Le soleil, 11 février 1995, Cahier D

[" Québec.Le Soleil, samedi 11 février 1995 D / LA BONNE CHERE LE SOLEIL FICHE TECHNIQUE La Caravelle 68 1/2, rue Saint-Louis Québec 694-9022 100 places (salle et salons) 22 chambres Permis toutes boissons Valet stationnement midi et soir L\u2019horaire ; Sept jours sur sept 11h30à 14h30 17hà23h30 Le prix : Le midi : 7,95 $ à 13,95 $ (menu complet) Le soir: 16,95$ à 29,95$ Les principales cartes de crédit acceptées.QUÉBEC \u2014 La Caravelle fête son 25e anniversaire en 1995 et le propriétaire, Arturo Quintas, consacre toujours autant d\u2019heures à son restaurant du 68 1/2, rue Saint-Louis, dans le \\^eux-Québec.C\u2019est l\u2019âme de l\u2019établissement et le seul maître à bord depuis 1980.par CLAUDE GOYETTE LE SOLEIL Même s\u2019il vient a peine d\u2019atteindre la cinquantaine, M.Quintas compte 28 ans d\u2019expe-nence en restauration et le service n\u2019a plus de secret pour lui puisqu'il a travaillé dans les meilleurs etablissements de Québec et de Montréal.11 est exigeant pour ses employés, il est toujours au centre de l\u2019action et sa passion n\u2019a pas diminué au fit des ans.« La restauration, c\u2019est toute ma vie, souligne M.Quintas.J\u2019ai passé plus de temps au restaurant que n\u2019importe où ailleurs et je n\u2019éprouve aucun regret.J\u2019adore le contact avec le public et c\u2019est devenu mon mode de vie.La Caravelle accueille les touristes avec Joie, mais ce n\u2019est pas un restaurant saisonnier et ce sont d\u2019abord les Québécois qui nous font vivre.» M.Quintas arrive au restaurant l\u2019avant-midi et c\u2019est lui qui s\u2019occupe des achats et des négociations avec les fournisseurs.11 discute des prix, il s\u2019informe de la qualité des produits et des nouveaux arrivages.Il rencontre son chef, Julien Fortin (16 ans a La Caravelle) et les deux composent les menus du midi et les tables d\u2019hôte.Que ce soit le midi ou le soir, il n\u2019est pas rare de le voir accueillir les clients, discuter avec eux et prendre les commandes si ses employés sont dans le jus.M.Quintas sait qu\u2019il faut être constant pour connaître du succès dans son domaine et il essaie d\u2019inculquer cet esprit aux membres de son équipe.La bonne humeur, l\u2019entregent et le professionnalisme sont des qualités essentielles pour son personnel.Travailler 12 mois par année à Québec, ce n\u2019est pas évident.Plusieurs restaurants ferment leurs portes durant l\u2019hiver et ils préfèrent récolter la manne touristique durant l\u2019été et l\u2019automne.Sans cette manne, il est évident que Québec compterait beaucoup moins d\u2019établissements.Mais M.Quintas a choisi de se battre pouce par pouce pour bâtir une clientèle locale et il a remporté son pari.«Je voulais faire partie de la communauté québécoise et devenir un lieu de rendez-vous gastronomique pour les amateurs de bonne chère de la région, soutient M.Quintas.Mon restaurant n\u2019est pas une trappe à touristes et nos clients réguliers sont bien soignés durant la période estivale.Ce n\u2019e.st pas facile pour le personnel de servir une clientèle touristique George Zungiga, guitariste-chansonnier, fredonne un air connu, accompagné d\u2019Arturo Quintas.\t^ Tout le monde à bord! La Caravelle célèbre son 25e anniversaire plus pressée et des Québécois désireux de passer plusieurs heures au restaurant.Mais c\u2019est réalisable et nous faisons tout notre possible pour satisfaire les deux.» Années difficiles M.Quintas n\u2019a pas toujours eu la vie facile depuis qu\u2019il a inauguré La Grenouille et Le Boeuf en compagnie de Ezio Bera et Julio Costa.11 se souvient de ses premières années alors qu\u2019il récoltait 100$ par semaine et surtout de l\u2019année 1984, celle des Grands voiliers.Il a investi 375000$ pour agrandir son établissement et, comme il le dit en souriant, on a eu la mer, mais pas le monde.Mais il ne s\u2019est pas laissé arrêter par cet échec.11 a relevé ses manches pour payer ses dettes et pour maintenir son etablissement à flot.Il a mangé régulièrement au restaurant et habité dans une chambre au-dessus de son établissement pour subsister.Mais en 1988, il a donné un deuxième grand coup de barre en refaisant la façade de son restaurant et en rénovant les 22 chambres de son auberge (au-dessus de l\u2019établissement).En l\u2019espace de cinq ans, c\u2019est près de 1 million $ qu\u2019il a investi pour retaper son éta-blissment et pour créer un environnement chaleureux et sympathique.Ses murs de pierres, ses foyers et ses boiseries créent un environnement détendu dans sa salle et ses salons d\u2019une capacité d\u2019environ 100 places.Et quand le guitariste-chansonnier.George Zungiga, fredonne ses chansons en espagnol et en français, parfois accompagne par M.Quintas ou des clients, c\u2019est la fête.Française et espagnole La Caravelle propose un menu de cuisine française traditionnelle et quelques plats de la cuisine espagnole.Les portions sont généreuses, c\u2019est bien présenté, mais ce n\u2019est pas l\u2019endroit pour admirer des petits légumes travaillés et des oeu\\Tes d\u2019art dans l\u2019assiette.Les clients découvriront les spécialités de la maison : la paella aux fruits de mer, les crevettes flambées au pernod, les queues de langoustines avec sauce au safran, la zarzuela aux fruits de mer, les grillades de fruits de mer, le ris de veau princesse, les médaillons de veau aux morilles, le filet mignon aux cinq poivres, le carré d\u2019agneau aux fines herbes et le chateaubriand avec sauce béarnaise.Les desserts sont intéressants, surtout que ces derniers sont servis sur un chariot réfrigéré (par un véritable réfrigérateur).11 faut ajouter aussi les flambées comme les crêpes suzette flambées au Grand Marnier, les poires flambées au pernod, les cerises jubilé flambées au cherry brandy, le sabayon au Grand Mamier et les fraises au poivre flambées au Grand Mamier, sans oublier les cafés de toutes sortes.Plus exigeants M.Quintas admet que les Québécois sont devenus plus exigeants et il les comprend.Ils sont plus connaisseurs, ils visitent d\u2019autres pays et ils goûtent à d\u2019autres plats.Lui^mème va régulièrement en Europe, dans les Iles ou dans le Sud et il ne manque jamais une occasion de visiter les meilleurs restaurants et d\u2019améliorer ses connaissances.Le restaurateur espagnol soutient que sa paella est meilleure que celle fabriquée en Espagne.Elle contient plus de pois.sons et de fruits de mer que sa contrepartie d\u2019outre-mer et ce n\u2019est pas une exception.Les clients gâtés Ce n\u2019est pas pour rien que Québec est devenue la capitale de la gastronomie.Les chefs sont plus compétents et plusieurs Québécois ont accédé à la profession.Les clients seront gâtés pour le 25e anniversaire de La Caravelle: une table d\u2019hôte espagnole, le tirage de repas pour deux au restaurant, un voyage en Espagne, un repas gratuit pour ceux et celles qui célèbrent leur 25e anniversaire de naissance (minimum de deux personnes) ou de mariage (minimum de quatre personnes).D\u2019autres promotions seront proposées tout au long de l\u2019année 1995.M.Quintas possède toujours le feu sacré et pour plusieurs années encore.11 est en bonne santé et il a la chance de pratiquer un métier qu\u2019il adore.Le contact avec le public, c\u2019est sa raison de vivre.¦J-\t^ RESTAURANT - .la Gamelle RESTAURANT LE PORTUGAIS mardi 14 février Table d'hôte à 24\u201c^ En plus de recevoir un COQ D\u2019AMOUR Une vraie lune de mielll! Nous acceptons les passeports 1155, De La Chevrotière Réservation: 529-1675 m ExcepHonnelleinent ' Marc Drolet sera avec nous, mardi 14 \"SoHHC Les deux coeurs se crosent ou Les demoiselles sur un ht de verdure Le boiser brûlont Le dialogue \u2022AR» Les «échos do Cupidon Le saumon OI élixir d'omour La tentatloo des amoureux aux péchés d Éve Le met des passionnés d'amour Los péchés mignons Les «itres d'omour STATIONNlMtNT OBATUIT Édiflee La Laurentlenrre ou Claire Fontaine Valet de itationnement m, IAINT>AMAMI «Mhi\tfMâRe> MENU GOURMET de 6 services à déguster en tête-à-tête ou entre amis.du 11 ou 14 février ?\tCrevettes frofehes du Maine ?Cailles ?\tLangoustes ?Saumon del* Atlantique 32,95*?42,95» O Origlrrolité O Qualité optimale 0 Musique spéciale pour l'occasion BRUNCH DES AMOUREUX Unique en son genre, le dimanche 12 février 14,95^ adultes 9,95* enfants Posr réMrvotiens: 692-4SSS 17, nw Sa>lt-o»-Motélot, ORèbw assister DES \"BLUE(S DU MARDI\" FÉVRIER Nfi^RE FONDEE CHINQiSEf ¦¦\"'^vous seral\u2019I^j offerte en Vi DEUX .POUR UN pour la St«Valentin Vfens t\u2019éclater au REST0-BAR-DANCIN6 S3SO, bout.Henri-BourasM CHARLESBOURG Pour réservations : 627-3000 JOYEUSE ST-VALENTIN BRimCH '>de$oi\\iexcelle;\\ce tous les dimanches, de 10 h 30 à 14 h L'excellence et l\u2019opulence au menu avec.enlanl (St 12 ans) flj»,\u2019! ,S enlant |üsi|ii'i4ans (\u2022Rmn 16,95^ Imita «e mer.saumon lume maison, canard i l'oranto pint de saumon, plaît cliauds et Iroidt ol ses desserts atlrielants.St-Valentin ^ Soirée romantique au Restaurant L'Excellence Composez votre table d hôte à partir de 1 8^^ 3031, bout.Laurier, Sainte-Foy 658-2727 routé dé l\u2019Égtl Saént»-Fay 659-1336 Tftte atuia d'etattuHe U e de*1illy (16 mmotes dos ponts) 418-686-2407 35\u2019« f Pfsliiiir.iMl CIuiHgh fViiIktiigc TABLE D\u2019HÔn DE LA ST-VALENTIN 49\u2019\u201d pour doux pofMrtno* trreluant ur>« boutolllo do vin Séloction Dufour Flan OUI crovoiloi louco Armoricaino Aulotto do charculorlo «M»» Oillco du potager Solodo Cieoiou ponoenée TOKTtUINI A LA PiImONTAISE SUr>SÊME DE TRUITE AU COULIS DE PIMENT FEUILLETE DE PETONCIES A LTNOIENNE ESCALOPE DE VEAU A LA FRANCESCA MAGRET DE CANARD AUX FRAMBOISES «»»» GoufTTHandiiotduchol pOtiMiof Caf4oum4 (41 S) 692-2480 MOTII.LA FINE FLEUR CULINAIRE 67, rua Balr4«-Ar«w ^ .ViMSf-ChlébRO ^ Guitariste chanteur Service de valet ________rryd/ soir_______ 18, RUE pu FORT_ [N FACI OU CHATIAU FRONTINAC 692-5144 i î Québec.Le Soleil, samedi 11 février 1995 D-3« publi-information \u2022t.' f des OURS de restaurants Tête à tête amoureux Pourquoi la Saint-Valentin est-elle l\u2019occasion rêvée des tête à tête amoureux?Est-ce parce que Cupidon nous fait perdre la tête ou est-ce plutôt parce que Saint-Valentin lui-même, le patron des amoureux, est mort décapité?On ne saurait trop dire.Ce qu\u2019on sait toutefois, c\u2019est que les amoureux sont toujours seuls au monde, même s\u2019ils affluent nombreux aux tables des meilleurs restaurants de la région, autour du 14 février.Au Restaurant Chez Harry, à Charlesbourg, les amoureux ont l\u2019occasion de se «dévorer des yeux», tout en savourant des poirt's farcies aux crevettes ou un pâté de campagne.Et si les fléchettes de Cupidon n\u2019ont pas encore atteint leur but, un émincé de filet mignon viendra compléter le tout.Question junbiance, d\u2019autres amou- reux craqueront sous le channe et la bonne fourchette du Café d\u2019Europe, sur la rue Sainte-Angèle.«Pas liesoin d\u2019artifices ou de gadgets, chez nous, de dire Renato La Hosa, pour séduire les amoureux.Depuis :13 ans, l\u2019ambiance amoureuse est toujours là.D\u2019ailleurs, (]uand on est amoureux, on n\u2019a pas \\Taiment besoin de grand chose».Au restaurimt Le Vendôme, de la Côte de la MonUigne, les amoureux attablés ont droit à un copieux repas pour deux pour 44*.D\u2019ailleurs, nous affirme un serveur, «on n\u2019a encore jamais \\u quelqu\u2019un sortir de chez nous qui avait encore faim», l\u2019n amour généreux! Les amoureux qui s\u2019abreuvent mutuellement de leurs paroles pourront prendre un répit et étancher leur soif amoureuse en avalant l\u2019une des dizaines de marques de bières importées du Bistro belge .Môss, sur la rue Saint-Paul.U* soir même de la Saint-Valentin, chiuiteuse et pianiste devraient entonner de lieaux airs amoureux, de 19 h à 22 h.Pour l\u2019amour, le charmant bistro belge a trouvé le moule.À vous de déguster l\u2019une de ses 15 espèc\u2019es de moules.et de profiter de .son service de valet parking midi et soir.Mais que diriez-vous, comme dessert, d\u2019une mignardise sucrée, en forme de coeur, avec mousse de framboise?Vos papilles gustatives s\u2019en trémoussent déjà?Amenez- vous, Valentin, Valentine, aux Voûtes du Cavour, sur la rue Saint-lierre.Vous raffolerez du pâté de foie et ses «amourettes», du confit de cimittes et mouUu'de, du coiLsom-mé célestine et son aphrodisia(|ue, rehau.ssé de sheny et autres diableries.ParUmt du démon, deux foyers tout près lyoutent à la chaleur de l\u2019ambiance.Les amants romantiques ne voudront pas manquer le spécial Saint-Valentin que propose le Manoir Saint-Castin.luste en face du Mont Saint-Castin, le manoir offre en prime à .ses clients de la musique à faire rêver: de la hariie! .le coiuiais des amoun'ux qui sont tléjà en route pour le septième ciel.Pour les «unants ijui veulent manger en paix, c\u2019est te cas de le dire, il y a l\u2019incontournable et l\u2019inimitable Café de la Paix, rue De.sjardins, près de la porte Saint-Louis.La réputation de son c-hef, .lean-Marc Bass, est l\u2019assurance d\u2019une cuisine ex(|ui- se, «préparée avec amour», et pas seulement à la Saint-\\\u2019alentin.* Célébrer la Saint-Valentin ay, .Manoir Montmorency, ce n\u2019est pius seulement s\u2019assurer de prendre un bon repius.C\u2019est mettre le couvert pour l\u2019amour, en se junuit de s\u2019aimer aussi longtemps qu(\u2018 coulera la chute.C\u2019est magique! Célébrez la i/yCyf Le couple Monique et Harry vous réserve une table dans leur charmant cadre, idéal pour l\u2019amour gourmand et vos mots tendres.TABLE D\u2019HOTE SAINT-VALENTIN Du 11 au 14 février 1995 Poire farcie aux crevettes Pâte de compogne et son contit Soupe du jour ou jusdetomote Émince de filet de mignon souce lyonnaise (pommes de tene ou nz) Duo de poitrine de poulet, manne grille et crevettes a l'oil servies sur riz 16\u201d^ Dessert ou choix Thé, Cote, Tisones en amoureuse compagnie! Les huîtres glacées au sabayon Le velouté de céleri au gingembre La salade d'endives et de cresson \u2014 aux amandes LE SUPRÊME DE FAISAN AU MARSALA Les mille douceurs Café - Thé - Infusion IMaflaidanI the: mKt 1010, 80e Rue Est Charlesbourg, Place Bourg-Royal RÉSERVATIONS; 628-6187 \u2022Et notre table d\u2019hôte régulière \u2022Salons privés pour groupes \u2022Préposé au stationnement soir JtURpPf 27, St-Angèle, Québec, 692-3835 r Nous mettons tout notre coeur à vous offrir .MHe ftdk ^ 'tymtw/ MENU GOURMAND Crêpe de fruits de mer gratinée ou Pâté de foie de canard charcutière Potage du jour ou consommé de boeuf Filet de turbot, sauce bretonne ou Escalope de veau normande ou Canard à l\u2019orange ou Entrecôte grillée sauce forestière Table à dessert - Thé ou café ^pour 2 P0r$onn9s avec 1/2 bouteille de vin blanc ou rouge RESTAURANT^ T/endowe 36, côte de la Montagne, Québec, Rés.:692-0557 Valot de stationnement Gagnant d'un prix distinction, catégorie poissons et fruits de mer, au Gala honorifique de la restauration de Québec Valet parking tir gratuit midi et soir .AAANaR., st'Caâm LAC-BEAUPORT HOtal et restoufont de villégiature Franchises disponibles \u2019nttiOte!\tSAINT-VALENTIN ^ Ouil À l'amour et à tout ce qui peut le célébrer.; comme un bon repas -dans un iBiSTRO À L\u2019ITALIENNE du 14 au 18 février Antipasto à l'italienne Straciatella Filet de porc fattoressa Baladin des amoureux Thé ou café 17,50$ LKS VOUTES Gkwur ilr n\u2018«-i |if HMi ou table d'hôte de 36 choix de 7$ à 16$ Leur idée fixe?Qualité maximale à prix minimal! Réservations: 692-0233 38, rue Saint-Pierre, Piace Roy aie, Québec, 694-1294 Pourquoi attendre h Samt-ValenM LA SAINl-UALENlIN AU y.VOICI NOTRE MENU Fondant de foie de coWe et to gorniture \u2022Coup de foudre» ou Tendrette du (ordin ous pétoiet de fleurt ou Coffret d etcorQoti à fo crème d'oN pertiHée *4 ¦ Velouté de tomate ou suprême d oronge toffonée Ouo de pâtes eniocées «oçon «Coup de coeur* ou Cupidon de voiaüie et crevettes ou curry ou Coeur de Aiet de boeuf en bouquetière ou Roupiette de sole et tes crouttines OUI ogrumes et poivre vert Tulipe ou chocolat et ses fruits de lo postion *4* Thè coté.InfOtlon * 25 $ por personne\tMorpiste sur pioce le ^ toites et service en sus somedi 11 février ^ I A SAINT-VALENTIN FAITES PLAISIR À CELUI OU CELLE QUE VOUS AIMEZ.EN LUI OFFRANT UN SOUPER D'AMOUREUX AU MANOIR SAINT-CASTIN POUR LA SAINT-VALENTIN.99 chemin Tour-du-Lac, Lac-Beauport Réservations 841-4949 f \u2018 On est en amour ou en amitié h Vannée.Quand vous aurez envie de vous le dire en tête-à-tête, tout en défptstani une cuisine raffinée et sat'oureuse, vous serez les bienvenus au Café de la Paix, en tout temps et plus pa rticulièremen t le 14 février! RESTAURANT nu coeur du Vlcux-Qucher 44, RUE l)E.SJiRl)l\\S.QUÉBEC RÉSERVATIOSS: 092-1430 Télécopieur: 092-3949 1 Manoir Montmorency mr HfiQiQuei OFFREZ-LUI UN REPAS EXCEPTIONNEL À LA LUEUR DES CHANDELLES Raviolis de crustacés au beurre de ciboulette Rillettes de petits coeurs et sa garniture Velouto du montent Minis penne à la Sicilienne Suprême de vdaïUe aux fruits interdits Accord de veau sur son nid de pétoncles poêlées Cbteletle de saumon en robe d'herbes Mignon de boeuf et ses baies croquantes Noix de brocard ou fumet de porto et esfrogon Douceur ou chocolat Thé.coté ou Infusion 16\u201c*à25\u201d* la saint-valentin au Manoir les 12,13 et 14 février Menu dégustation offert le 14 lévrier bRé\\/oye2 ume PROHeNédfe JUSQU'A LA CHUie C \u2019£S7 ENCORE PLUS MAÇIQUE! Restaurant \u2022 Réceptions - Réunions 2490.av.Royale, Beauport INFORMATIONS A RÉSERVATIONS: 663-3330 l D-4 \u2022 Les restaurants qu\u2019on Québ«c, L» SoMI, samedi 11 février 1995 publi-information La Saint-Valentin à la carte! Quand vous rappeliez-vous avoir lu, pour la dernière fois, des p\u2019tits mots d\u2019aniour qu'on vous adressait sur une carte de Saint-Valent in?Etes-vous du nombre des 860 millions de personnes qui.selon Hallmark, s\u2019échangent chaque aimée dans le monde des cartes en souvenir du Saint-Patron des amoureux?N'attendez pas d\u2019être \u2022prisonnier» de vos sentiments pour les afficher.Charles, duc d\u2019Orléims, fut le premier, en 1415, à envoyer à .sa fenune un V'alentin.: la chose est peu banale puisque notre amoureux était incarcéré dans la Tour de Londres.Mais, d'une façon ou d\u2019une autre, l\u2019amour peut toujours s\u2019exprimer «à la c:ute».Voici quelques .suggestions de restaurants où vous pourrez laisser librr* cours à vos confidences sentimentales et, pourquoi pas, à dévoiler votre amour, cartes sur table.Saumon, caniud.Chateaubriand, noix de veau.Laissez-vous gagner par le mignon péché des gourmands et savourez des yeux, tant que vous voudrez, votre douce moitié à la table doucereuse du Continental.À la table du restaurant Serge Bruyère, vos yeux ne seront pas assez grands pour découvrir les merveilles culinaires qu\u2019on se propose de vous servir finement, délicatement, avec complicité même pour préserver à votre tête à tête amoureux toute sa flanune et sa magie.On ne badine pas avec l'amour, écrivait Alfred de .Musset.À la table d\u2019Ii Teatro, on ne badine pas avec la Saint-Valentin: ris de veau, homard, canard, médaillon, volaille et autres délices attendent les convives amoureux et tous les coeurs fiévreux.Pour les coeurs épris qui en pincent.Le Baron Rouge a prévu un feuilleté aux «crabes» et un «coeur» de filet mignon.Rien de tel qu\u2019un repas d\u2019amoureux à ce réputé restaurant du boulevard Sainte-Anne, à Beauport.Que ce soit à même de ce spacieux établissement ou du côté de la superbe Verrière du Baron, une table de la Saint-Valentin vous est offerte du il au 14 février.Au menu, entre au broie toi accompagne d\u2019un potage vivifiant, de petites douceurs et de autres côte boeuf jus, la chette.V / '¦^fi L café bien relevé.À la Saint- Valentin ou en tout temps de l\u2019année les grillades et fruits de mer du Baron Rouge ont le don de vous faire aimer la vie.Et pour ceux et celles qui, comme Piaf, se denumdent encore «À quoi ça sert l\u2019amour?, le ri*staurant L\u2019Échaudé a trouvé la réponse et vous la sert bien apprêtée, sur fond musical propice aux aveux d\u2019affection: une roulade de faisan aux poireaux et jambon de Bayonne, un délice! x:.Juste à côté de la rue du TVesor se trouve un véritable trésor: le Café Suisse, sur la rue Sainte-Anne.\u2019 Pas L d\u2019excuses pour ne pas s\u2019y rendre f célébrer la Saint-V'alentin: la direction offre deux heures de stationnement gratuit au parc-auto de l\u2019Hôtel de ville et remet en plus à chacun des clients une petite surprise de cir- constances pour les anKiureux.Spirales de saumon, fondues chinoise ou suisse, entrecôtes et autres mets raffinés sont autant de prétextes pour aller faire un tour au Café Suisse.Que ce soit dans l\u2019intimité du petit salon ou avec l\u2019accompagnement musical du piano au second étage, ce restaurant a tous les atouts pour attirer un grand nombre lie couples amoureux le soir de la Saint-Valentin.Et en cette fête des gens qui s\u2019aiment et se le disent, y a-t-il un restaurant qui [lorte mieux son nom.Le Saint-Amour.Le menu dégustation à 55 $ par jiersonne comprend neuf services! Vous céderez au charme d\u2019une terrine de cèpes aux poivTons doux à l\u2019aubergine.\\'ous serez subjugué par le granité au c hampagne et fruits rouges ou par le suprême de pintade aux langoustines et c hou crcxjuant.Enfin, si vous parvenez à contenir vos aveux amoureux jusqu\u2019à l\u2019étape ultime du café et des mignardises, l\u2019ambiance douceâtre des lieux vous donnera littéralement des ailes de Cupidon, avec un carquois de fléchettes îunoureuses prêti's à être décochées dare-dare.Ouf!\t5 Menu Saint- Valentin le 14 février 1995 CANAPÉS RAVIOLIS DE CREVETTES AUX PIMENTS ROUGES FLAN D'ESCARGOTS ET DE CAMEMBERT AU POIVRE VERT TERRINE DE GIBIER AUX PISTACHES VELOUTÉ DÉ HOMARD ET CRABE CONSOMMÉ AU CHÉRI SAUMON SOUFFLÉ AU COULIS DE CRESSON NOISETTES DE VEAU AUX ASPERGES RIS DE VEAU TRUFFÉS ENTRECÔTE AUX CINQ POIVRES CHATEAUBRIAND POUR DEUX PERSONNES CANARD À L'ORANGE POUR DEUX PERSONNES LÉGUMES ET POMMES DETERRE DÉLICES DU COEUR café \u2022 infusions 7 095$ 7 par personne Taxes et service en sus 26, rue St-Louis/Québec (418} 694-9995 ¦Ji Une St-Valentin des plus tendres le mardi 14 février LaGrande'nib]eà43$ Le coup de foudre (Amuse-bouche) Terrine Belle alliance aux herties tendres (Terrine de saumon, homard et crei ettes aux herbes) Le velouté des dieux du Potager (T'elouté de légumes) Lecrin glacé d'Aphrodite au gingembre (Granité au atron et gingembre) Le duo de chasse aux fruits défendus (Duo de cerf et perdrix) Farandole de chocolaterie aux coeurs sauvages (Dessert au chocolat et cerises sauvages) Café ou thé Bistro La Petite Mie 25$ Le coup de foudre (Amuse^wuche) Les trésors de Cupidon (Aumôniere de saumon fumé et tariare de truite fumée) L'élixir glacé au gingembre (Granité citron et gingembre) Les ailes du désir et ses complices, sauce au St-Amour (Suprême de volaille de grains, sauce au vin rouge) L'Aphrodite au coulis de fruits de la passion nhrtelette au chocolat et framboises, coulis de fruits de la passion) Thé ou café & COCKEZ LA CHANCE BE CACNEX CNE «ÉVASION KONANTiqrE\" rOCX t PERSONNES*! * Comprend un repan gantronomique pour 2 pernonnen à La Grande Table et une nuit chaleureuse à TAuberge St-Antoine, danit le V'ieux-Quét^c.Réservez dès maintenant axv.694-0618 1200, rue Saint-Jean, Québec POUCE Dl' MOMEXT nu SOI PE MI\\ESTIlO\\t ou ÜODISE 1)1 RIS 1)1 VE WM X RAISIXS BIAXCS ou ROSE ni lHO\\ El SAI MOS AI\u2019 SOEFRITTO DOK.XOSS ROI CES.lAREl AIEE.M\u2019BAS/UC EL(X:o.\\S n A.\\IOI r.u x rues de m.adac.a.scar ET LARMES DE VODKA ou aiEXFCX D AXCE.WX RI BIS DE .MELO.S ET PERLES DE SAE MOS ou .UED.ULLO.SS DESTJACQEES et ELIXIR SAERASÉ 18.95\tS Cl FIDOS DE \\ OIAII I E.U X lASCOl 'RFA 'SES DES .MERS ou I R\\k IIEI R DES MERS.M CRÉ DES M.ARÉES 20,95$ TE.SDRE DES PRES.Al X PLEEREUSES DES BOIS ou.VMOERFJTES DEVEAE.WX ERETES DELA PASSIOS 22.95\t$ DOECEA RS DES P. TISSitRES (ioniptui'uses tics champs au chcKolal fimUanO SERVICE DE VALET SERGE BRUYERE :apii 972 rue St-Jean Québec Valide du Il au 14février inclusivement Réservations: 694-9996 IL renmo jours d\u2019a , 12, 13, 14 TABLE D'HÔTE Potage du jour Fondue parmesan Salade du Chef Feuilleté au crabe Coeur de palmier vinaigrette Côte de boeuf au jus 23,\u201d* Brochette de filet mignon 25,\u201d* Coeur de filet au poivre 25,\u201d* Brochütte de fruits de mer (pétoncles, crevettes, scampis) 28,\u201d* Dessert Choix du chariot Thé, Café BARON ROUGE 100% BIFTECK & FRUITS DE MER 350, BOUL.STE-ANNE, BEAUPORT (QUÉBEC) 667-1355 St-Valentin Surlouf ne le difci à personne.1\t[f \t-( B\tL \\ St-Valentin Caille eu Crapaudiue \" Caudaise \" Jilo d ' Sscargots auc petits jCégumes Vaillasson de Saumon Juméet sa mousse de Céleri Consommé de Qibier et ses Quenelles Roulade de daisan auc Poireauc et jambon de Rayonne (galette de Pétoncles au beurre de Poinons Kouge Rôtie de Côtes d'A^orau et son Rouleau Jm/^ial tartelette au Chocolat et sa Mousse de Marrons 29,95 $ 692-1299\t73, Soull-au-Molelol Vieux Porl 692-1299 7 CUISINÉ DISTINCTIVE LE SAINT AMOUR RfSTAURANT PAyiUON JARDIN 48.SAINTF-URSUlf VIEUX-OUÉBEC G1R4E2 418*694*06*67 Menu dégustation de la Saint-Valentin CC 00$ I\tpar personn» -f-f (Carte régulière non disponible) *\tMousse de foie gros briochée *\tTerrine de cèpes aux poivrons doux à l'aubergine, vinaigrette aux aromates *\tConsommé de fruits de mer sofronés à la coriandre *\tMille-feuille croustillant de saumon au basilic, sauce émulsionnée à l\u2019huile d'olive *\tGranité au champagne et fruits rouges *\tSuprême de pintade aux langoustines et chou croquant *\tPetite salade mélangée et fromages de France *\tLa grande assiette de la Saint-Valentin *\tCoté et mignardises Petits pains maison et chocolat maison r\t^ TABLE D\u2019HÔTE ST-VALENTIN Feuilleté de crevettes de Matane au beurre de homard Potage du Chel Fondue chinoise Fondue suisse au baie rose Fondue chinolsé (boeuf) ou porc et boeuf et cubes de fromage gruyère suisse Spirales de saumon et pétoncles sauce à l\u2019aneth Entrecôte grillée 10 oz et son feuilleté d'asperges sauce au poivre Délice du Chef Thé - Coté - Lait 40,00 $ pour deux Surprise des amoureux \"Galliano Hof Shot\" \u2022 ST-VALENTIN: Cette année, le Café Suisse offre 3 soirées aux amoureux, les 12, 13,14 février.Attribution de 3 forfaits de rêve - (1 par soir): une nuit V.I.P à l\u2019hôtel Loews Le Concorde.Une Invitation ô tous les participants ou tirage lors du 5 à 7 au Café Suisse le 28 février.Réservation: 694-1320 32, rue Sainte-Anne, Vieux-Québec I 1 » U SoMI, um«di 11 février 1995 D-5 - publi-information GOURMAND.7 ( /7 Les gestes amoureux\tenvois postaux, certains sont même devenus un U y a belle lurette que les choses de tùnhrés.l'amour ne s\u2019exprinient plus de la même fa^'on.\tMais, fort heureusement, il y a encore des traditions Autn*fois, au bal, un gant qu\u2019on lais- ^oureust's qui ont sursait tomber pouvait vouloir dire\ttemps moder- «oui», tVALENT1N 12 février 15* PAR PERSONNE DIMANCHE SOIR table d\u2019hôte à portir de 19\u2019** I Renseignez-vous sur nos canes-privilèges 3#' 39 95$ Réservez ou: 6ei-77S2 1644, chemin St-Louis Sillery (Québec) 3J5ISISI5ISISISJSI5ISJSISJ3IËIISISI5ISEISISJSI303J3S1S A RESTAURANT | ^' QUALITE ET FRAICHEUR C'est ce que notre chet cuisinier recherche oKn de vous othir.tous les jours, des aliments frais et de première qualité.Vous trouverez dons tous nos BUFFETS ce que vous ne trouverez pas dans les autres buftets.c'est-à-dire Des poissons, des tiuils de mer.des viandes et des légumes, tels que le saumon fumé Sockeye.de grosses cuisses de grenouilles, du crabe, des crevettes géantes et du poulet, choisis avec soin Nos desserts proviennent également d'une des meilleures pâtisseries à Québec El de plus, le thé et le coté sont touiours irH:lus.PROFITEZ DE NOS SPÉCIAUX 8\u2019 ANNIVERSAIRE BUFFET DU MIDI\tBUFFET du soir dulundiausomeell.ae llhà I4h\tdet/hàllhSO ^par PM.nté,ea*à metus 195 AM* 14\u201d: 0vms»»ai «idMdncri«i M.C«I»»k*Ui i TOUS LES DIMANCHES ^AUTHENTIQUE\tBUFFET g LAUTHENTIQi DEJEUNER _ gÆ2S À VOLONTt 195 de tma 14*1 rhé.ocrf» IneAM \u2022 Menu à la code en tout temps fLL\u20ac \u2022 Uvrotoon grolutte dés 14M0 SPECIAL ST-VALENTIN POUR DEUX O §®Ylp^S> :3(} saj'Qçjÿ X'yol© O (dli GTSV'sWîtiâ JtlbdShl ILi4jyjï)83\t732 4*} ilfjA O\téi\u2019} P'SWJJ- b©37«« *7) «M3 ^ / \\ LA SAINT-VALENTIN \\ .W.' 122S, DUPUSSIS (PRÉS DU BOUL HAMEL) l'ANCIENNHORETn 177-061S insnsnSlEUSIBlîSISISlSJiSISiBlSISlSIB^ é Valide jusqu'ou 38 lévrier 199S I^DO LA MAISON DU STEAK SPECTACULAIRE! 560, GRANDE ALLÉE iO \u2022\t529-6141 (face au Concorde) 1 par pt^rs.I,E fl \\R»I 14 1.irt«\u2019lottr de Pétoncles au Coulis de Poivrons Rouges ou .\u2018'alade Tiède de Caille Rôtie au Miel \u2022 Potage à l'Oignon au Ciirrv et aux Pommes \u2022 Filet d'Omble de l'Arrliqiie et Hrandade de Morue à l'iluile d'OIive et aux llerljes ou .Noi.x de Ris de Veau au Dramhiiie et Matignon de I.égumes ou Tian de Filet d'Agneaii au Caviar d\u2019.Aubergines ou Tournedos de Filet de Boeuf à la Fourme D\u2019.Vmberl et au Romarin \u2022 Dessert et Café LOUIS HEBERT 66R, Gramlf' \\llrr, 32s>-7Bll! (\\alrt cl#* HlRtionnrmc'iit) I Les délices de VAMO QuétMC, L* SoMI, samedi 11 février 1996 pubü-infomiation Offrir un pays, un diamant ou un repas?Jusqu\u2019où doit-on aller pour offrir à l\u2019être aimé un signe tangible d\u2019affection?Si votre porte feuille le permet, vous pouvez toujours faire comme Richard Burton, le regretté acteur britannique, qui avait offert à Elizabeth Taylor un diamant de 69 carats de (ÿez Cartier d\u2019une valeur de .\u2019li)50 000\u2019 \u2022 > \u2022 0 « oil si vous préférez des cadeaux qui mettent «dans tous les États», offrez plutôt des pays, comme Marc-Antoine le fit pour Cléopâtre en lui offrant Chypre, la Judée, la Syrie, la Phénicie et une partie de l\u2018Arabie.Mais, à votre place, j\u2019opterais pour une valeur sûre: un repas en tête à tête avec l\u2019être cher à l\u2019une des bonnes tables de la région.Comme idée, c\u2019est aussi brillant qu\u2019un diamant et ça vous pennet de faire bonne chère dans le merveilleux «monde» de la restauration.Au Restaurant L\u2019Ellipse, à Québec, l\u2019amour se porte en baluchon de porcelet, en escalope de veau aux bleuets, aux côtés d\u2019un flanc de pralin d\u2019amour, ou en Wellington de saumon.Le plus court chemin entre deux points, pour les mnoureux en tout cas, ce n\u2019est plus la ligne droite, mais l\u2019ellipse.Les amants du bel canto trouveront au restaurant La Scala un choix tout à fait «à leur portée».Deux barytons et deux ténors se chargent de créer l\u2019ambiance, pendant qu\u2019une cuisine tout à fait exquise battra la mesure des estomacs comblés.Four ne pas être en reste, La Buis offre aussi un menu qui plaira à V:dentin et Valentine.Quoi de mieux, en cette fête de l\u2019amour, que des mets servis en «duo»! On se laissera channer par un coeur de imgnon Wellington, un Château(briant) des amoureux et un méli-mélo de fniits de mer en couple.Les coeiu's pjissionnés mordront avec fougue et appétit dans les coeurs de palmiers et d\u2019artichaut.Pour célébrer la Saint-Valentin, on le voit bien, les bonnes tables ne manquent pas.Que ce soit pour le chîinne du restau- rant-bar-discothèque Beaugarte, à Place de la Cité, la variété de la brasserie La Table du Roi, à Sainte-Foy, ou l\u2019excellence classique du Bouvier, les iunoureux n\u2019ont que l\u2019embarras du choix.Au restaurant Saint- ________ Germain, l\u2019accent est mis sur l\u2019ambiance et l\u2019intimité des lieux.Un coin spécial a été prévu pour les amoureux, agrémenté d\u2019une musique reposante peut-être subli minale.Quant au restaurant Marie-Antoinette ,1a reine de France du même nom et fille de François 1er s\u2019y plairait sans doute, entourée de galants ;unis, dans une atmosphère de Saint-Valentin qui aurait de quoi rendre Jaloux son mari Louis XM.:.KE6TAURANT L\u2019ELLIPSE DU 10 AU 14 FÉVRIER MENU DE LA ST-VALENTIN Marjfiierite de verdures à la rosée de ranneberge ou Balorhon de porcelet à l'aigre doux ciboule Potage Supreme de volaille vinaigrette à l\u2019o ou Escalope de veau aux ou Filet mignon à la moutarde, agneau W'ellingto ençale aux cinq baies d'amour nroits frais an sirop de la passion L'ÉUipsir offert en apéritif 44951 UN TÊTE-À-TÊTE PASSIONNÉ.À LA BUIS! il*ia la SCi San ValcnHno Soirée d\u2019opéra mettant en vedettes .Foane Belinvance,(soprano) Dany Vallerand,(Ténor) Philippe Gendron,(Ténor) Charles Dumas,(Pianiste) Savourez la France, destination romance! 95.CHEMIN SAINTE-FOY ANGLE RUE CARTIER, QUÉBEC\tS RÉSERVATION; 525-4909\tS menu du midf Soupe-Pizza ou Pasta-desscrt-caîé 6.95§ nienu SNValenHn à partir de 2û.95§ Késervalion 529-3457 Trattoria la Scala 31 René Lévesque Ouest 233 Festival de la mer Les Surf n'T^rf Filet mignon et langoustines (6)\t13\u201c Filet mignon cuisses de grenouilles (4)\t14\u201d' Filet mignon demi homard\t16\u201d Les assiettes de la mer Filet de truite amandine\t10*\" Assiette de Ian90ustines (13)\t11\"* Assiette de crevettes provençales (14)\t12*^' Assiette de cuisses de grenouilles (10)\t13**' Assiette de pétoncles au curry (8 oz) 14\"' ASSIEHE MELI-MELO La Buis Crevertes.lèngoustin^s.pétoncfei.\t4 cuisses de grenounles\t1 ^ VINS EN BOUTEILLE > au prix de la SAQ * S* ' TABLE D\u2019HOTE SAINT-VALENTIN h\u2019tit uid (if la nirt ' ('orui's passionnrs nt duo Passions dr CupuUm Cot'urdc mignon Wellington\t20,95\t$ l 'nion de (Utir (Vint rs (filet mignon et pinetv de emb*') 22,95 $ Ddices )a:eusi * (* ii volonté) - ou ~ lait Marie Antoinette* bu VF RT 24 MC du\tlAfrirrlrr tA h au mardi, 14 fénlfrll .i , L« SoMI, samedi 11 février 1995 INFORMATIONS GÉNÉRALES On Ç herche un foyer Un appel aux gens de la Rive-Sud Crtte semaine, nous nous adressons aux gens qui habitent sur la Rive-Sud et, plus paiticulièrement, aux résidants de LéNis et de ses environs, car Pierre est originaire de cette région.Les dix dernières années de celui-d ont été marquees de rejets et de deuils, compte tenu des déplacements qu\u2019il a subis.Tantôt en faniulle d'accueil et l\u2019instant d\u2019après en centre de réadaptation, il a croisé, sur sa route, de nombreuses personnes, mais aucune de fa^n stable et continue.Au fü du temps, alors que son estime de soi s\u2019est effntée, sa peur d\u2019étre à nouveau rejeté s\u2019est accentuée.Il est donc maintenant partage entre son désir d'intégrer une famille qui lui donnera une chance et sa crainte de subir un autre échec.En quête d\u2019affection et d'attention, Pierre tentera par tous les moyens de plaire et de se faire aimer des gens, sauf qu\u2019il s\u2019avère parfois ma- ladroit dans ses tentatives et adopte alors des comportements inadéquats Peu enclin à parler de lui-mème, il refoule ses sentiments et, lorsqu\u2019il libéré tout cela, ce n\u2019est pas toujours de la bonne façon.D'humeur changeante, il se montre tantôt calme et capable de discuter serieusement puis subrepticement, il devient surexcite et très drôle par moments.Nous cherchons pour ce jeune de 17 ans, un milieu de vie stable et prêt à poursuivre eventuellement au-delà de sa majonté.Pierre aura besoin de côtoyer des gens qui ont les nerfs solides et qui seront en mesure de composer avec les pressions engendrees par les comportements rehés à l\u2019hyperac-tivite.Pour ce faire, la presence d'un encadrement soutenu se révélera un atout important, car cet adolescent y réagit bien.De plus, il faudra l\u2019aider à expruner ses besoms et ses émotions de hçon adéquate et l\u2019amener à effectuer des choix judicieux face à ses fréquentations et à son orientation prochaine vers le marché du travail.Pierre bénéficiera de contacts avec son milieu naturel dont le rythme sera déterminé ultérieurement.Les personnes intéressées à accueillir ce jeune doivent contacter: L\u2019Accueil Ressources Les centres jeunesse Chaudière-Appalaches (418) 3976-5781 poste 132 MRS SKI r v.v,v,^mie/-vous mi SOIÆIL et.Qi^ttet une place au|Kmuâ$.lie (a pi^; La Seigneurie i&f Triton [ 30 personnes vivront une expérience de pêche inoubliable i » Parce que la pêche doit être un vrai plaisir.Dieu a créé ce paradis, nous vous proposons d'y goûter.C'est la magie du décor, l'absolue nécessité de vivre en hannonie avec la nature, la beauté essentielle d'un havre de paix.Des lettres de noblesse acquises depuis plus de cent ans, un séjour de pêche mémorable parce que les heures défilent trop vite, une cuisine qui n'a pas son pareil, une auberge confortable et accueillante, une équipe qui anticipe toutes vos attentes.Pour le souvenir d'un moment privilégié, d'une pêche inouïe : L\\ SEIGNEURIE DU TRITON ! Votre abonnement au quotidien LE SOLEIL vous donne la chance de gagner l'un des 15 forfaiLs de pêche de 4 jours / 3 nuits pour 2 personnes à la pourvoirie L\\ SEIGNEURIE DU TRITON, du 23 au 26 juin 1995.Transport en autobus, départ de Québec, hébergement de 3 nuits, 3 déjeuners, 2 dîners et 3 soupers.Être abonné, c\u2019est tout ce qui compte ! Une seule condition pour gagner: être abonné au quotidien LE SOLEIL (abonnés recevant LE SOLEE 7 jours par semaine).Valeur de chaque voyage double: 780* environ.Tirées entre le 31 janvier et le 14 mars 1995 sous la supervision de la firme comptable Poissant Thibault-Peat Manvick Thome.Règlements officiels disponibles au quotidien LE SOLEIL.Les géants devront répondre à une question d'habileté mathématique.A.büjjjiüz-'/üiij; GüC-'-yyA J-3UU-4fô-2bG2 imW a kd^neuriei "]