Bio-bulle : bulletin d'information de l'agriculture biologique québécoise, 1 janvier 2004, Février

Le magazine du bio québécois www.lavisbio.org N° 45 • février 2004 HH 0X0 J D 0| oa o #527 Expiration : 9999 Bibliothèque nationale du Québec Section du dépôt légal 2275, rue Holt Montréal (Québec) H2G 3H1 TOXIQUES PLASTIQU ES T E N T I O N le point de vue* de jacques dufresné du compost en hiver les nouveaux maîtres du bio 77831301190645 ,, , , ' .leshydrateurs, extracteurs a jus, germoirs, mélangeurs et semoirs.U VY'S/’JV iU .A J-' , Wi'i, RACHELLE-BÉRY, votre épicerie santé Pour des produits naturels de qualité, Pour des conseils personnalisés, et Pour un bel été.RACHELLE-BÉRY | 2510, Beaubien Est, Montréal 514 • 727*2327 1332, Fleury Est, Montréal 514* 388*5793 217, St-Charles Ouest Longueuil 450*674*0729 505, Rachel Est Montréal 514*524*0725 4660, boul.St-Laurent Montréal 514*849*4118 105-1, Guindon St-Sauveur-des-Monts 450*227*3343 2005, rue Ste-Catherine Est (près Dorion) Marché du Village Montréal 514*525*2215 1636, Boul.de l'Avenir (angle St-Martin) Les Galeries de l'Avenir Laval 450*978*7557 CHEF DE FILE EN PRODUITS NATURELS ET BIOLOGIQUES • ALIMENTS ET SUPPLÉMENTS ¦f ni .HJ « I i»t POUSSES mmm GERMlNA es produits céréaliers biologiques près de chez vous.Berwick, Ontario KOC 1G0 (2 heures de Montréal) Sans frais : 1.877.984.0480 www.homesteadorganics.ca 0 fl/ovQ Moulées pour les animaux de ferme : / Volailles, chèvres, porcs et vaches / Moulées complètes avec minéraux / Recettes maison ou sur mesure; en poche ou en vrac / Grains, suppléments et produits de santé animale / Engrais biologiques et minéraux pour le jardin et la ferme J\os détaillants au Québec : > Le Magasin du cultivateur, Saint-André-Avelin, 819.983.2331 > Les Moulins BGL, Saint-André Est & Saint-Marc-sur-Richelieu, 450.537.3774 > La Ferme des Prés, Sainte-Marie-Salomé, 450.754.3307 > Windmill Point Farm, Île-Perrot 514.453.9757 > Distribution Amibouff, Rouyn-Noranda, 819.763.8056, La Sarre, 819.333.8790 > Meunerie Deux-Montagnes, Saint-Eustache, 450.473.4637 > Les animaux domestiques Quinn, Magog, 819.843.9601 > CAR Parisville, Parisville, 819.292.2322 > Centre agricole Sainte-Justine, Sainte-Justine de Newton, 450.764.3403 J\fous achetons les récoltes céréalières : / Entreposage, séchage, criblage, mise en marché / Soja, maïs, blé, orge, avoine, seigle, sarrazin ^ V *34 V* Produits organiques Écolo-Nature, une division de Les Œufs d'Or inc., a développé une toute nouvelle technologie consistant à transformer le fumier des poulettes et des pondeuses en fertilisant.Le fumier de volaille provenant de la ferme Les Œufs d'Or inc.est mis en compost afin de produire un fertilisant organique de haute qualité et entièrement naturel.Écolo-Nature est un engrais vert par excellence.Écolo-Nature • améliore la fertilité de votre sol en augmentant sa porosité; • accroît la capacité de rétention des minéraux fournis par le fertilisant; • augmente la concentration des matières organiques; • ajoute au sol des micro-organismes pendant qu'il active la source d'aliment pour ceux déjà existants.Écolo-Nature est tout indiqué pour la production horticole, les cultures maraîchères et pour les grandes cultures biologiques.Il est aussi recommandé pour les jardins et les gazons.Facile à manipuler et ne dégage que très peu d’odeur.Approuvé par des organismes biologiques • livraison disponible partout au Québec ED luijciimui Azote totale 5,00% Magnésium (Mg) 0,50% Azote soluble à l’eau 2,50% Fer (Fe) 0,20% Azote insoluble à l'eau 2,50% Manganèse (Mn) 0,05% Acide phosphorique assimilable 6,00% Zinc (Zn) 0,05% Potasse soluble (K20) 3,00% Composition organique minimum 50,00% Calcium (Ca) 9,00% Teneur maximale en humidité 20,00% LES ŒUFS D’OR INC.34, rue Chénier Val-d’Or (Québec) J9P 3S3 Tél.et fax: 819-824-4419 www.ecolo-nature.com BIOTECH externe imuuiif liwijiwï/ wtiwmi» w*»3 »*SfOtt?R«r$ ««TAW NUnffBUf PBPBBU **\ WWW BOIUROI EXTRACTS SOUTHON FOR COW «0 .^«aTaMaquBer^ En vente partout au Québec dans les bonnes compagnies d'équipement laitier 1 -877-947-2020 Courriel : info@lancelotbiotech.ca MamiBio 31 une solution d avant-gai pour les producteurs lait Biologique Traitement contre la mammite Facile à utiliser (vaporisateur) Sans retrait de lait 'ALGUES MARINES ACADIENNES ADEAU DE LA MER A LA TERRE , VOUS DESIREZ AMELIORER LA SANTÉ DE VOTRE TROUPEAU NATURELLEMENT?FIEZ-VOUS AUX PRODUITS DE MARQUE LES ALGUES MARINE! ajoutées régulièrement à votre ration améliorent : • La fertilité • La quantité et la qualité du lait • La santé des pattes et des sabots Pour en savoir plus sur ces produits naturels aux vertus exceptionnelles, informez-vous auprès de votre nutritionniste ou contactez-nous.Distrival Canada 1-800-881-9297 ou visitez nous au www.distrival.qc.ca I XEtP MEAL.fAWHeo'Atüues Aussi disponible Engrais Biologique pour grande culture Et agit de façon remarquable sur la santé globale de vos animaux de l'agriculture et de l'alimentation it MICROPROGRAMME EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE SUR INTERNET TRANSITION VERS L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE INTRODUCTION AU COMPOSTAGE GESTION DES CULTURES BIOLOGIQUES EN CHAMP PRODUCTIONS ANIMALES BIOLOGIQUES Début du programme au trimestre d'automne 2004 * tll** 11U t ?UNIVERSITÉ LAVAL Aujourd’hui Québec, demain le monde.En collaboration avec Nova Scotia Agricultural VWT College l+l Renseignements : Madame Louise Lapierre Département de phytologie Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation Université Laval, Québec (Québec) G1K 7P4 Téléphone: (418) 656-2165 1 877 785-2825 poste 2165 Télécopieur: 418-656-7856 Courriel : louise.lapierre@plg.ulaval.ca WWW.FSAA.ULAVAL.CA Agriculture et Agroalimentaire Canada Agriculture and Agri-Food Canada Des alternatives Diplôme d'études collégiales de 2 ans avec spécialisation : Agriculture biologique Culture des plantes aromatiques et médicinales Agriculture et développement international Agriculture des régions chaudes .UOgU Pour plus d'information : bureau de liaison, (61 3) 2218, poste 318 ou li iison@aîfred< uogu 1 31, rue St-Paul, Alfred (Ontario), KOB IAO UDON SOBA SOMEN Pâtes Biologiques Faites au Québec • Fabriquées en petites quantités, de façon artisanale uniquement sur commande - toujours fraîches • À partir de grains entiers canadiens certifiés biologiques • Farines moulues sur pierre à froid, pour une meilleure valeur nutritive • Pétries, roulées, laminées et coupées selon un procédé traditionnel • Séchées lentement à l'air pour maintenir leur saveur fraîche, texture et valeur nutritive S O B A Y A Fabricant des meilleurs Soba, Udon et Somen biologiques au monde (T) 450-266-8808 (F) 450-266-4750 (C) info@sobaya.ca www.sobaya.ca •v.AUne nouvellè,^Hijje>, Tieme excellent magazine!, r* ^ * Wats ant lO numéros pariannee Mg’) J _ .* -* ¦ ¦¦¦Hi Le nouvel éüiteur de ** ! m a g a .Bic-bulle 4 il II Le magazine du bio québécois OE M’AfeOMMEl S.V.P.COCHER L'OPTION DE VOTRE CHOIX TOTAL o Abonnement 1 an /10 numéros 25,99$ + 3,91$ (TPS &TVQ) :.29,90$ o Abonnement 2 an / 20 numéros.41,50$ + 6,24$ (TPS &TVQ) :.47,74$ Nom: Nom de l'organisme (si applicable) Adresse :______________________ Ville:__________ Téléphone: Province :______Code Postal ________Télécopieur:_________ Courrier électronique : Merci de remplir ce formulaire et de le retourner, accompagné de votre chèque, à : 11 3\/|Ç route La Pocat^re (Québec) GOR 1ZO l_âYr~^ Tél.: 418.856.5872 • Téléc.: 418.856.2636 Courriel: abonnement@lavisbio.org Organisme de Certilicationf Québec Vrai Julie Fréchette, agr.DIRECTRICE DES SERVICES Téléphone : 819-289-2666 Télécopieur: 819-289-2999 quebecvrai@bellnet.ca 390, Principale, Ste-Monique, Qc JOG 1N0 AL1N A LES SPÉCIALISTES DES ALIMENTS NATURELS Coop Alina les spécialistes des produits naturels Le plus grand magasin de produits naturels dans l’est du Québec.Service de naturothérapeutes sur place.Aliments sains, complets et biologiques Épicerie fine • Prêt-à-manger Fruits et légumes biologiques 99, St-Germain Ouest, Rimouski G5L 4B6 Poulets de grains (418) 723-0355 Suppléments alimentaires Fax : (418) 723-0233 Vitamines • Cosmétiques Ecole Herb ©list FORMATION PROFESSIONNELLE EN HERBORISTERIE Diplômes Herbopraticien Herbofabricant Herboproducteur Aromathérapeute Inscription en tout temps endémie MAINTENANT Cours par correspondance Cours de culture biologique débutant le 28 février 2004 Inscrivez-vous en tout temps au 450.433.7901 - - 3778 A, Saint-Denis, Montréal, Québec www.ecoleherbolist.com J rzll RESERVEZ DÈS MUMEYVVT VOS SEMENCES 2 FAÇONS DE COMMANDER: Par téléphone 819-293-2001 Sans frais 1-866-293-2001 ou par internet www.semencesrdr.com ?Semences certifiées biologiques • Blé AC Barrie certifié • Soya AC Glengarry certifié • Blé Superb certifié • Avoine AC Rigodon certifiée ?Semences certifiées non-traitées ?Centre de séchage et de transformation certifiés biologiques ?Vente et achat de grains biologiques SfOLOGlO 3680, Les 60, Nicolet, Québec J3T 1 P4 ¦ Fax: 819-293-2002 ¦ Courriel : semences.rdr@sogetel.net (goint de > Suite de la page 16 LE MÉPRIS DE SOI vue ETES-VOUS DONC DES POUBELLES POUR VOUS REMPLIR AINSI DE DÉCHETS?Les habitudes alimentaires des peuples sont pour leurs voisins un réservoir inépuisable d'injures et de termes de mépris.Pour les Anglais de Londres, les Français sont des grenouilles, ce à quoi les Français répliquent en empruntant aux Anglais un jugement qu'ils portent eux-mêmes sur leur cuisine: les Français ont quinze façons d'apprêter un même légume, nous avons une seule façon d'apprêter quinze légumes! En matière de cuisine, les Anglo-Saxons ont l'habitude de faire de l'ironie à leurs propres dépens.Est-ce la raison pour laquelle ils se traitent eux-mêmes de mangeurs de junk food, le terme le plus méprisant que l'on puisse utiliser pour qualifier le rapport de l'humain avec la nourriture?Cette lourde ironie nous amène à ce terrible jugement : êtes-vous donc des poubelles pour vous remplir ainsi de déchets?Je ne peux m'empêcher d'y voir l'aboutissement d'une vision mécaniste et utilitariste du monde.On mange comme on fait le plein de sa voiture.On aura même parfois plus de respect pour sa voiture que pour soi-même.On la nourrira d'essence super pendant qu'on fera pour soi-même le plein de junk food.Notre corps est-il un signe ou un outil?Le signe de nos pensées et de nos sentiments, ou l'instrument de notre volonté?La lyre de nos amours ou le moteur de nos performances?Il nous appartient d'en décider.Et nous en décidons jour après jour par notre art de vivre, par notre art de manger en particulier.Par plusieurs de ses fonctions, notre corps s'apparente à une machine.Qui voudrait le nier?Ce n'est toutefois pas une raison pour le réduire à ces fonctions.Il faut plutôt faire en sorte que le corps machine soit au service du corps signe.C'est d'ailleurs la préséance accordée à cette dimension signe, dans le corps comme dans les aliments, qui explique pourquoi certaines personnes et certains peuples peuvent avoir une diète très lourde sans s'exposer aux maladies qui, dans un autre contexte moins hédoniste, découlent d'un tel comportement.On pense ici à la France du foie gras par comparaison aux États-Unis du deep fry.C'est un sujet bien connu.Le plaisir associé aux aliments, quand il est authentique et subtil, dispose le corps à bien assimiler ce qu'il absorbe et réduit ainsi les risques d'obésité; et les effets de ce plaisir vont bien au-delà de ces fonctions biologiques Le plaisir de manger, l'art de vivre.immédiates.Le plaisir de la table appelle le plaisir du mouvement.Pourquoi mangeons-nous?Pour pouvoir ensuite bouger, agir.Le plaisir de manger est une invitation au plaisir de la promenade qui suit ou précède un repas bien pensé.Dans certains cas, on peut même dire que la promenade fait partie du repas.À l'époque de mes études de doctorat en France, j'ai eu le bonheur d'avoir une directrice de thèse qui nous faisait, à ma femme et à moi, l'honneur de sa table du dimanche, à sa résidence secondaire, laquelle comportait une ferme.Le menu ne variait guère, et vous comprendrez pourquoi personne ne souhaitait qu'il varie: gigot d'agneau, gratin dauphinois, morilles, verdures du jardin, fromage frais à la crème, clafoutis, fraises des champs, le tout accompagné d'un Côte du Rhône authentique.En dégustant ces produits du terroir, nous savions tous que nous allions ensuite fouler du pied le même terroir, nous imprégner de ses odeurs au cours d'une marche d'au moins deux heures dans les collines environnantes.Cette anticipation de la marche à venir avait sur les convives un effet modérateur.Celui qui dépassait la mesure était au moment de la promenade beaucoup plus tenté par la sieste que par l'effort physique.UNE NOURRITURE INTELLECTUELLE DE MÊME NATURE.Brillat-Savarin recommandait la promenade avant le repas.C'est la bonne règle quand le festin a lieu le soir.Le plaisir de la promenade est solidaire de celui de la bonne table.Inverse- ment, la gloutonnerie triste, solitaire et masochiste, accompagnée d'une satisfaction qui ne mérite pas le nom de plaisir, est un premier mouvement en direction du fauteuil où on se laissera passivement remplir par la télévision d'une nourriture intellectuelle de même nature que la nourriture matérielle qu'on vient d'avaler sans y penser.Des plaisirs de la table aux plaisirs de la promenade, aux plaisirs de l'étude, aux plaisirs de la création, au plaisir de l'amour.La nature humaine est ainsi faite que les plaisirs authentiques s'attirent les uns les autres et qu'ils forment une chaîne dont les maillons sont solidaires.D'où l'importance de la formation du goût dans l'éducation, surtout dans un contexte où la principale menace pour la santé vient de la mauvaise alimentation.Il serait toutefois vain de poursuivre un tel but, si les autres plaisirs étaient abandonnés à leur grossièreté native.L'interdépendance dans les plaisirs existe dans les deux sens.C'est parce qu'ils ont ignoré cette loi de la solidarité des plaisirs, analogue au transfert des apprentissages cher aux pédagogues, que les réformateurs des moeurs alimentaires américaines ont échoué si lamentablement.Ils ont traité les troubles de l'alimentation comme la médecine officielle a appréhendé toutes les maladies : on en a fait des choses séparées de l'ensemble de la personne et de son environnement.Dans le cas des troubles de l'alimentation, l'erreur est plus manifeste encore que dans les autres cas.LA DÉSACRALISATION DE L'ACTE DE SE NOURRIR L'une des conséquences de la fragmentation de l'acte de se nourrir, c'est que nous ignorons aujourd'hui que toute table est une table du sacrifice.J'ai fait moi-même l'expérience de tuer le cochon élevé sur notre ferme et destiné à notre table.C'est une expérience que tous les mangeurs de viande devraient vivre.Elle les convertirait au végétarisme ou les ramènerait au sacré.On est moins sensible à la mort des végétaux.Elle n'en est pas moins réelle.Tout ce qui est offert sur nos tables est la suite directe ou indirecte d'un sacrifice.À quoi il faut ajouter le travail de ceux qui ont cultivé les plantes, nourri les bêtes, préparé le repas.BIO-BULLE NUMÉRO 45 O vue LIBERTE Yogourt Crème sure BIOLOGIQUE nm LIBERTE 1 Avenue Liberté Candiac, Québec J5R 3X8 www.liberte.qc.ca L'apprentissage des saveurs, prélude à un rapport plus sain aux aliments.Je soulève ici une question d'une insondable profondeur.Nous appartenons à une tradition religieuse au centre de laquelle se trouve un repas qui fut aussi un sacrifice, la Dernière Cène, un sacrifice divin qui marqua la fin des sacrifices humains et celle des sacrifices d'animaux, encore pratiqués dans le paganisme finissant.Ce paganisme avait laissé sa marque sur le christianisme.Le mot terre a deux sens: planète et sol.Les anciens Grecs avaient déesses distinctes pour l'une et l'autre, Gaia pour la planète et Déméter pour le sol et sa fertilité.Déméter est la déesse de la glèbe fertile; un de ses surnoms est Karpophoros, « celle qui porte fruit ».Elle a fait don aux humains de l'agriculture : la diffusion de l'agriculture était considérée, en Grèce, comme le commencement de la civilisation.En outre, Déméter, en fondant les mystères d'Éleusis, avait permis aux initiés d'accéder à une voie vers l'immortalité.La graine meurt dans le sol pour ressusciter dans la plante.«Si le grain ne meurt», lit-on dans l'Évangile.En passant de la fertilité du sol à la productivité de l'agriculture, nous avons tourné le dos à Déméter et à toute la poésie sacrée qui entourait la nourriture.Mais en prenant ainsi la relève de Déméter, l'homme a pu nourrir un plus grand nombre de ses semblables.Vous connaissez la suite de cette histoire.Elle se poursuit aujourd'hui avec les OGM.Le sacré antique a disparu à jamais.Nous ne le vivrons plus.Pourrons-nous au moins freiner un mouvement qui semble accompagner ce progrès comme son ombre: la désacralisation, puis la déshumanisation, la réduction à l'état de machine de ces êtres humains à qui sont destinés les aliments industriels?NOUS AVONS MALGRÉ TOUT ENCORE BIEN DES RAISONS D'ÊTRE OPTIMISTES.Derrière toute recherche de la qualité dans la nourriture et dans les rites de la table, il y a l'ébauche d'un mouvement vers le bien transcendant.Ce qu'avait déjà indiqué Brillat-Savarin dans le sous-titre de son livre : Méditations de gastronomie transcendante.Derrière toute recherche de l'authenticité et de l'intégrité des aliments, derrière tous les efforts pour recréer un climat de confiance à leur endroit, derrière la réhabilitation du temps réservé au repas, du slow food, s'ébauche une résurrection du corps signe et de l'homme intégral.Bien des repas parfaitement profanes en apparence peuvent, si la table est belle, le menu bien ordonné et la compagnie amicale, être des occasions de s'élever.Nous sommes en permanence la proie de nos désirs, lesquels sont toujours contrariés par la réalité.Ce sont ces déchirements qui nous clouent à cette illusion que nous appelons le temps.Il est heureusement des situations où cette illusion se dissipe, dans l'amour, dans la contemplation des paysages, des oeuvres d'art, dans le travail même pour certains.Un repas peut être une situation de ce genre.Au milieu d'un bon repas, il y a un plateau où le temps est suspendu.C'est le moment où l'on n'est plus tenaillé par le désir de manger, sans être encore la proie du désir de dormir ou de travailler.Moment de dialogue, d'intelligence, de paix: oasis.On voudrait faire durer cet instant.D'où, à la fin du repas, la succession de ces petits plaisirs dont le but n'est pas de se sustenter, mais de retarder l'obligation de quitter la table.Nous sommes alors, sans le savoir, à la table des dieux.?BIO-BULLE NUMÉRO 44 Photo : Michel Robitaille iLe réseau bio 'a Association MA* LE MOT DE LA PRÉSIDENTE LE 18e C.A.DE L'ASSOCIATION MANGER SANTÉ BIO PAR RENÉE FRAPPIER, PRÉSIDENTE, ASSOCIATION MANGER SANTÉ BIO WWW.MANGERSANTEBIO.ORG • WWW.EXPOMANGERSANTE.COM L/ Association Manger Santé Bio s'enrichit d'un 18e conseil d'administration.Ses .membres représentent différents secteurs du milieu de l'alimentation naturelle.Sylvie Deschênes et Pierre Verly sont liés à la terre; Carol Vachon, à la recherche et à l'enseignement; Marie-Josée Rioux et Julie Roux deviendront naturopathes; Chakib Azizi représente un certificateur biologique; Ginette Doyon a reçu une formation de technicienne en diététique.Des projets passionnants sont à être élaborés, et nous souhaitons de tout cœur qu'ils pourront se réaliser.SOIRÉES-CONFÉRENCES 2004 Les activités de l'automne 2003 ont remporté un immense succès.Notre brunch et les deux conférences ont réuni à chaque fois plus de 100 participants.L'Association poursuit son programme de conférences et présentera la nutritionniste et auteure bien connue Anne-Marie Roy, qui nous révélera comment ne pas laisser l'acidité gruger nos os.Saviez-vous que l'ostéoporose est plus mortelle que le cancer du sein, et que l'acidité du corps est en grande partie responsable de la perte de notre précieuse masse osseuse?Lors de cette conférence, vous apprendrez à reconnaître les voleurs de calcium et à découvrir nos fournisseurs officiels de calcium.Et rassurez-vous, même si vous ne buvez pas de lait, vous n'êtes pas «faits à l'os»! En attendant la conférence, vous pouvez toujours vous amuser à vérifier le taux d'acidité dans votre urine à l'aide de papier pH conçu à cette fin (vendu dans les magasins naturels).Il y a de bonnes chances que vous soyez un peu trop acide; on dit qu'environ la moitié de la population l'est! La solution?Une alimentation « alcalinisante » et un style de vie sain! Pour en savoir plus sur l'effet ravageur d'un surplus d'acidité dans le corps et sur l'impact des aliments sur le pH corporel, vous devez venir à la conférence du 4 février prochain, au Collège de Maisonneuve (métro Pie IX).Un mois plus tard, le 3 mars, au même endroit, Mme Colombe Plante nous propose une gamme d'aliments qui peuvent prévenir les maladies inflammatoires telles l'arthrite et plusieurs autres maladies en « ite ».Auteure de plusieurs livres, Mme Plante nous livrera le fruit de ses nombreuses années de recherche pour vaincre la maladie et vivre en santé.N'hésitez pas à nous rejoindre au 1.866.336.1005.Il nous fera plaisir de vous informer.EXPO MANGER SANTÉ 2004 De plus, nous collaborons présentement à l'organisation de la 7e édition à Montréal et la 4e édition à Québec des événements publics Expo Manger Santé.L'Expo Manger Santé sait combiner le plaisir, la santé et la L'APPROCHE BIOLOGIQUE : BEAUCOUP PLUS QU'UN CHOIX D'ALIMENTS Car le concept biologique ne se résumé pas à un choix d'aliments de qualité, mais également à une attitude et à une façon de manger, ainsi qu'à un style de vie.Selon Omraam, on peut faire d'un repas une cérémonie magique grâce à laquelle la nourriture doit se transformer en santé, en force, en amour et en lumière.Le yoga est un ensemble de techniques de relaxation et de détente.Celui de la nutrition consiste à faire de nos repas une occasion de relaxer en prenant le temps de manger, en laissant porter notre esprit sur cette Terre généreuse qui nous a donné ces aliments qui construisent notre corps, et à l'en remercier.PRENDRE LE TEMPS N'est-il pas merveilleux d'avoir la chance de pouvoir profiter de trois occasions chaque jour de relaxer et d'évacuer le trop-plein?Le yoga de la nutrition est l'un des meilleurs yogas, car il est immédiatement accessible : on fait trois prévention.L'Expo fait la promotion de la santé par une alimentation saine et biologique et par les alternatives en matière de santé.Nous répondons aux préoccupations de la population face à l'augmentation des cancers et de l'obésité chez les jeunes, et à la présence des aliments transgéniques et des résidus de pesticides.Il s'agit d'un événement unique en son genre au Québec, de par la qualité de ses partenaires, de ses exposants et de ses visiteurs, des gens sensibilisés à l'urgence d'agir afin de manger et de vivre mieux.Un avenir meilleur.pour tous! ?« séances » de repas par jour.Faites-le en laissant tout de côté, même les affaires importantes.Que vous réussissiez cela, ne serait-ce que quelques fois, apportera de grands bénéfices.En mastiquant mieux, les aliments restent plus longtemps dans la bouche, laquelle constitue le segment le plus subtil du tube digestif.Car il y a un secret : s'absorbent dans la bouche nombre de substances subtiles qui aideront à régulariser nos fonctions.Pensons aux médicaments homéopathiques, qu'on recommande de garder un certain temps sous la langue plutôt que de les soumettre à l'action destructrice des enzymes digestives.Car nous avons tous vécu l'expérience suivante : sous l'emprise de la faim, nous nous sommes sentis ragaillardis dès les premières bouchées, bien avant que la nourriture n'ait été digérée et absorbée.Grâce à la bouche, l'organisme absorbe des énergies subtiles qui vont alimenter le système nerveux.Et en prenant de profondes respirations, nous harmonisons tout le processus d'assimilation.LE YOGA DE LA NUTRITION Tel est le titre d’un ouvrage d'un grand humaniste, Omraam Michaël Aïvanov, publié en 1981 aux Éditions Prosveta, Laval.Il est maintenant épuisé, mais disponible dans nombre de bibliothèques publiques.Titre surprenant s’il en est un, mais en parfaite conformité avec l’esprit de l'approche biologique.PAR CAROL VACHON, PH.D., CONSULTANT EN NUTRITION, AMS BIO-BULLE NUMÉRO 45 O ^Le réseau bio DU COACHING EN NUTRITION : POURQUOI PAS?Nous avons tous des buts qui nous sont chers et, avec de la détermination et de la discipline, nous pouvons souvent atteindre ces buts par nous-mêmes.Cependant, il arrive que notre simple volonté ne suffise plus et qu'il devienne difficile de continuer seul.Malgré que l'être humain soit un être social, nous demandons difficilement de l'aide et préférons remettre à plus tard ce but qui finira par se dissiper.Est-ce que cela vous semble familier?Association L'AMOUR : LA PLUS PUISSANTE DES ENZYMES DIGESTIVES Garnissons la table agréablement et sans oublis, pour éviter d'avoir à nous lever en cours de repas.D'autre part, j'ai toujours dit que la plus puissante enzyme digestive était l'amour.Elle s'échange continuellement lors d'un repas pris en bonne compagnie.Les pensées négatives n'ont pas leur place à table, car « ici on construit le corps ».Notre façon de manger est possiblement la première cause de nos maux.Et au sortir de table, pensons à bouger plutôt que de rester assis trop longtemps confortablement, car cela rend l'organisme paresseux.Concentrés sur ces bonnes habitudes et attitudes, conscientisez-vous à ne pas manger à l'excès, de sorte que vous oublierez un « petit creux» que le corps comblera d'éléments nobles.Dans le cas contraire, se développera peu à peu une sensation de « vide » que l'on tendra à combler.en mangeant de nouveau.Ne mangez pas ce que vous n'aimez pas, mais laissez-vous plutôt apprivoiser lentement par de nouveaux aliments, par exemple les algues.DONNEZ L'EXEMPLE À VOS ENFANTS Mais allez donc convaincre les parents de pratiquer le yoga de la nutrition en présence de leurs enfants, occupés à préparer la tablée?Bien sûr, il faut faire avec la réalité.Mais il est toujours préférable de se concentrer sur ce qui est faisable plutôt que de s'entêter inutilement à atteindre l'impossible.En donnant à vos enfants l'exemple de relaxer en mangeant, vous les aidez à se protéger du stress et des attitudes négatives, et à mieux construire leur corps.Efficace, le yoga de la nutrition, même s'il n'est mentionné nulle part.Consultez l'ouvrage d'Omraam, écrit dans une langue très colorée.Vous y ferez nombre de découvertes intéressantes.?QU'EST-CE QU'UN COACH?Avant la venue du système d'éducation, l'être humain apprenait en devenant l'apprenti d'une personne ayant déjà les connaissances et les habiletés souhaitées.Le forgeron du village enseignait au jeune apprenti les différentes facettes du métier afin qu'il puisse devenir lui aussi forgeron.De nos jours, ce contact personnel d'un individu à un autre existe sous la forme d'une relation individuelle avec un coach.Mieux encore, un coach croit fondamentalement que vous méritez de vivre pleinement votre unique potentiel et il s'engage à vous aider.Avec son intuition, son empathie, ses compétences et sa capacité au succès, un coach pourra donc vous aider non seulement à garder l'esprit « focus », mais, encore plus important, à découvrir ce que vous voulez vraiment.Car l'objectif d'un coach n'est pas de vous imposer une série de buts à atteindre, mais d'évoquer en vous une vision claire de ce dont vous avez besoin afin de créer ce que vous voulez, et ensuite bâtir avec vous une stratégie pour atteindre votre but.Un coach regardera avec vous quelle est la valeur que vous vous accordez, c'est-à-dire votre estime de vous-même.En travaillant avec vous, il vous aidera à décider quelles sont vos priorités, vous aidera à déterminer ce qui vous empêche d'avancer et quel est le meilleur chemin pour arriver à votre objectif.PAR MARIE-JOSÉE RIOUX CONSULTANTE EN NUTRITION POUR NOUS AIDER À BRISER DE MAUVAISES HABITUDES ALIMENTAIRES Pourquoi ne pas faire appel à un coach pour atteindre votre objectif santé?Prévenir au lieu de guérir est une idée avec laquelle nous sommes tous en accord, mais que peu appliquent.C'est que nous sommes des êtres faits d'habitudes difficiles à changer.Ces automatismes nous préservent du changement en nous gardant dans le passé.Ce n'est qu'avec de la volonté, du soutien, de la persévérance et un plan que l'on se bâtira de nouvelles habitudes.Par exemple, prenons un élément essentiel à votre santé : l'alimentation.Si l'idée de devenir végétarien ou végétarienne vous semble idéale en théorie, elle peut toutefois vous sembler difficile à mettre en pratique de manière saine.Ou encore, il peut vous arriver d'entendre différents nouveaux concepts sur l'alimentation qui finissent par vous rendre confus et vous découragent dans votre démarche.D'autre part, un élément déclencheur, comme la maladie, peut aussi vous obliger à faire des changements alimentaires soudains qui peuvent être difficiles à vivre.Ou encore, vous pouvez avoir pris la décision de mieux manger pour mieux vivre, mais n'avez tout simplement pas le temps d'étudier l'alimentation saine.Sans compter le lien émotionnel que tous nous avons vis-à-vis de la nourriture.L'alimentation saine est IREES (CONFERENCE avec démonstration culinaire 4 février 2004 ** Anne-Marie Roy «Ne laissons pas l'acidité gruger nos os !» Piwio Étude de faisabilité > Étude d'opportunités > Étude de marché nationale et internationale > Plan de marketing > Étude d'affaires > Accompagnement en R&D > Évaluation environnementale Eveline Lemieux, présidente Pascal Billard, vice-président 819.762.2277 819.797.2200 119 Rémi-Jodoin, Rouyn-Fioranda (Québec) J9X 5R9 Télécopieur: 819.797.2200 Courriel : solair.consultants@sympatico.ca Site Web : http://ww3.sympatico.ca/solair.consultants/Pagel.html BIO-BULLE NUMÉRO 45 Garantie bio-Ecocert BONJOUR! PAR FRANCE GRAVEL DIRECTRICE GARANTIE BIO-ÉCOCERT Nos normes révisées pour la saison 2004 ainsi que les formulaires d'inscription sont disponibles sur notre site internet à l'adresse suivante: www.garantiebio-ecocert.qc.ca.Les copies papier sont disponibles sur commande; des frais s'appliquent alors.QUELQUES RAPPELS Les normes concernant la provenance des semences se resserrent un peu partout (Europe, États-Unis, Japon, Canada).Vous devez dorénavant faire la preuve que des semences biologiques ne sont pas disponibles avant de pouvoir utiliser des semences conventionnelles.Les preuves de non-disponibilité doivent être montrées à l'inspecteur lors de la visite annuelle.Pour les agriculteurs avec des marchés vers l'Europe, prenez note que les doublons sont strictement interdits.Par «doublons», on entend la même culture en bio et en transition ou en conventionnel.Il est impératif que les variétés puissent se distinguer clairement de façon visuelle.Une bonne gestion des récoltes ne suffit pas.À la suite de quelques scandales, l'Europe a adopté dans ce dossier une politique de tolérance zéro.Une attention particulière est donc requise, car même si les surfaces en transition ou en conventionnel d'une culture semblable sont minimes par rapport aux surfaces biologiques, la norme européenne commande le déclassement de toute la production en cas de présence de doublons.Au Québec, tout produit portant la mention « biologique » doit être contrôlé par un des certificateurs accrédités ou reconnus par le CAQ.La référence à l'organisme de contrôle est obligatoire, alors que le logo est toujours facultatif.Il est de la responsabilité de l'entreprise faisant une demande de s'assurer qu'elle se conforme aux normes biologiques.Bonne saison des sucres! ?Québec Vrai LA FIN D'UNE ANNÉE, LE DÉBUT D'UNE AUTRE JULIE FRÉCHETTE, AGR.DIRECTRICE DES SERVICES Voilà déjà venu le temps de faire le bilan de l'année 2003 pour mieux envisager la saison 2004.Au moment d'écrire ces lignes, une tempête de neige s'abat sur le Québec et vous permet, j'en suis sûre, de mettre à jour vos registres et de classer vos documents pour la prochaine saison de certification.C'est, du moins, ce que nous faisons présentement au bureau de Québec Vrai.Nous travaillons sans relâche à la révision des normes, à la mise à jour des documents, à la création de notre site web et à l'organisation de la prochaine assemblée générale annuelle.À ce propos, l'assemblée générale annuelle des membres de Québec Vrai aura lieu dans les prochaines semaines, mais la date exacte n'est pas encore déterminée.Nous vous attendons en grand nombre et espérons avoir avec vous des échanges animés et constructifs lors de cette rencontre.Nous vous rappelons aussi qu'il vous reste peu de temps pour consulter la proposition de modification aux normes de référence provinciales sur l'importation des fumiers.Si vous êtes concernés par cet aspect de la production, rendez-vous sur le site du CAQ au www.caqbio.org et n'hésitez pas à vous faire entendre si vous avez des commentaires.Comme il est encore temps pour les vœux du Nouvel An, toute l'équipe vous souhaite une bonne et heureuse année.Sachez qu'il nous fera plaisir de vous rencontrer prochainement à l'assemblée générale annuelle ou dans un colloque près de chez vous! ?OCIA BIENVENUE À TOUS! RICHARD SEMMELHAACK PRODUCTEUR BIO ET PRÉSIDENT DU CONSEIL D'ADMINISTRATION Bonjour! J| aimerais de nouveau remercier l'éditeur de Bio-bulle, qui nous offre gratuitement de l'espace à chaque mois dans cette merveilleuse revue.Cela nous permet de rejoindre un très grand nombre de personnes intéressées au bio.Je tiens aussi à féliciter M.Bergeron pour la relance du CABQ, de Bio-bulle, et pour son élection au poste de président du Centre! Bonne chance à tous pour 2004.Souvenez-vous que l'OCIA est un organisme à but non lucratif qui est la propriété de ses membres.Il me fait donc plaisir d'annoncer que l'assemblée générale annuelle se tiendra cette année au mois de janvier.Bienvenue à tous, surveillez votre courrier et le site www.ocia.qc.ca pour la date exacte.Tous les membres OCIA sont aussi invités à participer à l'assemblée générale annuelle mondiale, qui se tiendra cette année du 9 au 14 février à Lincoln, Nebraska.N'oubliez pas, acériculteurs, que la date limite pour vos formulaires est le 15 janvier.Il n'est cependant pas trop tard pour les nouvelles inscriptions! Soulignons aussi que nous avons été capables de retrancher 200$ sur les inscriptions cette année grâce au bon travail du personnel de notre bureau et au taux de change favorable.?OCIA QUÉBEC L’Association pour l’amélioration des cultures biologiques Une certification biologique de renommée internationale pour les fermes et entreprises de transformation Chantal Poirier, directrice des services 5425-B, rue Foster, C.P.339, Waterloo, Qc JOE 2N0 Téléphone.: 450.339.4747 • Télécopieur : 450.539.0388 Courriel: info@ocia.qc.ca Oc\^ BIO-BULLE NUMÉRO 45 JI Fenêtre sur le monde |\ LES NOUVEAUX A MAÎTRES DU BIO L'agroalimentaire biologique a le vent dans les voiles.Stimulé par un nombre sans cesse croissant de citoyens recherchant un refuge contre les pesticides, les OGM, les agents de conservation et les autres artifices chimiques prisés par la grande industrie agroalimentaire, le marché nord-américain des aliments biologiques a dépassé depuis peu le cap des 10 milliards de dollars U.S.en ventes.PAR ANTOINE GENDREAU-TURMEL CONSULTANT EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE ANTOINEGT@SYMPATICO.CA X""* marché fut bâti par des artisans dévoués et avant-gardistes I ainsi que par des consommateurs désirant encourager VwV^ une agriculture écologique, à dimension humaine, qui produit des aliments sains.Ce marché est toutefois en voie d'être récupéré par la grande industrie agroalimentaire, qui trouve dans le bio un « marché de niche » à exploiter afin de garder son « positionnement stratégique ».Il est vrai que, avec des taux annuels de croissance de l'ordre de 1 à 2% dans l'industrie agroalimentaire conventionnelle, la croissance phénoménale de l'industrie biologique, qui est de l'ordre de 15 à 20% par année, attire beaucoup d'attention.Mais l'agroalimentaire biologique, qui se nourrit de principes et de valeurs opposés à ceux de l'agrobusiness, peut-il faire bon ménage avec les géants de la grande industrie agroalimentaire?Depuis quelques années, les marques bio les plus connues se font acheter par les multinationales de l'agrobusiness, au point où une grande partie des produits bio retrouvés sur les tablettes des épiceries appartiennent désormais aux géants de l'agroalimentaire.En achetant certains aliments biologiques, les citoyens encouragent donc des entreprises multinationales dont l'éthique et le mode de fonctionnement sont contraires aux valeurs inhérentes au bio.Pire encore, lorsqu'on creuse un peu, on découvre que les consommateurs d'aliments biologiques encouragent même, indirectement, des fabricants de pesticides, d'OGM, d'armement et de centrales nucléaires.LES MARQUES DÉMASQUÉES Cascadian Farms (produits surgelés) et Muir Glen (produits à base de tomates) sont deux marques bien connues des consommateurs d'aliments biologiques.Démarrées comme petites entreprises familiales, ces compagnies qui ont profité de l'explosion de la demande pour les produits biologiques sont maintenant la propriété de Small Planet Foods, la marque de commerce biologique de General Mills, le troisième plus gros conglomérat agroalimentaire en Amérique du Nord.Pourtant, rien ne nous indique sur les emballages de ces produits qu'ils sont la propriété de General Mills.La multinationale se fait discrète, histoire de maintenir la confiance des consommateurs envers ces produits.L'agrobusiness est déjà tellement coupable d'effets négatifs sur l'environnement, l'économie locale, les communautés rurales et la valeur nutritive des aliments, qu'effectivement, de nombreux consommateurs d'aliments biologiques se sentiront mal à l'aise d'apprendre qu'ils l'en- b GARANTI Ei \BI0j Garantie Bio-Ecocert le leader des organismes de certification biologique au Québec Entreprise indépendante, Garantie Bio-Ecocert a trois engagements : • garantir au consommateur un produit biologique de qualité; • fournir un service de certification respectueux des efforts consacrés à la production biologique; • offrir une certification biologique accréditée dans de nombreux pays, permettant ainsi d’exporter les produits vers de vastes marchés.Les sceaux «GARANTIE BIO» et «ECOCERT» : une assurance pour le producteur, le transformateur, le distributeur, le détaillant et, par dessus tout, le consommateur.50, route du Président Kennedy bureau 250 Lévis (Québec) G6V 6W8 CANADA info@garantiebio-ecocert.qc.ca Téléphone : 418.838.6941 Télécopieur : 418.838.9823 www.garantiebio-ecocert.qc.ca BIO-BULLE NUMÉRO 45 O /i i\ /JP I **\ couragent indirectement en achetant du bio.I \^L Mais regardons un peu plus loin, histoire de voir qui « possède » General Mills.Parmi les princi-paux investisseurs de General Mills, on retrouve Philip Morris (cigarettes), Exxon/Mobil (pétrole et lobby anti-Kyoto), Chevron (pétrole), Nike, McDonald's, Monsanto, Dupont (armes et pesticides), Dow Chemical (napalm, agent Orange, implants mammaires), PepsiCo et Texas Instruments (producteur d'armes et contributeur financier majeur de George W.Bush).Qui aurait cru qu'en posant un geste simple et plein de bonnes intentions, comme acheter des tomates en conserve biologiques, on pourrait financer à la fois l'industrie agrochimique, l'industrie de l'armement, du pétrole et de la malbouffe?Il s'agit malheureusement d'une réalité dans notre monde à l'économie globalisée, où les multinationales sont si gigantesques qu'on ne peut se douter de l'ampleur de leurs ramifications.Un autre exemple se trouve dans la compagnie Hain Food Group, un important fabricant de produits biologiques.Hain possède de nombreuses autres marques bio, sans que cela ne soit évident pour le consommateur.Ces marques incluent : Bread Shop (granolas) Celestial Seasoning (thés), Terra Chips, Health Valley et autres.Et qui possède Hain Food Group?Des fonds mutuels et des holdings dont les principaux investisseurs sont Philip Morris, Monsanto, Exxon/Mobil, Wal-Mart, Entergy Nuclear (centrales nucléaires) et Lockheed Martin (plus important fabricant d'armes au monde).Un cas intéressant de « l'intégration » des entreprises biologiques dans le monde de l'agrobusiness est celui de Organic Cow, une petite coopérative de transformation laitière biologique du nord-est des États- Unis, qui fut achetée en 2001 par Horizon Organic, une compagnie cotée en bourse et qualifiée de « Microsoft » du lait bio, car elle contrôle 70% du marché de détail des produits laitiers bio aux États-Unis.Horizon Organic fut à son tour achetée par Dean Foods, la plus grande entreprise de l'industrie laitière des États-Unis.Les producteurs laitiers bio sont très inquiets de cette « intégration », car il savent bien que l'objectif principal de Dean Foods est de maximiser ses profits, et non d'améliorer la qualité de vie des producteurs, comme c'était le cas avec la petite coopérative d'origine.La liste continue et pourrait s'étirer longtemps : la gamme de produits laitiers biologiques MU, tout comme le distributeur Pro Organic, appartiennent à Sun Optra (anciennement Stake Technology), un holding d'investissement spécialisé en « intégration verticale » dans le domaine de l'agroalimentaire naturel et biologique.Nestlé, Danone, Kraft et d'autres géants de l'agrobusiness ont également acheté des compagnies bio dans les dernières années, tout en s'abstenant de mentionner sur l'emballage des produits leur affiliation à ces compagnies.DES PISTES DE SOLUTION Heureusement, pour les consommateurs soucieux de ne pas encourager l'agrobusiness, les alternatives existent! Premièrement, pensez local : joignez-vous au réseau de l'Agriculture soutenue par la communauté (ASC), fréquentez les marchés publics et profitez de la saison des récoltes afin de faire des réserves pour l'hiver auprès des producteurs biologiques locaux.Ensuite, choisissez des marques indépendantes, québécoises si possible, et donnez la priorité aux produits artisanaux ou du terroir.Enfin, parlez-en à votre épicier.Et, surtout, passez le mot! ?nPour vivre au naturel.BOULANGERIE LE P'TIT BOULANGER inc.voyez votre spécialiste des produits de boulangerie biologiques Téléphone : (819) 538-8448 Télécopieur: (819) 538-5348 Courriel : leptitboulangerinc@qc.aira.com 1142, Tour du Lac, Lac-à-la-Tortue GOX 1 LO www.vision-qc.com/ptitboulanger Club d’encadrement technique Régis Denis, président • Tél.: (418) 963-2890 Agents Conseils P.A.T.L.Q.: Julie Malenfant et Gratien Tremblay 175, rue Principale, Saint-Arsène (Québec) GOL 2K0 • (418) 862-1562 N Achetez votre viande biologique en frais au seul endroit à Montréal.Gw/?/ LES VIANDES BIOLOGIQUES Marché Atwater de Montréal 138 Avenue Atwater, Étal No.12, Montréal (Québec) H4C 2G3 Tél.: (514) 937-4269_______________ O BIO-BULLE NUMÉRO 45 LCmomm’action ATTENTION : PLASTIQUES TOXIQUES! Regardez autour de vous : contenants, ustensiles, ordinateurs, jouets, fenêtres, emballages.Les plastiques sont partout, ils ont envahi notre environnement Mais au-delà de leur aspect pratique et fonctionnel, les plastiques, par certaines substances chimiques qu'ils dégagent, suscitent beaucoup d’inquiétude.Les plastiques font partie de notre vie depuis près de 70 ans.On a souvent vanté, avec raison, leur fonctionnalité et leurs possibilités d'applications pratiques presque infinies.Il a toutefois fallu attendre jusqu'en 1987, lorsque deux médecins américains découvrirent par hasard que certains plastiques émettent des substances qui simulent l'effet de l'œstrogène, avant que l'on remette en question l'innocuité de certains composants entrant dans la fabrication des plastiques.De plus, au même moment, des chercheurs de l'Université de Stanford, en Californie, découvraient également par hasard que les plastiques de type « polycarbonate » émettaient du bis-phénol-A, qui simule également l'effet de l'œstrogène chez les humains et les animaux.Il n'en fallait pas plus pour attirer l'attention de la communauté scientifique sur les risques potentiels causés par ces substances qui simulent l'action des hormones, ces messagers chimiques du corps contrôlant plusieurs de nos fonctions vitales.Ces découvertes, et d'autres, ont fait la manchette en 1997, avec la publication du livre Our stolen future, qui relate la saga des « perturbateurs endocriniens » : des produits, incluant les pesticides, les métaux lourds, les BPC, les dioxines et divers composés utilisés dans la fabrication des plastiques (Bisphénol A, Nonylphenol, Phtalates), qui simulent ou bloquent l'action des hormones dans notre organisme.Les perturbateurs endocriniens, tels les pesticides et les plastifiants, sont associés à de nombreux problèmes de santé, dont plusieurs sont en augmentation constante dans notre société : • divers cancers incluant les cancers du sein, des testicules et du cerveau; • l'infertilité liée, entre autres, à la baisse du taux de spermatozoïdes chez l'homme; • la puberté précoce chez les fillettes; • les problèmes de reins et de foie; • les problèmes de métabolisme; • les problèmes cognitifs et comportementaux; • les malformations congénitales et les anomalies sexuelles.DES ŒSTROGÈNES DANS NOTRE ENVIRONNEMENT PAR ANTOINE GENDREAU-TURMEL CONSULTANT EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE ANTOINEGT@SYMPATICO.CA pourquoi on les considère comme des « xénœstrogènes », c'est-à-dire des œstrogènes environnementaux.Quelques études portant sur les effets physiologiques des xénœstrogènes ont été menées au cours des dernières années, principalement sur des animaux.Les études chez les humains débutent à peine, mais de nombreux observateurs sont inquiets, et pour cause.Par exemple, chez les rats exposés in utero à une dose 25 000 fois plus faible que celle permise dans les aliments aux États-Unis, le b.A a augmenté la taille de la prostate, le poids à l'âge adulte et l'agressivité, en plus de réduire la production de spermatozoïdes.De plus, une autre étude a démontré que du b.A administré à des fœtus de souris, en doses réalistes, fait pousser les glandes mammaires des jeunes rates vierges de la même façon que si elles étaient enceintes! Ainsi, les xénœstrogènes sont fortement soupçonnés d'être une cause importante de la hausse du taux de cancer du sein de 1 % par année depuis 1940, et d'être liés à la baisse de 50% du taux de spermatozoïdes chez les hommes depuis les années 60.Dans le numéro suivant : comment réduire son exposition aux plastiques toxiques et quelles sont les alternatives à ceux-ci.?Que sont les « PERTURBATEURS ENDOCRINIENS »?EDDY VAN DROM WWW.CYBERSCIENCE.COM Les perturbateurs endocriniens sont des substances chimiques, d'origine industrielle le plus souvent, que l'on retrouve dans l'environnement, et que l'on soupçonne depuis quelques années d'être à l'origine de dérèglements hormonaux (endocriniens) chez les animaux ou même chez les humains.Ceci pour une bonne raison : la structure moléculaire de ces produits ressemble fortement à celle des hormones animales ou humaines.La liste de ces perturbateurs n'est pas encore tout à fait établie, mais les scientifiques ont déjà cerné une soixantaine de produits comme les métaux lourds, certains plastiques, et les dioxines.Le Bisphénol A (b.A) est utilisé dans la fabrication de plusieurs plastiques, notamment ceux dont sont faites les cruches d'eau de 18 litres et certains biberons.Le b.A, qui parvient à rejoindre notre organisme en s'échappant des matières plastiques, imite l'action de l'œstrogène et perturbe nos fonctions biologiques, notamment au plan de la reproduction.Les phtalates, quant à eux, sont des plastifiants qui donnent de la souplesse aux matériaux et qui sont utilisés dans la fabrication de nombreux produits, incluant les pellicules alimentaires, les contenants de plastique et les produits en PVC.Les phtalates agissent sur l'humain de la même façon que le Bisphénol A, en imitant l'action de l'œstrogène.Voilà Même si on les retrouve à des concentrations relativement faibles dans l'environnement, cela ne suffit pas à les rendre inoffensifs, loin de là.Les animaux, comme les humains, ne sont pas capables de les dégrader, et ils peuvent donc s'accumuler dans nos organismes.Des scientifiques ont déjà entrepris des études sur l'effet possible de ces contaminants sur la reproduction des animaux terrestres et aquatiques.Il semblerait par exemple qu'on voit des poissons changer de sexe dans certaines rivières à la suite de pollutions par produits chimiques.L'infertilité des hommes, qui augmente dans de nombreux pays, pourrait, elle aussi, être liée à ces polluants.BIO-BULLE NUMERO 45 O ivres en tete GUIDE AGROTOURISTIQUE Les terroirs du Québec Jacques Dorion, Éd.Trécarré, Montréal, 2003, 447 p., 26 x 20 cm, photos en couleurs, 49,95$ Un splendide volume sur le monde rural québécois écrit par un ethnologue en collaboration avec l'UPA.Les terroirs du Québec est un guide pratique de découverte des produits alimentaires de fabrication artisanale et aussi de produits régionaux.On y retrouve des fromages fermiers, de lait cru, de chèvre, biologiques, des produits de l'érable, des vins, des viandes, légumes, fruits, chocolats, confitures, pains, poissons fumés, etc.Chaque chapitre couvre une région du Québec avec une liste des principaux endroits à visiter, agrémentée de plusieurs cartes routières, un bref historique et des portraits des producteurs (avec adresses et téléphones).Un véritable « tour du Québec gourmand » avec plus de 900 photographies d'une grande qualité illustrant autant les gens de la terre que leurs produits, les animaux du patrimoine, les maisons rurales, les fermes, les paysages bucoliques et les boutiques de produits ayant un cachet historique.Sûrement le plus beau guide paru à ce jour concernant le Québec rural.FATAL HARVEST The Tragedy of Industrial Agriculture Collectif dirigé par Andrew Kimbrell, Island Press, Californie, 2002, 383p„ 32 x 30 cm, 112,00$ Ouvrage monumental publié par la « Foundation for Deep Ecology », ce livre se veut une rispote cinglante aux méfaits causés par l'agriculture industrielle.On y retrouve plusieurs grands noms du mouvement pour la défense de l'agriculture naturelle et de la biodiversité : Wendell Berry, Jerry Mander, David Ehrenfeld, Vandana Shiva, et plusieurs autres (une centaine de participants en tout).Près de soixante essais constituent cet .wvw.biosfaire.com.BIOSFAIRe LIBRAIRIE • BOOKSTORE *4571, rue St-Denis, Montréal - H2J 2L4 Tél.: 514-985-2467 A 800-613-3262 * Fax : 514-843-8288 info@biosfaire.com globale et alimentation tfmage et agriculture logique,biodynamique Compostage à v.eveloppement arable i„s naturels des animaux [bo,isterie,phYt°'hérap'e FATAL HARVEST READER — «(CULTURE TRAG1DY Of INDUSTRI lUEBEC msmz PAR ÉRIC ST-LAURE NT, LIBRAIRIE BIOSFAIRE imposant volume dont la réalisation aura demandé presque quatre ans.Pratiquement tous les aspects de l'agriculture industrielle et biologique y sont abordés : la destruction graduelle de la biodiversité au niveau international, l'intégration verticale des corporations, les monopoles, « les septs mythes mortels » de l'agriculture industrielle, la propagande, les monocultures, la raréfication et la privatisation des sources d'eau, le financement et les subsides, les impacts environnementaux, le contrôle des semences, les OGM, le dommage faits aux animaux, les cancers causés par les pesticides, le problème de la faim, les empoisonnements, etc.Aussi l'autre côté de la médaille : le développement des marchés, la croissance du secteur biologique, les boycotts, les groupes de pression, la législation, les certifications, le commerce équitable, la protection des patrimoines génétiques, la liste des organisations qui luttent en ce sens, le militantisme, les protestataires, les stratégies, les jardins communautaires, etc.Bref, ce livre est le parfait manuel de quiconque veut vraiment accomplir la révolution biologique! Cette édition est de très grand format et contient de très nombreuses photos couleurs.On peut aussi obtenir le même livre, en version abrégée, sans les illustrations et en plus petit format, pour 26,95$.AGRICULTURE BIOLOGIQUE ÉTHIQUE, PRATIQUE ET RÉSULTATS École nationale d'ingénieurs des travaux agricoles de Bordeaux (ÉNITA de Bordeaux) dirigé par Bernard Le Clech, Éd.Lavoisier, Paris, 2003, 314 p„ Un des rares volumes disponibles fournissant des références techniques.Cet ouvrage contient l'essentiel des éléments réglementaires (U.E.) et des pratiques de l'agriculture biologique.Il fournit des renseignements sur les rotations de culture, les composts, l'outillage, le désherbage, la protection phytosanitaire pour les grandes surfaces.On y trouve aussi un chapitre sur les fondements de la biodynamie, les principales formations académiques, des tableaux de comparaison et autres données économiques, références didactiques, adresses internet.Le tout produisant une synthèse appréciable sur le développement international de la production biologique.Dictionnaire des champignons ET DES TERMES DE MYCOLOGIE Prof.Jean Guillot, Hervé Chaumeton et autres, Éd.Nathan, Paris, 2003, 157 p., 30 x 22 cm, 29,95$ Voici un bel album grand format, cartonné et illustré en couleurs sur l'univers fascinant de la mycologie.Il aborde plusieurs aspects scientifiques tels que la biologie, la reproduction, la phytopathologie, la toxicologie, ainsi que les applications pharmacologiques.Il plaira autant aux médecins qu'aux agriculteurs, autant aux gourmets qu'aux naturalistes.?F® 1WHAN 24x16 cm, 84,95$ O BIO-BULLE NUMÉRO 45 jjfcFfîM PROGRAMMES.TECHNOLOGIE DE LA PRODUCTION HORTICOLE ^ ET DE L'ENVIRONNEMENT GESTION ET EXPLOITATION D'UNE ENTREPRISE AGRICOLE ACÉRICULTURE FLEURISTERIE GRANDES CULTURES PRODUCTION LAITIÈRE PRODUCTION HORTICOLE PRODUCTION BOVINS DE BOUCHERIE f 1 U AUTRES SERVICES INCUBATEUR D'ENTREPRISE CENTRE DE RECHERCHE SERVICE DE PLACEMENT VIE ÉTUDIANTE ©Le coUèq I Lionel-Grou FERME ET SERRES CERTIFIEES BIOLOGIQUES (OCIA) Conservez toute la valeur de vos céréales en vous procurant votre propre moulin à céréales | HOLBEC INC, agent autorisé au Canada, vous offre la gamme Wq des moulins à céréales du Tyrol de l'Est (Autriche), reconnus dans le monde pour la qualité de leurs produits.—! 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