Le soleil, 18 avril 1987, Cahier C

[" Quebec.Le Soleil, samedi 18 avril 1987 Le Croquembroche LF RESTAURANT DU HIUON QUEBEC roservations 647-2411 Jean Faucher et Guy Dombrowski Deux véritables passionnés du vin + nQuand on boit une bonne bouteille de vin, c'est plus que le plaisir de déguster, on se rappelle un voyage, un ami ou une rencontre.» Jean Faucher et Guy Dombrowski sont deux passionnes du vin, ils sont intarissables sur le sujet et ils vivent leur passion quotidiennement Ils manquent rarement une occasion de goûter à ce précieux nectar.Ils font partie d'un nombre sans cesse grandissant de Québécois qui s'intéressent à ce produit de plus en plus disponible et mal* heureusement de plus en plus dispendieux.Jean Faucher et Guy Dombrowski sont devenus des amis grâce au vin.Ils ont découvert ce liquide grâce à l'Amicale des Sommeliers.Cette confrérie bacchique existe depuis une quinzaine d'annees à Quebec et elle organise des repas gastronomiques et des cours sur la connaissance du vin.«Nous sommes passés par le même canal, explique M.Faucher, même si j'ai commencé mon apprentissage avant Guy.Je connaissais le vin et je m'y intéressais un peu.Nous en prenions durant le repas du dimanche mais ce n'était pas une passion comme aujourd'hui, c'est un goût qui s'est développé graduellement à travers les années et qui a vraiment commencé grâce à un voyage sur les vins que j'ai effectué en 1974 en Italie, en Suisse et en Allemagne.» Une passion Ce goût pour le vin s\u2019est vite transformé en passion.C'est le loisir numéro un des deux amis qui ratent rarement une occasion de l'associer à leurs activités.Que ce soit lors d'une partie de pèche, une journée de ski ou une rencontre d\u2019affaires, le vin est toujours au rendez-vous.Il est vrai que leur cave ferait l'envie de bien des amateurs, car M.Faucher possède envi- MM.Guy Dombrowski et Jean Faucher n'ont pas fin d'étancher leur soif.ron 1,000 bouteilles alors que M.Dowbrowski se contente de 700 à 800 bouteilles.«Nous possédons une réserve assez impressionnante, avouent les deux maniaques, mais il ne faudrait pas nous prendre pour des millionnaires.Nous avons amassé ces bou-teillles sur une très longue période et c'est à la portée de la majorité des bourses.Tout le monde peut posséder sa réserve, plus ou moins imposante, selon ses moyens.» Gala Restauration 1987 Alain Labrecque a organisé cette manifestation dans le but stimuler le monde de la restaurationk A lire en page 3 A7 ,S TAURAN T-AUB[RCE Table d'hôte 22 av du Q'iai.Ste-Pctronille.Ile d'Orléans 828-2248 La cave à vm de M.Faucher révèle une autre particularité intéressante: elle est informatisée.Toutes les bouteilles sont inscrites dans un programme, ce qui permet à M.Faucher de visualiser sa réserve sur un écran cathodique, de savoir aussi quand telle bouteille est prête à boire et de compiler ses nouveaux achats.Son copain veut procéder de la même manière car c\u2019est impossible de garder en mémoire toute la réserve.Les risques sont grands d\u2019oublier une bonne bouteille ou de retarder une dégustation qui aurait procuré une plus grande sensation si la vin avait été bu à temps.Les deux amis avouent dépenser au moins $2,000 à $3,000 annuellement pour maintenir leur cave à flot mais leur passion leur coûte plus cher car ils participent à plu- sieurs dégustations et ils tont partie de nombreuses confréries bacchiques.U faut aussi ajouter quelques voyages annuels en Europe pour améliorer leurs connaissances, faire la découverte de nouveaux produits et rencontrer des eleveurs et des négociants.«C\u2019est facile de s'introduire dans le milieu du vin et c\u2019est passionnant, souligne M.Dombrowski.Nous avons beaucoup de contacts et d\u2019amis.Nous aimons le vin pour lui-même mais surtout pour l\u2019environnement.Par ce liquide, nous avons beaucoup appris sur la culture et sur l\u2019histoire, nous nous sommes aussi fait de nombreux amis car le vin favorise les rencontres et c\u2019est bien rare que quelqu'un se chicane autour d\u2019une bonne bouteille.» L* SoM.Jaan VaHwu» La connaissance du vin se marie bien avec celle de la bonne chère.Les deux compères ont donc décidé de suivre des cours de cuisine de Jean Soulard, le repute chef exécutif du Hilton.Ils voulaient en savoir davantage sur les bases de la cuisine, ils ont appris à faire la popote et preparer des plats plus raffines pour mettre encore plus en valeur les bonnes bouteilles de leur reserve.A la caisse Certaines personnes passent de longues périodes devant leur téléviseur, MM.Faucher et Dombrowski préfèrent occuper leur temps libre à lire sur le vin, à planifier leurs achats et à déguster leur précieux nectar.Car nos deux copains achè tent le vin à la caisse et ils doivent connaitre les nouveaux arrivages pour faire un choix judicieux.«Nous recherchons des produits qui possèdent un excellent rapport qualité-prix, soulignent les deux amis.Nous n'achetons pas des bouteilles de collection ou des vins qui sont hors de prix.Nous es sayons de découvrir des vins de qualité mais dont les coûts sont raisonnables.Il est rare que nous achetions un produit sans le degus ter à moins que ce ne soit un vin très connu et dont la réputation n'est plus à faire.La SAQ exagère et certains produits sont hors de prix par rapport à leur valeur reelle.» Les deux amis ne sont pas des puristes même s'ils possèdent des connaissances poussées sur le vin.Ils participent parfois à des dégustations aveugles ou des manifestations de prestige, mais ils préfèrent se reunir avec des amis, ouvrir de bonnes bouteilles, parler bien sûr du vin mais aussi d'autres sujets.Deux à trois heures en compagnie de MM.Faucher et Dombrowski, c\u2019est très vite passé, surtout quand on a la chance de savourer quelques bonnes bouteilles dans la salle de dégustation de M Faucher, un véritable sanctuaire consacré au vin.Et pourquoi pas terminer sur une note humoristique de nos deux confrères: «Notre objectif, c\u2019est de ne pas laisser de bouteilles derrière nous.» Nos deux amis ne sont pas près de mourir s\u2019ils veulent epuiser leur réserve.Longue vie et bonne soifl* Les vins d\u2019Alsace Une délégation de représentants des grandes maisons productrices de vin d'Alsace est venue à Québec ces jours-ci.Notre chroniqueur Jean-Gilles Jutras vous en parle, en page 5.tous les soirs Les asperges vertes a la vinaigrette de vinaigre de framboises ou Le mille-feuilles de brochet aux pommes fruit Potage du jour L escalope de flétan aux moules et tomates fraîches Le filet de dore et son duo de poivre Le medatOon de porcelet a l emtnee de poire bourguignonne la fricassee de langoustines a la fondue de feuilles vertes Dessert Cafe ou the ÆSlMJRANraP,z^ psiaisi PONTE VECCHIO* Spécialités: pâtes, veau, pizzas cuites sur teu de bois et fruits de rrmr Menu de Pâques Mousse de ieve de voiaiiie ou Petite salade mimosa Potage parisien ou consommé au porto Moules monnara Quenelles de volaille à la creme Quenelles de saumon au poivre rose Suprême de poulet sauce parisienne t scaiopes parmigiana Gigot d'agneau pascal au jus Tournedos Possin Pommes de terre rissolées et egimes gratines Dessert \u2022 The.café 13.25$ 13.25$ 13.75$ 14.95$ 15.50$ 15.75$ 17.95$ 225, rue St-Jacques Coin Dalhousle \u2022 Vieux-Port Stationnement à l'arriére Réservations: 692-2286 * »l RESTAURANT \\ Shanghaï Matignon SPÉCIALITÉS: S?ECHUANNAISES PEKINOISES SHANGHAÏENNES 69, rue d'Auteuil Rés.: 694-0001 SOUP^VO-' jean ûe\\ot\\00; \u2014 829- Tous tes mwcradlssom venei dégustas LA VRAIE BOUILLABAISSE BRUNCH BUFFET PASCAL DE PÂQUES m 656-6962 A noire salle a manger de llh a 15h 14\u201d en soiree des 17h TOSS ¦ nrlull Demi-prix enfants de moins de lO ans , A L'AUBERGE RAMADA 1200.rue Lavigerie.Sainte Foy.Que LE BAVARD ROY 2500, chemin Ste-Foy | * OUVERT LE DIMANCHE LA PÂQUES AU BAVARD ROY '\tDIMANCHE 19 AVRIL 1987 \\\t] Toujours 5 choix de table d\u2019hôte .7^ \u2022) r REPAS SPÉCIAL \u201cPÂQUES\u201d CA j Crevettes de Matane ou Fondue parmesan » iTrTvr-i\tPotage cultivateur (légumes) Jambon braisé à lorange 1 **\\ O'\ts.Gâteau Moka ou salade de fruits frais k&PN 7\tPâques 095$ Thé.caté.lait OUVERTURE DÈS 9H, REPAS SERVI TOUTE LA JOURNÉE _____________(Déjeuner de 9h à 14h) RESTAURANT-BAR LE PARALLELE intort nourriture nmoine POUR PAQUES TABLE D\u2019HOTE Assiette de crudites Salade Cesar Fondue parmesan Feuillete de la mer 9.'», boul.du lac, Lac-Beauport (centre commercial Galeries du l ac) RÉSERVATIONS: 84\u2018M2f>2 Potage garbure Steak au poivre Cuisses de grenouilles Escalope de veau milanaise ou à la crème Steak au poivre et cuisses de grenouilles Gateau moka The ou cafe GÂTEAU ANNIV IRE GRATUIT LE JOUR FORFAIT FAMILIAL Repas complet le midi, de !2h à 15h Pa 1210, Place Georges V 529-5533 \u2022 maman et 1 enfant ans et moins) Paoa \u2022 maman et 2 enfants ans et moins) Chaque adulte additionnel Chaque enfant additionnel\t*7 95 (12 ans et moins)\t/ LE SOIR: Adulte\t1725 Enfant ( 12 ans et moins) 102'* Réservations oossibles a onsposs 17h et 20h30 2846, chemin Gomin Sainte-Foy 651-6905 évidemment * * 2646.chamtn Qorrtn, Saint», roy 851-6905 Reservations 651-2440 Série de hockey sur 2 écrans géants (Satellite) -Tl UH.\t¦ C-2 Quebec, Le Soieil, samedi 18 avnl 1987\u201c D\u2019UNE TABLE A L'AUTRE Le Roussillon *11 est vrai que l'hotel Le Roussillon a pignon depuis peu a Québec.Si l'on peut pardonner certaines «erreurs de parcours», U est par contre difficile d'excuser l'incurie que l'on releve dans le «restaurant détente» amenage au rez-de-chaussee par Claude GOYETTE et Jacques DAULAIRE Nous en voulons encore pour preuve l'aventure vecue par un groupe de journalistes du SOLEIL jeudi midi.U a fallu mettre près de deux bonnes heures pour prendre un simple repas que l'on a encore peine a digerer tant les mets et le service étaient mauvais, pour ne pas dire plus.Si Le Roussillon tente de prendre sa place dans le domaine de l'hôtellerie à Québec, U a definitivement beaucoup à faire pour se faire un nid dans le milieu de la restauration -.précisément dans une ville où ce ne sont pas les bons établissements qui manquent S'il est vrai, comme le veut un dicton populaire, que la première idée est toujours la meilleure, on pourrait ajouter que la première impression l'est souvent tout autant!* Le Concorde Les dirigeants du Loews Le Concorde devront se trouver un nou M.Werner Sapp quitte Québec à regret.veau directeur de la restauration puisque Wemer Sapp quitte ses fonctions cette semaine pour aller travailler au Park Plaza Hotel de Toronto.M.Sapp était à l'emploi du Concorde depuis le 5 octobre 1981, ou il avait commencé comme directeur des banquets pour prendre rapidement charge du secteur de la restauration.M.Sapp quitte Québec a regret car il avait passé plus d'une douzaine d'années dans la région.Comme il le soulignait au cours d'une brève entrevue, il fait en quelque sorte un choix de carrière.Toronto offre plus de possibilités et il aura la chance de devenir di- recteur adjoint dans un avenir très rapproche* Le Portugais Le restaurant Le Portugais de Quebec a déjà quatre ans et son proprio, M.Gennano Rocha, ne veut pas laisser passer l'événement sans le souligner.Ü offre a sa clientele une promotion spéciale, du 21 au 30 avril, soit le riz aux moules a volonté tout en présentant son «vinho verde» au verre.M.Rocha célébrera de façon particulière la journée de la révolution des oeillets au Portu-gaL le 25 avril.* Hilton Bonne chere et belle musique sont au menu du Hilton International Québec à l'occasion de la fête de Pâques: un brunch a l'Eden avec de la musique d'ambiance, alors que Le Croquembroche présentera lui aussi un brunch mais il sera plus copieux et plus dispendieux, tout en se déroulant avec la complicité d'un quatuor à cordes.* Autre ouverture Le Vieux Moulin des Gron-dines, situé à Grondines, dans la circonscription de Portneuf, est ouvert depuis la semaine dernière.Mme Lucie Giroux continue à mettre de l'avant sa formule d'authentique nourriture québécoise et son établissement est ouvert, tous les jours, à partir de 11 heures.* L\u2019Amicale des Sommeliers L'Amicale des Sommeliers tient son brunch annuel, le 26 avril, a 11 heures, au Manoir Montmorency Il s'agira d'un repas accompagne de vins appropriés qui comprendra des canapés, un consommé cèles-tine, un feuilleté de moules, la caille aux deux raisins avec des légumes.l'assiette de fromage et des fruits.Le coût est de S35 par personne pour les membres et les invités.Pour de plus amples informations ou pour réservations, on peut téléphoner au 681-7231.* Congrès des restaurateurs L'Association des restaurateurs du Québec tiendra son congrès annuel, à Québec, les 26, 27 et 28 avriL Cet événement se déroulera au Château Frontenac et plusieurs sujets intéressants retiendront l'attention des participants.Soulignons entre autres une discussion entre les restaurateurs et les délégués de la SAQ sur l'état des services offerts, un dé- bat sur le rôle des restaurateurs dans la formation professionnelle, un déjeuner-causerie avec le ministre du Tourisme, M.Yvon Pi-cotte, et plusieurs autres ateliers.* Accueil-Québec Le ministère du Tourisme offre un programme pour améliorer l'accueil touristique dans la région de Quebec et permettre aux intervenants de devenir des bons «accueillants».Le projet Accueil-Que-bec s'adresse a tous ceux et celles que le tounsme interesse et les sessions sont gratuites.D'une duree de trois heures, ces cours dispensent un programme d'information élaboré dans le but d'amener les participants a accroître la duree du séjour des touristes dans la région et de les accueillir à bras ouverts.Chaque participant se verra remettre une attestation comme quoi il a suivi la session.Pour suivre le cours, il suffit de se présenter aux endroits suivants à l'heure mentionnée: au Holiday Inn, centre ville, le 27 avril, à 19 heures: au motel Régent, sur le boulevard Sainte-Anne, le 28 avril, à 19 heures et au Château Bonne-Entente, sur le chemin Sainte-Foy, le 29 avril, â 19 heures.On peut aussi obtenir plus d'informations au 692-2503 ou , a Montréal, au 514-282-5107 ou 1-800-361-5111, poste 4030* .I?r n M\u2019* nCestaurant \u2014et \\*^arave ! te La direction et le personnel du restaurant La Caravelle souhaitent de Joyeuses Pâques à leur distinguée clientèle SPÉCIALITÉS: CUISINES ESPAGNOLE ET FRANÇAISE (FRUITS DE MER) Chansonnier tous les soirs - Salons privés pour groupes Repas pour gens d'affaires tous les midis Sendee de valet midi et soir - Stationnement gratuit 681/2, rue St-Louis.Québec \u2014 RESERVATIONS: 694-9022 / T \\ FONDUES \u2014 RACLETTES \u2014 FRUITS 06 MER \u2014 GRILLADES MENU DE PAQUES (servi a compter de llh30) Panache de crevettes et cf avocats aux fines herbes 1595$ 1695S Mousse de pétoncles et ris de veau, sauce au poivre rose Pintadine braisée au vinaigre de framboises Mignon de veau à refTilochee de poireaux \u2022» 795$ et gelee de groseilles\tI / \u2022 Profiteroles au chocolat \u2022 Thé.café, lait Spécial de Pâques: kir aux pèches ~ JOYEUSES PÂQUES! Plus DE 30 «NS 3u Cfjalet Puisse LA 12.RUt STE-ANNt VIEUX QUtMC SM UTS L'AGE 2 Ml UNIS tX PtTXMKIKNI SMnjrrmém or run RÉSERVATIONS POUR GROUPES \u2014 OUVERT JUSQU'À 2H A M SAL PIANO - RESTAURANT - DANSE REPAS DANSANT AVEC MUSICIEN Danse avec musicien du mercredi au dimanche, de 19 à 23 heures.BRUNCH DE PAQUES cte10h30àldh30 14\u201d'W\t6\u2019\u201c T- SOUPER DE PÂQUES Table d\u2019hôte 79SS \u2014o\u2014 2740.bout.Laurier Place Laurier.Ste-Foy Réservations: 656-1012 UN A DEUX Les moules marinières ou provençales pour deux, tntes 13.95$ Une poitrine et deux cuisses de poulet sauce, frites, salade de chou 14,95$ Le doublé de linguine aux fruits de mer 19.95$ La paire de tournedos Rossini (\u2018/4 ib) légumes pommes de terre 19.95$ Les fantasmes sont toujours plus agréables lorsqu ils sont partagés! Tous les plats sont servis avec deux verres de vin Laprès-repas vous en faites ce gue vous voulez P] saint-germain SüJery.Charlesboutg, Sainte Foy; Plaza Laval/Hôtel Saint-Laurent UAtt^ BRUNCH DE PÂQUES de llh a 15h 1795$ £Te?Q$ AduHes I #\tmoms W BUFFET dimanche a compter de 17h Salades 5 variétés Pales 4 variétés Pieces montées: Saumon Belle-Vue Jambon Belle-Vue Poitrine de dinde Belle-Vue Viandes froides 5 variétés, y compris rosbif troid .Plots chauds: Cote de boeuf Poulet provençale Vol-au-vent aük fruits de mer Moules marinières Grand choix de desserts 1 ass?i ns I %/\tmans | \\J Reservez 694-1876 RESTAURANT AUBERGE DU TRÉSOR 20, rue Ste-Anne, coin rue du Trésor (en face du Château Frontenac) d«irMor J Sainte \u2022Anne j (OiJainJ ' Offrez-vous des Pâques exofiques.gastronomiques et ensoleillées! Réservez tôt.nous vous accueillerons à compter de 17 heures TABLE D\u2019HÔTE Croquette Argenteuii f-euilleté de trulls de mer Assiette du lardin aïoli \u2022 Potage du/our ou gaspocho andolouse \u2022 Cuisses de grenouilles\t1\tC 75$ aux tines herbes\tI\t^ Escalope de veau aux\t1\tJL 75$ chanterelles\t\u2022\tO Le caneton aux trois iruits\t1\tTl 50$ Casta del Sol\tI\t' Le Micpon Don Juan\t1075$ [poivre vert)\t\u2022\tT Combiné du chel mignœ\t1\t^50$ et casses de grenouilles\t»\t\u2022 Cassolette de fruits œ\t1075$ mer a la basque\tIT £ ntreoôte Marchand cte 1875$ tctxes à desserts \u2014Calé ou thé (LtumixAMCt SEMILLA guitariste-chanteuse du mardi ou samedi 601 Gronde-Allee est - Res 529-94SS \"Déaoxmxtù.(a ryuuuU clcuie ut a&ordaMt MENU PASCAL TABLE D'HÔTE Samedi et dimanche en soiree des 1 Th.Potage ou salade \\*rtn ünguneaur pétoncles O\t,-0,, restragon\t11\t\u2019 Gigo»dagneau a Xi\tinoss prouançate\tIZ \u2019 Looasxxettedelad*'\tmss aux iras moutorOes\t13\u201d t entrecôte aux baes de\t, Modagascrx\t149M letestridecnjstuces\t, _, (tats\t15 \u201d la tame dessert tréou cale RESTAURANT Le SamueL 1.Place Samuel-Holland 682-3428 S CAFE-RESTAURANT TABLE D'HÔTE Potage du jour, minestrone Jus de tomates ou de legumes, salade César' Canelloni au gratin 13,50 \u2014\tLinguines aux moules et crème\t13.50 \u2014\tCrêpes aux fruits de mer\t14,95 \u2014\tLapereau 0 la moutarde\t14,95 \u2014\tGrenouilles à la Provençale\t15,25 \u2014\tEscalope de veau Parmiglana'\t16,25 \u2014\tFilet mignon 'Wellington '\t16,95 \u2014\tEntrecôte au poivre vert\t16.95 \u2014\tScampi a rail\t24,95 \u2014\tPoeiia \"Valencienne' [pou 2)\t36,00 \u2014\tChateaubriand Bouquetere'[pou 2) 38,OO Plats vedettes d'avril\t Carré d'agneau 'Pascal-[pour 2)\t37,00 Saumon à la graine de moutarde\t14,50 2 heures de stationnement gratuit à l'hôtel de ville 36.Côte de la Fabrique.Québec (418)692-3851 ?Le 19 avril 1987 Midi \u2014 10h30 ou 13h30 Soir \u2014 À partir de 17h30 Restaurant L\u2019OMNIBUS LE BUFFET PASCAL ŒS SOUPES: qOC (entant moins de 10 ** ans « demi-prix) ,\t(en garderie gratuit) 19 LE BUFFET COMPLET La crème de poisson, la soupe aux pois, le potage cultivateur LI FROID: Les pièces montées de boeut.de dinde de charcutenes, et de saumon ŒS SALADES: De pommes de terre, ïambon poulet, choux, nz et piment tèves vertes Œ CHAUD: le ïambon glac« au nvel et sirop d êrable rôti d agneau, le cuissot de Ooeuf sauce Wellington, le plateau de fruits de mer.la lasagne Pasta Verde les fetbccmis a la provençale les quiches au fromage et au* epmards ta tourtiérî de I OMNIBUS les crêpes au sirop d'eratüe, les levés au lard, les pommes de terre nssdées.les carottes Vichy, les hancots verts lyonnaise ŒS DESSERTS: la tarte au sucre, le gâteau Forêt Non les oeuts de Pâques, tes tartes au* Iruts les eclairs au chocolat, les rniiiefeudes la lon&e au sucre d erabie.la salade de hurts, les crêpes surettes * Des surprises seront distribuées L'OMNIBUS 2800.boni.Laurier Reservations 658-4303 Quebec.Le Soleil, samedi 18 avril 1987 M.Tout-le-monde fait son choix ILA BONNE CHERE I C-3 Un gala pour «fouetter» la restauration * «Si j'ai réussi à stimuler un seul restaurant, je peux dire mission accomplie.L'hiver est une période difficile a traverser pour plu* sieurs restaurateurs et mon Cala Restauration 1987 voulait donner un elan aux etablissements et motiver le personnel.» par Claude GOYETTE Alain Labrecque présidait son gala, lundi soir, dans la salle de bal du Loews Le Concorde.Il venait de vivre plusieurs mois de travail intensif et c'était le couronnement de ses efforts.Plus de 84.000 personnes avaient vote pour leur restaurant favori parmi 164 etablissements répartis dans neuf catégories.Plus de 250 convives du monde de la restauration attendaient avec impatience pour connaître ceux qui auraient la chance de monter sur le podium de l'excellence.La soirée devait commencer à 19 heures, mais elle s'est finalement mise en branle vers 20 heures 15 autour d\u2019un bon repas.Ce n'est que vers 21 heures 25 que MM.Alain Labrecque et Roger Bourassa ont fait leur apparition pour faire connaître les lauréats qui recevaient une plaque «le champagne» en l'honneur de Pierre Champagne qui a oeuvré durant cinq ans a la page «La bonne chere» du SOLEIL.Dans la categorie cuisine gastronomique, le Cafe de la Paix a devancé Le Marie-Clarisse et le Georges-Alphonse.Dans la catégorie cuisine spécialisée, la Gamelle a eu le dessus sur le Margo Lee et le Chalet Suisse.Dans la catégorie cuisine française et continentale, le Graffiti a distancé le Paris-Brest et la Mai- restaurant DûjZôrfinû PÂQUES AL DENTE! Tout est o point et nous sommes prêts o vous offrir les meilleurs plats de nos cuisines pour celebrer Pâques a compter de llh30 jusqu'à 14h30 et de 17h30 à 23h, le dimanche 19 avril MENU DU DIMANCHE T 9 AVRIL joui au cognac et rouie a la tondue) Gigot d\u2019agneau rôti à l'aN Steak de saumon au basilic Escdooe de veau de Oit au» txuets et lingune a la crème Filet mignon au oorfo et au* groseilles Heures d\u2019ouverture: Du lundi au vendredi de Ilh30 a 14h30 et de 17h3G 0 23h Samedi et dimanche de 17h30 a 23h Réservations 622-3833 615, 80e Rue ouest Charlesbourg (Québec) n r TABLE D'HÔTE La terrine de sanglier La mousseline de pétoncles au coulis cfécrevisses Potage Le saumon au vinaigre de myrtilles Le filet Wellington 'sauce Périgourdine\" L escalope de veau aux dmyjtardes Le chariot de desserts Thé.cafe 1895S Votre hôte Paul Poiidan @erf r nu H N Al ALSACE HIBEAUVIll RIOUEWU KA'vïU tt&t** tvnc MUNSTER GUfBWttlE 4S1A1 COIMAR tants de grandes maisons produc trices de vm d Alsace est venue a Quebec, faire la promotion de ces vins qu on dit mal connus.Il y a un peu plus d'un an.j avais donne ici même quelques details concernant ces vins qui sont si plaisants, quand on leur accorde le moindrement d'attention.Située au nord-est de la France.l'Alsace a un tout petit vignoble d environ 120 km de long, sur A km, dans sa partie la plus large, entre Marlenheim, au nord et Mulhouse, au sud.Les vins d'Alsace sont en très large proportion blancs et la gamme des vins d'appellations d\u2019o-ngines contrôlées, représente 20 pour 100 de toute la production des vins blancs français, AOC.Il y a aussi un vm «colore» parfois rose, parfois rouge, c'est le Pinot noir d'Alsace Les autres vins portent le nom de leur cepage respectif (variété de raisin) règle generale.Ce sont le Riesling, le Sylva-ner, le Trammer, le Pmot gris, le Pinot blanc, et le Muscat d'Alsace Il faudrait plusieurs paragraphes pour décrire avec justice chacun de ces grands vins et surtout cer-tames de leurs spécialités Bouteille exclusive Tout comme les vins eux-mémes, la bouteille en Alsace, est unique.Elle est verte, longue et elancee.C'est la «flûte d'Alsace».Attention, il y a quelques imitations de la bouteille alsacienne, mais elles doivent toutes porter une marque distinctive qui les différencient de l'original.Les etiquettes aussi ont leurs particularités, ne serait-ce que par les inscriptions a consonances germaniques.Il y a trois appellations en Alsace: l\u2019A.O.C.Alsace, accompagnée soit du nom du cepage ou la denomination «EDELZWICKER» si le vm est élabore d\u2019un ou plusieurs cepages nobles.On peut avoir aussi une AOC «Alsace Grand Cru» qui couronne les récoltes d\u2019un terroir particulier.Un decret du 23 novembre 1983 a désigné 25 «lieux-dits» qui ont droit à cette AOC «Alsace Grand Cru».La troisième categorie d\u2019appellations est «l'AOC - CREMANT D\u2019ALSACE» vin mousseux élaboré selon la méthode champenoise, à partir des cepages Pinot blanc et Un village d Alsace.Auxerrois.Sous peu, nous aurons des cremants issus du Riesling.Le savoir-boire Sachez rendre justice aux vins d\u2019Alsace en les servant au bon moment à la bonne temperature et avec le bon plat.Les vins d'Alsace doivent être bus jeunes, en general, c'est-à-dire de 1 à 5 ans de leur production.Certames années, cependant, quelques Gewurstrami-ner, Pinot gris et Riesling peuvent vieillir plus longtemps.On les servira frais mais non glaces Ils sont d'exceptionnels compagnons des poissons, crustacés et autres fruits de mer.Evidemment que certaines spécialités alsaciennes n\u2019accepteraient pas autre chose qu'un vin d'Alsace: la choucroute garnie et le superbe fromage local, Munster.Faites-vous plaisir et découvrez une bonne bouteille d'Alsace! Cadet-Sommelier Il faut féliciter les établissements scolaires qui fournissent la formation des jeunes qui ont l'intention de se diriger vers les metiers de la restauration et de l'hô-tellerie.Nous avons à Québec deux maisons de valeur qui forment celles et ceux qui nous serviront de-main, dans les salles à manger.A Drummondville, il y a aussi l'Ecole hôtelière, qui fait un travail identique, a la Régionale de Saint-François.Cette ecole a eu l'idee de lancer le «concours du cadet-sommelier», en janvier dernier.Ce concours a suscité un bel Tout comme les vins eux-mêmes, la bouteille en Alsace, est unique.Elle est verte, longue et élancée.C'est la r.flûte d'Alsace».L'OMNIBUS RESTAURANT 2800, bout.Laurier Sainte-Foy, Qué.RÉSERVATION\tI 6S8-4303 REPAS POUR 2 PERSONNES Apero: Onzono Sor à salades Bar à soupes Chafeaubnand bouquetière Bar à desserts\t\u2022 Bouteille de Prince Noir (blanc ou rouge) Digestif: Prunelle de Bourgogne ou Grand Marnier Le personnel et la direction souhaitent de JOYEUSES PÂQUES a leur distinguée clientèle CflFÊ DE PARIS Cuisine française Vos hôtes: José et Franco Chansonniers tous les soirs 66, rue Saint-Louis Vieux Quebec RESERVATIONS: 694-9626 pask joyeuses Pâques Venez rencontrer le Lapin Gaspard Il animera cette journée entre 11 et 19 heures et procédera à des tirages de chocolat de Pâques pour les plus jeunes.olN ~ A -Spécialités MENU DE PAQUES La soupe o ioignon gratinée Ou La chaxJrée te oodxrcfes La salage saisonnière La forcé gratinée au/amOon et aux poètes .heure locale, le lundi 4 mai 1987 Toutes les soumissions seront ouvertes publiquement le même jour, en presence des intéresses A compter de seise heures ( 16hOO).dans la salle du même édifice 1-i Ville de Beauport se réserve le droit de n accepter ni la plus basse ni aucune des soumissions et de rejeter toute anumission non conforms Donné a Beauport.ce 15 avril 1987 Ls Graffisr rts la Ville JACQUES RÎMONF.AP, orna de dossiers aux Archives nationales alors qu ü travaillait à cette etude comparative.Celle-ci sera publiée au cours de l\u2019annee dans le Canadian Public Policy Journal Au cours de la période qui a fait l'objet de l'etude, le cabinet federal révisait chaque cas individuellement pour decider s'il y avait lieu de commuer la sentence de mort Pour prendre une telle decision, le cabinet prenait en consideration les remarques des juges, les rapports des enquêteurs et des psychiatres ainsi que les commentaires de la de funte Commission des remissions Près de 72 pour 100 des 440 condamnes a mort sont montes sur l'échaffaud.18 facteurs fondamentaux La méthode du professeur Avio a consisté à réduire à seulement 18 facteurs ayant une incidence particulière les 35 facteurs impliques dans ces décisions du cabinet.Parmi les facteurs clés figuraient notamment la provocation, la brutalité du crime, les antecedents du condamne et la coopération avec la police.D'apres ces données, il était en mesure de déterminer l'influence relative sur les membres du cabinet de facteurs tels que l'origine raciale CANADA PROVINCE DE QUEBEC DISTRICT DE QUEBEC No 200-11-000301-873 031824 COUR SUPERIEURE (en matière de faillite» Dans 1 affaire de la faillite de SYLVIE GAGNON, domicilier au 512.14e Rue.appartement 3.Quebec.P Q G1J2K7 NAS 256-531-146 Avis est par les présentes donne que Sylvie Gagnon, a fait cession de ses biens le 7e jour d'avril 1987.et que la première assemblée des créanciers sera tenue le 28e jour d avril 1987, a 16 45 heures, au bureau du Séquestre Officiel 410, boulevard Cbarest est.suite 400.Quebec, dans la Province de Quebec DatedeQuebec.ce9ejourdavnl 1987 THORNE ERNST & WHINNEY INC.GILLES SAVARD SYNDICS CONJOINTS de l actlf de Sylvie Gagnon 410, Charest est.suite 500 QUEBEC.Que GlK 8G3 Tél : (418) 529-3721 du condamne, son sexe.1a couleur de sa peau et son statut social.Dans un cas particulièrement dramatique, le Pr Avio a utilise ces données pour créer de toute piece un meurtrier hypothétique dont la victime était un blanc A partir de ces données, il a eu de nouveau recours à l'informatique pour manipuler un seul facteur la race du meurtrier Il a alors constate qu en utilisant les mêmes données, un Canadien de langue anglaise avait 21 pour 100 de chances de monter sur l'échaffaud.Or, pour un autochtone, le risque d\u2019execution grimpait a 96 pour 100 «La question qui se pose dans les circonstances est la suivante: adve nam le rétablissement de la peine capitale au Canada, pourrait-on ga- avis public ?Gouvernement du Quebec Ministère de la Justice Service de courtage immobilier du Quebec Les transactions immobilières avec les courtiers et agents d'immeubles d une autre province.Le sunntendant du courtage immobilier du Quebec rappelle que Pour agir a litre de courtier ou d agent d immeuble au Quebec el retirer une corn mission, il faut, entre autres, résider au Quebec el détenir un permis du Service du courtage immobilier du Quebec Si vous effectuez une transaction immobilière avec un courtier ou un agent d immeuble et qu il ne peut vous prouver qu il detienl un permis valide pour exercer dans la province de Quebec VOUS N AVEZ PAS A LUI PAYER DE COMMISSION.MAIS VOUS DEVEZ EGALEMENT SAVOIR QUE VOUS N ETES PAS PROTEGE PAR LA LOI SUR LE COURTAGE IMMOBILIER SI VQUS RENCONTREZ DES DIFFICULTES A LA SUITE DE CETTE TRANSACTION Le surintendant du Courtege Immobilier du Quebec, Real Martel Québec iiur nr BEAUPORT avis public AVIS PUBLIC est.par lus présentés, donne 1° Que lors d une assemblée tenue le 11 mars 1987 le Conseil municipal de la Ville de Beauport a adopte le réglement numéro 87 748.relatif a certaines /ones du centre-ville de Beauport identifiées au Programme particulier d urbanisme Ce règlement amende le plan de zonage du reglement d urbanisme numéro 77-080 de manière a créer de nouvelles zones conformes aux grandes orientations d'aménagement et aux grandes affectations du sol contenues dans le Programme par ticulier d\u2019urbanisme couvrant le centre-ville de Beauport 2' Que le règlement numéro 87-748 a ete approuvé par les personnes habiles a voter lors de la période d enregistrement tenue a cette fin les 13 et 14 avril 1987 3' Que les intéressés peuvent prendre connaissance de ce reglement au bureau du greffier situé au Centre municipal Mgr-Laval.2.rue du Fargy.Beauport.durant les heures de bureau 4 Que le reglement susdit entrera en vigueur suivant la loi Donné à Beauport.ce quinzième jour du mois d avril mil neuf cent quatre-vingt-sept Greffier de la Ville JACQUES SIMONEAU.o m a avis public AVIS public est, par les présentés donne 1° Que lors d'une assemblée tenue le il mars 1987 le conseil municipal de la Ville de Beauport a adopte le règlement numéro 87-750 modifiant le reglement d urbanisme numéro 77-080 de maniéré a creer les zones 113 A-56.122 H-02.123-H-15.124 A-56 a même la zone 113-H-M Ce reglement introduit également une norme spéciale applicable a la nouvelle zone 123 H 15 afin d autoriser les postes d'essence à l\u2019extrémité nord est de la municipalité 2 Que le reglement numéro 87-750 a été approuvé par les personnes habiles a voter lors de la penode d'enregistrement tenue a cette fin les 13-14 avril 1987 3° Que les intéressés peuvent prendre connaissance de ce reglement au bureau du greffier situe au Centre municipal Monseigneur Laval 2 rue du Fargy.Beauport durant les heures de bureau 4'\u2019 Que le reglement susdit entrera en vigueur suivant la loi DonneaBeauport.ee 15 avril 1987 1^ Greffier de la Ville JACQUES SIMONEAU.o ma APPEL D'OFFRES PUBLIC REAMENAGEMENT DES SERVICES AMBULATOIRES DU C.L.S.C DESETCHEMINS Propriétaire C.L.S.C des Etcbemins 197, 3e Avenue Lac-Etchemin (Québec) OCR ISO Tél.: (418)625-8001 Ingénieurs en structure, mécanique et électricité G B G M Liée, groupe-conseil 2700.boulevard laurier Suite 504 Ste-Foy (Quebec) Tel.(418)653-9274 Architect en Bouchard A Chabot, architecte* 132.rue St-Pierre Suite 300 Quebec (Quebec) Tel.(418)694-9185 Let L SC des Etcbemins proprietaire demande des .soumissions pour le projet de rearm* nagement des services Ambulatoires de son edifice principal situe au 197.3e Avenue Ixac-Etchemin.Qué l-es plans, devis documents contractuels et autres renseignements pourront être obtenus sur reservation au bureau des architectes a compter du 2 1 avril 1987 contre un dépôt argent ou en cheque vise a 1 ordre de Bouchard A Chabot architectes), de cinquante dollars (50 00$) qui sera rembourse intégralement aux entrepreneurs qui auront présenté une soumission et auront rapporte les documents en bon état dans les trente 130} jours qui suivent l\u2019ouverture des soumissions soumissions devront être a*v*ompagnees d'une garantie de soumission a I ordre du CL SC des P: te hem i ns au montant de quinze mille dollars ( 15000 (X)$) sous forme de cautionnement ou de c heque certifie valide pour quarante-cinq > du prix du contrat I^s soumissions seront remplies sur le formulaire préparé à cette fin et remises (1 original et 2 copies» dans une enveloppe cachette portant la mention SOUMISSION REAMENAGEMENT DU CLSC DES ETCHP^MINS' et adressée* au 132.rue St-Pierre suite 300 Quebec I*»* soumissions seront reçues au bureau des architectes jusqu a 11 OO heures, heure en vigueur localement, le 8 du mois de mai 1987 pour être ouvertes publiquement au même endroit, le même jour et a la même heure Seuls s»>nt admis a soumissionner les entrepreneurs ayant leur principale plar** d a/Tajre* au Québec et détenant une licence en vertu de la loi sur la qualification professionnelle des entrepreneurs en construction I*>s entrepreneurs soumissionnaires sont responsables du choix des w>us traitants tant pour leur solvabilité que pour le contenu de leur soumission, et doivent les informer des ¦ondit ions qu ils entendent leur imposer et h assurer qu ils détiennent les permis et licences requis Toutes les soumissions devront être fûtes conformement aux dispositions du reglement sur les construction* d'immeubles des etablissements, des conseils régionaux et de la Cor poralion d hebergement du Quebec (C T 148183) l*» proprietaire ne s'engage pas a accepter la plus basse ou quelqu autre des soumission* reçues l-Æ 18 AVRIL 1987\tMonsieur Raymond Boutin \tDirecteur général ranlir qu'il n'y aurait plus aucun vestige de discrimination raciale?», se demande le professeur Avio «D'aucuns pourraient légitimement favoriser le rétablissement de la peine capitale s'ils sont en mesu re de mettre au point un système ou la discrimination serait complète ment exclue», conclut l'auteur de cette etude \u2022 MILE DF r I quebec AVIS PUBLIC AVIS PUBLIC est pat tes p c nouvell* t^4 C 20 1 a mima la zone 1138 C 22 4, le tout ici que démontre sut le croquis numéro 2 ci apres illustre.Les personnes intéresse*-, peuvent prendre connaissance dudit inglement en s adressai'! au Bureau du Gteffiet de la Ville.Hotel de Ville de Quebec, 2 tue Des Jaidins buieau 216 Pnete de noter que le Bureau du Greffier est habituellement terme entte 12h 15 et 13h45 Le present avis est donne contpimement aux dispositions de I article 388 de la Charte de la Ville -v XT'J.J08H-6U5 Croquis #1 Quebec, le 14 avril 1987 .\u20196 ?161.1 Croqui le Greffier de la Ville Antoine Carrier, avocat AVIS PUBLIC est par les présentes donne, que lors d une seance tenue le 13 avril 1967 le Conseil municipal de la Ville de Quebec a adopte en premiere lecture le projet de reglement numéro 3267 Modifiant le réglement 2272 concernant l urbamsme dans les districts Les Saules.Neufchàtel, Duberqer et Charlesbourg Ouest .dans le but I de permettre, dans le secteur D S N C O .de déplacer vers le Sud la limite Sud de la zone 454 P 42 située à I Ouest de I avenue Banville, au Nord de la rue du Joybert.afin de cor nger une erreur qui sèst glisser?dans la confection des plans accompagnant une modification antérieure du zonage de ce secteur et.en agrandissant, pour ce faire, la zone 454 P 42 à même la zone 449 H 82 te tout tel que démontre sur te croquis numéro 1 ci apres illustre.2\u201c de permettre, dans le secteur D S N C O dans te territoire compris entre la route Sainte Genevieve la rue Albani et l'avenue Berhoz, la construction d habitations de type multifamilial en bordure de la route Sainte Genevieve et d habitations unifamiliales de type varie en bordure de la rue Albani et.en créant, pour ce faire, les codes de specifications 60 et 79 2.en créant la nouvelle zone 6143 H 60 a même la zone 634 P 42 et en appliquant le code de specifications 79 2 dans la zone 634 P-42 ainsi réduite le tout tel que démontré sur le croquis numéro 2 ci apres illustre 3\tde permettre, dans te secteur D S N C O l implantation de bâtiments résidentiels apparie nant aux groupes Habitation I.II.Ill et V.de part et d autre du boulevard des Cimes a \u2022 Ouest de la route Penney et.en créant, pour ce faire, une nouvelle zone 614?H 98 a même une partie des zones 644 H 61 1 et 647 A-03.te tout tel que démontré sur te croquis numéro 3 ci apres illustre.4\tde permettre dans le secteur D S N C O .la construction de bâtiments résidentiels de type umfamilial isolé, du cote Ouest du boulevard Saint-Jacques a proximité de I intersection de la rue Saint Georges et en agrandissant, pour ce faire la zone 6134 H 63 a même la zone 684 A 04 le tout tel que démontre sur le croquis numéro 4 ci apres illustré, 5\tde permettre dans le secteur D S N C O la construction rt habitation*, unifamiliales de type varie dans la zone 467 H 61 situee du côté Ouest de ( avenue Verlaine, au Sud de l.i rue JacquesOepeautt et.en appliquant, pour ce faire le code de specifications 64 dans la dite zone 467 H 61 1e tout tel quo démontré sur le croquis numéro 5 ci apres illustre 6\tde permettre dans le secteur D S N C O l implantation d usages appartenant au* groupes Commerce II IV.V VI et VII.ainsi que Industrie I.Il et III dans la partie Nord de la zone 601 A 03 située a ( Est du boulevard Henri IV au Sud du boulevard de I Auvergne et en créant, pour ce faire, une nouvelle zone 6141117 a même la zone 601 A 03.te tout tel que démontré sur le croquis numéro 6 ci apres illustre.7\tde confirmer, dans le secteur D S N C.O .la vocation résidentielle de faible densité de la zone 628 H 79.situee du côté Est de la rue Sainte Marip au Sud de la me Verret et en appliquant, pour ce faire d appliquer le code de spécifications 64 dans ladite zone 468 H 79.le tout tel que démontré sur le croquis numéro 7 ci apres illustre.8\tde corriger la localisation de la limite séparant la zone résidentielle 413 H-73 de la zone commerciale 419 C 21 en excluant de la zone résidentielle un commerce de restauration situe a la limite de ces deux zones situées a proximité de I intersection des boulevards Hamel et Masson, pour I inclure dans la zone commerciale et en agrandissant, pour ce faie.la zone 419 C 21 â môme la zone 413 H 73.le lout tel que démontré sur le croquis numéro 8 ci apres illustre.Les personnes intéressées peuvent prendre connaissance dudit reglement en s adressant au Bureau du Greffier de la Ville.Hôtel de Ville de Quebec.?rue Des Jardins bureau 216 Priere de noter que le Bureau du Greffier est habituellement fermé entre 1 ?h 15 et 13h45 Le present avis est donné conformement aux dispositions de l article 388 de la Charte de la Ville A-03 6IZ4-H -79 633- « H - 8.3 * Cpoquis #1 Croquis H?Croquis #3 ifT' «f>M- 73 Croquis #4 Croquis Hb Croquis Croquis #7 Quebec le M avril 1987 Croquis ftH Le Greffier de la Ville Antoine Cerner, avocat 3262 3263 AVIS PUBLIC est par les présentes donne qu a une seance du Conseil municipal de la Viiin de Québec Tenue le 13 avril 1987 les reglements suivants ont ete lus pour la premiere fo*s 32«4 Décrétant la réalisation des travaux nécessaires à la relocalisation du Grand Marche du côté sud du bassin Louise, et un emprunt de 1 900 000,00 $ nécessaire a cette fm 3261 Décrétant I acquisition de divers immeubles pour des fins municipales ainsi qu un em prunt de 965 000 $ nécessaire a cette fin Modifiant le reglement no 2474 Concernant I urbanisme dans les distncts Champlain St Roch/St Sauveur et ümotlou Abrogeant te reglement no 3259 Décrétant l execution de travaux d immobilisations dans I ancienne caserne des pompiers de I Ftotel de Ville en vue de I amenagement d un centre d interprétation de ta vie urbaine et un emprunt de 150 000 00 $ necessaire à cette fm 3264\tAutorisant une entente avec la Ville de LoretteviMe relativement a la fourniture d eau potable 3265\tAutorisant une entente avec la Ville de Vanier relativement a la fourniture d eau potable 3267\tModifiant le reglement no 2272 Concernant l urbanisme dans les districts Les Saules Neufchàtel Duberqer et Charlesbourg Ouest 3268\tModifiant le reglement no 2831 Concernant les véhiculés hippomobiles 3270 Abrogeant le reglement no 3148 Autorisant une entente avec la Bande de la Nation Huronne Wendat relativement a la lourniture d eau potable H peut être pris connaissance desdits reglements au bureau du Greffier durant les heures d ouverture Quebec le 15 avril 1987 Le Greffier de la Ville Antoine Carrier avocat C-8 Début du tournage en Chine de Bethune Québec, Le Soleil, samedi 18 avril 1987 ?PEKIN (API- Le tournage du premier film co-produit par la Chine et un pays étranger, qui aura pour vedettes Donald Sutherland et Jane Birkin, a commencé mercredi en Chine.Ce film, co-produit par le Canada, raconte la vie du médecin Norman Bethune, l'un des martyrs de la révolution les plus célébrés de Chine.Le vice-président des studios de cinéma du Premier Août, Wang Xin-gang, explique que Béthune «est connu dans tous les foyers de Chine».«Il est venu nous aider pendant une période cruciale», dit-il.Ces studios sont gères par l'Armée de liberation du peuple, et certains soldats seront figurants dans les scènes de guerre du film.Du côté canadien, la CBC et Telefilm Canada sont associés a 60 pour 100 avec Fümline International et avec une maison de production parisienne, Belstar, qui participe a hauteur de 20 pour 100.Bethune, naissance d'un héros est produit par Pieter Kroonenburg et Nicolas Clermont, de Fümline, et sera mis en scène par un jeune Canadien de 29 ans, Philip Borsos.Donald Sutherland sera le héros et aura pour femme Jane Birkin, qui ne tournera pas en Chine mais rejoindra l'equipe en Espagne et à Montréal.Sutherland aura aussi pour partenaire Helen Shaver, que l'on a vue récemment aux côtés de Paul Newman dans La couleur de l\u2019argent (de Martin Scorsese).Elle jouera une missionnaire protestante oui avait travaille avec Bethune.Le oudget du film pour le tournage hors de Chine est de $10 millions.Les partenaires chinois assureront le financement du tournage en Chine et fourniront les éouipements.Apres une penode de tournage a Pékin, l'équipe ira en extérieur a la campagne, au nord de la Chine, notamment dans le Yénan, ou les communistes avaient établi leur QG lors de la guerre.C\u2019est là que Bethune avait rencontré Mao.Le tournage de Bethune devrait s'achever a la fui juillet Les producteurs esperent montrer le film au Festival de Cannes 1988 et le diffuser en Amérique du Nord, en Europe et en Chine a l\u2019automne 1988.é N Donald Sutherland et Helen Shaver prennent une pause, pendant le tournage du film «Béthune».Le film est produit par le Canada, la France et la Chine.Des articles choisis! 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