Le devoir, 19 mars 1999, Cahier B

Culture Page B 9 Les sports Page B 6 Tourisme Page B 4 ?PLAISIRS Moi.à Pâques, je chocolat Martine ! www.chocolatmartine.com I.E I) K V 0 I It .I.Y.V E X I) RED! I !» M A R S I !» !» !» Chaque printemps, l'heure de Nourouz change mais déploie le même espoir fou RENDEZ-VOUS La Table du nouvel an, Hosein Sheikh, tiré de New Food of Life de Najmieh Batmanglij, Mage Publishers, 1996, W -• .(•j— r* Un nouvel an se lève sur l’Iran Durant les 13 prochains jours, soit jusqu’au 2 avril, les Iraniens célèbrent leur nouvel an, Nourouz.Visite guidée, pieds nus, dans l’aube encore voilée de la fête du printemps.Un rituel des sens, symbolique comme au premier jour de la Création.JOSÉE BLANCHETTE «Veux-tu faire s’ouvrir la fleur de ton désir?Approchera comme une brise printanière.Mendier devant l’auberge est l’unique élixir Qui puisse transmuter en or de la poussière.» - Hâfez Shirâzi, L’amour, l’amant, l’aimé 20h45 et 48 secondes demain soir, au moment exact de l’arrivée du printemps et de l’entrée du Soleil dans le signe zodiacal du Bélier, ils souhaiteront la bonne année, la prospérité et le bonheur à la ronde.Sur la table chargée de victuailles et de pièces d’argent, une feuille de menthe frémira dans l’eau, comme le veut la croyance.La nouvelle saison prendra une pause en équilibre sur un pied et humera l’air capiteux avant de s’élancer enfin.Réunis autour de cette table du restaurant Byblos, rue Laurier, il y aura des Iraniens et quelques Québécois adoptés par la grande prêtresse Hemela Pourafzal, une Iranienne du Nord qui nous ouvre son auberge chaque année pour la fête de Nourouz, le nouveau jour.Le grand Tastet y sera aussi, le critique des restos, lui qui prend souvent ses aises ici et parle suffisamment bien l’iranien pour camoufler son accent du Sud-Ouest.Nourouz, ça lui rappelle ses deux années passées en Iran et une lumière qu’il n’est pas près d’oublier.Chaque printemps, l’heure de Nourouz change mais déploie le même espoir fou.L’an prochain, la fête aura lieu à 3h du matin.Et tous y seront, chrono en main.Le nouvel an iranien, sans aucune connotation religieuse, remonte à la dynastie des Sassanides.«C’est une fête encore plus ancienne que Cyrus le Grand, plus de 2500 ans avant J.-C.Les dernières années du chah, les gens se fichaient de Nourouz, ils devenaient de plus en plus européens.Mais ça revient, ça fait partie de l’identité culturelle.Si nous ne gardons pas cette fête, tout sera oublié.» Hemela est fière lorsqu’elle montre la table de hafte sine, qui restera montée durant les 13 jours.Hafte sine veut dire sept choses dont le nom commence par «s».Il y a le sabzi, des verdures qui symbolisent le printemps, des sendjed, olives de Bohème, des sabzeh, en signe de renouveau, germinations de blé et de lentilles qu'Hemela a démarrées il y a deux semaines, du sibe, des pommes, le premier fruit croqué par Adam, du serkeli, du vinaigre, parce que l’islam interdit le vin, du sumac, ou vinaigrier d’Amérique, pour appeler à la patience (on dit «sucer le sumac» pour désigner quelqu’un qui attend), du samanou, un gâteau au germe de blé qui laissera un peu de douceur en arrière-bouche.«Ce qui se passe le jour de l’An se passera toute l’année», explique une Hemela délicieusement superstitieuse.Pour Nourouz, on offre de l’argent en cadeau, souvent un sou à conserver toute l’année et qu’on se gardera bien de dépenser: «Ma main est bonne, garde-la, tu seras riche.» Autrefois, le premier jour de l’année était également fête du roi.Ce jour-là, on percevait les impôts et on frappait les pièces d’or à son effigie.Dehors, les orangers en fleur embaumaient l’air de leur parfum tenace et sucré comme un beignet au miel.«Le doux souffle de la brise répandra son musc encore; Le vieux monde, de nouveau, retrouvera sa jeunesse.L’arbre de Judée tendra sa coupe pourpre au jasmin, Tandis que l’œil du narcisse contemplera l’anémone Après la longue douleur de l’exil, le rossignol En criant s’élancera vers la tente de la rose», a écrit le poète Hâfez Shirâzi (mort en 1389), dont le livre sacré est placé sur la table de hafte sine.Au moment des réjouissances, chacun ouvre le livre sacré au hasard et lit le poème qui lui est destiné tel un présage énigmatique pour méditer l'année à venir.«Ne remets pas à demain, mon cœur, la joie d’aujourd’hui: Qui serait garant, demain, De la valeur de ta vie?La rose nous est très chère: Jouissons de sa présence, Car elle part du jardin, Aussitôt qu’elle est venue!» Faire un vœu «En Iran, tout est vert en ce moment, c’est le printemps, ça sent bon.L’oranger est en fleur, tout commence.H y a tellement d’odeurs qu’on a l’impression d’avoir renversé la bouteille de parfum», raconte Hemela, la nostalgie plein les yeux.Sur la table de hafte sine, on retrouve aussi un bol de lait, un bol de crème, un bocal avec un poisson rouge, premier être vivant sur la Terre, un miroir pour voir sa propre beauté, des bougies (une pour chaque enfant) afin de rappeler la lumière.«Chacun interprète les symboles comme il veut, ils viennent de si loin, explique Hemela.Et toutes les excuses sont bonnes pour faire un vœu.Tu bâilles, fais un vœu; ton cil tombe, fais un vœu.On s’amuse beaucoup avec ça.» Mardi dernier, pour la fête du feu, le dernier mardi soir de l’année — on dit la veille de mercredi car le jour se termine avec le coucher du soleil —, on a mis des brasiers au charbon sur le plancher du petit restaurant, et tout le monde, y compris certains clients, a sauté par-dessus le feu de joie (un peu de fumée selon Hemela), trois ou sept fois en faisant un vœu chaque fois.«Donne-moi ta belle couleur rouge et prends en échange ma pâleur maladive», disait-on jadis en bondissant par-dessus les flammes.On formule également un vœu en mangeant le pita farci de fromage fêta crémeux, de feuilles de menthe fraîche et, d’olives noires pour donner un peu de fruit.On fera ensuite son repas de koukou (une omelette) aux fines herbes et de poisson avec du riz aux fines herbes.Le lendemain sera l’occasion de préparer un autre plat traditionnel: du riz au poulet, à l’orange et aux écorces d’amandes.Durant toute la durée de Nourouz, chacun visite l’autre, les enfants ont congé d’école durant deux semaines, les bureaux ferment durant sept jours.Après le repas, on va rendre visite aux grands-parents, puis aux oncles, aux tantes et, enfin, aux amis.Avant Nourouz, chacun fait savoir quel jour il sera chez lui et attend les visiteurs pour le thé.«Ménestrel, pour ce banquet d’amis, chante des poèmes! Ne parle plus du passé, ni du moment qui viendra! Hâfez est venu, pour toi, au pays de l’existence: Fais quelques pas pour lui dire adieu, car il va partir.!» Le treizième jour, les familles sortent de chez elles et emportent tous les restants sur la table, vont jeter poisson et germinations à la rivière.En Iran, on en profite pour faire un pique-nique au grand air.«Tout ce qui reste doit être emmené par l’eau qui passe, ça enlève tout ce qui est mauvais loin de toi.Moi, je garde le poisson mais je vais jeter les herbes dans le fleuve Saint-Laurent.Plus l’eau va vite, mieux c’est.Et puis, après ça, comme il fait trop froid pour manger dehors, on se rend tous à la cabane à sucre.» joblo@cam.org Cette célébration, sans aucune connotation religieuse, remonte à la dynastie des Sassanides.Feuilleté: les nouveaux guides Voir (Libre Expression) d’Hawaii, de Naples (et mourir) et d’Istanbul.Ça y est, je suis déjà reprête à partir.Surtout pour Istanbul.A l’intention des femmes seules qui songeraient à aller s’y promener, on prévient: «Une alliance se révélera très utile et des lunettes soleil éviteront qu’un regard soit mal interprété.» On précise que les agressions sexuelles sont plutôt rares.Suffisant pour prendre le voile.Dansé: dans ma cuisine avec mes cousins sur le disque Clandestino de Manu Chao, un ancien de Mano Negra.Boléro, rap, ska, reggae, rock anglais, tout y est joyeux.Manu chante surtout en espagnol mais fait quelques petites virées en français et en anglais.Printemps latino assuré.Lu: des ballades de Hâfez Shirâzi tirées de L’amour, l’amant, l’aimé (Actes Sud, 1998) au téléphone.Très romantique.Le livre sacré iranien est un mélange de poésie et de vieille sagesse persane.On a joint à cette traduction admirable le texte original en persan, calligraphié par dix des plus grands maîtres iraniens des arabesques du stylo.w'v- JACQUES GRENIER LE DEVOIR Hemela Pourafzal, Iranienne du Nord, ouvre son auberge chaque année pour Nourouz.spécial Publié le samedi 3 avril * * Imp*** LBDEVOIR Tombée publicitaire le vendredi 26 mars 1999 Santé L K I) E V 0 I 11 , I.E V E N I) Il EDI I !) M A II S I 9 9 9 B 2 ?PLAISIRS* RESTAURANTS Le bonheur du gourmet pantouflard BRUCE ROBERTS , Rémy Clt a re s t priori, la pizza, surtout livrée chez soi, est un menu de pa-resse.Vous êtes à la maison, sans envie aucune de cuisiner?Des amis arrivent à l’improviste?La fin de soirée vous a laissé un petit creux?Vous voulez, quelle que soit l’autre raison, bouffer quelque chose de pas compliqué?Un coup de fil, et hop! la çombinaison pâte-sauce-fromage et ses condiments assortis débarque une petite demi-heure plus tard.Pas compliqué, pas sophistiqué pour deux sous.Certes, il y a bien des volontés de rehausser la place de la pizza dans l’échelle gastronomique.Comme cette appellation d’origine contrôlée que js’est récemment donnée la pizza napolitaine.Ou le travail de plusieurs restaurants qui, dans leurs salles à manger design, vous offrent la pâte mince et les garnitures de luxe.Mais dans ces endroits-là, pour la livraison, on repassera._ A moins que l’endroit ne s'appelle Pizza Mag, le seul endroit, à mon sens, qui sache combiner ainsi la haute cui-gine sur rond de pâte au service de livraison, permettant ainsi, depuis quinze belles années, un merveilleux mariage de raffinement et de paresse à oelui qui ne veut pas sortir.Il y a bien ,une salle à manger dans la succursale de Québec (qui offre entre autres la combinaison dite «biquette et piquette», soit pizza au chèvre et demi de •rouge) et des comptoirs à Sillery (sur ,1a rue Mag.uire) et à Beauport, mais la maison vise clairement, en priorité, le marché des pantouflards.,, Je vous entends déjà vous demander: qu’a-t-elle donc, la pizza Mag, que les autres pizzas n’ont pas?La réponse, c'est qu’aucune autre pizza ne peut, paradoxalement, vous faire voyager autant en cherchant justement à vous garder à la maison.Tout ça en s’assurant de vous mener à bon port, avec des ingrédients choisis en cohérence avec le nom du mets.La grecque porte fêta, olives kalamata, tomates et oignons, pas très loin, donc, de la salade du même nom.La Kamouraska, de son côté, propose de l’esturgeon fumé, spécialité bien connue du Bas-du-Fleuve.Pour se payer un petit voyage en famille, mes parents, ma femme et moi (Mathilde et Olivier, nos petits, ne sont pas encore à l’âge d’apprécier la pizza) avions choisi, ce soir-là, une très belle option offerte sur le menu de la maison: le quatuor suprême.La formule propose de choisir quatre pizzas petit format (huit pouces de diamètre) afin de réduire les tergiversations devant les quelque 22 options inscrites au menu, sans compter les extras.Histoire de vraiment se donner une dégustation pleine et entière du registre pizzérial de la maison — et parce qu’un des plaisirs de commander de la pizza, c’est d’en avoir pour le déjeuner ou le lunch du lendemain —, nous avons finalement commandé deux quatuors.Huit pizzas pour quatre, arrosées d’une bonne bouteille de cabernet chilien apportée par les parents (merci, merci!), voilà ce qu’on appelle faire bombance.Ouvrir ces grandes boîtes de carton était déjà un régal d’arômes délicieux, comme peut en témoigner la simple énumération des variétés choisies et de leurs ingrédients distinctifs: Strom-boli (saucisson calabrais et sauce calabraise), Parmentière (pommes de terre en rondelles extrafines et saucisson), Parmesan (le fromage en question, avec olives kalamata, tomates, huile d’olive et fines herbes), Mexicaine (piments jalapeno, lime et co- riandre), Vénitienne (fromage bleu et origan), Crème et Poireaux (poireaux, bacon, poivre), Louloutte Escargots (les petits gastéropodes et beaucoup, beaucoup d’ail) et Suisse (fromage suisse, vin blanc, oignons, poivre — un genre de fondue où l’on ne peut pas échapper le pain dans la sauce).Seul regret, j’avais négligé le sommet du menu, la pizza Prétentieuse, dont le mariage de saumon fumé, de caviar et de câpres est un plaisir qui correspond fort bien à son appellation.Mais c’est se plaindre les papilles pleines! Évidemment, en dégustant, il fallait y aller graduellement, de la douceur d’une Parmentière à l’épice quasi volcanique de la Stromboli.Mais mes amis, quelle ascension! La pizza Mag, quelle que soit ses incarnations, est riche, onctueuse, marquée par des saveurs nettes.La qualité des produits est évidente, la sauce tomate en boîte disparaît au profit des tomates fraîches, les fines herbes sont utilisées avec soin (même si nous avons eu une petite impression de répétition entre quelques-unes des pizzas), les mariages de goûts très équilibrés.Même l’ail de la Louloutte, pourtant très abondant, est loin de sembler excessif.Il ne s’agit pas d’une pizza qui refuse de jouer les pizzas, simplement d’une pizza dont on a rehaussé (et diversifié) toutes les caractéristiques.Pas de déformation professionnelle ici, que de l’amélioration professionnelle.La preuve, c’est que le menu comprend aussi les variétés de base, de la fromage tout court à la garnie.Si, un soir de paresse et de gastronomie, un de vos invités fait le pur et dur, exigeant la variété pizzériale d’appellation contrôlée, vous pourrez toujours lui mettre de l’ordinaire dans le quatuor.Et lui répondre non avec un sourire narquois quand il voudra mettre la dent dans un autre secteur de la géographie culinaire.Le quatuor suprême (quatre pizzas de huit pouces) vous coûtera 24 $, taxes incluses, avant le pourboire au livreur.Une pizza gourmet douze pouces vous coûtera en moyenne 17 $, taxes incluses.PIZZA MAG 363, rue Saint-Paul, Québec » (418) 692-1910 1465, rue Maguire, Sillery ® (418) 683-1561 2205, boulevard des Chutes, Beauport « (418) 661-0808 Pour placer annonce ‘ xvencdntres INTERNET: www.compagnie.com/ledevoir • Composez le (514) 985-2507 av téléphone | tonalité ( • Écoutez lès instructions,** vous recevrez un numéro de membre et un code d’accès.Une seule boîte vocale par personne.• Appelez avant lundi 9h afin que votre annonce paraisse le vendredi et le samedi suivant.• Les messageries vocales Vox-tel et Le Devoir n’assument aucune responsabilité concernant les rencontres faites par l’entremise de son service de télé-rencontre.• Les utilisateurs du service doivent avoir plus de 18 ans.Un nouveau service de boîtes vocales.Rencoifres Pour répondre aux annonces: • Notez le numéro de l'annonce • Composez le 1-900-451-6528 Des frais de 2,18 $ par minute seront portés à votre compte de téléphone.Pour savoir si vous avez des messages: • Composez le (514) 985-2.507 • Entrez votre numéro de membre suivi du code d'accès Sans frais.Pour récupérer vos messages: • Composez le 1-900-451-6528 • Entrez votre numéro de membre suivi du code d'accès Des frais de 2,18 $ par minute seront portés à votre compte de téléphone.Femme cherche homme Dynamique et sensible Professionnelle, 27 ans, 5’5", poids prop, belle app, sans enfants, n-fum, cherche H célibataire, 26-33 ans, Rive-Sud ou Montérégie, professionnel, belle app, n-fum, cultivé, but sérieux.3512 Autonome avec vie bien remplie 39 ans, 5’5”, 130 lb, châtaine aux yx bleus, aime la vie, amitié, sincérité, rire, bons repas entre amis, lecture, voyages en Provence, cherche compagnon gentil, attentif aux autres, aimant rire.3494 Un homme au dessert Professionnelle de 52 ans, amoureuse de la vie, sportive et cultivée, mature et passionnée, cherche professionnel au coeur tendre, bien dans sa peau, amant de la nature, début 50aine.3507 •$* Partenaire pour le millénaire Femme bien dans sa peau, tendre, sensuelle, cherche compagnon délinquant, cultivé, la 50aine ou la 60aine en forme, pour débuter l’an 2000 en toute amitié et passion.3508 ?Relation simple et chaleureuse 61 ans, 5T, poids prop, retraitée, libre, sans enfants, aime les voyages, nature, vélo, théâtre, ciné, cherche H début 60aine, sobre, joyeux, chaleureux, spontané.3509 Professeure de théâtre et écrivaine Simone, aime la lecture, mer, vélo, nager, belles choses, musique, cherche H assez grand, 5’9” et plus, intelligent, doux, calme, serein, très tendre, brillant, un peu tranquille.3353 4* Femme effervescente et chaleureuse Professionnelle, retraitée, début 50aine, n-fum, cultivée, sportive, équilibrée, autonome, libre, cherche H 50-62 ans, 5’10" et plus, sociable, enthousiaste, sérieux, aimant la nature, pêche.3511 •î» Au plaisir de te connaître Belle grande femme intelligente, 46 ans, ouverte et souple, cherche ami de cœur, professionnel, 6’ et plus, costaud, n-fumeur, affirmatif, communicatif, affectueux, pour établir une relation égalitaire, libératrice et évolutive.3479 ?Me voilà de Québec Comme une belle de Renoir, toute en rondeur, toute en douceur, grande blonde séduisante, 40 ans, au tempéremment fort, expressif et lyrique, souhaite rencontrer un grand gaillard, a l’intelligence fine, personnalité bien campée, pour la douceur de vivre.3495 è Bouteille à la mer et perle rare 28 ans, 5’8”, 140 lb, chev châtains, yx brun-vert, bien proportionnée, plutôt jolie, de style classique, aime la musique cherche un H un brin macho, grand ou costaud si même taille, avec sens de l'humour, pour s'amuser et sorties culturelles.3496 •F Mord à la vie à pleines dents 45 ans, 5’5”, poids santé, n-fum, sensuelle, femme de cœur, heureuse, enjouée, créative, aime le ski de fond, musique, enfants, mer, cherche H qui se connait et qui serait prêt à partager, à s’engager.3497 Vivre c’est aimer Passionnée d’écomomie et de finance, mère d'un ado, recherche professionnel mi-40aine ou début 50aine, libre comme elle, dynamique, chaleureux, cultivé, fibre paternelle, ayant vécu à l’étranger ou beaucoup voyagé, pour célébrer la vie en couple au présent et au futur.3498 Cherche équilibre et authenticité Universitaire, 49 ans, 5’2", 130 lb, simple, sportive, intellectuelle, cherche H rive-sud ou Montréal, 40-56 ans, 57" et plus, poids prop, bon, sociable, franc et fidèle, bricoleur et n-fum.3501 •F Jeune d’apparence et de coeur 41 ans, 57”, châtaine, yx bruns, 1 enfant, n-fiim, simple, sociable, aime la nature, voyages, ciné, lecture, danse, cherche H rive-sud ou Montréal, 5’11” et plus, poids prop, franc, attentionné.3502 Belle grande femme intelligente indépendante, active, spirituelle, cultivée, plutôt calme, cherche H d’envergure, brillant, plein de cœur, autonome, intimiste, drôle, sensuel, d'au moins 40 ans.3503 Talents multiples Mignonne et coquette, cherche H ayant cheminé, de belle app, 5’8" et plus, poids santé, avec sens de l’humour, sensuel, doux, très positif.3504 Dame légèrement sportive Aux goûts artistiques et musicaux, cherche compagnon dans la 50aine, autonome, n-fum et libre.3475 Nouvelle retraitée 58 ans, SV, 160 lb, cherche compagnon n-fum, ouvert, sensible, pour partager des activités culturelles et autre, développer une intimité chaleureuse et réjouissante.3451 Un compagnon pour le grand tour Amoureuse de la vie, femmme sportive et cultivée, aimerait rencontrer grand et distingué professionnel, jeune 50aine, pour jouir à deux d’excursions de vélo, ski, tennis, voyages, pour H intègre, honnête et harmonieux seulement 3477 Castafiore cherche Tournesol Jolie professionnelle dynamique, 37 ans, .ST, quelques kilos en trop, 1 enfant de 4 ans, cherche H débrouillard, diplômé, avec valeurs familiales, 5’6” et plus.3481 Humour et sérénité Universitaire.57 ans, aimant la marche, les arts, ski, désire rencontrer H libre 52-62 ans, n-fum, avec goûts similaires.3484 Four une relation durable 52 ans, 57", 125 lb, de belle app, en forme, aime la campagne, tennis, vélo, bonne bouffe, cherche H libre, pour une relation durable.3468 Relation exclusive et durable 51 ans, petite, jolie, bien proportionnée, aimant les randonnées, simplicité, ciné, tête-à-tête, cherche H charmant, cultivé, tendre, 45-52 ans, 57” et plus, n-fum, pour partager plaisirs de la vie.3469 Jolie femme aux yeux bleus 40aine, 5’2", mince, raffinée, souriante, aime la vie, nature, livres, cherche II passionné de cinéma et de plein air, pour débuter le nouveau millénaire en beauté.3473 Coquette et dynamique Rive-Nord, 36 ans, 5’4”, poids santé, chev bruns, mère, professionnelle de la santé, responsable, cherche H stimulant, 33-40 ans, énergique, responsable, authentique, confiant, positif.3474 •F D’Ottawa Professionnelle de 48 ans, 5’4", 125 lb, cherche H libre, n-fum, 45-55 ans, poids santé, ayant sens de l'humour, aimant le théâtre, ciné, musique, lecture, voyages et golf pour relation stable.3438 4 Shéhérazade des mille et Une nuit En style Botéro, 45 ans, grande, n-fum, aime l’Alchimiste, le blues, sens de l’humour, bridge, voyages, cherche compagnon complice, gentil et intelligent 3462 4* Jeune d’apparence et de cœur Technicienne de 50 ans, aime sorties, sports, danse, lecture, cherche compagnon avec affinités, désirant faire bon bout de chemin avec complice.3437 •F Heureuse qui comme Ulysse Mi-retraitée désire, bon compagnon de voyage pour aller en Grèce, Turquie, Colchide, Géorgie, former un bon tandem et ensuite.3415 •F Vivre au présent continu Femme mature, passionnée, directe, cherche H libre, viril, capable d'exprimer ses sentiments et de séduire une femme.3441 •F De couleur café latté 33 ans, 5'5”, mince, enseignante, aime la musique classique, cinéma, nature entêtée, cherche H confiant séduisant grand, un peu artiste avec un côté scientifique et une tête en état de marche.3430 4* Engagée socialement 42 ans, 5’6", plutôt active, paresseuse à ses heures, cherche H 3847 ans, ayant idéal de justice sociale et bon sens de l'humour.3203 4> Jolie brune aux yx verts Rive-sud, 40aine, 5’2”, 110 lb, élégante, féminine, sportive, énergique, intelligente, cherche homme 45-55 ans, 5’9" et plus, poids santé, pouvant être tennisman, charmant, honnête et libre.3425 •F Affectueuse Iseut, Outaouais Petite Iseut, esthète, 48 ans, racée, passionnée, cultivée, intello, artiste, sportive, petite fumeuse, recherche Tristan, 40-54 ans, qui me fera voyager du Nord au Sud, qui jettera du feu en mon cœur d'Est en Ouest.3435 •F Passionnée du tango Femme passionnée du tango, débutante, aime aussi les voyages, langues, littérature et histoire, cherche H de niveau intermédiaire ou avancé pour pratiquer.3436 •F Homme cherche femme Développer la plus belle relation Beau bonhomme de 38 ans, grand et mince, passionné de cinéma, de plein air, musique, gastronomie, stable et autonome, cherche F authentique et sincère, 28-38 ans, yx brillants d’intelligence, pour partager ses passions.3492 4* Parfois extravagant De Québec, 38 ans, 5’11”, 175 lb, sportif, nonchalant, un peu sérieux, un peu fou, un peu intello, un peu gêné, un peu chauve, n-fum, aime le plein air, adore aussi le centre-ville, en attente de son complément féminin.3480 •F Vivacité, authenticité, simplicité 39 ans, 57”, professionnel, de belle apparence, enjoué, brillant, sportif, sensuel, nature et santé, cherche jolie complice sélective, moins de 35 ans, sans enfants.3487 4* Intéressant, actif, qui parait bien Jean-Pierre, 40 ans, parait plus jeune, chev châtains, yx bruns, 6’, 150 lb, célibataire, aime les voyages, musique, lecture et beaucoup plus, cherche professionnelle, 30-37 ans, mince, enjouée, sympatique, belle dans son cœur et dans son corps.3174 4* Pour une femme intéressante Professionnel, 37 ans, 6', 200 lb, timide, gentleman mais bon vivant, père de 2 enfants en garde partagée, sociable, aimant la lecture, le sport la campagne, voile, aimerait bien rencontrer une femme intéressante.3499 4> Pour des rencontres agréables Daniel, 31 ans, 5’8”, poids prop, chev noirs, yx pers, cherche F sérieuse, intellectuelle, charmante, honnête, humaine, agréables, pour des rencontres agréables.3478 4- Adore les conversations enjouées Pierre, jeune homme de 29 ans, 570”, 160 lb, chev châtains clairs, dynamique, aime les sorties ciné, l'humour, café, restos, longues marches, musique populaire mais déteste le classique, cherche F pour passer de bons moments.3476 4’ Rencontres de jour Homme de 46 ans, grand, mince, affectueux, autonome, sensible et attirant cherche F très grande, sensuelle, émancipée, ayant cheminée pour une belle complicité amoureuse et désirs sensuels pendant la journée.3482 4* Un peu, exceptionnel 39 ans, 57”, de belle apparence, cherche complice sélective, environ 30 ans, douée, sportive, sensuelle, jolie, sans enfants, pour une relation durable.3444 •F Québécois par choix Optimiste, très actif, 65 ans, 57”, svelte, n-fum, disponible pour aimer une nouvelle fois, passionnément, amicalement, dans une relation homme/femme sans aucune restriction.3465 •F Ami/amant Professeur d'université, cherche bohémienne en robe ou en jeans, 35-45 ans, autonome, sensible, intello, capable d’analyse psychosociologique, aimant le blues, théâtre, culture, voyages et embrasser.3467 •F Romantique, sensible et sensuel Très bel homme, 34 ans, 6’, 180 lb, aime le ciné, musique, spectacles, bonne bouffe au resto, tennis, natation, ski, vélo, cherche F 20- 40 ans, pour partager moments agréables et qui sait.3455 •F Homme d’affaires retraité 60 ans, 571’’, élégant, aime la musique classique, ciné, tennis, navigation, cherche belle F mince, 50-55 ans, enjouée, intelligente, autonome, libre, sportive, disponible pour voyager fréquemment.3463 •F Pour améliorer la qualité de vie Yvon, 44 ans, 1 enfant garde partagée, aime le golf, tennis, jogging, cherche F 25-40 ans, bien dans sa peau, au passé réglé, ayant fait certain cheminement, aimant communiquer franchement.3380 •F Professionnel, romantique, fidèle Bel homme, 42 ans, célibataire, cultivé, n-fum, aime la nature, plein air, cinéma, musique classique, cherche femme entre 35 et 42 ans.3439 •F Sympathique et chaleureux 43 ans, 67", mince, beaux yeux, élégant, fidèle, à l’écoute, aime le ciné, lecture, antiquités, campagne, cherche jolie femme, environ 35 1 ans, grande, n-fum, douce, sensuelle, habitant Montréal.3443 4* Grand gentleman Marié, n-fum, équilibré, d’allure jeune, aime le dialogue, cherche F évoluée et affectueuse pour de beaux après-midi d’évasion et de douces folies.3440 4* Lumière et liberté Beau jeune homme dans la 20aine, travaillant dans la chicane, désire connaître belle princesse et sorcière, pour attiser lumière et liberté, pour parler, danser et aimer.3446 •F Cœur, sérénité, disponibilité Homme de classe, raffiné, cultivé et sportif accompli, cherche F pétillante, pro-active, 27-35 ans, mince, n-fum et sans enfants pour développer belle et précieuse relation d’amitié.3450 Amour en paix et douces folies Professionnel de la rive-sud, 5’5”, bien dans sa peau, aime la vie, cherche F 40-50 ans, de belle app, aimant simplicité et raffinement pour partager amour en paix et douces folies.3427 •F Cultivé, intelligent, sensible Européen, 40 ans, 5’9”, 160 lb, artiste, autonome, n-fum, profond, cherche femme aimant simplicité, complicité, rire et tendresse.3414 4* Un corps sain dans un esprit sain Roger, de Verdun, 43 ans mais parait plus jeune, 67”, yx bleus, n-fum, de nature calme et réfléchie, cherche femme libre, 32-36 ans, 5’6”-5’7", aimant porter chapeaux, robes longues, jeans, dégageant douceur et joie de vivre.3357 •F Homme cherche homme Professionnel de 45 uns ', grr poids proportionnels, masculin, de belle apparence, snortif non fanatique, aime les restos, le ciné, lecture et bonne musique, cherche H capable d’une relation basée sur le respect, l’amitié, l’amour et l’égalité.3483 •F Bien dans tête et dans sa peau Jeune 50aine, pas compliqué, chaleureux, essaie de jouir des petits plaisirs de la vie, cherche H désirant aussi les partager.3489 4* Pussionné de 39 ans Québec, cœur et corps en harmonie, dévorant la nature, théâtre, romance, cultivant la vie dans toute son essence, cherche compagnon, complice, pour partage, voyages, vivre au-delà de (’emballage.3466 •F Femme cherche femme Vieille fille Modèle ‘52 avec lignes arrondies et cœur reconditionné, cherche compatible pour jaser, sortir et s'ébaudir.3453 4* Partenaire de sortie, culture et voyage.Voyage d’agrément en méditérranée Homme début 60aine, paraplégique, totalement autonome, trilingue, jovial, n-fum, bonne santé, cherche dame de compagnie début 40aine, agréable, mince, joviale, n-fum, communicative, durée du séjour.2 à 3 mois.3506 •F I.K I) K V OIK.L K V K X I) K K I) I I !» M A II S I !» !» !» B 3 •PLAISIRS- VINS Des réponses à vos questions Faire le point avant que le doute ne nous fasse la peau.C’est dans cet esprit que je me permets de répondre cette semaine à ces interrogations de passage dont vous m’avez, chers lecteurs, fait part au cours de la saison qui s’achève.Rien de tel que d’apporter un peu de vin au moulin des incertitudes.«Rows avez fait mention, en décembre dernier, d’une hausse substantielle du prix des vins au cours de l’année.Qu’en est-il exactement?» Vérification faite cette semaine au- J e a n Aubry près de Jacques Tremblay, directeur adjoint au prix de revient de la SAQ, la majoration de 20 points de pourcentage affectant les vins dont le prix est supérieur à 15,65 $, qui devait être effective la journée même du poisson d’avril, est reportée aux calendes grecques.Seul un ajustement de prix (révisé en fonction des cours du marché) de 0,3 % se fera sentir à compter du 29 mars sur l’ensemble des prix.Vins grecs compris! «Que pensez-vous de l’évaluation des vins par un quelconque système de notation?» Question pertinente avec, à la clef, «toutes ces réponses»! Disons que c’est valable à la condition que l’on ne se prosterne pas, comme des Hébreux devant le veau d’or, au pied des valeurs cardinales et autres pictogrammes servant à les évaluer.Pour ma part, je préfère encore, du moins en ces lignes, m’abstenir de le faire, laissant les mots faire leur boulot comme il le faut.Mais si vous y tenez.Ce qui n’empêche pas le Tokay Pinot Gris 1996, Cuvée Tradition de Hugel (23,05 $ - 968222*), de ré- colter dans mon carnet de notes trois étoiles et demie en raison de ses arômes très purs, complexes et riches, où fruits jaunes, miel et fleurs blanches précèdent une bouche ample, concentrée, vivante, minérale et persistante.Exquis.Je les goûterai seulement dans deux semaines mais je vous recommande déjà chaudement, les yeux fermés, la série «Hommage à Jean Hugel» dans le millésime 1997, soit le Riesling (51 $ - 864462), le Tokay Pinot Gris (52,25 $ - 864470) et le Gewurztra-miner (47,50 $ - 864488).Cinq étoiles?On s’en reparle.«Est-il vrai que certains types de vins blancs gagnent à être mis en carafe?» Rien de plus vrai.Surtout ceux ayant fermenté et séjourné sur lies fines avec bâtonnage à la bourguignonne.Comment les reconnaître?Ils ne sont en général pas bon marché (en raison du traitement long et onéreux effectué au chais) et présentent parfois un caractère de réduc- pufvi de jeutee ûteutaMeund, et trwMUlteuàee de nuMtnial ùtc.Le Foyer de jeunes travailleurs, partenaire de l'entreprise privée Ht: (SI4) 522-3198 ma r*/*vrll U H ! e4 Teinter des photos le 6: L'olbum photo intime le 13: La calligraphie japonaise le 18: Faites vos propres couleurs le 20: Clichés vite le 27: Lo fabrication d'abot-jours iel Les subtilités du popiet le 3: La fabrication de boîtes (cours avancée) le 15: Le transfer de polaroïds Pour I* programma OAtalll* ou pour a’Inaortrai 24 Fairmount O.276-6863 JEAN AUBRY tion qui n’a rien à voir (ou à sentir) avec le caractère fruité du vin.S’abstenir, par contre, de passer le champagne en carafe.«Doit-on ou non goûter le champagne au restaurant comme on le fait avec d'autres vins en début de repas?» Si le champagne est le roi des vins blancs, rien ne lui interdit d’être lui aussi affecté par des problèmes liés au goût de bouchon, tout comme à une oxydation fia lumière peut affec- ter le vin, d’où ce «goût de lumière») ou à un dégazage (bouteille dégorgée depuis un bon moment et maintenue à la verticale) qui lui font perdre sa légendaire fraîcheur.Dans ce cas, refusez la bouteille.«Quelles sont vos préférences en matière de vins?» Pour aller à l’essentiel: tout vin bien vinifié qui pique ma curiosité sans jamais tout à fait la satisfaire et qui me fait prendre conscience qu’il n’existe et ne s'exprime réellement à son meilleur qu’en fonction du moment, de l’endroit et de la compagnie où il est servi.Des grands de ce monde, comme par exemple ce Cabernet Sauvignon Réserve 1994 de Clos du Val, Napa (76,50 $ - 865196), d’une rare distinction en raison d’un boisé extrêmement sophistiqué combiné à un fruité, une fraîcheur mais surtout une profondeur et une harmonie de haute voltige, ou encore ce .T'a^A L o ^gpt-SfJj .bRABLiÈREO ”.LX du ouébec LANAUDIERE & LAURENTIDES Cabane à Sucre Chez Pépère 2975, rang St-Jacquea (route 341 Nord), St-Jacques-de-Moncatm.Repas, musique, danse.Acceuil chaleureux et familial.Promenades de chevaux (w/end).(450) 839-3369 » Cabane Bernard Duquette 440 Rang Montcalm, Stc-Julicnnc (Montcalm) JOK 2T0.Repas, danse, produits de l’érable.Promenade en traîneau.Location de salles.Ligne directe de Mil.(450)831-2472 0 La Sucrerie G.M.A.Inc.1058 Arthur Sauvé, St-Eustache.Ouvert tous les jours.Spécial familial tous les dimanches: enfant gratuit (0-12 ans)/un enfant par adulte.Prix spéciaux pour groupes.(450) 473-9331 MONTÉRÉGIE SECTEUR VAUDREUIL LAURENTIDES MONTÉRÉGIE SECTEUR RICHELIEU e Cabane à Sucre L’Hermine éx.212, Rang St-Charles, St-Chiysostome.Route 209 ou 138.5 étoiles.Grand Prix Tourisme 1996.B & B.Ambiance chaleureuse.Relais cycliste.Prix groupe sur semaine.IM: (450) 826-3358 1-888-LE SUCRE * Domaine St-Simon 925, 4e Rang, St*Simon, comté St-Hyacinthe.Aut.20.Typique, campagnard, accordéoniste, balade cheval.Spécialité: les écoles sur semaine.Réservation: lx* Mth 953-0673 (450)798-2334 Sucrerie La Seigneurie 2970, boul.Hardwood, Vaudreuil.Repas à volonté.Permis SAQ.Tire sur la neige.Promenade en traîneau.Capacité 200 personnes.» Cabane à Sucre Lalande SU' anniversaire 870 Montée Laurin (Rivière Nord), St-Eustache.La plus vieille cabane au Québec (1913).Tradition culinaire, Fraîcheur, bon goût, bouilloire d’époque.Promenade en traîneau.Tous les week-ends, orchestre «BOSS» ° Érablière Jean Labelle Inc.755, rue Dubois, St-Eustache.Cabane familiale, entièrement entaillée à la chaudière.Visite des bouilloires.Petite Ferme.Promenade en traîneau.(450)472-5010 « Sucrerie À l’Orée du Bois 11381, Lafresnière, St-Benoit de Mirabel.Petite cabane familiale, de style rustique.Accueillons jusqu'à 130 personnes.Repas de cabane offerts à Réservation: (450)258-2976 MONTEREGIE SECTEUR RICHELIEU ° Érablière Au Sous-Bois 164, ch.Sous-Bois, Mont St-Grégoire.25 min.de Md.Aut.10, sortie 37.Suivre enseignes bleues .Érablières Mont St-Grégaire».Buft'et des sucres, 11 desserts.4 salles à manger.(450)460-4069 0 Érablière La Goudrelle 136 ch.Sous-Bois, Mont St-Grégoire.www.erabiiere.com Repas au tables à volonté, tire sur la neige.Balade en traîneau.Ouvert jusqu’au 25 avril.Spéciaux pour groupes.Té!.: (450) 460-2131 Fax: (450) 460-2757 « Érablière Raymond Meunier & Fils 325 rang des 54, Richelieu.50 min.Mtl.Aut.10 sortie 29.Fin sem.: 12 $, sem.: 10 $, groupe Ase d'Or sem.: 9 $ (taxes inch).Apportez votre vin.Promenade en traîneau gratuite.www.nteunier.qe.ea (450) 347-0757 a Les Quatre Feuilles Halte Gourmande 360, rang de la Montagne, route 229, Rougemont.Menu traditionnel et menu «Avant-garde» UNIQUE au Québec: potages, poulet, porc, salades et gâteaux au goût d’érable.Autres gourmandises du chef.Réservation nécessaire 1 -800-561-6880 * QUEBEC 0 Érablière MART-L Enrg.22J, Grand Cap-Sa, Pont-Rouge.Chaleur et tradition.À 15 minutes de Québec.Repas traditionnels servis à volonté.Hors-saison : méchoui et réceptions.(418)873-2164 O MEMBRE DE L’ASSOCIATION DES RESTAURATEURS Réservez votre guide annuel 1999 «Les Sucres au Québec» chez votre marchand de journaux habituel des Cabanes à Sucre du Québec (51*4) 347-9601 PjJJj® Danses folkloriques -tigrfcJÎJ Alimentation des colons Ceintures fléchées HUH Cabanes «\ sucre.index des membres MAINTENANT SUR INTERNET: http://arcsq.qc.ca E-MAIL: arcsq@info-attraits.qc.ca brillant, immatériel et spirituel Riesling Scharzhof 1997 de Monsieur Egon Müller (21,45 $ -850909), aux pourtours et aux gestes à la fois si précis, rapides et translucides qu’il évoque la fuite vive et précipitée d’une salamandre albinos surprise dans son sommeil.Voyez le genre?Ce peut être aussi ce Gaillac Domaine de Pialentou 1995 (15,40$ - 966259), véritable gaillard taillé à coups de serpe à même une matière colorée, corsée et tannique au goût de moka, de cuir et de petits fruits noirs; ce Malbec 1995 de la Bodega Norton d’Argentine (14,90 $ -860429), tout aussi coloré, moins anguleux, charnu, au fruité simple et généreux, ou encore ce classique Château Les Jonqueyres 1996 (24,20$ - 860593), une Première Côte de Blaye vinifiée sans artifices, un rien sévère actuellement, à la robe dense, aux arômes discrets et aux saveurs dont le fruité considérable se love autour de tanins mûrs, musclés et bien en chair.Un vin de garde dont il faut faire provision.Vous ne le regretterez pas en 2005.La semaine prochaine: «Le Languedoc en dix tableaux».Quelques événements ¦ C’est le piardi 23 mars que se déroulera à l’École hôtelière des Lauren-tides une journée-rencontre sur le thème des boissons alcoolisées et des fromages de fabrication artisanale.Groupe de discussion sur les alcools de petits fruits, l’hydromel, le cidre et le vin, bien sûr complété par un autre groupe traitant des fromages d’ici.Une occasion de se familiariser avec de savoureux produits bien de chez nous.Renseignements et réservations: « (819) 688-1162.¦ Le Club de vins François Chartier propose quant à lui, le mercredi 31 mars, un séminaire de perfectionnement où portos, vins doux naturels et.chocolat sont à l’honneur; aussi, rencontre, le 13 avril suivant, avec l’œ-nologue-vigneron Jean-Luc Colombo autour d’une dégustation de vins de Rhône qui ne manquent pas de personnalité.Comme leur auteur d’ailleurs.Pour en savoir plus: » (450) 229-3856.¦ Toujours une envie de porto?Il est à son meilleur tout le mois d’avril au Café Ferreira (1446, rue Peel, Montréal) alors que sommeliers, journalistes et autres amateurs discuteront avec vous tous les soirs de la semaine des vertus secrètes de «l’or noir du Douro».¦ Seconde édition du Championnat québécois de dégustation ouverte sur les catégories «Amateurs», «Professionnels» et «En équipe».Inscription avant le 5 avril à l’aide des formulaires disponibles dans 75 des plus grandes succursales au Québec.Renseignê-ments: « (514) 864-7175, (514) 873-2272 ou p.lacroix@saq.qc.ca ¦ Enfin, les amateurs de vertiges organoleptiques chavireront sans doute les 14 et 15 mai prochain alors que Nick Hamilton animera une verticale de 32 millésimes du célèbre Château Mouton Rothschild au chic restaurant Toqué à Montréal.16 millésimes seront dégustés par soir, dont les mémorables 1929,1961, 1970, 1982 et 1985, entres autres, le tout accompagné de deux repas concoctés pour l’occasion par le très doué Normand Laprise.Le prix: 750 $ par soirée (repas, taxes et services compris), vertige oblige.Réservations: * (514) 271-2175.Pour la cave Petite Syrah 1996, Concannon Vineyard, Central Coast (18,40 $ -859157): imaginez un instant: vous êtes un gros bleuet pulpeux, bien mûr et sucré, et vous venez tout juste d’être englouti dans une crème chaude et onctueuse de chocolat bien noir aromatisé au café, à la cannelle et avec un soupçon de poivre pour en ressortir dodu, lisse et luisant, prêt à affronter une brochette de gourmands qui n’ont d’yeux que pour vous! Voilà la version solide de cette petite syrah à la couleur, au charnu et au fruité proprement irrésistibles.Un certain embonpoint, il est vrai, mais capable, en raison de solides tanins, de se bonifier une bonne décennie en bouteille.Vin-plaisir Saint-Esprit 1997, Côtes du Rhône Villages, Delas (14,60 $ -216085): tout comme en littérature, en musique ou en cinéma, il fait bon revenir à ses classiques pour s’apercevoir que le style est intact, le contenu toujours aussi homogène et l’es-' prit respecté.C’est le cas de ce rouge plein, juteux, parfumé, frais et épicé, aux belles saveurs veloutées, chaudes et généreuses, élaboré par une maison qui, depuis le début des années 90, a su combiner avec brio ses fonctions de négociant-éleveur et de vinifi-cateur.Vraiment beaucoup de plaisir à peu de frais.?* Code SAQ utile pour mieux repérer le produit.» (514) 873-2020, 1-800-298-2545 ou www.saq.com endez-vj ourmands Depuis I960 lTranAL fine cuisine italienne «Un mélange typiquement italien d’audace et de traditions» Josée Blanchette, Les meilleures tables de Montréal 1999 Table d’hôte midi et soir Lundi au vendredi 11 à 2)h • samedi 16li A 2Jh • dimanche feme 273-7734 65, rue Saint-Zotique Est ^ rès Saint-Laurent) Ouvert depuis 1968 Pour les aficionados de flamenco, spectacle avec guitariste, danseuse et le chanteur de flamenco José El Chele.Tous les vendredis & samedis Cuisine espagnole et méditerranéenne 3507, av.du Parc (coin Milton) • (514) 843-8212 Metro Place des Arts Nouveau restaurant à quelques minutes du Centre Molson Cuisine provençale Cuisine aux parfums du Sud Salles et salons privés pour groupes 1172 rue Bishop, Mtl 866-7890 « Cuisine de terroir et d’aujourd’hui » Table d’hôte midi et soir «.dans la tradition des vrais bistros parisiens.Soirées agréable garantie.» le guide Phaneut 99 5700, avenue Monkland, Montréal • Tél./Fax: (514) 48J-2109 AISTBE Il E 8 T A U R X N T • BISTRO Pour annoncer dans cette rubrique, contactez Micheline Ruelland au 985-3322 1.H I) K V Oil!.1.K V E N I) I! 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