Le devoir, 6 juin 2009, Cahier D

LE DEVOIR.LES SA M E l> I : ‘V -, wf \4Ét0.ill Bob, pour les clients, ou Javed, pour les intimes, s’active chaque jour à disposer ses légumes et ses fruits, comme les asperges du Québec ou les dattes de Floride.À l’ardoise Laval en terrasses Pourquoi ne pas faire un petit tour du côté du Centropolis de Laval qui propose un circuit gourmand tous les lundis, du 15 juin au 7 septembre, sur les terrasses de trois restaurants offrant pour l’occasion un forfait gourmand.Sur réservation, une semaine à l’avance, au 1 866-661-6627, pour 72,00 $ par personne taxes, en sus.Pour en savoir plus: www.va-cancesmicheldemers.com\ ou Tourisme Laval 450-682-5522 Le meilleur sommelier du Québec 2009 Les dés sont jetés, et le titre de meilleur sommelier du Québec revient cette année à Bertrand Eichel, du restaurant le 357C à Montréal.Une sélection difficile parmi les quatre derniers candidats en lice et qui démontre de plus en plus la compétence québécoise dans cette profession mondialement reconnue MOTS CROISÉS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 HORIZONTALEMENT 1.Discourtois.2.Également - Avoir en horreur.3.Lubrique - Profit recherché.4.Biture - Exprime le doute - Opus.5.Sursis - Au nord de Catane.6.Mère de Seth - Jette.7.Cinq cent un -Insensés.8.Vêtements de pluie -Porte.9.Coiffure d'apparat du pape - Se dit d'un pied.10.Embourber - Vase.11.Réduit en poudre -Distributeur de billets.12.Un Beatles - Dieu grec.VERTICALEMENT 1.Dénigrer.2.A deux mors - Une des sept collines de Rome.3.Costaud - Touche avec la main.4.Matière absorbante -Éthéré.5.Fameux.6.Chef sudiste -Habitants - Autre nom du moi.7.Neuf - C'est déjà du passé - Couleur.8.Transformé en glace -Petit groupe.9.Sueur animale -Trouvaille.10.Arme de sagittaire -Écorces de chêne -Lettre grecque.11.Despote romain -Galerie souterraine.12.Meurt - Débute en juin.1 23458789 10 l-MJ MOTS CROISÉS LE MONDE 2 3 4 5 6 7 8 9 lO 11 12 1060 SOLUTION DU DERNIER NUMÉRO MOTS CROISÉS Problème n° 09-080 HORIZONTALEMENT I.Avec toutes les notes qu'il prend, il peut se mettre à l'ouvrage.— II.Rencontre organisée.Fait toute la lumière.— III.Sur la portée.Embellit et protège les surfaces.— IV.Fait bonne impression, ne vaut rien, même s’il fait de l'effet.— V.Tête couronnée.Faites pour braver.— VI.ne sont jamais loin.Conjonction.— VII.Accompagna Colomb dans son expédition.Bien arrivée chez nous.Se lança.— VIII.L'argent des autres.Tête couronnée.— IX.Met en place.Crie comme une bête en forêt.— X.L'art de bien présenter ce qui est bien conservé.VERTICALEMENT 1.Note pour ne pas oublier.— 2.Comme le drapeau du Canada.— 3.Patron.Laissées au passage par les volatiles.— 4.Colères des cruciverbistes.Personnel.— 5.Recouvre les racines en bouche.Volatile la tête en bas.— 6.Accueillait le vainqueur.Sorties de la grange.— 7.Porte-bonheur.Tendre la main.— 8.Les plus belles ont souvent du chagrin.— 9.D'un auxiliaire.Dada puis surréaliste.— 10.Ceux du jour sont sur la carte.Crié en remontant.— 11.Écri-vain, député, dessinateur.Préposition.Romains.— 12.Suit son chef à la baguette.SOLUTION DU N° 09-072 Horizontalement I.Globe-trotter.— II.Retapées.USA.— III.Évasion.Hess.— IV.Nage.Ratures.— V.One.Abruti.— VI.Ut.Prédateur.— VII.Sets.Ne.Sa.— VIII.Linné.At.Pin.— IX.Laos.Oseront.— X.Embarrassées.Verticalement 1.Grenouille.— 2.Levant, lam (mai).— 3.Otage.Snob.— 4.Base.Pensa.— 5.Épi.Arte.— 6.Téorbes.Or.— 7.Renard.Asa.— 8.Os.Tuantes.— 9.Hutte.Rs.— 10.Tuerie.Poe.— 11.Esse.Usine.— 12.Rassurants.Philippe Dupuis l L E I) E V 0 I H .LES S A M EDI (i E T I) I M A N C 11 E .1 U I N 2 0 0 8 I) () JARDNS »¦;# * »- vi îVî, ‘ % }¦ ' , Diversités des feuillages et des goûts Dépêchez-vous, les enfants, le repas va se faner ! ‘./I " l: î v, ji .V , > ' i * ' - : *' vr-i; • 4*.- æ .*¦ Mb •-> ¦ >• V Jean-Claude Vigor Par hasard, dans un de mes nombreux petits carnets où je consigne moult informations horticoles, voilà que je retrouve cette savoureuse citation de Mme Rika Zaraï: «Dépêchez-vous, les enfants! Le repas va se faner!» Peut-être que ce nom réveille en vous des souvenirs de mélodies?Pour ma part, je me souviens de la ferveur de Rika Zaraï pour le végétarisme, et cette jolie phrase, à l’opposé du «ça va être froid!» si commun dans les chaumières, m’amène à vous entretenir de salades.Et pourquoi ne pas commencer par cette petite herbe indigène traitée aujourd’hui comme une mauvaise herbe par certains: le chénopode blanc, mieux connu sous le nom de chou gras?L’expression «Faire ses choux gras» est fort savoureuse.Si elle a depuis longtemps perdu son sens originel, elle était autrefois synonyme de richesse.En effet, un propriétaire devait être riche pour avoir les moyens de ne pas profiter de la prolifération des choux gras dans un champ.Les manants et les pauvres en faisaient leurs délices en traitant cette plante comme des épinards.Il est comique de constater que le pauvre chou gras se retrouve aujourd’hui illico presto dans le compost et qu’on lui préfère l’insipide mais généreuse laitue iceberg, devenue une occupante privilégiée de nos champs.Diantre! Ce chou gras est pourtant plus nutritif.Hélas, il perd rapidement ses moyens à cause de sa fa-naison subite.Mais le jardinier futé, équipé d’un récipient rempli d’eau bien glacée, pourra bénéficier de la qualité gustative et nutritive de ces prétendues mauvaises herbes, et elles sont nombreuses à pousser ainsi gratuitement dans nos jardins.Plongées dans cette eau bienfaitrice juste après avoir été arrachées, ces fragiles salades sauvages retrouveront raideur et turgescence et feront le bonheur d’un mesclun! Ce sont les moines franciscains du monastère de Cimiez, situé près de Nice, qui les premiers auraient eu l’idée de cultiver les herbes en mélangeant les semences, d’où le terme provençal mescla, mesclun, qui signifie mélange.Dans les catalogues des grainetiers, quel plaisir de retrouver aujourd’hui des sachets de «mauvaises herbes» vendus sous des noms agui- chants tels que le pissenlit de Montmagny, la moutarde «Osaka Purple», l’oseille de Belleville, la roquette «Selvatica», le pourpier «Golberg», l’atriplex «Oracle», l’amarante «Red Leaf», le chénopode «Magenta Spreen» et tant d’autres.Vous pouvez acheter des mescluns à feuilles douces ou piquantes ou, mieux, vous amuser à faire vos propres mélanges.Surtout mélangez bien les semences et, lors du semis, assurez-vous de bien les disperser et de les recouvrir de gros sable, afin de faciliter la récolte.Quelques grainetiers: www.horticlub.com, www.johnnyseed.com,www.thecooksgarden.com Vous aimeriez que je traite d'un sujet en particulier?Vous désirez que je réponde à votre question?Vous acceptez que le jardinier prenne son temps?Écrivez-moi: jeanclaudevigortâ videotron.ca Dans la bibliothèque XJ otre assiette se remplit facilement, constate > l’auteur e dans la présentation de cet ouvrage.Nous vivons dans une singulière abondance.Les aliments sont partout mais rarement avons-nous l’occasion d'apprendre ce qu’ils représentent de travail et de sens.Ce livre questionne toutes ces saveurs planétaires standardisées.Il nous dit que l’herbe n’est pas toujours plus verte dans le pré voisin et pro-., , pose de considérer k’ >;•' W-.ve - fi ' -ViA:- j* Goût du ^mond l’aliment pour ce qu’il est: un lien avec la terre, la mer et les êtres humains qui capturent, cultivent, transforment.pêchent, jardinent et cuisinent.Il nous invite à nous réconcilier avec les saisons, à nous serrer les coudes autour de la table pour retrouver le plaisir d’être bien [.] dans nos assiettes.» Hélène Raymond est journaliste à Radio-Canada.Elle a animé le magasine quotidien D’un soleil à l’autre durant dix ans.On la retrouve régulièrement au sein de l’équipe de La Semaine Verte à la télévision de Radio-Canada.En 2007, elle a obtenu le titre de Commandeu-re spéciale de l’Ordre national du mérite agricole décerné par le gouvernement du Québec en reconnaissance de son travail d'information auprès du public.GOÛT DU MONDE OU SAVEURS LOCALES?Hélène Raymond, Editions MultiMonde, 2(X)9, 188 pages en couleurs, 27,95$ M f mmm ê, Le géranium (Pelargonium) est la reine des annuelles.Plus rouge que rouge Le géranium (Pelargonium) «Calliope Dark Red» est le résultat d’un croisement interspécifique entre un «géranium zonale», certainement le plus populaire, et le type géranium lierre au port retombant.La couleur est exceptionnelle, d’un rouge velours.Vigoureux, avec un port buissonnant, semi-retombant, il est tout indiqué pour une utilisation en contenant.Il a une excellente tolérance à la chaleur, aime le plein soleil comme un «géranium zonale», mais supporte aussi l’ombre partielle comme un géranium lierre.Mme Wilson (kiosque au marché Jean-Talon) m’informait que l’entreprise en a produit 35 000, mais qu’il n’en restait que bien peu à vendre.Les géraniums — de type «zonale», lierre ou interspécifique comme le «Calliope» — sont difficiles à battre comme plante annuelle.Ils sont faciles d’entretien, généreux, ont une floraison continue, et il suffit de leur apporter une fertilisation constante pour en être pleinement satisfaits.Biodiversité, je t’aime ! Quelle soit humaine, animale ou bien évidemment végétale, la biodiversité devrait être protégée comme la prunelle de nos yeux.«L’ennui naquit un jour de l’uniformité» étant ma devise, vous comprendrez donc que le bazar végétal qui occupe mon terrain a ses raisons.«Ne pas mettre tous ses œufs dans le même panier» est également une recette simple que les jardiniers devraient suivre pour faire alterner tristesses et bonheurs.Si mon massif de fougères est d’une splendeur à couper le souffle et si les rosiers du Jardin botanique sont dans une forme éblouissante et promettent toute une floraison estivale, ces joies me font supporter la perte de mes La-mium maculatum «album», brûlés par les froi- dures nocturnes, et le désarroi que traversent mes laitues semi-pommées en attendant l'arrivée des tropicales — tomates, poivrons, aubergines, concombres et compagnie — que je vais enfin transplanter cette fin de semaine, après trois semaines d’un va-et-vient entre l'extérieur, le jour, et le garage, la nuit.Bref du vrai jardinage québécois! La semaine du jardinier ¦ Samedi 6 juin - Saint-Norbert Je vais enfin transplanter mes légumes tropicaux (tomates et compagnie) ! Idéalement, le sol doit être à 16 “C.Afin de le réchauffer, je dépose un polyéthylène noir à la base des plants, au moins pour une ou deux semaines.¦ Dimanche 7 juin - Saint-Gilbert Plusieurs jardineries distribuent les semences Gaillard.Je vous ai déjà parlé d’une de mes laitues préférées, qui résiste bien aux chaleurs estivales et qui est lente à monter à graines: la jolie laitue au feuillage vert blond nommée «la grosse blonde paresseuse».¦ Lundi 8 juin - Saint-Médard.«S’il pleut le jour de la Saint-Ménard, qui ne boit vin mange lard.» Il n’est jamais trop tard pour planter des arbres.Et les petits deviendront grands! Une pépinière québécoise spécialisée dans la production de jeunes plants offre maintenant un service de livraison.Un choix intéressant d’érables, de caryers, de chênes, de noyers, de saules, mais aussi un certain nombre d’arbustes, www.arbresenligne.com ¦ Mardi 9 juin - Saiqte-Diane.Depuis plus de 25 ans, les Jardins de l’Écoumène se consacrent au jardinage écologique.Ils produisent et sélectionnent pour nous un choix appréciable de semences biologiques à pollinisation libre de grande qualité.Leurs variétés sont testées dans leurs jardins de Saint-Damien-de-Brandon.www.ecoumene.com ¦ Mercredi 10 juin - Saint-Landry.Si vous avez du consoude dans votre jardin, voilà le temps de préparer le premier purin de la saison.Il faut 1 kg de feuilles pour 10 litres d’eau.Laissez ensuite macérer durant une semaine environ.Filtrez et pulvérisez sur vos plantes souffreteuses.Riche en oligo-éléments et en allantoïne, ce purin active la multiplication cellulaire.¦ Jeudi 11 juin - Saint-Barnabé.Pour améliorer la pollinisation de vos plantes potagères, notamment, faites de petits fagots avec une douzaine de branches de sureau, longues de 12 cm.Videz en partie la moelle de la tige avec un tournevis, ou utilisez des tiges de bambou.Une des extrémités doit être bouchée.Accrochez ces fagots dans le potager, dans un endroit ensoleillé, à 1 m du sol.Vous venez de construire un condo pour des insectes alliés du jardinier.¦ Vendredi 12 juin - Saint-Guy.Vendredi dernier, le Jardin botanique de Montréal a attribué à Mme Elsie Reford (à titre posthume) et à l’actuel directeur du Jardin de Métis, M.Alexander Reford, le prestigieux prix Henry-Teuscher.Sachant la fragilité d’un jardin et toute la passion qu’il faut déployer pour le faire vivre, la plus belle récompense n'est-elle pas d’aller le visiter et de se laisser enivrer par ses parfums?I