La presse, 20 janvier 1973, Perspectives

[" fi ;\u2022£.ste.Tu peux toujours re- *.fuser, mais qu'est-ce que ça donnerait?Le mieux, c'est d'accepter l'offre et de partir.\" Mais partir de l'île Verte, c'est quitter quoi?On ne quitte pas une île comme un appartement Vivre dans l\u2019île, cela veut dire vivre l'île selon son rythme un peu mystérieux.Quel est donc ce rythme?Très tôt, un matin, dans une tempête de neige poussée par un vent de nord-est.nous sommes partis découvrir l'île.Gérard Ouellet, un des passeurs, est venu nous chercher avec son bac.Arc-bouté dans l'embrasure de la porte de la cabine, il cherche les balises et les points de repère invisibles à notre oeil.Arrivés dans l'île Verte, nous lui demandons des renseignements pour nous faire conduire en haut et en bas de I île.Il nous indique une grosse maison canadienne.C'est une épicerie-restaurant, le seul lieu public.Elle est tenue par Ernest Fraser ou plus exactement par Magella, son épouse, femme d'une trentaine d'années, énergique.Elle nous regarde, nous salue, examine nos appareils photo .Nous lui demandons si elle peut nous aider.Elle ne répond ni oui ni non et poliment nous dit: \"Qu'est-ce que vous êtes venus chercher à I île Verte?Les gens d'ici n'aiment pas trop les étrangers qui viennent fouiner.\" Nous lui expliquons le but de notre visite Elle réplique, justifiant ainsi l'attitude méfiante des insu- laires: \"Avant, cela ne nous faisait rien.Mais il y en a qui sont venus et qui ont écrit toutes sortes de folies sur t nous autres: on arrachait les dents de nos enfants avec des pinces à cheval .Si c'est pour écrire des affaires comme ça que vous êtes venus ici, vous n'apprendrez pas grand-chose.On n'a pas encore oublié les sottises que les autres ont dites!\" Calés dans nos berçantes près d'un bon poêle à bois, nous expliquons ce que nous savons déjà sur l'île Verte.Finalement, le contact se fait: les insulaires ne nous livreront pas de secrets mais ils vont nous présenter leur petit pays.Magella Fraser appelle un de ses parents.Vital Caron justement, qui sera notre guide Maintenant, du bas de l'île, l'extrémité nord-est, nous remontons la route avec lui.Il nous parle de ce petit coin de terre, nous en présente les habitants.Il nous fait comprendre le rythme de cette communauté établie tout le long du littoral.L'île Verte fut colonisée vers 1760 par un Ecossais nommé Fraser.Elle se développa jusqu'en 1900.La paroisse Notre-Dame-des-Sept-Douleurs comptait alors 400 habitants.Cependant, la population diminua par la suite.Il n'y avait que 300 habitants en 1940 et il n'en reste plus aujourd'hui que 119.Cette chute de population est commune à toutes les campagnes à la suite de l'urbanisation du Québec.Vital Caron nous décrit d'une maison à l'autre les labeurs de ces gens qui, limités sur leurs terres entrecou-pées de rochers, se sont tournés en partie vers la mer dont ils vivent maintenant autant que de la terre.Ainsi, en plus d'être soumis au rythme des saisons, ils le sont à celui des marées.Il nous montre les prêches à fascines, étranges clôtures de 4 à 10 pieds de hauteur, qui avancent de plusieurs centaines de pieds dans les battures, du côté sud.Il nous indique où est la sienne, une de ces sept pêches.\"Est-ce difficile?\" Caron nous regarde, esquisse un sourire et, haussant les épaules, il dit: \"J'ai toujours fait cela depuis que je suis haut comme ça, j'en ai pas d'idée.\" Pour lui, c'est de l'ouvrage: planter des pieux de bouleau d'une dizaine de pieds; tresser entre ces pieux des harts blancs \u2014 les meilleurs parce qu'ils résistent plus d'une saison à l'eau salée \u2014; se lever à toute heure de la nuit, à marée basse, pour vider la pêche avec un tombereau ou un chaland; préparer selon la saison le hareng qu'on fume, trois mille douzaines à la fois, dans les bou-caneries, ces petites cabanes de six sur six sur 12 pieds de hauteur.Quand ce n'est pas le hareng qu'on prépare, c'est la sardine qu'on sale ou le flétan qu'on gèle.\"Vous dire que c'est difficile, je ne sais pas.Une chose sûre, c'est qu'on travaille toujours dans l'eau froide, c'est maudit pour les rhumatismes .\" La pêche a cependant diminué, il y a moins de prises.Des 36 boucaneries à harengs du début du siècle, il n'en restait que huit en 1969 et, cette année, six seulement.Pour gagner mille dollars au bout de la saison, les gens sont moins intéressés aujourd'hui, et c'est compréhensible, à patauger dans l'eau froide une semaine de temps au printemps et une autre à l\u2019automne pour monter et démonter les pêches et, entre-temps, y retourner pendant sept mois deux lois par jour.L'agriculture a diminué aussi.Des 181 acres cultivés en 19.31, il n'y en a plus qu'une cinquantaine.Mais cela s'explique, comme partout dans le Bas-Saint-Laurent, parce que trop de terres impropres à la culture avaient été ouvertes et se sont donc épuisées rapidement.L'élevage du bétail laitier a aussi décliné, à cause des quotas de production du gouvernement et des nouvelles normes de conservation et de réfrigération du lait à envoyer aux usines de Trois-Pistoles.\"On ne vend que la crème maintenant; le lait, on le donne aux animaux\", nous dit Ernest Fraser qui a vendu presque toutes ses vaches et son quota de production.Comme deux ou troisautres insulaires, il a commencé l'élevage du mouton, pas pour la laine dont personne ne veut, mais pour l'agneau.\"Les moutons, c'est plus facile à garder, dit-il, moins de bâtiments et d'équipement.L'hiver, ça couche dehors, à côté de la bâtisse.Tu arrives pour les nourrir, le matin: tu vois un banc de neige se lever, ce sont tes moutons et ils mangent presque n'importe quoi.Le seul problème: si seulement l'agneau était plus gros! C'est pas beaucoup de livres à la fois.\" L'exiguïté de l'île Verte entraîne parfois de drôles de problèmes.Ainsi, les liens de parenté sont complexes à un tel point qu'un insulaire peut vous dire d un de ses concitoyens qu'il est son beau-frère parce qu il a épousé en secondes noces la soeur de sa femme mais qu il est aussi son oncle parce qu'il avait épousé en premières noces la soeur de sa mère et qu'il est en plus son cousin car tout le monde a des Fraser ou des Caron \u2014 souvent les deux \u2014 dans sa parenté.Ces liens familiaux étroits posent donc des problèmes pour le mariage au niveau de la famille.Il y a aussi le problème de l'héritage: à l'île Verte, on n'hérite pas de l'argent mais des terres.Or, ces dernières sont déjà petites; c'est pourquoi un seul des enfants hérite, celui qui reste et qui travaille avec son père en attendant que celui-ci \"se donne\" à lui.Les autres, filles comme garçons, doivent quitter l'ile ou épouser un insulaire pour y rester.Nous faisons remarquer à Vital Caron l'absence de services publics, cela le fait sourire.\"Il y a bien un cantonnier, dit-il, pour l'entretien de la route, l'été, mais la plupart du temps, de toute façon, on se promène sept mois par année en skidoo ou en snow, l'ancêtre de la motoneige.Il y a bien une garde-malade payée par le gouvernement mais qui ne peut remplacer le médecin ou l'hôpital.Dans ce temps-là, on traverse à terre.\" Des pompiers et de la police dans l'île?Vital Caron sourit encore et reprend: \"Il n'y a pas eu de feu depuis 10 ans! La police?Vu qu'on se connaît tous comme il faut, je ne vois pas ce qu'elle viendrait faire ici .Quant aux accidents d'autos, avec 10 milles de route et une vingtaine d'autos qui roulent rarement, il n'y a pas de quoi se faire du mauvais sang.\" Avec un sourire à peine dissimulé, Magella, la femme d'Ernest Fraser, nous a conté que la police vient bien deux ou trois fois par an pour vérifier si les automobiles sont enregistrées et si les gens ont des permis de conduire.\"L'enregistrement, vu qu'on est dans une île.ne coûte que cinq piastres.C'est certainement pas cher, dit-elle.Des fois aussi, il y a des spotters de la police qui viennent pour voir s'il y en a qui vendent de la boisson sans permis.Mais ils ne prennent pas grand monde pour la simple raison que, premièrement, il faut qu'ils débarquent dans l'île: s'ils traversent avec un gars d'ici, tout le monde le sait; s'ils traversent avec un hors-bord, tout le monde le sait aussi .L'île n'est pas grande.De toute façon, ils ne peuvent pas traverser avec des autos et puis, deux étrangers à pied, cela ne prend pas de temps à se voir.C'est pas qu'on est pas en loi, mais on n\u2019a pas besoin de police.Qu'ils les gardent dans les villes!\" Même si l'absence ou la carence de services publics ne se fait pas sentir à certains niveaux, il y a cependant des lacunes.Au niveau de l'instruction, seul le cours primaire est dispensé dans l'île Verte.Pour le cours secondaire, les jeunes doivent aller à terre, s'inscrire à la régionale de Rivière-du-Loup, ce qui implique la pension et le transport aux frais des parents.Vital Caron avait envoyé, l'an passé, ses trois enfants à la régionale; cette année, il les garde à la maison parce que cela lui coûtait trop cher: \"Quand ils seront assez vieux, ils pourront partir à terre pour gagner leur vie .\" L'absence de véritables services médicaux entraîne un autre exode, celui des vieillards.Autant les enfants doivent partir pour étudier, autant les vieux doivent quitter I île et s établir ailleurs pour avoir à leur dispos tion docteur, hôpital et médicaments.La dernière perte de l'île Verte fut celle de son curé qui a pris sa retraite en 1971 et a quitté sa paroisse pour la terre.Le diocèse ne l'a pas remplacé et la paroisse Notre-Dame-des-Sept-Douleurs de l'île Verte est maintenant desservie par le vicaire de la paroisse Décolla-tion-de-Saint-Jean-Saptiste de l'Isle-Verte (sur la rive), chaque dimanche.Vivre dans l'île Verte veut dire être relié à la terre au gré des saisons, vents et marées.A cet effet, sept petits bacs carrés et à fond plat, tous construits sur le même modèle par les insulaires, se promènent à marée haute d'une rive à l'autre.Pour ce service, on doit tenir compte de l'importance de la marée et de l'heure de la suivante.Les charges ainsi transportées ne sont pas non plus les mêmes selon la direction et la force du vent.Suite page 4 JL ŒR fesaascs: ¦ '-\u2022¦' .\u2022\u2022 :-r.¦\u2022»-:,\u2022\u2022 sjj^SS* SS5 four s.i p.iri, lo Bureau (l.imon.igemont do lost du Québec tlo B.A.E.Q.' .1 oublie I'ilo Voile duns son projot do ptanifie.ition économique ot sociale.On n'a done mémo pus tonte d'.inlet los gens à so spot iulisor.Do concert .not lo Bion être social.on .1 soulomont offert dos allocations ol line .tide à tous, qui voûtaient quitter Idle ot vendre leurs terres, ( o pion lut un échec.I insu-luiro, habitue do vivre ilnns un espace limite, n pris ra-t ino dans l i e ot tait < orps avec elle.\\ iial Caron ot son frère Mart Aurèlo, avot leur grand sourire t aime, s'expliquent: \u2018Quand tu as toujours vécu ici.quand tu as ton train de t io.quand lu es parent avec tous t oux qui t'entourent, tu connais tomme il faut ton terrain, ta poche.ta route, ta maison, bâtie par ton ancêtre; tu ne (Vax pas partit, laisser tout eu et t i\\ re dans un petit loyer à Montréal.Ici, on sait faire bien dos choses, on vit bien.Mais là bus en ville, qu'est 1 e qu'on v ferait?Ici.personne ne te dérange, lu peux aller où tu veux mais, là-bas, tu n'as tien.Fl puis, File, c 'est beau!\" Pour un etranger, les insulaires peuvent paraître bien malheureux avec tous ces problèmes partie uliers.Mais, pour sa part, une psychologue, ( laite Mathieu-Fortin, conclut en ces termes une étude sur cotte c ommunauté particulière; \"Il n'y a aucune évidence d'anxiété névrotique chez eux; ils sont optimistes et les sentiments d'appréhension ou d'insécurité leur sont étrangers.De plus, ils ont un sens esthétique très affiné et un sens de ta réalité très développé.\" Ces gens, qui vivent en harmonie dans leur milieu, que peuvent-ils faire devant ce projet de port pétroier?Selon eux, ce n'est pas pour demain et pourtant.De toute façon, l'idée de résistance n'est pas la leur.Ils vont attendre l'expropriation et partir ailleurs: les vieux en face, à l'isle-Verte, ou à Cacouna; et les jeunes dans les villes.Du point de vue environnement, des Etats américains comme le Maine et le Delaware s'opposent à l'installation d'un tel port pétrolier sur leurs côtes à cause des dangers que ces supergéants de 200 000 tonnes et plus représentent pour l'écologie et le panorama.Aussi les Etats-Unis incitent-ils à l'éclosion d'un tel projet au Canada.Et ici, on accepte! Faut-il croire que ce n'est pad dangereux chez nous ou qu'on n'a pas de paysage à protéger?Nous n'irons plus nous promener dans l'île Verte, bientôt peut-êtrq.1.\t\u2019\u2022 l\u2019IlE VERTE RE SERA PU» (\u2019RE VERTE Traverse-t-oh avec l'auto?On ne sait pas quel jour on pourra la ramener.Pour transporter une moissonneuse-batteuse.parexemple.il laut une journée sans vent, une mer d\u2019huile: on attache deux bacs ensemble et voilà l'engin au milieu du chenal, serpentant entre les balises plantées dans les battures pour aider le navigateur.Mais, aussi étrange que cela paraisse, l'hiver facilite les communications av ec la terre.Un pont de glace balisé, reliant l'île Verte à la terre sert alors de corridor aux motoneiges.Cependant, en début et en fin de saison, la traversée en est toujours hasardeuse.Au printemps dernier, un insulaire s'y est noyé: l'année précédente, Gérard Ouellet lui-même y perdait un de ses snows.Ces divers modes de communication obligent la majorité des habitants à posséder à la fois une motoneige, un véhicule dans l'île \u2014 camionnette ou automobile \u2014 un tracteur, un bateau, une autre camionnette ou une autre auto sur la terre ferme pour se rendre du quai au village.' En 1965.il y a bien eu un projet de jetée pour relier l'île Verte à la rive mais celui-ci avorta.Les insulaires n'v étaient pas tous favorables car ceux qui avaient des bacs auraient perdu leur source de- revenus et certains pro- priétaires de chalets de I extérieur.rirent aussi ce projet d un mauvais oeil.Finalement le tout tut oublie.\\u jourd'hui.même plusieurs qui étaient pour n\u2019en veulent plus: l'île n'aurait plus etc ta même.Ernest t raser explique: \"Il serait arriv e toutes sortes de monde.On n aurait pas eu ta paix.Dans le temps, jetais pour mais plus maintenant.\" Pour les gens de l\u2019ile Verte, le gouvernement, ça ne signifie rien.Ils n'ont jamais rien obtenu si ce 11\u2019est des bouts de quai en périodes électorales.Il \\ a bien l aide directe comme le Bien-être social et un peu d'assuran-ce-chômage pour les pêcheurs mais est-ce une aide veritable ou des bonbons pour avoir la paix?Cette situa tien, on la retrouve d'ailleurs dans toutes les paroisses rurales et un peu marginales du Bas-Saint Laurent.Un savant fonctionnaire de l'Education permanente est venu dans Tile.Il était tout fier de voir les gens assemblés dans l'église et écoutant religieusement ses propositions.Il en fut pourtant quitte pour un voyage \"blanc\": personne ne voulut s'inscrire à ses cours, on n'avait pas le temps d'y assister et.de toute façon, il importe peu d'avoir une sixième ou une huitième année pour [lécher et cultiver.Ce que toute femme devrait savoir.Etre femme aujourd\u2019hui, ce n\u2019est plus uniquement avoir des enfants et les élever.C\u2019est aussi s\u2019intéresser aux problèmes de la vie, refuser la fausse sécurité, veiller soi-même au grain.La femme d\u2019aujourd\u2019hui se penche de plus en plus sur les problèmes financiers.Pour elle-même et pour les siens.7, La femme qui travaille est aussi consciente de ses responsabilités.Son revenu venant à manquer, son mari seul pourrait-il faire face aux obligations?Ce que toute femme devrait savoir, c\u2019est que l\u2019assurance-vie lui apporte des solutions d\u2019avenir sur le plan financier.Elle doit donc s\u2019y intéresser et déterminer avec son mari quel programme financier les mettra l\u2019un l\u2019autre à l\u2019abri des len demains qui pleurent.Pour vous l\u2019Association des compagnies rance-vie vous offre une intéressante brochure sur ce sujet.Commandez votre exemplaire à l\u2019aide du bon ci-dessous.Il vous parviendra avec nos hommages.J\u2019aimerais recevoir gratis votre brochure intitulée \u201cCe que toute femme devrait savoir.¦ïâïMk -v-»- S çvy;:, -, - f-ï:\u2019 IA VIE SUR UAIHATEAU , DOS du une EQUIPE DE TOUROACE, CE5T 25, 50 OU IOO PERSOAAEi QUI VIVEOT EAIEmiUE DURum 6 ou 7 fEfnmnEi, AVEC CE OUE CECA COmPORTE DE PROmiiCUITÉ, DE PRKTIOM, D'AffUTlE, D'HUmOUR par Pierre Turgeon Que le cinéma, plus qu'aucune autre forme d'art, donne l'illusion de la réalité, du naturel, voilà qui fait souvent oublier à quel point il dépend totalement des artifices d'un metteur en scène et d'une armée de techniciens.Cigarette aux lèvres, la belle héroïne se penche vers son soupirant et lui demande s'il a du feu: aussitôt un briquet s\u2019allume et, à sa lueur, les amoureux échangent un long regard.Entre ces deux plans, qui s'enchaînent parfaitement à l'écran, des heures ont pu s'écouler dans le studio.De fait, il faut une journée entière de travail pour obtenir une séquence de deux minutes dans un long-métrage de fiction.Comment vivent ces 50 ou 100 personnes qui forment une équipe de tournage durant les 6 ou 7 semaines nécessaires à la réalisation d'un film; que se passe-t-il derrière les caméras; en somme à quoi res- semble la vie quand elle s'offre sur un plateau?Selon M.François Chamberland, producteur à l'O.N.F., le cinéma, dans sa pratique quotidienne, entraîne toujours des fictions à l'intérieur de la fiction, c'est-à-dire des haines, des amitiés, des passions qui naissent et meurent d'une manière aussi irréelle chez les personnages imaginaires du scénario que chez ceux qui jouent ces derniers ou les filment.\tSuite page 8 Un bon moment du tournage du film Rejeanne Padovani, de Denys Arcand, que I on voit appuyé à l'arrière du chariot.Photo Attila Dorv 6\u2014 20 janvier 1973 * *' K X-m/ r\"*OWQr //Cî>y sms.Sia3 BOUT FILTRE* BOUT UNI \u2022 MENTHOL Avis: Le ministère de la Santé nationale et du Bien-être social considère que ledangerpourlasantécroît avec l'usage. Pas étonnant que les coton-tiges Q-Tips® soient en tête de liste.Pas étonnant que les coton-tiges Q-Tips® soient en tête de liste.La tête des coton-tiges Q-Tips est extra-confortable.Elle est surmontée d\u2019un coussinet de ouate exclusif.De plus, grâce à leur forme effilée, les coton-tiges Q-Tips sont incomparables pour usage dans les oreilles ou entre les or- teils ainsi que pour appliquer ou enlever le maquillage.Et le petit coussinet exclusif de ouate à chaque bout rend les coton-tiges Q-Tips idéals pour soigner les petites coupures et éraflures.Choisissez les coton-tiges Q-Tips.Gardez-en dans votre chambre à coucher, dans la salle de bains, dans la chambre des enfants.Vous verrez que partout, ils ont la tête de l\u2019emploi.toute douce.Coussinet exclusif de ouate à chaque bout.® Marque déposée [a \\iie sur un plateau Cilles Carie, au premier plan, entouré de comédiens, tourne la Vraie nature de Bernadette.\u2014 Mais, pour bien comprendre ce que représente une équipe de tournage avec ses drames et ses comédies, explique M.Cham-berland, il faut d'abord savoir comment elle se divise au point de vue des différentes tâches à accomplir.Il y a, premièrement, le groupe de la production, lequel se charge des problèmes financiers et matériels: signature des contrats, location des sites, moyens de transport.Ensuite viennent le réalisateur et ceux qui dépendent directement de lui: script-girl, décorateur, costumier, maquilleuse, accessoiriste.La troisième équipe est formée par les techniciens: cameramen, ingénieur du son, éclaira-giste.La dernière phalange se compose des comédiens.Tous ces gens qui, très souvent, ne se connaissent même pas de vue, qui appartiennent à des classes sociales différentes, vont se côtoyer durant des semaines, parfois partager les mêmes repas, les mêmes hôtels, dans une promiscuité plus étroite encore que celle des familles.Ce qui empêche un ensemble aussi hétéroclite d'êtres humains de se désintégrer immédiatement?D'abord le fait que chacun ait une fonction bien précise à remplir, et ce au sein d'un des quatre groupes que j'ai déjà mentionnés, dans lesquels règne d'avance une certaine homogénéité.Ainsi les techniciens partagent le goût de la précision, de la discipline, tandis que les machinistes doivent davantage improviser et se fier à leur imagination.Mais celui qui donnera ou non un esprit de corps à tout le plateau, c\u2019est le réalisateur.Selon qu\u2019il se tienne à l'écart, avec une petite clique, mangeant et se logeant mieux que les autres, ou qu'il accorde à chacun un mot d'encouragement et qu'il traite aussi amicalement le commis qui apporte les cafés que la grande vedette, la machine tombera en panne ou fonctionnera en douceur.\u2014 En quoi la promiscuité peut-elle influer sur les relations de travail?\u2014 Elle amplifie tous les sentiments et les rend impossibles à dissimuler.Au fil des confidences qui se multiplient dans les bars, des heures creuses à attendre ensemble qu'on répare une caméra, tous les masques, les attitudes derrière quoi on a voulu se protéger sont vite percés à nu.Ainsi, paradoxalement, au moment même où les individus créent des personnages destinés à l'écran, ils se trouvent dépouillés de leurs rôles habituels, comme si les plus grands mensonges appelaient, en contrepartie, la vérité la plus crue.Mais puisque nous cachons celle-ci en temps normal, par une pudeur probablement bien légitime, notre comportement derrière les projecteurs reste aussi éloigné de l'existence normale que le jeu des acteurs.Voilà qui explique les dépressions qui suivent chaque tournage, quand on replonge dans le climat un peu fade de sa famille, quand on s'aperçoit' que les amitiés d'hier ne reposaient que sur un fragile concours de circonstances.Certains ne sortent pas indemnes de leur expérience sur le plateau: ils y sont tombés amoureux d\u2019une nouvelle femme, ou bien ils ont éveillé tant de haines autour d'eux, à cause de leur incompétence ou de leur mauvais caractère, qu'ils ne réussiront plus à se faire embaucher.\u201cA côté de ces empêcheurs de danser en rond, des bouffons se manifestent presque toujours, heureusement pour le moral de l'équipe: ils accumulent les facéties et les blagues, fortement orientées sur les questions sexuelles.Même les femmes les plus prudes devront accepter ce type d'humour, sinon elles deviendront la cible de toutes les plaisanteries.Ces dernières ne doivent pas en revanche dépasser une certaine mesure; je me souviens de ce technicien qui nous assomma du récit de ses prouesses érotiques, jusqu à ce que trois maquilleuses, excédées, se jettent sur lui et le déculottent pour vérifier de visu le bien-fondé de ses vantardises.Vous jugez peut-être trivial cet incident, mais en réalité, durant un tournage, des détails aussi apparemment infimes que la qualité des repus ser vis à l'équipe, que le fait, durant les scènes à l'extérieur, de pouvoir se ré-r huuffer à un Iron feu, peuvent contribuer puissamment à le réussite d'un film.\" Pour résumer sa vision d'un tournage, M.Chnrn-berland compare < e dernier à une croisière en bateau, durant laquelle on se trouve retram hé du monde extérieur, obligé de rencontrer sans cesse les mêmes personnes et de ne compter que sur les moyens du bord.Mais, pour prolonger la métaphore, que penser un capitaine de navire, autrement dit.un réalisateur, du genre el'existene e cpie mène son équipage?Pour le savoir, nous avons interrogé M.|acques (ioelbnut, met leur en scène, entre* autres, de Kid Sentiment c*l de IXE-Ci.\u2014 Le public ru* saisit en général le processus ch* lubrication d'un film qu'à Ira vers l'une ou l'autre de deux théories contradictoires mais également délor mantes.La première, d'origine américaine, stipule que les véritables e routeurs \u2022eu c inéma sont les vedettes; la seconde, qui découle d'une attitude plus littéraire, plus euro|)éenne, attribue toutes les qualités artiste quesd'un film au seul génie de son réalisateur.Dans les deux c as, on ignore la création collective, peut-être parc e qu'elle choque notre respect pour la propriété privée.Une anecdote illustre assez bien la fausseté de cette opinion: Cet il B.De Mille tournait un colossal drame historique d.ins le désert égyptien.Vint le moment de sa grande scène: trois cents éléphants < hargeant dix mille figurants, des ventilateurs géants provoquant une tempête de sable, dix tonnes de* ketchup pour éclabousser les combattants, quarante trirèmes à l'une re sur la c ote voisine et prêtes à se faire* incendier, et Charlton Heston lui-même, sur le qui-vive, se préparant à dégainer son épée.De* Mille* donne le signal: Parle*/! L'action sc* déchaîne durant une heure*.Puis le metteur en sc ène c omnium que par radio avec son premier cameraman, posté sur le* sommet de* la grande-pyramide.\"L'électricité a manqué\", lui répond on.On lui apprend que les c arriéras montées sur les éléphants sc* sont enrayées à c mise de* la tempête de* sable*.c|ue celles installées pour filmer la bataille navale* ont c oulé à [)ic en même temps que le bateau Sente*page ICI J /A1PO RTtO ^ VffOAl ENGl^ '^brutal Ims-mmi Ihoduc&iô- - SooCkHh\t» T tnyfarut\t'**' .LONDON DISTILLE i DRY GIF BURROUGH LIMITED LONDC L\tCONTENTS 25 OUNCES \u2022 it* Beefeater, le \"dry gin\u201d le plus en demande au Québec \\ j :*àM! y.-*>/, «a i doux qu\u2019il se prend pur 8 \u2014 20 janvier 1973 20 janvier 1973 \u20149 Lci\\e ., sur un plateau Sur le plateau (le IXE-1 i, laï ques Coilbout.mains dans les poches, dirige Louise forestier là dr.).qui les transportait.Mais tout n'est pas perdu: un hélicoptère survolait le désert.De Mille demande au pilote ce qui se passe.\"Tout va très bien, réplique ce dernier, nous n\u2019attendons plus que le signal pour commencer à tourner.\"Cette histoire, bien sûr fictive, n'en démontre pas moins ce que j'ai pu vérifier à maintes reprises sur le plateau: .je ne donne pas une semaine de survie au réalisateur qui exige une table à part durant les repas.La hiérarchie du pouvoir économique, des classes sociales ne s'applique plus au travail de production.Conformez-vous au principe de l'égalité, sinon vous aurez une révolution sur les bras.Le prolétariat dispose de plusieurs moyens efficaces pour guillotiner le réalisateur.Ainsi un éclairagiste qui n'approuvait pas ma disposition des projecteurs laissa tomber du haut d\u2019une échelle, à plusieurs reprises et,comme par hasard, une clef anglaise dont le fracas s'harmonisait plutôt mal avec les répliques des co- médiens.Prenons le machiniste qui pousse le chariot de la caméra: au premier abord, cette tâche ne semble pas plus difficile que le jeu de l'enfant avec ses camions de plastique; en réalité, elle requiert le sens du mouvement, une quasi-symbiose avec les déplacements des acteurs et ceux de la caméra.On n'insistera jamais assez sur l'importance de tous ces artisans anonymes qui, par leur compétence, leur bonne humeur, leur esprit de groupe vont créer, souvent bien davantage que les comédiens présents seulement au moment des scènes qui les réclament, le climat qui prévaudra sur le plateau.A quoi comparer la [flteia Cigarettes Macdonald - produii * >\t/ \\ r - .*\u2022 :s de qualité depuis 1858 eirejbcia! V\\l le mimst lUPgsrpour à4\u2019** * /' micro-société que nous formons durant le tournage?A un camp scout, répondront certains, je préfère penser à une tribu, à cause des séances de magie durant lesquelles nous captons des doubles sonores et picturaux de la réalité, à cause du sentiment de fête rituelle provoqué par une activité essentiellement ludique, à cause enfin de la chèvre \"sacrificatoire que, d'un commun accord, nous choisissons et immolons pour qu'elle porte tout l\u2019odieux d\u2019une scène ratée: cette victime se recrute généralement à l'extérieur de l'équi|x> proprement dite, en la personne du régisseur, par exemple.\"Il y a également des boucs émissaires d'occasion qui servent, parfois de leur plein gré, à libérer la tension des longues heures de travail.Ainsi dans IXE-13, le scénario obligeait André Dubois, ce myope presque aveugle, à jouer sans lunettes, ce qui donnait à son regard une insondable naïveté et à ses gestes, une irrémédiable maladresse.Combien de fois, en pliant le paravent derrière quoi il se cachait, se coin-ça-t-il le doigt entre deux panneaux; son visage revêtait alors une expression douloureuse parfaitement réussie et qui durait aussi longtemps que je ne criais |)as le fatidique: Coupez! Mais quand Dubois maniait, non plus des objets inanimés, mais des êtres humains, la souffrance changeait de camp, je pense a ce bniset passionné qu'il plaqua sur Louise forestier, impavide jusqu'à la fin de la scène mais qui aussitôt après, lâcha un long cri de supplice: son partenaire, calculant une fois rie plus très mal ses distances, l'avait mordue à la lèvre.\u201d \u2014 En quoi consiste votre recette pour maintenir une certaine cohésion sur le plateau?\u2014 je crois, comme je l'ai déjà indiqué, que l'humour, en servant d'exutoire à un stress inévitable, instaure une atmosphère détendue au sein de laquelle les gens oeuvrent avec un surcroît d'efficacité.De plus, le réalisateur, quand il a confiance en ce qu'il fait et dans les techniciens qui l'entourent, n'hésite p.is à déléguer son autorité, il ne se pose |>as en petit tyran harcelant les ai cessoiristes, les ingénieurs du son île ses conseils et de ses craintes.De cette manière, on désamorce tous les drames et les conflits qui pourraient paralyser un tournage.Pour assurer le bon fonctionnement de sa \"tribu\" cinématographique, Denys Arcand, réalisateur de Québec, Duplessis et après?, de On est au i oton.de la Maudite Galette, et de Réjeanne Padovani, qui doit sortir au printemps, semble compter davantage sur les affinités, les sympathies qu'entraîne une longue expérience de travail en commun.Voilà pourquoi Denys Arcand, d'un film à l'autre, garde les mêmes techniciens et les mêmes acteurs.\u2014 De cette façon, rlit Denys An and, j'évite les tragédies habituelles.Sur mon plateau, les gens se connaissent assez bien pour que leurs relations soient établies une fois pour toutes.S'ils chéri henl des aventures sentimentales, ils ne les trouveront pas ici, où ne joue pas l'attrait de la nouveauté, où chai un éprouve de l'amitié non seulement pour ses camarades de travail mais aussi pour les conjoints de ces derniers.Quant à la question de l'autorité du réalisateur, je pense qu'il s'agit d'un faux problème, qui ne se pose que quand on n'a lias assez réfléc hi sur son film, quand on fabrique à l'aveuglette.Supposons qu\u2019un éi lairagiste vienne de monter ses projecteurs au tour d'un fauteuil et que, au moment où il s'apprête à se rejviser, le réalisateur décide que la scène en défini live doit se passer plutôt près de la fenêtre.( )n peut se permettre ce genre de pirouettes deux ou trois fois durant une production, mais pas cinquante fois.Personnellement je tente de prévoir le plus minutieusement possible chacun de mes plans, et lorsque je me heurte à une quelconque diffii ulté, j'en discute avec l'équipe et j'y découvre toujours quelqu'un qui imagine une solution probante.\"En outre, j'ai appris la patience; je sais que la préparation technique d'une scène ne peut se brusquer, qu'il faut attendre sans récriminer.Parmi mon équipe, j'ai des joueurs d'échecs, des tricoteuses, des collec tionneurs de timbres, des dévoreurs de romans qui s'adonnent à leur violon d'Ingres en toute tranquillité, sans que je les bouscule.Bien sûr, je ne parle ii i que du cinéma de fit tion.Le doi umentaire exige une altitude totalement différente: on n'y maîtrise plus les événements, on se laisse dominer par eux.Le temps de préparation est souvent réduit à quelques secondes.Le cameraman choisit les images de sa propre initiative.\" Mais le document,tire, ce n'est déjà plus la vie sur un plateau, celle qui se déroule en vase clos dans des centaines de studios à travers le monde, celle où l'on tente de créer un monde im.tgi-naireen triomphant rie toutes les vicissitudes de l'existence quotidienne*.On a souvent accusé le cinéma de détourner notre attention des vrais problèmes en produisant des mythes trompeurs; peut-être qu'une des solutions, face à cette imposture souvent involontai re, i onsisle à prendre i ons-ciente \u2014 au-delà du produit fini, des légendes sur les réalisateurs omnipuis-santsou sur les vedettes ili vinisées \u2014 des mécanismes de la c réation cinématographique.Ainsi compren (Irait-on que la vie ne se présente jamais sur un pla teau.\u2022 Un étudiant au Collège militaire révise ses examens avec son professeur.Aux Collèges militaires l'attention individuelle ça paie! Au niveau universitaire, l\u2019attention individuelle c\u2019est souvent ce qui fait la différence entre la réussite et l\u2019échec.C\u2019est pourquoi les Collèges militaires ont si peu d\u2019étudiants par professeur.Vous bénéficiez ainsi de conseils précieux pour clarifier des sujets difficiles ou affronter vos examens.L\u2019attention individuelle, c\u2019est ce qui fait que les Collèges militaires comptent parmi les meilleures universités du pays.Pour obtenir, sans obligation, des renseignements supplémentaires sur les Collèges militaires, téléphonez à 283-6518 (Montréal), 694-3636 (Québec), 374-3510 (Trois-Rivières), 543-1880 (Chicoutimi), 723-5271 (Rimouski), 565-4949 (Sherbrooke), 233-4030 (Ottawa), 472-3710 (North Bay), 546-4145 (Bathurst) ou bien remplissez et postez le coupon ci-dessous.Sont admissibles aux Collèges militaires, les étudiants ayant complété le Secondaire IV, ou V; le CEGEP I, ou II.Les Collèges militaires canadiens il faut être.»___ quelqu\u2019un pour en, être.- Directeur du recrutement et de la sélection Quartier général de la Défense nationale Ottawa, Ontario K1A 0K2.Adresse .Province.Niveau scolaire.Pour plus de détails sans engagement de votre part, remplissez ce coupon et faites-le parvenir dans une enveloppe timbrée.P107 20 janvier 1971 \u2014 11 K ÉOMMEMJ devient^ JOUEUR pi hochet?REGARDEZ BIEN CET HOMME, IL SEMBLE A FAIT NORMAL, N'EST- CE'PAS ?LEGRAND StCREf] RÉVÉLÉ/ reste tr\u2018h/ pestiNS EH BIEN NON! PLACEZ-LE DANS UNE PAIRE DE PATINS, PUIS LÂCHEZ-LE SUR LA GLACE VOUS VERREZ, LL POURRA GLISSER, TOURNER, COURIR, EN FAIT IL EST DANS m., éiékJCLrr.s1 rc-r /au .mueHD /V UCtf WPV / COMMENT^ VéSiïf: S/ 77/ ME FAIS PAS DE \\ PASSE LA PROCHAINE FOIS, BEN/ J'JOUE PU JAMALS a AVEC TOÉ! ¦LU/ plElN D'PFN*!ja ç\\k STRE- ET COMME IL AVAIT DU TALENT, IL APPRIT VITE/ PAR LA SUITE ON DEVAIT COMPTER SUR SA RAPIDITÉ.COMPTER SUR LA PRECISION DE SON TIR (QUE LES VRAIS AMATEURS DE HOCKEY SAURONT TOUJOURS APPRÉCIER.).ET ENFIN COMPTER SUR SON ESPRIT D'ÉQUIPE.Y EST-IL PARVENU?EN S*V METTANT JEUNE, BIEN SÛR, ET DANS SON CAS IL S'AGIT MÊME D'UN ^ENTRAÎNEMENT PRÉCOCEV C'EST AINSI QU\u2018APRÈS UN DUR APPRENTISSAGE IL FIT DANS LES U6UES MAJEURES UNE ENTRÉF TRÈS REMARQUÉE.12 \u2014 20 janvier 1973 EN FAIX UN HOCKEYEUR PROFESSIONNEL DOIT JOUIR DE TALENTS MULTIPLES, TEL QUE RÉPONDRE AUX JOURNALISTES SPORTIFS \u2022 ATT t *4 Cf?C'LiT\tcOfAPUQui.Pas P^actduE û*j a HAoJ .V/1U9T *AA»-«es *\tVCM£M ave ki^uvontmii ^.o^va t^NTiKüt» »OMMi Mi uc Passé,a ck^^eaT#ur-»« *\u2022\u2022\u2022\t-\t-'f\tAFAIAM£A JM TTîTITUi T°~'r\tottu>n q^c.PEPUIS QUE.J'UTILISE 'BUBLE\u201c JE N'AI PLUS BESOIN DE LAMES DE RASOIR, JE ME .RASE AVEC MES PATIN S/J DEPUIS QUE JE ME RASE AVEC MES PATINS, JE N'AI PLUS BESOIN DE CREME k A BARBE/\ta OJT9 OU ANNONCER DE LA CRÈME A BARBE: OU ENCORE DES PATINS: ATE, CE SOIR LE& ÙARS ON JOUE CONTRE LES \"SMALL ) BIRDS\" PE \"Bt S SPRING\" 1 6\t( TEXAS).N/ LtS tMAli1 V i3$S&.''K'TJ* CONTRE LES SUÉDOIS OH NON/ C'EST PAS FACILE D'ÊTRE HOCKEYEUR ET Pu/S C'EST DAN (SEREUX\u2014 /NEC TOUTE CETTE GLACE ON RISQUE PE TOMBER! \u2022* * ' w ^ m iüî ^NADlANS Zs-a NOMe/ p&t%.B®y**z!l : ¦ \u2022 \u2022 i ET POURQUOI PAS ?CONTRE LES TCHÈQUES (1 Cl, ON EST AU BORD PE U ÉPUISEMENT/).IL DEVRA AUSSI, CE QU! EST UN PEU PLUS FATIGANT, JOUER DE TEMPS EN TEMPS CONTRE LES RUSSES/ PUIS A SON RETOUR, IL FAUDRA PENSER AUX RÉCENTES EXPANSIONS: SANS OUBLIER DU MÊME COUP QU'IL DONNE UNE RÉPUTATION INTE A NOTRE PAYS.20 janvier 1973 \u2014 1 3 '****'*-/, tOERCi pftKRE, 'b®\tfi Houn/MU n miumrwt * tes PWRICMP P/3 vous distraire?lui a-t-on demandé.\u2014 Oh! je n'avais pas pensé d\u2019alxrrd à établir des records quand j'ai corn mencé à faire régulièrement de la mar< ho.C'est un soir, au bar du mess des sergents de mon régiment, que j\u2019ai pris cette déc ision.'avais alors 4(> ans et j'ai songé avec nostalgie a mon excellente condition physique à l'époque1 lointaine où j'ai obtenu mon brevet de para c hulisle J'ai alors jugé que.si j'étais c apable de me le nir debout devant un bar pendant quatre heures sans faiblir, ie pouvais employer mes ïambes d'une manière plcis utile que pour ( ultiver un mal de bloc l'ai donc cessé de Ixiire et entrepris de faire de la marc he et du logging tous les |ours.Ma santé s'améliorant, j'ai pro longé la durée de mes exer-c k es au point que mainte liant |o ne me sens vraiment en (orme que quand je tais au moins 10 milles de jogging par jour Latulippe csl né à Caba-no, d'une famille de dix enfants.Il mesure 5 pieds fl iwiuces mais ne pèse que I 15 livres.Il se risque pour la première lois dans des < ompé tilions de marc lie en 1%\u2018), à 40 ans, a l'occasion d'un concours lancé par le1 Y.M.C.A.dos troupes c anadiennes en servie e on Allemagne1, qui l\u2019avait organisé dans le bul d amasser des fonds pour la c onslruc tion de logis neufs au Irénéfice dus Indiens du Grand Nord.Cette épreuve de 70 kilometre's (environ 46 milles) le tatigue si pou qu'il parti-c ipe, la même année, a ûne marche de 100 milles organisée ,i Nimégue, un llol lande.La public ité laite autour du concours du Y.M.C.A.lui vaut d'etre in vité à prendre pari, en avril 1070, a la \"marche des millions\" qui doit avoir lieu a Ottawa sur un (rare ours également do 100 milles Au cours do ce même mois d'avril, il couvre 26 milles sur une piste de1 Deep River, en ()ntarie> Ln mai.il en parcourt 50 a ()uubee ; on juin, 52 a l\u2019embroke, en Ontario Entre-temps, il s est inse rit au logger Club au camp de1 l\u2019elawawa et y duc roc lie un c ertilic al atlos lant cgi'il a pari ouru plus de 500 milles c elle annee-la en se livrant au jogging.C'est en septembre 1071 qu il Ionie pour la première lois d'établir un record mondial de marche II rouvre1 alors 2lfi.65 milles en 61 heures et 7 minutes.Ll toujours au prolit d'une oeuvre c harilable: le fonds d'aide- do la Prévôté i ana dionno aux enfants aveugles.Ce roc orrl rtc1 dure toutefois que neuf jours! A l'âutre bout du monde, on Nouvel le /elande, le soldat |ohn Sinclair en établit un nouveau, de 2 ÎO.fi milles.Latu- 16\u2014 20 janvier 19?3 lippe se livre alors à un entrainement intensif, faisant 45 milles de togging par séance, trois fois la semaine.F )ur couronner ces préparâtes, il parcourt à pied sans arrêt en mars dernier, les 122 milles séparant North Bay de Petawa-wa, \"pour le seul pla sir de la chose\", affirme-t-il.Le 24 avril, il entreprend enfin l'épreuve décisive: essayer de courir 250 milles, tout en aidant à amasser $2 500 pour des oeuvres de charité.Notre sergent est déjà en route quand on apprend qu'à midi, le même |our, le député Richard Crashaw, membre des Communes britanniques, vient de battre le record de Sinclair en parcourant 255.84 milles, latu-lippe modifie aussitôt son objectif et le lixe à 256 milles, qu'il couvrira en 81 heures et 55 minutes.Sa victoire sur Crashaw le laisse toutefois inquiet, de même que l'équipe de l'Armée canadienne qui s\u2019esi chargée de diriger et faciliter son entraînement.\"|e n'avais distancé mon rival britannique que de moins d'un mille, explique-t-il lui-même, puisque je n'avais parcouru que 256.55 milles.Une marge aussi faible risquait de l'inciter à redescendre sur le terrain et à tenter de me battre.L'art militaire nous apprend tou-lelois que la meilleure façon de se défendre est en- core d'attaquer.Nous nous sommes donc donné, mes entraîneurs et moi, un objectif de 300 milles, à ne pas dépasser si bonne que soit ma condition physique.Avec une telle distance, nous étions sûrs que M.Crashaw se convaincrai! vite de demeurer député .et non marcheur de fond.\" Le but publicitaire du sergent cette fois: contribuer à un fond de recherche sur la dégénérescence fibreuse cystique.L'annuaire Guinness des records sportils mondiaux fixe les règles à respecter: les conditions, le déroulement et les résultats de l\u2019épreuve sportive doivent être corroborés par des coupure\" de la presse locale; un organisme sportif reconnu doit authentifier I événement; un registre, également contresigné, doit indiquer que I épreuve a eu lieu sous surveillance constante; les moments et les durées des intervalles de repos permis doivent être connus.On précise même qu'un marcheur ne peut s\u2019arrêter plus de cinq minutes par heure pour manger, chan- ger de souliers ou satisfaire à ses besoins naturels.Comme ces repos sont à effet cumulatif, Latulippe aurait donc eu droit, en octobre, à un total de 6 heures et 27 minutes de répit.Mais il n'a fait que 25 haltes, qui ne lui ont pris en tout que 2 heures et 21 minutes.\"J'ai pu faire pareille économie de temps, dit-il, grâce au sens stratégique de notre équipe.En avril, pour aller à la salle de toilette par exemple je devais quitter la piste et me rendre à l'édifice principal du camp.En octobre |\u2019ai pu disposer d'une roulotte m'offrant tous les services domestiques vou- lus et stationnée à huit pieds seulement de la piste.Les quatre heures que j'ai gagnées ainsi m'ont beaucoup aidé à combattre ma tendance au sommeil pendant l'épreuve.\" Latulippe s'emploie avec plus d'ardeur que jamais à s'y préparer.Il parcouri 400 milles en août et 545 en septembre.L'hôpital mili-Suite pagelB PHILIPPE LATULIPPE, CHAMPION MARCHEUR DU MONDE ^SOO mille/ en 78 heure/ un plan épargne retraite ca s\u2019impose.pour payer moins d impôt 7 ^ £ Avez-vous déjà pensé à ce que vous ferez quand vous serez à la retraite .oui, quand vous serez à la retraite?Ça dépendra en grande partie du revenu dont vous pourrez disposer à ce moment-là.Préparez-vous en conséquence .adhérez dès maintenant au Fonds Desjardins hypothèques, le-quel peut être enregistré comme plan d'épargne-retraite par la Fiducie du Québec.Tout en vous assurant une sécurité aujourd'hui et de- main, vos contributions à un plan d\u2019épargne-retraite enregistré vous permettent de déduire jusqu'à $4,000 de votre revenu gagné, pour fins d\u2019impôt, dans certains cas.C\u2019est la loi.Attention: Il est important que votre plan d'épargne-retraite soit enregistré avant le 28 février pour être déductible de votre revenu de l\u2019année précédente.Selon l\u2019expérience des trois dernières années, le rendement moyen est de 8.3% annuellement.FIDUCIE DU QUÉBEC Québec Sherbrooke Trois-Rivières Rimouski Chicoutimi I.FIDUCIE DU QUÉBEC S11.pl»n.\t-¦».dans un four à 300°F.Retirer la viande, la 'm iO\ttrancher puis la remettre dans le plat à rôtie nunj£ BUniES L\u2019arroser d\u2019un mélange Sauce Hunt, cassonade, vinaigre, poudre chili et ail préalablement amené à ébullition dans une casserole.Mettre le tout au tour à 350°F.de 15 à 20 minutes.Six portions.'v-i A La Bonne Cuisine de Perspectives par Margo Oliver poulet, vci/ion/ inédite/ Chaque fois que je prépare une chronique sur le poulet, je me dis que j'ai déjà apprêté cette bonne volaille de toutes les façons possibles et imaginables et que, par conséquent, je ne peux plus rien dire sur le sujet sans me répéter.Et je me trompe chaque fois.C'est que j'aime beaucoup le poulet; bien relevé, il a beaucoup de saveur.De plus, son coût est fort raisonnable et c'est une qualité qui en vaut d'autres.J'ajoute qu'il n'y a aucune raison de trouver cet aliment monotone car, en cherchant bien, on trouve toujours de nouvelles façons de le servir.En voici quelques-unes que j'ai soigneusement mises au point.POULET FN PANIERS I poulet de3à3'A livres, en morceaux Vi tasse de lait évaporé I cuil.à thé de sel Va de cuil.à thé de/xiivre l'A tasse de flocons de maïs, grossièrement écrasés Biscuits à la poudre à lever tfacultatif) Sauce relevée (notre recette) Chauffer le four à 350°.Doubler de papier d'aluminium un grand plat à cuire, peu profond.Battre ensemble, à la fourchette, le lait évaporé, le sel et le poivre.Tremper les morceaux de poulet dans ce mélange et les passer ensuite dans les flocons de maïs pour les en bien enrober de tous les côtés.Les mettre dans le plat à cuire, la partie la plus osseuse en dessous.Cuire au four environ 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.Si le poulet brunit trop rapidement pendant la cuisson, le recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium.Servir le poulet et les biscuits dans des paniers individuels habillés de serviettes de table, chacun accompagné d'un petit plat de sauce relevée.(4 portions) Sauce relevée 1 boite de 7'A onces de sauce tomate 'A fasse de relish sucrée, égouttée 1 cuil.à table de moutarde I cuil.à table de mélasse Quelques gouttes de sauce Tabasco Mêler tous les ingrédients et chauffer jusqu'au point d'ébullition.Servir avec le poulet, comme nous l'indiquons plus haut.FRICASSÉE DE POULET ET DE LÉGUMES 12 petits oignons blancs, épluchés 6 carottes moyennes, g'iltées et coupées, en diagonale, en morceaux de 1 pouce 2 tasses d'eau bouillante I cuil.à thé de sel \u2019A tasse de farine 1 cuil.à thé de sel V* de cuil.à thé de poivre Vi cuil.à thé de paprika V* de cuil.à thé de feuilles d'estragon séchées (facultatif) 1 poulet de 4 à 5 livres, en morceaux Va de tasse de beurre 1\tcuil.à table d\u2019huile à cuisson 2\tcubes de bouillon de poulet Va de tasse de persil, haché finement Va de tasse d\u2019eau froide 'A tasse de farine (utiliser ce qui reste de la farine dans laquelle vous avez passé le poulet) 2 'asses de lait, frissonnant 1 cuil.à thé de sel Va de cuil.à thé de poivre Va de cuil.à thé de mi:scade Biscuits à la poudre à lever, chauds (notre recette) Chauffer le four à 350°.Beurrer un plat à cuire de 2'A pintes.Mettre les oignons et les carottes dans une casserole.Ajouter l'eau bouillante et 1 cuil.à thé de sel.Couvrir et cuire 15 minutes.Egoutter, en conservant l'eau de cuisson.Mêler, dans un sac de papier, 'A tasse de farine, 1 cuil.à thé de sel, V* de cuil.à thé de poivre, le paprika et l'estragon.Secouer les morceaux de poulet dans le sac, pour les bien enfariner.Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle épaisse.Y bien dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.Les retirer de la poêle, à mesure qu'ils sont à point, et les disposer dans le plat à cuire.Mettre dans la poêle l'eau de cuisson des légumes, que vous avez conservée, et chauffer jusqu\u2019à ébullition en détachant bien de la poêle les petites particules rôties.Ajouter les cubes de bouillon et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient dissous.Retirer du feu, ajouter le persil, mêler et verser sur le poulet.Couvrir le plat hermétiquement et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet commence à être tendre.Arroser le poulet à quelques reprises pendant la cuisson.Ajouter au poulet les oignons et les carottes, couvrir et continuer la cuisson, à 20 \u201420 janvier 1973 ri t > ** yjf, y.r tô Le poulet en paniers n est pas frit mais cuit au four.Servez-le avec des biscuits à la poudre à lever, notre sauce relevée et une bonne salade.couvert, 30 minutes ou jusqu'à ce que poulet et légumes soient très tendres.Mettre le tout dans une soupière, réchauffée.Verser tous le jus de cuisson dans une casserole et le chauffer jusqu'au point d'ébullition.Mettre l'eau froide dans un petit bocal fermant hermétiquement, ajouter 'A tasse de farine et bien agiter.Ajouter au liquide très chaud, petit à petit et en brassant.Ajouter le lait, très chaud également, et faire bouillir, en brassant constamment, pendant 1 minute.Ajouter 1 cuil.à thé de sel, Va de cuil.à thé de poivre et la muscade.Verser sur le poulet et les légumes.Servir immédiatement sur des biscuits à la poudre à lever, fendus.(6 portions) Biscuits à la poudre à lever 2 tasses de farine à tout usage, tamisée 4 cuil.à thé de poudre à lever 1 cuil.à thé de sel Va de tasse de graisse végétale De Va à 1 tasse de lait Chauffer le four à 450°.Tamiser ensemble, dans un bol, la farine, la poudre à lever et le sel.Couper finement la graisse végétale dans ces ingrédients.Ajouter du lait, en brassant à la fourchette, suffisamment pour que la pâte soit molle et gonflée mais facile à manipuler.Rouler la pâte en une abaisse de 'A pouce d'épaisseur et y tailler 6 biscuits.Mettre sur une plaque non graissée et cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce que ce soit d'un beau doré.POULET AU CITRON Va de tasse de beurre 1\tpoulet de 4 livres, en morceaux 2\tcuil.à table d\u2019eau 'A tasse de vin blanc, sec 2 cuil.à thé de zeste de citron râpé 2 cuil.à table de jus de citron 1 cuil.à thé de sel Va de cuil.à thé de poivre I tasse de crème simple (15 p.c.) 1 cuil.à table de farine Va de tasse de parmesan râpé 1 cuil.à table de beurre Chauffer Va de tasse de beurre dans une grande poêle épaisse que vous pourrez ensuite mettre au four.Y faire dorer le poulet de tous les côtés.Ajouter l'eau, couvrir hermétiquement et faire mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit tendre.Retirer les morceaux de poulet de la poêle.Ajouter le vin au jus de cuisson, en détachant bien du fond de la poêle les petites particules rôties.Chauffer jusqu'à ébullition.Ajouter le zeste et le jus de citron.le sel et le poh re, en mêlant.Ajouter Va de tasse de crème, petit à petit et en brassant.Mêler, en une pâte lisse, ce qui reste de crème (Va de tasse) et la farine.Ajouter au mélange chaud, petit à petit et en brassant.Laisser bouillir 1 minute, en brassant.Remettre les morceaux de poulet dans la poêle, la partie la plus osseuse en dessus.Faire mijoter 3 minutes.Tourner les morceaux de poulet et faire mijoter 2 minutes.Faire chauffer le grilloir du four.Parsemer la viande du parmesan râpé et du beurre, en noisettes.Mettre sous le grilloir, à peu près à mi-hauteur du four, et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit légèrement bruni.Servir immédiatement.(De 4 à 6 portions) POULET A LA MEXICAINE 'A de fasse de farine 'A cuil.à thé de paprika I cuil.à thé de sel Va de cuil.à thé de poivre I poulet de2'Aà3 livres, en morceaux 3 cuil.à table d\u2019huile à cuisson 1\tgousse d\u2019ail, broyée ou finement hachée 2\tpiments verts, en minces lanières I tasse de jus d\u2019orange 1 tasse d\u2019eau 1 cuil.à thé de piment rouge fort séché et émietté (voir note) % de tasse de gros raisins de Corinthe Mêler, dans un plat peu profond, la farine, le paprika, le sel et le poivre.Assécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant et les passer dans la farine assaisonnée pour les en bien enrober de tous les côtés.(Carder ce qui reste de farine.) Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse et y bien brunir les morceaux de poulet, de tous les côtés.Pousser le poulet d'un seul côté de la poêle et mettre, dans la partie libre, l'ail et le piment vert.Cuire, à feu doux et en brassant, pendant 5 minutes.Saupoudrer de ce qui reste de farine assaisonnée et bien mêler.Ajouter le jus d'orange et l'eau, petit à petit et en brassant.Chauffer jusqu'à ébullition, en brassant constamment.Parsemer du piment rouge fort et des raisins.Couvrir la poêle et faire mijoter, en tournant le poulet de temps à autre, de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que ce soit tendre.Si vous utilisez une poêle électrique, le liquide de cuisson sera peut-être insuffisant; ajouter un peu d'eau ou de jus d'orange.(3 ou 4 portions) Note: cette recette donne un plat passablement épicé; si vous le préférez plus doux, réduire la quantité de piment rouge fort à Vi cuil.à thé.20 janvier 197J \u2014 21 Il oublie que j'ai 50 ansl Traitement-jeunesse a la maison Assurez à voire visage un aspect plus Irais, plus jeune, à (oui âge.Vous pouvez obtenir «le voire comptoir «le cosmétiques favori une préparation remarquable, nouvelle, qui redonne à l'épiderme son élasticité, atténue les cernes et efface les rides et les pattes d'oie.C'est 2nd Début avec CEF C00.Si vous avez plus de quarante ans, ou si vous êtes pressée d'obtenir des résultats, demandez la double puissance, 2nd Début avec CEF 1200.Appliquez une couche légère de 2nd Début le matin (sous le fond de teint) et le soir, pour un traitement humidifiant de 24 heures.24 heures de soins de beauté, et votre peau retrouve son aspect de jeunesse.2nd Début n'est pas graisseux, il est crémeux, doux.C\u2019est un vrai plaisir de l'utiliser.Même les femm«\u201cs plus jeunes, qui ne croient pas avoir besoin de toute Faille de 2nd Début ne peuvent s'en passer pour régler les problèmes de peau sèche communs à tous les âges.Quel que soit votre û'ge, vous devriez tout de suite essayer 2nd Début avec CEF.2nd Début vous est offert avec garantie de satisfaction complète, ou argent remis.Il est disponible dans les meilleurs magasins à rayons et les pharmacies.198 TIMBRES DIFFÉRENTS DU MONDE ENTIER ainsi que notre sélection de RI l\u2018l RI »QI I GR023DH RWANDAISE timbres en approbation CTRREPnELI* Inclure 25£ pour frais de poste et manutention QUEBEC STAMP CO LTD] C.P.7300, QUÉBEC 7.P.Q.ASPERGUM PREND L'IRRITATION PAR LA GORGE.Mâchez Aspergum.des millions de gens le font.Aspergum est agréable au goût et efficace.C'est une gomme médicamenteuse qui contient un ingredient éprouvé: l'AAS et procure un soulagement rapide aui mau» de gorge mineurs.Achetez Aspergum aujourd'hui même.a saveur d'orange ou de cerise.Le soulagement vient en mâchant Aspergum partout en toul temps.MV'Jfe'j VIENT DE PARAITRE UN LIVRE OE RECETTES RÉVOLUTIONNAIRE PERSPECTIVES LES MENUS DE MARGO OLIVER La tout nou* tau livra da racanaa da Margo Olivar asi dtstii é i connaîtra la même succès qua son premier et sensationnel baat-eellef Las Manus da Margo Olivar.cast un livra de recettes d'une conception entièrement nouvelle 475 de vos recettes préféiéès sont groupées en 110 menus complets 191 papes avec 34 photos en couleurs magnifiques Sept grande divisions Chaque recette a été éprouvée per Margo Oliver dans la cuisine de Perspectives Édition régulière SEULEMENT 46 96 Également disponible en édibon de luxe H.H REMPLISSEZ ET POSTEZ CE BULLETIN AUJOURD'HUI N'ENVOYEZ PAS D'ARGENT MAINTENANT 1 i I i I l l I l I i l I l I i i PERSPECTIVES Les Menus de Margo Oliver B.P 1848 Place (TArmes.Montréal NOM____________________ ADRESSE________________ VILLE__________________ Oui.envoyez moi eiemplaire(s) en édition de luae ai eiemplaire(s) en édition légulièie Facturez moi plus tard Ci-mchis mon chèque (l'économise les hais d expédition) ZONE- l i i i l i i l &/Tb Ceinture jaune jean Turgeon (Gité).qui nous dit en dessins comment on devient joueur de hockey (page 12), a une dent contre le hockey.\u2014 Etes-vous amateur de.hockey?\u2014 Non.C\u2019est-à-dire que je l'ai été.Mais depuis la série Canada-Russie, je ne le suis plus, l'ai compris! \u2014' Est-ce à «lire que votre férocité est une résultante directe de cette série?\u2014 Exactement.\u2014 Mais vous avez déjà joué au hockey?\u2014 Quand j'étais enfant.On m\u2019avait mis gardien de but.parce que je ne savais pas patiner.Durant trois saisons mon équipe a terminé en dernière position.j'en ai fait un complexe de culpabilité.Mais plus tard, au collège, j'ai joué!à la défense.\u2014 Vous avez perdu [votre complexe?\u2014 Oui, je me suis défoulé, parce que j'étais devenu gros et grand et que jej pouvais frapper.\u2014 Vous pratiquez d'autres sports?\u2014 Depuis l\u2019an dernier je fais du ski.Il y a deui ans.j'ai commencé à faire du ' karaté.J'ai arrêté le jour où j\u2019ai eu ma ceinture jaune.\u2014 Fixation de l'arti*te sur une couleur?\u2014 Non, je me suis janné rfe recevoir des Coups et d'en donner.!je faisais du karaté coréen, dit \"ftte- Kwon-Do, qui consiste pour beaucoup à frapper avec les poings, le tranchant, de la main, les pieds et toutes les parties du corps.Une vraie machine à tuer! Un jour je me suis fendu les jointures de là main.droite.Incapable de dessiner, j'avais compris.\u2014 Tenir un crayon, ou un pinceau, est-ce un exercice physique?\u2014 Oui \u2014 ne riez pas! Cela a été démontré.Tenir un pinceau donne de la souplesse à la main et développe la musculature des doigts.Quand j\u2019ai fait.mes dessins sur le .hockey, j'ai dû m\u2019arrêter un moment à cause d\u2019une cranjpe dans la main.Vous voyez que ça peut même être violent.accepté/ &/&ECTEL La semaine prochaine L'avenir de l'Acadie passe-t-il par le Parti acadien (symbole ci-contre)?Cilles Raymond, qui a passé deux ans en Acadie, tente de répondre à la question en étudiant de près la situation.De plus: une jeune idole du hockey: Richard Martin; la Manie vue par Marcelle Maltais; Clément Perron, cinéaste.j i I 22 \u2014 20 janvier 1973 Formation policière Note de la Rédaction \u2014 Depuis le 1er janvier 1973, le salaire du policier de première classe de la Communauté urbaine de Montréal est de $12 305 par année.Première fois dans l'histoire, le policier de l'île de Montréal reçoit plus que son collègue de Toronto.A la suite de ce précédent, nous avons dépêché notre rédacteur Guy Fournier au centre de formation des policiers afin qu'il puisse se rendre compte du rigoureux entraînement que subissent désormais les recrues.Quand j'entrai dans la salle, l'officier passait ses hommes en revue.C'était un officier d'une belle rondeur, au tour de taille imposant et à la voix de stentor.Sans se préoccuper de ma présence, il lança un commandement qui claqua dans la pièce comme une balle de colt: \u2014 Attensshionne! Cinquante talons cloutés se posèrent presque en même temps sur le parquet dans un bruit de mitraille.\u2014 Astheur, dit l'officier au bout de sa voix, on va faire une exercice d\u2019appellation.Je crus d\u2019abord qu'on procéderait au traditionnel appel (roll call) militaire, mais les 25 recrues commencèrent de scander des syllabes: \u2014 L.A\tla.G.A.U gau.C.H.E che.T.I.ti.E.R.E.LAGAUCHETIÈ RE; V.I vL.S.J si.T.A ta.T.I.O.N: VISITATION.Quelle merveille que d'écouter ainsi deux douzaines de jeunes hommes forts, puissants et dynami- ques s'astreindre à épeler avec la même ardeur et la même conscience que nous mettions jadis à la petite école! Tout au plus entendis-je deux ou trois notes discordantes, mais à la décharge de ces aspirants, j'avoue qu'ils butèrent sur des noms de rue difficiles comme Atwater, Décarie ou Saint-François-Xavier.\u2014 Vous faites plusieurs exercices du genre pendant l'entraînement?demandai-je à l'officier.\u2014 Tous les jours.C'est pour la raison qu\u2019il faut leur apprendre à écrire les tickets.\u2014 Je vois, je vois.Vous permettez que je parle à vos hommes, monsieur l'officier?\u2014 Appelle-moé cheuf.Parle-leur si tu veux.Je m'approchai d'un jeune homme à l'oeil clair et aux gestes nerveux dont la prestance m'avait frappé.\u2014 Alors, mon brave, vous allez devenir policier?\u2014 Ouais.\u2014 Il y a longtemps que vous rêviez de servir vos concitoyens?\u2014 Depuis que j'ai lâché l'école en 6e.Un autre à qui je m'adressai me dit qu'il avait aussi quitté l'école en 6e année, ce qui ne manqua pas de me surprendre sachant qu'on exigeait une 12e.Je m'en ouvris au cheuf: \u2014 C'est pas grave, dit-il, ceusse-là, on les met deux par beat, ça fait une 12e.Il suffisait d'y penser! Comme j'avais déjà assez perturbé la séance, je me postai à l'écart pour permettre au chef de continuer sa leçon.Celui-ci me signifia qu'il s'agissait d'un exercice spécial mis au point depuis l'éclosion des groupes contestataires.Battant l'air de ses mains, il divisa l'assemblée en trois groupes: \u2014 Ceusse qui savent lire à gauche; ceusse qui savent écrire à drette et pis les autres: au milieu.Sortant un petit livre rouge de sa poche, il dicta au groupe de droite à un rythme d'au moins quatre ou cinq mots à la minute.Calepin dans la main gauche appuyée contre le genou de la jambe gauche repliée, et se tenant juste sur la jambe droite, les recrues écrivirent durant une dizaine de minutes.Quelle forme physique! Pendant ce temps, le groupe de gauche entonna en choeur une lecture à haute voix, tandis que les hommes du centre, l'oeil aux aguets, la main sur la crosse de leurs revolvers, ne manquaient pas un geste ou un mot de leurs confrères.\u2014 Que font-ils?m'en-quis-je auprès de l'officier dès que j'eus la chance de m'approcher un peu.\u2014 Eux autres, dit-il pointant les recrues qui se tenaient au centre, y tchè-quent les intellectuels, c\u2019t'affaire.Je repartis satisfait.Arrivant à ma voiture, je vis qu'on avait collé une contravention dans le pare-brise.Pour une fois je paierais l'amende avec plaisir sachant combien notre argent est bien dépensé.Sur la contravention, un policier bien entraîné avait décrit la nature de l\u2019infraction: char stacionné du mauvais bar! Les familles qui se fiaient sur pHisoHex pour maintenir la peau méticuleusement propre seront particulièrement intéressées à ce produit associé \u2014 pHisoDerm \u2014 fabriqué par les Laboratoires Winthrop et qui n\u2019exige pas d\u2019ordonnance pour l\u2019obtenir.Vous pouvez employer pHisoDerm exactement comme pHisoHex et vous constaterez qu\u2019il est également efficace pour nettoyer la peau.pHisoDerm ne renferme pas d\u2019hexachloro-phène\u2014 c\u2019est là la différence de base entre les deux produits.Toute la famille en bénéficiera.pHisoDerm est recommandé à tous les membres de la famille, pour le nettoyage du corps entier.Chaque membre de la famille\u2014nourrissons, bébés, adolescents, adultes\u2014bénéficiera de l\u2019usage de cet agent de nettoyage supérieur.C\u2019est un produit de choix dans le traitement de la peau irritable et des affections de la peau.De fait, pHisoDerm est recommandé pour la peau \u2019\u2022difficile\", c\u2019est-à-dire, facilement affectée d'éruptions ou d\u2019imperfections\u2014pour la peau qui réagit de façon néfaste à l\u2019usage de savons ou de produits de beauté\u2014pour la peau qui n\u2019a pas cet éclat de santé qui est la base de la belle apparence.Pourquoi pHisoDerm?pHisoDerm est un agent de nettoyage émollient, éprouvé en clinique, qui laisse la peau absolument propre sans l\u2019assécher, car le degré d\u2019acidité de pHisoDerm est le même que celui de la peau normale, de sorte qu\u2019au lieu de l\u2019assèchement causé par le savon vous maintenez et stimulez ainsi la moiteur naturelle de la peau.Adoptez pHisoDerm \u2014 un agent de nettoyage de choix pour la peau\u2014et restez-y fidèle.Disponible à votre pharmacie seulement \u2014 sans ordonnance.présentent maintenant Les fa 'l> isor i Un agent de nettoyage hypo-allergène, mousseux, sans hexachlorophène, pour la peau. TVEB -ft.T \u2022fX\u2019C' ¦Q'Ü P'Hrtf du \\t*i Terrestres h ton Dan-»»'- Lt lut# du secet* t'thit Robert Chartoui Hilton* inconnu* du homme* d(pu