Le devoir, 6 juillet 2002, Cahier E

*4 LE DEVOIR.LES SAMEDI 6 ET DIMANCHE 7 JUILLET 2 0 0 2 LE DEVOIR S ;\ i\N ) I SAVEURS Le sacre faste du cochon Page 4 SANTÉ Michel Donato: J’ai vu le diable PageS JARDINS Sortir des sentiers battus Page 6 ANTICOSTI m v.k V / d.¦IP M vt,- SOURCE SÉPAQ y4 pied, le plaisir suprême consiste à marcher au fond des canyons et sur le lit des rivières, dans Veau fraîche et limpide, durant des heures, en se baignant sous les cascades et en admirant un environnement unique au monde ilil iH m} Assis sur l’herbe de la baie Sainte-Claire, le vent chaud porte encore l’écho de la voix du maître des lieux, le sorcier Louis-Olivier Gamache.Au delà du reef qui se dégage et des petits rorquals qui se croisent au large, il raconte l’histoire tragique de son île à ceux qui viennent aujourd’hui y trouver la liberté, la paix, l’extase et l’aventure.Douce Anticosti.lü msM il YVES OUELLET Le kayak de mer est la façon la plus spectaculaire de découvrir les colonies d’oiseaux, les eaux translucides et les caps colossaux laits de minces strates karstiques qui bordent nie, comme le magistral cap Sandtop, ci-dessus.L’île d’aventure Adeptes de plein air et d’aventure qui rêvent d’An-ticosti, l’île ne peut pas décevoir.Sa faune, d’abord, éblouira chacun.Anticosti est en effet un vaste jardin zpologique en liberté, et ce, depuis le début du siècle, alors que le riche chocolatier français Henri Menier en était propriétaire.Après avoir éliminé l’ours, il y a introduit des dizaines d’espèces animales, dont le cerf de Virginie, qui compte aujourd’hui un cheptel de 120 000 têtes qu’on peut apercevoir à chaque détour.Le renard, le castor, le lièvre et l’orignal se sont également bien adaptés, tout comme la grenouille léopard, qui remplit toujours sont mandat: lutter contre la population de moustiques.La flore du territoire anticostien est également fascinante.Il ne faut jamais débarquer ici sans quelques guides de botanique.Comme terrain de jeu, on n’a pas assez de toute une vie pour explorer l’ensemble des choix qu’offre l’île.Paradis de randonnée pédestre et de vélo tout-terrain, Anticosti cumulerait près de 10 000 kilomètres de chemins et sentiers.On peut s’y perdre dans ses pensées durant des heures et des jours à arpenter les plages de galets, à enjamber les amoncellements de bois de rivage et à explorer les anses sublimes.Où pourrait-on poser sa tente sur une baie de dix kilomètres d’envergure et n’y voir personne durant des jours?A vélo, il faut fuir la route principale, la Transan-ticostienne, pour longer les nombreuses rivières à saumon qui vont du centre jusqu’à la mer.A pied, le plaisir suprême consiste à marcher au fond des canyons et sur le Ut des rivières, dans l’eau fraîche et limpide, durant des heures, en se baignant sous les cas-i a vu riaiire, ies uiionues aenent i éternité crampon- cades et en admirant un environnement unique au > 8.A^XiP?roîs ,8 ?anyons tlue, l’eau.cristalline, monde.Les canyons des rivières Observation, Galiot-s entête a éroder, les hurlements désespérés des fan- te, Brick, Chicotte, Kalimazoo et, surtout, de la Vau- réal, jusqu’à sa chute fabuleuse, se prêtent bien à cet exercice lorsque l’eau n’y est pas trop haute.Attrait naturel vedette de l’île, la chute Vauréal est désormais au cœur du dernier-né des parcs nationaux du Québec.YVES OUELLET Comme les centaines de navires venus faire naufrage sur ses rives, Anticosti s’est échouée dans le golfe du Saint-Laurent avec la valse des continents, il y a déjà des centaines de millions d’années.Un âge vénérable dont témoigne l’abondance incomparable de fossiles qu’on retrouve dans chaque roche calcaire.Lorsque les Européens aperçurent Anticosti pour la première fois, les Mon- Sais chassaient l’ours depuis des millénaires sur qu’ils appelaient Nâtâkwan.Puis arriva Jacques Cartier, qui y viÇ en 1535, «une terre de haultes montagnes à merveille».En 1603, Champlain la nomma Anticosti en identifiant les nombreux pièges qu’elle dressait aux navigateurs.Par la suite, Louis Jolliet, le premier aventurier et explorateur d’origine québécoise, tomba en amour avec la grande île après avoir ayironné de la baie d’Hudson jusqu’au bout du Mississippi.Seigneur de Mingan et d’Anticosti, il l’habita de 1680 à 1690 jusqu’à ce que William Phipps, en route pour Québec, détruise ses installations.L’Ile de Paix Une solitude obsédante se dégage d’Anticosti, devenant le refuge de ceux qui rêvent d’un nouveau monde en marge de la modernité oppressante.Les années, la vitesse, la cohue et toutes les affres du continent n’ont pas prise sur Anticosti.Le passage du temps est rythmé par la foulée délicate du cerf en train de paître dans les prairies; la saison de la vie est marquée par le retour du saumon dans la Jupiter qui l’a vu naître; les trilobites défient l’éternité crampon- tômes tentent de percer le brouillard alors que le soleil s’incline derrière les cathédrales de pierre qui s’avancent dans le golfe.Au-dessus de cet éden que l’humain a apprivoisé, pour le meilleur et pour le pire, l’esprit du Sorcier s’incarne dans chaque arbre et dans chaque pierre.SUITE PAGE E 3: ANTICOSTI E 2 1 K ^ K v 0 IK- LES SAMEDI 6 ET DIMANCHE 7 JUILLET 2002 SAMEDI Week-end « ligne 28 » à Lisbonne LE MONDE Prendre possession de Lisbonne par les trottoirs, piétinant, de ses souliers plats, les petits pavés polis qui ondulent sous les pas.Descendre de place en place jusqu’à la place du Commerce et la statue de Folon, Hommage à Pessôa.L’écrivain est debout sous une arcade, un livre à la place de la tête.Faire quelques pas et, comme lui autrefois, déjeuner au Martinho da Arcada, de poisson, de salade et de riz.Tournant le dos au fleuve, prendre le tram 28 qui, remontant les tortueuses ruelles d’Alfama, brinquebale ses passagers, dans un bruit de ferraille et hoquets, jusqu’au Musée des arts décoratifs.Musée?Exquise maison aristocratique parvenue intacte jusqu’à nous de son XVIle siècle d’origine et qui a conservé son charme et ses trésors familiers: guéridons, consoles, bibelots et tableaux, tous objets d’un extrême raffinement, révélateurs d’un art de vivre européen avant l’heure.Pour le plaisir des yeux, reprendre le tram 8, sans lequel Lisbonne ne serait plus Lisbonne, aller jusqu’au bout de la ligne et faire demi-tour avec lui.L’abandonner dans le Chiado pour une halte au café A Brasileira, autre statue et autre haut lieu pessôen.Puis, revenant vers son point de départ, la place du Marquisrde-Pom-bal, bifurquer à gauche vers la fondation Medeiros e Almeida, solennelle demeure d’un collectionneur obsédé par le temps.Partout, des pendules, des carillons, des horloges, invention italienne adoptée par les Anglais qui en fabriquèrent pendant 16 ans.À l’intérieur brûlait une lampe à l’huile pour lire les heures la nuit Remarquer une extravagante horloge en cristal de roche et lapis-lazuli que Louis II de Bavière offrit à sa cousine SissL Réserver une demi-journée pour la Fondation Gul-benkian, rénovée, ce qui met en valeur ses collections orientales et pour l’art européen, son mobilier français du XVIIL.Quant à sa collection de bijoux et verres en Lalique, avec 179 objets dont un miroir aux serpents, elle est la plus importante au monde.Resu : Jean de Billv (514) 985-3322 ou 1-800-363-0305 jdebilly@ledevoir,coin BAS ST-LAURENT AUBERGE AU MANGE GRENOUILLE : *** Une escale d'exception, une Invitation au rêve.Auberge de charme, riche en son décor romantique et théâtral.Table gourmande, lauréate du “Prix de la gastronomie 2001", excellente carte des vins.Spa et jardins dominant les îles du Bic.Visitez notre site au : www.aubergedumangegrenoullle.qc.ca Info et réservation: (418)736-5656.AUBERGE LA SOLAILLERŒ : Auberge de charme à Saint-André-de-Kamouraska, Une magnifique région, une maison historique, des chambres au décor romanesque, une table régionale créative et généreuse.Lauréat national “argent", Grand Prix de la Gastronomie 2002.A proximité : randonnées pédestres, golf, croisières, petites routes cyclables, jardins, musées d'histoire et de 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