Le devoir, 13 avril 2002, Cahier E

IE DEVOIR.LES S A M EDI I 3 ET l> 1 M A X C II E 14 AVRIL 2 0 0 2 ?LE DEVOIR » SAMEDI SOPHIE Vol de jour Page 2 mgtBSS.TOURISME Autochtones: la fierté d’une culture Page 4 SAVEURS Le chemin des oliviers Page 6 La distribution des espaces de fonction se fait autour d’une tour rectangulaire en acier noir, sorte de pilier central, et d’un escalier métallique qui sert de lien entre les différents niveaux.L’imposant volume en acier abnte le hall d entrée, au niveau inférieur, et la salle de bain, au niveau supérieur.Maîtriser l'e space BÂTIR UNE MAISON DE RÊVE AU CŒUR DE MONTRÉAL, EST-CE ENCORE POSSIBLE?OUI, IL SUFFIT DE TROUVER LE TERRAIN ET LES BONS ARCHITECTES.EMMANUELLE VIEIRA Tout a commencé par l’achat d’un terrain à bas prix sur le Plateau: -On voulait une nouvelle façon d’habiter, passer du temps à la maison plutôt que dans les transports», expliquent les jeunes propriétaires.Ils savent bien que leur achat relève d’un miracle qui, au départ, possédait quelques points plus sombres: situé en face d’une manufacture textile de sept étages, à côté d’un terrain de stationnemeni et mitoyen de façades ayant vue directe sur le lot, ce bout de terre longiligne présentait en effet de grosses contraintes.Ils ont fait appel aux architectes de YH 2, Marie-Claude Hamelin et Loukas Yiakouva-kis, qu’ils apprécient pour leur travail et leur expérience en milieu urbain, tout en sachant exactement ce dont ils ont envie: •C’était primordial d'avoir un stationnement Privé et un jardin.On avait aussi besoin d’air, l’envie de plafonds hauts et de lumière [.] le goût d’un espace ouvert, contemporain et puriste.» Depuis la rue Coloniale, on aperçoit la façade sur deux étages de la maison en blocs de béton gris.Discrète, elle surprend par sa simplicité et la justesse de ses proportions.L'accès à la bâtisse se fait en traversant une porte cochère verrouillée par une grille métallique derrière laquelle sont dissimulés le stationnement privé et la porte d’entrée.Une fois le seuil franchi, le visiteur est frappé par le calme et la géométrie qui régnent dans cet espace vertigineux.La distribution des espaces de fonction se fait autour d’une tour rectangulaire en acier noir, sorte de pilier central, et d’un escalier métallique qui sert de lien entre les différents niveaux.L’imposant volume en acier abrite le hall d’entrée, au niveau inférieur, et la salle de bain, au niveau supérieur.Son sommet, surmonté d’un puits de lumière, permet à la lumière zénithale de plonger dans la salle de bain et de s’échapper par les hauteurs vitrées de la tour pour aller se déverser en cascade sur chacun des niveaux.La maison a été travaillée comme un seul volume qui s’enroule autour de cette tour en paliers intermédiaires, du plus public au plus intime.Les espaces publics possèdent la plus grande hauteur sous plafond, et la chambre, au dernier niveau, la plus petite.Il existe une véritable communication visuelle entre les paliers, la seule séparation étant les quelques murs-rangements, à mi-hauteur, qui intègrent une couleur particulière et jouent le rôle de barrière symbolique sans véritablement fragmenter l’espace.La salle à manger et la cuisine forment une unité spatiale qui se projette vers le jardin dans deux directions de l’axe visuel.Les immenses fenêtres verticales sur les murs ou en angle sont définies par de simples cadres en bois couleur noyer, et amènent un côté mystique à ce lieu traité dans un effort de minimisation formelle évidente.Les rares meubles qui altèrent la perception de l’espace sont des conceptions originales du propriétaire ou bien des meubles qui se marient parfaitement à l’architecture.Quant au revêtement du sol, un parquet couleur noyer que l'on retrouve partout, sauf dans les salles de bain, sert à unifier le tout De la symbiose architecte-propriétaire est né un projet résidentiel intelligent et remarquable dans sa maîtrise de l’espace.Une réussite qui réside dans l’ouverture à l’environnement urbain très présent tout en ayant su préserver l'intimité et les désirs des clients, qui ont eu le mot de la fin: «Les maisons victoriennes, on trouve ça beau, mais c’est trop chargé, c’est pas notre style.Ici au moins, on est à l’aise et ça nous ressemble.» Le visiteur est frappé par le calme et la géométrie qui régnent dans cet espace vertigineux * “"î#* PHOTOS JOHANNE BIFFI « 4 £ 2 LE DEVOIR LES SAMEDI 3 ET DIMANCHE 14 AVRIL 2 0 0 2 SAMEDI Le site grand public de l'APCHQ S o p h i e I) u r o c h e r ?JH aime m’envoyer en * l’air.C’est plus fort que moi.Tenez, la dernière fois, c’était pendant le week-end de Pâques.Un monsieur très bien s’est approché de moi et m’a dit: «Tu viens faire un lour d’avion?» Je n'ai pas su résister et j’ai craqué.M’envoler dans un tout petit avion, coincée contre là carlingue, le cœur battant, c’est mon péché mignon.Une fois en plein vol, le pilote a ralenti la course de son HeÛo Courier.Le moteur était presque à Zéro.On n’était pas en arrêt, on était en,suspens.In vie a appuyé sur pause.Dans ces moments-là, 6n retient son souffle.Plus rien ne se passe.Quelques secondes d’éternité.On ne sait pas ce qui hous retient là, précisément.Plus impressionnant que n’importe quel tour de magie.En-dessous de nous, les arbres hoirs de la Mauricie se découpaient sur la neige blanche et grise de la fin de l’hiver.On aurait dit tin tableau de Borduas.Us ont peut-être raison ceux qui disent que la peinture moderne, abstraite, est née avec l’avènement de l’aviation.Marcelle Perron et Jean-Paul Riopelle en savaient quelque chose.La terre, je la trouve toujours plus belle vue d’en haut Entre ciel et terre, on n’est ni tout à fait la tnême, ni tout à fait une autre, on est partie voir ailleurs si on y était.Je me souviendrai toujours de Celui qui m'a initiée.Jeune reporter dans la salle des nouvelles de SOPHIE Vol de jour Radio-Canada, j’étais allée interviewer un psychiatre qui habitait en dehors de la ville.Pendant l’entrevue, mon regard a été attiré par un fabuleux objet de convoitise que j’apercevais par la fenêtre entrouverte.Ui silhouette élancée d’un drôle d’oiseau de tôle, bleu et blanc, posé comme une tache de ciel sur le vert de la pelouse.A peine l’entrevue bouclée, mon hôte, qui avait bien vu dans quel état l’appareil m’avait mise, nous a offert, au caméraman et à moi, un superbe survol des Laurentides.C’est à lui que je dois mon baptême de l’air sur petit porteur.Depuis je suis accro.Ma drogue s’appelle Cessna, Piper ou Pilatus.Dès que j’en ai la chance, je saute sur l’occasion et j’accepte tous les lifts aéroportés.Pendant des années, comme une groupie, j’ai collectionné des broches en forme d’avion, leur carlingue étincelante épinglée au revers de mes vestes était pour moi comme une pâle imitation des ailes dorées qu’arborent fièrement les vrais pilotes.Comment expliquer mon obsession?Peut-être parce que les trois créateurs que j’admire le plus — un auteur, un chanteur, et un cinéaste — étaient des pilotes: Antoine de Saint-Exupéry, Jacques Brel et Jean-Claude Lauzon.Brel a trouvé dans l’aviqtion une passion qui l’a comblé bien plus que la voile.ou la chanson.Il a déjà dit: «Je n’aurais jamais été chanteur si j’avais pu être Blériot.» C’est cité par son biographe, Olivier Todd.Il a découvert l’avion lors d’une tournée en 1964 et a voulu sur-le-champ obtenir son brevet de pilotage et acheter au plus vite son propre appareil.Pour vous dire comme il aimait ça, son dernier avion, celui dans lequel il se déplaçait pendant ses ultimes heures aux Marquises, il l’avait baptisé Jojo.Jojo, du nom de son meilleur ami.Quand il volait, il n’était plus Jacques Brel, il devenait: fox, oscar, delta, bravo, uniforme, FOD- BU, le nom de code de son avion.Quant à Saint-Ex, ses plus belles pages, dans Courrier Sud, Terre des hommes, Pilote de guerre, ou Vol de nuit, ont été inspirées de son immense respect pour le courage et le dévouement des aviateurs de son époque.Mais surtout, selon lui, l’avion a permis à l’homme de redécouvrir son monde et de se voir lui-même sous un autre angle.Dans Terre des hommes, il écrit: «Nous voilà donc jugeant l'homme à l'échelle cosmique, l’observant à travers nos hublots, comme à travers des instruments d’étude.Nous voilà relisant notre histoire.» Pour Lauzon, c’était une histoire d’amour.Mais comme on le sait: «Les histoires d’amour finissent mal.en général» (Rita Mitsouko).Les amateurs d’avion ont toufî en commun une douce folie.A plus forte raison quand ils sont pilotes de brousse.Ils se shootent aux grands espaces.Le risque, ils en tartinent leur pain le matin.Le président de l’Association québécoise des pilotes de brousse s’appelle Gaston Lepage, c’est tout dire.Et parmi les autres membres, on compte le producteur Jean Rémillard et quelques comédiens connus.Ils se croisent régulièrement en vol, complices de l’air se saluant mutuellement sur la radio de bord.Avant le décollage, ils ont parfois une pensée pour leur ami Jean-Claude.Les pilotes sont comme l’albatros de Baudelaire.Cloués au sol, ils ne valent rien.C’est quand ils s’envolent qu’ils sont vraiment beaux.D’ailleurs, au Brésil, on dit d’une fille bien roulée qu’elle est comme un avion.E um aviao.Si vous voulez mon avis, c’est le plus beau compliment qu’on puisse faire à une femme.Alors, promis, si d’aventure, dans le désert, je rencontre un jour un beau grand brun, l’air franchement perdu, je ne ferai ni une ni deux et je lui demanderai: «Des-sine-moi un avion.» JOHANNE BIFFI Qu’il s’agisse de bois ou de métal, d'acier ou de brique, la mise en œuvre est toujours sobre, propre et géométrique L’atelier d’architecture YH2 a été fondé en 1994 par Loukas Yiacouvakis et Marie-Claude Hamelin.Il offre des services COMPLETS DANS LE SECTEUR RESIDENTIEL ET COMMERCIAL.Un style pur EMMANUELLE VIEIRA hez YH2, le travail des architectes s’inscrit avant tout dans un contexte urbain que l’atelier considère comme une matière première à part entière, matière qu’il faut savoir réinterpréter au même titre que l’activité humaine qui s’y déroule.Parmi la cinquantaine de projets qu’ils ont réalisés, on peut citer deux projets résidentiels qui se distinguent pour leurs nombreux prix et publications: La Maison-atelier YH2, rue Bélanger, Mention Orange 2001 «Sauvons Montréal», et Les Maisons closes, rue Coloniale.Prix d'Excellence dans la catégorie résidentielle et Prix Marcel Parizeau de l'Ordre des architectes du Québec, en 1998.Les Maisons closes sont le résultat de la transformation de deux duplex jumelés de 2000 pi- en deux cottages ouverts sur un jardin cloîtré.Ce projet remarquable illustre la possibilité de créer, à l’intérieur d’un tissu urbain très dense, des résidences unifamiliales complètes ayant des qualités d’intimité caractéristiques des villas ou des hôtels particuliers.Quant à la maison-atelier YH2, elle est un autre bel exemple de recyclage architectural de deux bâtiments.La maison d'origine, à laquelle on a ajouté deux niveaux, est devenue une maison-tour sur trois niveaux.Cette tourette a été reliée par une cour-jardin aux anciens garages, devenus les bureaux YH2.Chaque niveau de la maison est travaillé comme un plan libre, offrant un degré d’intimité différent, du plus convivial, niveau jardin, au plus intime, niveau chambre.L’architecture intérieure fait référence aux maisons japonaises dénudées, à la géométrie parfaite et modulable.Parmi les réalisations en cours, il faut mentionner celle de l’Hôtel Gault, situé rue Sainte-Hélène à Montréal, projet qu’ils font en collaboration avec l’architecte Paul Bemier et les architectes Fournier, Ger-sovitch et Moss.L’aménagement et la conversion de 30 000 pi2 d’un édifice commercial du Vieux-Montréal en hôteHoft de 30 chambres, est un véritable défi pour les architectes.Le projet, qui devrait être terminé d’ici quelques mois, mise sur la qualité spatiale et l’équilibre entre éléments architecturaux d’origine et modernes.Tous les espaces ouverts, colonnades de fonte et larges fenestrations, seront mis en avant et encore une fois, le langage sera contemporain et puriste.La sobriété et la modernité qui se dégage des œuvres de YH2 construisent au fil des projets leur image de marque.Les deux architectes osent aussi bien dans la manière de découper l’espace, et la façon d’y jouer, que dans l’emploi de matériaux récurrents dans toute leur œuvre.Qu’il s’agisse de bois ou de métal, d’acier ou de brique, la mise en œuvre est toujours sobre, propre et géométrique.Ils essaient de s’adapter à chaque contexte et à chaque client en imposant leur griffe, sans pour autant empêcher l’autre d’exprimer ses valeurs: tout est défini dans une collaboration client-architecte, sans être toutefois définitif.Ils savent créer des espaces organisés et modernes qui restent avant tout des lieux conviviaux, ouverts sur le monde.¦ www.yh2architecture.com ¦ www.hotelgault.com Tr~ -1.i LE PRÊT HYPOTHÉCAIRE ET L'ASSURANCE PRÊT / —-4— L Tf Lin -4-1 X T“ -~r~ 4 r l J X- ft i ^ m | / ri Là ; : -M4 f H I*W!11II1|Bim|m i±i jusqu'au 31 juillet 2002, choisissez le prêt hypothécaire Desjardins et vous pourriez obtenir un rabais de taux pouvant atteindre 4,5% la première année*.De plus, en optant pour l'assurance invalidité sur votre prêt, vous pourriez gagner un montant équivalant à la valeur de votre maison, jusqu'à concurrence de 300000$! Voyez votre conseiller et découvrez encore d'autres avantages à inclure dans vos calculs.Desjardins Sécurité financière" vto».sonté.nrtrofrp (^) Desjardins II [»* *# il iiiir î 4y.il !ï I 1 Il MlrL ir m n**» m im Mil aussi 3T < i ar i àWBitl 80 1 occura,’on dofius | Convia-ct Bexton.le Remeron ou l'Ef-fexor, par exemple, ciblent plus précisément.Gela dit, il faut toujours discuter des effets secondaires avec son médecin.Beaucoup de maladies peuvent se guérir toutes seules, la dépression aussi.Mais si une infection peut se guérir seule, non traitée, elle ix'ut laisser des séquelles ou même tuer.La dépression aussi.Alors il vaut mieux voir un médecin.Gtir subir une dépression qui dure, c’est engranger des risques: de séparation, de perte d’emploi, et dans le pire cas, de suicide.Quand une dépression n’est pas traitée, on peut faire une deuxième dépression et une troisième dépression, et ca a tendance à devenir récurrent et chronique.Traite^, c’est prévenir les séquelles, prévenir le suicide mais aussi prévenir les rechutes, avoir un pronostic meilleur.Autrefois, on disait que faire une crise d’épilepsie, c’était être possédé du démon, vous vous souvenez?On a ce genre de préjugés et d’ignorance face à la dépression.Alors si le blues de l’hiver se prolonge au printemps, il sera temps d’agir.¦ L’association Revivre: o 7384873, ligne d’écoute, groupes d’entraides, conférences, documentation, témoignages.Vous avez des commentaires?va II iecafaihotm a iI.corn nEDlRNATIF m Apploft LOFTS m 2251 , RUE Aird 287-0707 www.loft.ca Heures qoo/ d'ouverture ïlO /O Sam.et Dim.VËNPU 12h@17h i, „ lun.auleu.f/ 16h@20b rJT h M CONSTRUCTION Choix d'abat-jour en magasin Choix de lampes exclusives Transformation d'objets choisis en lampe Réparation et restauration de lampes et de la porcelaine Service de confection ou de recouvrement d'abat-jour 1493 uv.Laurier Est Tel.: (514) 527-9090 | VIVRE A L'EUROPÉENNE dans un loft de quartier www prevel.co Une tue située hors du temps, un petit coin d'Europe.Une forme raffinée de cocooning urbain 514.284.9333 433, rue Sainte-Hélène Lundi ou jeudi, de 16h à 21 h.Samedi et dimanche, de 13h 6 17h.ACTUELS 514335.0705 SUR RENDEZ-VOUS , Pour l’horaire complet, consultez LU Pour annoncer, appelez au 985-3322 ou au 1-800-363-0305 Mieux-être Tuerie Je cheveuæ «.(a ({tf/è/H’/ice.c e/tt fa compéfe/u'e» Clinique Santé Capillaire Analyse microscopique des cheveux Soins capilaires personnalisés (Hommes et Femmes) Approche santé globale (Santé, alimentation, stress) Émission radiophonique pendant 3 ans 13 ans d'expertise capillaire et de succès Sauvez vos cheveux : stoppez la perte, renforcez-les et récupérez-les partout où la racine est encore vivante.Aussi, soignez-les avant et après b greffe.Micheline Orlmard infirmière ot naturopathe (514) 289-9762 ruun ne rmo nvum envie S DE FUMER! » « LES CENTRES D’ARRÊT STOP-TAB l\»e ’ MO 85 % de succès immédiat Pour arrêter sans efforts POUR NE PLUS AVOIR ENVIE Arr&îe/ -TABAC * Ce traitement au laser doux vous décroche | du besoin physique de fumer | Programmes en entreprise aussi disponibles | Aucuns effets secondaires | Sont inclus: Traitements anti-stress et contrôle de l’appétit | 1 seuUraitement requis, résultats rapides et efficaces Reçus pour assurances et impôts INFOS: 1-888-914-2222 WWW.STORTABAC.CA I Rendez-vous : Montréal (514) 499-6911 • Sherbrooke (819) 569-5169 | En région 1-877-569-5169 Conservez ceci pour un futur ex-lumeur de votre entourage ._Ae~_ _i Guy Colpron MD & associés clinique de médecine et nutrition TRAITEMENT MÉDICAL DE L’OBÉSITÉ MEDECINS OMNIPRATICIENS Pour rondoz’vous A la cliniquo la ptua près da chaz-voua 286-9381 12435, Joaepb-Édouard-Samson.Montréal hmartin@actuel5 com E 4 E DEVOIR E S S A M E I) I 3 ET DIMANCHE 14 AVRIL 2 0 0 2 S,UN) I VOYAGES Écotourisme ?No r ni and (Jaze lais ?Qu’écrivait le philosophe Henry Thoreau déjà?«Im marche est un acte d'aventure et de liberté, elle nous permet de retrouver nos sens et notre vraie nature.» C'était dans Walking, en 1862, l’année de sa mort.Pas hier, donc.Pourtant, malgré son âge, ce texte exprime très bien l’esprit qui devrait animer l’écotourisme.L’écotourisme?N’est-ce pas la nouvelle solution miracle que le merveilleux monde du tourisme aurait trouvée pour se renouveler?Vous doutez?Allez faire un tour ce week-end au Salon Vacances et loisirs d’été qui se tient à Montréal, conjointement au Salon Fleurs, plantes et jardins, jusqu’à demain soir.Vous y rencontrerez une foule de gens qui vous proposeront diverses formules d’écotourisme: à pied, bien sûr, à cheval, à vélo, que sais-je encore.Comme si les façons de voyager favorisant le contact avec la nature et la découverte de soi-même venaient d’être mises au point.Ce que peuvent réussir, n’est-ce pas, les techniques du marketing.Espérons que les discussions qui animeront à Québec, du 19 au 22 mai prochain, le Sommet mondial de l’écotourisme (www.ecotou-risme2002.org) mettront les pendules à l’heure.Ses organisateurs, à savoir l’Organisation mondiale du tourisme, le Programme des Nations unies pour l’environnement, la Commission canadienne du tourisme et Tourisme Québec, y attendent 500 participants d’une centaine de pays et le présentent comme Y «événement culminant de l’Année internationale de l’écotourisme».Rien de moins.Au programme, des ateliers aborderont des thèmes tels que le développement, la gestion, la réglementation et la mise en marché de ce «secteur d’activité en plein essor».Les conclusions qui en découleront, assure-t-on, seront déposées au Sommet mondial sur le développement durable à Johannesburg, en Afrique du Sud, au cours du mois de septembre, «une date importante pour le développement de l’industrie touristique mondiale».Oui, espérons que ces conclu- sions, colligées dans ce qui s'appellera la Déclaration de Québec sur l’écotourisme, concerneront également les véritables dimensions du phénomène.Car, ne l'oublions pas, au delà du ronron de l’autocongra-tulation, l’écotourisme est davantage une question d’attitude et de mentalité — de culture — qu’une panoplie d’activités à exercer.Combien de fois ai-je vu des «écotouristes» laisser derrière eux toutes sortes de choses pas très belles?Je me souviens, entre autres, de cette rencontre impromptue avec des amateurs de canot-camping,absolument convaincus des hautes qualités écologiques de leur activité préférée, qui n’ont pas eu un œil, en partant, pour les profondes ornières que leurs gros quatre-quatre énergivores avaient creusées.Ni pour la végétation mal en point tout autour.Comme le rappelaient des guides de montagne de la région du mont Blanc lors des derniers Sommets de la montagne tenus à Chamonix, en décembre dernier, l’écotourisme n’est trop souvent que l’objet d’une mode.Faire de l’écotourisme, c’est in.Surtout, c’est une autre manière de consommer.De plus en plus, soulignaient-ils, ce n’est pas de «faire de la montagne» ou de s’adonner à l’écotourisme qui importe, mais d’en avoir fait au moins une fois dans sa vie, «sans que le regard sur le monde en soit changé».Ce qui me fait penser à une déclaration de Vincent Vanderpool-Wallace, directeur général du tourisme aux Bahamas.Le 20 mars, lors d’une conférence préparatoire au Carribean Media Exchange on Sustainable Tourism qui se tiendra à Nassau du 16 au 20 mai, il a affirmé sans ambages: «Il faut d'abord être une éconation avant de commencer à parler d’écotourisme.» Autrement dit, la protection et la mise en valeur de l’environnement doivent constituer une valeur fondamentale pour penser développer vraiment l’écotourisme, quitte à y subordonner la dimension économique: «L’écotourisme, a-t-il poursuivi, s'épanouira dans la mesure où cette valeur sera réellement ancrée tant chez les citoyens que les promoteurs.Alors, nous pourrons parler de tourisme durable.» Les Bahamas, convenons-en, s’inscrivent en grosses lettres sur la carte du tourisme mondial.Les propos de Vincent Vanderpool-Wallace n’en prennent que plus de poids.11 serait rafraîchisssant — ne trouvez-vous pas?— que des hauts responsables du tourisme au Canada et au Québec tiennent de semblables discours.i " Bon voyage LE FIL DE CUIR CENTRE DE VALISES Vente et réparation Samsonite, Delsey, Boyt Hartmann, Andiamo, French, Zéro Halliburton, etc 550 Ouest, rue Sherbrooke 849-0136 Réclamations de toutes lignes aériennes acceptées Service rapide après vente Suce: 4889 ave du Parc, (angle St-ioseph) 270-8585 Séjours linguistiques L’ANCLAIS pour adolescents (8-17 ans) Vancouver, Toronto, Calgary, Hawaï, Londres yfi immersion LESPACNOL pour adolescents (14-18 ans) Malaga (Espagne) ACCESSIBLE À TOUS ?AUTRES DESTINATIONS .Mexique, Équateur, Guatemala, Angleterre, etc.Reunion d'information à Montréal le 22 avril RSVP Demander notre brochure gratuite ou visitez le www.tourcar.com/sl (514) 874-9156 ou 1'800-463-2265 LA THALASSOTHERAPIE À PASPÉBIAC C'est une vacance sans égal.Si, si: la mer, le charme douillet de ce très beau manoir, le choix de loisirs, la qualité de la table, les sourires et attentions de tous et chacun, et en prime, des traitements qui vous revigorent comme un dynamo! Le chef de file des vraies vacances énergisantes.L'AUBERGE DU PARC 1 -800-463-0890 www.aubergedupare.eom Pdny ÉCONOMISEZ jusqu’à 90S par couple à partir de 653* 14 avril et le 18 juin Entre le 19 juin et le 2 septembre Entre le 3 septembre et le 31 octobre é partir de é53 $ 793 s 723$ jusqu'à 969$ 1029 $ 959 $ LA FRANCE EN LIBERTÉ I Pour certains departs entre le V mai et le 11 octobre Nantes, Marseille, Nice, Lyon et Toulouse à partir de ________________________593$ Peugeot 106 essence Livraison entre le 28 avril et le 31 décembre 2002 jusqu’à 1029$ 648 * ACHAT-RACHAT (17 jours) Les pnx des b ilets d’avion sont poor une personne Tous les prix s entendent à partir de et varient selon les dates de depart et de retour choisies le tout est sujet à disponibilité et à changement sans préavis les tards sont vahdes jusqu au ’6 avril Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Jean de Billy 985-3322 jdebilly(ulede voir, com Le Camp des Dix est situé a dix-sept kilometres de Manawan, de l’autre côte du lac Kempt.L’ETE, LES PLUS ATHLETIQUES Y ACCEDENT EN RABASKA; LES AUTRES APPRECIENT LE PAYSAGE DU BORD i D’UNE CHALOUPE MOTORISEE.L’HIVER, LA MOTONEIGE RESTE LE SEUL MOYEN DE TRANSPORT.AUTOCHTONES V Fi Ff #.i % m HlL.r4 tg gg m I * WSüfg'N - La fameuse bannique, le pain traditionnel autochtone.PHOTOS MICHEL G.MAILLARD fierté d’une culture Li maison longue a été plantée entre le lac gelé et la forêt étouffée par la neige.A l’intérieur, dans la pénombre des lanternes, une quinzaine de personnes ont pris leurs aises.Après l’air limpide et glacial du dehors, la chaleur du poêle à bois et le parfum du tapis de sapinage étourdissent agréablement les nouveaux arrivants.Une généreuse portion de pâté d’orignal achèvera de les détendre.Ce soir, c’est sous le signe de la tradition que les Atika-mekws accueillent leurs visiteurs.K n e il DOMINIQUE R E N Y LE DEVOIR n aménageant le Camp des Dix en pleine forêt boréale, David-Marcel Ottawa avait surtout en tète de créer pour lui et sa famille un lieu de repos et de ressource-ment De parents en amis, puis de connaissances en étrangers de passage, la vocation du campement s’est peu à p>eu transformée.Aujourd’hui, le Camp des Dix offre l’occasion de se familiariser avec le quotidien, la culture et l’histoire d’un peuple.Première étape: trajet jusqu’à Manawan, dans le nord-est de La-naudière.Quatre heures de route depuis Montréal, cinq au départ de Québec.Puis le vrai voyage commence.Le Camp des Dix est situé à dix-sept kilomètres de Manawan, de l’autre côté du lac Kempt.L’été, les plus athlétiques y accèdent en rabaska; les autres apprécient le paysage du bord d’une chaloupe motorisée.L’hiver, la motoneige reste le seul moyen de transport La balade, à la nuit tombée, est à couper le souffle.Aucune lueur à l’horizon pour faire concurrence aux étoiles qui illuminent un ciel d’encre.Rien pour arrêter le regard que le brouillard de neige soulevé par un vent coupant.Familier avec la piste, le guide-conducteur pousse sa machine.La vitesse accentue encore l’impression de solitude, le dépaysement commence déjà.Un peuple nomade Nomades du centre du Québec, les Atikamekws ont déveloj> pé au cours des siècles une connaissance profonde de la forêt et de ses ressources — ils revendiquent d'ailleurs la paternité du sirop d'érable.Sillonnant un territoire couvert de cours d’eau, ils sont en outre passés maîtres dans l’art de fabriquer les fameux canots d’écorce qui ont fait si grande impression sur les trappeurs européens.Assis près du poêle, éclairé par la lueur des flammes, c’est cette histoire que raconte Pierre-Paul Niquay, travailleur communautaire à Manawan, poète et conteur à ses heures.Accompagnées tantôt à la guitare, tantôt au tambourin, ses chansons par- lent du respect du peuple atika-mekw pour la forêt et de son amour de sa langue toujours bien vivante.Elles dénoncent aussi les ravages causés à la forêt par les coupes à blanc, les bouleversements entraînés par la construction de barrages dans la région, et rappellent la nécessité de créer un avenir aux jeunes de la nation.L’homme explique aussi le rôle que joue le Camp des Dix dans cette aventure.«Le tourisme, bien géré, peut devenir la meilleure façon de protéger notre territoire, estime Pierre-Paul Niquay, et de transmettre à nos jeunes la fierté de notre culture.» La tête pleine de grands es- s’agit de se lancer sur la piste du castor.S’il reste discret de sa «personne», l’animal laisse derrière lui de francs indices de sa présence: arbres abattus, monticule de neige trahissant la hutte de la famille et un trou dans la glace qu’il entretient tout l’hiver.Accroupi à bonne distance de l’eau, pour ne pas effrayer inutilement la bestiole, le guide joue pour son groupe au trappeur de la belle époque, explique les techniques traditionnelles de chasse.De retour à la maison longue, ce sera au tour de Jean-Louis Né-washish de démontrer son savoir-faire.Comme son père et son grand-père avant lui, l’homme tra- À la mode La popularité grandissante de l’écotourisme et des expériences ethnoculturelles le prouve: les voyageurs d’aujourd’hui sont à la recherche d’authenticité, de communion avec la nature, voire de spiritualité.Des valeurs traditionnellement portées par les autochtones, qui voient maintenant un intérêt certain à répondre à cette demande du public.«Le tourisme est une voie de plus en plus admise de développement économique dans les communautés, estime Guylaine Gill, directrice générale de la Société touristique des autochtones du Québec (STAQ).Parce qu’en plus de créer de la richesse, il peut être un outil de développement U?m » 'fj; < ï isiw Le rabaska est utilisé pour se rendre au Camp des Dix.paces et le nez dans les branches de sapin qui tapissent le sol de la maison longue, enfoui dans un sac de couchage dernier cri — concession très appréciée à la modernité! —, le sommeil prend bientôt ses droits.Une ombre se chargera d’alimenter le feu au cours de la nuit Les secrets de la forêt Au matin, le soleil tirera les visiteurs hors du lit.Dehors, le froid pique et la blancheur est éblouissante.Plantées dans la neige au seuil de la maison longue, des raquettes de toutes tailles attendent Chaussé de bois et de babiche, il ?A la découveile du Pérou " i «y i ?Du 21 juin au 6 juillet Partez avec nous sur les traces des Incas pour fêter l’Inti Raymi Venez refaire le plein d’énergie au centre a’attraction magnétique de Machu Pichu, la huitième merveille du monde et le site archéologique le plus spectaculaire de l’Amérique du Sud.Réunion d’information le 24 avril Maria-Elena (514) 277-1188 Marie-Paule (514) 274-5056 vaille l’écorce du bouleau à l’aide d’un coutelas à lame recourbée et d’un «couteau français» — un beau Laguiole patiné par l’usage.Sous ses doigts naît lentement un minuscule canot, un jouet pour enfants, reproduction fidèle, toutefois, de ses grands frères des rivières et des lacs.Puis le vent qui se lève et les ombres qui s'allongent donnent le signal du départ.Alors que le temps semblait se tordre et s’étirer sans mesure, 24 heures ont passe et les motoneiges sont revenues.A Manawan, les adieux seront chaleureux.Peu de paroles ont été échangées, sans doute, mais beaucoup de petits gestes ont porté.Et si les visages des hôtes semblent toujours impassibles, les yeux, eux, sourient bel et bien.Signes de piste ¦ Le Camp des Dix accueille les visiteurs été comme hiver, tr (819) 971-8819.¦ Irt Société touristique des autochtones du Québec (STAQ) publie chaque année un guide présentant différentes destinations autochtones, w (418) 843-5030, 1877 698-7827.wwuistaq.net.¦ Pour en savoir davantage sur les différentes nations autochtones: www.autochtones.com.social et culturel.» En fournissant des emplois majoritairement destinés aux jeunes et en favorisant la mise en valeur de la tradition culturelle, l’industrie touristique offre en effet un moyen de réconcilier [lasse et avenir au sein des communautés autochtones.«Des activités de découverte des plantes médicinales ou des séjours en forêt sont des façons de continuer à occuper le territoire.» Les défis, pourtant, ne manquent pas ftour la STAQ, qui s’est donné comme mission de soutenir et de coordonner ce développement L’éloignement de la plupart des communautés, d’abord.Puis le danger, toujours présent, de tomber dans le folklore à outrance.Mais aussi le désintérêt relatif des Québécois pour leurs voisins.Jusqu’à maintenant en effet la principale clientèle du tourisme autochtone reste européenne.«Les Québécois connaissent très peu les communautés autochtones, constate Guylaine Gill.Ils se contentent souvent des images dramatiques ou des chiffres alqrmants diffusés par les médias.Evidemment, ces difficultés sont réelles.Mais il existe aussi d’autres aspects, beaucoup plus positifs!» Depuis deux ans, la STAQ a donc accentué ses efforts de promotion sur le marché local.3246 LE DEVOIR.LES SAMEDI 13 ET DIMANCHE 11 A V R I 1 2 O O 2 ,) ?SAMEDI ?Dépits 1648, son territoire, a peine plis vaste que celui de l'île d'Orléans, est partagé entre Sint Maarten, appartenant aux Antiu.es hoilandaises, et Saint-Martin, RATTACHE A La GUADELOUPE, DEPARTEMENT FRANÇ AIS D'OLTRE-MER S 1 N T MAARTEN — SAINT-MARTIN ¦¦ ¦ ¦¦ ' inin imufr Sint-Maarten: le port de Great Bay à Philipsburg.À.'C' i éM rrrr ¦» i rrr TT"< I I I »T rrmrr f ! « •'f~r Une île, deux visages NORMAND CAZELAIS our un peu, on se croirait à Montréal: une île, deux visages.Mais là s’arrête la comparaison, l’île en question se situe sous le soleil des Tropiques.Depuis 1648, son territoire, à peine plus vaste que celui de l’Oe d’Orléans, est partagé entre Sint Maarten, appartenant aux Antilles hollandaises, et Saint-Martin, rattaché à La Guadeloupe, département français d’outre-mer.Ce voisinage pacifique — et sans postes frontaliers, tous les guides insistent là-dessus — a fait sa fortune touristique.Comme Saint-Barth toute proche, cette île échancrée et montueuse a courtisé la clientèle haut de gamme; aujourd’hui, cependant, l’éventail s’est élargi, en raison notamment du statut douanier spécial de Sint Maarten qui a favorisé l’éclosion des casinos et la prolifération des joailliers, diamantaires et commerces hors taxes.Qui a permis également d’attirer les paquebots de croisière: chaque jour, ces derniers déversent leurs flots de passagers qui font du lèche-vitrine sur Front Street, rue principale de Philips-burg, avant d’aller s’étendre sur les plages.Sans conteste la plus populaire est Orient Beach.ainsi nommée, même si elle est du côté francophone.La section fréquentée par les naturistes y est certes pour quelque chose.Quoi qu’il en soit, les amateurs de bronzage et de mer s’y retrouvent en rangs serrés, attirés par la qualité de son sable, ses vagues, ses multiples bars et restaurants ouverts sur l’océan.Les vacanciers qui préfèrent les endroits plus calmes et retirés ont l’embarras du choix entre une quinzaine d’autres plages, pour la plupart aisément accessibles.L’anglais est compris et parlé dans les deux parties, et le dollar US y a presque fonction de mon-naiç officielle.A Saint-Martin, toutefois, l’euro est utilisé puisque nous sommes en France, ce qui n’est pas le cas à Sint Maarten où les marchands se font tirer l’oreille le plus souvent pour l’accepter.Mais ce n’est là qu’une des nombreuses différences: on peut y ajouter la toponymie, la signalisation routière, l’architecture, une certaine manière d’établir le contact.Et la cuisine, évidemment.Et n’allez pas croire qu’on mange mal chez les Néerlandais: si vous y rencontrez les inévitables McDo et Burger King, vous pouvez déguster de bons plats un peu partout, en des restaurants notamment qui s’appellent Le Bec Fin, Old Captain, Da Livio.Ou en des hôtels comme le Pansanggrahan Royal Inn, le plus vieux de l’île, à l’ambiance de naguère, qui offre en sus un panorama unique sur Great Bay et le port Plus encore: on n’y célèbre pas le carnaval aux mêmes dates, sq-rement pour étirer le plaisir.À Saint-Martin, c’était en février.À Sint Maarten, ce sera du 18 avril au 3 mai.«Depuis 38 ans, souligne Erno Labega, l’un des organisateurs de l’événement, c'est la fête 24 heures par jour, un cocktail de culture, de musique, de folklore.et de bouffe.Il y aura de tout: des parades, des costumes, des concerts, des concours, du calypso, du reggae.Et de la danse, beaucoup de danse.«Notre thème, cette année, le dit: We’re jamming through & true in 2002.Il faudra venir au Carnival Village aménagé à la sortie de la ville.Le site est clôturé et entouré d’une centaine de stands répartis de part et d’autre de la grande scène.Yes! We’ll be jamming.» Renseignements ¦ Sint Maarten Tourist Bureau, Vineyard Park Bldg, Buncamper Road 33, Philipsburg, Sint Maar ten, Netherlands Antilles, (599) 542-2337/2734 (télécopieur), www.st-maarten.com.¦ Office de tourisme de Saint-Martin, route de Sandy Ground, ^ (590) 87 57 21 ou 87 57 23/87 56 43 (télécopieur), www.st-mar-tin.org, sxmto@aol.com.Saint-Martin: Orient Beach.REGION CANTONS de L’EST S P A EASTMAN Un des 100 meilleurs spas au monde tout près de chez vous.Venez voir pourquoi le Spa Eastman compte parmi les 100 meilleurs spas au monde selon Bernard Burt et Pamela Lechtman auteurs du livre «100 Best Spas of the World».Offrez le cadeau rêvé à la personne aimée.www.spo-eostman.com 1 800 665 5272.AUBERGE QURLIAMS**** Auberge 4 étoiles face au lac Brome, pour des moments %Juilhams magiques et inoubliables.38 chambres et suites enso iac .leillées dont 22 avec foyer.Piscine, saunas et bain tourbillon.Salles de réunion de 10 à 100 pers.Cuisine française raffinée.Boutiques de mode «outlet» et antiquaires à Knowlton à 6 km.Centres de ski à proximité: Glen, Bromont, Sutton.Forfaits chambre et repas à partir de 175$ pour 2, service inclus.Rabais de 50 % sur la chambre la 2e, 3e, 4e et 5e nuit en p.a.m.sur semaine.Plusieurs forfaits disponibles dont Forfait romantique et Forfait ski.Février, mois des amoureux, Forfait St-Valentin tous les jours.Certificats cadeaux.Membre C.A.A, 572 Lakeside Lac Brome, Aut.10, sortie 90.route 243 sud, 5 km de la sortie, 55 minutes du pont Champlain.Rés.: 450-243-0404, 1-888-922-0404 www.aubergequilliams.com fax : 450-243-0770 LAURENTIDES CÉLÉBRONS LE PRINTEMPS ! Ski.randonnées et relaxation! Tremblant ouvert jusqu 'au 21 avril.AUBERGE [\ i $75.- par personne occ double incl, déjeuner et souper.CARIBOU soleil, air pur, détente et bonne bouffe au menu.www.cariboulodgeqc.ca Tél.: 1-877-688-5201 CHARLEVOIX CONDOMINIUMS A POINTE-AU-PIC À proximité du Casino, des centres de ski, des boutiques et des bonnes tables de Charievoix, 35 condos luxueux, neufs, meublés et tout équipés à prix raisonnable.(418)665-9696 r— __ LANAUDIÈRE CHALETS DES PINS Cadre rêvé pour la détente à 1 h au nord de Montréal, maisons de campagne tout équipées, très propres, douillettes et chaleureuses, foyer, bois et literie, T.V.vidéo, b.tourb Ski à 1 km.autres activités à prox , restauration sur place.www chaletsdespins.com (450)834-3401 POUR ANNONCER, CONTACTER JEAN DE BILLY AU (î,4)985'1322 ou i-8o©-)6}-o}05 jdcbilly@ledevoir.com LAURENTIDES MANOIR SAINT-SAUVEUR Situé au cœur du pittoresque village.Magnifique établissement 4 étoiles de 300 chambres et suites élégamment rénové.Restaurant fine cuisine et chaleureux bar-bistro.Piscines int.et ext.Club de santé, bain vapeur et sauna finlandais.Tout nouveau SPA du Manoir offrant une gamme de soins complets.Chambre à partir de 129$ la nuit en occ.double.Forfaits gastronomiques, plein air et SPA, www.manoir-salnt-sauyeur.com 1-800-361-0505 Saint-Sauvfljr HOTEL DU LAC CARLING Centre de villégiature de luxe quatre-saisons dans les Laurentides, à 70 minutes au nord de Montréal, Ambiance européenne dans une nature calme et généreuse.Ski de fond, spa et centre sportif complet.Stationnement intérieur.Attrayants forfaits à partir de 95$ p.p., occ.dble www.taccariingcom Réservations : (514) 990-7733 ou 1 -800-661-9211 É Hotel du Lm Carting ?* * ?QUÉBEC Mal illiam HOTEL ROYAL WILLIAM **** Lauréat National «Hébergement» les Grands Prix du Tourisme Québécois 2000.Le Royal William vous offre 44 chambres et suites spacieuses, modernes et de grand confort avec ensemble d'accessoires des plus complets.Bistro-restaurant le Sainte-Victoire, cuisine française et régionale.Situé à 5 minutes du Vieux-Québec et du Vieux-Port.Facilité de stationnement.Forfaits disponibles.Tarit à partir de 89$/nuH avec petit déjeuner inclus.www.royaiwiiBam.com Réservations: 1-888-541-0405 VIEUX-QUEBEC AUBERGE PLACE D’ARMES et le Restaurant au Café Suisse, en plein cœur du Vieux-Québec, face au Chateau Frontenac, vous offrent un forfait: 1 nuit 2 pers.comprend 2 déj.continentaux, 2 soupers accompagnés d'un cocktail, d'une bou-D'ARMES telle de vin.2 digestifs, 155,00 $ pour 2 pers., taxes et pourboires en sus.Forfait 2 nuits disponible.Fax : (418) 694-9899 1-877 PlacE wwwquebecweb.com/placedarme -694-9495 Hôtellerie Champêtre Auberges et Hôtels du Québec Vous faire plaisir, c’est dans notre nature! LAURENTIDES HÔTEL LA SAPINIÈRE**** ta Signature par excellence Situé dans un cadre enchanteur à 1 heure de Montréal.Cuisine gastronomique.Bar chaleureux, musiciens tins de semaine.Cave à vin.Fartait Romantique disponible www sapnerecom sapir»ère9potyintef.com Tél.: (800) 567-6635 VIEUX-QUÉBEC Manoir Vic www.manoir-victoria corn HOTEL MANOIR VICTORIA: Situé au coeur du Vieux-Québec, cet hôtel 4 étoiles au cachet européen unique a récemment été rénové et agrandi au coût de 12 millions $.145 chambres et suites - 7 salles de réunions et banquets -restaurant fine cuisine (La table du Manoir) - resto-blstro Le Saint-James - piscine intérieure club de santé - sauna - stationnement intérieur avec service de valet, ,OIUA À partir de 89 $ par nuit en occ double.Renseignez-vous sur nos lortaits.1-800-463-6283 La fine fleur des maîtres hôteliers -#- Cuisine Ctiantu Calme .Caractère * A ^ „ (._ our ta vue relais & CHATEAUX mm mm Cantons de l'Est Auberge Hatley **?*?! North Hatley Relais & Châteaux et Relais Gourmands.Venez vous faire dorloter dans la seule auberge au Québec rédplendalre du prix 5 DIAMANTS AAA/CAA pour la salle à manger.Une des grandes caves à vin du Québec, sélection de plus de 1400 étiquettes.Plusieurs chambres avec foyer au bols, vue sur le lac, balcon et/ou bain tourbillon.FORFAITS HORS SAISON disponibles sur semaine et week-ends.Pour faire plaisir.LE CERTIFICAT-CADEAU de l'Auberge Hadey RELAIS & CHÂTEAUX.Rés.: 819-842-2451 ou 800-336-2451 www.aubergehatley.com Charlevoix La Pinsonnière | Cap-à-i'Aigle Table d’or du Québec 2001 - Grands Prix du Tourisme.Un petit paradis au bord du Saint-Laurent maintenant ouvert toute l'année.Chambres élégantes, cuisine raffinée, cave riche en grands crus et service personnalisé.Pour se revigorer: piscine intérieure et soins détente au Minl-Spa.Forfait Aux Fourneaux: Venez cuisiner avec le chef (cannot Lavoie.1-800-387-4431 www.laplnsonnlere.com mm s'WM Laurentides Hôtel-restaurant L’Eau à la Bouche | ste-Adèle Chambres magnifiques dans un cadre exceptionnel à Sainte-Adèle.Relais &.Châteaux - relais Gourmands couronné Table d'or du Québec au grand Prix du Tourisme 1998.Fine cuisine régionale et carte des vins élaborée.Offrez â un être cher un certtHcat-cadeau.Informez-vous de nos forfaits au (450) 229-2991 ou 1888-828-2991.www.leaualabouche.com Montérégie Hostellerie Les Trois Tilleuls | st-Marc sur le Richelieu &.Spa Givenchy www, lestr olstl ll^uls.com www.spaglvenchy.com I * L K DEVOIR.LES SAMEDI 13 ET DIMANCHE 14 AVRIL 2 0 0 2 E 6 SAMEDI GOURMANDISES Cette semaine, un dossier entièrement consacré a l’huile d’olive.Selon la légende, les OLIVIERS FURENT DONNÉS AUX HOMMES PAR LA DÉESSE ATHÉNA.DANS LA GRECE ANTIQUE, QUICONQUE ENDOMMAGEAIT UN OLIVIER ÉTAIT PUNI PAR LA LOI.PHOTOS PHILIPPE MOLLÉ hn Corse, on peut encore admirer la méthode traditionnelle de cueillette avec ses larges filets sagement déployés au pied des grands oliviers.Le chemin des oliviers algré la culture de 800 millions d’oliviers dans le monde, il se pourrait que nous manquions d’huile d’olive d’ici dix ans.Ce sont les résultats qui ressortent des colloques et études organisés dernièrement par le Conseil oléicole international et les différents organismes qui font la promotion de l’arbre sacré.Aucun produit alimentaire ne peut se targuer d’atteindre une telle croissance et une telle popularité auprès des consommateurs.Le facteur santé étayé d’études sérieuses, ajouté à l’intérêt gustatif et gastronomique, ont donné à l’huile d’olive des titres de noblesse jamais imaginés.L’Espagne, chef de file avec ses 200 millions d’oliviers, talonnée par l’Italie avec 180 millions, détiennent à eux seuls 50 % de la production mondiale, qui se situe à 95 % autour du bassin méditerranéen.La consommation du noble nectar est en croissance partout sauf dans les pays asiatiques où, comme pour les produits laitiers, l’histoire et les habitudes de consommation n’associent guère l’olivier à la vie quotidienne.La Grèce en consomme 24,5 litres par an par personne, l’Espagne 12,62 litres, l’Italie 12,30 litres, la France 1,34 litre, et le Canada environ 250 ml.Le Québec, qui affiche une croissance de 60 % par année, fait encore cavalier seul, pour ne pas dire qu’il fait figure de société distincte.L’olio novello L’arbre sacré qu’est l’olivier produit des fruits tous les deux ans, et atteint son meilleur niveau de production entre 20 et 50 ans.Il donne entre 15 et 50 kilos d’olives par année et il faut entre cinq et sept kilos d'olives pour produire un litre d’huile.Les oliviers, dont on vendange les fruits (olivades) à la Sainte-Catherine le 25 novembre, peuvent appartenir à 150 espèces diverses qui produisent, tout comme le vin, des fruits différents qui s’acclimatent aux Philippe Mo lié Quelques mouliniers rébarbatifs aux changements utilisent encore la méthode traditionnelle du broyage à la roue.sols des divers pays, et qui donnent, en fonction du travail du moulinier, une huile très différente d’une région à une autre.Quelques mouliniers rébarbatifs aux changements conservent encore des méthodes traditionnelles de broyage, qui tendent cependant à disparaître pour des questions d'hygiène.Après la floraison, qui débute en avril et dure jusqu’en mai, vient la nouaison, période qui s’étire jusqu’au mois de juillet et donne à la pulpe (la drupe) un aspect charnu.Vient ensuite, d’août jusqu’en octobre, la vé-raison, moment de transformation de l’olive, qui passe du vert tendre au violet pour finir en deuil au mois de novembre.Ainsi, les olives cueillies à différents stades de maturité vont apporter le caractère et la signature d’un producteur désigné.Sur le plan industriel, cette dernière méthode n’existe pas et les olives ramassées peuvent parfois provenir de différentes plantations, différentes régions, voire différents pays.Seules les appellations dites d’origine contrôlée — le nom d’un moulin ou d’une coopérative — protègent le consommateur de fraudes éventuelles.Dès février, l’huile dite nouvelle de la dernière récolte est commercialisée.Bon nombre de magasins ayant des stocks d’huiles anciennes veulent alors se débarrasser du produit, que le consommateur hésite à acheter.Cela montre bien la pertinence d’afficher sur la bouteille l’année de récolte ou de production de l’huile d’olive, car celle-ci est considérée comme étant bonne à consommer jusqu’à deux ans après la récolte.Quelles huiles d’olive retrouve-t-on au Québec?Il faut diviser les huiles en différentes catégories.Pour parler des huiles extra vierges (moins de 1 % d’acide oléique), deux marchés s'offrent aux consommateurs.Les huiles de grande distribution, qui peuvent aussi contenir des huiles raffinées (chauffées), et les huiles d’épiceries fines, généralement de qualité et produites par des propriétaires récoltants ou de petits moulins.Ces huiles produites de façon artisanale et en petite quantité peuvent coûter jusqu’à 50 $ les 750 ml, comme la Monte Vernie, un grand cru d’huile d’olive.Autrement, les huiles produites en grande quantité, généralement originaires d’Espagne ou d’Italie et parfois mélangées avec celles qui viennent de Grèce ou de Tunisie, sont embouteillées en Italie et portent l’appellation tendancieuse et discutable «100 % italienne».Malheureusement, on retrouve aussi des huiles de «grignons», appelées aussi huile de «po-mace», qui font l’objet, comme cela s’est passé en novembre 2001, de rappels de l’Agence canadienne d’inspection des aliments parce qu’elles pourraient être dangereuses pour la santé.Ces huiles, ultra raffinées par des procédés chimiques comme le Ben-zopyreen, pourraient être cancérigènes.Désormais, une multitude de boutiques offrent aux consommateurs et amateurs d’huiles d’olive des choix, tant en ce qui concerne le prix que le goût, qui permettent de vivre de fabuleuses expériences, aussi intéressantes qu’avec le vin.La cuisson à l’huile d’olive Contrairement à la croyance populaire, l’huile d’olive est un corps gras qui résiste très bien à la chaleur.Sa décomposition physique s’effectue lorsque l’on dépasse le point de fumée, qui se situe à 210 SC, contre 170 QC pour l’huile d’arachide ou de tournesol, 140 QC pour la margarine et 132 aC pour le beurre.GASTROSCOPIE L’hôtel Hilton à l’heure du Québec Le chef Serge Caplette, du restaurant Le CastiDon à l’hôtel Hilton Bonaventure de Montréal, a fait de très beaux efforts pour adapter au goût du jour de vieilles recettes de la cuisine traditionnelle québécoise.A découvrir, les 25,26 et 27 avril, la soupe aux pois mousseuse, un bœuf à l'ancienne aux jeunes fèves et pommes de terre bleues (recette du bouilli traditionnel), et une excellente tarte aux pommes qui renverserait maman Dion.Information: « (514) 878-2332.L’œuf retrouvé La Fédération des œufs de consommation du Québec innove en luttant, de concert avec les producteurs, contre l’utilisation préventive des antibiotiques destinée à favoriser la croissance des œufs de consommation.D s’agit d’un processus avant-gardis-te par rapport au Canada qui, il faut l’espérer, permettra à cette industrie d'afficher clairement sur les emballages cette importante information, qui demeure plutôt confidentielle à l’heure actuelle.MacDo à la baisse Si la moitié des ventes de MacDonald s’effectue aux Etats-Unis, qui représentent 59 % de ses résultats opérationnels, la rentabilité de l’entreprise chute et sa part de marché stagne à 43 %.Pour le dernier trimestre, les résultats enregistraient une baisse de 44 %.BIBLIOSCOPIE i Quatre ouvrages pour tout savoir sur les secrets et vertus de l’huile d’olive Histoire de l’olivier, fabrication de l’huile d’olive, recettes et découvertes médicales, voici un guide pratique qui donne les caractéristiques de quelques bouteilles.SECRETS ET VERTUS DE L’HUILE D’OLIVE , Sophie Lacoste Editions Marabout Allemagne, 2001 158 pages L’HUILE D’OLIVE Anne Vantai Editions du Chêne Turin, 2001 127 pages GUIDE DE L’HUILE D’OLIVE Judy Ridgway Editions Soline Imprimé en Chine, 1996 192 pages L’HUILE D’OLIVE Jean Pagnol et Lucette Rey-Billeton Editions Aubanel Espagne, 1999 159 pages Artisans -It TABLE DE LA j2e y-tomentieî de a il lï il 11 il H if Hll»»'41» It'î La fromagerie HAMEL 0MACE« BOULANGERIE ET PATISSERIE LEVAIN •*» au yaourt de chèvre inuf* Jour le spécialiste des fromages depuis 1961 220, (can-talcn «t, Montréal (Marché lean-Talon) Tâ: (Si«) 272-1161 • î!*.: (514) 272-1163 «wwAomagehebametoom Fruits sea Cafe -«> à la levure de bière ¦*> au babeurre Üil moiide de Sa-vears 2117, nre Mont-Roval Est, Montréal T6u [514) 521-3333 1-und! à mercredi : Th Jtudi ft vendredi : Tha» ¦Samedi 7h à I9h^ Bimanche .8h à 19hl 526 • 3305 1459, ave.du Mont-Royal Est, Mtl Fromages exclusifs et affinage sur place Fromages à la coupe devant le client Spécialiste en dégustation de vins et fromages ¦ Charcuterie, épicerie fine, pains et croissants 9196, Shotrooke Est, Montreal ta: (514) 355-6657 622, Notre-Dame, Repenugny râ:(450) 654-3578 1011, Mont-Royal Est, Montréal (514) 526-2574 m LE FOUV&M * WR LES MARCHES LOUISE MENARD 4^t£ du.Vh.^2.- aw ?C (.afetières espresso Café Agga - Chocolats Huiles - Vinaigres vert t jours 1451, rue Laurier Est, Montréal (514) 522-9993 1 Maître Corbeau l'nmuniei aourmeù 4*h.a/ 11690, rue de Salaberry DoHard-des-Ormeau* (Québec) (514)421 9944 m .corbeau9qc.aira.com Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Micheline Ruelland au 985-3322 ou à mruellandffï ledevoir.com Fromages d'une grande fraîcheur Grande variété de produits biologiques Epicerie fine haut de gamme Cidre du Québec (me laurier) - Vins du terroir québécois (D.D.O.) 1375, rue Laurier Est Montreal (Québec) (514) 528-3293 m.corbeau20qc aira.com Sendee traiteur - Dégustation vins et fromages Lunch midi (D D 0.) I