Le soleil, 17 septembre 1988, Cahier G

[" 188 e- CLASSEES DECES Arnulfo Luengas Rosales Un chef au service d\u2019une banque mexicaine .Arnulfo Luengas Rosales se rend à la banque tous les matins mais H n y va pas pour retirer de I argent ou pour gonfler son compte en banque.Il s y rend pour cuisiner car .M.Luengas Rosales est chef corporatif de la Banque nationale du .\\Ie.\\ique qui a son siège social à Mexico.par CUUDE GOYETTE LE SOLEIL Le chef mexicain est âge de 54 ans et il travaille pour la banque depuis 18 ans.Il dirige une brigade de 36 cuisiniers qui doivent alimenter trois salles à manger de prestige pour les clients les plus en \\'ue de la banque et une cafeteria de 1.000 places pour les employes.C'est un défi qu\u2019il relève quotidiennement et qui semble lui procurer beaucoup de satisfaction car ses employeurs lui permettent régulièrement d'aller dans d'autres pays pour se perfectionner ou pour faire connaître la cuisine mexicaine.M.Luengas séjourné à Quebec pour quelques semaines à l'inxnta-tion du jeune chef mexicain, Carlos Angulo, qui dirige les cuisines du .Manoir de Tilly, de Saint-Antoine de Tilly.Les deux se sont rencontrés par hasard sur les plages d'Acapulco alors qu\u2019ils étaient en vacances.M.-ynguio a visité les cuisines et a travaillé quelques jours avec le chef mexicain.Ce dernier lui rend la pareille aujourd'hui.M.Luengas aura l\u2019occasion de travailler dans les cuisines de quelques restaurants de Quebec pour voir ce qui se fait ici et pour preparer quelques plats de sa cuisine.« J'aime bien visiter d'autres pays pour entrer en contact avec leur cuisine, c'est une façon de découvrir leur culture et de mieux les comprendre, explique M.Luengas.C\u2019est ma première visite au Canada, elle n'est pas officielle mais je suis bien content que M.Angulo m'ait invité car je ne connais pas beaucoup votre cuisine et c\u2019est passionnant de la découvrir.J'espère avoir aussi l'occasion de montrer ce qu\u2019on fait dans mon pays.» Un chef de file M.Luengas semble adorer son travail et il est un chef de file dans son pays II a écrit deux livres de recettes, il est membre fondateur de I'.Association pour la promotion de la cuisine mexicaine qui regroupe d'autres chefs et il a effectue plusieurs stages en France et aux Etats-Unis pour progresser dans sa profession.Il a aussi donné des séminaires et des cours de cuisine, tout en supervisant sa brigade dont la moyenne d\u2019àge est de Carlos Angulo et Arnulfo Luengas Rosales préparent quelques legumes dans les cuisines du Manoir de Tilly 35 ans et qui est composée exclusivement de cuisiniers mexicains.Mais pourquoi une banque se dote-t-elle d'une brigade de cuisiniers?« Nous sommes un peuple très accueillant et c'est une tradition de recevoir les gens a notre domicile.souligne M.Luengas.C\u2019est cette tradition que la banque a voulu perpétuer.Notre banque était auparavant une institution privée et elle a été la première uti-nieie On iloit tr.ic.iillei en eipiipe, .ipprendre à respecter ses ciill.ibo tateurs.penser aux clients qu.ind l'ti compcise les menus et étie ca pable de vivre avec l.i pression et le stress car c'est un metier exi-ge.int Tous les voç.iges et les cont.icts .i\\ec d amn's i hefs.d'.iu ties cultures et d'autres pa\\s procurent aussi be.iucoui' de s.itisfactum \u201d En plein développement M l ueng.is souligne que s.i pri'lession est d.iv.int.ige v.ilorisee .lujourd'hui m.iis il .i\\oue qu'il leste enoinu'ment de tr.n.nl ,i .u-complir d.ins son p.us Ui l uisine et.lit un domaine reserct' .lux lemmes et ce n'et.iit p.is bien vu qu'un homme prenne pl.ice dei riere les tourne.iux c'ette percep tion a heureusement ch.mgee mais It'S cht'ts nt' heni'ticient |ias du mt'me si.itut soci.il t)ue leurs homi'logut's Ir.inç.iis, tout comme It'S Qut'beciiis tl'.iilleurs 1 industrit' ttniristu|ue et l.i rt's-tauration sont t'n pleine t'xp.in-sion dt'puis une tli/aine d'.innei's au Mexique, It's cuisimt'rs sont t'n demande t't ils grimpent It's t'che Ions plus rapitlt'int'tit I e chef raconte (lu'environ \u2018>5 pour IDO ilt's t'mployes tlt' l.i lest.iur.ition sont mexicains même si plusu'uis I lii'ls l'ti.ingers dirigt'iil les les-t.iurants dt's ch.lines lioit'heres II t'st iL.iillt'uis ti'.ict'oitl .ivt'c et'tlt' oru'ntation, il .i lui-memt' ete (orme p.ii t'ux et il it'c'onnait ijut' li'ur prt'setuf est bt'netu)ut' et nt'cess.iire « Notre cuisine est jeune et elle .1 bt'soin tlt' subir dt's inllut'rut's étrangères, t'xplique M l.ueng.is .l'ai crt'e moi-meme unt' tuisme |)lus It'gi'rt' tjui s\u2019inspiri' tlt' et' tjui St' tait internationali'nn'nt et (|ui t'st rt'prist' tlans tjuelqut's ri'st.ni rants Unt' ville comme Mexico comi>tt' environ 15.oui) rest.ni-rants pour une popul.ilion île 20 millions et toutes les cuismt's sont representi'es.( \"est un si'cteur en plein develop[)emt'nt et c\u2019est notre cuisine (jui en ressoilira granilie car nos produits servi'iit dt' hast' a toutes les cuisines mémt' s'ils sont apprêtes dt' laçon ddleiente » Ct' n'est |)as tous les jours qu'un chef mexii am lait un arrêt .i (Juebec.c'est mêmt' tri's tare t .u V ette cuisine n'est p.is présente ou Ires peu dans notte region I .i tournee de M I ueng.is est donc 1res ratraii hissante et élit' permet de découvrir un t hef .imoureux tlt' son travail, encore tlesireux d\u2019ap-(irendre et de pai lager ses experiences r -a\tRESTAURANT Shanghaï ^ Matign^ Ji( SPECIAUTES: S^CHUANNAISES PEKINOISES SHANGHAIENNES 69, rue d\u2019Auteuil Rés.; 694-0001 RESTAURANT CUISINE FRANÇAISE RAFFINEE ^ Bar-restaurant CICCIO Kè., \t\t \t\tr \t\t Pour des moules sur Cartier c'est au Chanoine KIR que ça se passe! Une genereuse portion avec de vraies frites a la belge pour 8 50$ 'K t ^ T \\ I it \\ > f 'LES ArrEL.\\,\\T5 Cuisine actuelle Menu de tables d\u2019hôte BIENVENUE AUX PASSEPORTS GASTRONOMIQUES Il ne vous reste que 3 semoines pouf en profiter cette soison 40% DE RABAIS sur nos TABLES D\u2019HÔTE les leudi.vendredi et dimanche Mentlon^e^ lors de la réservation que vous avez vu ce special dans la \"Bonne Chere\" Cette offre ne peut être lumelee a d'autres promotions simultanées Valide lusqu\u2019au 9 octobre 1988.2198, av.Royale, St-Laurent, 1.0.\u2014 Rés.: 828-2077 SPECIALITES GASCONNES SPECIAL BOUaQVBAISSE ^ PECHEUR StUACWVl $1 votre palais est fotigue des plots hobttuels découvrez #\tnotre cossoulet toulousoin #\trsos moules forces #\tnos premieres huitres #\tnotre confit de conord Ou* pommes remettes un ctiOff de grof^ds doss»* Ques de h cuisme regronofe.o goûter obsolumenf* 136, rue Sainte-Anne, Quebec Stot>onnement o prortmtf «s 692-2433! *\u2022* Et tous les mardis en soiree rrxoules et frites a voior'.te o 9 95$ LE CHANOINE KIR BISTRO.RESTAURAIXT Une bénédiction pour la rue Cartier 524-5303 Vi .N Venez casser toeuf ! Tous tes dimanches de lOhOO à 14h00 1217, 111 ixre iOlOW; 'K- '¦ -\t, X CO'e Ou \u2022hf; %yUi^ Êave-o-spobî COTES LEVEES LE COMBO ' ¦¦¦ -vT .e'-OC.f 653-9877 2 ÉCRANS 48 pi ca SUPER-GEANTS SPÉCIAL .795$ satellite 2500, chemin Sainte-Foy ¦ Le Da Lino I.£ restaurant Da l.jno, situe >ur la rue Saint-Mic'hel, tout [ires de Maguire, a Sillery, nffre une diversité de menu-, impressionnante pour le repas du midi Ix; chef propnetaire lano Bragoli présente une vingtaine de plats differents qui sont tous accompagnes d'un potage, d\u2019un dessert et d'une boissun [xiur des pnx variant entre S.'S et .$10 l-es poissons, les fruits de mer, les viandes, les volai Ile.s, les omelettes se retrouvent au menu, de même qu\u2019une di/ame de salades differentes l,a variété est non seulement au menu, mais la fraîcheur et la quantité aussi II est .d\u2019ailleurs préférable de reserver car le restaurant n est pas très grand et une clientèle d\u2019habitués le fréquentent regulierement M.Bragoli et son assistant Bruno Tremblay sont d\u2019ailleurs très fiers du kiosque qu\u2019ils ont présenté lors de la croisierc-degustatiori que M ¦lean-.Marie Kondeau, de la Muifinn du Gibier, en collaboration avec la Société des chefs, a organise sur le l ouis .lolliet, le .'5 septembre.Leur scul()ture de graisse et la disposition de leur table ont fait ouvrir les yeux de bien des participants.Plus de 2() chefs avaient répondu a l\u2019invitation de M Rondeau et les SOO invites ont, semble-t-il, bien apprécié la dégustation de gibier même si certains kiosques se sont vidés rapidement devant la voracité de certaines personnes Guy Côte.Jean-Marie Rondeau et Use Bragoli-Côté (dans Tordre hab'tuel.dernere quelques unes des pièces montées préparées par Lino BragoL du \u2022\u2022 Da bno -, pour la croisiere-degustation présentée par M Rondeau au début du mois ([ui [ireleraient s\u2019empiffrer plutôt que de déguster ¦ Le Manhattan Ui période doree est terminée pour plusieurs restaurateurs qui comptent sur les touristes de la [lenode estivale pour gonfler leur ( hiffre d\u2019affaires et pour disposer d\u2019un coussin pour les mois d\u2019au-lomne et surtout ceux d\u2019hiver.Comme les toun.stes ont ete moins nombreux cet été, il faut s\u2019attendre a des fermetures, a des ventes de restaurants, a des faillites ou à des périodes très difficiles pour plusieurs restaurateurs du Vieux-Québec et de Grande-AJIee C\u2019est déjà commence avec la fermeture du Manhattan, dans la côte de la Fabrique et du Pub Buckingham qui étaient tous les deux la propriété de Joel Michel Ce dernier avait fait un succès du Savarin sur la rue Cartier et il avait tenté d\u2019implanter sa formule avec son chef Didier Becque dans la cote de la Fabrique a la place de Tancien \\egruni Son .Manhattan n\u2019a jamais vraiment démarré et il est a vendre comme son autre commerce a peine quelques mois âpre-, sa mise en marche ¦ Chez Rabelais l-e restaurant Chez kabelai^, situe sur la rue Petit-t hamplain.est ferme depuis la fin du mois d\u2019août II n\u2019a jamais réussi a retrouver sa situation haut de gamme qui en faisait Tune des bonnes tables de la region de Québec.La vieille maison de pierres et la décoration superbe sont toujours la mais l'établissement végète depuis plusieurs années Iæ dernier locataire, .M.Jean-Claude Grondin, ne connaissait pas la restauration et il a tenté durant six mois de faire revivre rétablissement.Il s\u2019était entouré d\u2019une équipe jeune et dynamique qui a tenté de sauver le bateau mais ce ne fut pas suffisant.Selon des rumeurs persistantes, une galerie d\u2019art remplacerait le restaurant et ouvnrait bientôt ses portes ¦ Les Appelants M Andre Tanguay accordait une entrevue au SOLFIL en janvier lyHH pour parler de son engagement dans la restauration L'entrevue avait eu lieu a l\u2019auberge Les PerceSeige avec en pnme le magnifique panorama du mont Sainte-Anne en fond de scene .M Tanguay et son épousé, Amee Van Veen, venaient d\u2019obtenir la concession de la salle a manger et du bar de l\u2019auberge et ils avaient repense Tinteneur et le menu pour l\u2019adapter aux skieurs.L\u2019etablissement devait rester ouvert douze mois par annee et le couple s\u2019occupait déjà, a Tile d\u2019Orléans, de deux restaurants fermes durant l\u2019hiver, A la Table du Seigneur Mauvide comme concessionnaire et Les Appelants comme propriétaire La situation a bien change même si l\u2019entrevue n\u2019est pas vieille d\u2019un an.Les Tanguay n\u2019ont plus la concession des Perce-Neige car l\u2019opération s\u2019est avérée beaucoup moins rentable que prévue et M.Tanguay semble avoir laissé beaucoup de plumes dans l\u2019aventure.Le jeune couple a terminé son contrat avec l\u2019établissement À la Table du Seigneur Mauvide et il se prépare à vendre son restaurant Les Appelants qui demeure cependant ouvert jusqu\u2019à la mi-octobre comme les autres années.JL.0 ¦ Chez Nicola Le restaurant Chez Nicola, situe Mahima, la grande Prêtresse vous convie à son BRUNCH aux couleurs des Iles Tous les dimanches del0h30à 14h30.1350s H\tirv pf'x \u2022\u2022nfant', moins OirMFf d affaires du lundi eu vendredi a partir de 6,50$ poLitp di\u201ciseft bfouvaQT* chauri T able d hôte tous tea aoirs a partir de t 7,9S$ Hostdunànt Bar jarcfin aLoba RESERVATIONS 692-1949 VIEUX-POHT, QU*EBEC^^ \"\tIr\tLa crêpe au proscit dilIRpRE 27, Ste-Angèle Québec 692-3835 eWIPOSE AU STATIONNEIKENT OU STATIONNKMKNT CRATUTT RUE STB-AWCEUi ouvert le dimanche crepe au prosciutto et aux pleurotes Le potage à l'orientale L» filet mignon en chevreuil et le canard à l\u2019orange ou Les coquilles Saint-Jacques aux petits légumes L'aubergine farcie Les pois gourmands au beurre noisette Les pommes croquettes aux marrons La tarte Tatin\t^ Café, thé, tisane 2195S » />z.v Auberge Cljauinonot illf biDrlfans situa* au bord du fleuve SALLE À MANGER - CHAMBRES St-Françolt, I.O., ras.: (418)829-2735 M Patrick Beclier est retourné travailler au \u2022 Cale de la Paix » sur la rue Maguire, a Sillery, vient de perdre Tun de ses deux chefs.M Patrick Beclier est retourné a ses anciennes amours et il travaille de nouveau au Cafe de la Paix sous la direction du chef.Jean-Marc Bass.Felix .'Vlingarelli.le proprietaire de Chez Nicola, ne semble pas trop s\u2019en faire même s\u2019il était satisfait des services de son chef.Il peut compter sur son autre chef, Minh Nghia Tran, qui est avec lui depuis 10 ans et qui est capable de réaliser les plats de son menu mi-français et mi-italien.BRUNCH les dimanches de 10h30à 14h00 14^ adultes .Otant, TABLE D\u2019HOTE TOUS LES SOIRS 8790, chem»n Royol Choteau-Rich#f 824-4478 L'unique Buffet de fruits de mer I I ¦ ¦ iT'ilr.\u2019J,\".¦ v, il !(I Vi-rrirr,\u2019 .l, s I H),(A) I riii, h, i,r , I n'.uihu-Il l\u2019t >»Ui\u2019' V r.:.- .¦\t.Somptueux Buffet estival Dès IShOO Adultes.'2'2.b0 S froisième âge: 20 50 S /,n/onf5 12 00 $ de 12 nns, l (\u2019\u2022¦ricjrfdis et samedis , 'tr'i/wirirr musicale aen nil TFR n ss Ia.\\e et sere,, e en su- yj ?V ?- U C/ w Brunch du marché buis les diniunt lies l\"st\u2018nne U ht III J\" senne l.ihnil ¦Ac/u/tes N,95$\u2018 I roisieme âge I2,95S * T.nfants 6.955* (rnoinsde 12 ans) Faxe et sirn'ire en sus -.JV.-\u2022\te*.Buffet familial l e ilimunche siur des iriitei I enez i niis rejiniir en liiinille nu entre iimis.dans une iitninsfibi re de fêle Adultes 12.955* F nfants 4.9.55* Imoinsde 12 ansi I axe et sertnee en sus Appréciez l\u2019excellence du restaurant Le SamueL 1, Parc Samuel-Holland (coin Chemin Ste-Foy et Ernest-Gagnon) UN RENDEZ-VOUS GASTRONOMIQUE À DÉCOUVRIR.Cuisine raffinée continentale, italienne et française BRUNCH DU DIMANCHE de 11 à 14 heures \u2022\tBUFFBt le met du kjnex au jenrtfxi \u2022\tcxnfrkxjugfns DAfFAIPFS \u2022\tTABŒDhiàTFIOus lessors \u2022\tCAPtF a prx Ous auabcxOcxxes \u2022\tétCFPTIONS oe tous GENRES Ibanaucts.mariages, sotfxxs Cfaf ares, etc I -A RESERVATIONS: 682-3428 (stationnement gratuit en face) -I\tcjçw.vERTO\t3030, ^levard Laurier,' Sainte-Foy Pour réservations*651-3030 iMSte 6i48^«^ s\u201d'hex A 2 filets mignons pour le prix d'un.Alimentaire^ mon cher Watson.Alimentaira i Z FIIEIS ou 2 BROCHETTES MIGNONS\tDE FILET poui le piii\tMIGNON d iH'\tpi jr pru d une If\tTous les ®UEFEI\tsamedis et dimanches soirs A VOLONTE 12,95 $ é Beaugarte Y 659 2442 I\tr\t1/ /.F,v rvndez-ious gastronomiques ruble (Thi'ite 2.1.7.1 < » t\tf( t' t \u2022/ \\u\\ de I S h ù 22 b (III V igririb/i» i^aslrnnniiuqin' \"Cnic 1 fiiiirchidles\"\tL unique brunch et haiqnade \\nne capitule, bien que plus petit que celui de l\u2019artichaut californien est plus frais.Pour vous permettre de faire l'essai des artichauts du Québec, nous présentons quelques recettes a base d\u2019artichauts préparées par Suzanne P.I>eclerc.conseillère en alimentation au MAPAQ .Artichauts à la vinaigrette ¦f-'V'i MM ¦ - pÿ Une montiigne de plaisirs vous attend! VERSANT BRUNCH: un menu.copieux! \u2022 ** Les brunchs ont lieu de llhà 14h \u2022 VERSANT ACTIVITÉS: Dimanche, 18 septembre f .nibarquez-uous dans la folle équipe de notre chasse au trésor.Dimanche, 25 septembre Démonstration de vélo de montagne avec acrobaties spectaculaires Dimanche, 2 octobre Le festival des couleurs comblera tous les artistes en herbe.Dimanche, 9 octobre La joumee du cerf-volant pour les gens dans le vent.Dimanche, 16 octobre Pour en avoir plein la vue.obsenvtion d'oies blanches au Cap-Tourmente \u2022 PRIX DU BRUNCH Enfants .lo.is.m! 5* Adultes 14''^\u201d* Âge d ot 11* \u20ac»/ çn cofitmcuce demain.I>M OI PI/ fT rONMKM/ Al ERM*^ M R\\()TRF RIIRK-IRAITI R* BRUNCH RICHE EN EMOTIONS! DIMANCHE 18 SEPTEMBRE delthùMh Magicien sur place a partir de midi Une course au trésor animee.qui s'adresse aux enfants et aux adultes t4h: Départ de la course Trésor; Week-end poor deux A l'hatel Château Mont Ste-Anne, rlépart de golf pour quatre person ncs billets de télécabiri«, location gratuite de vélos de montagne laisser passer pour la reserve faunique de Cap-Tourmente, l'atelier de cerf-volant et k-s prochains brunchs d'automne \u2022 * Remise des trésors a 15h au piano-bar BRUNCH SUR ROUES DIMANCHE 25 SEPTEMBRE de 1 Ih à 14h I4h Spectaculaire démonstration de vélo de montagne \"trial\" avec un expert acrobate A partir de midi, notre magicien fera apparaître des coupons gratuits de location de vélo! La montagne à vélo, c'est rigolo' DELICIEUX BRUNCH COLORÉ! DIMANCHE 2 OCTOBRE de 1 th à I4h Remise d'affiches a coloner aux enfants ''c^ratuit) Miiqicien sur place (mirrr>-m,ïgie l't \u2014\u2018ulpture de hallons) de 12h a 14h Tmite la (oumée dan-, le ¦\u2022adre du I estival des Couleurs du Parc Mont Sfe-Anne \u2014\tcoups\u2019 Château Mont Ste-Anne de vélo de montagne \u2014\tclowns, spectacles, animation, parade de mode, expositions Lon du brurKh remise de laisser-passer prxir les télécabines BRUNCH ENLEVANT DIMANCHE 9 OCTOBRE llhOOà 14h: Dans un atelier de fahncation.un cervoliste réputé aidera les enfants a construire leur propre cerf volant (coût 3S).14h; Envol des cerfs-volants depuis la mezzanine de l'hôtel A noter: Les enfants conserveront leur cert-volant.RETOUR DE LA GRANDE OIE BLANCHE DIMANCHE 16 OCTOBRE Magicien sur place, qui remettra des laissez-passer pour le Cap-Touimente.une reserve faunique avec 18 kilomètres de sentiers menant à des points d\u2019observation spectaculaires En octobre, il y a plus de 250000 oies blanches sur les berges de Cap-Tourmente\" Coût d'entrée pour la visite: 2,50$ par personne Gratuit pour les enfants de 14 ans et moins.HOTEL ChAtecXU mo\\t I SAIiVTE-A\\i\\E I Pnur retiscifinrmrfUs vi r.-s.Tr.r/iorrs composez le fl IX) 827-521 /, lliHcl Ch.iic-ju M.mii Mintc Anne SOii IxhiI IV.iii IYO.licMiipré Ingrédients \u2022\t4 gros ou 8 petits artichauts \u2022\tJUS de 2 citrons \u2022\teau froide \u2022\teau bouillante \u2022\t2 c.à thé (10 ml) grains de poivre noir \u2022\t2 c.a table (30 ml) huile d\u2019olive Vinaigrette \u2022\t3 c.à table (45 ml) vinaigre de vin \u2022\t2 c.a table (30 ml) jus de citron \u2022\t2 c.à table (30 ml) feuilles de conandre hachées \u2022\t2 échalotes grises émincées \u2022\t2 gousses d\u2019ail écrase \u2022\tpincée de cayenne \u2022\t% tcLs.se (160 ml) huile d\u2019olive \u2022\t1 c.a thé (5 ml)de sel \u2022\tpoivre blanc frais moulu \u2022\tIca thé (5 ml) sucre \u2022\tMêler tous les ingrédients, agiter vigoureusement Rectifier l\u2019assaisonnement Servir avec les artichauts.Cuisson des artichauts :Parer les artichauts, les déposer dans une bassine d\u2019eau citronnée, retirer, les égoutter et les cuire dans l\u2019eau bouillante dans laquelle on ajoute le reste du jus de citron, les grains de poivre et l\u2019huile d\u2019olive.Couvrir avec un co on à fromage ou un papier ciré, fermer le couvercle et cuire 30 a 40 minutes .selon la gros.seur ou jusqu\u2019à ce que les feuilles du bas s\u2019enlèvent facilement Les refroidir immédiatement en les passant sous un jet d\u2019eau glacée, les renverser sur une double épaisseur de papier essuie-tout pour les egoutter et les refroidir Ser-sir avec la sinaigrette.Artichauts braisés Ingrédients 8 petits artichauts 1\tjus de citron eau froide 4 c.à table (60 ml) huile d\u2019olive 2\toignons verts hachés I tas.se (250 ml) bouillon de poulet ou eau chaude V* livre (350g) pois frais \u2022Vf livre (35üg) haricots verts * sel - poivre au goût pincée de muscade 3\t- 4 feuilles menthe poivree 1 c.a thé (5 ml) sucre \u2022\t1 c.à table (15 ml) sinaigre de vin \u2022\u2022 Méthode : \u2022\tParer les artichauts, les faire tremper dans l\u2019eau citronnée \u2022\tChauffer l\u2019huile dans une grande marmite et y faire sauter les oignons jusqu\u2019à transparence sans les dorer \u2022\tAjouter les artichauts entiers ou coupés en quartiers \u2022\tMouiller avec une tasse de liquide.Monter à ebullution et feure mijoter 5 minutes.Ajouter les hancots, les pois et l\u2019assaisonnement, cou'vnr et faire mijoter 20 minutes ou jusqu\u2019à ce que les legumes soient tendres.Servir ce plat chaud ou froid.\u2022\t\u2019On peut remplacer les haricots par des gourganes écossées.\u2022\t*\u2022 Ajouter le vinaigre de vin avant de faire refroidir les legumes.Côtelettes d'agneau au.\\ artichauts Ingrédients ¦ \u2022\t8 à 12 côtelettes d\u2019agneau W épaisseur \u2022\t3 à 4 c.a table (45 à 60 ml) huile, beurre et gras de jambon \u2022\t1 gousse d\u2019ail écrasé \u2022\t1 oignon haché \u2022\tI c.a table (15 ml) basilic frais hache \u2022\tsel et poivre au goût \u2022\tVi tasse (125 ml) vin blanc sec \u2022\tI boîte 7Vi onces (213 ml) sauce aux tomates \u2022\t8 petits ou 4 moyens artichauts couplés en quartiers \u2022\t1 jus de citron \u2022\teau froide Méthode ; \u2022\tParer les artichauts et les faire tremper dans l\u2019eau citronnée.\u2022\tFaire chauffer une poêle épaisse, y fondre le gras, y dorer les côtelettes des deux côtés .sans trop les cuire, ajouter l\u2019oignon, l\u2019ail, sauter le tout vivement dans la poêle, assaisonner \u2022\tMouiller avec le vin et cuire sur feu vif pour réduire le liquide.ajouter la .sauce tomate.remuer, baisser la chaleur.mijoter quelques minutes, ajouter les artichauts égouttés.\u2022\tCouvrir et cuire sur un feu doux 20 minutes, rectifier l\u2019assaisonnement \u2022\tServir avec des flageolets.O^ROIMV « '\tCuisn* V»9lnorv«nfW cutsra fine legière «t «xohque BUFFET GASTRONOMIQUE Los loudl et vendredi midi allhJO\tO^\u2019 le samedi.\tiioss deiISh\tIr** SPECIAL MENU GASTRONOMIQUE POUR 2 PERSONNES o c $ pour 5 services\t2pers.TABLE O\u2019HÔTE taus IM ioui a parXr d* Repas de gens d\u2019affaires du lundi au vendredi\tC45$ a partir de Q Apportez votre vin ' 814, rue Mynmd.Sointe-Eoy 527-7832 Médaillon de porc aux artichauts Ingrédients \u2022\t2 c.à table (.30 ml) beurre \u2022\tl'A livTe (565 g) filet de pxirc tranché OA\" épaisseur) \u2022\t1 c.à table (15 ml) farine \u2022\t8 fonds artichauts cuits \u2022\t2 c.à table (30 ml) vinaigre blanc \u2022\tVi tasse (60 ml) vin blanc sec \u2022\t2 échalotes gri.ses hachées \u2022\t'A tasse (125 ml) creme 35% \u2022\t1 c.a table (15 ml) moutarde ou pxiivre vert \u2022\t.sel au goût Méthode \u2022\tFaire chauffer le beurre, y faire sauter les médaillons de porc légèrement enfarinés, les cuire des deux côtés, les retirer et les garder sur un plat de service chaud.\u2022\tAjouter dans la poêle les coeurs d\u2019artichauts, les tourner dans le beurre pxiur les chauffer, les placer autour de la viande.\u2022\tDéglacer le fond de la pioéle avec le vinai^e, ajouter les échalotes, le vin, faire bouillir piour réduire les liquides de moitié.\u2022\tAjouter la crème et la moutarde, brasser vivement, assaisonner et laisser mijoter quelques minutes afin d\u2019épaissir légèrement la sauce.\u2022\tNappier les médaillons et les artichauts avec la sauce et servir aussitôt.RESTAURANT' ' 3196, ' Chemin Sainte-Foy.BRASSERIE musicien tous les dimanches, de 11h à 14h __ avec musiciens tous ies dimanches en soiree, des 17h.hi, Reservations: \u2019 ^ A 656-6700 4fme, VOui VDUf disfroi ifr» ef TABLE D'HÔTE TOUS LES SOIRS avec danse occompognee de nos musiciens NOO; \"^7 offton ''Oüs sur// ?/Oül en irs _Quebgc.Le Soleil, samedi 17 septembre 1988 Les transporteurs aériens serv ent aussi des repas légers LA BONNE CHÈRE La gonnetable' Il est de tradition, chez certains habitues du transport aenen.de faire des gorges chaudes au sujet de la qualité des repas sems par les transporteurs a bord de leurs a\\ions.par FELICITY MUNN 4,75$ >5,505 ALBINI GALLANT 770, de l\u2019Alverne, Québec MCNU DE GINS D'AfFAIIteS opori^d, 5,95$ (prolongement de des Erables) 527-4442 grillades J^ruifsdeJi4cr G-5 En collaboration avec I Insoiut de tourisme et a noteitene au Quebec i -, J- Tl.* I \\ J Poires marinees Inoltlul «Is ItHirismr t-l lI h«»U lli tir du ijiit tMN 7RAC r ' .T Bone 'i- Solod* CoMor^ (roug* 12 oz \u2014 grill) \u2014 |Les dimanches mditn Les lundis; intMét moutéi Ô V6i0^^ Les mardis; frit«ietrr>oul«sàvotonlé^ Tous les jours; menu au tout carte oi tabio lE CAFÉ DU Stationne(Tiçnl pn lacr e Stai'Onnrmpoi m f.»CP e Slai onnrmrrv 57, OolhoiMi*, VI«ux-Port Rés.: 692-4455 MM m m 'Tiod âoeicu.fia.1 mi£ùe%d.(e cCéiice cicd cêCenti eCe O' OV , O ii.o V ' O.V \u2022 \"Pis on ira manger, des moules et pis des frites, et pis des moules,\" À VOLONTÉ du dimanche au mercredi BUFFET GASTRONOMIQUE ætii£ du lundi au vendredi, de nh30àl4h30 585, Grande-Allée Est, Québec Réservations; 524-7612 POUR LE BRUNCH OU LE BUFFET DU DIMANCHE PRENEZEETRAIN BRUNCy, \u2022\tConsommé Oe Boecji \u2022\tCôte (evee de Porc du Samedi l me\t-, ,5.Ouvert le dimanche de 16h à 22h.(Joir U -inhl5 etl3M5 aucr>otxpa' petsonne BUFFET EN SOIREE de17hà22h Plus d« 30 mtls sa etmi ¦Inti sss SM pMt vsSettB» 1495$ Eh \u2022 LO Ju.Oioche\"®* CARRCrOUR LA PtRADC 3440, Quatre-Bourgeols, Salnte-ro> KÈSEMVATIOns t 659-1J22 \u2022 les i^rrmiT Brunch gratuit pour enfants de moins de 5 ans 2800, bo«l.Laurier, Sainu-Foy 658-4303 ' Quelques odeurs à découvrir dans les vins d\u2019Alsace Fougère, acacia, églantine.Voilà quelques-unes des odeurs qu \u2019on peut découvrir dans les vins d Alsace.Pour nous les faire découvrir et mémoriser, notre hôte, monsieur Jean Meyer, nous amène dans les terrains boisés ou sur le bord des routes qui jouxtent ses vignes.Nous sommes à Wintzenheim \u2014 Turchheim, en Haut-Rhin, Alsace.Nous, ce sont quatre chroniqueurs qu'avait conviés la SOPEXA, pour un voyage en Alsace et en Beaujolais, du 3 au 17Juin dernier et les lignes sont celles de la maison JosMeyer.par JEAN-GILLES JUTRAS co/laùoralion spôcidie Notre interlocuteur arrête le véhicule, descend, cueille des feuilles, des fruits, des fleurs, qu'il tn-ture entre ses doigts et nous les fait sentir à tour de rôle, pour que nous puissions avoir la révélation de ces parfums qu\u2019on pourra retrouver, par la suite, dans les vins qu\u2019on nous fera déguster.Jean Meyer est l'un des producteurs ou négociants que nous avons rencontres durant ce séjour.Nous avons eu ainsi des contacts avec les maisons Schlumberger, les Caves vini-coles d\u2019Obervai (Divinal) associées au Clos Sainte-Odile, Hu-gel.Tnmbach, Üopff-au-Moulin et et Oopff-lrmn, -^ans compter les visites ft detours par les sentiers sinueux des vignobles d'Alsace.entre Strasbourg et Colmar.Les communes les plus attrayantes -ont certes Fiergheim.Ri(juewihr.Houffacb, Ribeau-ville, et plusieur- autres Inconnus, mal connus 1 es vins d'.-Msace ne sont pas tellement populaires, chez nous.11 faut (lire que les noms de ces produits sont difficiles a prononcer et que le .vins ont aussi des parfums et des goûts particuliers.Toujours selon Jean Meyer, le bouquet du vin informe le consommateur sur la jeunesse ou la maturité du vin et les parfums des vins d\u2019Alsace .se composent, souvent des arômes de fleurs blanches, de fruits frais, de noix et d'amandes, d\u2019herbes, d\u2019épices et d\u2019aromates.En fait, les vins d\u2019Alsace sont très généreux quand il s\u2019agit de parfums.Pour ce qui est du goût, ces vins offrent aussi une gamme très étendue de saveurs dont les sources sont identiques à celles decouvertes à l\u2019olfaction Mais en « gustation », ces sensations prennent de l\u2019ampleur et, bien souvent, on en a, comme on dit, « plein la bouche ».Est-il besoin de rappeler que lorsque dans un vin, on découvre des odeurs ou des goûts d\u2019autres fruits, de fleurs ou d\u2019herbes, il ne s\u2019agit pas de mélanges, mais bien du fait que les composantes des vins sont souvent identiques aux principes odorants des produits originaux.Les scientifiques vous donneraient des noms preci.s sur les esthers, alcools, .sels, etc.qu\u2019on retrouve tant dans le vin que dans d\u2019autres végétaux, minéraux ou autres produits Le vin médecin Dans les notes prises lors de la rencontre avec Jean Meyer, je relevé les propos suivants qui peuvent s\u2019appliquer chez nous car j\u2019ai déjà entendu des remarques semblables.« .Si un de vos convives, dit-il, refuse un verre de vin blanc sous pretexte qu\u2019il lui donnera « mal a l\u2019estomac ».insistez.il n\u2019en sait rien, puisqu\u2019il ne l\u2019a pas goûté.Mais votre invite, conditionne comme il l\u2019est, subira certes ce qu\u2019il présage.Mais, de votre côte, rassu- \"\t' V é \u201c' do-v.et q-jt tu f O'O .-\t*\tt:.' O'J ».\t!.\t1\t.l.»; \u2022\t' -¦ .=.(?- \u2018 -i I i.r>* l/S t e So 7\t-St jt .M\t-\tOL'etef Gît -\\- rîOMV»\t- .\u2019d'-.-\t'\tf.:-.\tS'S*.Ir:ib.\toufc\" =\u201c=\u2022\t.ittmentoi oifT- -.ysiqt-'.dO\u2019 \u201c lecture .,-r-jwvS ?!l dt- re connaître dome\t40 O iO -.-\u2022i b» lie M»->\u2018o*isoiite.m.-ce >1 la vie photo qp> ;i .eftire so vie Bien \u201c lue \u2018:Ui 1.» 'e«.uront entre 5 7* et SP.r^t-ont les marnes ottmites et inte '^=.>e O vivre une motion stable, personne obese s'obstenir photo oopreciee Oept IX, Le SoI' îI.390 \u201cSt St voilier.Quebec Gl»< 7J4 I WE sereifse.eniouee.defer rr!.r.ee préférant les ricnesses du 'oeur or« outre-, et la v:t- cultu rt-Me ou* Sports, portoqeroit qrond potentiel de loie de vivre \u2022¦\u2022ndresse irnisiqv.- et belles folies ovec grond bor-r»umme {tm tren »iine* rvGluont dons \u2018 sens du -¦soeft et de lo douceur fcxtro-f -restre sobstf\".-' : L .' P ' T GIT 2P7 F sTRAOkDlNAi^ tu es oqee - ¦>fre 72 et 28\t\u2022.non fumeuse.lOlie.intelligente nt cji*\"vr-î- Tout \u2022 .jmme r,,.« lu nos peut ete pos trouvf- dO\"' Ir-, bor', lo personne que tu cherchai; J'oi 2S ons.\u2018 ir.170 Ibs.de belle oppor»-\" -» l'oi le sens de l'hu ri^>i Alors Si tu m'pcrivois\u2019 P >4.Pmten-drv- GOB 2K0 MOW,VE 34 ans.5 10'.160 Ibs, al lure leune.non tumeur et peu sportif ou tempt'fOfm*nt ortistique recherche femme 28 O 33 ans.plu tôt gronde, qent.lle oftectueuse et autonome (moi meme possèdent ces Quolites), pour nouvelle omi lie et portoger loisirs Ecrire Oeot 094.Le Soiei».390 est St Vol lier, Quebec G1K 7J6 HOMME 26 ons.5 5* plein d humour.sportif, recherche compo-qne professionnelle, outonome.qui odore le sk olpm et lo pion 'ne O voile Tu es ôqee entre 22 et 28 ons.mesure 5 o 5 7*.ovec poids proportionnel Bccherche reiotion stoble Photo ooceciee Ecrire Dept 053, Le Soie-L 390 est St Volhcr, Quebec GIR 7J6 PROFESSIONNEL, debu' cm quontome.d'oUure plus leune, 5 6\u2018, 145 Ibs.non funseur, sobre, oimont dioiOQue.soort donse.no lure, vovoqes.octivites culturel les, souper en tcfe o tete.souhoi teroit rencontrer homoloque féminin pour une reiotion durable de quotité Ecrire a C P 412.Houle-Ville, Quebec.GlR 4R3 JEUNE professionnel.32 ons T\u2019ond OU» veut bieus cuU vc lovoi et sincere sounoite rpfxon-lr.«r- ;;Mr.e î-fTimp de profil .¦¦m l'oroble dt'si'j\"* bôtir relation i\u201e-,v '.Kjifp plf'tne de 'hQieur .-t >.îr.ndr* sse Lcn.- O*ol 139 L-\u2022j'eti 390 est St Voilier Quebec GIK 7J6 PROFESSIONNEL, celibotoire.non tumeur 34 ans 5 KT.rethe»^ -ne femme 25 35 onv otin d»' de veiopoer uoe reio*'On se'ieuse et sons neurts O oH jrp «.impie elle ^te, humom Cundit\u2019ons equ'voentes I rr,rp cçpt 187, Le Soleil 390 est M Vo'lif ¦ üi r-bef G' k ?14 * L MVf S'; ons S 6'.130 Ibs.oio».\u2019\t'»¦ O .i-st beou oirr>e 'nit rnt'T ¦ .-.c-'\"-\u2019fre Amicol Trouver l'ème sœur, une rekjt'On duroble.un\tdomiiels Oe- vener membre si le cœur 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SUZUKI FORSA GL 1987 5 vitesses, système de soa comme rwuve.5.995$ 657 3731 VOLKS Cobnolet 84 , 93.000km Oir chmotise.9.3001.52 7 7706 VOLKS a lecture de la presse va nous éclairer.J\u2019ai choisi dans ce qui a paru plus tard, lorsqu\u2019il a édité .ses contes radiophoniques.Voici ce qu\u2019écrivait Roger Duhamel, dans U Devoir, le 11 décembre 194.3: « Félix Leclerc a acquis ses titres a la notoriété par la radio.Dés ses premieres emissions, le public radiophile s\u2019est rendu compte qu\u2019il avait en lui un ventable créateur et non plus un de ces multiples fabricants mercantiles qui encombrent les ondes de leurs détestables mélodrames.Chaque texte de ce jeune écrivain portait la marque d\u2019un talent robuste, original.ennemi de toutes les conventions.» II) Adagio, op.cit.à suivre demain 307 7» II.[Quebec.Le Soleil, samedi 17 septembre 1622\t4 x 4\t663 MACHTSIRir , \u2022'DVOTA P cii-ÜO S85 1*17 0^ I csOt'W tf ontus 0 Jour tty ' oort% TOn 1 47S^iC7 ''OVOTA Î#'CP< 4x4 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honaon-loiement.lertKalement.obliquement et.en plus, de droite à gauche et de bas en haut, il 'le restera que les lettres jormant le mot-muttere Anjou\tCafe\tEnlevé\tJours\tOcre Arack\tCajou\t\t\tOpale Asti\tcAe\tFactum\tLait\t Attitude\tCalvados\tFaleme\tU\\Te\tPage Azur\tCanon\tFera\t\tPale \tCape\tForme\tMenuet\tPapaye Battu\tCepage\t\tMiel\tPavane Belle\tColin\tGouda\tMissel\tPers Bolero\tCoUie\t\t\tPicardan Brochure\tDatte\tIbère\tNépal\tPineau Piraya PUt Phe Raie Rancio Rôles Roue Sangria Setter Silure Taui Solution du proMémo procodwit: Sormn R\tS\tP\tE\tE\tI\tS\tR\tU\tN\tE\tP\tA\tC\tO O\tO\tI\tE\tN\tD\tT\tO\tE\tT\tO\tR\tL\tE\tC L\tC\tR\tL\tR\tR\tU\tS\tD\tV\tT\tN\tV\tI\tR E\tE\tA\tE\tU\tU\tE\tT\tA\tA\tE\tA\tA\tI\tE S\tT\tY\tF\tL\tR\tH\tL\tI\tS\tV\tL\tB\tC\tL S\tE\tA\tA\tE\tO\tE\tC\tA\tT\tE\tL\tN\tF\tA I\tL\tR\tL\tP\tL\tB\tA\tO\tF\tT\tT\tA\tE\tP M\tA\tN\tE\tP\tA\tL\tR\tI\tR\tP\tA\tT\tC\tA U\tP\tC\tA\tE\tI\tP\tO\tC\tI\tB\tE\tR\tE\tI E\tO\tA\tA\tD\tT\tE\tU\tN\tE\tM\tA\tZ\tU\tR G\tC\tJ\tI\tK\tR\tT\tE\tA\tN\tI\tP\tB\tE\tG A\tO\tO\tN\tC\tE\tA\tA\tR\tA\tE\tL\tE\tM\tN P\tL\tü\tT\tA\tU\tX\tC\tD\tV\tL\tG\tL\tR\tA E\tI\tR\tD\tR\tA\tI\tE\tI\tA\tA\tN\tL\tO\tS C\tN\tS\tF\tA\tC\tT\tU\tM\tP\tA\tR\tÈ\tF\tC BIWAIA t r FiCE 'é'we V -ev » Ppri njt y p-eme bk.'fOLX dr 40C 0 13DC c * «\t«9: 4.'iC ESPACE 0\t2'OC ox ook' bL «ol* e« «''*-ePé< «'es b«e« %*-fjt l't V4.W GIFFARD AUBAINE A whp't X e xiV' en txt X en opn p'op'kete commercio le .'l\u2019S PC Ou rei-dr NOLMAU CENTtf MEDICAL P'es vtp «x* Quebx 94.' 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alors de réaliser su pbs a l'atout.Le déclarant peut faire son contrat de la façon sut vante: il gagne le premier trèfle en Nord, coupe un trefle, fait A R et coupe un carreau, encaisse l'as et coupe un coeur en Nord puis coupe un autre trefle A la neuvième levee, il coupe un coeur en Nord, puis un trefle chez lui et le tour est joue H peut concéder les trou derniers plu.Championnats nord-emO-ncains par paires Finale d'unite au Club de Sainte.Foy (Boite Ber-thiaume) a inh30 Pour les maîtres, samedi le 24 septembre Pour les non maîtres, dimanche le 25 septembre Partie spéciale IP 22 septembre a 20h au Club de Sainte Foy.c'est la partie Royal Viking Continent Wide Points Or Maunce LARÜCHELLF LES \u201cMOTS CROISES\u201d DE LA SEMAINE NO S-277 pa« Rogm HAÇHF Z HORIZONTALEMENT 1\u2014\tQui est obèse.\u2014 Quitte le port.2\u2014\tUne constellation.\u2014 Patte de cheveux 3\u2014\tDébut de labeur.\u2014 Pronom personnel.\u2014 Bile.\u2014 Ver marui.4\u2014\tChargé de l\u2019entretien des égouts.\u2014 Abri.\u2014 Plante piquante.5\u2014\tRéflexion.\u2014 Plaie sur un arbre.\u2014 Pro-vuît de (inv.).6\u2014\tBouquiné.\u2014 Senteur.\u2014 Écorce de chêne.\u2014 Rase.7\u2014\tMérite.\u2014 Chef \u2014 Chagrinée.8\u2014\tÉtoiles.\u2014 Langue parlée en Perse 9\u2014\tInflorescence.\u2014 Epee d'armes.\u2014 Solidifia.\u2014 Cri des bacchantes.10\u2014\tLiee.\u2014 Décapités.\u2014 Direction.\u2014 Signifie souvent au-dessus.11\u2014\tDéfalquer.\u2014 Ex- trait de la férule.\u2014 Après.\t\u2014 Conjonction.12\u2014\tRoulement.\u2014 Possédât.\u2014 Rongé.\u2014 Voyelles.\u2014 Assista.13\u2014\tFin de cérémonie.\u2014 Possessif.\u2014 A la mode.\u2014 A une odeur forte.14\u2014\tGisement.\u2014 Laver.\u2014 Révée.15\u2014\tConifère.\u2014 Relative a la fabrication des tuiles.\u2014 Muse de la Musique.SOLUTION DU PROBLÈME DE LA SEMAINE DERNIÈRE I ^ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 1516 17)8 19 20 2 , > 9 I lOt 11^ 16\u2014\tCoupé.\u2014 Article espagnol.\u2014 Dieu égyptien.\u2014 Instrument pour couper l'ongle du cheval 17\u2014\tCn de douleur.\u2014 Principe odorant de la racine d'iris.\u2014 Entourée d'eau.\u2014 Direction.18\u2014\tÉnorme.\u2014 Rongeur, \u2014 Mamelle.\u2014 Idiot.19\u2014\tCreuse avec un bouvet.\u2014 Infinitif.\u2014 Demi grand cercle de la sphere céleste.\u2014 Infinitif.20\u2014\tVille d'Allemagne fédérale.\u2014 Impureté.\u2014 Érode.\u2014 Vaste piece.VER'nCALEMENT 1\u2014\tPrompt à se choquer.\u2014 Natif.2\u2014\tTempête.\u2014 Se dit d'un enfant issu d\u2019un mariage ayant fait l'objet d'une annulation.\u2014 Chef religieux musulman 3\u2014\tVitamine B2.\u2014 Conjonction.\u2014 Rendus 4\u2014\tFleuve italien.\u2014 Crie comme un rapace.\u2014 Colere.\u2014 Lettre grecque.\u2014 Indique l'endroit.5\u2014\tHarmonie.\u2014 Conception.\u2014 Do.\u2014 Fabriques.6\u2014\tExpression qui en dit moins pour en faire entendre plus Ipl.).\u2014 Places de travail.7\u2014\tAnneau de cordage \u2014 Dus.\u2014 Condiment.\u2014 Organe.8\u2014\tDrame nippon \u2014 Artere.\u2014 Ancêtre mythique.\u2014 Possessif.\u2014 Note.9\u2014Roche poreuse.\u2014 Vieux Pans.\u2014 Tendre des filets.10\u2014Voitures hippomobiles.\u2014 Salir.\u2014 Pruicipe de vie.11 \u2014Mis au diamètre exact.\u2014 Fêle \u2014 Sincérité.12\u2014Blanchir.\u2014 Reunion de deux cordages.\u2014 Aluminium.\u2014 Petit cours.13\u2014\tSiglc politique.\u2014 Terme de tennis.\u2014 Argent.\u2014 Mesure de surface.\u2014 Meches de cheveux 14\u2014\tVerne.\u2014 Action de devenir membre.\u2014 Tel un cours.15\u2014\tBrame.\u2014 Propriété d'un matériau d'é-lasticite imparfaite.\u2014 Note.16\u2014\tMaliere fécale moule.Pascal.\u2014 Voyelle double.\u2014 Paradis \u2014 En matière de.17\u2014\tRepetitive \u2014 Epoques.\u2014 Sodium 18\u2014\tMotif musical conducteur Ipl.l.\u2014 Incapables.19\u2014\tDioléfine.\u2014 Cours d'eau temporaire.\u2014 Terme de tennis.\u2014 Vieux oui 20\u2014\tRoi d'Athènes.\u2014 Action d'enlever du lest.\u2014 Pénétré.PROBLEME 2 3 4 5 6 7 8 9IQ II 12 13 14 15 16 17 18 19 20 4-4 G-12 585 COMMÏRCLS ABSOLUMENT ir\t.bio** etobl'e., \u2018 \u2022\tsji O ome» tx)' lover'-» r ' -.'de r» forma-I >n.Vf .1 .f> ; >\tr-, .G6V -S- Ag» f -obvî'-.' 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dimanche LE 90LEIL.fonde en 1896 e«it tmpnme «ti no 390 me Sajnt-VeJher e«t Uuôbec Q1K7J6 par LE SOLEIL (Division de Groupe Unimedia qui en eannona ladateeyiiprv' par le client main elle eefforoe toujotir» de æ rendre a non deair ta direction du journal LE SOLEIL n aæume aurur>e reaponisabilitr dee ennuia dee perteix pet uniairea ou des dommaqea attnbuablea a uT>e errmir ou a une metat-titude dans I illuaxration ou le texte durse annonce \u2022 LIVRAISON PAR LA POSTE CANADA CLrtin.-I>tm ) A ¦\u2022m.: 19.BO, 13\t43.4A ae aem.: 94.30; na metm leo.BA ABONNEMENTS Oivraison par camelou et route» motorisées i Payé d'avanea ~ Ate vmaum\t.\tliera\tHtra\tSiéra 3.(X)\t18.00\t38.25\t74.10\t140.30 2.60\t13.60\t33.15\t64.23\t121,70 1.85\t11.10\t23.53\t45.70\t86.60 1.83\t11.10\t23.55\t45.70\t86.60 1.25\t7,50\t16.25\t32.50\t63.00 0.60\t3.60\t7,80\t13.60\t31.20 PAYS RTRANOER8 (L.un.-Dim.) « sem.: na.40; I a mt,m 14B.OO 8W sam.: gBB.t ft, ft g sem.: SAO.TD Quebec.Le Soleil, samedi 17 septembre 1988 LE COIN DE LA CREATIVITE COORDONNÉS 5529 1 ! : ¦J A / /¦Æ y 1 '> U V *¦ C ?m No 5528 \u2014 Vêtements séparés faciles à réaliser.Tailles jeunes filles 8 à 18.Jupe évasée, jupe droite (2 lon^eurs), pantalons et short munis d'élastiques à la taille.Veuillez mentionner K (8-10-12) ou R (14-16-18) lorsque vous commandez.No 5529 \u2014 Tailles jeunes filles 8 à 20.Trois allures décontractées.Haut à encolure en « V » ou dégagée.Facile à réaliser.Veuillez mentionner KK (8-10-12-14) ou RR (14-16-18-20) lorsque vous commandez.CETTE OFFRE EST VALIDE JUSQU'AU 30 SEPT.1988 Prix: 3,75$ plus 0,50$ de frais de manutention pour chaque patron commandé.Les prix sont sujets à changement sans préavis.Écrire lisiblement vos nom et adresse ainsi que votre code postal et mentionner le numéro du patron ainsi que la grandeur.AVIS: ces patrons sont disponibles uniquement en anglais et sont accompagnées d'un lexique français Poster à: Service des patrons LE SOLEIL 46, Crockford BIvd., Ste.20 Scarborough, Ontario 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est principalement une maladie de femme.En iyS7, on comptait .\u2018>tl.6(K1 nouveaux cas de cancer chez les Canadiens et 4,S,5fXi chez les Canadiennes Le cancer du poumon est la principale forme de cancer chez les hommes, suivi du cancer de la prostate et du cancer du côlon ou du rectum.Chez les femmes, les ripes de cancer les plus répandus sont ceux du sein, du côlon ou du rectum et de l'uterus, dans cet ordre Selon Mme Moyer, pour tout ce qui concerne la santé, les femmes sont mieux informées que les hommes qui, que ce soit par tradition, orgueil mal place ou peur de passer pour un., ne semblent pas intéressés à s'informer davantage sur le sujet.Cette attitude se manifeste par exemple sur les chantiers de construction.Meme si l'on sait qu'une exposition prolongée au soleil peut causer le cancer de la peau.\u2022< les travailleurs mâles des chantiers de construction trouvent que ya fait un peu \u2022\u2022 ta pette >\u2022 d'utiliser des écran'- so laires \u2022», note Mme Mover Indifference Pour pallier l'indifferonce m.i le.la section québécoise de la .Société canadienne du cancer a corn mande une enquete auprès de lio hommes âges de 2li a tn» ans.fxiui évaluer leurs connaissances sur le cancer et le ripe d'inform.ition susceptible de ies rejoindre de l.i façon la plus efficace L'enquete.a note une bénévole.Mme 1 ouise Deauvolsk a permis de constater notamment que « les femmes connaissent les SNTnptômes du cancer, mais qu el-les ont be.som d'information sur la prevention, tandis que les hom mes ne connaissent meme jias les symptômes » de la maladie A partir des résultats de la consultation.la section qiiebeioise île la .Société a produit un document video d'une vingtaine de minutes destine j)articuliérement aux hommes.c)n y voit le iemoignaj;e de deux hommes qui ont survécu a un cancer, l'un de la prost.iie.l\u2019autre du colon, l e dixiiment est disponible par rintermediaire du reseau des elahlis.semenfs de san té du Quebec Un Montréalais soigné aux USA veut être remboursé MONTREAL (PC) \u2014 L'ne autre personne traitée au.\\ États-i 'nis pour le cancer a demandé, hier, ù la cour supérieure d'obliger la Régie de l'assurance-maladie du Quebec (RA-\\Q) de lui rembourser S43.5S1 (US) pour ces inten entions.Harold Brender.un citoyen canadien qui habite Montréal, fut hospitalise d urgence a l'hôpital fie-neral juif à la fin d'aoùt lysti.Il croyait devoir subir une simple appendicite.Mais on découvrit qu'il .souffrait d'un cancer un peu special de l\u2019intestin.Apres une intervention chirurgicale et une chimiothérapie, son médecin, le Dr Richard Margo-lese.qui dirige le département d\u2019oncologie a l\u2019Hôpital juif, lui remcommanda ensuite, apres maints examens et consultations, de se faire traiter au Emory University Hospital, d'Atlanta.M.Brender décida d'y aller et son médecin américain, le Dr Paul Sugarbaker, choisit de l'opérer là-bas à la fin de février Le coût du traitement: S4.'f.'i81 l'S (environ S54,000 CA.V).Avant l'interx\u2019ention de février, le patient avait demande a la régie de lui assurer qu\u2019il serait rem- bourse Mais l'organisme, par l'intermédiaire du Dr Huguelte Vi-geant.avait refusé de le faire parce que.ecrivait-elle.le même traitement est disponible au Quebec Il semble que les doi teurs Sugarbaker et Margolese ne soient pas du même avis M Brender devra poursuivre, en novembre, les traitements amorcés à Atlanta et il voudrait que la aussi, la R/VAQ soit forcée de lui en rembourser le coût l.a semaine dernière, la cour supérieure avait refuse a .loseph Briggs, de Dorval.un cancéreux en phase terminale, d'obliger la regie a lui rembourser un traitement special de SlOO.fKjfl dans une clinique du Vermont Mais dans le cas de Briggs.le refus de la regie tenait au caractère trop experimental du traitement et non au tait meme que ce dernier n\u2019était pas disponible au Québec.Des inspecteurs visitent une entreprise d\u2019An ida ARVIDA (PC) \u2014 .Munis d'un mandai de perquisition, des inspecteurs du ministère québécois de TEnvironnement ont mis a Jour, hier, dis transformateurs, onze barils contenant des équipements électriques ainsi que diverses autres pièces de métal, qui avaient été enfouis dans la courarherc de l\u2019entreprise.Les immeubles Andre Bilodeau inc.a Arxida Un porte-parole du ministère, M Roland Tremblay, a déclaré qu\u2019au moins deux des barils contenaient des huiles qui seront analysées pour déterminer si elles contiennent des BPC.Ues fouilles doivent se poursuivre au cours des prochains jours et M Tremblay n'a pas écarté la possibilité qu elles soient étendues a d'autres parties du terrain en sus du périmètre déjà circonscrit Entre-temps, le ministère poursuit son enquête pour identifier le responsable de cet enfouissement clandestin Procès du jeune Hans Marotte reporté en octobre (PC) \u2014 Le procès d'un jeune.Hans Marotte, accuse de 40 méfaits et d'autant de complots pour avoir barbouillé des vitrines dans l'Ouest de Montreal, il va quelques mois, est reporte de nouveau, cette fois au octobre Son avocat.Me Robert Francis, n'a pu convaincre le ministère de retirer les accusations de complots \u2014 son client est le seul accusé \u2014 mais il a obtenu du procureur, Me Louise Provost, que soient évalués les dommages pour chacun des chefs dont on l\u2019accu.se.avant le procès.\" Il importe de connaître exactement l\u2019imporiance des dégâts qui ont ete causés pour déterminer la gravite des méfaits presumes.et la Couronne est d accord ».a déclaré Me Francis au sortir de la Cour du Quebec, diri-sion Criminelle, anciennement la Cour des sessions de la paix, que présidait hier le juge Jean-f\u2019aul Danscreau.Des manifestants, peu nombreux mais bruyants, ont accueilli Hans Marotte et le chef du Parti indépendantiste.M Gilles Rhéaume.a leur arrivée au palais de justice, ou la police avait déployé quelques renfort.s en cas d\u2019altercation.Outre le barbouillage des commerces affichant en anglais dans les quartiers antlophones de l\u2019ouest de Montréal.Marotte fut accuse d\u2019avoir escalade lu croix du Mont-Royal, pour y déployer une banniere a l\u2019tloge de la Ixii 101.Mais la Couronne devait retirer cette accusation 705 A\\1N DE DECES BLANCHFT, Charlotta I \u2022mivut, Lauton BROUARD.Man*-Paiil* ViU«B«uvA Pointe-au-Pic CAUCHON, Dium Gravai.Cbarletbour)! DUCHESNE.Halva* Dafault, Ouebac LABONTE.Umii», Joly LALiBERTE.Pare Fraaçoit.rademptonste LAURIE.Charlat-E.^ Ouabec MrCaa, Roland*, oiuaber PARE, Manu*, Montra*) PEPIN, Laandre, Sharbrooke RODRIGUE.Amanda Rirouac.Ouebar THIBODEAU, Loopold.Purtneuf TURGEON.Louii-Philippa BLANCHET (Charlotte lemieu»! \u2014 À l'Hotel Dieu de Quebec, le 16 septembre 1988, i l à^e de 58 ans, est deredee Dame Charlotte Lemieux épousé de M.Gilles Blanche!.demeurant a Lauzon Les funérailles auront Leu le lundi 19 septembre 1988 à 14h.Depart du centre funéraire Gilbert & Turgeon Ltee 9 rue Commerciale Levis a 13h45 pour l'ejthse de Uuzon et de là à la Corporation du cimetière Mont-Marie, section lauzon.Elle laisse dans le deuil, outre son epoux, ses enfants: Pierre (Marie Royl, Francme (Yvan Manon), sa petite-fille: Anne-Sophie Blan-chet; sa soeur, son fre-re, ses beaux-freres et belles-soeurs: Marcel Lemieux (Aline Bilodeau), Colette Lemieux, Paul-Eugene Roberte.Réjean-ne Blanche! ICharles La pointe).Lise Blanchet (Maurice Couture), Hugues Blanchet (Therese Beaulel, Zita Blanchet (Gerard Cloutierl, Lucie Blanchet IJean-Berch-mans Mailloux).Christi ne Blanchet, plusieurs oncles, tantes, neveux, nieces, cousins et cousines.Ouverture des salons samedi de I9h a 22h, dimanche de I4h a 17h et de 19h a 22h.lundi a compter de I2h Pour renseignements: 837-4757 BROUARD (Marie-Paule Villeneuve! \u2014 Au Centre Hospitalier La Malbaie, le 15 septembre 1988, a \u2019\u2019âge de 65 ans, est dece-dee dame Marie-Paule Villeneuve, épousé de M Henri Bruuard.Elle demeurait au 16, Cham.ird, Pointe-au-Pic.Selon ses volontés, elle ne sera pas exposée.service sera chante le samedi 17 septembre, a 14h, en presence de la defunte, en l'eglise de Pointe-au-Pic et de la au rremalo-riura.sous la direction de la maison Lépine-Cloutier Liée Elle laisse dans le deuil, outre son epoux, ses en 'anls: Liliane et Monique; freres, soeurs, beaux-freres, belles-soeurs: M.Laurent Villeneuve, M I,ajoie Ville-neuve (Marie Tremblay), Claude (Raymonde Bou chardi, Mme Johanna Villeneuve, Mme Marcel le U'moine (ViUeneuvel, Mme Germaine Dynes, Eva (C.Dion), Eernand (Jeannine Gosselin), Ce elle l/Vndre Eortuil, Ge rard (Louise Cloutierl Mme Denise Pettigrevs, sa belle-mère Mine Blanche Brouard; ainsi que plusieurs neveux, nieces, cousins et cousi nés.la famille recevra les condoléances en l'eglise de Pointe au-Pic une demi-heure avant la ceremonie.Compenser l'envoi de fleurs par un don à l'/\\ssociation du diabète du Quebec, 47 Martel, larettevillc G2B 2W6.Pour renseignements: 529-3371.Conrad (Dons Têtu), Bit trand IGinrtte Ver reaulti.Constant (Da nielle Renaud).Carol (Yolande RovI.Micheline, Erancine (Michel Thi baultf Gilles Ilyna Gut* rinl, Danielle (jean-Guy Sim.irdl ainsi que plu sieurs neveux nieces, cousins, cousines et .mille Is Pour irnseigne menis: 529-.337I DUCHESNE (Helene Du fault) CAUCHON (Diane Gravel) :