Le soleil, 22 octobre 1994, Cahier D

[" Québec, Le Soleil, samedi 22 octobre 1994 Cahier £) / LA BONNE CHÈRE LE Steve Tremblay, Guy Bessone, Carole Cliche, André Gagnon et Serge Busqué ont démontré leur savoir-faire, lundi, au Balico, lors de l\u2019inauguration \u2022 des Lundis des chefs.Une équipe de Charlevoix inaugure «Les Lundis des chefs» Un happening très prometteur au Balico QUÉBEC \u2014 Les Lundis des chefs ont connu des débuts très prometteurs, lundi soir, au restaurant Le Balico.Ce liappening mensuel a mus en vedette une équipe de Charlevoix.Elle a offert une prestation digne de mention qui a réjoui le palais de la trentaine de clients, en plus de permettre la découverte de plusieurs produits de cette région.par CLAUDE GOYETTE LE SOLEIL L\u2019équipe comprenait le chef invité Guy Bessone, du Mouton Noir, de Baie-Saint-Paul, la sous-chef Carole Cliche et l\u2019apprenti Serge Busqué du même établissement ; le sommelier André Gagnon, de la Maison Otis, de Baie-Saint-Paul et le pâtissier Steve Tremblay, de l\u2019Auberge des Falaises, de Pointeau-Pic.Les peintres invités étaient Pierre Bédard, de la Galerie Pierre Bédard de Baie-Saint-Paul et Raymond Girard, de Sainte-Anne-de-Beaupré.Un happening collectif Les Lundis des chefs, c\u2019est une idée originale de Raymond Belle-Isle, réalisée par Habib Ben-rhaiem, le chef propriétaire du Balico.C\u2019est un happening collectif pour permettre au chef invité et à son équipe de sortir de leurs cui- sines et de donner libre cours à leur créativité et à leur imagination.L\u2019art de la table prend la vedette, mais c\u2019est aussi l\u2019occasion de voir à l\u2019oeuvre des peintres et d\u2019entendre un chansonnier.Tous les mois.Le Balico répétera l\u2019expérience avec une équipe différente, mais toujours avec la même philosophie.Lors de la dernière soirée, le 11 septembre 1995, il y aura un encan pour les oeuvres d\u2019art produites durant les soirées précédentes.Les profits .seront partagés entre les artistes, la Société des chefs, des cuisiniers et des pâtissiers du Québec, ainsi que d\u2019autres organismes du milieu.Il y aura aussi le tirage d\u2019un billet d\u2019avion aller-retour Montréal-Paris, offert par le Club Aventure, à partir des coupons remplis à chaque lundi.M.Bessone a bien aimé son expérience de lundi soir.11 avait carte blanche et il s\u2019est fait plaisir.Il a montré le visage du Mouton Noir et sa propre conception de la cuisine.11 a mis en vedette des produits comme le veau de Sainte-Agnès, les pommes de terre bleues, les betteraves jaunes, le coriandre frais de Jean Leblond, les agarics et les girolles, des champignons sauvages qu\u2019il avait récoltés durant l\u2019été.M.Bessone a souligné qu\u2019il existe une belle complicité entre les chefs de Charlevobc, les producteurs et les éleveurs.Tous s\u2019entendent pour développer des produits signature de la région, prenant l\u2019affiche des principaux établissements et facilement exportables dans d\u2019autres régions du Québec.Sortir de la routine Le chef d\u2019origine française aime provoquer et sortir de la routine.Ses assiettes sont très colorées et ne comportent pas nécessairement la même garniture pour un même plat.Pour lui, la cuisine et la créativité n\u2019ont pas de limite et c\u2019est ce qu\u2019il essaie de montrer, surtout quand les clients éprouvent déjà un préjugé favorable et que les coûts de nourriture sont un peu plus élastiques comme lors des Lundis des chefs.Sa presta- tion de lundi et celle de son équipe ne pouvaient mieux inaugurer ces soirées de découverte culinaire et artistique.Le menu comprenait une ribambelle de saumon (tartare de saumon, saumon en sushi, saumon fumé et saumon mariné) ; une salade tiède de Saint-André et canard fumé ; un mignon de veau de Sainte-A^ès à la moelle de boeuf au pineau des Charentes, accompagné d\u2019un flan aux agarics et aux girolles de la baie ; une assiette de fromage privilégiant un ossau-iraty, un fromage de lait de brebis des Pyrénées, et un coeur de brie Pierre Robert ; une mousseline au miel de fleurs sauvages, accompagnée d\u2019une glace au thym citronné, avec un coulis de framboises, un véritable délice pour les becs sucrés.Le sommelier André Gagnon a bien assisté l\u2019équipe de cuisiniers avec un choix de vins judicieux et qui avaient l\u2019avantage de présenter des prix abordables.Jean-Gilles Jutras, oenologue renommé et chroniqueur de vin au SOLEIL, était le président d\u2019honneur de cette soirée et il semblait satisfait de cette sélection de vins.Il a fait quelques remarques au somme- lier qui ne pourront que l\u2019aider dans sa carrière et qui ont permis des échanges intéressents.Apéro maison, rosé, vin blanc, vin rouge, muscat au dessert et sortilège comme digestif ont bien accompagné ce repas gastronomique.Briser les barrières Habib Benrhaiem, l\u2019hôte de la soirée, semblait très satisfait de cette première expérience.Pour lui.Les Lundis des chefs, c\u2019est une occasion de « faire sauter la baraque » et de briser les barrières qui existent entre les chefs et les établissements.Il avoue ne pas être un restaurateur de profession et il pense moins en terme de profits pour son établissement.Cette activité veut donner l\u2019occasion aux chefs de fraterniser, de sortir de leurs cuisines, de se parler entre eux.Ce n\u2019est pas une compétition entre des équipes de cuisiniers, mais une occasion pour chacun d\u2019exprimer son talent et sa créativité.Il n\u2019attend pas de grandes retombées économiques pour son établissement spécialisé dans les poissons frais et les fruits de mer.Même si plusieurs clients visiteront son établissement, ils ne découvriront pas son produit.r I Le CARCY 1 Sur prÉsuntotton de cuttu onnoAcu.oMuncz tui notrm tObt» (HtM* (nourttuf*\tI .1 aucun* ouïr* piomo S* non\tI VolW« pour 4 lo Mir.Jusqu'où 6 nov.94.PARTY DE NOEL Cocktail de bienvenue, table d'hôte, quiz musical ARCHY\u2019S, animation, soirée dansante, vue sur le fleuve.Notre loWe d hôte O découvrit midi et soir \u2022\tSalons prives pour groupes \u2022\tPréposé ou stationnement le soir .atincatUneA etc* tout tem^ vécut Sdiùîtc- SoceUofiC éouvtée de ^ooociutto et ^touiU^.aoomattoée duu ioupfou de mu^ et aeeomfiuauée de fUUeo up^^oétéeo d uotte fuite.LES JOURS FROIDS A NOTRE PORTE AUSSI NOTRE VALET DE STATIONNEMENT JtURpRs ai Oaihoinm Vieun PorllPoinIg a Carcvl Rés.: 692-4612 27, Sointe-Angèle Québec 692-3835 Cockidl cfartichauls et crevettes Crêpe tarcie aux agarics des champs Feuilleté de hjits de mer Salade - Roulade de veau llorentine -Saute d'agneau au cuny -Escalope de saumon trais de r Atlantique au beurre nantais -FiletmigncinàladiMe Dessert au choix The Cote Sambuca 4 personnes 66*** 6 personnes 93*** 1\tpersonne 21*\u2019* 2\tpersonnes 38*** mais celui des chefs invités et de leur restaurant.Mais qu'importe, ce n\u2019est pas le but visé.Au diable l\u2019aspect mercantile du projet et place à des objectifs plus humanistes ! M.Benrhaiem est surpris de la rivalité qui existe entre les chefs, les restaurateurs et du peu de contact qu\u2019ils entretiennent entre eux.Il veut les faire sortir de leurs établissements, les mettre en contact et les faire évoluer.Car il n\u2019y pas que l\u2019équipe d\u2019invités, les membres du monde de la restauration peuvent venir comme clients et échanger entre eux, goûter à la cuisine offerte ce lundi-là.C\u2019est cette interaction que M.Benraheim souhaite et la raison pour laquelle il a mis sur pied son projet.Tout comme il désire attirer tous les fins palais qui sont prêts à débourser un certain montant d'argent pour déguster un excellent repas dans une ambiance de fête et de détente.Une belle façon de commencer la semaine et de découvrir des talents souvent un peu cachés.Les autres prestations auront lieu le 7 novembre, le 5 décembre, le 16 janvier, le 6 février, le 6 mars, le 3 avril, le 8 mai, le 1 juin, le 3 juillet, le 7 août et le 11 septembre.CE SOIR de17h00à23h30 -?- À l\u2019occasion du 17e anniversaire du restaurant Services de plats spéciaux pour l\u2019occasion seulement.Une délicieuse gourmandise 71, RUE D\u2019AUTEUIL\u2014 694-0232 RESTAURANT\tcgjn Gcorges-V et Grande Allée làfrimoincX:^ 529-5533 Restaurant Beaugarte Cuisine cambodgienne, thaïlandaise et vietnamienne Huîtres^ LES DIMANCHES SEULEMENT 50 de rabais sur menu à la carte C'est doublement appétissant ! 659-2442 Soupe minestTone ou Petite soioae de saumon fume maison Pizza Momento aux saucisses italiennes (sauce tomate, peppetoni, trortiage, champignons, poivrons, saucisses) 1295.Pizza aux quatre fromoges (sauce tomate, fonfina, parmesan, mozzorello, fromage fumé) 13»\"* Llngumi à lo souce crémeuse aux chompignons frais, à Toil ef au concasse de tomates Trio de pètes (ccmneiloni du veau et epitxtrds, fusiiii aux trois fromages et imguini ou saumon fume) 16»\"* Poéiee de crevettes gecmtes aux poivrons doux et aux tomates sochees 17»\"* -?The, Cafe Dessert maison i 11\t\u2022 MOMENTO RÉSERVA-nONS QUEBEC SAINTE-FOY 1144, rue 2480.chemin Cartier Sainte-Foy 647-1313\t652-2480 » r D-2 - LA BONNK CHÉRI Québec, U Sol#ll.samedi 22 octobre 1994 O'une ^able à l'autre É Restaurants condamnas 11\tsemble que certains restaurateurs aient la tète un peu dure puisque les inspecteurs du Service d\u2019alimentation de la ville de Québec ont visité des etablissements et constaté la même infraction à plusieurs reprises avant qu\u2019elle ne soit corrigée.Ces restaurateurs ont été condamnés, en cour municipale, à des amendes après avoir reconnu leur culpabilité à des infractions au règlement municipal numéro 2969 concernant l\u2019inspection des aliments.Le restaurant Asia Cartier, au 970, avenue Cartier, a commis deux infractions qu\u2019il a répétées à trois reprises avant de les comger.Le 4, le 11 et le 18 février 1994, il a été accuse de ne pas avoir maintenu l\u2019equipement en bon état d\u2019ectretien et de ne pas avoir préparé, conservé et manipulé un aliment dans des conditions hygiéniques.Il a été condamné à des amendes totalisant 1230 $ le 11 mai.Le restaurant Asia Grande Allée (même propriétaire que le précédent), au 595, Grande Allée Est, a commis la même infraction le 29 avril et le 5 mai 1994 et il a été condamné à des amendes de 310$ le 12 août et le 12 septembre pour ne pas avoir préparé, conservé et manipulé un aliment dans des conditions hygiéniques.La Maison Mai Jing, au 9415, boulevard de l\u2019Ormière, a commis deux infractions le 8 et le 28 mars 1994 et elle a été condamnée à payer des amendes de 630 $ le 12 août pour ne pas avoir préparé, conservé et manipulé un aliment dans des conditions hygiéniques et pour ne pas âvoir maintenu constamment à une température n\u2019excédant pas 4 \u201cC un aliment périssable.Les Fromages John au 5005, boulevard de rOrmière.ont commis trois infractions le 29 janvier 1994 et ils ont été condamnés à des amendes de 815 $ le 27 avril, le 26 mai et le 9 juin pour avoir détenu en vue de la vente un aliment non conforme à la Loi sur les produits agricoles, les produits marins et les aliments ; ne pas avoir maintenu constamment à une température n\u2019excédant pas pas 4*C un aliment périssable et pour avoir toléré que le personnel manipule des aliments sans porter de couvre-chef.Le casse-croûte Obélix, au 4033, boulevard Wilfnd-Hamel, a commis deux infractions le 29 mars 1994 et il a été condamné à des amendes de 270 $ le 20 mai et \u2022le 13 juin pour avoir toléré que le personnel qui manipule les aliments !ne porte pas de couvre-chef et ne pas avoir maintenu comstamment à line température n\u2019excédant pas 4 °C un aliment périssable.Edo Japon, un établissement situé à l\u2019intérieur du centre commercial Les Galeries de la Capitale, au 5401, boulevard des Galeries, a commis une infraction le 29 juin 1994 et il a été condamné à une amende de 115 $ le 2 septembre pour avoir fait usage de tabac dans l\u2019aire de préparation, de transformation et de conservation d\u2019un aliment.Le dépanneur Martin Saillant, au 1300, rue de la Pointe-aux-Lièvres, a commis une infraction le 15 juin 1994 et il a été condamné à une amende de 355 $ le 12\taoût pour s\u2019ètre opposé au travail d\u2019un inspecteur dans l\u2019exercice de .ses fonctions.NOS ANNONCEURS.VOS RESTAURANTS Voici la liste des annonceurs de ce cahier : APSARA 694-0232 BEAUGARTE 659-2442 CAFÉ DE LA PAIX 692-1430 CAFÉ D\u2019EUROPE 692-3835 CHEZ MADAME U 657-5816 CHEZ RABELAIS 694-9460 HÔTEL CLARENDON 692-2480 KYOTO 529-6141 LA BUIS 659-1322 LA FENOUILLIÉRE 653-3886 LE CARCY 692-4612 LE MOMENTO Cartier: 647-1313 Ch.Ste-Foy: 652-2480 LE PATRIMOINE 529-5533 LE TANGVILLE 877-0615 LE SAINT-AMOUR 694-0667 LES MARIE-ANTOINETTE LE VENDÔME 692-0557 L'OLYMPIQUE 658-6373 MANOIR DU SPAGHETTI Charlesbourg; 627-0161 Sainte-Foy : 659-5628 MANOIR MONTMORENCY 663-3330 RASCAL 654-3644 Bon appétit! Des rabais de 25% à 50% dans plus de 90 restaurants participants LE PASSE PARTOUT BONNE CHERE Mdnun ASM àSTuim MimnCOMIKTON UXANCKIISUIUDIEIIS am II) uddiEsawuiiT) ULKOIUI usnui CHQIAMIUIIOIAU) wmiiaKiisiioui urONiifi lEUMMOOIlII lOUANITEIlf) lOUVIEl (U) CAKIISTIOSMKMElirO OftlIlAK UKKUnUX UHD'EUIOn CAKSOISUINI) (AGEWXSKAntUI (AUXELll lUI OVOUI ILE) ouMrsarsEESiiis) (HÀIMiteiXtItSThClU) (HXUMIElEAXMiav- DUOIESlUyiU) CHQXlKn CHEtEAJIDO CKCIOUFt 100 mm cmuiiuiEiui ULMO D'OISAY EnCEIDUSZECHWAIIIlSI nmumm GAlOffll lUI GAMMMUSIII) OEIUUIIK lUI CYYAUINIUI KrEAriO MmAlE UHIMDECHIIK KHKTKMSIUOYIU) rroTOiui lAAlAIEUE lEEErDESEIIE lOUVIE» Eisnm» lAUHianua lis NÉ ismHatniu) MAISON CHAMTIGNY (U) MAISON lOMAHKIlA) wmtcnm MANOU MmiyiAIlKKU MAMIl Dts EXAIIES MANOU DU SnCHEin IlE) MBIOSEIIE) MOMENTO MOSS IISTIO lElGE MOUIINDE SAUR UUIENT ILE) MYIONOSIli) NUrVKUl MIKAICHEIU) nTnMOINE III) rtmiiuxEutsiii) KimiUUElUI nAÜETtt nZUlOYAlE raliu oTfOuviui KUNnOESAMEIIQUESIIA) ms MANCE TOUT lli) HNSSOND'AVnillE) rauiouoirAsiU} niMAVEU PUI lESIAUUNT ErnHAlO nismom IINIUE (U) IIWU IlE) SAINTAMOUKU) SAINT GEIMAU ILE) SAINT SttNISTASIUI SEAU ITUTTOlU U) SMODANANA TANK lE (U) USEE VIN ILE) TlUFFIEIEEUI TTtOUENNElUI nEHlE MAISON DUSMCHETTIIU) VIEUX MOUUN KSGIONOINESIIE) HATEZ-VOUS ! Toujours valide pour 10 4 personnes, boisson et/ou nourriture incluse.COUPON-RÉPONSE Je désire recevoir.copiels) du PASSE PARTOUT BONNE CHÈRE.||tn(i(rinliiUew*i.«N)\t.-.témst\t.\t.l,((lili\tfrinut .Ciét ptilil.Tél I.I nCMOUEWMANDAIAlOltUEDE LES EOTTIONS AIUS INC H CAITl DE CÉim VISA hM>M« L_lJ LiU Itkam I I I________1__I I__I__I__I I__I__1__1 I__I__L IMiiNm .-.\u2022 (AcHrilrtM*3rTîK ararilÏTTiT; Hrl -îlflrTWsTiSYiTIiai StS iiIsIEmnTarï iU Tîlrl! >3 füTSTE îT'CTCTÔTaSfE^m |p5lGJ»T5 'ÏO ïTh,T?Ht TTOGT?riîlTPîTTT?>5\tWhi'JTunir .-ni(jriîTtrx^j^c^ \u2022c'-asc\tOa siîiTraravjr.\tfitsl îinwaïte aîTtrrerîL\t5^ >!TCTUT?y?)|1 'ÿi '?'UlbTut!i t'.JIÎy'^VcIVT ît»tîi£ (Rglfniira?iflrn sou rèeaie 'Vi GRANDE ALLÉ VISEZ LE MEILLEUR! De calibre international, notre menu gibier vous propose le sanglier de l'Estrie, le caribou du Ldbrodor, la caille, le taxsan et la perdrix de nie d'Orléans La saison se prete egalement aux delices de notre savoureuse choucroute Des plots exquis apprêtes avec gout par notre talentueux chef, chosseur de saveurs uniques .RESTAURANT Auco«urdu Vl«ux-Québ«c 44, rue des Jardins Québec Réservottoni : 692-1430 Tétécopeur.éP2-J«4« Pierre Labrie, directeur général de l\u2019Office du tourisme et des congrès de la Communauté urbaine de Québec ; Rita Dionne-Marsolais, la nouvelle ministre déléguée au Touriama et à la Régie des Installations olympiques et André Pomerleau, da Pomerleau maître traiteur, ont dévoilé les grandes lignes du Carrefour de ta cuisine régionale, lors d\u2019une conférence de presse tenue au raataurant L\u2019Heure Mauve, du Musée du Québec.des entreprises régionales qui développent des produits de qualité.Le dimanche 4 juin, un grand brunch populaire sera présenté par toutes les régions au YMCA de la rue Laurier à Québec.Il y aura aussi des démonstrations culinaires des écoles hôtelières de chaque région du Québec.Le prix Serge-Bruyère sera décerné à une personnalité qui aura fait le plus pour l\u2019avancement de la cuisine régionale.Les organisateurs prévoient un budget d\u2019environ 175 000$ et ils espèrent attirer plus de 20 000 personnes, dont 75 % viendrait de la grande région de Québec.L\u2019événement est bien amorcé et plusieurs intervenants sont déjà dans le dossier pour épauler M.Pomerleau et son équipe.Il reste encore beaucoup de travail à accomplir, dont le choix d\u2019un président d\u2019honneur qui servira de porte-parole pour le carrefour.Sans faire preuve de chauvinisme, souhaitons qu\u2019on déniche une personnalité de la région de Québec.M^ages, baptê^|s, fêtes amicales, événefîlents spéciaux.\u2022\ttoujours de bon goût *\tfoujouis de bons prix LES BUFFETS Beauport et St-Pierre I O 828-2287 Livraison 7 jours Québec & environs FAITES DES ECONOMIES SUBSTANTIELLESENPAYANT VOTRE ABONNEMENT À U AVANCE 7 jours X13 somoints 50,82$* 7 jours X 26 semaines 98,46$* 7 jours X 52 semaines 186,66$* \u2018 Tons mdurai .et lo livraison o domictlo no vous coûYo pos un sou do plus.AbonneM-voum : 647-3333 (Québec) OU OU 1 -800-463-2362 (régions) LE SOLEIL OUI houroi d'app«l tuivontoc : lundi ou iQudi 7hb17h30 Yondrodi 7 h ô 17 h somodi ot dimoncho 8 h 6 12 h UN SPAGHEni GRATUIT Pré40friM C4 coupon N «om donno droit 4 un ipoghoWl gra-tutt lORiquo voui on ocftotw un Vq||(J4 do mimovolour ou pitr courant kiMr'Mt Four dogmtoion BUT ptoco \u2022ouAo- \u2022/*****\"?\t* mord VoNdo on tout tompè.Un 28 nOVfinOfl coupon pour 2 pononnpi\t^994 J CHARLESBOURG 627-0161 SAINTE-FOY 659-5628 Annoncez dans notre cahier TABLES EN FÊTE Au moment où nos lecteurs commencent à planifier leurs menus de réceptions des tètes, ce cahier original vous offre l'occuion d\u2019attirer l'attention sur vos produits et ser/ices par une annonce.sNéchante I Date de publication : LE DIMANCHE 4 DÉCEMBRE 1994 Date limite de réservation d\u2019espace : LE VENDRED118 NOVEMBRE 1994 Communiquez avec votre représentant publicitaire: 647-3435 LE SOLEIL Soleil, samedi 22 octobre 1994 LA BONNE CHERE La Grèce c\u2019est bien plus que des vins à la retsina On sait que les Grws étaient les meilleurs unificateurs de J Antiquité et que leur comjiétence en matière de vinification était enviét* de la terre entière.pm MARTIN GOSSELIN cotÊüofation spéctale Par la suite, des siècles de domination turque ont réduit cet art à presque nen.Donc, on ne pouvait espérer un produit de qualité.La reprise s\u2019est amorcee il y a une trentaine d\u2019annees.mais les vins de meilleure qualité sort éclipsés par la popularité du retsina qui coule à flot dans les regions touristiques.Le retsina : un grand bonheur ou un fardeau?Le retsina est un vin généralement blanc auquel on ajoute de la résiné de pm pendant la fermentation.Cette pratique remonte à l\u2019époque ou l\u2019on stockait le vin dans des amphores peu étanchés alors que celui-ci s\u2019altérait rapidement.Peu à peu.on a perfectionne le système de bouchage en utilisant un mélange de plâtre et de résine.Les vins se conservèrent plus longtemps et on attribua, à tort, le progrès de leur longévité au pouvoir antiseptique de la résine.On ne tarda pas a ajouter la résine directement dans le vin, ce qui le différencie du retsina moderne, car l\u2019adjonction de la résine a lieu au moment de la fermentation et non après.¦\tFestival charlevoisien au Château Frontenac C\u2019est le grand festival charlevoisien à la salle à manger.Le Champlain, du Château Frontenac, du 21 octobre au 17 novembre, de 18 h â 22 h.Le chef exécutif, Jean Soulard, reçoit dans ses cuisines quatre chefs reconnus de Charlevoix, une région renommée pour sa gastronomie et les produits de son terroir.Du 21 au 26 octobre, ce sera Bernard Tapin, de la Maison Otis, de Baie-Saint-Paul ; du 27 octobre au 2 novembre, Réps Hervé, de l\u2019Auberge des Falaises, de Pointe-au-Pic, prendra la relève ; il sera suivi par Eric Bertrand, de l\u2019Auberge des 3 Canards, de Pointe-au-Pic, du 3 au 9 novembre et par Dominique Truchon, de l\u2019Auberge des Peupliers, de Cap-à-l\u2019Aigle, du 10 au 17 novembre.Dans le cadre de ce festival, chaque auberge offre un forfait pour deux personnes et le casino fournit un service de limousine, ainsi que des cadeaux-surprises ¦\tDécouvrir Le Piolet Le restaurant Le Piolet, à l\u2019intérieur du Carrefour Jeunacte, est situé au 103, rue Racine, à Loretteville.C\u2019est un plateau de travail pour des jeunes de 18 à 30 ans qui ont déniché ce moyen pour retourner sur le marché du travail.L\u2019établissement est très bien décoré, la nourriture intermédiaire est excellente et le service aussi.Même si les jeunes apprennent à travailler, ils sont très professionnels et ils prennent leur travail au sérieux.C'est ouvert tous les midis de la semaine, ainsi que les jeudis, vendredis et samedis soirs.C\u2019est licencié et le midi, le prix d\u2019un menu complet se situe entre 5,.50 $ et 6,95 $.Il y a deux semaines, les plats principaux étaient un bar â salades à volonté, du poulet a la king et du jambon à l\u2019ananas.Qiailès 5aillaifÿ: NOS MIROIRS Charcuteries fines, terrines moison, saumon frais, flétan et crevettes NOS PLATS CHAUDS Légumes variés, viandes en sauce, poisson -l- fruits de mer, côte de boeuf au jus Nos salades, nos fromages, nos desserts I ^ oduHvs O «nionH ont ******* TABLE D'HÔTE à partir de 24,95 .en soirée ou MENU A LA CARTE (418) 692-2480 CM éïtr LREhTOON 57, lue Solnte-Anne Vieux-Québec 1-800-463-5250 = RESTAURANT^ Ë ^e*tdô«ttc présente L\u2019HALLOWEEN DIABOLIQUE les 29,30,31 OCTOBRE 1994 RESERVEZ MAINTENANT MENU GOURMAND Frivolités du chef ou Temne maison Potoge parisien ou Consomme cèlestine Veau marertgo ou Canard aux pèches ou Steak aux deux poivres Toble O desserts Café ou thé '/2 bouteille de vin blanc ou rouge 44^ /2 personnes C ^eUei «us surprendre en salade, hors-d'œuvre, crémeuse, mousseline, bottée ou en plat de résistance.Frais, fumé, mariné ou cru, en darne ou en mince escalope il y a place à la création et t'Otre imagination en est la seule limite.La semaine prochaine, nous entreprendrons ensemble, un itinéraire subtil de saveurs, arec une ret ette simple, le saumon sauce au.\\ moules.REPAS 4PERSONNES™ d'une voleur totole de bUUÏ 0* 22 adabrt m 4 dé \u2022 03 33 O n 7^ < CMCZ V Oin Lt T m Al N A U J O U m D nui é Les tuyaux de chauffage craquent au sous-sol du Bercail.Des réparations a invité les journalistes à visiter les lieux plus tôt cette semaine.ventionniste Robert Poulin, qui voyé la balle », affirme M.d\u2019Anjou, reprochant au conseil d\u2019avoir rejeté la demande d\u2019exemption de taxes en 1993.l.e directeur se demande aussi si les démêlés judiciaires entre le conseil et le pre- siège au conseil d\u2019administration du Bercail depuis 1992, peuvent être reliés au traitement de la requête de l\u2019organisme.En conséquence, M.d\u2019Anjou s\u2019imposent, selon René d'Anjou qui prie le conseil de rouvrir ce dossier.Le Bercail fonctionne sept jours sur sept.Les resp>onsables de la maison ont donné le gite à plus de 22.50 reprises aux personnes démunies.La eSN de la Gaspésie tiendra son congrès aux îles de la Madeleine SAINTE-ANNF:-DES-M0NTS \u2014 Le 20c congrès biennal de la eSN Gaspésie-Les îles se tiendra aux îles de la .Madeleine, en juin 1995.par HENRI MICHAUD collaboration spéciale « Le choix des iles de la Madeleine doit être confirmé au cours des prochaines semaines, précise le président du conseil central de la Gaspésie et des îles, Raynald Blais.11 s\u2019agira d\u2019une première en presque 40 ans d\u2019histoire.Jusqu\u2019i- ci, tous les congrès se sont tenus sur le territoire gaspésien.» Cette proposition a été discutée lors d\u2019une assemblée d\u2019orientation tenue à Sainte-Anne-des-Monts.Les Readers régionaux de la centrale syndicale souhaitent ainsi « souligner l\u2019apport des syndicats madelinots qui, congrès après congrès, viennent nous rejoindre sur le continent ».Les syndiqués CSN désirent également poursuivre leur collaboration avec les autres syndicats et les organismes communautaires pour la fête des travailleurs, le 1er mai.« Nous avons développé une belle complicité, en 1994, et nous souhaitons amplifier ce mouvement.Des mandats précis seront d\u2019ailleurs confiés aux membres », ajoute M.Blais.Les syndiqués s\u2019inquiètent des impacts de la réforme Axworthy.« Nous allons défendre les intérêts des Gaspésiens et Madelinots, affirme le président du conseil régional.Un mémoire sera déposé et nous rencontiMrons les députés fédéraux pour discuter du projet de réforme.De prime abord, le fédéral tente de récupérer de l\u2019argent au lieu de s\u2019attaquer aux vrais problèmes.» La CSN exige également un moratoire sur le « Défi qualitéper-formance » du ministère de la Santé et des Services sociaux./ L'INFORMATI 'P&lSfyfoA Il est passionné.Il est informé.Il est désormais au 93,3 FM.Du lundi au vendredi, de 6 h à 10 h, Robert Gillet donne le ton à l'information passion.Écoutez la Bande à Gillet, l'équipe mordante, drôle, informée et passionnée comme on l'aime ! î\u2019IfWtKTXW wm'¦ «wi»Iwww»fimiimum\tIt^P™*' IW(«,(*1 Gi».1W4«.5|MV 1W5( S»rtlm»r, /f/10/0 a 5 5 Z G SCIMF Québ9c, U SoMI.MiTwdi 22 octobre 1M4 D-7 - r r -ft > «te, '\t4 y\t-i H' \u2018V > Ttf.,, ,,n/y\\i Heureusement, cette voiture était de deux coussins gon d\u2019une cage de sécurité et de l\u2019option Bonne route.Uoption Bonne route' est un forfait qui vous assure jusqu\u2019à 40% d\u2019économie sur 6 protections supplémentaires à toute épreuve pour votre assurance auto Desjardins.\u2022\tAucune franchise à payer en cas de délit de fuite.\u2022\tAucune franchise à payer en cas de perte totale.\u2022\t50 000 $ de protection sur tout véhicule que vous louez ou empruntez.Plus besoin de souscrire l\u2019assurance complémentaire requise par les 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Desjardins ^ Desjardins l/incroyahle force de la coopération. Cégep de Charlevoix LES INFORMATIONS GÉNÉRALES Québec, Le Soleil, eamedl 22 octobre 1994 Les élèves exaspérés par la longueur des travaux _ ^\t.\t- J ^\tI FV)INTE-AU-P1C \u2014 Us élèves du cégep de Charlevoix sont en rogne.Depuis la rentrée, ils doivent composer avec des travailleurs de la construction qui s\u2019affairent à la transformation de l\u2019édifice afin qu\u2019il réponde à .sa nouvelle v(K'ation.par DENIS GAUTHIER collaboration spaciale « Depuis le début, nous vivons dans la poussière et le bruit.Nous en avons ras le bol », dit le président de l\u2019Association des étudiants, M.Frédérik Harvey.Mardi après-midi, il y a eu un début de manifestation improvisée.Les élèves ont menacé de se reprendre jeudi en après-midi ce qui a amené la direction de l\u2019école à apporter des précision.« Il ne reste qu\u2019une semaine tout au plus pour le gros des travaux.Après ce délai, le travail sera surtout concentré au soussol, indique le directeur M.PaulHenri Jean.Nous aussi, on a hâte que ça finisse», laisse-t-il tomber.Le cégep de Jonquière, de qui relève l\u2019établissement, investit 1,5millions pour la transformation de l\u2019ancienne école primaire de Pointe-au-Pic.Les travaux touchent la disposition physique des lieux mais aussi la fenestration et la toiture.« Nous disposerons d'un cégep moderne », souligne M.Jean.Les entrepreneurs respectent les échéanciers et la livraison complète de l\u2019immeuble est toujours fixée à la mi-novembre.Au départ, il était prévu que le cegep de Jonquière ne serait que locataire de l\u2019école.Puis, en cours de route, les autorités de l\u2019institution ont décidé de s\u2019en porter acquéreur.« Nous ne devions investir que 400 000 $ en améliorations locatives.Le budget pour la transformation a triplé, ce qui explique le retard», relève M.Jean.Le cégep de Charlevoix a ouvert ses portes au début de la présente année scolaire.Il avait été annoncé au début de 1993 par la SainUGeorges Les contrats pour l\u2019hôpital sont alloués SAINT-GEORGES \u2014 Les experts préparent les plans de l'agrandissement du Centre hospitalier de Saint-Georges de Beauce, un projet de 16 millions S.Les travaux de construction pourraient être terminés d\u2019ici quatre ans.par LUCE DALLAIRE collaboration spéciale Le projet prévoit d\u2019agrandir de plus de 3000 m\u2018\u2018 et de réaménager une surface de 9414 m^ de ses locaux.Les appels d\u2019offres ont été lancés le 24 août.En architecture, le contrat a été adjugé à Paul Baillargeon, Alain Boily de Saint-Georges et au groupe Ga^on, Guy, Letellier et Cyr.Le génie mécanique et électrique a été confié au consortium GLD-Solivar tandis que le génie civil du bâtiment relèvera du consortium F.B.G.de Beauceville et Desseau.Pour participer au projet, les Beaucerons se sont associé à des spécialistes provenant de l\u2019extérieur.Ce regroupement permettra à une soixantaine de personnes de terminer 75 % des plans et devis préliminaires.La planification et le contrôle du projet ont été confiés à la firme Roche et Dumais alors que Coge-mat se charge de vérifier la qualité des matériaux.De plus, M.Julien Ouellet est chargé de projet pour le ministère de la Santé et des Ser-\\ices sociaux.Si tout va bien, la directrice générale, Mme Julie Doyon-Proulx, croit que la construction sera complétée d\u2019ici quatre ans.« Le projet est axé sur l\u2019approche clientèle, l\u2019accessibilité et la continuité des services.Il nous permet de répondre aux besoins de santé en région », a ajouté le président du conseil d\u2019administration, M.Paul-Émile Doyon.Depuis sa création en 1948, les seuls travaux de réfection effectués à l\u2019hôpital ont été ceux du bloc de services en 1970.Le Centre hospitalier compte 155 lits et dessert 110 000 personnes en Beauce-Etchemins.ministre de l\u2019époque, Mme Lu cienne Robillard.Cent cinquante élèves de la région y sont inscrits pour cette première année.L\u2019an prochain, ils seront 300.Le président des élèves comprend les explications de la direction, mais il accepte mal comment les autorités du cégep ont pu en arriver à un pareil retard.« Pour le casino, tout a été mené à la vapeur pour qu\u2019il ne reste rien à fai- re au moment de l\u2019ouverture.Ici, c\u2019est une maison d\u2019enseignement et nous devons vivre avec tous les désagréments d\u2019un chantier de construction, lance-t-il.Il est temps que ça finisse, la marmite est à la veille d\u2019exploser », prévient-il.OH II MfiSI ( /IST enmpuren EPSON* ORDINATEUR EMPAC 486 SLC-33 4 MO RAM.250 MO disque dur, DOS irxlus.Garantie de 2 ans.Moniteur Daytec inclus.EPSON* V *\t» V ^ ORDINATEUR NEC MULTIMEDIA 488SX-33 4 MO RAM, 270 MO disque dur,double vitesse, lecteur CD-ROM, carte de son 16 bit, haut-parleurs, microphone, télécopieur-modem.Inclus DOS, Windows, WindowWorks, Encyclopédie interactive Compton's, QuicKen pour Windows.ORDINATEUR AST ADVANTAGE 486 SX-33 4 MO RAM.170 MO disque dur Moniteur .28mm AST.Inclus les logiciels MS DOS, MS WindovÆ et la souris.1 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