Bio-bulle : bulletin d'information de l'agriculture biologique québécoise, 1 janvier 2005, Septembre

FRANÇOIS AVARD : L'ŒIL DU MANGEUR ORDINAIRE PER .s-iis?DJo [) ^ Le magazine du bio québécois www.lavisbio.org N° 61 • septembre 2005 D cahier régional saguenay / lac-saint-jean Je versairri; JeJo de Je fabuleuse région ^ftgérard bouchard, laitier du laca»^ la naissance d'un jardin autofertile - ~ .santé,le guide alimentaire?r aussi ** bonnes adresses pour pommes bio • , ¦ •/*” %.Tf: •'¦v Expiration : # dfp'ôttëg^l6 nat'0nale du Québec Section du 2275, rue Holt Montréal (Québec) H2G 3H1 3,994\ Envoi fie Postç - publicatioi Enregistrement,n° 40882533 778313013719 It / A OU/'< ((« ' fy'iouc('(tu Avec nom, vous apprendrez l’écoute de la terre.Les plantes médicinales vous dévoileront leurs secrets.Vous récolterez : autonomie, confiance, connaissances et plaisir.I « (eau ourruu otteoau A ofUU'UU Certificats -Attestations Diplômes Introduction à l’herboristerie Herboriste familiale Herboriste Maître herboriste Herboriste clinicien Doctorat (pour 2008) Phytothérapie Biologie humaine Formation continu Formation en entreprise Forfait étudiant libre Formations à temps partiel ou complet, par correspondance ou en classe, déductibles d’impôts et reconnues par diverses associations.Inscription en tout temps.Services aux étudiants Tutorat par Internet et ligne sans frais, aide au placement, journal, ateliers et plus.Publications spécialisées m/jm-m/ù'/i K%me mimmkùre Nos formations ont été élaborées par une équipe multidisciplinaire qui inclut Danièle Laberge, une des pionnières de l’herboristerie au Québec ainsi que Anny Schneider, Moïra O’Reilly et plusieurs autres thérapeutes et pédagogues chevronnés.ilerbothèque Institut de recherche et d'éducation en santé naturelle www.herbotheque.com Tel.: (450) 464-1800 Téléc.: (450) 464-6693 •-aks; ra-*- l] V Interactions, contre-indications et complémentarités, plantes-médicaments.Une nouvelle dimension de l’utilisation des plantes dans un monde contemporain : Effets secondaires, interactions positives ou complémentarités.L’ajout d’une plante pourrait-elle réduire les effets secondaires de certains médicaments ou en réduire les dosages ?Dans quelles circonstances ?Plus de 125 plantes analysées, 300 pages de références.Disponible par commande postale ou dans la plupart des magasins d’aliments naturels.¦ - KS, . Bii -bulle Le magazine du bio québécois NUMÉRO 61 - SEPTEMBRE 2005 sommaire cahier régional SAGUENÂY/LAC-SÀINT-JEÂN fabuleuse contrée cahier régional dossier rédigé par david longuépée 3 DES PROJETS D'EXPÉRIMENTATION ET DE DÉMONSTRATION par andré gagnon 5 GÉRARD BOUCHARD, LAITIER DU LAC 9 L'AGRICULTURE DE PROXIMITÉ, UNE CLÉ POUR LA RÉGION 11 DU SOLEIL ET DU VENT 15 LE JARDIN PRÈS DE LA MONTAGNE 16 À LA DÉCOUVERTE DES PLANTES-MÈRES DE L'AMÉRIQUE production Dixième d'une série consacrée aux régions du Québec Photos : La famille Arseneault-Gaudreau, des Jardins de la Montagne et leurs chevaux 10 POURQUOI PAS LA TRANSITION AUX CRIBS À MAÏS?par patricia goulet rubriques chroniques du réseau bio 4 MOT DE LA RÉDACTRICE n CONVERSATION D'iNSECTES par julien mcduff 5 ÉDITO BIO 13 DES JARDINIERS RAVIS! 6 POMMES BIO, PLAISIRS D'AUTOMNE 14 par julien mcduff 7 BIO-INFO LA NAISSANCE D'UN JARDIN AUTOFERTILE par josianne pelletier 8 PETITES ANNONCES 17 POUR LA SANTÉ DU PUBLIC OU DE L'INDUSTRIE?9 BIO-CAPSULES par carol vachon 21 LIVRES EN TÊTE 22 CHOIX DE SOCIÉTÉ santé inc.par françois avard PAGE COUVERTURE : « GÉRARD BOUCHARD, DE LAIT ET D'EAU » • PHOTO DAVID LONGUÉPÉE BIO-BULLE NUMÉRO 61 O ^jVfot de la rédactrice - ESPOIR D'AUTOMNE ne se passe pas une journée sans que les médias tentent d'attirer notre attention sur les dangers qui menacent la planète et tous les défis qui s'y rattachent.La santé planétaire ne va pas bien, celle des humains est chancelante.Certains jours, la chanson pleureuse des médias et la tristesse des propos annoncés rejettent au loin nos espoirs.Nos actions bien concrètes en faveur d'une agriculture biologique et locale, d'une meilleure alimentation et d'un plus grand respect de l'environnement semblent vaines.Heureusement qu'il y a les saisons qui inspirent et qui redonnent espoir.L'automne en est une particulièrement riche.Malgré les aléas de la Nature, la manne déborde toujours.Il faut se promener dans les marchés et sillonner les kiosques de campagne pour admirer l'abondance des récoltes.Le bon vent frais nous refait et nous renvoie à nos bonnes intentions.Autre bon côté de l'automne est le recommencement des relations interpersonnelles liées au travail, à l'école, au bénévolat, au militantisme.À tout recommencement, tout espoir! C'est inscrit dans la nature.Il s'agit simplement de s'exercer à bien s'en imprégner et à la contempler la tête bien haute.Le versant bio de la fabuleuse région! Ce Bio-bulle poursuit sa mission de promotion du développement du bio à travers son 10e cahier régional.Cette fois-ci, c'est en sol jeannois et saguenéen que nous nous sommes arrêtés.300 000 habitants se partagent un peu plus de 100000 kilomètres carrés peuplés d'arbres, de forêts, de lacs et de rivières et, bien sûr, de belles terres agricoles.Le bio s'y développe comme partout ailleurs au Québec avec la particularité d'être éloigné des grands centres de distribution.Observation intéressante, si les bienfaits de l'agriculture biologique cheminent tranquillement dans l'esprit des gens de là-bas, l'agriculture de proximité semble davantage les interpeller.À lire au cœur de ces pages.Jardins autofertiles Nos collaborateurs du Regroupement pour le jardinage écologique nous présentent les résultats de quelques-uns de leurs jardins autofertiles.L'expérience de ces jardiniers amateurs est intéressante et mérite que l'on s'y arrête.Pour le moment, le concept de jardinage autofertile fait jaser et aiguise bien des mauvais préjugés.Pourtant, il semble donner des résultats bien concrets.Une nouvelle série de témoignages présentés par ceux et celles qui pratiquent cette autre façon de jardiner piquera sûrement notre curiosité.Dernière chronique annoncée Depuis un an, la dernière page de Bio-bulle vous propose une réflexion sociale sur les choix de société que nous sommes appelés à faire pour améliorer le sort de l'humanité.Signée par des personnalités connues du grand public, cette chronique nous a permis d'explorer différents points de vue, différentes façons d'imaginer le monde à changer.Ce numéro-ci vous présente la dernière de la série, signée par nul autre que François Avard, co-auteur de la télé-série Les Bougons.L'auteur a tout simplement fait état de son opinion sur le bio avec le style décapant et dérangeant qu'on lui reconnaît.Toutefois, aussi crus soient-ils, les propos exprimés font réfléchir et nous proposent certaines mises en garde.Nous pourrions nous demander si notre manière de défendre le bio n'est pas tombée dans un « trop-plein d'exagération ».Sommes-nous trop extrêmes dans notre façon de voir le bio au point de faire fuir une partie de ceux et celles qui souhaiteraient peut-être changer certaines habitudes de vie?Bref, prenez soin de lire ce texte plusieurs fois avant de réagir.Faites confiance à vos lecteurs, nous a tout simplement répondu l'auteur.Ils sauront faire la part des choses.Sur ces bonnes paroles, je vous souhaite une bonne lecture et d'heureux recommencements.Au plaisir de se croiser à Saint-Eugène, les 17 et 18 septembre!!! ?Isabelle Éthier, agr., rédactrice en chef iethier@lavisbio.org _ La réalisation de Bio-bulle est rendue possible grâce à la collaboration de Canada Programme d'aide aux publications Emploi Québec a?Bio-bulle est membre de Krx$t /cerflfiÉ AM AV)DA Bife-bulle Le magazine du bio québécois NUMÉRO 61 - SEPTEMBRE 2005 Bio-bulle est une réalisation de * L'éditeur laisse aux auteurs l'entière responsabilité de leurs textes.* La reproduction des textes publiés dans ce magazine est vivement encouragée à condition que la source soit indiquée.Éditeur : Claude Talbot Courriel : ctalbot@lavisbio.org Rédactrice en chef: Isabelle Éthier Courriel : iethier@lavisbio.org Rédacteur adjoint: David Longuépée Ont collaboré à ce numéro : François Avard, André Gagnon, Patricia Goulet, Marthe Guérard, Julien McDuff, Josianne Pelletier, Réjean Roy, et Carol Vachon.Révision : Denis Dumont Illustration : Claire Obscure Conception et montage : Studios Sigma, tél.& fax: 418.852.3088 Courriel : evincent@lavisbio.org Impression : Les Impressions Soleil Distribution : Messageries Gladu, 450.585.7039 numéro 61 - septembre 2005 Date de tombée #62 : 25 août 2005 PUBLICITÉ Pour tous vos besoins, contactez : David Longuépée Téléphone: 514.276.9049 Courriel : davidlonguepee@lavisbio.org ABONNEMENT Canada (taxes et frais de port inclus) 1 an (10 numéros) : 29,90 $ 2 ans (20 numéros) : 47,74 $ POUR NOUS REJOINDRE: L'avis bio, service à la clientèle 495, route 132 La Pocatière, Québec, GOR 1Z0 Téléphone: 418.856.5872 Télécopieur: 418.856.2636 Courriel : nlarouche@lavisbio.org Convention PAP no 10766 Dépôt légal : ISSN 1195-03-58 Bio-bulle est imprimé sur du papier recyclé, 30% postconsommation BIO-BULLE NUMÉRO 61 Dans cette page, nous laissons la parole au directeur général de Bio-bulle qui nous livre chaque mois le fruit de ses réflexions sur l'état du monde bio au Québec.Sa vision bien personnelle ne manquera pas de susciter vos réactions, qui à leur tour alimenteront la discussion pour faire avancer le débat.La multiplicité des opinions permettra, nous en sommes convaincus, de se faire une idée plus claire de la situation et de faire avancer les choses.De la discussion, dit-on, jaillit la lumière.À vos plumes! QUAND LA DÉTRESSE GUETTE LES AGRICULTEURS Peut-on croire que dans un environnement aussi bucolique que la campagne, il puisse se cacher un mal sournois, destructif et trop souvent, malheureusement, fatal.Les échéanciers, les tâches trop lourdes, l'endettement excessif, le manque de main-d'œuvre et de liquidité et l'isolement mènent souvent à des crises d'angoisse, de l'anxiété, de l'insomnie.Dès lors, la détresse s'installe chez l'agriculteur et ce dernier généralement s'enferme dans un mutisme profond et s'engage dans un entonnoir où, s'il ne cherche pas d'aide, il risque gros.Fatigue mentale et physique chronique, dépression, « burn-out », cul-de-sac.Ce triste portrait existe beaucoup plus que l'on ne le croit.Le taux de suicide chez les agriculteurs est parmi les plus élevés au pays.Que l'on se dise producteur agricole, agriculteur, cultivateur ou paysan, nul n'est à l'abri.Le milieu bio est-il, lui, à l'abri?À mon humble avis, non! On y retrouve les mêmes prémisses qu'en agriculture conventionnelle.Malgré la philosophie qui sous-tend l'agriculture biologique et qui est liée au respect de l'environnement et aux pratiques à dimensions plus humaines et moins mécanisées, la vie n'y est pas nécessairement plus rose.La productivité, les contraintes gouvernementales, la mondialisation.nous cherchons désespérément une cause.Posons-nous la question : comment prévenir qu'un tel mal tue une des plus nobles professions?Aujourd'hui, je me contente de présenter le problème.Je vous invite à me faire part de vos commentaires, de vos expériences, de vos solutions, de vos recherches.Pour ma part, j'en ferai un dossier dès cet automne.J'attends vos messages et je vous dis merci à l'avance.?Claude Talbot, éditeur ctalbot@lavisbio.org .www.biosfaire.com.BI0SFAIR6 LIBRAIRIE ¦ BOOKSTORE Santé globale et alimentation SSSSSZ*.Herboristerie, phytothérapie français&english SSSSZ* ¦^ssssr 4571, rue St-Denis, Montréal - H2J 2L4 Tél.: 514-985-2467 800-613-3262 Fax: 514-843-8288 info@biosfaire.com // * • /f ( l cLairp ob/cure I ^ iLLu/trdtioNJ ;£j J pour Le/ fiN/ et Le; fou/ U5o) 665-OÔÇ3 m Iç5, rue doucet S LdvdL (Québec) h7A lgç> cLdire@cLdireobfcureiLLuftrdtioN.coM 1 mm www.cLdireobfcureiLLuftrdtioN.coM BIO-BULLE NUMÉRO 61 e nés adresses POMMES BIO, PLAISIRS D'AUTOMNE Septembre est le mois rêvé pour une promenade dans les campagnes qui entourent nos grandes villes.Des producteurs et transformateurs de pommes vous accueillent et vous proposent leurs fruits sous diverses formes.Voici quelques adresses précieuses.La ferme aax hirondelles Robert Patenaude 211, route 221, Lacolle 450.246.2688 Fruits du verger (pommes et poires) Fleurs vivaces et coupées.Produits du terroirs.Kiosque ouvert de la mi-juillet à novembre.Légumes et fruits disponibles en libre cueillette sur appel.Ferme en pré-certification Verger Jbtx quatre vents Alain et Louise Désilets 404, rang de l'Église, Henryville 450.299.2183 • www.verger-biologique.com Fruits et légumes de saison.Possibilité d'auto-cueillette de pommes au début d'octobre, Jus de pommes et vinaigre de cidre.Ouvert tous les samedis et dimanches du 1er juillet au 1er novembre, de 13 hà 17 h Les Jardins de la montagne Sylvain Brunet et Jocelyne Charbonneau 102, rang de la Montagne, Rougemont 450.469.5358 • jardinsdelamontagne@videotron.ca Légumes variés, fines herbes et petits fruits.Vente de panier ASC Pommes certifiées bio depuis 2003 Avec une mention spéciale pour La Terre promise que nous avons fait sauter, bien involontairement, dans notre édition d'été.nos plus plates excuses à Denise et Jacques Raîche 3160, chemin Ayer's Cliff, Canton de Magog 819.843.1892 • www.bleuets-bio.com Bleuets bio Possibilité d'auto-cueillette Les Cidreries dit verger Gaston Christian de Cavel et Michelle Marcoux 1074, chemin de la Montagne, Mont-Saint-Hilaire 450.464.3455 Pommes et produits dérivés de la pomme (cidres, etc) Pommes certifiées Ecocert Domaine Steinbach 2205, chemin Royal, Saint-Pierre, île d'Orléans 418.828.0000 www.domainesteinbach.com Cidre de glace, cidre et vinaigre Produits transformés uniquement.Produits certifiés Ecocert O BIO-BULLE NUMÉRO 61 Photo : Serge Lafond {Jiïo-info BONNE NOUVELLE LE PROGRAMME D'AIDE FINANCIÈRE SE POURSUIT.Le ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, M.Yvon Vallières, annonce la reconduction du Programme de soutien au développement de l'agriculture biologique pour l'exercice financier 2005-2006.Par la même occasion, il invite les acteurs de ce secteur à présenter des projets dès maintenant.«Notre objectif est d'augmenter l'offre de produits biologiques du Québec tant sur le marché québécois que sur les marchés extérieurs, a déclaré Yvon Vallières.Par son soutien à l'agriculture biologique, le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation contribue à l'essor d'un secteur en pleine croissance qui répond aux préoccupations de certains consommateurs en matière de respect de l'environnement et de saine alimentation.» ÉVÉNEMENTS BIO À VENIR Depuis 2002, 70 projets représentant une valeur globale de 4,1 millions de dollars ont pu être réalisés grâce à une aide financière de plus de 2 300000$ accordée en vertu du programme.Les producteurs d'aliments biologiques et les autres acteurs de ce secteur estiment que ce programme a un effet structurant, particulièrement sur le système de certification ainsi que sur les productions laitière, maraîchère et céréalière.En ce qui a trait à cette dernière, par exemple, l'approvisionnement local en blé biologique est passé de 2% à 20% en trois ans.Pour en savoir plus, rendez-vous au site internet suivant: www.mapaq.gouv.qc.ca, et cliquez sur « Programmes », puis sur « Soutien au développement de l'agriculture biologique ».MANUEL DES INTRANTS BIO, PARTIE 2 Productions animales Le MIB, ou Manuel des intrants bio, est un recueil des intrants commerciaux disponibles au Québec qui peuvent être utilisés en production animale biologique.Il s'agit d'une série de tableaux qui présentent en détail les produits destinés à l'alimentation, à la régie et à la santé des animaux, leur composition, leur utilisation, etc.On y trouve aussi une liste des fournisseurs et un index par nom de produit.Ce document a été financé par le Programme de soutien à l'agriculture biologique du MAPAQ.Disponible gratuitement sur le site internet d'Agri-réseau, section Agriculture biologique, à l'adresse www.agrireseau.qc.ca/agriculturebiologique/ VOUS CHERCHEZ UN FOURNISSEUR DE GRAINS BIOLOGIQUES?Le catalogue des disponibilités en grains biologiques après le semis 2005 est disponible.Vous pouvez vous le procurer gratuitement à la Direction régionale de la Montérégie-Est du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec en contactant directement madame Joanne D'Aragon, tech.agr.au 450.778.6530 ou à joanne.daragon@mapaq.gouv.qc.ca Semences paysannes et Guy Kastler «Nous demandons tout simplement d'exister en même temps que les semenciers et le catalogue officiel.» Le site Agri-réseau rend disponible une entrevue très intéressante sur les semences paysannes en Europe.« Le réseau semences paysannes regroupe des producteurs, souvent défenseurs d'une agriculture biologique, qui veulent aujourd'hui pouvoir échanger librement les semences qu'ils produisent sur leurs exploitations.TV Agri a interrogé Guy Kastler, président du réseau, afin qu'il nous explique en quoi les Premier symposium sur la production biologique DE LA POMME ET DE LA POIRE Le premier symposium international sur la production biologique de la pomme et de la poire aura lieu du 28 février au 2 mars 2006, à Wolfville, en Nouvelle-Écosse, sous les auspices du Centre d'agriculture biologique du Canada (CABC), de la Société scientifique internationale d'horticulture (SSIH), d'Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC), du Réseau biologique des provinces de l'Atlantique (ACORN) et de l'Association des producteurs de fruits de la Nouvelle-Écosse (NSFGA).Le programme final sera déposé sous peu.Il existe sûrement un financement disponible permettant la présence d'une délégation québécoise.Un événement à suivre.Colloque en agriculture biologique Il y aura cette année un colloque provincial sur l'agriculture biologique sous le thème INNOVONS ENSEMBLE! Ce colloque dressera un portrait de ce qui se fait en recherche et innovation bio dans plusieurs secteurs de production.Le 13 décembre à l'Hôtel Universel Best Western de Drummondville, une journée à ne pas manquer.UNE INITIATIVE DU COMITÉ AGRICULTURE BIOLOGIQUE DU CRAAQ 418.523.5411 OU 888.535.2537 Symposium Bovins laitiers bio Cette année encore, il y aura une journée d'information sur la production laitière biologique, organisé par le club de production Lait Bio.Le programme final devrait suivre sous peu.Réservez dès maintenant le 25 novembre pour assister à ce symposium.17 ET 18 SEPTEMBRE 2005 À SAINT-EUGÈNE DE GRANTHAM Automne en chanson et les trésors de la terre Beau temps, mauvais temps, sous le chapiteau, une cinquantaine d'exposants, producteurs et transformateurs font découvrir la variété de leurs produits biologiques; fruits, légumes, pains, viandes, marinades et produits laitiers.Une occasion de faire de bonnes provisions.Plusieurs activités sont organisées pour faire connaître le jardinage écologique et l'alimentation saine.Spectacle sous le clocher le samedi soir.INFORMATION AU 819.396.2222 O BIO-BULLE NUMÉRO 61 ¦info - semences paysannes sont une alternative au système officiel et quelles sont les difficultés rencontrées par ses défenseurs.» Le lait biologique EN QUELQUES CHIFFRES Cette édition du PATLQ (Programme d'amélioration des troupeaux laitiers du Québec) publie un texte de Mme Ginette Moreau, agronome, qui travaille à la Fédération des groupes conseils agricoles du Québec.Elle a étudié les résultats technico-économiques de 26 fermes laitières biologiques réparties à travers le Québec.Elle a aussi présenté une conférence sur le même sujet au Symposium sur les bovins laitiers bio en novembre 2004, et cette conférence est également déposée dans cette même section sous le titre Portrait technico-économique des fermes laitières bio.Il y a également un survol de ce qui s'est passé durant les deux jours de conférences qui étaient organisées par le Collège d'Alfred les 4 et 5 avril derniers sur la recherche en production laitière biologique.Disponible gratuitement sur le site internet d'Agri-réseau, section Agriculture biologique, à l'adresse www.agrireseau.qc.ca/agriculturebi-ologique/ Liberté acquiert Laiterie Tournevent Les dirigeants du manufacturier spécialisé dans la production de produits laitiers de marque Liberté sont heureux d'annoncer la conclusion de l'entente visant l'acquisition de Laiterie Tournevent de Drummondville, filiale de Fromagerie Tournevent.La maison Liberté acquiert ainsi les actifs de la division laiterie de Tournevent et les droits d'utilisation de la marque Tournevent sur les produits de lait de chèvre fabriqués par cette dernière : lait, yogourt, beurre et chèvre blanc.Lait bio Au tournant de l'an 2000, à la faveur d'un intérêt croissant des consommateurs pour des produits certifiés biologiques, Laiterie Tournevent et Liberté s'entendent afin de lancer sur le marché un produit unique en son genre : le lait bio sous la marque Liberté.« Au fil des ans, Tournevent et Liberté ont consolidé leurs liens d'affaires et ont contribué au renforcement du nouveau créneau bio de l'agroalimentaire en émergence au Québec.Aujourd'hui, Tournevent entend poursuivre cette mission avec sa division fromagerie tout en relevant les défis d'un environnement d'affaires en constante évolution.«À titre de pionnier, je ne peux que remercier les nombreux partenaires qui ont contribué au développement et à l'essor du chèvre québécois.Nous sommes fiers d'offrir des produits de qualité, des produits bien québécois.» de conclure René Marceau, directeur général et fondateur Tournevent.?petites annonces A VENDRE Estrie 15 vaches de boucherie avec veau ou vêlant plus tard.Certifiées bio.Boîtes à légumes 40 x 48.Batteuse MF205 avec pré-nettoyeur.450.532.4811 Ail Ail biologique d'automne variété Music, pour semences.Certifié Garantie Bio-Ecocert.Disponible en août.Faites vos réservations.Le petit Mas Inc.: 819.849.0564 Système de purification d'eau Réduit efficacement plus de 140 polluants ayant un effet possible sur la santé de l'eau du robinet.Garantie message à eauespringwater@yahoo.ca www.espring.ee Recherche Achèterais entreprise ou ferme déjà installée dans le bio, guyalix46@hotmail.com 4341 Frontenac, Montréal • Tél.: 514.523.0223 ÜJiüMJU LE MAGASIN BIOLOGIQUE Céréales, légumineuses, flocons, farines, fruits séchés et noix, fruits et légumes, épicerie, viande, produits laitiers, etc.\ BIO/ (V/////-V ss/yy/// VIANDES BIOLOGIQUES et ses partenaires: Regroupement de producteurs biologiques o//uri/ /euir im/ir/ei 6io/o(/i Centre de séchage et de transformation certifiés biologiques ?Vente et achat de grains biologiques NOUVEAU m SeCan NC+Organics Variétés maïs grain biologique 05A18 2450 UTM 08ÏA2 2600 UTM 15A21 2725 UTM 17A21 2725 UTM Bienvenue aux détaillants 3680, Les 60, Nicolet, Québec J3T 1 P4 ¦ Fax : 819-293-2002 ¦ Courriel : semences.rdr@sogetel.net O BIO-BULLE NUMÉRO 61 ^x.réseau bio Le Guide alimentaire canadien POUR LA SANTÉ DU PUBLIC OU DE L'INDUSTRIE?Comme d'autres journalistes, c'est le questionnement que se posait Marcel Adam en éditorial de La Presse du 16 janvier 1993, suite à la sortie de la mouture 1992 du Guide alimentaire canadien.À quelques mois de la sortie du nouveau Guide (printemps 2006), nous en faisons le bilan en nous demandant s’il a vraiment l'effet espéré sur la santé des Canadiens.LA MISE A JOUR DU GUIDE EN 2006 SELON LE MINISTRE DE LA SANTÉ Ujjal Dosanjh, le Guide alimentaire canadien, datant de 1992, sera mis à jour pour mieux refléter l'éventail des divers groupes ethniques et culturels du Canada ainsi que les changements dans nos modes de vie.Il tiendra également compte des résultats des plus récentes recherches sur l'alimentation au Canada ainsi que de divers facteurs sociaux et environnementaux, tels que la structure familiale en PAR CAROL VACHON, PRÉSIDENT ASSOCIATION MANGER SANTÉ évolution, la population vieillissante, la hausse des prix des maisons et le stress relié au travail.Il fera également la promotion de l'activité physique.Une modification d'ampleur?Non.Santé Canada n'envisage pas de revoir le guide de fond en comble.« Il ne va pas y avoir de modifications majeures apportées au guide », a confirmé Mme Danielle Brulé, directrice du bureau de Santé Canada chargé de la réforme.« Le guide, comme outil d'éducation, est très bien fait.Par contre, nous devons revoir nos façons de transmettre son contenu à la population.» Cela ne laisse pas beaucoup de place aux recommandations qui suivent.UNE INDUSTRIE ALIMENTAIRE TRÈS DISPONIBLE POUR « CONSEILLER » D'abord, on ne peut traiter de corrections au guide sans aborder le problème des pressions commerciales qui en dénaturent la portée.La publication du guide en 1992 avait été retardée de plusieurs mois et avait suscité le questionnement chez plusieurs.Le comité du guide d'alors avait diminué les por- C***** C4**6* H»—« 4 vu y Savourez chaque jour une variété o’akment* çhoi*» dans chacun de «es groupes Choisis»** d* préférence des aliment* j moins gras, f tions recommandées de produits laitiers, d'œufs et de viandes.Les lobbies ont vite rappliqué et le guide est sorti huit mois plus tard en version « corrigée ».L'industrie alimentaire est invitée à donner son opinion.Processus normal.Le problème est que son poids fait problème.Par exemple, elle comporte le quart des membres - trois sur 12 — du comité actuel formé par Santé Canada pour conseiller le ministère.L'idée n'est pas d'empêcher l'industrie de s'exprimer - elle le fera de toutes façons- mais de laisser les fonctionnaires faire leur travail sans ingérences commerciales.Thérèse Desrosiers, professeure de nutrition à l'Université Laval, fut surprise de voir les représentants de l'industrie en si grand nombre aux réunions des « parties intéressées » organisées pour conseiller Santé Canada sur le guide.Cela l'agaçait passablement, compte tenu que l'industrie en tire des profits alors que c'est la santé des individus qui doit prévaloir.Quel est le but d'un guide sinon de donner les meilleures directives aux Canadiens pour leur Association MAI Devenir membre un geste qui nourrit • Recevez gratuitement 10 numéros du Bio-bulle, e magazine du bio québécois • Obtenez des rabais sur les activités de 'Association Obtenez de la visibilité sur notre site internet (membre corporatif) Soutenez la mission d'éducation et de promotion d'une alimentation santé ! / éjjlZ, * CONFERENCES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES INFORMATION ET INSCRIPTION ASSOCIATION MANGER SANTÉ BIO CP.32S SUCCURSALE C, MONTRÉAL (QUÉBEC) H2L 4K3 BIO-BULLE NUMÉRO 61 O {^réseau bio santé à partir des données scientifiques?Ça n'a rien à voir avec le bien commercial de l'industrie.Selon Jean-François Henri, de l'Union des consommateurs, «il serait plus opportun que le guide suggère de manger moins de produits raffinés et de boissons gazeuses, mais je suis certain que cela ne passera pas.Si le guide osait s'exprimer de la sorte, quelqu'un ira cogner à la porte de Santé Canada pour dire : « Écoutez, vous ne pourriez pas tourner votre phrase autrement?» (Tiré de l'article d'Ariane Krol, La Presse, 29 mai 2005).Or, la plupart des nutritionnistes trouvent qu'il ne faut pas se contenter de recommander; il faut aussi déconseiller.Comment penser faire avancer la santé quand on écrit comme le fait le guide que de « mauvais » aliments seront complétés à un autre moment par de «bons» aliments?C'est de l'angélisme pur et simple.Au contraire, cela risque trop d'être complété encore par de la malbouffe.Aujourd'hui, il est difficile de poser le regard quelque part dans notre environnement sans rencontrer une quelconque image de cette camelote.Nous sommes dans un contexte particulier, dominé outrageusement par une publicité agressive qui nous cible dès le berceau.LA QUALITÉ TOUS AZIMUTS d'abord l'accent sur la qualité naturelle des aliments pour renverser un tant soit peu le conditionnement?LE KETCHUP EST-IL UN LÉGUME?Il existe des marques de qualité naturelle de ketchup.Mais quand on connaît toute la chimie qu'y met l'industrie conventionnelle, serait-il judicieux de le considérer comme un « légume »?Va-t-on en encourager la consommation?À l'ère de la malbouffe, le guide peut-il se permettre de ne pas guider la population à propos d'aliments « bons » ou « mauvais » si, en plus, on entrevoit de promouvoir le ketchup?Notre bateau alimentaire prend l'eau de partout! Le pire ennemi de la qualité : LE « JE N'AI PAS LE TEMPS DE CUISINER! » Confrontés au problème de la qualité, il faut savoir choisir des stratégies gagnantes au lieu de se contenter de conseiller tièdement.Or, promu par son côté combien pratique, le « prêt à manger » constitue un risque car il favorise la consommation d'aliments non frais conditionnés de multiples additifs de toutes sortes : des fraises fraîches seront toujours meilleures qu'une confiture, et une confiture faite maison est en général meilleure qu'achetée.Consommons frais, oui, mais pour cela cuisinons! Les gens ne savent plus cuisiner.On les convainc que c'est une perte de temps.Nous sommes amenés à mieux dorloter notre maison ou notre auto que notre propre corps.Pourtant, QUELQUES COKES PAR AN NE TUENT PAS SON HOMME.J'ai moi-même donné cette position quelques fois dans les médias, alors que le guide se dit contre le catalogage d'aliments en « bons » ou « mauvais ».Bien au contraire, le guide se doit de faire des mentions négatives à propos de certains produits alimentaires pour contrer, ne serait-ce qu'un peu, le conditionnement systématique de la malbouffe.Par exemple, déconseiller clairement la consommation de boissons gazeuses et de croustilles au lieu de considérer, comme dans le guide actuel, qu'elles font partie d'une alimentation équilibrée./ Comment le guide pourrait-il le mieux répondre aux besoins de chacun?En faisant d'abord la promotion d'aliments de qualité, ceux qui apportent vraiment vitamines, minéraux, oligo-éléments et autres substances si essentielles à notre organisme.La qualité est au cœur de la solution et pas n'importe laquelle, la qualité naturelle.Pourquoi pas générer un logo « qualité naturelle » dans le guide?Les toasts Melba sans sel ne le mériteraient pas.Un beau beigne fait de farine et de sucre blancs non plus même s'il est «super frais».Répétons-le : ce n'est pas avec ça qu'on va faire une société forte! En cette ère où la malbouffe fait loi - l'essentiel de la publicité en alimentation ne fait-il pas la promotion de la camelote?-, ne devrait-on pas mettre Domaine Steinbach Terrasse, dégustations, tables champêtres (groupes sur réservation 20 à 50 personnes) Cidre de glace, vinaigres, moutardes Pâté de canard et confits d’oignons tel.: 418 828-0000 2205, CHEMIN ROYAL, SAINT-PIERRE www.domainesteinbach.com GaraniieBio-Ecocerl GARANTIE biolO^RX Pour une certification biologique adaptée à vos besoins Afin de mieux vous servir, nous déménagerons à la mi-juillet.Voici nos nouvelles coordonnées : GarantieBio-Ecocert 71, St-Onésime Lévis, Qc G6V5Z4 Tél.: 418.838.6941 fax: 418.838.9823 Courriel : info@garantiebio-ecocert.qc.ca Aliments LMerci LMère ‘Nature Aliments Biologiques Aliments en Vrac Épicerie Fine Marché Jean-Talon 282 Place du Marché du nord, Montréal Tél.: (514) 274-3962 Marché Maisonneuve 4445 Ontario Est Montréal Tél.: (514) 899-1066 Promenade Ontario 3623 Ontario Est, Montréal (514) 528-7295 i nfo@alimentsmerci.com 10% d'escompte sur présentation de ce coupon O BIO-BULLE NUMÉRO 61 nous allons le porter pendant plus de 80 ans jusqu'à notre tombe.Regarder béatement la croissance de la place des aliments préparés et du restaurant dans notre alimentation?Non! Faire solidement la promotion de la cuisine personnelle dans le guide, oui! C'est probablement une des recommandations les plus prometteuses.OPTER POUR LA « SIMPLICITÉ VOLONTAIRE » En cuisinant nous mêmes, nous faisons le choix de la provenance des ingrédients, mais aussi de l'expression de nos goûts vers des découvertes qui nous surprennent souvent et nous motivent, par opposition au goût standardisé proposé par l'industrie.Allons, un petit effort de plus! Pas sûr que l'industrie aimerait.De plus, les gouvernements, sous le prétexte de développer l'emploi, encouragent et subventionnent l'industrie de la transformation alimentaire.Il faudrait instaurer une commission d'enquête pour démontrer si c'est si avantageux pour la société.Se nourrir d'aliments préparés mène soit au labyrinthe de l'incertitude à propos de l'innocuité des ingrédients, soit à obligation de se faire diplômé en étiquetage pour savoir ce que nous mangeons vraiment.Au contraire, s'efforcer de préparer le plus possible ses repas à partir d'ingrédients de qualité naturelle, c'est choisir une forme de SIMPLICITÉ VOLONTAIRE.VÉGÉTAL D'ABORD! Autre aspect ô combien fondamental, cela fait plus de 35 ans que les données scientifiques concluent que notre alimentation doit faire la plus grande place aux aliments d'origine végétale, ce que prouve l'analyse de l'anatomie de notre tube digestif.Le comité du guide l'avait compris en 1992 en modifiant sa présentation visuelle : dans son soleil à quatre quadrants, le guide précédent présentait d'abord les aliments d'origine animale avant ceux d'origine végétale.Le nouveau guide arc-en-ciel de 1992 accorde non seulement la préséance aux végétaux, il lui réserve les deux plus grands arcs.Ce faisant, il n'est pas question de nier aux aliments d'origine animale de faire partie d'un régime équilibré - leur intérêt nutritionnel a été démontré amplement par nos ancêtres pour en avoir consommé depuis si longtemps - mais les régimes méditerranéens et asiatiques montrent clairement qu'il ne faut pas en abuser.On devrait faire une place très claire aux noix et graines.On a oublié de mentionner que les ali- ments végétaux ne contiennent pas de cholestérol.Il faut insister sur le fait que les fibres alimentaires ne se retrouvent que dans les aliments d'origine végétale.Une aberration : LE LAIT SERAIT UN ALIMENT ESSENTIEL TOUTE NOTRE VIE.et en plus le seul à l'être.La façon de traiter de la question du lait en haut lieu est à s'arracher les cheveux.Selon ces gens sérieux, le lait serait notre seul aliment essentiel.En effet, le guide écrit que, pour être en santé, nous avons besoin de consommer des aliments dans chacun des quatre groupes.Or trois groupes comportent des aliments de différentes provenances, permettant de remplacer tel aliment par un autre.Par exemple, chacun dans leur groupe, le blé peut être remplacé par l'avoine, la pomme par la poire ou le bœuf par le porc ou les légumineuses.Il n'y a donc pas d'aliment obligatoire, ce qui est conforme.Mais dans le groupe « produits laitiers », il n'y a que du lait et ses dérivés.Hors du lait, point de salut?Pourtant, dans la nature, il est le seul interrompu après le sevrage.Un groupe alimentaire entier ne devrait pas être réservé aux produits laitiers.À ces considérations UCT ïTTrjrïTuTT FAPPROUVÉ pour l’agriculture biologique Garantiebio-Ecocert Protéinates Cuivre Zinc Manganèse O Meilleure fertilité O Corne des sabots plus résistante Vitamine E élevée Niveau de fer faible Moins d’interactions avec les autres minéraux O Moins de cellules somatiques O Meilleure fertilité O Meilleure immunité Sélénium organique O Moins de cellules somatiques O Meilleure fertilité O Meilleure immunité 1 800 361-7082 LÀCTOVIE béiisle , .x ¦ .pour une production qui évolue j Prémelange de minéraux, proteinates et vitamines pour vaches laitières r sans solv et sans Distrivat Canada LIMITÉE • LIMITED Le3 Algur* PL G U E S MARINES ACADIENNES iUJNBpyp'E A U DE LA MER A LA TERRE ACADIENNES ACADIE ACADIENNES lÆ.V < V.i >' vs .V .Aussi disponible Engrais Biologique pour grande culture NA FIEZ-VOUS AUX LES ALGUES I possèdent essentiels à la santé de vo Elles améliorent aussi • La fertilité • La quantité et la qualité du lait • La santé des pattes et des sabots • Et agit de façon remarquable sur la 1-800-881-9297 ou visitei nous au www.distrival.qc.ca BIO-BULLE NUMÉRO 61 ^ réseau bio s'ajoute la délicate question de la qualité du lait.Une fois rendu sur les tablettes du marché, il a subi tant de transformations qu'il ne faut pas se surprendre des nombreux témoignages à l'effet qu'il est mal toléré.Pendant ce temps, prévaut dans le milieu scientifique l'idée que ce lait vaut le bon lait d'autrefois.Les preuves scientifiques vont dans le sens contraire.UN GUIDE QUI FAVORISE L'EMBONPOINT Les pressions de l'industrie à hausser les portions de produits animaux n'ont-elles pas incité le comité de 1992 à augmenter le nombre de portions d'aliments végétaux pour maintenir un certain équilibre?« Le Guide accorde une trop grande place aux glucides, en particulier aux céréales raffinées, pourvoyeuses de sucres rapides, déplore le Dr Maurice Larocque, spécialiste du traitement de l'obésité.Et la taille des portions alimentaires est énorme et incompatible avec la perte de poids.» Le Dr Jean Dumesnil, cardiologue, professeur à l'Université Laval, à Québec, et coauteur du livre « Bon poids, bon cœur », ne décolère pas contre le guide et le « message complètement erroné » qu'il envoie au consommateur.« Prenez l'exemple des « produits céréaliers », dit-il.Non seulement ont-ils pour la plupart un index glycémique très élevé, mais on en recommande de 5 à 12 portions.J'ai donné récemment une conférence à une association de gérontologie et j'ai demandé aux gens: « Ça vous dit quoi, de 5 à 12 portions?» Ils m'ont répondu : «Qu'il faut en manger plus ».Un oubli de taille LE SUCRE QUI EST AJOUTÉ PARTOUT Walter Willett, directeur de l'École de santé publique de Harvard, a mené une gigantesque étude épidémiologique pendant une vingtaine d'années auprès de 170 000 infirmières et autres professionnels de la santé.Conclusion de son équipe: « Les personnes qui suivent les recommandations alimentaires américaines (très proches des canadiennes) courent à peine moins de risques de contracter des maladies cardiovasculaires ou des cancers que celles qui ne les suivent pas.» Pourquoi?Parce que l'on s'est trompé d'ennemi, écrit Willett, dans un article au titre provocateur paru en 2002 : « La graisse alimentaire joue-t-elle un rôle majeur dans l'excès de poids?Non.» Il en veut pour preuve que, malgré une baisse de la consommation quotidienne de gras de 10%, l'obésité a connu une hausse vertigineuse aux États-Unis.Le fautif probable?Le sucre.Comment laisser passer sans rien dire la constatation à l'effet que plus de 10% de nos calories proviennent du sucre ajouté?Quelle voie royale pour les profits de l'industrie sucrière! Lors de la sortie du guide en 1992, il semble que le comité d'alors proposait des limites à la consommation quotidienne de sucreries et de café, disparues du décor par la suite.Les glucides ne font pas engraisser autant que les gras selon le guide.On devrait non seulement revoir la question des excès de sucre et de ses dangers propres, mais également évaluer ses risques dans une alimentation déficiente que consomme une proportion importante de la population.HUILES DE QUALITÉ ET CONDIMENTS DE SANTÉ Le parti pris contre les gras semble avoir une autre conséquence : on néglige de promouvoir la consommation de lipides polyinsaturés essentiels, entre autres pour leur impact sur le développement du cerveau.On les retrouve dans les poissons gras des eaux froides, mais ceux d'origine végétale sont en train de révéler leur grande valeur.À l'inverse, il faut questionner la qualité nutritionnelle des huiles végétales raffinées car elles ont subi cinq à six traitements à la chaleur à l'aide de solvants organiques, d'acide phosphorique, de soude caustique.et dont sont faites les margarines, qu'elles soient hydrogénées ou non.On se questionne pourtant sur des aliments bien moins transformés.Il est santé de promouvoir les huiles végétales pressées à froid, les vraies huiles de qualité.consacrées par des millénaires de consommation.Enfin, à l'instar de nos ancêtres, donnons clairement les lettres de noblesse aux fines herbes et épices.Par exemple, poivre noir et curcuma forment un cocktail santé peu commun.Les « recherches » de nos ancêtres sur le sujet sont enfin en voie d'être reconnues par la recherche moderne.SE FIER VRAIMENT AUX DONNÉES SCIENTIFIQUES Les recherches mènent à penser que les gras saturés ne font pas tant problème même si les mises en garde doivent continuer.Plutôt, la pauvreté générale de l'alimentation en produits frais et de qualité - fruits et légumes, céréales entières, etc.- ferait en sorte que l'organisme n'est plus capable de gérer correctement ses aliments,dont les gras saturés.Faisons d'abord la promotion de la qualité et de l'initiative de chacun de préparer ses repas lui-même.On s'entend sur l'idée que le guide a aidé à améliorer les habitudes alimentaires.Mais jusqu'à quel point?Le travail soutenu de nombreux intervenants sans diplôme à faire connaître les aliments naturels et la cuisine végétarienne y a probablement contribué plus que ce guide aux approches tièdes.On ne demande pas tant d'enseigner la perfection, mais de dire les choses telles qu'elles sont à partir des données scientifiques.Cela a des chances d'être plus « guidant ».?Les Moissons Dorées Nous sommes acheteurs de soya 2e classe (animal) Production à contrat Grain pour nutrition animale Grain pour minoterie et boulangerie : Épeautre Seigle (concassé) Blé (dur - mou) Avoine décortiquée Chanvre Orge (perlé) Soya (concassé) entreposage criotage ôécortignage torréfaction âé)at-vent& transport en système fermé mogique etc.IOI, chemin Couture, Compton, Québec JOB ILO Tél.-819.835.9308 • Fox: 819.835.0442 www.produitsdelaferme.com/moissonsdorees/index.html m.godro@sympatico.ca BIO-BULLE NUMÉRO 61 givres en tête- PAR MARTHE GUÉRARD, AGRI-INFO Les sols Nature, propriétés, améliorations Auguste Scott, 1901-1983, réimpression 2000, 329 p, Québec, 50$.Auguste Scott était un éminent pédologue québécois (1901-1983).En réimpression de l'édition 1969, cet ouvrage est précieux par son contenu et instructif pour ceux de notre région.En langue française, il est unique en Amérique du Nord sur le sujet des sols appliqué au contexte québécois.Cet ouvrage vous présentera des photos d'époque, mais toujours d'actualité.En explication: la pédologie du Québec, la physique du sol, la chimie du sol, la biologie du sol, la conservation du sol, la fertilisation du sol.Compost et paillage au jardin Recycler, fertiliser Denis Pépin, 2005, 160 p, France, 37$.Où trouver le meilleur engrais pour son jardin?Dans sa poubelle et dans les déchets du jardin habituellement jetés.Avec deux techniques - le compostage et le paillage -qui ne font qu'imiter la nature et que l'auteur de ce livre nous apprend à maîtriser.Épluchures de légumes, tontes de gazons, fanes de légumes, feuilles mortes, bois de taille et autres, tout cela devient compost - un fertilisant idéal - ou sert à couvrir le sol pour le protéger, pour l'enrichir et pour empêcher les mauvaises herbes de pousser.Un livre pour que chaque jardinier -et pas seulement les bio- résolve deux problèmes d'un coup: celui des déchets organiques domestiques et celui de la fertilisation Les animaux de la ferme Yves Masiac, 2004, 167 p, France, 23$.Guide pratique.Moutons, chèvres, ânes, lapins, poules, canards sont répandus dans nos campagnes et nos fermes, mais dans notre monde urbanisé, connaissons-nous vraiment ces animaux?Pour tout connaître pour pratiquer l'élevage : commerce, défense de l'environnement, épandage.Ce livre est une excellente introduction pour ceux qui voudraient commencer un élevage de type familial.Ils y trouveront tous les renseignements nécessaires pour que les animaux vivent dans des conditions idéales et donnent le meilleur d'eux-mêmes.À nous citadins qui pensons parfaitement connaître ces « rois » de la ferme et qui les connaissons si peu, l'auteur nous les rend plus proches et plus familiers.Les animaux m de la ferme '%* BASSE-COUR, CAPRINS, OVINS, PORCINS.BOVINS.ïfiPli COMPOST ET PAILLAGE AU JARDIN recycler, fertiliser "¦•"-TV AUGUSTE SCOTT SOLS Mystérieuse prêle Bernard Bertrand, 160 p, 2004, France, 22$.Quelle étonnante plante que cette prêle.Elle qui semble sortir du fond des âges, voilà qu'elle se trouve être d'une formidable modernité.Elle est une des valeurs sûres de la médecine et du jardinage au naturel, deux domaines où elle est quasiment devenue incontournable.Découvrez ici tous les secrets de cette plante mystérieuse, ceux de sa reproduction, mais aussi toutes les recettes simples et pratiques d'utilisation de la prêle qui vous permettront de faire le plein d'énergie vitale.Les fleurs sont servies Marie-Andrée Dubois, 2004, 32 p, Québec, 25$.Que ce soit en plate-bande, en pot ou en jardinière, en ville comme à la campagne la fleur comestible s'introduit partout.Pratique, paresseux, cet ouvrage se veut un point de départ, de la terre à la table, aux plaisirs des sens et des saveurs florales.Un ouvrage très original qui vous parlera de fleurs tout au long d'un calendrier coloré parcouru de recettes simples et parfumées, il est agrémenté de conseils pour les jardiniers.Un gros coup de cœur : beaucoup de créativité, ce qui nous donne envie de déguster les fleurs non seulement avec nos yeux mais aussi avec notre palais.?^ ÎLEUJLS Mystérieuse Prêle Bffftftfd Bertrand Aacb-Utfc J Votre Librairie J agri Librairie spécialisée en agriculture biologique, biodynamique, santé et médecine douce www.agri-info.ca '0 agricole et horticole Marthe Guérard Tel.: 450.653.3489 Sans frais : 1.866.653.3489 Téléc.: 450.461.9867 info@agri info.ca BIO-BULLE NUMÉRO 61 O Choix de société SANTE INC.kÊÊÉm®*, PAR FRANÇOIS AVARD, AUTEUR ET MANGEUR ORDINAIRE V NDLR Lorsque Julien McDuff, notre fidèle jardinier et président du RJÉ, nous a proposé d'offrir la rédaction du Choix de société à son ami François Avard, nous nous attendions à un texte décapant.Comme vous le verrez, nous avons été servis! Il nous faut l'avouer, la première lecture nous a laissés sans voix, choqués et perplexes.Certaines des opinions exprimées franchissent allègrement la barrière de la mauvaise foi, au point où nous nous sommes demandé si nous pouvions les publier.Et puis nous avons relu une deuxième fois, puis une troisième, et plus nous lisions, plus la pertinence de son questionnement nous paraissait évidente.L'auteur ne s’en cache pas, il ne connaît pas tous les enjeux liés au développement du bio.De son point de vue de consommateur ordinaire, pas nécessairement bien informé, mais qui doit faire chaque jour des choix pour se nourrir, ne serait-il pas le miroir qui force la remise en question de nos manières de faire, tant pour la promotion que pour la mise en marché des produits bio?Faites comme nous, lisez et relisez ce texte.et puis écrivez-nous, vous aurez sûrement plein de choses à dire! Pendant longtemps, dans mon petit imaginaire attardé et cynique, les mots « écolo » ou « bio » avaient une résonance quasi poétique, à tout le moins rustique: des gens en dépression nerveuse, abandonnant ce système qui les avait usés, se tressant des gougounes à partir de barbiches de chèvres, se nattant des ponchos avec des poils d'aisselles féminines, transformant leurs détritus en décorations rustiques, meublant leur désarroi situé si loin que les routes n'étaient pas goudronnées pour s'y rendre.En quelques années, l'imagerie pastorale liée au bio ou à l'écolo a changé.Désormais, elle est synonyme d'hommes bcbg en cravate ou d'élégantes chefs d'entreprise qui courent entre deux rendez-vous qui changeront le monde pour le pire ou entre deux transactions financières qui ruineront un peu plus des pays qui ne nous ont rien fait.Entre deux appels numériques, ces bonnes gens soignent leurs symptômes pré-burn out en stationnant leur VUS en double devant une boutique spécialisée qui leur vendra à prix fort de la vraie salade végétale, ou tournent en rond pendant vingt minutes autour du Marché Jean-Talon pour se stationner le plus près possible de leur fournisseur de viande heureuse.Ils apporteront ces denrées dans leurs résidences secondaires à la campagne, où ils se plaindront de l'odeur du fumier qu'ils tenteront de recouvrir du bruit de leurs motos marines.Lorsqu'on m'a proposé d'écrire un billet pour Bio-bulle, je m'attendais donc à un pont d'or.L'industrie du bio ressemble à une machine à imprimer de l'argent.Pour s'en rendre compte, il suffit de se procurer ces produits.On comprend vite que la santé est un luxe, un loisir de riches.Mais il y a pire : cette industrie qu'on croirait saine à tous points de vue tombe dans les mêmes panneaux publicitaires que les produits cacas.L'industrie du bio à laquelle on attribue tant de vertus verse dans les mêmes pièges que la malbouffe.Il y a désormais une surenchère commerciale telle que tout le bio devient grotesque.On me demande généralement mon opinion parce qu'elle brasse la cabane.Aujourd'hui, je brasserai le poulailler en vous proposant un exemple: une douzaine d'œufs à un prix si excessif qu'il donne raison à la fable La poule aux œufs d'or.La marque: «Organic Eggs/ Œufs biologiques» (produite par une ferme québécoise.).Sur l'emballage de ces œufs certifiés OCIA (Qu'ossé ça veut dire?On Crosse des Imbéciles Affamés?), on précise que ce sont des œufs de poules heureuses qui ne vivent pas en cage.Moi qui suis emprisonné du lundi au dimanche, entre deux pages d'agenda, obligé à tout, est-ce que ça devrait me réjouir de savoir que des poules sont plus heureuses que moi?Compte tenu du prix, je peux croire au bonheur de l'éleveur, mais devant l'allégresse des poules, je frustre.Si ces poules étaient juste un peu moins gaies, leurs œufs seraient-ils juste un peu plus abordables?Mais l'emballage de ces œufs certifiés biologiques continue de plus belle dans un marketing toujours plus spectaculaire.Texto, on y stipule ceci : « Les poules jouissent d'une grande liberté dans un poulailler à aire ouverte avec fenestration leur permettant de bénéficier de l'éclairage naturel du jour.Elles ont aussi accès à un parc aménagé à l'extérieur.» Quand on apprend qu'après le 1er juillet, plus de 300 familles cherchent toujours où loger, on s'interroge sur nos priorités.Mais l'emballage continue: « Les œufs sont ramassés tous les jours à la main, ce qui favorise de meilleurs contacts entre le troupeau de volailles et l'humain.» Quelle sorte de contacts?Est-il si pertinent que le cultivateur devienne chummy-chummy avec ses poules?Comme consommateur, suis-je rassuré de savoir que mon éleveur a d'excellents contacts avec ses poules, qui, après tout, ne l'oublions pas, chient des œufs?En bouffant un œuf de ces poules épanouies, j'ai l'impression de tuer un poussin prodigue, de priver un petit être qui aurait pu faire de la ponte une profession si noble qu'on lui proposera quatre semaines de vacances sur une île de poules.Et les coqs, dans tout ça, font-ils jouir ces poules?Un jour, ces éleveurs feront-ils visiter des camps de la mort, ces vastes poulaillers industriels sans fenestration?Certes, j'exagère, mais c'est mon métier.La mauvaise foi, c'est un trait de caractère.Enfin, l'emballage juge bon de nous inviter à ceci : « Appréciez ces œufs délicieux et nutritifs produits selon les méthodes traditionnelles d'élevage! » Si les méthodes s'avèrent traditionnelles, au bout du compte, le prix est plutôt futuriste.Personne n'est contre la vertu, mais tous n'en ont pas les moyens.Les intégrismes m'irritent, et celui bio aussi.Pire, je regrette quand la vertu joue le jeu du vice pour remporter un combat louable.Quand j'entends des maniaques sur des lignes ouvertes radiophoniques (Maisonneuve en direct, Radio-Canada) affirmer que la farine blanche contient plus de 400 produits chimiques alors qu'un tableau des éléments chimiques ne compte aux dernières nouvelles que 118 éléments, je débarque.Je n'aime pas être pris pour un cave.Et quand ça vient d'une industrie qui prétend s'occuper de ma santé, je préfère être malade.Et si la farine écolo n'a pas ces 400 produits chimiques ajoutés, pourquoi coûte-t-elle le double du prix?Désormais, manœuvrer notre carrosse de classe moyenne dans les allées d'épicerie est une science.Pour déchiffrer les emballages, entre le vrai et le faux, on devra offrir une option « bouffe » au cégep.Mais pour ceux qui, comme moi, n'ont pas huit heures à passer dans les allées, manger sainement est un défi ou un hasard.Souhaitez-moi bonne chance.?BIO-BULLE NUMÉRO 61 Perfectionnez vos connaissances en Agriculture Biologique Cours disponibles sur Internet: * Transition vers l'agriculture biologique * Compostage et utilisation du compost en agriculture biologique * Production biologique des cultures en champ * Productions animales biologiques $•0 iMFfmj Microprogramme à distance de 12 crédits Dates limites d’inscription • Automne 2005: 19 août • Hiver 2006: 9 décembre Contactez-nous Madame Louise Lapierre Département de phytologie Téi.: (418) 656-2165 ou (418)1-877-785-2825 p.2165 Courriel : louise.lapierre@plg.ulaval.ca www.fsaa.ulaval.ca/agribio.html En collaboration avec Agroalimentaire Canada Agrv-Food Canada m Neva Scotia Ceflîie (fsgricuttuf* bioiogique du Canada tt gtt ?a * + H11 UNIVERSITE LAVAL Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation «< fff Carottes et épices Orange et canneberges Pomme et cannelle Raisins et son d'épeautre r\ Horizon Ni Horizon Nature inc.4783 Boul.Couture, St-Léonard (QC) H1R Téléphone :(514) 326-0185 www.horizonnature.ca ¦Ai Liai Disponible dans la pluspart des boutiques d'alimentation naturelle n