Bio-bulle : bulletin d'information de l'agriculture biologique québécoise, 1 janvier 2007, Mars - avril

iëXPQ /1ANCERI Hanger! mm Îîa;^rwlnïé iMANGER! iïlfiimPjanlt I .Jeou.oyui 2002 ÉXPO santé wassm eir las K^*x£&- l'agriculture hiokn et l'écologie l'ogricuttur* biologique 0Ü0QCK ET CB- , LACMCI m« wkoemu (514) 3)2-1005 • 1 866 M6-100 wwwuxpomangersante OCTOBRE \m MIIÜHR EXPO' 2003 MANGER SANTE EXPO MANGER SANTE— i I I I C 01 I00J.T OLiOQur: /1ANCERI XPO MANGERI fina Manger santé Mm MONTREAL rss • TT,, aiuiïbs 3 ctM avri OÉMOS CIHINaMs {WaH'fos Congrès 1f et 2 mai OIRIESIICJ t.K.m5- «) wxtvxwsvi-nn 1 .c-xpomarujersantc corn REFLEXION : CITOYENS MANGEURS, AUX AUDIENCES! VtiCfnneur bulle Voir TOUTE la vie en bio! N° 75 • mars / avril 2007 10 chandelles MANGER V.- également dans nos pages l'alimentation à la rescousse de la psychologie le drame du syndrome de l'alcoolisation foetale l'apiculture biologique iardinaoe : biodiversité et cultures associées Client : 526 exp.9999 Bibliothèque Nationale du Québec Section du dépôt légal 2275, rue Holt Montréal (Québec) H2G 3H1 778313013719 §mssm ^OLOGIQyn ¦pf ltjl< ®T“-[0SSP ANlc Rioi.cxi'Qv, Vanille française -«.w ^ ILYMPIQ RETROUVEZ VOTRE VRAIE NATURE biologM Le yogourt Olympic Biologique.Naturel à 100 %.En savourant le yogourt Olympic Biologique, vous savourez les bienfaits de la nature.Préparé avec des ingrédients certifiés biologiques, il offre une texture crémeuse et un goût unique.Il est disponible dans la section des produits bios des épiceries et dans certains magasins d'aliments naturels.Avec Olympic Biologique, vous retrouvez la nature.A son meilleur.Contient 3 cultures actives probiotiques olympicyogourtbio.com bulle Voir TOUTE la vie en bio! fü *0) 33 LE MOT DU REDAC'CHEF ENTRE NOUS PETITES ANNONCES BIO INFO BIO CAPSULES LIVRESQUES RÉCOLTES par jacques viau EFLEXION 34, CITOYENS MANGEURS, AUX AUDIENCES! par frédéric paré T ,n Evemarie Brunelle, coordonnatrice aux exposants et Renée Frappier, fondatrice de l'Expo Manger santé, savent y faire pour nous donner faim! Photo: Nancy Lessard JALITÉ C'EST COMMENCÉ.ET C'EST SUSPENDU Des nouvelles de la Commission sur l'avenir de l'agriculture et de l'agroalimentaire québécois par isabelle éthier L’EXPO MANGER SANTÉ A DIX ANS Entrevue avec Renée Frappier OSSIE R L'ALIMENTAION À L'HONNEUR 4 f" par carol vachon ¦ il QU’EST-CE QUE LE BIO?16 L'ADN DE L'ALIMENTATION 19 L’ALIMENTATION À LA RESCOUSSE DE LA PSYCHOLOGIE 21 UN DRAME : LE SYNDROME DE L’ALCOOLISATION FŒTALE I L'APICULTURE BIOLOGIQUE À LA MODE BEAUCERONNE par yves castera 25 MÈRE NATURE, ON NE PEUT T'OUBLIER Où UN OBSERVATOIRE DE L'ALIMENTATION S S O CI AT ION MANGER SANTÉ BIO par carol vachon 27 L’ASMB S’IMPLIQUE DANS LA COMMISSION SUR L'AGRICULTURE • INAGE 29 par yves gagnon LES CULTURES ASSOCIÉES : L'ORGANISATION DE LA BIODIVERSITÉ AU JARDIN Page couverture : « 10 ans à mieux manger » Montage Studios Sigma * Merci à Cargo Communication graphique pour les affiches de chacune des éditions de i'Expo •LE MOT DU REDAC'CHEF» * Je sors du.garde-manger! «tant rédacteur et devant être le plus honnête possible, je dois vous faire aujourd'hui une confession.Étant jeune, j'ai consommé.Eh! oui, j'ai consommé une matière dangereuse, évidemment interdite par le gouvernement.Pour ma défense, il faut dire qu’à cet âge, nous ne connaissions pas le danger et nous étions moins bien informés qu’aujourd’hui.Oui, je l'avoue, j'ai consommé.du lait cru.Et tant qu'à étaler mes péchés sur la place publique, non seulement j'ai payé pour ce vice (ou plutôt mes parents l’ont fait, ce qui est pire encore) mais, qui plus est, j'allais quelquefois dans les champs avec mon petit verre Shur-Gain en plastique vert m'approvisionner directement de la productrice, une belle noire aux yeux doux.L’objet de ma convoitise, un bon verre trois quarts lait, un quart mousse.Depuis toutes ces années, avec tous les succédanés, additifs, améliorations que l'on a apportés à ma drogue liquide, on a réussi à me désintoxiquer, ou presque.DIS-MOI CE QUE TU MANGES.Nous sommes ce que nous mangeons, nous affirme-t-on.J’irais même un peu plus loin.Nous sommes ce que notre mère a mangé.Bien sûr, nous avons donné une chance ou fait la vie dure à notre corps depuis que nous avons décidé d’être carnivores, omnivores, végétariens ou végétaliens.Mais la base de notre organisme remonte à bien avant notre naissance, et c'est justement un des sujets qu’abordera le docteur Carol Vachon dans notre dossier sur l’alimentation.Incidemment, nous l’avons vu récemment à TQS dans un reportage où il faisait la mise au point sur le «lait» que nous consommons aujourd'hui.À QUI APPARTIENT MILOU?Saviez-vous que votre chat ou votre chien, qui sont vos fidèles compagnons depuis toutes ces années, pourraient en définitive ne pas être à vous dans un avenir peut-être pas si lointain?La compagnie Monsanto et « son » gène que l’on retrouve dans l'organisme de certains porcs, ça vous dit quelque chose?Après son expertise dans les OGM, Monsanto vise maintenant les organismes vivants.Il veut faire breveter une séquence d’ADN du porc que l'on retrouve même chez des sujets qui ne sont reliés en aucune façon à la compagnie.Advenant un litige, ce serait évidemment à l’éleveur qu’incomberait le fardeau de la preuve.De plus, des redevances devront être versées sur les porcs identifiés, et sur leur descendance.Une source de revenus exponentielle! Et si Monsanto reçoit l’aval pour les porcs, est-ce qu'il pourra appliquer le même procédé à d'autres espèces?Une histoire à suivre de près.JOYEUX ANNIVERSAIRE! Sur un air plus léger, mais tout aussi sérieux, nous traiterons de jubilaires dans nos pages.Eh! oui, déjà dix ans.Dix ans de fidélité, dix ans de découvertes, dix ans de passion.Vous l'aurez deviné, il s’agit des dix ans de l'Expo Manger santé bio.Un événement du genre devait être souligné, et c'est sous la plume d’Isabelle Éthier, qui a rencontré l'âme de l’événement, Renée Frappier, que nous pourrons en apprendre un peu plus sur les motivations qui lui ont permis de tenir avec brio la barre du navire.J'espère que vous dégusterez ce numéro consacré à l’alimentation; il a été concocté pour vous par quelques-uns des plus grands chefs et je vous convie déjà à notre prochain banquet, composé pour l'occasion de toutes sortes de fruits et de belles lectures.• UjUACtAsQ Michel Dumais, rédacteur en chef mdumais@lavisbio.org Nous reconnaissons l'aide financière accordée par le gouvernement du Canada pour nos coûts d'envoi postal et nos coûts rédactionnels par l'entremise du jj+i Programme d'aide aux publications et du Fonds du Canada pour les magazines.OclXlcKlel i Bis bulle Voir TOUTE la vie en bio! NUMÉRO 75 • MARS-AVRIL 2007 L'éditeur laisse aux auteurs l'entière responsabilité de leurs textes.La reproduction des textes publiés dans ce magazine est vivement encouragée à condition gue la source soit indiquée.Éditeur: L'avis bio Courriel: info@lavisbio.org Rédacteur en chef: Michel Dumais Courriel : mdumais@lavisbio.org Ont collaboré à ce numéro: Yves Castera, Isabelle Éthier, Yves Gagnon, Frédéric Paré, Carol Vachon et Jacques Viau Révision: Denis Dumont Conception et montage : Studios Sigma, tél.& fax : 418.852.3088 Courriel : sigma@videotron.ca Impression : Les Impressions Soleil Distribution: Messageries Gladu, 450.585.7039 numéro 75 • mars-avril 2007 Date de tombée #76 : 30 mars 2007 Parution en kiosque #76:7 mai 2007 PUBLICITE Pour tous vos besoins, contactez : Jean-Pierre Amireault Téléphone: 418.856.5872 Courriel : jp_orima@yahoo.ca ABONNEMENT Canada (taxes et frais de port inclus) 1 an (6 numéros): 29,62$ 2 ans (12 numéros) : 47,29 $ POUR NOUS REJOINDRE: L'avis bio, service à la clientèle 495, route 132 La Pocatière, Québec, GOR1Z0 Téléphone: 418.856.5872 Télécopieur: 418.856.2636 Courriel: nlarouche@lavisbio.org Convention PAP no 10766 Dépôt légal: ISSN 1195-03-58 Bio-bulle est imprimé sur du papier recyclé Lavis BIO une réalisation de • ENTRE PETITES ANNONCES On recherche Bio-bulle, le magazine du bio québécois, désire augmenter significativement le nombre de ses abonnés.Si le défi vous NOUS Encore des fleurs.intéresse, communiquez avec nous.Rémunération par commission.418.856.5872 ou nlarouche@lavisbio.org À VENDRE Foin et orge.2000 petites balles de foin sec et de 5 à 7 tonnes d'orge certifiés Écocert Canada.Situé à Cabano.Contactez Cindy au 418.854.3354 Nucléis à vendre.Produits biologiques La Fée.Nucléis 4 cadres: 175$ avec jeune reine.Disponible mai 2007, possibilité plus tôt en avril.À 5 et 6 cadres: 175$ et 200$.Aussi miel bio certifié Écocert.Contactez Yves Castera au 418.228.7525 Plants de bleuets biologiques.7 variétés matures de 6 à 8 ans.Certifiés Québec Vrai et Demeter.Réservez maintenant au 819.843.1892 www.bleuets-bio.corn Sarcleur bineur (peigne), marque Einbôck, 12 pieds, 3 sections, très bon état.Tél.: 450.475.6544 Tracteur Farmall Super C.Très bonne condition.Plusieurs pièces remises à neuf en 2006.Incluant sarcleur (presque complet), deuxième tracteur pour pièces, manuel de l'opérateur.Contactez Serge au 418.248.1486 ou fermelegoglu@globetrotter.net Ferme biologique à louer ou à vendre Les Fermes Morgan, situées au sud de Mont-Tremblant au Québec, produisent une variété de viandes biologiques et produits de boulangerie vendus principalement aux consommateurs.Les ventes sont supérieures à 400 000$.Le propriétaire est à l’âge de la retraite et est disposé à offrir des conditions de financement avantageuses aux personnes choisies.Idéal pour un couple avec expérience en agriculture et en administration.Prière d'envoyer votre cv soit par fax au 819.687.9926 soit par courriel à john@fermemorgan.com Félicitations pour ce numéro tout en couleurs.C’est un changement très appréciable.Je vous souhaite bon succès dans cette voie.Camille Dufresne, coordonnatrice Filière des plantes médicinales biologiques du Québec Je ne suis pas un lecteur assidu de Bio-buïle mais je tiens à vous dire qu’en plus de la qualité des articles, je trouve exceptionnelle la mise en page de l'édition no 74 (janvier/février 2007).Le choix des couleurs douces, la disposition des articles etc.font qu'il s'en dégage une fraîcheur qu'il fait bon savourer.André Boileau NDLR : C'est la graphiste qui est contente.merci! jjsÈWffltssa»!^ HBfOWT!» Lancement des Groupes D’achat POUR TOUT PROJET RÉSIDENTIEL !5 FÉVRIER - 30 MARS Î^ÉCOSOLAIRE international depuis 1995 Info: (514) 847-8368 (VENT) WWW.ECOSOLAIRE-INTL.QC.CA jf/î Concept, vente, installation, évaluation de site ܧ équipes professionnelles d’installation Projets éoliens ,photovoltaïques et thermiques jfjf.Résidentiels, commerciaux, agricoles ¦BULLE NUMÉRO 75 WWW.LAVISBIO.ORG entre nous bio-info • BIO LA MISE EN MARCHÉ V 1 OES PLANTES MÉDICINALES BIOLOGIQUES COLLOQUE ANNUEL La mise en marché des plantes médicinales Mercredi 18 avril 2007 De 8h30 à 16h Auberge Estrimont 44, avenue de l'Auberge (Canton Orford) Magog (Près de Sherbrooke) Tbus les détails sur le site web www.plante smedicinales.qc.ca Pour toute information: Camille Dufresne, coordonnatrice 819.847.1862 FORMATION EN JARDINAGE BIOLOGIQUE AUTOFERTILE Formateur : Réjean Roy M.Roy a une formation en médecine vétérinaire, en per-maculture, en jardinage autofertile et en compostage, ainsi que 10 ans d'expérience en jardinage autofertile.Formation théorique et pratique 31 mars 2007 : Introduction à la permaculture 1er avril : Les règles du jardinage autofertile 14 avril : Les étapes du jardinage autofertile 15 avril : Construction d’une butte permanente Coût : 280$ par personne Local à déterminer (Saint-Denis-de-Brompton et/ou Sherbrooke) Inscription obligatoire avant le 15 mars Stéphanie Desmeules, 819.846.1003 PARLONS PÂTURAGES AVEC FREDY SCHORI, DE SUISSE À l’invitation du Cégep de Victoriaville, Fredy Schori, de Suisse, sera au Bas-Saint-Laurent le 19 mars, à Victoriaville les 20 et 21 mars et au Lac-Saint-Je an le 23 mars prochain INFO* pour rencontrer les producteurs laitiers biologiques et les producteurs laitiers dont les vaches vont au pâturage.Il propose une formation sur l'alimentation, la santé animale, la qualité du lait et du fromage en production laitière biologique.Il fait un lien entre la régie de pâturage et la qualité des laits et des fromages.Pour information : Guylaine Martin, répondante en formation agricole 819.758.6401, poste 2702 ou martin.guylaine@cgpvicto.qc.ca DU NOUVEAU CHEZ ÉCOSOCIÉTÉ Le 1er mars est sorti Écodesign: des solutions pour la planète, de Nancy J.Tbdd.Dans ce récit captivant, Nancy J.Tbdd raconte l'aventure de pionniers de l’écologie, leurs multiples expériences, leurs passionnantes trouvailles, donnant des outils concrets pour changer notre monde.Le 8 mars, la collection Enjeux Planète a lancé Le mouvement mondial des femmes, de Peggy Antrobus.Ce livre retrace les origines du mouvement mondial des femmes, et l'auteure invite les nouvelles générations de militantes, les groupes de femmes des quatre coins de la planète à se connaître, à se reconnaître et à dialoguer les unes avec les autres.Élodie Comtois, presse@ecosociete.org 514.521.0913, www.ecosociete.org LE PORC BREVETÉ Dans le cadre des Grands Reportages sur les ondes de M.O N S A N T O RDI le 15 février dernier, les spectateurs ont pu voir l’émission Brevet pour le porc.Nous y apprenions que les États-Unis pourraient accorder bientôt à la multinationale américaine Monsanto un brevet sur des séquences d’ADN de porcs hybrides.Cette « privatisation du code génétique » d'un animal pourrait acculer plusieurs producteurs à la faillite puisque, selon le reportage tourné en partie en Allemagne, 75% des cochons allemands possèdent naturellement la séquence d'ADN sur laquelle Monsanto prétend avoir des droits.Une histoire à suivre.Cf très de ckez vous.Moulées pour les animaux de ferme b Hotoertead Osantes Sans frais : 1.877.984.0480 , ^ / Volailles, chèvres, porcs et vaches / Moulées complètes avec minéraux / Recettes maison ou sur mesure; en poche ou en vrac / Grains, suppléments et produits de santé animale / Semences et engrais biologiques pour le jardin et la ferme Nous achetons les récoltes céréalières / Soja, maïs, blé, orge, avoine, sarrazin / Entreposage, criblage, mise en marché WWW.LAVISBIO.ORG • • - BIO-BULLE NUMÉRl PRANA LA SAVOUREUSE RENCONTRE DE DEUX CULTURES • RIO INFO* )ms If Cette jeune entreprise fondée par une Québécoise et deux Israéliens se spécialise dans la transformation de noix biologiques en collations santé, originales et savoureuses, avec ses noix au sirop d’érable, ses bouchées et barres ainsi que ses céréales.Fabriqués de façon artisanale à Ville-Saint-Laurent (Montréal) à partir d’ingrédients de qualité et certifiés biologiques, ces produits sont certifiés biologiques par Ecocert Canada, et la visite du site permet de voir la gamme et la composition des collations, l’histoire de l’entreprise, et même de consulter des recettes végétaliennes.www.pranana.com FORMATION EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE Agriculture biologique: par où commencer?À Sherbrooke le 17 et 31 mars Coût : 90$ Culture de petits fruits biologiques Techniques de production biologique de fraises, framboises, mûres, bleuets et cassis À Sherbrooke les 23 et 24 mars Coût : 60$ Pour plus d'informations Joëlle Guay, répondante en formation agricole Collectif en formation agricole de l'Estrie 819.346.8905 ou 819.849.9913, poste 0 www.formationagricole.com Semaine sans pesticides dans toute la France du 20 au 31 mars LANCEMENT D'UN NOUVEAU SITE WEB La deuxième Semaine pour les alternatives aux pesticides se tiendra du 20 au 31 mars prochains.Découvrez en avant-première plus de 200 événements programmés partout en France et annoncés sur le nouveau site : www.semaine-sans-pesticides.com.Au programme : animations diverses et variées telles que conférences-débats, projections de films, visites de jardins et de fermes biologiques, animations en lycées et écoles, dégustations.Rappelons qu'à sa première édition, la Semaine sans pesticides avait suscité quelque 90 événements.Source: Mouvement pour le droit et le respect des générations futures www.mdrgf.org -.s *&*?•**&) ¦ • - * Peigne de désherbage au Québec I Disponible ûj de 5 à 33 pieds J de largeur H Idéal pour combattre ^ les mauvaises herbes jjr dans le soya, le maïs À et toute culture maraîchère T Brise la croûte et complète fi-, l'aération du sol : —‘A C'A ' AT* ' Tous nos peignes possèdent : Technologie des dents relevables qui s'accrochent sans outils Inclinaison des dents facilement ajustable par sections avec 6 réglages d'angle Dents de 16 po de hauteur montées sur 4 barres espacées de 10 po pour éviter le bourrage Petites sections flottantes de 5 à 6 pieds de largeur pour mieux s'adapter aux terrains valonneux Relevage hydraulique des sections Roues de flottaison pneumatiques aux extrémités des sections repliables déplaçables selon les rangs Tous nos châssis peuvent appliquer une pression supplémentaire aux dents en désherbage lourd Éprouvés en grande culture depuis 5 ans Conception entièrement réalisée par des ingénieurs, bâtis pour durer Directement du fabricant Nous fabriquons aussi les herses de finition RFC qui s'adapte à l'arrière de votre vibro, depuis plus de 15 ans.Ex : Herse 20 pi largeur, 5 sections : 2400$ Up ; Brr ¦JL il Bÿ/ !Tî liîî* Mmmm ÜRÎiaU nail Brnnhtim nnmnlRte flisnnnihlp nnnîantR7-nniis I Les Produits RFC inc.Depuis IB ans déjà 600, rue Moëller, Granby (parc industriel) Québec (jour) 450.372.6459 • (soir) 450.372.8664 • david.couture.1@ulaval.ca BULLE NUMÉRO 75 • • • WWW.LAVISBIO.ORG bio capsules • BIO APSULES» Non aux OGM dans le gazon D'après le New York Times, un juge américain vient de décider, à la suite d’une plainte déposée par le Center for Food Safety, que le ministère de l'Agriculture (USDA) avait violé la loi en ne faisant pas suffisamment d'études d'impacts environnementaux concernant une plante OGM (Tagrostide stolonifère) utilisée comme gazon et considérée comme étant résistante à un herbicide.Le Canada autorise les essais en champ de l’agrostide stolonifère OGM depuis 1999 (neuf essais en champ en Ontario et en Alberta).Eric Darier, Greenpeace http://blogues.greenpeace.ca/2007/02/14/defaite-legale-important-pour-les-ogm-aux-etats-unis/ m J'y vois trouble.et j'aime ça! On ne joue pas avec la tortilla D'après Le Monde, 75 000 manifestants sont descendus dans les rues de Mexico le 31 janvier dernier pour protester contre les augmentations du prix de la tortilla, de 40 à 100% en 2 mois.Cette crise est une combinaison de plusieurs facteurs : l'accord de libre-échange avec les États-Unis, des subventions de 19 milliards de dollars depuis 2 ans par Washington aux producteurs de maïs étatsuniens (même le Canada poursuit les États-Unis à l'OMC!), et une politique de développement de T éthanol-maïs pour écouler le maïs OGM étatsunien, dont le reste du monde ne veut plus.Les grandes entreprises de tortilla du Mexique (comme Maseca et Minsa) importent du maïs OGM des États-Unis.Éric Darier, Greenpeace http://blogues.greenpeace.ca/2007/02/01/mais-ogm-et-crise-sociale-et-alimentaire-au-mexique/ Beauté bio Dans la tendance écologique actuelle, la mouvance bio bat son plein, les femmes étant de plus en plus nombreuses à utiliser des cosmétiques bio et y revenant volontiers.L'offre s'élargit toujours davantage avec l'émergence de nombreuses marques.Sans paraben, sans silicone, sans parfum synthétique ni conser-S HIB vateur chimique, les formules m \ m se veulent le plus pures m «Ka^.1 possible avec le meilleur des Jr | ingrédients naturels.Ë y \ NOUVEL OBSERVATEUR - 2206 - 15/02/2007 Le jus de pomme «à l'ancienne» serait meilleur pour la santé que le jus de pomme clair, selon une récente étude menée par deux universités polonaises.Comparé au jus de pomme clair, le jus de pomme trouble contiendrait quatre fois plus de polyphénols, puissants antioxydants présents dans de nombreux aliments tels que les fruits, les légumes, le thé et le soya notamment.Les polyphénols protègent principalement contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement.Pour clarifier le jus de pomme, plusieurs enzymes sont ajoutées afin d’enlever les pectines et l'amidon.Au cours de ce processus, le contenu en polyphénols serait aussi affecté, laterre.ca 13 février 2007 Des OGM dans le bio?La Commission européenne veut autoriser l’ajout d’OGM et de pesticides dans les produits bio.La Commission ne veut plus explicitement interdire l'utilisation de substances chimiques, et la présence d'OGM serait tolérée, avec un seuil maximum de 9 grammes par kilo, comme pour les produits de l'agriculture conventionnelle.Une décision catastrophique pour les cultivateurs qui tiennent à leur label «bio» et qui craignent une perte de confiance du consommateur, dans un marché en pleine expansion.La décision du Conseil des ministres doit encore passer devant le Parlement.www.rtbf.be/info/societe/ARTICLE_071601 (17 février 2007) 1^ WWW.LAVISBI0.ORG BIO-BULLE NUME •ACTUALITE* Des nouvelles de la A0 Commission sur l'avenir de l'agriculture et de l'agroalimentaire québécois C'est commencé.et c'est suspendu Étant donné l'importance des audiences publiques de la Commission sur l'avenir de l'agriculture et de l'agroalimentaire québécois, nous vous avons communiqué notre intention de suivre les progrès de cette tournée et de vous en faire part.Voici donc le compte rendu des premières audiences, tenues récemment dans la région de la Mauricie.Source : Jean Dionne, directeur des communications A Trois-Rivières, les 13 et 14 février, la Commission Pronovost a entendu 17 organismes et citoyens de la Mauricie, principalement des producteurs agricoles, des transformateurs, des distributeurs alimentaires et des représentants des instances locales et régionales, ainsi que des organismes du secteur.La Commission a entendu plusieurs constats et recommandations portant principalement sur la production agricole, la transformation et la distribution alimentaires, l'environnement et le développement rural et régional ainsi que sur les politiques et les programmes gouvernementaux.Ils ont exprimé leurs attentes, leur vision et leur volonté d'assurer l’avenir du secteur.Les représentants des instances locales de développement et de concertation ont souligné l’importance de l’agriculture et de l'agroalimen-taire en Maurice.Ils souhaitent encourager la relève, la diversification et l’innovation dans leur région.Cent soixante personnes ont assisté aux audiences, qui peuvent aussi être entendues en direct et en différé sur le site Internet de la Commission au www.caaaq.gouv.qc.ca.Les mémoires écrits peuvent également être consultés sur le site de la Commission.Rappelons que la Com- Pour prendre connaissance mission, qui est formée des mémoires présentés : T preside,u M Jfn Pronovost et des commissaires Pas- www.caaaq.gouv.qc.ca/consultations/mem- cale 'ire mb lay et Mario Dumais, a été mise sur pied par le gouvernement du Québec en juin 2006 pour établir un diagnostic complet sur l'avenir de l'agriculture et de l'agroalimentaire québécois, pour faire un état de la situation de ses enjeux et de ses défis, pour examiner l'efficacité des interventions publiques actuelles, pour établir un diagnostic et formuler des recommandations sur les adaptations à faire, compte tenu des défis de la compétitivité, des revenus agricoles, des attentes sociétales, de la mise en valeur des potentiels régionaux.Elle doit remettre son rapport en janvier 2008.• oires.Ti.nimi Pour suivre les audiences en direct ou en différé : www.caaaq.gouv.qc.ca/diffusion/dif fusion-direct.fr.html Suspension de la tournée d'audiences publiques En raison du déclenchement des élections provinciales, la Commission sur l'avenir de l'agriculture et de l'agroalimentaire québécois annonce qu'elle suspend sa tournée régionale d'audiences publiques pour la durée de la campagne électorale.Au cours de la pause électorale, la Commission poursuivra ses travaux à l'interne.Les audiences publiques reprendront le 27 mars dans la région de la Chaudière-Appalaches.Le nouveau calendrier des consultations est disponible dans le site Web de la Commission : www.caaaq.gouv.qc.ca/consultations/audiences.fr.html WTSftl L’Ancétre Biologique ^Organic Produits laitiers biologiques ISSUS D'UNE AGRICULTURE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT S!" Découvrez notre vaste gamme de produits biologiques dont nos produits sans lactose et nos fromages au lait cru.www.fromagerieancetre.com 1615,boul.Port-Royal Bécancour (Qc) G9H 1X7 Tél.: 819.233 9157 BULLE NUMÉRO 75 • • • WWW.LAVISBIO.ORG On n’est jamais trop curieux.—«— www.ledevoircom -Jtt.* santé expomangersante a r o I e Porte ISABELLE HUOT A M , Mission: Education et prévention Il y a 10 ans, la première Expo Manger santé avait lieu au Cégep Maisonneuve, regroupant 90 exposants et une série de six conférences.La prochaine édition aura lieu au Palais des congrès de Montréal, les 16,17 et 18 mars, et au Centre des congrès de Québec, les 31 mars et 1er avril.Un peu plus de 200 exposants offriront leurs produits et leur savoir à une population qui s'interroge et s'intéresse de plus en plus à son alimentation.On parle d'un peu plus de 15 000 visiteurs pour les deux villes, soit cinq fois plus qu'il y a dix ans.Bilan et perspective d'un rendez-vous annuel qui nous rappelle que manger santé est une priorité.Propos recueillis par Isabelle Éthier, Agr.Présidente des Éditions MAXAM, Renée Frappier coordonne habilement l'organisation d’une manifestation devenue incontournable pour les amateurs d’aliments bio, d'écologie et de santé globale.Rencontrée à son bureau par un beau mardi de février, elle en était à achever la distribution du matériel promotionnel.L'âme dirigeante de cet événement grand public a ce doigté de rassembler et de catalyser l’énergie de ceux et de celles qui œuvrent à changer le monde pour donner le goût aux gens de cheminer vers une alimentation saine à saveur citoyenne, de préférence bio.Auteure, communicatrice et surtout très engagée, cette femme rêve de la mise en place un jour d’une véritable politique de l'alimentation, laquelle inviterait l’ensemble de la population à prendre sa santé en main en valorisant davantage le contenu de son assiette! Vous attendiez-vous à une telle popularité de l’EXPO Manger santé?Je suis la première surprise, et j’en suis par ailleurs très heureuse.Nous savions que ce genre d'événement était attendu du grand public, qu’il y avait un désir de s'informer et d'en savoir davantage sur la qualité des aliments, et surtout de connaître les entreprises d'ici qui produisent et transforment les aliments bio et de santé naturelle.Bien honnêtement, lorsque j'ai pris la décision d'organiser l'événement, en 1996, en collaboration avec l'Association Manger santé bio, je ne pensais pas qu'il s'inscrirait au calendrier des dix années suivantes.Je suis très reconnaissante envers tous nos partenaires qui depuis 10 ans partagent ce grand défi que représente l'Expo Manger santé, particulièrement nos partenaires majeurs : Le Commensal, La Clef des champs, La Maison Orphée et Le Spa Eastman.Comment a germé cette idée d'offrir au grand public un événement faisant la promotion du bio et de l’écologie?J'étais, à cette période, présidente de l'Association des personnes-ressources en alimentation saine, devenue aujourd’hui l'Association Manger santé bio qui regroupe environ 300 membres répartis à travers tout le Québec.Nous étions habitués d’organiser des ateliers de formation sur les dernières nouveautés dans le domaine de l'alimentation et de la cuisine végétarienne.Au fil du temps, l'idée BIO-BULLE NUMÉRO 75 • • • WWW.LAVISBIO.ORG Sur le bio, l'écologie et la santé globale ! €X P< Pour prendre sa santé en main! Vennz, samuren La, santés ! VENEZ ASSISTER à nos dinvo ns traitions cnLinmr es, co nfér en ce-s et tütbUsbrs sivv nos 3 scènes ietu/oa,£Lws ! Vendredi • 11 h à 20 h (Montréal seulement) Samedi • 10hà18h Dimanche • 10hà17h Sacs cadeaux distribués à l'ouverture de l'EXPO vendredi 11 h à Montréal samedi 10 h à Québec Arrivez tôt.quantité limitée tj/ y V PF DR ROBERT BEL IVEXLiggggf MONTRÉAL 16-17 et 18 mars Palais des congrès^^.QUÉBEC 31 mars et 1er avril Centre des congrès \ jtfSU&K T S P A T TI L lBASTMANf ^ ORPHEE X mr j Renée Frappier, généreuse et engagée nous est venue d'inviter quelques entreprises à venir sur place pour faire la promotion de leurs produits et répondre à nos questions.Puis, devant la popularité grandissante des aliments de santé naturelle et tout le questionnement social lié aux différentes crises alimentaires, je sentais qu’il y avait un réel besoin du grand public de s’informer.Je me suis alors mise à imaginer l'événement et à le concrétiser graduellement.Puisque l'Association Manger santé bio ne repose que sur des ressources bénévoles, j'ai pris la responsabilité de l’organisation par l'entremise des Éditions MAXAM.Quel est l'impact d’une telle manifestation?Je crois dans un premier temps que l’Expo Manger santé permet aux gens de partager collectivement leur désir de cheminer vers une meilleure alimentation et une plus grande conscience écologique.Je crois également qu'elle a contribué à créer un rapprochement entre les consommateurs et les transformateurs d’aliments biologiques et naturels.Au point de départ, l'Expo avait lieu à l'automne dans le but de pouvoir bénéficier de la présence des agriculteurs bio.Or, nous nous sommes rapidement aperçus qu’il était difficile pour cette catégorie d'entreprise de faire partie des exposants.Toutefois, d’autres foires comme celle de Saint-Eugène ainsi que la Bio Fête paysanne ont vu le jour, offrant des lieux de rencontre entre les artisans de la terre et les consommateurs.C’est important pour les producteurs et les transformateurs de pouvoir entrer en relation directe avec leur clientèle.Il faut bien comprendre par ailleurs que la mission d’Expo Manger santé n'est pas uniquement commerciale.C'est aussi un endroit pour trouver de l'information et, j'oserai dire, de la motivation à changer ses habitudes de vie.Ce n’est pas facile de changer ses habitudes, et c'est normal d'avoir besoin d'aide et d'encouragement.Les nombreux témoignages de nos visiteurs nous encouragent fortement à poursuivre cette belle aventure! Les gens sont-ils plus en santé qu'avant?Je pense que oui.La population connaît mieux les pistes à intégrer et celles à délaisser pour renforcer son niveau de santé.Nous pouvons affirmer que les informations pertinentes à la santé sont plus accessibles qu'il y a dix ans.Dans un dernier rapport sur l'état de santé des Canadiens, il est clair que les ventes de fruits et de légumes ont augmenté et que celles de la viande rouge ont diminué.Quel message diriez-vous à des jeunes qui ne croient pas aux vertus d'une saine alimentation?Une petite phrase à méditer : Votre santé est entre vos mains! Qu'ils se réfèrent à leur logique : ils ont besoin d’énergie et de bons carburants.Or, il leur faut redécouvrir le plaisir des saveurs, de la fraîcheur, également celui de faire des choix pour eux-mêmes qui nuisent le moins possible à leur santé et à leur environnement.L'expérience est le meilleur professeur, il va sans dire.Par ailleurs, je leur demanderais de réfléchir au fait que dans leur vie, ils vont consommer en moyenne 80 000 repas, ce qui représente des milliers de kilos et de litres de nourriture et de boissons.Peuvent-ils croire réellement que la nature de ces aliments n’a pas d’influence sur leur propre santé?Voilà une réflexion intéressante à faire avec eux.Que suggérez-vous aux gens qui, malgré toute leur bonne volonté, ne trouvent délicieux que ce qui est gras et sucré?Pour améliorer notre façon de nous nourrir et arriver à trouver délicieux la fraîcheur et la saveur des aliments naturels et entiers, il est important d'avancer pas à pas.Je suggère d’intégrer une bonne habitude alimentaire par mois en faisant participer toute notre famille.Mieux se nourrir, n'est-ce pas un plaisir à partager?Voici quelques suggestions : 1er mois : boire davantage d’eau pure, jusqu’à six à huit verres par jour.m^7 2e mois : que la moitié de l'assiet-te soit en légumes crus et cuits.m^7 3e mois : abandonner tous les ali-ments raffinés, introduire du bon pain de farine entière, du riz brun.m^7 4e mois : introduire des nouvelles céréales.Et ainsi de suite.La fréquence d’introduction de nouvelles habitudes peut évidemment changer.Ce qui est important, c'est de faire l'effort d’intégrer une bonne habitude à la fois dans notre quotidien.Quel bilan faites-vous des derniers développements en agriculture biologique?Le grand changement apporté fut très certainement l'arrivée de l'instance gouvernementale qu'est le Conseil des appellations agroalimentaires du Québec, qui exerce un contrôle sur l'usage de l'appellation «biologique».WWW.LAVISBIO.ORG BIO-BULLE NUMÉRI •L'EXPO MANGER SANTE A 10 ANS* Bien manger: une responsabilité Pour Renée Frappier, l'acte de bien se nourrir prend tout un sens social.C'est beaucoup plus que d'être uniquement centré sur sa propre personne.C’est d'abord et avant tout de faire honneur à la vie qui nous est donnée chaque jour.C'est aussi une responsabilité que d'apprendre à nos jeunes à bien se nourrir, à exercer de bons choix alimentaires, à prendre le temps de déguster un repas, à les sensibiliser à l'origine des aliments, à leur faire découvrir la saveur des aliments frais.«Cette responsabilité est importante, considère cette conférencière, puisque tout est lié: la santé de la planète est très liée à la nôtre.» Cette instance assume une surveillance sur l'origine des aliments certifiés biologiques qui entrent sur nos marchés.Le pas qu’il reste à faire est de faire connaître davantage cette instance auprès du grand public.En ce qui concerne les fermes d’ici qui produisent des aliments biologiques, elles demeurent malheureusement soutenues de façon insuffisante sur le plan financier.Dans la mesure où l'environnement deviendra une prio- biologique Vente à (a ferme de poulets et moulées biologiques certifiés Visitez le www.fermebio-rard.com ou appelez-nous au 450.293.3448 ¦BULLE NUMÉRO 75 • • • WWW.LAVISBIO.ORG rité politique, les agriculteurs biologiques pourront en bénéficier et mieux se développer.En même temps, il faut travailler à éduquer la population à l’importance de consommer localement.Actuellement, d’après les dernières statistiques disponibles de la Table filière sur l’agriculture biologique, la proportion des aliments biologiques consommés par les Québécois en provenance de l'extérieur varie entre 50 à 75%, selon le type d’aliment.Les consommateurs québécois sont devenus plus conscients, plus sensibilisés.Or, une minorité est prête à passer à l'action pour changer réellement ses habitudes de vie.Qu'en pensez-vous?Le mouvement de la population qui se manifeste de plus en plus en réaction aux dérives du système agricole et de tout ce qui est lié à l'environnement et à l'avenir de la planète est très bon et très sain pour l’ensemble de la société.Ce mouvement est porteur d'espoir.Il y a de plus en plus de projets collectifs locaux qui voient le jour.Certes, la situation est loin d'être parfaite mais si on regarde tous les projets mis en place, je pense entre autres au mouvement de l’agriculture soutenue par la communauté (ASC), je crois que nous faisons des pas vers un changement dans nos habitudes de vie.Cela dit, je crois qu'en matière d'alimentation, si l’État ne légifère pas, s'il n’exerce pas de contrôle et n’encourage pas l’éducation et la prévention, les actions concrètes demeureront la réalité d’une minorité.Prenez simplement l’exemple des menus des cafétérias scolaires.S'il y a un heu où je n'hésiterais pas une minute à rendre obligatoire des repas santé, c'est bien là.Nous avons la responsabilité d’éduquer les jeunes à une alimentation savoureuse, bonne pour leur santé et leur avenir.L'Expo Manger santé traversera-t-elle une autre décennie?J'y vais une année à la fois dans cette belle aventure.Les rendez-vous collectifs de cette envergure sont actuellement appréciés si j'en juge par le nombre de visiteurs, qui augmente à chaque année.Cet événement se veut une forme d'initiation et de motivation à mieux se nourrir.Durant l’année, pour faire suite à l’Expo, les magasins d’aliments naturels deviennent des lieux incontournables pour approfondir toutes ces notions.C’est bien que les aliments puissent se retrouver dans les épiceries.Tbutefois, les magasins d'aliments naturels demeurent les lieux où l'on retrouve une variété complète d’aliments d'une grande valeur nutritive.Dans notre démarche de mieux nous nourrir, nous avons tous avantage à fréquenter ces lieux où des personnes compétentes nous aident à exercer de bons choix alimentaires.Petite curiosité en terminant : d'où vient le nom de votre entreprise: Les Éditions MAXAM?Si vous observez bien le mot MAXAM, vous constaterez qu'il s’agit d'un mot qu’on peut lire dans un sens ou dans l'autre.Deux mots identiques qui sont dos à dos.On appelle cela un palindrome.C'est Gilles Vigneault lui-même qui me l'a fait remarquer lors d’une rencontre inattendue avec ce grand poète, où j'ai eu la joie de l'entendre jouer avec les mots pendant plus de deux heures.Ce fut mémorable! Max est le diminutif du prénom de mon père : Maxime.De plus, les premières lettres évoquent le mouvement et l'accueil ainsi que la capacité de s’arrêter et de s’unir avec la nature.Le fait d’avoir la lettre X au centre du mot assure l'équilibre, selon mon amie Danièle Laberge, herboriste.Voilà le sens de MAXAM, qui résume bien les valeurs de ma petite entreprise! • Premiers pas Après avoir enseigné la chimie et la biologie pendant cinq ans, Renée Frappier quittera son patelin pour aller vivre en Europe pendant une année complète.À son retour, elle s'établira dans la région de Victoriaville.Elle fera partie des premiers mouvements sociaux de conscience écologique.Membre fondatrice de la coopérative La Manne, située au cœur de Victoriaville, elle organisera des cours de cuisine végétarienne et s'initiera progressivement à l'art de communiquer le plaisir de bien se nourrir et de savourer les bons aliments issus d'une agriculture biologique.Le document de référence remis lors de ses ateliers de formation est devenu l'ancêtre de son tout premier livre : Le guide de l'alimentation saine et NATURELLE, tome 1, publié aux éditions MAXAM. vie en bio, votre magazine Vous aimez Bio-bulle?Abonnez-vous! Parlez-en à vos amis! Remplissez le coupon ci-dessous et retournez-le à L’avis bio.Les 40 premiers abonnés recevront le Plaidoyer pour une agriculture paysanne de Roméo Bouchard, publié aux éditions Ecosociété, un vibrant hommage aux paysans d'ici à ceux qui créent le pays par leur travail de chaque jour, ceux qui nous nourrissent et qui prennent soin de notre territoire.de quoi alimenter votre réflexion! Merci de remplir ce formulaire et de le retourner, accompagné de votre chèque, à : j I • —/1 cr 495, route 132, La Pocatière (Québec) GOR 1ZO OUI OEMn&QNNt* l_aVlb Tél.: 418.856.5872 • Téléc.: 418.856.2636 t>lv_y Courriel : abonnement@lavisbio.org S.V.P.COCHER L'OPTION DE VOTRE CHOIX TOTAL O Abonnement 1 an / 6 numéros 25,99$ + 3,63$ (TPS & TVQ) :.O Abonnement 2 an /12 numéros 41,50$ + 5,79$ (TPS & TVQ) :.29,62$ 47,29$ Nom de l'organisme (si applicable) Adresse:________________________ Code Postal __________Province: .Courrier électronique out en couleurs • 6 numéros par année ffdLA référence du bio au Québec! ^ Téléphone Télécopieur GRANDE CAMPAGNE DrABONNEMENT Voir TOUTE la vie en bio! V?fa* \ ; v bulle ,I!!dLE magazine du bio québécois IfWïi Iff* It • DOSSIER* Qu'est-ce que le bio?Drôle de question à se poser dans Bio-bulle.Mais cela n’est pas sans pertinence.Nous lisons tant d'aspects spécifiques sur un sujet donné, comme c'est le cas dans ce magazine, que nous finissons parfois par perdre de vue certains aspects fondamentaux.Le besoin d'information de certains lecteurs nouvellement arrivés nous y ramène.J’en veux pour exemple la surprise de quelqu'un étonné du fait qu'il peut y avoir du cholestérol dans les aliments bio.Par Dr Carol Vachon, consultant en nutrition LE PROCEDE N'EST PAS LE PRODUIT Effectivement! Mais replaçons d'abord les choses.Nous avons été dirigés parfois dans de mauvaises directions par nos autorités, qui pensaient faire du bien.Le cholestérol en est un bel exemple.Il a une mauvaise image pour le commun des mortels car on l’a accusé d’être à la source des troubles cardiovasculaires.Par conséquent, pour certains, si le bio est bon, il ne peut donc pas contenir de cholestérol.Or le cholestérol est une des molécules les plus importantes de notre organisme.Entre autres, il est un constituant essentiel des membranes de toutes nos cellules et le précurseur de nos hormones stéroïdiennes.Un végétalien strict ne consommant aucun produit d’origine animale (seuls à contenir du cholestérol) voit son cholestérol augmenter considérablement chaque jour - après chaque repas - parce que son intestin a réabsorbé une bonne partie de sa bile, laquelle en contient beaucoup.Ce n’est pas tant de consommer du cholestérol qui est mauvais, mais plutôt le fait que notre corps n’a pas reçu les outils alimentaires nécessaires pour l'équilibrer dans le sang.Retenons seulement que les nombreux antioxydants apportés par les fruits et légumes -que la moyenne des gens consomment si peu - sont probablement le meilleur moyen d'empêcher l'augmentation de ce qu’on appelle le « mauvais » cholestérol.Nos ancêtres se protégeaient mieux parce qu’ils n'avaient pas été « macdonalisés ».Eh bien oui, il y a toujours du cholestérol dans les aliments d'origine animale, qu'il s’agisse de viande, d’œufs, de poisson, de lait, de crevettes et autres, qu'ils soient biologiques ou pas! Le procédé est biologique, ici l'élevage, mais le produit garde son identité, il a du cholestérol.Par contre, il contient considérablement moins de résidus de pesticides.Un poulet élevé selon les méthodes de l’agriculture chimique conventionnelle renferme ces résidus de pesticides qui devraient nuire au foie, le principal gestionnaire du cholestérol.Le goût nettement supérieur des denrées biologiques vient en bonne partie de ce que le bio favorise la vie et la transformation du sol par les vers, insectes, bactéries, champignons, moisissures, etc.qui y fabriquent une kyrielle de substances différentes que va absorber la plante.Une tomate bio?Savoureuse! Une tomate conventionnelle?Moins! Une tomate hydroponique?Fade (par contre, elle n’a pas eu de pesticides)! Ce chapitre est vaste comme l’agriculture.À vos livres! • PLOJMf /f£ Produits organiques Écolo-Nature, une division de Les Œufs d'Or inc., a développé une toute nouvelle technologie consistant à transformer le fumier des poulettes et des pondeuses en fertilisant.Le fumier de volaille provenant de la ferme Les Œufs d’Or inc.est mis en compost afin de produire un fertilisant organique de haute qualité et entièrement naturel.Écolo-Nature est un engrais vert par excellence.Écolo-Nature • améliore la fertilité de votre sol en augmentant sa porosité; • accroît la capacité de rétention des minéraux fournis par le fertilisant; • augmente la concentration des matières organiques; • ajoute au sol des micro-organismes pendant qu’il active la source d’aliment pour ceux déjà existants.Écolo-Nature est tout indiqué pour la production horticole, les cultures maraîchères et pour les grandes cultures biologiques.Il est aussi recommandé pour les jardins et les gazons.Facile à manipuler et ne dégage que très peu d’odeur.Approuvé pour l'agriculture biologique par Ecocert Canada et OMRI m illWAIMJIJI Azote total 5,00% Magnésium (Mg) 0,50% Azote soluble à l’eau 2,50% Fer (Fe) 0,20% Azote insoluble à l’eau 2,50% Manganèse (Mn) 0,05% Acide phosphorique assimilable 6,00% Zinc (Zn) 0,05% Potasse soluble (K20) 3,00% Composition organique minimum 50,00% Calcium (Ca) 9,00% Teneur maximale en humidité 20,00% LIVRAISON DISPONIBLE PARTOUT AU QUÉBEC LES ŒUFS D’OR INC.34, rue Chénier Val-d’Or (Québec) J9P 3S3 Tél: 819.824.4419 ' Fax: 8 19.824.441 8 www.ecolo-nature.com •BULLE NUMERO 75 WWW.LAVISBIO.ORG dossier dossier c e r i in< UtJ.UUH C vYguû aixma /t ou r ^ uof/s tfji comfite c fient, itéjpyints bonis su%ous vos achats lient et se transforment ^marchandises.qui s acci 1646, chemin St-Louis Sillery «nwa wammœtmm > A L'ADN de l'alimentation Dans l'avenir, nos prochaines interventions en santé vont beaucoup cibler l'ADN de nos cellules.Les données scientifiques le démontrent allègrement.C'est le plan de match de l'humanité.Mais deux voies se proposent, diamétralement opposées, et qui pourraient se compléter.Lf une est la voie naturelle, privilégiant en premier lieu des ¦ améliorations dans nos habitudes de vie, au titre de l’alimentation et du développement de l'activité physique qui toutes deux peuvent intervenir sur l'ADN, tant pour préserver son intégrité que pour le réparer.L'idée acceptée est que la dénaturation de l’ADN l'empêche de régulariser adéquatement la cellule, qui se mettra à se multiplier de façon incontrôlée.Réparer l'ADN à chaque fois qu'il a été attaqué prévient la cancérisation de la cellule.L'autre voie consiste à intervenir artificiellement sur les gènes et à essayer de les réparer, soit l’approche par les thérapies géniques.Pour justifier cette dernière approche, on a tendance à se servir des découvertes continuelles de nouveaux gènes associés à des maladies; la toute dernière au Québec est l'identification de deux gènes liés à l'apparition du diabète de type 2 par des chercheurs montréalais, divulguée à la mi-février dans les médias.Le raisonnement est le suivant : s'il y a des gènes défectueux liés à une maladie, il faut agir directement sur eux par des moyens médicaux.Discutable, on le verra plus loin.Voici deux exemples de situations permettant de mieux choisir la direction à prendre.Par Carol Vachon L'ALIMENTATION DE LA MÈRE ^ _ ET LE CANCER CHEZ LE NOURRISSON Heureusement peu nombreux, les cancers chez le bébé sont particulièrement dramatiques puisqu’il s'agit de nourrissons, mais également, dans notre imaginaire, cette maladie est plutôt associée à la vieillesse.Avec nos connaissances actuelles, il est certain qu'il y a des gènes affectés.La piste est toute tracée.Selon les recherches, on lorgne du côté de l'alimentation de la mère pour trouver une cause importante à une partie de ces cancers : son alimentation ne protégerait pas le matériel génétique des cellules du fœtus durant la grossesse.Tel que signalé dans le Journal de Québec au début de janvier, les deux types de cancer affligeant le plus souvent les enfants sont d'abord les leucémies lymphoblastiques aiguës, le cancer le plus fréquent, et les tumeurs du cerveau, nettement moins fréquentes.Ce qu'on retient des cas de leucémie lymphoblastique est que les anomalies dans les chromosomes se seraient produites in utero.Les liens avec l’alimentation sont appuyés par diverses observations, dont celles effectuées en Grèce mon- Production de plants de légumes et de fleurs biologiques Benoit Taillon Saint-Constant, Qc 450.635.9891 • 514.707.9891 trant que la consomma-tion abondante de fruits et de légumes ainsi que de poissons et de fruits de mer par les femmes lors de la grossesse était associée à la réduction du risque de leucémie chez leurs enfants.Au contraire, les futures mères du même pays (la macdonalisation a fait des ravages là aussi) consommant beaucoup de viandes rouges ou de sucre avaient 30% de plus de risques de donner naissance à un enfant affligé d'un cancer.Quant aux tumeurs du cerveau, les relevés scientifiques montrent un lien avec la consommation de charcuteries par la mère enceinte.L’action cancérigène serait attribuable aux agents de conservation (nitrites et nitrates) ajoutés aux charcuteries, lesquels se transforment en agents cancérigènes dans le corps.WWW.LAVISBIO.ORG * • * BIO-BULLE NUMÉRO 75 Pour un sol sain < .sardeur à céréales (peigne) LA TECHNIQUE AGRICOLE QUI PREND SOIN DU SOL toIll AGRI-DISTRIBUTiON J.M.INC: 23, de ia Station, Sainte-Martine (Qc)'JOS 1VO Tel.:450^427.2999 ?Fax:450.427.7224 è Cell.t514.952.T226 C’est probablement, en partie, la même explication qui prévaudrait pour la viande rouge consommée par les Grecques précédemment mentionnées, et qui contient divers additifs suspects pour la santé.Enfin, la consommation de frites par des femmes enceintes des États-Unis augmentait considérablement (240%) le risque de tumeurs au cerveau, alors que les fruits et légumes réduisaient ce risque de moitié.Cet effet protecteur des fruits et des légumes est bien documenté par de nombreuses études scientifiques.Pour le docteur Richard Béliveau, qui signait cette chronique, il ne faut pas se surprendre que les fruits et légumes protègent le foetus comme ils le font chez l’adulte.MAIGRIR RÉDUIRAIT LES RISQUES DE CANCER Une autre information parue dans les médias à la fin décembre est relative au lien observé depuis des décennies entre l’obésité et le cancer.Des mesures effectuées sur 70 000 hommes du sud-est des États-Unis ont permis de constater qu’une perte de poids de 5 kg ou plus avait permis de réduire les risques de cancer de la prostate.En fait, ces kilos en moins étaient associés à une réduction de 42% des risques de développer une forme maligne de cancer de la prostate, comparativement à ce qui se passait chez les hommes dont le poids n’avait pas bougé.Les chercheurs sont formels en affirmant leur certitude à l’effet que l’action est réelle.En d’autres termes, ceux dont le poids est resté stable ont développé un cancer malin dans une proportion sept fois plus élevée que ceux ayant rétréci leur tour de taille.POURQUOI MAIGRIR RÉDUIT-IL LE CANCER?Ce n’est sûrement pas dû au seul fait que les kilos dégringolent.Cela a plutôt rapport aux caractéristiques de nos habitudes de vie.Habituellement, maigrir veut dire que l’individu va réduire sa consommation de malbouffe.Habituellement, elle constitue non seulement une part importante de l’alimentation, mais les régimes de correction du poids visent spécifique- foo\do~ nous sommes ment cette malbouffe.De plus, l’individu sous programme de réduction de poids s’astreindra parfois à un programme d’activité physique.Par contre, ceux qui n’ont pas besoin de maigrir se recrutent plus souvent parmi ceux ayant déjà une alimentation soignée; ils mangent pour se nourrir et font de l’exercice.Contrairement aux sociétés traditionnelles qui mangent également pour se nourrir, nous mangeons pour un plaisir souvent artificiel, guidés par des multinationales qui nous ont « macdonalisés » depuis 100 ans.Or l’acte même de manger entraîne par la suite un stress oxydatif puisqu'il mène à la combustion par l'oxygène des calories fournies par nos aliments ingérés.Cette sorte de « corrosion » du corps vient des radicaux libres, ces fameuses substances qui attaquent toutes les structures du corps, dont l'ADN.C'est le début du processus de cancérisation.En mangeant trop, conditionnés par des milliers de messages en faveur de la camelote, nous produisons des excès de radicaux libres dont notre corps se passerait et qui iront attaquer notre ADN.Manger moins protège donc notre ADN.Mais il y a plus.La malbouffe est fortement déficiente en ces antioxydants qui nous protègent directement contre les radicaux libres qui détériorent notre ADN.Voilà pourquoi maigrir chez les gens en surpoids est associé à la baisse des risques de cancer.Voilà pourquoi les BIO-BULLE NUMERO 75 WWW.LAVISBIO.ORG dossier dossier • DOSSIER* ’•Y fruits et légumes, très riches en antioxydants, sont associés à la lutte contre le cancer.Le lait cru, les céréales de grain entier, les noix, les graines et les légumineuses pourraient faire de même.La consommation de viandes pourrait être associée au cancer parce qu'elle est souvent excessive, mais également parce que le gros steak a jeté les légumes par-dessus bord de l’assiette.Il ne restait de place que pour la pomme de terre pauvre en antioxydants (mais ayant une bonne protéine, du potassium.).Chez plusieurs, la viande a été remplacée par les pizzas « les moins chères », « pogos », hot-dogs et compagnie, pas très prometteurs pour l’ADN.COMMENT L'ACTIVITÉ PHYSIQUE RÉDUIT-ELLE LES RISQUES DE CANCER?Elle constitue peut-être un stress oxydatif en elle-même, mais par contre, elle améliore toutes nos fonctions : circulation, digestion, état émotif plus positif, etc., toutes des actions qui devraient améliorer l’efficacité de l'organisme.Alors, allez vous « épivarder » à l'extérieur! Par contre, il est intéressant de constater, à partir de relevés effectués dans 52 pays, que l’alimentation semble plus efficace pour diminuer les risques d'infarctus (avec 30% de réduction des risques) que l'activité physique (14% de réduction), ou la diminution de la consommation d’alcool (9% de réduction).Ce constat a été rapporté par le docteur Rafik Habib, de l’Université Laval, lors d'une session de formation pour les spécialistes de la santé publique donnée à Montréal en septembre 2006.Ces chiffres ne sont que partiels, de sorte qu'on ne peut juger pleinement pour le moment des impacts relatifs de l’alimentation et de l'activité physique sur l'ensemble de l’organisme.On avait d'ailleurs recommandé lors de cette session de formation que les gouvernements adoptent des politiques pour encourager davantage la consommation de fruits et légumes, notamment au moyen de subventions et d'allégements fiscaux.Car il faut constater qu'à 1,37$ le kilo, la crème glacée sans nom demeure moins chère qu'un kilo de pommes Royal Gala.Avec 3$, on peut obtenir plus de pizzas-pochettes congelées que de tomates de serre, de poivrons orange ou de champignons blancs.ET LES THÉRAPIES GÉNIQUES?On ne sait pas ce que l'avenir nous réserve mais pour le moment, cette approche, sauf pour de rares maladies, n’est absolument pas praticable dans un avenir rapproché.Il faut comprendre que ce qui abîme les gènes n'est pas un processus précis, mais une « corrosion » qui attaque une bonne partie de la machinerie.Plusieurs gènes sont attaqués, dont celui ou ceux liés au type de maladie traitée.En fait, bien d’autres gènes autour sont également abîmés.Comme les gènes travaillent de concert, il faut donc comprendre qu’il faudra faire des prouesses d'ingéniosité pour réparer tous ces petits morceaux.Je suis vraiment contre les OGM, mais je peux comprendre, à partir des prouesses techniques dont ils sont le résultat, que si nous avons réussi à les manipuler, c’est que les moyens de la technologie peuvent atteindre des niveaux inouïs impensables il y a à peine 30 ans.L'adage à l’effet qu’il y a plus de bonheur à prévenir qu’à guérir prévaut.• Taux d'obésité et d'embonpoint, selon la consommation de fruits et de légumes population à domicile de 2 à 17 ans, Canada, territoires non compris, 2004 35 0 Embonpoint Moins de 3 portions par jour De 3 à moins de 5 portions par jour 5 portions et plus par jour Source des données : Enquête de 2004 sur la santé dans les collectivités canadiennes : WWW.LAVISBI0.ORG BIO-BULLE NUMERO 75 • DOSSIER* L'alimentation à la rescousse de la psychologie Parce qu'elle émane de processus biologiques et biochimiques complexes impliquant des communications subtiles entre de nombreux neurones, la pensée est chimique.Attention, il ne faut pas la ramener à ce simple aspect puisqu’elle impliquerait d’autres énergies plus subtiles que d'aucuns diraient d'ordre spirituel.C'est un autre domaine.C'est pour cette raison que l'industrie pharmaceutique a longtemps entretenu l'espoir d’intervenir chimiquement dans les désordres psychologiques.C'est maintenant fait, avec un certain succès entretenu par la facilité du geste d’avaler des pilules.Mais on reste avec les dégâts dus aux effets secondaires des médicaments, que le milieu médical tend à minimiser.Entre autres, il est combien difficile de se sevrer d'un psychotrope pris depuis longtemps.Si ce ne sont pas des drogues à risques, qu'on essaie de me convaincre du contraire.Est-ce que l'alimentation a quelque chose à voir dans les troubles psychologiques?Tirés difficile à faire accepter.Pour l'illustrer, faites-en la démonstration au commun des mortels, il finira par acquiescer après quelques explications, mais revenez-y quelques mois plus tard et vous constaterez en général que le lien dans son esprit s'est évanoui.Or, il n'y a pas que la peau, les muscles, le foie, etc.dont le i Mme Donna Mergler Par Carol Vachon fonctionnement dépend de ce que l'on mange; le cerveau aussi, que diable! D'abord, nous pensons avec des gras, surtout polyinsaturés, qui constituent la plus grande partie de la matière du cerveau.Puis, pour que la transmission nerveuse se fasse correctement, il faut des minéraux, des vitamines, des oligo-éléments, etc., et que cette transmission ne soit pas perturbée par les substances de mort que constituent les pesticides et toxines de toutes sortes.C’EST SÉRIEUX, LA NUTRITION DU CERVEAU Le mercure est lourd de conséquences sur le langage, la mémoire et l’attention.Le plomb semble nuire à la reconnaissance des mots et des formes ainsi qu'à certains mouvements de motricité précis, en plus de favoriser l'hyperactivité.Coupables de toucher les capacités cognitives des enfants, les BPC émousseraient aussi l'équilibre.Quant aux pesticides, moins évalués à ce jour, ils seraient responsables d’une diminution de l’endurance et de problèmes de mémoire et de coordination.Ces constats, publiés dans Le Devoir sous la plume de Mme Marie-Andrée Chouinard le 23 mars 2006, faisaient partie d'un exposé de la veille, au congrès annuel de l'Association québécoise des troubles d'apprentissage, par Mme Donna Mergler, membre du Centre d'études des interactions biologiques entre la santé et l’environnement (CINBIOSE) et pro-fesseure au Département de sciences biologiques de l'UQÀM.Première constatation avec l’alimentation « courante » : dans son film Supersize Me, Gordon Spurlok, qui s'était astreint à n'ingérer que du McDonald pendant tout un mois, rapportait avoir eu de la difficulté à se concentrer dès les premiers jours.On connaît bien la « qualité » de ce qu'on y mange.Pour l'illustrer un peu mieux, constatons que les toasts Melba « sans sel ajouté », qui reçoivent le logo Mangez santé de la Fondation canadienne des maladies du cœur, sont constituées de farine blanche enrichie, de sucre raffiné, de shortening d’huile végétale à 100% (dévitalisée à 100%), de sirop de malt et maïs (ce qui fait engraisser dans les boissons gazeuses) et de colorant.Ça ne fait par des enfants forts, ça! Sur quelle base a été mérité le logo?Tout simplement parce qu’il y avait moins de gras saturés.C'est bien mal parti! Il m’est évidemment arrivé de faire des excès de table.J'ai beau faire des efforts en ces moments, je me sens quand même dépressif.Et ici, il ne s'agit pas de malbouffe et de sucre comme dans le cas de Gordon Spurlok, mais bel et bien d'une alimentation de grande qualité que j'ai adoptée depuis très longtemps.LE CAS DE LACIDE FOLIQUE On a démontré une association entre l'acide folique et la performance cognitive.Il pourrait être utilisé comme traitement adjuvant à la médication dans les cas de problèmes psychologiques.J’ai rencontré régulièrement des femmes qui s'interrogent sur la source de leurs difficultés lors des règles.Il ne faut pas se surprendre aussi que cette période soit un facteur significatif de difficultés psychologiques récurrentes.Or, plusieurs ont rapporté des accès de tensions prémenstruelles liés à la consommation de sucre, de viande, de lait.Comme quoi les liens entre la psychologie et l'alimentation sont nombreux et empruntent des voies bien spéciales.19 BIO-BULLE NUMÉRO 75 • • • WWW.LAVISBIO.ORG dossier dossier Le problème est que ce genre de recherches sur l’alimentation n'est pas ce qu’il y a de plus conforme en ce qu’il cherche à trouver solution à un trouble à l'aide d'une substance naturelle, selon la vision des scientifiques, plutôt que de viser à régler les nombreux troubles à l’aide d'une myriade de substances agissant conjointement et en synergie comme le fait la nature depuis toujours.Le lien entre l'acide folique et les malformations neurologiques congénitales est très clair.En effet, certaines femmes sont à risque d'avoir un ACADÉMIE ^ f?lerbUlste PÜ&â ATA A Cours en classe Cours par correspondance (tuteur disponible en tout temps) Cours populaires (pour culture personnelle) PiogtauiMei pmoumAià DIPLÔMES OFFERTS: Herboriste conseiller Herbopraticien Aromathérapeute Herbofabricant • Herboproducteur Cours à venir : 128- Culture biologique de base 17et 18 mm 2007 129- Culture (cours théorique) 31 mm, 1-14-28 wnd, ioûki ia 7Juillet et 4 août2007 130- Culture biologique de plantes médicinales (cours pratique) 9 Juin,, 18 août et 8 ieptémbie 2007 131- Cueillette sauvage 26-27 mai, ioûh le, 3juin 2007 150- Jardinage holistique : Feng Shui, biodynamie, permaculture 10-24 mm, 21 cunil, 5 mai 2007 6657, rue Saint-Hubert, Montréal (Qc) H2S 2M5 Tel.: 514-274-4240 • Sans frais : 1-866-777-7426 Fax:514-274-0334 info@academieherboliste.com www.academieherboliste.com •DOSSI ER* enfant atteint de malformations congénitales liées à un défaut d’évolution du tube neural.Le tube neural est la structure nerveuse du foetus qui se développera en cerveau et toutes ses annexes, dans le sein de la mère.Comme défauts, mentionnons le spina bifida, qui atteint le bas de la moelle épinière, et l’anencéphale ou absence de cerveau.DES AUTO-ANTICORPS BLOQUANT UABSORPTION DE LACIDE FOLIQUE Or, on a découvert que ces mères absorbent mal l'acide folique.Ce trouble semble lié à la production d’auto-anticorps, soit des anticorps que l'organisme développe lui-même contre un ou plusieurs de ses organes pour différentes raisons.Dans le cas présent, ces anticorps se développent contre le récepteur responsable de l'absorption de l’acide folique par le placenta, la voie obligée d’alimentation du nourrisson dans le sein de sa mère.L'acide folique étant bloqué au niveau du placenta, le développement du système nerveux du nourrisson risque d'en être hypothéqué.Ces cas d'auto-anticorps contre nos organes sont nombreux.C'est le cas du diabète juvénile, où des auto-anticorps attaquent les cellules sécrétrices d’insuline et les détruisent progressivement une à une.Le diabète se manifeste ouvertement lorsque toutes ces cellules sont disparues.Il est alors trop tard pour agir.Le moyen d’action est le dépistage hâtif de ces anticorps chez les familles susceptibles de développer ce trouble.On a fait le lien très clair avec le lait commercial par opposition au lait cru (car certains rapportent depuis longtemps le traitement du diabète avec du lait cru).Ce mécanisme semble identique pour certaines formes d'hypothyroïdie et de thyrotoxicose, ce qui amène souvent le médecin à mesurer les anticorps contre la thyroïde pour étayer le diagnostic.Le milieu médical est encore réfractaire à faire le lien avec le lait commercial (et sûrement d'autres aliments), mais des données scientifiques patentes et ma pratique permettent de faire ce lien.Il y a également d’autres maladies du même genre comme l'arthrite rhumatoïde et des troubles endocriniens dont un appelé la polyendocrino-pathie, touchant en même temps plusieurs glandes sécrétant des hormones et toutes attaquées par des auto-anticorps.Les circonstances sont plutôt accablantes pour le lait commercial, qu'on fait consommer en grandes quantités à la grossesse pour son calcium.Diabète de grossesse, troubles thyroïdiens, crampes, etc.sont parfois le lot de ces femmes.Pourtant, les recherches montrent clairement depuis des années qu'il faut relativement peu de calcium, comme le démontrent allègrement les femmes des sociétés traditionnelles : elles consomment deux à trois fois moins de calcium que nous, elles ont de multiples grossesses et elles allaitent systématiquement chaque enfant pendant de longues périodes.Je ne me fais pas d'amis en certains milieux, mais je persiste à informer la population là-dessus depuis 1993.Mais il y a une logique dans tout cela.Il faut d'abord réconcilier les faits et la tradition.Si nos ancêtres ont presque tous été des producteurs laitiers, nous devons saluer leur choix : ils ne se sont sûrement pas trompés depuis les 10 000 ans que l’humanité consomme du lait, sinon on s'en serait rendu compte depuis longtemps.D’autre part, s'il y a de nombreux troubles de santé aujourd'hui avec le lait, ce n'est pas qu'il nous est incompatible, mais plutôt que nous l'avons trop transformé : peuvent-ils dire vraiment qu’ils « aiment » le lait, ceux qui tiennent absolument à nous le faire consommer après l’avoir pasteurisé, écrémé, homogénéisé, standardisé, désodorisé.et pompé à chaque fois?En effet, même le pompage dénature le lait.C'est que le lait nous démarre dans la vie.Un tel aliment a forcément d'énormes pouvoirs sur nous.Le lait, c'est beaucoup plus fort qu’une carotte! Sa multitude d'outils, en premier lieu les anticorps qu’il contient, semblent devenir des instruments dangereux pour notre organisme une fois déformés / / comme dans le lait commercial.De là les troubles de santé avec ce lait dénaturé et les nombreux témoignages santé du lait cru.• •-\ï WWW.LAVISBIO.ORG BIO-BULLE NUMERI • DOSSIER Un drame Le syndrome d'alcoolisation fœtale (SAF) On le chuchote depuis longtemps, on n'en sait pas grand-chose dans la population : les enfants nés de mères qui consommaient de l'alcool durant leur grossesse vivent de grands tourments.Et leur famille aussi.Par Carol Vachon Particulièrement sensible à tout ce qui meuble son entourage (qu’on se souvienne des bébés thalidomide), le foetus va être particulièrement vulnérable à l'action perturbatrice de l’alcool qui traverse allègrement la barrière du placenta pour faire partager la fête à l’enfant à naître.Mais quelle célébration du mauvais sort! On évalue à environ 1 % la proportion de la population ayant subi des dommages au cerveau de cette façon.Ils sont évalués à 82 000 au Québec, dont 14 000 enfants.On évalue à 62% la proportion des prisonniers ayant le SAF.Ça donne à réfléchir.LALCOOL DANS L’HISTOIRE DE L’HUMANITÉ L'origine sociale du mal se perd dans la nuit des temps.Avec la sédentarisation, l’humain a dû faire face au problème de la pollution de l'eau, favorisée par densification du peuplement.D’abord trouvé très intéressant pour ses propriétés euphorisantes, l’alcool constituait également un agent aseptisant bien pratique face à l’eau croupissante et contaminée.De cette façon, les boissons fermentées devinrent une porte de sortie à la contamination de l'eau, d’où l’appellation « eau-de-vie ».Tbut le monde en prenait.Cette façon de voir s’est perpétuée jusqu'à la première Guerre mondiale, car l’eau contaminée des tranchées, porteuse de la fièvre typhoïde, était remplacée par du vin et de la bière.Dès le 6e millénaire avant J.C., la bière était distribuée aux travailleurs sous forme de ration.L'alcool avait acquis un solide statut social.Trois mille ans plus tard, le vin la remplaça.Puis, de fabrication artisanale seulement qu'elle était depuis toujours, la bière devint disponible commercialement à la fin du Moyen Âge.La menace se faisait mieux sentir.Puis survint la distillation.À partir de cette période, l’alcool se présenta sous une forme vraiment concentrée.Là, ça se gâtait vraiment sérieusement, mais heureusement les moyens de production restaient limités.Mais plus à partir du 17e siècle, et surtout avec l'avènement de l'industrialisation au 18e siècle, où on assista à la multiplication des distilleries dont est issu le gin.Coûtant pratiquement rien, l’alcool et le gin coulaient à flots.Empira ce qui devait empirer : on se mit à parler de «gin babies».Tbutefois, peu à peu, avec la pasteurisation, l’ébullition de l'eau et la construction d'aqueducs, l’alcool perdit de son essentialité.COMMENT AGIT LALCOOL?Dès l’Antiquité, on disait que l'alcool nuisait à la descendance en donnant des enfants moroses, abattus et difformes.Pratiquez l’abstinence, Madame, disait-on! Selon la période de la grossesse où a été pris l’alcool, des organes spécifiques seront affectés.Dès l’Antiquité, il s'est fait de la recherche sur le sujet; celle-ci s’est considérablement développée avec le temps, mais ce n'est qu’en 1968 que l’on identifie le syndrome particulier attribuable à la consommation d’alcool des femmes pendant leur grossesse.Le drame s'est accentué avec les développements spectaculaires de la technologie et l'acharnement médical qui permet la survie d’enfants à la santé lourdement hypothéquée, qui vivront avec des séquelles qu'on a peine à imaginer.Puissant tératogène (i.e.qui peut produire un monstre), l'alcool est le seul toxique pouvant causer à la fois la mort (fausses couches.), des malformations, des carences de croissance Suite en page 23 > IIO BULLE NUMÉRO 75 • • • WWW.LAVISBIO.ORG CO Caractéristiques communes aux personnes atteintes du SAF La plupart des nouveau-nés (80%) présentent : La moitié (50%) présentent : • une tête anormalement petite et un cerveau sous-développé • une malformation grave d'organes • un retard de croissance après la naissance • des troubles de la vue et d'audition • une faible tonicité musculaire • des infections respiratoires et de l'oreille moyenne chroniques • moins de tissu adipeux • des lésions cérébrales décelées par IRM • des traits faciaux identifiables La plupart des individus (80%) présentent une déficience intellectuelle légère.La moitié (50%) présentent : • des troubles de l'expression orale et du langage et/ou des retards de l'expression du langage • une déficience au niveau des mathématiques; des difficultés au niveau de l'abstraction et de la généralisation des problèmes; un manque d'attention et de concentration; une mémoire déficiente; un jugement inadéquat et des capacités de compréhension et de raisonnement abstraits diminuées.• une propension aux crises épileptiques La plupart des individus (80%) présentent des retards de développement de la motricité.La moitié (50%) présentent : • une mauvaise coordination • une diminution de la motricité fine • un manque de dextérité • des retards légers de la motricité La plupart des individus (80%) présentent : • des problèmes comportementaux dont l'irritabilité infantile, des tremblements importants et des symptômes de privation La moitié (50%) présentent : • un déficit de l'attention accompagné d'hyperactivité; de l'impulsivité; une tendance à mentir et à voler; de l'entêtement; un esprit de contradiction La plupart des individus (80%) présentent : • une incapacité à socialiser ou à communiquer adéquatement; une tendance à ne pas penser aux conséquences de leurs gestes et à mal se comporter en société; des difficultés à nouer des amitiés; une propension à se replier sur eux-mêmes, à être maussades, à avoir des sautes d'humeur; à taxer ou à tyranniser les autres, à connaître des périodes de grande anxiété et/ou de profonde tristesse • des signes de maladie mentale On note une large gamme de problèmes dont les suivants : • des troubles de santé mentale; une chimiodépendance; des comportements sexuels inadéquats et des démêlés avec la justice subséquents; une aptitude à mentir et à voler; de l'impulsivité; un comportement antisocial; une faible estime de soi; la dépression; l'échec scolaire; la criminalité Agence de Santé publique du Canada • Ensemble des troubles causés par l'alcoolisation fœtale, Enquête 2005 — Les Moissons Dorées • Nous sommes acheteurs de so/a 2e classe (animal) • Production à contrat • Grain pour nutrition animale • Grain pour minoterie et boulangerie : Epeautre Seigle (concassé) Blé (dur - mou) Avoine décortiquée Chanvre Orge (perlé) Soya (concassé) entreposage cri mage ôécortirjMje torréfaction acpat-vente transport en système fermé Wojjifte etc.101, chemin Couture, Compton, Québec JOB I LO Tél.: 819.835.9308 • Fax : 819.835.0442 www.produitsdelaferme.com/moissonsdorees/index.html m.godro@sympatico.c a Consu/tants inc.Conception et gestion de projets Agroalimentaire et environnement > Étude de faisabilité > Étude d'opportunités > Étude de marché nationale et internationale > Plan de marketing > Plan d'affaires > Accompagnement en R&D > Évaluation environnementale Eveline Lemieux, présidente Pascal Billard, vice-président 5, rue du Sanctuaire, Salaberry-de-Valleyfield (Québec) J6S 2T1 Téléphone: 450.373.1777 • Télécopieur : 450.373.7699 Courriel: info@sol-air.net • Site Web: www.sol-air.net WWW.LAVISBIO.ORG BIO-BULLE NUMERI • DOSSIER* > Suite de la page 21 et des déficits de fonctionnement.Cela découle du passage de l’alcool du sang de la mère vers l’embryon.C’est pour cette raison qu’il y a deux « semaines de grâce » pendant lesquelles la consommation d'alcool ne peut laisser de traces sur l'embryon.Tbut simplement, il ne s'est pas encore établi de communication sanguine entre la mère et l’embryon.L’action de l’alcool est de perturber le « devis de construction » du corps.Puisque le développement de chaque organe survient en des étapes bien précises, la consommation d'alcool à des moments précis de la grossesse, par exemple à la 12e ou à la 25e semaine, ne va pas atteindre les mêmes organes ou la même étape dans leur formation.Grossièrement, si c'est à la période d’ébauche des organes, entre la 3e et la 8e semaine de grossesse, il y aura des dommages de structure, donc des malformations.Si c'est aux dernières semaines du premier trimestre jusqu’à la fin de la grossesse, ce sont surtout des troubles de fonctionnement.Évidemment l'intensité des problèmes découle de la quantité d’alcool consommée par la mère.Il y aurait également chez l'enfant des conséquences mineures associées à la consommation d’alcool par le père.LE CERVEAU, PRINCIPALE VICTIME Le cerveau est l'organe qui prend le plus de temps à se développer.L'alcool brise la formation et la survie des neurones.Le cerveau peut donc être atteint d'une multitude de façons au cours de son ontogenèse dans l’utérus et après la naissance.Il va sans dire que les aspects psychologiques et comportementaux du SAF sont particulièrement préoccupants.Les autres systèmes sont aussi atteints : structure osseuse (fossette sacrale, scoliose, absence de la dernière phalange de l’auriculaire.), organes (cœur, reins, tube digestif.), traits du visage (petite ouverture des yeux, minceur de la lèvre supérieure.), croissance plus faible.et évidemment des difficultés cognitives variées.Le SAF est la principale cause de retard mental dans le monde occidental.À On ne connaît pas le seuil de consommation d'alcool qui serait sans risque pour l'enfant à naître.La seule recommandation raisonnable est NE PAS CONSOMMER D'ALCOOL PENDANT LA GROSSESSE S'IL TE PLAIT, BAISSE MES OREILLES! Parmi les nombreuses anecdotes de ce beau livre bien écrit, Enfants de l'alcool, retenons cette réaction pressante de la petite Stéfanie adoptée par les auteurs.Assise dans une grande salle avec 500 autres enfants au Grand Théâtre de Québec, le spectacle amène ses premiers accords au grand ravissement de tous, mais pas de la petite Stéfanie, tout d'un coup en détresse et qui supplie « Baisse mes oreilles, maman! ».Sur ce, Louise, sa mère, lui enfonce sa toque de fourrure par-dessus son chapeau de laine et les oreilles.Le calme revient, puis le sourire et la jouissance du spectacle réapparaissent sur le visage de Stéfanie.C’est que le SAF vient aussi avec des troubles d'intégration sensorielle, entre autres choses.ET LALIMENTATION On connaît peu de choses à ce sujet.Le milieu médical est plutôt étranger à la chose alimentaire.C'est à l’avenant de la vie de chaque famille.Du côté de ses réactions organoleptiques, l’évaluation des aliments par Stéfanie ne comporte que deux cases, mauvais et très mauvais, en plus de difficultés orales motrices.Pas facile de l’alimenter, et je passe sous silence nombre de particularités très majeures.On fonctionne au cas par cas.De plus, ces individus assimilent mal.Ils sont minces.Stéfanie absorbe 2500 calories depuis l’âge de deux ans.Et, mal bâti, leur système manifeste souvent des allergies.Une chose me semble sûre : l'envahissement de l’organisme par ce qui pourrait ressembler à un océan d'alcool à certaines périodes du développement du fœtus a sûrement occasionné un fort choc oxydatif, une des particularités de l’alcool qui 1 est un puissant oxydant, d’autant plus que le fœtus, avec son foie | immature, est sans défense contre les toxiques.On a quelques données scientifiques.Il y a une action protectrice de l’alimentation pour le fœtus si la mère s'alimente bien, par exemple, si du vin est consommé lors d'un vrai repas; on est loin du comportement de l'alcoolique qui consomme continuellement dans la journée hors des repas.La vitamine B3 est neuroprotectrice.Son administration concomitamment avec de l'éthanol sept jours après la naissance de souris a un effet protecteur contre les effets délétères de l'éthanol, soit la mort de neurones, l’hyperactivité, la faiblesse à réagir par la peur et les difficultés d’apprentissage et de mémoire.Pour sa part, une équipe canadienne se propose d'évaluer l'action protectrice de l’acide folique contre le SAF.L’acide folique est bien connu pour ses effets protecteurs du cerveau.• n, fou/ ° WFOR 418.88< téléc°Phur:4 Ww*-safer ,°Uce"^We„ ecrit P^r Louise Lc Ourson cA ISBN ^808736- 0-8 BIO-BULLE NUMÉRO 75 • • • WWW.LAVISBIO.ORG •DOSSIER* Produits biologiques La Fée S L'apiculture biologique ® à la mode beauceronne cU ¦&T) mn (10.