Le soleil, 28 mars 1987, Cahier C

[" Quebec, L« Sol*il.samedi 28 mars 1987 Le Crcxjuembroche Lf RESTAURANT DU HILTON QUEBEC réservations 647-2411 Le manque de bouffe est déploré Festival du boire plutôt que du manger ?«C'est dommAPP nn'il n'i/ ait ci aces»?rban/'otiw .lo ,\t___ ?nC'est dommage qu'il n'y ait pas plus de bouffe.» C'est le commentaire qu'on pouvait entendre le plus souvent a l'ouverture du Festival du boire et du manger même si la majorité des consommateurs interroges se disaient satisfaits de leur visite.par Claude GOYETTE C'était un soir de premiere au Pavillon de l'Agriculture et les visiteurs ne faisaient pas la file aux differents kiosques, mercredi soir.Plusieurs chefs étaient réunis dans un com et ils dégustaient de la biere allemande tout en parlant de leur profession et de leur presence au festival.Certains auraient bien apprécié que la restauration soit plus visible lors de la ceremonie d'ouverture.Certains exposants trouvaient que la clientele se faisait un peu attendre et ils étaient portes à faire des comparaisons avec le Salon des Vins et Spiritueux de Montréal.D'autres, par ailleurs, se montraient ravis des contacts qu\u2019ils avaient eus avec plusieurs consommateurs.Ils avaient bien hâte de connaître l'achalandage prévu de la fin de semame.L'an dernier, plus de 30,000 visiteurs avaient franchi les tourniquets du festival.Les organisateurs esperent attirer encore plus de personnes cette année, surtout qu'ils offrent une gamme de produits plus variés et que de nouveaux exposants sont sur les lieux.Comme c'était la premiere journée du festival, c'était une veillee bien tranquille, les exposants avaient le temps de faire connaissance, de discuter entre eux, de regarder le kiosque du voisin, de comparer avec l'an dernier et les quelques visiteurs étaient, eux aus- si, assez chanceux car ils pouvaient obtenir facilement toutes les informations desirees et pouvaient questionner a volonté les exposants.Celait un peu une journée de rodage pour tout le monde et plusieurs visiteurs se promettaient même de revenir pour vivre l'ambiance plus endiablée de la fin de semaine.Quelques commentaires Quelques consommateurs ont tout de même accepté de livrer leurs commentaires apres avoir fait le tour du salon.Mme Suzie Gagnon et son mari Pierre, de Quebec, avaient éprouvé de la difficulté a trouver le stationnement.Une fois a l inteneur, ils trouvaient l'endroit un peu vaste et froid.Ils préferaient de beaucoup l\u2019emplacement de l\u2019an dernier au Vieux-Port.Ils auraient souhaite une meilleure representation de la restauration et pouvoir goûter a plus de produits mais ça devenait une experience coûteuse.Mmes I.orette Bhérer et son amie Fernande Fortier, de Beau-port, avaient passe six heures au festival.Elles avaient surtout apprécié les démonstrations culinaires des chefs au kiosque du Soleil.Elles ont aussi insiste comme plusieurs autres sur l'amabilité et la disponibilité des exposants.Elles aimaient mieux les lieux de cette annee car, pour elles, ça ressemblait plus à une exposition et a un salon.M.Marc-Antoine Audet et Mme Diane Jutras, de Quebec, avaient aimé leur visite même s'ils Savaient pas appris beaucoup de choses nouvelles.Ils avaient bu quelques verres de vin et ils étaient surtout déçus de la bouffe.Ils auraient aime découvrir et goûter plus de cuisines exotiques, avoir plus de spécialités différentes a se mettre sous la dent.M.Robert Scott et son épousé Eloise avaient passé plusieurs heures au festival en compagnie de leurs deux jeunes enfants et ils n'avaient pas trouve beaucoup de produits a manger ou a boire pour Questions de dégustation Notre chroniqueur Jean-Gilles Jutras répond aux questions qu\u2019on se pose lorsque trient le temps de déguster des vins.à lire en page 5 Kts TAURAN T-AUBERT,T 22 jv du Q.id) Tjb/e d hôte îtromlle.Iled Orléam, 828-2248 TABLE D\u2019HÔTE Croquette Argentewi Feuiiiete œ fruits de mer Assiette du jardin aïoli \u2022 Potage du jour ou gaspacho andalouse Cu sses de grenouilles aux fines herbes Escalope de veau aux Chanterelles Le caneton aux trois tru,ts Costa del Soi Le Mignon Don Juan Ipowe vert) Comp,ne du chef mignor, et eusses de grenouille:, Cassolette de fruits de mer a la basque E ntrecote Marchand de vin Tables a desserts \u2014 Cote ou the 1575S 1675$ 1750$ 1975$ 1750$ ]975$ 1875$ TXuJcfxxr damtxrux* SEMILLA guttortjte-chanfeus* du mardi ou samedi 601 Grande-Allée est Pes 529 945* CAFE-RESTAURANT TABLE D HÔTE a partir de 13,50$ Repas pour gens d aflaires tous les midis C est le patron qui (ait la cuisine1 Ouvert le dimanche en soiree 2 heures de stationnement gratuit face a rhotei de ville 36, Côte de le Fabrique, Québec (418)692-3851 LL Dimanche de 10h30 a 14h BRUNCH Service chaud et froid adulte* enfant* - lO an*: 5 95$ TABLE D\u2019HÔTE tous les soirs 095$ T RESTAURANT Le SamueL 1.Place Samuel-Holland 682-3428 leurs marmots.Ils ajoutaient du meme souffle que les exposants étaient d une extrême gentillesse.Pour M.Roger Faber et son épousé Guylaine, de Sainte-Foy, ce furent quatre heures de ravissement qui ont passe trop vite.Mme Faber attendait le festival depuis un an car elle avait bien aime sa première experience.La surface d exposition était plus grande que l'an dernier et elle en semblait ravie.Mme Colette Bergeron, de Sainte-Foy, vivait sa deuxième experience et elle préférait le Festival de cette annee.Elle venait de passer six heures a visiter tous les kiosques et à déguster des produits.Elle était très satisfaite de sa journée et ne trouvait absolument rien a redire.M.Paul Mercier et Mme Carole Nadeau, de Beauport, étaient venus en curieux et ils avaient été agréablement surpris.Us auraient aime découvrir plus de restaurants mais ils avaient bien apprécié les informations qu'ils avaient pu recueillir sur les vins.Mme Ginette Ferland, de Ber-nieres, préférait le site de cette année.Les kiosques étaient plus rapproches et il fallait moins marcher pour faire le tour des lieux.Elle soulignait elle aussi la gentillesse des exposants et le fait qu\u2019il y avait un peu trop de boissons par rapport à la bouffe.Mme Murielle Latulippe, de Charlesbourg, insistait sur l'aspect information du festival.Elle avait assisté à plusieurs conferences et elle avait obtenu des renseignements 1res intéressants sur les fromages.Elle aimait mieux l'emplacement de cette annee.Mme Lucie Baron, de Lorette-ville, venait de passer une couple d heures au salon.Elle aurait bien aime découvrir de nouveaux restaurants car, pour elle, la bouffe était semblable a l'an dernier et ça l'avait deçue.Les commentaires différaient un peu d une personne à une autre.Les motivations et les attentes notaient pas toutes les mêmes.Les femmes semblaient être en force en cette premiere joumee du salon.Quelques critiques ici et la, surtout sur le manque et la diversité de la bouffe, mais les gens semblaient s'étre bien amusés en visitant le festival \u2022 \"1 prochuts'3' B°'re e* Manger constitue un endroit de predilection pour déguster Sote» André Ptchettw de nouveaux Venez casser T oeuf ! Tous les dimanches de lOhOO à 14h00 12l7.rt»(lerEgiij*.659-2951 SaiSte-Eoy 400, bout.Sainte-Anne, 661-4101 6«ouport 1 (h ¦ fcCVAL Dû CHTF inO\"/ ette « .H118 Mosaïque de pétoncles, crème verdurette 5,25 S Feuilleté de pétoncles aux deux purées 6,00 » Petite marmite de pétoncles au sabayon de légumes 16,25 » Tourte de pétoncles et saumon aux deux sauces 13.75\tS Filet de truite farci à la mousse de pétoncles 14.75\tS BAR restaurant ROTATIF I A STRA L CUISINE A LEUROPÉENNE ijoews Le Concorde L'HÔTEL SUR GRANOE-ALLÉE Réservations 647-2222 extension 6226 Stationnement gratuit (2 heures) Une collaboration de la Poissonnerie Québec Inc.r~i bu Croquembrochej-i £ Gtiiny \u2014-jrrTT/f J LACU'KIL.ON PR KM) CIA A COKUR.Ol'l S 14: Ifgato Dclicioso! Bonne chère et belle musique vont de pair.Sutloul le dimanche, de 11:00 à 14:00, pendant le brunch classique du Cmquemhroche.Sous les douces mélodies de deux instrumentistes chevronnés, le brunch classique vous est servi aux douceur et raffinement.Voilà pourquoi on Tappelté Lcpto Delicioso! Au programme cette semaine BEETHOVEN, Moonlight Sonata CHOPIN, Minute Waltz DEBUSSY, Rêverie GENIN, Carnaval de Venise avec Marle-Veronique Bourque, flûte Magalie Audet, piano Hcsenatinns: 64J-24II 11:00 à 14:00 l\\9fî par personne H.00S enfants de 10 ans et moins Ta\\c il pnurbforc (t?ut s s* ilton lntcrn.ition.il ÜiicIkc sutiowemfst ck\\niT 1 Phjn Quebn uir ialniuC'*! il?min' bilhl Je *iu-Hotmennui pur le Manu d Hotel, s/ » uv pure: voire voiture vous-même i C-4 Quebec, Le Soleil, samedi 28 mars 1987 AUTRE Claude Goyerfe Cuisiniers et pâtissiers a La Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers, section de Québec, invite ses membres actuels ou futurs à une reunion d'information qui se tiendra au Hilton, le lundi 30 mars, à 14 heures 30.Cette rencontre sera suivie d'une dégustation et permettra a chacun de se familiariser avec ce nouveau regroupement.L Amicale des sommeliers L\u2019Amicale des Sommeliers avait décide de confier a MM.Martin Gosselin et Yvon Godbout, du restaurant La Fenouilliere, la realisation de son dernier repas gastronomique, le samedi 14 mars dernier.Ces agapes ont demandé plusieurs mois de préparation, que ce soit pour l'élaboration du menu, l'achat des victuailles et la réalisation proprement dite.Comme le disait M.Godbout, un repas gastronomique, c'est un peu comme un casse-téte, il faut placer chaque morceau au bon endroit.Il semble bien que M.Godbout ait réussi son operation car la presentation de chaque plat provoquait des murmures dans la salle, l'as- pect visuel et l'originalité étaient omniprésentes.Les deux hôtes et leur équipé ont d'ailleurs eu droit a une ovation debout de la part des 63 convives à la fin du repas.L\u2019Amicale des Sommeliers devait souligner l'événement de façon particuliers.Le président Claude Samson a remis à MM.Gosselin et Godbout un diplôme leur conférant le titre d'aimable amphitryon (hôte) en reconnaissance pour la qualité des mets et du service.Brunch classique Le restaurant le Croquembroche du Hilton International Québec reçoit, dans le cadre de son brunch classique, Magalie Audet, pianiste, et Marie-Véronique Bourque, flûtiste.Leur répertoire comprendra des oeuvres de Moiart, Beethoven, Chopin, Bach et plusieurs autres grands maitres.Ce brunch est offert le dimanche, de 11 a 14 heures.Le coût est de $17,95 pour les adultes et de $8 pour les enfants de 10 ans et moins.Le stationnement est gratuit sur validation du billet et à la condition que le client gare lui-mème son vé- hicule.On peut réserver au 647-2411.Chez Ricardo Le Cendhllon n'existe plus et le bar le Baratin ferme ses portes aujourd'hui.Toute la bâtisse a été achetée par une compagnie de gestion immobilière dirigée par les freres Richard et André Desroches.Ces messieurs sont restaurateurs et ils possèdent Chez Ricardo Piz-zagali qui est située, comme par hasard, l'autre côté de la rue.Us se loueront â eux-mémes le local commercial et ils déménagent leur etablissement dans ce qui était autrefois le Cendrillon.Pour l\u2019instant, les freres Desroches rénovent le commerce de fond en comble et ils esperent être en mesure d'ouvrir pour la Fête des Mères, le 9 mai.Les nouveaux proprios opéreront aussi le bar adjacent qui deviendra Le Trio.Le restaurant devrait contenir environ 130 places et il continuera à faire des livraisons.Les freres Desroches gardent a leur service leurs 18 employés non syndiqués et ils en embaucheront cinq ou six autres pour compléter leur personnel.Ttouveou DIMANCHE SOIR BUFFET a VOLONTÉ DÈS 17 HEURES ADULTES 11.95 $ ENFANTS L nr A MOINS DE O.YO ?12 ANS ' Tous les dimanches de lOhOO à HhOO.11,95* 6,95* (12 ans et moins) H \\i S T A U RANT T R I- S A N I M É Place Laurier Sainte-Foy.Réservation 651-5000 IvE TRUC CEINTURE QUÉBEC # >o^ / y rV'v'r-O'y rr~/ 4 ^ ' v \"t fine Un deuxième restaurant à BEAUPORT A Samte-Foy et Beauport, il y a maintenant un TRUC ouvert 24 heures, prêt à rassasier les plus gros appétits Où que vous soyez, peu importe l'heure, pour une bonne bouffe populaire à prix populaire, rendez-vous au restaurant LE TRUC de Samte-Foy, sur le boulevard Laurier, ou de Beauport au 315.boulevard Ste-Anne DEJA A SAINTE-FOY 659-4541 \u2022 MAINTENANT A BEAUPORT 661-0444 MM.Martin Gosselin et Yvon Godbout reçoivent le diplôme d'aimable amphytrion des mains de M.Claude Samson, le président de l'Amicale des Sommeliers.Boy Ung de l'Apasara, Jean Soulard du Hilton, Mohammed Gharmoul du Saiambo et Fredj Khédiri de La Mé-ditérannée discuteront de l'évolution des goûts des Québécois ces 20 dernières années, depuis que des chefs venus de d'autres continents ont introduit leur cuisine chez nous.Six chefs à Radio-Québec Six chefs réputés de Québec discutent de l\u2019évolution des goûts des Québécois sur les ondes de Radio-Québec ce soir à 19h.Beppino Boezio de la Crémaillère, Germano Rocha du Portugais, Sin Chefs, patrons ou maitres d'hôtel, qu'ils aient vécu 10 ou 20 ans TABLE D\u2019HOTE Esturgeon fumé et salode de lentilles Petit gâteau de foie de volaille au coulis d'asperge Moules de culture à l'indienne Potage du marche Mignon de flétan a i'etteuiliee d'endive Coffret de ris de veau cressonnette £ sca/opme de veau à ta creme et champigncms Côte de boeuf rôtie et son jus Gratin de truits de mer.rit pilât Entrecôte gniiee a l'échalote grise Poélee de langoustines a la nage d'ail ünguines fraîches au basilic Légumes de saison Les douceurs du chet A partir de 18,95$ BRUNCH DU DIMANCHE EN MUSIQUE Adultes: 15,50$ Moins de 12 ans demi-prix Moins de 6 ans: gratuit Manoir Montmorency 2490.AVENUE ROYALE.BEAUPORT.(QUÉBEC) POUR RÉSERVATIONS 663-2877 ENFSN OUVERT le Café de Paris LA DIRECTION SOUHAITE LA BIENVENUE A SA CLIENTELE Cuisine française vos hôtes : José et Franco Chansonniers tous les soirs 66 rue Saint-Louis Vieux Québec RÉSERVATIONS: 694-9626 parmi nous.Us partagent leur expé rience.Certains parlent de voyages que les Québécois font ainsi a travers la cuisine de divers pays, d\u2019autres rappellent comment un gros village est devenu une capitale de 1a gastronomie, et comment les Québécois ont finalement adopté, jusque dans leur alimentation quotidienne, les nouveautés culinaires importées par ces nouveaux arrivants.L'émission a d'abord été diffusée jeudi dernier mais eUe sera reprise sur l\u2019ensemble du reseau ce soir a 19h dans le cadre du Magazine.Café de la Paix Serge Drapeau avait quitté Quebec au debut de l'automne pour s'installer sous le ciel plus clément du Portugal.Il est revenu à ses anciennes amours comme serveur au Café de la Paix pour quelques mois avant de retourner dans son pays d'adoption.Au Clarendon M.Jacques Jorly est le nouveau maître d'hôtel de la salle Charles-Baillargé de l'hôtel Clarendon.M.Jorly, qui vient d\u2019entrer en fonction, était auparavant maître d'hôtel des banquets à l'Auberge des Gouverneurs centre-ville Parlant de la salle Charles-Eail-largé, l'établissement offre désormais un nouveau menu midi pour gens d\u2019affaires.Ce nouveau menu met en évidence la cuisine régionale, tant québécoise qu\u2019internationale.Comme le souligne le chef Dominic Fréminet, voila une occasion de connaître les plats d\u2019ailleurs, sans devoir parcourir le monde!# KI.VI AI KA.Y I LE BUFFET, A VOLONTE samedi et dimanche 16bo21h UN SEUL PRIX 8,95$ \u2022 4,95$ ïï\u2019lïï Plus de 12 olaî.cha ds, ircluarlt rosbif le pim comprend le dessert, café, the ou lait LE BRUNCH dimanche, de lOh a 15h 8,95$-4,95$ ^ HÉSERVATIONS: 653*2727 Restaurant\tuun«» 7700.boui Laorter,Sainte-Fov licencie (entreeSear* bout Hochatapa) fttmHJftAAT Irimome TABLE D\u2019HOTE Assiette de crudités * Salade César Fondue parmesan Feuillete de la mer Potage garbure Steak au poivre Cuisses de grenouilles Escalope de veau milanaise ou à la crème Steak au poivre et cuisses de grenouilles Gâteau Thé ou cafe I 1210, Place Georges V B SAÎ.?' \\ PIANO - RESTAURANT DANSE REPAS DANSANT AVEC MUSICIEN Danse avec musicien du mercredi au dimanche, de 19 a 23 heures 1 \u201cb 1 = 1 LE SOIR, LES BROCHETTES SONT A 2 POUR 1 fbrocfitttes de boeuf de volaille, de poisson) Table d'hôte a partir de 11,95$ Va l>fn 2740, boul Laurier Place Laurier, Ste-Foy Reservations 656-1012 Quebec.Le Soleil, samedi 28 mars 1987 Dégustation: les questions à BONNE CHÈRE I C-5 ?Pour plusieurs, le fait de se eer-ser un verre de vin, c'est l'occasion de se poser bien des questions.Certains boiront un verre de vin sans trop se préoccuper des sensations qu\u2019ils pourraient percevoir.On avale son verre de vin comme une quelconque boisson.Alors que d'autres passeront de longs moments a mirer, humer et goûter, presque religieusement, le produit de la vigne.Lli VIN par Jtsn-Clllma JUTRAS colioborotion spéciol* f; Us chercheront, dans leur mémoire et souvent dans leurs notes, des souvenirs d'odeurs et de saveurs qu\u2019ils ont déjà decouvertes en d'autres moments, avec des produits semblables ou parfois en dégustant des vins de types différents.Pas avec tous les vins On n\u2019accordera sûrement pas la même attention aux \"vins du dépanneur\u201d qu'a un \"château\u201d ou un cru classe de Bourgogne.Mais comme disent la plupart des auteurs, il n'y a pas de mauvais vins, il n'y a que des vins qui ont plus de difficultés les uns que les autres.Dans le cas des vins d'appellation, notamment, on essaiera de concentrer son attention sur les parfums et les goûts découverts au nez et en bouche, apres avoir bien mire le vin, en premier lieu.Robe ou couleur Si la couleur d\u2019un vin a une grande importance, j'attache, quant à moi, plus de soins à examiner la brillance, la limpidité, la pureté du liquide, en premier lieu.Car le vin, de quelque categorie qu'il soit, doit être absolument exempt de toute matière solide ou étrangère, en suspension.Après ce premier coup d'oeil, on s'attardera a la couleur qui doit être franche, tout particulièrement dans le cas des vins rouges et rosés, encore que la couleur d\u2019un vin blanc montre aussi sa qualité.^intensité de la couleur d'un Des dégustateurs chevronnés se préparent à passer de longs moments à mirer, humer et goûter, presque religieusement le produit de la vigne.vin, qu'il soit rouge ou blanc ou encore rosé, indique déjà la concentration des saveurs et des parfums.Vous aurez toujours, quel que soit le vin, encore une fois, certams arômes ou certaines saveurs.Mais un vin de qualité dont la couleur est franche et relativement intense, laissera présager un bouquet et des aspects gustatifs plus prononces que le vin a la couleur faiblarde.Voila donc les premieres questions a se poser.La couleur du vin, dans le cas des blancs, est-elle jaune, ambree, tendant sur le vert, etc.?Pour les rouges, cette couleur est-elle pâle, très foncée ou moyennement.clair ou presque opaque?Vos repenses pourront être très detaillees ou plus générales.Et le bouquet Pour parler d'un bouquet, il faut plus d\u2019une fleur.Aussi le bouquet du vin, comporte nécessairement plus d'une odeur.C'est un ensemble d'arômes qui favorisera la perception olfactive du bouquet.Les questions qu\u2019on se pose sont, entre autres: est-ce qu'on sent quelque odeur?Est-ce que ces odeurs forment un bouquet complexe ou simple, persistant ou fugace?Quelle est l'origine principale des odeurs: fruits, fleurs, epices, animal, etc.?On peut multiplier à l'infini.Ainsi, dans son grand livre de la dégustation \"Le Goût du Vin\", le professeur Emile Peynaud indique qu'on a trouve au moins 270 \"nuances odorantes, rencontrées dans le vin\".Ces odeurs sont classées dans dix series, dont les plus importantes sont les epices, les fleurs, les végétaux, les fruits, etc.On m'a souvent demande: quand on a une odeur d\u2019epices, de fines herbes ou encore de fruits, est-ce parce qu'il y en a dans le vin ou qu'on en cultive à proximité?Non, évidemment.Mais le vin est constitué de plusieurs centaines d'eléments ou substances que les chimistes et les oenologues ont dé-celes par leurs travaux.Plusieurs de ces éléments sont des gaz, des esthers ou des alcools qu'on retrouve, egalement, dans les épices, les herbes et les fruits.De sorte que ces elements donnent parfois des odeurs et des goûts qui sont identiques dans l'un ou l\u2019autre cas.Vous vous doutez bien qu'on pourrait écrire très longuement ou faire des conferences très fouillées sur ces sqjets Notre intérêt de découvrir des gouts et ces odeurs sont justement pour notre plaisir et satisfaction d'amateurs de vin et non pour un concours ou comme scientifiques.Et la bouche Apres avoir subi l'évaluation visuelle puis l'examen olfactif, on doit procéder à l'étape finale qui est la bouche.Plusieurs questions aideront à définir, non seulement les goûts et les saveurs, mais aussi les autres sensations révélées par la bouche: le moelleux, la douceur, ou au contraire, l'agressivité, la chaleur et autres caractéristiques.Quelles sont les saveurs principales?Quelle est leur intensité?Le vin est-il tanique, acide, doux, astringent?Autant de details que le dégustateur averti saura noter On peut, assurément, déguster du vin régulièrement, sans se po- poser ser toutes ces questions, et c'est parfait l Toutefois, il est un certain nombre d\u2019amateurs qui recherchent.en plus du plaisir de boire du vin, la satisfaction de l'analyser par l'utilisation de tous les sens et des autres facultés humaines, dont la mémoire au premier chef Le cours est termine, pour aujourd'hui.J espere seulement que ces quelques lignes vous intéresseront.11 y a longtemps que vous ne m\u2019avez pas écrit.J'attends vos commentaires et vos questions.Des achats en importation privée Quelques personnes ou des sociétés offrent des vins qu\u2019on ne retrouve pas dans les magasins de la Société des alcools.Il est parfois plaisant d\u2019avoir en reserve des vins sélectionnes et expérimentes qui sortent de l'ordinaire La société Opimiam est justement un groupe d'amateurs de vin.Fondée en 1972, ici meme au Canada.elle a des agences dans plusieurs provinces.La société Opimiam bénéficié des services d'experts européens qui sélectionnent a son intention, des vins de négociants ou de producteurs pour les membres.Pour plus de renseignements, on peut s\u2019adresser a M.Germain Halley (658-0640) qui vient d'accepter d'organiser un groupe de la société, à Quebec.La société offre a ses membres des rencontres-dégustations et des repas fins, a quelques occasions durant l'annee Mme Nicole Barrette-Ryan, rédactrice en chef de la revue La Bamque.était de passage a Quebec, récemment, pour donner des details à ce propos.Info-Vins Le magazine Vins et Vignes reprend son service téléphonique pour connailre les meilleurs vins et les meilleurs achats parmi les Tentâmes de bouteilles en vente.C'est à Montréal.Composez 514-844 VINS.Festival du boire et du manger Venez m'y rencontrer.L'evene-ment se poursuit jusqu'à I8h, demain soir.Au plaisir, et large soifl* SALLE POUR MARIAGE AVEC PISTE DE DANSE ET TERRASSE PRIVEE A KOtlC tartelette aux fruits de mer ou terrine de lapin Potage ou consomme Osso Buco alla -i r 5o$ milanese \"\tIO Escalope de ¦» 795$ veau normande I / Crevettes a l'italienne Filet de boeuf a la mode d'Alexandre 18,5$ 199SS Nos desserts, cafe 1276, ov Moguire Chez\t687-0834 £ Nkola M?055 , VzncL 35 o/n e anniversaire 1952-1987 35 ans a votre service VU LE GRAND SUCCES de notre spécial nous le prolongeons jusqu au 8 avril Quelques exemples Soupe à roignon\t0.55$ Escargots de Bourgogne\t0,85$ Cuisses de grenouilles provençales\t2,25$ Escalope de veau a la romaine\t2,25$ Filet mignon aux champignons\t2,75$ Steak au poivre\t3,50$ Sabayon au Grand-Mornier\t0,50$ \u2022\tetc N B La boisson ne fait pas partie de la promotion 36, côte de la Montagne Quebec Res: 692-0557 TOUS LES DltAANCHES DE HHA14H (AVEC MUSICIEN) 995$ entant 4 ^S adulte !l ïui iSn! Rï' ~ Aime! vous monger el vous distraire en musique0 Nous vous en offrons / /ours sur 71 U0- TOUS LES DIMANCHES EN SOIREE, DES 17 H (AVEC MUSICIEN) OdujO\u201955 enfant 49Sj TABLE D\u2019HOTE TOUS LES SOIRS A PARTIR DE io95$ RESTAURANT Kaern lavée dame u» des ors de nos musiciens) 3196.CHEMIN SAINTE-FOY POUR RESERVATIONS: 656-6700 BRASSERIE RESTAURANT éj **¦ ÆTEnOUK-UÈRE ») fa \u2018fÈnouiLUÈRE \u201cUne tentation pour l'amateur de Cuisine Traditionnelle et Provençale\u201d Menu des gens d'affaires Table d'hote tous les soirs MENU À LA CARIE Addition moderee Couitortcte 3100.chemin St-Louis, Ste-Foy Reservations 653-3886 Information ITHQ, Service de l'éducation des adultes SEMINAIRES DE GESTION 13-14 avriM987 9ha 17h30 15-16 avril 1987 9ha 17h30 GESTION DE CUISINE \u2014 Étude de menus \u2014 Achats et inventaires, \u2014 Rendement des pièces.\u2014 Détermination du prix de revient et du pnx de vente.ADMINISTRATION DE LA RECEPTION DE L'HÔTEL \u2014 Importance de l accueil.Gestion de la réception: tâches personnel et organisation, Ratios d'un service d'hébergement et calcul du prix moyen des chambres.Contrôle de l hebergement : Personnel cadre de l'hôtellerie et de la restauration AUBERGE RAMADA 1 ?00.rue De Lavigene SAINTE-FOY Frais de participation\t50 $ (incluant le repas du midi) DATE LIMITE D INSCRIPTION LE VENDREDI 3 AVRIL 1987 Communiquez avec Madame Guylaine Roy SEA-ITHO 401, rue de Rigaud MTL H2L4P3 1-800-361-9987 (514) 282-5116 Les séminaires de gestion sont dispenses par L'INSTITUT DE TOURISME ET D HÔTELLERIE DU QUEBEC Pour qui?Endroit DEGUSTATIONS MANG£ HEURES D'OUVERTURE Samedi 28 man 12h à 22h Dimanche 29 mars 12h à 18h ADMISSION ¦ Adultes 4 S Etudiants et Age d'or T S DU 25 AU 29 MARS 87 PARC DE L\u2019EXPOSITION PAVILLON DE L'AGRICULTURE PLUS DE 400 VINS ET SPIRITUEUX DÉGUSTATIONS DE VINS ET SPIRITUEUX ET SPÉCIALITÉS CULINAIRES (TRAIS DE DÉGUSTATIONS EXIGIBLES) Stationnement (normalement 4 S) 2 $ sur présentation du coupon de stationnement au guichet Activités au menu le samedi 28 mars la» LA CIE DES BIÈRES ET VINS IMPORTÉS (QUÉBEC) INC « BIÈRES INTERNAT!ON AIES cl ASSOCIATION DE BRASSEURS AMATEURS DU QUÉBEC Conférence sur leu bièrea 13h00 It MONDE MHRVUIXEUX DES MAISONS DES VINS Cour» tm ; iruüation « le perfcctxTnncment à !\u2022