Le devoir, 3 septembre 2005, Cahier D

LE DEVOIR.LES SAMEDI 3 ET DIM A N (' H E t S E P T E M R R E 2 O O r» VOYAGES Long courrier: vos questions, nos réponses Page 2 SAVEURS Le fromage retrouvé de File d’Orléans Page 5 JARDINS Beau, chaud et sec.un été fabuleux! Page 6 TOURISME I \\}\i i l er ril flïü-' Iji i • f r I ' 'l* ‘ ^ ' f * ‘ * Le village Le Pont, dans la vallée de Joux.-.-1 •m*.«: it > 'v fi M tjr?hr: '• r v®.' * / NiW»JH lIpy'Aji'^tÉlb.l* f IHÜ^ *»>• Suisse Au pays du passe La Route de l’Horlogerie propose u voyage au royaume de la précision Au-delà des Alpes skiables, du chocolat et des couteaux — qui figurent parmi l’équipement officiel des astronautes de la NASA, selon le Guide du routard —, la Suisse cache des spécificités qui ne manquent pas d’intérêt touristique.À commencer par sa fameuse industrie de l’horlogerie, avec tout ce qu’elle peut montrer.Il y a bien aussi ces bucoliques paysages aux reliefs aussi variés que les cultures et les langues qui caractérisent chacune des régions, une histoire marquée par les conflits, l’affabilité discrète des habitants, et cette efficacité légendaire qui fait tourner le pays comme.une montre suisse.DIANE PRÉCOURT Au cœur du temps, sans forcer le jeu de mots, on peut égrener un séjour en Suisse sur le thème «La Route de l’Horlogerie».Au fil de ses ateliers de fabrication, les artisans des marques les plus célèbres y dévoilent leur savoir-faire et leurs produits, tous plus sophistiqués les uns que les autres.Curieusement, le développement de l’une des industries les plus prospères et prestigieuses au monde prend ses racines dans l’interdiction, par l’austère Calvin, du port de bijoux à Genève au XVI' siècle, en pleine Réforme protestante.Pour déployer leurs talents, bijoutiers et joailliers se tournent alors vers la création originale de montres et d’horloges.Très vite, la région fourmille de spécialistes passés maitres dans Tart de la précision.La «Route de l’Horlogerie», en 27 étapes, retrace des outils, des machines, des pièces traditionnelles, des artisans aussi, qui ont marqué le développement et l’évolution de ce secteur.Une industrie qui inspira plus tard la mise sur pied de musées et d’autres institutions reliées au monde de l’horlogerie et de l’exactitud: on y trouvera des pièces de collections publiques et privées, pour un fascinant voyage dans le temps.Littéralement Ce pays aux dimensions géographiques plus que limitées, monté de toutes pièces comme un énorme patchwork culturel, linguistique et religieux, ne laisse pas non plus d’intriguer, les Québécois au premier chef, par son poids sur l’échiquier mondial qui est inversement proportionnel à sa grandeur.autant que par la nature de son organisation sociale.Et bonjour le fédéralisme qui marche! Est-ce grâce a ce contraste pour le moins éloquent que la Confédération helvétique (d’où son code officiel CH) sera souvent citée en n exemple?Chose certaine, le visiteur, lui, trouvera en Suisse de quoi faire d’intéressantes découvertes.A condition, dans certains recoins en tout cas, de ne pas trop rechercher de grande effervescence ni de gastronomie débridée: nous sommes ici au royaume du pragmatisme.Dans ce pays aux quatre langues nationales (allemand, français, italien et romanche), la ville de Genève, elle, sera souvent associée a une grande internationalité.Et pour cause.Trente-cinq langues sont parlées dans les écoles genevoises et certaines d’entre elles accueillent jusqu'à 100 nationalités.Aussi, on ne compte plus les organisations mondiales qui s’y bousculent au portillon, tel le siège de l’ONU pour l’Europe, l’un des centres de conférences les plus actifs sur la planète, avec des dizaines de milliers de délégués qui y convergent chaque année.Pas étonnant que l’hôtel Intercontinental de Geneve soit un établissement classé «a sécurité maximum» grâce à une structure assez efficace, par exemple, pour pouvoir transporter a l’hôpital, en moins de trois minutes, tous les Bush de la planete qui se trouvent là en conférence.Le Devoir VOIR PAGE D 3: LA SUISSE BIEN DE SON TEMPS «UOtMIlPS PI8UET Audemars Piguet fabrique quelque 23 000 montres par année.I LE DEVOIR.LES SAMEDI 3 ET DIMANCHE I SEPTEMBRE 2005 I) 2 ?S A UN) I ?ta un ip Mr TOUnlulnE Vous AVEZ DES QUESTIONS SUR UNE DESTINATION, SES LIEUX D’HÉBERGEMENT OU SES RESTOS, DES SUGGESTIONS OU DES COUPS DE CŒUR POUR NOS LECTEURS?FAITES CLIQUER VOTRE CLAVIER OU ÉCRIVEZ A L’ADRESSE POSTALE DU DEVOIR.Long courrier JH aimerais prendre quelques infor-* mations qui pourraient nous être utiles, à mon mari et moi, lors de nos prochaines vacances en Espagne, au mois de septembre.Nous devons assister à un congrès à Granada et nous voulons en profiter pour prolonger notre séjour et découvrir partiellement ce coin de pays.Les grands hôtels ne sont pas nécessairement ce que nous recherchons mais nous voulons le confort et la sécurité, des lieux.Nous demeurerons à Granada une semaine, le temps du congrès, et par la suite nous souhaitons prolonger nos vacances de deux autres semaines.Où aller, quoi visiter?Nous aimons aussi les bonnes tables.» Anne Sainclair, Rigaud Septembre est certainement, avec mai et juin, le mois le plus propice à une visite de la région andalouse.Pour les hôtels, il en existe quelques-uns qui sont de véritables trésors, aussi bien au chapitre de l’architecture que de l’ambiance qui y règne.D’abord, le Parador Nacional de San Fransis-co.C’est un ancien couvent qui se trouve sur le site de l'Alhambra.L’une des ailes de l’hôtel donne sur de- magnifiques jardins, les autres arrivent directement sur l’Alhambra.La partie la plus ancienne est la plus intéressante car la portion rénovée n’a pas eu de bonne inspiration en matière de décoration.Excellent restaurant andalou et vue sur les jardins de Généralité et sur les grottes de Sacromonte quand on est sur les terrasses de l’hôtel.® 958 22 14 40,958 22 22 64 (télécopieur) .Comme il n’y a que 36 chambres, il faut réserver tôt.Les prix sont élévés.Double: 180 $ la nuit.Deux autres adresses à de meilleurs prix.L'hôtel Palacio Santa Inès, dans le quartier d’Albaicin, à cinq minutes de l’Alhambra.Une cour intérieure du XVP siècle sur deux niveaux, avec promenades et poutres apparentes.Treize chambres de taille moyenne avec mobilier de style.Double: 130 $ la nuit.» 958 22 23 63, 958 22 24 65 (télécopieur!, www.eee.es/granada/hotels.sinces.Et puis l’hôtel Reina Cristina.Au centre de la ville, c’est une résidence du XIX siècle avec 43 chambres de petite taille, mais meublées de façon originale.130 $ la nuit en occupation double, avec petit-déjeuner-buffet.® 958 25 32 11,958 25 57 28 (télécopieur), www.hotelreina-cristina.com.Côté restes: LasTinajas, une grande auberge avec cuisine méditerranéenne; L’Alhabaca, pour la tourte au saumon et le gaspacho; Cuni-ni, pour les fruits de mer; Carmen de San Mi- Lio Kiefer guel, pour les poissons et l’agneau; et Ruta del Valeta, au nord de la ville, pour les spécialités de cochon de lait, faisan et perdreau.En ce qui concerne votre prolongation de voyage, je vous suggère de louer une voiture et de visiter Cordoue et Séville, mais également de plus petites villes comme Ronda, Jaen, Ubeda, Jerez de la Frontera et, bien sûr, Caduc, où l’hébergement est moins cher.Dans toutes ces merveilleuses villes d’histoire et de lumières, gardez toujours un œil attentif à vos effets personnels et à ce que vous laissez dans votre voiture, les larcins étant malheureusement monnaie courante.Le coup le plus connu est de se faire faire les lignes de la main en pleine rue.On vous prédit un bel avenir mais jamais la perte de votre porte-monnaie qui vient de se produire.Pour des renseignements sur Grenade, consultez ce site: http://biztravels.net/biztravels/europe/spain/an dalucia/sr.granada~hotels.php?lg=fr.?«J’aime beaucoup Paris et j’aime y retourner.Par contre, je n’ai jamais trouvé un hôtel qui soit dans un arrondissent tranquille.Auriez-vous des suggestions?» Caroline Delorme, Québec La suggestion que je vous fais n’est pas d’ordre hôtelier.Il s’agit d’un site de la mairie de Paris qui répertorie l'indice de bruit à travers la capitale française, arrondissement par arrondis-sement, rue par rue, immeuble par immeuble.H suffit alors de choisir d’abord votre indice de tranquillité et ensuite, votre hôtel: http://www.pa-ris.fr/FR/Environnement/bruit/carto_bruit/de-fault.htm.?«J'aimerais partir au Mexique à la fin de l’été, peut-être loin des plages, des touristes et des grandes chaleurs.Est-ce un rêve ou est-ce possible?» Jean Pierre limoges, Boisbriand Tout cela dépend de votre notion de «tou- ristes», de «chaleurs» et de «plages».D y a Acapulco, des quartiers (ville haute) où il n’y a pas un touriste et a quelques kilomètres, des plages où seuls certains Mexicains aiment se lancer, avec risques, dans la Grande Bleue.Par contre, pour la chaleur, elle est inévitable.J’ai ppurtant une solution pour vous: Valle De Bravo.A deux heures de Mexico, vous n’aurez pas la plage, vous aurez de la fraicheur, et surtout vous n'aurez pas d’invasion de touristes.D existe un hôtel assez récent El Santuario, qui fait dans le haut de gamme, le comportement zen et la vue sur le lac.Des chambres extraordinaires avec une terrasse qui fait figure de salon et de salle,à manger.Restaurant et service de massage.Equitation, golf, tennis et lac.Dans le village, des potiers et des artisans de talent.www.elsantuario.com/,www.todovalle.net, www valledebravo.corn.mx/.Vos adresses J’aimerais faire part à vos lecteurs mélomanes d’un coup de cœur dans un village italien, Bussetto, près de Parme.C’est le village natal de Verdi, (médiéval, arcades, intra-muros) avec un festival estival dédié au compositeur.Il y a là un hôtel, I due Foscari, tenu par un fils de ténor et qui propose une douzaine de chambres avec, pour chacune, un titre d’opéra différent, un décor meublé d’antiquités et un service amusant, comme celui de chanter le menu du soir sur un air connu de Verdi dans une salle à monger qui pourrait servir de décor à Aida.A partir de 150 $ la chambre double, avec petit-déjeuner, www.guidesdechar-me.com/index/italie/ emilia-romagna/par-ma/busseto/i-duefoscari.Marie Claude Sirbois, Montreal À suivre: la nouvelle France A partir du 1" janvier prochain, la France verra ses routes estampillées nationales passer au statut de départementales.Un vrai casse-tête pour les régions qui devront assumer la nouvelle signalisation et l’entretien des voies nouvellement rebaptisées.Autre sujet de mécontentement, les routes mythiques, conune la N7 immortalisée par Trenet devra se trouver un numéro vacant et facile à retenir.Les touristes devront se débarrasser des vieilles cartes routières qui font d’ores et déjà office d’antiquités non viables.Michelin est déjà sur l’ordinateur pour sortir la nouvelle France des nouvelles routes.?Vos questions à IkiefePa ledevoir.com.CLIN D’ŒIL Le magasin général de Maskinongé Maskinongé, le long du premier tracé du chemin du Roy, le magasin général Le Brun, autrefois commerce prospère, est aujourd’hui un musée vivant recréant fidèlement l'ambiance de la grande époque.Cette année, par la volonté de ses propriétaires, Gisèle Saucier et Serge C.Martin, une nouvelle salle vient d’être ajoutée.Jean Sicard de Carufel fut le premier seigneur d’une concession qui prit son nom, située sur des terres proches du lac Saint-Pierre.Peu de temps avant sa mort en 1743, le premier chemin royal de la Nouvelle-France reliant Québec à Montréal était terminé (en 1737).Sur le rang du Pied-de-la-Côte, à Maskinongé, au cœur de l’ancienne seigneurie, le magasin général Le Brun, immense bâtisse de quatre étages, fut au début du XX" siècle un commerce prospère où travaillaient 26 commis.Les frères Le Brun, qui le construisirent en 1915, étaient des visionnaires qui avaient compris l’intérêt de créer une sorte de carrefour commercial où l’on venait des quatre coins de la région pour faire ses achats.Devenus propriétaires de cet ancien magasin en 1976, Gisèle Saucier et son conjoint Serge C.Martin, soutenus par l’historien Clément Plante, se sont demenés pendant 25 ans pour le restaurer, rassembler une collection de plus de 7000 objets hétéroclites (vêtements, statuettes religieuses, produits d’épicerie, alcools, médicaments et vaisselle, entre autres) et recréer de façon authentique l’ambiance du temps où la boutique grouillait de vie.Cet endroit exceptionnel regroupant trois magasins généraux en un seul lieu (un premier datant de 1827, un autre construit à quelques kilomètres et déménagé là, et le grand, celui des frères Le Brun) a été reconnu site historique en 1981.Au deuxième étage, à côté d’une exposition de maquettes monumentales créées par Clément Plante, restait un espace inoccupé.Depuis juin dernier, à l’occasion du 300 anniversaire de la concession de la Seigneurie de Carufel (1705), a été installée une nouvelle salle en l’honneur du premier seigneur.Décorée dans le style Louis XV; correspondant à l’époque où Jean Sicard de Carufel a vécu sur cette seigneurie, la pièce, dans sa partie Est, reconstitue le salon d’une grande demeure, ainsi que le bureau d’un gouverneur ou autre per-sonnage important.Pendant près d’une année, M.Plante a recherché, chez divers antiquaires du Québec, meubles et objets d’époque qu’il a patiemment restaurés.Cheminée, bibliothèque, volumes anciens, décorations murales, tableaux, tapissa ries et bibelots complu tent le décor.L’autre partie de la salle est consaçrée à des expositions temporaires.A tout seigneur, tout honneur, la toute première exposition retrace la vie de Jean Sicard de Carufel: ascendants, armoiries et carrière militaire, entre autres.La pièce fait la fierté de ses concepteurs, les propriétaires du magasin général, ainsi que de Clément Plante, Yvon Picotte et Mariel-le Philibert Aujourd’hui, le 30(L anniversaire de la Seigneurie sera fêté en grande pompe avec un régiment militaire, des personnages historiques et des descendants du seigneur de Carufel dont certains portent encore son nom.Collaboration spéciale ¦ Magasin général Le Brun, 192, Pied-de-la-Côte, Maskinongé.Ouvert tous le?jours de 11 h à 16 h, jusqu’à lundi; puis les fins de semaine jusqu’au 11 octobre.Hors saison, visite sur réservation: ® 1 877 427-2147, http://wwwmglebrun.com.Jean Sicard de Carufel fut le premier seigneur d’une concession qui prit son nom.HEBERGEMENI POUR ANNONCER, CONTACTER JfEAN DE BILLY AU (514) 985-3456 ou 1-800-363-0305 • jdebilly@ledevoir.com WÊÊÊKÊ AUBERGE AU MANGE GRENOUILLE *** Une escale d'exception, une invitation au rêve.Auberge de charme, riche en son décor romantique et théâtral Table gourmande, excellente carte des vins.Spa extérieur et jardin secret dominant les îles du BIc, Trois fols lauréate Nationale au 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hebergement et le petit dejeuner de la 3' nuit gratuitement.(450) 229-2991 ou I 888-828-2991.www.leauaiabouche.com Montérégie Hostellerie Les Trois Tilleuls j St-Marc sur le Richelieu 8v Spa Givenchy www lestroistilleuls.com www.spaglvendty.com Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Jean de Billy au 514-985-3456 jdebilly@ledevoir.com CANTONS de L’EST _______________ AUBERGE QUILLIAMS**** Auberge de charme 4 étoiles face au lac Brome, pour des moments magiques et inoubliables.Complètement rénovée.38 chambres et suites.22 avec foyer.Cuisine raffinée et réputée.Gagnant du prestigieux prix «Award ot Excellence 2005» de Wine Spectator.Piscine int.et ext, saunas et bain tourbillon.Boutiques de mode «outlet» et antiquaires à Knowlton à 6 km, un des plus beaux villages du Québec Musées, vignobles, pistes cyclables et golfs à proximité Plusieurs forfaits disponibles dont: Forfait Romantique et Forfait Golf.Rabais Âge d'Or.Certificats cadeaux.Salles de réunions, C.A.A.Visitez notre site internet et courez la chance de gagner un forfait pour 2 pers 572 Lakeside, Lac Brome, aut, 10, sortie 90, rte 243 sud, à 5 km de la sortie et à 50 minutes du Pont Champlain www.aubergequiiiiams com Réservations : 1 -888-922-0404 Qr mhams N'ta * Châtelaine.AUBERGE GEORGEVILLE 1889 **** FESTIVAL GASTRONOMIQUE DE CANARD DU LAC BROME 23 sept au 15 oct.On a été séléctionné comme l'un des meilleurs restaurants au Québec par le magazine Weekend.ca.Surplombant Georgeville sur le lac Memphremagog.la plus ancienne auberge de Canada de style luxueux victorien vous attend ! «ESCAPADE GASTRONOMIQUE» 350$, 2 soirs/2 pers incl.repas gastronomique, thé et sherry en après-midi, vélos, badminton, croquet, baignade.Votez parmi les auberges les plus romantiques au Canada Fameuse cave à vin à visiter, 90.min, de Mtl."Excellent, merveilleuse expérience", La Presse de Montréal, Revue Weekend "Un petit bijou, paradis de la gastronomie".Revue ¦Phénoménal, une cave exceptionnelle", Le Journal de Montréal www aubergegeorgeville.com Sans frais: 1 888 843-8686 AUBERGE DU GRAND FLEUVE ***, MÉTIS-SUR-MER 8-9-10 octobre.Atelier de cuisine du marché.3 repas du soir et du matin compris.293$ par personne en occupation double.Réservez tôt s.v.p.www.aubergedugrandfleuve.qc.ca www.tourisme-gaspesie.com 418-936-3332 AUBERGE LA COUDRIERE Vue sur le fleuve, cuisine fraîcheurs, piscine chauffée, 49 motels, théâtre d'été.Info hôfel: 1 -888-438-2882 Info théâtre: 1 -866-363-1329 wwwaubergelacoudnere.com LANAUDIÈRE ISLE-AUX-COUDRES G A S P É S I E AUBERGE AUX QUATRE MATINS*** Les couleurs arrivent au cœur de Val-Saint-Côme.Forfait romantique à partir de 220 $/couple, suite avec bain thérapeutique.Piscine, Spa.Massothérapie, cuisine française.Exclusivité pour réunions d'affaires en milieu champêtre, mariages, ateliers, party de bureau fin d'année, wwwauxquatrematins.ca Sans frais 1-800-929-1932 :/ AUBERGE Quatre Matins M AURICI E CHARLEVOIX AUBERGE LA PIGNORONDE*** À moins d'une heure de Québec, venez 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Mais qu espérer d’autre d’une contrée riche d’une si grande tradition horlogère?Si rouages, engrenages et complications ont l’heur de vous plaire.CAROLYNE PARENT mportante, l'industrie de l’horlogerie Helvète?Qu’on en juge: ce secteur, c’est 565 compagnies qui emploient 40 450 personnes, réalisent des ventes globales de 10,1 milliards CHF (autant de dollars canadiens, ou presque) et détiennent près de 50 % du marché mondial, nous apprenait en mai dernier le magazine en vol des lignes aériennes SWISS.Voilà qui remet les pendules à l’heure.si besoin était! Et nous voilà dans la vallée de Joux.Un bijou dans le Jura vau-dois.Ici, pas de pics alpins menaçants: le paysage est rond et ondoyant.«C’est un pays de randonneurs l’été et de skieurs de randonnée l’hiver, fait remarquer François Michel, sous-directeur de l’Office du tourisme du canton de Vaud.C’est une région par excellence où pratiquer un tourisme doux, un tourisme familial » Christophe Golay, architecte de montres, dans son échoppe à Carouge.Cette région, c’est aussi le berceau de l’horlogerie mécanique.C'est un lac et une dizaine de villages pimpants, dont Le Pont, Le Sentier, Le Brassus, étalés sur une vingtaine de kilomètres.C’est 6000 habitants, 5500 postes de travail et 2200 emplois dans l’industrie horlogère — on vient donc de l'extérieur pour y travailler.Là, de grandes surfaces, y a pas.De la pub tapageuse, non plus.Et le dimanche, on fait dodo.Bref, le rythme est tout autre: on vit à lheure d’hier.Mais, justement, comment une vallée laitière en est-elle venue à produire des montres, et pas n'importe lesquelles puisque la maison Audemars Piguet, entre autres, y a pignon sur rue?Coucou, la précision! Bienvenue au Brassus, à la manufacture Audemars Piguet, «le maître de Ihorlogerie depuis 1875».Juste le temps de retirer de son poignet une «infâme» montre au quartz qu’arrive monsieur l’administrateur, Georges-Henri Meylan.«Notre vocation, c’est la mécanique, dit-il d'emblée.Ce sont les fonctions complexes, les complications.» Piguet fabrique quelque 23 000 montres par année pour un chiffre d’affaires de 250 millions CHF.«Il nous faut de un à neuf mois pour créer une montre, et jusqu'à trois ans s’il faut inventer un mouvement à grandes complications.» Les complications, ce sont des mécanismes qui font davantage «s’exprimer» la montre, et il en existe trois familles: celle des montres à aiguilles supplémentaires (chronographe, par exemple); celle des montres à sonneries; et celle des montres donnant des indications astronomiques (phases lunaires, équation du temps).Pour être digne de porter le nom de montre à grandes complications, celle-ci doit posséder des mécanismes de ces trois familles.Bref, c’est le summum du savoir-faire.La montre-phare d'Audemars Piguet est le modèle Royal Oak, créé en 1972.D'allure sportive (elle porte le nom d’un navire de guerre anglais), elle était franche ment révolutionnaire: alors qu’on faisait encore à l’époque des montres en or, elle réservait plutôt ce métal précieux pour ses rouages et s'habillait d'acier! Aujourd’hui, il en existe la bagatelle de 450 références et elle représente 60 % des ventes de la marque.On la reconnaît à sa lunette octogonale maintenue en place par huit rivets, également octogonaux.Mais ce qui étonne le plus les profanes, c’est la miniaturisation des pièces.Eh! une minute, mais ces ressorts sont fins conune des cheveux! Et prenez le tourbillon, un autre bel exemple de l’art de l’infiniment petit.Invention vieille de 200 ans, ce dispositif, une cage qui tourne autour du mouvement pour garder le ressort en apesanteur, réduire les effets de la gravitation et assurer la précision de la montre, c’est Piguet qui l'a miniaturisé.Et il peut compter jusqu’à 250 pièces qu’on peut voir à l’œuvre par la lunette de certains modèles.Deux mille pièces en montre Et cap sur Genève où, même sans montre à son poignet il est impossible d’être en retard.Dans le Jardin anglais, l’Horloge fleurie de 6300 plantes commémore le rôle de la ville dans l’industrie du tic-tac et bien sûr, donne l’heure.Réalisée à l’initiative de la maison Piaget, l'horloge monumentale solaire et laser, sise sur le quai Wilson, indique, elle, doublement l’heure.Au passage Malbuisson, une autre horloge vous interpelle.Et c’est sans parler de toutes les autres.Dans le quartier des Bains, il est par ailleurs un rendez-vous qu’on ne voudrait rater: le musée Patek Philippe consacré à l’horlogerie suisse et européenne.Comme Audemars Piguet, le Polonais Antoine-Norbert de Patek et l’horloger français Jean-Adrien Philippe étaient des pionniers.La firme, fondée en 1839, est entrée dans l’histoire lorsqu’elle a inventé un système de remontoir et de mise à l’heure sans clé.Sui trois étages, des vitrines recèlent des trésors rares.De montres de poche «savonnettes» émaillées en montres-objets du genre pistolet à oiseau chantant, en passant par les montres-pendentifs des têtes couronnées, la première montre-bracelet pour homme dite «officier» (datant de la fin de la Première Guerre mondiale, elle se portait sur la manche de l'uniforme), jusqu'aux montres à complications Sky Moon, on parcourt 500 ans d'histoire.Chose certaine, Patek Philippe a toujours la cote auprès des collectionneurs: il y a trois ans, un modèle platine, unique spécimen des années 40, fut vendu à l'encan pour la modique somme de.6,6 millions CHF Le garde-temps de l’heure Piguet, Patek Philippe.Y a-t-il une relève horlogère en Suisse?Une réponse se trouve à un jet de pierre de Genève, soit à Carouge, pimpante cité de l’autre côté de l’Ar-ve, et elle a pour nom Christophe CHEZ VLB, LA MAISON DU TÉLÉROMAN Ç/fa/t* (/es /teN.e restaurés, ft/ont/ez aoee V’ietor-^étuy itoeau/ieu (/ans /u/uoers (/es té/éromans (jué/écots c/e (ÇnO à au/ourt/Ziu.0e* décors aut/entiques, des accessoires, des costumes, des pièces de couection uniques, desyeu.r interactifs, des /istoires à regarder, fffour outre p/aisir aussi, un resta-/ar (cuisine réqiana/e), une /forairie, un rnqqasin (/antiquités et d'artisanat, une (qa/erie d'art.Ouoert^jusqu'au t> septem/re trucs /es^pu/rs dès /O /cures, //ne seu/e adresse: éN rue f£e//etier.-Trois- fôsto/es.Pour informations: 1 (418) 857-2000 ^ À Genève, on prend le temps de jouer.M a* > wm iHWMB PHOTOS CAKOIYNK l’AKFN I Golay, architecte de montres., Car M.Golay et son comparse Emile Spierer créent des montres sur mesure.L'idée de départ: faire du vrai sur-mesure et non assembler des pièces de fin de série, une mésaventure du père de M.Golay, qui a inspiré ce dernier.«Quoi?Vous croyez qu'un artisan va vous fabriquer huit paires d’aiguilles?Bonne chance!» est la première réaction que suscite leur projet d’entreprise.Quatre ans et une soixantaine de montres plus tard, Christophe Golay coordonne le travail d’une vingtaine de corps de métier, usineurs, cadraniers, maroquiniers, qui fabriquent les montres de sa clientèle.«Notre clientèle appartient à deux catégories: l’amateur-collectionneur et le client qui a l’habitude du sur-mesure, le genre qui se rend dans une soirée, rencontre un type qui a la même montre que lui au poignet et te dit: “Je ne veux plus que cela arrive!” Ce sont des gens du domaine de la mode, des arts.» La création de montres est une entreprise de passionnés, poursuit celui qui se destinait à une carrière d’ingénieur-chimiste.«On travaille sur des choses émotionnelles qui vivront très longtemps au bras de l’acquéreur mais aussi au bras de son fils ou de sa fille.» À l’heure de pointe Donc, ce n’est pas vraiment la mécanique qui importe à Golay-Spierer.«La mécanique, elle existe.Depuis les années 60-70, c'est d’ailleurs Swatch qui la fournit à 90 %! Ça coûterait aujourd’hui deux millions CHF pour créer un mécanisme de toutes pièces.» Alors, comment se passe le processus créatif?«On s’assoit avec le client Se souvient-il de sa première montre?Pourquoi a-t-il acheté la dernière?Sur la base de ce dont on a discuté, au fil des rendez-vous, l'objet se précise.Et on lui crée aussi une page Internet personnelle pour qu’il puisse voir évoluer sa montre.«Voilà qui est fort pratique quand 80 % de la clientèle est internationale.» C’est d’ailleurs la commande d’un Torontois, entre autres, qui occupe la boîte ces temps-ci.«Four valoriser ce travail, on dtm-ne également au client le pedigree de sa montre.Car il y a une culture du secret dans cet univers.Qui fabrique quoi, quels sont les nouveaux modèles, c’est top secret.Il y a aussi l’image du maître horloger qui meurt avec son savoir.Nous préconisons une nouvelle façon de faire, sans brevet, un échange de connaissances.» La requête la plus farfelue et compliquée qu'on lui ait faite est une montre avec une énumération de 24 heures à l’envers! Quant aux prix demandés, ils vont de 7000 à 150 000 CHF.Bracelet en peau de perche, de crapaud ou de raie compris.Et voilà: c’est tout l’espace-temps dont nous disposons ici.En vrac ¦ Y aller avec Swiss International Air Unes, qui assure une liaison quotidienne Montréal-Zurich des plus ponctuelles jusqu’au 30 octobre.www.swiss.com.¦ 11 faut prendre le temps de découvrir les sentiers de randonnée de la vallée de Joux.Située à 55 kilomètres au nord de Genève, la région compte 250 kilomètres de pistes balisées, au relief accessible.Un bon point de départ: la Dent de Vaulion (1482 mètres), un pic du haut duquel on aperçoit le mont Blanc et le Jungfrau.Du sommet, on peut marcher jusqu’à l’abbaye romane de Romainmô-tier en trois heures ou au village Le Font en une heure vingt.En passant, de septembre à avril, les fromageries artisanales de la val lée fabriquent le vacherin Mont-d’Or.¦ Après le slow food, voilà les slow-up suisses, des journées découvertes où, dans une région d’inté- rêt touristique, la route principale est fermée aux véhicules à moteur sur une trentaine de kilomètres et mise à la disposition des cyclistes, des patineurs et des randonneurs.Comme on aime cette forme de slow travel.www.slowup.ch.¦ Au Brassus, le musée privé Au demurs Piguet se visite sur ren dez-vous du lundi au vendredi.11 est intéressant d’y voir l'évolution, en parallèle, des montres et des voitures sport, et de constater combien leur développement est lié.www.audemarspiguet.com.A côté du musée, le nouvel hôtel des Horlogers est un bien joli éerin où se poser le temps de quelques nuitées.info@hotel4wrlo-gers.ch.¦ Au Sentier, l’Espace Horloger présente une belle collection de pendules anciennes, wwwespace-horloger.ch.¦ Renseignements: www.myswit-zerland.com, www.patekmuseum.com, icmv.golay-spierer.ch, et, pour les passionnés de montres, www.worldtempus.com.Collaboratrice du Devoir Carolyne Forent et Diane Frécourt étaient les invitées des lignes aériennes Swiss et de Suisse Tourisme.Bon voyage Âsiflf Afrique Am DESSJNE-MOr— UN VOYAGER ¦ voue voyage persimmilisé chauffeur et guide privé fttmcophimc1 hôtels de charme Tél (514) 527.6516 dessineint6unvtryage.com VOYAGES CULTURELS (Filiale de Voyages d'une Vie inc.) La culture, notre préoccupation quotidienne GRAND TOUR D'ARGENTINE Hôtels cotégorie supérieure, incluant tous les vols intérieurs 1" AU 24 N0V.2005 24 jours : 6 178$ * 7 places DfSTINATIONS MVKR-PMNTKMPS 2006 ÉGYPTE 24 ftV.»U 20 DURS 2006 3 MAR AU 27 MARS 2006 10 MARS AU 03 AVRIl 2006 25jours 4 874$nndw Hébergement 5* GRAND TOUR D'ARGENTINE 31 JANVIER AU 23 FtVRKR 2006 07 rtVRIER AU 02 MARS 7006 14 FtVRIER AU 09 MARS 2006 23r6 178$ HEBERGEMENT HÔTEIS SUPÉRIEUR INDE Ml du Nord «I du Sud 04 FÉVR» AU 76 FtVR» 2006 23 jn 6 999 $ HÉBERGEMENT H0TE15 SUPÉRIEUR CHINE 01 MAI AU 79 MAI 2006 tvat« Voixowgt (I jrj, Wty» (3 jn), Hong Kong [2 jn) 6 459$ tlinrlw Petits groupes — Itinéraires exclusifs.Demandez les itinéraires détaillés.Renseignements : 514-844-0407 ¦i l l |jPNR3 Pour anncncer daru ce regroupement contactez Jean de BUty au 514 985 3456 jdebdlys>ledevotr corn Aventures et luxe en petit groupe W - .s.-ys • - i .»nnsv ataif .*• y ta' Jsa?ir t-vT £ SÉtAne sr jütess*' ou son xr dans scr Amtns x j posstuNé Je iw Jtsnçt* a t'ust tvfr .mu?.v «syyt ju xv nçe cAensf't est ir semee jut ajrtaèe?s&ârxrî lb$ s&vces x tecktsx c&cixam et ès commetvss K MpK accepte tors Qeexwtres - jssune aa*v TSittyTahlfr ftxr e artet eu fnrta-y a* jnmy jans SANTÉ Uintroversion Carole Vallières On dit que les contraires s’attirent On dit aussi: qui se ressemble s’assemble.Eh bien, ça ne vous étonnera pas de constater que c’est souvent les deux en même temps.On a des relations «aimantées» avec nos.semblables.C’est ma copine qui me pousse à ces profondeurs de réflexion.Elle vient de se rendre compte qu’elle est introvertie.Soudain, nos différences — et peut-être nos différends — se jugent à l’aulne de cette nouvelle donne.Je la trouve fidèle en tout, elle me dit que les mtrovertis n’aiment pas le changement Nous sommes souvent sous-estimés, même si parmi nous il y a davantage de bollés (!).Nous sommes lents — ah! ça, parlez-m’en.Je trouvais mon amour tellement lent que j’avais décidé que mon garçon s’appellerait Lambert — le fils de Robert le lent.Heureusement, j’ai eu une fille! (Le suspense a duré jusqu’à la naissance, c’était avant les échographies de routine.) Ainsi, les introvertis seraient des incompris, eux qui vivent dans un monde d’extravertis — notre époque a sans doute poussé l’extraversion à des extrêmes dont les générations futures riront en hochant la tête.Ou peut-être n’est-ce pas un avenir si lointain quand on voit la haute couture nous précipiter cet automne vers l’époque victorienne! Et puisqu’il s’agit de nous, mesdames, vous serez contentes d’apprendre, que dans son livre intitulé Introverti et heureux (Editions de l’Homme, 25 $), l’auteure Marti Olsen Laney nous apprend que nous avons plus de pouvoir dans notre couple car l’introverti de notre vie nous écoute et accorde,de la valeur à notre opinion.Evidemment, vous ne pensez pas nécessairement que c’est un avantage que le chéri ait moins d’initiative, que vous le trouviez plutôt passif et vous toujours plus responsable que lui.Hé, personne n’a dit que l’introversion était le paradis! Mais on n’est jamais une seule chose.Par exemple, on peut être introverti et orgueilleux (pas les extravertis, voyons!), introverti et généreux, etc.Ou être Lion ou Poisson, ce qui vous modifie un individu, comme chaque astrologue le sait.C’est bien entendu le tempérament au complet, additionné au caractère qu’une personne aura acquis lors de son éducation, qui fait toute la richesse des personnalités, introverties ou pas.Sans compter qu’une personne peut évoluer (notez le conditionnel!), modifier des comportements, développer une philosophie de vie qui nuance la catégorie.Le fait de se comprendre peut certainement contribuer à accepter un trait de notre tempérament qui nous rend mal à l’aise, voire mésadapté.Cela aidera aussi l’autre, cet extraverti qui ne sait pas que les introvertis sont secrets, discrets, peu bavards, plutôt agoraphobes, et, ma foi, s’ils ne réagissent pas en se faisant un peu violence, ils finiront seuls dans leur coin! Ils résisteront à tout changement — déjà que les extravertis, censés aimer l’aventure et la nouveauté, sont souvent des conservateurs invétérés — on le constate dans toutes les sphères d’activité de la société, où les extravertis sont majoritaires! C’est ici que j’ajoute à l’intérêt des écrits, le piège des livres qui vous expliquent et vous conseillent.Combien on souhaite, en secret, que quelqu’un nous révèle à nous-mêmes! Ouvrez mon cerveau et dites-moi ce qui cloche! Décodez-moi! Chaque livre qui parait nous promet la solution à tout, une vérité qui nous soulage.On aime la simplicité, les réponses qui mettent un terme au doute.D’où notre crédulité, d’ailleurs.Combien on aime se faire dire ce qu’il faut faire pour résoudre un problème qui nous tarabuste depuis un certain temps.! Il est si fatigant de se poser des questions, de remettre des choses sur le tapis, d’envisager tous les angles, alors que nous sommes à une période historique où nous comprenons à quel point tout est complexe dans tous les domaines et que les défis d’adaptation sont si grands, avec tous ces gens qui perdent leur emploi ou qui sont bouleversés par un ouragan qui efface leur passé d’un coup de vent Je me dis parfois que notre analphabétisme émotionnel est la source de tant de crises existentielles et de dépressions, ce qui fait aussi de nous de bons acheteurs de livres de psycho pop! Cela n’enlève rien à l'intérêt de ces livres, mais on ne perdrait pas notre capacité de jugement au fil des pages! Tiens, si on va dans le sous-bois et qu’on ne sait pas nommer les fleurs, on est aveugle à leur diversité.On n’apprend pas le nom des oiseaux, alors on ne sait pas que ce n'est pas le chardonneret mais la mésange qui rôdait ce matin.Le mot révèle ou, en tout cas, permet d'amener à la connaissance, il invite à reconnaître ce qui autrement est un magma indifférencié.Ainsi, savoir nommer les émotions vous aide déjà à comprendre que le non à un changement est plutôt un oui à la peur, par exemple.A vrai dire, savoir nommer les émotions serait utile dans les négociations; relisez l’ouvrage de Fisher et Ury pour vous en convaincre (Comment réussir une négociation, au Seuil).On y apprend que les paranoïaques doivent être reconnus si on veut discuter des vrais problèmes! Tiens, ce ne serait que de moi, je distribuerais ce livre largement cet automne.J'aime tellement les livres qui nous disent quoi faire, finalement! valliecatS.hotmail, com Notre époque a sans doute poussé l’extraversion à des extrêmes dont les générations futures riront en hochant la tête ' > L'AGENDA llMrartiéiilefuiddkfKSijrée (mit ta le In* i Md V U: Devoir j t» 4 LE DEVOIR, LES SAMEDI 3 ET DIMANCHE 4 SEPTEMBRE 2 0 0 5 i) r> SAMEDI Apres quatre années de recherche, d’assurance qualitative et de soucis en matière de sécurité alimentaire, la Fromagerie de l’Isle d’Orléans a redonne VIE AU PLUS VIEUX FROMAGE ISSU DE LA COLONISATION, QUI DATE DE 370 ANS.Ce FROMAGE.JADIS FABRIQUE PAR LES HABITANTS DE L'iLE SUIVANT DE MULTIPLES RECETTES, TIRERAIT SON ORIGINE D’UN FROMAGE FABRIQUE EN CHAMPAGNE, EN FRANCE, ET RESSEMBLERAIT AU SOUMA1NTRA1N.JF.La recette de la semaine rv h • ¦ j m i », an :,É '¦ ' i!l mm € •ii,} W; 4 PHOTOS PHII.IPPK MOI l.K Jocelyn Labbé emprunte la personnalité du fromager de l’île en revêtant son costume datant de l’époque de la Nouvelle-France.Le fromage retrouvé de File d’Orléans N Philippe Mollé On peut facilement imaginer la joie de Jocelyn Labbé lorsqu'il emprunte la personnalité du fromager de l’île en revêtant son costume datant de l'époque de la Nouvelle-France.Hormis la montre et les lunettes, tout porte à croire que l’habit fait le moine et que la passion qull met à convaincre les touristes est bonne pour l’économie locale.Passé les cassis de Bernard Monna, la maison de Félix et une bonne trentaine de cidreries, on arrive au 46%, chemin Royal, à la Fromagerie de l’isle d’Orléans.Après quatre années de recherche, d’assurance qualitative et de soucis en matière de sécurité alimentaire, on a redonné vie au plus vieux fromage issu de la colonisation, qui date de 370 ans.L’intérêt croissant ,f fabrique - Le fromage de l’île d’Orléans, rebaptisé le Paillasson.que démontrent les habitants de l’île et les touristes pour le Paillasson laisse La dernière transmission Jusqu’en 1%5, Gérard Aubin fabriquait chez lui son fromage qu’il, conservait pour l'affinage.A base de lait présager de vache, le caillé obtenu par la présure de veau est salé un bel avenir puis égoutté en faisselle .avant d’être affiné.Ce froma-commercial ge, jadis fabriqué par les habitants de l’île suivant de multiples recettes, tirerait son origine d’un fromage fabriqué en Champagne, en France, et ressemblerait au soumain-train.On aurait longtemps pu penser que la Normandie, les pays de la Loire ou la Bretagne auraient laissé des traces dans la culture fromagère de l’époque.Le fromage de 111e d'Orléans a évolué au fil du temps et est aussi devenu un fromage à griller.Sa forme aplatie lui a valu le non de «galette» tantôt du matelot, du paysan, tantôt de l’habitant Jacques Goulet professeur en microbiologie à l’Université Laval, qui est bien connu du monde de l’industrie fromagère, a favorisé le développement de la recette originale au lait cru en recette au lait pasteurisé.Des moisissures nobles et propices au fromage ont été découvertes sur des roseaux de l’Oe et servent à l’affinage du fromage.En rebaptisant le fromage de Tile d’Orléans le Paillasson, on a volontairement occulté l'affinage pour commercialiser le fromage après deux jours et le servir rôti et pasteurisé, à l'abri des problèmes, malheureusement avec un manque de goût qui le rapproche plus du halloumi chypriote que du soumaintrain champenois.La Fromagerie de l’Isle Si la recette de fromage de M.Aubin a bien failli disparaitre, la fromagerie étudie actuellement la possibilité d’élaborer une copie plus juste de la recette originale au lait cru.L'intérêt croissant que démontrent les habitants de file et les touristes pour le Paillasson laisse présager aux trois associés un bel avenir commercial.L’ancien professeur et coordonnateur en radiologie de Sainte-Foy qu’est Jocelyn Labbé y croit dur comme fer, autant que sa compagne et agente d'information Diane Marcoux et que Goulet le scientifique.Tous sont persuadés que le Québec est prêt pour le «raffiné».Fini, le mûrissement en coffre tel que pratiqué autrefois.Pas de caves dans la terre ou dans les grottes recouvertes de moisissures ou de pénicillium.Le côté aseptisé et moderne de la science a délibérément chassé cette possibilité.Désormais, le fromage s’affine ou se conserve sous haute surveillance, quitte à oublier parfois son goût ses origines et son histoire.Jocelyn Labbé s’anime en présentant comme il le fait depuis un an «son» Québec historique.A sa façon, il contribue à la belle histoire du fromage de l’Isle comme une chanson de Félix.Le fromage de l’Isle est disponible à la Fromagerie de lisle d’Orléans, au marché de Québec et à quelques endroits à Montréal.Désormais.le Paillasson demeure et est là pour se raffiner.FROMAGERIE DE LTSLE D’ORLÉANS 46%, chemin Royal Saint-Laurent-de-ITle-d’Orleans » (418) 8296177 Cuisses de canard confites Recette pour quatre personnes - 4 cuisses de canard gras - 2 feuilles de laurier -1 branche de thym -1 tête d'ail - 60 ml de fleur de sel - Poivre du moulin au goût -1,5 kilo de gras de canard Quarante-huit heures à l'avance, frottez les cuisses de canard avec la fleur de sel, ajoutez la tête d'ail ouverte en deux, le thym et le laurier, puis couvrez avec un linge et gardez au réfrigérateur.Le lendemain, retournez les cuisses et poivrez avec' le moulin.le jour de la cuisson, essuyez le surplus de sel avec un linge et disposez les cuisses dans le gras de canard déjà fondu.Ajoutez l’ail, les feuilles de laurier et le thym.Faites cuire à petits bouillons pendant deux à trois heures.L’os doit se détacher facilement.Gardez ensuite jusqu’à utilisation et servez avec des haricots tarbais ou des pommes sautées.Note: pour réchauffer les cuisses, passez-les au four à 375 °F pendant 15 à 20 minutes.BIBLIOSCOPIE • DU NOUVEAU DANS LA BOÎTE À LUNCH J osée Thibodeau Editions de l’Homme 192 pages Présentées sous forme de menus, les différentes recettes proposées par la diététiste reposent sur le Guide alimentaire canadien, les menus sont très axés sur la santé mais omettent parfois le côté plaisir.Cet ouvrage pratique renseigne, certes, mais il est fade et dépourvu de photographies.Josec TMbodsau, dicicliste Du nouveau dans la ^ h'ïr V”" m ' i M.loufïe Lafnber t-Uijact > ! twHw OeMiilniwy ( HlhommÎ Tout baigne dans l’huile ORO DA OLIO, HUILE EXTRAVIERGE Provenance: région de la Vénétie, Italie Prix: 19,50 $ pour une bouteille de 500 ml achetée chez Capitol, au marché Jean-Talon.Bouteille teintée, date de péremption indiquée (décembre 2006) ¦ Couleur jaune poussin.¦ Odeur fruits puissants et beaucoup de fraîcheur.¦ Goût beau goût fin d’olives vertes et d’artichauts avec une pointe de pomme verte et de poivron.¦ Ma description: cette huile qui provient de la région de T révise possède un goût fin et herbacé mais n’a aucune amertume.Ex- cellente avec les légumes, les fromages et les pâtes.¦ Mon appréciation: CLASSEMENT DES BOUTEILLES huile correcte, sans spécificité belle huile, au goût très lin huile de qualité, avec spécificité huile d’exception, très fine GASTROSCOPIE Petit Poucet qui sème Cet établissement légendaire dans les Laurentides fête ses 60 ans en 2005.Sans prétention, le jambon artisanal est toujours le même alors que les fèves et la tarte au sucre sont fidèles au rendez-vous.Cette famille installée à Val- David perpétue la tradition de la fumaison au bois d’érable.LE PETIT POUCET 1030, route 117 Val-David » (819) 322-2246 ^ LES eÆRTISANS de la TABLE DÉCOUPÉ DEVANT VOUS «.de cette façon le fromage que j'achète est encore meilleur?» Oui et d'ailleurs, chaque geste que le vrai fromager fail pour vous justifie votre choix.(514) 272 1161 Au Marché |ean-Talon (à côté d« la SAQ), sur le Plateau Mont-Royal, rue Sherbrooke E.et à Repentigny La fromagerie HAMEL fromarjenehanvH coi Pour annoncer dan» ce regroupement, contactez Micheline Ruelland au 514-985-3457 LE DEVOIR.LES SAMEDI 3 ET DIMANCHE 4 SEPTEMBRE 2005 I) 0 f JARDINS Beau, chaud et sec.un été fabuleux ! , "x ¦* yr , V»'’ w àfÆ y JEAN CLAUDE VIGOR L’élément manquant de cet été: l’eau.Mais pour qui peut arroser à volonté, le jardin est encore fabuleux! TÈfi \mtth /v Jean-Claude Vigor Un été tabulent! Qui l’aurait dit au mois de mai dernier?A quatre pattes dans ma plate-bande, transplantant des cléomes et des cosmos par une journée pourrie du printemps — mais assurant une bonne reprise des plantes —, j'étais loin d'imaginer que nous aurions un tel été.Avoir su, j’aurais alors planté des espèces beaucoup plus résistantes à la chaleur et à la sécheresse.Bref, ce fut un été à nous convaincre que le réchauffement de la planète n'est pas une vue de l’es- prit.Bien que notre saison de jardinage ne touche pas encore à sa fin puisqu’il y a encore beaucoup de choses à faire à l'automne en prévision de la période hivernale, c’est quand même le temps des bilans.Si vous utilisez des arrosoirs pour abreuver vos plantes, une première remarque s’impose: vos bras se sont étirés de quelques centimètres! Si certains rêvent maintenant d’une maison climatisée, d’autres rêvent aussi d’un terrain muni d'un système intégré d’arrosage automatique.Quand aux purs et durs de l’art du transport de l’arrosoir, ils rêvent d’un prochain été plus mouilleux afin que leurs bras retrouvent leur longueur normale! Lorsqu'on fait le bilan des floraisons sur nos trois saisons — le printemps pour les bulbeuses et les plantes de sous-bois, l’été avec ses floraisons à tout rompre et un automne de couleurs qui promet si la pluie vient enfin en aide à nos végétaux —, l’année 2005 est somme toute exceptionnelle.Pour préparer votre saison de jardinage 2006, je vous invite à acheter ou à emprunter à votre biblio- thèque le livre d’Edith Smeesters et Jacques Bougie, dont nous parlerons ci-dessous.Voilà deux auteurs qui ont le sens du timing en nous conviant à créer des aménagements paysagers adaptés à la sécheresse.La semaine prochaine, pour terminer ma saison de jardinage dans cette page couleur du Devoir, je vous ferai connaître nos bons coups et nos catastrophes de cette saison 2005.En attendant, de l’eau et encore de l’eau devrait permettre d’assurer la survie de nos plantes vivaces, qui ont grand besoin de faire des réserves dans leurs racines pour passer à travers un hiver totalement imprévisible en froidure et en couverture de neige.?Vous aimeriez que je traite d'un sujet en particulier?Vous désirez que je réponde à votre question?Vous acceptez que le jardinier prenne son temps?Ecrivez-moi! jean-clande.vigoriamapaq.gou v.qc.ca r .îiâwto ' li***1:; *», ” i&tpi&’-'lhf* j.'* V vAtv \ .* , ’t ^ W jplSlilfcU ¦ *, • i ÿ: H; .*tt Y’t'-k ¦ A.*,;-» V->î.- ?1-, .*v;'W* ^ ., r .y ¦ • ' ‘**1' > .% ?V’ *.• .>4 k ^ ^ ^ ' ’ii -’‘•3V’Y* 1 ; - » .*, „ * .' ' jür .* • v ~ n, i \\ ¥*?'• ¦ ;>* i(N* % ! V gA * A - V‘*,i U\ " ?i*» *.JY* A4- JEAN-CLAUDE VIGOR Un couvre-sol annuel aimant la chaleur et la sécheresse: le Dichondra argentea.Un couvre-sol vigoureux et résistant à la sécheresse Une des coqueluches du jardin d ’essa i .photoclaudpvaii.ee VOICI le Petunia x hybrida •Sweet Surprise Rose Vein», un cultivar commercialisé par la compagnie Dummen, aux Pays-Bas.Petite trouvaille dans notre jardin d’essais cette année: le Dichondra.Claude Vallee, professeur à l’ITA, a eu l'idée d'en faire l'essai comme plante couvre-sol de plein soleil.Depuis quelques années, elle est utilisée comme plante retombante dans les paniers suspendus.Plante de plein soleil aimant la chaleur et supportant la sécheresse, elle était dans son élément cette annee.De croissance rapide, les deux variétés cultivées ont rapidement conquis le territoire qui leur était offert.Avec ses petites feuilles de deux à trois centimètres de largeur portées par des tiges argentées, ce cultivar nomme «Silver Falls» est une amelioration par rapport à l'espèce tout comme au cultivar «Emerald Falls».Le Dichondra doit être plante dans un sol bien drainé.Nous avons été surpris par la vitesse de croissance de cette plante.Elle atteindra un mètre de long durant la saison.En période de sécheresse, les feuilles fanent, mais dès qu’elles reçoivent de l'eau, elles se rétablissent rapidement.Comme c’est une plante annuelle, il faudra donc la réintroduire chaque année.Mais dans les endroits ensoleillés et secs où bon nombres de plantes ont de la difficulté, le Dichondra argentea a sa place.De petits plants sont disponibles au printemps dans les centres de jardinage, mais vous pouvez faire votre propre semis.Il y a 215 graines dans un gramme de semences.La germination est bonne, mais il faut compter au moins six à huit semaines de culture à l'intérieur pour obtenir une plante transplantable dans le jardin.On repique trois plants par pot de 15 centimètres de diamètre, puis la transplantation se fait dans le jardin lorsque tous les risques de gel sont passés.Un pot par pied carré, peut-être moins, sera disponible pour obtenir ce superbe tapis.La semaine du jardinier ¦ Samedi 3 septembre, Saint-Grégoire: si les plantes pouvaient être béatifiées, j’accorderais au sumac vinaigrier le nom de saint-sumac car cet arbuste a battu des records de ténacité cet été.Peu importe la qualité du sol et de l’eau qu'on lui offre, il séduit, qu'il soit d’ailleurs un plant mâle ou femelle puisqu'il fait partie de la catégorie des plantes dites dioïques.Certaines plantes ne portent que des fleurs femelles et d’autres que des fleurs mâles.Le vinaigrier a pour nom latin Rhus.Quelques espèces et cultivars sont disponibles.¦ Dimanche 4 septembre, Sainte-Rosalie: afin de partager sa passion, Mme Dessant-Miller ouvre encore une fois son charmant jardin au public.C’est un rendez-vous au 139, rue Stagecoach, à Brome-Ouest.Le jardin sera ouvert le dimanche 4 septembre de lOh à 17h.¦ Lundi 5 septembre, Sainte-Raïssa: si vous tombez en amour avec un Rhus, choisissez le cultivar «Dis-secta», quoique le «Laciniata» ne soit pas mal non plus.Lorsqu’elle est bien visible d’une fenêtre de la maison, cette plante d'allure tropicale nous fait oublier que nous vivons au 45" degré de latitude Nord.¦ Mardi 6 septembre, Saint-Bernard: les chrysanthèmes d’automne «vivaces» se nomment Chrysanthemum zawadskii.Ils sont rustiques jusqu’en zone 3.Dans certains documents, ils sont aussi nommés Dendranthema zawadskii.Ils ont tendance à s’étaler sans être envahissants.Attention de ne pas les confondre avec les chrysanthèmes d'automne non rustiques.Vous devez bien préciser «chrysanthèmes vivaces».Hauteur: environ 70 cm.¦ Mercredi 7 septembre, Sainte-Régine et Sainte-Reine: voici trois cultivars de chrysanthèmes de jardin que je trouve intéressants pour garnir mes boîtes à fleurs en automne.J’ai déjà remplacé des Nicotiana qui avaient bien mauvaise mine.Le chrysanthème «Mary Stoker» a des fleurs jaune pâle, le «Clara Curtis» a des fleurs rose clair et le «Duchess of Edinburgh» est couvert de fleurs rouges.Ne les laissez pas dans les boîtes à fleurs quand arrivent les grands froids: transplantez-les dans le jardin et paillez.¦ Jeudi 8 septembre, Nativité de Notre-Dame.Est-ce encore le temps de transplanter des conifères?Oui, certainement En zones 3 et 4, il est préférable de faire ce travail avant le 15 septembre.Arrosez bien les plantes quelques jours avant la transplantation et, bien sûr, arrosez copieusement après.En ce qui concerne les pins, comme ils sont plus fragiles, surtout lorsqu’ils croissent dans une terre sablonneuse, il faut alors s'assurer que les racines soient toujours en contact avec le sol, sinon le dessèchement se produit très vite.Dès le premier gel, recouvrez le sol d’un paillis d’une vingtaine de centimètres.¦ Vendredi 9 septembre, Saint-Alain: une petite visite dans un centre de jardinage suffira à vous convaincre de la magnificence du coloris d’automne du fusain ailé Euonymus alatus.Quel superbe arbuste! Vous trouverez plusieurs cultivars, quoique le plus vendu se nomme «Compactus».Sa taille varie de un à deux mètres et c'est une plante de croissance lente.Il aime les sols bien drainés, légèrement alcalins, et supporte bien la sécheresse.Le livre de la semaine Ce livre lance un cri d’alarme devant les changements climatiques qui affectent nos aménagements paysagers.Vivre avec de longues périodes de sécheresse n’est plus réservé aux seules régions arides du sud des Etats-Unis, c’est un phénomène qui s’étend à tout le continent et même à la planète.D faut réagir.Cet ouvrage vous expliquera comment conserver et économiser l’eau dans le jardin, comment planifier votre aménagement en fonction des pénuries d’eau et surtout choisir les plantes les plus adaptées à la sécheresse.Vous y trouverez la description de près de 500 végétaux tolérants ou résistants à la sécheresse et plus de 250 photographies en couleurs qui vous permettront de les retrouver et de les identifier plus facilement Jacques Bougie est diplômé de l’Université Laval en gestion intégrée des espaces verts et en horticulture.Il collfibore avec le Earth Policy Institute de Washington.Edith Smeesters a entre autres fondé Nature-Action en 1986 et la Coalition pour les alternatives aux pesticides en 1999.Elle a été honorée plusieurs fois pour son engagement en environnement.Elle est membre du Cercle des Phénix.Après l’été que nous venons de «subir», voilà le livre à offrir, voire à s'offrir immédiatement ou à noter pour les cadeaux de fin d'année.C’est aussi un livrç à donner à tous nos amis français, aux prises encore une fois avec une canicule et, pis encore, avec une pénurie d'eau.Si votre jardin est situe dans une région ou dans un quartier qui fait face à des difficultés d'approvisionnement en eau, si votre sol est pauvre, sablonneux et sec et que, chaque année à ce temps-ci, bon nombre de vos plantes souffrent d’un manque d’eau, ce livre vous sera d'un grand secours.Quant aux riches en eau.devenez solidaires! .AMÉNAGEMENT PAYSAGER .ADAPTÉ À LA SÉCHERESSE Jacques Bougie et Edith Smeesters Éditions Broquet Mars 2004,184 pages, 22,95 $ i ÀMtV lYSAGLR ADAPTE A LA SÉCHERESSE f i