Le devoir, 30 décembre 2006, Cahier D

» L ï DEVOIR.LES SAMEDI S O ET D I MV \ l HI SI IM < K M R R I 2 O O (i F M K 1 ' y 1 VJ ) SAVEURS ( ommemvr la nomvllo anaéo du bon pied Page 1) « T C) U R I S M I IS i Exit axe du mal, bienvenue climax du râle, celui qu'on laM s'échapper, extatique, à la vue des châteaux forts syriens 'AHY 1AWMI NI* Le tour de garde du krak des Chevaliers.¦ raap mm ^ V W Les puissantes voûtes du Qalaat Saladin.GARY LAWRENCE — Je vous en prie, ne vous donnez pas cette peine, c'est déjà réglé.— Vous voulez dire que le chauffeur ne me demande rien?— Non, j’ai payé pour vous.Allez, bon séjour! Puis l’homme est parti sans demander son reste.Déjà, il m'avait surpris en m'adressant la parole en anglais dans le taxibus qui venait de me déposer a Djéblé, sur la côte syrienne: tous les autres passagers ne s'exprimaient que dans la langue du Prophète J'avais cru noter qu'il avait bien apprécié converser avec un Nord-Américain, mais de la a payer ma course •Je ne suis fias surpris: chez nous, tout le mande se fait un point d'honneur d'etre hospitalier envers les étrangers-, m'expliquera plus tard Talal al Atrache, un Damascene.Le soir même, j'atterris a Tartous, ville balnéaire sens dessus dessous pour cause de réaménagement bordélique du front de m»*r et d'aménagement anar chique d'un complexe touristique De rares femmes voilees détonnent aux côtés des nombreuse» Syriennes rompues aux préceptes vestimentaires occidentaux.Sur la terrasse ou je tutoie une biere syrien ne, deux Syriennes nippees sexy fument le narguib-, tuyau en bouche et cellulaire a l'oreille, le soutien-gorge ostentatoire.Et pan dans les gencives des idées reçues! A force de se faire ressasser des àneries a Bush que veux-tu.apres autant d’attentats en sol libanais téléguidés depuis Damas, compte tenu des sor dides histoires de torture et vu ses 17 000 dispa rus au compteur, la Syrie a sou mil mauvaise presse et on finit par craindre d'y baguenauder.Mais si le pays des El Assad n’est pas dirigé par de doux agneaux, les Syriens ne sont pas la Syrie.El pour le commun des voyageur» qui parcourt cette •die* talure sans dictateur*, rien n'est a craindre, bien au contraire.Même si on y sent une légère recrudescence des fondamentalistes, la Syrie demeure une république laïque ou la pratique de toutes les religions est tolérée ¦l'or contre, ce qui est formellement interdit, ce sont les partis politiques religieux, al (^aida est d'ailleurs aussi interdit qu'absent du territoire syrien’, assure talal al Atrache Devant le trop plein de réfugiés au liban, la Synr a même repn* le flambeau de prim ipalr terre d'accueil du Proche-Orient Rien la de bien surprenant: dans cet éblouissant berceau des civilisation», voila di^ millénaires qu'il en va ainsi Avec deux ville» — Damas et AJep — qui se di|-putent le statut de plus vieille cité du monde, iiiaia aussi des ruines prodigieuses — Palmyre.Apa-mée et Bosra en tète —, des t entame* de villeg mortes byzantine», un statut de siege de» Eu* mières a rate-s vins les Orneyyades et le privilege d'avoir vu naître le premier alphabet de rhiMoirff (celui d’Ougarit), la Syrie demeure éminemment fascinante a parcourir.Pour les médiévalistes, aficionado» de châteauÉ fort» et fadas de chevaleresque* récit», elle forme igf iement une terre promise, une terre ceinte de puissantes murailles.l.a Mecque plu* ultra de* fortfc resse» croisées, lesquelles comptent jwrmi les plus impressionnantes et les mieux conservée» qui soient) VOIR PAGE D '5 KRAKS L E 1) E V » I H .LES SAMEDI 30 ET DIMANCHE 31 DÉCEMBRE 2 0 0 6 I) 2 SAMEDI CLIN D’ŒIL Du whisky TOURISME Le voyageur qui quitte San Francisco vers le sud avec l’intention de rejoindre Los Angeles (ou l'inverse) SERA TRÈS HEUREUX D’AVOIR RÉSERVÉ UNE SOIRÉE OU DEUX DANS LE COMPLEXE UNIQUE DE TREEBONES RESORT PUISQUE LA ROUTE N’A RIEN DE REPOSANT DANS CE COIN DE LA CALIFORNIE.CALIFORNIE Camping luxueux dans les yourtes de Treebones Resort »»' jet.wsnxs JL i B ncfoOr ZlA' vB»r l .>' V»*TI m-.tt'T»»} * wwy.» *ns> V’V .u ,Lt»N»> CL ST! I,yn T«.sr ^nusHi 'tnvrfas m t .\natm .* .'«rv»* n, kkw II*?*nr»Y i -wtu *5 ux VCTfcs < .1 JÉ.YÉMtrSTBSJI’V-tr.^YSlT.WA’l’at»’ OT.HÉSÏtlY ^ MilY- «W ntTTOt* .'U L .-.rm .VÉTIDnM?A.» .»»»«» AD»» - E BEAUX LIVRES A Etre sable ou caoutchouc ISABELLE CHAGNON orsque les sciences de l’ethnologie et de l’archéologie — Anne Vari-chon — et les sciences du langage — Carlo Rocceüa — se penchent sur l’existence du sable et l’impact du caoutchouc dans nos vies, l’exercice est aussi ludique qu’inquiétant.Equipés de leurs spécialités précitées, ces deux auteurs des livres Être sable et Etre caoutchouc invitent le lecteur à parcourir les deux matières en vedette.Au fil des pages d'Être sable, les auteurs rendent hommage au sable, le décortiquent et l’accusent.En photos et en textes, ils lui reconnaissent ses bienfaits (le «sable utile», le «sable physique»), lui accordent ses effets (le «sable pour rêver et jouer», le «sable des sens et du sens») et lui collent également l’image cruelle qu’il mérite fie «sable de peur»).Habitacle pour la cuisson des aliments, compagnon de jeu, assassin durant les ouragans et les tempêtes soulevées par le vent, lit de bronzage, ingrédient de création artistique, matière de base pour la fabrication des processeurs, meilleur ami de l’eau, décor pour une meilleure méditation, témoin.marée minérale, mode de conservation du pharaon à la ca-| rotte, muret pare-balle face aux bombardements.le sable et ses utilisations par l’homme sont ici | sous rayons X.On y découvre même la recette parfaite «pour faire un irai mirage bien tragique».Deux des ingrédients énoncés: du «sable sur-\ chauffé par le soleil» ainsi qu’-un ou plusieurs individus si possible épuisés par une longue marche erratique et dévorés par la soif-.D’hier à aujourd'hui, ici et ailleurs, le sable est parfois ami et parfois ennemi, tantôt source de vie, tantôt responsable de la mort.Bref, un voyage durant lequel on prend conscience que le sable est aussi fascinant que terrifiant aussi mouvant qu'émouvant Le destin d'une substance «II en faut du talent pour se faire une place aux côtés des bois, tissus, métaux et cuirs! Cest pourtant l'exploit qu 'a accompli le caoutchouc en quelques décennies.» Dans le livre Etre caoutchouc.Anne Vari-chon et Carlo Rocceüa font cette fois-ci l'eloge d'un «vieux compagnon de mute des hommes».On nous le rappelle: sans savoir exactement quelle forme et queDe odeur il devait prendre, nous avons longtemps désire le caoutchouc.Par exemple, au chapitre de r^iimNz serviteur», on nous remémoré que le caoutchouc nous soulage de nos égarements depuis la fin des années 1770.alors qull de- a o C e 14 t.c a a 1 o vient gomme à effacer.Et c'est l’avènement du droit à l’erreur.Lorsqu’il s'immisce dans nos vêtements, le caoutchouc nous libère littéralement On remonte alors à la Première Guerre mondiale, où c’est l’histoire d’un modeste élastique qui libère — rien de moins — la femme, celle-ci, remplaçant l’homme parti au combat n’ayant plus le temps de lacer un corset et de glisser de tout petits boutons dans de minuscules boutonnieres.«Le caoutchouc qui se détend pour laisser passer les.tesses ou les épaules puis se rétrécit tout aussi vite pour enlacer étroitement la taille ou la poitrine permet enfin de s'habiller et de se déshabiller en un tournemain et sans l'assistance de personne».Dans ce livre, photos et textes secouent aussi rudement notre sens de la reconnaissance.On sent l’urgence de reconnaître que le caoutchouc a (presque) sauve nos vies.Le caoutchouc source de silence (pavage et invention du pneu), synonyme d’impermeabilite et de flexibilité (protège de la pluie, du vent et de la plupart des gaz et produits chimiques), support d’apprentissage (de fa tetine au préservatif), partenaire de jeu pour fa detente (de la poupee pour fiüette a cefle pour adultes) et grand rassembleur et mobilisateur (qu’il soit balle ou baDon).Nos hommages! Collaboration spéciale ÊTRE SABLE ÊTRE CA01TCH01C Anne Varichon et Carlo Rocceüa Editions du Seuil 192 pages chacun LE DEVOIR.LES SAMEDI 30 ET DIMANCHE 1 D K l K M R R E 2 0 0 Ci SAMEDI d r> L PEl IMPORTE LE CIRCUIT CHOISI, L'AVENU RE COMMENCE A COATKOOK.ÜN RECl PÈRE D’ABORD LA BROCHURE COMPRENANT LE CHEMIN A SUIVRE, UNE CARTE ROUTIERE ET LE BULLETIN OE PARTICIPATION AU CONCOURS DE PHOTO.ON FAIT LE PLEIN D’ESSENCE.ET C*EST UN DEPART! C O A T 1 C O O K Voyage à travers l’objectif Les circuits touristiques à thème se multiplient depuis quelques années au Québec: il y a par exemple la Route des navigateurs, la Route des vins, la Route des parcs, pour n'en nommer que quelques-uns.Pour sa part, la Table de concertation culturelle de la MRC de Coaticook, qui regroupe 12 villages, propose une activité en six circuits «photo découverte» à la rencontre de cette région de l’Estrie.Amateurs d’images, à vos boîtiers! HÉLÈNE CLÉMENT Un vent chaud souflle au sommet de la Montagnaise, une tour d’observation haute de dix mètres.Le moment est propice pour capter les couleurs de la campagne, plutôt jolie dans ce coin de pays: une botte de foin, une vieille grange, une vache.Tiens, un oiseau sur la balustrade.Cadrage et mise au point rapide.Trop tard, U s'envole.Personne n’a dit que la photo était chose facile.Au loin, le soleil décline.Qu’aurait pensé le moine gallois Malo devant tant de beauté, lui qui a donne son nom à cette paroisse nichée à 585 mètres d'altitude?Les Malouins se targuent d'ailleurs d’habiter le village le plus élevé au Québec.Il est 17h lorsqu’on franchit les portes de l’église Saint-Venant-de-Paquette.Son grand jubé entière ment construit en bois, sculpté et verni, abrite une exposition permanente sur les us et coutumes de la vie religieuse d’autrefois.La galerie La Sacristie expose les œuvres du sculpteur Roger Nadeau, auteur d’une centaine de personnages nés de la fusion de son savoir-faire en céramique, joaillerie, dessin, sculpture, mode lage et soudure.Tout à côté, on ne peut rater le sentier poétique, une idée fantaisiste de l'artiste Richard Séguin qui voit s’inscrire dans le paysage de son village le rayonnement du poème au vent On y découvre les plus grands poètes des Cantons-de-l’Est et du Québec à travers des aménagements mariant des arbres et des arbustes à des sculptures et des poèmes.Un environnement très photogénique.Le circuit photo découverte «Par monts et poésie» traverse les paroisses de Saint-Malo, Saint-Venant et East Hereford.Non pas que ce parcours soit plus photogénique ou plus intéressant d'un point de vue culturel que les autres mais parce qu'il aboutit à East Hereford, la capitale du sapin de Noël de la région.Saviez-vous que c’est un sapin baumier d’East Hereford qui illumine les soirées de quelque 750 000 New-Yorkais et touristes fréquentant Bryant Park, à Manhattan, pendant la période des Fêtes?L'arbre quinquagénaire de 14 mètres de hauteur provient des Han tâtions Réal Beloin.Bichonné pendant des années par Jean-Luc Beloin.il a fallu une joumee complète et trois hommes pour couper le mastodonte d’une envergure de six mètres et beaucoup de précautions pour le transporter jusque dans la grande métropole du BosWash, 42 Rue.On peut aussi traquer quelques beaux instantanés d'arbres de Noël givres au jardin Sapins et Merveilles, rue de l’Eglise, entre le presbytère Saint-Henri et l’école primaire Saint-Pie-X, à East Hereford.Le site propose un sentier pédestre bordé de 14 panneaux d'interprétation qui racontent l’histoire, la culture et les légendes de ce roi de la forêt québécoise.Peu importe le circuit choisi, l'aventure commence à Coaticook, au bureau d’accueil touristique les jours de semaine ou à la boutique-restaurant Le Coffret de l’imagination le week-end.On récupère d’abord la brochure comprenant le chemin à suivre, une carte routière et le bulletin de participation au concours de photo.Puis son panier à pique-nique (sur réservation seulement) garni de produits du terroir.On fait le plein d’essence.Et c’est un départ.«Libre à chacun de faire de la photo ou pas.On peut très bien partir sur les routes de ces différents circuits sans participer au concours.Ce n’est absolument pas un préalable!», explique Michèle Invoie, présidente de la Table de concertation culturelle de cette MRC des Cantons-deTEst, à 150 kilomètres de Montréal, en bordure des frontières du Vennont et du New Hampshire.«L'idée, c'est de faire découvrir, été comme hiver, la région de Coaticook avec ses beaux paysages bucoliques, ses personnages, son histoire et son agrotourisme.» Et la photo?Un simple prétexte pour attiser la curiosité et rendre encore plus amusante cette tournée culturelle calquée sur le rallye automobile, stress de la vitesse en moins.Une sorte de voyage habité pour ama- Crépuscule divin à Saint-Venant-de-Paquette.leurs de culture, de nature et d’agriculture.Le prochain concours, ouvert à tous les amateurs de photo, portera sur les plaisirs de l'hiver et du temps des sucres.In consigne: parcourir l'un ou l’autre ou tous les circuits au moment de votre choix et prendre des photos.En choisir trois parmi les plus belles sur les themes du bâtiment, du paysage et de la vie quotidienne et les faire parvenir à la Table de concertation culturelle avant le 30 avril 2007.Au printemps, lors d'un événement culturel, les photos seront exposées et le public délibérera.Le prix?Surprise! En vrac ¦ Circurts photo découverte de la région de Coaticook: uwuicircmts-photocmticook.org.¦ Aux goûts du monde, restau rant champêtre, « 819 8499844.¦ Les Jardins de In Vallieureuse, herboristerie biologique, www.la-valheureuse.com.¦ In ferme Martinette (cabane à sucre), www.la ferme martinettc.com.¦ Apéri Fruits Compton.www,produitsdelafrrme.com/apn fruits/index html.rn In Mère Veilleuse, B&B.« 819 837-3075.¦ Fromagerie La Germaine, www.produitsdrlafermr corn lager maine/index.html ¦ Bureau d’accueil et d’informa tion touristique: 137, rue Mi-chaud, Coaticook, » (819) 849 5069, 1 866 665-6669, www.touris-mecoaticook.qc.ca.Collaboratrice du Devoir BEAUX L 1 V K E S Les épices par lesquelles le parfum arriva ISABELLE CHAGNON „ a vanille invite au péché.La cannelle apporte une chaleur gustative.La noix de muscade donne du relief a tout ce quelle effleu-Æïlftïîf re.Le safran déclenche des rêves d'Orient.Le piment évoque la dualité frai-cheur-chaleur.Le cumin abandonne des effluves animaux très sensuels.Le gingembre est source de provocation.N’ajustez pas votre liste d’épicerie: il s'agit de parfumerie.Tantôt créatrice de Parfum In Fabula aidant les grandes marques à mettre en valeur leur patrimoine olfactif, tantôt directrice d’une équipe de nez en qualité de creation.Brigitte Bourny-Romagné signe Des épices au parfum, un laissez-passer pour le monde des epices en tant que sources des senteurs bienfaisantes, agréables et séductrices.On y parcourt l'histoire de l'utilisation des effluves provenant d'epices.du rôle des parfums dans la momification aux parfums comme antidotes au temps de la Grande Peste du XTV' au XVHP siecle jusqu'aux parfums d'aujourd'hui comme moyens puissants de seduction.En parallèle, le livre évoque l'aspect commercial et parmi les premiers grands voyages de la planete stimulés par les titille-ments olfactifs.Ce bouquin mérité la flânerie littéraire aussi pour ses photos, des œuvres du photographe primé Dominique Silberstein.En lumière: flacons de parfum d'autres siècles et d'aujourd'hui et de différents continents, peintures évocatrices, mises en scène des ingredients précieux.Collaboration spéciale DES ÉPICES AU PARFUM Comment les épices ont ÉCRIT L’HISTOIRE DES HOMMES ET DES PARfTMS Brigitte Bourny-Romagne Editions Aubanel 224 pages Faîtes accomplis GARY LAWRENCE « e titre peut laisser croire qu’il s’agit d'un tour du monde de l'ensemble des plus impressionnantes mon-Ijt tagnes du globe, mais ***** tel n'est pas le but de l'exercice.Exil les Alpes, bye-bye les Rocheuses, ciao les Dolomites: dans Montagnes - Les grandes oeuvres de la Terre, on prend surtout d'assaut les hauts plateaux d'Asie (I.adakh, Himalaya, Tibet, Pamir.Altaï.) ainsi que quelques massifs d'Ame-rique du Sud et d'Afrique.Mais quels massifs.Des noms souvent demeurés dans l'ombre gigantesque des Everest, Aconcagua et autres Elbrouz mais qui honorent pourtant de leur relief les fiefs naturels de la planete.L’intérêt de ce beau livre réside en grande partie dans son contenu écrit, ou on s'évertue a expliquer en détail la vie et la mort des montagnes.«Comme les êtres vivants, elles naissent, croissent et succombent a l’assaut du temps.C'est la Terre qui les crée, puis les détruit, au cours de cycles toujours répétés depuis des millions d'années-, explique l'auteur, le géologue et tectoni-cien Paul Tapponnier.une sommité en matière de montagnes Cscusez-la).Spécialiste de la formation du haut plateau du Tibet et de la collision entre l'Inde et l'Asie, ce maitre es sommets signe ici pour la premiere fois des textes accessibles a tout un chacun, expliquant l'origine du moindre pli.retraçant la raison d'ètre de la derniere des stries, dissertant sur la distinction entre -fausses» et -vraies- montagnes.Toutes ces savantes explica- lions sont accompagnées d'images signées Kevin Kling, une photographe membre de la Royal Geographic Society de Londres qui a consacré 25 ans de sa vie a bourlinguer dans cer laines des régions les plus reculées d'Asie.d'Inde, d'Afrique et d'Amerique du Sud Ses clichés oscillent entre la carte postale aux contours découpés au scalpel et les images au piqué granu leux — parfois un peu trop —, formant du coup une note impressionniste qui ajoute au senti ment d'éloignement de lieux déjà extrêmement reclus En semble.Tapponnier et Kling réussissent aiors a nous rapprocher avec maestria de la réalité des montagnes Collaborateur du Devoir MONTAGNES Les grandes œuvres de la Terre Paul Tapponnier et Kevin King Editions de la Martiruen-Paris, 2006.320 pages MIEUX-tTRE À votre santé ! Carole Valliêres Allez, je vous fais un cadeau.Cran J Corps Malade, c’est le titre du CD Un Français qui recite des poemes avec un |xni de mu Nique C'est presque du rap, ce n'es! pas de la chanson mais ça y ressemblerait un l'eu.Sm tout, ça sonne vr.u.ça pule du coips, de la tète et de ses couilles.voila (wwuignindcorpsmaiadr row) Ce ixvit ‘Suis modulation, a‘tie pilule de L» realite, où la suite, ma toi, tait partie de la vie t omme cela devrait être! Faut il vivre avec un handicap, faut-il toujours avoir «ni a négocier si santé pour en prendre conscience?Comme nous vivons en retrait de l’ordinaire en cette période des Fêtes, je me suis soudain deman de dans quel état on reviendra au ; boulot en janvier.Votre corps, | votre tète et.le reste! Si on re commence la routine sur les ro tides, le loie si productil qu'on n'en dort plus, les cer nés bleus sous des yeux Unittis on se dira enfin, le rythme banal du travail, on n'en ixait plus des Fêtes! Je connais îles gens dans le milieu du cinema qui sont telle ! ment absorbés par leur film qu'ils ne prennent pas de va cances dans le temps des l'êtes Je suppose que puisque le ryth me du cinéma est a la lois inton se et aléatoire, ils se reprennent avec de longues vacances alors que tout le reste du monde est au travail.C'est assez different du commun des mortels qui, dans le temps des Fêtes, tra vaille en plus de fêter Organisez vous l'énième sou lier ou bien visitez-vous la lamille et les amis qu'on voit trop rare ment?Si vous faites un buffet, n'oubliez pas la règle des deux heures: on ne cultive pas les bac téries, on offre de la nourriture! Mais [xml être fuyez vous ixmdant cette période de réjouissances?Si j'essaie de me faire une image, il doit y avoir un |x-u de tout ça [>ai mi vous, finalement.Vous êtes des gens qui m'en | voyez souvent de l'information, par exemple ce couple de retraites i qui m’a lait connaître une forme de médecine énergétique II s'agit de la bioénergétique quantique | Iwwwholiquantiqur rom) Si vous voulez vous taire une idée, il tant aller voir la photo pour mieux comprendre.la medecine energetique, on ne connaît jxis beaucoup cela au Quebec C'est un et tort pour in dure Li science dans une nouvelle manière de penser le corps hors de l’industrie pharmaceutique {uwu.enrrgetic mixiiane net).Ces lecteurs disent que cela leur (xu met de prévenir et de guérir les ix'tits malaises de la vie courante.Ils ont ainsi évité de voir le ntede cm depuis plus de dix ans et soi vent eux mêmes l'évolution de loin saute Je relis Vidons Huxley actuel lement.I \’t de voir U'nyot), dont je v ous ai déjà parlé dans cette chronique, et je suis tr.ipixv pai F actualité de ses projx's.aviv toutes ces attaques répétées â l'endroit des therapies alterna lives lisez cela -/> fait que [.,1 ce n est pas reconnu et se heurte à la barrière de Torthotloxie suffit à attirer les petits aventuriers et charlatans qui pendent aux basques de la société, tou/ours prêts et ardents à tirer parti de la souffrance humaine - Pour luttci contre le chai lata nisme et ne (xin jetet le lx‘lx‘ aviv l'eau du Kiln, une solution: leçon naitie les loi mations et les orgmii salions comix'tentes et exeivei un contrôle Cola no heurte cvidom ment au corporatisme «Chaque groupement professionnel a son propre esprit de corps 1 1 qui te fera rtiigir contre toute rebellion à /intérieur de re corps professionnel et contre toute compétition i>u cri tique provenant de Textèneur», ri' prenait Huxley en 1940, ajoutant que l'argent gagné pai le giou|>e est un intérêt puissant |xnir lutter contre toute avenue alternative qui le priverait de ses lesNotuees Il laut ajouter à cette analyse que l'ettort demande par la les |x>nsuhilisation devant sa santé est un (rein considérable compte tenu des habitudes et de notre |virense •naturelle»! C'est comme ça qu'on coin prend que nous évoluons collecti vement tres, très lentement, au gre des rapports de force l’en fiant que les institutions stagnent, des gens sortent des sentiers bat tus.expérimentent et inventent de nouvelles maniérés de vivre, de -a-soigner, d’être en saute Me revoilà sur les souliers de ma réflexion alors que, comme vous, je devrais laisser smlir un |M‘ii de vaiieur.ventilei ma tête.Li légèreté n'est pas insupportable, elle est indispensable! Je vous la souhaite â vous aussi! vallii’cira hotmail.coin Sudoku par Fnblen Snvnry 5 2 6 9 6 7 8 5 1 3 8 3 7 1 4 6 5 3 1 9 7 8 8 1 3 2 5 3 9 Niveau de difficulté FACIl t 0446 Placez un chiffre de 1 a 9 dans chaque case vide Chaque ligne, chaque colonne et chaque boite 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1à9 Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boite 3x3 Solution du dernier numéro 2 3 6 7 9 4 & 8 1 9 8 5 2 3 1 7 4 fi 1 7 4 8 8 5 9 2 3 4 5 1 3 7 6 8 9 2 u 9 8 4 6 2 3 i 7 7 2 3 9 1 H 4 6 *7 3 i 2 5 8 9 6 7 4 K, 6 9 1 4 7 2 3 8 8 4 7 e 2 3 i 5 9 0446 SUDOKU : le logiciel 10 OOO •udOfcMft d# 4 rwvtMMUft O# r*otf« F(*bt#fi Hmvmry f r mw/jbjfti fe/f m 'Mu* tA« «'h en www l••-mordua.com L’AGENDA r.—.n L’HORAIRE TÉLÉ, U GUIDE DEVOS SOIRÉES N_______________J Gratuit dans Le Devoir du samedi ü; Devoir v L K DEVOIR.LES S A M E DI AO ET DI M A N ( HE 31 DÉ ( E M B R E 2 0 0 6 SAMED SAVEURS VOUS AVEZ UN PEU TROP P ÉTÉ ET MANGÉ PLUS QU'A SATIETE PENDANT LES FÊTES?Qu’A CELA NE TIENNE, LA NOUVELLE ANNÉE EST L’OCCASION DE PRENDRE DES RESOLUTIONS EN CE QUI CONCERNE SON ALIMENTATION.MAIS AVANT MÊME DE SONGER AUX FESTINS FUTURS, IL FAUT PERMETTRE A SON ORGANISME DE RECUPERER DE SES ORGIES DE DINDE, DE TOURTIERE ET DE CARIBOU.Commencer la nouvelle année du bon pied Sept trucs et recettes pour récupérer des excès des Fêtes Philippe Mollé Le 1" ou le 2 janvier 2007, après les formalités d’usage, vous souhaitez vous détendre, tant sur le plan du porte-monnaie qu’en ce qui a trait à votre estomac.Voici des recettes essayées au fil des années, qui s’avèrent des plus intéressantes et qui vous permettront d’affronter le retour au travail ou la nouvelle année avec joie et philosophie.Bonne année! Les effets du thé Fabrice Perrin, spécialiste du thé ayant pignon sur rue à la boutique L’Esprit du thé de l’avenue Laurier, à Montréal, suggère des infusions de thé vert sencha et propose les plus fins mélanges sélectionnés par Nadia Bécaud, la seule femme reconnue comme maître de thé.Avec les Perrin, on découvre les plus grands thés du monde: blancs, jaunes ou fermentés, sans oublier les bourgeons qui proviennent de Chine, de Thaïlande, du Vietnam ou du Japon.Le thé doit être infrisé de la bonne façon est aussi un art de vivre et une philosophie.Cette infusion aux bienfaits reconnus est la boisson la plus populaire du monde.Ia's légumes racines, pour nettoyer Usez à volonté de légumes racines comme la racine de persil, les panais, toutes les variétés de carottes et les betteraves de toutes les couleurs.11 vous suffit de les brosser et de les laver, puis de les faire cuire tout simplement à la vapeur, de les servir avec un filet d'huile d’olive mélangée à du jus de citron et des fines herbes, par exemple de la coriandre ou du persil plat, et d’y ajouter un soupçon de fleur de sel.Truc: faites cuire doucement les légumes dans un tajine avec un peu de bouillon et servez-les ensuite sur des tranches de pain de campagne grillées.Les saludes de verdure pour l'équilibre les salades d’hiver sont remarquables et uniques.En plus de nettoyer l’organisme et de fournir fibre et vitamines, elles peuvent être préparées à la dernière minu te afin d'éviter de les faire macérer dans du vinaigre et du jus de citron.Voici une liste non exhaustive de merveilleuses salades d’inver à servir telles quelles ou avec un reste de tourtière ou de volaille.La mâche, aussi appelée doucette, doit être nettoyée car elle pousse dans des terrains sablonneux.Ses assaisonnements doivent se faire en toute légèreté.Evitez le vinaigre, qui la brûle.L’endive, la reine des salades d’hiver, qu’on retrouve aussi rouge que blanche, se consomme certes toute l’année, sauf la witloof de Belgique, désormais cultivée au Québec, une salade fine qui s’accommode d’un soupçon d’échalote et d’une pointe d’ail.La vinaigrette peut être faite d’huile, de vinaigre et d’une touche de miel ainsi que de sel et de poivre.In puntarelle, ou chicorée barè-se, est une salade plus rare que les Italiens connaissent bien.Plus amère, elle doit être découpée en lamelles et mélangée avec des anchois hachés, de l’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.On ajoute du sel et du poivre à la toute fin.L“s oubliées qui peuvent vous sauver: la salade de cresson, dont on utilise les tiges pour réaliser un merveilleux potage, la niçoise, à choisir la plus pâle possible afin d’éviter l’amertume, et les épinards, aussi bons en salade que cuits.Les soupes et les potages pour le bien-etre Ix's soupes et les potages sont très faciles à faire si vous avez reçu un mélangeur pendant les Fêtes.Utilisez des os et des carcasses pour faire un bouillon.Filtrez et ajoutez des juliennes de carotte, de l’échalote, du gingembre, un peu de sauce soya légère et une touche de persil plat avec de petites nouilles, laissez cuire cinq minutes et servez avec du jus de citron.Pour les potages, tous les légumes sont bons sauf les concombres, le céleri en tiges et le poivron vert, qui n’apportent pas grand-chose.Ajoutez les légumes au bouillon pour les faire cuire, puis passer le tout au robot.N’oubliez pas que dans un grand nombre de pays, notamment en Asie, les soupes sont servies comme repas.On peut donc y ajouter des restes de volaille en dés ou en filaments.Les fruits de tous les jours Profitez de la saison des oranges et des clémentines, mais n’oubliez pas les pommes, les poires et les mangues.Procurez-vous des noix de Grenoble non lavées et non brossées, des dattes et des figues, les ananas sont aussi à recommander.Le poisson réparateur Tous les poissons sont intéres-sanls.La pêche étant fermée pendant les Fêtes, vous pouvez trouver des poissons d’élevage ainsi que certaines espèces surgelées.A recommander: les poissons gras comme la truite et les autres salmonidés.Le maquereau, les sardines et le flétan, bien que plus chers, sont tous des poissons très riches en oméga-3.Mollusques et crustacés sont aussi à recommander, mais de façon plus modérée.Truc: la cuisson à la vapeur, au four en papillote ou sur le gril stint les meilleures façons d’apprêter les espèces choisies.Vos restes au quotidien S’il vous reste de la dinde, des viandes ou autres denrées, n’oubliez pas de respecter les consignes de sécurité alimentaire, qui consistent à se plier aux règles d’hygiène de base et à ne pas Les salades d’hiver, en plus de nettoyer l’organisme, fournissent fibres et vitamines C’est la saison, autant en profiter! Les clémentines et les oranges permettent de faire le plein de vitamine C.PHOTOS PHILIPPE MOLLE rompre la chaîne du froid.Emballez les victuailles pour les protéger des brûlures du froid et identifiez les produits afin de vous y retrouver plus tard.Les morceaux de volaille peuvent se retrouver dans les crêpes, les feuilletés, les vol-au-vent et autres préparations.Faites toujours réchauffer les pro-duits correctement.Les plats congelés ne se conservent pas in- définiment et doivent être consommés dans les trois mois suivant leur congélation.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l'entendre tous les samedis matin à l'émission de Joël Le Bigot, Samedi et rien d’autre, à la Première Chaîne de Radio- Canada.la- thé.cette infusion aux bienfaits reconnus, est la boisson la plus populaire du monde.mmammmmmmm RTISANS jRi w )OLA DÉPENSE C BIBLIOSCOPIE La bible ¦ des accords’" imets, & thns tkf SOS RESTES A""1 „ SP J® LA BIBLE DES ACCORDS METS ET VINS France de Palma Editions Caractère 21X16,420 pages Ce livre, qui nous offre un répertoire de 1500 plats avec leurs accords de vins, a ete realise en collaboration avec les connaisseurs de la SAQ.SOS RESTES Blandine Boyer Marabout 2006,351 pages Comment utiliser vos restes et retain.' de merveilleuses nvettes?Ce petit ouvrage simple mais concis donne des trucs et surtout des idées pour m- rien jeter et fifre de très bons mpas sains avec les restes.Plus île 280 recettes à partir de vos in-grétfients pretems.Le ketc h u p le gratin Histoire(s) parallèle(s) des habitudes alimentaires françaises et américaines LE KETCHUP ET LE GRATIN Maurice Bensoussan Assouline 1999,335 pages Ce livre relate les differences alimentaires entre la France et les Etats-Unis.On y raconte comment le last-food a envahi k?monde après les deux conflits mondiaux et comment un Vendeen nomme Rene Verdon s’est retrouve aux fourneaux des Kenneth' en 1961.Un livre charmant rempli d’anecdotes s et d’histoires cocasses à propos de ces deux pat's.épices de cru sélectionnées — épicerie du monde famille deViennne — Marché Jean-Talon hhhhbhhhhhhhhbI : Qm => ^-^ATELIER-BOU - DE ( -BOUTIQUE DE CÉRAMIQUE $our 3B>oeL.Osez offrir de la céramique ! -ft 1 590 rue Laurier est.Montréal Qc (514) 598-5444 Cadeaux originaux, de ioS à ioooS| ¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦ —.Une idée originale pour le réveillon du Nouvel An: Dégustez nos chocolats Grand Cru et 100% Origine et prvcvrez-i'ous des verres à Porto.LES PETITES CESSIONS Ouvert les 30et J1 Aie.Ferme les 1er, 2 et 3 jam.Maintenant >wvtn les Jeudis, vendredis et samedis.»H.nie Trans-Canada, Lofurueuil (QO 450-142-506* I wwwJespetitespaasioos.com ivur annoncer iians ce regroupement, contacter Amélie Bessette au 514-9X5-3457