Le devoir, 13 mai 2006, Cahier D

LE I) E V 0 1 H .LES SAMEDI 1 A ET DI M A X f H K II M A I 2 0 0 ti Tiré de Capturing Oak Alley - Visions of a Louisiana Great Hiver Road Plantation, Oak Alley Foundation.OBJETS 5.5 Designers: sauver les meubles Page 4 SAVEURS WT~ JARDINS Dites-le avec des fleurs Se l,a£e ^ Autour d’un homard L U, %.; immm m ’ r* s(W m La nouvelle Nouvelle-Orléans On a parlé du «Ground Zero »> et du «Pompéi » des Etats-Unis pour décrire les dégâts laissés par le passage des ouragans Katrina et Rita sur les côtes de la Louisiane.Des images fortes qui, huit mois plus tard, tiennent toujours le haut du pavé dans certains quartiers résidentiels de La Nouvelle-Orléans.Pourtant, la rie a bel et bien repris son cours dans les quartiers historiques les plus fréquentés tout comme dans les bayous et les plantations des environs.Portrait d’une renaissance.LO LISE-MAUDE RIOIX SO UC Y La Nouvelle-Orléans — Dans les rues animées du Quartier français, il n'est pas rare que les Néo-Orléanais interpellent les touristes pour leur sonder le cœur.•So, what da you think of our Newer Orleans7 » Une •nouvelle Nouvelle-Orléans • ?[.'habitué a beau chercher, il ne trouve rien qu'il n'ait déjà connu et aime dans ce quartier historique qui porte comme un étendard l'empreinte de ses heritages français et espagnol.Il respire le même air lourd et parfume, visite les mêmes boites de nuit ou il entend le même jazz.Même le vendeur de hot- dogs est la, comme avant angle Toulouse et Royal.Un peu plus loin, dans la Mecque du jazz traditionnel, rue St Peter, le temps semble s’étre carrément arrête depuis Katrina.Fermée jusqu'à tout récemment la minuscule maison construite en 1750 a rouvert ses portes juste a temps pour le coup d'envoi du New Orleans Jazz and Heritage Festival.Même si elle accuse son âge, la minuscule salle ou trônent trois simples bancs de bois n'a pas pris une ride de puis la catastrophe, pas plus que la cour intérieure ou le chat de la maison vient encore s'asseoir nonchalamment sur les genoux des clients.Les retrouvailles sont chaleureuses alors que cinq des sept musiciens du Preservation Hall Jazz Band ont vu leur maison détruite par les inondations qui ont suivi la rupture des digues Signe que les temps ont quand même changé, le propriétaire, Benjamin Jaffe, a installé un écran géant qui, auparavant aurait été vu comme un terrible accroc.-Je ne crois pas que ce genre de chose altéré l’intégnté du band, avait explique M.Jaffe plus tôt en conférence de presse.Pourquoi le Preservation Hall ne pourrait-il pas s'ouvnr et inviter Tom Waits, ou même The Edge de U2 comme on l’a fait pour la réouverture ?• C'est exactement de cette maniéré qu'on essaie aujourd'hui de vendre la Big Easy a la New Orleans Tourism Marketing Corporation (NOTMC), c'est-a-dire en misant sur les bonnes vieilles traditions re mises au goût du jour.•Nous ne sommes pas Ims Vegas, la Big Easy n 'est pas une ville créée artificiellement.elle repose sur des racines historiques et rultu relies solides que Katrina n'a pas réussi a arracher Nous allons reconstruire du neuf sur ces mêmes fonda turns », explique sa présidente, Sandy Shilstone.Mais le pari est plus difficile que prévu Non seulement les touristes se font rares mais ceux qui font tourner cette industrie le sont tout autant Kn effet, pas moins de 100000 foyers sont encore inhabitables ..chev blonds, yx pers.belle app.généreuse, passionnée aime natation sports, cherche H 25-35 ans.pour amour et plus.2827253 CHAQUE PERSONNE DE TA VIE CST LÀ PARCE QUE TU L AS ATTIRÉE.Brunette de M8.48 ans.5T\ 143 to, yx pers.app agrêaWe, authentique.«Wermonnée.désire H 45-55 ans.pour amour 2808600 SOURIANTE, CURIEUSE CT BOHEME.Mtl, 50 ans, arme poésie, musique Wtéra-ture.désire rencontrer H.pour partager tendresse et pia-sire 10439 HOMME CHERCHE FEMME tOOVRNT DECRITE COMME ETANT DOUCE.CULTIVEE ET R*mMÉE Mn TS * châtR»» rw* apc s 6’.155 to, chàt»n.yx Weus.bette app.mature, attentionné, arne Wem «r, cmé, cherche H 25-45 ms.pour amour et Wus.2317725 Tir i ou pour amour et Wus F 55 ans et plu».2085171 UN PROJET COMMUN.Fvçreesmnn* d» 4 «rte de 52 an®.55' cuttrve sportif espère rencontrer F 35 an» et Wj® pour tonder ternie ou se tCÉnw* à ta «âme 121877 CARRE MEM.Homme de Mb.45 an® S’il1?3 to.Wrev rere® vx vert® apc egreew» poert* ree-peciueux, «me musique, "otter cherche F 2546 en® oou arw et oé» 2750457 VOVAOfUR MELOMANE 41 an® S «me art® w«r «r et beeee apree® dés** fsnccneer F 3645 an® authentique, sachant ce qu ette veut et où «*va 123243 CURIEUX ADORANT LE PLEIN AIR.Mtîai® 43 an® 57”, 135 to.chev châtan» yx par®, «me la vie.plein «r et lecture, «mereft rencontrer H.pour partager bon» moments et Wus 123240 FEMME CHERCHE FEMME COMRIICE RECHERCHÉE.Mbaoe de 3i en® de rece no**, boaxu-eée smpie.remotte cfhumoa veut F 25-32 an® mature «dépendant*, peur reta bon» «bmaa et emme sncér* 122339 SANTÉ Plus fort, plus fort! Carole Vallières ELLE RETOURNERA TOUS SES ARRCLS.Hetrarté* de 64 en® 5 4’\ '5C to.chev Wood® yx Weu® n-frjrr bette app.soCre cherche F femrene.chaieureuae.hpnnêta Pcx/ rerebon statue 122744 LE SONNEUR DES UNS FAIT LE BONHEUR DES AUTRt*.Btonde de MB 44 an® fT\ i» to.yx bruns, bette app.pasaomee «me randonnée® charche F 35-45 an® pour amour «t Wu» 2922291 « ¦ est une vo-1 ~ lonté assassine», me dit-il.Il parle d’un spectacle.On dit un show: c’est jeune, c’est du rock, et dire que c’est du bruit, c’est déjà révéler son âge.La musique était-elle trop forte?La spectatrice de 17 ans répond: «Je ne m’étais pas nettoyé les oreilles de la semaine, le cérumen est une bonne protection.» Le trentenaire qui travaille dans le bruit a eu un haut-le-cœur quand le son a encore grimpé.«C’est violent, ils sont malades!», s’est-il exclamé.Leur père: «Même avec des bouchons, j’ai eu mal aux oreilles.» Après la troisième pièce, ils ont encore monté le son.C’est lui qui parle d’intention assassine.On veut détruire les tympans des jeunes.Ou bien les ingénieurs du son n’entendent plus que vaguement?Moi qui ai vu au même endroit Franz Ferdinand — avec des bouchons —, j’ajoute que tout est tellement fort qu’on annule la subtilité, la musicalité, donc une partie de mon plaisir.On enchaîne des accords à fond la caisse, on chante à plein volume tout le temps, le gymnase de béton fait réverbérer le son comme une balle et tout le monde y trouve son compte.Pourquoi?Parce que personne ne se rend compte qu’un petit muscle, le stapedius, se contracte pour protéger les cellules du nerf auditif, provoquant une baisse temporaire d’audition qui donne un faux sens de sécurité.On a mesuré de 120 à 140 décibels lors de concerts rock il y a deux ans.Le, professeur Michel Picard, de l’Ecole d’audiolo-gie, m’a dit que c’est comparable au bruit d’un Boeing 747 à l’envol ou à l’atterrissage.Mais deux ans, c’est déjà dépassé dans le monde du rock.On pourrait croire que la musique rock, c’est là où le volume n’a pas de limites.Et pas un critique pour parler de la qualité du son du spectacle, qui n’est tout de même pas un ingrédient négligeable, n’est-ce pas?Les mélomanes font des gorges chaudes à propos du moindre détail sonore d’un CD et n’ont plus d’arguments pour le spectacle! Bientôt, on ne pourra plus dire: «ouvrez grand les oreilles» car d’oreilles, il n’y aura plus! Quant à «tendre l’oreille», ce sera une expression vieillotte, et les vociférations seront la norme.Je ne pense même pas aux iPod et autres MP3 qu’on écoute fort au creux de l’oreille et dont on commence à dire qu’ils attaquent notre audition, elle qui, une fois perdue, ne se retrouve pas, comme vous le savez.C’est une perte sèche.: les cellules qui meurent, c’est pour la vie.Mais écoutons de nouveau le baby-boomer amateur de rock qui se rend à ces messes.Il me raconte: «Un jour, j'assistais au spectacle de Daniel Bélanger au Spectrum et j’appréciais la qualité de la sono quand, soudain, le volume est devenu très fort.Je connaissais l'ingénieur du son et je suis allé le voir pour lui demander ce qui se passait.Il m’a dit: “Ce sont les patrons de la salle, ils trouvent que le show ne lève pas assez’’.» Ainsi, quand on a peur de l’ennui, on monte le volume.«Fort» signifie «réussi».Cela se fait généralement après la troisième chanson, vous remarquerez! Si on veut un son de qualité, il faut crier son contentement, sinon on nous défonce les tympans.Ou on en revient aux ingénieurs du son qui ont besoin de toujours plus de décibels pour faire leur travail.Sont-ils soumis à des tests de dépistage?Ds pourraient mesurer la perte de leur audition: après tout c’est un de leurs instruments de travail.Ils ont peur de perdre leur emploi si on s’aperçoit qu’ils deviennent sourds?Mais ils pourraient se faire aider pendant qu’il en est encore temps.Les prothèses pour les ingénieurs du son, une nouvelle tendance! Ont-ils des normes à respecter?Tant de décibels maximum pour un spectacle rock, tant pour un spectacle de jazz, etc.?Les autres professions à risque ont bien un cahier de charges, pourquoi pas eux?Vous avez de 4000 à 5000 personnes dont les oreilles sont à la merci d’un sourd! Question de santé publique! Vous sentez les basses résonner dans votre cage thoracique, fort bien, vous voici dans la musique.Quel effet cela a-t-il sur votre corps?Est-ce une violence déguisée en plaisir?L’époque s’y prête! Et ceux qui vomissent leur trop-plein d’alcool ont-il l’estomac et le foie incommodés par les vibrations?Verra-t-on un jour se réveiller les boomers qui demanderont un recours collectif aux tribunaux contre ces gens qui ont abîmé leur audition et celle de leurs enfants?Des recherches montrent que 40 % des 16-25 ans ont perdu des fréquences auditives à cause de la musique forte alors que certains parlent d’une éventuelle épidémie de surdité quand ces jeunes auront notre âge.Un nouveau commerce émerge-ra-t-il?Verra-t-on des vendeurs de bouchons aux portes des salles?Les gens commenceront-ils à téléphoner aux organisateurs et aux propriétaires de salle pour se plaindre?Ils le font déjà si peu pour le cinéma! Avez-vous remarqué que lorsque l’image est floue, ça gueule dans la salle, mais quand le son est trop fort, rien ne se produit?La conversion d’un auditorium ou d’une salle de gymnastique en salle de rock, ce sont plusieurs milliers de personnes qui ne décident pas de ce qu’on fera à leurs oreilles.La situation n’est pas meilleure pour les spectacles en plein air, les boites de nuit les foires commerciales ou les fêtes populaires qui commenceront bientôt.Aux malheurs annoncés, ferons-nous la sourde oreille?¦ Pour s’éduquer: http://xavier.claudet.free.fr/audit.htm.¦ En anglais: http://homepage.ntl-world.com/coleman005/Deaf-ness.htm.Reçu ¦ Dr E J.Adamo, Lutter contre les allergies a vec les quatre groupes sanguins, Editions Michel Lafon.valliecafd hotmail, corn FÊTES DES MÈRES Faites-en tout un plat Le magazine Coup de pouce vient de publier un numéro spécial intitulé «Les meilleures recettes de nos mères - 65 recettes classiques de notre enfance», préparé à partir de 400 recettes proposées par les lectrices et réalisé par l’equipe rédactionnelle du magazine.Soupes, rôtis, pâtés, tartes, gâteaux biscuits et bien phis encore sont réunis dans cette publication dont la couverture ne paie pas de mine mais qui recèle de très belles photos à l’intérieur, y compris quelques clichés d’archives de générations passées.A l’occasion de la tète des Mères, il s'agit peut-être d'une belle occasion de leur concocter un de ces petits ou grands plats qui ont tant ravi leurs invités au fil des ans?Le Devoir SOURCE COUP DE POUCE Le rôti de porc, une des nombreuses recettes alléchantes comprises dans le numéro spécial du magazine. LE DEVOIR.LES SAMEDI 13 ET DIMANCHE 14 MAI 2 0 0 0 1) "> ?SAMEDI ?SAVEURS TOUJOVRS AUSSI PRISE DANS LES DiNERS GASTRONOMIQUES, LE HOMARD, QU’IL SOIT GASPES1EN OU QU’IL PROVIENNE DES ILES DE LA MADELEINE, SE SAVOURE GRILLÉ OU CUISINÉ À LA POÊLE ET RIVALISE DE STYLE ET DE GOÛT AVEC SA CONSŒUR, LA LANGOUSTE.MAIS LE RÉCHAUFFEMENT CLIMATIQUE SEMBLE AUSSI AFFECTER LES CRUSTACÉS, ALORS 3L VAUT MIEUX SE DEPECHER DE DÉGUSTER UN HOMARD THERMIDOR PENDANT QU’IL EN EST ENCORE TEMPS.Autour d’un homard Philippe Mollé Ce petit matin de printemps est annonciateur d’une nouvelle qui ne fait pourtant pas la une.Les homards des Etats-Unis sont atteints d'une maladie mystérieuse qui décime ces crustacés le long des côtes américaines.Vraiment rien pour inquiéter outre mesure Pêches et Océans Canada, dont les autorités avouent timidement qu’il se pourrait que.Après une dizaine d'appels relayés, je me retrouve en communication avec Jean Lavallée, un des vétérinaires, scientifiques cliniciens du ministère, qui travaille à l'Ile-du-Prince-Edouard et qui se penche sur le sujet depuis une dizaine d’années.Le phénomène est largement documenté au sud de la Nouvelle-Angleterre et se présente sous forme de lésions sur la carapace du homard.«En fait, il s'agit plus d’un syndrome que d’une maladie, précise M.Lavallée, et cela pourrait aussi être dû au réchauffement des océans.» Une hypothèse parmi d’autres, mais elle ne laisse personne indifférent Il faut bien l’avouer: nous ne sommes plus au temps où les homards se donnaient où la «homardi-te» saisonnière (c’est-à-dire la fièvre de consommation du homard) battait son plein et où de nombreux restaurants affichaient «homard à volonté».Gaspésien ou insulaire?Certains vous diront que c’est du pareil au même; d’autres, au contraire, affirmeront que l’un est plus savoureux que l’autre.Plus iodé, plus salé, plus fin?Difficile de répondre lors d’un test à l'aveugle, où la grande majorité des consommateurs ne voient aucune différence, si ce n’est dans les apprêts.Justement parlons-en, des apprêts.Le signe d’un homard de qualité est avant tout un homard vivant avant la cuisson.Là encore, on ne s’entend pas, tant chez les poissonniers que chez les spécialistes qui apprêtent le homard.La cuisson à l’eau bouillante très salée demeure tout de même la façon adoptée par une grande partie des consommateurs.Restent les puristes, qui prétendent que rien ne peut égaler un homard grillé ou, plus encore, directement cuisiné à la poêle pour des recettes d'exception.Le homard est à ce point prisé que Curnonsky, prince des gastronomes, le décrivait comme le prince des océans.Bref, ce crustacé mue et, avec sa consœur la langouste, rivalise de style et surtout de goût Une fois de plus, on discute tant sur la finesse que sur le sucré de la chair de ces deux crustacés.La langouste n'a pas de pinces et est plus heureuse dans les eaux chaudes de Cuba que dans celles des îles de la Madeleine.Le homard du Québec n'est en aucun cas menacé de disparition, affirme-t-on à Pèches et Océans Canada.Même son de cloche auprès de l’Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), qui régit toute notre alimentation au pays et garantit tous les ans la consommation du homard.Des analyses et des prélèvements sont effectués de façon courante, et les contrôles sévères nous protégeant fonctionnent comme il se doit Dans certains cas, il arrive que l’ACIA interdise la commercialisation d’espèces, comme ce fut le cas des moules dans les années 90, ou refuse carrément l’importation de produits marins à risque qui proviennent de l’étranger, souvent d'Asie.Ce mécanisme est utile et rassurant pour les consonunateurs.Dès que les cages sont mises à l’eau, la guerre commerciale se déclenche et bien peu tirent profit de cette pêche tant attendue.Les grandes surfaces usent de cette stratégie publicitaire pour attirer les clients.Dans bien des cas, ils vendent au prix coûtant ou à perte uniquement pour attirer les consommateurs.Seul hic au tableau: les homards vendus sont généralement petits, avec plus de carapace que de chair à consommer.Encore aujourd’hui, on surnomme ces petits homards des canners du fait qu’ils peuvent facilement être insérés dans des boîtes de conserve.Le prix d’une réputation On le voit encore sur le plan de la gastronomie snrafc \ M ’ ê r.z4 'i l'Mom l'un im- moi 11 Sur le plan de la gastronomie mondiale, le homard fait toujours honneur aux grands dîners de gala.mondiale: le homard fait toujours honneur aux grands dîners de gala ou demeure la référence en matière de gastronomie.Le Divellec, chef émérite connu pour son talent dans le domaine de la gastronomie aquatique, en témoigne: «La difficulté est de conserver au homard sa réputation gastronomique sans faire comme on a fait pour le foie gras, c’est-à-dire le banaliser.» Des centaines de recettes utilisent tant la chair du crustacé que sa carapace et le rendent inaccessible dans certains cas.Ici, la «homardite» bat son plein.Profitons-en! Qui sait ce qui peut arriver?Philippe Mollé est conseiller en alimentation, on peut l’entendre tons les samedis matin à l’émission de Joël Le Bigot, Samedi et rien d’autre, à la Première Chaîne de Radio-Canada.La recette de la semaine Homard thermidor Pour quatre personnes - 2 gros homards d’environ 600 g chacun - 250 ml de velouté de poisson - 60 ml de crème à cuisson - 30 ml de moutarde de Dijon -1 ml de muscade râpée -15 ml de cognac - 60 ml de gruyère râpé - Sel et poivre au goût Faites cuire les homards à l’eau bouillante salée pendant six minutes après ébullition.Ouvrez les homards en deux et retirez la poche à gravier et l’intestin.Retirez les chairs dans le coffre et récupérez celle des pinces.Faites chauffer le velouté de poisson avec la crème et ajoutez le cognac, la moutarde et la muscade.Assaisonnez.Découpez la chair des homards en morceaux.Nappez le fond des carapaces d’un peu de sauce et répartissez une partie des morceaux de homard.Nappez d’un peu de sauce.Répétez.Nappez une dernière fois de sauce et saupoudrez de gruyère.Gratinez au four pendant cinq minutes à 375 ° F.A défaut de velouté de poisson, on peut la remplacer par une sauce Mornay.BIBLIOSCOPIE La première édition datait de 1894 et avait pour but de présenter les termes culinaires et les grandes cuisines du monde.Rien n’a changé au cours des nombreuses rééditions: l’ouvrage a conservé l’authenticité du début et propose pas moins de 100 gravures in texte, 4500 entrées et 600 recettes.H demeure un monument littéraire de la gastronomie mondiale dédié aux amateurs et aux gourmets.Joseph Favre Dictionnair Universel Df .Cuisine Pratique DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE CUISINE PRATIQUE , Joseph Favre Editions Omnibus 2006,1495 pages «flk \ LES t'/krisANS DE LA TABLE “LES FILLES DU ROY” www.pieneducalvet.ca Le plus ancien restaurant du quartier, maintenant ouvert le matin Midi et soir table d’hôte à partir de 11 $ • Spécial branch le dimanche ! 6 S Bienvenue sur notre jardin terrasse ouvert tout l’été 401-405, nie Bonsecours, coin Saint-Paul - Vieux-Montréal (514)282-1725 Pâtissier Chocolatier 'T.C-’a/ Del ’amour savoureux pour vos mamans chéries.— T K eJj Produits fins de la mer vous êtes un gourmet en quête de plaisir?Produits marins fumés Saumon de l’Atlantique, maquereau, crevettes nordiques, pétoncles du golfe, moules, calmars confits Visitez notre boutique au Marché Jean-Talon.-S'il existe un so Une des produit Laurier Est 514 273 9335 819, rue ^ U I LL ATEL1 POUR STATIONS INC t.Montréal ta (Sri oiu'met L/boucJterèéf fine Viande biologique Épicerie gastronomique Plata cuisines maison Ssrvics Traiteur 1520 rue Laurier est (coin Fabre) 524-2044 SPÉCIALITÉ SLOVENE Boucherie Charcuterie NOS SUGGESTIONS PQURLA FÊTE DIS MERES Agneau frais du Bas du Fleuve Jambon fumé maison Lf: spécialiste dp.la choucroute LFS MEILLEURES VIANDES FUMÉES Viande et saucisses fraîches Épicerie fine: - casse-croûtes Servis au comptoir 3653, B0UL.ST-LAURENT, MR jj1,: vSMÎKSæ MARIE VERMETTE inc.Fleurs, plantes et objets choisis 801.av.Laurier Est, Montréal Livraison 1 877 272-2226 (514) 272-2225 Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Amélie Bessette au 514-985-3457 ’ « 4 I) (j L £ DEVOIR, LES SAMEDI 13 ET DIMANCHE 14 MAI 2 0 0 6 JARDINS FLEURS Parce que c est la fête des Mères et parce que des fleurs, «c’est plus présentable», comme le disait Brel, toutes les meres méritent, ce dimanche, un «je t’aime» floral.Parions que le bouvardia en pot, au doux parfum de jasmin, fera bien des heureuses.Mais si on préféré offrir une gâterie à sa maman, pourquoi ne pas lui cuisiner un dessert à la rhubarbe, dont on aura au préalable blanchi les pétioles?Dites-le avec des fleurs Jean-Claude Vigor CM est toujours un grand plaisir de taire le ^ tour des fleuristes et des centres de jardinage af in de dénicher des Heurs ou des plantes qui sauront séduire notre maman.Quoique certaines personnes préfèrent visiter les chocolatiers, les pâtissiers et autres charmeurs de bouches sucrées! De toute façon, l’un n’empèche pas l’autre, et, comme dit Brel, «les fleurs, c’est plus présentable».Oui, oui, je sais, vous continuez en entonnant: «Mais les bonbons, c’est tellement bon!» Il ne me reste plus qu’à utiliser l’argument massue, la devise des Petits Frères des pauvres: «Âes fleurs avant le pain.» Les fleurs représentent le bonheur et la tendresse.Bref, elles permettent même au plus timide de dire «je t’aime».Vous comprenez donc pourquoi j’ai choisi d’être jardinier! Parti, donc, à la recherche d’une quelconque nouveauté, je tombe face à face, après trois ou quatre commerçants, avec cette petite beauté: un bouvardia en pot.Chez les fleuristes, il n’est pas rare de trouver cette plante en tiges fleuries cou- Les fleurs permettent même au plus timide de dire «je t’aime» pées.D’ailleurs, c’est un bon choix de fleurs coupées: originales, très colorées et avec un parfum enivrant.Mais ce petit bouvardia, avec ses six boutures couvertes de fleurs exhalant un parfum de jasmin et émergeant de cette grande collerette qui le met en valeur, m’a conquis.Affaire conclue: voilà cette merveille devant ma fenêtre la plus ensoleillée.Ce bouvardia hybride ne doit pas manquer d’eau, mais il ne supporte pas pour autant la noyade! Par chance, le producteur, qui indique sur l’étiquette que cette plante est protégée et que sa multiplication est interdite.du moins sans son autorisation, m’invite à consulter un site Internet afin de connaître toutes les susceptibilités de cette plante hybride dont les lointains ancêtres poussent au Mexique et en Amérique centrale.Cette frileuse aime des températures allant de 18 C à 22 C.Pour en savoir un peu plus: www.bouvardia.com.Comme, bien tristement, ma maman est décédée en 2002 à cause de la chaleur extrême qui a affligé ma Normandie natale, je vous envoie par la pensée, à vous les mamans qui n’avez plus d’enfants pour vous souhaiter bonne fête, toutes les fleurs de vos rêves! .Si A Vous aimeriez que je traite d’un sujet en particulier?Vous désirez que je réponde à vos questions?Vous acceptez que le jardinier prenne son temps?Ecrivez-moi! jeanclaudevigorCavideotron.ca.PHOTOS J FAN-CLAUDE VIGOR 0 'ft/ La semaine du jardinier y»*" Éteaii Bonne fête, maman! ¦ Samedi 13 mai, Saint-Gervais.«Petite pluie de mai rend tout le monde gai.» Il est possible que vos conifères aient soif.Ils ont besoin de faire le plein.Pour ce qui est des aiguilles brûlées et séchées, vous pouvez passer vos mains munies de gants protecteurs et, d’un geste vigoureux, les détacher du bois.Mais attention, elles doivent tomber «naturellement».Ne coupez pas les branches qui donnent encore des signes de vie.¦ Dimanche 14 mai, Saint-Boniface.La lune est favorable aux légumes feuilles.Dans la région de Montréal, c'est le temps de repiquer les choux, les salades et les poireaux.Mais c'est aussi le temps de fêter sa maman! Alors, les poireaux et les salades, ce sera un autre jour! ¦ Lundi 15 mai, Sainte-Denise.Allez, faites-lui une C’est le temps de repiquer les choux, les salades et les poireaux fleur, offrez-lui des giroflées! On en trouve facilement comme annuelles en fleurs sous le nom latin de Matthiola incana.Vous pouvez les planter entre vos plants de tulipes.Leur parfum est merveilleux, surtout le soir.Comme cette annuelle n’aime pas la chaleur, elle fera triste mine cet été mais retrouvera tous ses charmes à l’automne.¦ Mardi 16 mai, Saint-Honoré.Un mariage normand sans cette pièce montée de petits choux nommée le saint-honoré?Quelle tristesse! Connaissez-vous la recette du petit saint-honoré de Michaël Sévrain?(sur Internet).Bof! Une belle tarte à la rhubarbe, avec un soupçon de crème fraîche, nous permet de faire le plein de matières grasses.¦ Mercredi 17 mai, Saint-Pascal.Même si vos tulipes sont fanées, il faut pourtant bien les fertiliser avec un peu de 20-20-20 ou des fertilisants organiques, biologiques, afin que leur croissance soit optimale.Un bulbe bien nourri grossira et produira des fleurs superbes l’an prochain.¦ Jeudi 18 mai, Saint-Eric.Ne vous laissez pas impressionner par des plants d’annuelles de grandes dimensions.Des boîtes contenants des plants plus trapus et bien ramifiés, même s’ils sont peu fleuris, sont préférables.Belle journée lunaire pour semer les légumes racines: carottes, navets, radis, etc.¦ Vendredi 19 mai, Saint-Yves.«En avril, ne te découvre pas d’un fil; en mai, fais ce qu’il te plaît» Amis bretons, je vous salue et vous souhaite une heureuse fête.Comme vous aimez la «goutte», n’oubliez pas les artichauts.pour le foie! Je les plante en carrés assez serrés pour qu’ils ne soient pas trop végétatifs.Ils produisent ainsi de cinq à sept fleurs chacun.Toutefois, je ne lésine pas sur la qualité et la qualité du compost Le truc du jardinier Blanchir les pétioles de la rhubarbe Je vous sens sourire en regardant les modestes tuiles de cheminée qui emprisonnent la jeune croissance de mes feuilles de rhubarbe.Oh! je sais, il n'y a rien d’élégant dans le matériau utilisé, mais que voulez-vous, je n'ai pas de ces superbes jarres sans fond en terre cuite munies d’un précieux couvercle, comme dans le jardin du roi à Versailles.Vous pouvez faire l'expérience royale de la tige blanchie et adoucie de la rhubarbe, appelée «racine du barbare» ou Rheum rhabar-barum Blanchie, la rhubarbe, legume et plante médicinale du prolétaire, devient un délice pour fins gourmets.La rhubarbe de nos jardins est le résultat de divers hybrides issus de l'espèce rhabarbarum (ou parfois rhapondicum).Cette vivace très rustique est principalement originaire d'Asie.C'est en 1570 que l’espèce aurait été introduite en Allemagne.Son utili- sation culinaire débute en 1765 pour connaître son apogée au XV111' siècle.De nos jours, ce sont les Britanniques qui en consomment le plus, paraît-il.Mais attention! Seul le pétiole (communément appelé «tige») est comestible.le limbe (la partie verte de la feuille) est toxique à cause de sa concentration en acide oxalique et autres dérivés (nous utilisons ce limbe en décoction contre les insectes dits nuisibles).Depuis 3000 ;ms, les racines et les rhizomes d'une espèce chinoise sont utilisés en médecine.La rhubarbe n’est pas une plante difficile: elle n’est que très peu sensible aux maladies et aux parasites.11 en existe plusieurs variétés: «Victoria Géante», que j'ai dans mon jardin, mais aussi «Valentine» et «Strawberry».Et essayez la nouvelle «MacDonald», au sujet de laquelle vous pouvez obtenir plus de renseignements en visitant le site www.horticlub.com.C'est le cultivar «Cherry Giant* qui, semble-t-il, est le plus résistant à la chaleur.Ce qui assure la croissance de la rhubarbe?Un sol frais et riche en matières organiques, du plein soleil, au moins un mètre carré de surface disponible, de l’eau à satiété et une transplantation à tous les sept ou dix ans, même si elle peut rester en place pendant plus de 20 ans.Si vous n’aimez pas la rhubarbe, rien ne vous empêche d'accueillir dans votre jardin, surtout près d'un bassin, la superbe et décorative Rheum palmatum «Atropupureum».Depuis 3000 ans, les racines et les rhizomes d'une espèce chinoise de rhubarbe sont utilisés en médecine ¦ Le livre de la semaine 1 Bertrand Dumont est un horticulteur qui a choisi la plume pour sa semaine de travail et une pelle pour la fin de semaine.Bien occupé ces temps-ci à planter des arbres sur son terrain, il vient de me confier que, dans une terre argileuse et glaiseuse comme sur la rive sud de Montréal, il faut planter du bouleau noir, les autres espèces étant mal adaptées à ce type de sol et préférant des sols sableux.Toujours le même principe: la bonne plante au bon endroit! Auteur prolifique de plus de 15 livres, dont Le Guide des arbres, arbustes et conifères pour le Québec, publié aux Editions Broquet, Bertrand Dumont vient de tenniner un livre de 288 pages dans lequel il décrit 420 variétés de rosiers rustiques pour le Québec.Diplômé en horticulture de la célèbre école de Dardilly, près de Lyon, en France, il s'est familiarisé avec les conditions climatiques du Quebec en dirigeant les travaux d’aménagement horticole de la firme pionnière W.H.Perron, aujourd'hui disparue.Il a vite compris que le fait de planter des cultivais rustiques de rosiers pourrait permettre aux amateurs de profiter des dernières belles journées de la fin de l'automne, la protection hivernale étant de plus en plus considérée comme une corvée.Si.comme nous, vous faites partie des jardiniers fatigués d’avoir à dorloter constamment les rosiers fragiles, alors ce livre s’adresse à vous.Oui.il existe de très nombreux rosiers, superbes, solides, qui n'ont pas besoin de protection hivernale.Dans les 70 premières pages du livre, l’auteur nous donne des conseils sur la façon de choisir, de planter et d'entretenir les rosiers.Suivent une photographie et une description détaillée de chacun des 420 cuttivars de rosier rustique décrits.ROSIERS RUSTIQUES Bertrand Dumont Editions Bertrand Dumont 420 variétés décrites Mai 2006,288 pages, 33,95$ Oui, il existe de très nombreux rosiers, superbes, solides, qui n’ont pas besoin de protection hivernale Coup de cœur Plant de rhubarbe poussant dans un tuyau de cheminée.I Mon coup de cœur de la semaine : Les rosiers rustiques La preface du dernier livre de Bertrand Dumont Rosiers rustiques, est signet' par Claire Laberge.hor-ticultrice à la roseraie du Jardin botanique de Montreal.Elle commence comme suit: «Pourquoi vouloir s'obstiner à cultiver id des variétés non adaptées à notre climat3 Pourquoi ne pas plutôt rechercher l’équi- libre naturel avec lenvmmnemcnt.ce qui est un gage de santé pour un rosier au jardin?» Comme tout le monde, j’ai plante dans mon jardin des rosiers de fête des Mères.Rosa x polyantha, de beaux hybrides de thé.mais, hélas, sans protection hivernale, seuls certains ont survécu quelques années.Ce printemps, j'ai arraché mes derniers «Sasy»: ils ont rendu l'ànie l’hiver dernier.Signé: un convaincu.