Le devoir, 18 août 2007, Cahier D

LE DEVOIR, LES SAMEDI 18 ET DIMANCHE 19 AOUT 2007 TENDANCE Qu’ils mangent des cupcakes ! Page 1) 4 i \ J SAVEURS Le safran: une epiee qui vaut son pesant d’or Page D 5 T O U R I S M E LAURENT BERTHIER / OT DE LYON C’est dans le Vieux-Lyon que s’installèrent les premiers tisseurs de la ville.Lyon, l’autre route de la soie pierre" SAlfifiÊCCT rrv PIERRE SAINT-CYR Si la gastronomie fait depuis des lunes l’orgueil de Lyon, il fut néanmoins un temps où c’était d’abord à la soie que revenait cet honneur.Parcours étoffé.CAROLYNE PARENT Lyon — Quand on évoque la soie, on pense immanquablement à la Chine, qui garda jalousement le secret de sa production pendant 3000 ans.On pense aussi à la mythique «route de la soie», qui reliait l’empire du Milieu à la Syrie médiévale.Si Lyon ne vient pas spontanément à Tesprit, il n’en demeure pas moins qu’à un moment de son histoire, cette cité prospéra précisément grâce à sa soierie.Tant et si bien qu’aujourd’hui, dans nombre de ses rues, retentit encore l’écho de cette gloire.«C’est Louis XI qui a introduit ici la soierie, explique la guide Claire Mazallon-Wicart Au XV siècle, on considérait que ces tissages constituaient une forte dépense pour le royaume.Or, à Lyon existaient déjà les foires commerciales, créées sous ce roi Justement, où les marchands fiançais pouvaient s’approvisionner en soierie, notamment auprès des Italiens.Pour préserver la bonne entente qui régnait entre eux, la production de la soie fid donc installée à Tours.EUe vint à Lyon sous François 1"j> En 1536, François 1" accorde à la ville le monopole du commerce de la prédeuse étofle.Formés par les Italiens, les tisseurs s’installent dans le quartier Saint-Georges et autour de la cathédrale Saint-Jean, le Vieux-Lyon d’aujourd’hui, et les commandes affluent.•Jusqu’à la Révolution, la demande proviendra des rois, des princes et des membres de l'Église, poursuit notre guide.Le métier de tisseur devient donc une nouvelle occupation, qui atteindra son apogée vers le milieu du XIX' siècle.Vers 1850, la soierie constitue en effet 75 % de l'activité économique de la ville.» C’est que Napoléon avait lancé à la cour la mode de la soierie lyonnaise, qui faisait rage tant pour l’habille^ ment que pour l’ameublement En 1811, par exemple, Versailles commande à la fabrique de Lyon la bagatelle de 53 510 mètres d’étoffes unies et 25 000 mètres d’étoffes façonnées! Quand on pense que, sur un mé- % tier Jacquard, il fallait une journée de travail pour tisser une étoffe de 30 centimètres de long.Un métier monstruetix Apparu au tout début du XIXe siècle, le métier à tisser à cartes perforées, mis au point par le Lyonnais Joseph Marie Jacquard, provoque de grands bouleversements au sein de l’industrie.La machine, d’une taille monstrueuse, exige des ateliers d’au moins quatre mètres sous plafond.Une nouvelle architecture s’impose dès lors, qui tiendra compte aussi du besoin de loger, en mezzanine, les ouvriers.C’est ainsi que des habitations spécifiques naîtront sur les pentes de la Croix-Rousse, où s’installeront les tisseurs et leurs bistandaques.Sur fa •colline qui travaille», inscrite au Ffatrimoine mondial de rUnesco, œs hautes demeures, aux fenêtres ornées de lanjbrequins, ont encore bien fière allure.À la Maison des canuts, rue dlvry, on peut voir un rare métier à la grande tire, dont le système, ultra complexe, requérait deux ouvriers.«Cest le seul métier de ce genre qui subsiste en Europe», fait remarquer Nathalie Jé-queL qui commente la visite.On peut également voir le fameux métier qui le remplaça, le Jacquard.Cehii-fa n’exigeait qu’un seul travailleur.Au lieu de causer des mises à pied, ce que redoutaient les canuts, d’autant phis que la Révolution française avaient déjà créé son lot dé chômeurs, la nouvelle invention entraîna plutôt une inuL tipBcalion des métiers, explique fa guide.Canut (on ne prononce pas le 0.quel drôle de mot.•Ilya quelques hypothèses quant à son origine, dit Claire Mazallon-WicarL II fout savoir que.dans la soierie, il y avait toute une hiérarchie.En haut del écheOe., il y avait les soyeux ou les marchands, les négociants.Venaient ensuite les maîtres d'atelier, qui possédaient leurs métiers et étaient installés dans ces appartements hauts de plafond de la Croix-Rousse.Ce sont eux qui engageaient les compagnons tisseurs.Ces bourgeois aiaient le privilège de posséder une canne à laquelle ils accrochaient des breloques en argent Ce privilège leur aurait été retiré à la Révolution, d'où les cannes.nues.Oui, c’est un peu tiré par les cheveux, mais c’est une Jolie histoire,'» En passant c’est un canut au chômage et reconverti en arracheur de dents qui créa Guignol.En ce défenseur des opprimés, né de l'imagination Toute en pente, la Croix-Rousse! VOIR PAGE D 2: LYON LE DEVOIR, LES SAMEDI 18 ET DIMANCHE 19 AOÛT 2007 1) 2 SAMEDI I Après avoir atteint des sommets à une certaine époque, le tissage de la soie est aujourd’hui bien marginal.À Lyon, il ne subsisterait qu’une dizaine de «TISSEURS À BRAS» QUI TRAVAILLENT ESSENTIELLEMENT À RHABILLER LES CHATEAUX.MAIS SI UN MONDE S’EST ÉTEINT, UN AUTRE EST NÉ.Le SAVOIR-FAIRE DES SOYEUX LYONNAIS A SU ÉVOLUER POUR DONNER NAISSANCE À DE NOUVELLES INVENTIONS.Transport urbain LYON Le Cyclopolitain : pratique et écologique CAROLYNE PARENT Lyon — Mais qu’est-ce que cpt ORNI: une capsule spatiale sur roues?A vrai dire, ce drôle d’objet roulant est un Cyclopolitain.«Cerf un tricycle muni d’un pédalier, comme sur un vélo classique, mais assisté d’un moteur électrique», explique sa cocréatrice Sarah Dufour.Pensé par la jeune Lyonnaise et son associé, Gérait} Lévy, dans le cadre d’un projet de fin d’études à l'École de commerce de Lyon, le véhicule fait, depuis fin 2003, office de taxi sur de courtes distances dans les rues du chef-lieu du département du Rhône.L’idée de départ: le cyclo-p>ousse, mais revu et adapté pour ménager son chauffeur.«Oui, nos cy-clonautes doivent pédaler, mais ce n’est pas du tout difficile, et personne ne maigrit en faisant ce travail!», dit Mme Dufour.Destiné aux courts trajets en centre-ville, le Cyclopolitain, d’une largeur d’un mètre, a accès à toutes les zones piétonnes et pistes cyclables.Il fonctionne comme un taxi traditionnel, avec comp-teur et possibilité de réservation téléphonique.Le tarif demandé est d’un euro par personne par kilomètre, plus un euro pour la prise en charge.A Lyon, les 12 taxis-tricycles véhiculent environ 3500 passagers par semaine.Ils circulent l’année durant, du mardi au samedi.«C’est un mode de transport doux, qui a un fort capital de sympathie auprès du public», note Mme Dufour.Chose certaine, comme il se faufile partout, le Cyclopolitain est plus pratique que le taxi conventionnel, tout en étant plus économique et parfaitement écologique.En plus, il s’inscrit dans un réseau de transport fort efficace qui comprend le métro, le tramway et les Vélo’v, soit quelque 3000 vélos proposés aux citoyens pour un euro les premières 30 minutes d’utilisation et répartis en 250 stations dans la ville.Transport hyper urbain Ce sont essentiellement les gens qui habitent ou travaillent dans le Vieux-Lyon, la Presqu’île et autres «hypercentres» qui empruntent le Cyclopolitain, dit l’entrepreneur.«Après, ce sont ceux qui ont du mal à se déplacer qui l’utilisent, soit les personnes âgées et les mamans avec des enfants.» Viennent ensuite les touristes.Un Cyclotour a d’ailleurs été créé à leur intention.Les cyclonautes, eux, sont à 70 % des filles.«Ce sont des étudiants qui travaillent chez nous à temps partiel et qui ont envie de faire découvrir leur ville.C’est très sympa!» Le taxi-tricycle est habillé d’une coque composée de fibre de verre et de polyester, à toit transparent, qui protège ses occupants des intempéries.L’extérieur de l’habitacle sert également de support publicitaire.«En fait, 60 % de notre chiffre d'affaires [on prévoit un million d’euros en 2007] provient de la publicité et 40 % du transport comme tel», note la cocréatrice.Anecdote: si Subway est l’un des annonceurs, MacDonald’s a décliné.La multinationale a en effet laissé entendre aux entrepreneurs que ce ne serait peut-être pas une bonne chose que le Cyclopolitain s’y associe, vu les problèmes d’image qu’elle éprouve quant à la gestion de ses ressources humaines! En plus de Lyon, les Cyclopolitains sillonnent aussi les rues de Nice, de Grenoble, de Nantes, et dès septembre prochain, on les retrouvera également à Paris.On prévoit qu’une quinzaine d’agglomérations françaises feront partie du réseau Cyclo did 2009.¦ Renseignements: wumcydopolitain.com Collaboratrice du Devoir PIERRE SAINT-CYR —ai rr Sarah Dufour et l’un de ses Cyclopolitains, place des Terreaux, à Lyon.SUITE DE LA PAGE D 1 de Laurent Mouiguet, se reconnaissait certainement dans les quelque 30 000 tisseurs croix-roussiens.Au 9 de la rue Colbert, nous voilà devant l’une des plus célèbres traboules de Lyon et sa cour dite des Voraces.Là se réunirent justement les canuts révoltés de 1831 et de 1834, «avides» de meilleures conditions de travail.«Traboule vient du latin “trans am-bulare”, passer à travers, donc passer d’une pente à une autre par l’intermédiaire 4,’une cour, rappelle notre guide.À la Croix-Rousse, les traboules ont été créées pour faciliter la circulation des intermédiaires entre les soyeux et les canuts, de même que le transport des marchandises.Comme les soyeux habitaient tout en bas du quartier, ce sont leurs commis qui empruntaient ces passages pour donner leurs ordres aux canuts ou encore livrer des pièces de soie.» Délaissé par les soyeux, le passage Thiaffait abrite aujourd’hui le Village des créateurs, qui regroupe les ateliers-boutiques d’une dizaine de jeunes entreprises de mode lyonnaises.La traboule rénovée s’avère à la fois une vitrine pour la relève et un bel espace de magasinage pour les amateurs de pièces uniques.Plus bas, rue Romarin, à deux pas de la place des Terreaux, l’Atelier de soierie nous initie à l’impression sur soie ou au cadre, car «en cette ère du prêt-à-jeter, pour apprécier quelque chose, il faut connaître le savoir-faire qui sous-tend sa création», note avec justesse Cyril Genet, le jeune entrepreneur, petit-fils de soyeux, qui nous accueille.Cette technique du XVII' siècle, l’Atelier la garde bien rivante en réalisant, pour le compte de musées français et américains, des carrés de soie correspondant à leurs grandes expositions et vendus dans leurs boutiques.De la soie au carbone.N’empêche, le tissage de la soiç est aujourd’hui bien marginal.A Lyon, il ne subsisterait qu’une dizaine de «tisseurs à bras», qui travaillent essentiellement à rhabiller les châteaux, estime Nathalie Jé-quel.«Défait, il ne reste plus grand-chose de cette industrie, confirme Claire Mazallon-Wicart La maison Prelle, fondée au XVIII' siècle, existe toujours et travaille avant tout à la restauration de monuments nationaux.C’est elle, par exemple, qui a reproduit à l’identique les étoffes de soie des appartements royaux, à Versailles.Il y a bien aussi une demande de la haute couture, d’Hermès, entre autres, et quelques commandes privées.» HEBERGEMEnI BAS SAIN T-LAURENT AUBERGE AU MANGE GRENOUILLE *** Une escale d'exception, une invitation au rêve.Auberge de charme, riche en son décor romantique et théâtral.Table 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rive le moulinage, procédé de torsion des fils de soie importés! Ce sera son dernier sursaut l’ouverture du canal de Suez, qui facilite l’accès aux soieries orientales, l’école obligatoire, qui prive les ateliers d’une grande partie de leur main-d’œuvre, puis l’avènement de la soie synthétique, en 1884, auront finalement raison du secteur.Fin XIX' siècle, avec le prêt-à-porter, on construira plutôt de grandes usines textiles à la campagne.Si un monde s’est éteint, un autre est né.Tout comme on considère que le métier Jacquard est le vénérable ancêtre de l’ordinateur, le savoir-faire des soyeux lyonnais a su évoluer pour donner naissance à de nouvelles inventions.«Pensons aux tissus techniques destinés, par exemple, aux pompiers, aux spéléologues, aux industries automobile et aéronautique, dit Nathalie Jéquel.Et puis, nous sommes aussi les chef de file du tissage de carbone [qui sert à renforcer des matériaux composites].» C’est peut-être moins romantique que la soie, mais cela n’en assure pas moins à la région Rhône-Alpes, dont Lyon est le chef-lieu, la position dominante de la production textile française.En vrac ¦ Y aller: avec Air Transat, qui assure, cet été, quatre liaisons hebdomadaires Montréal-Lyon.wwp.airtransat.com ¦ A voir à Lyon, toujours sur le thème de la soie: au Musée des tis-sus, l’exposition «L’Esprit d'un siècle — La soierie lyonnaise 1800-1914», qui présente, jusqu’au 30 décembre, des brocarts d’une richesse inouïe, œuvres d’art en soi.(.www.musée-des-tissus.com).Aussi, dans le Vieux-Lyon, la Soierie Saint-Georges et son atelier de tissage à bras, toujours en activité.¦ A découvrir à Taulignan, à 180 km au sud de Lyon: le très bel Atelier et Musée de la soie.Ses nombreuses machines permettent notamment de visualiser les activités diverses liées au travail de la soie.On y témoigne aussi des conditions de travail des ouvrières à l’emploi à’«orphelinats industriels», au temps où Taulignan était la première commune de moulinage (le la Drôme, www.m usée-soie.jr ¦ A visiter, non loin, à Grignan: les appartements du beau château où madame de Sévigné rendait visite à sa fille.Grâce à la Maison Prelle, qui a reproduit à l’identique rideaux, tentures et sièges aux couleurs et motifs du XVII' siècle, chambres et antichambres de ce «Versailles du Midi» ont retrouvé touf leur éclat ¦ A lire (ou à relire): Soie d’Alessandro Baricco, qui relate les déboires d’un éleveur de vers à soie de Lavilledieu, en Ardèche, au XIX' siècle.François Girard présentera sa version cinématographique de cette incroyable épopée cet automne.Aussi, le guide de poche Lonely Planet Lyon, signé Émilie Esnaud, livre avec brio l’essentiel de la destination.¦ Renseignements: www.rhonealpes-tourisme.fr et www.lyonfrance.corn Collaboratrice du Devoir Carolyne Parent était l’invitée de Rhône-Alpes Tourisme et de l’Office du tourisme et des congrès du Grand Lyon.C’est dans la cour des Voraces que se réunirent les canuts révoltés de 1831 et de 1834, «avides» de meilleures conditions de travail.¦ ." ifUliijiimm 1195 LE DEVOIR, LES SAMEDI 18 ET DIMANCHE 19 AOÛT 2007 D 3 SAMEDI PHOTOS PIERRE SAINT-CYR Chez Paul, un authentique bouchon lyonnais ¦Blue BBBB Cfl2Z tfouÊ fSoucbm Les bouchons lyonnais : les mets de Mémé au menu CAROLYNE PARENT Lyon — Sur la façade de l’établissement, une plaque à l’effigie de Gnafron, truculent compère de Guignol, assure qu’il s’agit bien d’un authentique bouchon lyonnais.Entrons donc Chez Paul! Chez Paul, c’est en fait chez Josiane Chanaux, cuisinière de son état et gardienne d’une tradition culinaire, celle des spécialités typiquement lyonnaises du bouchon.Le terme «bouchon» réfère à ces auberges de jadis qui signalaient, à l’aide d’un bouchon de paille accroché à leur enseigne, qu’on y servait du vin en dehors des repas.Aussi, pendant que les clients se restauraient, leurs chevaux étaient bouchonnés, c’est-à-dire frictionnés, à l’aide d’un tapon de paille.Dans la capitale de la gastronomie française, fief du chef Paul Bocuse, il subsiste une vingtaine de ces tables d’antan dûment certifiées et au rapport qualité-prix imbattable, assure l’Office du tourisme de Lyon.Chez Paul, la salle à manger est petite et la déco.quelle déco?Nous voilà chez bonne Mamie! Des photos de famille animent les murs.Quelques tables, habillées de nappes à carreaux, sont collées les unes aux autres.On mangera donc coude à coude et à la bonne franquette dans une promiscuité propice aux échanges entre convives.Tourtereaux, s’abstenir! Le conseil vaut aussi pour les appétits d’oiseau, les abonnés aux régimes hypocaloriques et les mordus de menus santé, car la généreuse cuisine de Josiane Chanaux n’a rien de léger.«Ma cuisine s’inspire des repas de famille d’il y a 30 ans, dit-elle.D’ailleurs, on vient ici précisément parce qu’on ne fait plus ces recettes.C’est comme autrefois, quand on allait manger chez grand-mère le dimanche et que ça faisait plaisir.» Chose certaine, pour goûter aux plats classiques qui font le renom de Lyon, le bouchon est de rigueur.D’autant plus que cette cuisine s’inscrit dans la continuité de celle des «Mères lyonnaises», ces cuisinières des grandes familles bourgeoises qui, dès le milieu du XIX' siècle, commencent à se mettre à leur compte.Pensons à la Mère Brazier, récompensée de six étoiles Michelin et dont le plus célèbre apprenti fut Bocuse, justement.Pensons aussi à la Mère Si-bilia et à la Mère Richard, la première, spécialiste du saucisson, la seconde, star du saint-marcellin, toutes deux officiant aux Halles de Lyon-Paul Bocuse.Une parade de plats Le Beaujolais étant comme le di- a * 'i I jhVi Josiane Chanaux, patronne du bouchon Chez Paul sent à la blague les Lyonnais, le «troisième fleuve de Lyon» après le Rhône et la Saône, le festin de Mme Chanaux débute comme il se doit par un communard, un apéro composé d’un rouge de cette appellation et de liqueur de cassis.On l’accompagne de gratons, des résidus grillés de viande et de graisse de porc.Puis débute la valse des saladiers, entrées qui passent de table en table et dont on se sert à volonté: pied de veau en gelée, pommes de terre et cervelas (une sorte de saucisson), filets de hareng, betteraves, lentilles, alouette! Suivent ensuite l’andouillette, le civet de porc, les quenelles de brochet et autres tabliers de sapeur commandés en plat principal.Pour apprécier cette dernière spécialité, aussi exquise qu’exotique, mieux vaut ne s’enquérir de ce que c’est qu’une fois la dernière bouchée avalée.Du gras-double (de la panse de bœuf) court-bouillonné, pané et frit, vous dites?Nos artères demandent grâce.Viennent ensuite les fromages, dont la «cervelle de canut», qvi n’a rien à voir, vous pensez bien, avec la cervelle d’un ouvrier de la soie, et tout avec un fromage blanc fouetté et assaisonné de sel, de poivre, de ciboulette et d’ail.En guise de dessert, car nous avons encore un petit creux, n’est-ce pas, la patronne propose des fruits de saison, des œufs à la neige, de la crème caramel et des pruneaux marinés dans du Beaujolais, toujours à volonté.Et en guise de pousse-café-et-le-reste, voilà qu’elle sort de derrière le comptoir une potion alcoolisée de son cru, d’un beau vert chartreuse, et offre à la ronde ses canards.Nooon, pitié, Mme Chanaux, faudrait quand même pas pousser le bouchon! B Chez Paul, 11, rue du Major-Martin, à deux pas de la place des Terreaux, à Lyon, www.chezpaul.fr Collaboratrice du Devoir E N Les Vikings débarquent en Normandie Eu, France — Incarnant amples artisans ou terribles guerriers, près de 500 passionnés d’histoire viking issus de toute l’Europe commémorent ce peuple venu du Nord il y a un millier d’années, à l’occasion du village viking dEu, aux confins de la Normandie dans l’ouest de la France «Les Vikings, ce ne sont pas de gros barbares poilus avides de batailles, ils savaient faire beaucoup de choses, c'étaient par exemple des orfèvres hors pairs», lance Frédéric Ha-nocque, cheveux et barbe blonds, yeux bleus et vêtu comme à l’époque: chemise et pantalon en lin sur des bottes en cuir.Comme la plupart des participants venus de 12 pays dEurope à ce grand rassemblement bisannuel, qui devrait attirer quelque 20 000 visiteurs du 9 au 19 août, Frédeuc, Ulrich et Sas-Ida ont planté leur tente viking derrière leur étal Ce sont ainsi des centaines de tentes blanches qui BREF ont été dressées à côté d’ateliers où sculpteurs sur bois, forgerons, orfèvres ou encore tapneurs s’affairent avec passion.A l’extrémité du camp, une «motte» — forteresse médiévale primitive—surmontée d’une four en bois a été reconstituée.A ses pieds, des guerriers armés d’arcs, de haches, de lances ou d’épées, protégés par d’imposants boucliers, reconstituent devant les visiteurs la façon dont les Vikings se battaient lors de leur déferlement sur l’Europe entre les DC et XI' siècles.De jeunes enfants, souvent blonds, en habits d’époque, jouent pieds nus avec un simple morceau de bois ou une corde au milieu de cet étrange campement «On aime vivre comme des Vikings», explique Linda Zwamp Dahlstrom, une Suédoise mère de deux jeunes enfants.«Ici il n’y a que de vrais Vikings, ce n’est pas du toc», lance fièrement François Gouet, maire dEu, à l’origine de ce rassemblement qui fait revivre la mémoire de cette petite ville de 8500 habitants, la plus ancienne commune normande où en 1050 Guillaume le Conquérant épousa la reine Mathilde.-AFP TOURISME De 1766 jusqu’au début du XX' siècle, deux entreprises anglo-normandes, la Charles Robin Company et la Le Boutillier Brothers, ont fait de Paspébiac la capitale gaspésienne du COMMERCE MORUTIER OU, PLUS PRÉCISÉMENT, DE LA MORUE SALÉE-SÉCHÉE.PHOTOS CLAUDE MORIN Barques, goélettes, voiliers, bricks et brigantins étaient construits dans fa charpenterie du Banc-de-Pêche-de-Paspébiac, maison mère de l'empire Robin et Le Boutillier Brothers.ispiipS® 5 ?ïio»8 , j ; SSHipB® : C®ÎS‘'Î' BANC-DE-PÊCHE-DE-PASPÉBIAC Au cœur de l’empire morutier CLAUDE MORIN .n grand pan de ITiis-jH toire de la Gaspésie passe par Paspébiac, jjl surtout si le visiteur souhaite en savoir un peu plus sur cet-te grande région aux dimensions territoriales identiques à celles de la Belgique.Sur le barachois de Paspébiac, au cœur de la Baie-des-Chaleurs, le site historique du Banc-de-Pêche présente huit bâtiments, réaménagés et animés, qui racontent l’histoire de la pêche commerciale à la morue.De 1766 jusqu’au début du XX' siècle, deux entreprises anglo-normandes, la Charles Robin Company et la Le Boutillier Brothers, ont fait de Paspébiac la capitale gaspésienne du commerce morutier ou, plus précisément, de la morue salée-séchée.Les goélettes de ces deux entreprises sillonnent les côtes de la Baie-des-Chaleurs et de la Côte-Nord pour recueillir la morue.En ces temps de générosité des eaux du golfe Saint-Laurent, la morue séchée et salée est mise en tonneaux aux fins d’exportation vers les ports de la Méditerranée, de la péninsule ibérique, du Brésil ou des Antilles.A leur retour, les grands voiliers des Robin ou des Le Boutillier Brothers ramènent des produits de première nécessité en provenance d’Espagne, du Portugal, d’Italie ou d’Angleterre.Le journal L’Écho du golfe du 29 octobre 1885 décrit ainsi Paspébiac: «C’est une véritable ville où tous les métiers sont exercés avec beaucoup d’intelligence et de perfection.Vous y rencontrerez des constructeurs de navires, des forgerons, des menuisiers, des cordonniers, une foule de tailleurs [.] de morue.» Le Banc-de-Pêche-de-Paspébiac représente avec justesse l’ampleur de l’empire de ces deux sociétés jersiaises, spécialistes du commerce international et leur importance pour le peuplement et le développement économique de toute la péninsule gaspésienne.Classé comme site historique par le gouverne- Portes ouvertes sur un empire, mais aussi sur le dur labeur des travailleurs de 1a mer à l’entrepôt Le Boutillier Brothers (B and B) du Banc-de-Pêche-de-Paspébiac.Bénévolat offert aux personnes de 50 ans et plus avec hébergement dans une famille d'accueil Voya5ez différemment! Expérience africaine et tibétaine.unlquel COÛT : 4 995 $ (tout inclus : taxes, activités pré-départ avion, hébergement visites touristiques) Pour assister à une séance d'information, téléphonez au 514 278-3535, poste 221 Séjour de 7 semaines au Bénin, au Burkina Faso ou à Dharamsala (Inde) lili "em> J 'ÊÊ Mahe-Victorin ment du Québec en 1981 et par la Commission des lieux et monuments historiques du Canada en 2003, le Banc-de-Pêche-de-Paspébiac symbolise une grande époque de la pêche côtière, mais aussi les sérieuses contraintes subies par les familles de pêcheurs soumises à une dépendance totale envers les empires Robin et Le Boutillier.*[.] Ce site rappelle l’importance du contrôle des pêcheries gaspésiennes exercé par les marchands anglo-normands à partir de 1766.Dès lors et pendant plus de 150 ans, le dur labeur des travailleurs de la mer fut régi par les pratiques commerciales contraignantes des compagnies morutières qui marquèrent la société et l’économie de la région.» En fait, pêcheurs et ou- vriers étaient sous-payés en produits de première nécessité de façon à demeurer sous l’emprise perpétuelle des deux sociétés marchandes.Les principaux bâtiments aménagés aux fins touristiques sont le cook-room, le hangar Le Boutillier, l'office, l’entrepôt Le Boutillier, la charpenterie, la forge, la tonnellerie et le complexe, où l’on retrouve aujourd’hui une salle de spectacle.Des guides-démonstrateurs animent le site du mois de juin jusqu’à la fin septembre.¦ Renseignements utiles: Site historique du Banc-de-Pêche-de-Paspébiac, 3' Rue, Paspébiac (Québec) www.shbp.ca, tr 418 752-6229 Collaborateur du Devoir MK VOYAGES LAMBERT.Bon voyage mmiftimiMHHHMMMMMMMMMMMMMHdi RENCONTRES D'INFORMATION Lieu : Auberge Universel 5000, Rue Sherbrooke Est, Montréal LE MERCREDI 22 AOUT 2007 • Chili & De de Pâques : DépartGtmsSOoS • Egypte, 5000 ans d’histoire : 2 Departs : 20 janvier & 17 février 2008 > Afrique Australe : Départ: 26 avril 2008 > Vietnam & Cambodge : 2 Départs: iGjamrier & 6 février 2008 LE MERCREDI 29 AOUT 2007 • Soudan, la Nubie des Pharaons Noirs .Dqbart : 23 janvier 2008 Æàl 9 O.• Kenya - Tanzanie - Zanzibar 2 Départs : 26 janvier&16 février 2008 •Japon : Dfyari.-8avril2008 • Pérou & Bolivie : Détiart : 28 mars 2008 VOYAGES CULTURELS 1/10 les grands voyages de culture : 23 jours et plus f f ÉGYPTE 8 N0V.AU 3 DÉC: COMPLET NOUVEAUX GROUPES : 12 NOVEMBRE AU 7 DÉCEMBRE 2007 21 FEVRIER AU 18 MARS 2008 - 28 FEVRIER AU 25 MARS 2008 TOUT COMPRIS Si RÉSERVÉ AVANT LE 1ER SEPTEMBRE 2007 4982 $ PÉROU (GRAND TOUR) L'ARGENTINE ENTltRE S AU 25 MARS 08 (21 JOURS) S896$ IR AU 24 NOVEMBRE 6978$ (NORD ET SUD) MAROC (GRAND TOUR) 2HOV.AU3)MOV.(29JOURS) 7499$ 16SEn.AUIOOCÏÏ»RE(2$JOURS) 6PLACES 4AU28NOVEMBRE(2SJOURS) 5200$ -;—-—.I Petits groupes — Itinéraires exclusifs.Demandez les itinéraires détaiés.v» 514-844-0407 www.voyagesculturelsvip.ca Pour annoncer daru ce regroupement, contactez Jean de HiUy au 514 985-3^56 : : : ; : : : JdebU(va>letlevoireom LE DEV OIK, LES SAMEDI 18 ET DIMANCHE 19 AOÛT 2007 D 4 SAMEDI TENDANCE Bien avant Montréal et les autres métropoles de ce monde, le cupcake sévissait dans les chaumières américaines aussi bien rurales qu’urbaines et sa naissance SE SITUE QUELQUE PART AU XIX' SIÈCLE.La RECETTE?AUSSI FACILE À RETENIR QU’UNE COMPTINE.1-2-3-4 CUPS: 1 TASSE DE BEURRE, 2 TASSES DE SUCRE, 3 TASSES DE FARINE ET 4 ŒUFS.Il SUFFIT D’AJOUTER L’ABONDANT GLAÇAGE QUI DONNE SON CÔTÉ DÉCADENT AU CUPCAKE.Qu’ils mangent des cupcakes ! Reema Singh, de la boutique Cocoa Locale.PHOTOS JACQUES GRENIER LE DEVOIR Dessert typique des années 1950, pâtisserie rétro par excellence et comfort food par ricochet, le cupcake rappelle l’époque pas si lointaine de l’enfance.Celle de la grand-maman qui sort du four des petits gâteaux tout chauds à offrir à ses petits-enfants, essoufflés d’avoir trop couru sur le terrain fraîchement tondu, Un passé pas si lointain, puisque le présent a remis le cupcake sur les tablettes.Au plaisir des plus grands.ÉMILIE FOLIE-BOIVIN Si la nostalgie est à la base de son éclosion commerciale, on soupçonne toutefois la série télévisée Sex and the City d’avoir remis le cupcake au goût du jour.Tout a commencé avec une brève apparition télévisée chez Magnolia Bakery, pâtisserie new-yorkaise qui offre ses gâteaux et cupcakes depuis une décennie.Puis, la bonne nouvelle s’est répandue, telle une traînée de poudre à pâte, et la popularité du cupcake a pris des proportions allant bien au-delà de la gastronomie de mère-grand.Le commerce de petits gâteaux a envahi Manhattan, puis s’en est pris à Los Angeles et au reste des Etats-Unis avant de visiter l’Australie.Cette folie traversa la frontière canadienne, visitant d’abord Vancouver pour se rendre ensuite jusqu’à Montréal où, au ^ncontres h\ 1 £ [•] Z W & Jk TUITEMENTen composant le (514) 985-2507 Annoncez-vous GRATUITEMENT) Récupérez vos messages RAPIDEMENT) Répondez aux annonces RAPIDEMENT) Placez gratuitement votre annonce en composant le (514) 985-2507 Enregistrez votre annonce avant le lundi 9 h pour une parution le samedi suivant.Prenez gratuitement connaissance du nombre de messages reçus par le (514) 985-2507.Composez par la suite le 1-900-451-6528 pour les écouter.Avec votre téléphone "touchtone”, composez le 1-900-451-6528.Des frais de 2,29 $/min.(+ taxes) seront portes à votre compte de téléphone.FEMME CHERCHE HOMME PROFESSIONNELLE EN QUÊTE D’UN GENTLEMAN.52 ans, grande, mince, n-fum, en grande forme, souhaite H 50-60 ans, grand, n-fum, professionnel, posé, spontané, heureux de vivre et ayant intérêts variés.181471 MAMAN I DESIRA* RftTE A S'ENGAGER r ÊTRE HEUREUSE.IRANT Célibataire de 36 ans, très simple, a fils (3 ans et demi), passé réglé, désire H.pour amitié, discussions, découvertes et plus.3038196 CHARMANTE, CANDIDE ET AUSSI COQUINE.Divorcée de 44 ans, drôle, sensible, timide, a 2 enfants (14 et 16 ans), aime natation, randonnées, souhaiterait rencontrer H, chaleureux, taquin, ayant empathie, pour loisirs et plus.3315960 JOLIE, DYNAMIQUE ET ÉQUILIBRÉE.Mtl, 63 ans, 5'4", mince, brunette, yx verts, autonome, aime voyages, culture, tennis, cherche H 59 ans et plus, grand, poids santé, en bonne forme, intelligent, cultivé, vivant, pour relation stable.178871 CULTIVÉE AYANT UNE BONNE DOSE DE SAGESSE ET UN BRIN DE FOLIE.Île-Perrot.74 ans, S'e", élégante, impliquée, rieuse, souhaite H 68-75 ans, actif, respectueux et curieux, pour loisirs, découvertes et tendresse.180517 POSITIVE APPRÉCIANT LA VIE SOUS TOUTES SES FORMES.Ml SOaine, belle app, libre, en forme, active professionnellement, aime arts, plein air, espère H ayant intérêts similaires et désirant partager bons moments.180042 POSITIVE A L'ALLURE CLASSIQUE ET DISTINQUÉE.Mtl, 58 ans, 57”, 135 Ib, authentique, s’entraîne, a belles valeurs, aime lecture, ciné, convoite H, bon, honnête et chaleureux.pour bâtir belle relation.181407 _____ — PLEINEMENT ASSUMEE ET BCBQ.55 ans, fum, belle app, autonome, instruite, cultivée, souhaite H 50 ans et plus, cultivé, Instruit, bien dans sa peau et aux beaux yx verts rieurs.179658 VIVRE A DEUX, RIRE A DEUXI Femme de Longueuil, 56 ans, 5'4”, 146 Ib, chev blonds, yx verts, app agréable, respectueuse, sociable, aime badminton, golf, souhaite H 45 ans et plus, pour relation amoureuse.2149994 UNIVERSITAIRE PASSIONNÉE.Mi SOaine, poids santé, aime jardinage biologique, activités sportives en nature, souhaite rencontrer H, ni rose ni bleu, tendre, sachant rire et pleurer.127732 SOURIANTE, TENDRE ET GÉNÉREUSE.49 ans, 5'3”, poids santé, brunette, belle app, aime culture, activités de plein air, désire H, tolérant, généreux, ouvert sur le monde et ayant goût d'apprendre 1840211 HUMOUR, CULTURE, TENDRESSE ET COMPAGNIE.Femme de Mtl, 51 ans, 5’6", 141 Ib, chev et yx bruns, app agréable, attentionnée, spontanée, aime musique, sports, espère H 45-55 ans, pour amour 1372675 CHALEUREUSE, JOVIALE ET SPONTANÉE.Jolie retraitée de Qc, 63 ans.5'4", poids UNE CHARMANTE ARTISTE.40aine, petite, mince, chev blonds longs, féminine, aime vélo, marche, voyages, désire H 35-50 ans, belle app, sensible, respectueux, cultivé et sans enfant, pour relation à long terme.180950 CÉLINE VEUT VIVRE PLEINEMENT ET INTENSÉMENT.42 ans, aimerait rencontrer H 35-45 ans, taquin, authentique, ayant bon sens de l’humour et charmant sourire, pour moments tendres et affectueux et relation à court terme 3243495 L’AMOUR, QUEL PLUS EXTRAORDINAIRE! Femme de Longueuil, 60 ans, 5'2", 125 Ib, chev noirs, yx bruns, belle, romantique, passionnée, aime golf, musique, désire H 55 ans et plus, pour amour et plus.2831249 NATHALIE, VOYAGEUSE AVENTUREUSE.Début 40aine, mince, plutôt jolie, sans enfant, aime nature, plein air, veut H, curieux, ouvert d'esprit, aventureux, aimant voyager 2701887 et prenant la vie du bon côté.BELLE NATURE MATURE.Lavalloise de 51 ans, 5'6''.149 Ib, chev bruns, yx verts, belle app, tendre, spontanée, aime voile, vélo, cherche à H 45-56 ans, pour amour et plus.1646207 SEREINE ET BIEN DANS SA PEAU.Mtl, début 50a ine, chev et yx bruns, aime arts, voyages, poésie, souhaite rencontrer H n’ayant pas déjà écrit son avenir, pour faire projets à deux.10459 GOLFEUSE ADORANT VOYAGER.D'origine antillaise, 50 ans, 57”, chev longs noirs, divorcée, a 3 enfants, aime sorties, resto, ciné, cherche ami québécois, doux, sincère et aimable.3337471 ENTRER MUTUELLEMENT EN RÉSONANCE.Jolie dame de 54 ans, 5'1”, 108 Ib, scolarisée, sensible, aime nature, arts, recherche H SOaine.poids santé, gentil et cultivé, pour amitié amoureuse.10774 CHARMANTE PROFESSIONNELLE MI-INTELLO ET MI-ARTISTE.40aine, dynamique, drôle, recherche H 35-50 ans, de Mtl.cadre, libre, drôle, intègre, heureux, sans enfant, pour vélo, randonnées, discussions et amitié.178614 IL SUFFIT D’UN PETIT GESTE.Femme de Châteauguay, 52 ans, S'S", che châtaine, yx pers, belle app, drôle, authentique, aime musique, pétanque, cherche H 45 ans et plus, pour amour.2838429 SABINE CARBURE A L'APPRENTISSAGE.55 ans, dynamique, énergique, enjouée, curieuse, aime déambuler, cherche H 45-58 ans, en forme, curieux, ouvert, communicatif, sens de l'humour, pour complicité, fous rires et sensualité.1765750 A LA RECHERCHE D'UN AMI.Femme de 60 ans, a intérêts classiques, ‘ ‘ .>.désire H HEUREUSE ET CURIEUSE.Mtl, 57 ans, 5’3", 150 Ib, chev blonds, yx bruns, belle app, drôle, passionnée, aime natation, plongée, désire connaître H 45 ans et plus, pour intimité et plus.2931616 ELLE SOUHAITE UN COMPAGNON.61 ans, 5'3", bien prop, blonde, cherche H début 60aine, de Ouest de l'île, ayant belles valeurs et aimant nature, animaux, musique classique, opéra et danse.3343870 ENSEIGNANTE DOUCE ET PASSIONNÉE.43 ans, grande, mince, sensible, intello, aime littérature, sports, désire connaître H 43-52 ans, professionnel, cultivé, créatif, avec affinités, pour but sérieux.181909 VOYAGEUSE EN QUÊTE D’UN PARTENAIRE.Ile-des-Soeurs, 52 ans, 5'3", poids prop, brune, n-fum.aime expos, art, bénévolat, power yoga, désire rencontrer H 45-55 ans, de Mtl ou Rive-Sud, n-fum, professionnel, autonome et funny.1555532 ISABELLE SOUHAITE SORTIR.Professionnelle de 37 ans, sans enfant, désire H, sérieux, fier, stable, aimant rire et sortir, pour resto, ciné et terrasses.2784691 À LA RECHERCHE BONHEUR À DEUX.Mtlaise de 51 ans, 5'4”, 132 Ib, chev roux, yx bruns, belle app, tendre, romantique, aime plein air, tennis, aimerait découvrir H 45-55 ans, pour amour et plus.3312163 LE DIAMANT NOIrT Africaine de 43 ans, a un enfant, aimerait faire connaissance avec H, 1m80 nu pieds, ayant démarche sérieuse, pour discuter, oser et rester éblouis face aux découvertes de part et d’autre.179724 J’AI À PEU PRÈS TOUT, SAUF TOI.Homme de Mtl, 44 ans, 5’9", 180 Ib, châtain, yx bleus, joli, généreux, mature, aime sports, désire F 35-45 ans.pour amour.3142507 RICHARD, UN ÉLÉGANT PROFESSIONNEL RAFFINÉ.Rive-Sud, 54 ans, 6'2", 190 Ib, n-fum, aime randonnées, kayak, plongée sous-marine, voyages, désire F, autonome, libre, distinguée, pour complicité et tendresse.178274 LA TÊTE FROIDE, LES PIEDS CHAUDSI Lavallois de 63 ans, 57”, 140 Ib, chev châtains, yx bleus, app agréable, sympa, enjoué, aime basketball, plein air, souhaite F 55 ans et plus, pour amour.2926418 LE BONHEUR C'EST MON CHEMIN, MAIS PAS UNE DESTINÉE.Brunet de Brassard, 48 ans, 5’5”, 168 Ib, Kx bruns, app agréable, intello, compré-ensif, aime pêche, vélo, convoite F 35-45 ans, pour amour et plus.YVES EST PASSIONNÉ ET DYNAMIQUE.36 ans, aime vivre, sortir, voyager, souhaite connaître F, mince, sincère, douce, passionnée et sportive.3272878 JACKY, ENJOUÉ ET DYNAMIQUE.Rive-Sud, 31 ans, timide, aime danse, magasinage, cuisine, aimerait rencontrer F 25-35 ans, n-fum, sans enfant, désirant enfants et cherchant l’amour.1014053 PASSIONNÉ DE PLEIN AIR.Qc, 35 ans, 5’8", poids prop, excellente condition physique, s'entraîne régulièrement, désire amie, moins de 35 ans, bonne condition physique, jolie, ayant entregent, pour partager activités.176468 ACTIF AYANT UN BON CARACTÈRE.Professeur retraité de Mtl.57 ans, 6’1”, 155 Ib, généreux, cherche à faire connaissance avec F, complémentaire.181432 TOUT U MONDE GAGNE! m CADEAU FAR PARTICIPANT Vous pouvez 92gr»ür des prix èxtiantanôs lois que, «rt deo Répondez aux annonces au 1 MO 451-6528 [ vivre pleine- 3287710 santé, en forme, adepte de plein air et cul-‘- H 58-68 ans, ture, aimerait rencontrer agréable, libre, tendre, actif, pour activités et plus si complicité.1 JOYEUSE ET DYNAMIQUE UNIVERSITAIRE.Engagée de 59 ans, cherche H 55-65 ans, 5'8 , et plus, n-fum, discret, universitaire et danseur, pour s’évader du rationnel.176071 RACÉE et élégante AU STYLE EUROPEEN.Célibataire de Mtl, 38 ans.57", blonde, yx verts, athlétique, sans enfant, a chien, aime sports, souhaite professionnel, 6'7'‘ et plus, élégant, intelligent, ayant beaux yx et beau sourire.3332551 EN QUÊTE D'EXOTISME.Profeeslonnelle de 40 ans.5’4”, 136 Ib, aime musique, arts, nature, aimerait rencontrer H noir, n-fum, établi au Qc depuis longtemps, ayant sens de l'humour, pour amitié et relation à long terme.179509 L'INTÉGRITÉ ~ A BIEN MEILLEUR QOÛT.Femme de MU.52 an*.5'3", 115 Ib.chev châtains, yx bleua, belle app, authentique, reapectueuae.aime clnt.plein air, espère H 48-55 ans, pour amour.2218092 EN QUÊTE D'UN AMOUR SIMPLE ET MERVEILLEUX.Femme de Mtl, 60 an».5'3", 140 Ib, ctwv blonds, yx bruns, belle app.pai aime bouger, musique, littérature, de même groupe d’ège, avec affinités, pour élargir réseau de connaissances.181145 JOLIE BROSSARDOISE AIMANT LA VIE.56 ans, aime marche, vélo, musique, lecture, ciné, parler, aimerait H, assez grand, simple à vivre, franc et sincère.2915130 UNE SEPTUAGÉNAIRE JEUNE D’ALLURE ET D’ESPRIT.71 ans, aime lecture, musique, ciné, vélo, nature, aimerait rencontrer H 65-70 ans, n-fum, libre, autonome, gentil, pour (wta^er mités, pour 180871 app (oisirs et plaisirs.PROFESSIONNELLE EN PROCESSUS D’ADOPTION.40aine, 5'2", brunette, yx bleus espiègles, a projet d'adoption en cours, souhaiterait rencontrer H pleinement réalisé, aimant profondément la vie, pour s'aimer, s'accompagner et bâtir.177303 DOUCE DISTINQUÉE RAFFINÉE.Jeune 60alne, 5'4", mince, brunette, autonome, dynamique, aime voyages, musique classique, golf, désire rencontrer bel H, grand, mince, professionnel ou homme d'affaires, doux et sincère.178511 ON VA PRENDRE UN CAFÉ?Femme de Laval, 33 ans, S'S", 100 Ib, chev bruns, yx pers, belle app, gentille, passionnée, aime musique, roller, désire H 25-45 ans.pour relation amour.2877435 ET SI C'ÉTAIT VRAI.Mtlaise de 57 ans, 5'5”, 109 Ib, chev et yx bruns, belle app, sérieuse, réservée, aime plein air, musique, cherche H 55 ans et plus, pour amour et plus.1415774 RETRAITÉE ACTIVE ET AUTONOME.70 ans, 5'6", 135 Ib, rousse, aime humour, littérature, peinture, sports, voyages, recherche H environ 70 ans, avec affinités, humour, tendresse et amitié.JOLIE RETRAITÉE EN QUÊTE D’UN COMPLICE.62 ans.aime littérature, marche en nature, voyages, désire rencontrer H en santé, tendre, loyal, pour supporter le difficile et partager douceur de la vie.179343 CURIEUSE, LIBRE PENSEURE, DYNAMIQUE ET VIVE.50 ans, a toujours un projet en tête, adore discuter, liens entre humains et animaux, désire rencontrer H, esprit vif, simple, respectueux, franc et loyal.3311565 LE MIILLEUR RESTE A VÉNIR.Mtlaise de 41 ans, S'S”, 130 Ib, chev roux, yx bruns, belle app, généreuse, drôle, aime moto, danse, cherche à rencontrer H 35-45 ans, pour intimité et plus.2793699 VIENS AVEC MOI MORDRE DANS LA VIE.Michel, 5'10”, yx verts, positif, bon sens de l’humour, aime plein air, souhaiterait rencontrer F, pour rire, se chérir et vivre ment la vie.^ RICHARD, UN BOHÉMIEN AIMANT LA VIE.St-Hubert, 49 ans, fidèle, ouvert d’esprit, passionné, romantique, aime nature, amis, bon vin, arts, recherche F, féminine et ayant mômes qualités.3319080 DENIS EST FIDÈLE ET TAQUIN.45 ans, 6’, 180 Ib, chev noirs, yx bleus, paraît plus jeune, sans enfant, aime badminton, vélo, soupers romantiques, désire jolie F 35-45 ans, autonome, féminine, pour 15002 relation sérieuse.331É T’AIMER COMME ON NE TA JAMAIS AIMÉE.Jules, homme d'affaires de Mtl, 36 ans, voyage beaucoup, tantôt en France, tantôt en Afrique, adore vie de famille, désire rencontrer F, fidèle, sincère, sereine, pour se 3310333 soutenir et s’aimer.JOLIE UNIVERSITAIRE 1 ET RÉFLÉCHIE.BESOIN D'AIDE?NOUS SOMMKS LA POUR VOUSI 1-888-985-2233 o« A mmon tous u« jouh».romantique, aime ciné, .56 an» et plus, pour amour.H °°"»«P'U*'pou’whiw aeTTÉTI app ai nu ssna a» l'humour J3UP1B» sous-marin.1 plu», 1BOTOE «tenllonné., pour but Miteux.1B1TBB wp-lwnbr»pf ^lamsftmseMimonnesikWmetptJSàliim^lieit'iiKiMlansincèœ.Læ mms à entire epiclicmril æmilks samt lefusfes En æ senont ài sentebenutim, l'amnm amyte ik m pas htssa mmc^nmdmscnmi^m^.toimtmærmHlapossIbMikrtto.iii^MtBhMtnàsnmxoumesseiriiiiimlugétAmnt, fonam$ea un sent* dtot a» prtaibsseuUwt Las a SÉDUISANTE, ^ RIEUSE ET RAFFINÉE.Universitaire retraitée d'Ottawa, 60 ans, blonde, poids santé, cultivée, aime fine cuisine, bon vin, arts, souhaiterait rencontrer H 60 ans et plus, galant, pour relation sé-rieuae teintée de fantaisie.181427 AVENTUREUSE, ENJOUEE ET LOYALE.Rlve-»ud, 40 ans, 5'5", 135 Ib, chev brun-châtain, yx bruns, beau sourire, sans problèmes, a fis de 12 ans, aime camping, voya- SPONTANI Rive-Nord, 46 ans, 5'5", mince, châtaine, n-fum, agréable à regarder, a 2 chats, aime nature, vélo, repos, désire M patient et doux, pour fréquentations et plus.180077 HOMME CHERCHE FEMME PRENDRE LE TEMPS DE S’APPRIVOISER.Homme, début SOaine, 5’8", 160 Ib, souhaiterait rencontrer F mince, prèle à s'impliquer dans relation basée sur respect et communication saine.176998 ges, moto, bateau, souhaite H qrand, i app et au sens de l'humour 3308' PROFESSIONNEL HEUREUX VOULANT PARTAGER SON BONHEUR.57 ans, curieux, ouvert d’esprit, respectueux, pot, désire F, pour amitié basée sur conflance, respect et admiration réciproque.3297947 PRINCE CONSORT A TEMPS PARTIEL.Universitaire de 45 ans, 5’8", voyageur fou, enthousiaste pour tout, très santé, déaire F environ 45 ans.plutôt mince, aimant plongée 180102 169 »ous-martn« et plus.ÉCRIVAIN ET HISTORIEN A L’ALLURE JEUNE.St-Hilaire, professionnel de 81 ans, n-fum, excellente santé, veuf, aime voyage, ciné, théâtre, cuisine, désire F 40-65 ans, un peu enveloppée, pour fuir solitude.177386 ALAIN EST QUELQU’UN DE VERSATILE.Longueuil, 44 ans, 57”, 150 Ib, aime plein air, vélo, roller, randonnées en montagne, espère F de Longueuil, avec affinités, pour amitié et peut-être plus.3348660 INTELLECTUEL, ACTIF ET CONTEMPLATIF.Sherbrooke, 52 ans, spirituel, un brin rebelle, aime la vie, désire F, pour relation simple et joyeuse à long terme.179145 SPORTIF VOULANT DU SÉRIEUX.Plateau, 31 ans, 5'10”, 177 Ib, châtain, yx bruns, enseignement universitaire, aime spectacles, désire connaître F prenant soin d'elle, pour relation sérieuse.3260056 RETRAITÉ CULTIVÉ.Célibataire de 53 ans, 5'11", 170 Ib, chev et yx bruns, n-fum.belle app, sans enfant, aime ciné, resto, théâtre, exposition, cherche F 25-45 ans, mince, de race noire, jolie, pour relation à long terme.165680 LA NÉGOCIATION A BIEN MEILLEUR OOOT.Maurice, 56 ans.désire F, prête à l'accepter avec ses défauts et qualités.3303206 TOUT COMMENCE PAR UN BAISER! Homme de Beloeil, 43 ans, 6’, 200 Ib, chev châtains, yx bruns, belle app.drôle, respectueux, aime camping, vélo, aimerait faire connaissance d'une F 35-45 ans, relation amoureuse.COMME AtTÉRIXi ASTUCIEUX ET AMUSANT ET.SANS FEMME! St-Hubert.39 ans, 5'8”, 170 Ib, chev rares, yx verts, attentionné, drôle, aime ciné, sports, souhaite rencontrer F 35-45 ans, pour relation amoureuse.3360069 LAURENT N'A PAS FROID AUX YEUX.42 ans, 5’8", 160 Ib, châtain, yx pare, sobre, déterminé, a entant, déake connaître jolie F.Adèle, loyale, romantique, eeneuefleet attentionnée, pour but sérieux.181788 DU PLUS BEAU CADEAU.Homme de Vaudreuil, 36 ans, 5’10”, chev bruns, drôle, attentionné, aime sports, désire F 25-45 ans, pour amour.2441862 PIERRE DÉSIRE ÊTRE BIEN.' Retraité de 64 ans, aime socialiser, famille, plein air, cherche F d’environ 55 ans, désirant s’investir, pour amour de qualité basé sur respect et complicité.3356958 PETIT POISSON CHERCHANT SA SIRÈNE.Mtl, 50 ans, 5’10", 177 Ib, yx bleus, gentil, tendre, aime musique, sports aériens, aimerait F 45-55 ans, pour amour.1622055 PROFESSIONNEL DISTINGUE ET ÉPICURIEN.Ottawa, début 60aine, 57”, Levantin, cultivé, raffiné, cherche F 59 ans et moins, compatible, pour partager voyages, intimité, bonheur et plaisirs de la vie.176780 UNE RELATION SIMPLE.Semi-retraité de 56 ans, 5'9”, 175 Ib, n-fum, sobre, ouvert, tolérant, aime sciences, philosophie, anthropologie, ciné, convoite F avec affinités, pour tisser amitié.179671 MARTIN SOUHAITE CUISINER A DEUX.Mtl, 41 ans, 5’6", poids santé, belle app, travaille domaine musique classique, sensible, doux, curieux, aime arts, lecture, convoite F 25-40 ans, de Mtl, poids santé, sensible, intelligente et cultivée.169355 LES EXPÉRIENCES NOUS FONT VOIR D’AUTRES HORIZONS.Beau Mttais de 42 ans, 6’1”, 200 Ib, chev poivre et sel, yx pers, sociable, authentique, aime sports, baseball, recherche F 25-35 ans, pour amour et plus.2856572 JEAN-MARC AIME LA NATURE.Professionnel de l'est de Mtl, 54 ans, 5’10”, mince, aime politique, camping, environne- > politique, camping, ment, veut F 40aine, sensuelle, cultivée, randonnées et plus si affinités.tivôe, pour 176612 PIERRE EST MERVEILLEUX ET EXTRAORDINAIRE! 54 ans, patient, calme, pas gênant, excellent cuisinier, aimerait F, pour discussions, belles soirées et plus.3342116 SISYPHE QUASI AU SOMMET.70 ans bientôt, 5'10", 170 Ib, candidat aspirant à la sagesse étemelle des valeurs et qualités féminines, rêve de vivre une belle vleHleese auprès d'une amoureuse.176323 ;UR A MCGILL.PROFI DE LITTÉRATURE i__________ 67 ans, retraité, mais passionné, curieux de tout: actualité, arts, danse, vin et cuisine, cherche F, pour amour.180981 INTELLECTUEL ET SENSUEL.SOaine, 6', 200 Ib, belle app, engagé, aime musique classique, jazz, théâtre, vi pour tendresse et 5 ans, pour 2572043 veut F, 10487 HOMME CHERCHE HOMME MICHEL, RÉSERVÉ ADORANT DISCUTER.Centre-vée de MH, 42 ans, S’il", 190 Ib, aime ciné, resto, généalogie, café, aimerait H 30-55 ans, ayant même profil.1300561 A LA RECHERCHE D’UN PARTENAIRE STABLE.Homme de St-Hubert 42 ane, 6', 241 b, chev poivre et sel, yx bleus, beau, sympa, sociable, souhaite rencontrer H 25-45 ans, relations Intimes.15 ans, pour 3290347 FEMME CHERCHE FEMME JOUÉ PÜOFÉÉBIONNBLLÉ IN QUÉTI DÉ PLAISIR DIVIN.47 an», souhaiterait jolie F 30elr>., n-fum, sobre, profesakinneile et libre, pour plaMre Intimée et discrets.1 BOBOS UNS COMPAONÉ DÉ VOYAQÉS.61 am, Nmareftoompraned.voyagea, pour voyage orgenleA en Turquie, du 6 au 30 eep-lambra prochain.170214 — saiiunavifn^Amsnn Les sentes ivncar»Bs, bs Ms Assez grand pour satisfaire son appétit mais pas assez pour s’en mordre les doigts de culpabilité, le cupcake se dévore à pleines dents et ne requiert aucune futile coutellerie.cours de la dernière année, trois boutiques ont fait de ces gâteaux miniatures leur vedette.1-2-3-4 cups Bien avant Montréal et les autres métropoles de ce monde, le cupcake sévissait dans les chaumières américaines aussi bien rurales qu’urbaines et sa naissance se situe quelque part au XIXe siècle.Les Anglais l’appellent «Fairy Cake», parce que la taille du gâteau est parfaite pour les fées.Ici, le cupcake est ainsi baptisé pour des raisons plus pratiques que féeriques.Selon le Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, le cupcake tient son nom autant du moule — la tasse — dans lequel le gâteau était cuit que de l’unité de mesure des ingrédients nécessaires à la conception du dessert La recette?Aussi facile à retenir qu’une comptine.1-2-3-4 cups: 1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 œufs.Le côté décadent du cupcake ne tient pas tant au gâteau qu’à l’onc-tpeux glaçage dont il est recouvert A base de beurre ou de fromage à la crème, aux couleurs pastel ou électriques, saupoudré de bonbons colorés ou décoré d’un fruit sur le crémage d’un cupcake, tout est permis.Et les calories?On les oubïè.Sacrilège même de les évoquer, parce que le plaisir n’est pas de compter, mais de manger.La lilliputienne pâtisserie n’a d’ailleurs aucune prétention nutritionnelle, contrairement à son cousin, moins flamboyant il va sans dire, le «muffin».Ego trip Outre les glucides et les quelques grammes de lipides, le cupcake contient plusieurs cuillerées de souvenirs.Des anniversaires célébrés en pleine classe avec tous les camarades de première, des pique-niques dans le parc en famille, des vacances chez les grands-parents, le petit gâteau est un délice simple, festif et destiné aux gamins.Pourtant ce sont les adultes qui font la file dans les pâtisseries.Après tout pourquoi les enfants devraient-ils avoir tout le plaisir?Parce qu’en plus de titiller les papilles, le gâteau est un plaisir purement égoïste.Le cupcake est à soi et à personne d’autre.Assez grand pour satisfaire son appétit mais pas assez pour s’en mordre les doigts de culpabilité, il se dévore à pleines dents et ne requiert aucune futile coutellerie.Portatif, il va sans dire.Voilà une bonne raison de ne pas le partager.Lèche-vitrine Dans le meilleur des mondes, le cupcake nous est offert, qu’il soit acheté ou cuisiné à la maison.Pour les solitaires, les grands enfants qui ne peuvent attendre et ceux qui croient que tous les jours sont des journées spéciales, plusieurs boutiques montréalaises offrent ces bijoux de gâteaux à moins de 3 $.fl y a bien sûr Itsi Bitsi, au 2621, rue Notre-Dame Ouest, Petits gâteaux au 783, avenue du Mont-Royal Est, et Cho’cola au 5601, avenue Monkland.Mais il y a surtout Cocoa Locale, située au 4807, avenue Parc, une pâtisserie, qui ne ressemble en rien à un commerce.Plutôt une cuisine de poupée où s’active Reema Singh derrière un comptoir chargé de petites tasses et de jarres à biscuits.Les cupcakes ne sont pas l’unique entité sur le menu du jour; des tartes, gâteaux et biscuits rivalisent avec ce dernier.Contrairement à certains établissements, chez Cocoa Locale, le tape-à-l’œil est mis de côté au profit des saveurs.Dans le présentoir réfrigéré, trois sortes de cupcakes sont proposées: chocolat-chaï, citron-noix de coco et vanille.Le gâteau est moelleux, le crémage, lui, n’a rien de synthétique.Ça goûte le zeste, la gousse de vanille et le cacao.Sur une ardoise, on peut lire «Merci de manger des choses sucrées».Une fois le petit gâteau englouti, on se surprend même à en lécher le papier.Et à presque regretter grand-mère et ses cupcakes.Le Devoir Au cours de la dernière année, trois boutiques, dont Cocoa Locale, ont fait des cupcakes leur vedette.OXYGENE-SPA mwæ'ïw.Prix du design 2003, Personnel féminin attentionné.(coin Duluth) 514284-1196 ___contactez Geneviève Pierrat i LE DEVOIR.LES SAMEDI 18 ET DIMANCHE 19 AOÛT 2007 SAMEDI SAVEURS Comme le pastel, le safran a longtemps été utilisé comme plante tinctoriale.Étoffes d’Orient, tapis et soies étaient, et sont encore parfois, teintes de la COULEUR DU SAFRAN NATUREL, TOUT COMME LES VÊTEMENTS DES MOINES BOUDDHISTES, ENCORE COLORÉS PAR LE SAFRAN ORIGINAIRE, DIT-ON, DU NÉPAL.COMME LA VANILLE, LA TRUFFE ET LE CAVIAR, LE SAFRAN EST CONSIDÉRÉ COMME LE PRODUIT PAR EXCELLENCE À UTILISER DANS LA GRANDE GASTRONOMIE.PHOTOS PHILIPPE MOLLÉ ¦ Dans les plaines de la Mancha, célèbre pour ses moulins, la culture du safran va bon train.Le safran : une épice qui vaut son pesant d’or Philippe Mollé Il existe en ce moment une petite guerre économique dont bien peu osent parier, mais qui génère tout de même des millions de dollars pour les économies locales concernées.Le safran est en passe de devenir le produit alimentaire le plus coûteux du monde, et on se l’arrache sur les marchés de l’Inde, d’Iran, d’Istanbul, de Marrakech ainsi qu’en Grèce et en Espagne.On développe même la production du safran dans la région de Toulouse, en France, car depuis quelques mois, le prix du safran, ou crocus sativus si vous préférez, ne cesse d’augmenter et cette denrée devient extrêmement rentable.Le lucratif rôle des faussaires La profession de faussaire connaît une croissance et, selon l’organisme de défense du safran de la Mancha en Espagne, elle paie plus que celle des authentiques revendeurs du célèbre crocus.C’est simple: on mélange les stigmates à d’autres pistils et le ; tour est joué, on n’a plus qu’à empocher le magot! Felipe Rodriguez j répète le même refrain aux autorités locales, ou brigade des fraudes, qui ne peuvent pas grand-chose pour attraper les faussaires.Ils arrivent de Tanger au Maroc avec un safran de moindre qualité, comme le safran bâtard ou mexicain, le curcuma ou l’«afral», et le revendent aux Espagnols qui effectuent le mélange, précise Felipe Rodriguez.Rien ne va plus pour l’épice fa plus chère du monde.Dans les plaines de fa Mancha, célèbre pour ses moulins, fa culture va bon train et les ventes sont assurées car on protège l’AOC.C’est un travail de longue haleine.Les rangs espacés de crocus mauves laissent entrevoir la grâce dans le geste du cueilleur.Un travail qui exige, très tôt le matin, une manutention qu’aucune machine ne peut remplacer.Le pistil doit être flamboyant et ferme afin d’en préserver le goût suave, mais surtout 1a couleur qui confère à 1a paella, le plat national espagnol, ses lettres de noblesse.Pourtant les Iraniens vous affirmeront que nul ne peut égaler le safran d’Iran, reconnu comme le «meilleur du monde».Nabil Iziz, producteur Iranien, m’assure que fa qualité du sol et la fraîcheur des nuits juste avant 1a récolte confèrent au safran d’Iran le titre de grand produit du monde.«Un rouge orangé qui parfume comme rien d’autre», précise le producteur.Au Maroc, dans les souks de Marrakech, mêmes discours et palabres, qui s’éternisent après plusieurs minutes, boîtes et journaux usés par les marchands pour découvrir 1a denrée rare.Le premier proposait un résidu de safran éventé et chargé de poussière, le troisième ou quatrième me fit découvrir des pistils mélangés au curcuma et cassants de sécheresse.Il fallut longuement négocier pour enfin, après plusieurs mon frère», réussir à obtenir un safran berbère des plus intéressant, mais qui ne se compare aucunement au safran de fa Mancha de Felipe Rodriguez.Teinture et gastronomie Comme le pastel, le safran a longtemps été ptilisé comme plante tinctoriale.Étoffes d’Orient, tapis et soies étaient, et sont encore parfois, teintes de la couleur du safran naturel, tout comme les vêtements des moines bouddhistes, encore colorés par le safran originaire, dit-on, du Népal.Comme fa vanille, 1a truffe et le caviar, le safran est considéré comme le produit par excellence à utiliser dans fa grande gastronomie.Au prix du gramme, on en prend soin et surtout on apprend comment s’en servir pour en maximiser l’utilisation dans une sauce à poisson.Dans les grands restaurants de Séville, Madrid ou Barcelone, certains chefs vont jusqu’à afficher sur leur menu fa coopérative ou, dans certains cas, le nom du cueilleur afin de lui rendre hommage.Récolter un kilo de safran équivaut à des journées de travail dans les champs, sous un soleil de plomb.Il faut travailler à genoux sur le sol et s’assurer que le crocus est à pleine maturité.L’erreur n’est guère permise et les apprentis cueilleurs devront observer avant de pratiquer.De retour à fa ferme, les pistils seront triés, retirés et posés sur des tamis, avant que l’on puisse en évaluer la qualité et peser cet or pouipre orangé.Le prix de vente dépendra de toutes ces étapes.Ensuite, de petites mains s’occuperont de ranger les pistils dans les boîtes avant d’y apposer le sceau qui certifiera l’origine du safran.D faut compter de 150 000 à 160 000 fleurs pour obtenir tout juste un kilogramme de safran, qui se détaille, en fonction de sa qualité, entre 800 $ et 2000 $.Depuis quelques années, les 80 tonnes de production annuelle, plus environ 15 tonnes non classifiées et cueillies de façon illicite, ne suffisent plus à répondre à 1a demande.Sur les cours mondiaux, le safran vient de subir une hausse vertigineuse, qui propulse le produit vers des sommets inégalés.Les spécialistes parlent de prix de vente jamais atteints, qui avoisineraient les 2500 $ le kilo.«De la folie, rétorque Felipe Rodriguez, car les consommateurs ne suivront pas et, de plus, cette façon de faire favorisera l’implantation systématique des faussaires.» Les eqjeux du safran sont désormais bien réels et, qui sait, un jour peut-être aurons-nous sur les marchés financiers une bourse de l’or rouge?Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l’entendre tous les samedis matins à l’émission de Joël Le Bigot, Samedi et rien d’autre, sur la Première Chaîne de Radio-Canada.Ô A;*' SI '.li ’ s ' - «s •%3i> ^ JS?' ^ Récolter un kilo de safran équivaut à des journées de travail dans les champs, sous un soleil de plomb.JVLQTS CROISÉS 1 2345 6789 1011 12 0515 » ~m HORIZONTALEMENT 1.Manière de présenter quelque chose -Dommage.2.De la Chine - Marque l’admiration.3.Considéré à part - Le panda en est un.4.Indique le nombre -Briser de fatigue.5.Consultée - Naturel -Grand navire à voiles.6.Pays de glaciers -Partie basse.7.Idiotie - Démonstratif -Réponse.8.Sud-est - Qui concerne la campagne.9.Cloison mobile - Fait partie d’une selle.10.Donner de la vie -Poisson-lune.11.On le note- - D’une couleur noire.12.Sur une portée -Allongé - Groupe terroriste.VERTICALEMENT 1.Qui peut se tromper -Titre ecclésiastique.2.Maigre - Rendu blôme.3.Ville du Brésil - Homme politique soviétique.4.Coq - Cri de douleur -Germandrée.5.Se dit de certains cols -Formule.6.Chiffres romains - Qui doit de l’argent.7.Relative au cheval -Faire le badaud.8.On y conserve des cendres - Clabaudage -Béryllium.9.Coquille des mollusques - Répertoire de données chiffrées.10.Défaite des Prussiens -Dans la violette.11.Remis à la verticale -Se dit au ping-pong.12.Infusion - Ruse.1 2 3 4 S O 7 S • 101112 nHmncimncinmri nnnran nmmnmi.i nramiarannn un ni nnnn tnnan ran nnn ranmn nnn nrararan nnrarann Dira rarann Dira n o ranrarannnn n raran ran nrarawn nnnrarannnn n nrararann nnnn nnrann nnn pin 0514 SOLUTION DU DERNIER NUMÉRO La recette de la semaine Pétoncles poêlés et caramel au safran Entrée pour 4 personnes - 8 gros pétoncles frais -1 échalote hachée finement -12 pistils de safran -125 ml de Noüly-Prat (vermouth blanc) -15 ml de vinaigre balsamique - 30 ml de sucre de canne - 5 ml de purée de piment d’Espelede -125 ml de crème 15 % -30 ml de beurre - 2 ml d’estragon frais haché - Sel et poivre au goût Dans une casserole, faire réduire le Noilly avec l’échalote et le sucre.Ajouter ensuite dans la même casserole fa crème et le safran, et cuire deux minutes.Filtrer le mélange et ajouter le vinaigre balsamique et l’estragon à fa toute fin.Assaisonner l’ensemble et réserver fa sauce.Dans une poêle antiadhésive, ajouter le beurre, faire colorer les pétoncles durant 30 secondes de chaque côté puis assaisonner.Napper le fond des assiettes avec la sauce et disposer ensuite les pétoncles sur le dessus.GASTROSCOPIE Les pommes, c’est déjà commencé Même si la cueillette ne bat pas encore son plein, la saison des pommes vient tout juste de commencer dans 1a Montérégie gourmande.Voici une belle occasion de découvrir cette route unique et de discuter cidre et pommes avant le grand rendez-vous de l’automne.www.tourisme-monte-regie.qc.ca Sous la houlette de sœur Angèle Dans le cadre de l’International Flora, l’unique et très médiatique sœur Angèle est la porte-parole de l’événement Festin gourmand au jardin, qui réunira 25 chefs pour cuisiner, sur le site même de l’exposition située dans le Vieux-Port de Montréal, du 17 au 26 août prochain, diverses spécialités culinaires et autres démonstrations.BIBLIOSCOPIE LE GRAND LIVRE DES PUTS MUOTÉS , Judith Finfayson Editions de l’Homme, 309 pages Voilà un livre parfait pour l’automne et les inijotés, si la chose vous intéresse.Cet ouvrage vous propose de réaliser plus de 175 recettes dans le «crock pot» ou fa mijoteuse.Fini les corvées de cuisine ou les longues attentes, car les mijotés sont prêts quand vous le souhaitez.Un livre simple, mais qui fait du bien au moment où les journées raccourcissent Fini»* > '< ^éftrïque 5* à Rectificatif Une erreur s’est glissée dans le texte de Philippe Mollé intitulé «Les bulles du Limousin», publié dans l’édition de samedi dernier, en page D 5.0 aurait fallu Sre, dans le titre comme dans le texte, le Limouxin, du nom de fa région autour de fa vü-le de Limoux.Nos excuses.MOTS CROISÉS LE MONDE 1 2 34 5 0 7 8 9 10 1112 VIII MOTS CROISÉS Problème n° 07-120 HORIZONTALEMENT I.Sans aucune retenue.— II.Formation au verger.Apporter son soutien.— III.Le temps de l’action.Fit une tentative.— IV.Belle en Bretagne.Avec la part de Bercy.Pour un premier tour de cadran.— V.Précède le au.Nous a fait partager son goût des madeleines.Bordent le galon.— VI.Purement imaginaire.Facilite le portage.— VII.Sanction 'universitaire.Met la balle an Jeu.— VIII.Accord pour de grandes négociations internationales.Poussa fort.— IX.Marquée per l'apostrophe.Interjection.— X.Mise en place dans la botte.VERTICALEMENT 1.N’a pas d’équipe derrière lui.— 2.En creux ou en relief, elle donne du volume.Donne le tgn.— 3.Sens tacha.S’exprima comme un fauve.— 4.Ses fleurs jaunes sentent mauvais.Né du sang de la Médusa.— 5.Part de la ves- sie.Jeu de balles.— 6.Cube.Plume russe.— 7.A beaucoup trop servi.Points an opposition.— 8.Forme du Sud.Attaché è la tarte.— 9.Intéressât le jeu.Est témoin.— 10.Pâte en boule.Épouse la coque.— 11.La Brava des Bravas sous l'Empire.Gardian de troupeau.— 12.SuM tranquillement.SOLUTION DU N° 07-115 Horizontalement I.Meurtrissure.— II.Obturateur.— III.Do.Doser.Eut.— IV.Ergonomie.Se.— V.RG.Id.Enfer.— VI.Ange.Re.Ha.— VII.Terme.Roanne.— VIII.Ae.Taureau.— IX.Urlnaux.Dé.— X.Rentebilisée.Verticalement I.Modérateur.— 2.Eborgné.Ré.— 3.Ut.Grain.— 4.Rudoiement.— 5.Tronc.Aa.— 6.Rasoir.Tub.— 7.Item.Crexl.— 8.Série.Ou.— 9.Su.Enhardi.— 10.Ure.Fanées.— II.Usé.Na.— 12.Extérieure.Philippe Dupuis I f: D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 18 ET DIM ANCHE 19 AOÛT 2007 JARDINS DI Jl U T C 0 I AU F'L DU TEMPS' ^ AMATEll|i ™>UVE QUELQUES FAÇONS DE DÉJOUE» LE SYSTÈME RADICULAIRE EXUBÉRANT DE L'ÉRABLE, CET AFFAMÉ QUI S'iNFITRE PARTOUT I L H n I L U D"