Le soleil, 23 avril 1977, Supplément 1

[" H R\\RTIE D\u2019OKTEMKAN CHEZ LES ATTICAMEGt ES PAGE 10 Dans la séquence ci-contre de trois rangées de photos, Sophie ou Spock ou bien les deux ensemble jouent avec divers objets, dont une poupée de linge surtout; ci-dessous, Sophie s'amuse avec Mireille (à g.), responsable de la recherche, et Christine, l'une des mères substituts.llsIâÉ 1 PHOTOS MICHELLE CUERETTL DEUX SINGES ÀUUNIVERSITE SOPHE ET SPOCK I NE SOTT NI PRCFESSEURS NI ÊTUEMNTS, MAIS DEUX BÉBÉS CHIMPANZÉS QUE DES CHERCHEURS EN PSACHOLOGIE DORLOTENT ET ÉTUDIENT PAR LUCIE MÉNARD Au début de mars 1977, Sophie et Spock ont eu un an.Tour à tour enioués, maussades, espiègles, agités, gravement absorbés par la découverte d'un obiet nouveau, ou plus calmement assoupis et blottis dans le giron de leurs mères respectives, les deux petits croissent et se développent normalement.A 6 semaines, ils marchaient à quatre pattes; à 2Vt mois ils marchaient seuls et, depuis novembre 1976, ils grimpent à un échafaudage haut de six pieds.Sophie et Spock sont deux chimpanzés \u2014 une femelle et un mâle \u2014 qui vivent sur le campus de l'université de Montréal dans une maison mobile transformée en laboratoire p>our accueillir ces deux pensionnaires d'un genre particulier C'est le seul laboratoire au Canada qui élève des chimpanzés en captivité )e vois d'ici Mireille Mathieu, psychologue responsable de ce protêt de recherche, froncer les sourcils devant le mot \"captivité\"; ici, on préfère parler de \"liberté restreinte\" En fait, les chimpianzés ont été adoptés quelques jours après leur naissance par deux jeunes femmes qui leur prodiguent l'affection et les soins requis par de jeunes bébés.On est loin des sinistres cages de zoo! De mars à septembre 1976, les deux mères substituts ont vécu 8 heures par jour 6 jours par semaine avec leurs protégés, les nourrissant \u2014 au biberon \u2014, les dorlotant, les caressant, jouant ou dormant avec eux, tout comme les mères prennent soin de leurs bébés humains \u2014 ou presque Sophie et SpcKk vivent dans un environnement riche en stimuli avec un minimum de contraintes et ont à leur disposition quantité de jeux d'enfarts Le chimpanzé est le primate le plus proche de l'homme Dans l'observation des chimpanzés, des interventions et des contrôles que l'éthique interdit d'utiliser chez l'homme deviennent possibles afin de mieux connaître les facteurs neurologiques et empiriques du dévelopjDement II n'est pas question ici de tests semblables à ceux que les psychologues expérimentaux ont utilisé dans les années 50, comme des parcours de labyrinthe ou autres expériences de ce genre avec des rats, des chats, des pigeons ou des singes, encore moins d'interventions chirurgicales I es chercheurs de l'université de Montréal, psychologues jx)ur la plupart, qui participent à cette recherche s'intéressent à resi3èce comme telle et aux rapprochements et distinctions qui s'imposent comparativement à l'humain Certains d'entre eux s'intéressent à l'animal comme tel, se situant dans la même optique que les biologistes ou les anthropologues qui étudient les animaux, mais n'utilisent pas les mêmes méthodes et ne se posent pas les mêmes questions D'autres chercheurs de l'équipe, qui poursuivent des recherches sur le dévelopjjement des comportements individuels, se rapjsrochent des travaux des éthologistes tels Lorenz et Eit)ensfeldt Tous ces travaux de recherche sont rendus jxissibles grâce au financement du ministère de l'Education, dans le cadre d'un programme de subventions jx)ur la formation des chercheurs I a recherche principale, sur laquelle se greffent les autres, porte sur le développement cognitif d'un bébé chimpanzé comparativement à celui d'un bébé humain selon les divisions établies par Piaget, dans une perspiective de psychologie comparée La période étudiée actuellement par l'équijje de l'université de Montréal est celle que Piaget nomme période \"sensori-motrice\", qui va de 0 à 2 ans chez l'enfant humain et qui est celle où il fait son premier apprentissage du monde extérieur, qui se traduit par des gestes bien connus de toutes les mères: jouer avec ses mains ou avec ses pieds, agiter le hochet, explorer par le toucher, parcourir une pièce à quatre pattes grimper sur les meubles C'est l'époque à laquelle le bébé met de l'ordre dans tout ce qui peut être vu parcouru, senti, goûté, touché Piaget divise cette période en 6 stades, qui vont d'un bébé qui ne différencie pas entre lui-même et le monde extérieur à un enfant de 2 ans qui est capable de comprendre, par exemple, qu'un objet qui est caché de son champ jx'rceptuel existe encore, ce que Piaget apjjelle la \"permanence de l'objet\" L'enfant est également capable à 2 ans, si on lui présente un effet dont il ne voit pas la cause, de déterminer ou de pouvoir imaginer quelle est cette cause (notion de causalité) D'après les observations qu'on a faites jusqu'à maintenant sur Sophie et Sfwck, on constate qu'ils se développent plus rapidement que les humains dans les premiers stades Sophie, à un an, est au début du stade 6, qui n'est atteint que vers 18 mois chez l'enfant.Un exemple illustrant le stade 6: on place trois écrans devant le chimpanzé; on lui montre un objet que l'on cache dans une main et on fait ensuite disjjaraître 7 'd / ; J l'objet successivement derrière les trois écrans tout en lui montrant la main fermée entre chacun des écrans I enfant doit être capable de se représenter les déplacements de l'objet.Sophie, lors de ces expérien-¦ es, commence d'abord par aller voir dans la main de I exj)érimentateur et ensuite au dernier écran où elle se ¦-ouvient de l'avoir vu cacher l'objet Pour la notion de ausalité, elle est un peu moins avancée mais il semble (jue chez l'enfant humain également il y ait un léger décalage entre ces deux notions, permanence de ' objet et causalité Pour la notion de causalité, Sophie -erait au stade 5, c'est-à-dire que, par exemple, si on jilace hors de sa portée un jouet et que, devant ses \\eiix, on attache le jouet à une ficelle, elle compren-Ira rju'en tirant la ficelle l'objet va suivre Si, dans un leuxiéme tcmjrs, on jilace l'objet et la ficelle l'un à ô|e de l'autre, dont sans contact entre les deux, ou bien elle tirera la ficelle et la laissera tomlaer tout de -uite ou bien elle ne fera rien, comprenant qu'il y a un !ien nécessaire entre le moyen et l'objet attendu pour obtenir des résultats Pour être en mesure d évaluer le comportement de Sojihieet Sjxrck et avoir une idée le plus juste possible le leur déveloj:)i)ement au niveau de l'intelligence, on jirocède à des épreuves (tests) identicjues à celles que des chercheurs sur les enfants humains ont élaborées La relation mère ~ enfant Au cours des dernières années, plusieurs recherches 'ur l'intelligence, mais également sur les interactions sociales et la relation mère-enfant, ont été effectuées avec des primates non humains.Chez les chimpanzés, le contact corjxirel est très important dans les premières années de la vie Dans leur milieu naturel, et comme I a observé )ane Van Lawick Coodal qui a vécu plusieurs années dans la brousse africaine, le petit déjtend presque entièrement de sa mère prendant plusieurs années Jusqu'à 7 mois, la mère ne laisse à peu près pas le bébé s'éloigner d'elle Elle porte le bébé accroché à son ventre et, éventuellement, quand le petit est assez fort pour conserver l'équilibre, elle le transjrorte sur son dos Le bébé tète, dort avec la mère et voyage ainsi à cheval sur son dos jusqu'à l'âge de 4 ans, âge auquel il est sevré Des observations plus récentes de )ane Coodal, qui n'ont pas encore été jHibliées, permettent de dire que, très souvent, dans la nature, si la mère meurt, le bébé meurt également, même un rejeton qui aurait 4 ou 5 ans et qui serait cajrable de se nourrir seul On sait également qu'un chimpanzé élevé en isolation depuis la naissance et nourri sans voir personne ne se développe pas au niveau des comportements attendus à l'âge adulte comme un chimpanzé normal L'importance de la mère est donc très grande dans le développement harmonieux du bébé chimpanzé Sophie et Spock, pour leur part, ont fortement tendance depuis leur arrivée au laboratoire \u2014 quelques jours après leur naissance \u2014 à vouloir s'accrocher à quelqu'un En l'absence de leurs mères substituts, et lorsqu'ils se croient en danger, ils s'agrippent à une couverture moelleuse, ce qui semble avoir pour effet de les rassurer Ils éprouvent un grand besoin de contacts physiques et de jrrésenre humaine Ils font toutes sortes de choses j)our attirer l'attention, s'ils sont tous les deux seuls dans la salle de jeu, afin que quelqu'un aille les voir Cela ne vrjus rappelle-t-il pas le comprjrtement do certains enfants'\u2019 On peut regretter que la relation d'attachement mère-enfant n'ait pu être étudiée dans des conditions plus naturelles, c'est-à-dire avec les vraies mères Mais la taille d'une femelle chimpanzé \u2014 5 pieds \u2014 et sa très grande force physique de même que les condi tions de recherche sur le campus ont rendu la chose impossible à réaliser Des substituts humains permettent quand même d'étudier les relaticms des chimpanzés avec des adultes privilégiés On a choisi des femmes pour remplir ces rôles à cause du contact étroit avec la mère observé dans la nature jxmdant les jjremières années de la vie Sophie est un peu plus avancée que Sjxxk elle a atteint le stade 6 pour ce qui est de la notion d'objet, alors que Sjxick n'est qu'au début du stade 5 )'ai demandé à Mireille Mathieu à quoi elle attribuait cette différence dans leur dévelopf>ement \"Certains auteurs ont remarqué que le bébé humain mâle se développait un petit peu plus lentement que la j)etite fille mais que, par la suite, ils se rattrapent Je ne crois pas que le nombre restreint de sujets que nous avons sous observation permette de dire que les différences soient attribuables au sexe On sait par les observations qu'on fait qu'ils n'ont pas tous les deux Suite jMge 4 PWTOUfliS K CINR Mn cwiiWt»! mMsu TalM mnlclmc Fffen«iiÉ M CaMit OPERA CMMan Ohm on noir Soécifw OPERA «1 MULE Comnund*; powtufm de souiMn Ps1/2 pouil largeur medrum Hommes $12 N Garçons HIM.Enfants et Jeunes teles $16 66 6 a 12\t165\t7 a 11\t12 a 3 Pori Paye CMAUuuw$ ^^olfyeasablcei mc 6767, m Sinaai.MiMal^M .Canada H4N ^K$ J\tCônMMiîdôz ioiminl'hur' GanflHas w arisnt raanis! i I Ct-mdus chèque ou mamlat pour Ve\t/Les citoyens du Qué.et de I'Ont.i *- t doivent aiouter la taxe de vente / Code _ Postal- au-coup plus contrc'ilées Avec le temps, cependant, on s'est rendu compte que c'était peut-être un jjeu hasardeux que de s'imaginer pouvoir, à l'aide du rat blanc, refaire en miniature ce qui se passe chez l'homme Cejiendant, l'étude des animaux et des primates en particulier, demeure un des moyens de recherche à la portée de l'homme pour arriver à mieux connaître les autres esjjèces, lui permettant par ricochet de mieux cerner la spécificité des activités intellectuelles humaines et la place de l'homme dans la nature On reste parfois trouble par le romfxirtement des c himpanzés )'ai eu la chance exceptionnelle de passer cjuelcjues heurc*s en comjiagnie de Sophie et Sjiock, les étrangers n'étant généralement pas admis au laboratoire A la tin de l'après-midi, ayant dû m'absenter du laboratoire j)our quelques minutes, j'ai, à mon retour, été accueillie par Sophie qui s'est jetée dans mes bras et s'est blottie contre moi, réclamant chaleur et tendresse, tout comme un jeune enfant \u2022 perspectives .\t\t\t\t est puhii** t haquE* NE-main#*\tRedaction\tService artistique\tPresident\tReprésentant publicitaire jMf PE*f\\fH*E\tln 1V16»\tCeline 1 pj»ire\tKojjer ()ion\tPaul A Audet\tMontreal H2V IMh Tel 2H2 :22A\tAdrien Kohitaille\tMk hel (,er>est\tSecretaire\tTel 282 2120 Direcleur àt U redaction Pu*rre (.ascon Directeur adjoint\tPHotORrapKe Oenis Plain Secretariat CisE'le E*avan?1 iliane \tE ram e 1 atr>rKl\t( harles d Armxjr Trésorier (>uv Pépin\t lean BTHithillefte\t\t\t\t Directeur artistique Pierr»* 1 ejjault\t\t\t\tISNN OilUHsTgt) ¦! 4 ¦ 23 avril 1977 i.'Ml La Matinée FILTRE SPECIAL est la seule cigarette dans sa catégorie à offrir un équilibre entre le filtre et le tabac.Son filtre spécial exclusif est tellement efficace qu\u2019il permet l\u2019emploi d\u2019un riche tabac corsé.Vous obtenez donc une saveur plus franche, une satisfaction plus complète.Elle est disponible en formats King Size et 100 La Matinée FILTRE SPÉCIAL AVIS: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croit avec l'usage-éviter d'inhaler.Moyenne par cigarette-100 mm: \"goudron\u201d 11 mg, nicotine 0.8 mg.King Size \"goudron\" 10 mg, nicotine 0 7 mg \u2022I'- A g., maison à Sadaa, dans \\ le nord du Yémen; cie peuvent plus rouiller ®>IMERCURY C0r1ain$ acc09$oins illustrés sont oft»rts en option, moyennent suppléitiéltt ¦w \u2019>, ^vs * .JKUl_: m-^\t^ .«fj*\t^ -^-*-\t1 L-x \\kf * U -j' PAR PItKKt HIVON Quand les outardes se font entendre au-dessus des Lau-rentides et que la neige est disparue de Montréal, les Atticamègues montagnais de Manouane préparent tentes, thaudrons et fusils pour accueillir sikon, le printemps A la mi-avril, quelques familles de ce village de fUX) habitants, situé à \u2018>'5 milles de Saint-Mifhel-des-Saints, partent établir cam|)«>ment dans une érablière environnante, afin de fabrirjuer le sucre du printemps, okionikjn Cette expcnlition annuelle per(>étue une tradition qui, à I'cirigme, était essentielle à la survie de l'Indien In effet, le sucre accumulé pcxir l'hiver devenait sourc e de force et de vie et procurait à l'Indien une sensation revitalisante après un long hiver Aujcjur-d'hui enc rjre, on praticjne cette tradition avec beaucoup de resp»>c t Un flanc de montagne c*x-posé au scjleil c-t à l'abri du vent, un pic\u2018d d'épaisseur de branc hes de sapin et de cèdre, une bonne toile et un tietit poêle de te')!»- voilà le domicile pour ces deux premières semaines de temps doux jeunes et vieux sc\u2018 partagent les tâc hc\u2018S On installe une solide charpente de bois destmc'e à soutenir les lourds seaux de cuivre dans Ic'scjuels bout l'eau d'érable les femmes et les enfants ramassent de* l'écorc e de bouleau qui sert à la fabrication du mikilvr.ikdn, recipient utilisé pour la réc operation de la précieuse sève, annateko-IX) Pour le fabric|uer, on chauffe dc)ucc-mi*nt l\u2019écorcc> au-dessus du feu, afin de l'assouplir tllc' c\u2018st ensuite minutieusement plic>e f\u2018t attachée aux extrémités, à l'airje de racines d'épmettes ou dc\u2018 lanieres dc> babic he le miloterakan peut ccjnte-nir |usc)u'à 4 litres d\u2019e-au d'èrabic\" et être- réutilisé (x-n-clant plusieurs années ([ette-ta(,c)n d\u2019c-niplovc-r l'écorc e de-lK)ulc*au est typique dc-s habi- tants de Manouane On fabrique aussi plusieurs autres modèles de paniers d'écorce dc' dittérentes grosseurs Ceux-ci servaient autrefois à la cueillette des fruits sauva-gc*s Au|ourd'hui ils sont mis en marc hé et n'ont plus c^u'une fonction décorative, sauf [Kjur les Atticamègues clc> Manouane Pour extraire la sève de l'érable, les Atticamègues (>ratic|uent une méthode qui leur est très particulière A l'aide d'une hache, ils font u-ne entaille dans l'arbre et y intrcHiuisent le cpkoikan sur lequel glisse la sève pour ensuite tomber dans le réci-pic\u2018nt Sculptc'e au coutc-au par les vieux du village-, cette mince languette de bois mesure cinq pouces de long sur deux de large C'e-st un travail de longue halc-ine, ni rcxluit, ni sirop, ni tire- que du sucre On attise < onstamment le feu afin de maintenir e-n ébullition l'eau d'érable- contenue dans le grand chaudron Au fur et à mesure que la cuisson avance, la sève devient plus con-sistiinte file-est alors transvi-di'-e suc c essive-me-nt clans déplus |x-tits c haucirons, lusqu'à ce- cju'e-lle se transfcjrme en okntcnikan, sucre d'érable ( est clans la traditicjn ciue de-transformer cette précieuse de-nre'-e e-n sucre-, fiuisque de ( e-tte- f^Baptiste PAR MARIO CYR Coincé entre l'autoroute Dufferin à la sortie du Vieux-Québec et les hôtels prétentieux de la colline parlementaire, le faubourg Saint-Jean-Baptiste; un vieux tas de taudis mis en quarantaine; le charme ambigu d'un quartier autrefois bourgeois, encore trop jeune p)Our éveiller la compassion historique; un espace laissé à la moisissure et à la Suite page 14.Ci-contre, l'énorme complexe C de bureaux gouvernementaux domine quelques vieilles maisons du faubourg; ci-dessus, une pelle mécanique à l'oeuvre dans un terrain vague.'r 1 ¥ m9m n !!1 r>u o 'St>.M mu i^- ?'!' ¦ feV ?a ^'¦ ft.0 »-rtr t k l,v-.\u2022 Une moquette épaisse et moelleuse à un prix raisonnable.La moquene \u2018Embassy\u2019 de Harding est offerte en une gamme de teintes pastel qui ajouteront douceur et intimité à votre décor.Fabriqué de nylon Du Pont 100%, ce tapis durable en peluche saxony est traité au protège-tapis Scotchgard, ce qui le rend très facile à entretenir.\u2018Embassy\u2019 est un choix tout indiqué pour les endroits à circulation moyenne ou intense, tels que le salon, la chambre à coucher ou le boudoir.Il atténue les bruits et réduit aussi la perte de chaleur.Elégance, durabilité et prix raisonnable font de la moquette \u2018Embassy\u2019 un autre .excellent achat de chez Harding.m LES TAPIS HARDING 1 5f ) ans de créations canadiennes - ,\u2022-* Vk .i '\u2022itV Ruibouis Saint^Jean^ V ^ s ¦\u201c .n\tV / » ¦ V, \u2022\t- -xrv -, Tous les urbanistes, spéculateurs, entrepreneurs en béton distillé tout usage n\u2019auraient-eu qu'à laisser agir le temps l'espace se dégradant de lui-méme, la cohésion sociale effritée, le chrome et le plastique peuvent apparaître comme un soulagement.Aussi, Saint-Jean-Baptiste aurait-il pu devenir un immense parc de stationnement; seulement, un quartier vague, où plus rien n'est imposé parce qu'il n'v a plus rien ou que tout reste à faire, où l'espace, parce que vétuste, est disponible à rabais.Un quartier dont plus personne ne veut, ça attire ceux dont plus personne ne veut: les sans-patrie, les familles monoparentales, les étudiants sans le sou et les poètes sans talent, les artisans, les anarchistes, tous ceux à qui il a suffi d'un peu de patience et d'imagination, plantes vertes et guide du bricoleur en main, pour ranimer ce quartier à l'agonie.Le Ci > 2r zarJ Grands amis, grandes soirées.Grand Marnier 1,1 gi.iiKk' liqiH'iir fr.ii)mme non pælée, hachée, \u2019/i de tasse de noix en morceaux et 'A cuil.à thé d'oignon râpé Mêler, dans un petit bocal fermant hermétiquement, 1 cuil à table de vinaigre blanc, '/i cuil à thé de sucre, \u2019/< de tasse de crème simple (ISp.c ), Icuil à table de mayonnaise, \u2019A de cuil.à thé de moutarde en poudre, 1 pincée de sel et une autre de poivre Bien agiter, verser sur la salade et brasser délicatement Réfrigérer jusqu'au moment de servir.(2 portions) PÈCHES MELBA Chauffer jusqu'à ébullition la moitié d'un paquet de framboises congelées.Bien mêler 2 cuil à table de sucre et 2 cuil a thé de fécule de maïs et ajouter aux fruits chauds, petit à petit et en brassant constamment.Faire épaissir un peu et retirer du feu.Ajouter 1 cuil.à table de zeste d'orange et laisser refroidir.Ajouter 'A tasse de pêches de conserves, coupées.Servir sur de la crème glacée.(2 portions) JEUDI Côtelettes de porc et chou farci Croustillant aux pommes PRfPARATION Dégeler les côtelettes mises de côté dimanche.CÔTELETTES DE PORC ET CHOU FARCI 2 côtelettes de porc 2 cuil.à table de farine V4 de cuil.à thé de paprika V4 de cuil.à thé de sel 1\tpincée de poivre 4 grandes feuilles de chou (de mercredi) 2\tcuil.à thé d'huile à cuisson 1 cuil.à thé d'oignon finement haché 1\ttasse de riz brun cuit (de lundi) 2\tcuil.à table d'eau 1 cuil.à table de raisins secs 1 pincée de cannelle 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 cuil.à table de céleri finement haché Sauce tomate (notre recette) Parer les côtelettes et chauffer un peu i de leur gras dans une poêle épaisse, 1 pour la graisser; jeter ce gras Mêler la farine, le paprika, 'A de cuil à thé de sel et 1 pincée de poivre et passer les côtelettes dans le mélange Faire dorer les côtelettes des deux côtés.Chauffer le four à 350°F.Avoir sous la main un plat à cuire de 12 x 7'/j x 2 pouces.Mettre les côtelettes dorées dans le plat, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 30 minutes Couvrir les feuilles de chou d'eau bouillante et les laisser tremper 3 minutes, pour les ramollir Les retirer de l'eau et enlever la côte dure à la base de chaque feuille.Chauffer l'huile dans une petite poêle épaisse et y cuire l'oignon 2 minutes, à feu doux et en brassant Ajouter le riz, l'eau, les raisins, la cannelle ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.Bien chauffer, retirer du feu et ajouter le céleri.Mettre une grosse cuillerée du mélange sur chaque feuille, la rouler et bien fixer le joint du rouleau.Retirer du plat à cuire les côtelettes et leur graisse de cuisson.Mettre dans le plat, dans l'ordre, la moitié de la sauce tomate, les côtelettes, les rouleaux de chou, le joint en dessous, et le reste de la sauce.Couvrir et cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient très tendres.(2 portions) Sauce tomate 1 cuil.à table d'huile à cuisson 1 petit oignon, tranché mince ' 1 cuil.à table de piment vert finement haché 1 cuil.à thé de farine 1 boite de 7Vj onces de sauce tomate '/] cube de bouillon de poulet 'A tasse d'eau bouillante 1 pincée de poivre Chauffer l'huile et y dorer l'oignon et le piment 3 minutes, en brassant.Saupoudrer de la farine, bien mêler, ajouter les autres ingrédients et faire mijoter 20minutes.j CROUSTILLANT ! AUX POMMES I 1 3 pommes à cuire j 2 cuil.à table d'eau j '^2 cuil.à tbé de cannelle 1 pincée de sel 3 cuil.à table de beurre ramolli ; 'A tasse de cassonade : 'A de tasse de farine à tout usage ' Crème glacée à la vanille Chauffer le four à 350°F Beurrer un plat 1 à cuire de 1 pinte Peler et trancher les pommes; les j mettre dans le plat.Ajouter l'eau, la j cannelle et le sel.Mêler tous les autres ; ingrédients, excepté la crème glacée, d abord à la fourchette, ensuite avec les doigts.Fn parsemer les pommes et tapoter un peu le tout.Cuire au four 40 minutes et servir tiède, avec la crème glacée.(2 portions) VENDREDI Boeuf salé et légumes Pêches de conserve Petits mokas SAMEDI Boulettes de porc Croquettes de pomme de terre Gâteau chaud et sauce aux fruits PREPARATION \u2022\tDégeler la moitié du gâteau doré \u2022\tRépartir les pêches, mises de côté mercredi, dans deux petits plats Réfrigérer le JUS qui reste pour samedi.BOEUF SALÉ ET LÉGUMES 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en deux 6 petites carottes, coupées en deux j 'A chou (de mercredi), en 4 pointes î 6 oignons verts, en bouts de 2 pouces ! Sel et poivre ! La moitié d'une boite de 12 onces de j boeuf salé (de mercredi) { Beurre fondu j Moutarde en pâte I Cuire les pommes et les carottes 10 minutes, dans 1 pouce d'eau bouillante salée Disposer le chou sur les autres légumes (il ne doit pas tremper) et ajouter l'oignon; saler et j)oivrer généreusement.Couper le boeuf en 2 tranches épaisses et les disposer sur les autres ingrédients.Couvrir et cuire à feu doux, 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le boeuf chaud.i Mettre légumes et viande dans un plat de service chaud, arroser d'un peu de beurre fondu, saler et poivrer s'il y a Ilieu.Servir avec de la moutarde.(2 jiortions) i PETITS MOKAS J Couper la moitié du gâteau doré fait I dimanche en morceaux de 3 pouces sur j 1 pouce i Dissoudre Icuil à thé de café instantané dans 2 cuil à table d'eau Eiouillante Mêler 2 tasses de sucre à glacer, 2 cuil.à table de beurre ramolli, le café instantané dissous, 'A cuil.à thé de vanille et suffisamment de crème pour obtenir une glace plutôt molle.En glacer les petits gâteaux et passer ces derniers dans des noix ou des amandes rôties, hachées PRÉPARATION \u2022\tDégeler la desserte de porc \u2022\tFaire frire 6 tranches de bacon dans une grande poêle sans les laisser devenir croustillantes Mettre 1 cuil.à table de leur graisse de cuisson dans une autre poêle, pour les croquettes de pommes de terre Laisser ce qui reste dans la poêle, pour les boulettes.Passer au hachoir, en utilisant le couteau le plus fin, la desserte et le bacon pour obtenir environ 3 tasses de viande.\u2022\tDégeler un quart du gâteau doré.\tj ! BOULETTES DE PORC\t! ] > 3 tasses de viande hachée 1 cuil.à table d'oignon finement haché 1 tranche de pain, en cubes de 'A de pouce '/4 de fisse de lait 1 oeuf, légèrement battu Vi cuil.à thé de sel V4 de cuil.à thé de poivre '/] cuil.à thé de moutarde en pâte 'A de tasse de châtaignes d'eau (de lundi), hachées 1 tasse d'eau 1\tcube de bouillon de poulet La moitié d'un paquet de brocoli congelé (de lundi], en morceaux de Vi pouce 2\tcuil.à thé de fécule de ma'is 'A de tasse d'eau froide Croquettes de pommes de terre (faites des pommes mises de côté mardi) Bien mêler, à la fourchette, la viande, l'oignon, les cubes de pain, le lait,\tj l'oeuf, le sel, le poivre, la moutarde et j ! les châtaignes.Façonner en 12\tI \u2018boulettes Faire dorer dans la graisse de | bacon, en lever de la poêle et garder au chaud Mettre 1 tasse d'eau et le cube de bouillon dans la poêle.Chauffer jusqu'à ! ébullition et jusqu'à ce que le cube soit ' dissous, ajouter le brocoli et cuire 3 minutes, à couvert Mêler la fécule et l'eau froide et ajouter au liquide de cuisson bouillant, petit à .petit et en brassant Faire épaissir, ajouter les boulettes, baisser le feu et bien ( hauffer.Saler et poivrer, s'il y a lieu, et servir avec les croquettes.(2 jKirtions) GÂTEAU CHAUD ET SAUCE AUX FRUITS Chauffer à la vajjeur ce qui reste du ^ gâteau doré, environ 20 minutes Chauffer jusqu'à ébullition y* de tasse de JUS de fruit (jus des framboises et des ; j)ê< hes du dimanche et du vendredi) j Bien mêler 1',5 cuil à table de sucre et ; 2 cuil.à thé de fécule de maïs.Ajouter au JUS bouillant, jietit à petit et en brassant constamment Faire mijoter 3 minutes et servir bien chaud, sur le gâteau ( 2 portions) \u2022 18 ¦ 23 avril 1977 Une bombe culturelle Dr Camille Laurin, Ministre d'Etat au développement culturel, Québec.Très cher docteur.Puisque avant d'être ministre et député, vous êtes d'abord péquiste et psychiatre, vous n'aurez sûrement pas de mal à comprendre que je sois de plus en plus complexé comme Québécois et comme individu de ne pouvoir posséder ma propre bombe atomique.Docteur, aussi bien vous l'avouer franchement et sans détour, je n'arrive plus à supporter l'idée de ne pas avoir ma bombe à moi! Avant les élections du 15 novembre, mon dénuement nucléaire m'agaçait mais il ne me troublait pas au point d'en faire un complexe.Il faut dire que les journaux ne m'aident pas à me consoler Ils ne cessent de tourner le fer dans la plaie et de me mettre l'eau à la bouche.En moins de deux semaines, j'ai appris par le journal qu'un étudiant de l'université de Princeton, au New jersey, a fabriqué sa propre bombe nucléaire et que des savants américains ayant participé à l'invention de la première bombe atomique ont déclaré que, pour quelques dollars, des artisans peuvent en fabriquer une sans trop de peine Pendant que, dans tous les pays où les individus peuvent disposer d'eux-mêmes ils s'amusent à bricoler leurs bombes, nous, Québécois, nous en sommes encore à la vieille dynamite, aux bombes puantes et aux cocktails Molotov.Et je parle des Québécois les plus nantis,parce que les autres, ceux qui sont issus des milieux populaires et que les boss anglais maintiennent dans l'ignorance,en sont toujours réduits à scier le canon de leurs 12 ou de leurs petites 22.Comme vous avez raison de dire que nous sommes colonisés! Entre-temps que fait Ottawa?Sans le moindre souci de notre amour-propre, le gouvernement fédéral envoie des réacteurs nucléaires à des pays comme l'Inde et l'Argentine II les vend à perte et c'est nous qui payons la différence! Les Argentins et les petits Indiens qui n'ont rien à se mettre sur le dos et qui ne mangent même pas à leur faim n'en ont pas moins la chance de jouer avec nos réacteurs et de fabriquer autant de bombes atomiques qu'ils le désirent C'est inadmissible qu'Ottawa donne à de purs étrangers ce qu'il refuse aux Québécois, et c'est encore plus invraisemblable que votre gouvernement se taise pendant qu'on nous mange la laine sur le dos! Docteur Laurin, je veux ma bombe! Est-ce assez clair?Je suis fatigué d'être un citoyen de seconde zone dans mon propre pays, de voir les étrangers accéder à des plaisirs qui me sont refusés.De nos |Ours, posséder sa bombe atomique,ce n'est ni un luxe, ni un caprice, c'est la marque de quelqu'un qui se respecte et veut être res|Decté Depuis qu'il a fabriqué sa bombe, le jeune étudiant de Princeton est devenu quelqu'un.D'après le journal, il est sollicité par les représentants de dizaines de pays étrangers et les autorités l'entourent d'attentions spjéciales.C'est normal puisqu'il pxjssède l'engin qui fait de lui un citoyen à part entière et qu'on ne pjeut plus bousculer pour un rien Estersistait à ne p)as vouloir me donner d'augmentation ou à continuer de me faire faire des heures supplémentaires, je pourrais toujours lui passer ma bombe sous le nez Cela le ferait réfléchir.Et pniis les enfants, docteur.Depuis qu'ils ont atteint l'âge de l'adolescence, ils ne m'écoutent plus.Ils reviennent à la maison à l'heure qu'ils veulent, ils partent avec mes chemises ou ma raquette de tennis, ils lisent le journal et le découpant avant que j'aie pu y jeter les yeux, en un mot ils se moquent de moi.Croyez-vous qu'ils oseraient manquer de respject ou désobéir à leur père s'ils savaient qu'il a une bombe atomique cachée quelque part dans ses tiroirs?Posséder sa bombe atomique, c'est une question de dignité! Je vais vous expliquer pourquoi je m'adresse à vous plutôt qu'au ministre de la Justice ou des Affaires sociales.Quand chaque Québécois aura sa propre bombe atomique, docteur Laurin, je vous jure que tous les Anglais vont parler français.La bombe atomique, c'est la clé de notre souveraineté culturelle et la garantie que vous pKJurrez enfin appliquer votre charte du français! 23 avril 1977 - 19 rêvez ci\\ couleurs! c'est pas* Ci Grâce à notre splendide guide-vacances de 20 pages, en couleurs et gratulL II vous aidera à mieux planifier vos vacances au Canada en vous offrant mille suggestions à faire rôver toute la famille.Une occasion à ne pas rrtanquer! 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