-ils simplement.Un contact précieux toutefois, duquel a germé l\u2019idée de la tournée conjointe.\u2022 \u2022 \\J/u mmlm rÂNOUK RINBERG BERTRAND BLIER «Je me suis laissé séduire.c\u2019est beau, léger, grave, suave, langoureux, dur, fantaisiste.» » DANIEL RIOUX JOURNAL DE MONTREAL > «Un récit qui nous entraîne dans l\u2019extase.Anouk Grinberg v.crève littéralement l\u2019écran.>» * MARC-ANDRÉ LUSSIER la presse «Un film qui donne envie d\u2019être amoureux.le visage d\u2019Anouk Grinberg en pleine jouissance.du rarement vu sur grand écran.» \u2022 ÉRICFOMWY VOIR LE CLAP 650-OAP 2iMCti tUJu.ttrfw » & Kl/ I SRC $ Radio FM LE SOLEIL ABONNEZ-VOUS MAINTENANT ! Et économisez 10% sur le coût (tes billets réguliers Avec la collaboration du Conseil des Ans et des Lettres du guébet.du conseil des Arts du Canada, du Service de la culture, du loisir et de la vie communautaire et de la Fondation de l'Opéra de Québec cASé ra DE QUEBEC DIRECTION ARTISTIQUE ET MUSICALE lier nard Labadie LA CENERENTOLA (Cendrillon) de Gioacchino Rossini Les 26, 2f>, 31 octobre et 2 novembre I 996 Avec Marguerite Krull (Cenererïtola).Matthew Chellis (le prince Ramiro).Peter Sfrummer (Don Magnlflco).Jean-Clément Bergeron (Alidoro), Héléne Fortin (Clorindo) Danièle Leblanc (Tisbe).dans une mise en scène de Michel Nadeau et des éclairages de Denis Guérette.LA BOHEME de Giacomo Puccini Les 17, 20, 22 et 24 mai 1997 Avec Lyne Fortin (Mirni), Jianyi Zhang (Rodolfo).Anne Saint-Denis (Musetta).Gaétan Laperrlère (Marcello).Nathaniel Watson (Schaunard).Roirert Huard (Benoît/Alclndoro).Éclairages de Denis Guérette.Versions originales Italiennes avec surtitres français offerts par Les r 4uses populaires OnÿiirdiiN INFORMATION: (418) 5294142 DEF LEPPARD Attention, virage dangereux Avec son récent Slang, Def Leppard amorce un virage qui ne fera probablement pas l\u2019unanimité.Sur ce disque de transition, la troupe de Joe Elliott ajoute des couleurs à sa palette, mais, malgré quelques bons moments, l\u2019exercice nous laisse sur notre appétit.Elliott avait déjà avoué en entrevue que la compilation Vault, parue l\u2019an dernier, marquait la conclusion d\u2019une période pour Def Leppard.Il n\u2019avait pas menti : sans être dramatique, le virage est néanmoins bien senti et d\u2019importance.Est-ce la crainte de joindre les rangs des dinosaures ou une volonté de renouvellement ?Parions qu\u2019il y a un peu des deux.Le visage des palmarès a changé ces dernières années et il bien tentant d\u2019effectuer un petit « lifting» pour maintenir la cote.Mais l\u2019opération ne s\u2019effectue pas sans quelques risques, surtout lorsque, comme Def Leppard, on tente d\u2019unir le son caractéristique du groupe à de nouvelles sonorités.Cet exercice de rajeunissement a peu de chances de trouver de nouveaux fans et risque fort de déplaire aux fidèles.Ainsi, les « accros » vont sûrement sourciller à l\u2019écoute de la pièce titre, un rock teinté rap (où la guitare rythmique évoque au début le Andy des Rita Mitsouko !) ou de Turn To Dust, inspirée de la musique indienne.Bien sûr, il y a des pièces qui vous ferrent comme Work It Out, dont de brefs passages ont un petit cachet « flovdien », mais ce n\u2019est pas suffisant pour sauver la mise, qui se conclut avec trois ballades qui auraient gagné à être dispersées tout au long du disque.POIDS LOURD Anvil ! Lips et ses acolytes sont bel et bien actifs comme en témoigne ce nouveau brûlot.En voilà qui demeurent fidèles à eux-mêmes.La formation torontoise n\u2019a absolument rien perdu de son mordant et l\u2019ajout de nouveaux musiciens s\u2019avère positive.D\u2019entrée de jeu, Lips met cartes sur table avec un hard rock aux multiples rebondissements.Ces déchaînés ne tombent jamais dans la facilité.À l\u2019exception de quelques pièces, dontZtes-tined For Doom qui donne plutôt dans le pesant à la Black Sabbath, le groupe mène le tout avec diligence.Du rock à l\u2019emporte-pièce qui, par moments, nous fait songer à une hypothéti- Michel Bilodeau Collaboration spéciale MUSIQUE ROCK que union de Judas Priest et de Motorhead ! LE TESTAMENT DE SKINNY PUPPY La mort d\u2019un de ses membres, Dwayne R Goettel, a scellé le destin de Skinny Puppy, formation vancouvéroise qui a joué un rôle important dans l\u2019émergence de la musique dite industrielle.La maison Nettwerk propose ici en deux CD une collection d\u2019inédits (parfois enregistrés sur un petit magnétophone quatre pistes), de maquettes et d\u2019enregistrements en concert que Cevin Key a exhumée des imposantes archives de Skinny Puppy ou que des mordus ont fait parvenir au groupe.De qualité sonore inégale, ces deux disques s\u2019avèrent toutefois un testament indispensable pour tous ceux qui ont suivi les pérégrinations de ces manipulateurs sonores.MÉTAMORPHOSE Certains se rappelleront de Jellyfish, éphémère formation américaine qui.H en début de décennie, a signé deux excellents disques où l\u2019influence des Fab Four était bien présente.Deux des membres, Eric Dover et Roger Joseph Manning, refont surface avec Imperial Drag et un son un brin plus agressif.Si l\u2019ombre de McCartney et compagnie plane toujours, d\u2019autres « fantômes» des seventies tels Sweet, T-Rex et Mott The Hoople sont aussi au rendez-vous.Eh oui, le rock « glam » est de retour et on ne s\u2019en plaindra pas ! TAJ MAHAL: ARTISAN INSPIRÉ En voilà un qui, sans faire de bruit, roule sa bosse depuis les années 60.a Ce musicien intemporel, cet artisan bien branché sur ses racines, signe ici un de ses disques les plus aboutis.Un parcours qui va du blues rural en passant par le R&B.le soul et le Chicago Blues et le zydeco.Ça coule de source.À noter la collaboration d\u2019Eric Clapton poulies pièces Here In The Dark et (You \u2019ve Got To) Love Her With A Feeling.DEF LEPPARD, Slang, Mercitrp314 5.12 486-2 ANY IL, Plugged In Permanent, HyiurpticHYTSD1044 IMPERIAL DRAG, imperial Drag, Work OK 67378 TAJ MAHAL, Phantom Blues, BMG Private Music 0 100 582139-2 '0â5U}U,e HCompagnie 7 OCTOBRE 1996 Johanne PERRON, violoncelliste Jacynthe COUTURE, pianiste «Deux Prix d'Europe» SAISON 1996-1997 Abonnement régulier 92S pour 8 concerts Abonnement sélectif 64$ pour 4 billets (avant l* 21 juin 1996 taxes et service inclus) 28 OCTOBRE 1996\t18 NOVEMBRE 1996\t9 DÉCEMBRE 1996 Monique PAGE, soprano\tCatherine PERRIN, claveciniste\tQuatuor LAFAYETTE Caroline LIZOTTE, harpiste\tChristian VEZINA.récitaliste\t«Quatre femmes, \u2022 \\Ar\\e sodée\t«Musique et poésie»\tune passion» *\t, , italienne» y 4,\t4 .%\" t f i 27 JANVIER 1997 Julie TRIQUET.violoniste Chantale BOIVIN, altiste Allan KENNEDY, violoncelliste \"Un trio à cordes inédit!\" t O 4**1 17 MARS 1997\t™ 17 FÉVRIER 1997\tMarcel SAINT-CYR.violoncelliste\t14 AVRIL 1997 Anne ROBERT, violoniste\tThomas WILLIAMS, violoniste\tJean-François LATOUR, Louise BESSETTE, pianiste\tJean MARCFIAND.pianiste\tpianiste \"Un duo réputé\" ______________«Intimité, ferveur et passion»\t\"La jeunesse et le talent» Billetterie: 691-7411 qdébe PLAIDOYER En première partie de Céline, un défi pour Soul Attorneys Suite de la D 1 inespéré pour la sortie nationale de l\u2019album éponyme et du premier simple.These Are The Days, qu\u2019on entend déjà beaucoup.Un défi intéressant aussi que d\u2019avoir à se présenter tous les soirs en inconnu devant un public qui n'est venu que pour voir la star.Soul Attorneys a dû à la hâte concocter une prestation de 35 minutes qui se tenait.Heureusement, souligne Gaines, «juste avant le début de la tournée, Céline nous a offert le Forum, où elle répétait.On a done eu deux bonnes générales pour s\u2019habituer ».Ingrat, le rôle de première partie, mais Éric Fil-to note tout de même un avantage certain.« On joue dans un environnement de qualité, dans des conditions qui nous permettent d\u2019être à notre avantage.» Jusqu\u2019à maintenant, ils affirment que le mariage est bien consommé par le public.« Nos musiques sont quand même compatibles », observe le claviériste.Compatibles peut-être, mais fort différentes, certes.En fait, le son Soul Attorneys ne trouve pas beaucoup d'équivalent.L\u2019influence est per-eeptiblement plus british qu'américaine, mais de là à s\u2019aventurer dans les comparaisons.« On est arrivé avec chacun nos influences, explique Filto.Jacques avec son bagage folk, ses influences noires qui viennent de son père ; Mathieu avec son jeu plus rock, moi avec un côté plus techno.Mais tous les trois, on s\u2019est vite ren- du compte que c\u2019était la musique noire qui nous faisait vibrer.» Une pop sophistiquée, a-t-on dit à propos du premier album.Ils ne dénigrent pas le qualificatif.« Je ne sais pas si ça ne vient pas du fait qu\u2019on soit au Québec, au centre d\u2019influences européennes et américaines », se questionne Dandurand.Quant à l\u2019anglais, inévitable question, Jacques Gaines, qui a grandi dans un milieu bilingue, affirme que le choix s\u2019est fait tout naturellement.«J\u2019ai toujours mieux écrit en anglais.» Voilà tout.LEUR SECRET ?LE TRAVAIL À l\u2019image des textes pondus pour l\u2019album, Gaines et ses deux coéquipiers baignent présentement en plein optimisme.L\u2019avenir est encore incertain (sortie américaine et européenne de l\u2019album?poursuite de la tournée avec Céline?), mais pas besoin d\u2019une heure d\u2019entrevue pour constater que la confiance est de mise.« C\u2019est certain qu\u2019on est surpris par la façon dont ça se passe, mais en même temps, on a toujours cru à la qualité de ce qu\u2019on faisait », explique le chanteur.Prétentieux ?Au contraire.Juste un sentiment que cette fois est peut-être la bonne.Ça fait quand même 10 ans qu\u2019on bosse dans le milieu, tient à rappeler Mathieu Dandurand.« Le travail demeure le secret.C\u2019est bien beau tout ça, mais on ne s\u2019est pas réveillé un matin et puis voilà.» Comme dans un conte de fées, aurait-il pu ajouter.3 Le samedi 8 juin 19 96 LE SOLEIL D 7 Libres échanges Avec «L\u2019instant présent», Richard Cocciante signe sa plus importante collaboration avec Luc Plamondon Gilles Carignan Le Soleil ¦ 29\u2018\u2018, 30\u2018 ?Richard Cocciante a-voue avoir perdu le compte exact de ses parutions.Doit-on inclure les disques italiens, ceux diffusés en Amérique du Sud?Seulement les originaux ou même les traductions ?Chose certaine.L\u2019instant présent est le troisième qu\u2019il nous sert en un an, après Empreinte et une compilation.Et c\u2019est surtout sa plus importante collaboration à ce jour avec Luc Plamondon.Dix ans qu\u2019ils se retrouvaient épisodiquement ces deux-là.Depuis Question de feeling, en fait, le duo avec Fabienne Thibeault qui avait lancé Cocciante au Québec en 1986.La source fut dès lors souvent fertile.Un exemple récent : L\u2019amour existe encore, peut-être la plus belle chanson qu\u2019on ait offerte à Céline Dion.«Quand on se voit, on crée, et on est plutôt assidu depuis deux ans, raconte Cocciante.On travaille beaucoup sur un opéra, et c\u2019est d'ailleurs en composant l\u2019opéra que les chansons du disque sont venues.» Sur les dix titres de L'instant présent, sorti l\u2019automne dernier en France et bientôt traduit en italien, sept portent la signature du tandem.Entre les deux, la magie opère tout naturellement, ob- jpSgf?m a nourri depuis l\u2019enfance» LE SOLEIL.RAYNALD LAVOIE Richard Cocciante ret iendra à Québec en novembre pour présenter sur scène lefruit de sa collaboration avec Plamondon.serve le responsable des musiques.«Avant Plamondon, je n\u2019écrivais jamais sur des textes, dit-il de leur méthode.Avec lui, ça varie.Parfois j\u2019arrive avec une musique, d\u2019autres fois, c\u2019est lui qui amène des bribes de texte.C\u2019est plutôt un échange.Pas de regie surtout.Il faut rester libre dans sa tête.» IJAMOUR TOUJOURS De quoi cause Plamondon sur un al- bum de Richard Cocciante?D'amour évidemment.«On ne se force pas pour écrire sur un thème, assure ce dernier.On essaie tout simplement de faire les plus belles chansons dont on a envie.On se laisse aller.« Mais on a tous les deux la même idée sur l\u2019amour, précise-t-il.L\u2019amour, c\u2019est la cellule qui nourrit la société.Si on écrit à partir de ça, on peut écrire sur tout.C\u2019est du monde en bout de ligne dont on parle à travers lui.Sur L'amour existe encore par exemple, Plamondon évoque la maladie, le sida.» Cocciante aime chez Plamondon ce «côté érudit qu\u2019il ne fait pas passer dans ses textes ».« Ça reste très contemporain, très parlé, ancré dans le quotidien et à la fois d\u2019une grande élégance.C\u2019est un auteur qui comprend très bien le sens des musiques.» ROCK\u2019N\u2019ROLL Est-ce l\u2019effet de la poésie urbaine du parolier québécois, mais L\u2019instant présent nous propose un Cocciante un peu plus rock.Un style qui sied bien à sa voix rauque et qu\u2019on lui connaît davantage en spectacle.«J\u2019ai fait mes débuts dans un groupe rock », signale le coauteur de Marguerite et du Coeur.«J\u2019aime à peu près tous les genres.Je suis le mélange de tout ce qui m\u2019a nourri depuis l\u2019enfance.J\u2019entendais d\u2019abord beaucoup de classique, des oeuvres lyriques que j\u2019apprenais par coeur.Puis sont venus Brel, Brassens, Aznavour.Et les Beatles, que j\u2019ai beaucoup aimés.Ce fut ensuite Elton John et le piano est entré dans ma vie.» Dénominateur commun, le sens de la mélodie.«C\u2019est ce qui m\u2019a toujours intéressé.» Peut-être à cause de sa propension il !/i' % 3 Laissez-vous guider par l\u2019Orchestre symphonique de Québec.Offrez-vous un voyage extraordinaire du 17 septembre 1996 au 29 avril 1997.Dans vos bagages: 5 chefs, 15 solistes de réputation internationale, 9 soirées inoubliables dont un concert boni, des programmes variés qui vous feront voyager aux côtés de Ravel, Rachmaninov, Brahms, Beethoven, Tchaikovski, Mahler, Berlioz.Embarquement immédiat! Réservez votr e siège en téléphonant au 643-8486 et obtenez le rabais de 15 % exclusif aux abonnés.Première escale I 17 septembre 1996 LA FRANCE, en compagnie do RAVEL, Pascal Verrat \u2018 >t André Laplante, planiste Deuxième destination ! 8 octobre 1996 L'EUROPE CENTRALE, en compagnie do DVOAÀK.Pascal Verrat ot Donald Mclnnes, altiste Prochaine étape I 19 novembre 1996 LA GRANDE-BRETAGNE on compagnie d'ELQAR ot do Simon Streotf elld Suivez le guide I 17 décembre 1996 LA FRANCE ROMANTIQUE, en compagnie do BERLIOZ.Pascal Verrat, Choeur symphonique de l'OSQ.Hugues Salnt-Oetale.ténor et Peter Barcza.baryton P GRAND THÉÂTRE DE QUÉBEC SALLE uyi» ra»CMETTE Cap sur le concert boni ! 21 janvier 1997 LA RUSSIE IMPÉRIALE, en compagnie de TCHAÏKOVSKI, Andrey Boreyko et Santiago Rodriguez, pianiste Ladies and gentlemen ! 18 février 1997 LES AMÉRIQUES, en compagnie de BERNSTEIN, Yutake Sado \u2022 t Marc-André Hametin.planiste ORCHESTRE SYMPHONIQUE DE QUÉBEC Le circuit se poursuit I 18 mars 1997 LA GRANDE TRADITION HÉBRAÏQUE, en compagnie de MAHLER, Pascal Verrot, OSQ et les Orchestres du Conservatoire de musique et de l'École de musique de l\u2019Université Laval et Shauna Rolston, violoncelliste Attention à la marche I 8 avrf 1997 VIENNE IMMORTELLE, en compagnie ch BRAHMS, Thomas Sanderfing \u2022 «t llya Qrubert, violoniste Tout le monde descend ! 29 avril 1997 L HARMONIE DES NATIONS, en compagnie de te IX* 1.BEETHOVEN.\u2022 t c* Pascal Vérrot, *\u2022 Chosur symphonique de l'OSQ, Irena Wefhasch Beerg, soprano.Elizabeth Tümbull, alto.Qary Rideout, ténor et John Avey.basse En cotaboratton avec LE SOLEIL pour la ballade, Cocciante est encore surtout perçu comme un chanteur de charme.Il affirme ne pas tellement se formaliser de cette image d\u2019éternel romantique.A condition de s\u2019entendre sur le sens du mot romantique.« 11 a pris des formes bizarres, c\u2019est devenu synonyme d\u2019eau de rose.Alors que moi, j'aime chanter l'amour cru, l'amour qui heurte parfois.» Ce qui, du reste, correspond davantage au côté dur, noir du romantisme, observe-t-il.D\u2019APRÈS HUGO Dans l\u2019opéra qu\u2019il écrit avec Plamondon.entre Rome, Paris et le Québec, Richard Coeciante s'aventure dans des eaux plus classiques.L\u2019oeuvre en chantier est une transposition deA'o-tre-Dame de Paris, le roman de Victor Hugo.«Ce ne sera pas un opéra rock, prévient-il.Ou on faisait Jesus Christ Superstar ou on respectait davantage l\u2019époque et écrivait quelque chose de plus classique.» Ils ont opté pour le passé.Signe du bouillonnement qui les habitent depuis quelque temps, ils travaillent parallèlement sur un second opéra, tourné vers le futur celui-là, une « oeuvre d\u2019anticipation », se limite à dire Cocciante.Sortie prévue: l\u2019an 2000.« Un homme c\u2019est niaiseux.une femme c\u2019est méchant ! » r Patrick Huard Le C A P I T O de Québec L E 13e SAISON CONCERTS D\u2019ÉTÉ 1996 Dans l'ambiance chaleureuse et intime du Bout de l'Ùe Église de Sainte-Pétronille île d\u2019Orléans Directeur artistique: 1 Gyôrgy Terebesi Programmation Musique de chambre à Sainte-CPétroniUe 27 juin 2 0 h ! Kevin McMillan Pan! Stewart jeudi Soirée Cossette Communication-Marketing Kevin McMillan, baryton Paul Stewart, piano Le baryton canadien Kevin McMillan est considéré comme l\u2019un des meilleurs de sa génération.Pour l'accompagner le pianiste de renom Paul Stewart et la comédienne québécoise Renée Hudon.Au programme: Brahms,\tr-' La belle Maguelonne\t'-.uaacu.c 11 juillet jeudi 2 0 h 3 0 Soirée La Maison Simons Duo Bouchard-Mori88et.piano à quatre mains Il y a plus de 40 ans, Renée Morisset et Victor Bouchard amorçaient leur brillante carrière de duettistes.Unis sur scène et dans la vie, ces musiciens originaires de la région de Québec ont marqué la vie musicale d'ici et acquis une réputation internationale.Au programme: Schubert et Mozart\t® SIIT10 PI S 25 juillet jeudi 2 0 h 3 0 Soirée Les pianos André Bolduc Concert des lauréats\tM\tu» Jeannette Lin, piano.\tnxjwnr ixn Guylaine Girard, soprano Louise Cauffopé, piano Nos interprètes sont lauréates de prestigieux concours et nous font une brillante démonstration de leur talent.Au programme: Bach.Beethoven.Chopin, Fauré, Debussy, Verdi, etc.1er août 30 jeudi 2 0 h 3 0 Soirée Desjardins Trio Lowe - Paradis -Beaubien Darren Lowe, violon François Paradis, alto | Suzanne Beaubien Lowe, piano Que ce soit au sein de l'Orchestre symphonique de Québec ou lors de prestations remarquées ici et à l\u2019étranger, lorsque ces artistes unissent leurs talents, la magie s\u2019installe! Au programme: Mozart, Brahms, Bruch ( aptp _________ REPAS DISPONIBLES SALLE CLIMATISÉE , ¦ ¦*- AU THFÀTRE 51.route 132 St-Michel de Bellechasse GOR 3S0 (418)884 3344 ARCHAMBAULT Jesse Cook Tempest Chick Corea Quartet Time Warp JOHN « OOLTJUlrF.Q0ARTBT WITH W*tfY TfWEH JIM MY GMRlMiN A f.LVIR JOUÉS John Coltrane Quartet Ballads ARMSTRONG'S ah.ti«i tiriTiu mn ChkkOOREA Courez la chance de 0^0 1 paire de billets pour le spectacle de ChkxOOREA Louis Armstrong's All Time Greatest Hits \u2022 à la Place des Arts, le 29 juin 1996 Détails en magasin Plusieurs autres titres à prix réduit en magasin.Promotion en vigueur jusqu'au 15 juin musique dhuteuil I\t* MEMBRE DU GROUPE ARCHAMBAULT PLUS GRAND DISQUAIRE A QUÉBEC Qf r\tStationnement qratmt Place dYnuville et Hôtel de Ville* (1 heure) Kiace bie-f-oy \u2022\t1095 me Saint.Jean (Vreux'Québec) D 14 Lk SAMKDI 8 JUIN 1996 LE SOLEIL Posologie du vin rosé: à boire tout l\u2019été Lorsqu'on demande aux Québécois à quel moment il convient le mieux de boire le vin rosé, ils répondent sans hésitation: durant l'été.Sa teinte, de rose très pâle à rose saumoné, sa fraîcheur, s\u2019accordent parfaitement aux délices des menus propres à la belle saison ou à la simple consommation en apéritif sur les bords de la piscine.Mon mari qui affectionne particulièrement le vin rosé aime son côté simple et facile qui le rend à ses yeux synonyme de détente et de répit.11 apprécie ne pas devoir se questionner indéfiniment sur la teneur des tanins, sur la longueur du vin, mais pouvoir se laisser bercer par sa légèreté et étonner par sa fraîcheur et son pouvoir désaltérant.11 a sûrement raison d\u2019ai- mer le vin rosé puisque, si j\u2019ai bien saisi, il lui fait voir la vie en rose ! On se délectera des vins rosés servis très frais (8°C) à l\u2019apéritif où ils se feront valoir par leur disposition à ouvrir l\u2019appétit.Assez versatiles, ils accompagneront les mets apprêtés sur le barbecue et la plupart des plats d\u2019un buffet; charcuteries, salades, poissons, viandes blanches.Ils seront merveilleux en pique-nique en plus d\u2019apporter une note colorée tranchante en transparence sur l\u2019herbe fraîche.Vous pouvez déguster des rosés délicieux à peu de frais Bouquet de Provence 9,90$ (R-027 086), Corbières, Aline Michaud LE VIN Réserve St Martin 9,75$\t(R-314 781), Santa Rita, Dona Paula 9,75$ (R-266 502).Pour quelques dollars de plus, Ch.Bellevue Laforêt 13,00$ (R-219 840), Pétale de Rose 14,95$\t(R-425 496), Côtes du Roussillon.Domaine Cazes 16,15$ (Sp-708 859) et décrit ci-après Cabernet de Saumur, Ch.Beauregard 14,45$ (Sp-967 471).Bon été! bonne chère NOS ANNONCEURS.VOS RESTAURANTS \tVoici la liste des annonceurs de ce cahier:\t\t\t \u2022\tALGARVE\t\u2022 CLUB MONT-\t\u2022\tLE VENDÔME \t653-5040\tTOURBILLON\t\t692-0557 \u2022\tAUBERGE\t849-4418\t\u2022\tMANOIR DU \tCHAUMONOT\t\u2022 HÔTEL\t\tSPAGHETTI \t829-2735\tCLARENDON\t\tCharlesbourg: \u2022\tBEAUGARTE\t692-2480\t\t627-0161 \u2022\t659-2442 BISTRO DE\t\u2022 JARDIN DE CHINE 666-2828,\t\tSainte-Foy: 659-5628 \tPROVENCE\tposte 12\t\u2022\tMANOIR \u2022\t682-0776 CAFÉ D'EUROPE\t\u2022 JONCTION DE SILLERY\t\tMONTMORENCY 663-3330 \t692-3835\t527-8964\t\u2022\tMELROSE \u2022\tCAFÉ DE PARIS\t\u2022 KYOTO\t\t681-7752 \t694-9626\t529-6141\t\u2022\tPETIT COIN BRETON \u2022\tCHÂTEAU\t\u2022 L'ÉCHAUDÉ\t\tSte-Foy: 653-6051 \tFRONTENAC\t692-1299\t\u2022\tQUÉBEC HILTON \t692-3861\t\u2022 LE PATRIMOINE\t\t647-2411 \u2022\tCHEZ HARRY\t529-5533\t\u2022\tSOGO \t628-6187\t\u2022 LE PETIT\t\t522-8888 \u2022\tCHEZ LORENZO\tBRUXELLES\t\u2022\tTABLE DU ROI \t659-2951\t647-1682\t\t651-9222 \t\t\t\t Fête des 149 $ Par personne en ccupation double.Taxes et pourboires inclus.Disponibilité restreinte.Ce forfait comprend : une nuit dune une chambre régulière, le couper au restaurant Ije Champlain (menu dégustation °), le stationnement et le petit déjeuner continental pour deux personnes.° BoLvon.' atcootù/e.' non inclu.«e.< Réservez tôt au (418) 692-3861 Valide le 16Juin.1996 1E CHATEAU FRONTENAC HÔTELS CANADIEN PACIFIQUE GRANDS BOURGOGNES BLANCS.À FAIRE DAMNER ! Rien n\u2019est meilleur qu\u2019un grand vin d\u2019un grand millésime.Lorsque de surcroît il est rare et plutôt vieux, c\u2019est l\u2019enchantement.Afin de vous faire saliver, chers lecteurs, laissez-moi vous faire part de mes commentaires à propos d\u2019une majestueuse dégustation de grands blancs à laquelle j\u2019ai eu le privilège de participer moyennant un petit pécule, dégustation qui valait son pesant d\u2019or et une préparation mentale, il va sans dire.Le plaisir de déguster de grands flacons ne pouvant s\u2019effectuer « en soldat », nous étions quinze à déguster et à discuter au Graffiti dans la plus pure convivialité.Sous l\u2019oeil scrutateur des amateurs avertis, des Meursault (Bahezre de Lanlay 1986, Genevrière de Michelot 1985), Chevalier Montra-chet (Drouhin 1982, Les Demoiselles de Latour 1985-86), Corton-Charlema-gne (Bonneau du Martray 1985, Latour 1983-86), Montrachet (Latour 1985, Marquis de la Guiche 1986) et un très rare Musigny blanc (Comte de Vogue 1982) étaient versés dans les verres en attendant de faire la queue de paon sur nos palais.guberse Cijaumonot -J-\t311?bürlêantf Pour la Fête des Pères.UN RENDEZVOUS ROMANTIQUE BERCE PAR LE FLEUVE Chambres \u2022 Salle à manger Table d'hôt ST-FRANÇOIS, ÎLE D'ORLÉANS Réservations: 829-2735 RESTAURANT Angle René-Lévesque et des Érables -Histoire de bien manger .à prix familial» Bisque de homard FESTIVAL DU HOMARD 4\u20195 LA QUALITÉ S\u2019EXPRIME AU CAUCUS! Brunch du dimanche TOUS LES DIMANCHES DÈS MIDI, C\u2019EST TOUT SIMPLE.II.SUFFIT D\u2019Y PENSER ET DE S\u2019OFFRIR UNE SAVOUREUSE VARIf.TÊ, SERVIE A VOLONTÉ! À partir de 18,95$ adultes \u2022 9,75$ enfants 6 à 12 ans Le CAUCUS o u i i i e Reservations 647-6521 Stationnement : 2 hu ms cmtuito a Plac e Quticc avec «un estampille par le Caucus Pain farci à la salade de homard Salade de homard Club au homard Homard 1-1/4 Ib bouilli ou grillé 1250 assiette de 2 homards 17,50$ 310, boul.René-Lévesque Ouest Café-terrasse Stationnement gratuit r Réservations: 683-4621 I Ces blancs présentaient de somptueuses teintes d\u2019or étincelantes.Leurs bouquets, parfois difficiles à saisir, étaient on ne peut plus subtils ; fruit de jeunesse encore présent pour certains, substitué par des arômes de fruits secs et confits, de miel, et/ou par des notes einpyreumatiques (fumé, tabac, brûlé) pour d\u2019autres.Au chapitre gustatif, ces «jeunes vieux » en avaient encore long à dire: passablement de fraîcheur, de l\u2019ampleur et de la richesse et surtout une persistance en bouche prodigieuse.Ceux qui les ont sortis de leur cave ont eu, en plus de celui d\u2019avoir partagé un coin de paradis avec nous, le mérite d\u2019avoir ouvert ces bouteilles avant qu\u2019elles ne soient victimes de mort naturelle, enfermées sur elles-mêmes.A ceux qui en ont en cave, un mot d\u2019ordre: ouvrez-les ! D\u2019autant plus que deux des douze bouteilles servies cachaient hélas du vin oxydé.Pour préserver la place d\u2019honneur que méritent des vins de cet âge et de ce calibre, il faut servir à table des mets distingués mais simplement apprêtés.De façon très appropriée, le navarin de homard à l\u2019effilochée de légumes et au beurre blanc a joué son rôle de faire-valoir auprès de ces divines bouteilles.Costières de Nîmes, La Bouverie, Blanc de blancs (R-304 790).Un cocktail de cépages blancs de la Vallée du Rhône qui donnent à ce vin un caractère à la fois souple et frais.Son expression aromatique joue sur un registre floral-fruité marqué par la pomme et des saveurs d\u2019anis.Une nouveauté au répertoire régulier à ne pas manquer et à servir sur une salade de blancs de poulet et de tomates.La fraîcheur du vin rosé s\u2019accorde parfaitement aux délices estivaux.Cabernet de Saumur, Château de Beauregard, 1995,14,45$(Sp-967 471).Un rosé à la robe soutenue aux reflets saumonés.Les arômes sont fruités et délicats.L\u2019attaque en bouche est plutôt vive et, bien que ne déployant pas beaucoup de volume, le vin est bien agréable.Un étanche-soif tout indiqué pour les chaleurs estivales.La finale, courte, reste fruitée et rappelle la cerise griotte et le noyau de pêche.En apéritif, pour vous rafraîchir à coup sûr.Merlot, Gran Tarapaca, Valle del Maipo, Chili, 1994,10,55$ (R-412 809).Un vin rouge chilien juteux et charnu.Une bouche qui malgré des tanins bien fondus ne manque pas de nerf.Tout ce qu\u2019on peut attendre d\u2019un bon merlot chilien.Il n\u2019attend que vos grillades sur barbecue.Tchin-tchin ! le Au (our dessert \u2022 thé ou cale inclus Salade composée du jour Plat cuisiné du Marché Spaghetti régulier Foie de veau Sole meunière Mini-lasagne Navarin de poulet Spaghetti boucanier Mignon émincé sauce Dijonnaise Casserole de moules au choix .Santé \u2022 Filet de turbo poché sauce provençale FNI VEDETTE.- [ON1ARD 9,45$ 7 jours/semaine de iiti30 à 18h30 Restaurant le $etit Bruxelles PETITE TABLE D\u2019HÔTE de 1050$ à 1350$ FRITES ET MOULES À VOLONTÉ 1295$* * Le soir seulement.Ne peut être jumelé à aucune autre promotion.1400, de la Canardière 647-1682 Fermé le dimanche 1217, Rte de l\u2019Église, Ste-Foy Réservations: 659-2951 JJ de d/ettdôme SPÉCIAL 44$ pour 2 pers.Cassolette de moules niçoise ou Pâté de foie de canard ou Mousse de fruits de mer sauce cocktail Potage du jour ou Consommé de boeuf Canard à l'orange Escalope de veau forestière Saumon frais grillé aux amandes Entrecôte sur grill sauce au poivre concassé Table à dessert - Café ou thé 1/2 bouteille de vin blanc ou rouge 6 Le festival du homard est commencé ^ 36, côte de la Montagne, Québec 8 Rés 692-0557 Au coeur du Vieux-Québec, venez découvrir le joyau de la cuisine française.Fruits de mer.veau, chateaubriand, etc.Menus gens d'affaires - Table d'hôte Chansonnier 66, rue Saint-Louis, Vieux-Québec Réservations: 694-9626 Paslmirdnl Charles Baillaitgé TABLE D\u2019HÔTE du 8 juin au 12 juin 3995$ (pour 2 prrAonnpA) \u2022\u2022\u2022 Tarrirttr dp volaille au porto Ravioli dp rmbp %aurr homardihr ('aille an mipl dp thi/m rt riz sauvage Saladp panarhdp a l'huile dp noisette \u2022 \u2022\u2022 Pntagp du moment \u2022\u2022\u2022 Filet de boeuf sauce Chorrm Filet dr porr au.r bairn sa mages Veau rt poireaux fritn au goût dr vanille Saumon rbti saurr au vinaigre de framboise f'urnnot dr lapin farri sauce moutarde Noisette* d'agneau a la rrrmr dr rhèrrr \u2022\u2022\u2022 Dessert, raft nu thl FAITES PLAISIR À PAPA.Également offerts.Petit-déjeuner régulier et menu à la carte Le Soir seulement \u2022\tMenu-bistro à compter de 12,95$ \u2022\tChateaubriand (pour 2 pers.) 33$ L! DIMANCHE 7h à 13630 Déjmmer butta à volonté 9,95$ odulte 5,95$ enfant Hôtel Clarendon (418) 692-2480 57, rue Sainte-Anne , Vieux-Québec | SptH lâlitfs Au menu de notre SUPER DEJEUNER servi jusqu'à 15 heures Le mimosa L'oeuf poché bénédictine au saumon fumé ou L'assiette de fruits frais panachés ou La soupe à l'oignon gratinée La salade saisonnière L\u2019assiette de déjeuner spécial ou Le gratin de pétoncles et crevettes florentine ou La crêpe au poulet sauce forestière Le chariot de desserts ou La mignonnette poire Belle-Hélène Café, thé Réservez dès maintenant 653-6051 2600, boulevard Laurier Place de la Cité Lk samedi 8 JUIN 1998 LE SOLEIL D 15 ^'ANIUSC.Çu^yLË PUBLIREPORTAGE Serge G, HOMARD gS&c&Sl» mm\" mmn BRUNCH A chèque plat son decor.,, et ses par- U wltXJL i^tOUA^A, Am-A \\)4%WL AMÂtUt.LES BONNES FOURCHETTES « PETIT DÉJEUNENT » À LA CARAVELLE Si vous êtes du genre « borme fourchette », vous ne voudrez certainement pas manquer les savoureux buffets-déjeuners à volonté que propose désormais, de 7h à 10h30, sept jours par semaine, le restaurant-auberge LA CARAVELLE, au 68 1/2, rue Saint-Louis.Offerts dans une formule économique, à moitié prix pour les enfants de six à 12 ans et sans frais pour les enfants de moins de six ans, ces buffets-déjeuners permettent aussi de redécouvrir ce réputé restaurant dans un tout nouveau décor plus aéré.Soit dit en passant, La Caravelle n\u2019attire pas que les bonnes fourchettes, mais aussi les bonnes cuillers! Parlez-en au proprio Arturo Quintos à qui, récemment, un client brésilien, étonné par la forme ronde, et non ovale, des cuillers à sa table, en a demandé un échantillon.11 paraît que le brave restaurateur espagnol, qui n\u2019est jamais « à couteaux tirés » avec qui que ce soit, est resté estomaqué par une demande aussi inhabituelle.TERRASSE ET MENU FONT PEAU NEUVE AU IL TEATRO La nouvelle terrasse du Ristorante IL TEATRO, du Capitole de Québec, avec son cachet tout à fait parisien, vous attend pour déguster le nouveau menu concocté par le chef exécutif Serge Gagné qui, une fois encore, s\u2019est éclaté et surpassé en créant des mets inspirés des meilleures tables italiennes de Californie et de New York.La terras se, ouverte sept jours par semaine, peut accueillir jusqu\u2019à 125 personnes pour le déjeuner, un dîner d'affaires ou un souper avant ou après un spectacle présenté au Capitole ou, tout simplement, pour un cocktail après le travail.La directrice de la restauration et de l\u2019hôtellerie, France Taschereau, et le chef igné ont misé en faisant de cette nouvelle terrasse et du nouveau menu FESTIVAL DU HOMARD \tiipipi« § w yy] \tpjffijlf I ».»yl ¦fs\t8K [ | w Tous les dimanches 1095$ S95^ enfant 7 à 10 ans Gratuit 6 uns et moins Manoir W/ontmorency ^\tSTATIONNEMENT GRATUIT 2490, Avenue Royale, Beauport Réservations: 663-3330 Sq«| n BRUNCH FÊTE DES PÈRES 14sos adulte 1/2 prix enfant 6 à 10 ans Gratuit 5 ans et moins Golf - Réception - Brunch - Ski - Glissades '\tr* I RÉSERVATIONS: 849-4419 1 D.rutSiult-iu-Mitflo», ViwK-Port 692-1299 n moi ne Une adresse à connaître.coin Grande Allée et Georges-V Tel.: 529-5533 du IL TEATRO le rendez-vous incontournable de ceux et celles qui savent encore apprécier les bonnes et belles choses.UN APÉRO POUR UNE BAVETTE AU CHÂTEAU MONT SAINTE-ANNE Pour bien apprécier le homard, il ne faut surtout pas craindre de s\u2019en mettre plein la panse et la figure quand on s\u2019amuse à décortiquer ce savoureux crustacé.Pour ajouter au plaisir, le directeur de la restauration, Pascal Cothet, vous propose d\u2019enfiler une bavette autour de votre cou lorsque vous vous présentez à la salle à manger Beauregard de l'hôtel Château Mont Sainte-Aiute, à Beaupré.11 semble même que ce soit la condition sine qua non pour se voir offrir l\u2019apéritif! Et avec les multiples façons d\u2019apprêter le homard que vous propose le chef José Marialo, les samedis 8 et 15 juin, vous devriez pouvoir vous en mettre plein la vue et la bavette.n\tPapa\tla \t\u2019est à i\t ton tour.|\t\t L\u2019ENDROIT TOUT POUR DÉGUSTER restaurant Salle à manger et terrasse en bordure du fleuve \u2022\tGastronomie portugaise et française \u2022 Brunch ensoleillé le dimanche \u2022\tSalle de réception au charme unique Choix inégalé de délicieux portos d\u2019origine 4211.côte de Cap-Rouge Réservations: 653-5040 Terrine de campagne au confit d oignon Feuilleté de fruits de mer A id d 'escargots aux champignons frais Potage Salade Filet mignon a la béarnaise Suprême de volaille citronné aux asperges Fricassée de pétoncles et crevettes à la crème d\u2019ail Sauté d'agneau au cari Thé ¦ Café - Infusion Dessert au ctibix Sambuca I personne aaf M.2 personnes tKW Saw\tfi personnes q personnes VOTRE fums! Découvrez une excellente cuisine è savourer dans une atmosphere bistro français des plus sympathiques.Café Bistro tœwtœ 1394, chemin Sainte-Foy.Québec (près de St-Sacrement) 682-0776 Taxes, pourboires en sus.Preuve d'identité exigée comme preuve d'anniversaire en juin.Offre valide jusqu'au 30 juin 1996.Souper anniversaire GRATUIT! ¦ Ær Venez célébrer un anniversaW de naissance au\tdurant JUIN, en groupe de qua ou plus, nous offrirons le repas GRATUIT à la personne dont c\u2019est l\u2019anniversaire.Ce délicieux repas obmprend: entrée de crevettes, soupe, salade Kyoto, plat principal: steak samourai et poulet hibachi ou steak samourai et crevettes avec légumes orientaux, riz, thé et dessert (spécial).DONNEZ DE LA CLASSE À VOS 995S LE MIDI AU MELROSE 681-7752 1648, chemin Saint-Louis, Sillery *SJL||'A utriA fI lull III M/I I lélK TABLE D'HÔTE A LA GRECQUE Ce samedi soir Feuilleté au fromage ou Petite pikilia à la grecque Soupe aux lentilles Brochette athénienne (filet de porc mariné) servie avec riz et pommes de terre citronnées ou Youvetsi de crevettes sur lit de riz et légumes Baklava ou choix du chariot 16\u2019« Du dimanche au mercredi TABLE D'HÔTE 22e ANNIVERSAIRE 2222$ pour 2 Passe-Partout accepté en tout temps 1010, 80e Rue Est, Charlesbourg Place Bourg-Royal - 628-6187 Moins cher qur vous le pms«! 10 vins 125 vins T Présentez ce coupon.Il vous donne droit à un spaghetti gratuit lorsque vous en achetez un de même valeur au prix courant.Pour dégustation sur place seulement.Valide en tout temps.Venez profiter de nos terrasses Un coupon pour 2 personnes Valide jusqu au 8 juillet 1996 CHARLESBOURG 627-0161 5 SAINTE-FOY 659-5628 I Kyoto LA MAISON DU STEAK SPECTACULAIRE! 560.GRANDE ALLÉE EST 529-6141 (face au Concorde) hSüA.1 V-, 5Du lundi au samedi de 17h à 19h Les Soupe-tôt Soupe du jour, dessert, café 95$ _ Beaugarte 659-2442 I) 16 LE SOLEIL Le samedi 8 juin 1996 LA BONNE TABLE A Un déménagement réussi î .hr.« Les clients qui entrent ici deviennent des clients à vie, + 20 ans» Suzanne Gagnon et son conjoint Daniel Vézina Richard Côté chez Serge Bruyère, a la tête qui déborde d\u2019idées quand il s\u2019installe dans sa cuisine tout comme lorsqu\u2019il anime quotidiennement à Radio-Canada l\u2019émission « Olive et papaye » pour laquelle il a déjà créé plus de 400 recettes.Voilà pour le talent.Pour ce qui est de la folie, ils ont celle de croire sans limites en ce qu\u2019ils font, d\u2019aimer leur travail, de vouloir sans cesse inventer des choses, de croire en la fidélité de leur clientèle et au mieux-être de leur personnel.La conséquence la plus récente de cette philosophie a été de déménager leur restaurant bien installé, sur la rue Sault-au-Matelot, et d\u2019aller se nicher dans leur propre condo commercial dans le Quartier de l'Académie, à l\u2019intersection des rues Dalhousie et Saint-Pierre.« C\u2019est toute une aventure que de laisser cette vieille maison avec ses murs de pierre pour s\u2019en venir dans une bâtisse complètement neuve », reconnaît Suzanne Gagnon.Alors, pour faire le pont entre les deux lieux, ils n\u2019ont pas hésité à embaucher Pierre Benoit, un spécialiste en conception d\u2019ambiance, qui a eu pour mandat de faire en sorte Le Soleil M« On est fou et compétent, c'est pour' ça qu\u2019on réussit».uzanne Gagnon semble avoir parfaitement raison, elle et son conjoint, Daniel Vézina, ont de l\u2019énergie, de l\u2019esprit inventif et du talent à revendre.Depuis bientôt cinq ans qu\u2019ils ont lancé ce restaurant portant le nom de leur deux enfants, tout leur réussit.Ils sont parvenus à monter un établissement qui s\u2019est acquis une belle renommée pour son décor, son ambiance et son service mais par-dessus tout pour la exceptionnelle de sa cuisine, elle a un don pour l'administration et les relations publiques, lui, ancien chef exécutif que les clients habituels retrouvent leur restaurant chéri transporté dans un nouveau «corps».Résultat, dans la rotonde toute vitrée qu\u2019il occupe désormais, le Laurie Raphaël devient grandiose comme les grands restaurants d\u2019Europe avec ses plafonds hauts, des teintes neutres, mais reposantes, quelques boiseries foncées et des voiles blancs d\u2019Italie qui garnissent ses immenses fenêtres.Le style est classique, mais on a réussi le tour de force de conserver l\u2019ambiance chaleureuse du gîte précédent.DU CONFORT ET DE L\u2019 ESPACE «Ce qu\u2019on recherchait, c\u2019était de rendre le client plus confortable et de donner une meilleure qualité de vie au travail autant au chef qu\u2019à tous les employés, souligne Suzanne Gagnon qui ajoute qu\u2019il y a maintenant plus d\u2019espace pour tout le monde, qu\u2019on a soigné tous les détails pour que les gens se sentent chez eux, que l\u2019accès est plus facile, qu\u2019il y a du stationnement juste derrière, etc.» Pour le reste, tout est demeuré pareil: la qualité de la table, l\u2019affabilité du personnel, le style décontracté, les prix.Les habitués vous diront qu\u2019on y retrouve la même cuisine haut de gamme caractérisée par son originalité, la fraîcheur des produits, une pointe d\u2019exotisme.Daniel Vézina vous parlera d\u2019une cuisine du marché, régionale en saison, et souvent d\u2019inspiration internationale le reste de l\u2019année.Il croit que c\u2019est là que se développe une cuisine québécoise moderne, dans « l\u2019adaptation confites, sauce champignons (9,95$), la foccacia de saumon fumé, mayonnaise à l\u2019aneth (10,95$), le tartare de truite, mini ratatouille, pommes paille, vinaigrette vierge (14.95$), etc.À la carte d\u2019hôte du soir vous pourrez déguster un suprême de pintade aux morilles, avec brochette d\u2019asperges grillées et pommes de terre bleues à l\u2019huile pour 22$, un thon frais ga-masillo à la vinaigrette de pesto, chow mein aux légumes chinois et noix de cajou pour 24$, de l\u2019agneau du printemps du au goût d'ici d\u2019un mé- 1 n hal1 ^\u2019entrée magnifique.Québec à la carda lange d\u2019ethnies dans la même assiette».La façon économique d\u2019essayer cette cuisine du Laurie Raphaël c\u2019est d\u2019y aller le midi alors que le menu du jour ne vous coûtera que de 9,95$ à environ 15$ et vous permettra (celui de mercredi dernier par exemple), de prendre un potage ou une salarie de moules, échalote et suprême de pamplemousse sum d\u2019un choix de six mets, terminé par un ¦ -dessert, et une boisson.Parmi le choix de mets du 5 juin, le sauté de pin-couscous au cari et courgettes, tomates mone, cari de légume indien et galette de papadum pour 25$, et ainsi de suite.Il est à noter que chaque plat à sa propre garniture, c\u2019est-à-dire que rien n\u2019est préparé à la chaîne comme dans d\u2019autres restaurants qui se disent haut de gamme et qui ont toujours la même présentation d\u2019assiette, que vous mangiez du poisson, du boeuf ou des pâtes.Pour ceux qui aiment découvrir, le chef Daniel Vézina peut vous préparer pour 55$ par personne un menu dégustation dont vous vous souviendrez non pas en raison du prix, mais plutôt de la qualité de ce qu\u2019on vous offrira.Au même chapitre de la découverte, un ajout sera apporté dès cette semaine au menu et qui aura pour nom La folie de l\u2019Académie.«Je voudrais faire goûter à nos clients des inventions fo-folles que j\u2019ai faites et que je n\u2019ose pas vraiment inscrire au menu régulier mais qui valent la peine d\u2019être essayées», dit le chef-propriétaire.Ce sont là des idées originales, souvent moins chères et plus rapides à préparer.Il vous en réserve la surprise.Car Daniel Vézina et sa conjointe ont la passion de ce qu\u2019ils font et leur plus grand plaisir c\u2019est de permettre à leur clientèle de participer à leur découverte.Ils souhaitent aussi évidemment attirer le plus de monde dans leur nouveau restaurant de 90 places doté d\u2019une terrasse de 60 places, mais attention il y a une attrape : « Les gens qui entrent ici deviennent des clients à vie plus 20 ans», affirme avec assurance le chef.On vous aura bien averti.PHOTOS LE: SQLE.IL.RAYMALD LAVOIE Tout le monde le dit BRAVO LOEUFORIE! On raffole de nos déjeuners et de tout le reste.servi en soirée: Et pour vous plaire encore plus.w Terrasse 68 places^, n \\ Permis d'alcool Salons privés yUfe Salades Réservation: 681-4419 850, boulevard Pierre-Bertrand, Vanier desserts extraU^ I0\u20acvfmi enfonça JARDIN DE CHINE SZECHOUANNAIS ET CANTONNAIS FESTIVAL HOMARD ET CREVETTES HOMARD Soupe aigre et piquante ou Soupe au crabe et asperges Rouleau du printemps Homard frais: Au choix: À |a Szechuannaite A (a Cantonaise A la vapour Riz frit maison 12\u201d* par personne Deuxième homard pour la même personne 7\"» CREVETTES Soupe aigre et piquante ou Soupe ou crabe et asperges Rouleau du printemps Cravattas à la Sxachuannaisa Légumes chinois variés Riz frit maison I es» par personne ! Oh à 14h lAur î promo» \"\u2022plée pour es spéciaux) Réservez maintenant ! 3Æ.I.boni.Ste-Anne, Beauport a Tlnlprieiir de I hotel \\mh.»ss,»